Օտարերկրացիները բացարձակապես չեն հասկանում թթվասերի և սերուցքի տարբերությունը, ուստի շարունակում են այն անվանել ռուսական կրեմ։ Թթվասերը իսկապես պատրաստված է սերուցքից, բայց կաթնաթթվային բակտերիաների ավելացմամբ, ինչը բացատրում է դրա մի փոքր թթու համը։

Խանութների դարակներում կարելի է գտնել տարբեր թթվասեր։ Որպես կանոն, թթվասերի հաստությունը կախված է յուղայնությունից։ Ճարպի առավելագույն պարունակությունը մոտ 40% է:

Իհարկե, յուղայնությամբ թթվասերը բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է: Բայց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ավելի լավ է ուտել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (10-15%)։ Սա իսկապես դիետիկ արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել ցածր կալորիականությամբ կամ թեթև աղցան համեմելու համար:

Թթվասերը, ինչպես բոլոր կաթնամթերքները, աներևակայելի առողջարար է։ Այն պարունակում է բազմաթիվ տարբեր նյութեր, որոնք պահպանում են մեր առողջությունը պատշաճ մակարդակով: Դրանք ներառում են վիտամինների մի ամբողջ գալակտիկա՝ A, D, E, C, PP, B: Առկա են նաև միկրոտարրեր՝ յոդ, պղինձ, ֆոսֆոր, մոլիբդեն, երկաթ, սելեն:

Ինչ կարող եք պատրաստել թթվասերով: Առնվազն հազարավոր ուտեստներ: Սոուսներ, սոուսներ անսովոր աղցանների, մուսերի, աղանդերի, տորթերի, հրուշակեղենի, սոուսների համար - ցանկը շարունակվում է: Այսօր հոդվածում ներկայացված պատմությունը կլինի թթվասերով աղցանների մասին։ Եվ ահա բաղադրատոմսերը.

Ծնեբեկի աղցան

Ծնեբեկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• կանաչ լոբի – 300 գ
• սեզլոտ – 4 հատ.
• մայոնեզ - 100 գ
• թթվասեր – 100 գ
• մանանեխ – 1 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.
• պահածոյացված վարունգ - 1 հատ:
• սամիթ – 10 գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Նախ պետք է եռացնել կարտոֆիլը, նախքան դա անելը մի քիչ աղ ավելացնել ջրին, ապա, երբ պատրաստ լինի, քամել ջուրը և թողնել, որ սառչի։ Ծնեբեկը պետք է մի փոքր կտրատել, ապա լցնել եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ և եռացնել մեկ րոպե, իսկ հետո քամել քամոցով և լվանալ սառը ջրով։

Լամպերը պետք է մանր կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Հեռացրեք պահածոյացված վարունգը բանկաից և կտրեք փոքր կտորներով:

Պատրաստի կարտոֆիլը, կանաչ լոբին և սոխը պետք է դնել մեկ ափսեի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Այս աղցանի սոուսը կլինի մայոնեզի, թթվասերի, սամիթի, պահածոյացված վարունգի, կիտրոնի հյութի, մանանեխի և աղի խառնուրդ։

Այս սոուսը պետք է լցնել պատրաստի աղցանի վրա ամանի մեջ և կարող եք անմիջապես մատուցել։

Սեխով աղցան

Սեխով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• սեխի միջուկ – 100 գ
• սալոր – 60 գ
• խաղող – 70 գ
• թթվասեր – 100 գ
• կիտրոնի հյութ – 50 գ
• կանաչ աղցանի տերևներ – 20 գ

Նախ պետք է սեխ վերցնել և մի փոքրիկ գդալով միջուկից գնդիկներ կտրատել: Սալորը պետք է կորզել և կտրատել շերտ։ Հազարի տերևները կտրատել բարակ շերտերով։ Խաղողը պետք է ընդունել առանց կորիզի և զուգակցել աղցանի մնացած բաղադրիչների հետ։ Այս աղցանը պետք է լցնել կիտրոնի հյութով և թթվասերով։

Հավով աղցան

Հավի աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հավի միս – 350 գ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• մսոտ լոլիկ - 2 հատ:
• Չինական կաղամբ - 400 գ
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• կաղամար – 3 հատ.
• թթվասեր – 200 գ
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ.
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Կաղամարները պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և եփել եռացրած ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Ամենակարևորը դրանք շատ չեփելն է, քանի որ դրանք կդառնան կոշտ։ Հավի միսը նույնպես պետք է եփել, սառեցնել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սառեցված կաղամարը կտրատել շերտերով։ Խնձորը մաքրեք և միջուկը կտրատեք խորանարդի մեջ և ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգեք: Լոլիկները լվանում ենք, հանում սերմերը և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Չինական կաղամբը պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ Դրանից հետո կտրեք փոքր շերտերով: Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրեք կտորներով:

Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, շաղ տալ աղով և լցնել թթվասերով։ Այնուհետեւ պատրաստված աղցանը մանրակրկիտ խառնել։

Աղցան ծովատառեխով

Ծովատառեխով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• աղած ծովատառեխի ֆիլե – 100 գ
• խոզի միս – 150 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ.
• թթու վարունգ – 2 հատ:
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• հավի ձու - 4 հատ:
• թթվասեր – 100 գ
• սեղանի քացախ – 1 ճ.
• քերած ծովաբողկ – 2 ճ.
• մանանեխ – 0,5 թ/գդ.
• մաղադանոս – 20 գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Կարտոֆիլը պետք է խաշել կեղևով, մաքրել կեղևը և կտրատել խորանարդի։ Թթու վարունգը նույնպես պետք է կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խնձորը մաքրել և միջուկը կտրատել:

Խոզի միսը պետք է եփվի աղաջրի մեջ, սառչի և կտրատվի խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփում ենք մինչև թանձրանա, հանում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Ծովատառեխը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ։

Բոլոր ապրանքները պետք է խառնել, աղ ցանել, իսկ պատրաստված սոուսը մատուցել առանձին։

Սոուսի համար խառնել թթվասերը, սեղանի քացախը, մանանեխն ու ծովաբողկը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել և դնել առանձին ափսեի մեջ։

Բողկով աղցան

Բողկով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կանաչ աղցանի տերևներ – 400 գ
• կանաչ սոխ - 300 գ
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• բողկ – 10 հատ:
• թթվասեր – 30 գ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Հազարի տերևները նախ պետք է լավ լվանալ, չորացնել, դնել թղթե սրբիչի վրա և ձեռքերով մանր կտորների պատռել։

Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Վարունգները կտրատել շերտերով։ Բողկ - շրջանակների մեջ: Ձվերը պետք է եփել մինչև հաստ, կեղևավորվել և կտրատել շերտ։

Պատրաստված աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, շաղ տալ աղով և լցնել թթվասերով։ Սրանից հետո լավ խառնել։

Պարզ աղցան

Պարզ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• թարմ վարունգ – 700 գ
• թթվասեր – 150 գ
• հատիկավոր շաքար - 1 ճ.գ.
• սեղանի քացախ - 0,5 ճաշի գդալ:
• սամիթ – 20 գ
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ անհրաժեշտության

Վարունգները նախ պետք է լվանալ և կտրատել աղցանների ամանի մեջ: Ապա ցանել աղ, պղպեղ և հատիկավոր շաքարավազ, լցնել քացախի և թթվասերի վրա։ Պատրաստի աղցանը մանրակրկիտ խառնեք և մատուցեք անմիջապես, մինչև ավելորդ հյութը դուրս գա։ Կարելի է զարդարել մանր կտրատած սամիթով։

Դիետիկ աղցան

Առողջ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կանաչ աղցանի տերևներ – 700 գ
• թթվասեր – 200 գ
• հավի ձու - 2 հատ.
• հատիկավոր շաքար, սեղանի քացախ և աղ - ըստ անհրաժեշտության

Հազարի տերևները նախ պետք է լվանալ և դնել թղթե սրբիչի վրա՝ չորանալու համար։ Հետո ձեռքերով մի փոքր պատռեք ու դրեք աղցանամանի մեջ։ Այս աղցանը պետք է լցնել թթվասերի, հատիկավոր շաքարի, աղի և քացախի խառնուրդով։ Իսկ դեկորացիայի համար անհրաժեշտ է հավի 2 ձու պինդ եփել, մաքրել կեղևը և կտրատել։ Աղցանի վրա դրեք ձվի գավաթներ:

Ցածր կալորիականությամբ աղցան

Ցածր կալորիականությամբ աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• բողկ – 650 գ
• թթվասեր – 200 գ
• սեղանի քացախ – 1 ճ.գ.
• հատիկավոր շաքար - 0,5 tbsp.
• աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոս և սամիթ – 20 գ

Բողկը պետք է մաքրել և լվանալ։ Այնուհետև կտրեք շրջանակների կամ շերտերի խորը ամանի մեջ: Ամեն ինչ լցնել սոուսով, որը բաղկացած է թթվասերից, քացախից, հատիկավոր շաքարից և աղից։ Որպես զարդարանք կարող եք վերցնել մանր կտրատած սամիթ և մաղադանոս։

Ծովաբողկով աղցան

• խնձոր – 500 գ
• ծովաբողկ – 55 գ
• թթվասեր – 200 գ

Ծովաբողկը պետք է լվանալ, մաքրել և քերել մանր քերիչով։ Ավելի լավ է վերցնել մի փոքր թթու խնձոր։ Դրանք պետք է մաքրել կեղևից և միջուկից, քերել խոշոր քերիչով և համադրել ծովաբողկի հետ։ Պատրաստի աղցանը համեմում ենք հատիկավոր շաքարով և աղով, իսկ հետո լցնում թթվասերի վրա։ Ամեն ինչ լավ խառնել և կարելի է մատուցել։

Վարունգի աղցան

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հազարի տերևներ – 450 գ
• թարմ վարունգ – 300 գ
• բողկ – 100 գ
• թթվասեր – 200 գ
• շաքարավազ
• սեղանի քացախ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոս – 20 գ

Հազարի տերևները պետք է լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել կամ պատռել մեծ կտորներով։ Բողկը և վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել շերտ։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է խառնել, շաղ տալ աղով, հատիկավոր շաքարով, քացախով և թթվասերով։ Մանրակրկիտ խառնել և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։

Գազարով աղցան

Գազարով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• գազար – 500 գ
• մաղադանոս արմատ – 30 գ
• թթվասեր – 200 գ
• շաքարավազ, աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոսի ճյուղեր – 20 գ

Գազարը պետք է մաքրել, քերել միջին քերիչով և խառնել քերած մաղադանոսի արմատին։ Խառնուրդը շաղ տալ հատիկավոր շաքարով և աղով, ինչպես նաև թթվասերով և նրբորեն խառնել պատրաստի աղցանը։ Լրացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը:

Աղցան լոլիկով

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• հավի ձու - 3 հատ:
• լոլիկ - 0,5 կգ
• թթվասեր – 170 գ.
• թարմ վարունգ - 150 գ
• սեղանի քացախ – 1 ճ.գ.
• շաքարավազ, աղ - ըստ անհրաժեշտության
• մաղադանոս և սամիթ – 20 գ

Լոլիկն ու վարունգը պետք է լվանալ և կտրատել շերտ։ Ձվերը եփել մինչև հաստանալը, մաքրել կեղևը և կտրատել շերտերով։ Խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ աղով, հատիկավոր շաքարով, ցանել քացախով և լցնել թթվասերի վրա։ Պատրաստի աղցանը խառնել և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով և սամիթով։

Պանրով աղցան

Պանրով աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ֆետա պանիր – 200 գ
• կանաչ կիլանտրո - 20 գ
• կապույտ աղցան սոխ - 1 հատ:
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• աղացած պղպեղ - ըստ անհրաժեշտության
• լոլիկ - 2 հատ.
• թթվասեր – 1 ճ.գ.
• խնձորի քացախ 2 ճ.գ.
• աղ - ըստ անհրաժեշտության

Ավելի լավ է վերցնել երկու տարբեր գույնի քաղցր պղպեղ, հանել սերմերը և կտրատել կտորներով։ Նաև թարմ լոլիկը և վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների կամ մեծ կտորների: Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները պետք է խառնել թթվասերի հետ և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և նորից խառնել։

Պատրաստի աղցանը դնել աղցանամանի մեջ, վրան քերել ֆետա պանիրը, ապա լցնել խնձորի քացախի վրա, մի քիչ էլ խոտաբույսեր ցանել և կարող եք անմիջապես մատուցել հյուրերին։

Բողկով աղցան թթվասերով և դեղնուցով

• հավ - 200 գ;
• պանիր - 50 գ;
• կոտրիչ;
• կանաչ սոխ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1/2 բանկա;
• աղ պղպեղ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• յուղայնությամբ թթվասեր - 80 գ;
• դեղնուց;
• հատիկավոր մանանեխ - 30 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Աղցանի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի կրուտոններ, բայց տնական թարմները շատ ավելի համեղ են ստացվում։
2. 2020-ի Ամանորի թթվասերով այս աղցանի համար հավի ցանկացած մաս կհամարվի՝ միսը եփեք աղած ջրի մեջ։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել թխած կամ ապխտած հավ ամեն անգամ մի փոքր այլ համի համար:
3. Սոուսը պատրաստում ենք սոուսի բաղադրիչներից, խառնում ենք, ապա հարում հարիչով։
4. Սառեցրած հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ինչպես նաև բուլղարական պղպեղը խորանարդի կտրատել։
5. Չինական կաղամբի կենտրոնական խիտ հատվածը և արմատին ավելի մոտ հատվածը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ նուրբ տերևները կտրատել շերտերով։
6. Բոլոր բաղադրիչները լցնել ընդարձակ տարայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, աղն ու պղպեղը և համեմել պատրաստված միջուկով, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ՝ մատուցելու համար։
7. Աղցանի վրա դնել կրուտոններ և ցանել մանր քերած պանիր և մատուցել ամանորյա սեղանին։

Աղցան 4 բաղադրիչ

Աղցանը պատրաստվել է պարզ բաղադրիչներից, համը պարզապես հիանալի է տոնական սեղանի համար, երբ գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստ միս է պարունակում, թթվասերով նման համեղ այլընտրանքն ընդամենը մարգարիտ է։

Բաղադրությունը:

• լոբի - 200 գ;
• եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• վերամշակված պանիր;
• պատրաստի կոտրիչ;
• թթվասեր – 150 գ,
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լոբիները թրջում ենք 6 ժամ, որից հետո ջուրը քամում ենք և ավելացնում ենք ջրի նոր փոփոխություն, եռացնում մոտ մեկ ժամ։ Եռման վերջում ստուգում ենք պատրաստությունը, որպեսզի լոբին փափուկ լինի, բայց չփլվի։
2. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել պատրաստված տարայի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենն ու կրուտոնները, համեմել թթվասերով, աղով, պղպեղով, զարդարել և մատուցել ամանորյա սեղանի բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը։

Աղցան «Սադաֆ»

Բաղադրությունը:

• տավարի միս - 200 գ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• Կարմիր սոխ.

Սոուսի համար.

• թթվասեր - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

• Դրեսինգի համար խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և թողնել պատրաստ։
• Տավարի միսը կտրատել և եռացնել աղած ջրի մեջ, սառեցնել և կտրել մեծ շերտերով։

• Կտրել սոխը կես օղակների, պղպեղը և թթու վարունգը մեծ շերտերով, ամեն ինչ ավելացնել պատրաստի տավարի մսի մեջ, լցնել սոուսի մեջ և խառնել ամեն ինչ, զարդարել և մատուցել տոնական սեղանին:

Սրտաճմլիկ աղցան

Բաղադրությունը:

• հավի սրտիկներ - 0,5 կգ;
• գազար;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• կանաչ ոլոռ - 1 բանկա;
• կանաչ սոխ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Հավի սրտերը թթվասերով աղցանի համար, պատրաստված այս բաղադրատոմսով լուսանկարով, 2020-ի Ամանորի համար լվացեք, կտրեք ճարպը, լցնել ջրով, եփել 25 րոպե, աղ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ:
2. Մինչ սրտերը եռում են, տապակել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը մինչև փափկի:
3. Եփած սրտերը հովացրեք և երկայնքով կտրատեք 4 մասի և դրեք հարիչի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև սոխ ու գազար՝ նախապես կտրատած և տապակած։
4. Հավաքած բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը և թթվասերը, ամեն ինչ խառնել, մատուցել զարդարված։

Արքայական աղցան

Բաղադրությունը:

• չամիչ - 200 գ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• ընկույզ - 100 գ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Չամիչի վրա լցնել տաք ջուր, թողնել 10 րոպե, ջուրը քամել։
2. Ճակնդեղները կեղևով եփում ենք, սառչում, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով և դնում պատրաստի աղցանամանի մեջ։
3. Ընկույզը մանր կտրատել, մի քանի հատ թողնել զարդարման համար, ճակնդեղին ավելացնել պատրաստի ընկույզը։
4. Ամեն ինչ խառնել թթվասերի հետ, մի քիչ աղ ավելացնել, դնել ափսեի մեջ, թթվասերի ցանց անել և շարել ընկույզի կեսերը, մատուցել հասարակ և շատ համեղ աղցան թթվասերով՝ պատրաստված տոնական սեղանի համար։

Աղցան «Puff»

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• գազար;
• ձու - 3 հատ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• թթվասեր - 150 գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• հազարի տերևներ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը, ձուն և բանջարեղենը եփել, կեղևազրկել։
2. Սառեցված հավի կրծքամիսը մանր կտրատել։
3. Պատրաստի թթվասերով յուղած ափսեի վրա կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, կոմպակտ, պղպեղ, աղ, քսել թթվասերով։

• ձու, քերած կոպիտ քերիչով;
• քսել թթվասերով, աղով, պղպեղով, շարել հազարի տերևները;
• քերած գազար, քսել թթվասերով;
• եգիպտացորեն;
• հավի ֆիլե;
• թթվասեր;
• հազարի տերևներ;
• ընկույզ.

Ուշադրություն.

Աղցանը զարդարում ենք ընկույզով ու հազարի տերեւներով ու մատուցում Ամանորի սեղանին։

Կարդացեք նաև

Եվրոպայում ընդունված է Սուրբ Ծննդից և Ամանորից առաջ տունը զարդարել եղևնու ճյուղերից պատրաստված ծաղկեպսակներ։ Այս մեկը շատ լավն է...

Աղցան թարմ կաղամբով

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 200 գ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• աղ;
• պղպեղ;
• թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.;
• սամիթ.

Պատրաստում:

• Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով, ավելացնել աղ, պղպեղ և ամեն ինչ ձեռքերով մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի կաղամբն իր հյութը թողնի՝ պատրաստ թողնելով կաղամբն ու գազարը։

• Երեք ձուն հարում ենք կաթի, պղպեղի, աղի հետ, թխում ենք մի քանի ձվածեղի բլիթներ, որոնք այնուհետև կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։

• Աղցանամանի մեջ ավելացնում ենք մանանեխի ու ճզմած սխտորի հետ նախապես խառնած թթվասերը, ամեն ինչ խառնում, դնում գեղեցիկ ուտեստի վրա և մատուցում ամանորյա սեղանին։

Ուշադրություն.

Ցանկության դեպքում լուսանկարով պատրաստված բաղադրատոմսով պատրաստված այս աղցանին կարող եք ավելացնել հավի ֆիլե կամ խոզապուխտ՝ շերտերով կտրատված։

Աղցան «Լեդի»

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

1. Վարունգը կտրատել խորանարդի, կտրատել նաև հավի կրծքամիսը, բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը, մանրացրած սամիթն ու թթվասերը, աղն ու պղպեղը, ամեն ինչ խառնել։
2. Պատրաստի աղցանը զարդարում ենք և մատուցում։

Աղցան «Գազար»

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թթվասեր - 100 գ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացված և մաքրած գազարը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով, ավելացնում ենք քերած խաշած ձուն, քերած պանիրը, ավելացնում ենք թթվասերը, աղ, պղպեղ, ամեն ինչ խառնում ենք։
2. Նոր բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանը զարդարում ենք 2020 թվականի Ամանորի լուսանկարով թթվասերով և մատուցում։

Հավի և եգիպտացորենի աղցան

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 150 գ;
• վարունգ;
• պանիր - 150 գ;
• եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• թթվասեր - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• կանաչ սոխ;
• կոտրիչ;
• պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Կրծքագեղձը եռացրեք աղած ջրի մեջ, կամ եփելու համար օգտագործեք ապխտած հավի միս։
2. Կրծքագեղձը սառչելուց հետո կտրեք այն շերտերով կամ ապամոնտաժեք այն մանրաթելերի մեջ, դրեք այն ափսեի վրա առաջին շերտով և քսեք սոուսով:
3. Սոուսը պատրաստել՝ խառնելով թթվասերն ու մայոնեզը, ավելացնել պղպեղ, լցնել խոհարարական տոպրակի մեջ կամ սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, անկյունային անցք կտրել։
4. Վերևում դնել եգիպտացորենի շերտ, ապա կտրատել վարունգը, նորից քսել սոուսով։
5. Նախապես պատրաստել կրուտոններ և մանր քերիչով քերել պանիրը։
6. Այնուհետև սոուսով վարունգի շերտի վրա կրկին քսել պանիրը, կրուտոնները և պանիրը, քսել թթվասերի սոուսով։

Ուշադրություն.

Աղցանը զարդարում ենք եգիպտացորենով և մանր կտրատած կանաչ սոխով, այն տարածելով ափսեի ամբողջ շրջագծով։

Թեթև աղցան հավի մսով

Բաղադրությունը:

• հավի հատիկներ - 4 հատ;
• հազարի տերևներ;
• բողկ - 5 հատ;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ..

Պատրաստում:

1. Աղցանը լվանում ենք և ձեռքերով պատռում՝ դնելով պատրաստված տարայի մեջ։
2. Նագեթն ու բողկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել հազարի տերևներին, աղցանը համեմել թթվասերով և սոյայի սոուսով, աղով, պղպեղով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մատուցել ամանորյա սեղանին։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ;
• եգիպտացորեն - 1/2 բանկա;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• լոլիկ;
• թթվասեր - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• պղպեղ, աղ.

Պատրաստում:

• Ձվերը եփել, կտրատել խորանարդի, մանր կտրատել նաև ծովախեցգետնի ձողիկներն ու լոլիկը, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել, պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել եգիպտացորեն և համեմել սոուսով։
• Սոուսը պատրաստելու համար թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել ճզմած սխտորն ու պղպեղը։

• Մանրակրկիտ խառնած աղցանը դնել կիսաշրջանաձև հատակով պատրաստված ուտեստի մեջ, դնել սառնարանը, ապա մի փոքր խտացրած և հովացրած աղցանը տեղափոխել մատուցվող ափսեի մեջ՝ տակնուվրա անելով։

• Ըստ բաղադրատոմսի պատրաստված աղցան զարդարում ենք լուսանկարով և մատուցում Ամանորի սեղանին։

Բազուկի աղցան ընկույզով և պանրով

Բաղադրությունը:

• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ճակնդեղ - 3 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ընկույզ - 200 գ;
• սամիթ;
• սխտոր;
• թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.;
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. լ..

Պատրաստում:

1. Ճակնդեղն ու ձուն եփում ենք, մաքրում ենք կեղևը, ճակնդեղը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում, ձվերը խորանարդիկների ենք կտրում և դնում պատրաստի տարայի մեջ։
2. Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, ընկույզը ցանկացած ձևով մանր կտրատում և մանրացված սամիթի և ճզմած սխտորի հետ ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
3. Պատրաստի աղցանին ավելացրեք թթվասեր և մայոնեզ, կարող եք օգտագործել միայն մեկ թթվասեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ չմոռանալով ավելացնել պղպեղը։
4. Աղցանը դնում ենք խոհարարական օղակի մեջ, որը կարելի է պատրաստել պլաստմասե թթվասերի դույլով, զարդարել և մատուցել ամանորյա սեղանին։

Սմբուկով և ռեհանով աղցան

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ռեհան;
• ձու - 3 հատ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• թթվասեր – 6 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Սմբուկները սկզբում օղակների, ապա խոշոր շերտերի կտրատում ենք, դնում տարայի մեջ ու ավելացնում առատ աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցում, թողնում, որ սմբուկները դառնության հետ մեկտեղ թողնեն իրենց հյութը։
2. Պինդ եփած ձվերը շերտերով կտրատել, լոլիկը նույնպես մանր կտրատել, բոլոր բաղադրիչները հավաքել մեկ տարայի մեջ։
3. Սմբուկները լվանում ենք հոսող ջրով, մանրակրկիտ չորացնում թղթե սրբիչով, լցնում յուղով տաքացրած տապակի մեջ ճզմած սխտորի հետ միասին, տապակում, պղպեղ, աղ, հովացնում ու ավելացնում նախապես պատրաստված բաղադրիչներին։
4. Վերը թվարկված ապրանքներից պատրաստեք սոուսը սոուսի համար, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և ստացված սոուսով համեմեք աղցանը, ամեն ինչ խառնեք և դրեք մեկ կամ երկու եփման օղակների մեջ։

Տոնական սեղանին մատուցում ենք թթվասերով աղցանը, որը պատրաստել էինք 2020 թվականի Ամանորի համար։

Աղցան «Ձմեռ»

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• կաթնաշոռ - 200 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գ;
• ձու - 4 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Եփած ձվերը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, պանիրը նույնպես մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։
2. Խեցգետնի ձողիկներն ու հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։

Մատուցման համար պատրաստված ափսեի վրա շերտ-շերտ դնել պատրաստի արտադրանքը.

• հավի խորանարդներ;
• կաթնաշոռ թթվասերով;
• խորանարդներ;
• քերած ձու;
• կաթնաշոռ թթվասերով;
• պանիր, քերած մանր քերիչով, կողային մակերեսները պատում ենք պանրով;
• կաթնաշոռ թթվասերով;
• ձու.

Ամանորյա սեղանին մատուցվում է նրբագեղ աղցան՝ պատրաստված լուսանկարով բաղադրատոմսով։

Պանդորայի աղցան

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• ձու - 5 հատ;
• ընկույզ - 150 գ;
• թթվասեր - 150 գ;
• նուռ, սև ձիթապտուղ, սննդի ուլունքներ՝ զարդարման համար։

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների, լցնել մարինադի մեջ, որը նախապես պատրաստում ենք՝ քացախը խառնելով ջրի և շաքարավազի հետ։
2. Հավի ֆիլեն համեմունքներով եփել աղաջրի մեջ, հովացնել ու խորանարդի կտրատել, թողնել պատրաստ։
3. Եփած ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, իրարից առանձին քերիչով անցկացնել մանր քերիչով։
4. Սալորաչիրը շերտերով կտրատել, ընկույզը ցանկացած կերպ կտրատել, ավելացնել թթվասերը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Աղցանը մատուցելու համար ափսեի վրա մի բաժակ դնել, շուրջը ափսեը քսել փոքր քանակությամբ թթվասերով, շարել կտրատած հավի ֆիլեը և փակել։
6. Հավի ֆիլեի շերտի վրա դնել մարինացված սոխը, վրան քսել սալորաչիրի և ընկույզի շերտ, վրան ցանել քերած դեղնուցները և յուղել մայոնեզով։
7. Տեղադրել քերած սպիտակուցի վերջնական շերտը, զարդարել նռան հատիկներով, նախապես կտրված ձիթապտղի օղակներով և սննդի ուլունքներով։

Ամանորյա սեղանի համար մատուցեք գեղեցիկ գուրման աղցան։

Շնորհակալություն հոդվածի համար 5

Թթվասերը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (վիտամիններ A, B2, B12, C, E, PP), օմեգա թթուներ և կալցիում։ Ըստ բժիշկների՝ թթվասերը ավելի քիչ խոլեստերին է պարունակում, քան կարագը։ Սա լավ օգնական է ստամոքսի նորմալ արտազատման համար, ինչպես նաև թեթևացնում է սթրեսը: Բացի այդ, թթվասերը ցուցված է վատ մարսողության, հյուծվածության և անեմիայի դեպքում։ Այսպիսով, թթվասերը մայոնեզին արժանի այլընտրանք է, նույնիսկ թեթեւ: Նրանք, ովքեր փնտրում են թթվասերով աղցանի բաղադրատոմսեր, անպայման կկարողանան ընտրել մեր առաջարկած բաղադրատոմսերից թթվասերով աղցանի իրենց ֆիրմային բաղադրատոմսը։

Աղցան «Քնքշություն»

Սոխը մանր կտրատել։ Բուսական յուղի մեջ թեթև տապակել սոխն ու սունկը։ Կտրել վարունգները կես օղակների մեջ: Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։ Կտրեք մոտավորապես նույն շերտերը, ինչ վարունգը: Տեղադրել ամեն ինչ ամանի մեջ: Մի քիչ սերուցք հարել և աղցանը համեմել սերուցքով և կեսուկես թթվասերով։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Մի քիչ պղպեղ: Թողեք մի քիչ թրջվի։ Աղցան «Քնքշություն» պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ճամայկայի հավի աղցան

Հավի ֆիլեն մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ափսեի մեջ դնել հազարի մեծ կտորներ։ Տանձը մաքրել և կտրատել ֆիլեի չափի կտորներով։ Միսը նախ դնում ենք հազարի տերևների վրա, հետո տանձերը։ Տապակել հավի լյարդը...

Ձիթապտուղով վարունգի աղցան

Կլպել վարունգը և կտրատել կիսաշրջանաձև: Լցնել կտրատած վարունգը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և թթվասերը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել։ Ավելացնել ձիթապտուղ, կտրատել օղակների մեջ: Աղցանը դնել ափսեի մեջ և շաղ տալ խորանարդի կտրատած պանիրով։ Մատուցել խրթխրթան բուլկի հետ։ Վարունգի և ձիթապտղի աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Արծաթե կարպով աղցան դեղին սոուսով

Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Մագաղաթը յուղել բուսայուղով։ Սմբուկը կտրատել մեծ խորանարդիներով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Շերտավոր խմորից մի թերթիկ կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա սմբուկի կողքին: Դնել ջեռոցում 10-15 րոպե,...

Աղցան թունաով

Նեխուրի 1-2 ցողունը մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Հավի ձվերը եփել 5 րոպե և մաքրել կեղևը։ Սպիտակները մանր կտրատել։ Դեղնուցներն ամբողջությամբ թողեք, հետո կփշրվեն։ Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, փոսը հանել, միսը գդալով հանել...

Կարտոֆիլի աղցան բրոկկոլիով, կիտրոնի բալասանով և թարխունով

Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի կեղևով, մանրակրկիտ քսելուց հետո։ Քամեք և թողեք չորանա։ Բրոկկոլին կտրատել ծաղկաբույլերի մեջ և մի քանի րոպե եփել եռացրած աղաջրի մեջ, որպեսզի կաղամբը պահպանի իր գույնը և մնա մի փոքր խրթխրթան։ Խորը տապակի մեջ հալեցնել...

Աղցան «Green Glade»

Աղցանը պոկեք ափսեի մեջ։ Կիվին կտրատել խորանարդի մեջ։ Խաղողը կտրատել շերտերով։ Թթվասերը խոտաբույսերով և պղպեղով մանրացնել բլենդերով, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Սոուսը լցնել աղցանի վրա, ավելացնել խաղողն ու կիվին։ Շաղ տալ պանրով։ Վերևում դրեք խաշած ձու: Green Glade աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Թարմ բանջարեղենի աղցան կանաչ սոուսով

Բողկը և այլ բանջարեղենները լվացեք սառը ջրով և թողեք չորանան։ Ձվերը եփել՝ դնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ապա կրակն անջատել և թողնել 10 րոպե։ Դա թույլ չի տա, որ ձվերը չափազանց եփվեն և կպահպանեն իրենց համեղ դեղին կենտրոնը: Բոլոր բանջարեղենները հնարավորինս մանր կտրատել...

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Հավով, թարմ բանջարեղենով և թթվասերով աղցանն անկասկած լավն է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Լոլիկն ու քաղցր պղպեղն այժմ կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում: Մեկ այլ կետ այն է, որ ավելի դժվար կլինի գտնել իսկապես համեղ լոլիկ՝ հյութալի և թեթևակի քաղցր, ինչպես դա սեզոնին է: Եթե ​​լոլիկի ընտրության հարցը բավականին սուր է, ապա ավելի հեշտ է օգտագործել չերի լոլիկը՝ դրանք նույնպես մատչելի են, և դրանք միշտ հյութալի են ու համեղ։

Բաղադրիչներ

• 250 գ հավի ֆիլե
• 1 քաղցր պղպեղ
• 1 լոլիկ
• 1 բուռ ձիթապտուղ
• 2 ճ.գ. լ. տապակած յուղեր
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 2-3 ճյուղ թարմ խոտաբույսեր
• 3 պտղունց աղ
• 3 պտղունց համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Լվացեք լոլիկը և խոտաբույսերը: Քաղցր պղպեղը նույնպես լվացեք, այնուհետև կիսեք, հանեք սերմերը և ցողունը։ Հավի ֆիլեն ցանկության դեպքում կարելի է խաշել կամ տապակել։ Առաջին տարբերակը ավելի դիետիկ է։

2. Կարելի է ընդունել սպիտակ, ցածր յուղայնությամբ միս (կրծքամիս) կամ կարմիր միս՝ ավելի ճարպոտ և հյութալի (ազդր, թմբուկ): Ամբողջ ավելցուկը պետք է կտրել, իսկ մնացած միսը կտրել բարակ շերտերով:

3. Աղցանն ավելի վառ ու ախորժելի տեսք տալու համար կարող եք մի քանի գույնի բուլղարական պղպեղ վերցնել։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել աղցանի ամանի մեջ։

4. Թավայի մեջ լցնել տապակելու համար նախատեսված ձեթը – զտված արևածաղկի ձեթը լավ կլինի: Մեկ րոպե անց հավի կտորները տեղափոխեք տաք մակերեսի վրա։ Թեթև աղացրեք դրանք և շաղ տվեք համեմունքներով: Տապակել թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 6-7 րոպե։ Կարևոր է, որ միսը չչորանա։ Հետևաբար, գուցե ստիպված լինեք միսը ավելի վաղ հանել թավայից:

5. Թողեք, որ պատրաստի տապակած հավը մի փոքր սառչի, ապա կտորները տեղափոխեք աղցանների ամանի մեջ՝ թակած քաղցր պղպեղով:

6. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել ու նաեւ ավելացնել աղցանի ամանի մեջ։