تايلاند بلد رائع ، يكتسب مطبخه شعبية متزايدة بين مواطنينا كل عام. وإذا لم تفاجئك كلمات توم يام أو توم خا كاي ، فستكون وصفة حساء توم خا كونغ ترضيك بشكل مضاعف!
إذا كنت قد قررت لقاء مطبخ وطنيتايلاند ، إذن يمكننا أن نؤكد لك أن معارفك سيتركون بالتأكيد الكثير من الانطباعات الإيجابية!
تجدر الإشارة إلى أن المطبخ التايلاندي نفسه للوهلة الأولى قد يبدو غريبًا بشكل مدهش ، ولكن إذا كنت قد جربت الحساء التايلاندي ، فمن المحتمل أنك لن تكون قادرًا على نسيان هذا المذاق الفريد!
Tom Kha Kung - مثل الغالبية العظمى من الأطباق التايلاندية ، هو حساء حار ، لذا كن مستعدًا لمذاق لذيذ مسبقًا. لكن لا تعتقد أن Tom Kha Kung هو حساء "حار جدًا" ، في الواقع ، مذاقه يصعب وصفه ومن الأسهل بكثير تجربة هذا الطبق بمفردك.
لتحضير شوربة Tom Kha Kung نحتاج إلى المكونات التالية - الجمبري ، حساء الدجاجوالريحان والفلفل الأخضر الحار وحليب جوز الهند والليمون والليمون والثوم والزنجبيل. لا تتفاجأ إذا كانت بعض المكونات غير مألوفة ، ولكن في الوقت الحاضر يتم بيعها جميعًا في محلات البقالة ، عادةً في مجموعات الحساء التايلاندية الخاصة.
بواسطة admin تاريخ النشر: 5 مايو 2014
تايلاند بلد رائع ، حيث يكتسب مطبخها المزيد والمزيد كل عام ...
"الطعام ، أنا أحبك!" - برنامج سفر طهوي على قناة Pyatnitsa التلفزيونية ، والذي لا يمكن مشاهدته على معدة فارغة. الآن في شكل كتاب ، أفضل دليل لأكثر المشاهد غرابة ، التي يسيل لها اللعاب ، اللذيذة حول العالم.
سيأخذك مضيفو البرنامج فلاديمير دانتس وإدوارد ماتسابريدزي ونيكولاي كامكا إلى الأماكن الأكثر إثارة للاهتمام في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة وأوروبا وأمريكا الشمالية والجنوبية وآسيا.
شكرا للكتاب الطعام ، أنا أحبك!" انشاء المنازل أستسوف تتعرف على كل بلد من خلال الذوق ، وتعرف على ما يجب أن تجربه بالتأكيد لتشعر بالروح الأصيلة للمطبخ الوطني.
شوربة تايلاندية خفيفة مصنوعة من حليب جوز الهند. أيضًا ، تمت إضافة العديد من الجذور والأعشاب المختلفة هنا. اختياريا ، يضاف الفطر أو فطر الكوجو المملح ، المقطوع إلى نصفين ، وكذلك لحم الدجاج أو الروبيان ، إلى الحساء.هناك العديد من أنواع الحساء حسب النوع الرئيسي مكونات اللحوم: Tom Kha مثل Tom Kha Moo (مع لحم الخنزير) ، Tom Kha Kung (مع الروبيان) ، Tom Kha Head (مع الفطر) ، Tom Kha Tao-Khu (مع التوفو) وغيرها الكثير.
| فيليه دجاج | 2 قطعة |
| جمبري | 500 جرام |
| حليب جوز الهند | 1 لتر |
| سكر النخيل | 60 جرام |
| جير | 2 قطعة |
| صلصة السمك | 40 مل |
| بصلة | حاسب شخصي 1. |
| جزرة | حاسب شخصي 1. |
| الكزبرة | 1 حفنة |
| جالانجال | 3 قطع. |
| عشب الليمون السيقان |
6 قطع |
| توم يم باستا | 2 ملعقة كبيرة. ل. |
| معجون التمر الهندي | 1 ملعقة صغيرة |
| أوراق الليمون | 4 أشياء. |
قشر الجزر وقطّعه بخشونة. ضعيها في قدر ، ضعي رأس البصل المقشر في نفس المكان
وشرائح الدجاج. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة خمسين دقيقة حتى يصبح المرق جاهزًا. من المهم عدم إضافة غرام واحد من الملح إليها. إذا كان لديك تحضير مرق ، فيمكنك ببساطة سلق الفيليه.
خذ سيقان الليمون وقطع الجذور وكل الجزء الأخضر. ستحصل على قصاصات طولها 6 سم ، تقطعها إلى حلقات لا يزيد عرضها عن 0.5 سم ، يقشر الخولنجان ويقطع إلى أقراص بعرض 1.5 سم.
