Valószínűleg mindenki húsos palacsintát készít Maslenitsa számára, de kevesen ismerik ennek az ételnek a történetét. Sőt, nincs egyértelmű válasz arra a kérdésre, hogy mikor és hogyan jelent meg a palacsinta. 9. század körül jelentek meg. Az egyik változat szerint a palacsinta akkor keletkezett, amikor az ősi szláv törzsek megtanulták a lisztet őrölni, és víz hozzáadásával tésztát készítettek. Egy másik szerint a palacsinta a sütőben felejtett zabpehely zseléből keletkezett, amely megégett, tortává alakult.
Az ókorban az emberek a palacsintával kezelték és ingerelték a szellemeket, hogy jó termést küldjenek nekik, és ne éhezzék ki őket rossz idő és éhség miatt. Létezik olyan változata is, hogy valamikor a palacsintát áldozati kenyérnek számították, amit a napistennek sütöttek. Talán ezért kerek alakúak. Kezdetben rendszeresen készítettek palacsintát, még az arra járó vándorok csemegéjeként is. De a 19. század óta a hírhedt Maslenitsa-ünnep szimbólumává váltak, míg máskor használatuk jelentősen csökkent.
Oroszországban a palacsinta sütés egész rituálénak számított. A recept nemzedékről nemzedékre öröklődött, háziasszonyról háziasszonyra. A tésztát késő este gyúrták, távol a kíváncsi szemek elől, ideális esetben egy tó, folyó vagy legalábbis kút mellett. A lisztet általában hajdinából használták, a palacsintát pedig kemencében, öntöttvas serpenyőben nyírfa rönkön sütötték. Most már szinte senkinek sem maradt sütője, és a receptet sem kell titkolni, de a serpenyőre vonatkozó követelmények megmaradtak. Öntöttvas vagy legalább vas legyen, sütés előtt sóval alaposan ki kell égetni és száraz ruhával áttörölni, majd egy csepp olajjal megkenni. Tehát a palacsinta a legfinomabb és legrosszabb.
És hogy a palacsintákat kielégítőbb és változatosabb legyen, mindenféle tölteléket használhat: túrót, lekvárt, húst, gombát, halat, kaviárt és még sok mást. De ez a hús az egyik legsokoldalúbb lehetőség a palacsinta töltésére. Az alábbiakban egy kis válogatás nagyon finom receptekből, amelyek minden kérésnek megfelelnek. Válasszon közülük, főzzön empanadát a tavaszi ünnepre, és vendégei el lesznek ragadtatva.
Az e szerint készült palacsintát egészen egyszerűen, az 1/2/3 elv szerint szabványos hozzávalókból készítik: 1 csésze liszt, 2 csésze tej, 3 tojás. A cukor mennyisége attól függ, hogy melyik palacsintát részesíti előnyben. Ügyeljen arra, hogy meleg tejet és növényi olajat használjon - ezek extra glutént adnak a tésztához, és sokkal könnyebbé válik a palacsinta sütése. Darált húshoz bármilyen húst választhatsz. Ne felejtse el, hogy a sertéshúsból több zsíros darált hús lesz, mint a marha-, csirke- vagy pulykahúsból. Ezért a húsos palacsinta lédúsabb lesz. A hús bármilyen serpenyőben sült darált hússal helyettesíthető. De ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük a sovány fajtákat, mivel a sült darált hús (különösen olaj hozzáadásával) zsírosabbnak bizonyul.
1. Először is főzzük meg a húst. Öntsük fel hideg vízzel, és szó szerint sózzuk 7-10 perccel a készenlét előtt.
2. Szitáljuk a lisztet. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a szakaszt - így oxigénnel gazdagítja, ami pozitívan befolyásolja a kész étel állagát. A lisztbe öntjük a sót és a cukrot, majd összekeverjük.
3. Fokozatosan öntsük hozzá a meleg tejet, közben folyamatosan keverjük a tésztát, hogy ne legyenek csomók. Ezután adjuk hozzá az olajat, és keverjük össze újra az egészet (ne felejtsük el - az olajnak is melegnek kell lennie).
4. Az utolsó lépésben üss hozzá 3 tojást, és habverővel vagy villával egynemű tésztát készíts.
5. Öntsük a tésztát a felforrósított serpenyőbe, és minden irányba billentve óvatosan oszlassuk el a félfolyékony masszát az edény területén. Amikor a palacsinta az egyik oldala megpirult, egy spatulával óvatosan leszedjük, és gyorsan megfordítjuk a kezünkkel. A másik oldalon még egy kicsit pirítjuk.
6. Amikor a palacsinta készen van, meg kell tennie a tölteléket. Tegye át a húst egy húsdarálón. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ha nem szeretné, hogy észrevehető legyen, használjon turmixgépet az őrléshez.
7. Egy serpenyőben pirítsuk meg a hagymát, miután napraforgóolajat csepegtetünk rá. Amikor aranybarna színű, adjuk hozzá a darált húst, és jól keverjük össze.
8. Tegye át a darált húst egy külön tálba, és hagyja kihűlni. Amikor eléri a kellemes hőmérsékletet, csomagolja palacsintába. Kívánt esetben a töltött palacsintákat meg lehet sütni.
Önmagában vagy tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Az így elkészített húsos palacsinta szokatlanul lédús és kielégítő. Ha belefáradt a klasszikus húsos palacsintába, mindig változatossá teheti a tölteléket. Például ebben a receptben főtt rizst adnak hozzá. A fő feltétel az, hogy ne főzzük túl: a rizs legyen jól megfőtt, de ép és rugalmas és könnyen elválasztható egymástól, ezért érdemesebb bevált gabonaféléket választani. A hús is ízlés szerint választható. Sertés, marha, csirke vagy pulyka megteszi. De figyelem: a recept szerint a darált húst megsütjük, ettől kicsit zsírosabb lesz. Ha szükséges, ez a lépés elhagyható: csak össze kell keverni az összes elkészített hozzávalót.
1. A húst apró darabokra vágjuk és felforraljuk. Hideg vízbe kerül. Főzéskor nem szükséges megsózni a húst.
2. Egy másik edényben puhára főzzük a rizst. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl meleg. Ízlés szerint picit megsózhatjuk, de ez nem szükséges, mert akkor egyszerre kerül a húsba és a rizsbe a só.
3. Tegye félre a húst és a rizst, és hagyja kihűlni.
4. Közben kezdjünk el palacsintát sütni. Öntsünk tejet a turmixgép tálba, törjünk bele a tojásokat, öntsük bele a sót a cukorral és az átszitált lisztet. Keverje össze az összes összetevőt. Ha nincs turmixgépünk, használhatunk mixert. A tésztát kézzel is gyúrhatjuk, de ekkor minden új termék bevezetése után mindent össze kell keverni. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek csomók a tésztában. A végén öntsünk hozzá 2 evőkanál olajat és keverjük újra.
5. Öntsük a tésztát a felforrósított serpenyőbe, és minden irányba billentve óvatosan oszlassuk el a félfolyékony masszát az edény területén. Amikor a palacsinta az egyik oldala megsült (40-50 másodpercig tart), finoman feszítse meg egy spatulával vagy késsel, és gyorsan fordítsa meg a kezével. Másrészt a palacsintát 10-15 másodpercig kell sütni.
6. Amikor az összes palacsinta megsült, gondoskodjunk a töltelékről. A hagymát meghámozzuk a héjáról, több darabra vágjuk, és a hússal együtt egy húsdarálóba forgatjuk.
7. Keverje össze a rizst a hússal és a hagymával, és lassú tűzön pirítsa legfeljebb 5 percig, jól keverve. Sütés közben ne felejtsük el megsózni.
8. Tegye át a tölteléket egy tálba, és hagyja kihűlni. A darált húst rizzsel palacsintába csomagoljuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.
Ilyen egyszerű módon csodálatos és nagyon ízletes palacsintákat készítenek hússal és rizzsel. Jó étvágyat kívánunk!
Az ezzel a töltelékkel készült palacsinta a gombából felszabaduló folyadék miatt nagyon lédús. Magukat a palacsintákat élesztőtésztán főzik, ami porózusabbá és levegősebbé teszi őket. Emiatt jobban felszívják a töltelék levét és aromáját, aminek köszönhetően nagyon érdekesen gazdag ízt kapok. Az étel elkészítése egyszerű, főleg, hogy a töltelékhez már kész darált húst használnak. Ha szükséges, módosíthatja az ízét bizonyos fűszerek hozzáadásával a húsos és gombás palacsintához.
1. Öntse a tejet egy nagy tálba vagy serpenyőbe. Adja hozzá a tojásokat, majd a tészta többi hozzávalóját, kivéve az élesztőt és a lisztet. Turmixgéppel mindent alaposan összekeverünk. Ha a dagasztást kézzel tervezi, akkor jobb, ha a termékeket egyenként vezeti be, folyamatosan keverve. A tejet szobahőmérsékleten használják.
2. Ezután a keverővel való munkavégzés közben óvatosan előre belekeverjük az átszitált liszt egy részét. Keverje tovább. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük újra. Menet közben folytassa a liszt hozzáadásával. Állítsa be az összeget saját maga. A tésztának folyékony tejföl konzisztenciájának kell lennie.
3. Fedjük le a tésztát fedővel vagy speciális fóliával, és hagyjuk állni körülbelül 40 percig. Amíg befőtt, elkészítjük a tölteléket. A hagymát meghámozzuk a héjáról, és apróra vágjuk.
4. Öblítse le a gombát, törölje szárazra papírtörlővel és vágja nagy darabokra.
5. Az egyik serpenyőben megpirítjuk a hagymát darált hússal sóval, borssal, a másikban a gombát. Keverj össze mindent. Ha szükséges, adjunk hozzá növényi olajat sütés közben.
6. Amíg a töltelék hűl, addig vigyázzunk a palacsintára. Ez idő alatt enyhén emelkedett. Adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, és jól keverjük össze. Víz kell ahhoz, hogy vékonyabb legyen a palacsinta.
7. Öntsön egy kis mennyiségű tésztát egy forró serpenyőbe, és minden irányba döntve finoman terítse el a félfolyékony masszát az edény területén. Amikor a palacsinta az egyik oldala elkészült, óvatosan húzzuk le a széléről, és fordítsuk meg. Pár másodpercig még pirítjuk.
8. Ha kész a palacsinta, tekerjük bele a kihűlt tölteléket.
A megtöltött gombát tepsibe tesszük. Részletekben tegyük rá a vajat, és küldjük a húsos palacsintákat a sütőbe negyed órára sütni.
Az e recept szerint készült húspalacsinta nagyon egyszerűen és kevés egyszerű összetevőből készül. A töltelékhez húst használnak. Igény szerint helyettesíthető készen vásárolt darált hússal, vagy a még nyers húst húsdarálóban csavarhatja. De ha azt szeretnénk, hogy lédús legyen a töltelék, akkor jobb, ha előbb felforraljuk a húst, hagyjuk a lében, amíg teljesen ki nem hűl, és csak utána készítünk belőle darált húst. Ne feledkezzünk meg a liszt szitálásáról: így oxigénnel telítjük, és az empanadák porózusabbak és levegősebbek lesznek.
1. Este a húst (lehetőleg sertéshúst) megfőzzük, és a lében hagyjuk teljesen kihűlni. Így felszívja a nedvességet, és lédúsabb lesz. A kihűlt húst darabokra vágjuk, hogy kényelmes legyen a darált hús elkészítése. Ne felejtse el megsózni 5-10 perccel, mielőtt elkészül.
2. A tojásokat megfőzzük és kihűtjük.
3. Vegyünk egy mély tálat, ahol a tésztát gyúrjuk. Öntsünk bele vizet, majd tejet és napraforgóolajat. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet, tojást.
4. Egy mixerrel alaposan összekeverünk mindent. Ha kézzel gyúrja a tésztát, akkor minden hozzávaló hozzáadása után keverje össze az egészet.
5. Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben, hogy megkenjük a palacsintákat.
6. Öntsük a tésztát egy forró serpenyőbe, és minden irányba megdöntve, óvatosan oszlassuk el a félfolyékony masszát az edény területén. Ha megsült a palacsinta, óvatosan szedjük fel a széléről, és azonnal fordítsuk meg. Pár másodpercig még pirítjuk.
7. A kész palacsintát előre kenjük meg olvasztott vajjal. Ha kész a palacsinta, a meghámozott hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk.
8. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, és a meghámozott tojásokat durva reszelőn bedörzsöljük. Keverjük össze a húst, a tojást és a sült hagymát. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest.
9. A tölteléket palacsintába tesszük, becsomagoljuk és egy serpenyőben napraforgóolajjal mindkét oldalát megsütjük. Először is a „varrat” oldaláról sütjük, hogy „összeragadjon”.
Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Vékony, áttört, puha és szokatlanul lédús húsos palacsintákat készítenek ennek a receptnek megfelelően. És a tészta fűszereinek köszönhetően az íz kifejezőbbé válik, és maguk a palacsinták illatosak. A darált húst sertés- és marhahúsból veszik, de használhatja bármelyiket, beleértve a házi és a vásárolt húst is. A második esetben általában zsírosabb – ezt tartsd szem előtt a főzésnél. A gomba a legjobb csiperkegomba, de ízlés szerint bármilyen mást helyettesíthet. Az étel eredeti tálalása pedig lehetővé teszi, hogy méltó dísze legyen az asztalának.
1. Mossa meg a gombát, és szárítsa meg papírtörlővel. Kis darabokra vágva.
2. Az előre megpucolt hagymát felaprítjuk, és egy serpenyőben napraforgóolajon félpuhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve még pár percig főzzük.
3. Tegye a nyers darált húst egy serpenyőbe, és süsse puhára. Ne felejtsen el egy kis sót és borsot hozzáadni. A tölteléket levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Addig is lehet palacsintát sütni. Öntsük a tejet egy turmixgép tálba, adjuk hozzá a tojást, a sót, az olajat, a bazsalikomot és az oregánót, és jól keverjük össze.
5. Adja hozzá az előre átszitált lisztet, és keverje össze újra mindent egy turmixgéppel. Ha nem, akkor keverővel vagy kézzel gyúrhatja a tésztát. Ha a harmadik lehetőséget választotta, akkor minden további összetevő bevezetése után mindent alaposan össze kell kevernie. Állítsa be a liszt mennyiségét - a tészta állagának hasonlónak kell lennie a kefirhez, csomómentesen.
6. Öntsük a tésztát a forró serpenyőbe, és minden irányba megdöntve, óvatosan oszlassuk el a félfolyékony masszát az edény területén. A palacsintát 40-50 másodpercig sütjük. Ezután óvatosan vágja le a szélét, és gyorsan fordítsa meg. Süssük még egy ideig.
7. Amikor a palacsinta elkészült, folytassa az utolsó szakaszsal. Tegyünk egy kis tölteléket a palacsinta közepére, és szedjük fel a széleit minden oldalról a közepéig, zacskót formázva. Hagymatollal kösd át, hogy ne nyíljon ki. Ismételje meg ezt az összes palacsintával.
Salátalevelekre tálaljuk.
A legjobb, ha vizuálisan tanulmányozza a receptet, és ez alól az empanadák sem kivételek. Ezért nézze meg, hogyan főzhet finom és gyengéd palacsintákat darált marhahúsból. Vékony palacsinta és lédús feltétek – ez az, amire mindannyian annyira vágyunk.
Ha a cikk elolvasása előtt kételkedett abban, hogy mivel kell palacsintát főzni, és elvileg főzni kell-e, válasszon egyet a javasolt lehetőségek közül. A fenti receptek mindegyikénél az étel egyszerűen és gyorsan készül, és maguk a palacsinták szokatlanul ízletesek és kielégítőek. A házi palacsinta hússal kiváló alternatívája a hagyományos palacsintának.
Hazánkban a palacsinta hústöltelék a legnépszerűbb. Elmondhatjuk, hogy egy ilyen étel hazánk fémjelévé vált.
A palacsintához való darált hús bármilyen típusú tésztához alkalmas, amennyiben nem sós. A keverék alapja lehet fermentált tejtermékek, ásványvíz, forrásban lévő víz vagy tej.
A húsos palacsinta tölteléke a legkalóriásabb, de az íze valóban csodálatos, ezért néha még mindig meg kell kényeztetni magát egy ilyen finomsággal.
Az edény standard változatát szokás különféle adalékokkal hígítani. A töltelék elkészítése egyáltalán nem nehéz, ahogy a palacsinta sütése sem. Ebben a cikkben olyan hústöltelék-recepteket készítettem Önnek, amelyek változatossá teszik kedvenc snackje ízét.
Megpróbáltam mindegyikhez fényképet csatolni. Az információk áttekintése után többé nem lesz kérdése, hogyan készítsen otthon palacsintához való hústölteléket.
Összetevők: 1 kg darált hús; 70 gr. rizs 2 db. Lukács; rast. olaj stb. vaj; só.
Főzési algoritmus:
Az asztalra melegen, tejföllel leöntve vagy sl-lel ízesítve tálalhatjuk. olaj. Hideg állapotban az előétel nem lesz kevésbé ízletes, ezért nyugodtan kezelje vendégeit.
Egy ilyen termékkészlet jól passzol egy kellemes puha palacsintatésztához. A hússal és gombával való töltelék receptjét évek óta tesztelték, és sokan használják.
Nézze meg a fotót, milyen szép töltelék a házi készítésű húsos palacsintához, a gombák nemcsak esztétikailag, hanem ízében is díszítik.
Összetevők: 1 db hagyma; 1/3 kg darált hús; 100 gr. Utca. gomba (jobb gombát vegyen); rast. vaj.
Főzési algoritmus:
Ez a hússal való töltelék receptje nem veszít mások számára. A hús és a főtt tojás jól passzol egymáshoz.
Összetevők: 2 db. hagyma; 1/3 kg hús; 4 dolog. csirkék. tojás; rast. vaj.
Főzési algoritmus:
Nagyon finom lesz fekete teát vagy egy pohár kefirt inni vele.
A recept finom és gyengéd töltelék elkészítését javasolja. De ez még nem minden, ő is diétás. Ezért érdemes ezt a főzési módot tudomásul venni mindazoknak, akik követik alakjukat.
Hozzávalók: pár darab csirkecomb; 1 db PC. hagyma; 2 evőkanál. tejföl és ránt. olajok; fűszerek és só.
Főzési algoritmus:
A recept egy meglehetősen sajátos töltelék elkészítését javasolja. A palacsintához való tésztát savóval vagy forrásban lévő vízzel kell gyúrni. Ne tegyünk túl sok cukrot a keverékbe.
Összetevők: 400 gr. húspép; Babérlevél; sl. vaj.
A főzési algoritmus nagyon egyszerű:
Tekercs vagy boríték formájában tekerheted őket. Ez az elem csak Önön múlik.
Az étel megfelelő lesz reggelire vagy uzsonnára. Mindössze 20 perc alatt elkészíthető, palacsintával együtt.
Összetevők: 0,5 kg darált hús; 1 db PC. hagyma; só; sl. vaj; 300 gr. tévé. sajt.
Főzési algoritmus:
Nagyon finom darált hús, melyben tökéletesen kombinálható a csirkehús és a párolt káposzta. A palacsintát pudingos sütést ajánlom.
Hozzávalók: ¼ fej káposzta; 0,5 kg csirke. darált hús; 1 db PC. hagyma; bazsalikom, só, fűszerek és reszelt. vaj.
Főzési algoritmus:
A darált húst különféle termékek tömegével kombinálják. Ahhoz, hogy a palacsintában esztétikusabban nézzen ki az adalék, érdemes a tortát boríték vagy tekercs formájában formázni. Érdemes a saját kívánságodra is hagyatkozni.
Érdemes a palacsintákat úgy vágni, mint a tekercseket. Ez egy nagyszerű lehetőség a palacsinta asztalra tálalására is, amikor vendégek érkeznek. Valójában elég sok lehetőség van.
A főtt palacsintát akár néhány órával az elkészítés után is tálalhatjuk. Ha azt szeretné, hogy az edény forró legyen, a következő alkalommal felmelegítheti. vajat egy serpenyőben, vagy használja a mikrohullámú sütőt.
Ha serpenyőben süt, próbálja meg a palacsintát felvert csirke keverékébe mártani. tojás. Csak meg kell nyalnod az ujjaidat. A palacsintát a sütőben is fel lehet melegíteni 200 gr-ra. 5 perc sütés elég lesz.
A húsos palacsinta nagyon híres étel a világ minden országában. Leginkább második fogásként szolgálják fel ebédre vagy vacsorára. A húsos palacsinta is jól passzol reggelire teához vagy kávéhoz. Ami a tölteléket illeti, nagyon sok variáció létezik az elkészítésének témájában, és minden háziasszonynak megvan a saját bevált és kedvenc palacsinta receptje.
A húsos palacsinta mindig nyerő választás, mivel nagyon ízletes és kielégítő étel. Tartalékban is elkészíthetők és a fagyasztóba helyezhetők. És ha szükséges, vedd ki és melegítsd fel a mikróban, vagy süsd meg serpenyőben. És íme, finomat ehetsz. És ha tetszett ez a recept, ajánlok egy másik hasonló, az egyik kedvencem és legfinomabb - májas palacsinta receptet.
Mindenki szereti a húsos palacsintát, különösen a férfiak. A húsos palacsintát melegen és hidegen is tálaljuk. Felülről megszórhatjuk fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal, leöntjük tejföllel vagy mustárral. Palacsintaétel kiegészítéseként pedig egyszerű zöldségsaláták vagy különféle savanyúságok is szolgálhatnak.
Hozzávalók:
palacsintához:
a hús töltelékhez:
A palacsinta nagyon lédús lesz, ha borítékba hajtogatja, mivel az összes húslé benne marad. És ehhez puha, vékony és rugalmas palacsintát kell főzni. Ebben a receptben általánosságban elmondom, hogyan kell vékony palacsintát főzni tejjel. És itt találsz egy részletesebb receptet lépésről lépésre fotókkal.
1. Tészta főzés palacsintához. Keverje össze az összes hozzávalót egy praktikus tálban. A tésztát jól összegyúrjuk. Az elkészítés felgyorsításához vegyen egy habverőt vagy egy mixert. A massza homogén, kicsit sűrű lett, mint a tejföl.
2. A serpenyőt jól felforrósítjuk, villára kenjük egy darab disznózsírral. A tészta egy részét a forró serpenyőbe öntjük. Mindkét oldalát megsütjük. Ügyeljen arra, hogy a palacsinták ne száradjanak ki - akkor törékennyé válnak, és a borítékokat nem lehet összehajtani.
3. A palacsintákat egymásra helyezzük.
Tanács. Ha mégis túlsütötte a palacsintát, mindegyiket kenje meg egy darab vajjal, és fedje be a következő forró palacsintával. Ettől a tészta lágyabb lesz, és még finomabb lesz.
4. Elkészítjük a hústölteléket. A sertéshúst főzzük főni, vegyük ki a léből, tegyük tányérra és hagyjuk kihűlni. A húsleves más ételek főzésére is alkalmas.
5. Ha kicsit kihűlt a hús, húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk. Pár evőkanál húslevest adhatunk a húshoz.
6. A hagymát és a sárgarépát őröljük meg.
7. Öntsön néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, és süsse puhára és sárgára a zöldségeket.
8. Öntsük a serpenyőbe a húst a hagymához és a sárgarépához, és pirítsuk egy kicsit, amíg étvágygerjesztő arany kéreg nem jelenik meg a szemeken.
9. A tojásokat főzzük főni, hideg folyóvíz alatt hűtsük le és hámozzuk meg. Nagy reszelőn dörzsöljük.
10. A darált húst ismét egy tálba tesszük, hozzáadjuk a reszelt tojást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd az egészet összekeverjük.
11. A tölteléket a palacsinta közepére kenjük. Egy normál méretű palacsintához 1,5-2 evőkanál kell a töltelékből.
12. A palacsintát egy borítékba csomagoljuk.
8. Tehát az összes palacsintát kikapcsoljuk.
9. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát ropogós, étvágygerjesztő kéregig. A húsos palacsintákat megszórhatjuk zöldhagymával vagy más fűszernövényekkel.
És ha az idő engedi, palacsintát süthet a sütőben. Az ízek kedvéért a húspalacsinta receptje kissé változatos lehet: préselj ki 1 gerezd fokhagymát egy présen keresztül, és minden palacsintát kenj be vajjal a sütéshez növényi olaj helyett. Csak tegyük be a palacsintával ellátott formát egy jól felmelegített sütőbe, nehogy szárazon kijöjjenek.
Így elkészült a finom, kiadós és illatos húsos palacsintánk.
Hívjatok mindenkit asztalhoz és jó étvágyat!
Mi a véleményed az empanadák készítéséről? Az első és legfontosabb, hogy hihetetlenül ízletes - bársonyos, étvágygerjesztő, lédús, illatos. Másodszor, kielégítő - elegendő energia ebédig. Harmadszor, csak esztétikailag tetszetős – tegyen egy pár tekert palacsintát hússal egy tányérra, és nézze meg saját szemével.
Ez a reggeli persze nem nevezhető a legkönnyebben elkészíthetőnek, muszáj kicsit bütykölni, játszani. De ha pár órát empanadán tölt, egy hegynyi ételt kap, amelyet lefagyaszthat és szükség szerint beszerezhet - legalábbis minden reggelire egymás után!
a tesztre
Töltelékhez
1 óra a hús főzésére
20 perc a töltelék elkészítésére
Kimenet: 30-35 db
Először a töltelékkel foglalkozunk: a palacsinták elég gyorsan megsülnek, majd ugyanolyan gyorsan kihűlnek és megszáradnak, és hogy ne okozzunk ilyen szégyent, jobb előre sietni és ellátni töltelékkel. . Természetesen semmi kritikus nem történik, ha a palacsinta egy-két órát áll (persze tányér alatt vagy fóliába csomagolva), de így is sokkal könnyebb frissen, puhán tekercsre tekerni.
Szóval, töltelék. Az előző nap főtt húst kivesszük a serpenyőből. A legmenőbb persze az, ha marha- vagy borjúhúsról van szó - ebben a húsban a mindenki által utált filmek és csíkok hosszas forralás után zselés keverékekké alakulnak, amelyek a töltelék lédús komponensét töltik be. Ha nem akar borjúhúst, vegyen sertéshúst. A leghasznosabb, de a legkevésbé ízletes lehetőség a pulyka, a csirke.
Csúnya darabokra vágva- ha csak gyorsan és olcsón is, de még mindig lesz lehetőség a szépségről gondolkodni.
A húsdarabokat pedig egy húsdarálón átcsavarjuk.Ízlés szerint választjuk ki a rácsot: a kicsi egyformaságot ad, a nagy pedig azt, hogy nem csak húst eszel, hanem húst.
Egyúttal felszeleteljük a hagymát- félgyűrűk, gyűrűk, kockák, háromszögek, vagy akár az expresszionizmus stílusában. A megjelenés ebben az esetben egyáltalán nem számít, mert a jövőben a hagyma ugyanúgy „húsdaráló” módon kerül a húsra.
A hagymát növényi olajon világos aranybarnára sütjük. Próbáld meg elkapni azt a pillanatot, amikor már aranyszínű, de még mindig puha és nem száraz - különben a hagyma nem ad lédússágot a darált húsnak, és ez nem érdekes. Általában jobb alulfőzni, mint túlfőzni.
A hagymát megcsavarjuk - szintén egy húsdarálón keresztül. A zabkása bevált, igen. De szükségünk van rá!
Sózzuk, borsozzuk(ja, mellesleg ezt az egyszerű fűszert se hanyagold el, itt nagyon-nagyon kérik, a húsos palacsinta bors nélkül csak hülyeség).
Összekeverjük. Ha mindent jól csinált, a darált hús kissé „penészedik”, ez azért szükséges, hogy a kész ételből a töltelék ne essen ki, hogy kényelmes legyen enni.
Palacsintát sütünk. Öntsük a tejet egy nagy tálba. Jobb - szobahőmérsékleten vagy enyhén, nagyon enyhén melegítve. Ha a „kicsit” szó túl homályosnak tűnik számodra, akkor legyen csak hely. Ha nem akarsz előre gondolni a tejre, az is jön a hűtőből.
A tojásokat feltörjük. Nem vagyunk kapzsiak, pontosan annyit teszünk bele, amennyi a recept szerint szükséges, vagy jobb esetben még párat: a tojás rugalmasságot ad a tésztának, szépen felkunkorodik a palacsinta.
Öntsön növényi olajat, adjon hozzá sót és cukrot. És simára keverjük. Keverővel - a legegyszerűbb módja, manuálisan - hosszabb ideig, de mentálisan, és néha, látod, megengedhet magának egy ekkora luxust.
Mielőtt elkezdené a palacsintát sütni, hagyja állni és pihenni a tésztát - a liszt gluténje ez idő alatt megduzzad, és a tészta sokkal kényelmesebb lesz vele dolgozni.
A palacsintasütőt felmelegítjük, megkenjük növényi olajjal (pár csepp - csak kezdetnek), kis mennyiségű tésztát öntünk rá, azonnal elosztjuk a serpenyő teljes felületén, körkörösen és oldalról rázva. oldal. Minél gyorsabban és finomabban csinálja ezt, annál szebb lesz a palacsinta. Tűzön sütjük, a minimumnál kicsit jobban.
Amint a palacsinta felülete megszáradt, és a szélein vöröses "csipkék" jelentek meg, ideje megfordítani. Kényelmes ezt egyszerűen kézzel megtenni – húzza le a szélét és fordítsa meg. Kicsit meleg, de teljesen elviselhető. Ha ez a módszer nem neked való, próbálj meg egy spatulával - ebben a verzióban azonban nagy valószínűséggel még egy kis olajat kell a tésztához adni, hogy a palacsinták könnyebben „csúszjanak”, és ne ragaszkodjanak ehhez a lapáthoz. Nos, egy kicsit nagyobb pontosság szükséges - a palacsintát kézzel tépni sokkal nehezebb, mint szerszámokkal.
Op, és kész! Még pár másodperc...
És lőhetsz. A palacsinta nagyon gyorsan megsül.
Általánosságban elmondható, hogy kellő hozzáértéssel egyszerre lehet sütni és becsomagolni – próbáld ki, a palacsinta egyik oldalának sütéséhez szükséges idő éppen elég az előző megtöltéséhez.
Tehát a palacsintát a munkafelületre terítjük, egyrészt körülbelül egy kanál darált húst osztunk szét, próbálva „kolbász” formát adni neki. Másfél fordulatot teszünk. Beburkoljuk a "szárnyakat". És befejezzük a végére.
Nagyon egyszerű. A fő feladat az arany középút megtalálása, amelyben a húsos palacsintákat elég sűrű és feszes lesz, de nem szakítja el a tésztát.
A kész palacsintákat kényelmes formába tesszük, fedővel vagy fóliával lefedjük, és szükség szerint felmelegítve hűtőszekrényben tároljuk.
Igen, egyébként a "bemelegítésről". Ezt a legfinomabb egy serpenyőben vajjal csinálni, és ez utóbbit ne sajnáld! Tejföllel tálaljuk. Ropogós tészta és lédús feltétek – ez... ez csak egy gasztronómiai eksztázis.
P.S. Ha hirtelen belefárad, hogy ugyanazt a palacsintát hússal főzzön, próbálja meg változatossá tenni a tölteléket - a darált húshoz főtt rizst, sült gombát, párolt káposztát, aszalt szilvát és szárított sárgabarackot, főtt tojást, sajtot adhat. Bármi, ami személyesen összeegyeztethetőnek tűnik a hússal, megteszi. És nem lesz unalmas!
A hústöltelékes palacsinta nagyon ízletes és kielégítő étel, az orosz konyha egyik igazi remeke, amelyet világszerte elismernek. A vékony, aranysárga palacsinta puha hússal kombinálva változatlanul felkelti az otthon és a vendégek csodálatát a háziasszony konyhaművészete által.
A töltött palacsinta azért is jó, mert tartalékban elkészíthető és a fagyasztóban lefagyasztható, majd szükség szerint kiszedve három percig serpenyőben megsütve tálalható.
Csodálatos megoldás vacsorára egy fárasztó munkanap után. Ennek az ételnek a főzéséhez bizonyos készségekre van szükség, különösen palacsintánál, minden mást sokkal könnyebb megtenni.
Most azonnal a türelmetleneknek - a ropogós, húsos töltött palacsinta legsikeresebb receptje - "Nyald meg az ujjaidat" és "Edd meg az eszed"!
Ezt a receptet édesanyámtól kaptam, nagymamám mesélte és mutatta, hogyan kell sütni. Valójában számomra ez a lehetőség a legfinomabb és kedvenc. Azt tanácsolom, hogy főzzön, különösen Maslenitsa-n.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:
1. lépés. Vegyünk egy serpenyőt, és adjunk hozzá fél kanál sót és az összes cukrot. Ezután feltörjük a tojásokat, és mindent felverünk. Ezután azonnal adjunk hozzá tejet és vizet. Részletekben beleöntjük a lisztet, és habverővel felverjük, hogy ne maradjanak csomók. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze.
2. lépés. Előmelegített és kátrányozott serpenyőben a tésztát kis darabokra vágva mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Stb.
3. lépés. Elkészítjük a tölteléket, a palacsintákat ekkor hagyjuk kicsit kihűlni. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a darált sertéshúst.
4. lépés. 10 perc sütés után hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a sót. Fedjük le és pároljuk további 10-15 percig. A fokhagymát és a kaprot ledaráljuk, a darált húshoz adjuk.
5. lépés. A palacsintákat mint mindig borítékba csomagolom, és mindkét oldalát enyhén megsütöm.
Íme a legfinomabb palacsinta hússal.
És most kezdjük a fő dologgal - a palacsintatészta receptjével.
A palacsintatészta lehet lágy, kevés szódabikarbónával, vagy savanyú, élesztővel.
Én személy szerint jobban szeretem az élesztőt, bár több időt vesz igénybe a főzés, és valamivel nehezebb megforgatni az ilyen palacsintákat, de az eredmény mindig kiváló.
Tehát - kovásztalan tészta.
Az ilyen tésztát a következőképpen kezdjük el:
Öntsük a tej harmadát egy mély tálba, jobb, ha felmelegítjük, a dagasztási folyamat jelentősen felgyorsul.
A tojásokat felverjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a szódát, összekeverjük.
Hozzáadjuk a lisztet, és egy kanál segítségével elég kemény tésztává gyúrjuk. Ezt megteheted botmixerrel, de egy kanállal is jól sikerül, némi hozzáértéssel.
Lusta vagyok a turmixgépet mosni, egy kanállal öt perc alatt elboldogulok. Ebben a folyamatban az a lényeg, hogy a tészta homogén legyen, csomómentes legyen!
A maradék tejet kis adagokban öntsük a tálba, és folytassuk a dagasztást a folyékony tejföl sűrűségéig.
Adjuk hozzá a növényi olaj felét a tésztához, a többit hagyjuk megkenni a serpenyőt.
A serpenyőt minden palacsinta után megkenheti egy darab sótlan disznózsírral, villára vágva - remekül sikerül, nincs felesleges zsír.
Az ilyen palacsintákat a lehető legvékonyabbra sütjük, szükségszerűen mindkét oldalon sütjük, ez nagyon fontos - sokkal finomabb lesz.
Ugyanez a csodálatos tészta elkészíthető kefiren is, csak a tej helyett adjunk hozzá kefirt.
Az élesztős palacsinta tésztáját pontosan ugyanúgy kezdjük, csak szóda helyett egy csomag instant száraz élesztőt adunk hozzá, és dagasztás után, sütés előtt a tésztának egy órát meleg helyen kell állnia, hogy az élesztő működni kezdjen. .
Az élesztős palacsintákat valamivel nehezebb sütni, mert a tészta állaga finomabbnak bizonyul, ezért különös figyelemmel kell megfordítani egy serpenyőben.
Elárulok egy kis titkot az olvasóknak - bármilyen húsból készült töltelék akkor lesz a legfinomabb, ha megfelelően főzzük és kiegyensúlyozzuk.
Ha például csirkefilét vagy nyúlhúst forgatunk a húsdarálóban, akkor az ilyen darált hús száraz és sovány lesz, kiegyensúlyozhatjuk hagymás sült gombával és olyan finom ételeket kapunk, hogy az evők csak ropognak majd a hátuk mögött. fülek.
A zsíros darált sertéshúshoz jó hozzáadott hagyma és főtt hajdina vagy rizs szükséges, az étel kalóriatartalma csökken, az íze pedig jelentősen megnő.
A marha- vagy borjúhúst teljesen ki lehet egészíteni egy marék savanyú káposztával, amelyet húsdarálón átforgatnak, vagy egy darab friss sütőtököt, finom reszelőn lereszelve.
A töltött húspalacsinta elkészítésekor a háziasszony fantáziájának lehetősége nagyon nagy - szó szerint bármilyen készletet felhasználhat a hűtőszekrényből vagy a konyhaszekrényből.
Nos, a töltött palacsinta ízletes hústöltelékének klasszikus receptje a következő:
Ezt követően a tölteléket lehűtjük és kész palacsintával megtöltjük!
És most egy videó a legnépszerűbb szakácstól, Ilya Lazersontól
A töltött palacsintákat sokféleképpen lehet szépen megforgatni. Bár a hétköznapokban természetesen a legegyszerűbbet használom - megfordítottam a palacsintát, ráöntöttem egy kanál tölteléket, közelebb helyezve az egyik széléhez, rátekertem a rövidebb szélét a töltelékre, majd az oldalsó széleket és feltekertem. tekercsbe.
Egy másik dolog, amikor vendégeket várnak az asztalhoz - nos, nagyon szeretném mindenkinek megmutatni, milyen csodálatos háziasszony vagyok! .. És mivel lehet a legkönnyebben lenyűgözni?
Természetesen - egy ismerős étel szokatlan formája! Egy pillanatra elkalandozom - az egyik ismerősöm copfával fonja be a gombócok szélét... Gyorsan és ügyesen csinálja, nekem személy szerint nincs elég türelmem egy ilyen finomsághoz.
Gombócai mindig állandó örömet okoznak minden asztalnál, és azonnal elfogyasztják, bár a gombócában minden háziasszonyhoz hasonlóan tészta és darált hús!
A darált húsos palacsintákat borítékba tekerhetjük - a darált húst a palacsinta közepére rakjuk, és először az oldalát tekerjük rá a darált húsra, majd felváltva a tetejét és az alját.
A palacsintát háromszöggé tekerni is meglehetősen egyszerű módszer - a tölteléket a palacsinta egyik széléhez közelebb helyezik el, és a töltelékre tekerik, két szélével a rövid oldalon - emlékszel, hogyan hajtogatták a papírrepülőket gyerekkorban? ..
Kb. ugyanaz, csak a széleit jó átfedéssel egymásra kell hajtani. Utána pedig ráfektetjük az alsó szélét, háromszöget alkotva és a kiálló éleket lefelé fordítjuk.
A hústöltelékkel töltött palacsinták elkészítésekor emlékeznie kell és követnie kell két szabályt:
Szívesen fogadunk minden fantáziát a palacsinta tálalás előtti díszítésével kapcsolatban.
Palacsintát sütünk a fent megadott recept szerint, csipetnyi szódával friss tésztát készítünk.
Töltelék összetétele:
Töltelék elkészítése:
A palacsintákat megtöltjük, feltekerjük és serpenyőben mindkét oldalát egy percig sütjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Egy ilyen étel elkészítése kicsit több időt igényel, de az eredmény kiváló lesz.
A teszthez szükségünk van:
Töltelékhez:
Főzés:
Az ilyen palacsintákhoz bármilyen tölteléket elkészítenek, a lényeg az, hogy húst tartalmazzon. De a palacsinta tésztája egy kicsit másképp kezdődik.
Főzés:
Jó étvágyat kívánunk!
A hússal töltött palacsinta töltelékébe nyugodtan tehetünk egy pár kemény tojást, és apró kockákra vágjuk. A palacsintákat a szokásos módon sütjük, a tészta friss vagy élesztős, a recept a cikk elején található.
A darált hús megsütése után hozzáadjuk az apró kockákra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk, kicsit hagyjuk hűlni, majd beletesszük a tojásokat, összekeverjük.
Sütőben sütjük a töltött palacsintát, tejföllel vagy sajtmártással tálaljuk.
Képzelete segítse a háziasszonyt a probléma megoldásában! A lényeg az, hogy a szószok ne legyenek édesek, minden más lehetséges - tejföl, sajt, fűszeres, paradicsom, tormával és fokhagymával, ecetes uborkával vagy gombával, a háztartás és a rokonok ízlésére kell összpontosítania.
Adok néhány receptet a gyakran használt szószokhoz:
Pár paradicsomot, egy kis hagymát, pár gerezd fokhagymát, negyed csípős paprikát, néhány szál fűszernövényt és egy kis citromlevet robotgépben porig aprítunk. Ízlés szerint sóval ízesítjük.
Verjünk fel egy pohár házi készítésű sűrű tejfölt egy mixerben pár gerezd fokhagyma, egy kis darab finom reszelőn reszelt kemény sajt, egy csomó zöldhagyma és kapor hozzáadásával. Só ízlés szerint.
Egy csomó zöldhagyma, egy pohár tejföl, egy ecetes uborka, két gerezd fokhagyma - konyhai robotgépben homogén masszává alakítjuk, ha szükséges, sózzuk ízlés szerint.
Egy fél pohár tejfölt, majonézt és paradicsomlevet keverjünk el mixerben öt gerezd fokhagymával és egy csokor fűszernövényekkel, ízlés szerint sózzuk.
Egy pohár zsírszegény joghurtot verjünk fel egy friss uborkával és három gerezd fokhagymával, adjunk hozzá fél teáskanálnyi borsos keveréket és ízlés szerint sózzuk.
Emlékeztetni kell arra, hogy a szószokat úgy tervezték, hogy fokozzák az étel ízét, de semmi esetre sem szabad megszakítani. Ezért mértékkel kell használni, és kis mennyiségben tálaljuk.
Reggelire, vacsorára, teára tehát mindenképp kóstolja meg az egyik legfinomabb fogást - most lehetőség nyílik húspalacsintát változatosan főzni - akár sütni is minden nap!
Jó étvágyat kívánunk! És ne felejtse el megosztani barátaival a közösségi hálózatokon!
