ماشا 09.12.2020
لطالما أردت أن أطبخ تيراميسو. ذهبت خصيصًا إلى المتجر لشراء مسكربون الجبن ، وعندما اشتريته ، شعرت بالأسف على المال. طعم الجبن هو نفس مذاق الكريمة المنزلية تقريبًا ، والتي يمكنك تقطيعها بالسكين. لذلك لا تخدع نفسك في البحث عن الجبن في الخارج ، فمن الأفضل أن تذهب إلى السوق للحصول على الكريمة. والكعكة لذيذة شكرا.
ليلى 03/12/13
هنا لن أضع بيضًا نيئًا.
اليونا
بالطبع ، إذا لم تكن متأكدًا من المنتج ، فمن الأفضل الطهي بالكريمة المخفوقة. إذا كان البيض محلي الصنع ، وليس من البازار ، فيمكنك تدليل نفسك بشهية))). أنا شخصياً بعد تجربة كلتا الوصفات ، أفضل التيراميسو بالقشطة ، يتم تحضير هذا الكريم بشكل أسرع ، والمذاق ضئيل.
ناتاليا 11/05/13
لم أجرب هذه الكعكة الإيطالية من قبل ، لكنني كنت أرغب دائمًا في ذلك. لقد رأيت وصفًا للإعداد على الإنترنت ، لكنها كانت جميعها معقدة للغاية ، وكانت المكونات بحيث لا يمكنك العثور عليها في متاجرنا. لكنني أحببت هذا الخيار المعين ، سواء بسعر معقول ، وأعتقد أنه لذيذ ، سأطبخه بالتأكيد.
ألينا 11/24/13
لطالما أردت أن أحاول طهي Terramisu. ولأول مرة أرى التيراميسو بالكريمة. أحب أن أحاول ، لكن من أين تحصل على كريم 30٪ دهون. نحن لا نبيع هذه
اليونا
ألينا ، من أجل خفق الكريمة ، ليس من الضروري على الإطلاق تناول الكريمة بدقة 30٪ دهون. بالنسبة إلى Tiramisu ، فإن الكريمة التي تحتوي على 33 ٪ من الدهون (العلامة التجارية White City) أو 38 ٪ من محتوى الدهون (علامة Valio التجارية) مناسبة تمامًا ، العلامة التجارية الرئيس المعروفة بها كريمة ، والتي تسمى Whipping cream ، عبوة 1 لتر. عند اختيار الكريم ، انتبه إلى النضارة. من المهم أن يكون الكريم طازجًا ولا يقل عن 30٪ دهون.
ايليا 12/18/13
لطالما حلمت بطهي مثل هذه الكعكة بنفسي ، لقد أحببتها كثيرًا. لذلك قمت بطهيها لأول مرة حسب الوصفة الأولى البسيطة وهي بالكريمة. كل شيء على ما يرام! الأقارب سعداء ، وأكلوا في وقت واحد.
ناتاليا 12/18/13
هذه ليست المرة الأولى التي أقرأ فيها وصفة هذه الحلوى ، لكن لا يمكنني العثور على ملف تعريف الارتباط هذا. أرغب بشدة في استبدالها بشيء ما ، لكن لسوء الحظ ، لا يكتبون بدائل في الوصفات ، فقط مرة واحدة جربت هذه المعجزة في حفلة. كان ذلك لذيذ.
اليونا
ناتاليا ، يمكنك خبز البسكويت أو صنع كعكة تيراميسو بالبسكويت العادي.
Ira 12/20/13
اكتشفت مؤخرًا بنفسي الإصدار الأول من تيراميسو - اتضح بسرعة ولذيذ! الشيء الرئيسي هو تناول كونياك جيد - ثم سيكون الطعم أكثر ثراءً.
اليونا
في الواقع ، الشيء الرئيسي هو أن تأخذ كونياك جيد ، وتسكب المزيد منه ، ثم لن يكون كل شيء آخر مهمًا)))
إيلينا 01.01.14
يعد الطهي ببيض السمان متعة ، حيث يتم جلد السناجب بسرعة ، وداء السلمونيلات ليس فظيعًا ، والطعم غير عادي. لكن مع ماسكاربوني التيراميسو فقط!
اليونا
إيلينا: فكرة شيقة مع بيض السمان)))
ذكرى 9/1/2014
تبدو الكعكة رائعة بالفعل في الصورة! يجب أن أعترف أنني لم أطبخ تيراميسو بعد وأريد التحسين. يعيش صديقي الآن في إيطاليا وكثيراً ما كتب لي أن هذه الحلوى تحظى بشعبية كبيرة عندهم. لا أعرف حتى أيهما أفضل ، كلاهما جيد وسأختار على الأرجح هذا الزوج الجميل. سأبدأ مع وصفة بسيطة، لكني سأكرر الكلاسيكية).