يُصفّى لترًا من المرق ويُسكب في قدر. ضعي النار وأضيفي عشب الليمون المفروم
والخولنجان. كل هذا يجب أن يغلي لمدة 5 دقائق على نار صغيرة. اسكبي لترًا من حليب جوز الهند في المرق ، ودعيه إلى درجة حرارة قريبة من الغليان ، واحتفظي به حتى يصبح الحساء جاهزًا.
بدلًا من ذلك ، أضف 1.5 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار ، وملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي ، وملعقة كبيرة من صلصة السمك إلى الحساء. حرك كل مكون وانتظر 2-3 دقائق قبل إضافة التالي.
أضف 2/3 سكر النخيل المسحوق إلى الحساء. أثناء التحريك ، انتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
نقطع الفيليه إلى قطع ونضيفها إلى الحساء. نضيف أوراق الليمون الكفيري ونترك الحساء ينضج لبضع دقائق على نار خفيفة.
يقلى الروبيان الكبير في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يقطع ويوضع في الحساء.
قدميها مع ربع قطعة ليمون حامضة وحفنة من الكزبرة المفرومة بشكل خشن على كل طبق.
أتمنى لك وجبة شهية!
لذا ، لإزالة شكوكك. يوجد في المطبخ التايلاندي مرق ، يمكن على أساسه تحضير 4 أنواع من الحساء التايلاندي الشهير:
1. توم يام كونغ - شوربة بدون حليب جوز الهند ، لكن مع روبيان
2. توم خا كونغ - حساء مع حليب جوز الهندوالروبيان
3. توم يام كاي - حساء بدون حليب جوز الهند بالدجاج
4. توم كا كاي - شوربة بحليب جوز الهند والدجاج.
أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن توم يم كونغ أو توم يام الكلاسيكي يتم تحضيرهما بدون حليب جوز الهند! :) هذا صحيح ، لتوسيع آفاق المرء.
صورة من الانترنت:
لطهي المرق الصحيح ، اطبخ أولاً مرق الدجاج! مرق الدجاج المطبوخ - ممتاز! نضع جذر الخولنجان المفروم فيه (سأصف كل هذه الأشياء الحارة التايلاندية بعد الوصفة) ، أوراق الليمون الكفيري الكاملة ، عشب الليمون المفروم ، طماطم كرزية كاملة (يمكن أيضًا استخدام الطماطم العادية) ، بصل أحمر ، مقطوع إلى قسمين (بصل عادي يمكن أن يكون أيضًا). نحن نطبخ كل هذا الخير على نار خفيفة لمدة ساعتين ونشعر بالجنون مع الروائح! :)))
بعد ذلك ، نقوم بتصفية المرق وننتقل إلى تحضير الحساء.
للمرق:
- حساء الدجاج
- جذر الخولنجان
- أوراق الليمون الكفيري
- طماطم كرزية / طماطم
- بصل أحمر / بصل
- عشب الليمون
هاك الحياة!يمكنك استخدام المرق عدة مرات وطهي شوربات مختلفة تمامًا عليه. صب المرق في وعاء آخر وخزنه في الثلاجة. أكثر من ذلك ، يمكننا تخزين المرق في الفريزر لسنوات - لن يحدث شيء له. صب المرق في كيس بلاستيكي وأرسله إلى الفريزر. يعمل هذا الاختراق في الحياة مع جميع أنواع المرق. أقوم بتخزينها بهذه الطريقة لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى مرق فجأة.
اليوم نقوم بإعداد الحساء بحليب جوز الهند والدجاج.
بالنسبة له (بالإضافة إلى المرق) نحتاج:
- فطر طازج
- براعم الخيزران
- صدر دجاج
- حليب جوز الهند
- عصير ليمون
- أوراق الليمون الكفيري
- جذر الخولنجان
- عشب الليمون
- صلصة السمك
- ملعقة سكر
- محسن النكهة (أو مكعبات الدجاج)
- فلفل حار
- كزبرة
- أرز الياسمين
أولاً ، ضعي الفطر في الحساء. نقطع إلى 4 أجزاء. تذكر - الفطر يغلي تماما! جنبا إلى جنب معهم الجير الكفيري ، والليمون المفروم ، وجذر الخولنجان. اغلي كل هذا لمدة 5-10 دقائق ، ثم استلقي صدر دجاج، تطبخ قليلا. الآن حان دور براعم الخيزران المعلبة المقطعة إلى عصي رفيعة طويلة. في النهاية ، نسكب حليب جوز الهند بعناية ونضيف السكر ومكعب الدجاج وعصير الليمون (عصير ليمونة واحدة) وصلصة السمك على العين. إذا كانت المقلاة كبيرة ، فحوالي 2/3 مغرفة. اغلي كل هذا لمدة 5-7 دقائق ، مع مستوى الملح. الجميع! الحساء جاهز! يا هلا!!!
إذا كنت تحب الطعام الحار جدًا ، يمكنك رمي الفلفل الحار المقشر من الحبوب في الحساء نفسه أثناء عملية الطهي. لكن تجربتي تقول لي أنه يكفي أن تضيف الفلفل إلى طبقك "حسب الرغبة". ستظل تحترق حتى تسقط العيون! :)
قبل التقديم ، يجب النوم بغزارة مع الكزبرة العطرية. إذا وصلت إلى هذه النقطة ، فكل شيء جاهز وأنا أحسدك ، لأن حساء توم كا كاي التايلاندي لذيذ!
بدلاً من الخبز ، يستخدم التايلانديون الأرز ، لذلك ليس من المخجل على الإطلاق طهي وعاء من أرز الياسمين التايلاندي لمثل هذا الحساء الرائع!
لذا ، الآن بالنسبة للمكونات الغامضة.
يشبه جذر الخولنجان تقريبًا جذر الزنجبيل ، ولكنه أقل بهارًا.
عشب الليمون أو عشب الليمون هو عشب تايلاندي
عشب الليمون وجذر الخولنجان شخصيًا:
أوراق الكافير الجير - أقرب نظير للفهم - ورقة الغار. لكن طعم الكفير الجير مختلف تمامًا! الكفير الجير هو بهار تايلاندي شهير للغاية.
من أين تشتري مكونات الحساء في موسكو؟
أشتري كل شيء من متجر المنتجات الصينية في 12C1 ، Prospekt Mira. إنها ليست رخيصة ، لكن لديهم كل شيء للمطبخ التايلاندي والصيني ، علاوة على ذلك ، فإنهم يحملون علامات تجارية موثوقة. بالنسبة لي ، هذه هي العلامة التجارية التايلاندية AROY-DY.
نظرًا لأننا في ذروة الصيف ، فربما تكون قد سئمت بالفعل من okroshka التقليدية والمحبوبة. ماذا عن تنويع نظامك الغذائي ببعض حساء الصيف غير العادي والخفيف دائمًا؟ أعتقد أنك لا تمانع ، لذلك دعونا نطبخ حساء توم خا تاي اليوم.
أولئك الذين زاروا تايلاند ، بالتأكيد ، إذا لم يجربوها ، فعلى الأقل شاهدوا اسم Tom Kha في القائمة. حساء جوز الهند التايلاندي هذا هو حرفياً "شراب جالانجان".
ما هو الجالانجان ، تسأل؟ الجالانجان هو خضروات جذرية مرتبطة بالزنجبيل. وعلى الرغم من أن العديد من الوصفات على الإنترنت غالبًا ما تحل محل الجالنجان بالزنجبيل ، إلا أننا لا نوصي بذلك. يميل الزنجبيل إلى الحصول على نكهة أكثر ثراءً وكثافة من الجالانجان ، مما يعني أن استخدامه كبديل سيجعل من الصعب عليك الحصول على النسب الصحيحة.
توم خا مختلف. بشكل عام ، النوع الكلاسيكي والأكثر شيوعًا هو حساء كا كاي ، أي الحساء (المشروب) مع الجلانجان والدجاج. ومع ذلك ، في مساحة تايلاند الشاسعة ، يمكنك العثور على اختلافات أخرى:
- توم خا كونغ (مع الروبيان) ؛
- توم خا بلا (مع السمك) ؛
- Tom Kha Xāh̄ār thale (بالمأكولات البحرية) ؛
- توم خا موبوهو (مع الخيزران) ؛
- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (مع لحم الخنزير) ؛
من حيث المبدأ ، فإن وجود مكونات معينة هو مسألة ذوق. شخص ما يحب نسخة أكثر ثراءً من Tom Kha ، يحتاج شخص ما إلى نسخة بسيطة مرق الخضار. هنا نقدم الوصفة الكلاسيكيةحساء توم خا بالدجاج (ومرق الدجاج) ، ولكن إذا كانت لديك رغبة ، يمكنك دائمًا تجربة وتنويع المكونات حسب رغبتك.
لتحضير 6 حصص (لم أفهم أبدًا لماذا يطبخون لشخصين أو 4 أشخاص؟ وماذا عن الضيوف؟) استخدم:
أين تجد كل هذا؟ بسيط جدًا - اشترِ في هايبر ماركت كبير أو اطلب عبر الإنترنت. إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق طبيعي ، فلا يجب عليك تبسيط الوصفة واستبدال مكوناتها الغريبة بمكونات أبسط - في أفضل حالةاحصل على شيء مشابه عن بعد لحساء Tom Kha ، في أسوأ الأحوال - ترجمة المنتجات.
دعنا نعود إلى مكوناتنا. يفترض أنك غسلتِ صدور الدجاج مسبقًا وسلقتهما في ماء مملح قليلًا. نخرج الصدور من المرق ونضعها في طبق لتبرد.
