Խաղողի պատրաստուկներ– օգտակար են, ունեն ընդհանուր ամրացնող և տոնիկ ազդեցություն։ Խաղողի պտուղները պարունակում են բջջանյութ, շաքար, օրգանական թթուներ, վիտամին B, ասկորբինաթթու, հետքի տարրեր և ֆերմենտներ: Եթե ​​օրական մեկ բաժակ խաղողի հյութ խմեք, ձեր օրգանիզմը կհամալրվի B խմբի վիտամինների ամենօրյա պահանջով։

Խաղողը պարունակում է նաև վիտամին C, որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քանի որ խաղողը պարունակում է նաև վիտամին P, որը նպաստում է արագ կլանմանը։

Խաղողի հյութը խորհուրդ է տրվում խմել տարբեր հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունները՝ ստամոքսահյութի սեկրեցիայի նվազեցմամբ, շնչառական ուղիների բորբոքային հիվանդություններով, պլերիտի և բրոնխիալ ասթմայի դեպքում։

Կարմիր խաղողը անփոխարինելի է սրտի աշխատանքի համար, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացնելու, արյան ճնշումը նորմալացնելու, լյարդի ֆունկցիան և արյան կազմը բարելավելու համար։

Խաղողի բերքահավաք ձմռան համար

Ձմեռային պատրաստուկների ամենամեծ առավելությունն այն է, որ դրանք պահպանում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և օգտակար նյութեր. Ինչպես գիտեք, դրանից պատրաստում են։ Խաղողի օգտագործումը կարող է վերականգնել էներգիայի և ջրի կորուստը, օգնել քայքայել երիկամների քարերը, իջեցնել խոլեստերինի մակարդակը և նաև բարելավել նյութափոխանակությունը:

Խաղողի մուրաբա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խաղող
• 5 բաժակ շաքարավազ
• 3 բաժակ ջուր
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
• 5 բալի տերեւ

Պատրաստում:Մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են խաղողի հասած ողկույզներ՝ առանց ճաքերի, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Մուրաբա պատրաստելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը։ Բովանդակությամբ տապակը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման, այս կերպ կստանանք մեզ անհրաժեշտ օշարակը։

Հետո ներս շաքարի օշարակավելացնել հատապտուղները և հասցնել եռման աստիճանի, որից հետո տապակը հանում են կրակից և թողնում վեց ժամ։ Վեց ժամից հետո հատապտուղներով օշարակի մեջ ավելացնել բալի տերեւները, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե։

10 ժամ հետո ջեմը եռալուց հետո կրկին եռացրեք 3 րոպե և տասը ժամ հետո նորից կրկնեք։ Տաք ջեմը պետք է անմիջապես լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։

Ինչպես ծածկել խաղողը ձմռան համար - համեղ կոմպոտի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքարավազ
• կիտրոնի թթու
• խաղող - քառորդ կամ կես երեք լիտր բանկա

Խոհարարության եղանակը.Խաղողի հասած ողկույզները պետք է տեսակավորել և փչացնել, գերհասունացած խաղողը հանել, ապա դնել քամոցի մեջ և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Ջուրը քամելուց հետո յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է հավաքել և լցնել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։

Վերցրեք հավելյալ տապակ, մեջը լցրեք 2,5 լիտր ջուր և ավելացրեք շաքարավազ և մանրակրկիտ եռացրեք։ Ստացված շաքարի օշարակը լցնել հատապտուղներով տարաների մեջ և փակել փակ կափարիչներով 10-15 րոպե, որպեսզի պարունակությունը լավ թրմվի։

10-15 րոպե հետո օշարակը նորից քամել, եռացնել և եփել 1-2 րոպե, ավելացնել մի պտղունց թթու և ետ լցնել: խաղողի հատապտուղներ. Որից հետո կոմպոտի տարաները կարելի է փաթաթել։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն կոմպոտը բարձր խտացված է, ուստի այն իսկական հյութի համ ունի: Այն շատ լավ է պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս պատրաստուկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես պատրաստուկ, այլ նաև մուս, ժելե և այլն պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմս 2

Կոմպոտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր հատապտուղներ, կարող եք նաև հատապտուղներ ընտրել խոզանակից կամ վրձիններից։ Հարկ է հիշել, որ խաղողը շատ քաղցր հատապտուղ, այնպես որ, երբ շաքարավազ ավելացնեք, այն շատ քաղցր կլինի։

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ խաղող մեկ տարայի մեջ 0,5 ծավալով
• 600 գրամ մեկ լիտր բանկա
• 1,8-ից 3 լիտր

Խոհարարության եղանակը.Զգուշորեն հանեք հատապտուղները խոզանակից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Խաղողը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լցնել տաք օշարակով։ Ծածկված բանկաները պետք է դնել տարայի մեջ, որտեղ ջուրը տաքացվում է մինչև 55 աստիճան և պաստերիզացվում է 85 աստիճանում։ Կախված բանկայի չափից՝ պաստերիզացման ժամանակը տատանվում է։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաը պետք է եփել 20 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաը 25 րոպե, իսկ 3 լիտր տարողությամբ տարաը 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել խաղողի հյութ ձմռանը

Բաղադրատոմս 1

Հյութը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 5 կգ մուսկատ խաղող, լավ ողողել և հանել հատապտուղները խոզանակից։ Այնուհետև այն դնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և լցնում 2 լիտր ջուր։ Ճաշատեսակները դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ կես ժամ։

Եփելուց հետո կաթսան հանում ենք կրակից և քամում։ Հյութի մեջ ավելացնում ենք մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և նորից դնում կրակի վրա, եռում ենք և եփում 10 րոպե։

Ստացված հյութը հանում ենք կրակից և լցնում նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Հյութի պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս այն երկար պահել։

Բաղադրատոմս 2

Հատապտուղները պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա առանձնացնել ճյուղերից։ Եթե ​​դուք ունեք ճնշման կաթսա, ապա այն օգտագործեք հյութը քամելու համար, եթե ոչ, ապա կարող եք հատապտուղները լցնել քամոցի մեջ և դնել գոլորշու բաղնիքի մեջ: Նախքան տարաները հյութ լցնելը, կարող եք քամել այն, բայց դա պարտադիր չէ: Հյութը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև և փաթաթել:

Տեսանյութ խաղողի հյութի գերարագ պատրաստման մասին

«Խաղող

Դրա մասին հայտնի է եղել հին ժամանակներից օգտակար հատկություններախ խաղող. Այս հատապտուղը հարուստ է հակաօքսիդանտներով և վիտամիններով։ Խաղողի պտուղները կիրառման լայն շրջանակ ունեն։ Դրանից գինի են պատրաստում, սերմերից ձեթ են պատրաստում, թթու են անում, պահում են, մուրաբա, մուրաբա, տարբեր պատրաստուկներ, դոնդող։ Շատ կարեւոր է, որ ջերմային մշակման ժամանակ խաղողը չկորցնի իր օգտակար հատկությունները։

Շերբեթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• չհասած կանաչ խաղող-1 կգ;
• շաքարավազ-0,5 կգ;
• ջուր կամ օշարակ- 2 բաժակ;
• ջուր- 1,5 բաժակ:

Պատրաստում:

1. Պետք է վերցնել սորտի չհասած խաղող» տիկին մատը» մաքրել, տեսակավորել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ամբողջությամբ դնել ջրով տարայի մեջ և եռացնել 1 րոպե։ Այնուհետեւ պետք է այն սառեցնել, լավ քամել ու քամել։
2. Պատրաստեք շաքարի օշարակ և ստացված հյութը լցրեք մեջը;
3. Եռացնել այս խառնուրդը 1 րոպե;
4. Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Ինչպես պատրաստել խաղողի ջեմ

Ջեմը հիանալի համով աղանդեր է։ Դա կլինի նախաճաշի հիանալի հավելում և կարկանդակների համար հիանալի միջուկ։

Ջեմը պատրաստվում է Կոնկորդ և Իզաբելլա կապույտ սորտերից։

Բաղադրությունը:

• Իզաբելլա կամ Կոնկորդ խաղող-1,8 կգ;
• շաքարավազ- 1000 գրամ;
• կիտրոնի հյութ- 90 մլ;
• կիտրոնի համ-0,5 հատ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք խաղողը, սպասեք, մինչև ջուրը թափվի;
2. Սեղմեք միջուկը հատապտուղներից տարայի մեջ, դեն նետեք կեղևը;
3. Տարան դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 5 րոպե(անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր);
4. Հաջորդը, զանգվածը մանրացրեք մաղի միջով;
5. Մաքրած հատապտուղներին ավելացնել կիտրոնի համը, հատիկավոր շաքարավազը, կիտրոնի հյութը, փայտե գդալով խառնել բոլոր բաղադրիչները և ուժեղ կրակի վրա եռացնել։ Եռալուց հետո պետք է նվազեցնել կրակը, որպեսզի չայրվի։
6. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե;
7. Եռալու ժամանակ փրփուրը պետք է հեռացվի;
8. Ստուգեք պատրաստակամությունը սառեցված գդալով` վազելով այն մակերեսով: Պատրաստի ջեմի մոտ գդալով գծված գիծը անմիջապես չի փակվի.
9. Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և սառչել:

Պահպանման ժամկետը:

Ջեմի պահպանման ժամկետը ապակե տարայի մեջ՝ կիտրոնի հյութի ավելացումով, այն կարելի է պահել տանը 12 ամիս.

Խաղողի մուրաբա

Շատ համեղ և գեղեցիկ ջեմգալիս է խաղողի մի քանի տեսակներից: Մուրաբա պատրաստելուց առաջ հատապտուղները պետք է քաղել ցողուններից, 2-3 անգամ լվանալ և չորացնել։

Որպեսզի խաղողն ավելի արագ չորանա, կարող եք այն լցնել թղթե սրբիչների վրա՝ խոնավությունը ներծծելու համար:

Բաղադրությունը:

• տարբեր սորտերի խաղող- 2000 գրամ;
• շաքարավազ-500-1000 գր;
• ջուր- 250 գր.

Պատրաստում:

Խաղողը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել 15 րոպեթույլ կրակի վրա: Պտուղը հանում ենք կրակից և քամում ցանցավոր մաղի միջով։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են շաքարավազ՝ կախված խաղողի քաղցրությունից։

Եռացրեք թույլ կրակի վրա մինչև պահանջվող հետևողականությունը: Պատրաստությունը ստուգվում է այսպես՝ ափսեի վրա դրվում է մուրաբայի մի կաթիլ, եթե չփռվի, ապա քաղցր դելիկատեսը պատրաստ է։

Ջեմի պահպանման ժամկետը կախված է եփելու ժամանակ օգտագործվող շաքարի քանակից։ Եթե ​​ավելացվում է շատ շաքարավազ, ապա այդպիսի մուրաբայի պահպանման ժամկետն է 7 ամսից մինչև 1 տարի. Եթե ​​օգտագործվում է փոքր քանակությամբ շաքարավազ, ապա այդպիսի ջեմ կարելի է պահել մինչև 3 տարի.

Տնական խաղողի մուրաբա

Ենթադրվում է, որ ջեմի համար ամենահարմար սորտերն են.

• Իզաբել;
• Քիշմիշ;
• Մուսկատ.

Ջեմ պատրաստելու և մշակելու հնարքներ.

1. Հատապտուղները պետք է պոկել խոզանակից, փչացածները հանել և երեք անգամ լվանալ սառը ջրի տակ;
2. Նախքան ջեմ պատրաստելը, հատապտուղները պետք է ճերմակել։ Դա անելու համար դրանք թաթախեք տաք ջրի մեջ և անմիջապես սառեցրեք սառը ջրի տակ;
3. Հատապտուղները ճաքելուց խուսափելու համար դրանք նախ լցնում են շաքարի օշարակով և թողնում դրա մեջ։ 5 ժամով;
4. Մուրաբա պատրաստելու համար օգտագործվում է սպիտակ շաքար, դեղին շաքարավազը հաճախ այրվում է, և դա ջեմին դառը համ է հաղորդում.
5. ժամը լիակատար պատրաստակամությունմուրաբա, խաղողը կիջնի հատակը։

Բաղադրությունը:

• խաղող- 1000 գրամ;
• շաքարավազ-1200 գրամ;
• ջուր- 200 մլ.

