A csiperkegomba nem csak egészséges és ízletes, hanem abszolút megfizethető élelmiszertermék. A 20. század közepétől kezdték el tömegesen termeszteni ezeket a gombákat gombafarmokon és háztartásokban.
A csiperkegomba biztonságos és szerény gomba, kiváló íztulajdonságokkal. Tökéletesen kombinálhatók összetett ételek részeként hússal és hallal, zöldségekkel és gabonafélékkel. Magas tápértékük miatt ezek a gombák remek választás azok számára, akik nem esznek húst és egyéb állati termékeket.
Mi a kalóriatartalma egy ilyen egészséges élelmiszernek, mint a csiperkegomba?
100 gramm friss csiperkegomba mindössze 27 kalóriát tartalmaz.
Ha a gombát forrásban főzték, akkor az energiaérték ugyanazon a szinten marad.
A növényi olajban sült csiperkegomba kalóriatartalma sokkal magasabb - 50 kcal / 100 gramm késztermék.
Egy gyors, ízletes és tápláló vacsorára kiváló lehetőség a párolt gomba. A főzéshez szüksége lesz:
A finomra vágott hagymát napraforgóolajban aranybarnára kell sütni. A hagymához adjuk az alaposan megmosott és apróra vágott gombát, összekeverjük és 10 percig pirítjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk, fél pohár vizet és vajat öntünk a serpenyőbe. Lefedve pároljuk további 5-7 percig.
Ez minden - Burgonyapürével, tésztával vagy hajdina zabkásával tálaljuk- és kész a vacsora!
100 gramm párolt csiperkegomba energiaértéke 54 kcal.
A csiperkegomba bármilyen formában ízletes és egészséges. Próbálja meg sütni őket a sütőben, különféle töltelékekkel kombinálva.
Egy ilyen étel elkészítéséhez a csiperkegombát folyó víz alatt meg kell mosni, és le kell vágni a gomba lábait. A gombás sapkát megtöltjük a választott töltelékkel, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-12 percre.
A töltelékhez használhatunk finomra vágott gombacombokat, főtt csirkehúst, kemény sajtot, hagymát.
A kész étel 100 grammjának kalóriatartalma körülbelül 137 kalória lesz.
A termék hasznos anyagainak maximumát megtakaríthatja, és a kalóriatartalmat a legalacsonyabb szinten hagyhatja a sampinyon párolásával vagy lassú tűzhelyben. A gombát nagyon rövid ideig - 5-10 percig - meg kell mosni, sózni és gőzölni.
Az így elkészített gombák energiaértéke 27 kcal 100 grammonként.
A csiperkegomba hasznos tulajdonságai közül a következőket lehet megjegyezni:
Vannak hátrányai az ilyen sokoldalú gombáknak? A mesterségesen termesztett gomba olyan termék, amely teljesen ártalmatlan a felnőttekre.
A gombát nem szabad gyerekeknek adni, mert magas a kitin tartalma - ez az anyag, amelyet a gyermekek szervezete nem szív fel.
A gombás ételek a diéták és a helyes táplálkozás szerves részét képezik. fehérjében és élelmi rostban gazdag, hozzájárul a gyors jóllakottságérzethez és az éhség kielégítéséhez. A szezonalitás miatt azonban nem minden gomba kerül az asztalra, de a csiperkegomba – népszerűségük és üvegházi körülmények között történő termesztésük egyszerűsége miatt – az év bármely szakában elérhető a fogyasztók számára.
A gombát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez: először, másodszor, salátákhoz és snackekhez. A gomba szinte univerzális és alkalmas minden típusú hőkezelés, tartósíthatók és száríthatók is.
Mivel a fagyasztott csiperkegomba (egészben vagy szeletelve) mindig megtalálható a szupermarketek polcain, az ezekből a gombákból készült ételek egész évben asztali díszek lehetnek. Ezenkívül a sampinyon a sajtdiéta egyik fő összetevője.
Gomba leves
Ebben a receptben a vargányát kizárólag az íz kedvéért adjuk hozzá, kívánt esetben bármely más szárított gombával helyettesíthetjük. A leves hozzávalói:
A vargányát 1 órára hideg vízbe áztatjuk. A friss csiperkegombát meg kell mosni, törölközővel szárítani és nagy tányérokra vágni, a fagyasztottakat pedig előzetesen fel kell olvasztani. Tegye át az összes gombát egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel, öntse a kikrémbe 150 ml víz. A gombapüréhez adjuk a 2 részre vágott hagymát és sárgarépát, és lassú tűzön pároljuk. Fél óra elteltével a zöldségeket le kell venni anélkül, hogy a gombát levennénk a tűzről. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és egy kanál lisztet megpirítunk benne. Folyamatosan kevergetve felöntjük a tejjel, elkerülve a csomók kialakulását. A lisztes-tej keveréket még 2 percig tűzön tartjuk, majd szitán átszűrjük a gombához. Ezután a tejszínt a levesbe öntjük, megsózzuk, felforraljuk és összekeverjük.
100 g csiperkepüré leves (krémleves) kalóriatartalma 93 kcal.
Gombás burgonyasült
A gombák tökéletesen árnyalhatják a hús ízét, lédússá és puhává teszik. Szükséges alkatrészek:
A sertéshúst kockákra vágjuk, és serpenyőben megsütjük. Ezután a hagymát aranybarnára pirítjuk. Hámozza meg a sárgarépát, vágja karikákra, a gombát és a hámozott burgonyát - nagy szeletekre. Az összes hozzávalót egyenlő mennyiségben tegyük edényekbe, adjunk hozzá őrölt borsot és öntsük fel vízzel. A sülteket 200 °C-on 40-45 percig kell sütni. Az edény kalóriatartalma 147 kcal / 100 g.
Mell gombával
Vágja fel a filét tányérokra, és mindkét oldalát süsse, amíg teljesen meg nem sül, és tegye át egy második serpenyőbe. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, és lassú tűzön áttetszővé pároljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát a hagymához, és pároljuk együtt mindent 6-8 percig. Ezután a mellek tetejére tesszük a megsütött gombát, sót, borsot, fűszereket. Zárt fedél mellett pároljuk további 10 percig. A húst fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Az edény kalóriatartalma 129 kcal / 100 g.
Saláta kukoricával és sampinyonnal
Ehhez a salátához lehet friss vagy ecetes gombát venni, a második esetben nem kell megsütni, csak le kell engedni a sóoldatot. A salátához szükséges termékek:
A csirkemellet megfőzzük és kockákra vágjuk. A friss gombát megmossuk, szeletekre vágjuk, és az apróra vágott hagymával növényi olajon megpirítjuk. Öntsön csirkét, reszelt sajtot, apróra vágott főtt sárgarépát, édes kaliforniai paprikát, konzerv kukoricát és gombát egy edénybe. A salátát tejföllel kell ízesíteni, és friss fűszernövényekkel lehet díszíteni. Az étel kalóriatartalma 107 kcal.
Sajtos leves gombával
A leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége: A friss gombát meg kell mosni és vágni. A burgonyát is meg kell hámozni és szeletekre vagy kockákra vágni. Hagyma és sárgarépa - hámozzuk és vágjuk. Forraljunk fel 1000 ml vizet a tűzhelyen, adjuk hozzá a gombát és a burgonyát, sózzuk, és forraljuk fel újra. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk egy serpenyőben, és a sülteket a serpenyőbe tesszük. Közepes lángon felforraljuk a levest, majd 10 perc múlva hozzáadjuk az olvasztott sajtot. Negyed óra múlva már kész is az étel, melynek kalóriatartalma mindössze 57 kcal.
Saláta gombával
Minden háziasszonynak kéznél kell lennie egy instant saláta receptjének. Például gombával, amelyhez: A gombát csíkokra vágjuk, megszórjuk, sózzuk. Hagyma félkarikára vágva, paradicsom - szeletekre. Az összes hozzávalót összekeverjük, olívaolajjal ízesítjük, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. A csiperke saláta energiaértéke 39 kcal / 100 g.
A táblázatokban feltüntetett napi szükséglet %-a egy olyan mutató, amely azt jelzi, hogy az anyag napi normájának hány százalékát elégítjük ki 100 gramm csiperkegomba elfogyasztásával.
Hány fehérje, zsír és szénhidrát van a csiperkegombában?
A csiperkegomba minden gomba közül a legvizesebb, mert tovább 91%-a víz. Hamu, di- és monoszacharidok, zsír- és szerves savak jelentéktelen mennyiségben (kevesebb, mint 1%) találhatók.
A csiperkegomba BJU-ja a következőképpen oszlik meg: a szénhidrátok körülbelül 1,6%-át, a fehérjék 64,7%-át és a zsírok 33,9%-át teszik ki.
Milyen vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz a csiperkegomba?
| Elem | Mennyiség | %Napi érték |
| B5 vitamin | 2,1 mg | 42,41 |
| 4,82 mg | 28,22 | |
| 0,45 mg | 25,30 | |
A csiperkegomba az egyik legelterjedtebb gomba a világon, mert különleges körülmények között, gombafarmon vagy otthon is termeszthető. Gombából sokféle ételt, levest, köretet és egyebeket főzhet. Ezenkívül a csiperkegomba nagyon hasznos az emberi egészségre, valamint az alak megőrzésére, mivel a csiperkegomba kalóriatartalma nagyon alacsony digitális mutatóval rendelkezik.
A termék összetétele hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz. A gombák nagy része víz, mennyisége eléri a 90%-ot. Tartalmazzák az emberi immunrendszer számára szükséges anyagokat - káliumot, cinket, vasat és foszfort, amelyek tartalma nem alacsonyabb, mint a tenger gyümölcseiben. Ugyanakkor a csiperkegomba kalóriatartalma meglehetősen kicsi. De ami a hasznos tulajdonságokat illeti, ezek az értékes fehérjék, szerves savak, ásványi anyagok és hatalmas mennyiségű vitamin tartalmának köszönhetők.
A gombát diétás terméknek tekintik, ezért használatukkal számos diéta létezik. A csiperkegomba kalóriatartalma nagyon alacsony, körülbelül 28 kcal / 100 g, ez alapján ezek a gombák joggal tekinthetők alacsony kalóriatartalmú terméknek. Különösen hasznosak azok számára, akik diétáznak, mivel segítik a szervezetet a vér koleszterinszintjének leküzdésében. Hiszen a csiperkegomba kalóriatartalma alacsony koleszterintartalmat jelez magában a gombában.
Ezeknek a gombáknak az emberi szervezetre gyakorolt előnyei nagyon nagyok. Sok fehérjét tartalmaznak, amely könnyen és gyorsan felszívódik a szervezetben. Mennyisége többszöröse a húskészítményeinek. Emellett a gombában található anyagok pozitívan hatnak a bőr állapotára, a B-vitaminok pedig gyorsan megszüntethetik a fejfájást. És a legfontosabb természetesen a gomba kalóriatartalma, amely csak pozitívan befolyásolja az ember súlyát.
Az étrendben a legnépszerűbb étel a gombaleves. Nem csak nagyon finom, de a kalóriatartalma is nagyon alacsony. Annak kiszámításához, hogy hány kalóriát tartalmaz a csiperkegomba, és ennek megfelelően a belőlük készült leves, ismernie kell a felhasznált gombák számát, valamint más első fogásos termékek kalóriatartalmát. A leves csillapítja az étvágyat, és pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre is. A levesbe főzött zöldségek megőrzik minden jótékony tulajdonságukat. A levesben főtt csiperkegomba kalóriatartalma nem sokat változik. Ugyanakkor a teljes leves kalóriatartalma átlagosan 156 kcal 100 g termékre vonatkoztatva.
A sült gomba nagyon finom és nem kevésbé egészséges étel, még diétával is. Azok számára, akik fogyni próbálnak, a sült ételek gyakorlatilag csemege. Ugyanakkor a sült csiperkegomba kalóriatartalma átlagosan 43 kcal/100 g, de a sült gombák kalóriatartalmát nem csak a gombafajta, hanem a felhasznált zöldség vagy vaj is befolyásolja. A legjobb, ha alacsony kalóriatartalmú növényi olajat és egy tapadásmentes serpenyőt használunk a gombák sütéséhez, ez segít kevesebb olaj felhasználásában. Ebben az esetben a sült gomba kalóriatartalma nem növekszik sokat, a friss gombák kalóriatartalmának tartományában lesz.
Ne felejtse el, hogy az ételeket sütés előtt fel kell főzni. Csak ezt követően folytathatja a gomba sütésének folyamatát. A gombák sok kitint tartalmaznak, amely gyorsan kitölti a gyomrot és hosszú ideig fenntartja a jóllakottság érzését. Ennek a tulajdonságnak és a csiperkegomba kalóriatartalmának köszönhető, hogy a táplálkozási szakértők erősen javasolják a gombák étrendjét a diétázók számára. A sült gomba nem ajánlott felfokozott emésztőrendszeri betegségekben, valamint súlyosbodott vesebetegségben szenvedőknek.
A gomba nagyon ízletes és egészséges táplálék a szervezet számára. Hatalmas mennyiségű tápanyaggal telítik az emberi testet, amelyek hozzájárulnak a fogyáshoz. Annak megértéséhez, hogy hány kalóriát tartalmaz a csiperkegomba, nézze meg a kalóriatáblázatot. Ha nincs asztal, akkor ezt önállóan is meg lehet tenni, attól függően, hogy ezeket a gombákat hogyan főzik.
A levesben lévő csiperkegomba kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, mint a sült gomba kalóriatartalma. Mivel a gombák megsütése és a levesbe kerülése után egy ideig forralják, a sütés során beléjük kerülő zsír jelentős százaléka emiatt elvész. A csiperkegombák és a velük készült ételek kalóriatartalma meglehetősen alacsony. Ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy az ebédhez több gombát fogyasszunk. Nem számít, mennyi kalóriát tartalmaz a csiperkegomba, még mindig pozitív hatással van az alakra és az emberi egészségre.
A pácolt gombát gyakran használják különféle ételek elkészítéséhez. A pácolt csiperkegomba kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a frisseké. Mert speciális főzési folyamaton mennek keresztül. Ugyanakkor a hasznos anyagok mennyisége nem csökken. De itt óvatosnak kell lenni, nem szabad visszaélni a pácolt ételekkel. A legjobb, ha egészségesen táplálkozunk – mind a csiperke kalóriatartalma alacsony, mind a tápanyagok mennyisége magas. A gombát a legjobb, ha ebéd előtt fogyasztjuk étrendben, ilyenkor a szervezetnek nagyobb szüksége van a vitaminokra és ásványi anyagokra.
kalóriát25,1 Kcal.Mókusok4,4 Gr.Zsírok1 Gr.Szénhidrát0,1 Gr. A „Kalóriatáblázat” programban felgyorsíthatja az asztal munkáját, és a legkényelmesebb módon állíthatja be az asztalt.
A gomba köztudottan csemege termék. Kiváló ízük és elképesztő aromájuk van, amit magas hőmérsékletű feldolgozás után sem veszítenek el. Nagyon sokféle étel elkészítését tanulták meg, ezeket sikeresen kombinálják hússal, hallal, más termékekkel és egyéb termékekkel. Frissen, szárítva, pácolva és befőzve is fogyaszthatók.
A csiperkegomba 88-92% vizet, számos szénhidrátot, szerves savakat, ásványi összetevőket tartalmaz. Vitaminösszetételükből a PP (nikotinsav), E, D vitaminok, a B csoportba tartozó vitaminok jegyezhetők meg. Az ásványi anyagokat a vas, a foszfor, a kálium, a cink képviseli, ami egyébként fontos az emberi immunitás szempontjából. A foszfor mennyiségét tekintve a csiperkegomba felveheti a versenyt a haltermékekkel.
Olyan gazdag kompozícióval, amivel rendelkeznek csiperkegomba, kalória ezek meglehetősen kicsik, ami lehetővé teszi, hogy különféle étrendekbe beépítsük őket anélkül, hogy megvonnánk magunkat a szükséges anyagoktól. Az alacsony nátriumtartalom lehetővé teszi a gombák sómentes étrendben való felhasználását. Ezek a gombák a cukorbetegek számára is jók - gyakorlatilag nincs bennük cukor és zsír.
A B-vitaminok mennyiségét tekintve a csiperkegomba megelőzi a zöldségeket. Leginkább riboflavint (B2) és tiamint (B1) tartalmaznak, amelyek segítenek a fejfájás és a migrén leküzdésében. Egy másik összetevő - a pantoténsav - segít leküzdeni a fáradtságot. Ez a fajta gomba elősegíti a bőr egészségét. Mindez arról tanúskodik, hogy milyen hasznosak lehetnek az olyan gombák, mint a csiperkegomba.
Aki szereti a csiperkegombát, annak van egy jó hírünk. Ez a fajta gomba nem árt az alaknak – köszönhetően a csiperkegomba alacsony energiaértékének.
Ami, látod, elég kevés.
Hogyan főzzük ezt az ételt otthon? Elég egyszerű. Íme az egyik recept:
A csiperkegombát előmossuk, a lábakat levágjuk, a fóliákat a kupakokról lehúzzuk. A nagy kalapok a kívánt méretű darabokra vághatók. A gombát olajban nagy lángon megpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, és apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
Amikor a kalapok megpuhultak, felöntjük a tejszínnel (vagy tejföllel). Mindent fel kell forralni, citromlével meglocsolni. A kész ételt főtt vagy sült burgonyával, vagy rizzsel tálalhatjuk. Tehát étkezzen egészségesen. Főleg a mélypont óta kalóriatartalmú csiperkegomba nem teszi tönkre az alakját.
(recept kalóriaszámítás)
TermékMennyiségSúly, gFehérjék, gZsírok, gSzénhidrátok, gKalóriatartalom, kcal csiperkegomba 30012.903.000.3081.00 "orosz" sajt 10023.0029.000.00360.00 tejföl 20% 2005.6040.006.40412.00 liszt 1 órás kanál 0 kis csúszdával 1.1.3.083 Teljes összeg610 42,53 72,11 13,59 886,40 Összesen 100 grammban100 6,97 11,82 2,22 145,31
Tishchenko Konstantin táplálkozási szakértő
Finomított olívabogyóban (napraforgó) vagy olvasztott vajban sütni egészséges és biztonságos. Ellenkező esetben magas hőmérséklet hatására az égés következtében rákkeltő anyagok képződése lehetséges. Sütőben való sütéskor finomított olívaolajat használjunk a tepsi kikenéséhez. Sok E-vitamint és egészséges növényi zsírsavat tartalmaz. Ez a leghasznosabb olaj az étrendben. Ellenkező esetben magas hőmérséklet hatására az égés következtében rákkeltő anyagok képződése lehetséges. Fontos figyelembe venni a zsír reakcióját az erős melegítésre, amelynél a zsírok lebomlása káros anyagok képződésével kezdődik (körülbelül 180 ° C).
Az étel átlagos kalóriatartalmú. Alacsony fehérjetartalma miatt nem járul hozzá az izomépítéshez. Az étel szerepel a fogyás étrendjében.
A sült csiperkegombát vitaminok, nyomelemek, szénhidrátok hiányára, valamint elhízottakra ajánlják. A gomba gazdag növényi fehérjében, de a szervezet alig veszi fel. Az ökológiailag hátrányos helyzetű területeken gyűjtött gomba veszélyes. A friss fokhagyma csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögképződést az erekben, javítja az immunitást. rostot, vízben oldódó vitaminokat, keratint és ásványi anyagokat tartalmaz. Mérsékelt mennyiségű oxálsavat tartalmaznak, ezért a túlevés veszélyes a májra. A hagyma (beleértve az édes fajtákat is) serkenti a perisztaltikát, serkenti az étvágyat és csökkenti a duzzanatot. Gazdag káliumban, kalciumban, magnéziumban, A-, B-, C-, PP-vitaminban.
Az akut betegségek és a gyomor-bél traktus, a máj, a hasnyálmirigy betegségeinek súlyosbodása ellenjavallatok az étel elfogyasztásához.
Az étel vitaminokat, mikroelemeket, növényi zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat tartalmaz. Gyermekeknek 12 éves kortól ajánlott korlátozott mennyiségben.
TermékMérték Tömeg, gFehérje, gZsír, gSzénhidrát, gKalória, kcal Friss csiperkegomba300 gr30012,93381 hagyma35 gr350.4903.6414.35 Holland sajt35 gr359.19.380123.2 asztali tej0 gr.7.10123.2 gr. napraforgóolaj30 g30029,970269,7Összesen 23.2162.457.81676,35 Összesen 100 gramm 1005.414.521.82157.29
Virtuális táplálkozási szakértő
Kalória, vitaminok és ásványi anyagok kalkulátor
Vezető termékek
ideális súlykalkulátor, testtömegindex, kalóriafolyosó számítás, fogyásra/hízásra vonatkozó ajánlások, cselekvési terv kiszámítja a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat a napi menüben, teljes útmutató a leghasznosabb élelmiszerekhez, maximális tartalommal vitaminok és ásványi anyagok
Receptelemző kalkulátor
Tápanyagérték kalkulátor
Kalóriaégetés kalkulátor
kiszámítja az étel kalóriatartalmát és kémiai összetételét, a recept kiszámítja a kalória, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, valamint vitaminok és ásványi anyagok arányát nemtől, életkortól, súlytól és fizikai aktivitás szintjétől függően, kiszámítja az energiaköltségeket különböző fizikai gyakorlatok típusai
Étkezés tervező
Női naptár
segít megtervezni az egészséges menüt bármely időszakra: 3 nap, egy hét, egy hónap stb. menstruációs ciklus naptár
- ez egyrészt nagyon ízlik, másrészt kielégítő. A saláta részét képező gomba (sampinyon) és csirkemell nagyon tápláló és egészséges. az összetevők diétásak, mivel más termékekhez képest minimális mennyiséget tartalmaznak. A gombák hasznosak, mert sok fehérjét tartalmaznak (főleg vegetáriánusok és nyersételek számára hasznosak, mivel könnyen emészthető fehérjékkel gazdagítják a szervezetet, amelyek hiányoznak az étrendben lévő húshiány miatt), linolsavat, folsavat. , foszfor, nátrium, kálium , vitaminok egész komplexe: B (B2, B3, B6), D, C csoportok. A csirkemell a szervezet számára szükséges összetevő, mert B-vitaminokat (B2, B6, B12) tartalmaz, valamint A- és E-vitamin, fehérje, vas, magnézium, foszfor, kálium. A „Finom íz” előnyeit hosszan sorolhatja, jobb, ha elmagyarázom, hogyan kell pontosan főzni.
Főbb összetevők, amelyek a "Finom íz" saláta részét képezik vannak: tovább"
Egyes háziasszonyok érdekes módszert használnak a gomba hagymás főzésére. A sütés megkezdése előtt a gombát a sütőben félig sütjük. Ezzel a módszerrel új ízárnyalatot kapnak. Ráadásul a szárított gombák sütés közben leadják a nedvesség egy részét, így azonnal sütni kezdenek a serpenyőben, anélkül, hogy kifolyna a leve.
Hogyan kell így főzni a csiperkegombát? A sütőt 200-220°C-ra előmelegítjük. Tegye a gombát a grillre. Ha kicsik, használhatunk sütőpapírral bélelt tepsit. A gomba 12-15 perc alatt félig megsül. Utána kivesszük, felaprítjuk és hagymával megpirítjuk a fenti recept szerint.
Tanács: növényi olaj helyett használhatunk vajat, akkor finomabb lesz a gomba.
Az illatos gombák készen állnak! Tálaláskor megszórhatjuk őket finomra vágott zöldhagyma tollal vagy kaporral. Főételnek a hajdina- vagy rizskása, valamint a burgonyapüré vagy a héjában főtt burgonya tökéletes.
