يحظى حساء اليقطين بشعبية في جميع القارات لأنه ميسور التكلفة وسهل التحضير وصحي جدًا أيضًا. حساء القرع ، وصفة بسيطة يمكن إتقانها في دقائق قليلة ، لها تأثير إيجابي على الهضم ، وتحسن التمثيل الغذائي ، وتحفز القضاء على النويدات المشعة من الجسم. إنه أيضًا ، بالطبع ، لذيذ جدًا.
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
تذكر - القرع اللذيذ لا يزيد وزنه عن 5 كجم. القرع الكبير جدًا سيكون خيطيًا ولا طعم له. وكلما كانت أصغر كانت أحلى ما عدا الثمار غير الناضجة. انتبه إلى الذيل - يجب أن يكون جافًا تمامًا ، وهذا ضمان لنضج اليقطين جيدًا. للحصول على مذاق وفائدة أكثر وضوحًا ، يمكن رش الحساء ببذور اليقطين المفرومة عند التقديم.
اليقطين نبات مشرق ورائع ، ورمز حقيقي للخريف الذهبي. العصير و اليقطين الحلوإنه مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة: الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. والفيتامينات لا تعد ولا تحصى. ينمو جيدًا في خطوط العرض لدينا ، والعديد منا حتى في حديقتنا. اليوم أريد أن أتحدث عن كيفية صنع حساء اليقطين اللذيذ. سننظر بالتفصيل وصفات خطوة بخطوةأشكال مختلفة من حساء اليقطين واختيار ألذها.
الشكل الأكثر شيوعًا لحساء اليقطين هو حساء الهريس. اتضح أنه طري للغاية بسبب عصارة ونعومة اليقطين.
هذا هو حساء اليقطين الأكثر شهرة وبساطة. إذا كان لديك قرع في المنزل وكنت تتساءل عما تطبخ منه ، فتأكد من تجربة هذا الحساء الرائع. إنه حقًا نباتي ، بدون إضافات للحوم ، لذلك يمكن أن يأكله كل من النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكذلك الأطفال يحبونه كثيرًا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذا الحساء طري جدًا ولذيذ ولا يحتاج إلى مضغ تمامًا. أطعم طفلك الصغير بحساء اليقطين وسيكون سعيدًا أيضًا.
لصنع حساء اليقطين الكريميسوف تحتاج:
تحضير:
1. بادئ ذي بدء ، من الضروري قلي البصل والجزر. للقيام بذلك ، نقطع البصل والثوم.
2. قطّع الجزر إلى نصفين ثم إلى أنصاف دوائر رفيعة.
3. قطع اليقطين إلى مكعبات كبيرة. نظرًا لأنه سيتم طهيها لاحقًا وتليينها جيدًا ، وبعد ذلك سيتم طحنها في الخلاط ، فإن حجم المكعبات ليس مهمًا للغاية. لكن المكعبات الكبيرة جدًا ستستغرق وقتًا أطول في الطهي.
4. تذوب الزبدة في قاع القدر. بمجرد ذوبانه إلى حالة سائلة ، صب زيت الزيتون فيه. يقلب.
5. قلي القليل من البصل والثوم حتى يصبح طريًا وشفافًا. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إشعال حريق قوي حتى لا يحترق البصل.
6. أضيفي الجزر إلى البصل واقليه قليلاً حتى ينضج قليلاً.
7. أضف شرائح اليقطين إلى الخضار المقلية. صب الخضار ماء ساخنبحيث يغطيها بشكل طفيف فقط. يرجى ملاحظة أنه عند الطهي ، يجب سكب الماء المغلي مباشرة من الغلاية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنخفض درجة حرارة الطهي ولا يتم إزعاج العملية. في قدرنا ، كل شيء يغلي ويغلي.
يتبل الخضار بالملح والفلفل ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة.
8. تقطع الخضار الجاهزة بالخلاط اليدوي. يمكنك أيضًا استخدام خلاط إبريق. تُسكب الكريما فوق البطاطس المهروسة أثناء الفرم وتستمر. تتحد الخضار والقشدة لتكوين هريس كريمي سميك وسميك.
9. ضع وعاء حساء اليقطين مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أطلق النار. حساء اليقطين جاهز وجاهز للتقديم.
حساء اليقطين المهروس يكمله بشكل رائع الخبز المحمص الأبيض. اقليهم مسبقًا وقدميه مع العشاء. بالعافية!
لا يمكن أن يكون حساء اليقطين خفيفًا فقط ، ومصنوعًا حصريًا من الخضار ، ولكن أيضًا مع إضافة مكونات اللحوم اللذيذة. على سبيل المثال ، يمكنك تناول حساء اليقطين بالدجاج ، والذي يتم تحضيره في مرق الدجاج القلبية ومعه لحم دجاج... يتماشى لحم الدجاج الرقيق مع لب اليقطين الحلو.
لتحضير مثل هذا الحساء ، سوف تحتاج إلى:
تحضير:
1. أولاً ، اغلي الدجاج لتحضير المرق. للحصول على نسخة أصغر حجمًا وأكثر رقة من حساء دجاج اليقطين ، قم بإزالة الجلد الذي يحتوي على معظم الدهون.
