Klasický recept tvarohový tvarohový koláč zahrnuje použití mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku. Je lepší vzít tvaroh homogenní a nechat jej projít mlýnkem na maso nebo mixérem, dokud nezískáte jemnou konzistenci.
Koláč podle tohoto receptu vždy získá i začínající kuchař, je důležité pouze přísně dodržovat technologii jeho přípravy.
Užitečná rada: Aby se produkty lépe spojily, měly by být hodinu před vařením vyjmuty z lednice.
Lahodný jemný dezert lze připravit bez použití trouby. Požadované textury cheesecaku dosáhneme přidáním želatiny.
Cheesecake v pomalém hrnci se připravuje rychle, jednoduše a chuť není horší než dezert vyrobený obvyklým způsobem.
Mastný sýr mascarpone dokonale ladí s křehkým základem. Dezert připravený podle tohoto receptu připomíná suflé a jen se rozpouští v ústech.
Tento tvarohový dort zaujme mimořádnou něžností, vzdušností, sametostí. Dezert se připravuje jednoduše: zvládne ho i začínající hostitelka.
Zvláštností tohoto cheesecaku je speciálním způsobem připravené křupavé těsto. Náplň podle tohoto receptu je bílá, ale můžete ji udělat čokoládovou přidáním trochy kakaa.
Banánový cheesecake je obzvláště šťavnatý a jemný. K jeho přípravě jsou vhodné pouze přezrálé banány.
Tento tvarohový koláč je samostatnou verzí tvarohového koláče. Klasická verze je navržena v přísném stylu a nezahrnuje zahrnutí žádných přísad.
Hotový tvarohový koláč lze ozdobit čerstvými bobulemi, plátky ovoce, ořechy, čokoládovými lupínky, lístky máty, kokosovými lupínky.
Ahoj všichni. Dnes se s vámi podělím o klasický recept na tvarohový koláč z New Yorku. Tento lahodný dezert se k nám dostal z Ameriky, kde byl krémový tvaroh skutečně vynalezen. Existuje spousta možností pro tvarohové koláče, ale začnu snad klasikou.
Cheesecaky zbožňuji nejen pro neuvěřitelnou blaženost jeho chuti, ale i pro to, že můžete bez obav obměňovat původní složení surovin. Nemáte krém? Nevadí, nahraďte je zakysanou smetanou nebo mlékem! Bez citronu? Ano, obejděte se prosím bez toho, přidejte více vanilkového cukru a máte vanilkový cheesecake! Žádný kukuřičný škrob? Vezměte mouku nebo se bez této přísady úplně obejděte (i když se struktura trochu změní, ale chuť zůstane stejná).
Snad jediné, co zůstává nezměněno, je tavený sýr. I když, když si místo toho dáte tvaroh ... ale, ne, to už bude kastrol! Mimochodem, v jednom z následujících článků se s vámi podělím o recept na neuvěřitelné dietní kastrol, Nenechte si ujít!
Jak udělat klasický New York Cheesecake? Recept krok za krokem s fotografiemi.
Ingredience (na 26 cm formu):
Vaření:
Začneme přípravou základny. Dnes se bude dělat z křehkých sušenek, můžete si vzít úplně jakékoli sušenky, od primitivních Yubileiny až po některé se semínky a ořechy, nebo si můžete vzít i dětské sušenky, neobsahují margarín. Počet cookies závisí na tom, zda chcete dělat strany nebo ne. Tentokrát jsem to udělala s boky, na 26 cm formu mi stačí balení sušenek 380 gr., pokud to uděláte bez stran, tak myslím 250 gr. bude dostačující.
Sušenky změníme na drobky, nejjednodušší způsob, jak to udělat, je v mixéru, pokud tam není, můžete jej jednoduše rozemlít rukama nebo se uchýlit k použití válečku.
Máslo se musí rozpustit. Dělám to v mikrovlnné troubě, trvá to doslova 30 sekund.
Sušenky spojíme s máslem a rozetřeme rukama, dokud se nespojí.
Připravujeme náš formulář. Mimochodem, potřebujeme vyjímatelnou formu, já mám průměr 26 cm. Je nutné přikrýt dno papírem, jinak hotový pokrm později nevytáhneme. Sušenky vložíme do formy, dobře přitlačíme, nejpohodlněji to uděláme dnem broušené sklenice, vytvarujeme strany, pokud to chcete dělat s nimi.
Pokud si nejste jisti kvalitou svého tvaru, pak je lepší spodek z vnější strany obalit fólií. Po několika experimentech doporučuji každému, aby to udělal, protože nepřežila ani jedna forma, všechno bylo trochu, ale uniklo. Toto je příklad, jak obalit dno fólií.
Náš základ posíláme do předehřáté trouby na 10 minut na 200 stupňů.
Po upečení základ musíme vychladit. Formičku dávám většinou na balkon a zatímco nám cukroví chladne, připravuji náplň.
Smetanový sýr je nutné vyjmout z lednice předem, jinak se s ním bude špatně pracovat. V mém případě je to Violetta. Můžete si vzít jakýkoli, který prodáváte v obchodě - Hochland, Almette, Philadelphia, ale já jen hned říkám - to není tavený sýr, ale tvaroh! Sýr musí být smíchán s moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, škrobem, solí a citronovou kůrou.
Varuji vás, je to velmi obtížné, protože sýr má mírně pevnou texturu. A zde je hlavní chyba mnoha - nemůžete míchat mixérem, jinak se hmota začne šlehat, objeví se vzduchové bubliny a naše struktura tvarohového koláče se rozbije. Všude píšou míchat silikonovou nebo dřevěnou tyčinkou, ale je to velmi obtížné. Míchejte rukama, za prvé teplo rukou udělá sýr plastičtější a za druhé jen tak dosáhnete dokonalé kombinace surovin.
Vše také promícháme.
Nalijte naši směs na vychladlý základ.
A pošlete to do trouby. Peču nejprve 10 minut na 180°, poté snížím teplotu na 100-110° a peču ještě 1 hodinu a 20 minut. Připravenost cheesecaku lze zkontrolovat mírným rolováním, střed by se měl trochu třást.
Poté troubu vypnu, pootevřu dvířka a dám tam krabičku od sirek, takže mi tam cheesecake ještě hodinu chladne. A pak to vytáhnu z trouby. Pár hodin mi leží na stole a pak ho dám do lednice.
S tímto schématem pečení jsem nikdy neměl praskliny a vždy se obejdu bez vodní lázně! Bohužel, pokud máte plynovou troubu, možná budete ještě potřebovat misku s vodou. Do této misky prostě nevkládejte samotný cheesecake, ale misku položte na dno trouby, aby se cheesecake nerozmočil.
Cheesecake potřebuje paradoxně čas na vyluhování, ale nejvíc na chuti získá až třetí den. Bohužel do této doby mám jen malou část.
Struktura cheesecaku je tak jemná, že si vychutnáte každé malé sousto. Shora může být ozdoben čerstvým ovocem nebo sladkostmi, můžete jej zalévat, tentokrát jsem to nechal v „nahé“ podobě.
To jsem udělal.
A tady ve střihu.
Stále si myslíte, že cheesecake je náročný na přípravu a ochutnáte ho jen v kavárně? Vyzkoušejte můj recept a uvědomíte si, kolik času jste ztratili, než jste ho potkali na vašem stole. Ujišťuji vás, že pevně zaujme místo ve vašem srdci.
P.S. Jak jsem slíbil, uvedu seznam bodů, které je třeba udělat, aby se zabránilo prasklinám na tvarohovém koláči.
Mimochodem, objevil se, jen se podívejte, jak je krásný.
Lahodné dezerty. Brzy se uvidíme.
Klasický tvarohový koláč je vynálezem britských hospodyněk, i když první zmínka o sýrovém koláči s podobným receptem pochází z řecké kuchyně. Ať je to jak chce, nyní je cheesecake spíše americké jídlo, které má mnoho receptových variací. Téměř v každé evropské zemi najdete odkazy na recept na sýrový koláč, takže toto jídlo lze podmíněně považovat za mezinárodní.
Navzdory skutečnosti, že existuje mnoho receptů na výrobu tohoto koláče, existuje několik důležitých detailů, které přispívají ke správné výrobě tohoto nádherného koláče.
Hlavní nuance výroby tvarohového koláče doma:
Každá hosteska si sama určí úplný algoritmus akcí, jak uvařit tvarohový koláč, a náš výběr časem prověřených receptů vám pomůže rychle si vybrat a hýčkat vaši domácnost lahodným a zdravým dezertem.
Hlavní ingredience mohou být nahrazeny a uspořádány v různém pořadí. Pokud je obvyklé tvarohová náplň působí příliš fádně, do kompozice můžete zařadit pomerančovou nebo citrónovou kůru, případně vše polijte čokoládovou polevou navrch.
Většina komponentů je zdravotně nezávadných a proto jsou tvarohové koláče hojně využívány na dětské prázdniny jako chutný a zdravý dezert.
Pro něj potřebujeme smetanový sýr Philadelphia, který lze zakoupit ve specializovaných odděleních a velkých supermarketech. Jeho jemná chuť je pro tento pokrm nejlepší.
Požadované ingredience:
Jak vyrobit klasický cheesecake:
Sušenky nakrájíme a smícháme s rozpuštěným máslem. Ze vzniklé směsi vytvarujte dno a boky základu, vše urovnejte na plech. Sýr ohřejte na pokojovou teplotu a rozšlehejte ho s vejci a po jednom přidávejte. Ke konci přidáme cukr a zakysanou smetanu, vše dobře promícháme.
Vzniklou náplň nalijeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 160-170°C. Pečte asi hodinu, když jsou plně propečené. Poté jemně ochlaďte, vyhněte se náhlým změnám teploty. Chcete-li to provést, můžete nechat koláč v troubě otevřením dvířek. Po konečném vychladnutí dejte cheesecake na osm hodin namáčet do lednice, můžete přes noc. Po takovém „ztuhnutí“ bude neobvykle jemné a měkké.
Pokud nahradíte poměrně vzácný a drahý sýr obyčejným tvarohem, stane se takový recept na tvarohový koláč dostupnější i pro každodenní použití. Je vhodné vzít tvaroh s maximálním obsahem tuku a homogenní konzistencí. V ideálním případě je lepší používat domácí produkty.. Pro získání požadované konzistence se tvaroh zředí zakysanou smetanou nebo smetanou.
Požadované ingredience:
Jak vyrobit tvarohový koláč:
Tvaroh ušleháme se zakysanou smetanou, po jednom přidáváme vejce a cukr. Výsledná směs by měla být dostatečně hustá, aby se neroztekla po formě. Boky můžete dodatečně obalit fólií nebo pergamenem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi hodinu. Po vychladnutí a trvání v lednici po dobu nejméně tří hodin.
Již samotný název svědčí o amerických kořenech tohoto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je neuvěřitelně jednoduchý a zahrnuje pečení v troubě. Chcete-li to provést, můžete připravit již známý základ drcených sušenek a poté přistoupit k výrobě náplně.
Chcete něco zajímavého?
Požadované ingredience:
Jak udělat New York Cheesecake:
Sýr smícháme s vejci, zakysanou smetanou (smetanou) a ušleháme spolu s cukrem. Na závěr přidáme vanilkový cukr a špetku soli, vše přendáme na hotový základ.
Pečeme nejlépe ve vodní lázni asi hodinu. Necháme ve vypnuté troubě úplně vychladnout a poté přendáme do lednice. Dort je překvapivě jemný a lahodný.
Aby bylo možné připravit banánový cheesecake, je nutné do sýrové nebo tvarohové hmoty přidat banán rozdrcený na kaši. Banánový cheesecake s tvarohem má výbornou chuť a je vhodný především pro malé mlsouny. Díky tomuto duetu se dezert stane nejen chutným, ale také zdravým.
Čokoládový tvarohový koláč můžete připravit podle kteréhokoli z navrhovaných receptů přidáním trochu drcené nebo roztavené čokolády do kompozice.
Nejlepší variantou je polití hotový dort čokoládovou polevou.
To je nutné udělat až po úplném ztuhnutí, aby čokoláda nestékala. Je to mimořádné chutné jídlo, který se také vyznačuje originálním vzhledem a elegantním podáním ke stolu.
Takový recept prostě nelze obejít! Nejužitečnější podzimní zelenina dokonale ladí se zbytkem ingrediencí v tomto dezertu. Recept na dýňový tvarohový koláč se jistě zařadí do vaší rodinné kuchařky a stane se také jedním z nejoblíbenějších jídel pro každodenní pití čaje.
Požadované ingredience:
Jak vyrobit dýňový tvarohový koláč:
Oloupanou a omytou dýni pečeme v alobalu v troubě, dokud není dužina měkká. Poté šlehejte v mixéru do konzistence pyré. Přidejte sýr, prášek a znovu prošlehejte. Vytvořte základ ze sušenek a másla podle výše uvedeného receptu.
Želatinu zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Zahřejte a rozpusťte v teplé tekutině, nechte vychladnout. Smetanu dobře ušleháme, přidáme rozpuštěnou želatinu a smetanu k nakrájené dýni a vše rozšleháme mixérem nebo mixérem.
Výslednou směs položte na připravenou základnu, dobře ji uhlaďte a dejte přes noc do lednice kvůli impregnaci. Před podáváním ozdobte podle chuti.
Výjimečně jemná chuť tohoto dezertu dokáže překvapit i toho nejnáročnějšího gurmána. K jeho přípravě se používá měkký sýr Mascarpone, takže se v tomto pokrmu jednoznačně objevuje chuť slunné, veselé Itálie.
Požadované ingredience:
Jak vyrobit mascarpone cheesecake:
Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Po rozložení do formy se vytvoří základna, jak již bylo popsáno dříve. Želatinu namočte do studené vody, jejíž objem bude uveden v návodu na obalu (může se lišit výrobce od výrobce), obvykle půl sklenice vody na balení suché směsi.
Cukr a smetanu vyšlehejte mixérem do husté pěny. Po přidání mascarpone důkladně promícháme, ale bez šlehání – směs by neměla být příliš vzdušná.
Rozpuštěnou želatinu rozpusťte na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu. Postupně vléváme do tvarohovo - krémové hmoty a mícháme do hladka.
Vzniklou směs rozetřeme na připravený koláčkový základ, dobře urovnáme a necháme 2-3 hodiny ztuhnout v lednici. Tento recept nevyžaduje pečení, což ušetří spoustu času. Hotový dort lze ozdobit strouhanou čokoládou, bobulemi nebo ovocem.
Chcete-li vařit tvarohový koláč v pomalém hrnci, musíte zvolit vhodný režim. Na dně nádoby se položí základ ze sušenek nebo hotových sušenek. Náplň lze také vzít z jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Poté se zvolí vhodný režim a za pár minut bude váš dort hotový. Doba vaření závisí na modelu multicookeru a měla by být uvedena v knize receptů.
Pro rychlé a přesné vyjmutí hotového koláče z nádoby můžete použít parní misku.
Koláč se obrátí na dno a poté opatrně na talíř nebo misku. Dále musíte jednat podle výše uvedené technologie: dort nejprve přirozeně vychladne a poté „odpočine“ v chladničce, výhoda této metody bude více rychlé vaření a zaručeny dobré výsledky.
Pro takový recept je nutné vzít výhradně hotové ingredience: sušenku nebo drcené sušenky smíchané s máslem. Náplň by měla být také zcela hotová, takže v tomto receptu nejsou žádná vejce. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč lze připravit z následujících surovin.
Požadované ingredience:
Jak udělat nepečený tvarohový koláč:
Nalijte želatinu vodou, trvejte a zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Po scezení z tuhých zbytků smícháme s předem vyšlehaným sýrem, smetanou a cukrem. Směs nalijte do připraveného základu cukroví a másla a nechte přes noc ztuhnout v lednici. Podávejte ozdobené ovocem nebo čokoládovými lupínky podle vaší chuti.
Takový dort lze okamžitě připravit v ozdobném stojanu na dorty, takže podávání na stůl je krásné a velkolepé.
Navzdory skutečnosti, že obsah kalorií v tvarohovém koláči je poměrně vysoký: přibližně 400-600 kcal / 100 g, je docela možné konzumovat takové sladkosti během diety. Hlavním tajemstvím je nahradit některé přísady méně kalorickými.. Tak je možné snížit jeho nutriční hodnotu na cca 300kcal/100g. a alespoň občas si dopřát lahodu při dietě.
Požadované ingredience:
Jak připravit dietní tvarohový koláč:
Sušenky rozdrtíme a smícháme s máslem. Vložte do připravené zapékací misky v tenké vrstvě, nezapomeňte udělat strany dva až tři centimetry. Výslednou směs pečte deset minut v troubě předehřáté na 180 °C.
Smíchejte všechny ostatní ingredience a vyšlehejte mixérem do hladka. Vzniklou hmotu jemně rozetřeme po základně a pečeme ve vodní lázni asi půl hodiny. Poté ochlaďte a vložte do chladničky na konečnou impregnaci po dobu 3-4 hodin. Před podáváním můžeme ozdobit ovocem a nastrouhanou čokoládou.
Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý, ale překvapivě lahodný. Pro jeho přípravu si můžete vybrat minimum produktů a samotný proces nezabere mnoho času. Nejlepší možností je tvarohový koláč bez pečení s tvarohem, lze jej připravit na narozeniny dětí a jen na příchod hostů.
Neobvykle jemný tvarohový koláč se ukáže v pomalém hrnci, hlavní věcí je zvolit vhodný režim. Takové řešení dále zjednoduší úkol a vaření bude téměř automatizované. V našem článku několik nejlepší recepty, jak uvařit cheesecake, abyste mohli klidně pokračovat a alespoň jeden z nich vyzkoušet.
Cheesecake je dnes jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Připravuje se jak v Americe a Evropě, tak v Asii a také v zemích bývalého SNS. Hlavní výhodou tohoto dezertu je bezpochyby jeho jemná a neobvyklá chuť. Je to kvůli němu, že hostesky jsou připraveny strávit několik hodin v kuchyni. Dnes nabízíme, abychom tento dezert lépe poznali a také zjistili, jak vařit tvarohový koláč doma.
Mnozí se mylně domnívají, že tato pochoutka k nám přišla z Ameriky. Ve skutečnosti byl znám již v 6. století před naším letopočtem ve starověkém Řecku, kde cheesecake oceňovali zejména sportovci účastnící se olympijských her, kteří si s ním udržovali sílu. O něco později zvládli recept na tento dezert i Římané. Mimochodem, cheesecake byl Caesarovou oblíbenou pochoutkou. Postupně se recept na tento pokrm rozšířil po římských koloniích a byl přivezen do Anglie. A odtud emigranti přenesli schopnost vařit tvarohový koláč do Spojených států.
Sýrové dezerty se v Rusku připravovaly již od starověku. Takže domácí předchůdce moderního tvarohového koláče může být nazýván sýrovým bochníkem.
Dnes jsou recepty na toto jídlo rozděleny do dvou širokých kategorií: pečené a syrové. Klasický tvarohový koláč se proto může lišit a neexistuje jeden standardní recept. Takže například ve Foggy Albion se tento dezert nepeče, ale náplň se do něj vyrábí ze sýra, smetany, mléka a cukru a poté se rozkládá na placku z rozdrcených sušenek smíchaných s máslem. Nejoblíbenější recept na toto jídlo je americký. Takže klasický newyorský cheesecake se peče s náplní na bázi sýru Philadelphia. Dříve byl nahrazen tvarohem s ricottou, havarti a dalšími odrůdami.
Protože se název tohoto dezertu doslova překládá jako „sýrový koláč“, jeho hlavní složkou je sýr. Je však třeba mít na paměti, že ne každý produkt je vhodný pro přípravu tohoto pokrmu. Ideální variantou je samozřejmě Philadelphia. Ostatně právě z něj se připravuje klasický americký cheesecake. V naší zemi se však tento produkt nedá koupit všude, takže je nutné za něj najít důstojnou náhradu. Upozorňujeme, že na tvarohový koláč byste neměli používat tavený sýr. Protože v tomto případě dostanete obvyklé tvarohový kastrol. Zkuste najít sýr s konzistencí blízkou Philadelphii. Některé hospodyňky si vyrábějí vlastní. K tomu smíchají smetanový sýr (například "Prezident") s pěti procenty tvarohu (nezrnitý a připomínající těstoviny). Získá se tak vhodný sýr pro tvarohový koláč, který není o nic horší než Philadelphia.
Tak jsme se dozvěděli, odkud tento lahodný dezert pochází. Také jsme přišli na jeho odrůdy a hlavní složku. Nyní navrhujeme přejít k nejzajímavějšímu, konkrétně ke studiu receptů na přípravu tohoto jídla. Začněme klasickou americkou verzí.
Tento recept je klasický. Takhle se v Americe připravuje cheesecake. Mnoho tuzemských pekáren nabízí svým zákazníkům pečivo podle tohoto receptu a přidává k němu rozmanitost ve formě dalších náplní z ovoce, bobulovin, čokolády, vanilky atd. Navrhujeme zjistit, jaké přísady potřebujeme k přípravě klasického tvarohového koláče.
Pokud tedy plánujete potěšit svou domácnost tímto nejoblíbenějším dezertem, pak si připravte tyto ingredience: sýr Philadelphia - 700 gramů, krupicový cukr - 100 gramů, smetana 33% tuku - 100 gramů, slepičí vejce - tři kusy, tučná zakysaná smetana - tři čajové lžičky, vanilkový extrakt - jedna čajová lžička. Tyto produkty půjdou na přípravu náplně. Na základ cheesecaku potřebujeme půl kila sušenek, 150 gramů másla a také jednu lžičku muškátového oříšku a mletou skořici.
Nejprve si musíme rozpustit máslo a sušenky nakrájet nadrobno. Tyto ingredience smíchejte a přidejte k nim muškátový oříšek a skořici. Hmotu promíchejte do homogenní konzistence a rozetřete na dno zapékací misky. Je také nutné distribuovat směs podél stěn. Troubu rozpálíme na 150 stupňů, po vložení velké nádoby s vodou do její spodní části. Po dosažení požadované teploty umístěte formu na horní mřížku trouby na čtvrt hodiny. Poté základ vyjmeme a necháme vychladnout. Příprava tvarohové náplně. Vejce dobře rozšlehejte a poté k nim přidejte zbylé ingredience. Hmotu prohněteme a rozetřeme na základ. Náš budoucí klasický tvarohový koláč posíláme do trouby předehřáté na 150 stupňů po dobu 60 minut. Poté troubu vypněte a nechte náš dezert uvnitř ještě 15 minut. Poté pootevřete dvířka, ale pečivo nevyndávejte dalších 10 minut. Poté by měl cheesecake vychladnout na pokojovou teplotu a dát do chladu na 5-6 hodin. Skvělý dezert je připraven!
Pokud chcete překvapit svou domácnost nebo hosty zajímavým dezertem s jedinečnou chutí, použijte tento recept. Vaření tvarohového koláče tímto způsobem nezabere mnoho času ani úsilí a výsledek předčí všechna očekávání. Takže pro tento dezert potřebujeme produkty, jako je čokoláda - 150 gramů, máslo - 100 gramů, stejné množství granulovaného cukru, mouka - 75 gramů a tři vejce. Tyto suroviny potřebujeme na základ. Na náplň budete potřebovat následující: smetanový sýr - 600 gramů, tučná zakysaná smetana - 150 gramů, čtyři vejce, cukr - šest polévkových lžic, mouka - tři polévkové lžíce a vanilka.
Začneme přípravou čokoládového základu. Chcete-li to provést, rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, přidejte do ní máslo a promíchejte, dokud nebude homogenní. Vejce šlehejte s cukrem, dokud se nevytvoří bílá pěna. Poté přidejte čokoládovou hmotu a mouku. Rozmixujte do hladka a nalijte do formy. Pokračujeme k přípravě náplně. Smetanový sýr smícháme se zakysanou smetanou a moukou. Vejce ušleháme s cukrem do pěny a opatrně přidáme do tvarohovo-kysané smetanové hmoty. Náplň opatrně přeneseme na základ. Náš budoucí tvarohový koláč posíláme do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 45 minut. Hotový dezert nechte několik hodin vychladnout při pokojové teplotě.
Pokud jste šťastnými majiteli tohoto kuchyňského pomocníka, pak asi víte, že s ním lze připravit širokou škálu prvních a druhých chodů, stejně jako lahodné dezerty. Výjimkou není ani „sýrový koláč“, o kterém dnes diskutujeme. Proto navrhujeme zjistit, jak vařit tvarohový koláč v pomalém hrnci. Základ pro dezert bude vyroben z následujících produktů: mouka - 220 gramů, jedno vejce, 70 gramů cukru, špetka soli, máslo - 120 gramů, 4 gramy prášku do těsta. Na přípravu náplně potřebujeme ingredience jako tři vejce, 120 gramů krystalového cukru, 80 gramů smetany s 33% tuku, 450 gramů sýra Philadelphia, 8 gramů vanilkového cukru. Cheesecake můžete také ozdobit želé. Na jeho přípravu potřebujeme balení želé v prášku, dvě lžíce cukru a 250 ml vody na zalití. Pokud tedy máte po ruce všechny potřebné produkty, můžete přejít k dalšímu kroku.
Nejprve si připravíme základ pro náš cheesecake. Vejce rozšleháme s máslem pokojové teploty, přidáme sůl, cukr, mouku a prášek do pečiva. Těsto prohněteme a dáme na čtvrt hodiny do lednice. V tuto chvíli se budeme zabývat náplní a všechny ingredience pro ni smícháme do homogenní hmoty. Vychlazené těsto na tvarohový koláč dejte na dno misky multivarku. Nezapomeňte také udělat strany vysoké asi 4 centimetry. Shora nalijte hmotu na náplň, zavřete víko a zapněte režim "Pečení" na dvě hodiny. Náš budoucí cheesecake zchladíme na pokojovou teplotu a poté jej dáme na několik hodin (ideálně přes noc) do lednice. Po uplynutí této doby vyjmeme pečivo z misky multicookeru a přendáme je do misky. Uvařte želé smícháním sáčku želatiny se dvěma lžícemi cukru a vše zalijte vodou. Cheesecake zalijeme želé. V případě potřeby můžete dezert ozdobit bobulemi nebo ovocem.
Takže jsme přišli na to, jak vyrobit tento dezert založený na sýru Philadelphia nebo jeho analogech. Nyní navrhujeme zjistit, zda je možné vyrobit tvarohový koláč z cenově dostupnějšího produktu ve formě tvarohu. Na toto jídlo potřebujeme následující ingredience: tučný tvaroh - 600 gramů, sušenky typu Jubilee - 250 gramů, máslo - 100 gramů, stejné množství zakysané smetany, tři vejce, cukr - 150 gramů, vanilin podle chuti a kůry z jednoho citronu.
Recept na tvarohový koláč s tvarohem je docela jednoduchý. Nejprve je třeba připravit základ pro náš dezert. K tomu by měly být sušenky rozemlety na malé drobky. K tomuto účelu můžete použít mixér. Poté ji smíchejte s předem změkčeným máslem. Namažte zapékací misku a vložte do ní těsto na základnu a poté ji odešlete na půl hodiny do chladničky. Mezitím si připravíme náplň na cheesecake. Chcete-li to provést, pečlivě otřete tvaroh a rozdrťte všechny hrudky. V samostatné misce rozšlehejte vejce a poté k nim přidejte krystalový cukr a vanilku. Vaječno-cukrovou hmotu spojíme s tvarohem a dobře promícháme. Poté přidejte zakysanou smetanu a kůru. Hmotu šlehejte asi minutu. Formu se základem vyjmeme z lednice a dáme do ní náplň. Jemně urovnejte tvarohovou hmotu. Poté formu pošleme do trouby předehřáté na 170 stupňů. Po hodině a půl lze cheesecake vyjmout. Vychladíme a podáváme na stole. Domácí tvarohový koláč vyrobený z tvarohu, vařený popsaným způsobem, je velmi chutný a zdravý. A díky citronové kůře získá i jasný slunečný odstín.
tvarohový koláč — klasické jídlo Americká kuchyně, která se pevně zapsala do nabídky kaváren po celém světě. Jeho příprava je poměrně jednoduchá a výsledkem je neuvěřitelně chutný a jemný dezert. Uděláme klasiky žánru - Cheesecake New York. Zkusíme vařit?
Nejtěžší na výrobě tvarohového koláče je najít ten správný smetanový sýr. Podle autentických receptur se používá sýr Philadelphia. Hlavní nevýhodou tohoto sýra je, že je nyní velmi obtížné jej najít v ruských obchodech. Při hledání analogů jsem vyzkoušel mnoho různých sýrů a rozhodl jsem se pro dánský tvaroh Arla Natura Creamy. Ale v současné době to opět v Rusku neseženete, takže si musíte koupit tvarohové sýry Ruské výroby, které jsou na pultech raz dva a je to. Například Bon Cream Cream Cheese - ukazuje se velmi dobře, kromě toho je to v tuto chvíli jedna z nejvíce rozpočtových možností. Také si myslím, že Almette Creamy a Hochland Creamy budou stačit.
Žádný tavené sýry, tvaroh, zakysaná smetana a Mascarpone nejsou vhodné. A ještě víc Creme bonjour a další nezdravé sýry. Neděláme kastrol.
Celková doba vaření cheesecaku: 8-10 hodin (s přihlédnutím k jeho „zrání“ v lednici)!
Počet surovin se počítá pro pečení ve formě o průměru 22-24 cm, u formy 26 cm navýšíme počet surovin 1,5-2x, pokud ovšem nemáte rádi nízký cheesecake. Pokud budete vařit verzi cheesecaku bez boků, pouze s křehkým základem, pak použijte 150 g sušenek a 50 g másla.
Hmotnost tvarohového koláče na výstupu je přibližně 1,5 kg.
Předem vyjmeme z lednice všechny potřebné produkty (vejce, sýr, smetanu a máslo) a necháme je „ohřát“ na pokojovou teplotu.
Po 30 minutách vezmeme základ - pískovou vrstvu. Chcete-li to provést, vezměte si jakékoli křehké sušenky, které máte rádi. Bílé, tmavé, s ořechy - libovolné. Použila jsem dětské sušenky "Baby", obsahuje máslo, ne margarín. Maličkost, ale pěkné.
Vaření pískových drobků. Chcete-li to provést, musíte sušenky rozemlít. Většina jednoduchými způsoby- mixér nebo kuchyňský robot Postup je trochu složitější: sušenky vložené do sáčku rozdrobíme a válečkem stočíme. 
V tomto okamžiku se náš olej sám roztavil, zplastifikoval a je připraven k další práci. Máslo nedoporučuji rozpouštět, rozteče se písková drť ve formě kapek, špatně drží a při pečení vyteče.
Smícháme drobenku a máslo. Měli byste získat sypkou hmotu. 
Nyní nalijeme náš polotovar do formy. Nejlépe vyjímatelnou formu, já mám formu o průměru 24 cm.Dno lze přikrýt pečícím papírem - bude se vám cheesecake snáze vyjímat. Rovnoměrnou vrstvu utlučeme něčím plochým – například dnem hliníkového hrnku. Můžete to udělat se stranami, můžete to udělat bez, miluji, když má cheesecake stranu. Hotový základ dáme na 5-10 minut do trouby vyhřáté na 180-200°C. Poté vyndejte z trouby a nechte vychladnout. 
Nyní k samotnému tvarohovému koláči. Tvaroh / smetanový sýr s cukrem dobře promíchejte, dokud nebude hladký. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí mixéru. Ale! Musíme pouze rovnoměrně promíchat, nešlehat! Vše tedy děláme na minimální rychlost, jinak se objeví bublinky a náš cheesecake bude vypadat jako děravý sýr. 
Po jednom přidávejte vejce. Po každém přidání vajec velmi dobře promíchejte. Nespěchejme. Snažíme se hmotu moc nešlehat - pokud je směs přesycená vzduchovými bublinkami, kdy pečení tvarohového koláče může se vyboulit a prasknout. Proto nyní nepracujeme s mixérem, ale se stěrkou nebo metličkou. 
A úplně na závěr přidejte smetanu (není třeba je šlehat) a znovu jemně promíchejte. Náplň nalijeme do formy se základem. 
Formou párkrát lehce poklepejte na stůl (vyhneme se tak bublinám a nehomogenitě těsta, protože vyjdou bublinky, které jsou blízko horního okraje cheesecaku). 
Dále upečeme cheesecake. Celkově různé recepty na internetu se navrhuje zabalit formu do alobalu, nalít vodu do plechu a vlastně upéct ve vodní lázni. Dělá se to tak, aby cheesecake moc nenakynul a nepopraskal. Ale nakonec nás čeká jen mokrý základ a náročnost vaření. Pečeme takto: nejprve vložíme na 15 minut do trouby předehřáté na 200 °C a poté teplotu snížíme na 110 °C a cheesecake přivedeme asi na hodinu do připraveného stavu. Vše závisí na některých vlastnostech, například na průměru vaší formy. Zde procházejte takto – střed cheesecaku by se měl trochu třást (pokud s formou pohnete), ale neměl by být příliš tekutý. Upéct cheesecake o průměru 24 cm mi trvalo 15 minut + 1 hodinu. Obvykle dávám plech trochu blíže ke dnu trouby. Pokud se bojíte, že se vám vršek cheesecaku připálí, připravte si předem plát alobalu, abyste v tomto případě mohli zakrýt vršek formy.
Ale to není vše. Důležité je také cheesecake pořádně vychladit. Pokud se rychle vytáhne z trouby, pak pravděpodobně praskne. Proč potřebujeme popraskaný tvarohový koláč?! Cheesecake je potřeba vychladit v několika fázích. Ihned po vypnutí se musí nechat 40–60 minut v troubě s pootevřenými dvířky, poté půl hodiny při pokojové teplotě. Dále musíte přejet nožem po stěnách formuláře a poté jej dát do chladničky. Postupné ochlazování výrazně snižuje riziko popraskání dortu! 
Cheesecake New York ukazuje se velmi měkké a jednotné. Textura je jako velmi jemná tvarohová směs. Pro dotvoření chuti by měl být cheesecake v lednici alespoň 6-8 hodin, já ho nechávám vždy přes noc a ráno bude veselejší od skvělého dezertu až po kávu. Zde můžete také trénovat svou vůli. Vrchol chuti připadá na třetí den, to není vtip. Je třeba předpokládat, že po vypnutí trouby není proces přípravy tvarohového koláče u konce. Po vychladnutí a v lednici se cheesecake dále vaří, ale v trochu jiném smyslu, než jak jej běžně chápeme.
Volitelně můžete na tvarohový koláč položit plátky šťavnatého zralého ovoce nebo lesních plodů. Nebo podávejte klasicky - čistý cheesecake s lístkem máty a trochou jahodové omáčky. Dobrou chuť! 
Mimochodem, existuje další možnost vaření, pokud jste opravdu chtěli, aby čokoláda zvýšila nudnou náladu. A pokud jste příliš líní upéct tvarohový koláč nebo není trouba, věnujte pozornost receptu. 
