Fluffy focaccia-ն ապուրի կամ աղցանի կատարյալ հավելումն է:
Բաղադրությունը:
Ալյուր - 500 գ
Կարտոֆիլ - 200 գ
Ջուր - 200 մլ
Թարմ խմորիչ - 25 գ
Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
Ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ. լ.
Խիտ ծովի աղ - ըստ ճաշակի
Rosemary տերեւները - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ մինչև փափկի: Կլպել և խյուս անել։
2. Խմորիչը մանրացնել 50 մլ տաք ջրով, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուրը և թողնել 15 րոպե։
3. Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ։ Լցնել խմորիչը, 150 մլ տաք ջուր, ավելացնել աղ և կարտոֆիլի պյուրե. Խմորը հունցել, վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ. Խմորը լավ հունցել, մինչև այն առաձգական դառնա և սկսի կպչել ձեռքերին։ Խմորը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և թողնում տաք տեղում, որ եփվի։
4. Խմորը մի փոքր ծակել և դնել ձիթապտղի յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա: Ձեռքերով խմորը հունցում ենք հավասար հաստության շերտի մեջ։
5. Օգտագործեք փայտե գդալի ծայրը խմորի մեջ խորշեր անելու համար։ Ֆոկաչիան ծածկել սրբիչով և թողնել 20 րոպե։
6. Ջեռոցը տաքացնել մինչեւ 200°C։ Քսեք ֆոկաչիան՝ օգտագործելով 4 ճաշի գդալ խոզանակ: լ. ձիթապտղի յուղ, շաղ տալ կոպիտ աղով և խնկունի տերեւներով։ Տեղադրել ջեռոցում և թխել 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սառեցրեք ֆոկաչիան սրբիչի տակ։
Բարի ախորժակ!
«Եվ դա ձանձրալի է, և հոգնեցուցիչ, և չկա մեկը ... երեսիդ բռունցքով հարվածելու համար»: ... Ընդհանրապես, մենք բոլորս գիտենք ... երբ մարդը ձանձրանում է ... նա փնտրում է ... Ոչ, լավ, «չեր-շել-ա-ֆամ»..նա էլ է փնտրում..., բայց միշտ չէ, որ գտնում է... սա նրան ուրախացնում է.. Որովհետև ում է պետք լրացուցիչ արկածներ իր... նստած. տեղ...:)))) Բայց թեմայից շեղվում ենք... Երբ մարդ ձանձրանում է... զվարճանալու բան է փնտրում... ու հաճախ սա զվարճություն է (մի ընդհատեք... Քարտեր, խմիչք (աղջիկների մասին արդեն խոսել ենք... բայց տղաների մասին... ավելի լավ է ընդհանրապես լռել))) ))) այստեղ...այսօր կապ չունի) մարդիկ, երբ. նրանք ձանձրանում են...սկսում են ուտել...:)) Գլխավորն այն է, որ հետո... շատ զվարճալի է դառնում...Ոմանք կուշտ են...իսկ մյուսները... .իր սեփական խղճի զղջումից ( տարօրինակ է, երբ նրան պետք են... Դե, օրինակ, մեկ այլ կտոր շոկոլադե տորթ խժռելու պահին... նա քնում է... արդարների քունը... Եվ պարզապես վերջացրեք վայելելը... նա այստեղ է։ ինչպես այստեղ... ինչպես «Ինչո՞ւ խմեցիր, որ կերել ես... Նայի՛ր քեզ հայելու մեջ... եթե գտնես մեկը, որը դեռ կարող է տեղավորվել... գոնե քո մի մասը...» և այլն։ ..)Բայց...քանի դեռ դռները կարելի է լայնացնել...իսկ հայելիները հեռացնել որպես ավելորդ (ինչու՞ փչացնել տրամադրությունը...լավ ճաշից հետո)...կուտենք ու կվայելենք... Ուրեմն․․․ «Արդյո՞ք մենք այսօր հեռացանք այս սագից։ :)
Նորից ֆոկաչիա, բայց...