2. قشر القرع من اللب بالبذور وقشر البطاطس أيضا. قطع الخضار إلى مكعبات كبيرة. يقطع البصل المقشر إلى أرباع أو مكعبات كبيرة.
3. توضع قطعة من الزبدة في قدر ثقيل القاع وتذوب على نار خفيفة. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافا.
4. ثم تضاف البطاطس هناك وتقلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي مكعبات اليقطين واطهيها معًا مع التحريك وعلى نار خفيفة حتى تفتيح اليقطين.
5. خلال هذا الوقت لتحسين الطعم مرقة دجاجيمكنك إضافة البقدونس المجفف وجذر الكرفس إليها. يمكنك استخدام جهاز خاص يسمح لك بطهي الجذر وإزالته بسهولة. لا تنس إضافة الملح إلى المرق.
6. أضف المرق من قدر قريب إلى الخضار. سوف يستغرق الأمر قليلا ، 2-3 مغرفات. يجب طهي الخضار على نار خفيفة جدًا ، دون تغطيتها بالمرق. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اليقطين والبطاطس.
7. عندما تنضج الخضار ، يجب إيقافها في الهريس. يمكنك استخدام الخلاط إذا كان لديك واحد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن سحق البطاطس المهروسة مناسب ، ولحصول بطاطس مهروسة أكثر دقة ، اطحنها من خلال غربال.
8. أضيفي مرق الدجاج إلى البطاطس المهروسة حتى تحصلين على قوام الحساء. يقلب جيدا. يُرفع الدجاج عن المرق ويُفصل عن البذور ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
9. ضعي قطع الدجاج في حساء اليقطين ، وضعي القدر مرة أخرى على النار ودعيه يغلي. بعد ذلك ، يكون الحساء جاهزًا ويمكن تقديمه. زين الحساء بالأعشاب.
الخبز المحمص من الخبز المفضل لديك مثالي لحساء اليقطين الرائع. على سبيل المثال ، من الأبيض أو الحبوب.
بالعافية!
القرع نبات حلو نوعًا ما ، لذا فإن جميع أنواع الحساء منه حلوة تمامًا ، لكن مجموعة متنوعة من التوابل ستساعد في إضافة نكهة جديدة ومثيرة للطعم. على سبيل المثال ، القرفة هي التوابل المثالية لليقطين ، لكنها تضيف أيضًا حلاوة ، لذلك أنت بحاجة إلى شيء عطري ولاذع قليلاً. حافة حارة خفيفة. إنه حار ، لكنه ليس حارًا. الأفضل لهذا الدور هو جذر الزنجبيل. ستندهش من مدى تغير المذاق. هذا شهي. سنضيف أيضًا الزعتر ، وقرصة واحدة ، وجوزة الطيب ، وقليلًا من الفلفل الأسود. هذا سوف يجعل حساء اليقطين حار حقيقي. من المستحيل عمليا الابتعاد عن هذا بالأذنين.
سأقدم كمية المكونات لوجبتين ، وإذا كان لديك المزيد من الناس ، فقم بزيادة كل شيء بشكل متناسب.
للطبخ سوف تحتاج (لوجبتين):
تحضير:
1. أولاً ، قشر اليقطين من القشرة القاسية وقم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
2. اغلي المرق المطبوخ مسبقًا في قدر. يُضاف اليقطين هناك ويُطهى حتى يصبح طريًا. لا يستغرق هذا عادة أكثر من 10 دقائق. يجب أن تكون اليقطين لينة. إذا كنت تستخدم الزنجبيل الطازج ، خذ قطعة صغيرة من الجذر وقشرها وقطعها إلى قطع صغيرة. توضع على نار هادئة مع اليقطين. يضاف الزنجبيل الجاف بعد ذلك مع جميع البهارات الأخرى.
3. في هذا الوقت ، نقطع البصل فرماً ناعماً. ابشري الجزر على مبشرة خشنة ، وقشري الثوم واسحقيه بسكين. نضع كل هذا في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. عندما يكون اليقطين جاهزًا ، اسكب المرق الناتج في وعاء منفصل ، وسنضيفه مرة أخرى إلى اليقطين بعد ذلك بقليل.
5. انقلي الخضار المقلية إلى القدر إلى اليقطين وقطعيها جميعًا معًا باستخدام الخلاط اليدوي ، مع إضافة القليل من المرق. إذا لم يكن هناك خلاط يدوي ، فيمكنك طحنه في الخلاط باستخدام إبريق ، ولكن بعد ذلك يمكنك إضافة المزيد من المرق على الفور. في نفس الوقت نضيف جميع البهارات: الزنجبيل المجفف ، جوزة الطيب ، الزعتر والفلفل. تبلها مع ملح للمذاق.
في عملية الطحن ، أضيفي الكريمة (أو الحليب) أيضًا ، واخلطيهم جيدًا.
بعد ذلك ، قم بغلي حساء اليقطين مرة أخرى حتى يتم تسخين جميع المكونات بالداخل.
6. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى ينضج. ثم قطعها إلى قطع صغيرة.
7. الآن صب حساء اليقطين المحضر في أطباق. ضع رشة كبيرة من الجبن المبشور ، ثم قطع لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر الطازج فوق كل طبق.
أكل ساخن مع الخبز المحمص! دعوة الضيوف وإطعام أحبائهم. حاول أن تأكل الحساء المطبوخ طازجًا لألذ طعم.
يصبح تحضير حساء اليقطين أسهل عندما يكون لديك طباخ بطيء. بناء على هذا بسيط و وصفة لذيذةيمكنك صنع حساء اليقطين من أي نوع من تلك التي أخبرتك بها اليوم. في غضون دقائق قليلة ، سيكون غداء لذيذ وشهي جاهزًا وسيسعدك أنت وعائلتك
الخريف هو الوقت المناسب لصنع حساء اليقطين اللذيذ. إذا كان لديك هذا الجمال الحلو النابض بالحياة ، فتأكد من صنع حساء اليقطين. صدقني هذا الطبق سيدخل نظامك الغذائي بشكل مستمر!
اليقطين نبات متعدد الاستعمالات. يتم استخدامه للتحضير أكثر أطباق مختلفة، من الحساء والأطباق الرئيسية إلى السلطات والحلويات. نحول انتباهنا إلى حساء اليقطين. هذه مجرد هبة من السماء لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم ، لأن حساء اليقطين منخفض السعرات الحرارية ومغذي. حساء اليقطين مثالي لأغذية الأطفال. الأطفال ليس لديهم حساسية من اليقطين - أليس هذا سعادة للآباء؟
حساء اليقطين سريع وسهل التحضير ، خاصة إذا كان حساء هريس أو كريمة. سوف تضطر إلى العبث لفترة أطول قليلاً عند تحضير حساء اليقطين المخبوز ، لكن النتيجة ستفاجئك ، لأنه إلى جانب الحفاظ على العديد من المواد المفيدة ، يكشف الخبز عن مذاق جميع المنتجات بطريقة جديدة. ل طاولة احتفاليةأو في حفل عشاء ، يمكن تقديم حساء اليقطين بشكل فعال في نصف قرع ، باستخدامه كسلطة.
فيما يلي بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة لمساعدتك في صنع حساء اليقطين اللذيذ والصحي حقًا. قبل سلق الحساء بالدجاج أو لحم العجل ، يمكن قلي اللحم سريعًا بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مما يمنح الحساء مذاقاً ورائحة خاصة. عند إضافة الكريمة إلى الحساء ، تذكر محتوى السعرات الحرارية ، ولكن مع ذلك ، كلما كانت الكريمة أكثر سمنة ، كلما كان مذاق الحساء ألذ. عند التقديم ، يمكن رش حساء اليقطين بالأعشاب أو بذور اليقطين المحمصة أو خبز الجاودار أو خبز القمح أو الجبن الصلب المبشور.
مكونات:
500 جرام يقطين
1 بصلة
3 أكوام مرق الخضار
1 كومة كريم،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
150 جرام جبن قاسي
2 ملعقة كبيرة زبدة،
الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع اليقطين إلى نصفين ، ونزيل البذور ، ونغسل بالفرشاة بالزيت النباتي ونضعها على صفيحة خبز ، ونقطع الجانب إلى الأسفل. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل بالزبدة حتى يصبح شفافًا. قشر اليقطين النهائي وأضفه إلى البصل ، واقلي قليلاً واسكبه في المرق. يُطهى على نار خفيفة ، يُغطى لمدة 15 دقيقة. ثم تهرس بالخلاط ، وتسكب الكريمة ، وتسخن ، ولكن لا تغلي ، ترفع عن النار وتضاف الجبن المبشور. قلبي وقدمي مع الأعشاب.
مكونات:
1 يقطين صغير
2 بصل
1 رأس ثوم
1.5 لتر من مرق الخضار
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1-2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري،
½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 كومة زبادي طبيعي أو كريمة حامضة قليلة الدسم ،
تحضير:
نقطع اليقطين إلى نصفين ويوضع على صفيحة خبز ، ويقطع الجانب لأسفل. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع. لف الثوم بدون تقشير بورق الألمنيوم. ضعي الخضار على ورقة خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. اتركيها تبرد قليلًا ، اكشطي لب اليقطين في قدر ، اعصري الثوم من القشر ، أضيفي البصل وهرس بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُضاف المرق والتوابل حسب الرغبة ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويضاف القشدة الحامضة ويقلب.
مكونات:
1 كغ من اليقطين
2 بصل
2 تفاح أخضر ،
3-5 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري،
الملح والفلفل الأبيض والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير:
نقطع لب اليقطين المقشر والبطاطس إلى قطع. يقطع البصل والثوم. سخني الزيت النباتي في قدر ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا ، أضيفي اليقطين والثوم واقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي البطاطس واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق إضافية ، صبي الماء الساخن (حوالي 1-1.2 لتر) ) ، اتركيه حتى يغلي ، خففي النار إلى درجة متوسطة واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم تهرس بالخلاط ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات ويقلى بالزيت الساخن ، ويرش بالملح والفلفل ومسحوق الكاري لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي الشوربة مع ملعقة كبيرة من الشوربة على كل طبق. تفاح مع رش الاعشاب.
