Համեղ աղացած տավարի կոտլետներ. Մանրացված տավարի կոտլետներ Մանրացված տավարի կոտլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Տավարի միսը շատ համեղ միս է, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են դրանով զբաղվել, քանի որ ամեն կտոր չէ, որ կարելի է այնպես եփել, որ փափուկ ու փափուկ ստացվի։ հյութալի ուտեստ. Մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր- թավայի մեջ եփած տավարի մանր կտրատած կոտլետներ։ Աղացած միսը չի տրորում մսաղացով, այլ մանր կտրատում։

Նման կոտլետները նույնիսկ ձեռքով ձուլելու կարիք չունեն, զանգվածը շարվում է գդալով, ինչը մեծապես հեշտացնում է գործընթացը։ Նույն սկզբունքով կարելի է կոտլետներ պատրաստել այլ տեսակի մսից։ Փորձիր.

Մանրացված տավարի կոտլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Տավարի միս - 500 գ;
Մայոնեզ - 100 գ;
Խոշոր սոխ - 1 հատ;
Հավի ձու - 2 հատ;
Կարտոֆիլի օսլա - 3 tbsp. լ.;
Ֆրանսիական մանանեխ - 1 tbsp. լ.;
Աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ;
Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել համեղ թակած տավարի կոտլետներ թավայի մեջ

Պարտադիր չէ, որ սոխը կարմիր լինի, բայց համն ու բույրը այնքան էլ սուր չեն։

Ավելի լավ է սառեցված տավարի միսը ամբողջությամբ չհալեցնել, բայց եթե միսը թարմ է սառեցված, ապա այն պետք է մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Այս կերպ դուք հեշտությամբ կարող եք կտրատել տավարի միսը փոքր խորանարդի մեջ։

Միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Կարող եք օգտագործել կոմբայն կամ քսել այն նուրբ քերիչով։

Լցնել մայոնեզը և ֆրանսիական մանանեխը, կոտրել ձվերը, համեմել և աղ անել։

Խառնել, ավելացնել օսլա (սլայդով գդալներ վերցնել):

Ամեն ինչ նորից լավ խառնեք, ծածկեք թաղանթով կամ ամուր կափարիչով և դրեք սառնարանում 6-24 ժամ, որքան երկար, այնքան լավ։ Եթե շատ ժամանակ չկա, կարող եք թողնել մի քանի ժամ, բայց արդեն սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ կտորներն ավելի արագ մարինացվեն։

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ, գդալ Տավարի աղացած միսփրփուրների պես: Շերտը չպետք է շատ հաստ լինի։

Տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, միջին ջերմության վրա: Այնուհետև բոլոր մանրացրած տավարի կոտլետները նորից լցրեք տապակի մեջ, վրան մի քիչ ջուր լցրեք, փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն պատկերացնում ճաշ պատրաստել առանց մսի։ Անընդհատ մեկ միս ուտելը ձանձրալի է դառնում, քանի որ աշխարհում կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք կարելի է պատրաստել այս արժեքավոր մթերքից։ Հենց տավարի կոտլետներն են շատ տարածված, դրանք կուտեն նույնիսկ բծախնդիր ուտողները։

Տավարի հյութալի կոտլետների այս բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն ջանք և ժամանակ։ Այլ բաղադրատոմսերի շարքում այն առանձնանում է նրանով, որ աղացած միսը մանրացված է ինքնուրույն և կարելի է երկար պահել սառնարանում։

ձու - 2 հատ.
սխտոր - 4-6 մեխակ
ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
մայոնեզ - 8 tbsp. լ.
միս - 500 գր.
արեւածաղկի ձեթ - 5 ճ.գ. լ.
համեմունքներ, պղպեղ և աղ - աչքով
օսլա - 2 ճ.գ. լ.

Այս դելիկատեսի պատրաստման բարդությունը ցածր է, և գործընթացի վրա ծախսելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ: Շատ ժամանակ է ծախսվում միս կտրելու վրա։

Կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.

Տավարի միսը մանրացված է կամ կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Կտորների չափն ընտրում է ինքը՝ տանտիրուհին։ Խորհուրդ. Դուք կարող եք մանր կտրատել՝ օգտագործելով հատուկ վարդակներ կոմբայնի կամ մսաղացի վրա:
Միջուկը տեղափոխում են երկաթյա ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, աղ և պղպեղ։
Այն բանից հետո, երբ ձվերը ներս են քշում, և ամեն ինչ խառնվում է։
Հաջորդ քայլը օսլա և ալյուր ավելացնելն է։
Այս մսային զանգվածին ավելացնում են մայոնեզ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
Ավելի երկար պահելու համար կարելի է մի քիչ քացախ լցնել։
Մինչ աղացած միսը տապակելը, ավելի լավ է այն պահել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։
Կոտլետները ձևավորվում են ցանկալի չափով և տապակվում բոլոր կողմերից 4-5 րոպե մինչև եփվեն։ Տապակած փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով, որպեսզի դրանք լավ տապակվեն:

Կոտլետները կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, այն կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում։

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն նրանով, որ միսն ավելի նուրբ է մանրացված։ Թույլատրվում է լրացուցիչ մանրացնել մսաղացի մեջ, որպեսզի կտորներն էլ ավելի փոքրանան։

Աղացած տավարի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

լամպ - 1 հատ:
ձու - 2 հատ.
աղացած տավարի միս - 600 գր.
աղ, համեմունքներ, պղպեղ - աչքով
սպիտակ հաց - 3 հատ
հացաթխում - 1 տուփ
կաթ կամ ջուր - 150 մլ

Խոհարարությունն անցնում է մի քանի փուլով.

Տավարի աղացած միսը հալեցնում են և դնում մեծ ամանի մեջ:
Հացն այս պահին թրջում են ջրի կամ կաթի մեջ։
Սոխը մանր կտրատում են կամ անցնում մամլիչով։
Հացը, սոխը, ձուն և ավելացնում են աղացած միսին։ Անհրաժեշտ է նաև պղպեղ, աղ և ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ:
Համտեսելու համար կարող եք սխտոր ավելացնել։
Դրանից հետո աղացած միսը լավ խառնում են, և դրանից պատրաստում են ցանկալի ձևի կոտլետներ։
Կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գլորում են և դնում տաք տապակի մեջ։
Յուրաքանչյուր կոտլետ տապակվում է մոտ 4 րոպե երկու կողմից։

Տավարի շքեղ կոտլետները ջեռոցում հեշտ են եփում, և դուք ստիպված կլինեք շատ քիչ ժամանակ ծախսել։ Կարելի է ուտել կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի և այլ սննդի հետ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

միս - 500 գր.
սպիտակ հաց - 2-3 հատ
կաթ - 150 մլ.
լամպ - 1 հատ:
ձու - 2 հատ.
աղ և պղպեղ - աչքով
արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Դրա համար անհրաժեշտ է.

Տավարի միսը մանրացված է մսաղացի մեջ, կարելի է ձեռքով կտրել մանր կտորների սուր դանակներով։
Այս պահին հացը թաթախում են կաթի մեջ։
Սոխը մանր կտրատում են կամ անցնում մամլիչով։ Համտեսելու համար կարող եք տապակել թավայի մեջ։
Կաթով, սոխով և համեմունքներով հացը ուղարկվում է աղացած միս։ Ահա թե որտեղ են գնում ձվերը: Որից հետո լավ խառնում է։
Պատրաստի աղացած միսից ձևավորվում են կոտլետներ, որոնք խնամքով դրվում են նախապես յուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Այս ամենը ուղարկվում է ջեռոց 170-190 աստիճան տաքությամբ մոտ 40 րոպե։
Երբեմն ստուգեք և ջրեք հատկացված հյութով:

Խոհարարություն իտալերենով

Իտալերեն կոտլետներ պատրաստելու բաղադրիչները.

միս - 600 գր
սպիտակ հաց - մի քանի կտոր
կաթ - 150 մլ.
ձու - 2 հատ.
ճառագայթ - 1 հատ:
պանիր - 100-150 գր.
սխտոր - 4 պճեղ
աղ, պղպեղ - աչքով

Համեղ կոլոլակների քայլ առ քայլ պատրաստում.

Նախ պետք է միսը մանր կտրատել, որպեսզի այն նմանվի աղացած միսի։
Հացը թաթախված է կաթով։
Այս պահին սոխն ու սխտորը մանր կտրատում են կամ անցնում մամլիչով։ Ավելի համտեսելու համար կարելի է համառոտ տապակել թավայի մեջ։
Այժմ փշուրը կարելի է քամել և աղացած մսի հետ միասին անցկացնել մսաղացով:
Այժմ ավելացվում են ձվերը, աղը, պղպեղը և մարջորամը։ Աղացած միսը մանրակրկիտ խառնվում է և կարճ ժամանակով ուղարկվում է սառնարան:
Սխտորն ու սոխը նույնպես գնում են այնտեղ։
Երբ աղացած միսը մի փոքր սառչի, այն կարող եք դնել կտրատող տախտակի վրա և սկսել միջին չափի շրջանակներ կազմել։ Յուրաքանչյուր գնդակի կենտրոնում դրեք մի կտոր պանիր: Այս մանիպուլյացիաներից հետո ձևավորվում են կոտլետներ։
Կոտլետները դրվում են թխում ամանի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և թխում մոտ կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Խոզի մսի ավելացումով

Այս բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում մյուսներից: Միակ տարբերությունն այն է, որ կոտլետները պատրաստվելու են ոչ թե տավարի մաքուր մսից, այլ խոզի մսի ավելացումով։ Եթե ցանկանում եք, որ կոտլետները հյութալի լինեն, ապա պետք է ճարպով խոզի միս վերցնել։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

խոզի միս - 250 գր.
տավարի միս - 500 գր.
սպիտակ հաց - մի քանի կտոր
սերուցք կամ կաթ - 250 մլ
ճառագայթ - 1 հատ:
աղ, պղպեղ - աչքով
ձու - 2 հատ.

Խոհարարության ամենահեշտ մեթոդը.

Նախ պետք է միսից աղացած միս պատրաստել։ Դրա համար խոզի և տավարի միսը աղացած են մսաղացի մեջ։
Այս պահին հացը ներծծվում է սերուցքով կամ կաթով:
Սոխը փշրվում է և աղացած մսի ու թրջած հացի հետ միասին մանրացնում մսաղացի մեջ։ Պետք չէ հացի կտորները քամել։
Այնուհետև աղը, ձուն և պղպեղը ուղարկվում են աղացած միս։ Ամեն ինչ լավ է խառնվում։
Որպեսզի միջուկը չկպչի ձեռքերին, կարող եք ձեռքերը յուղով քսել։
Դրանից հետո աղացած միսը կոտլետների է վերածվում։ Այս կոտլետները փխրեցուցիչի մեջ գլորում են և ուղարկում նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Կրեկերներին կծու համի համար կարող եք ավելացնել ռեհան, կիլանտրո, օրեգանո:
Տապակելուց հետո դրանք դնում են 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պանրով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.

միս - 500 գր.
լամպ - 1 հատ:
սխտոր - 3-4 մեխակ
ձու - 2 հատ.
հաց - մի քանի շերտ
կաթ - 150 մլ
պանիր - 150 գր.
հացաթխում - 1 տուփ
արեւածաղկի ձեթ - 3-4 ճ.գ. լ.
աղ, պղպեղ - աչքով

Ինչպես պատրաստել կոլոլակ.

Հացը թաթախված է կաթով։
Միսը մանրացված է մսաղացի մեջ՝ սոխի, հացի և սխտորի հետ միասին։
Ստացված զանգվածին ավելացնում են անհրաժեշտ համեմունքներն ու ձվերը։ Դրանից հետո միջուկը լավ խառնվում է։
Աղացած միսը գնդիկների է վերածվում, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրվում է պանրի կտոր։
Այս գնդիկները ձևավորում են կոտլետներ և գլորում պաքսիմատի մեջ։
Յուրաքանչյուր կոտլետ տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո բոլոր կոտլետները ուղարկվում են ջեռոց՝ 200 աստիճան տաքությամբ։

Մսից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել, տավարի կոտլետները ողջամտորեն համարվում են ամենատարածվածներից մեկը։ Հիմնական բաղադրիչը կլինի աղացած միսը, որը կարելի է խառնել բանջարեղենի հետ։ Եփելիս պետք է դիմել խոհարարական հնարքների, որոնք կօգնեն պատրաստի արտադրանքը դարձնել համեղ և հյութալի։

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի կոտլետներ:

Տավարի համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել հետևյալը.

Սկզբում պետք է միս ընտրել աղացած մսի համար, պարանոցը, մեջքը, կոճղը, ծայրը, ուսը և թեւը կատարյալ են:
Միսը մաքրվում է թաղանթներից, ջլերից և կտրատում կտորները։ Մսաղացի մեջ չի կարելի մանրացնել, բայց դանակով մանր կտրատել, արդյունքում կստանաք տավարի մանրացված կոտլետներ։
IN դասական բաղադրատոմսմիսը եփում են այլ բաղադրիչներից առանձին, այնուհետև խառնում դրանց հետ։
Սոխը լավ կտրատելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։
Կտրած կեղևով հացը պարտադիր բաղադրիչ է, այն պետք է 5 րոպե թրջել ջրի կամ կաթի մեջ։

Հյութալի տավարի կոտլետներ - բաղադրատոմս

Ցանկացած տանտիրուհու համար ողջույնի ուտեստ կլինի հյութալի կոտլետներտավարի մսից։ Որպեսզի դրանք ձեռք բերեն նման կառուցվածք, խորհուրդ է տրվում թխել ջեռոցում։ Անկասկած առավելությունն այն է, որ այն քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Սնունդը լրացնելու համար մատուցելիս կարտոֆիլի պյուրեը կամ մակարոնեղենը կատարյալ են: Թխելուց հետո մսի գնդիկները կարելի է լցնել բաց թողնված հյութի հետ։

Բաղադրությունը:

միս - 500 գ;
սպիտակ հաց - 2 շերտ;
կաթ - 150 մլ;
սոխ - 1 հատ;
ձու - 2 հատ;
աղ եւ պղպեղ;
արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն

Տավարի միսը մանրացնել մսաղացով։ Հացը թրջել կաթի մեջ։
Հացն ու սոխը մանրացնել մսաղացով։
Ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ, խառնել։
Ձևավորել տավարի բլիթներ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 40 րոպե։

Խոզի աղացած կոտլետներ

Ստացվում են չափազանց հագեցնող և հյութալի խոզի և տավարի կոտլետներ։ Բացի այդ, նման աղացած միսին կարելի է ավելացնել ձիաձավար, հնդկաձավար և կորեկի ձավար։ Այս բաղադրիչները նրանց լրացուցիչ շքեղություն կտան: Տանտիրուհու անհատական ցանկությամբ ուտեստը կարելի է պատրաստել թավայի մեջ կամ շոգեխաշել։ Երկրորդ դեպքում նրանք ավելի դիետիկ դուրս կգան։

Բաղադրությունը:

աղացած միս - 500 գ;
ձավարեղեն- 2 ճ.գ. լ.;
կարտոֆիլ - 1 հատ;
սոխ - ½ հատ;
ձու - 1 հատ;
աղ;
պղպեղ;
բուսական յուղ- 30 մլ.

Խոհարարություն

Բանջարեղենը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած մսի մեջ։ Ավելացնել ձավար, աղ, պղպեղ։
Ձուն հարել, խառնել։
Խոզի և տավարի մսից կոտլետներ ձևավորել և տապակել։

Տավարի մանրացված կոտլետներ

Ճաշատեսակի նման տարբերակը, ինչպես թավայի մեջ թակած տավարի կոտլետները, թույլ կտա ձեզ ավելի լավ զգալ. մսի բաղադրիչ. Այս ուտեստը կատարյալ է առօրյան դիվերսիֆիկացնելու և տոնական ճաշացանկ, այն անչափ ախորժելի կստացվի և կուրախացնի ինչպես տնային տնտեսություններին, այնպես էլ հյուրերին։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։

Բաղադրությունը:

տավարի միս - 500 գ;
աղ պղպեղ;
ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
հացի փշրանքներ - 50 գ;
ձու - 1 հատ;
բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Տավարի միսը կտրատել շերտերի, իսկ հետո 0,5 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ երկար շերտերով, յուրաքանչյուր շերտից հետո կտրատել փոքր խորանարդիկների։
Միսը ծածկել թաղանթով և հարել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և ալյուր, խառնել։
Ձուն հարել, խառնել։
Տավարի մանր կտրատած կոտլետներ ձևավորել, գլորել հացի փշրանքներև տապակել երկու կողմից:

Տավարի և հավի կոտլետներ - բաղադրատոմս

Երկու տեսակի միսը հիանալի համադրություն է ստեղծում, օրինակ, այն կարող է լինել տավարի և աղացած հավ. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման խորհուրդ է տրվում ծեծել դրանք: Որպեսզի մսի գնդիկները ավելի լավ ձևավորվեն, կարող եք ձեռքերը նախապես ջրով թրջել։ Հաց ավելացնելով՝ կարող եք ավելի փափուկ հյուսվածք ստանալ։

Բաղադրությունը:

տավարի միս - 500 գ;
հավի ֆիլե - 500 գ;
սոխ - 2 հատ;
հաց - 3 հատ;
ձու - 1 հատ;
կաթ - 100 մլ;
կարտոֆիլ - 1 հատ;
հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
աղ պղպեղ;
բուսական յուղ.

Խոհարարություն

Միսը 2 անգամ ոլորեք մսաղացով։
Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կարտոֆիլը, աղ ու պղպեղ։
Հացը թրջել կաթի մեջ և ավելացնել, հարել ձուն և խառնել։
Ձև համեղ կոլոլակտավարի աղացած միս և տապակել դրանք:

Տավարի կոտլետներ ցուկկինիով

Դուք կարող եք պատրաստել աներևակայելի համեղ և սննդարար տավարի միս։Այս բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ հյութ, որը կարելի է պահել մսի պատրաստուկներում՝ օգտագործելով հացաթխում։ Տապակելու ժամանակ փոքր կրակ են օգտագործում, որպեսզի մեջտեղից ամբողջությամբ տապակվեն։ Ճաշատեսակը խորհուրդ է տրվում մատուցել տաք վիճակում։ Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել խոզի ճարպ:

Բաղադրությունը:

տավարի միս - 600 գ;
խոզի ճարպ - 100 գ;
սոխ - 1 հատ;
սխտոր - 2 մեխակ;
բոքոն - 100 գ;
կաթ - 100 գ;
հացի փշրանքներ - 50 գ;
ցուկկինի - 200 գ;
ձու - 1 հատ;
աղ պղպեղ;
արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարություն

Baton լցնել կաթ
Մնացած բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով։
Ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը, պատրաստել աղացած միս։
Կոտլետներ ձևավորել և տապակել։

Տավարի կոտլետներ պանրով

Տավարի աղացած կոտլետները օրիգինալ ու կծու համ ունեն, որի բաղադրատոմսը ներառում է պանրի ավելացում։ Այս բաղադրիչը խորհուրդ է տրվում կոշտ սորտեր, այն կարող է ավելացվել աղացած արտադրանքի մեջ կամ օգտագործվել տապակած պատրաստելու համար պանրի ընդերքը, որը կգործի որպես ճաշատեսակի իսկական ընդգծում։

Բաղադրությունը:

տավարի միս - 500 գ;
աղ պղպեղ;
կարտոֆիլ - 1 հատ;
սոխ - 1 հատ;
հաց - 2 հատ;
կաթ - 100 մլ;
ձու - 1 հատ;
պանիր - 100 գ.

Խոհարարություն

Միսը մանրացնել մսաղացով։ Հացը թրջել կաթի մեջ։
Մսին ավելացնել հացը, մանր կտրատած բանջարեղենը, ձուն, աղը, պղպեղը։
Ձևավորեք կոտլետներ և դրանց վրա փոքրիկ անցք բացեք։ Լրացրեք այն քերած պանիրով։
Թխել կոտլետները ջեռոցում 40 րոպե։

Տավարի կոտլետներ ջեռոցում

Հարուստ համով մսային հյութալի ուտեստների սիրահարները կգնահատեն ջեռոցում եփած տավարի կոտլետների բաղադրատոմսը։ Այս մեթոդի շնորհիվ ճաշատեսակը կհագեցվի անգերազանցելի բույրով։ Թխելու թերթիկը կարելի է նախապես յուղել կարագով կամ արևածաղկի ձեթով, այնուհետև դրա վրա դրված են աշխատանքային կտորները:

Բաղադրությունը:

միս - 500 գ;
աղ պղպեղ;
սոխ - 1 հատ;
հաց - 2 հատ;
ձու - 1 հատ;
հացի փշրանքներ - 1 տուփ:

Խոհարարություն

Հացը 5 րոպե թրմեք ջրի մեջ։
Միսն ու սոխը մանրացնել մսաղացով, վրան ավելացնել հաց, ձու, աղ, պղպեղ, խառնել։
Ձևավորեք գնդիկներ և գրտնակեք պաքսիմատների մեջ։
Թխել 40 րոպե։

Տավարի շոգեխաշած կոտլետներ

Դիետայի մենյուը դիվերսիֆիկացնելու և պարզեցնելու հիանալի միջոց մսային ուտեստ- Պատրաստված է տավարի մսից։ Դուք կարող եք նրանց հարուստ համ հաղորդել՝ ավելացնելով տարբեր համեմունքներ։ Եթե ավելացնեք թթվասեր, ապա բլանկները կստացվեն ավելի նուրբ, իսկ ձավարը նրանց շքեղություն կտա։

Բաղադրությունը:

աղացած միս - 500 գ;
սոխ - 1 հատ;
թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
ձու - 1 հատ;
աղ եւ պղպեղ;
սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարություն

Սոխը, սխտորը մանրացնել, խառնել աղացած մսի և այլ բաղադրիչների հետ։
Կոտլետներ ձևավորել, դնել դանդաղ կաթսայի մեջ գոլորշու համար նախատեսված քերիչով։
Գոլորշով եփելու ծրագիրը սահմանեք 40 րոպե:

Տավարի լյարդի կոտլետներ - բաղադրատոմս

Ուտեստի չափազանց առողջ տարբերակն է տավարի լյարդ. Այս ապրանքը պարունակում է մարմնին անհրաժեշտ առավելագույն սննդանյութեր: Մսային գնդիկների խտությունը ավելի հաստ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանց բաղադրության մեջ ավելացնել ալյուր կամ ձավար, ինչը կօգնի նրանց ավելի մածուցիկ դառնալ։ Կրեմը նուրբ հետհամ կհաղորդի։

Տավարի միսը շատ համեղ միս է, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են դրանով զբաղվել, քանի որ ամեն կտոր չէ, որ կարելի է այնպես եփել, որ ստացվի փափուկ ու հյութալի ուտեստ։ Հետաքրքիր բաղադրատոմսերից է թավայի մեջ եփած տավարի մանր կտրատած կոտլետները։ Աղացած միսը չի տրորում մսաղացով, այլ մանր կտրատում։

Մանրացված տավարի կոտլետներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Տավարի միս - 500 գ;
Մայոնեզ - 100 գ;
Խոշոր սոխ - 1 հատ;
Հավի ձու - 2 հատ;
Կարտոֆիլի օսլա - 3 tbsp. լ.;
Ֆրանսիական մանանեխ - 1 tbsp. լ.;
Աղ, աղացած պղպեղի խառնուրդ;
Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Ինչպես պատրաստել համեղ թակած տավարի կոտլետներ թավայի մեջ

Պարտադիր չէ, որ սոխը կարմիր լինի, բայց համն ու բույրը այնքան էլ սուր չեն։

Միսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Կարող եք օգտագործել կոմբայն կամ քսել այն նուրբ քերիչով։

Լցնել մայոնեզը և ֆրանսիական մանանեխը, կոտրել ձվերը, համեմել և աղ անել։

Խառնել, ավելացնել օսլա (սլայդով գդալներ վերցնել):

Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, գդալով լցնել տավարի աղացած միսը, ինչպես բլիթները։ Շերտը չպետք է շատ հաստ լինի։

Խոհարարության խորհուրդներ.

Միսը տապակելուց առաջ թող լավ ներծծվի մարինադի մեջ. տավարի միսն ավելի կոշտ է, քան խոզի և թռչնի միսը, իսկ աղացած միսը պետք է պահել սառնարանում առնվազն 4 ժամ։ Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս թթու դնել այն մեկ օրվա ընթացքում, իսկ հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դա անել:
Կոտլետի զանգվածի մեջ լցնել մանանեխ - այն փափկություն կտա պատրաստի կերակուրև թույլ չի տա, որ այն չորանա ջերմային մշակման գործընթացում:
Վերցրեք ավելի շատ սոխ - այն տալիս է հյութեղություն: 1 կգ մսի համար անհրաժեշտ կլինի 2 մեծ կամ 3-4 փոքր գլուխ։

Պատմական անդրադարձ. Սկզբում «cotelette» (ֆր.) բառը նշանակում էր ոսկորների վրա եփած մսի կտոր։ Սակայն թակած կոտլետները հայտնվել են 19-րդ դարի երկրորդ կեսի խոհարարական գրքերում։ Իսկ Համեղ գրքի առաջին հրատարակության մեջ և Առողջ սնունդ» Համապատասխան բաժնում 1939 թ., արդեն նկարագրված է աղացած մսամթերքը։

Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե պատրաստում / 10 ժամ մարինացում / 30 րոպե տապակում:
Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 10-12:

Լուսանկարը՝ www.dzivei.lv

Բաղադրությունը:

տավարի միս - 800 գ;
սոխ - 2-3 միջին գլուխ;
ձու - 4 հատ;
մանանեխ - 1 ճ.գ. լ.;
թթվասեր կամ մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
ցորենի ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
աղ, պղպեղ - համտեսել;
բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խորհուրդ. Ավելի լավ է սկսել աղացած միսը պատրաստել այն ժամանակ, երբ տավարի միսն ամբողջությամբ չի հալվել, ուստի ավելի հեշտ է կտրատել։ Իսկ եթե թարմ միս ունեք, դրեք սառցախցիկում 15-20 րոպեով։

Տավարի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

Միսը հնարավորինս փոքր խորանարդի կտրատել։ Որքան փոքր են կտորները, այնքան լավ են մարինացվում:
Ավելացնել մանր կտրատած սոխը բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։
Մուտքագրեք թթվասերը և մանանեխը, խառնել մանրակրկիտորեն:
Ձվերը հարել, ավելացնել ալյուրն ու օսլան, աղացած միսը համեմել շաքարով, աղով և պղպեղով։
Կոտլետի զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խտության առումով այն պետք է նմանի նրբաբլիթի խմորի։ Եթե հոսում է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։
Աղացած միսը 10-12 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Ես այն սովորաբար եփում եմ երեկոյան, իսկ առավոտյան սկսում եմ կոտլետներ տապակել։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, զանգվածը խառնել ու չափաբաժիններով լցնել ճաշի գդալով։ Հիշեք, որ դրանք պետք է լավ տապակվեն, բայց ոչ այրվեն, ուստի կրակը պետք է փոքր լինի, իսկ եփման ժամանակը յուրաքանչյուր կողմից պետք է լինի 6-8 րոպե, մինչև մուգ ոսկե ընդերքը հայտնվի:

Այսքանը: Այժմ կարելի է ճաշատեսակը մատուցել սեղանին՝ ավելացնելով կարտոֆիլի պյուրե, եփած հնդկաձավար կամ բրինձ, մակարոնեղեն, աղցան, կտրատած թարմ բանջարեղենկամ կանաչապատում: