Buket kue bunga yang terbuat dari krim. Buket kue mawar: cara membuat makanan penutup di rumah

Membuat kue bukan hanya cara untuk menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai, tetapi juga proses kreatif yang nyata. Ada banyak resep menarik, namun desain bunga pada makanan penutup seperti itu selalu menarik perhatian. Bagaimana cara membuat kue “Buket Mawar”? Sederhana saja, lihat sendiri. Bagaimanapun instruksi rinci akan membantu Anda mendekorasi sendiri kelezatannya, tanpa menggunakan jasa ahli kuliner.

Kue "Buket Mawar" terbuat dari krim

Jumlah porsi: 6
Waktu memasak: 60 menit

Kue “Buket Mawar” langkah demi langkah

Meskipun makanan penutup ini terlihat mengesankan, namun cara menyiapkannya cukup sederhana.

Untuk kue bolu bundar Anda membutuhkan:

· 4 telur ayam;

· 5 sdm. sendok gula;

· 120 gram tepung.

Untuk kue bolu (persegi panjang):

· 5 sdm. sendok gula;

· 90 gram tepung.

Untuk krim:

· mentega – 300 gram;

· 200 gram gula pasir;

· 250 ml susu;

Kue "Bouquet of Roses" - sirup untuk impregnasi:

· 2 sdm. sendok gula;

· segelas air;

· 15 ml cognac.

Untuk dekorasi:

· 0,5 sdm. sendok krim;

· pewarna makanan.

Persiapan:

· kocok telur dan gula untuk membuat kue bolu bundar, taburkan tepung dengan hati-hati di atasnya;

· Tuang massa yang dihasilkan ke dalam wajan (lumasi terlebih dahulu piring dengan minyak dan masukkan kertas roti);

Panggang dalam oven sampai matang pada suhu 180 derajat;

Letakkan adonan kue persegi panjang di atas loyang yang sudah diberi kertas minyak;

· membuat krim. Taruh susu di atas api, tambahkan 100 g gula pasir, aduk, matikan setelah 5 menit. Campur sisa gula dengan telur dan tuangkan campuran homogen yang dihasilkan ke dalam massa susu panas;

· Rebus sirup ini selama 5 menit hingga konsistensinya menyerupai susu kental;

· Potong kue bulat menjadi 3 bagian, kue persegi panjang menjadi 4 (meluas);

· susun yang persegi panjang di atas satu sama lain dan letakkan dekat dengan yang bulat (buat lubang dengan ukuran yang sesuai pada yang terakhir);

· siapkan sirup: rebus air dengan gula selama 2 menit, dinginkan, tambahkan cognac;

· celupkan kue ke dalam sirup dan olesi dengan krim (sisihkan 2 sendok makan untuk menutupi persendian);

· gosok sambungan kue dengan krim, masukkan strukturnya ke dalam lemari es;

· lapisi bagian bawah kue bolu dengan krim kocok (gunakan sebagian adonan saja);

· Buatlah “pembungkus” buket bunga dengan ujung “bintang” pada kantong kue. Gunakan warna hijau krem untuk menghias batang bunga;

· warnai krem lilac, buat mawar menggunakan nosel dengan nama yang sama, dan hiasi bagian atas struktur dengannya.

Sekarang Anda yakin bahwa menyiapkan mahakarya kembang gula di rumah tidaklah begitu sulit. Kue “Bouquet of Roses” yang terbuat dari krim merupakan makanan penutup yang lezat dan orisinal.

Buket manis seperti itu pasti akan mengesankan orang yang dituju. Rumah yang indah kue buah Buket mawar yang terbuat dari krim dan biskuit hanyalah hadiah ulang tahun yang cantik untuk wanita, perempuan, atau perempuan mana pun. Saya akan langsung mengatakan bahwa ini adalah kue rumit yang membutuhkan banyak usaha. Resep langkah demi langkah dengan foto akan mengungkapkan kepada Anda semua seluk-beluk dan nuansa persiapan dan perakitannya, yang memungkinkan Anda membuat keajaiban lezat dan manis yang sama dengan tangan Anda sendiri.

