Klasszikus krumplipüré az ünnepi lakomák hagyományos körete, mivel bármilyen hús- vagy halételhez tökéletesen passzol. De megtörténik, hogy szeretne változtatni a hagyományokon, és valami pürét szeretne készíteni, de egy kicsit más, mint általában. Ebben az esetben az ideális megoldás a burgonyapüré és a borsópüré elkészítése. A benne lévő borsó nem csak még jobban telíti az ételt, hanem pikánsabbá és váratlanabbá teszi a gyermekkorból ismerős ízt. Nem minden vendég tudja megfejteni ennek az eredeti köretnek a titkát...
Hozzávalók
- száraz hasított borsó – 1 csésze__NEWL__
- közepes méretű burgonya – 3-4 db.__NEWL__
- tejföl – 2-3 evőkanál__NEWL__
- vaj - 75 gramm__NEWL__
- só - ízlés szerint__NEWL__
Megjegyzések:
- A borsót ajánlatos egy éjszakára hideg vízbe áztatni, akkor gyorsabban felforr, és puhább lesz a kész ételben
- Nem szükséges hasított borsót használni, az egész is megteszi, de egy kicsit tovább kell főzni.
A főzési folyamat leírása:
A beáztatott borsót tiszta vízzel öntjük, nagy lángon felforraljuk, és közepes lángon puhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, és a főzés vége előtt körülbelül 20 perccel a forrásban lévő borsóhoz adjuk. Amint a víz ismét felforr, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót.
Az előkészített zöldségekről lecsepegtetjük a folyadékot, majd vaj hozzáadásával óvatosan pürésítjük. Felöntjük a szükséges mennyiségű tejföllel, és botmixerrel mindent habos, homogén masszává verünk.
A „püré” szó a francia „püré” szóból származik – ez a szó franciául egy boldogtalan és nyomorult embert jelent, aki nem képes jobbra változtatni az életét. Általában rendetlenség. Ez ugyanaz az univerzális szó, amit az élelmiszerek összevisszaságának leírására használunk. Ha elsősorban Lubjankán tanítják az emberekből pürét főzni, akkor minden egyszerű halandó tudja, hogyan kell ételből pürét készíteni. Ám ez a készség a legtöbbnél nem haladja meg a krumpli gyűrődését, pedig valójában szinte bármit lehet pépesíteni.
Hogyan készítsünk pürélevest
Sokaknak tudniuk kell a püréleves elkészítését: kisgyermekes szülőknek, idős polgároknak, akiknek már nyugdíjba ment a foga, vagy egyszerűen azoknak, akik lusták rágni. A püréleveseket zöldségekből, gabonafélékből, hüvelyesekből, baromfihúsból, májból, gombából és egyéb termékekből készítik. Az ilyen levesekhez használt zöldségeket először apróra vágják, majd megfőzik és pürésítik. A hús, hal vagy gomba hozzávalóit először megsütjük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Lisztet adnak a levesekhez a viszkozitás növelése érdekében tápérték- vaj vagy tojás-tej keverék (leison). A piték püréslevesekhez tálalhatók, töltött palacsintát vagy krutonnal. A krutonokat a következőképpen készítjük el: kenyér a héját levágjuk, kockákra vágjuk, és a sütőben ropogósra szárítjuk, vagy olajban kisütjük. Az alábbi receptek megmondják a kíváncsi szakácsoknak, hogyan kell elkészíteni a pürélevest.
- Burgonya és zöldségpüré leves. Hozzávalók: 7 burgonya, sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 2 hagyma, Búzaliszt 3 evőkanál, vaj 40 g, tej 1,5 csésze, tojás 1 db, húsleves vagy víz 1,5 liter. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, félig főzzük. A hagymát, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát megdinszteljük (enyhén megpirítjuk), hozzáadjuk a leveshez és puhára főzzük. Ezután pürésítsük a zöldségeket és a gyökereket, keverjük össze fehér szósszal (keverjük össze a lisztet és a tojást, adjunk hozzá tejet, adjunk hozzá olvasztott vajat, melegítsük fel a keveréket), hígítsuk fel húslével és forraljuk fel. Tálaljuk levest krutonnal;
- Sajtos krémleves. Hozzávalók: Burgonya, zöldség és húsleves azonos arányban, fehér szósz helyett adjunk hozzá egy pohár rizst, friss kaprot és három ömlesztett sajtot. A zöldségeket megfőzzük a rizzsel. Feldolgozott sajt lereszeljük (hogy a sajt nehogy szétterüljön, fagyasztóba tesszük) és a leveshez adjuk. Amikor a sajt feloldódott a levesben, friss kaporral tálalhatjuk;
- Krémleves tól friss gomba. Hozzávalók: Sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma 1 db. 300 g friss gomba (sampinyon vagy vargánya), a fehér szósz hozzávalói és a húsleves azonos arányban. A gombák szárát elválasztjuk, húsdarálón átengedjük, és kis mennyiségű vízben (megengedett) fél órán át pároljuk. A zöldségeket megpirítjuk, megpirítjuk, majd a gombával összedörzsöljük. Adjuk hozzá a keverékhez fehér szószés húsleves. Ezzel egy időben a gomba kalapokat szeletekre vágjuk és megsütjük. A levest felforraljuk. Tálalás előtt fűszerezzük sült gombával;
- Baromfipüré leves. Készült mint krémes gombaleves. A madárnak csak egy részét főtt filéként szolgálják fel, egy részét húsdarálón engedik át;
- Halászlé. A halfilét vajjal és zellerrel megpirítjuk, majd húsdarálón átdaráljuk. Fehér szósszal és hallével összekeverjük. Ezt a levest quenellel (halgolyóval) tálalhatod. A quenelleket így készítjük el: a halat és a kenyeret húsdarálón passzoljuk át, adjuk hozzá a tojásfehérjét és egy kevés tejet. A darált húst golyókká forgatjuk és megfőzzük.
Amint látjuk, a püréleves receptje egyszerű: a hozzávalókat megfőzzük/sütjük, zabkását őröljük, húslevesbe öntjük és kész! A pürélevesek elkészítésének számos lehetősége van. A receptet csak a szakács kifinomultsága és az ízlési preferenciák korlátozzák. Egy kis edzéssel bárkit megtaníthatsz a püréleves készítésére.
Hogyan készítsünk burgonyapürét
Oroszországban a burgonyát a második kenyérnek tekintik. A burgonya nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Keményítőben, fehérjében és vitaminokban gazdag. A burgonya elkészítése nem is lehetne egyszerűbb. A második helyen a könnyebb felkészülés miatt főtt krumpli Megéri a krumplipürét - vettem és összetörtem, ami könnyebb. Azonban helyesen kell megnyomnia. A burgonyapürét köretként, önálló ételként vagy lepények töltelékeként használják. Az ízletes burgonyapüré elkészítéséhez fel kell főzni a burgonyát, le kell engedni a vizet, fel kell önteni forró tejjel és alaposan össze kell törni. Ezután hozzá kell adni az olvasztott vajat, és alaposan fel kell verni a pürét. Ezután a burgonyapürét saját belátása szerint használjuk.
- Díszít. Hozzáadjuk a burgonyapüréhez sült hagyma, friss fűszernövények és az asztalra tálalva;
- Sertés tepertőpüré. A püréhez adjuk a serpenyőben sült disznózsírt vagy zsírt és a pirított hagymát. Friss, sózott vagy ecetes zöldségekkel tálaljuk;
- Burgonyaszelet. Adjunk hozzá vajat és tojássárgáját a burgonyapüréhez, készítsünk szeleteket a keverékből, és sütjük növényi olajban;
- Töltelék pitékhez. Hozzáadjuk a püréhez sült gomba, pirított hagymát és a keverékkel töltött pitéket.
A burgonya univerzális termék, amely mindenhez passzol a világon, így nehéz lesz elrontani az ételt.
Hogyan készítsünk borsópürét
A borsóételeknek nemcsak zenei háttere van, hanem magas is energia érték. A borsó fehérjében gazdag, ami növeli zsírtartalmát. A borsópüré a püréleves szerves része vagy külön étel is lehet. Borsópüré készítéséhez jobb, ha szárított borsót használunk, nem pedig zöld édesborsót. Először a borsót be kell áztatni, lehetőleg egy éjszakára, de pár óráig is megtehetjük. Ezután fel kell forralni a borsót. A jól megfőtt borsót ledarálják, és azon gondolkodnak, hogy mi legyen a következő lépés a borsópürével.
- Borsópüré. Készülődni borsópüré, amit olvasztott vajjal ízesítünk. A hagymát és a paradicsomot külön megdinszteljük. A pirítást pürével kombináljuk, és friss korianderrel szórjuk meg;
- Borsópüré füstölt bordával. Füstölt sertésborda felforraljuk és pirított hagymával és sárgarépával ízesítjük. Ezután borsópürét adunk hozzá, puhára pároljuk és tálaljuk;
- Borsópüré hallal. A halat feldaraboljuk, lisztbe forgatjuk és kisütjük. Ezután adjuk hozzá a pirított hagymát és a borsópürét. Készre pároljuk.
Ezenkívül a borsópürét különféle ételek köreteként tálalhatjuk. A borsó nehéz fehérje étel, ezért nem szabad túlzásba vinni, különben a gyomor elnehezülése és az ünnepi ágyúzás garantált.
Zöldségpüré
A zöldségpürét a szokásos algoritmus szerint készítjük el - forraljuk és aprítjuk. A zöldségpüré számos felhasználási területe van: az italoktól és szószoktól az egyedi ételekig, salátákig és köretekig. A zöldségek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és a püré állaga felgyorsítja a tápanyagok felszívódását a szervezetben. Az alábbiakban több útmutatás található a zöldségpüré használatához.
- Zöldségpüré. Vegyél olyan zöldséget, amilyet szeretsz. Például: burgonya, hagyma, paradicsom, bab és padlizsán. A zöldségeket megfőzzük és homogén masszává őröljük. Ehhez a masszához adjuk növényi olaj, fűszerek ízlés szerint és készre pároljuk. Szolgál zöldségpüré Használható köretként hús- és halételekhez;
- Adjika. 3 rész khmeli-suneli, 2 rész pirospaprika, 1 rész kaliforniai paprika, 1 rész fokhagyma, 1 rész paradicsom, 1 rész koriander (őrölt koriandermag), 1 rész kapor. Tegye át a zöldségeket egy húsdarálón. Adjunk hozzá fűszereket. Tehetünk bele finomra tört diót is. A kapott keveréket meg kell sózni, és 3-4% erősségű borecetet kell hozzáadni, hogy sűrű növényi pürét kapjunk. Ezután a pürét üvegekbe csomagolják és sötét helyen tárolják;
- Tengerentúli kaviár. Hozzávalók: cukkini 3 kg, hagyma 1 kg, paradicsom 1 kg, só 1 evőkanál, növényi olaj 1 csésze. A cukkini magjait eltávolítjuk, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és megsütjük. A hagymát is felaprítjuk és megpirítjuk. Ezután a zöldségeket összekeverjük, paradicsomot adunk hozzá, és a kapott keveréket turmixgépben püré állagúra törjük. Ezután sót és olajat adunk a tengerentúli kaviárhoz, és 2 órán át pároljuk. Kész!
- Növényi koktél. Vegyél egyet friss uborka, egy sárgarépa, egy gerezd fokhagyma és friss fűszernövények. Minden zöldséget aprítunk egy turmixgépben. A kapott zöldségpürét sózzuk, borsozzuk és felöntjük paradicsomléés az egész szervezet egészségére használják csodálatos vitaminkoktélként.
Jó étvágyat kívánunk!
Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen burgonyapürét, más zöldségeket és még húst is, használja az alábbiakban ismertetett ajánlásokat. Zúzott formában a termékek jobban és gyorsabban szívódnak fel anélkül, hogy túlterhelnék a gyomrot. A pürésítés után megváltozik az étel állaga és általános ízjellemzői.
Hogyan készítsünk pürét?
Az alábbiakban vázolt technológia elsajátításával biztosíthatja családjának az ideális köretet, könnyű önálló ételt vagy desszertet. Ezenkívül bármikor készen áll arra, hogy baba pürét készítsen a baba etetéséhez. Minden pürérecept a maga módján egyedi, de vannak általános szabályok is, amelyek minden technológiát kísérnek.
- A burgonya, egyéb zöldségek, gyümölcsök, bab vagy hús pürésítés előtt előmelegítést igényel.
- Az alapot főzés közben vagy után fűszerekkel, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel egészítik ki, a massza ledarálása előtt hozzáadva a komponenseket.
Hogyan készítsünk burgonyapürét?
Minden kezdő háziasszony álma, hogy megtanulja, hogyan készítsen csomómentes burgonyapürét. Ez a recept segít a lehető legjobban megbirkózni a feladattal, és házilag elkészített ételt biztosít. finom adalék húshoz vagy halhoz. A siker kulcsa a megfelelő fajta burgonya használata, amely tökéletesen megfőtt és laza szerkezetű.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- vaj - 20 g;
- forró tej - 100 ml;
- só ízlés szerint.
Készítmény
- A meghámozott burgonyát felöntjük vízzel, sózzuk és 20 percig főzzük.
- A húslevest egy külön edénybe csepegtessük le, a szeleteket pépesítsük pépesítővel vagy turmixgép vagy konyhai robotgép speciális tartozékával, olaj hozzáadásával.
- Hozzáadjuk a forró tejet és ha szükséges a húslevest, a pürét jól összedaráljuk, és kicsit felverjük, elérve a kívánt sűrűséget.
Burgonyapüré - recept tejjel és tojással
Ezután megtanulja, hogyan készítsen burgonyapürét tejjel és tojással. Ebben a kivitelezésben az étel buja, levegős és meglepően gyengéd lesz. A főtt burgonyához adhatunk akár sárgáját, akár egész tojást, a masszát azonnal pépesítjük. A tejet csak forrásig szabad melegíteni.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- vaj - 50 g;
- forró tej - 200 ml;
- nyers tojás - 2 db;
- só ízlés szerint.
Készítmény
- A meghámozott és feldarabolt burgonyát sós vízben megfőzzük, a levest lecsepegtetjük.
- Azonnal hozzáadjuk a vajat és a tojást a serpenyőhöz, a hozzávalókat pépesítővel addig daráljuk, amíg a csomók eltűnnek.
- Felöntjük forró tejjel, a burgonyapürét a tojással és a tejjel enyhén simára verjük, és tálaljuk.
Burgonyapüré sajttal
A következő recept a főzésről szól finom püré sajttal. Az így kapott kiadós és tápláló köret ideális zöldségek és káposzta tekercsek könnyű kompozícióihoz. Kívánt esetben a nehéz tejszínt egy adag tejjel helyettesítheti, ízlés szerint vaj hozzáadásával. Olyan sajtot kell választani, amely forró környezetben könnyen olvad.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- nehéz tejszín - 150 g;
- krémsajt - 150 g;
- babér és szegfűborsó - 2 db;
- só ízlés szerint.
Készítmény
- A meghámozott és felvágott burgonyát sós vízben puhára főzzük, a serpenyőbe babérral és borssal együtt puhára főzzük.
- Lecsepegtetjük, forrásig melegített tejszínt öntünk az edénybe, beletesszük a reszelt sajtot.
- A finom burgonyapürét zúzóval alaposan összetörjük, kicsit felverjük és azonnal tálaljuk.
Krumplipüré tej nélkül
Ha szükséges, finom burgonyapürét készíthetünk tej nélkül. Dupla vagy háromszoros adag hozzáadásával vaj, még vízen is kaphatsz majd egy olyan köretet, ami ízében sem marad el a klasszikustól. Ugyanilyen fontos, hogy a „megfelelő” omlós burgonyafajtát használjuk, amely jól sül, és homokos végső állagú.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 kg;
- vaj - 100 g;
- babér és szegfűbors borsó (opcionális) - 2 db;
- só ízlés szerint.
Készítmény
- A burgonyaszeleteket sós vízben megfőzzük, ha szükséges, adjunk hozzá babérral és borssal.
- Öntsük a húslevest egy külön edénybe, adjunk hozzá olajat a burgonyához, és a szeleteket törjük simára zúzóval.
- Adjuk hozzá a húslevest, hogy elérjük a massza kívánt állagát.
- A burgonyapürét kicsit felverjük a vízben, és tálaljuk.
Hogyan készítsünk borsópürét?
A következő ajánlások segítenek kitalálni. A száraz gabonaféléket több órán át hideg vízzel tartályba áztatják. Jobb, ha a terméket egy éjszakán át duzzadni hagyjuk, és reggel elkezdjük elkészíteni az ételt. Sózni kell készen vagy pürésítés előtt.
Hozzávalók:
- száraz borsó - 250 g;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
- só - 0,5 teáskanál.
Készítmény
- A megmosott borsót felöntjük bő vízzel és hagyjuk megduzzadni.
- Öblítse le újra a gabonát, öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy 2,5 cm-rel ellepje a tartalmát, és tegye a tűzre főni.
- Forráskor az összes keletkező habot egy kanállal távolítsuk el, majd fedjük le az edényt, és főzzük a tartalmát lassú tűzön 1,5 órán keresztül, időnként megkeverve és vízzel.
- Lecsepegtetjük a folyadékot, és a megfőtt gabonát botmixerrel pürésítjük.
- A borsópürét megsózzuk, olajjal ízesítjük és újra kilyukasztjuk.
Hogyan készítsünk zöldségpürét?
A következő recept érdekelni fogja azokat a gondoskodó anyákat, akik megpróbálják kisgyermeküket csak egészséges és természetes táplálékkal táplálni. A saját kezűleg megfelelően elkészített csak a baba szervezetének hasznára válik, vitaminokkal, rostokkal és pótolhatatlan értékes elemekkel tölti fel.
Hozzávalók:
- burgonya - 1 db;
- sárgarépa - 1/4 db;
- cukkini, káposzta vagy más zöldségek - ízlés szerint;
- növényi olaj, só.
Készítmény
- A meghámozott, apróra vágott burgonyát 12 órára, a sárgarépát 2 órára hideg vízbe áztatjuk.
- A sárgarépát felforraljuk vízben, 5 perc múlva hozzáadjuk a burgonyát, további 5 perc múlva a többi zöldséget.
- A hozzávalókat puhára főzzük, majd botmixerrel krémes, egyenletes állagúra pürésítjük.
- Egy kis finomított növényi olajat és ha a baba kora lehetővé teszi, sót adunk a kész püréhez.
Hogyan készítsünk gyümölcspürét?
A következő lépésben megtanulod, hogyan kell főzni. A recept gyakorlatba ültetésével újabb egészséges kiegészítő táplálékot kaphat babáknak, vagy értékes vitamincsemegét nagyobb gyerekeknek. Fontos, hogy természetes gyümölcsöket válasszunk, ideális esetben házi készítésűek, amelyek nem tartalmaznak vegyszereket, nitrátokat és egyéb káros anyagokat.
Hozzávalók:
- alma, körte vagy más gyümölcs - 200 g;
- cukor vagy méz (ha lehetséges és kívánatos) - ízlés szerint.
Készítmény
- Az almát, körtét vagy más gyümölcsöt vízzel alaposan leöblítjük, meghámozzuk, megpároljuk, vízben megpároljuk, vagy sütőben puhára sütjük.
- A pépet turmixgéppel pürésítjük, húslevessel, természetes forralt lével vagy tejjel a kívánt vastagságra hígítjuk, felforraljuk, majd lehűtjük.
- Ha lehetséges, édesítse a gyümölcspürét cukor vagy méz hozzáadásával.
Húspüré
A következő recept segít elkészíteni vagy díszíteni a szuflék, rakott ételek és egyéb ételek alapját. Turmixgépben húspürét készítünk, melynek táljába puhára főtt hússzeleteket helyezünk, és krémesre, homogén állagúra verjük. A húsalapot főtt sárgarépa, cukkini, sütőtök, brokkoli vagy karfiol virágzat hozzáadásával kombinálhatjuk zöldségalappal.
Frissítve: 2023.01.20
103583
Ha hibát észlel, jelöljön ki egy szövegrészt, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt
