الزلابية - الطبق نفسه فاتح للشهية ولذيذ ومحبوب بالطبع! ولكن ما الذي يمنعك من جعله أفضل؟ الزلابية المقلية هي مستوى جديد من الأذواق والروائح، حيث تتحول الزلابية العادية إلى طبق لذيذ.
هذه الوصفة ليست مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، كما أننا لا ننصح باستخدامها بشكل متكرر، لأنه بغض النظر عما قد يقوله المرء، فإن الزلابية، وخاصة المقلية منها، هي طبق دهني وعالي السعرات الحرارية. لكن الأمر يستحق بالتأكيد إرضاء نفسك وعائلتك مرة أو مرتين! علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة السهلة لا تتطلب سوى القليل من الوقت.
اذا هيا بنا نبدأ! لتحضير الزلابية المقلية بالبيض، خذ المكونات التالية: الزلابية المفضلة لديك (يفضل أن تكون محلية الصنع) والبصل والثوم وتوابل طهي الزلابية و"الأعشاب البروفنسالية" والملح والفلفل والبيض والقشدة الحامضة والزيت النباتي.
أولاً نقطع البصل إلى نصف حلقات.
قطع الثوم إلى شرائح.
يُنقل إلى مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في هذا الوقت، طهي الزلابية. من الأفضل وضع الماء للغليان مسبقًا. قم بغلي المنتجات في الماء المغلي المملح مع كمية صغيرة من الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة).
عادة ما يستغرق طهي الزلابية بعد الغليان حوالي 5 دقائق. في حالة القلي، 2-3 سيكون كافيا.
ضعي الزلابية الجاهزة في مقلاة مع الخضار واستمري في القلي على نار خفيفة. بعد بضع دقائق، ستبدأ المنتجات في الظهور بجوانب رودي جميلة. تقلى الزلابية حتى النتيجة المرجوة لمدة 3-10 دقائق (كلما طالت المدة، زاد لونها الوردي).
أثناء قلي الزلابية، قم بتحضير حشوة العجة. كسر البيض في وعاء.
أضف الملح والفلفل وتوابل الأعشاب دي بروفانس أو أي شيء آخر. حرك حتى يصبح ناعما.
أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى.
املأ الزلابية بالبيض وحرك محتويات المقلاة لبضع دقائق ثم غطيها بغطاء واتركها على الغاز حتى يصبح خليط العجة جاهزًا.
الزلابية المقلية مع البيض جاهزة! بالعافية!
يأتي وقت في حياة كل شخص يصبح فيه كسالى تمامًا في الطهي. وفي هذه الحالة، تأتي شطائر مختلفة للإنقاذ، وجبات خفيفة سريعةومختلف المنتجات شبه المصنعة. هذا الأخير يحظى بشعبية خاصة بين العزاب والطلاب والنساء العاملات. تشمل المنتجات شبه المصنعة الأكثر شيوعًا الزلابية، فهي سريعة وسهلة التحضير وتساعد على إشباع جوعك في أقصر وقت ممكن. دعونا نتعرف على كيفية طبخ الزلابية المقلية في مقلاة مع الجبن أو البصل أو البيض.
الزلابية المقلية مع البصل
لإعداد مثل هذا بسيط و الطعام السريعتحتاج إلى تحضير أربعمائة وخمسين جرامًا من الزلابية ومئتي جرام من البصل وقليل من ملح الطعام (حسب ذوقك) وخمسين مليلترًا من الزيت النباتي.
لتحضير فطائر البصل المقلية، استخدمي بصلة كبيرة جدًا أو حبتين من البصل المتوسط الحجم. قشرها وقطعها إلى حلقات نصف غير رفيعة جدًا.
ضعي مقلاة بحجم مناسب على النار، واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس المكرر. يقلى البصل المحضر حتى ينضج. من الأفضل إجراء هذا القلي تحت غطاء.
ضعي الزلابية المجمدة في مقلاة مع البصل واخلطيها جيدًا. يرش بالملح. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الزيت النباتي (حتى لا تحترق الزلابية). اقليها على جانب واحد لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. ثم اقلبيها على الجانب الآخر باستخدام ملعقة، أضيفي الملح واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
ضعي الزلابية المطبوخة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.
فطائر مقلية بالجبن
لمثل هذا الطبق تحتاج إلى تحضير عشرين زلابية كبيرة وثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز وبصلة متوسطة الحجم ومائة جرام من الجبن الصلب وكمية معينة من زيت عباد الشمس المكرر - وهو ضروري للقلي.
إذا كنت لا ترغب في استخدام المايونيز، يمكنك استبداله بالقشدة الحامضة العادية. سيتغير طعم الطبق النهائي لكنه لن يتدهور.
أولاً، قومي بإعداد الطعام: قشري البصلة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، وقشري الجزرة وابشريها. صر الجبن على مبشرة خشنة.
تقلى الزلابية في مقلاة على جانب واحد، ثم اقلبها. ضعي البصل والجزر المحضرين فوق الزلابية. صب المايونيز على القمة. نرش محتويات المقلاة بالجبن المبشور ونغطيها بغطاء ونطهو على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
أكل الزلابية ساخنة، قبل أن يتاح للجبن وقت للتصلب.
خيار آخر لتحضير الزلابية في مقلاة بالجبن
هذا الإصدار من الزلابية سيكون أقل دهنية من الإصدار السابق. ستحتاج إلى مائتي جرام من الزلابية وخمسة عشر جرامًا من الزبدة وخمسين جرامًا من الجبن الصلب. استخدم أيضًا الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب تفضيلاتك.
أولاً، قم بغلي الماء. يُملحها ويُسلق الزلابية حتى تنضج نصفًا (لمدة خمس إلى سبع دقائق). بعد ذلك، صفيها في مصفاة واتركيها حتى تتصفى.
تسخين مقلاة بالزبدة. إرسال الزلابية إليها. الموسم حسب الرغبة. انتظر حتى تكتسب الزلابية اللون البني، ورشها بالجبن المبشور واتركها لمدة خمس دقائق تحت الغطاء، وأطفئ النار. بعد ذلك، قم بتقديم الزلابية على الفور إلى الطاولة قبل أن يتماسك الجبن.
فطائر مقلية مع البيض
لإعداد هذا طبق دسمتحتاج إلى تحضير عشرات الزلابية الكبيرة وبيضة واحدة ومجموعة صغيرة من الأعشاب والقليل من الفلفل الأسود المطحون والملح والزيت النباتي المكرر.
تسخين مقلاة بالزيت النباتي. ضعي الزلابية فيها واقليها من جميع الجوانب مع التحريك من حين لآخر.
نكسر البيضة في وعاء ونقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البيضة ونضيف الملح والفلفل ونخلط جيداً. نسكب خليط البيض فوق الزلابية ونتركها مغطاة على نار خفيفة حتى تنضج البيضة تماماً. ارفعي المقلاة عن النار وقدمي الزلابية على الفور.
نسخة أخرى من الزلابية المقلية مع البيض
لمثل هذا الطبق تحتاج إلى تخزين ثلاثمائة جرام من الزلابية وثلاث بيضات وبصلة متوسطة الحجم وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وبعض البصل الأخضر والتوابل (الملح والفلفل الأسود المطحون).
قشر البصل واقطعه إلى نصف حلقات. تسخين مقلاة بالزيت، وقلي البصل فيها حتى يذبل. أضف الزلابية إليها واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة لطيفة. نسكب البيض، ونكسره الواحدة تلو الأخرى. تُخفق الكريمة الحامضة جيداً مع البهارات ويُسكب الخليط فوق الزلابية. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الطبق. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج البيض تمامًا. يخدم طبق جاهزحار.
الزلابية - الطبق نفسه فاتح للشهية ولذيذ ومحبوب بالطبع! ولكن ما الذي يمنعك من جعله أفضل؟ الزلابية المقلية هي مستوى جديد من الأذواق والروائح، حيث تتحول الزلابية العادية إلى طبق لذيذ.
مكونات:
تحضير:
اذا هيا بنا نبدأ! لتحضير الزلابية المقلية بالبيض، خذ المكونات التالية: الزلابية المفضلة لديك (يفضل أن تكون محلية الصنع) والبصل والثوم وتوابل طهي الزلابية و"الأعشاب البروفنسالية" والملح والفلفل والبيض والقشدة الحامضة والزيت النباتي. 
أولاً نقطع البصل إلى نصف حلقات. 
يُنقل إلى مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
في هذا الوقت، طهي الزلابية. من الأفضل وضع الماء للغليان مسبقًا. قم بغلي المنتجات في الماء المغلي المملح مع كمية صغيرة من الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة). 
عادة ما يستغرق طهي الزلابية بعد الغليان حوالي 5 دقائق. في حالة القلي، 2-3 سيكون كافيا. 
ضعي الزلابية الجاهزة في مقلاة مع الخضار واستمري في القلي على نار خفيفة. بعد بضع دقائق، ستبدأ المنتجات في الظهور بجوانب رودي جميلة. تقلى الزلابية حتى النتيجة المرجوة لمدة 3-10 دقائق (كلما طالت المدة، زاد لونها الوردي). 
أثناء قلي الزلابية، قم بتحضير حشوة العجة. كسر البيض في وعاء.
قليل من الناس يدركون أن الطبق المألوف والمألوف لنا جميعًا يمكن أن يكون غير عادي ولذيذ. اليوم أريد أن أخبركم كيف تقلى الزلابية في مقلاة، لأن هذا ما نتحدث عنه. مسلوقة أو مجمدة أو مشتراة من المتجر أو مصنوعة يدويًا، يمكن قليها جميعًا وليس فقط قليها، ولكن مع العديد من الإضافات والصلصات، لدرجة أنك سوف تلعق أصابعك.
لقد جربت الزلابية المقلية لأول مرة عندما كنت في سن واعية بالفعل. ربما كان عمري حوالي 19 عامًا عندما تم افتتاح مصنع لإنتاج زلابية جيدزا في سخالين، حيث كنا نعيش في ذلك الوقت. زلابية السمك هذه على شكل زلابية، فقط من طحين الأرز. لذلك أحبهم الجميع مقليًا. ثم أصبحنا نحن وأشخاصنا المعتادين مدمنين على القلي.
لذا، سأحذرك على الفور، الزلابية المقلية تحتوي على سعرات حرارية أعلى إلى حد ما، لذا ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي عليك المبالغة في ذلك. وخاصة إذا تم طهيها في الكثير من الزيت.
يمكنك القلي ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في طباخ بطيء وفي مقلاة عميقة. لكن اليوم سننظر في الطريقة الأولى باعتبارها الأكثر شيوعًا.
إذًا، ما الذي يمكنك استخدامه لقلي الزلابية؟
كما ترى، هناك العديد من الخيارات، ويمكنك تقديم الزلابية مع الصلصات المختلفة. ولكن هذا ليس كل شيء، يمكن أن تكون الزلابية مقلية
كل هذا يؤثر أيضا على الذوق. على سبيل المثال، إذا قمت بقلي الزلابية نيئة، فستكون القشرة مقرمشة ومرنة. إذا قمت بغليها أولاً، فسيتم قلي الحواف فقط، وسيكون الوسط طريًا.
يمكن أيضًا قلي المنتجات شبه المصنعة أثناء تجميدها، ولكن يجب أولاً تذويبها قليلاً، ووضعها على منشفة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا، ثم تسويتها قليلاً على الجوانب قبل القلي.
سؤال آخر يُطرح أحيانًا هو كم من الوقت يجب قلي الزلابية؟ ليست طويلة، حوالي 15-20 دقيقة، كل هذا يتوقف على الحجم.
عند القلي، لا تحتاجين إلى تغطية المقلاة بغطاء، خاصة مع الأطعمة المجمدة، فيتراكم الماء تحت الغطاء ويبدأ في إطلاق النار بشكل رهيب.
كما سبق أن وصفت أعلاه، من الأفضل تذويب المجمدة قليلاً والسماح لها بالخروج قليلاً.
صب الزيت في المقلاة، بما يكفي لتغطية القاع. قم بتشغيل الحرارة إلى متوسطة، دون الحاجة إلى أي عدوان للتأكد من أن القشرة متساوية وذهبية.
نحن لا نضع الزلابية بإحكام ، لا سمح الله أن نسكبها في مقلاة من الكيس كما نفعل عند الطهي.
قم أولاً بقليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على كل جانب حتى تتماسك القشرة، ثم اسكب الماء حتى تصل إلى نصف الزلابية الموجودة على جانبها. يمكن خلط الماء مع القشدة الحامضة أو المايونيز.
نحتاج الآن إلى طهي الزلابية على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج اللحم المفروم ولا يترك نيئًا. خلال هذا الوقت، سوف يتبخر السائل وكل ما تبقى هو جعل الطبق جاهزًا حتى تصبح القشرة ذات لون بني أفضل.
ضعي الزلابية في الماء المغلي وبعد الغليان اتركيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، وينصح بالتقليب طوال الوقت حتى لا يلتصق شيء.
يجب تجفيف الزلابية المسلوقة حتى تنضج نصفًا حتى لا يكون هناك ماء عليها. بعد ذلك، قم بتسخين الزيت في مقلاة، حرفيًا بضع ملاعق كبيرة. يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الكريمة، ثم سيكون ألذ.
يرش الطبق بالتوابل المفضلة لديك ويضاف الملح ويقلى على الجانبين حتى تظهر القشرة. يمكنك تقديمه عن طريق رش الأعشاب في الأعلى.
إذا كانت الزلابية مسلوقة بالكامل، فلا يمكن تحريكها في مقلاة، فسوف تنهار، وسوف يسقط اللحم المفروم.
حاول قليها بالجبن، اتضح طبقًا أنيقًا للغاية، يمكنك علاج ضيوفك بأمان.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
اترك الزلابية في الهواء قليلاً حتى يختفي الصقيع. يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ويُضاف الماء. عندما يبدأ في الغليان، أضف المنتجات نصف المصنعة، أضف البهارات وتغطي بغطاء لمدة خمسة عشر دقيقة.
سوف يتبخر الماء، وإزالة الغطاء ويقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ثم يرش الجبن المبشور ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
تُرفع إلى طبق وتُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
هنا سيتعين علينا التمسك بها بأنفسنا. سنقوم بقليها طازجة وليست مجمدة.
يحتاج الزيت إلى تنقية وعديم الرائحة، وستحتاج أيضًا إلى مقلاة عميقة ذات جدران سميكة.
سخني الزيت جيدًا واخفضي الزلابية واحدة تلو الأخرى مع التحريك بملعقة مثقوبة. ل طبخ مكتمل وناضجيستغرق الأمر من خمس إلى سبع دقائق فقط. ضعيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
نحن نحب هذا الطبق، فهو سريع التحضير، ويمكنك استخدام الزلابية المشتراة من المتجر.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات ويُقلى قليلاً ويُضاف إليه الزلابية. يقلى على نار متوسطة لمدة ثماني دقائق مع التحريك. في النهاية، قم بتغطية الطبق بغطاء لبضع دقائق لتبخير الطبق. سوف نخدمها على الفور.
كيف تقلى الزلابية مع الفطرالزلابية مع الفطر لذيذة جدا. الطبق احتفالي حقًا. عادة ما أقوم بقليها مع الفطر. أحيانًا أقوم بإضافة الفطر البري، وأحتفظ به دائمًا مسلوقًا مسبقًا في الثلاجة. إذا كان لديك تلك الطازجة، فتأكد من طهيها مسبقًا.
نحن نحتاج:
عملية الطبخ:
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُترك على نار خفيفة ويُضاف الفطر المقطّع إلى قطع صغيرة. نقلي لمدة عشر دقائق ونحتاج إلى أن يتبخر الماء ويبدأ الفطر في القلي.
اطهي الزلابية على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق، ثم اتركي الماء يصفى. نرسلها إلى الفطر ونتبلها ونقليها معًا حتى تنضج تمامًا. سيكون من اللذيذ رش كل شيء قبل التقديم. صلصة الكريمة الحامضةويرش بالأعشاب.
في الصيف، عندما تصل الخضروات بالفعل، فقد حان الوقت لإعداد مثل هذا الطبق. إنها لا تفرط في التحميل، وتبين أنها جميلة ومرضية إلى حد ما.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
تُسلق الزلابية لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم تُترك جانباً حتى تجف. في هذه الأثناء، اقلي البصل قليلاً، ثم أضيفي الجزر المبشور، وبعد خمس دقائق أضيفي قطع الكوسة. بمجرد قليها قليلاً، أضيفي الطماطم المقطعة أيضًا إلى مكعبات.
تُسلق الخضار قليلاً وتُضاف الزلابية وتُتبل وتُقلى لمدة ثلاث دقائق، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء. يُزيّن بالأعشاب الطازجة على طبق.
لدينا دائمًا عدد قليل من الزلابية المتبقية بعد العشاء، وبغض النظر عن المبلغ الذي أدفعه لابنتي، فهي لا "تناسبها". لذلك، أنا لا أرمي الزلابية، بل أضعها في الثلاجة وأقوم بإعداد طبق بسيط ولذيذ للعشاء.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
سخني الزيت وأضيفي الزلابية واتركيها حتى تقلى. يُمزج البيض مع الحليب والجبن المبشور ويُضاف إلى الزلابية ويُقلى كل شيء مثل العجة. يمكنك إضافة الخضر على الفور، أو يمكنك رشها لاحقًا، بعد أن تصبح جاهزة.
الزلابية الصينية المقليةيعلم الجميع أن الزلابية ليست روسية فحسب، بل صينية أيضًا. طبق وطني. ما الذي لم يصنعوه هناك؟ ولكننا لن نكون معقدين للغاية، بل سنقوم بإعداد ما هو مألوف بالنسبة لنا.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
نصنع عجينة الفطير ونسكب الدقيق في وعاء ونخلطه مع الملح ثم نسكب الماء المغلي ونخلط حتى لا تكون هناك كتل ونضيف أيضًا الزيت النباتي. اعجن العجينة المرنة.
بالنسبة للحوم المفرومة، اخلطي لحم الخنزير الملتوي مع أوراق الملفوف المفروم وأضيفي السكر و صلصة الصويا. يمكنك إضافة الفلفل الأبيض حسب الرغبة، فهو سيضيف نكهة.
نطرح سوشيًا صغيرًا من العجين ونضع الحشوة، فقط نجعلها لا تشبه الزلابية، بل مثل الزلابية. بشكل عام، يجب أن تكون صغيرة، ولكن إذا كنت تريد ذلك بسرعة، فاجعلها بالحجم المعتاد.
سخني الزيت في مقلاة وضعي الزلابية بالتساوي. تقلى على جانب واحد، اقلبها وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر، عندما تتشكل القشرة، صب القليل من الماء المغلي بحيث يكون في القاع فقط. قم بالبخار تحت الغطاء لمدة خمس دقائق وستكون جاهزًا للتقديم.
كيف تقلى الزلابية اللذيذة بالصلصة وقشرة الجبنالطبق لذيذ جدا مع الجبن وصلصة غير عادية بالنسبة لنا. جربوها، إنها حقا لذيذة وسهلة.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
أولاً، لنعد الصلصة بحيث تكون جاهزة عند وصول الزلابية. اخلطي الكريما الحامضة مع الكفير والمايونيز واعصري الثوم وأضيفي الفلفل والأعشاب. نخلط الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة.
يمكنك أيضًا بشر الجبن مسبقًا. اترك الزلابية خارج الثلاجة لبعض الوقت.
صب الزيت في المقلاة واضبط درجة الحرارة على متوسطة. صب نصف كوب من الماء فيه دفعة واحدة واترك الزلابية على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا. بمجرد أن يتبخر الماء، أضف المزيد من الزيت واقلي الزلابية على جانب واحد، ثم اقلبها على الجانب الآخر، وانتظر حتى تظهر القشرة الذهبية ورش كل شيء بالجبن. غطيها بغطاء واتركيها تطهى لمدة خمس دقائق حرفيًا.
خلال هذا الوقت سوف يذوب الجبن ويشكل قشرة. الآن يمكننا تقسيم الطبق إلى أجزاء وسكب الصلصة ورشها بالبصل المفروم.
لهذا الطبق سنصنع الزلابية بأنفسنا. اتضح أنها مرضية للغاية، إنها وجبة غداء كاملة لعائلة كبيرة.
نحن نأخذ:
عملية الطبخ:
يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم وتُفرد العجينة إلى طبقة رقيقة وتُقطع إلى مربعات. ضعي اللحم المفروم في وسط كل مربع وألصقيه في الزاوية ليشكل مثلثات.
سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي الزلابية، اقليها على كلا الجانبين، ثم اسكبي المرق الساخن واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق. رش الزلابية الجاهزة بخل النبيذ.
الزلابية المقلية طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن تحضيره في عشر دقائق إذا كان الضيوف على عتبة الباب، أو كانت الثلاجة فارغة، أو تتذكرين بحنين أيام الدراسة، عندما كانت الزلابية أهم طعام. بشكل عام، يمكن أن يكون هناك الكثير من الأسباب لطهي هذا الطبق غير الصحي (لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية) وطبق بسيط. بالمناسبة، مثل في مجموعة متنوعة من الطرقاستعداداتها.
كلاسيكيات هذا النوع هي الزلابية المسلوقة والمقلية، وكذلك المقلية الحقيقية، أي المنتجات شبه المصنعة المجمدة المقلية بالزيت مع قشرة.
الطريقة الأولى لذيذة وأكثر حساسية. لقلي الزلابية الجاهزة، ليس من الضروري على الإطلاق غلي جزء جديد. الزلابية المتبقية من الأمس جيدة، والشرط الوحيد هو أنه إذا قمت بطهيها وتركتها في اليوم التالي، فلا تنس إزالتها على الفور من المرق وترك الماء يصفى.
ومع ذلك، مع طعم الزلابية الواضح، يتم الحصول على الزلابية المسلوقة الطازجة والمقلية سمنة. لا تدخر ورق الغار والجذور عند الطهي، قم بتصفية الماء جيدًا ووضع المنتج النهائي في مقلاة بالزيت الساخن جدًا. رشي الأعشاب والتوابل المفضلة لديك، واتركي السائل المتبقي يتبخر. في النهاية ستحصل على القشرة المقلية الأكثر رقةً والشهية، والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكنها لذيذة جدًا!
الطريقة الثانية للقلي هي الزلابية الخام. من المهم جدًا أن تفعل كل شيء بشكل صحيح هنا، لأن الخطأ في قلي الزلابية قد يكون غير قابل للإصلاح - إما أن يحترق على الفور، أو يظل نيئًا بالداخل، أو يلتصق ببعضه البعض ويتحول إلى كتلة غير مفهومة.
يمكن أيضًا طهي الزلابية المقلية في قشرة فتات الخبز المقرمشة. هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. والفرق الوحيد هو أنه من الأفضل إبقاء الزلابية دافئة قليلاً حتى تذوب.
هام: عادة ما يتم إضافة التوابل إلى هذه الوصفة لتحسين طعم المنتجات. يمكن القيام بذلك فورًا عند تحضير الليزون عن طريق إضافة ملح الأديغة مع البهارات والفلفل والكاري أو التوابل الأخرى إلى الحليب والبيض. يمكنك رش الزلابية بالبهارات عند قلبها.
هل تعرف طريقة عمل الزلابية المقلية بالجبن؟ يمكنك ببساطة رش الزلابية المقلية بالجبن المبشور وتترك على نار خفيفة قليلاً في مقلاة مفتوحة. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا كنت فتات الخبزأضف القليل من البارميزان المبشور جيدًا أو أي نوع آخر من الجبن الصلب (انظر الوصفة السابقة). بعد ذلك، تُلف الزلابية المُغمسة في خليط البيض والحليب في خبز الجبن وتُقلى بالطريقة المعتادة.
هناك طريقة أخرى تنتج زلابية لذيذة جدًا ومليئة بقشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي.
يمكنك أيضًا خبز الزلابية المجمدة بهذه الطريقة. في هذه الحالة، يتم وضعها ببساطة على ورقة الخبز، ومليئة بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز وزيادة وقت الطهي إلى 40 دقيقة.
يعد هذا الخيار جيدًا لأن الزيت لن يتناثر وستكون هناك حاجة إلى زيت أقل بكثير من القلي العادي في مقلاة.
الأمر بسيط للغاية: ضع الزلابية في وعاء مدهون. اضبط وضع "الخبز". وقت الطهي - 40 دقيقة. اقلي جانبًا واحدًا لمدة 20 دقيقة الأولى، ثم اقلب الزلابية واقليها حتى النهاية.
ستكون الزلابية المقلية في طباخ بطيء قليلة الدسم، لذا يمكن تتبيلها بصلصة الكريما الحامضة الغنية.
يمكن إثراء طعم الزلابية المقلية بإضافة القليل من الثوم والبصل إليها. يمكن القيام بذلك بطريقتين: قلي بصلة كبيرة مقطعة إلى نصف حلقات في الزبدة أو الزيت النباتي، ثم ضعي الزلابية المجمدة في البصل، واخلطيها بسرعة واتركيها لتقلى كما هو موضح أعلاه. وفي النهاية أضف فص الثوم المفروم. في هذه الحالة، يصبح البصل طريًا ومسلوقًا.
يمكنك أولاً قلي الزلابية، ثم تقطيع القليل من شحم الخنزير بشكل منفصل مع طبقات من اللحم أو لحم الخنزير المقدد، وبعد ذوبان الدهن، تقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات عليه. ضعي البصل ولحم الخنزير المقدد المقلي جيدًا على الزلابية المحضرة، واسحقي فص ثوم في عصارة الثوم وأضيفيهما إلى البصل. يُطهى كل شيء معًا قليلاً حتى تمتص الزلابية رائحة لحم الخنزير المقدد والبصل والثوم. والنتيجة هي طعم غني للغاية، ويصبح الطبق فاتح للشهية للغاية وعالي السعرات الحرارية.
بالتأكيد أي خضروات مناسبة لهذا الطبق اللذيذ. يمكنك حتى استخدام الخليط المجمد الجاهز. الخيار الممتاز هو مزيج من الجزر والبصل والفلفل الحلو وكرنب بروكسل والقرنبيط. في حالة عدم وجود تركيبة معقدة من الخضروات، من الممكن تمامًا القيام بالمزيج المعتاد من الجزر والبصل ومعجون الطماطم.
النسب: لنصف كيلو من الزلابية المجمدة، خذ جزرة واحدة، 1 بصل، بضع فلفل، ملعقتان كبيرتان. ملاعق من معجون الطماطم.
نظرًا لأن الزلابية طبق عالمي، فإن كل ثقافة لها خصائصها الخاصة في استخدامها، والتوابل والصلصات الخاصة بها. لذلك، لا يستطيع الصينيون تخيل طبقهم بدونه صلصة حلوة و حامضةوسيقوم السيبيريون بإعداد الزلابية مع صلصة الفطر المملح المفروم جيدًا. سنخبرك عن صلصات الزلابية الأكثر شيوعًا.
حار مع الفجل: هذه الصلصة الخاصة بالزلابية الروسية الكلاسيكية تتكون من القشدة الحامضة والمايونيز والفجل المبشور مع إضافة الفلفل الأسود وخل المائدة والزبدة المذابة.
صلصة الكريمة الحامضة: أضف فصين من الثوم المعصور والقليل من البقدونس المفروم أو الشبت إلى نصف كوب من القشدة الحامضة.
حار: ويسمى أيضًا “خفيف” لأنه بالإضافة إلى الطماطم المفرومة في الخلاط، تحتوي الصلصة على الفجل المبشور والفلفل الحار الحار، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
ماتسوني: شائع صلصة القوقاز، على غرار نسخة القشدة الحامضة. في القوقاز يتم تحضيره لبن رائبماتسوني، إذا لم يكن لديك، يمكنك تناول الزبادي العادي، وإضافة بضع فصوص من الثوم المسحوق، وملعقة أو اثنتين من الأعشاب المفرومة (الكزبرة، البقدونس، الريحان أو أي شيء آخر) والملح حسب الرغبة. خففي الصلصة بالمياه المعدنية والغاز - فالغاز سيعطي الصلصة البهارات اللازمة.
صلصة التارتار: نقطع نصف بصلة وخيار مخلل جيدًا ونضيف نصف كوب من المايونيز والملح والفلفل ونضيف القليل من الأعشاب المفرومة. لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة للغاية، لذلك قم بتخفيفها إلى الاتساق المطلوب مع محلول ملحي.