Untuk kuenya kita membutuhkan:

1 porsi;
1 porsi;
1 porsi untuk hiasan bunga dan kue;
pewarna makanan (hijau; ungu);
1 kaleng (350 g) nanas kalengan;
6 buah kiwi segar.

Cara membuat kue Buket Mawar di rumah

Pertama-tama, panggang tiga kue bolu bentuk persegi panjang. Setelah benar-benar dingin, Anda bisa menumpuknya di atas satu sama lain, melapisi setiap lapisan dengan perkamen. Bungkus dengan kertas timah dan taruh di tempat dingin sampai kue terpasang.

Langkah selanjutnya siapkan krim Tiramisu, olesi lapisan kue pertama dan letakkan potongan kiwi dan nanas cincang di atasnya.

Kami melakukan hal yang sama dengan lapisan kedua. Tutupi isian dengan lapisan kue ketiga dan biarkan terendam selama 3-4 jam. Saya biasanya melakukan langkah ini pada malam hari untuk memastikan kuenya meresap dengan baik semalaman. Maka bentuknya akan tetap baik.

Tutupi kue bagian atas dengan cling film dan letakkan talenan di atasnya. Dia akan menekan kuenya dengan ringan dan kue itu akan menempel dengan baik.

Hari berikutnya telah tiba - kami membentuk karangan bunga. Kue direndam dan dibekukan. Memotong sisi-sisinya dengan pisau, kami memberinya bentuk karangan bunga. Untuk mempermudah pekerjaan Anda, Anda bisa membuat stensil dari kertas dengan bentuk yang Anda butuhkan.

Letakkan sisa kue di atasnya dan bulatkan potongannya dengan tangan dan krim Anda. Jika sudutnya menonjol di suatu tempat, jangan ragu untuk memotongnya. Di bagian paling akhir, potong bagian atas buket (ujung lebar kue) dengan sudut 45°. Kita membutuhkan ini agar mawar krem tidak berdiri tegak di atas buket, melainkan miring.

Kue sudah terbentuk, sekarang kita akan menghiasnya dengan krim mentega protein custard. Untuk mengerjakannya, kami menggunakan nosel kecil, yang memiliki tepi rata di satu sisi dan tepi beralur di sisi lainnya. Kami mulai menanam krim putih di tengah buket dan turun ke tepi. Lalu kami menyusun buket dari tepi yang lain.

Kami mewarnai sebagian krim dengan pewarna hijau dan mengoleskan pita di sepanjang tepi atas dan bawah kue. Lalu kita buat pita dan pita, tepat di bawah bagian tengah kue.

Kami juga menutupi dasar buket dengan “bintang” kecil berwarna hijau.

Warnai krim mawar lilac dan tambahkan 1/3 sendok teh kandurin emas. Ini akan memberi warna mutiara pada bunga.

Pada batang jagung dan masukkan langsung ke dalam kue.

Kami menanam daun hijau di antara mawar. Masukkan manik-manik kembang gula emas ke tengah mawar.

Kami juga menghias pita dengan busur dengan manik-manik kembang gula dan meletakkan kue di tempat yang dingin.

Penerima kuenya senang, semua orang mengagumi hidangan penutup Anda dan tidak masalah Anda harus berkeringat sebelum buket mawar cantik yang terbuat dari krim dan kue bolu muncul di meja pesta.

1. Sekarang saya akan kasih tahu cara membuat kue “Bouquet of Roses” tanpa menggunakan damar wangi. Pertama, Anda perlu mencuci apel, mengeringkannya, dan mengirisnya tipis-tipis. Campurkan 350 gram gula pasir dan sekitar 350 gram air ke dalam panci. Jika diinginkan, tambahkan anggur merah dan bumbu serta rempah apa pun. Didihkan sirup dan tambahkan apel. Masak selama sekitar 1 menit. Sebaiknya lakukan ini dalam porsi agar apel tidak saling menempel.

2. Siapkan tisu untuk meletakkan apel dan keringkan sedikit.

3. Setelah apel agak dingin, potong menjadi dua dengan hati-hati. Sekarang Anda bisa memulai proses utama - membuat mawar. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghubungkan beberapa irisan, memelintirnya dan mengikatnya dengan tusuk gigi.

4. Lakukan hal yang sama dengan sisa apel, membentuk mawar, tergantung volume kuenya.

5. Tahap selanjutnya adalah adonan. Kue "Bouquet of Roses" dapat disiapkan di rumah dengan lapisan kue apa pun. Misalnya, Anda bisa melakukan ini. Campurkan mentega dengan gula dan giling rata. Tambahkan telur dan kocok rata. Ayak tepung dan campur dengan baking powder. Tambahkan secara bertahap sambil terus mengocok dengan kuat. Adonannya harus lembut dan lembut. Tambahkan kulit lemon (Anda juga bisa menambahkan vanilla, kayu manis).

6. Olesi loyang dengan mentega atau lapisi dengan perkamen. Tuang adonan dan ratakan. Tanam bunga mawar di atasnya, tenggelamkan sedikit ke dalam adonan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40-45 menit.

Memanggang kue asli di rumah dan mendekorasinya seperti karangan bunga adalah tugas yang sangat nyata.

Untuk dekorasi, Anda dapat membuat mawar halus, yang telah menjadi dekorasi kembang gula klasik, atau tunjukkan imajinasi Anda dan buat karangan bunga lilac yang meriah.

Kue dengan bunga seperti itu akan terlihat sangat orisinal dan pasti akan menarik perhatian semua orang yang menyukai makanan manis.

Dan yang paling menarik adalah seorang juru masak tanpa banyak pengalaman membuat kue pun bisa membuatnya, yang utama adalah usaha dan keinginan yang besar.

Kue vertikal “Buket bunga lilac”

Bahannya akan banyak, tetapi kuenya akan disiapkan untuk liburan, para tamu akan senang dengannya. Penting untuk membangun fondasi yang kokoh.

Krim yang kuat bisa didapatkan dari sl. minyak Baik krim putih maupun krim kocok tidak cocok untuk kasus ini.

Saya menjelaskan algoritme tindakan langkah demi langkah untuk memperjelas cara menyiapkan mahakarya kuliner asli ini.

Bahan dasar: setengah sendok makan. gula dan krim asam; 200 gram. sl. minyak; 5 sdm. tepung; 100 gram. kacang tanah
Bahan untuk krim: 200 gr. sl. minyak; 1 kaleng susu kental rebus.

Komponen untuk mendekorasi karangan bunga:

165 gram. sl. minyak; 300 gram. Sahara; 3 buah. ayam telur; 265 gram. tepung; setengah sdt panili; 1 sdt baking powder; 70 gram. kakao; 250 ml krim (kandungan lemak dari 20%); 100 gram. gr. gila
Bahan untuk massa krim: 100 gr. cokelat; 200 gram. sl. minyak
Komponen untuk meratakan: setengah kaleng susu kental; 100 gram. sl. minyak
Komponen dekorasi : 8 pcs. ayam telur (putihnya saja); 600 gram. sl. minyak; 300 gram. Sahara.

Algoritma memasak dengan foto:

Pertama saya menyiapkan alasnya. Ini akan menjadi Sarang Semut. Aku menenggelamkan kata-katanya minyak. Saya menambahkan krim asam dan gula yang dicampur sebelumnya.
Saya menambahkan tepung. Batch tes akan padat. Saya membuat bola darinya. Saya memasukkannya ke dalam makanan. film dan kirimkan ke tempat dingin. Saya tidak menyentuh batch selama 2 jam.
Saya memarut adonan di parutan besar di atas loyang, yang perlu diolah terlebih dahulu. minyak Saya mendistribusikannya secara merata.
Saya memanggang alasnya selama 20 menit pada suhu 200 derajat. di dalam oven. Biarkan dingin.
Saya memecah adonan menjadi beberapa bagian. Ini akan menjadi seperti kerikil pasir.
Saya memanggang kacang dan membiarkannya dingin. Saya mengupas dan mencampur adonan dengan kacang.
sl meleleh. Saya mencampur mentega dengan susu kental. Saya membuat batch yang homogen.
Saya memasukkan krim ke dalam bahan dasar kacang tanah dan kerikil. Basisnya akan dilapisi krim secara merata.
Saya menutupi formulir dengan makanan. film, di mana saya akan membentuk sekeranjang bunga.
Saya menaruh alas kue di dalamnya. Dengan menggunakan sendok, saya memadatkannya sedikit. Saya mendistribusikan alasnya secara merata. Saya menaruhnya di tempat dingin selama beberapa jam agar komposisinya dingin dan dl. minyak telah membeku dengan baik.
Aku sedang membuat dasarnya. Peku kue bolu coklat dan haluskan menjadi remah-remah menggunakan blender. Saya mencampur kata-kata. mentega dan coklat leleh. Saya menggilingnya menjadi remah-remah dan mencampur adonan. Saya menambahkan kacang cincang.
Merakit kue “Lilac Bouquet”. Saya mengeluarkan alasnya dari lemari es. Aku melepas makanannya. film. Saya sedang mempersiapkan damar wangi untuk leveling. Untuk tujuan ini Saya mencampur mentega dan susu kental menjadi satu. Saya mengaplikasikannya dengan spatula dan meratakan kuenya.
Biarkan kue mendingin selama 30 menit di lemari es. Saya mengeluarkannya dan mencelupkan spatula ke dalam air mendidih. Saya meratakan permukaan dengan membuat guratan pada permukaan krim. Kue Buket Bunga harus benar-benar halus.
Saya menggunakan alas kue buket untuk membentuk cabang lilac. Letakkan di atas papan dan biarkan dingin di lemari es selama 2 jam. Anda tidak memerlukan tikungan yang besar, itu akan lepas begitu saja. Pertimbangkan bingkai bunga yang dapat ditahan dengan kawat berlapis foil yang mengikuti lekukan bunga.
Saya membuat krim untuk menghias kue "Buket". Saya memasukkan putihnya ke dalam mangkuk. Saya menambahkan gula.
Saya mengirim putih dan gula ke pemandian uap. Saya aduk, campuran dengan krim harus menjadi 65 g. Saya aduk agar putihnya tidak menggumpal.
Tuang putihnya ke dalam mangkuk dan kocok. Massanya akan mengembang dan dingin, berwarna putih. Ini mungkin memakan waktu sekitar 15 menit. Semuanya tergantung pada karakteristik daya perangkat mixer Anda.
Saya memasukkan kata berikutnya. mentega dan kocok lagi.
Krimnya akan halus, berkilau dan teksturnya seragam. Saya sedang membentuk keranjang. Beberapa di antaranya bisa diwarnai dengan coklat. Saya meninggalkan vas itu berwarna putih.
Saya mengambil ujungnya dan mengisi kantong pipa, memotong sudutnya. Isi dengan krim dan hiasi
Saya membuat garis vertikal dari atas ke bawah. Kemudian garis horizontal memotong garis vertikal. Menjelang akhir, Anda perlu membuat garis vertikal lebih tipis. Jarak antar garis akan sama dengan lebar nosel
Saya membentuk garis vertikal lain dan tumpang tindih dengan ujung garis horizontal. Dari celah batch pertama saya membuat gambar baru, tumpang tindih dengan garis vertikal, dll. Idealnya, Anda akan mendapatkan jumlah garis genap, dan semuanya akan dijumlahkan menjadi satu gambar. Jika ini tidak terjadi, jangan khawatir, kuenya tidak akan rusak.
Ingat, agar tenunannya berhasil, Anda tidak perlu menerapkan semua garis horizontal sekaligus. Saat bekerja, letakkan makanan penutup di meja putar opsional agar setinggi mata
Saya membuat “Bintang” di tepi keranjang dalam 2 baris.
Keranjangnya perlu dihias dengan bunga dengan menggunakan tusuk sate kayu yang biasa digunakan untuk kebab seafood misalnya. Mereka harus menembus vas dan bagian dari cabang lilac.
Kue vertikal sudah dirakit. Yang tersisa hanyalah mengecat sisa krim dengan warna ungu. Anda bisa membuatnya dalam berbagai warna ungu dengan mencampurkan makanan. pewarna.
Saya mengambil lampiran bintang - 4 sinar, dan membentuk ungu.
Saya memasukkannya ke dalam tas dan menggunakan nosel untuk membentuk bunga.
Saya mengirim kue "Bouquet" untuk didinginkan di lemari es.
Saya membuat lembaran dari damar wangi. Anda perlu mencampurnya dengan makanan hijau. pewarna.
Saya menggulungnya dan mengaplikasikan tekstur daunnya menggunakan weiner khusus. Jantung dan pembuluh darah perlu ditekankan dengan kuas dengan pewarna.
Saya mengukir daun di atas krim.

Itu saja, kue berbentuk buket lilac sudah siap. Seperti yang Anda lihat, kue lezat bisa disiapkan di rumah.

Ya, tugasnya bukanlah yang termudah, tetapi jika Anda berusaha dan sedikit imajinasi, semuanya pasti akan berhasil. Kue Anda tidak akan membuat tamu mana pun acuh tak acuh.

Di bawah ini saya akan menyajikan beberapa resep krim yang juga bisa digunakan untuk menyiapkan bunga mawar untuk dekorasi hidangan penutup.

Krim protein untuk mawar

Komponen: 200 gram. Sahara; 70 ml air; 3 buah. ayam telur (putihnya saja); 5 ml jus lemon.

Algoritma memasak:

Saya menambahkan gula ke dalam mangkuk, menuangkan air dan membakarnya.
Saya merebus sirup selama 5 menit dengan api kecil sampai gula larut.
Saya menambahkan jus lemon dan aduk. Saya mengeluarkannya dari kompor.
Saya mengocok putihnya, pastikan untuk mendinginkannya sebelum melakukan ini. Saya menambahkan garam dan kocok dengan mixer. Dapatkan busa yang stabil.
Tuangkan sirup dan aduk lebih lanjut. Anda perlu mengocoknya sampai benar-benar dingin.
Saya memasukkan campuran krim ke dalam tas kue. Anda bisa menambahkan pewarna ke dalamnya sambil mengocok dengan mixer dan aduk.

Menghias kue!

Krim minyak untuk mawar untuk kue cantik buatan sendiri “Buket Bunga”

Bahan: 60 ml air; 100 gram. sl. minyak; 45 gram. Sahara.

Algoritma memasak:

Saya menambahkan gula ke dalam panci. Saya menambahkan air dan menaruhnya di atas kompor. Saya mengaduk sdm. Saya memastikan gula larut sepenuhnya.
Saya mengeluarkan massa busa dari kompor dan membiarkannya dingin.
Saya menenggelamkan bubur ke dalam mangkuk. minyak. Kocok selama 10 menit hingga berbusa putih.
Saya menambahkan sirup tanpa henti mengocok adonan. Saya menambahkan pewarna jika perlu.
Saya kocok selama 10 menit dan hiasi kue dengan mawar.

Custard untuk menghias kue dengan bunga

Bahan: 90 ml susu; 200 gram. sl. minyak; 60 gram. Sahara; 2 buah. ayam telur

Algoritma memasak:

Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk. Saya meletakkannya di ubin. Saya menambahkan gula dan mengaduk.
Saya menunggu sampai mendidih dan mematikannya.
Saya mengalahkan ayam dalam mangkuk. telur. Anda perlu menuangkan susu dan terus mengocok dengan kecepatan tinggi. Susunya harus panas.
Saya menaruh campuran di atas kompor, aduk dan didihkan. Angkat dari kompor dan biarkan dingin.
Dalam mangkuk, kocok bubur. mentega pada suhu kamar. Anda perlu membuatnya menjadi massa putih mengembang.
Saya menambahkan massa susu ke dalam bubur. minyak. Aku mengaduk lebih jauh. Saya mengaduk dan membiarkannya dingin.

Bunga dapat ditempatkan dimana saja pada kue. Gayanya juga bisa apa saja, misalnya gelombang bunga berwarna krem. Mawar ini cocok untuk kue bertingkat.
Anda dapat menurunkan jaring mawar dalam bentuk gelombang dan menghiasinya dengan daun di sepanjang sisinya. Buatlah sekeranjang bunga atau karangan bunga, kotak kado dengan pita. Secara umum, masih ada ruang untuk imajinasi menjadi liar. Untuk menonjolkan keindahan bunga, gunakan pita satin.
Skema warna juga penting. Anda bisa membuat mawarnya putih, seperti kue utuh. Dan Anda dapat memasukkan palet warna yang bervariasi. Mawar merah dengan dasar putih terlihat sangat keren.

resep video saya

Sangat menyenangkan menerima karangan bunga untuk ulang tahun atau acara menyenangkan lainnya. Tapi akan lebih nikmat lagi jika ternyata bisa dimakan. Tenang: tidak ada yang akan memaksa Anda mengunyah mawar atau anyelir. Kami akan belajar melakukannya kue lezat"Buket". Kami akan mengadakan kelas master tentang cara membuatnya di artikel ini. Resep kue ini sebanyak jumlah bunganya. Anda dapat membuat buket mawar, lilac, eceng gondok yang bergaya. Dan panggang dari biskuit atau kue kering pendek. Seperti yang mungkin Anda duga, hal utama dalam membuat kue “Bouquet” bukanlah persiapan kuliner, tapi desain artistik. Anda akan mencapai kesuksesan jika bunganya terlihat seperti aslinya. Dan hal ini dapat dibantu dengan: krim mentega, dan damar wangi. Di bawah ini kita akan melihat beberapa resep kue Bouquet bersama petunjuk langkah demi langkah dan foto produk jadi. Akankah kita berani?

"Buket Mawar"

Ratu Bunga selalu menakjubkan. Jangan takut untuk bertunas - ini tidak sesulit kelihatannya. Jadi, bagaimana cara membuat kue “Buket” dengan tangan Anda sendiri? Mari kita mulai dengan hal yang paling mudah - membuat biskuit. Kita membutuhkan kue berbentuk bulat dengan diameter 19 cm dan kue berbentuk persegi panjang seukuran loyang. Kami tidak akan membahas deskripsi produksi di sini adonan biskuit. Mari kita langsung ke krimnya. Tambahkan 200 gram gula pasir ke dalam setengah liter susu. Setelah mendidih, rebus selama tiga menit. Giling seratus delapan puluh gram gula pasir dengan tiga butir telur. Aduk cepat dan tuangkan sirup susu. Masak lagi selama lima menit hingga mencapai konsistensi susu kental. Kocok enam ratus gram mentega dingin dan perlahan, tanpa menghentikan mixer, tambahkan sirup susu kami. Kita harus mendapatkan krim mengkilap yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Kami memotong kue menjadi beberapa lapisan: bulat - menjadi tiga, dan persegi panjang - menjadi empat bagian, sesuai lebarnya. Siapkan sirup untuk impregnasi. Tambahkan segelas cognac ke dalamnya. Kami merendam kue dan melapisinya dengan krim. Untuk blanko bulat kami membuat lubang kecil di atasnya. Kami melipat yang persegi panjang menjadi dua. Mari kita tempelkan pada kue bundar. Oleskan krim pada sendi dan masukkan ke dalam lemari es.

Membentuk kue

Mari kita kocok dua liter krim. Kami akan memindahkan persiapan buket ke serbet kerawang yang indah. Kita membutuhkan pewarna makanan: hijau untuk menggambar batang dan daun, dan merah untuk kuncupnya. Dan, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa keterikatan. Batangnya bisa diperas dari krim kocok berwarna hijau menggunakan cornet biasa. Dan untuk kuncupnya Anda membutuhkan pensil. Dengan menggunakan nosel oval sempit, Anda perlu memeras krim dari bawah ke atas untuk membuat kelopak. Kami membentuk mawar di atas pensil dan memindahkannya ke kue. Kami terus membuat bunga. Dengan menggunakan nosel berlubang sempit, kami memeras “daun”. Yang terbaik adalah mengocok krim tidak sekaligus, tetapi sebagian. Dan warnai sesuai kebutuhan. Sisakan sedikit krim putih. Hiasi kue berbentuk karangan bunga dengan pita. Jika diinginkan lapisan gula coklat Anda dapat menulis tulisan di atasnya.

kue vertikal

Buket seperti yang dijelaskan di atas sangatlah indah. Tapi Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam vas. Bagaimana jika Anda membuat sekeranjang bunga? Semua bagiannya bisa dimakan sepenuhnya. Seperti pada resep sebelumnya, kami akan fokus pada perakitan dan dekorasi produk. Bagaimana cara membuat kue vertikal berbentuk karangan bunga? Kue harus menjaga bentuknya dengan baik. Ini bisa berupa biskuit, kue madu, atau kue yang disebut “Sarang Semut”. Yang terakhir ini lebih disukai. Adonannya berupa remah-remah dan kacang panggang, dipadukan dengan susu kental manis dan mentega, sangat padat. Kami mengisi formulir “keranjang” dengan mereka. Ini bisa berupa keranjang asli, dilapisi dengan cling film di bagian dalamnya. Kami memadatkan "Sarang Semut" dengan sendok dan memasukkannya ke dalam lemari es. Sekarang mari kita mulai membuat alas untuk bunganya. Ayo memanggang kue bolu biasa, ayo kita potong menjadi remah-remah. Lelehkan sebatang coklat dan 165 g mentega. Campurkan ini dengan remah-remah dan seratus gram biji kemiri yang dihancurkan. Dari massa yang lembut dan lentur ini kami membentuk dasar kelompok lilac. Ini harus berupa kerucut, yang secara alami melengkung ke bawah. Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.

Perakitan

Kami membutuhkan banyak krim. Bagaimana cara membuat kue “Buket” agar berdiri vertikal? Benar: krimnya juga harus sangat tahan lama. Krim kocok, seperti pada resep sebelumnya, tidak akan berfungsi. Kami membuat dalam proporsi dua ratus gram per toples. Sekarang mari kita keluarkan “Sarang Semut” dari keranjang. Apakah dia cukup beku? Hapus film makanan. Oleskan krim ke keranjang dan ratakan dengan spatula untuk membentuk jahitan “kulit pohon”. Kami menempatkan kerucut kami secara vertikal di atas kue Sarang Semut, yang nantinya akan berubah menjadi tandan bunga lilac yang lezat. Tambahkan pewarna hijau ke krim. Dengan menggunakan nosel kami menanam daun lilac. Di sini Anda bisa menyimpang dari resepnya. Anda bisa menaruh daun damar wangi di atas kue. Namun harus dipasang terakhir agar tidak mengapung saat bersentuhan dengan krim.

Dekorasi

Kue vertikal “Lilac Bouquet” membutuhkan krim mentega-protein agar lebih alami. Pisahkan kuning telurnya. Panaskan putih telur dengan gula hingga 65 derajat sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Setelah itu, kami mulai mengocok selama sepuluh menit. Tambahkan mentega lunak. Kocok lagi. Hasilnya adalah krim yang halus dan berkilau. Jika kerucut lilac tergelincir, mereka dapat ditempelkan ke keranjang menggunakan tusuk sate. Kami mengecat milik kami dengan warna ungu yang lembut. Anda dapat membagi massa menjadi beberapa bagian dan memberi warna berbeda. Kami memasukkan krim ke dalam tas. Nosel dengan empat celah sinar akan ideal di sini. Bunga yang diperas ternyata persis seperti bunga lilac. Tutupi semua kerucut dengan krim. kue siap masukkan ke dalam lemari es hingga dingin. Kami menempelkan daun damar wangi berwarna hijau terakhir.

"Buket mawar" dari apel

Meremas adonan roti pendek. Tempatkan dalam loyang bulat berbentuk pegas, olesi dengan minyak. Kami menaruhnya di lemari es. Mempersiapkan kamboja. Giling seratus lima puluh gram mentega lembut dengan sesendok vanila, sedikit garam, 150 g gula pasir, 150 g tepung almond dan tiga butir telur. Tambahkan 150 gram tepung terigu, mencampur. Letakkan kamboja di atas adonan dan panggang selama satu jam pada suhu 180 C. Sekarang mari kita membuat bunga mawar. Cuci apel merah manis (800 g) dan potong menjadi irisan dengan ketebalan tidak lebih dari dua milimeter. Masak sirup dari satu liter air dan 350 g gula. Celupkan apel ke dalamnya dan didihkan. Letakkan di atas loyang dan biarkan dingin. "Kelopak" sudah siap. Olesi permukaan kue dengan selai yang diencerkan dengan air, taburi irisan almond di sepanjang tepinya. Kami membentuk kuncup mawar dari irisan apel. Kami menempelkannya ke lubang yang dibuat dengan pisau di permukaan kue. Sekali lagi kami mengirim kue "Bouquet" ke oven, yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Tapi kali ini - selama sepuluh menit.

Kue “Buket” terbuat dari damar wangi

Kita membutuhkan dua lapis kue - bulat dan persegi panjang. Saat dipanggang, lapisi dengan semacam krim. Yang utama adalah seluruh strukturnya stabil. Kami membentuk bingkai produk. Kue persegi panjang harus panjang. Potong sebagian kecil dan letakkan di atasnya. Potong kue bundar menjadi dua. Kami memasang bagian-bagian ini di kedua sisi persegi panjang. Kita akan mendapatkan sesuatu yang mirip dengan betis: sempit dan rata di satu sisi (ujung batang di masa depan), dan cembung dan lebar di sisi lain (bunga). Kami menutupi permukaan bingkai ini dengan ganache. Oleskan damar wangi hijau pada bagian kue yang cembung. Toko menjual blanko "mawar". Anda dapat menggunakannya untuk menghemat waktu. Kami menanam kuncup di latar belakang hijau menggunakan tusuk gigi. Sekarang sentuhan terakhir adalah pembungkus buketnya. Ambil sepotong damar wangi. Kami meletakkannya di atas kertas bergelombang. Tekan ke bawah agar gambar berpindah ke damar wangi. Pindahkan dengan hati-hati ke bagian buket yang sempit. Anda bisa memasang pita genit - juga terbuat dari fondant, tentunya.

Kue "Buket" terbuat dari krim

Setuju, setelah makan enak, sulit untuk menghabiskan makanan penutup yang mengandung banyak adonan. Oleh karena itu, kita bisa membuat “Buket” kita tanpa kue sama sekali. Mari kita ambil vas yang indah. Satu-satunya persyaratan untuk itu adalah leher yang lebar. Dengan menggunakan daun damar wangi, kami membentuk tempat krim. Ada baiknya jika batang dan tanaman hijau lainnya digantung di leher vas. Tapi daunnya juga harus membuat semacam pembatas agar krimnya tidak menyebar. Untuk membuat bunga, Anda memerlukan keterikatan, pewarna, dan imajinasi Anda. Membuat! Krimnya bisa berupa minyak atau protein. Anda bisa membuat bunga halus dari krim kocok. Tapi kue seperti itu tidak akan bertahan dalam ujian waktu.

Pilihan untuk “Buket Bunga” dalam Vas

Banyak chef yang mencoba menghadirkan kreasi mereka sedekat mungkin dengan kenyataan. Hasilnya adalah mahakarya yang sulit dipercaya bahwa karangan bunga seperti itu bisa diambil dan dimakan. Bagaimana dengan vas transparan? Air di dalamnya bisa dibuat menjadi jelly. Batangnya (misalnya tulip) terbuat dari selai jeruk. Bagaimanapun, vas harus memiliki leher yang lebar jika Anda tidak ingin mengamankan kue "Buket" dengan kawat dan trik lain yang tidak dapat dimakan. Kami menutupinya dengan daun damar wangi. Dan kami menanam tunas di atasnya. Mereka juga bisa dibuat dari damar wangi. Ini adalah bahan yang paling lentur untuk pemodelan. Beberapa chef berhasil membuat kuncup bunga dari berbagai krim atau es krim.

“Buket bunga ungu” lainnya

Kami memanggang biskuit - satu besar dan bulat, dan beberapa berbentuk kerucut. Membuat krim. Rebus sekaleng susu kental manis, tambahkan ke dalamnya mentega(dua sendok), 500 g mascarpone, lima kuning telur. Kami mengencerkan gelatin dalam air dan menambahkannya ke krim. Terakhir, masukkan putih kocok dengan hati-hati. Potong kue bolu bundar menjadi dua atau tiga lapisan. Kami merendamnya dalam sirup martini dan melapisinya dengan krim. Kami meletakkannya di mangkuk buah datar (vas lebar di kaki). Lumasi bagian atasnya dengan banyak krim. Tempatkan kerucut di atasnya. Kami mengecat sisa krim dalam berbagai warna ungu. Menggunakan nozel dengan empat slot, kami membentuk bunga. Kami melengkapi kue “Buket” dengan daun.

Materi tematik: