الطماطم هي واحدة من أشهر الخضروات على مائدتنا. نظرًا لبساطتها النسبية ، فإن الطماطم (البندورة) مطلوبة في العديد من حدائق سكان الصيف. بالإضافة إلى استساغها ، تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. في هذه المقالة سوف نتحدث عن فوائد الطماطم الخضراء وكيفية مخلل الطماطم الخضراء بسرعة لفصل الشتاء.
لا تستهلك الفاكهة الخضراء الطازجة كغذاء ، لأن. في تكوينها ، لديهم سم معين يمنحهم المرارة. تشتمل تركيبة هذا المنتج على فيتامينات مثل البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والبكتين ، وحمض الفوليك ، وفيتامينات المجموعة ب ، ج ، إلخ. بالإضافة إلى هذه الفيتامينات ، توجد أحماض مختلفة (ماليك ، خليك ، أكساليك ، إلخ).
غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء في شكل مخلل. فيما يلي بعض الوصفات لتخليل هذه الخضروات لفصل الشتاء.
هذا الإصدار من الوصفة مناسب لمحبي مخلل الثوم - كأحد توابل الحديقة. يعطي طعم الثوم بعض التوابل للمنتج ورائحة فريدة.
للاختبار ، يمكنك عمل عدد قليل من الأسهم. الوصفة تعتمد على 1l. مصرف.
هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنها بسيطة جدًا من حيث المكونات. لمحبي الفلفل الحلو الخيار الأفضل. في فصل الشتاء ، بالإضافة إلى الطماطم ، يتم تقديم الفلفل أيضًا على المائدة. الفلفل هو أحد الخضروات القليلة التي تحافظ على ما يصل إلى 80٪ من الفيتامينات المفيدة في صورة مخلل. مثل كل الخضروات ، فهو يقوي جهاز المناعة في الشتاء. يمكن أن تؤكل كفاتح للشهية أو كإضافة للأطباق الرئيسية.
هذه الطماطم لذيذة جدا لاستخدام السلطة. تصلح لإضافة أي طبق آخر. ستسعد الفواكه غير العادية للغاية وذات المذاق اللذيذ الجميع طاولة الشتاء. ويفضل تحضير لترات من الجرار حسب هذه الوصفة لأن. يتم وضع الخس بالكامل ويؤكل على الفور.
هذه وصفة متطورة وفريدة من نوعها. نظرًا للون غير المعتاد للمحلول الملحي وطعمه ، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية ستفاجئ الأسرة.
وصفة طبخ بسيطة للغاية. لكن بفضل الأسبرين ، يصبح طعم الطماطم طريًا وطريًا للغاية ، مثل الطماطم الطبيعية. عند استخدام الأسبرين ، يتم إضافة كمية أقل من حمض الأسيتيك إلى ماء مالح ، مما يؤثر بشكل جيد على امتصاص المنتج. من الجيد استخدامها مع منتجات أخرى ، مثل اللحوم والبطاطس. أضف أيضًا إلى الحساء والشوربات.
لمحبي التوابل ، يمكنك مخلل الطماطم مع الفلفل الحار. هذا التمليح مناسب بالاشتراك مع أطباق اللحوم. يمكن استخدام المكونات بشكل فردي أو معًا.
نستعد لثلاثة جرة لتر.
في بلدنا ، الصيف لا يمكن التنبؤ به للغاية ، لذلك غالبًا ما تظل الخضروات مثل الطماطم غير ناضجة. ولكن بفضل التخليل ، يمكن استخدامها كإعداد صحي وفيتامين لفصل الشتاء. حسب الرغبة ، فإن هذه الطماطم ليست أقل شأنا من الثمار الحمراء الناضجة. يمكن أيضًا استخدامها كطبق مستقل وكمادة مضافة.
ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات على اختيار أفضل ما تفضله وإسعاد أسرتك بها في الشتاء ، فقط عندما يفتقر الجسم إلى الفيتامينات كثيرًا.
كثيرًا ما يُسألون أيضًا كيف يكون ذلك ممكنًا ، و. يمكنك العثور على كل هذه الوصفات وغيرها على موقعنا.
لا يمكن للطماطم غير الناضجة التباهي بذوقها. ولكن إذا كنت تطبخ المعلبة الطماطم الخضراء لفصل الشتاءوفقًا لوصفات مجربة - هذه وجبة خفيفة لذيذة وعطرة في الشتاء. ستكون الطماطم الخضراء إضافة رائعة للوجبات اليومية ووجبة خفيفة لذيذة طاولة احتفالية.
نقدم انتباهكم إلى 5 وصفات مجربة لطهي الطماطم الخضراء لفصل الشتاء:طماطم خضراء محشية - وصفة طماطم خضراء مخللة - سلطة طماطم خضراء لفصل الشتاء - طماطم خضراء مع الفلفل - وصفة الطماطم الخضراء المعلبة بالجزر.
يستغرق طهي الطماطم لهذه الوصفة وقتًا ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.
مكونات:طماطم خضراء - 1 كجم ، فلفل حار - 2 قرون (حسب الرغبة) ، بقدونس ، شبت ، كرفس ، كزبرة - 200 جم ، ملح - 1 ملعقة كبيرة. لتر ، ثوم - 50 جم ، شبت مجفف - 50 جم.
وصفة
اغسل الطماطم تحت الماء الجاري وجففها قليلاً. قطعي الطماطم بالعرض من الجانب الذي يوجد فيه ختم للفاكهة ، لكن لا تقطعها بالكامل. يجب أن يظل الجانب الثاني سليمًا حتى تتمكن من وضع الحشوة.
تحضير الحشوة:نقطع الخضار ناعما ، ابشر الثوم ، اطحن الفلفل الحار في الخلاط. امزج كل شيء جيدًا مع إضافة الملح.
الآن انت تستطيع حشو الطماطم الخضراء(حبة طماطم واحدة ستأخذ حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة). حتى لا تنهار الطماطم ، يمكنك ربطها بخيط.
رتبي الطماطم المحشوة بإحكام في صفوف في برطمان. ضع الشبت المجفف في الأعلى.
اضغطي على الطماطم بدائرة خشبية أو بلاستيكية مع الضغط لمدة 5 أيام. بعد ذلك ، تصبح الطماطم الخضراء جاهزة للأكل. احكم إغلاق البرطمانات بأغطية واحفظها في مكان بارد وجاف.
إذا كنت تريد الإغلاق لفصل الشتاء ، فاملأ الطماطم بمحلول ملحي يتكون من 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح و 30 مل. الخل إلى 1 لتر من الماء.
إذا كان لا يزال لديك طماطم خضراء في الحديقة ، فتأكد من طهيها وجبة خفيفة لذيذةلفصل الشتاء - مخلل الطماطم الخضراء بالزيت.
مكونات:طماطم كرزية خضراء - 1.5 كجم ، ملح البحر الخشن 300 جم ، نبيذ 6٪ أو خل التفاح- 700 مل ، زيت زيتون - 500 مل ، فلفل أحمر حار مجفف ، زعتر.
وصفة
يا طماطم ، أزل السيقان. يمكنك استخدام أي طماطم لهذه الوصفة ، وليس فقط الطماطم الكرزية.
قطعي الطماطم إلى نصفين ورشّي الملح واخلطيهم. نترك في هذه الحالة لمدة 6 ساعات.
بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية السائل الناتج ، واترك الطماطم لتقف لمدة ساعتين أخريين.
انقلي الطماطم إلى قدر واسكبيها فوق الخل واتركيها لمدة 12 ساعة.
صفي العصير مرة أخرى وضعي الطماطم على منشفة ورقية حتى تجف.
تحضير برطمانات زجاجية: اغسل ، وعقم. نضع الطماطم الخضراء في الجرار ، نرش بالفلفل الحار والأوريغانو. املأ البرطمان بزيت الزيتون حتى لا يتبقى هواء.
أغلق بأغطية معدنية معقمة. بعد شهر ، أصبحت الطماطم الخضراء المخللة جاهزة للأكل.
تحضير لذيذ - سلطة الطماطم الخضراء ، تنويع نظامك الغذائي في الشتاء. السلطة سهلة التحضير ولذيذة جدا.
مكونات:طماطم خضراء - 700 جم ، بصل - 350 جم ، جزر - 350 جم ، خل 9٪ - 75 مل ، زيت نباتي - 75 مل ، ملح - 25 جم ، سكر - 75 جم ، ورق الغار - 1 قطعة ، فلفل أسود - 5 -7 قطع.
وصفة
اغسل وجفف الطماطم الخضراء. نقطع الطماطم إلى أربعة إلى ستة أجزاء ، كل هذا يتوقف على الحجم.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات أو حلقات. أضف البصل إلى الطماطم.
قشر واغسل الجزر. صر على مبشرة متوسطة أو على مبشرة سلطات كورية. أضف الجزر إلى الخضار.
يُسكب السكر والملح ويخلط. اترك الخضار لمدة ساعتين.
نضيف الآن باقي المنتجات للوصفة إلى خضرواتنا الدائمة - الزيت والخل وحبوب الفلفل وورق الغار.
نحول كل شيء إلى قدر ونطهو السلطة على نار هادئة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة.
رتبي السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفي الأغطية. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا.
بعد يوم ، قم بإزالة برطمانات سلطة الطماطم الخضراء إلى مكان تخزين دائم حتى الشتاء.
مقبلات معطرة من الطماطم الخضراء والفليفلة الشتوية. يمكن تغيير كمية الفلفل الحلو والثوم حسب رغبتك.
طماطم خضراء - 600 جم ، فلفل حلوأحمر - قطعة واحدة ، فلفل - 3-4 قطع ، قرنفل - 2 قطعة ، ثوم - 3-4 فصوص ، ورق الغار - 1 قطعة.
ماء مالح 1 لتر. ماء:ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.خل 9٪ - 50 مل.
وصفة
تعقيم الجرار في وقت مبكر. ضعي الفلفل والقرنفل والثوم وورق الغار في كل جرة في الأسفل. يمكنك إضافة الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
نملأ الجرار بالطماطم الخضراء الصغيرة ، بالفلفل الحلو المفروم.
املأ البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى ، غطها بالغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء بعناية من العلب في المقلاة ، وقياس حجمه لتحضير التتبيلة.
يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُغلى المزيج. في النهاية ، يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
تُسكب الجرار مع الطماطم والفلفل الحلو مع ماء مالح جاهز. نشمر الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
بعد يوم ، أخرج الطماطم إلى مكان تخزين دائم.
في بعض الأحيان يتبقى الكثير من الطماطم الخضراء ولا تعرف ماذا تفعل بها؟ تحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء بالجزر والثوم.
المكونات لكل لتر جرة:طماطم خضراء ، ثوم ، جزر ، كرفس أخضر ، فلفل أحمر حار.
ماء مالح 1 لتر من الماء:سكر - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، فلفل أسود - 2-3 قطع ، بهارات - 2 قطعة ، قرنفل - 2 قطعة ، ورق الغار ، كزبرة - 2-3 قطع.
وصفة
اختر الطماطم من نفس الحجم تقريبًا. تحضير الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح والثوم إلى شرائح. قطعي الطماطم إلى نصفين ، لكن ليس كليًا ، وضعي دائرة من الجزر وشريحة من الثوم في المنتصف.
ضعي الطماطم النهائية في مرطبانات معقمة ، وأضيفي غصنًا من الكرفس وشريحة فلفل حار(طوله 1 سم).
تحضير التتبيلة بخلط جميع المكونات ما عدا الخل. أثناء غليان التتبيلة ، صب الخل. تُسكب برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ، وتُغطى بأغطية معقمة.
نضع البرطمانات المراد تعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ونخرجها ونلفها على الفور.
اقلب البرطمانات ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
شهية طيبة في الشتاء!
طماطم خضراء لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم ، بدون خل ، للتخزين في شقة ، هذا مجرد حلم لكل ربة منزل ، هذا فقط والعديد من الوصفات الأخرى التي أنصحك بها.
معظم وصفات بسيطةالطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، هذه في برطمانات ، ولكن أكثرها شعبية ولذيذة هي الثوم ، بدون خل ، حار ، بدون تعقيم ، مخلل وحتى جورجي.
الطقس البارد قادم قريبًا ومعه الشتاء. خلال هذه الفترة الزمنية ، نريد أن نتذكر طعم الصيف ، حيث يطلب أجسامنا بشكل متقلب الخضار والفواكه والتوت. فلماذا لا تدلل نفسك بالمخللات ، والكومبوت ، والإضافات ، والسلطات في موسم البرد والباردة.
إذا كان لديك طماطم خضراء في المنزل ، وسيأتي الصقيع قريبًا وسيختفي على أي حال ، فإنني أنصحك بإعادة كتابة إحدى الوصفات المقدمة وإعطاء عائلتك وجبة خفيفة ممتازة للبطاطس المسلوقة.
يقوم الكثير من الناس بالحفاظ على الطماطم الحمراء لفصل الشتاء ، ولكن ليس كل شخص لديه الطماطم الخضراء للمعالجة. إنه لأمر مؤسف أن العديد من ربات البيوت يتخلصن من مثل هذه الخضار ولا يعرفن كم هو لذيذ كل شيء. ويا لها من سلطة طماطم خضراء لذيذة لفصل الشتاء.
قررت أن أبدأ في وصف مخللاتي اللذيذة والتي يسيل لها اللعاب بأسرع طريقة وبأسعار معقولة. وصفة بسيطة لتخليل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء هي الأكثر شيوعًا ، وتختار معظم ربات البيوت هذه الوصفة.
وصفة بسيطة لتخليل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء كما يلي:
في هذه الحالة ، كما هو الحال في باقي علب الاغلاق ، لا أقوم بتعقيمها ولا تسخينها في الفرن ولا أمسكها فوق البخار. القرص المعتاد لحمض الساليسيليك ينقذني من هذا.
بادئ ذي بدء ، نختار الطماطم ، الفاسدة والمتشققة ، ونرميها جانبًا ، ويمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء منها ، وغسلها حتى.
نرمي الطماطم النظيفة في الماء المغلي والمملح قليلاً ونتركها تغلي لمدة دقيقة واحدة فقط. هذا ضروري حتى تزول المرارة ، وكانت طماطمنا الخضراء المملحة للشتاء مقرمشة وغنية.
لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات الأخرى إلى الماء ، باستثناء ورق الغار وحبوب الفلفل ، نضعها في قاع البرطمان. أثناء تسخين وغليان التتبيلة ، ضعي الطماطم في مرطبان ، ثم اسكبي المحلول الملحي المغلي فوقها. شد الغطاء فورًا واقلب البرطمان المعلب رأسًا على عقب. لا تنس أن تختتم وجبتك الخفيفة لهذا اليوم حتى تعيش خلال الشتاء.
وصفة بسيطة لتخليل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ستجذب أي ربة منزل ، أؤكد لك.
يستغرق تخليل الطماطم الخضراء في الشتاء وقتًا طويلاً مثل الطماطم الحمراء ، كما أن بعض الوصفات البسيطة أسهل. خيار التحضير هذا سيجعلك تلعق أصابعك بالتأكيد بعد الأكل.
تحتاج إلى مخلل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة:
نحافظ على الطماطم الخضراء لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة. نضع جميع الأوراق في جرة نظيفة في الأسفل ، بما في ذلك ورقة الفجل ومظلة الشبت ، وكذلك 6 قطع من فصوص الثوم. الآن قم بتعبئة الطماطم بإحكام في الجرة. في الطماطم ، أصنع ثقوبًا حول الساق باستخدام عود أسنان. بمجرد امتلاء الجرة إلى النصف ، أضع القليل من الشبت الجاف في الأعلى ، جنبًا إلى جنب مع البذور والمظلة.
نملأ الجرة إلى الأعلى ونضع ورقة أخرى من الفجل ونسكب ماء مالح. يتكون من الماء والملح والسكر والخردل. كل هذا يقلب في البرد ويصب الخضار. قم بتغطيته بإحكام بغطاء بلاستيكي وقم بتبريده على الفور. احتفظ بهذه المخللات والعجين المخمر لفصل الشتاء في الطابق السفلي.
أوصي بفحص قطعة العمل في غضون أسبوع وإذا تم امتصاص المحلول الملحي في الطماطم ، فقم بإنهائه ثم قم بشحنه. بدون محلول ملحي ، لن يعيشوا حتى نهاية الشتاء. نحن نأكلها أيضًا في المنزل في الربيع ، لدرجة أنك تلعق أصابعك. مقرمش، طماطم لذيذةسيحبها الجميع ، فهي وجبة خفيفة أساسية لاحتفال الشتاء.
هذه طماطم خضراء لفصل الشتاء وألذ وصفة لك فقط.
مع الثوم ، هناك العديد من الطرق للتخمير ، بما في ذلك البراميل والأحواض وحتى الأكياس. أفضل وصفة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء في البرطمانات ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه ليس لدي برميل ، لكن هذا جيد ، كل شيء قابل للإصلاح.
أستخدم وصفات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم ، ولا أحب إضاعة الوقت. وهذه الطريقة ، مثل السابقة ، بسيطة ولذيذة ، ويمكنك أيضًا لعق أصابعك.
هناك العديد من الخيارات مع الثوم ، يمكنك حشوها ، يمكنك لفها مع فصوص الثوم ، أو يمكنك صنع كافيار الطماطم وحتى سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء.
وصفة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء في الجرار تتكون من:
وهكذا ، ننتقل إلى تعليب الطماطم لفصل الشتاء.
نضع خضرواتنا في مرطبان ، ومن بينها يمكنك وضع قطع من الفلفل الحار والفلفل الحار ، وكذلك بضع فصوص من الثوم الأبيض. املأ بالماء المغلي العادي وانتظر لمدة 70-10 دقائق ، ثم صب الماء في قدر وأضف الملح والسكر والخل والثوم المبشور من خلال مبشرة. إذا كنت لا ترغب في العبث بالمبشرة لفترة طويلة ، فيمكنك تمريرها من خلال عصارة الثوم.
بمجرد غليان التتبيلة ، املأها ببرطمان ولفها. لا تنس لف الحفظ بإحكام ببطانية دافئة. يمكن تناول هذه الطماطم بعد أسبوعين.
قد تبدو الخضار العادية غير الناضجة ، حسنًا ، ما هو جيد فيها ، لكن في الواقع ، بعد العجين المخمر اللذيذ أو ماء مالح ، يكتسبون طعمًا مختلفًا تمامًا. الطماطم الخضراء اللذيذة بشكل خاص في براميل البلوطلكن هذه ليست حالتنا.
الآن سوف أشاطركم سر لذيذوجبات خفيفة جورجية لفصل الشتاء.
يتم تحضير وصفة الطماطم الخضراء في الجرار لفصل الشتاء من:
كل هذه المكونات مصممة للحصول على 700 مل من الماء.
نغسل الطماطم ونقطعها في الوسط ونضع الحشوة التي تتكون من الجزر والثوم والأعشاب. يمكنك الملح قليلا. طماطم محشيةضع في وعاء واسكب المحلول الملحي المغلي. يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق ، لكن إذا كنت لا ترغب في ذلك ، أضف قرصًا من حمض الساليسيليك ولف الأغطية.
وصفة خطوة بخطوة للطماطم الخضراء لفصل الشتاء جاهزة.
أصدقائي ، أتمنى لكم الدفء في الروح في الشتاء ، وبالطبع ، للتدفئة بمساعدة عشاء لذيذ، والتي يمكن أن تكملها وصفات خطوة بخطوةالطماطم الخضراء لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، لقد اخترت لك أبسط وألذ ، لدرجة أنك تلعق أصابعك.
يا نينا كوزمينكو!
تحضير خطوة بخطوة للطماطم الخضراء المخللة مع الفلفل الحلو:
يبدو الطبق غير نمطي للغاية وله عدد من المزايا. أولاً ، الطماطم مناسبة للأكل ، وثانيًا ، تم الكشف عن لوحة النكهة المذهلة ، وثالثًا ، كل مكون مشبع بالمحلول الملحي إلى أقصى حد. لن تترك الأطعمة الشهية المطبوخة أي فرصة للنجاح حتى بالنسبة للوجبات الخفيفة الأكثر شعبية.
مكونات:
خطوة بخطوة طبخ شرائح الطماطم الخضراء المخللة:
في الوصفة أدناه ، مخلل الطماطم الخضراء مع البهارات الحارة. لن يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل سيكون صحيًا أيضًا ، لأن الفلفل يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم ويمنع تكوين الأورام الخبيثة.
مكونات:
الطماطم الخضراء المخللة على الطريقة الكورية خطوة بخطوة:
سيحب عشاق الثوم هذه الوصفة. سيجذب المظهر غير المعتاد للطبق الانتباه على الفور على طاولة الأعياد ويثير الإعجاب بميزات ذوقه.
مكونات:
خطوة بخطوة طبخ الطماطم الخضراء المحشوة:
تتميز هذه الوصفة بلون غير عادي وطعم حلو وحامض.
مكونات:
خطوة بخطوة طبخ الطماطم الخضراء المخللة مع التفاح:
يتميز التحضير بسهولة التحضير والمذاق الخاص الذي يصنعه الملفوف. يحتوي الطبق على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة.
مكونات:
خطوة بخطوة طبخ الطماطم الخضراء المخللة مع الملفوف:
لذلك ، تعرفت على الشعبية و وصفات غير عاديةطبخ مخلل الطماطم الخضراء. يمكن اعتبارها إضافة إلى طبق جانبي وكطبق مستقل.