أمي لودا 02/12/14
يوم الأحد الماضي فقط جربت تيراميسو للمرة الأولى. عاملني الجار. لقد صنعتها في كوب. وهي لم تفصح عن سرها. أريد أن أطهوها على شكل كعكة - وأدعو جارتي لتناول الشاي. نحن أيضا لسنا أوغاد.
أولغا 15.02.14
هناك العديد من وصفات كعكة التيراميسو. لكن المكونات الرئيسية هي نفسها. موصوف هنا الوصفة الكلاسيكية... بالطبع ، لا يمكن للجميع العثور على ملفات تعريف الارتباط سافوياردي في المتجر ، وعادة ما أستبدلها بأصابع السيدات. اتضح أنه لذيذ.
نينا 05/07/14
بدلاً من البسكويت ، أشتري كعك البسكويت الجاهز ، وأخفق الكريمة بنفسي. اتضح بسرعة كبيرة. كل ما عندي مسرور وأرخص بكثير من شراء كعكة في المتجر.
ايلينا 05/07/14
مرحبا بالجميع)
على حساب البيض ، يجب غسلها جيدًا ، وتعيش السالمونيلا ، وما إلى ذلك ، على القشرة.
يتكون مسكربون من الكريمة وحمض الستريك ، ولهذا مذاقه كريمي. وكل ما ينحرف عن الوصفة الكلاسيكية ليس تيراميسو ، بل حلوى مماثلة ، لكنها لا تزال لذيذة جدًا)
اليونا
حقيقة أن البيض يجب غسله جيدًا لتجنب المشاكل المحتملة يتم ملاحظته بشكل صحيح))) وبسبب استخدام البيض الطازج في الوصفة الكلاسيكية على وجه التحديد ، يفضل الكثيرون الابتعاد عن الكلاسيكيات وإعداد كريمة أكثر أمانًا من المخفوق كريم. نعم ، سيتمكن الذواقة الكبار من معرفة الفرق ، ولكن بالنسبة للأشخاص العاديين ، من المهم أكثر أن يكون لذيذًا وسريعًا وغير مكلف وآمن. لذلك قدمت نسختين من كعكة تيراميسو كما يقولون لكل ذوق وثروة))).
أولغا 23.08.14
قل لي ، هل يمكنك استخدام بعض ملفات تعريف الارتباط الأخرى لكعكة التيراميسو ، ولكن من أين يمكنك الحصول على السافوياردي الإيطالي؟
اليونا
أولغا ، إذا لم تكن هناك رغبة أو فرصة لخبز كعك البسكويت بنفسك ، فيمكنك استخدام أي بسكويت تم شراؤه. من المهم فقط أن تكون خالية من أي إضافات نكهة معينة ، وإلا الذوق الأصليسوف تفسد التيراميسو.
شو 10/23/14
أنا وجدتي نحب أن نطبخ كل أنواع الأشياء الجيدة !!! سنطبخ التيراميسو في نهاية هذا الأسبوع! ربما يكون لذيذ جدا ، ولكن من أين تحصل على كريم 35٪ دهن ؟؟؟
اليونا
Ksyu ، يجب أن يكون هناك كريمة خفق في السوبر ماركت ، انظر في المراجعات ، لقد ذكرت بعض الشركات المصنعة.
نينا 01/08/15
غالبًا ما آكل التيراميسو في المقاهي ، لكن الحلوى المصنوعة منزليًا لا تزال مختلفة بعض الشيء ، ولا أعرف حتى السبب. يبدو أن الوصفة هي نفسها. ربما كل شيء عن القهوة أو البراندي؟ آخذ جان جاك 5 نجوم وقهوة جاكوبس مونارك.
اليونا
نينا ، النتيجة النهائية لا تتأثر بالقهوة والكونياك فحسب ، بل يعتمد الكثير أيضًا على طعم وجودة الكريمة والكاكاو والبسكويت. والشيء الأكثر أهمية هو خبرة ومهارة السيد))) لذلك فإن تيراميسو ، الذي أعده أساتذة إيطاليون من المنتجات الإيطالية ، يختلف قليلاً)))
ناتاليا 01/13/15
أصنع جبن الماسكاربوني بنفسي: 1 لتر. كريم 20 ٪ و 0.2 لتر 33 أو 35 ٪ (أشتري في أوشان التكلفة حوالي 150 روبل) أحضر الكريمة إلى درجة حرارة حوالي 80 درجة وأضيف الليمون حوالي 1/3 ملعقة صغيرة. استمر في التسخين. عندما يجعد الكريم جيدًا ، أتركه على القماش القطني واتركه طوال الليل. كل شئ! مسكربون محلية الصنع جاهزة! أنا أصنع التيراميسو اللذيذ ، لإسعاد عائلتي وأصدقائي. و كذلك. من الأفضل تحضير قهوة حقيقية للتلقيح! إسبرسو! وكمكون كحولي ، أستخدم SHTRO النمساوي 60٪.
اليونا
ناتاليا ، شكرًا لك على مشاركة وصفتك لجبن الماسكاربوني. سأحاول بالتأكيد))) أتفق تمامًا مع Expresso ، في عائلتي لم يتم التعرف على القهوة سريعة التحضير على الإطلاق
سفيتلانا 01.16.15
أريد أن أجرب خبز الكيك حسب وصفتك. ربما سأصنع جبن الماسكاربوني بنفسي. هل الليمون هو عصير ليمون؟
اليونا
مساء الخير سفيتلانا! "الليمون" هو حمض الستريك في البلورات. يمكن استبداله بعصير الليمون. 1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك يساوي تقريبًا 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون.
سفيتلانا 01/19/15
مساء الخير يا ألينا! شكرا على الاكرامية. بالتأكيد سأخبز كعكة في المستقبل القريب وأشارك انطباعاتي.
كاتيا 03/10/15
غالبًا ما أقوم بإعداد مثل هذه الكعكة لأحبائي المصنوعة منزليًا. فقط أتركه في الثلاجة ليوم واحد ، فكلما طالت مدة نقعه ، كان الطعم أكثر ثراءً. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى وضعها إما في ثلاجة منفصلة أو تغطيتها بغشاء بلاستيكي.
ليودميلا ، شكرًا جزيلاً لك على الإبلاغ عن Ashibki. رؤية المزيد ، إرسال)))
إيلينا 15.12.15
ألينا ، أنا لا أتوقف عن الإعجاب بمواهبك! لقد قمت بطهي العديد من الأطباق وفقًا لوصفاتك - إنه أمر رائع! سافرت أنا وابني في جميع أنحاء أوروبا وقمنا بزيارة المطاعم الإيطالية ، حيث أتيحت لنا الفرصة لتذوق هذه الحلوى اللذيذة. لكن الأيدي لم تصل لأطبخ نفسي. من الصعب شراء الجبن منا في بلدة صغيرة ، ولا يمكنك شراء مثل هذه البسكويت. جربت الوصفة الثانية للاقتصاد. يسعد جميع الضيوف. حتى أن الطفل قال إن طعمه أفضل مما كان عليه في المطعم. شكرا جزيلا لك.
اليونا
ايلينا وشكرا جزيلا على كلماتك الرقيقة)))
اكتسبت الحلوى الإيطالية الرائعة Tiramisu شهرة عالمية. يحبها الناس بسبب قوامها الرقيق والمتجدد الهواء ، ولكن على الرغم من ذلك ، فهي غنية بالسعرات الحرارية. تم إعداد هذه الحلوى خصيصًا لدوق ميديتشي في نهاية القرن السابع عشر ، وكان هذا الدوق معروفًا بأنه عاشق كبير للحلويات ولهذا السبب حاول الطهاة بذل قصارى جهدهم في محاولة لمفاجأته وتوصلوا إلى المزيد والمزيد وصفات جديدة. وإحدى هذه الوصفات كانت الحلوى باسمها الأصلي "حساء الدوق". بعد ذلك انتشرت الحلوى في فلورنسا والبندقية وهناك سميت "تيراميسو".
اعتن بنفسك! ترجمة من اللغة الإيطالية ، سيبدو اسم هذه الحلوى "ارفعني لأعلى" أو "ارفعني إلى الجنة". في ذلك الوقت ، اعتقد رجال البلاط أيضًا أن تيراميسو يثير الرغبة. وبالتالي ، فقد اعتبروه مثيرًا للشهوة الجنسية ، وبالتالي في كل مرة قبل لقاء الحب ، كانوا بالتأكيد يتغذون على جزء من تيراميسو المعطر. والحقيقة هي أنه في الإصدار الكلاسيكي لتحضير تيراميسو يوجد شوكولاتة (أو مسحوق كاكاو) وقهوة ، والتي تعتبر في جوهرها من المنشطات الجنسية القوية للغاية ، فهذه المكونات هي منبهات الرغبة.
المكونات التي لا غنى عنها لصنع تيراميسو كانت ولا تزال جبن ماسكاربوني طري ، بسكويت سافوياردي بسكويت جيد التهوية. من أجل تحضير الإصدار الكلاسيكي من Tiramisu ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
الطريقة الصحيحة لتحضير تيراميسو كلاسيكي
أولا ، سوف تحتاج إلى تحضير كريم تيراميسو. للقيام بذلك ، افصل صفار البيض عن البياض. ثم نرسل البروتينات إلى الثلاجة ، ويتم ذلك بحيث يمكن خفقها بسهولة في المستقبل لتكوين كتلة زغبية.
الآن دعونا نتعامل مع صفار البيض ، يجب خلطهم به مسحوق السكروضرب حتى يصبح ناعمًا ، بحيث يتضاعف. بعد أن تصبح الكتلة خفيفة ، أضف جبنة ماسكاربوني الطرية. حرك حتى يصبح ناعما.
بعد ذلك سوف تحتاج إلى خفق بياض البيض المبرد في رغوة قوية ورقيقة.
