يعلم الجميع أن مخلل الملفوف يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن. والمثير للدهشة أن العناصر الغذائية الموجودة في مخلل الملفوف أكثر بكثير من تلك الموجودة في الملفوف الطازج.
يتم استهلاك مخلل الملفوف تقليديًا على شكل سلطات متبلة بالزيت النباتي والبصل والسكر (اختياري). يتم تقديمه كوجبة خفيفة منفصلة، ويتم طهي الحساء. ولكن يمكن أيضًا طهي مخلل الملفوف. في القرى الروسية، الحساء ملفوف مخللكان يعتبر من أكثر الأطباق المفضلة.
يعد مخلل الملفوف خيارًا رائعًا لعشاء سريع. يمكن تقديمه كطبق جانبي للنقانق أو طهيه في طبق منفصل.
من أجل طهي الطعام مخلل الملفوف الريفي. سوف تحتاج:
كيلوغرام من مخلل الملفوف
زوج من المصابيح
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم،
ثلاث جزرات،
نصف كوب من زيت دوار الشمس
ورق الغار، الملح، البهارات.
ضع الملفوف في قدر واملأه بالماء، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من الماء. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف شفافًا. أثناء طهي الملفوف، يُقلى البصل والجزر في مقلاة ويُضاف معجون الطماطمويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. ثم يُضاف الملفوف إلى المقلاة والملح ويُضاف ورق الغار والسكر الصامت والتوابل الأخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
يمكن أيضًا طهي الملفوف مع الدجاج.
لهذا سوف تحتاج:
فيليه دجاج,
بصلة،
جزرة،
ملفوف مخلل،
معجون الطماطم،
زيت القلي،
بهارات.
مقطعة الى فيليه دجاجتقلى المكعبات في مقلاة بالزيت. يُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. ثم نسكب القليل من الماء ونضع معجون الطماطم ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة خلال هذا الوقت نشطف الملفوف في مصفاة ونضيفه إلى اللحم مع الخضار. رشي البهارات حسب الرغبة وأغلقي الغطاء وخففي الحرارة واستمري في الغليان حتى ينضج اللحم.
طعمها جيد إذا يخنة مخلل الملفوف مع الكمون.
سوف تحتاج:
كيلوغرام من مخلل الملفوف
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من السكر،
رأسان من البصل
زيت نباتي أو دهن - مائة جرام،
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
يُقشر البصل ويُغسل، ويُقطع إلى مكعبات. صب الزيت أو الدهون في مقلاة ساخنة. يُقلى البصل في الزيت لبضع دقائق، مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر، اشطف الملفوف واضغط عليه جيدًا، وإذا تم تقطيعه إلى قطع كبيرة، قم بتقطيعه إلى شرائح. يُمزج الملفوف مع البصل ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تحت الغطاء. سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة، بعد ذلك ضعي السكر والطماطم والكمون في الملفوف. للذوق، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
مخلل الملفوف مع اللحوم المدخنة.
سوف تحتاج:
نصف كيلو من مخلل الملفوف،
200 جرام من اللحوم المدخنة المتنوعة (نقانق، لحم، نقانق، وغيرها)،
مصباح،
ملعقة كبيرة من السكر
ورق الغار,
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،
فلفل أسود مطحون.
اعصري العصير من الملفوف، فإذا كان مالحًا أو حامضًا جدًا، يمكن غسله بالماء البارد ثم عصره. لا تسكب عصير الملفوف، فستظل هناك حاجة إليه.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل في الزيت. ضعي الملفوف وأغلق الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. إذا أصبح الملفوف جافًا أثناء القلي، أضيفي العصير. نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات ونضيفه إلى الملفوف. دع كل شيء ينضج جيدًا على نار خفيفة. قبل خمس دقائق من الاستعداد، ضع ورقة الغار والسكر. يمكن الاستغناء عن السكر فهو يعطي الطبق طعماً حاراً. ولكن هذا ليس للجميع، وبدون السكر سيكون هذا الطبق لذيذا ورائحة. ينضج الملفوف حتى ينضج. يقسم على أطباق ويرش بالفلفل المطحون الطازج.
مخلل الملفوف مطهي مع اللحمسيكون إضافة رائعة لأي طبق جانبي. تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين مخلل الملفوف دون أن يفشلن في الخريف، لأنهن يعلمن جيدًا أنهن سيحصلن دائمًا على وجبة خفيفة حارة لذيذة في متناول اليد، بالإضافة إلى الأساس للعديد من الأطباق. يمكنك طهي مخلل الملفوف واستخدامه كملء للفطائر والزلابية والفطائر وطهي حساء الملفوف اللذيذ والخلاط منه.
على عكس مخلل الملفوف الطازج، يكتسب مخلل الملفوف طعمًا ورائحة لاذعة للغاية. يوجد مخلل الملفوف المطهو ببطء في العديد من المأكولات الأوروبية. في المطبخ البولندي - هذا هو، في الروسية والأوكرانية - خليط، في البلغارية - مخلل الملفوف المطهي مع الأرز. غالبًا ما يتم طهي مخلل الملفوف مع إضافة منتجات أخرى. يمكن أن يكون اللحوم والنقانق والفطر والأرز والدخن والخوخ وما إلى ذلك.
مخلل الملفوف مطهو ببطء مع اللحم- واحدة من أكثر خيارات لذيذة. يمكنك تناول أي لحم على الإطلاق لطهي الملفوف - لحم الخنزير ولحم البقر أو الأرانب وكذلك البط مع الدجاج مناسب. ويختلف الطعم حسب نوع اللحم المستخدم. وجبة جاهزة، ووقت الطبخ. في الأيام الخوالي، تم طهي اللحوم على الموقد في حمامات البخار الكبيرة. في الوقت الحاضر، يمكنك طهيها على الموقد في مقلاة أو قدر أو طاجن أوزة، وكذلك باستخدام ميكروويف أو طباخ بطيء.
وصفة مخلل الملفوف المطهي باللحم ليست معقدة وليست شاقة. يستغرق تحضيرها حوالي 40 دقيقة.
مكونات:
حدد الكمية المطلوبة من مخلل الملفوف. قطع اللحم إلى مكعبات.
من الخضار لطهي مخلل الملفوف المطهي نحتاج فقط إلى الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
صر الجزرة على مبشرة بخير.
صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. وضع القطع. بعد ذلك، يقلى اللحم لمدة 10 دقائق.
ضعي البصل والجزر في مقلاة مع اللحم.
تُمزج الخضار مع اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
ثم أضف مخلل الملفوف.
يُمزج الملفوف مع اللحم.
لطهي الملفوف، أضف نصف كوب من الماء. ضعي ورق الغار وأضيفي الملح والفلفل الأسود.
للحصول على نكهة ولون أكثر حيوية، أضف أو صلصة الطماطم.
يمكنك تناول القليل من معجون الطماطم السميك. لجعله أقل حمضية، أضف نصف ملعقة صغيرة أخرى من السكر. ضجة في مخلل الملفوف. معرفة ما إذا كان هناك القليل من الماء فيه، أضف المزيد، وإلا فإن الملفوف سوف يحترق بسرعة في الجزء السفلي من المقلاة.
لحم مع مخلل الملفوففي مقلاة يجب أن يظل مطهوًا لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. مثل أي نوع آخر من الملفوف المطهي، يتم تقديمه ساخنًا مع الطبق الجانبي الرئيسي. كطبق جانبي لمثل هذا الملفوف، يمكنك طهي الشعير والحنطة السوداء والبطاطس والمعكرونة والبازلاء والأرز.
وفيما يلي وصفات أخرى لمخلل الملفوف المطبوخ.
مكونات:
مقطعة إلى مكعبات صدر دجاج. قشر الجزر والبصل. صر الجزر على مبشرة بخير. نرد البصل. غلي الفطر البري لمدة 40 دقيقة. على زيت نباتييقلى اللحم لمدة 10 دقائق.
أضف الجزر والبصل إليها. اثارة. يخنة الخضار مع اللحم لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الأسود والملح وورق الغار ومخلل الملفوف. امزج كل شيء. صب الماء وأضف صلصة الطماطم.
ضعي الفطر المسلوق على الملفوف. يُطهى مخلل الملفوف مع اللحم والفطر لمدة 30 دقيقة.
يعد مخلل الملفوف المطبوخ باللحم والأرز طبقًا واسع الانتشار في المطبخ البلغاري. يتم طهي الطبق أولاً على الموقد - يُطهى مخلل الملفوف مع اللحم هناك ، ثم يُطهى مع الأرز في الفرن.
مكونات:
يبدأ طهي مخلل الملفوف مع اللحم والأرز بتحضير المكونات. يجب تقطيع اللحم إلى قطع. يُقطع البصل إلى أرباع حلقات ويُفرك الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم إلى مكعبات. يقلى اللحم مع البصل والجزر على شحم الخنزير.
أضف مخلل الملفوف ونصف كوب من الماء. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. نقل اللحم مع الخضار إلى شكل آخر. أضيفي الطماطم، الماء، الملح، البهارات وورق الغار. شطف الأرز عدة مرات في الماء في درجة حرارة الغرفة.
أضف إلى مخلل الملفوف المطهي مع اللحم. قم بتغطية النموذج بغطاء. وضع في الفرن. أخبز لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
يعد مخلل الملفوف المطهو ببطء بمثابة دورة ثانية ممتازة لتناول طعام الغداء أو العشاء اللذيذ. هناك نظير لهذا الطبق في المأكولات الوطنيةجمهورية التشيك وألمانيا. الملفوف المسلوق على الطريقة التشيكية هو الطبق الجانبي الثاني الأكثر شعبية بعد الزلابية (الكعك المسطح المصنوع من القمح أو دقيق البطاطس) في هذا البلد يتم تقديمه مع أطباق لحم الخنزير الساخنة. يضيف التشيكيون الحموضة إلى الملفوف (التفاح الأخضر أو عصير الليمون) ونكهة حلوة على شكل خوخ وعسل طبيعي. لا يختلف الملفوف الألماني كثيرًا عن النسخة التشيكية، باستثناء أنه لا يتم أخذ الماء المغلي للخياطة، بل البيرة. وبدلا من الزيت النباتي المعتاد، يتم استخدام دهن البط المذاب.
لجميع خيارات الطهي لهذا الطبق، النصائح النموذجية لمعالجة مخلل الملفوف مناسبة:
مكونات
بادئ ذي بدء، قشر البصل من القشرة. اختياريًا، استخدم الكراث أو الكراث أو البصل الأخضر في الوصفة. ضعي مقلاة أو وعاء سميك الجدران على الموقد واتركيه حتى يسخن. أضف أيضًا بعض الزيت النباتي. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. يقلى على نار متوسطة حتى تصبح قطع البصل شفافة.
شطف مخلل الملفوف بالماء البارد. تصب في مصفاة واتركها تستنزف. قطع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر أو تجاهلها. إذا كان هناك توت حامض في الملفوف - التوت البري أو التوت البري، فاتركها. مثل هذه المادة المضافة سوف تصبح "تسليط الضوء" على طبقك. يمكنك سحق الملفوف قليلاً بيديك حتى ينضج بشكل أسرع. ويحدث أيضًا أن الملفوف حامض جدًا، فأنت بحاجة إلى غليه في الماء لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، ثم استخدامه في الوصفة بدون مرق. اضف إليه البصل المقليواستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
أضف بعض التوابل إلى الملفوف المطهي - حبوب الفلفل وورق الغار. يصب الماء الساخنلتغطية شرائح الملفوف بخفة. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة. أثناء عملية الإطفاء، قد يغلي الماء، أضف القليل من الماء المغلي من الغلاية إذا لزم الأمر.
أضف معجون الطماطم أو الصلصة أو لب الطماطم. للقيام بذلك، ما عليك سوى صر لب العديد من الطماطم على مبشرة وصب الهريس الناتج مع العصير في المقلاة. الموسم مع البهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. أضف السكر حسب رغبتك. يجب أن يصبح الملفوف طريًا ويحافظ على شكل القطع.
قطع بعض الخضر - الشبت والبقدونس أو الأوراق الحارة الأخرى حسب رغبتك. غطيها بغطاء واتركي الأطباق تتشرب لمدة 7-10 دقائق.
مخلل الملفوف المطبوخ جاهز، هذا الطبق الجانبي من المقبلات يتناسب جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس المقلية أو المسلوقة. بالعافية!
يتم تحضير هذا الطبق كطبق نباتي أو لحم، وتضاف المنتجات التالية إلى الملفوف (مخلل الملفوف أو المخلل):
سيكون الطبق أكثر شهية إذا منتجات اللحومتقلى أولاً في مقلاة ثم تضاف الخضار للخياطة.
سيكون الملفوف ألذ إذا أضفت القليل من الزبدة إلى الزيت النباتي البسيط أو حتى استبدلته بالدهون الحيوانية المذابة.
سوف تساعد التوابل في جعل هذا الطبق ألذ:
مساء الخير يا أصدقاء! اليوم أقول كيفية طهي مخلل الملفوف- مع اللحم، مع الفطر، مع البطاطس - على الموقد وفي الفرن.
المبدأ هو نفسه كما في وصفة اللحوم. يُقطع الفطر و / أو البطاطس ويُقلى قليلاً أولاً ثم يُضاف الملفوف المغسول في مصفاة ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح الملفوف جاهزًا. لا أضيف صلصة الطماطم واللافروشكا إلى مخلل الملفوف المطهي بالفطر - وهو لذيذ جدًا.
يمكنك أيضًا وضع مخلل الملفوف في الفرن إذا كان لديك وعاء مناسب. تعتبر الأواني الفخارية هي الأنسب - وعاء واسع أو شواية سيراميك خاصة للفرن. من الأفضل استبعاد فراخ البط المصنوعة من الألومنيوم وأواني التيتانيوم - فهي تتأكسد ولا يوجد شيء مفيد في هذا سواء لهم أو لك.
اتضح عطرة للغاية وصادقة وصادقة.
عند عبارة "مخلل الملفوف" تستيقظ الشهية بشكل لا إرادي، أليس كذلك؟ قامت جداتنا بتخمير الملفوف في براميل خشبية، وكان الملفوف بداخلها عصيرًا ومقرمشًا ورائحة جدًا. لقد أكلوه ببساطة مع الزيت النباتي والبطاطس والبصل. يحتوي مخلل الملفوف على فيتامين C أكثر من الليمون. لفصل الشتاء، مخلل الملفوف هو ببساطة منتج لا غنى عنه. وفي المنشور - لذيذ جدا و طبق صحي. أقترح عليك طهي مخلل الملفوف المطهي، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة وكطبق جانبي. يتم إعداد الطبق بكل بساطة، والذوق لن يترك أي شخص غير مبال.
لذلك، دعونا نأخذ المنتجات الموجودة في القائمة. خذ معجون الطماطم الطبيعي، دون إضافات. الكمون يعطي نكهة مميزة للطبق، أنصح باستخدامه بشدة. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حارة، أضف فصًا من الثوم.
إذا كان الملفوف مالحًا، يمكنك شطفه بالماء وعصره.
ابشري الجزر على مبشرة خشنة، قطعي البصل إلى نصف حلقات أو أرباع.
يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
يُضاف مخلل الملفوف ويُمزج ويُقلى الخضار لمدة 5 دقائق. صب بعض الماء، حوالي 100 مل. خففي الحرارة واتركي الملفوف على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
الآن ضع معجون الطماطم واخلطه. إذا تبخر الماء، أضف المزيد وأغلق الغطاء مرة أخرى.
بعد 5 دقائق، أضيفي الفلفل والقليل من السكر (حسب الرغبة) وبذور الكمون.
يُقلب ويُطفئ النار ويُترك الملفوف المطهي لمدة 5 دقائق ليتعرق تحت الغطاء. هذا كل شيء، مخلل الملفوف المطبوخ جاهز! قم بدعوة عائلتك إلى الطاولة واستمتع بملفوف عطري رائع!
بالعافية!
