A zöld és sötét színű apró gyümölcsök és bogyók minden ünnepi asztal elengedhetetlen kellékeivé váltak.
Ez egy jó előétel, egy finom falat, egy remek finomság. Természetesen nem mindenki szereti a fekete olajbogyót.
Sok embernek az íze érthetetlen és nem teljesen ehető. Az igazi ínyencek azonban imádják ezeket a kis bogyókat, és örömmel eszik őket.
A sötét és zöld olívabogyó gyümölcsei egyrészt finom kiegészítőt jelentenek az asztalon, másrészt komplett és nagyon megfelelő előétel egy martini számára. Beletették őket ebbe az italba, és megeszik velük.
Vannak, akik a zöld olajbogyót kedvelik ízlésük szerint, míg mások a sötét színű bogyókat. Sokan szeretik és élvezik mindkettőt egyszerre.
Úgy gondolják, hogy ez ugyanannak a gyümölcsnek két változata. Ez tényleg igaz? Miben különbözik a zöld olajbogyó a fekete olajbogyótól? Tanulmányozzuk az összes tulajdonságot, és tudjunk meg mindenféle tényt.
Az olajbogyó természetüknél fogva egyetlen fa gyümölcse. Ráadásul ez egy termék. Minden országban egyetlen nevük van - olajbogyó. 
Csak hazánkban és néhány más posztszovjet országban ezek a kis gyümölcsök két típusra oszthatók. Úgy tartják, hogy az olajbogyó zöld színű, az olajbogyó pedig fekete.
Ez az olajfa ugyanaz a gyümölcs-bogyója, csak az érés különböző szakaszaiban.
Az olajbogyót csak tartósításra és közvetlen fogyasztásra használják. Az olajbogyó gazdagabb összetételű és olajalapot is tartalmaz. Az olívaolajat ezekből a sötét gyümölcsökből és bogyókból készítik.
Minden olajbogyónak több színváltozata van: zöld, sárga, kék, lila, bordó és fekete. Nálunk az olajbogyó a zöld gyümölcsöket, az olajbogyó a fekete bogyókat jelöli.
A teljes igazság az, hogy az érett olajbogyó csak egy bizonyos fajtánál rendelkezik gazdag fekete árnyalattal. Amit az üzletekben kínálnak nekünk, az semmiképpen nem vonatkozik rájuk. A boltban vásárolt olajbogyó speciálisan sötétre festett.
Ennek a fának a gyümölcsei keserű ízűek. A gyümölcsök tartósítása javítja az ízt és kellemes aromát ad. Az olajbogyó megfelelő befőzési folyamata legalább hat hónapot vesz igénybe. Ez az időszak elég hosszú.
Ennek felgyorsítása érdekében vegyi színezékek, mindenféle stabilizátor és adalékanyag segítségét és alkalmazását veszik igénybe.
A zöld és a fekete olívabogyó közötti különbség az előkészítés ezen szakaszában a következő: az olajbogyó kevésbé érzékeny mindenféle feldolgozásra, mint a fekete olajbogyó.
Tálalási és tartósítási lehetőségekA zöld gyümölcsök változatos megjelenésűek az asztalon. A tartósítás során töltelékkel kombinálják - szardella, zöldség, lazac, citrom, narancs. Rengeteg variáció létezik, és mindegyik megfelelő és ízletes a maga módján.
A sötét olajbogyót csak egyenként tartósítják. Éppen ezért kicsi a választék a boltok polcain – egészben vagy félbevágva, magvakkal vagy anélkül.
Az olajbogyó íze élesebb és keményebb. Egyszerre keserűek, savanyúak és fűszeresek. Az olívabogyók különbözőek, lágyabbak és finomabb ízűek.
Az olíva gyümölcsök keményebbek és keményebbek, ellentétben a sötét olajbogyóval. Az olajbogyó puha szerkezetű. Az összetételükben található olajnak köszönhetően húsosak és lágyak.
Az olajfa bogyóinak előnyei. Mindkét fajta olajbogyó nagyon hasznos és szükséges az ember számára. A zöld olajbogyó még mindig több szempontból is felülmúlja a fekete olajbogyót. Mindkettő tartalmaz vitaminokat, rostot és fehérjét.
A gyümölcsök ősi receptek szerinti betakarítása, amely kizárt minden kémiát, és csak hosszú távú tengervízbe sózással és áztatással járt, több pozitív tulajdonságot hagyott az olíva gyümölcsökben.
Ma a tartósítás modern technológiákkal történő elkészítése jelentősen csökkenti és kiegyenlíti a hasznossági együtthatót mind az olajbogyó, mind a sötét olajbogyó esetében.
Végezzük el az utolsó simításokat, és nevezzük meg az olajbogyó és a fekete olajbogyó jellegzetes tulajdonságait: 
1. A sötét olajbogyó ugyanaz az olajbogyó, csak más a színe. Csak egy bizonyos fajta gyümölcse rendelkezik ilyen színnel, minden más kémiai hatás következménye. Következtetés: az olajbogyó telítettebb a szükségtelen vegyszerekkel; az olajbogyó természetes termék.
2. A sötét olajbogyó olajat tartalmaz. Pontosan a termék elkészítéséhez használják őket. A zöld olajbogyó csak befőzésre alkalmas.
3. A zöld bogyókat töltelékkel töltik, az olajbogyó csak egy változatban ízletes, a töltelék rontja az ízüket.
4. A világos és a sötét olajbogyó előnyei ugyanazok. Gyümölcskonzervekről beszélünk, melyek boltjainkban kaphatók.
5. Az íz, sőt a tapintási tulajdonságok is eltérőek. Az olívabogyó gyümölcsök és bogyók keményebbek és élesebbek, az olajbogyó puhák és gyengédek.
Az alapvető összehasonlításoknak és tényeknek köszönhetően tudja, mi a különbség a zöld és a sötét olajbogyó között. Ezen túlmenően röviden megtudtuk, milyen jelentős előnyei vannak az emberi szervezet számára.
Ha szereti ezt a terméket, egyen örömmel, és élvezze a maximális előnyöket.
- Jobban szeretem az olajbogyót!
- És jobban szeretem az olajbogyót.
Ismerős párbeszéd? Tudod mi a különbség az olajbogyó és a fekete olajbogyó között? Tesztelje tudását!
A déli régiókban egy fa nő, amelyet tudományosan „Olea europea”-nak hívnak, ami oroszra fordítva „európai olajbogyót” jelent. Vagyis egy fa van, de két név - Európában olajbogyó, Oroszországban pedig olajbogyó. A fa örökzöld, szereti a meleget és a napot, átlagosan 300-400 évig él (néha több mint 1000), eléri a 12 méteres magasságot (átlagosan 4-5) és soha nem látott térfogatot. A levelek távolról szürkének tűnnek, és ez a hatás az életkorral fokozódik. Egy fa körülbelül 5 vödör gyümölcsöt terem szezononként.
Olíva gyümölcs
Az olajfa áprilisban virágzik, finom, szerény fehér virágokkal borítva, májusban petefészkek jelennek meg, amelyek felszívják a nap melegét és a szél erejét, fokozatosan egyre nagyobbakká válnak. Eleinte a gyümölcsök élénkzöldek. Októberben világosabb színűvé válnak, és tartósításra gyűjthetők. Ebben a szakaszban a gyümölcsöket olajbogyónak nevezik. Januárra a gyümölcsök besötétednek, pirosak, lilák vagy kékesfeketék lesznek. Ebben az érési szakaszban a gyümölcsök a leggazdagabbak olajban, ezért is hívják őket már olajbogyónak. Az olajbogyó azonban nem alkalmas tartósításra - túl puha, nem tudja megtartani a formáját, ezért vaj készítésére használják.
Mi van az üvegekben – olajbogyó vagy fekete olajbogyó?
Az olajbogyót kézzel szüretelik speciális napellenzőkkel. Az összegyűjtött gyümölcsöket méret szerint válogatják és feldolgozzák a keserűség eltávolítása érdekében. Korábban az olajbogyót hat hónapra tengervízbe helyezték. Most a technológia előrehaladt, és hat hónapig senki sem fogja megtenni azt, amit sokkal gyorsabban meg lehet tenni. Manapság a zöld olajbogyót nátronlúggal kezelik, ami nagyon gyorsan eloltja az olajbogyó keserűségét és puhábbá teszi.
A gyümölcsök fekete színűvé tételéhez az E579 stabilizátor (vas-glükonát) segítségével oxidálják őket. Az ilyen feldolgozás azonban még lágyabbá teszi a gyümölcsöket, ami nem teszi lehetővé a töltelékek használatát. Ezért árulják az olajbogyót maggal vagy anélkül; szinte lehetetlen töltött olajbogyót találni.
Az olajbogyót sokféle töltelékkel töltik: citrom, bors, fokhagyma, hal stb.
Mi az egészségesebb - olajbogyó vagy fekete olajbogyó?
Ha natív, feldolgozatlan (csak keserűségtől mentesített) gyümölcsökről beszélünk, akkor egészségesebb a nagy mennyiségű telítetlen zsírokat, vitaminokat és mikroelemeket tartalmazó olajbogyó. Az olajbogyó javítja az emésztést, növeli az immunitást, jótékony hatással van a szív és az erek működésére, csökkenti a koleszterinszintet.
Ha figyelembe vesszük a pácolt gyümölcsöket, akkor a zöld olajbogyó egészségesebb lesz, mivel kevésbé feldolgozott, mint a fekete olajbogyó.
Mi a különbség az olajbogyó és az olajbogyó között, mi a különbség az olajbogyó és az olajbogyó között? Nagyon gyakran tették fel nekem ezt a kérdést, és azt hiszem, sokakat érdekel majd a válasz.
Egyszer én is erre gondoltam olajbogyó és olajbogyó- teljesen más gyümölcsök, csak hasonlóak. Valójában csak az orosz ajkú fogyasztók körében létezik ilyen felosztás, az összes többi nemzet egyetlen szót használ ennek a finomságnak a meghatározására - az olajbogyót.
A helyi piacról készült fotón az olajbogyó állványon látható színek és méretek változatossága. Zöld, fekete, barna, ecetes, sózott, kemény, puha... mmm... Ezeket csak itt, a Halkidiki régióban tudod kipróbálni!
Mindezt a pompát olajbogyónak hívják ( ελιές görögül), valamiért csak azt szoktuk olívabogyónak nevezni azokat az olajbogyófajtákat, amelyeket feketén szednek le és érnek november végén – decemberben.
Leggyakrabban szeptember végén-október elején betakarított olajbogyó fajtánk a Chalkidikis, és szinte kizárólag a félsziget déli részén termesztik.
Ezeket az olajbogyókat zölden szüretelik, és „αγουρέλαιο”, azaz zöld olívaolaj készítésére használják. Meglehetősen sűrű, erős ízű, salátákban fogyasztható. Ennek a fajtának nagy gyümölcsei vannak, amelyek nem találhatók meg, mondjuk a Peloponnészoszon. Általában kis olajbogyók nőnek ott, szinte kizárólag olajért.
Olajbogyónkat általában feketén szüreteljük Kalamon (Kalamata), melyeket lehet pácolni, sózni, és kiváló olajat is készítenek, sárgább és vékonyabb állagú. Vannak más olajbogyófajták is, amelyeket csak feketén és éretten szüretenek be. És még a Chalkidikis olajbogyó is, ha a fán marad, november-decemberre elsötétül. Ezután meg lehet sózni, és szárított sózott olajbogyót kapunk. Vagy tehetjük olajba más olajbogyóval együtt.
Ahogy a görögök mondják, ahhoz, hogy az olajbogyó jól teremjen, látnia kell a tengert. Ez persze némi túlzás, de van benne igazság. Vagyis az olajbogyónak enyhe mediterrán éghajlatra és a tenger közelségére van szüksége. Például a hegyvidéki területeken vagy egyszerűen a tengertől távol nem látni olajfákat, vagy egyszerűen nem hoznak gyümölcsöt.
A görögök pedig ősidők óta mindent felhasználtak, amit az olajbogyó és gyümölcsei megtermelhettek; az olajbogyó szervezetre gyakorolt jótékony hatásait már az ókori görögök is ismerték. Egy ókori görög mítosz azt mondja, hogy maga Athéné istennő adta az olajbogyót az athéniaknak, versenyezve más istenekkel Athén védelméért. Az Olive azon a helyen nőtt, ahol Athéné megütötte a lándzsáját, és a legjobb ajándéknak tartották az athéniak számára. Az olajfa nemcsak ehető és egészséges gyümölcsöket és olajat termelt, hanem világításra, fűtésre is használták, az olaj pedig nélkülözhetetlen volt a szépség és az egészség megőrzéséhez.
A következő cikkekben az olívabogyó és az olívaolaj előnyeiről, az olajbogyó gyűjtéséről és feldolgozásáról fogunk beszélni, biztos vagyok benne, hogy sok új dolgot tanulsz meg magadnak!
Az olajbogyó és a fekete olajbogyó az olajfa gyümölcse. Sok ember számára nehézséget okoz ezeknek a csonthéjas gyümölcsöknek a megkülönböztetése, az egyik vagy másik termék kiválasztása az étel elkészítéséhez, és a hasznosság megállapítása.
Próbáljuk kitalálni, mi a különbség az olajbogyó és a fekete olajbogyó között. Az olajbogyó az olajfa gyümölcse. De mit nevezünk olajbogyónak? Az "olíva" szó az "olaj" szóból származik, mivel az érett olajbogyó nagyon olajos. Az összes olajbogyó 97%-át olaj előállítására használják fel. Az „olíva” definíciója csak Oroszországban és a FÁK-ban létezik. A termelő országokban bármilyen érettségű és fajta gyümölcsöt olívabogyónak neveznek, csak azt adják hozzá, hogy milyen színűek.
Van egy olyan feltételezés, hogy az olajbogyó éretlen élénkzöld gyümölcs, míg az olajbogyó teljesen érett olajbogyó, amely sötétlila árnyalatot kapott. Valójában mind az olajbogyó, mind az olajbogyó az olajfa éretlen zöld gyümölcse, és az olajbogyó a kémiai feldolgozás során nyeri el fekete színét. Hozzá kell tenni, hogy nem minden olajbogyó változtatja meg a színét a befőzés során, hanem csak a Chalkidiki fajta termése.
Ezen kívül vannak olyan olívafajták, amelyek érlelve szinte feketévé válnak, de az olívabogyónak nevezett tégelyben árusított olajbogyónak semmi köze hozzájuk.
A feldolgozatlan olajbogyó, mind az éretlen, mind a teljesen érett, kellemetlen keserű ízű. Ahhoz, hogy olyanok legyenek, mint amilyenek megszoktuk, hat hónapig sós vízben áztatják. De mivel ez a módszer sok időt vesz igénybe, és az olajbogyó termelése beindul, a modern termelők stabilizátorral és oxiddal dolgozzák fel a gyümölcsöket. A zöld olajbogyó és a fekete olajbogyó között csak az a különbség, hogy valamivel kisebb a kémiai hatásuk, míg a tartósítószer összetétele azonos.
Óriási a választék a töltött olajbogyókonzervből, de nincs egy fajta töltött olajbogyó. A helyzet az, hogy az olajbogyó íze jelentősen romlik, ha bármilyen töltőanyagot adnak hozzá, miközben az olajbogyó csak pikánsabbá válik. Ezért az olajbogyó csak magozott, kimagozott és félezett. Az olajbogyót meg lehet tölteni citrommal, naranccsal, lazaccal, szardella stb.
Az olajbogyó íze elsősorban a fajtától függ, de általában az olajbogyó enyhébb, de gazdagabb ízű, míg az olajbogyó egyre élesebb. Mindenesetre a választás az Ön preferenciáitól függ.
Ha összehasonlítjuk az ősi receptek szerint, kizárólag természetes tartósítószerekkel előállított olajbogyót, akkor az olajbogyó kétségtelenül sokszor egészségesebb, mint az olajbogyó. Ma azonban ez a gyártási mód inkább kivétel, ami azt jelenti, hogy mindkettő előnyei szinte azonosak. Mind az olajbogyó, mind a fekete olajbogyó nagy mennyiségű fehérjét, rostot és vitamint tartalmaz, és rendkívül hasznos a szívinfarktus, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a májbetegségek és a rák megelőzésében.