مكونات:
500 غرام سمك مدخن ساخن ،
500 جرام يقطين
3 بطاطس ،
2 طماطم ،
1 بصلة
1 جزرة ،
200 مل كريم 10-20٪
1 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل ،
ملح للتذوق.
تحضير:
نقطع اليقطين المقشر والبطاطا والجزر والبصل إلى مكعبات ويغلى في ماء مغلي ومملح لمدة 5-7 دقائق. ضع على منخل. تقطع الطماطم بالعرض ، تحرق بالماء المغلي ، تبرد على الفور في الماء المثلج وتزيل القشرة. افركي الخضار والطماطم المسلوقة من خلال غربال واسكبيها في قدر. يقسم السمك على طول التلال ، وإزالة جميع العظام. نقطع شريحة واحدة ونقطع الثانية إلى قطع. يُضاف السمك إلى الخضار في قدر ، ويُسكب في الكريمة ، ويُحرّك ، ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار على الفور. أضيفي البهارات وغطّيها واتركيها لمدة 10 دقائق.
مكونات:
1 كغ من اليقطين
500 جرام طماطم
1 بصلة حمراء
5-6 فصوص من الثوم
1 غصن من إكليل الجبل
1.2 لتر من مرق الخضار.
للخبز المحمص:
12 شريحة خبز فرنسي
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 صفار ،
1 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر ،
1 فص ثوم
1 فلفل حار
100 غرام من الجبن الصلب.
تحضير:
قشر اليقطين واقطعه إلى مكعبات. قطّع البصل إلى مكعبات بنفس الطريقة. اغسل الطماطم وفصوص الثوم غير المقشرة. ضعي جميع الأطعمة المحضرة على صفيحة خبز ، أضيفي غصن إكليل الجبل ، صبّي عليها بالزيت وضعيها في فرن ساخن إلى 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. نخرج الخضار المجهزة من الفرن ونضع اليقطين في الخلاط ونضيف البصل والطماطم المقشرة ونعصر الثوم خارج القشرة. تُطحن في كتلة كريمية متجانسة ، تُسكب في قدر ، ويُضاف المرق ويُغلى المزيج. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل ويغطى. تحضير الخبز المحمص: يقطع الثوم والفلفل الحار ويدهن بقليل من الملح. يضاف الصفار والخل ويخفق. أثناء الخفق ، أضيفي الزبدة. دهن قطع الرغيف الفرنسي بالصلصة الناتجة ، ثم ضعيها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. نرش قطع الخبز المحمص المحضرة بالجبن.
مكونات:
600 جرام اليقطين
3-4 جزر ،
150 جرام زبيب
150 جرام جوز
4-5 ملاعق كبيرة زبدة،
200 مل 20٪ كريم
ملح ، فلفل أبيض - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر اليقطين والجزر ، وقطعا إلى مكعبات واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على 1 ملعقة كبيرة. زبدة. يُسكب كوبًا من الماء الساخن ويُغلى لمدة 10 دقائق. اهرس الحساء بالخلاط وأضف الكريمة والملح والفلفل. يقلب ويسخن حتى يغلي ، لكن لا تغلي. ازالة من الحرارة. في هذه الأثناء ، افرمي المكسرات بخشونة ، اشطفي الزبيب وجففيه. اقلي المكسرات والزبيب في باقي الزبدة وأضيفيها إلى الحساء.
مكونات:
250 جرام يقطين
250 جرام كوسة ،
4-5 فطر كبير ،
2 فص ثوم
3-4 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة،
1 كراث
100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ،
800 مل مرق الخضار
1 ملعقة كبيرة زبدة،
الملح والأعشاب وعصير الليمون - حسب الرغبة.
تحضير:
قشر اليقطين والكوسة وقطّعها إلى مكعبات. يُقطع الكراث والثوم ويُقلى في نصف كمية الزبدة حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف اليقطين والكوسة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. يُسكب النبيذ ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة على نار عالية. يُضاف المرق ويُطهى مع تقليل الحرارة ويُغطى لمدة 20 دقيقة. ثم يُهرس الحساء بالخلاط ويُضاف عصير الليمون حسب الرغبة والملح والفلفل ويُضاف القشدة الحامضة ويُسخن دون الغليان. غطي بغطاء. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى في الزيت المتبقي لمدة 2-3 دقائق ، أضف الأعشاب والملح والفلفل. قدمي الحساء ، وضعي الفطر والأعشاب في المنتصف.
مكونات:
400 غ من اليقطين
1 دجاجة صغيرة
2 جزر ،
2 بصل
8 شرائح لحم مقدد
8 حبات بطاطس ،
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
ملح ، فلفل ، أعشاب بروفنسال ، أوراق الغار ، بذور الكمون ، بذور السمسم - حسب الرغبة.