Ֆոկաչիա սամիթով և սխտորով
լուսանկար՝ 19/04/2010
1 ճաշի գդալ (240 մլ) գազավորված ջուր...Կարող եք սովորական տաք ջուր վերցնել
2 ճ/գ շաքարավազ
1 թեյի գդալ (կույտ) աղ
2 ճաշի գդալ ձիթապտղի (բուսական) յուղ
3 ճ/գ ալյուր+(420գ+)*
8-9 գրամ (1 մակարդակի ճաշի գդալ) չոր (արագ խաղի) խմորիչ
65-75 գ կարագ (հալված) **
3-4 մեխակ (փշրված)
2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ թակած սամիթ
կոպիտ աղ
լուսանկար 19.04.2010թ
1. Բոլոր ապրանքները դրեք հարիչի ամանի մեջ նշված հերթականությամբ:
2.Խմորը հունցել ցածր արագությամբ, հունցել 8-10 րոպե։
3. Խմորը ծածկել մաքուր (նշում...մաքուր:))))) սրբիչով և դնել տաք տեղում 1,5 ժամ։
4. Խմորը հունցել, ձևավորել 28-30 սմ տրամագծով հարթ տորթ։
5. Հալած կարագը (կարագը չպետք է տաք լինի) և սխտորը խառնեք։
6. Մատների օգնությամբ (կարող եք նաև օգտագործել ոտքի մատները... Որն է ձեզ ավելի հարմար... Հիմնական բանը, որ դրանք մաքուր են :))))))))))))))))))))))))))) Տորթը քսում ենք սխտորի և կարագի խառնուրդով, թողնում ենք ևս 25-30 րոպե։
7.Շաղ տալ սամիթով և աղով
8.Թխել նախապես 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 13-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն...
Դե ինչ ասեմ քեզ...
Համ և հոտ...Ընկերությունը երաշխավորում է...
Հա, եթե հաց պատրաստող ունես... մի անհանգստացիր... վստահիր... Ավելի ճիշտ... վստահիր խմորին... այն...:)
Թարմացում՝ 20/04/10-ից
*Խմորը պետք է ստացվի շատ փափուկ, փափուկ, բայց ձեռքերին չկպչի։ Բաղադրատոմսը նշված է 420 գ ալյուրի մասին, բայց քանի որ ալյուրն ամենուր տարբեր է, կարող է անհրաժեշտ լինել լրացուցիչ 10-20-30 գ (1 թ/գ-ից։ մինչև 3 -x): Սկզբում լցնել 420 գրամ ալյուր, եթե հունցելու ընթացքում տեսնեք, որ խմորը շատ հեղուկ է, ապա մեկ գդալով ալյուրը ավելացրեք:
**Ցանկության դեպքում կարագը կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով
Բաղադրիչներ
1,5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
կոպիտ ծովի աղ
Թեստի համար
ալյուր - 500 գ + 2 ճ.գ. լ.
չոր խմորիչ - 7-8 գ (սա մոտավորապես մեկ փոքր չափիչ գդալ է հացի մեքենայից կամ 2 թեյի գդալ առանց սլայդի)
շաքարավազ - 10-15 գ
ձիթապտղի յուղ 2-3 ճ.գ. լ.
ջուր սենյակային ջերմաստիճանում (շիճուկ, կաթ) - 300-320 մլ
2. Խմորը ձեռքերով հունցելու ենք, իսկ դուք կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հաց պատրաստող։ Ջուրը լցնել ամանի մեջ, մեջը նոսրացնել աղն ու շաքարը, ավելացնել ձիթապտղի յուղ։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու խմորիչը։ Խառնել նախ գդալով։ 
3. Հենց զանգվածը միաձուլվի մի կտորի մեջ, տեղափոխեք այն ալյուրով պատված մակերեսի վրա և հունցեք խմորը։
Հունցումը տևում է 6-8 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է դառնա հարթ և առաձգական։ Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք յուղեք բուսայուղով։ 
4. Խմորը հունցված է։ Դրանից գնդիկ ենք կազմում, մակերեսը յուղով քսում և դնում ամանի մեջ (նաև նախապես յուղում ենք բուսայուղով)։ Ծածկեք անձեռոցիկով կամ թաղանթով և դրեք տաք տեղում 50-60 րոպե։
5. Ֆերմենտացման համար անհրաժեշտ ժամանակն ավարտվել է։ Խմորը ծավալը պետք է ավելանա 2-2,5 անգամ։ Եթե դա տեղի չունենա, սպասեք եւս 10-20 րոպե:
Խմորի պատրաստությունը կարելի է որոշել հնաոճ եղանակով՝ մատով թեթև սեղմեք խմորը; եթե անցքը արագ վերականգնվի, խմորը դեռ պատրաստ չէ։
7. Խմորը գրտնակելու կարիք չկա։ Խմորի գնդիկը ձեռքերով թեթևակի հրելով տարբեր ուղղություններով՝ տվեք հարթ տորթի ձև։ (Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով:) Խմորը փափուկ է, առաձգական, կառավարելի. այն հեշտությամբ կստանա ցանկալի ձևը:
Եթե թխման թերթիկը մեծ է, ապա տորթը ավելի բարակ կլինի, եթե թխման թերթիկը փոքր է, ապա տորթը ավելի հաստ կլինի:
8. Խմորը ձեւավորված է։ Ծածկեք այն անձեռոցիկով, որպեսզի մակերեսը չչորանա, և դրեք տաք տեղում ևս 30 րոպե։
9. Ժամանակն անցել է։ Խմորը դեռ բարձրացել է։ Թխվածքաբլիթի մակերեսը նրբորեն քսեք ձիթապտղի յուղով, օգտագործելով խոզանակ: Յուղը կտա հեշտ թխումփայլ, հաճելի համ, իսկ ընդերքը կդառնա խրթխրթան։
10. Այժմ մակերեսը շաղ տալ կոպիտ ծովի աղով (ես օգտագործել եմ Մարբելի կոպիտ ծովային աղ):
12. Թխման թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 200-210°C ջերմաստիճանում 23-27 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Թխելու ժամանակը կախված է ձեր վառարանի դիզայնից և ֆոկաչիայի հաստությունից:
13. Պատրաստի անուշահոտ տափակ հացը հանեք և դրեք մետաղական դարակի վրա։ Թող սառչի։ Կոտրեք այն ձեր ձեռքերով կամ կտրեք այն: Սա այնպիսի գեղեցկություն է: 
Մենք թխեցինք ֆոկաչիայի ամենապարզ տարբերակը։ Այս հրաշալի հացի բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել՝ ավելացնելով տարբեր մթերքներ։
Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել ֆոկաչիայի խմորին:
Ձիթապտուղներ. Կտրեք մի բուռ ձիթապտուղ կամ սև ձիթապտուղ և անմիջապես ավելացրեք խմորին կամ դրեք խմորի խորշերի մեջ:
Պանիր. 30-50 գ պանիրը քերել, թխելից առաջ ավելացնել խմորին կամ շաղ տալ։
Խոզապուխտ. 100 գ խոզապուխտը մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։
Լոլիկ.Այն կարող եք ավելացնել խմորին Արևի չորացրած լոլիկ. Խմորի վրա թխելուց առաջ կարող եք նաև կտրատած չերի լոլիկը դնել։
Կանաչապատում.Ձեր ընտրությամբ ցանկացած կանաչի: Ռեհան, օրեգանո, սամիթ, մաղադանոս, խնկունի և այլն։ 1 թեյի գդալ չոր խոտաբույսերը բավական կլինի։
Տապակած սոխ.Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղ, սառչում ենք և ավելացնում խմորին։ Այս դեպքում խմորին ավելի շատ յուղ մի ավելացրեք։
Պղպեղ.Կարելի է օգտագործել չորացրած պապրիկա՝ աղացած կամ կտորներ (1 ճաշի գդալ): Աղացած պապրիկան փշուրը կդարձնի հաճելի նարնջագույն գույն: Թարմ պղպեղը պետք է մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։
Բանջարեղեն.Խմորին կարող եք ավելացնել չորացրած սոխ կամ լոլիկ՝ 2 ճ/գ, չորացրած սխտոր՝ 1 ճ.գ. Թարմ սխտորը նույնպես կարելի է ավելացնել խմորին 2-3 պճեղ չափով կամ թխելուց անմիջապես հետո քսել թխվածքաբլիթի մակերեսին։
Ցույց տալ քարտեզը Թաքցնել քարտեզը
\u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u0436\u043d\u02c\u043e u043e\u043b\u0435\u043d\ u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u020\u020\u0441\u0430 4 35\u043b\u043b\u0430,\ u0432\ u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u043\u0440\u043e 430\ u0435\u0442…")"> Ալթա ԲադիաԲոլոնիա Վենետիկ = u0440\u043e\u0434,\u0443 \ u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u0435\u041\u0435\u043 043e\u0432\u0441\u043a\u043e \ u0439 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043e\u0435\u043e\u0435\u043e\u0435\u043e\u044\u0438 u044c\u0435\u0442\u0442\ u0435. «աբ» 3d\u043e\u043f\u043e\u0441 = …")">Վերոնա
6-5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ «Միլան Պիզա» \u0435 3c \u043e\u0442 \u043c\u0435 \u0441\u0442\u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u043a\u0438\u0438\u0438\u0438\u0438\u0422 u0422\u0438\u0440\u0440\ u0435 \u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u044\u043d\u043d\u043d\u043d 4 38\u0445\u0433\u043e\u0440 . ՀռոմՌիմինի Սիենա \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e. 25.5 25.5 8\u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Սիցիլիա Ֆլորենցիա
Pattaya 3*+ Նովոսիբիրսկից 23.12.2019 11 գիշեր 12 տեղ 103,500 ռուբլի երկուսի համար
Nha Trang 2* Նովոսիբիրսկից 49,300 ռուբլի երկուսի համար 27.11.2019 8 գիշեր 14 տեղ 89 300 ռուբլի երկուսի համար
Ֆուկուոկա 4*+ Նովոսիբիրսկից 28.11.2019 13 գիշեր 15 տեղ 121 320 ռուբ երկուսի համար 12/05/2019 10 գիշեր 12 տեղ 71800 ռուբլի երկուսի համար
Nha Trang 4*+ Նովոսիբիրսկից 12/05/2019 12 գիշեր 11 տեղ 60,500 ռուբ. երկուսի համար
Օ. Phuket 4*+ Նովոսիբիրսկից 27.11.2019 8 գիշեր 11 տեղ 88 300 ռուբլի երկուսի համար
Օ. Phuket 3* Նովոսիբիրսկից 01/05/2020 11 գիշեր 12 տեղ 141,400 ռուբլի երկուսի համար
Ֆուկուոկա 3*+ Նովոսիբիրսկից 12.11.2019 12 գիշեր 14 տեղ 98,720 ռուբլի երկուսի համար
Nha Trang 3*+ Նովոսիբիրսկից 26.11.2019 12 գիշեր 9 տեղ 55200 ռուբլի երկուսի համար
Դուբայ 3* Նովոսիբիրսկից 29.11.2019 7 գիշեր 11 տեղ 67,400 ռուբ. երկուսի համար
Ֆուկուոկա 3* Նովոսիբիրսկից 23.12.2019 12 գիշեր 13 տեղ 163000 ռուբ. երկուսի համար
Օ. Hainan 3*+ Նովոսիբիրսկից 01.12.2019 7 գիշեր 9 տեղ 46220 ռուբ երկուսի համար
Phan Thiet 4*+ Նովոսիբիրսկից 28.11.2019 11 գիշեր 12 տեղ 84200 ռուբլի երկուսի համար
Ֆուկուոկա 5* Նովոսիբիրսկից 27.11.2019 11 գիշեր 11 տեղ 136,400 ռուբլի երկուսի համար Իտալական խոհանոց
Մեկը համեղ խոհանոցներաշխարհը համարվում է իտալական, «Կեր, աղոթիր, սիրիր» բեսթսելլերի մեկ երրորդը նվիրված է դրան: Փորձելով այս կամ այն Ազգային ուտեստ, դուք պետք է վերացվեք կալորիաներից, քանի որ, ճիշտն ասած, կա օվկիանոս և դրանցից մի փոքր ծով: Բայց որքան համեղ է: Դուք չեք կարող չփորձել
Իտալական Focaccia-ն հացի ամենահայտնի հնագույն տեսակներից է, որը պահպանվել է մինչ օրս:Այս փխրուն տափակ հացը ծնվել է գյուղաբնակների հնարամտության շնորհիվ, ովքեր իրենց անզուսպ երևակայությամբ լրացնում էին սննդի պակասը։ Ժամանակակից խոհանոցի մեկ դասական բաղադրատոմսից ծնվել են թխելու բազմաթիվ տարբերակներ՝ տարբեր համեմունքներով: Ենթադրվում է, որ ֆոկաչիան առաջինն էր Իտալիայում:
Նույնիսկ հայտնին ուղղակի տափակ հացի զարգացած ժառանգն է: Պարադոքսալ է, որ փող խնայելու անհրաժեշտությունից ելնելով, այսօր տափակ հացը հայտնվել է հեղինակավոր ռեստորանների ճաշացանկերի մեջ: Եկեք մի պահ մոռանանք մեր կազմվածքի մասին և ընկղմվենք իտալական ֆոկաչիայի համեղ աշխարհ:
Պատմաբանների մեծ մասը կարծում է, որ ֆոկաչիան առաջին անգամ հայտնվել է հյուսիսային Իտալիայի էտրուսկների ժամանակաշրջանում: Նրա անունը գալիս է հռոմեական «panis focacius» բառից, որը թարգմանվում է որպես «հաց կրակի կենտրոնում»: Դարաշրջանում տափակ հացը թխում էին կրակից մնացած մոխրի մեջ, ոչ թե բոցի վրա։
Ֆոկաչիայի հռոմեական բաղադրատոմսը բաղկացած էր կոպիտ ալյուրից, ձիթապտղի յուղից, ջրից և փոքր քանակությամբ խմորիչից և աղից:
Այդ օրերին այն ուտում էին բավականին պարզ՝ ձեռքերով պատռելով ու թաթախելով քացախով թթված ջրի մեջ։Մեր օրերում նման կերակուրն այնքան էլ ախորժելի չի հնչում, սակայն ծանր ֆիզիկական աշխատանքից հյուծված մարդկանց համար գլխավոր խնդիրը էժան ու հագեցնող սնվելն էր։
Միջնադարում ֆոկաչիան լայնորեն օգտագործվում էր կրոնական տոնակատարությունների ժամանակ։ Բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է Հաղորդության հաղորդության ժամանակ՝ որպես «Քրիստոսի մարմին»:Այս ավանդույթը առաջացել է անթթխմոր հացի մեծ հասանելիությունից: Թեև ոմանք պնդում են, որ նրա բաղադրատոմսը մաքուր է և չաղտոտված օտար բաղադրիչներով, և այդպիսով հիանալի կերպով խորհրդանշում է մեղքից զերծ Տիրոջը:
Այսօր խոսել ֆոկաչիայի մասին նշանակում է ակնարկել (Լիգուրիա): Հենց այս հյուսիսային շրջանն էր, որ դարձավ տափակ հացի հսկայական տեսակների մայրը: Բայց բացի լիգուրիական հացի տեսակներից, Իտալիայի գրեթե յուրաքանչյուր շրջան ունի իր սեփականը ավանդական եղանակովդրա պատրաստուկները։
Դասական ֆոկաչիայի խմորը պարունակում է 5 հիմնական բաղադրիչ՝ ալյուր, ջուր, ձիթապտղի յուղ, աղ և խմորիչ։Թխումը բացարձակապես չի սահմանափակվում ձևով: Այն կարող է լինել կլոր, քառակուսի կամ երկարավուն գծերի տեսքով։ Ավանդաբար, խմորիչով տափակ հացը նուրբ է, ծակոտկեն և 1,5-2 սմ հաստությամբ: Առանց խմորիչ հացբարակ և խրթխրթան:
Արտադրանքի բազմաթիվ տարբերակներ են ստեղծվել դասական ֆոկաչիայի հիման վրա: Նրանցից շատերը բնութագրվում են բնօրինակ անունով. Օրինակ, Լիգուրիայում 3 տարբերակները ամենատարածվածն են.
Լիգուրիայից դուրս կան նաև անսովոր տատանումներ. Այսպիսով, Իտալիայի հյուսիս-արևմուտքում տարածված է քաղցր ֆոկաչիան (focaccia dolce): Այն ցողում են շաքարով և լրացնում չամիչով, մեղրով կամ այլ քաղցր բաղադրիչներով։ Հարավային Տիրոլում նրանք առանձնահատուկ սեր ունեն կարտոֆիլով և խնկունով տափակ հացի նկատմամբ (focaccia con patate e rosmarino):
Հայտնի արտադրանքը բարելավելու, ըստ էության, բազմաթիվ եղանակներ կան: Այս մասին մենք կխոսենք ստորև, բայց առայժմ եկեք անցնենք դասական բաղադրատոմսֆոկաչիա.
Բոլորը գիտեն, որ բաղադրատոմսերի մեծ մասում միայն դասականների իմացությունը օգնում է փորձարկել և ստեղծել անհավանական գլուխգործոցներ:
Տափակ հացը համեղ է ոչ միայն բազմաթիվ միջուկների հետ միասին, այլև իր բնական տեսքով՝ խնկունիով:
Իսկ բուրմունքը, որը պարուրում է թարմ խմորեղենի ողջ տունը, անտարբեր չի թողնի ոչ մեկին։ Մենք երաշխավորում ենք, որ ոչինչ չի կարող լինել ավելի հեշտ, քան դասական ֆոկաչիա պատրաստելը:
Թեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Բաղադրությունը մակերեսը քսելու համար.
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ապրանքը մեր հայրենիքում պատրաստելիս օգտագործվում է իտալական 00 կարգի ալյուր:
Այսպիսով, միացրեք չոր ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խմորիչը։ Ավելացնել ջուր և ձեթ և խմոր հունցել մինչև առաձգական դառնալը։ Տեղադրել այն էմալապատ տարայի մեջ և ծածկել սրբիչով։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում բարձրանա։ Կատարյալ տարբերակՋեռոցը տաքացնել 50 աստիճան, անջատել կրակը և մեջը դնել խմորի աման, դուռը պինդ փակել։
Ժամանակն անցնելուց հետո մենք ձեռքերով վերցնում ենք խմորը և մոտ մեկ րոպե նրբորեն հունցում, որպեսզի օդը «դուրս գա» ներսից։ Այնուհետև այն հավասարաչափ տարածում ենք նախապես յուղով քսած ամանի մեջ (35*28 սմ), ծածկում ենք և թողնում, որ նորից բարձրանա։
Մատների ծայրերով փորվածքներ արեք տափակ հացի ամբողջ մակերեսի վրա և վերջին անգամ թողեք 10 րոպե։ Վերջնական հպումը՝ ֆոկաչիան քսել յուղով և շաղ տալ կոպիտ աղով:Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
Անշուշտ, թարմ թխած ապրանքներն ունեն ամենահարուստ համը։ Բայց, այնուամենայնիվ, կարող եք ձեր հացը պահել կտորից տոպրակի մեջ մոտ 2 օր։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ մի փոքր տաքացնել ջեռոցում։
Խոհարարության համար բարակ տափակ հացմեզ անհրաժեշտ կլինեն նույն բաղադրիչները և նույն քանակությամբ, ինչ դասական տարբերակի համար:
Գործընթացների տարբերությունը սկսվում է խմորը հունցելուց հետո։ Բաժանում ենք 4 մասի։ Ձևավորել գնդիկներ, դնել ալյուրով ցրված թխման թերթիկի վրա, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել 70-90 րոպե:
Երբ խմորի ծավալը մոտավորապես կրկնապատկվի, ժամանակն է անցնել հաջորդ փուլ։ Գնդիկները հերթով տեղափոխում ենք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա և փաթաթում մոտ 30 սմ տրամագծով բարակ սկավառակների մեջ:
Այս դեպքում խմորի բարձրացման ժամանակը չի պահպանվում։ Տափակ հացը ձիթապտղի յուղով քսել, աղ ցանել և թխել 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 4-6 րոպե։
Պատրաստի ֆոկաչիան հարթ է և փխրուն: Այն անհավասարորեն «զարդարված» է օդային մեծ փուչիկներով։
Հանրապետությունում մեծ մասամբ թխում են խմորիչ ֆոկաչիա։ Բայց երբ խոսքը վերաբերում է ներսի միջուկով տափակ հացին, ապա ամենից հաճախ դրա խմորը խմորիչ չի պարունակում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Եթե դուք չեք կարող գնել այն, փոխարինեք այն ցանկացած փափուկ կաթնաշոռով: Ամենահուսահատ վիճակում կարելի է հալած պանիր վերցնել։
Եփելու սկզբում ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, կենտրոնում լցնում ենք մի պտղունց աղ և լցնում ջրի ու ձեթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև խմորը համասեռ դառնա։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:
Խմորը բաժանել 2 մասի և գրտնակով գրտնակել 2 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ։ Պանրի կտորները հավասարաչափ բաժանել մի շերտի վրա և ծածկել մյուսով` ծայրերը կծկելով։ Մակերեւույթը քսել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։
Թխել կոնվեկցիոն ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան, 10-15 րոպե կամ մինչև ընդերքը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Թող սառչի, և ձեր պանրով ֆոկաչիան պատրաստ է ուտելու:
Ֆոկաչիայի լցոնման տարբերակներն այնքան շատ են, որ կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի տափակ հացը՝ կենտրոնանալով միայն ձեր տրամադրության և ցանկության վրա։
Արտադրանքի բուրավետ տարբերակ ստանալու համար օգտագործվում են խոտաբույսեր՝ խնկունի, եղեսպակ, ռեհան, օրեգանո։Դրանք ձիթապտղի յուղով քսելուց հետո ցողում են խմորի մակերեսին։ Սեզոնին ֆոկաչիան թխելուց առաջ զարդարում են լոլիկով։ Որպես կանոն, դրա համար օգտագործվում են կիսով չափ կտրված բալի պտուղները։
Խմորիչի տեսքով խմորին հաճախ ավելացնում են թակած սոխ կամ սխտոր։ Չնայած որոշ մարդիկ նախընտրում են հացի մակերեսին տեսնել այս կծու բանջարեղենը։ Այս դեպքում վրան թխելուց առաջ դնում են սոխ, իսկ հետո՝ սխտոր (նաև թարմ խոտաբույսեր)։
Ի տարբերություն դասական ֆոկաչիայի, խմորիչ չպարունակող տարբերակը գործնականում պահանջում է լցոնում: Բացի վերը նշված պանրից, այդ նպատակների համար նրանք վերցնում են.
Այսօր պեստո սոուսով ֆոկաչիան շատ տարածված է: Այն պատրաստվում է երկու եղանակով.
Անկեղծ ասած՝ զարդարանք և լցոնում Իտալական հացտեսակների սահմանափակումներ չունի. Օգտագործեք ձեր վառ երևակայությունը առավելագույնս և վայելեք արդյունքը:
Ինչպես հացի սպիտակ տեսակների մեծ մասը, իտալական ֆոկաչիան թշնամաբար է վերաբերվում ողջ աշխարհի սննդաբանների կողմից: Բավականին բարձր կալորիականությամբ (249 կկալ 100 գ-ում) այն գործնականում չունի սննդային արժեք: 100 գ արտադրանքի էներգիայի հաշվեկշիռը բաղկացած է.
Թխվածքաբլիթի մեջ ածխաջրերի մեծ քանակությունը այն ավտոմատ կերպով դասում է այն ապրանքների շարքին, որոնք պետք է զգուշությամբ օգտագործեն 2-րդ տիպի շաքարախտով և գիրություն ունեցող մարդկանց կողմից:
Հացում հանքային աղը աննշանորեն առկա է։ Այնուամենայնիվ, զարկերակային հիպերտոնիայով հիվանդները պետք է հարմարեցնեն իրենց սննդակարգը՝ հաշվի առնելով ֆոկակիայի օգտագործումը՝ զարկերակային ճնշման բարձրացումներից խուսափելու համար:
Գլյուտենի առկայությունը ցույց է տալիս, որ արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ բացառել ցելյակի հիվանդությամբ տառապողների սննդակարգից։
Հարթ հացի հաճելի պլյուսը վիտամին E-ն է՝ 2,22 մգ 100 գ-ի համար:Սա չափահաս մարդու ամենօրյա պահանջի մոտավորապես 20-30%-ն է: Տոկոֆերոլը հզոր հակաօքսիդանտ է: Այն մասնակցում է վերարտադրողական համակարգի աշխատանքին, կանխում է թրոմբների առաջացումը, ինչպես նաև պատասխանատու է մաշկի առողջ տեսքի համար։
Ամփոփելու համար հիշեցնենք, որ չափի մեջ ամեն ինչ լավ է։ Ֆոկաչիայի չափաբաժինը սահմանափակելով 50-70 գ-ով՝ դուք ոչ միայն չեք վնասի ձեր օրգանիզմին, այլև որոշակի թեթև հաճույք կստանաք։
Մեղմ և նրբորեն, համեղ ձևով, մենք հասանք հոդվածի ավարտին: Ապրեք քաղցր, սիրեք ազնվորեն, թխեք տոնական և հիշեք. «Առանց նրբաբլիթների, դա Մասլենիցա չէ, առանց ֆոկաչիայի դա Իտալիա չէ»:
↘️🇮🇹 ՕԳՏԱԿԱՐ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ ԵՎ ԿԱՅՔԵՐ 🇮🇹↙️ ԿԻՍՎԵԼ ՁԵՐ ԸՆԿԵՐՆԵՐԻ ՀԵՏ
