Finom, szájban olvadó desszert - habos narancstorta, mely torta formában is elkészíthető.

Három rétegből áll: egy diós alapból, egy gyümölcsrétegből és egy finom narancshabból. A desszert le van fedve.

Az ilyen desszertek gyakran megijesztik a háziasszonyokat az elkészítés bonyolultságával. De sokakkal ellentétben ennek a desszertnek az elkészítése meglehetősen egyszerű.

Mousse narancstorta recept

Hozzávalók:

Dió alap:

• 30 g cukor
• 30 g liszt
• 30 g hűtött vaj
• 50 g tejcsokoládé
• 100 g mogyoró (mandula)

Narancs mousse:

• 250 ml narancslé
• fél narancs héja
• 2 sárgája
• 1 tk zselatin (5 g) + 30 ml víz
  
• 3 tk kukoricakeményítő (15 g)
• 30 g vaj
• 100 g lágy vaj
• 50 g fehér csokoládé
• 50 g cukor

Köztes réteg:

• hámozott narancs ill
• konzerv mandarin

tükörmáz

Ebből a termékmennyiségből 7 db 7 cm átmérőjű félgömb alakú, 18 cm átmérőjű félgömb alakú süteményt kapunk. A 18 cm átmérőjű gyűrűs torta esetében a termékek számának kell lennie. 2,3-szorosára növelhető.

A zselatint először beáztatjuk. Adjunk hozzá 30 ml hideg vizet, keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

Hogyan készítsünk diós alapot

• Szárítsa meg az egész mogyorót a sütőben 160°C-on 15 percig, majd távolítsa el a felesleges héját. A diót kétfelé osztjuk, az egyiket botmixerrel feldaraboljuk.
• Keverjük össze az átszitált lisztet, a darált diót, a cukrot, és keverjük össze.
• Hozzáadjuk a darabokra vágott vagy reszelőn reszelt kihűtött vajat, és mindent morzsára darálunk.
• A morzsát a sütőpapírra szórjuk, és 200 fokos sütőben aranysárgára sütjük (kb. 7-8 perc).
• Hagyjuk kicsit kihűlni a morzsát.
• A meleg morzsát, az apróra vágott tejcsokoládét és a maradék diót turmixgépbe tesszük. Darál.
• A kapott masszát sütőpapírra vagy fóliára terítjük tetszőleges átmérőjű (1-2 cm-rel kisebb, mint a főforma) vagy téglalap alakú félkör formájában, hogy elegendő legyen a tortalapokhoz.
• Küldje be a fagyasztóba, amíg megkeményedik.
• Vágja ki a kívánt számú alapot, és vegye ki a fagyasztóból, amíg teljesen meg nem fagy.

Hogyan készítsünk narancshabot

• Az apróra vágott fehér csokoládét, 30 g vajat és a duzzadt zselatint egy tálba tesszük. Tedd félre, amíg szükséges.
• Keverjük össze a cukrot és a kukoricakeményítőt egy serpenyőben, és adjuk hozzá a tojássárgáját. Keverjük újra.
• Fokozatosan adjuk hozzá a narancslevet, keverjük simára a masszát.
• Tedd bele a narancshéjat is.
• Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és közepes lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel. Amint felforr a tejszín, minimálisra csökkentjük a hőt, fél percig melegítjük, majd levesszük a tűzhelyről.
• A forró tejszínt csokoládéra öntjük vajjal és zselatinnal. Hagyjuk egy kicsit szétoszlani a masszát, és keverjük össze mindent simára.

Ha nem szereted a narancshéjat, szűrd le az alapot, de én általában nem.

A tejszínt szobahőmérsékletűre hűtjük, majd mixerrel kevergetve fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat. Minden új részt csak az előző beavatkozása után írjon be.

Fontos: ahhoz, hogy gyengéd, homogén emulziót kapjunk, az olajnak és a krémnek azonos szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ha azonban az olaj hámlott, építs vízfürdőt. Forraljuk fel a vizet, és a legalacsonyabb hőfokon, folyamatosan kevergetve, enyhén melegítsük fel a habot (a tál ne érjen hozzá a vízhez) Amint a massza összeáll, vegyük ki a tálat a vízfürdőből.

Hogyan készítsünk gyümölcsréteget

Hámozzon meg 2-3 narancsot, és távolítsa el a vékony válaszfalakat a szeletekről. Ha nincs kedved vacakolni, használj konzerv mandarint.

Hogyan gyűjtsünk süteményeket

• Öntsük a mousse-t a formákba, ne érje el a szélét körülbelül egy centiméterrel.
• A tetejére narancs- vagy mandarinszeleteket teszünk.
• A fagyasztott diós alapot tedd a gyümölcsre, és fojtsd bele a habba. Távolítsa el a felesleges habot egy spatulával.
• Tegye a süteményt vagy péksüteményeket a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy.

Készítsen egy helyet, ahol a tortát cukormázzal borítja. Valamilyen edénynek kell lennie a felesleges máz és egy rács vagy magaslat összegyűjtésére.

A cukormázat előre el kell készíteni és azt is elő kell készíteni, i.e. 32-35 °C-ra melegítjük és turmixgéppel lyukasztjuk.

Az elkészült süteményt vagy péksüteményeket bevonjuk cukormázzal, hagyjuk lecsepegni, majd spatulával távolítsuk el a cseppeket.

Díszítsd tetszés szerint.

Ha brownie-t készítünk, az nagyon gyorsan kiolvad, szobahőmérsékleten kb 20-30 perc, hűtőben egy kicsit tovább.

Videó - Hogyan készítsünk mousse narancstortát vagy brownie-t

Ennyi, élvezd!

Főzési idő: 30 perc + 5-6 óra dermedni

Adagok: 2

Hogyan készítsünk narancshabot otthon, lépésről lépésre recept fotókkal:

1. lépés A narancshab receptjének elkészítéséhez zselatinra van szükségünk, amit megtöltünk 3 evőkanál. vizet és hagyjuk 15 percig duzzadni.

A mousse egy légies desszert, amely cukorszirupból készül, és a hűtőszekrényben könnyű buborékok formájában megdermed. Ha nem zselatin, ez a hatás nem következett volna be. Ha nincs mixered, de finom édességet szeretnél főzni, akkor figyeld a gyümölcsös teazselé receptjét.

2. lépés Távolítsa el a héját a megmosott narancsról.

A héj eltávolításához használjon éles kést, amely nem éri el a narancshéj fehér részét, vagy egy zöldséghámozót. Ha egy fehér citrusréteg kerül az edénybe, keserű lesz.

3. lépés A meghámozott és fehér hámozott narancsból facsarjuk ki a levét.

Ehhez használhat facsarót (azonnal szétválasztja a tortát) és turmixgépet (akkor a tortát át kell szitálni a sajtruhán). Szélsőséges esetekben a narancs kézzel is kinyomható.

4. lépés Amikor elkészítjük a gyümölcslevet, kezdjük el elkészíteni a cukorszirupot: 1 evőkanál. öntsünk vizet 0,5 evőkanál. cukrot és forraljuk fel a szirupot aranybarnára körülbelül 10 perccel a forralás után.

A szirupom túl folyékonynak bizonyult, mert a hab nem fagyott meg úgy, ahogy szerettük volna, remélem jobban sikerül.

5. lépés: Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint a forró cukorsziruphoz, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

6. lépés: Adja hozzá a narancshéjat és a kifacsart levet a cukorsziruphoz és a zselatinhoz, majd tegye félre a leendő narancshabot, amíg kihűl.

7. lépés: Miután a narancsszirup lehűlt, szűrjük le, eltávolítjuk a héját, és keverjük addig keverővel vagy habverővel, amíg habot nem kapunk.

Ennek eredményeként a habnak egységes fehér színűvé kell válnia, növelnie kell a térfogatát és hihetetlenül levegőssé kell válnia.

8. lépés: Szórjuk meg a narancshabot fahéjjal, és tegyük be a hűtőbe, hogy 5-6 órára megdermedjen.

A kész narancshabot hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Narancs - ez az óramű. Egész napra feldobja a hangulatot! A világ egyik legkedveltebb gyümölcse, egész évben könnyen beszerezhető, a felnőttek és a gyerekek narancssárga barátja az ajánlott C-vitamin adag közel 100%-át biztosítja. Úgy tartják, hogy csökkenti a koleszterinszintet és a magas vérnyomást.

A főzés során a narancsot süteményekhez, húsokhoz és desszertekhez használják. Az egyik legjobb narancssárga desszert, az általunk készített mousse a desszert műfaj finom klasszikusa.

Néhány szó a zselatinról, amelyre szükség lesz. A zselatin 40 fokos meleg vízben jól megduzzad. Vízben való feloldódása után gyümölcslevet, tejet, húslevest adnak hozzá, majd hűtőszekrénybe helyezik. A kiváló minőségű zselatinnak 30 perc alatt majdnem meg kell fagynia. A jó zseléhez általában 20 gramm zselatin szükséges 1 liter vízhez.

Hozzávalók

• zselatin - 4 tányér,
• narancslé - 1 pohár,
• tojás - 2 darab,
• cukor - 1 csésze,
• narancshéj - 1 asztal. kanál,
• vodka - 1 asztal. kanál,
• tejszín -150-200 gramm.

Díszítéshez:

• narancshéj darabok, narancsdarabok,
• mandula.

Főzés

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. Hagyjuk 7-10 percig duzzadni.



A narancslevet felmelegítjük és félretesszük.



Két sárgáját mixerrel és a recept hozzávalóiban feltüntetett cukor felét felverjük, hozzáadunk 1 evőkanál vodkát és kevés narancshéjat.



Nem forró lében, folyamatosan kevergetve, kicsit felengedjük a zselatinlapokat.



A levet zselatinnal a sárgája keverékhez öntjük és addig verjük, amíg levegős nem lesz.



Egy másik tálban a fehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.



A felvert fehérjéket óvatosan kevergetve, sárgák, gyümölcslé és zselatin keverékébe helyezzük.



Most pedig térjünk rá a krémre. Keverjük össze a cukor maradék felével, és keverővel vagy habverővel keverjük krémesre.



Marad a tejszínhab hozzáadása a keverékhez, keverjük össze és öntsük poharakba. És akkor tedd be a hűtőbe. Ez minden.



Miután megdermedt, hagyjunk egy kis tejszínhabbal díszíteni a mousse-t. A tetejét megszórjuk mandulával, és narancsszeletekkel díszítjük. Jóképű!

A mousse egy népszerű édes desszert hab formájában, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Gyümölcsökből vagy bogyókból, kávéból, szőlőből stb. készült lé vagy püré alapja. A zselatin, tojásfehérje, agar-agar, búzadara habos szerkezetet képző és rögzítő összetevőként használható. A mousse önálló ételként és más édesipari termékek összetevőjeként is jó.

Klasszikus desszert - narancshab. Ez a citrus illatú, légies csemege könnyen elkészíthető otthon, mindössze néhány, a legkönnyebben elérhető hozzávalóból.

Egyszerű narancshab recept

Mire van szükséged:

• 200 g narancs;
• 12 g zselatin;
• 300 ml víz;
• 70 g cukor.

Hogyan kell csinálni:

1. A zselatint hideg forralt vízbe áztatjuk.
2. A narancsokat megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk kétfelé, és nyomjuk ki a levét.
3. A héját ledaráljuk, forró vizet öntünk bele, 5 percig főzzük. Szűrjük le, hűtsük le 40 fokra. Tegyen kristálycukrot, zselatint, tegye tűzre, várja meg, amíg felforr. Felöntjük narancslével, és hűtőbe tesszük.
4. A kapott masszát felverjük, hogy stabil habot kapjunk.
5. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Tálaljuk gyümölcssziruppal.

tojással

Ez a narancsos hab tojásból, vajból és fahéjból készül. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 g cukor;
• hét narancs;
• két tojás;
• 15 g vaj;
• egy kanál kukoricakeményítő;
• fahéjrudacskák.

Eljárás:

1. Préselj le levet a narancsból.
2. Távolítsa el a maradék pépet a kifacsart narancsfélékről.
3. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.
4. A cukrot és a kukoricakeményítőt a narancslébe öntjük, simára keverjük.
5. A masszát a tűzre tesszük, fahéjrudakat dobunk bele, és megvárjuk, míg felforr. Ezt követően csökkentsük a lángot, és állandó keverés mellett főzzük a masszát körülbelül negyed óráig.
6. Vegyük ki a fahéjrudakat a keverékből, adjuk hozzá a sárgáját és a vajat, főzzük további öt percig, időnként megkeverve.
7. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük a narancshabbal a narancshéj felét úgy, hogy színültig megteljenek, három órára hűtőbe tesszük.
8. Vegyük ki a habot a hűtőből, verjük fel a fehérjét, és díszítsük a desszertet.

habos sütemény

Ebben a finom keksztortában krém helyett narancshabot használnak.

Tészta hozzávalói:

• 200 g liszt;
• hét tojás;
• 200 g cukor;
• két teáskanál narancshéj;
• egy csipet só.

Impregnáláshoz:

• 300 ml narancslé;
• 150 g cukor.

Mousse-hoz:

• 200 ml narancslé;
• 80 g cukor;
• három tojás;
• 12 g zselatin;
• 200 g tejszínhab.

Eljárás:

1. Az impregnálás elkészítéséhez narancsléből és cukorból szirupot kell forralni. Tűzre tesszük és besűrűsödésig főzzük.
2. Most el kell készítenie a narancshabot a tortához. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, az utóbbit a cukorral habosra keverjük. A zselatint áztassuk narancslében 10 percre, majd tegyük tűzre és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. A zselatint lehűtjük és a cukorral a sárgájához öntjük.
3. A fehérjét habbá verjük, a tejszínhabbal és a zselatinmasszával elkeverjük, összekeverjük és hűtőbe tesszük.
4. Marad a tészta elkészítése a süteményekhez. A tojásokat felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a csipet sót, és körülbelül 20 percig verjük. Ezután fokozatosan öntsük a lisztet a tojásos masszába, amelyet először át kell szitálni, és óvatosan keverjük össze fakanállal.
5. Öntsük a tésztát egy formába, és süssük 25 percig 170 fokon.
6. A kapott tortát három tortára vágjuk.
7. Állítsuk össze a tortát: először kenjük be sziruppal a tortákat, majd kenjük be a narancshabot. A torta oldalát megkenjük mousse-szal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Következtetés

A narancsléhab a legfinomabb légies desszert, amely többféleképpen elkészíthető. Rengeteg recept létezik: csokoládéval, fagylalttal, túróval, citrommal, eperrel, mentával stb. Habos sütemények alapanyagaként szolgál, klasszikus változatban pedig a harmadik réteg a keksz és homoktorták után.