Sušení paprik je jedním z mnoha způsobů, jak zachovat cenné vlastnosti této zeleniny během zimy. Ve srovnání se sušenou paprikou je chuť sušené zeleniny mnohem jasnější a pomáhá vylepšit mnoho jídel, včetně zeleninové saláty. Kromě paprik připravených ve sklepě, ale i zmrazených v mrazáku si můžete vychutnat i úžasnou chuť sušené pochoutky.
V sušeném pepři jsou zachovány téměř všechny vitamíny a mikroprvky. To zahrnuje:
Prospěšné vlastnosti:
Sušená paprika zlepšuje vidění.
Před sušením je potřeba vybrat vhodné papriky. Měly by mít sladkou chuť a jasně červenou nebo žlutou barvu. Papriky nevhodné k sušení:
Vybrané lusky jsou šťavnaté, masité, s hustou dužinou uvnitř. Papriky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte na papírové utěrce. Velké lusky nakrájejte na čtvrtiny, střední lusky na poloviny. Odstraňte tenké filmy a semena. Pokud ji sušíte bez slupky, paprika získá sytější a jemnější chuť. Chcete-li rychle odstranit slupku, musíte papriku ponořit na 2-3 minuty do vroucí vody a poté na 2-3 minuty zchladit ve studené vodě. Nožem opatrně vypáčíme slupku a sejmeme ji z papriky.
Sušená rajčata a pepř v troubě:
Pro získání sušené zeleniny můžete použít troubu, mikrovlnnou troubu nebo elektrickou sušičku.
Vyberte si co nejvíce nízká teplota konvekční nebo ventilační režim. Během procesu sušení je nutná volná cirkulace vzduchu uvnitř, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Při absenci těchto režimů nezavírejte dvířka pevně trouba, pomůže to zabránit hromadění kondenzátu uvnitř. Na plech položte pečicí papír namočený v oleji. Zeleninu položte kůží dolů a vytvořte malé „lodičky“ pro plnění různými kořeními.
Paprika se suší hodinu a půl, pak je třeba ji trochu zchladit a poté znovu zahřát v troubě asi 40 minut. Hotová paprika by se neměla hned vytahovat z trouby, měla by v ní pár minut stát. Zavařovat můžete až po úplném vychladnutí zeleniny.
V italštině:
Připravenou zeleninu položte v jedné vrstvě na speciální mřížku nebo gril a mezi plátky ponechte malé mezery. Aby se paprika nelepila a nepřipálila, je třeba ji každých 30 minut promíchat a obrátit. Optimální teplota je 75 stupňů. Při dostatečném proudění vzduchu a pečlivém pozorování se paprika uvaří za 3-4 hodiny.
Paprika:
Sušení paprik v mikrovlnné troubě je poměrně pracný proces. Aby se paprika nerozvařila vlastní šťáva, a postupně se zbavil přebytečné vlhkosti, potřebuje volný přístup vzduchu. Nejprve se zelenina omyje, nakrájí na plátky, odstraní semena a tenké blány. Do papriky přidáme trochu oleje, dáme do hlubokého talíře a dáme do mikrovlnky. Nastavte výkon na maximum. Po pěti minutách zeleninu vyjměte a slijte přebytečnou šťávu.
Po mírném vychladnutí papriku dejte opět na pět minut do mikrovlnky. Postup opakujte, dokud nebude zelenina zcela uvařená.
Poměrně oblíbeným způsobem přípravy na zimu je sušení paprik na oleji. Připravíte jej standardním postupem, pouze každý plátek zeleniny bohatě namažte olivovým nebo slunečnicovým olejem.
Sušená zelenina:
Aby paprika získala jedinečnou chuť, ženy v domácnosti používají různá koření a koření. Kousky zeleniny můžete posypat solí, černým nebo červeným pepřem. Používá se i majoránka nebo. Téměř každé koření udělá přípravu sušených paprik jedinečnou. Aby byla paprika sladká a pikantní, posypeme ji malým množstvím cukru. Pro pikantnost se do pepřových „lodí“ přidává nasekaný česnek.
ODKAZ: Pro prodloužení trvanlivosti můžete do sklenice oleje nalít lžíci octa.