تحضير:
اغسل الدجاج وانزع القشر وغطيه بالماء البارد والملح وأضف أوراق الغار والجزر وحبوب الفلفل واسلق المرق. نقطع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات ونضيف الأعشاب وبذور الكراوية والزيت النباتي والفلفل الأحمر حسب الرغبة ويُطهى في القليل من الماء المملح. يُقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة ، ويُرفع عن النار ويُقلى البصل في الدهن المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع اللحم عن ذبيحة الدجاج ويُقطّع إلى قطع. اهرس الخضار المسلوقة بالخلاط ، وأضف اللحم إليها ، وسخنها قليلاً واسكبها في أطباق. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي وبذور السمسم في كل وعاء.
مكونات:
400 غ من اليقطين
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
3-4 جزر ،
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري،
2 بصل
الحليب - كم هو مطلوب ،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف 1.5 لتر من الماء الساخن ، ويُغلى المزيج ويُوضع الجزر والبطاطس المفروم بخشونة. يتبل بالملح ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم نضيف اليقطين المقطّع ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط. يُسكب الحليب (حتى يصبح الحساء كثيفًا) ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار ويُضاف الكاري والفلفل حسب الرغبة. تقدم مع الخبز المحمص الأبيض.
مكونات:
6 أكوام اليقطين المفروم إلى مكعبات صغيرة ،
400 غرام جبن كريمي طري (أو 3-4 جبن مطبوخ عادي) ،
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة زبدة،
3 أكوام ماء،
4 مكعبات مرق
½ ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال ،
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح للتذوق.
تحضير:
في الزبدة ، يُحفظ البصل حتى يصبح طريًا ، يُضاف اليقطين ، والماء الساخن ، ومكعبات المرقة والبهارات ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. افركي الحساء من خلال غربال أو هريس بالخلاط ، أضفه جبنة الكريمةثم سخنيها مع التحريك من وقت لآخر حتى تذوب الجبنة ولا تغلي! تقدم مع الأعشاب والخبز المحمص.
مكونات:
250 جرام نودلز رقيقة
1.5 كجم اليقطين ،
2 بصل
3 ملاعق كبيرة زبدة،
100 مل كريم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون،
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
تحضير:
اسلقي النودلز في ماء مغلي ومملح ثم رميها على منخل. نقطع اليقطين والبصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة. يُسكب الماء بحيث يغطي الخضار ويُضاف البهارات والملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. اهرس الحساء النهائي بالخلاط ، وأضف المعكرونة والقشدة وسخنها حتى الغليان.
مكونات:
500 جرام يقطين
2 بطاطس ،
1 بصلة
2-3 فصوص ثوم
1 فلفل أحمر حار ،
1 كومة عصير الطماطم
100 مل كريم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب - حسب الرغبة.
تحضير:
يقلى البصل والثوم والفلفل الحار في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق. نقطع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات ، ونضيفها إلى الخضار المقلية ، وتغطى بكوبين من الماء وتتبل بالبهارات. يُغلى المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. افركي الحساء النهائي من خلال غربال أو هريس بالخلاط ، وأضيفي عصير الطماطم والكريمة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. قدميها مع الأعشاب.
مكونات:
600 جرام اليقطين
200 جرام دجاج مفروم
1 لتر من مرق الدجاج ،
1 بصلة
1-2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 سم من جذر الزنجبيل ،
الملح والفلفل الأسود والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير:
يُطهى اليقطين في مرق الدجاج لمدة 10-15 دقيقة. بينما اليقطين يغلي دجاج مفروميتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وتشكيل كرات اللحم. يقلى البصل والثوم المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينقل إلى اليقطين ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم يُفرك الحساء المحضر من خلال غربال. ضعيها على النار واتركيها تغلي واغمسي كرات اللحم في الحساء. يُطهى المزيج حتى ينضج لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الزنجبيل المبشور والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
مكونات:
4-6 قطع. أفخاذ الدجاج (بعدد الأواني) ،
600-800 غ من اليقطين
4-5 بطاطس ،
3-4 فصوص ثوم
1-2 جزر ،
2 لتر ماء
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يغلي في الماء المغلي أفخاذ الدجاجحتى تنضج ، تبل بالملح في نهاية الطهي. تقطع الخضار إلى مكعبات وتوضع في الأواني. قم بإزالة أفخاذ الطبل من المرق ، ضع واحدة تلو الأخرى في القدور وقم بتغطيتها بالمرق ، ولا تتصدر حتى الحافة بإصبعين تقريبًا. أغلق الأغطية وضعها في فرن ساخن إلى 220 درجة مئوية لمدة ساعة. يُقدم في قدور مع رش الأعشاب.
مكونات:
1.5 لتر من مرق الخضار
500 غرام من لب اليقطين ،
1 بصلة
2-3 فصوص ثوم
½ فلفل أحمر حار ،
1 بطاطس ،
120 مل كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة الزنجبيل المبشور
1 قرع صغير ("سلطانية").
تحضير:
في قدر ، سخني المرق ، أضيفي اليقطين المقطّع وبقية المكونات واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واطبخي بدون غطاء لمدة 40 دقيقة. الفلفل الحارحذف. قطع القرع "سلطانية" بنسبة 2: 1 ، وإزالة "الغطاء" وإزالة البذور واللب. دهن الداخل بالزيت ، ضعه في فرن بارد ، أشعل النار واخبز لمدة 30-50 دقيقة. في غضون ذلك ، بيوريه حساء اليقطينأو افركيها من خلال غربال ، سخنيها لمدة 10 دقائق ، صب الكريمة ، وحركها واسكب الحساء في اليقطين المخبوز. يرش بذور اليقطين المحمص أو الجبن على الوجه ويقدم.
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
لقد حان موسم نضج اليقطين. قبل ذلك ، كان لدي سؤال في كل عام ، ماذا يمكنك أن تفعل؟ عصيدة الأرزمع اليقطين؟ الفطائر أم الفطيرة؟ ذات مرة في زيارة جربت حساء اليقطين المهروس. يا إلهي ، كم كانت لذيذة. أعطت التوابل والزيت الكهرماني اللون الذي يحمل نفس الاسم نكهة ومذاقًا غنيًا للطبق. تركت الضيوف مع الوصفة.
من تلك اللحظة فصاعدًا ، من المؤكد أن العديد من القرع سينضج في البلاد. لاستخدامها في أي وقت من السنة ، أقوم بتجميدها - في مكعبات ، على شكل بطاطس مهروسة. ثم أطبخ منها أطباق شهية وصحية وجميلة مشرقة.
حساء الكريمة رائع مع أي نوع من الخضار. ستفعل البطاطس والكوسا والكراث والجزر. لوجبة دسمة ، أضيفي الدجاج أو الديك الرومي. يمكنك تحضير خيار غذائي للأطفال أو في الصيام. مع إضافة الحليب أو الكريمة ، يتم الحصول على حساء بطعم كريمي دقيق.
هذا العام ، بدأ الصيف في شهر يوليو ، وتأخر نضج القرع. حسنًا ، كان علي أن آخذ لب ثمرة ناضجة تقريبًا. صدقوني ، لم يؤثر ذلك على الذوق على الإطلاق - اللون يضخ فقط. حل اللون المشمس المعتاد محل الظل الأخضر.
منتجات:
في عائلتي ، يحبون هذا الخيار بالذات مع إضافة البطاطس أكثر. تبين أن الحساء شهي وغني. أطبخه في أي وقت من السنة. أستخدم الخضار المجمدة في الشتاء.
منتجات:
خلال هذا الوقت ، حرك كمية صغيرة من المرق في وعاء منفصل مع التوابل وأرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. أوصي بالقيام بذلك - سوف يتجنب تكون كتل في الحساء النهائي. ملح للتذوق.
حساء الخضار الكريمي مفيد للأطفال ، حتى الصغار منهم. إنه مغذي ومرضٍ ، وبفضل الوضع اللطيف للجهاز ، فإنه يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.
إعداد:
قشر الخضار من القشرة الزائدة ، قم بإزالة البذور.
قم بتشغيل جهاز multicooker على وضع القلي ، وأثناء تسخينه ، قم بتقطيع الخضار.
يتم طهي الخضار في نفس الوقت تقريبًا. أولاً ، سنقوم برمي البطاطس في الأوعية ، لذلك نقوم بتقطيعها إلى قطع كبيرة.
نقطع اليقطين ونرسله هناك لمدة 15 دقيقة ليقلي قليلاً. ثم الكوسة. سنجعلها جاهزة في الماء.
إذا لم تكن بحاجة إلى الخيار الغذائي ، في هذه المرحلة ، أضف الكمية المطلوبة من الحليب واضغط مرة أخرى.
ستجعل إضافة الدجاج إلى الحساء شعورًا جيدًا. بالنسبة للرجال ، ربما يكون هذا خيارًا أكثر ملاءمة. على الرغم من أن زوجي وبدون لحم يلتهم الخدين.
إعداد:
كل شيء تحضره جوليا دائمًا يبدو لذيذًا وفاتح للشهية. ليس لدي أدنى شك في أن هذا هو الحال بالفعل. تريد أن تجرب؟ شاهد الوصفة في الفيديو.
الخريف هو ألوان زاهية ، وبطبيعة الحال ، لا يمكنك الاستغناء عن حساء كريم اليقطين المعطر والمشمس والمشرق. سوف يدفئك في موسم البرد ، ويسعدك بألوان الخريف ، ويتيح لك الاستمتاع بأحاسيس التذوق.
من الممكن وصف مزايا حساء اليقطين بالعشرات من الأسباب المختلفة ، لكنهم يقولون إنه من الأفضل تذوقها مرة واحدة ، بدلاً من قراءة مئات الوصفات.
دعنا نلاحظ فقط أن هذه الحساء هي حقًا مخزن للفيتامينات ولديها قدرة غير مسبوقة على استقرار عمل مختلف أعضاء الجهاز الهضمي وليس فقط.
إذا كنت لا تمانع في رائحة اليقطين المسلوق ، فتأكد من تجربة إحدى الوصفات وفقًا لتقديرك ، وإذا كنت تحبها أنت وأسرتك ، فستتم إضافة واحدة أخرى إلى قائمة العائلة طبق صحي.
صنع حساء اليقطين سريع ولذيذ في نفس الوقت. يتم غلي هذه الحساء في الماء أو المرق المطبوخ من صدور الدجاج ، وللشبع تضاف المعكرونة إليها ، والتي يمكن استبدالها بأي نوع من أنواع الحبوب (الأرز ، الدخن ، الشعير) ، حسب تقديرك.
اعتمادًا على نوع الحساء ، يمكن تقطيع اليقطين والمكونات الأخرى وطحنها أيضًا من خلال غربال أو هرسها باستخدام الخلاط.
بالإضافة إلى الخضار ، يمكن إضافة الجبن والقشدة إلى حساء كريمة اليقطين لمنحهم طعمًا أكثر رقة.
مثل هذه الشوربات جيدة جدًا في الأواني ذات الجدران السميكة أو الأطباق المغطاة بطبقة من السيراميك.
مكونات:
200 غرام من الذرة المعلبة
بطاطس - درنتان ؛
اثنان من الجزر المتوسطة
قطعتان من الطماطم الطازجة الصغيرة
200 غرام من المعكرونة (المعكرونة أو المعكرونة) ؛
بصلة واحدة
300 غرام من لب اليقطين ولب القشر.
زوج من سيقان الكرفس.
زيت "الفلاحين" الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
100 جرام معلبة البازلاء الخضراء.
طريقة طهو:
1. قطع الجزر والكرفس إلى شرائح رفيعة وليست كبيرة جدًا. تنقع الطماطم في ماء ساخن لمدة دقيقة ونزيل القشرة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
2. في قدر ، حيث ستطهو الحساء ، تذوب الزبدة وتجفف وتحمر البصل.
3. أضيفي البطاطس والجزر مع الكرفس والطماطم ولب اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، واتركيها على نار هادئة لمدة سبع دقائق.
4. أضف لتر ونصف من الماء الساخن ، ويفضل ترشيحه من خلال مرشح ، واطبخ من الغليان لمدة 20 دقيقة. على نار هادئة.
5. أضف المعكرونة والبازلاء الخضراء المعلبة والذرة واطبخ الحساء لمدة عشر دقائق أخرى.
مكونات:
900 غرام من اليقطين واللب.
ثلاث فصوص كبيرة من الثوم
250 غرام من الجزر
البصل المر - رأسان.
100 مل 22 ٪ كريم ؛
120 جرام من 15 ٪ كريما حامضة ؛
ثالث ملعقة شاي. كاري؛
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الجاف.
ملح مبخر "إضافي" - 1 ملعقة صغيرة ؛
أعشاب طرية طازجة (بقدونس ، شبت) ، بذور يقطين مقشرة.
طريقة طهو:
1. نقطع الجزر إلى قطع صغيرة ، نقطع البصل ناعماً ، نقطع قشر اليقطين الخشن ، اختر البذور مع الوسط الليفي وقطعيها إلى مكعبات 3 سم.
2. صب حوالي خمسين مليلترًا من زيت عباد الشمس المكرر في قدر ثقيل القاع ، ثم أضف الخضار المقطعة واتركها للقلي. تقلى لمدة سبع دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تقلى الخضار بالتساوي دون أن تحترق.
3. يُضاف الثوم المفروم بمبشرة أو معصرة ، ويُسكب في الماء بحيث يغطي الخضار بثلاثة سنتيمترات على الأقل ، ويُطهى لمدة ربع ساعة.
4. أضيفي الكاري والزنجبيل ، أضيفي الملح حسب ذوقك وقلبي.
5. أضيفي الكريمة ، اسلقي الحساء ، لا تغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم أخرجيها من الموقد.
6. اخفقي حساء اليقطين المبرد قليلاً بالخلاط حتى يصبح هريس السائل سميكاً ودافئاً.
7. صب الحساء في أوعية ، وعلى سطحه ، بدءًا من المركز ، ارسم دوائر بأقطار مختلفة باستخدام القشدة الحامضة واستخدم عود أسنان لرسم نمط ، وتتبعه عبر الدوائر من الحافة إلى المركز. يرش بالبذور.
مكونات:
300 غرام من الفطر الصغير الطازج
250 غرام من اليقطين
بصلة واحدة
جذر البقدونس الصغير
بطاطس متوسط الحجم
حبة طماطم ناضجة وطازجة.
طريقة طهو:
1. يقطع الفطر إلى مكعبات ، يقطع البصل ناعماً ، يقطع جذر البقدونس ويخلط ويحفظ في الزيت النباتي المكرر حتى يصبح طرياً.
2. صبّ لترين من الماء الساخن فوق شرائح البطاطس مع اليقطين واغليها لمدة عشر دقائق.
3. أضيفي الفطر المقلي وشرائح الطماطم والملح والفلفل واتركي الحساء على نار هادئة حتى ينضج.
4. رش الأعشاب المفرومة ناعماً فوق الحساء عند صبها أو غمسها في الحساء في نهاية الطهي.
مكونات:
اليقطين واللب - 500 جرام ؛
400 غرام من البطاطس متوسطة الغليان ؛
بيضتان مسلوقتان
450 جرام صدر دجاج ، فيليه مبرد.
طريقة طهو:
1. صدر دجاجاشطف قطعة كاملة تحت الصنبور جيدًا ، ثم قم بإزالة الرقائق وقطع اللب إلى قطع رقيقة متوسطة الحجم. يُغلى المرق ويُسكب 2 لتر من اللحم. ماء مغلي بارد.
2. في قدر منفصل ، دائمًا بقاعدة سميكة ، ضعي لب اليقطين المقطّع إلى قطع صغيرة ، وأعواد البطاطس ، وأضيفي نصف مرق الدجاج النهائي وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ينضج حتى ينضج.
3. حول الخضار المسلوقة إلى بطاطس مهروسة ، أضف النصف لتر المتبقي من المرق مع لحم الدجاج والبيض المفروم ناعماً. اسلقي الحساء على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
4. عند التقديم ، يُنصح بملء هذا الحساء بالقشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ، وكذلك وضع قطع الخبز المحمص في كل طبق.
مكونات:
رطل من لب اليقطين العصير.
فص ثوم
نصف لتر من مرق الدجاج.
بصلة صغيرة؛
80 مل 11 ٪ كريم ؛
70 جراما من جبنة "كوستروما" الصلبة ؛
رشة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
طريقة طهو:
1. يُسكب لب اليقطين المقطّع مع كمية قليلة من الماء ، حوالي نصف لتر ، ويُطهى على أقل حرارة ممكنة حتى ينضج تمامًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. طحن من خلال غربال متناثر في البطاطس المهروسة.
2. في قدر سميكة الجدران أو قدر ، سخني الزيت و سخني البصل فيه حتى يصبح لونه كهرماني اللون. نضيف الثوم المفروم بسكين أو بالضغط ويقلى لمدة دقيقة.
3. أضف اليقطين هريسيُسكب المرق ويُحرَّك كل شيء جيدًا ويُغلى المزيج.
4. خففي الحرارة ، اسكبي الكريمة ، أضيفي الجبن المبشور ناعماً وقلبي جيداً مرة أخرى حتى تذوب الجبن وتنتشر بالتساوي فوق الحساء.
5. أضف جوزة الطيب والفلفل حسب الرغبة والملح.
مكونات:
300 غرام من لحم المتن ولحم البقر.
رأس البصل المر
ثلاث درنات كبيرة من البطاطس متوسطة الغليان ؛
250 غرام من لب اليقطين ، بدون قشر ؛
جزرة صغيرة؛
ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش.
ملعقة كبيرة من خليط البقدونس والشبت المجفف ونفس الكمية طازجة ؛
القشدة الحامضة 20٪؛
زبدة "Krestyanskoe" ؛
دقيق القمح المخبوزات.
طريقة طهو:
1. تحضير اللحم - مقطعة إلى قطع ، خبز بالدقيق وتقلى بسرعة ، نقل مؤقتًا إلى طبق آخر.
2. نرفع النار قليلاً ونضيف القليل من الزيت ونقلب البصل والجزر. يجب تقطيع البصل إلى حجم أصغر ، وعلى العكس من ذلك ، يجب أن يبشر الجزر بمبشرة خشنة. نفرك اليقطين بنفس المبشرة ونشطفها بالماء البارد ونصب الخشخاش.
3. توضع جميع المنتجات ، باستثناء القشدة الحامضة والأعشاب ، في قدر ، وينبغي تقطيع البطاطس إلى "شرائح" وصب الماء المغلي في حجم حوالي لتر ونصف. يُغلى المزيج ويُغلى الملح وإزالة العينة.
4. اتركه يغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة ، ثم ارفع الحرارة إلى أدنى حد ممكن وقم بتغطيته بإحكام بغطاء. سيكون عليك غلي الحساء على نار هادئة لمدة ساعة ونصف ، وسيكون جيدًا جدًا إذا وضعت قطعة قماش مبللة على حافة الغطاء لتقليل إخراج البخار بشكل أكبر.
5. في النهاية ، قم بإزالة أوراق lavrushka ، الفلفل ، يمكنك إضافة القليل من الملح. يرش بالأعشاب ويترك لمدة تصل إلى نصف ساعة. في الإجازة ، أضيفي القشدة الحامضة ، ولإضفاء جمال على الطبق ، يمكنك استبداله بقشدة مجمدة قليلة الدسم.
لتحضير حساء اليقطين النباتي ، خذ جزرة رفيعة ، وقطّع جزرة متوسطة الحجم إلى نصف حلقات.
من الأفضل سلق المعكرونة أو الحبوب بشكل منفصل ووضعها في الحساء في نهاية الطهي ، ثم لن يصبح المرق عكرًا.
عند القلي ، ستصبح الخضار بنية اللون جيدًا إذا أضفت إليها القليل من السكر الحبيبي.
لا يتم غلي حساء الكريمة التي تضاف إليها الكريمة ، ولكن يتم تسخينها قليلاً فقط مع الحد الأدنى من التسخين حتى لا يتجعد الكريم.
يُملح حساء الهريس فقط في نهاية الطهي ، حتى تغلي الخضار بشكل أسرع ويسهل طحنها في المهروس.