الآن أضف الكونياك إلى القهوة الجاهزة ، يجب أن تكون القهوة باردة. في هذا المزيج من القهوة والكحول ، تحتاج إلى غمس كعكات سافوياردي. نقطة مهمة للغاية ، من الضروري أن تكون أعواد البسكويت مبللة جيدًا ، لكن لا تنقع. نضع سافوياردي المنقوع في خليط القهوة والكونياك مع الطبقة الأولى بشكل جميل (ويفضل أن يكون شفافًا ، بحيث يمكنك في النهاية ملاحظة طبقات الحلوى الجميلة).
أنت الآن بحاجة إلى إرسال الحلوى إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ولكن من الأفضل ترك تيراميسو ينقع طوال الليل ، حتى تصبح الحلوى لذيذة للغاية ومثيرة.
قبل التقديم ، يجب رش كل قطعة من التيراميسو بمسحوق الكاكاو المزروع في منخل ناعم أو سكبه بشكل جميل مع الشوكولاتة المذابة.
لكن الوقت لا يتوقف ، وكل طاهٍ أو كل ربة منزل في مطبخها تبسط الوصفات وتجعلها مقبولة للجميع ، فتظهر وصفات جديدة للحلويات اللذيذة.
قد ينزعج البعض من الوجود بيض نيءفي وصفة Tiramisu الكلاسيكية ، هناك وصفات مبسطة لهؤلاء الأشخاص. بالطبع ، ليس Tiramisu الكلاسيكي ، ولكنه مشابه جدًا له. ويمكنك بسهولة خبز ملفات تعريف الارتباط Savoyardi في المنزل ، فهي سهلة وسريعة للغاية.
أنا أعرض خطوة بخطوة الصورةوصفة لكعكة تيراميسو بدون بروتينات نيئة مع كريمة مخفوقة وجبنة ماسكاربوني باستخدام أعواد بسكويت منزلية.
وصفة فيديو من قناة اليوتيوب
أفضل وصفة لتحضير حلوى تيراميسو بالبسكويت محلي الصنع من جوليا فيسوتسكايا
من أجل طهي Tiramisu بدون بيض نيئ مع Savoyardi محلي الصنع ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
لعمل ملفات تعريف الارتباط Savoyardi:
لعمل الكريمة وتجميع كعكة التيراميسو:
للبدء ، نحتاج إلى خبز ملفات تعريف الارتباط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فصل الصفار عن البروتينات ، يجب إرسال البروتينات إلى الثلاجة.
اخفقي صفار البيض و 100 جرام من السكر لمدة 3 دقائق بالخلاط حتى تتكتل كتلة بيضاء.
نخرج بياض البيض المبرد من الثلاجة ، وبعد خلطه مع السكر الحبيبي المتبقي ، نخفق بخلاط أو نخفق حتى نحصل على رغوة ثابتة.
الجمع بين البروتين وكتلة الصفار.
ستحتاج بعد ذلك إلى حقنة معجنات أو مخروط ورقي أو كيس. ننقل العجينة المحضرة إلى محقنة أو كيس ، ونسكبها في شرائح صغيرة على صينية خبز ، والتي كانت مدهونة مسبقًا بالزبدة ومغطاة بورق زبدة ، والتي تم دهنها بالزيت مرة أخرى.
نرسل ورقة الخبز مع ملفات تعريف الارتباط إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
افصل الصفار عن البروتينات وضعه مع السكر في وعاء عميق. نضع الوعاء في حمام مائي ونضربهم بالسكر. تحت تأثير درجة الحرارة ، سوف يثخن كريم الصفار ويشبه الكاسترد.
قبل الاتصال كاستردمع جبنة المسكربون يجب تبريدها حتى لا تذوب الجبن.
اخفقي الماسكاربوني مع صفار البيض حتى يصبح ناعمًا ثم ضعيه في الثلاجة.
الآن دعنا ننتقل إلى الكريمة للحلوى. للقيام بذلك ، يجب جلد الكريم البارد ، الذي يحتوي بالضرورة على نسبة عالية من الدهون ، حتى يصبح سميكًا. إذا لم يكن لديك كريم دهن فارم في متناول اليد ، فإنني أنصحك باستخدام الجيلاتين لصنع الكريم. في الوصفة خطوة بخطوة ، لدي في الصورة فقط كريم مبستر من الصندوق. على الرغم من أنها تحتوي على مكثف ، إلا أنه تم التحقق منه بالفعل من خلال التجربة الشخصية ، إذا قمت بضربها للحصول على كعكة ، فمن الأفضل إضافة الجيلاتين. كيفية استخدام الجيلاتين - من الأفضل قراءة التوصيات الموجودة على العبوة. لقد نقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء المغلي البارد ، وعندما تضخم ، أذابه على نار خفيفة.
تُمزج الكريما المخفوقة مع السكر البودرة ، وتُسكب الجيلاتين في تيار صغير ، وتُخفق. ثم نخرج الكريمة بالماسكاربوني ونحركها ونضيف الكريمة المخفوقة. اضرب الكتلة برفق بمضرب أو خلاط بسرعة بطيئة.