Պատրաստման եղանակը.

1. Ընտրեք պտուղները, ողողեք, դրեք քամոցի մեջ;
2. Ընկղմեք կաթսայի մեջ տաք ջուր, զովացնել սառը ջրով;
3. Սպասեք, մինչև հեղուկը թափվի և դրեք ամանի մեջ եփելու համար;
4. Մեկ այլ տարայի մեջ պատրաստել օշարակ, լցնել մրգերի վրա և մի կողմ դնել։ ժամը ութին;
5. Այնուհետև քամեք օշարակը, եռացրեք և նորից լցրեք հատապտուղների վրա։ Թողնել թրմվի ժամը 8-ին;
6. Ջեմի ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մինչև անհրաժեշտ խտությունը՝ եռման ընթացքում հեռացնելով փրփուրը;
7. Հովացրեք տարայի մեջ և դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։

Ջեմը պետք է պահել ջերմաստիճանում +10-ից +15 աստիճաններսում առանց արևի լույսի հասանելիության: Պահպանման իդեալական վայրը կլինի նկուղը, եթե այն չունի բարձր խոնավություն:

Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում ջեմը կարելի է պահել 3 տարիպատրաստման պահից.

Եթե ​​ջեմը պատված է բորբոսի բարակ թաղանթով, ապա այն պետք չէ դեն նետել։ Պետք է հանել կաղապարը, եռացնել, օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ։

Դոնդող Իզաբելլա սորտից

Այս խաղողից պատրաստված դոնդողը ունի գեղեցիկ տեսք, բնորոշ բույր և հաճելի համ։

Հատապտուղները լվանում են, թույլ են տալիս ցամաքեցնել և դնել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով ջուր։ Դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ 20 րոպե. Կրակից վերցնելուց հետո մանրացնել մաղի միջով։

Չափում ենք ստացված զանգվածի քանակը և ավելացնում շաքարավազը՝ 500 գրամ շաքարավազ 1000 միլիլիտր հյութին. Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք խտացուցիչ ավելացնել ճաշ պատրաստելիս: Դոնդողը պահվում է մի քանի տարի զով տեղում։

Կոմպոտ

Կոմպոտի պահպանման համար օգտագործվում են ցանկացած տեսակի հատապտուղներ։ Դուք պետք է վերցնեք.

• խաղող- տարայի ½ մասը;
• ջուր-2,5 լիտր;
• շաքարավազ- 1 բաժակ;
• կիտրոնի թթու.

Կոմպոտը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Լվացեք հատապտուղները, տեսակավորեք դրանք և լցրեք 3 լիտր տարողությամբ բանկա մինչև ծավալի կեսը;
2. Եռացնել շաքարի օշարակ;
3. Լցնել օշարակը հատապտուղների վրա և մի կողմ դնել, որպեսզի եփվի: 15 րոպե;
4. Օշարակը լցնել տարայի մեջ և եռացնել 2 րոպե. Եռալուց հետո ավելացնել կիտրոնաթթու;
5. Օշարակը լցնել շշերի մեջ և փաթաթել;
6. Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և սպասեք, մինչև սառչեն։

Ինչպես փաթաթել խաղողի հյութը

Բաղադրությունը:

• խաղողի հատապտուղներ- 10 կիլոգրամ;
• ջուր- 3 լիտր;
• շաքարավազընտրովի:

Հյութ պատրաստելիս նախընտրելի է օգտագործել խաղողի հետևյալ սորտերը.

• Իզաբել
• Կաբերնե
• Լիդիա

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, թողեք, որ ավելորդ ջուրը թափվի;
2. Անհրաժեշտ է հատապտուղները մանրացնել մսաղացով;
3. Այս զանգվածը մանրացնել մաղով և լցնել կաթսայի մեջ;
4. Ցելյուլոզը լցնել ջրով 500 մլ ծավալով։ ջուր 5 կգ միջուկի համար;
5. Միջուկը խառնել ջրի հետ, քամել հյութը և լցնել հյութով կաթսայի մեջ;
6. Հյութը դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ, մինչև փուչիկները հայտնվեն։ Երբ նրանք առաջին անգամ հայտնվում են, ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20 րոպե;
7. Հյութը կրակից հանում ենք ու թողնում, որ նստի 2 ժամ. Այս ընթացքում հյութը կդառնա թափանցիկ;
8. Տարան նորից դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս պահին ավելացրեք շաքարավազ: Այն ավելացվում է 2 կիլոգրամ խաղողի դիմաց 100 գրամ չափով։ Սպասեք, մինչև շաքարը լուծվի և հանեք կրակից;
9. Հյութը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ։

Պատրաստում թթու հատապտուղների տեսքով

Թթու դրած խաղողը կիրառման լայն շրջանակ ունի։ Այն կարելի է օգտագործել որպես խորտիկ, համեմել աղցաններով կամ մատուցել պանրի հետ։

Մարինացման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թարմ խաղող- 500 գրամ;
• շաքարավազ- 250 գրամ;
• սպիտակ գինու քացախ-165 գրամ;
• չոր սպիտակ գինի- 85 գրամ;
• մանանեխի սերմեր- 1 թեյի գդալ;
• դարչին- 1 հատ;
• աղ- 1/4 թեյի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ- համ.