Papriku můžete skladovat v oleji, ve kterém se vařila, zachová se tak bohatá chuť. Vložte kousky sušené papriky do malé sterilizované sklenice v husté vrstvě a zcela naplňte slunečnicovým nebo olivovým olejem. Olej by měl být 2-3 centimetry nad naskládanými paprikami, aby se dovnitř nedostal vzduch. Sklenice se skladují v lednici a používají se podle potřeby.
Sušením získáte nepostradatelnou surovinu pro přípravu různých salátů nebo pizzy. Sušené papriky se konzumují jak hotové, tak se používají jako ozdoba masitých nebo rybích pokrmů. Je to také skvělá svačinka. Správně připravené sušené papriky poslouží jako záruka chutné a zdravé výživy, což je důležité v období exacerbace virových onemocnění.
Sušení zeleniny se stalo velmi populární poté, co se na pultech obchodů objevila sušená rajčata, papriky a dokonce i některé druhy ovoce. Příprava sušených paprik na zimu doma není nic složitého. Lze je použít jako součást salátů, omáček, podávat jako hotový předkrm k masu, krutonům a rybám. Toto jídlo bude nádhernou ozdobou svátečního stolu.
Aby byl pokrm co nejchutnější, doporučuje se při výběru zeleniny a její přípravě zohlednit následující vlastnosti. Je nutné zvolit masité, elastické ovoce, protože výrazně zmenšuje objem. Zelenina musí být bez známek zkažení.
Feferonky jsou malé velikosti, takže je můžete rozpůlit nebo nechat celé usušit.
Pokud z ovoce odstraníte slupku, hotový pokrm dopadne to něžněji. Za tímto účelem musí být zelenina umístěna do vroucí kapaliny po dobu 1-2 minut a poté nalita studenou vodou. Poté seberte kůži nožem. Snadno se sundá.
Výhodou tohoto pokrmu je, že přípravek neobsahuje ocet. Mohou ho užívat děti, ženy v těhotenství a kojení, ale i lidé, kteří mají ze zdravotních důvodů ocet zakázáno.
Existuje pouze jeden negativní bod - skladování v chladu a tmě. Proto podmínky místnosti nevhodný.
Níže je klasická sada ingrediencí. V případě potřeby jej můžete diverzifikovat. Pokud přidáte trochu cukru, bude mít hotová svačina pikantní nasládlou chuť. Koření lze přidat na základě chuťových preferencí rodiny. Olej lze nahradit slunečnicovým olejem.
Požadované komponenty:
Sekvenční řazení:
Sekvenční řazení:
Vařit papriky tímto způsobem je obtížnější. Kousky potřebují, aby unikal vzduch, jinak se uvaří ve vlastní šťávě. Zelenina by měla být rovnoměrně zbavena přebytečné tekutiny.
Sekvenční řazení:
Tato metoda se liší tím, že část oleje je nutné přidat před tepelnou úpravou. Na připravené kousky nalijeme 1/5 určeného množství oleje spolu s kořením a promícháme. Dále připravte podle schémat uvedených výše.
Připravenost se kontroluje podle vzhledu. Hotová paprika bude mít na slupce síťku, lehce ztmavne a dužina se třikrát zmenší. Plátky jsou mírně suché, ale elastické. Pokud nejsou plátky do konce doporučené doby vaření ohebné, nechte je dalších 10–15 minut sušit.
z celého jídla - 1118
kcal
ve 100 gramech - 373
kcal
Před několika lety k nám přišla móda sušených rajčat ze středomořských zemí. Nakoupili jsme v obchodě malé zámořské sklenice tohoto přípravku, vychutnávali každé sousto a litovali, že si takovou pochoutku nemůžeme dovolit jíst každý den. Později se ženy v domácnosti naučily vařit taková rajčata samy pomocí jednoduchého domácí trouba. Nyní téměř v každé lednici najdete sklenici domácích sušených rajčat. Ne každý ale ví, že se tímto způsobem dá připravit i jiná zelenina (a dokonce i ovoce).
Zkuste si připravit pár červených, zralých podzimních paprik a budete se cítit jako skutečná „kulinářská čarodějka“, která dokáže potěšit a překvapit své blízké skutečnými mistrovskými díly.
Sušené papriky můžete přidat do salátů, koláčů a omáček nebo je podávat k masu, rybám a krutonům.
Vzhledem k tomu, že příprava pikantních sušených paprik na zimu nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti, zvládne je i nezkušená hospodyňka. Proto se neváhejte pustit do výroby tohoto skutečného „mistrovského díla chuti a vůně“.
Zapněte troubu na 100-120 stupňů, nechte předehřát. Při této teplotě budeme vařit i papriky.
Zkuste si vybrat masité, pestrobarevné a zralý pepř. Po příchodu domů ji pečlivě opláchněte, otřete do sucha papírovou utěrkou a ostrým nožem odstraňte jádřinec a semena.
Šťavnaté papriky nakrájíme na velké kousky.
Každou papriku posypte solí a bylinkami a vložte do pánve.
Papriky vařte 4–5 hodin, každý kousek občas otočte ze strany na stranu, teplota v troubě by měla být asi 80 stupňů.
Česnek oloupeme a nakrájíme na proužky.
Sušené papriky, koření a česnek vložte těsně do důkladně nahřáté nádoby.
Olej pomalu nalévejte tenkým proudem do skleněné nádoby, přikryjte víčkem a dejte do lednice.
Pikantní sušené papriky skladujte v lednici 2-3 měsíce, pokud papriku uvaříte v září, může „přežít“ až do prosince, pokud ji samozřejmě nesníte dříve.
Jakmile vyzkoušíte sušená rajčata, už nikdy nebudete moci zapomenout na tuto úžasnou chuť.
Jedná se o jediný druh domácí přípravy rajčat, který lze zařadit mezi pochoutku. Půlka rajčete na zlatém toastu je skvělým doplňkem každého jídla. V jihoevropské kuchyni se sušená rajčata přidávají do těsta při pečení domácího chleba, neobejdou se bez nich polevy na pizzu nebo lasagne.
Malá, masitá, podlouhlá rajčata můžete sušit v troubě. Dělají krásné měkké „lodičky“ plněné pálivým kořením. Dužnina velkých plodů obsahuje příliš mnoho šťávy, během sušení se plátky takových rajčat svraští a někdy dokonce zuhelnatí.
Dva kilogramy této zeleniny stačí na naplnění jednoho standardního plechu na pečení. Zelenina se třídí: zbydou jen tvrdé vzorky, měkké a poškozené ovoce se dává stranou.
Rajčata se umyjí a nakrájí na polovinu.
Pomocí lžičky vydlabejte semínka spolu s vodnatou dužinou. Ale nemůžete se nechat unést; tvrdá dužina přiléhající ke kůži musí zůstat nedotčená.
Rajčata se solí s rozvahou: pár nebo tři zrnka soli jsou dostatečnou normou pro každou polovinu. Pokud jsou rajčata přesolená, nelze chuť produktu napravit. Nedostatek soli lze v konečné fázi snadno kompenzovat.
Česnek oloupejte a stroužky protlačte lisem.
Nasekaný česnek smícháme s připraveným suchým kořením. V továrních přípravcích ze sušené zeleniny se obvykle používá sada provensálských bylinek. Je snadné vytvořit si vlastní pikantní směs; můžete si vzít majoránku, bazalku, kopr, sušenou horkou červenou papriku. Jakékoli libovolné kombinace jsou povoleny.
Do každé poloviny přidejte 1/5 lžičky kořeněné česnekové směsi. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj plněné půlky.
Minimální teplota v troubě je nastavena, u mnoha modelů plynových sporáků je to 110 stupňů. Rajčata se suší 3-4 hodiny, dvířka trouby by měla být mírně otevřená. Pokud lze nastavit nižší teplotu, měl by se čas prodloužit.
Hotové plody ztmavnou: slupka se svraští, dužina ztrácí vlhkost. Sušená rajčata by ale neměla vyschnout, plněné půlky zůstanou měkké. Horké „lodičky“ lze podle chuti osolit.
Sušená rajčata vložte do sterilizované sklenice a pevně zabalte. Do jedné půllitrové zavařovací sklenice se vejde téměř všechno ovoce.
Rostlinný olej se musí zahřívat bez varu. Použijte slunečnicový nebo olivový olej. Horký olej se nalije až po ramena, sklenice se zakryje sterilním víčkem a ochlazený obrobek se umístí do chladničky.
Sušená rajčata lze doma skladovat v lednici 2-3 měsíce.
Postupem času se rostlinný olej nasytí kořením, stane se pikantním a chutným. Když rajčata opustí sklenici, olej lze použít k úpravě zeleninových salátů.
Dnes vám řeknu, jak si doma vyrobit sušená rajčata. Není to jen úžasná samostatná svačina, ale také univerzální přísada pro přípravu všech druhů pokrmů. domácí vaření. Sušená rajčata se hodí k masu, rybám, těstovinám, lze je přidávat do salátů a domácí chléb, připravte si s nimi sendviče.
Sušená rajčata připravená doma jsou neuvěřitelně aromatická a chutná. A olej, ve kterém jsou uloženy, lze použít jako zálivku na salát. A domácí sušená rajčata jsou mnohem levnější (pravděpodobně i desítkykrát) než produkt z obchodu. A připravíme je s použitím vlastních rajčat – bez dusičnanů, pesticidů a dalších škodlivých látek.
Jediná věc, která je trochu zklamáním, je, že není dostatek sušených rajčat. Já mám například jeden a půl kilogramu čerstvá zelenina sušeného bylo jen asi 180 gramů. Proto vřele doporučuji udělat toho hodně najednou. gurmánský produkt- nebudeš litovat!
Rajče (1,5 kilogramu) Olivový olej (100 mililitrů) Rozmarýn (2 snítky) Oregano (sušené oregano) (0,5 lžičky) Kuchyňská sůl (0,5 lžičky) Česnek (2 stroužky) Mletý černý pepř (1 špetka)
z celého jídla - 1118
kcal
ve 100 gramech - 373
kcal
Na výrobu domácích sušených rajčat budeme potřebovat tyto suroviny: čerstvá vybraná rajčata, olivový olej, čerstvý česnek, rozmarýn, oregano, sůl a mletý černý pepř. Ohledně odrůdy rajčat: obecně se doporučuje vzít rajčata Slivka, ale myslím, že naprosto jakákoli středně velká rajčata. Hlavní věc je, že stěny jsou silnější. Olivový olej je drahý, takže si můžete koupit jakýkoli jiný rostlinný olej nebo smíchat polovinu olivového a slunečnicového oleje. Samozřejmě je lepší vzít čerstvý rozmarýn, ale pokud ho nemáte, suchý je také skvělý. Obecně si můžete okamžitě koupit koření Herbes de Provence - jedno z nejlepší možnosti. Jestli přidat česnek nebo ne, je věcí vkusu a osobních preferencí, ale pro mě osobně bez něj nemůžu žít.
Vybíráme ta nejkrásnější, vyzrálá a celá středně velká rajčata. Omyjeme je a osušíme ručníkem. Každý z nich rozřízněte na polovinu nebo na 4 kusy podélně. Lžící vydlabejte střed se semínky. Odřízli jsme místo, kde bylo rajče připojeno k větvi. Vše, co ze zeleniny odstraníte, můžete použít při vaření. rajčatové omáčky. Mimochodem, tady je domácí recept rajčatová pasta na zimu - tu dužinu jsem tam přidala.
To množství čerstvá rajčata, který je uveden v mém receptu, je určen na 1 standardní plech. Vyložíme pečicím papírem a poklademe plátky rajčat řezem nahoru. Umístěte je poměrně těsně v jedné vrstvě, protože během procesu sušení se výrazně zmenší. Rajčata posypeme solí a mletým černým pepřem. Na každý plátek přidejte trochu rostlinného oleje. Zapněte troubu na nejnižší stupeň. Nevím, kolik stupňů je pro vás, ale nemělo by to být více než 80-90. Kousky rajčat musíte sušit s ne zcela zavřenými dvířky, dokud se vlhkost neodpaří a rajčata nebudou hustá, ale zároveň elastická. To znamená, že se budou ohýbat a nebudou se drolit. V závislosti na teplotě se doba vaření domácích sušených rajčat může lišit od 5 do 10 hodin. Nemusíte dělat vše najednou – večer je můžete pár hodin sušit, přes noc nechat ve vypnuté troubě a ráno dosušit.
Po pár hodinách (mně to trvalo asi 2,5-3), když jsou rajčata asi do poloviny suchá, je posypte aromatickými bylinkami. Mám oregano a rozmarýn. Znovu vložte do trouby a pečte ještě několik hodin.
Pak si dopřejte sušenou pochoutku.
Budete si muset vybrat dobrá odrůda, připravte papriku k sušení a nastavte požadovaný režim. Tuto papriku lze skladovat téměř celé chladné období několika způsoby.
Jaké jsou výhody sušené papriky?
Sušená paprika konzervovaná téměř všechny vitamíny a minerály, podílející se na vývoji těla, udržení spolehlivé imunity a ochraně před nedostatkem vitamínů.
To je možné díky komplexu vitamínů A, skupiny B, C, E a PP, dále fosforu, draslíku, vápníku, hořčíku, manganu, sodíku a železa.
Pravidelné používání sušený pepř aktivuje trávicí systém, pomáhá posilovat vlasy a nehty a zlepšuje vidění.
Užitečný materiál obsažené ve sladké paprice normalizují činnost kardiovaskulárního systému, snižují riziko krevních sraženin ředěním krve a posilují stěny cév.
Pepř také přináší neocenitelné výhody pro stav pokožky a sliznic.
Energetická hodnota a obsah kalorií sušené papriky: na 100 gramů sušené sladké papriky je přibližně 118 kalorií.
Jak připravit papriky na sušení? Pro začátek vyberte vhodné papriky. Měli by být sladká podle chuti, s jasně červenou nebo žlutou barvou. Ujistěte se, že zelenina nepřezrálé, na kůži nejsou žádné vrásky ani skvrny. Pokud jde o tloušťku, potřebujete šťavnatý, masitý pepř s hustou vrstvou dužiny uvnitř.
Poté, co je zelenina důkladně umytá, nechte ji na papírové utěrce mírně oschnout. Velká zelenina se nakrájí na čtvrtiny a střední - na poloviny. Tenké fólie a krabice na osivo opatrně vystřihnout.
V některých případech se doporučuje vařit bez kůže, díky čemuž bude chuť bohatší a jemnější.
Paprika se snadno oloupe, pokud Uchovávejte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut a chladíme stejnou dobu v chladu. Pomocí nože můžete opatrně vypáčit slupku a snadno ji z papriky odstranit.
Než začnete sušit, můžete papriku buď namazat, nebo ji nechat úplně bez oleje. Hodí se jako obvykle slunečnice, tak olivový. Chcete-li zlepšit nebo dát pepři jedinečnou chuť, použijte různé koření. Plátky posypeme solí, černým nebo červeným pepřem. Můžete přidat i majoránku popř sušená bazalka. To se dozvíte z našeho článku.
Téměř jakákoliv směs aromatické bylinky pro vaření může udělat recept na vaření sušené papriky unikátní. Pokud posypeme trochou pepře Sahara, díky tomu bude ještě sladší a pikantnější. Tenké plátky nasekaného česneku mohou být umístěny do prohlubní papriky, aby to bylo více vtipkování.
Jak vařit sušené papriky doma na zimu? Může být použito různé druhy domácí spotřebiče, z nichž jeden je trouba.
Lepší použít elektrický troubu, protože se ohřívá rychleji a rovnoměrněji. Trouba a elektrická sušička.
Při jaké teplotě sušit papriky? Optimální je sušit papriky na maximum mírná teplota, což závisí na výkonu vašeho zařízení.
V průměru byste měli nejprve nastavit teplotu na 75-80 stupňů a poté po jedné a půl až třech hodinách, zvýšit na 100 stupňů. Poté se paprika krátce vyjme na plech nebo mřížku, aby vychladla (20–30 minut), a vrátí se zpět do trouby na další 40 minut nebo hodinu.
Jak určit připravenost? Na pohled je pepř mírně ztmavne, objeví se mřížka vrásky na kůži, a dužnina je asi jedna třetina bude tenčí.
Plátky budou vysušené, elastický na dotek, ale ne příliš tvrdé. jestli ty přeexponovaný pepř, bude příliš suchý a křehký a téměř všechna vlhkost se odpaří.
Pokud paprika ještě nezískala pružnost a dostatečně nezhubla, nechte ji ještě povařit. po dobu 20-30 minut v troubě.
Jak vyrobit sušené papriky v troubě? Na nejnižší teplotu, pokud je taková funkce k dispozici, nastavte režim "konvekce" nebo ventilace. Je nutné, aby vzduch uvnitř volně cirkuloval a přebytečná vlhkost byla neomezená odpařil. K tomu poslouží mírně otevřená dvířka trouby a uvnitř se nebude hromadit kondenzát.
Rozkládá na plech pergamenový papír, které lze na přání namočit do oleje. Papriky se pokládají kůží dolů a tvoří malé „lodičky“, takže koření zůstane uvnitř.
S dveře pootevřené Paprika se hodinu a půl suší, krátce se ochladí a poté se znovu zahřívá v troubě asi 40 minut.
Papriku byste neměli hned vyndat z trouby – nechte ji chvíli uvnitř. Sušené papriky je lepší konzervovat, když jsou úplně vychladlé.
Jak vařit sušené papriky v elektrické sušičce? Papriky nakrájené na plátky se pokládají v jedné vrstvě na speciální síťku nebo rošt, takže mezi kousky je trochu prostoru.
Výrobek nesmí být povolen lepkavé nebo spálené– jednou za půl hodiny je potřeba plátky promíchat a otočit. Požadovaná teplota během vaření: 75 stupňů. S aktivním prouděním vzduchu a pečlivým dohledem bude paprika hotová 3-4 hodiny.
Jak udělat jerky paprika na zimu v mikrovlnce? Sušení paprik v mikrovlnné troubě se zdá být náročný proces.
Zelenina potřebuje přístup na čerstvý vzduch, aby se paprika nevařila ve vlastní šťávě, ale byla systematicky odebírána nadměrná vlhkost.
Nejprve se paprika omyje, nakrájí na plátky a zbaví se semínek a tenkých blan. Trochu posypte pepřem. oleje a vložte ji do hluboké misky a vložte ji do mikrovlnné trouby.
Můžete vařit dál maximální výkon v několika průchodech po pěti minutách. Po prvních pěti minutách se paprika vyjme a šťáva navíc nalije do samostatné misky.
Dejte trochu pepře ochladit, poté proces ještě několikrát zopakujte, aby byl produkt plně připraven. Šťávu, která vyteče, nezapomeňte vylít.
Jak vyrobit sušené papriky doma? Nejrozšířenější variantou vaření jsou papriky sušené v oleji na zimu.
Sušené papriky pro zimní recept: Připravte jako ve standardním receptu, ale každý kousek papriky bohatě potřete olivovým nebo slunečnicovým olejem.
Papriky sušené v oleji - foto:
Podívejte se na videorecept na sušení paprik a rajčat:
Jak uschovat sušené papriky na zimu? Pepř lze skladovat ve stejném oleji, ve kterém se vařil, což umožní zachovat veškerou bohatou chuť nádobí. V malém sterilizovaném skleněná nádoba plátky sušené papriky jsou pevně složeny a zcela naplněny rostlinný olej (slunečnice nebo oliva).
Ujistěte se, že olej o 2-3 cm přesahuje úroveň zhutněných papriček, takže je zablokován přístup vzduchu.
Výsledné sklenice by měly být skladovány v lednici a použijte podle potřeby. Výsledný produkt sušení je jednoduchý nepostradatelný při přípravě salátů nebo pizzy, lze konzumovat již hotové, lze je použít i jako ozdobu masitých a rybích pokrmů.
Samotné sušené papriky jsou dobrou svačinou.
Správně připravené sušené papriky zaručí chutné a zdravé jídlo, což je zvláště důležité při šíření virových onemocnění.
Papriky vydrží v lednici o něco déle, pokud přidáte lžíci na vrch sklenice s olejem. ocet.
Pokud najdete chybu, zvýrazněte část textu a klikněte Ctrl+Enter.
