Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կաթնաշոռ 150 գ
Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 0,6% 360 գ
Հավի ձվի դեղնուց 24 գ
Շաքարավազ 20 գ
Ցորենի ալյուր, պրեմիում 35 գ
Արևածաղկի ձեթ 10 գ
2. Կաթնաշոռի մեջ ավելացրեք ձու
3. Ալյուր և շաքարի փոշի (շաքարավազը սրճաղացով մանրացրեք, ավազը կխռթվի ձեր ատամների վրա, և դա էսթետիկորեն հաճելի չէ)
4. Լավ խառնել։ Այնուհետև այնտեղ դրեք սերուցքային պանիրը:
5. Կրկին լավ խառնել։ Դրեք հատիկավոր կաթնաշոռը, զանգվածը թափեք սեղանի վրա և ամեն ինչ միացրեք, բայց մի չափազանցեք, որպեսզի չկորցնեք հյուսվածքը: Ձեռքերը պետք է թաց լինեն, հակառակ դեպքում խմորը կկպչի, և դրանից ալյուր կփոշոտեն, «խմորի խցանման» վտանգ կա։
6. Երշիկը փաթաթել։ Կտրեք բլանկները (ես ստացել եմ 12 հատ):
7. Շոռակարկանդակները կատարյալ տեսք ունենալու համար նախ պետք է գնդիկը փաթաթել, իսկ հետո հարթեցնել այն մատների արանքով, կարծես «Ամեն ինչ կարգին է»։
8. Անպայման խազեր արեք։ Ինչպես մեզ բացատրեց տեխնոլոգիայի ուսուցչուհին (Աստված օրհնի նրան), որպեսզի հետո ավելի հեշտ լինի կտրատել պատրաստի շոռակարկանդակները, երբ դրանք տաք են, հետո կոտրվում են և չեն խեղդվում։
9. Տաքացրեք թուջե տապակը: Բաժակի մեջ լցրի 16 մլ արեւածաղկի ձեթ, վրձինով քսեցի, կեսից մի քիչ պակաս մնաց։
10. Նրանք ուղղակի ապշեցուցիչ են։ Մատուցել թթվասերով և ջեմով։ Անձամբ ես սիրում եմ ցուրտները, հետո դրանք վերադարձնում են խիտ կաթնաշոռային հյուսվածք, իսկ տաքը՝ յուղալի՝ հատիկավոր միջատներով։
Դարձրեք արձակուրդները քաղցր - Սկսեք Նոր Տարիից համեղ դեսերտ. Մեր տատիկներն իրենց տետրերում բացականչական կետերով նշում էին այս բաղադրատոմսը։ Ի վերջո, այս տորթը իսկական զարդարանք է։ տոնական սեղան. Արժե մեկ անգամ փորձել, և դուք երբեք չեք մոռանա այս նուրբ համը: Ներսից փափկամազ, դրսից՝ խրթխրթան choux խմորեղեն, շերտ-շերտ դրված և թաթախված թթվասեր... Եվ վերևում `անհավանական նախշերով շոկոլադե գլազուր. Ցույց տալ «Ամեն ինչ համեղ կլինի». սովորեցնում է ձեզ, թե ինչպես պատրաստել լեգենդար տորթ «Lady fingers».
Բացի այդ, նույն բաղադրիչներից դուք կպատրաստեք երկու տեսակի լույս և քնքուշ bunsոր ձեր ամբողջ ընտանիքը երաշխավորված է սիրել: Աղի և քաղցր, օրիգինալ և աներևակայելի համեղ - պոպովեր.
Տորթ «Lady fingers»
Ներսից չամրացված և դրսից խրթխրթան choux խմորեղեն թխվածքաբլիթներ, որոնք դրված են շերտերով և թաթախված թթվասերի մեջ... Իսկ վերևում՝ շոկոլադե գլազուրի անհավանական նախշեր:
Բաղադրությունը:
ջուր - 250 մլ
կարագ - 100 գ
աղ - 1/3 թ/գդ
ալյուր - 100 գ
ձու - 4 հատ.
թթվասեր (20%) - 500 մլ
շաքարի փոշի - 200 գ
շոկոլադ (72%) - 50 գ
Խոհարարություն:
Թավայի վրա մաղ դնել և վրան շորով ծածկել։ Մեջը լցնել թթվասերը, գործվածքի անկյունները կապել պարկի մեջ և կախել թավայի վրա՝ քամելու համար։ Դնել սառնարանը մեկ ժամով։
Պատրաստել խմորը։ Տաք աղած ջրի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի։
Զանգվածը եռացրեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք կրակից - թողեք մի փոքր սառչի: Մեկ-մեկ ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով:
Վրան 1 սմ լայնությամբ և 8-9 սմ երկարությամբ խմորի շերտեր ենք դնում իրարից 2-2,5 սմ հեռավորության վրա։ Թխել 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և չորացրեք թխվածքաբլիթները ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխվածքաբլիթները հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի։
Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։ Զսպանակաձև թավայի հատակին դնել 4 ճաշի գդալ: լ. կրեմ. Առաջին շերտի թխվածքաբլիթները թաթախեք կրեմի մեջ և պինդ լցրեք կաղապարի մեջ։
Երկրորդ շերտը` արդեն չոր թխվածքաբլիթները, դրված է առաջինին ուղղահայաց: Մի կողմ դնել 4 ճ.գ. լ. կրեմ. Կրեմի մնացած մասը լցնել տորթի վրա։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։
Պատրաստի տորթը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված ափսեի մեջ։ Կողքերը քսել կրեմով և զարդարել հալած շոկոլադով։ Թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի շոկոլադը պնդանա։
Պոպովեր Սամվել Ադամյանի
Սամվել Ադամյանը պատմել է, թե ինչպես կարելի է պոպովեր բրդուճներ պատրաստել.
Բաղադրությունը:
կաթ - 250 մլ
կարագ - 1 ճ.գ. լ.
աղ - 1/3 թ/գդ
ալյուր - 160 գ
ձու - 2 հատ.
Խոհարարություն:
Խմորը պատրաստելու համար ձվերը հարում ենք աղով մինչև թեթև փրփուրը։ Դրանց վրա ավելացրեք հալած կարագն ու ալյուրը։
Կաթը տաքացրեք մինչև 30 աստիճան: Կեսը լցնել խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
Շարունակելով խառնել՝ ավելացնում ենք մնացած կաթը։ Խմորը պետք է լինի հեղուկ՝ նրբաբլիթի նման։ Լրացրեք կեքսի կամ կեքսի կաղապարները 3/4-ով լցնել խմորով:
Թխել 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո ջերմաստիճանը իջեցնել մինչև 150 աստիճան և բլիթները չորացնել ևս 15 րոպե։ Երբ բուլկիները սառչեն, կտրատեք գլխարկները և լցրեք բուլկիները միջուկով՝ քաղցր կամ աղի։
Քաղցր լցոն պոպովերի համար
Բաղադրությունը:
կարագ - 100 գ
սերուցք (30%) - 50 մլ
աղ - 1/4 թ/գդ.
շոկոլադ (72%) - 180 գ
ձվի դեղնուց - 3 հատ:
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարություն:
Միավորել կարագը, սերուցքը, աղը և թակած շոկոլադը գոլորշու բաղնիքում։ Անընդհատ խառնում ենք սպաթուլայի միջոցով, մինչև շոկոլադը հալվի և զանգվածը միատարր լինի։
Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի հետ, մինչև զանգվածը բաց գույնի: Ավելացնում ենք շոկոլադե խառնուրդին և հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։ Հանգստանալ.
Աղի միջուկ պոպովերի համար
Բաղադրությունը:
պանիր - 200 գ
թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.
թարմ սամիթ - 6-7 ճյուղ
սխտորի մեխակ
աղ - 1/3 թ/գդ
աղացած սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ:
Խոհարարություն:
Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել պանրի, թթվասերի, աղի և սև պղպեղի հետ։
Ներսից չամրացված և դրսից խրթխրթան choux խմորեղեն թխվածքաբլիթներ, որոնք դրված են շերտերով և թաթախված թթվասերի մեջ... Իսկ վերևում՝ շոկոլադե գլազուրի անհավանական նախշեր: Սամվել Ադամյանը սովորեցրել է պատրաստել լեգենդար Ladyfingers տորթը.
Պատրաստել խմորը։ Տաք աղած ջրի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի։
Զանգվածը եռացրեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք կրակից - թողեք մի փոքր սառչի: Մեկ-մեկ ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով:
Վրան 1 սմ լայնությամբ և 8-9 սմ երկարությամբ խմորի շերտեր ենք դնում իրարից 2-2,5 սմ հեռավորության վրա։ Թխել 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և չորացրեք թխվածքաբլիթները ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխվածքաբլիթները հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի։
Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։ Զսպանակաձև թավայի հատակին դնել 4 ճաշի գդալ: լ. կրեմ. Առաջին շերտի թխվածքաբլիթները թաթախեք կրեմի մեջ և պինդ լցրեք կաղապարի մեջ։
Երկրորդ շերտը` արդեն չոր թխվածքաբլիթները, դրված է առաջինին ուղղահայաց: Մի կողմ դնել 4 ճ.գ. լ. կրեմ. Կրեմի մնացած մասը լցնել տորթի վրա։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։
Պատրաստի տորթը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված ափսեի մեջ։ Կողքերը քսել կրեմով և զարդարել հալած շոկոլադով։ Թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի շոկոլադը պնդանա։
Ներսից չամրացված և դրսից խրթխրթան choux խմորեղեն թխվածքաբլիթներ, որոնք դրված են շերտերով և թաթախված թթվասերի մեջ... Իսկ վերևում՝ շոկոլադե գլազուրի անհավանական նախշեր: Սամվել Ադամյանը սովորեցրել է պատրաստել լեգենդար Ladyfingers տորթը.
Պատրաստել խմորը։ Տաք աղած ջրի մեջ ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի։
Զանգվածը եռացրեք 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք կրակից - թողեք մի փոքր սառչի: Մեկ-մեկ ավելացրեք ձվերը՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով:
Վրան 1 սմ լայնությամբ և 8-9 սմ երկարությամբ խմորի շերտեր ենք դնում իրարից 2-2,5 սմ հեռավորության վրա։ Թխել 10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Այնուհետև ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան և չորացրեք թխվածքաբլիթները ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխվածքաբլիթները հանում ենք թավայից և թողնում, որ սառչի։
Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։ Զսպանակաձև թավայի հատակին դնել 4 ճաշի գդալ: լ. կրեմ. Առաջին շերտի թխվածքաբլիթները թաթախեք կրեմի մեջ և պինդ լցրեք կաղապարի մեջ։
Երկրորդ շերտը` արդեն չոր թխվածքաբլիթները, դրված է առաջինին ուղղահայաց: Մի կողմ դնել 4 ճ.գ. լ. կրեմ. Կրեմի մնացած մասը լցնել տորթի վրա։ Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։
Պատրաստի տորթը տեղափոխում ենք փայլաթիթեղով պատված ափսեի մեջ։ Կողքերը քսել կրեմով և զարդարել հալած շոկոլադով։ Թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի շոկոլադը պնդանա։