الآن يمكنك البدء في طهي نسختنا "محلية الصنع" من حساء توم كا كاي:
هذا كل شيء: في ما يزيد قليلاً عن ساعة ، قمنا بإعداد حساء تايلاندي أصلي ولذيذ بشكل لا يصدق مع حليب جوز الهند! نتمنى لك شهية طيبة!
أهلاً بكم! اسمي ايرينا. لقد كنت مغرمًا بالطهي منذ الطفولة ، ولعدة سنوات أعمل طاهياً في أحد مطاعم موسكو الشهيرة ، وأحتفظ بمدونتي على الإنترنت وقناة على YouTube. لأية أسئلة يرجى الاتصال بي عبر نموذج الاتصال.
blogkulinar.ru
شوربة تايلاندية بحليب جوز الهند و روبيان. يتكيف بقوة مع حقائقنا ، ولكن ليس أقل من ذلك.
لا أفهم كم أعجوبة جففت عشبة الليمون في خزانة ملابسي ، لكنها كانت نجاحًا كبيرًا. اشتريتها ذات مرة في مصر من محل توابل لعلاج البرد (نعم ، أنا محظوظ جدًا ، لقد جئت لأرتاح مستلقيًا ، كما هو الحال في خزان) ، أحضرته ونسيت. أقترح عليك أن تسأل بشدة عن عشبة الليمون عند تجار التوابل في الأسواق. وإذا كانت هناك فرصة لشراء طازجة - فهذه بشكل عام قصة خيالية.
نقطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ، ونقطع الفلفل الحار إلى نصفين بالطول. إذا كنت لا تحبها شديدة التوابل ، أزل البذور من الفلفل - فهي تعطي توابلًا قوية.
يُسكب المرق وحليب جوز الهند في المقلاة ، ويُسكب الليمون والزنجبيل والفلفل الحار وقشر الليمون والثوم المسحوق والسكر ، ويُسكب في صلصة السمك وعصير الليمون (حوالي 2 ملاعق كبيرة). يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
في غضون ذلك ، قطع الفطر.
نضع الفطر والروبيان في الحساء ويطهى لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تستخدم جمبريًا مسلوقًا ومجمدًا ، أضفه قبل 3 دقائق من تحضير الحساء.
نتذوق الحساء ونضيف السكر وعصير الليمون إذا لزم الأمر.
انزع عشبة الليمون والقشر والزنجبيل من المقلاة. يُسكب الحساء في الأوعية ، ويُرش بالكزبرة المفرومة ويُقدّم.
www.vkusnyblog.ru
شوربة تايلاندية بحليب جوز الهند و روبيان. يتكيف بقوة مع حقائقنا ، ولكن ليس أقل من ذلك. لا أفهم كم أعجوبة جففت عشبة الليمون في خزانة ملابسي ، لكنها كانت نجاحًا كبيرًا.
لقد اشتريته ذات مرة في مصر في محل توابل لعلاج البرد ، نعم ، أنا محظوظ جدًا ، لقد جئت للراحة ، كما هو الحال في خزان ، وأحضرته ونسيت. أقترح عليك أن تسأل بشدة عن عشبة الليمون عند تجار التوابل في الأسواق. وإذا كانت هناك فرصة لشراء طازجة - فهذه بشكل عام قصة خيالية. إذا كنت لا تحبها شديدة التوابل ، أزل البذور من الفلفل - فهي تعطي توابلًا قوية. انزع عشبة الليمون والقشر والزنجبيل من المقلاة. يُسكب الحساء في الأوعية ، ويُرش بالكزبرة المفرومة ويُقدّم.
أكلت هذا الحساء في مطعم تايلاندي. فقط لم يكن فيه فطر ، وأضفت أيضًا الأرز هناك ، والذي تم تقديمه للجميع في وعاء مشترك. الحساء لذيذ ، ولذيذ ، لكنه محدد تمامًا.
من بين كل الحاضرين ، أحببت نفسي فقط. قسم بمنتجات المطبخ الآسيوي - صلصات الصويا، المعكرونة الصينية ، إلخ. حليب جوز الهند يتناسب بشكل رائع مع الزنجبيل والليمون وحتى الليمون ، والآن سأجد عشبة الليمون. وعندما أسأل عن معجون الميسو أو زبدة الفول السوداني ، فإن البائعين لديهم عيون مستديرة ، وهنا أعشاب الليمون .. ربما ، عند هذه الكلمة ، سيرسلوني إلى قسم الكيماويات المنزلية.
لقد طبخت الكثير من السمك والبحر حسب وصفاتك بحليب جوز الهند. والجميع يحب الذوق. الآن هذا أيضًا. شكرا لك ، أوه ، هذا هو الحساء المفضل لزوجي ، ما زلت لا أستطيع العثور على الوصفة ، لكني هنا محظوظة للغاية! سيجد الحليب جوز الهند فقط. يُطلق على عشب الليمون أيضًا عشب الليمون ، لذلك فهو دائمًا موجود في المحيط تقريبًا في سانت بطرسبرغ بجانب الأعشاب الطازجة.
لقد صنعت حساءًا ، جميع المكونات كانت مماثلة لك ، فقط عشب الليمون الطازج. اتضح أنه حار جدا ... حتى بالنسبة لي ، لكني أحب كل شيء حار.
على الرغم من تنظيف جميع البذور تقريبًا. واللون ليس كما في الصورة. شوربة مظلمة من الفطر وإذا استبدلت الجمبري بصدور الدجاج ، فلن تقل طعم توم كا كاي! سافادي كا ، تانيا ، شكرا على الوصفة! في المرة القادمة سأضع نصف فلفل ... أو لن أضعها على الإطلاق. ما الفرق بين هذه الشوربات؟ الإبلاغ عن التعليقات الجديدة عن طريق البريد الإلكتروني. مدونة لذيذة - وصفات للمزاج! المنتجات: مرق ، زنجبيل ، حليب جوز الهند ، جمبري ، ليمون ، فواكه البحر ، فلفل حار ، سكر ، ثوم ، فطر على نفس المنوال: Mukeka حساء السلمون التايلاندي حساء نودلز حساء روبيان مع حليب جوز الهند حساء الدجاجمع نودلز الحنطة السوداء حساء اليقطين المهروسفي حليب جوز الهند.
لا ، Worcestershire لن تعمل. انظر إلى نفس الرفوف حيث توجد مكونات السوشي. أين يمكنك شراء حليب جوز الهند في مينسك؟ أوه ، هذا هو الحساء المفضل لزوجي ، ما زلت غير قادر على العثور على الوصفة ، لكنني هنا محظوظ جدًا! حساء الفطر الداكن الرد.
androidkafe.ru
سخني الزيت في مقلاة واقلي فيها الفطر المقطع والبصل والدجاج. يضاف الفلفل المفروم والزنجبيل.
في قدر ، مخفف بالماء (أو المرق) ، يُغلى حليب جوز الهند ، يُضاف محتويات القدر ، المبشور من واحدة وعصير 2-3 أنصاف ليمون. ملح حسب الرغبة ، أضف المزيد من الفلفل الأحمر وعصير ليمونة واحدة.
يمكن وضع الجمبري في النهاية ، عندما يكون الحساء قد تم بالفعل إبعاده عن الحرارة.
المغص المعوي ، الانتفاخ ، ضعف الحركة (الإمساك ، الإسهال) - تحدث هذه الأعراض عندما يكون هناك فشل في التنظيم العصبي للأمعاء. تسمى هذه الحالة بمتلازمة القولون العصبي (IBS).
دواء مبتكر كولوفورت*:
* هناك موانع ، يرجى قراءة التعليمات
بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام فطر شيتاكي (عبوة واحدة). يمكن استبدال زيت السمسم بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.
ربما يكون لكل عائلة وصفات منزلية مفضلة. في ظل غياب الانترنت الضخم.
أوه ، آسف ، لسبب ما لم يلاحظوا سؤالك. يمكنك تجربة المسحوق حسب الرغبة - لا يمكنك الخلط بين جوز الهند وأي شيء. يتحول حليب جوز الهند الجاف إلى "رطب" أكثر من غيره بطريقة بسيطة- يجب أن تكون مختلطة مع ليس جدا ماء ساخن. تعتمد النسبة على عدد الحصص المدرجة في حزمة التوابل الخاصة بك. حليب جوز الهند لا يتخثر ، اخلطه
لذلك لم يرد أحد على التعليق السابق. أريد أيضًا طهي الحساء من مجموعة من البهارات المشتراة في تايلاند. هناك كيس من المسحوق الأبيض هناك. هذا ، كما أفهمه ، هو حليب جوز الهند الجاف. لا توجد تعليمات. كيف تكون؟ ربما يعرف شخص ما كيفية تخفيفه بشكل صحيح ومتى يضيفه حتى لا يتجعد ؟؟ شكرا مقدما على ردك!
أصدقاء! ساعدني من فضلك. اشتريت مجموعة جاهزة لحساء تاي خا. تحتوي المجموعة على حليب جوز الهند الجاف. هل خففته وغليه بالبهارات حسب الوصفة وأضف الدجاج والفطر إلى الحليب المغلي وهل تخثر اللبن؟ هل لدى أي شخص هذا؟ ولماذا قد يكون. إذا كان أي شخص يمكن أن يساعد ، شكرا مقدما. اوليسيا
يصنع السكان المحليون هذا الحساء من حليب جوز الهند ، الذي يشترونه من السوق. استخدام حليب جوز الهند في أكياس (من TescoLotas ، على سبيل المثال) يغير طعم الطبق. المزيد من الفطر والليمون والزنجبيل أمر لا بد منه
هذا هو الحساء المفضل لدي. لقد عشت في تايلاند لمدة عام ، وقد كنت في روسيا منذ أسبوعين وبدأت أفتقد الحلويات التايلاندية. يتم اختيار البدائل بشكل جيد. لكنك تحتاج إلى إضافة القليل من جذر الزنجبيل (غير مخلل) وبالطبع الفلفل الحار.
لا يضع الثاي توم كا كاي قريدس. هم وضعوا في توم يانغ كونغ
لماذا تجادل حول المكونات المفقودة التي تستخدم في تايلاند وفي المطاعم الراقية. كتب نفس: توم خا كاي (النسخة المنزلية). أركز على الأجزاء (الإصدار المنزلي)))))))
مساء الخير! أنا أحب هذا الموقع ، هناك دائما كل شيء الوصفات الطبية اللازمة! بالنسبة للشوربة ، قمت بطهيها بالأمس لزوجي ، لقد أكلها بسرور كبير ، كما هو الحال في مطعم. :) التغييرات: 1. اشتريت حليب جوز الهند ، 400 مل ، بلو دراغون ، إنه سميك جدًا ، لذلك أنا قم بتخفيفها بحوالي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج. 2. يفرك قشر 1 ليمونة ، لكن يضاف نصف عصير إلى الحساء ، حيث تبين أن الوصفة حامضة للغاية. 3. قطع دجاج مقلية ، مشروم ، جمبري. كان كل شيء كثير. لم تندم. بشكل عام ، شكرًا على هذه الوصفة ، الآن في حصالة على شكل حيوان حساء لذيذأكثر..؛)
لذيذ جدا ومماثل!
ضيف ، لا شيء من هذا القبيل. لا مرارة.
لا حاجة لإضافة الحماس! تحول الحساء مر ، رعب! (((
يا رفاق ، اليوم لا توجد مشكلة في طهي مثل هذا الحساء حتى في سهوب فورونيج. المكون الرئيسي هو عشب الليمون. هذه هي الميزة الرئيسية التي تجعله فريدًا. رائحة الجمبري وجميع أنواع الزواحف البحرية تُباع في أي متجر ، في رأيي. على الرغم من أن الكثيرين يأخذون مرق الدجاج كأساس. يُطلق على العشب المسمى بالكفير حماقة كاملة ، فهو ورقة عادية من الليمون البري ينمو في إقليم كراسنودار الحق في الشارع لا جدوى من البحث عنه. يمكنك استبدالها بقشر الليمون العادي ، المبشور جيدًا ، يتم استخدام صلصة السمك فقط عند قلي الثوم والفلفل يمكنك استبدالها بفول الصويا العادي.يباع في أي سوبر ماركت بسعر 45 ريالًا اليوم أخذت شيئًا صغيرًا في دائري بحيث لا يزال عشب الليمون حجر الإنذار ، وقد وجدوا عشبة الليمون.
أكلت في بوكيت في عدة أماكن. كانت هناك أيضًا طماطم كرزية وبصل أحمر في الحساء. من الفطر ، يمكنك استخدام فطر المحار ، والفطر ، والشيتاكي. في أوشان ، تُباع التوابل الجافة أحيانًا لصنع الحساء ، والطعم مشابه جدًا.
في موسكو ، يمكنك شراء التوابل في أوشان ، على أرفف "Fresh Greens" - تُباع مجموعة من التوابل الطازجة لشوربات Tom yum و tom kha kai. اشتريته بنفسي البارحة هناك كل أنواع الأوراق والفلفل والزنجبيل والأشياء الأخرى التي تحتاجها في نابوت! كل المرح - 200r!
قبل يومين أكلت مثل هذا الحساء في فوكيت في مطعم PLA ، على شاطئ سورين - أتفق مع الشيف 100٪ - هذه الوصفة بالتأكيد تفتقر إلى عشبة الليمون ، لأن. هو من يعطي الحساء نكهة لا تُنسى حسب ذوقي.
ربما هذا بالطبع ليس نفس الحساء تمامًا ، لكنه بالتأكيد سيكون مشابهًا للأصل. وما كتبته هنا عن المكونات المفقودة هو السيرك. وأين ستبحث عنها في Zaporizhzhia؟ ربما سيتمكن سكان موسكو من العثور على متجرين تحت الأرض معهم ، حسنًا ، أو شرائهما مقابل أموال كبيرة في المتاجر الكبرى ، ولكن ماذا يجب أن يفعل الباقي؟ إنه في رأيي أفضل من لا شيء على الإطلاق. شكرًا جزيلاً على الوصفة ، سأحاول اليوم طهي الحساء ، وإذا لم أنس ، فسألغي اشتراكي - كيف اتضح. :)
طاهي المطعم محق ، هذه الوصفة تفتقر إلى ما لا يقل عن نصف التوابل التي تعطي النكهة الأساسية لهذا الحساء ، ولا يوجد كزبرة على الإطلاق. غالبًا ما أذهب إلى تايلاند في رحلات عمل ، وأنا حقًا أحب هذا الحساء ، لكن من غير الواقعي طهيه هنا ، لأنه من الصعب شراء هذه التوابل منا ، ناهيك عن حليب جوز الهند (ما نبيعه في الجرار ليس كذلك) . ومع ذلك ، يمكنك طهي هذا الحساء بدون دجاج ، فقط من المأكولات البحرية ، كما أحب :)
هذا مجرد شوربة رائعة ولذيذة.
أنت طاه غريب ، وماذا عن حساء توم يام ، الذي وضعوا فيه كل المكونات التي ذكرتها وحساء جوز الهند توم خا الموصوف أعلاه ، حيث لا داعي لوضعها؟ وكذلك التدريب في 3 مدارس.
ضيف ، من فضلك اكتب كيف تطبخ بشكل صحيح.
أصدقائي .. تكتبون هراء .. وتطبخون أيضًا. وصفتك لا تفتقر على الأقل إلى المكونات الرئيسية (ورق الكافير ، جذر الخولنجان ، والليمون غرا .. أنا صامت بالفعل بشأن طريقة الطهي نفسها ، وأنا أقول لك هذا بصفتي طاهٍ لمطعم ياباني-تايلاندي. . (تدرب في 3 مدارس بتايلاند). معذرة .. بلا إهانة. مدمن مخدرات على السريع ..
التيلوريوم ، للأسف ، لم يكن كذلك. لكني أحب هذا الحساء كثيرًا وأبحث عن وصفة لفترة طويلة جدًا! كقاعدة عامة ، يتم تقديمه في مطاعمنا باسم Tom Yum. ضيف ، حساء للجميع.
حسنا أنت تعطي! هل زرت التايلاندية؟ هذا علاج نادر.
أنا سعيد لأنني أعددت شيئًا مشابهًا من قبل وأكثر من مرة. لذيذ جدا لذوقي.
www.gastronom.ru
يكتسب السفر السياحي إلى تايلاند شعبية كل يوم. إن السياح مفتونون ليس فقط بالطبيعة الجميلة لهذا البلد ، ولكن أيضًا بمطبخه الرائع. إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ ، فحاول صنع شوربة توم كا اللذيذة بشكل لا يصدق. وصفة تحضيرها بسيطة ، لكنك ستحتاج إلى مجموعة خاصة من المنتجات.
إذا كنت قد زرت تايلاند مرة واحدة على الأقل ، فمن المحتمل أنك لاحظت أن قائمة كل مطعم بها طبق مثل حساء توم خا. وصفة حليب جوز الهند هي تقليد لهذا البلد الملون.
في المنزل ، يمكنك إعادة إنتاج الحساء التايلاندي ، لكنك ستحتاج إلى منتجات خاصة ببلدنا. تأكد من إضافة المكونات التالية إلى هذا الحساء:
في المذكرة! يمكن شراء مجموعات شوربة Tom Kha في الأقسام المتخصصة في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر الافتراضية.
بشكل عام ، يوجد في تايلاند العديد من الاختلافات في إعداد الحساء الموصوف. تقليديا ، إنه مصنوع من فيليه دجاج. ولكن يمكنك إضافة المأكولات البحرية أو الخيزران أو لحم الخنزير أو الجمبري أو شرائح السمك.
من المستحيل طهي أطباق المأكولات الخارجية كل يوم. المنتجات الغريبة ليست رخيصة ، وسوف تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في إعداد الدورات الأولى اللذيذة. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى تدليل أسرتك بأطباق جديدة. اصنع شوربة توم خا بالجمبري.
من أجل طهي حساء تايلاندي حقيقي ، يجب عليك بالتأكيد استخدام توابل وتوابل معينة. إذا لم تتمكن من شرائها بشكل منفصل ، اطلب مجموعة جاهزة في شكل جاف. لكن يمكن تناول حليب جوز الهند بأي شكل من الأشكال. حتى المنتج المسحوق سيفي بالغرض.
ضع في اعتبارك أن هذه الشوربات ليست فقط عطرة ، ولكنها أيضًا حارة جدًا. يمكنك ضبط درجة ذوق الطبق بشكل مستقل. إذا كنت لا تحب الطعام الحار على الإطلاق ، فتجنب الفلفل الحار. أتمنى لك وجبة شهية!
تاريخ التحديث: 19/12/2015
أوليغ لاشينكوف
70
52بشكل غير متوقع تمامًا ، أثناء تناول جزء آخر من حساء توم خا ، قررت أن أكتب كيف نطبخه هنا. بالطبع ، "الطهي" كلمة صاخبة ، لأننا نمتلكها في الغالب منتجًا شبه نهائي ، ولكن هناك أيضًا طهي هناك. والأهم من ذلك ، أن وصفتنا بسيطة للغاية ، وتستغرق حدًا أدنى من الوقت. صحيح ، حتى توم خا لم يتم الحصول عليه من التايلاندية تمامًا ، ولكن بالطريقة الروسية ، لكن بالنسبة لي أفضل من الطريقة التقليدية. بشكل عام ، لن أعذب بعد الآن ، سأقول.
في الواقع ، هذه الأكياس نفسها من Roi Thai هي بالفعل حساء جاهز ، لكنها "فارغة" ، بدون خضروات أو جمبري أو لحوم. في أغلب الأحيان ، يُباع Tom Kha Gai (بالدجاج) في المقاهي ، لكننا نفضل عادةً إما الخضار فقط أو Tom Kha Kung (مع الروبيان).
أريد أيضًا أن أشرح سبب إضافة حليب جوز الهند ، إذا كان يبدو أنه في Roi Thai ، فإن الحساء جاهز. الحقيقة هي أن توم خا الأول الذي جربته ترك انطباعًا لا يمحى وتم تذكره على أنه الحساء المثالي. لذلك كان هناك الكثير من حليب جوز الهند فيه ، لذلك في بعض المقاهي يبدو لي توم خا مخففًا ، ناهيك عن روي تاي. جربه للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
هذه المرة لم تكن هناك عبوات كبيرة في سوق توبس واشتريت عبوات صغيرة بحجم 250 مل. بعد ذلك ، الأمر أسهل. نقطع الخضار ونطبخها. ما الخضار؟ نعم ، أي: جزر ، بصل ، قرنبيطوالكوسا وبعض الخضر والبطاطا. في الواقع ، كل ما يتم طهيه من أجل حساء الخضار الروسي المعتاد وما هو موجود في الثلاجة. يمكنك تخزين البصل مع الجزر ، لكننا عادة ما نكون كسالى ، وهناك ما يكفي من المذاق بالفعل.
صب محتويات جميع العبوات الأربع (3 Roi Thai + 1 حليب جوز الهند) في المقلاة ، أضف الخضار المطبوخة من قبل (هنا من يحبها ، أكثر سمكًا أو أرق) ، واتركها تغلي وهذا كل شيء! حساء توم خا جاهز! يمكنك أيضًا ترك الدجاج المسلوق أو الروبيان هنا. بالمناسبة ، يمكن طهي الجمبري هناك ، يحتاجون فقط إلى الغليان لمدة 1-2 دقيقة.
تقليديا ، يتم تناول جميع أنواع الحساء التايلاندي مع الأرز. نحن نفعل ذلك أيضًا. لم يشعروا أبدًا بحب خاص تجاهه ، لكن إما في تايلاند يختلف الأرز أو شيء آخر ، لكنني الآن أريده طوال الوقت. بشكل عام ، هناك حاجة إلى الأرز للاستيلاء على الحدة ، فهو يساعد حقًا.
لماذا أضيف الفلفل؟ لأنه في رأيي ، فإن Roi Thai ، المخفف بالخضروات وحليب جوز الهند ، ليس حارًا على الإطلاق ، خاصةً إذا كنت تأكله مع الأرز. لكن هذا كله لهواة.
750 مل روي تاي + 250 مل حليب جوز الهند + خضروات = تكفي 3-4 حصص عادية. اتضح أنه أرخص من المقهى وأكثر إرضاءً ، لأنه في الحساء التايلانديعادة ، باستثناء "الماء" والجمبري / اللحوم ، لا يوجد شيء للأكل ، فقط طبق من الأرز المسلوق يحفظ بالإضافة إلى ذلك.
ملاحظة. نعم ، لقد نسيت تقريبًا ، هذه الوصفة مناسبة للميزانية فقط في تايلاند. في روسيا ، تعتبر حقائب Roi Thai أكثر تكلفة. من ناحية أخرى ، لا يوجد خيار ، في المقاهي التايلاندية أسعار أعلى في موسكو.
اختراق الحياة 1- كيفية شراء تأمين جيد
من الصعب بشكل غير واقعي اختيار التأمين الآن ، لذلك ، لمساعدة جميع المسافرين ، أقوم بتجميع التقييم. للقيام بذلك ، أراقب المنتديات باستمرار ، وأدرس عقود التأمين وأستخدم التأمين بنفسي.
اختراق الحياة 2 - كيفية العثور على فندق بسعر أرخص بنسبة 20٪
شكرا لقرائتك
(لا يوجد تقييم)
التعليقات (52)
يفجيني
يفجيني
عيد الحب
ألينا
سيرجي دياكوف
انطون
كوستيا
الكسندر الكسينكو
بقطر
ماريا أفربورغ
أوليغ لاشينكوف
ماريا أفربورغ
بقطر
أوليغ لاشينكوف
ماريا أفربورغ
أولغا