Պատրաստում:

Մարինացման համար ավելի լավ է վերցնել սուլթաններ կամ սև սորտերխաղող Հատապտուղները փնջից առանձնացնում ենք, լվանում, թողնում ենք քամել։

Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, քացախը, գինին և համեմունքները, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​ցանկանում եք տանելի համով հատապտուղներ ստանալ, ապա դրանց վրա լցնել տաք մարինադ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նուրբ բույրով ամբողջական հատապտուղներ, սառչելիս խաղողը միացրեք մարինադի հետ:

Հատապտուղները պետք է մնան մարինադում 12 ժամ։

Գինի

Գինի պատրաստելու համար հատապտուղները պետք է հավաքվեն։ սեպտեմբերին. Հարկավոր է ընտրել այնպիսի ժամանակ, երբ հավաքումից մի քանի օր առաջ անձրեւ չի եղել։ Հավաքեք հատապտուղները արևոտ օրը: Բերքահավաքից հետո խաղողը պետք է տեսակավորել և դնել արևի տակ։ Պետք չէ լվանալ հատապտուղները, քանի որ հատապտուղների մաշկը պարունակում է միկրոօրգանիզմներ, որոնք օգնում են խմորման գործընթացին։

Լցնել հատապտուղները պլաստմասե կամ արծնապատ ամանի մեջ, տարայի ծավալի ¾-ից ոչ ավելի, և մանրացնել: Ստացված զանգվածը ծածկել շորով և թողնել 4 օրովմութ, տաք սենյակում: Հյութը պետք է օրական երկու անգամ հարել։ Որոշ ժամանակ անց միջուկը կառանձնանա հյութից և կբարձրանա մակերես։

Հյութի մակերեսից միջուկը հանվում և տեղադրվում է առանձին։ Հյութը զտվում է շղարշով առնվազն 3 անգամ. Այս պրոցեդուրան հյութը հագեցնում է թթվածնով։ Հյութը լցնել երկար պարանոցով ապակե տարաների մեջ։

Տարայի մեջ լցնել հյութի 2/3-ից ոչ ավելի։ Լցված տարաները թողեք մութ, տաք տեղում։ Շշի վրա պետք է տեղադրվի ջրի կնիք: Դա մի խողովակ է, որը միացված է տարայի հետ, իսկ մյուս կողմից՝ ընկղմված ջրի տարայի մեջ։

Եթե ​​հիդրավլիկ կնիք չկա, կարող եք օգտագործել բժշկական ձեռնոց՝ ասեղով մի մատի վրա փոքրիկ անցք բացելով և ձեռնոցը դնելով տարայի վզին։

Խմորման սենյակային ջերմաստիճան չպետք է գերազանցի 27 աստիճան. Եթե ​​ջերմաստիճանը 17 աստիճանից ցածր է, խմորումը դադարում է։

Երկու օր խմորումից հետո հյութին շաքարավազ են ավելացնում։ Դրա համար տարայից քամեք 1 լիտր հյութը և ավելացրեք 50 գրամ շաքարավազ։ Եթե ​​հյութը թթու է, կարող եք ավելացնել ևս 20 գրամ և հյութը նորից լցնել տարայի մեջ։ Կատարեք այս պրոցեդուրան ամեն շաբաթ։

Երկու ամիս հետո խմորման գործընթացն ավարտվում է։

Գինին զգուշորեն ցամաքեցնում են գուլպանով, դրվում է ջրի կնիք և թողնում խմորման: Դրանից հետո գինին թողնում է հասունանալու։ Սպիտակ գինին հասունանում է 45 օր, կարմիրը՝ 60։

Պատրաստի գինին լցնել շշերի մեջ՝ լցնելով դրանք մինչև վերև, որպեսզի օդի համար տեղ չմնա, և փակեք փայտե խցանով։ Պահպանեք գինին ջերմաստիճանի միջակայքում +5-ից +20 աստիճանմութ, զով սենյակ.

Քացախ

Քացախ պատրաստելու համար պիտանի են խաղողի մածուկն ու փչացած հատապտուղները։

Բաղադրությունը:

• pulp;
• ջուրֆիլտրացված;
• շաքարավազ.

Պատրաստում:

1. Ապակե տարայի 2/3-ով լցրեք միջուկով և ավելացրեք ջուր՝ 800 գրամ միջուկի համար 1 լիտր ջուր;
2. Յուրաքանչյուր լիտրի համար դնում ենք 100 գրամ շաքար;
3. Շղարշով փաթաթում ենք տարայի վզին և թողնում մութ, տաք սենյակում, ջերմաստիճանում 25-29 աստիճաներկու շաբաթով;
4. Խմորման գործընթացն արագացնելու համար հյութը ամեն օր փայտե գդալով հարել, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով;
5. Խմորումից հետո հյութը պետք է քամել։ Դա անելու համար դրեք այն շղարշի մեջ և քամեք այն;
6. Ստացված հեղուկը նորից քամեք, լցրեք ապակե շշի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ՝ 100 գրամ 1 լիտր հեղուկին;
7. Տարայի պարանոցը շղարշով փաթաթում ենք և դնում վերջնական խմորման։ Խմորումը կարող է տևել մեկուկեսից երկու ամիս;
8. Այնուհետև խմորումը դադարում է, և հեղուկը դառնում է թեթև;
9. Քամեք քացախը և շշացրեք այն պահպանելու համար:

Խաղողը շատ օգտակար նյութերի և վիտամինների աղբյուր է։ Ձմռանը խաղող պատրաստելով՝ կարող եք ձեզ վիտամինների լրացուցիչ աղբյուր ապահովել։

Խաղողը լավն է ինչպես թարմ ողկույզի տեսքով, այնպես էլ հյութի կամ գինու տեսքով։ Սակայն ձմռան համար մրգերի համն ու օգտակար հատկությունները պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ դեռ կան։ Հատապտուղներից, շաքարավազից և ջրից կարող եք ստեղծել տարբեր երանգների համի, հետևողականության և քաղցրության բազմաթիվ աղանդերներ ցանկացած առիթի համար։ Խաղողի պատրաստուկները միայն կոմպոտներ, մուրաբաներ և մուրաբաներ չեն։ Մարինադում պահպանված կլաստերները օրիգինալ, համեղ կողմնակի ուտեստ են մսային և բանջարեղենային ուտեստների համար։

Խաղողի պահածոյացման առանձնահատկությունները

Խաղողի հատապտուղները հազվադեպ են հավաքվում ձմռան համար: Կարծիք կա, որ խաղողի աղանդերը տնականչի կարելի երկար պահել և մի քանի շաբաթ անց անխուսափելիորեն վերածվել գինու քացախի: Նման անախորժություններից խուսափելու համար բավական է հետևել պարզ կանոններին.

1. 1. Հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ լվանալ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Սա մակերեսից հեռացնում է մոմային նստվածքները և ֆերմենտացմանը նպաստող նյութերը:
2. 2. Եթե պատրաստման ժամանակ օգտագործվում է մի ամբողջ փունջ, ապա դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ցողունները և կլաստերը՝ մերժելով հիվանդության կամ փտման հետքերով նմուշները:
3. 3. Խաղողն ընտրում են՝ հաշվի առնելով վերամշակման տեսակը՝ մուրաբայի և կոմպոտի համար թողնում են մի փոքր չհասուն ողկույզներ, իսկ հյութի, մարմելադի, մուրաբայի համար ընտրում են ամենահասունները։
4. 4. Որքան շատ շաքարավազ լինի բաղադրատոմսում և որքան երկար լինի մշակումը, այնքան վերջնական արտադրանքը կարող է երկար պահպանվել։

Ձմռանը բարձրորակ պատրաստուկներ պատրաստելու հայտնի կանոնը արտադրանքի հետ շփվող բոլոր սպասքի, մակերեսների, ապակե տարաների և կափարիչների ստերիլությունն է:

Չոր կծու համեմունքների (դարչին, կոճապղպեղ, աստղային անիսոն) ավելացումը լրացուցիչ պաշտպանում է պահածոյացված հատապտուղները փչանալուց։ Բաղադրատոմսի մեջ ներառված կիտրոնը, նարինջը, մեղրը մեծացնում են աղանդերի պատրաստման ժամանակը՝ ավելի լավ պահպանման համար:

Խաղողի հյութ

Հատապտուղները կտրելու մեթոդները ազդում են պատրաստի արտադրանքի համի վրա: Կարող եք հեղուկը միջուկից առանձնացնել՝ խաղողը մաղով քսելով։ Հյութը կլինի թեթև ու թափանցիկ, իսկ համը՝ թեթև։ Պտուղները մսաղացի միջով անցկացնելով՝ ստանում եք թթու, հարուստ համով վառ ըմպելիք։ Սերմերը և կեղևները կտրատելով՝ ավելանում է սննդանյութերի պարունակությունը։

Մուսկատի բույրով հարուստ ըմպելիքը ստացվում է Իզաբելլա խաղողից և նրա հիբրիդներից։ Լավագույն հյութերը պատրաստվում են տեխնիկական սորտերից՝ մանր հատապտուղներով, սեղանի չափ գեղեցիկ կլաստերներ կարելի է թողնել այլ աղանդեր պատրաստելու համար։

Հյութ առանց եռման

Պատրաստում:

1. 1. Հատապտուղները քաղեք ցողուններից՝ առանձնացնելով փչացածները։ Թառամած պտուղները, առանց փտման և բորբոսի նշանների, պետք չէ դեն նետել:
2. 2. Խաղողը ճզմում են մեխանիկորեն՝ ջարդիչով, բլենդերով, մսաղացով։ Դուք կարող եք պարզապես տրորել հատապտուղները ձեր ձեռքերով՝ կրելով ռետինե ձեռնոցներ։
3. 3. Զանգվածը դնել խորը թավայի մեջ։ Անընդունելի է օգտագործել ալյումինե սպասք, հարմար են չժանգոտվող կամ էմալապատ:
4. 4. Խաղողը տաքացրեք ամենացածր կրակի վրա, մինչև «շոգեխաշվի»: Մինչեւ խառնուրդը եռալը կաթսան հանում ենք վառարանից։
5. 5. Առանձնացված հյութը քամում են, իսկ միջուկը քամում են շղարշի մի քանի շերտերով կամ քսում մաղով։
6. 6. Ստացված հեղուկին թույլ են տալիս նստել առնվազն մեկ ժամ և զգուշորեն քամել առաջացած նստվածքից։

Լցնել տաք հյութը ստերիլ բանկաների և շշերի մեջ։ Տարաները փակվում են մշակված կափարիչներով և թողնում օդի սառեցման համար: Սառեցված կտորները պետք է ուղարկել մութ տեղ և պահել մոտ 10 °C ջերմաստիճանում։

Հյութ շաքարով և ջրով

Ոչ բոլորն են սիրում բնական խաղողի հյութի խտացված համը։ Ջրով նոսրացնելով և շաքարավազ ավելացնելով՝ ստացվում է ավելի նուրբ համ, պահպանվում է բնորոշ բույրը։

Հյութի բաղադրատոմս շաքարով.

• 3 կգ հատապտուղներ;
• 1 լիտր ջուր;
• 50-ից 100 գ շաքարավազ՝ կախված խաղողի քաղցրությունից։

Խտացրած հյութը պատրաստելով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուրը։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո դնել կրակին և եռացնել 15–20 րոպե։ Խմիչքը տաք վիճակում լցնում են ստերիլ շշերի մեջ և անմիջապես փակում։ Շաքարավազով հյութը կարելի է լավ պահել տանը, գլխավորը դրա համար մութ տեղ գտնելն է։

Խաղողի կոմպոտ

Կոմպոտ պատրաստելու համար հարմար է խաղողի ցանկացած տեսականի։ Սրանք կարող են լինել կամ գեղեցիկ, հասած, քաղցր ողկույզներ, կամ չհասունացած, մանր հատապտուղներ և տեխնիկական դասի խաղող: Ըմպելիքի օրիգինալ բույրն ու գույնը ստացվում է տարբեր գույների ու համով սորտեր օգտագործելով։

Ուշադիր հետևելով հրահանգներին՝ կարող եք կոմպոտ պատրաստել առանց մանրէազերծման, որն ավելի օգտակար հատկություններ կպահպանի և խմիչքին բնական համ կհաղորդի։ Եթե ​​պահպանվում են համամասնությունները և ստերիլության կանոնները, ապա նման պահպանումը ձմռանը պահվում է ոչ ավելի վատ, քան խաշած պատրաստուկները:

3 լիտր կոմպոտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խաղող - մոտ 1 կգ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի՝ վանիլին, աստղային անիսոն, անանուխ, դարչին կամ մեխակ:

Պատրաստումը սկսվում է խաղողի և կերակրատեսակների մշակմամբ. հատապտուղները լվանում են հոսող ջրով, իսկ մաքուր ապակյա տարաները նախապես մանրէազերծվում են։ Հաջորդ քայլերը:

1. 1. Ցողուններից անջատված հատապտուղները դնում են ապակե տարայի մեջ՝ լրացնելով այն մեկ երրորդով։ Սա մրգի և օշարակի օպտիմալ հարաբերակցությունն է՝ հարուստ համ ստանալու համար։
2. 2. Առանձին տաքացրեք 2,5 լիտր ջուրը շաքարով։ Տարաները մինչև վերև լցրեք եռացող լուծույթով։
3. 3. Ծածկեք պարանոցը ստերիլ կափարիչով և թրմեք պատրաստուկը 10–15 րոպե։
4. 4. Սառեցրած հեղուկը լցնում ենք կաթսայի մեջ և կիտրոնաթթուով և համեմունքներով եռում ենք։
5. 5. Երկրորդ անգամ բանկաները լցրեք օշարակով, անմիջապես պինդ փակեք, շուռ տվեք ու տաք փաթաթելով թողեք մեկ օր։

Նույնիսկ մուգ խաղողի սորտերից կոմպոտը այս փուլում գունատ է ստացվում։ Այն վերջապես կթրմվի և ձեռք կբերի բնորոշ գույն ու համ մեկ ամիս անց։

Մինչ հատապտուղների վերջին լցնելը, օշարակը պետք է քամել։ Սա կհեռացնի համեմունքը եփելու ընթացքում ավելացված պատահական կեղտերը և կոմպոտը ավելի թափանցիկ կդարձնի:

Ձմռանը կոմպոտ կարելի է պատրաստել խաղողի ամբողջական ողկույզներից՝ առանց հատապտուղները բաժանելու։ Բանկաները նույն ձևով շարվում են և լցնում նույն բաղադրությամբ, բայց նախքան կափարիչը փակելը ըմպելիքը պետք է ստերիլիզացվի 10-15 րոպե:

Ջեմ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խաղող, բայց հատկապես հաջողակ է առանց սերմերի, ինչպիսին Քիշմիշն է, պատրաստված մուրաբան: Խոհարարության առանձնահատկությունն այն է, որ ջեռոցում ավելորդ հեղուկը գոլորշիանում է հատկապես ինտենսիվ, և դուք կարող եք արագ հասնել ցանկալի հետևողականության: Չէ՞ որ խաղողի մուրաբան ակամա թանձրանում է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խաղողի հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• համեմունքներ ( կիտրոնի համ, աստղային անիսոն, մեխակ, անիսոնի սերմեր) ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. 1. Խոհարարության համար ընտրված ամբողջական հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, և ջուրը թողնում է ցամաքեցնել:
2. 2. Խաղողը քսել խորը թխման թերթիկի վրա, լցնել ջրի մեջ, հավասարաչափ շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել համեմունքներ։
3. 3. Թխման թերթիկը 1 ժամով դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. 4. Մեկ ժամ հետո հանեք համեմունքները և խաղողը նորից ուղարկեք տաք ջեռոց։
5. 5. Երբ ջեմը նորից եռա, անջատեք կրակը և թողեք արտադրանքը եփվի փակ ջեռոցում ևս մեկ ժամ։

Երբ օշարակը սառչում է, այն դառնում է խիտ և մածուցիկ: Դեռևս տաք ջեմը փաթեթավորվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկված կափարիչներով։ Արտասովոր պատրաստման մեթոդը պահպանում է հատապտուղների բույրը, իսկ ստացված հաստ խտությունը հարմար է քաղցր խմորեղենի մեջ լցնելու համար։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բնական համեմունքները չափազանց ընդգծված բուրմունք ունեն և կարող են ստվերել խաղողի նուրբ համը: Օգտագործեք այս բաղադրիչները նվազագույն քանակությամբ և անպայման հեռացրեք դրանք աղանդերից մինչև կնքումը:

Ջեմ ժելատինով

Դոնդողանման զանգված պատրաստելու համար պետք է խաղողի միջուկն առանձնացնել կեղևից և հեռացնել կորիզները։ Դա անելու համար հատապտուղները սպիտակեցրեք - 2 րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Մրգերը փորված գդալով հեռացնելուց հետո դրանք քսեք քամոցի, մեծ մաղի կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով՝ հեռացնելով կոշտ բեկորները: Ստացված խյուսից կարելի է սկսել ջեմ, ջեմ կամ դոնդող պատրաստել։

Ապրանքի հարաբերակցությունը:

• խաղողի զանգված առանց կեղևի և կորիզի – 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• ժելատին (ակնթարթային) – 10 գ:

Շաքարավազը և խաղողը համակցված են էմալապատ ուտեստներեւ 10 րոպե եռացնել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Աշխատանքային մասը մի կողմ դնելուց հետո թողեք այն ամբողջովին սառչի: Ջեմը տաքացրեք և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում այնքան անգամ, որքան անհրաժեշտ է՝ ցանկալի խտությունը ստանալու համար։

Երկարատև ջերմային մշակումը խլում է խաղողը բույրից, ուստի երկրորդ եփման ժամանակ տաք զանգվածին կարելի է ավելացնել ժելատին, որպեսզի թանձրանա և խառնելուց հետո մինչև լուծարվի, անմիջապես լցնել պատրաստված տարաների մեջ։ Փակված ջեմը ծածկում են, որ դանդաղ սառչի և պահում սենյակային ջերմաստիճանում մութ տեղում։

Ջեմ առանց շաքարի

Հում հատապտուղները քսում են մաղով: Գործընթացը հեշտացնելու համար պտուղները կարող եք նախապես մանրացնել բլենդերի մեջ։ Միջուկը սերմերից և կեղևից բաժանելուց հետո ստացված խաղողի խյուսը դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ցանկալի հետևողականության հասնելու համար կպահանջվի երկար եփել: Որպեսզի խառնուրդը չայրվի, ընտրեք հաստ հատակով չժանգոտվող պողպատից տապակ:

Պատրաստությունը ստուգվում է մակերևույթի վրա փայտե սպաթուլա անցկացնելով. ցանկալի հետևողականության ջեմի վրա կմնա «ուղի»: Տաք զանգվածը շարում ենք կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ, եզրից 1,5 սմ հեռավորության վրա և զգուշորեն շարում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Տարաների կափարիչները դեռ պետք չեն։

Տարաները բաժանելուց հետո փակեք ջեռոցը և անջատեք այն։ Վերին շերտՋեմը պետք է մի փոքր եփվի, դրա համար 15 րոպեն բավական է։ Դրանից հետո բանկաները հանվում են և անմիջապես փաթաթում ստերիլիզացված կափարիչներով:

Մուգ խաղողի տեսակները գեղեցիկ մուրաբա են պատրաստում, մինչդեռ սպիտակ և կանաչ մրգերը կարող են տհաճ մոխրագույն երանգ ստանալ: Գույնը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում դեսերտին ավելացնել մի քանի կարմիր կամ մուգ կապույտ հատապտուղներ։

Ջեմ կեղևով

Այս օրիգինալ քաղցր ուտեստը պատրաստվում է խաղողի տեսակներից, որոնց միջուկը հեշտությամբ բաժանվում է կեղևից: Պտուղը պատրաստելու համար լվացված հատապտուղները դանակով կտրում են մի կողմից, որից հետո մատներով հեշտությամբ քամում են միջուկը կեղևից։ Այս տեխնիկան օգտագործվում է խաղողի ամբողջ ծավալը մշակելու համար՝ կեղևները առանձին ծալելով։

Ջեմի հետագա պատրաստումը քայլ առ քայլ.

1. 1. Առանձին ամանի մեջ մի քանի րոպե եռացրեք միջուկը և մանրացրեք քամոցով կամ մեծ մետաղյա մաղով՝ հանելով սերմերը։
2. 2. Պատրաստի խաղողի զանգվածը միացրեք կեղևների հետ և թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։
3. 3. Շաքարավազը ավելացվում է աստիճանաբար՝ նրբորեն խառնելով յուրաքանչյուր բաժին, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։
4. 4. Բոլոր բաղադրիչները միացնելով՝ զանգվածը եռացրեք ևս 2-3 րոպե։

Ջեմը փաթեթավորված է 500 մլ-ից ոչ ավելի ծավալով տարաներում և հերմետիկորեն փակված ստերիլ կափարիչներով։

Առանց շաքարի արտադրանքը պահվում է +6 °C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում՝ առանց լույսի հասանելիության։ Քաղցր խաղողի ջեմը թարմ է մնում 6 ամսից մինչև մեկ տարի տանը, սենյակային ջերմաստիճանում։

Մարինացված խաղող

Հատապտուղները ոչ միայն քաղցր ուտեստներ են պատրաստում, այլև ձմռանը կարելի է խաղող պատրաստել մարինադի մեջ: Այս օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակը մատուցվում է մսով, բանջարեղենային ուտեստներով, ավելացվում աղցանների մեջ կամ ուտում առանձին: Լույսի սորտերի չհասունացած կլաստերները լավ են համապատասխանում բաղադրատոմսին:

Մեկ 3 լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• խաղող - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• քացախ (9%) - 100 մլ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• մեխակ – 3 հատ.

Փնջից հանվում է խաղողը, ընտրվում են առանց բծերի կամ ճաքերի առաձգական պտուղներ։ Լավ լվացված հատապտուղները թողնում են քամոցում՝ ջուրը քամելու համար։ Մաքուր բանկաները մանրէազերծվում են և լցվում խաղողով, ավելացվում են համեմունքներ։

Մարինադը պատրաստելու համար արծնապատ ամանի մեջ միացրեք ջուրը, քացախը և շաքարավազը և հասցրեք եռման աստիճանի: Պատրաստի բանկաները լցնում են տաք մարինադով, թույլ ծածկում են կափարիչներով և 20 րոպե մանրէազերծում, որից հետո ամուր փաթաթում են և, շրջելով, թողնում են սառչի։

Քացախ

Խաղողի պահածոյացման որոշ տեսակների դեպքում միջուկը մնում է` կեղևը սերմերով և մնացորդային միջուկով: Դրանից հեշտ է պատրաստել գինու քացախ՝ որպես խանութից գնված բալզամիկի հիանալի տնական փոխարինում։ Հատկապես գեղեցիկ և բուրավետ կլինի հատապտուղների մուգ տեսակներից պատրաստված այս համեմունքը։

Բաղադրությունը:

• կարմիր խաղողի միջուկ;
• եփած սառը ջուր;
• շաքարավազ.

Հարմար է քացախ պատրաստել ապակե տարայի մեջ, որը նախապես մանրէազերծված և սառեցված է։ Միջուկը լցնում ենք տարայի մեջ, որպեսզի լրանա ծավալի մոտավորապես 1/6-ը, ավելացնում ենք նույն քանակությամբ շաքարավազ և լցնում եռացրած ջրով, մինչև ծայրը չհասնի։ Վիզը ծածկված է մաքուր շղարշի մի քանի շերտով և կապվում։

Մութ, տաք տեղում քացախը պատրաստ կլինի 3 ամսից։ Այն կարելի է քամել նստվածքից և օգտագործել որպես համեմունք աղցանների, մարինադների պատրաստման, ձկան և մսային ուտեստների մեջ։

Խաղողը պահածոյացման համար ամենատարածված հատապտուղը չէ, բայց նաև ամենադժվարը չէ։ Պարզ բաղադրատոմսերաղանդերի և կծուծ ախորժակային ըմպելիքների պատրաստման համար կօգնեն հաճելիորեն դիվերսիֆիկացնել ձմեռային սեղանը և պահպանել արևային հատապտուղները սննդակարգում մինչև գարուն:

Յուրաքանչյուր այգեպան ամեն ինչ անում է իր հողամասում մեծ բերք ստանալու համար։ Եվ երբ այս երազանքն իրականանում է, բարդ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել բնության նվերների այս առատության հետ: Ի վերջո, մեծ ամոթ կլինի, եթե այդ պտուղները, որոնց մշակման վրա այդքան ջանք է ծախսվել, ուղղակի փչանան ու անհետանան։

Այս իրավիճակը շատ բնորոշ է նրանց համար, ովքեր զբաղվում են խաղողի հետ, որի բերքը կարող է առատ լինել։ Եթե ​​արդեն բավականաչափ գինի եք պատրաստել, և դեռ շատ հումք է մնացել, ապա պետք է ինչ-որ հետաքրքիր բան պատրաստել։ Հետևյալ բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ որոշել, թե ինչ կարելի է պատրաստել Իզաբելլա խաղողից:

Համեղ և առողջարար խաղող «Իզաբելլա»

Իզաբելլա խաղողը լավ հայտնի է բոլոր այգեպաններին, ովքեր աճեցնում են այս բերքը: Այս սորտը աճեցվում է ոչ միայն հարավային, այլև հյուսիսային տարածքներում, քանի որ այն լավ է հանդուրժում տարատեսակ բնական պայմանները։ Այս ոչ հավակնոտ բազմազանությունը շատ լավ բերք է տալիս, որն առավել հաճախ օգտագործվում է գինի պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, յուրահատուկ համային փունջը, աննկարագրելի բույրն ու քաղցրությունը լավ են դրսևորվում ոչ միայն գինեգործության մեջ։ Բաղադրատոմսերը, որոնցում Իզաբելլան հիմնական բաղադրիչն է, բավականին բազմազան են։

Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել խաղող օգտագործելիս, դրանցում պարունակվող սննդանյութերի պահպանումն է համեղ հատապտուղներպարունակում է շատ. Իզաբելլա բազմազանությունը հարուստ է գլյուկոզայով, պեկտիններով, բնական հակաօքսիդանտներով և բիոֆլավոնոիդներով: Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի և աղիքների աշխատանքի վրա։ Դրա օգտագործումը ցուցված է նրանց համար, ովքեր կարիք ունեն վերականգնել ուժը ծանր բեռներից կամ հիվանդությունից հետո։ Օգտագործելով այն սննդի մեջ՝ դուք մաքրում եք օրգանիզմը թափոններից և տոքսիններից։

Բաղադրատոմսեր Իզաբելլա խաղողից

Իզաբելլա խաղողից պատրաստված գինով արդեն դժվար է զարմացնել, այնպես որ կարող եք փորձել պատրաստել այլ բաղադրատոմսեր, որոնց տեսականին բավականին լայն է։

Ջեմ

Օրինակ՝ կարող եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին հարուստ համով անուշաբույր մուրաբայով։ Այս բազմազանության հատապտուղների միջուկը շատ մսոտ է, և դրա հետևողականությունը հիանալի տեղավորվում է այս քաղցրավենիքի բաղադրատոմսերի մեջ:

Մուրաբայի համար ձեզ հարկավոր կլինի երեքուկես կիլոգրամ խաղող (արդեն տեսակավորված և լվացված), հատիկավոր շաքար (4 կգ), կիտրոն (2 կգ) և մեկուկես լիտր ջուր։ Սկզբում շփեք հատապտուղները՝ կեղևներն ու սերմերը հեռացնելու համար: Կիտրոնը կեղևի հետ միասին կտրատում ենք և խառնում խաղողի խառնուրդի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը եւ ավելացնել ջուրը։ Խառնուրդը անընդհատ խառնել գդալով կամ փայտե սպաթուլայի հետ։ Երբ ապագա ջեմը եռա, անջատեք վառարանը և թողեք, որ խառնուրդը սառչի։ Իսկ հետո կրկնել այս պրոցեդուրան այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը նմանվի մարմելադի։ Պատրաստի մուրաբան անմիջապես լցնել ապակե տարաների մեջ և փակել։ Փաթաթեք դրանք վերմակով և թողեք սառչի:

Կոմպոտ

Իզաբելլա խաղողը նույնպես շատ հարմար է կոմպոտ պատրաստելու համար։ Բաղադրատոմսերը ձեզ թանկ չեն նստի, իսկ առողջարար և անուշաբույր ըմպելիքի բանկաները ձմռանը կուրախացնեն ողջ ընտանիքը: Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

• Սկսելու համար մանրակրկիտ ողողեք հատապտուղները (կարող եք դրանք թողնել անմիջապես խոզանակների վրա) և վրան լցնել եռման ջուր։ Եվ հետո փնջերը տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ (այս բաղադրատոմսը պահանջում է 10 կիլոգրամ հատապտուղներ);
• Եռացնել օշարակ (8 կգ. շաքարավազ 15 լիտր ջրի համար);
• Լցնել եռացրած ջուրը խաղողի բանկաների մեջ և 3-5 րոպե հետո քամել;
• Լցնել շաքարի օշարակի մեջ և գլորել կոմպոտը: Բանկաները փաթաթեք վերմակով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող եք օգտագործել այլ մրգեր։ Համն էլ ավելի հետաքրքիր ու հարուստ կլինի, եթե ավելացնեք խնձոր կամ տանձ։

Հյութ

Isabella սորտի խաղողի հյութը շատ համեղ է և բուրավետ: Իսկ պատրաստելը բավականին պարզ է.

Ավելի հետաքրքիր հարուստ համի համար կարող եք խաղողի հյութի մի մասը փոխարինել խնձորի կամ տանձի հյութով։

Իզաբելլա խաղողի պատրաստուկների մեկ այլ տարբերակ կարող է լինել մրգային խյուսը, որը կարելի է օգտագործել թխելու, խմիչքների և աղանդերի համար: Լվացեք հատապտուղները և սրբեք: Եվ հետո այս զանգվածը դրեք կա՛մ պլաստմասե կաղապարների մեջ, կա՛մ փոքր տոպրակների մեջ։ Տեղադրել սառցախցիկում։

Չուրխելա

«Իզաբելլայից» կարելի է շատ համեղ քաղցրություն- Չուրխելա: Այստեղ դուք ստիպված կլինեք փորձել, բայց արդյունքը պարզապես կուրախացնի ձեզ։ Չուրխելայի պատրաստման բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.

Ինչպես տեսնում եք, Իզաբելլա խաղողը հարմար է ոչ միայն գինու համար: Դուք հեշտությամբ կարող եք ընտրել համապատասխան բաղադրատոմսը և պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ։