V Rusku existuje mnoho tradic. Jednou z těchto tradic je pečení bochníku chleba před svatbou. Peklo se 1 den před oslavou.

Jak upéct bochník - přísady

Na bochník budete potřebovat:

• 800 g prémiové mouky;
• 350 ml mléka;
• 5 vajec;
• 5 polévkových lžic. lžíce cukru;
• 250 g zeleniny nebo másla;
• 50 g čerstvého droždí nebo 10 g suchého;
• 1,5 lžičky. lžíce soli.

Jak upéct bochník - těsto

Příprava těsta je jedním z důležitých procesů pro získání krásného a chutného bochníku.

• Zahřejte polovinu mléka, dokud nebude teplé.
• Rozpusťte a rozmíchejte v něm droždí, 1 polévkovou lžíci. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
• Mělo by to vyjít těsto. Necháme na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem a neobjeví se hodně bublinek, 40-60 minut.

Jak upéct bochník - těsto

• Zahřejte zbývající mléko, smíchejte s rozpuštěným máslem, můžete vzít rostlinný olej, pak ho nebudete muset rozpouštět s cukrem a solí. Tekutina by měla být teplá, ne horká, jinak kvasinky zemřou.
• Připravíme si velkou mísu, vlijeme do ní vhodné těsto, tekuté suroviny, rozšlehaná vejce pokojové teploty, necháme 1 žloutek na potření vršku bochníku.
• Postupně přidávejte mouku a těsto hněťte rukama asi 20 minut, dokud nebude homogenní a zaostává za rukama.
• Těsto přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 1,5–2,0 hodiny.
• Z těsta oddělte malý kousek (asi 500 g) na ozdobu a navlhčete ho vodou, aby neoschlo.

Jak upéct bochník - pečení

• Plech vyložte pečicím papírem, těsto vyválejte do koule a položte na papír.
• Ze zbylého těsta opatrně a rychle srolujte ozdoby.
• Pokud je hospodyňka zkušená a již ví, jaké nuance mohou být při pečení, pak lze na syrový bochník připevnit ozdoby.
• Uděláme to: kouli těsta omotáme na papíře kolem copu upleteného z těsta, cop předem navlhčíme vodou, aby k těstu lépe přilnul. Cop můžete k bochníku připevnit i špejlí.
• Bochník namažte žloutkem smíchaným s 1 polévkovou lžící. lžíci vody a ozdobte figurkami těsta. Figurky není potřeba mazat žloutkem, aby zůstaly lehčí než samotný bochník.
• Troubu zapneme předem na 200°C, aby se rozehřála, bochník vložíme na 20 minut, dvířka trouby se nesmí otevírat, jinak se může bochník srazit.
• Poté troubu zahřejeme na 170°C a pečeme dalších 40 minut, pokud neuplynula doba a bochník se začne připalovat, přikryjeme alobalem.
• Vypněte troubu a nechte v ní bochník postupně vychladnout asi 20 minut.
• Vyndejte z formy na tác vyložený ubrouskem, namažte vršek máslem nebo sladkým sirupem, přikryjte utěrkou a nechte 5-6 hodin kynout.
• A pokud hospodyně peče bochník poprvé a není si jistá svými schopnostmi, pak je lepší vhodný bochník pomazat žloutkem a upéct a 15-20 minut před koncem pečení položit ozdoby namočené v vodou na bochník a dopečeme.

Jak upéct bochník - dekorace

V Rusi byly bochníky pro novomanžele zdobeny figurkami z těsta, které symbolizovaly lásku a bohatství.

Zde jsou nejzákladnější z nich:

• Cop spleteme ze 3 tenkých tyčinek smotaných ručně. Symbolizuje slunce a jasné city k sobě navzájem.
• Větev kaliny je láska a prosperita v domě; vyskládáme ji z kuliček těsta nakrájených na polovinu a tenkých snítek těsta.
• Klasy pšenice jsou plodnost. Sviňte proužek těsta, z jedné strany tenčí a z druhé silnější. Tlustou stranu nastříháme nůžkami ve formě klásků.
• Růže jsou láska. Vyválejte 3-4 malá kolečka, vyválejte jedno kolečko a další jeden po druhém kolem něj rolujte, okraje uvolněte.
• Listy jsou symbolem hojnosti. Vyválíme vrstvu těsta, vykrajujeme kosočtverce, po okrajích je odřízneme, můžete uříznout více okrajů a listy budou mít zoubky.
• Pro pohodlné umístění slánky na bochníku pro ni vytvoříme vybrání takto: z těsta spleteme tenký cop, spojíme okraje - dostaneme kruh, spodní část kruhu navlhčíme ve vodě a slepíme do bochníku.

Tak jsme se naučili péct svatební bochník.

- důležitý prvek svatebního obřadu. Symbolizuje výzvu k vyšším silám, příslib prosperity a prosperity pro novou rodinu. Předpokládá se, že slovo „bochník“ („korovai“) pochází ze slova „kráva“, rituální chléb byl ve starověku nahrazen obětním zvířetem.

Zajímavostí je, že obdarovat novomanžele bochníkem chleba a pohostit tímto chlebem všechny svatebčany je nejen v Rusku tradicí. Jedná se o součást svatebního obřadu na Ukrajině, v Bělorusku, východním Polsku a Bulharsku.

Ingredience a vybavení

Správné těsto na bochník je bohaté, kynuté, z mouky mleté ​​na ručních mlýnských kamenech. V moderních podmínkách však není možné dodržet všechny podmínky rituální přípravy, takže je uveden recept, který je přizpůsoben obvyklému souboru produktů.

Který Ingredience potřebné k upečení bochníku doma:

1. Prémiová pšeničná mouka(1/5 - 1/4 dílu lze nahradit celozrnnou nebo obilnou moukou) - 6-8 sklenic (900-1200 g);
2. ½ šálku plnotučného mléka(nebo 10% smetana);
3. 20-25 g droždí(pro čerstvé, suché a „instantní“ byste měli vzít v úvahu doporučení výrobce pro množství pro uvedené množství mouky);
4. Slepičí vejce- až 10 kusů;
5. Cukr– až 5 sklenic (asi 1000 g);
6. Máslo nesolená (tavená, kvalitní zelenina bez zápachu) – 100 g;
7. Stolní sůl- ½ nebo 1 čajová lžička;
8. Koření podle chuti a přání.

Důležité: tradiční pečené bez aromat, důležitá byla přirozená vůně máslové těsto. Jako přísady se používaly ořechy, mák nebo slunečnicová semínka, rozinky, jiné sušené ovoce a sušené bobule (podle oblasti).

Pro technology: možná stojíte před úkolem nastavit výrobu svatební bochníky v jeho pekárně. Můžete najít následující klíčové požadavky a Technické specifikace: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (toto je jen několik základních norem; rozšířenější rozsah požadavků je nutné vyjasnit s konzultanty v potravinářském průmyslu).

V moderních podmínkách vanilka (dřeň z lusku, extrakt, vanilkový cukr nebo vanilin) ​​a skořice. K dochucení neslazeného těsta se používá koriandr, černá a červená paprika (paprika), sušené bylinky a česnek.

K přípravě bochníku chleba vlastníma rukama budete potřebovat:

• velká mísa pro hnětení těsta;
• síto na prosévání mouky;
• lžíce nebo špachtle, lépe dřevěné, na hnětení;
• metla nebo mixér(mixér) na šlehání vajec;
• odměrné nádoby nebo kuchyňské váhy pro vážení potravin;
• potravinářská fólie nebo víko uzavřít nádobu s těstem během doby kynutí;
• pekáč.

Jak péct? Recept krok za krokem

Bochníky se pečou s různými úrovněmi sladkosti: od téměř nekynutého až po velmi sladké těsto. Maximální množství produktů uvedené v seznamu ingrediencí platí pro sladkou verzi.

U neslazených pokrmů snižte maximální množství vajec na polovinu a nepřidávejte více než 3-5 lžic cukru.. Snižte množství droždí u neslazeného bochníku o 20–25 %. Mouka je předem prosetá!

Takže recept na svatební bochník:

1. Teplé mléko (smetanu) smícháme s droždím. Pokud výrobce droždí doporučuje přimíchat jej do mouky spíše než do tekutiny, odměřte si sklenici mouky, smíchejte s droždím a zalijte teplou tekutinou. Obsah míchejte, dokud nebudou žádné hrudky.
2. Do těsta přidejte sůl, 3-5 lžic cukru a případně ještě trochu mouky. Měli byste získat krémovou hmotu. Necháme na teplém místě, dokud se neobjeví bublinky (doba kynutí těsta závisí na druhu a kvalitě droždí, 30-60 minut).
3. Zatímco těsto „kyne“, připravte směs vaječného másla. Oddělte žloutky od bílků, žloutky ušlehejte se zbylým množstvím cukru, dokud nezbělají a zrnka se nerozpustí, přidejte rozehřáté máslo a míchejte do hladka. Zvlášť vyšleháme bílky se špetkou soli. Žloutky není nutné míchat s máslem, můžete je přidat samostatně.
4. Postupně do bublajícího těsta vlijte směs vajec s máslem, koření, ½ části zbývající mouky. Důkladně prohněteme. Necháme na teplém místě ještě 30-60 minut kvasit.
5. Přidejte ušlehané bílky, zamícháme těsto.
6. Hněteme do požadované konzistence, postupně přidáváme zbývající mouku. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně, než je uvedeno v receptu.
7. Těsto necháme na teplém místě vykynout. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií nebo silnou utěrkou (víčkem). Nechte zdvojnásobit nebo ztrojnásobit svůj objem, prohněťte a počkejte, až zdvojnásobí svůj objem.
8. Vytvarujeme bochník a necháme v pekáči vykynout. Během kynutí potíráme teplou vodou s cukrem a těsně před pečením potíráme rozpuštěným máslem.
   Po upečení můžeme horký bochník potřít želé (uvařit s půl šálkem vody a půl lžičkou škrobu). Díky tomu bude pečivo světlé a lesklé.

Druhy bochníku a chemické složení

V mnoha procesech slavnostních setkání hraje bochník jednu z hlavních rolí při vítání drahých hostů. Koneckonců, slovanské národy mají odedávna tradici vítat hosty chlebem a solí, pokládat je na ručník, což naznačovalo nejvyšší povahu a úctu hostitelů k těm, kteří je vítali.

Mezi hlavní typy chlebů patří:

• Slavnostní.
• Svatba.
• Pohřeb.

K přípravě jakéhokoli typu výše uvedených bochníků se používají pekařské droždí, mouka prvotřídní kvality, kravské mléko, slepičí vejce a další přísady, které jsou tajemstvím hospodyň a výrobních podniků. tohoto produktu výživa.

100 g svátečního bochníku obsahuje:

• Voda - 0.
• Bílkoviny – 7.7.
• Tuky – 6.3.
• Sacharidy – 45,9.
• Kcal – 276.

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií tohoto produktu, kvůli pečení, které je součástí svátečního bochníku, je třeba pamatovat na umírněnost v konzumaci, zejména pro ty, kteří si hlídají postavu a počítají kalorie ve své stravě.

Výhody a poškození konzumace chleba

• Pekařské droždí používané k pečení bochníku obsahuje 16 % bílkovin a sušené droždí – 50 %.
• Mléko, mouka, vejce, přísady z rozinek, sušené meruňky, sušené ovoce, které jsou součástí svátečního bochníku, jsou zdrojem minerálů a vitamínů nezbytných pro člověka.

• Pekařské droždí se hromadí v lidském těle, absorbuje vitamín B a zároveň oslabuje imunitní systém.
• Kvasinkové plísně jsou nebezpečné pro prospěšnou střevní mikroflóru a podporují pronikání patogenních bakterií do buněk. Kvasinkové mikroorganismy také narušují normální proces reprodukce buněk a způsobují tvorbu nádorů.

Rituální tradice spojené se slavnostním bochníkem

Slavnostní svatební bochník. Než začala péct svatební bochník, musela se řemeslnice umýt, dát si křížek na krk a uvázat si kolem hlavy šátek. Při pečení ženy zpívaly písně a četly modlitby za štěstí a pohodu mladé rodiny. Těsto se hnětlo ve velké formě s křížem a hlavní kuchař, který měl bochník na starosti, se směl těsta dotýkat.

Muž, dobrý rodinný muž, musel poslat bochník do pece. Role lůna byla přisouzena kamnům a mužský princip zosobňovala lopatka, na které se bochník vkládal do kamen.

Svatební bochník byl ozdoben ušima a prýmky z těsta. Často vyřezávali postavy nevěsty a ženicha a zdobili je květinami a vzory kaliny, které byly také vyřezávány zvláštním způsobem z těsta. Všechny tyto dekorace symbolizovaly lásku.

Po svatbě byl bochník předán novomanželům. Novomanželé bochník třikrát políbili, pak ho rozkrojili a pohostili hosty.

Dnešní tradice jsou zjednodušené. Bochník se peče v pekárnách, ale i tak je dnes bochník jedním z hlavních atributů každého svatebního obřadu.

Recept na přípravu svátečního bochníku

Ingredience:

• 2 šálky mouky.
• 5 g droždí.
• 25 g rozpuštěného másla.
• 3 lžíce mléka.
• 2 slepičí vejce.
• 2 lžíce cukru.
• 0,5 lžičky soli.
• V případě potřeby skořice nebo vanilka.

Příprava:

V mléce rozpusťte jednu lžičku cukru a poté droždí. Zbylý cukr vyšleháme se žloutky a vlijeme do kváskové směsi. Do velké mísy dejte 2 hrnky mouky a udělejte důlek. Z bílků ušleháme pevnou pěnu, do mísy s moukou vlijeme drožďovou směs, přidáme bílky a rozpuštěné máslo. Promíchejte, položte těsto na stůl a hněťte za postupného přidávání mouky, aby bylo těsto hladké a nelepilo se vám na ruce.

Těsto by mělo mít 500 g. Nakrájejte z něj 100g na ozdobu. Bochník položte na plech vytvarovaný do koule. Potřeme vodou a ozdobíme ušima, květinami, copánky atd., které připevníme k těstu vodou. Jak schne, je nutné ozdoby na 3 hodiny navlhčit, zatímco bochník kyne.

Před vložením do trouby potřeme bochník rozšlehaným žloutkem a pečeme při 200 °C na spodní příčce do zlatova. Poté musíte bochník přikrýt alobalem a pokračovat v pečení hodinu při 180 °C. Po upečení je třeba otevřít dvířka trouby a nechat 15 minut stát. Po uvaření přikryjte bochník papírem a zabalte jej přes noc do běžné utěrky. Dobrou chuť!

Na všech slovanských svatbách se pravidelně pekl svěží, rudý bochník v kulatém tvaru, který symbolizoval pohanského boha Slunce. Věřilo se, že toto božstvo sestupuje na zem, aby vzalo pod svá křídla novomanžele a překročilo linii rodinného života, krásné, ale obtížné

Popis

Bochník je sladký kulatý kvasnicový chléb, který je častým „účastníkem“ východoslovanských rituálů, zejména svatebních. Předpokládá se, že zvyk obdarovávat novomanžele tímto svátečním chlebem má původ ve starověké egyptské civilizaci. Později tyto znalosti migrovaly do starověké Hellasy a Říma a s příchodem křesťanství se staly majetkem celého světa.

Historie vzniku bochníku je zahalena nepřetržitou symbolikou. Starověcí lidé spojovali pšenici s bohatstvím, úspěchem a blahobytem, ​​podle toho byl chléb se zlatou kůrkou, upečený ve tvaru slunce, ztotožňován se štěstím a dobře živeným životem. Proto si bochník po staletí nesl slávu posvátného symbolu prosperity a rodinné pohody. K pečení tohoto obřadního chleba se samozřejmě přistupovalo s krajní skrupulí a dokonce s použitím určitých magických technik. Například mouka se mu sypala ze 7 různých pytlů a voda se odebírala ze 7 různých studní. Navíc tak důležitý úkol, jako je příprava bochníku chleba pro novomanžele, byl svěřen výhradně vdané ženě, která byla nepochybně šťastně vdaná a vychovávala zdravé, rozpustilé děti. Vždyť jen hospodyňka, která byla úspěšná v osobním životě, dokázala přenést do svatebního chleba růžovou náladu a pozitivní energii, kterou novomanželé tolik potřebovali. Vrchní kuchařka se důkladně umyla, dala si na hlavu šátek a na krk kříž - a teprve potom mohla začít hníst těsto. Tento proces byl „kouzelný“, protože byl vždy doprovázen čtením modliteb nebo veselým zpěvem ostatních povalečů pomáhajících v kuchyni.

Těsto se hnětlo ve speciální obrovské formě s křížem. Nikdo z přítomných, kromě hlavní kuchařky, neměl právo sáhnout ani na tuto mísu, ani na samotné těsto. Když bylo těsto „zralé“ na pečení, další důležitá etapa- odeslání tohoto chleba do pece. Tato mise byla přidělena výhradně ženatému muži. Obecně platí, že pečení bochníku v Rusovi symbolizovalo početí dítěte: pec tedy zosobňovala ženské lůno, lopata, na které ležel tento sváteční chléb, byla mužským principem a hotový bochník byl symbolem dítěte. Celý tento proces připomínal jakýsi druh svátosti, která se konala v předvečer svatby a pouze v domě ženicha.

Zdobení bochníku zpočátku nepřikládali velký význam, omezovali se většinou na copánky z těsta. Postupem času se však bochníky více „oblékaly“: byly zdobeny jasnými květinami a klasy, barevnými vzory a spárovanými postavami a také pohanským symbolem lásky - větvemi kaliny. Záleželo také na velikosti bochníku: velký a nadýchaný bochník chleba sliboval novomanželům bohatý, radostný život.

Bochník chleba na vyšívaném svatebním ručníku byl předložen až po svatbě, a to udělala matka ženicha. Novomanželé chléb třikrát políbili, načež ho nakrájeli na kousky a pohostili hosty. Moderní svatby ukazují úplně jiné tradice: bochník se zpravidla kupuje v obchodě a na svatbě z něj novomanželé ukusují plátky - kdo má největší kus, bude mít na starosti dům.

Starověké recepty na bochníky zahrnovaly speciální kvásek pro těsto nebo sestávaly z procesu kvašení způsobeného pouze pečlivým hnětením. Svatební chléb se dnes peče především z kynuté těsto s přídavkem mléka, mouky, smetany, vajec, cukru, soli a dalších přísad. Mnoho moderních hospodyněk jeho chuť vylepšuje skořicí, sušeným ovocem a vanilkou.

Složení a prospěšné vlastnosti bochník

Nazývat tento chléb „zdrojem zdraví“ by nelákalo žádného normálního odborníka na výživu. Ale přesto v malých množstvích může být bochník nejen neškodný, ale dokonce užitečný. Koneckonců, pekařské droždí je produkt s vysokým obsahem bílkovin: lisované droždí obsahuje asi 16% bílkovin a sušené droždí - 50%. Navíc, stejně jako vejce, mléko a mouka, ze kterých se bochník peče, obsahují některé minerály a vitamíny.

Poškození produktu

Naštěstí se bochník neprodává na každém rohu a naše tradice počítají s použitím tohoto chleba velmi zřídka - pouze při svatebních hostinách nebo výročích. Přes veškerou svou slavnost a symboliku bochník, stejně jako jakýkoli jiný kvasnicový produkt, naše tělo nijak zvlášť nedoplňuje. užitečné látky. Naopak, pekařské droždí, zakořeněné v lidském žaludku, aktivně absorbuje zásoby vitamínů B a dokonce podkopává imunitní systém. Jak se hromadí, oslabují obranyschopnost těla a činí ho náchylnějším k různým nemocem. Kvasinkové houby také požírají prospěšnou mikroflóru gastrointestinálního traktu a hrají roli jakéhosi „trojského koně“, usnadňujícího pronikání patogenních bakterií do buněk trávicích orgánů a následně do krve a celého těla. Kvasinkové mikroorganismy navíc přispívají k narušení normální reprodukce buněk a vzniku nádorů.

Vika Di

Slavnostní událost - svatba je spojena s dávnými lidové tradice. Rozlučka se svobodou, rozlučka se svobodou, výkupné, svatební kytice, svatební bochník pocházejí z hlubin Slovanská epopej.

Svatební chléb je dobrým symbolem každé svatby. Podle tradice by příbuzní ze strany ženicha měli na svatbu upéct bochník chleba. Předem je vybrána čistá vdaná žena se silnou rodinou a zdravými dětmi. Je skvělé, když bochník upeče ženichova kmotra. Energie prosperujícího člověka vede k harmonii a bohatství v nové rodině. Chléb se peče ve svatební den, ženatý ho musí dát do pece. Upečený koláč je skrytý od zlého oka k okamžiku podrobení. Cech by měla tchyně podávat novomanželům po příchodu z matriky nebo svatby na vyšívaném ručníku (dlouhém ručníku) s proslovem na rozloučenou.

Podle znamení se novomanželé, kteří ochutnali chléb a sůl, nebojí rodinných problémů a protivenství!

Kdo ukousne větší kus, bude mít v domě moc

Tradiční jsou také dekorace na svatební dorty. Klásky symbolizují bohatství, holubice - lásku, labutě - věrnost, copánky - plodnost. A kulatý tvar samotného bochníku - symbol slunce.

Fotografie bochníku na svatbě

Nejlepší recepty na výrobu bochníku na svatbu

Níže recept krok za krokem svatební bochník doma.

Požadované produkty:

• 1,2 kg mouky;
• 500 ml mléka;
• 5 vajec;
• 150 gr. Sahara;
• 2 lžičky moučkového cukru;
• 1,5 lžičky vanilinu;
• 400 gr. máslo;
• 3 balíčky droždí;
• 4 polévkové lžíce. lžíce medu;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli;
• mazivo pro zlatohnědá kůrka: 1 vejce, 1 lžíce mléka, 1 lžíce ghí.

Začněme vařit:

1. Vyšleháme cukr a vejce.
2. Mléko zahřáté na 36 stupňů smícháme s našlehanou hmotou, máslem a solí, promícháme. Přidejte droždí, znovu promíchejte. Přidejte prosátou mouku. Prosévání obohacuje mouku vzduchem a ovlivňuje kvalitu budoucího produktu.
3. Těsto důkladně prohněteme, až se přestane lepit na ruce.
4. Ukazatelem dobrého hnětení je homogenní hladké těsto. Umístěte na teplé místo, přikryjte celofánem nebo ručníkem, aby se zabránilo vysychání po dobu 1,5-2 hodin.
5. Vykynuté těsto znovu prohněteme. Oddělte čtvrtou část na ozdoby a z větší části vytvořte kouli. Přidejte rozinku nebo minci pro štěstí novomanželům.
6. Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj těsto. Dejte mu kulatý tvar. Zapněte troubu na 200 stupňů. Nezapomeňte na dno trouby položit misku s vodou. Dáme předehřát troubu a těsto necháme ještě 10 minut odpočívat.
7. Povrch výrobku potřete připravenou směsí, aby se vytvořila zlatá lesklá kůrka.
8. Připravte si dekorace. Chcete-li to provést, rozválejte těsto do tenké vrstvy, vykrajujte labutě, listy, květiny a bobule pomocí nože nebo forem. Zapleť si vlasy z těsta položíme podél okraje bochníku. Pro bezpečné uchování šperků jej navlhčete vodou.
9. Vložte do trouby.
10. Po 30 minutách pečení výrobek zkontrolujte. Otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné pečení. Doba setrvání v troubě je až 50 minut.

Vezměte misku, přikryjte ji utěrkou, upečený chléb vyjměte z trouby na misku, vršek přikryjte utěrkou nebo ubrouskem, nechat vychladnout. Posypat moučkový cukr nebo vanilkový cukr.

Zveme vás, abyste se seznámili s mistrovskou třídou výroby bochníku chleba vlastníma rukama:

Video o přípravě a zdobení bochníku na svatbu vám pomůže vizuálně vytvořit vlastní kulinářské mistrovské dílo!

Zapéct elektrická trouba bochník je také možný

Pekárny nabízejí na objednávku pro speciální akci, ale je možné připravit bochník kynutého těsta doma, hlavní je zachovat proporce ingredience a vynaložte úsilí na hnětení.

Tady jednoduchý recept na pečení bochníku se suchým droždím:

1. Roztavte 50 gr. přírodní máslo. Ze 4 vajec oddělte bílky a žloutky.
2. V 6 lžících. lžíce mléka při pokojové teplotě, vmíchejte 2 lžičky cukru, přidejte 10 g. suché droždí (1 sáček), důkladně rozšleháme 4 žloutky se 3 polévkovými lžícemi. lžíce krystalový cukr, smíchejte se směsí droždí.
3. V samostatné misce ušlehejte 4 bílky s 1 lžičkou soli do pěny. Smíchejte ingredience: nalijte 4 polévkové lžíce do misky. prémiová pšeničná mouka, přidat bílky, máslo a směs kvasnic, důkladně promíchejte. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
4. Pětinu těsta oddělte na ozdoby, ze zbytku vytvarujte kouli a dejte na plech vyložený pečicím papírem.
5. Vytvořte ozdoby a položte je na základnu. Postříkejte vodou, nechte 3 hodiny stát na teplém místě, nenechte ji zaschnout. Zakryjte celofánem nebo ručníkem a pravidelně postřikujte vodou. Po 3 hodinách těsto vykyne. Předehřejte troubu na 200 stupňů, na dno položte nádobu s vodou a pečte dozlatova na spodním patře.
6. Jakmile bochník dosáhne požadované tváře, snižte teplotu na 180 stupňů, přikryjte bochník alobalem, přesuňte jej na střední vrstvu a pečte další 1 hodinu.
7. Chléb opatrně vyjmeme, kůrku potřeme oslazenou vodou, dáme na talíř, spodek a vrch přikryjeme utěrkami.

Po vychladnutí bochníku se seznamte s novomanželi.

Vaření a pečení bochníku není obtížné: trvá to 4-5 hodin, z toho 3 hodiny těsto kyne samo!

Při dodržení pravidel hnětení, doby kynutí a odpočinku těsta, svatební dort bude měkký.

Fotografie bochníkového těsta

Abychom svatebčané ohromili, pečeme slavnostní dvoupatrový bochník. Odeberte všechny produkty z výše uvedeného seznamu ve dvojnásobném množství.

Těsto rozdělte na 3 části:

• ke dnu;
• horní vrstvy;
• dekorace.

Oba díly pečeme současně na dvou plechách. Po 30-40 minutách, když je kůrka zhnědlá, nožem sejměte vršek od spodku o průměru rovném horní části, namazat vodou, nainstalujte druhou vrstvu. Vložte do trouby, dokud nebude hotová.

Zdobení bochníku doma - projev fantazie a dovednost! Ujistěte se, že uprostřed vytvoříte stojan pro solničku.

Fotografie dekorace svatebního bochníku

Chcete-li vyrobit klásky na bochník:

1. Klobásy srolujte o tloušťce 2 cm, nakrájejte je, simulujte klasy pšenice.
2. Z vyváleného tenkého plátu vykrájejte listy.
3. Hrozny jsou malé kuličky.
4. Výroba labutí z těsta je snadná. Srolujte 2 párky 6 cm dlouhé a 1,5-2 cm v průměru.Natáhněte těsto tak, aby na začátku vytvořili malou kuličku (hlava), uprostřed ladný krk, další kuličku dále (toto je tělo).
5. Vytvarujeme oči, zobák, křídla, ocas a ohneme krk.

Pro návrh krok za krokem se podívejte na video recept na svatební bochník doma vlastníma rukama:

Můžete si vyrobit dekorace z bílé těsto. Bude to nekynuté těsto jako na knedlíky nebo bílkové těsto.

Fotografie zdobení bochníku doma

Recept na bílé těsto na zdobení svatebního bochníku:

1. 1 sklenici vody,
2. 3 hrnky mouky,
3. 1 lžička soli.

Potřebovat: mouku prosejeme, přidáme sůl, vodu, prohněteme. Rozválíme na tenkou vrstvu a vykrajujeme ozdoby. Položte na v troubě připravený předmět a pečte.

Proteinové těsto na zdobení bochníku:

1. 4 veverky,
2. 400 gr. mouka.

Potřebovat: mouku důkladně prosejeme rozmixujte v mixéru s proteiny. Těsto se stane elastickým. Nyní z něj vyrobte šperky. Při pečení zůstanou světlé.

Proč se bochník po upečení usadí?

Tipy na vaření:

1. První předčasné otevření trouby. Vložte chléb do trouby, dvířka můžete otevřít nejdříve po 20 minutách.
2. Předehřejte troubu 10-15 minut.
3. Mouku nezapomeňte prosít. To je 40% úspěšnost. Smyslem prosévání je obohatit mouku kyslíkem, lépe pak bude reagovat s kváskem.
4. Nebuďte líní důkladně hníst. Je to těžká fyzická práce, ale kvalita a nádhera dortu závisí na délce a intenzitě hnětení.

To jsou důvody, proč oslí bochníky. Abychom v předvečer oslav neztratili tvář - upéct zkušební verzi. Tímto způsobem zohledníte nuance a v předvečer akce upečete elegantní pečený výrobek.

Svatební bochník na oslavě

DIY bochník ze slaného těsta

V následujících situacích kuchař slané těsto pro vyřezávání musíte připravit:

• 1 polévková lžíce. jemná sůl;
• 2 polévkové lžíce. mouka;
• 8 polévkových lžic. l. slunečnicový olej;
• 250 ml vody;

Všechny suché ingredience je nutné nejprve promíchat v hluboké nádobě a poté nalít slunečnicový olej a voda. Pokud chcete, aby těsto získalo určitou barvu, pak opatrně vmíchejte mrkvovou nebo řepnou šťávu. Těsto bude měkké a vláčné!

Fotografie slaného těsta na výrobu bochníku

Chcete-li zdobit bochník vlastníma rukama, pamatujte si to cop nebo ozdobný pramen kolem okraje je nutností. Tento dekor působí elegantně, symbolizuje štěstí a bohatství a zabraňuje rozmazání pečiva. Utkat to z samostatné svazky a umístěte ji podél okraje. Povrch horní části bochníku je vyplněn figurkami těsta.

Při zdobení bochníku modelováním se kromě tradičních symbolů používají následující:

• hvězdy;
• květiny;
• ptáci v hnízdě;
• prsteny;
• šišky;
• stébla trávy;
• hrozny hroznů;
• bobule kalina;
• tenké copánky;
• bičíky;
• pruhy.

Elegantní bochník na svatbu- symbol nové rodiny, radosti a prosperity, dává novomanželům nezapomenutelné chvíle, na které budou vzpomínat po celý život. Určitě jím ozdobte takovou speciální událost.

20. června 2018, 10:08