الآن دعونا نجهز القهوة - التشريب بالكحول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط القهوة المخمرة والمبردة بالفعل (النسب: 350 مل من الماء و 50 غرامًا من البن المطحون) مع كونياك أو ليكيور (كان لدي ويسكي في متناول اليد). إذا تم تحضير كعكة Tiramisu لاحتفال الأطفال ، فمن الأفضل عدم إضافة الكحول إلى التشريب.
يجب غمس كل قطعة من البسكويت في خليط القهوة والانتظار حتى تنقع في الخليط ، ولكن لا يجب تركها تتلف.
نقوم بنقل ملفات تعريف الارتباط المنقوعة بالقهوة إلى شكل مُجهز ، حيث يوجد بالفعل بضع ملاعق كبيرة من الكريمة. ثم غطي طبقة البسكويت بطبقة من كريمة الزبدة المحضرة.
وهكذا حتى تنفد المكونات.
غطي الجزء العلوي من الحلوى بكريمة الزبدة وأرسل الحلوى إلى الثلاجة لتنقع.
ثم ، قبل التقديم ، يجب رش الحلوى بالشوكولاتة المبشورة جيدًا
أو مسحوق الكاكاو.
لكن البعض يبسط وصفة الحلوى حسب رغبته ، وأحيانًا لا يكون جبن الماسكاربوني في متناول اليد ، لذلك توصلت المضيفات إلى فكرة استبدالها بالجبن القريش الدهني.
تم إرسال وصفة تيراميسو بدون بيض نيئ مع كريمة الخثارة إلى دفتر سلافيان.
من أجل تحضير نسخة خفيفة من تيراميسو أو حلوى الجبن المنزلية مع بسكويت البسكويت ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
طهي نسخة خفيفة من التيراميسو مع الكريمة الرائبة
أولاً ، دعنا نستعد كريم خثارة... للقيام بذلك ، قم بطحن الجبن من خلال غربال ناعم أو لكمة بالخلاط (خفق بالخلاط) ، ثم أضف القشدة الحامضة واخلطها مرة أخرى. ثم يضاف السكر البودرة. إذا لم يكن المسحوق في متناول اليد ، يمكنك تحضيره في المنزل في مطحنة قهوة بالسكر (تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين).
الآن يجب أن ينقع البسكويت في قهوة مبردة ويوضع في الطبقة الأولى في طبق الحلوى ؛ يمكنك أيضًا ترتيب الحلوى في أوعية مقسمة أو أكواب شفافة. ثم غطي الكعك المنقوع بالقهوة بطبقة من كريمة الخثارة ثم ضعي البسكويت مرة أخرى. غطّي الحلوى بطبقة من الكريمة في الأعلى وأرسليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، قبل التقديم ، رشي الحلوى بمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.
حلوى تيراميسو مُصممة لجزئين. يمكن أن تكون هذه الحلوى إضافة رائعة لأي طاولة ، بل يمكن تحضيرها للأطفال ، بينما يمكنك نقع ملفات تعريف الارتباط ليس في القهوة ، ولكن في الكاكاو ، يتضح أنها لذيذة للغاية ورائحة.
حسنًا ، إذا لم تجد ملفات تعريف الارتباط البسكويت أو Savoyardi حقيقية ، أو إذا كنت لا تريد خبزها بنفسك ، فنحن نقترح استبدال هذا المكون بكعك البسكويت العادي الجاهز ، والذي يجب تقطيعه إلى قطع عشوائية (مكعبات ، شرائح ، مستطيلات).
يمكنك أيضًا صنع كعكة على شكل لا تيراميسو ، لذلك يجب دهن كعك البسكويت بالكريمة ، ولكن بعد نقع الكعك بالقهوة المبردة الجاهزة ، والتي يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو الأماريتو إليها. نتركه أيضًا لينقع لعدة ساعات ، فهذه بالفعل نسخة خفيفة الوزن تمامًا من شبه تيراميسو.
حلوى تيراميسو هي واحدة من أشهر الحلويات في العالم ، وهي مترجمة حرفيًا من الإيطالية تعني "ارفعني". أي نوع من الحلوى هذا ، تيراميسو ، كعكة أو معجنات ، ما تتكون منه وكيفية طهيه في المنزل ، سيقول سيرجي في وصفته المصورة (وحتى يعطي الرجال لمحة من التهاني اللطيفة اللطيفة لنسائهم المحبوبات في الشكل كعكة بدون خبز).
كما وعدت ، ها هي الوصفة محلي الصنعحلوى تيراميسو الشهيرة. المكونات الرئيسية لتيراميسو هي جبنة كريمة ماسكاربوني الإيطالية ، بسكويت سافوياردي الإيطالي ، تشريب القهوة ، البيض المخفوق بالسكر والكاكاو. على الرغم من وجود العديد من الخيارات في الوقت الحالي لتحلية تيراميسو على شكل كعكة ، كعكات ، في الوصفة التي يتم فيها استخدام البسكويت بدلاً من ملفات تعريف الارتباط ، يتم استبدال مسحوق الكاكاو في الطبقة العلوية بالشوكولاتة المبشورة ، ويضاف الكحول إلى التشريب. حسنًا ، في بعض الوصفات ، يشبه التيراميسو عمومًا كب كيك أو حلوى.
من الأفضل أن تبدأ في تحضير حلوى الماسكاربوني الرقيقة مع القهوة. ستحتاج إلى قهوة قوية ، حلوة ، باردة (حوالي 0.5 لتر).
ثم نفصل البيض عن الصفار. بياض مبرد إلى رغوة قوية.
يُطحن الصفار بنصف كوب من السكر ويُخفق في جبنة الماسكاربوني بمخفقة أو خلاط. يُمزج مزيج الجبن برفق مع بياض البيض المخفوق.
دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية في تحضير تيراميسو ، لكن في الوقت الحالي ، نضع كريمة البيض المخفوق مع الماسكاربوني في الثلاجة لفترة.
يُغمس بسكويت سافوياردي على شكل أعواد في القهوة الباردة ويوضع في طبقة واحدة في قاع الطبق بحواف مرتفعة.
املأهم بنصف كريمة تيراميسو. توضع الطبقة الثانية من أعواد البسكويت وتُملأ بالكريمة المتبقية. زيّني حلوى التيراميسو بمسحوق الكاكاو والشوكولاتة المبشورة في الأعلى.
بعد الطهي ، يُنصح بوضع الحلوى مع جبنة الماسكاربوني في الثلاجة وتقديمها باردة ، في اليوم الثاني يكون تيراميسو لذيذًا بشكل خاص!
اختر وصفة الحلوى المفضلة لديك لإبداع الطهي وابتكارها في المطبخ معنا ومع دفتر الوصفات!
تعتبر كعكة التيراميسو السمة المميزة لإيطاليا إلى جانب الرافيولي والبيتزا والمعكرونة. تم إنشاء الحلوى منذ حوالي سبعين عامًا فقط. جاء الطاهي في أحد المطاعم في بلدة تريفيزو الصغيرة ، روبرتو لينغوانيتي ، عندما رأى زوجًا فاضحًا في الشرفة الصيفية. للتوفيق بينهما ، استخدم المكونات التي تعتبر تقليديًا في إيطاليا كمنشط جنسي ، أي إثارة الشغف والرغبة الجنسية.
كجبن لتيراميسو ، اختار ماسكاربوني الريفي. يفضل مواطنونا أن يخطئوا في اعتبار هذا الجبن الطري قشدة حامضة شديدة الدسم. يتم تحضير كريم Tiramisu مع Mascarpone في مطاعم إيطالية جيدة كل 2-3 ساعات. يتم توصيل الجبن في الصباح من القرى المجاورة ، لذلك هناك رأي مفاده أنه لا يمكن تذوق مثل هذه الكعكة إلا في إيطاليا.
سيخبرك أي طاهي معجنات في هذا البلد أن تيراميسو المحضر خارج حدوده يمكن تسميته تفسيرًا للحلوى ، ولكن لا شيء أكثر من ذلك. يتم إحضار ماسكاربوني من جبال الأبينيني ، حيث يتم تحضيره ليس من الحليب ، مثل الجبن العادي ، ولكن من أكثر القشدة بدانة ، والتي "تنتجها" سلالة فريدة من الأبقار. ما هو موجود على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية لا علاقة له بجبن ماسكاربوني.
كعكة تيراميسو مع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي هي وصفة مرجعية للحلوى الإيطالية. ولكن ما الذي يمكن أن يحل محل Mascarpone في Tiramisu ، إذا كان الحقيقي لا يزال غير متوفر؟ يمكنك شراء الجبن الطازج غير المملح أو الكريمة الثقيلة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 40٪. على عكس الوصفات المنتشرة في الشبكة ، لا يجب بأي حال استخدام الجبن المنقوع في الماء. حسنًا ، يجب أن يبدأ طهي تيراميسو في المنزل بخبز سافوياردي.
سوف تحتاج:
عملية الطهي
سوف تحتاج:
عملية الطهي
كيفية صنع الحلوى مع ملفات تعريف الارتباط العاديةمنازل؟ يستبدل الكثير من الناس ملفات تعريف الارتباط Savoyardi بـ "Jubilee" أو "Creamy" أو بسكويت منزلي الصنع عادي. بالطبع ، من المستحيل اعتبار مثل هذه الحلوى معادلة لتيراميسو. ولكن يمكنك تدليل الأسرة بكعكة رائعة تعتمد على دوافع إيطالية.
على أساس بسكويت المتجر العادي ، يمكنك صنع تيراميسو "كسول" من أربع طبقات بالعسل.
لم يعد تيراميسو وصفة مطاعم بحتة منذ فترة طويلة. على الإنترنت ، يمكنك العثور على مئات الأشكال المختلفة من الوصفة لكيفية صنع تيراميسو في المنزل: بالفواكه ، ومسكرات بايليز ، والتوت والشوكولاتة البيضاء ... ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في تذوق تيراميسو الحقيقي ، فانتقل إلى إيطاليا المشمسة المضيافة . نقدم لك أحاسيس طعم لا تُنسى!
تيراميسو حلوى لذيذة ومتجددة الهواء بشكل مثير للدهشة! تقليديا ، يحتوي على جبن كريم ماسكاربوني والبيض ونقع القهوة وبسكويت سافوياردي. إنهم يحبونه لأن الجميع يحبه. يمنحك المزيج المثالي من الكريمة الخفيفة والخفيفة الوزن والبسكويت المنقوع بالقهوة فرصة الاستمتاع بأفضل ما في عوالم مختلفة... بالطبع ، اليوم لا أحد سيقول ماهية الوصفة الأولى ، والتي بدأ بها كل شيء ، لكن هذا لا يهم. يرى الجميع الحلوى بشكل مختلف ، لكنها دائمًا تحفة فنية ، حوالي ملعقتين لن يرفضها أحد أبدًا. ليس حلوًا جدًا ، مع مرارة خفيفة من الكاكاو ومذاق غني للقهوة في النهاية - من الصعب الخروج بشيء أكثر عالمية. يذوب في فمك ، ويغلف في البداية بقوام كريمي ، ثم يعطي نكهة قهوة قوية من الرائحة والذوق ، والتي تختفي في البسكويت الرقيق للطبقة.
لا يمكن نسيان طعمها ، وتتراوح الوصفات من إتقان حقيقي إلى إصدار مبسط للمبتدئين. كيفية طهي التيراميسو في المنزل ، وكيفية استبدال المنتجات الغريبة والحيل الرئيسية للطهي الناجح - اقرأ عن كل هذا في مقالتنا. جربها ، أنت نفسك ستفهم كل شيء.
يمكن تذوق التيراميسو اللذيذ فقط في إيطاليا!
يتكون التيراميسو الصحيح من ثلاثة مكونات رئيسية:
هذه تشكيلة كلاسيكية. يمكن تكراره فقط في إيطاليا ، حيث يتم إنتاج الماسكاربوني الطازج الحقيقي ، المناسب للتيراميسو ، فقط في شبه جزيرة أبيناين. لذا ، إذا عُرض عليك تجربة هذه الحلوى في أفضل مطعم في موسكو ، على سبيل المثال ، فيجب أن تعلم أنه يمكن أن يكون أي شيء غير التيراميسو الحقيقي.
يتكون "Tiramisu" من ثلاث كلمات إيطالية: tira mi su ، والتي يمكن ترجمتها حرفيًا على أنها "ارفعني" - وفقًا لإصدار واحد ، بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. لكن معظمهم يجادلون بأن الإيطاليين يقصدون الحالة العاطفية ويجب فهم هذه الترجمة على أنها "ابتهجوا لي". وهناك أيضًا نسخة يعتبرها Tiramisu طعامًا شهيًا مثيرًا (بسبب مزيج القهوة والشوكولاتة). أكل النبلاء التيراميسو قبل المواعيد الغرامية ، ولذلك حصلت هذه الحلوى على اسمها.
يجب أن يرتبط Tiramisu ببساطة بإيطاليا ، تمامًا مثل المعكرونة أو البيتزا. تم تقديم الحلوى لأول مرة على الطاولة في القرن السابع عشر لصالح الأرشيدوق ميديتشي كوزيمو الثالث. قدّر محب الحلويات الشهير جهود طهاة سيينا وأخذ معه وصفة الحساء الحلو "ديل دوكا" (حساء الدوق) الذي ذهب عبر المدن إلى البندقية. كان هناك أن البهجة الرئيسية للحلوى كانت موضع تقدير. كان المزاج الراقي يرضي الممثلين المحليين للمهنة القديمة ، وأصبحت الحلوى الإيطالية رمزًا للغنج والإغواء. "ارفعني" ، وفقًا لبعض المصادر ، ليست مثل هذه الحلوى الرومانسية ، ولكنها مجرد "ساحة اختبار" للحلوانيين الذين توصلوا إلى وصفة ووجدوا أرضية وسط بين الشوكولاتة الصلبة والناعمة ، والمرة ، ولكنها لذيذة جدًا. ودسم. يعتبر الإيطاليون الأشخاص الذين لديهم هذا الرأي حول تاريخ الوصفة حسودًا. بعد كل شيء ، الطبق الوطني هو تراث إيطاليا ، وبالطبع ، من الجيد التحدث عنه وممتع للغاية حسب الذوق. في الصورة ، يبدو التيراميسو فاتح للشهية للغاية. يعتمد الكثير على المزهريات التي يتم فيها تقديم هذه الحلوى ، لكن المحتويات تستحق الكثير من الجهد.
لا توجد الكثير من الحلويات في البندقية ، ولكن واحدة منها على الأقل مشهورة في جميع أنحاء العالم - تيراميسو. الطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى ، ما عليك سوى الجمع بين البسكويت والقهوة والقشدة.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
وقت التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: 3-4 ساعات الحصص: 6
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
وقت التحضير: 40 دقيقة مدة الطهي: 6 ساعات و 30 دقيقة الوجبات: 10
البسكويت:
للتلقيح:
لتحضير كريمة الخثارة:
للرش:
طريقة طهو:
ستكون المعلومات حول كيفية صنع تيراميسو في كوب مفيدة ، لأن الضيوف سيحبون هذا النوع من التقديم. تبدو الحصص لكل شخص ، المقدمة في أكواب المارتيني أو الكونياك ، جميلة عند تحضيرها بشكل تقليدي وتزيينها بطريقة خاصة. يمكنك لصق أصابع البسكويت الجافة في الكتلة النهائية ، ووضع غصن من الكشمش الأحمر وورقة النعناع.
مكونات:
طريقة طهو:
تحضير القهوة ، التحلية ، إضافة المسكرات. يخفق البياض بالخلاط حتى يصبح الرغوة متماسكة ، ويضاف نصف السكر البودرة ، ويخفق مرة أخرى. يخفق الصفار بشكل منفصل مع السكر البودرة المتبقي حتى يتكتل كتلة بيضاء. أضيفي الماسكاربوني واخفقي مرة أخرى. ربط كلا الجماهير. لتحضير الحلوى: ضعي أعواد البسكويت المكسورة على قاع الكوب ، وصبي القهوة ، واملئيها بالكريمة إلى الأعلى. قبل التقديم ، تبرد الكعكة ، تصر ، وتغطى بطبقة من الكاكاو.
يفترض تكوين حلوى تيراميسو الإيطالية الشهيرة مكونًا إلزاميًا - كعكات أصابع السيدات. ليس من الممكن دائمًا العثور على منتجات مخبوزة لذيذة وبأسعار معقولة في المتجر ، ولكن هناك بديل - إتقان وصفة سافوياردي في المنزل. سيكون المذاق الدقيق لملفات تعريف الارتباط جيدة التهوية إضافة جيدة لشرب الشاي ، فليس من قبيل الصدفة أنه منذ خمسة قرون تم إنشاء ابتكار الحلويات هذا خصيصًا بمناسبة زيارة الملك الفرنسي.
مكونات:
طريقة طهو:
الكريمة الحامضة. لكن طازجة جدًا ودهنية جدًا - "بحيث تكون الملعقة بداخلها". يقولون أنه حتى الطهاة الإيطاليين في المطاعم الشهيرة يستبدلون الماسكاربوني في التيراميسو بالكريمة الحامضة محلية الصنع ...
ماذا يمكن أن يحل محل مسكربون في التيراميسو؟
نصحت يوليا فيسوتسكايا في إحدى حلقات "الأكل في المنزل" ، إذا لزم الأمر ، باستبدال الجبن للتيراميسو بوجبات خفيفة خثارة بدون طلاء.
خيار آخر هو ماتسون (الزبادي) أو الزبادي اليوناني. من المهم أن يكون البسكويت مقرمشًا. إضافة إضافية - في مثل هذا التيراميسو سيكون هناك سعرات حرارية أقل بكثير.
تدعي بعض المضيفات أن التيراميسو القائم على المسكربون طعمه حلو. ولكن مع الجبن والقشدة الحامضة (طحن 50/50) - هذا كل شيء! الطعم كريمي ، لكن ليس متخمًا ، لكن به طعم لطيف.
ستصبح الحلوى أو كعكة التيراميسو في المنزل زخرفة حقيقية للمائدة وفرصة لمفاجأة الضيوف بحلوى غير عادية. شهية طيبة وصفات جديدة لذيذة.
هل أنت المحظوظ الذي تمكن من تذوق ألذ حلوى كريمة؟ تيراميسواخترعها الإيطاليون؟ طعمه يترك قلة من الناس غير مبالين ، فأنت تريد تجربته مرارًا وتكرارًا.
في الوقت الحاضر ، للتعرف على المذاق الحقيقي لطبق ما وراء البحار ، لست مضطرًا للسفر إلى إيطاليا. تحتاج فقط إلى العثور على وصفتك المفضلة. بالمناسبة ، جربت التيراميسو لأول مرة مؤخرًا ، وقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني لا أستطيع رفض هذه الحلوى الرائعة ، على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن تحضير هذه الحلوى اللذيذة سهل مثل تقشير الكمثرى.
تكوين هذا حلوى لذيذةفي الواقع يتصرف في التمتع. يحتوي تيراميسو على ثلاثة مكونات أساسية - بسكويت سافوياردي متجدد الهواء ، وجبن ماسكاربوني الكريمي الرقيق ، ونبيذ مارسالا الإيطالي.
لم يعد من الصعب اليوم العثور على جميع المكونات اللازمة لصنع التيراميسو في أقرب سوبر ماركت. جبنة الكريمةيباع مسكربون في عبوات بلاستيكية سعة 250 و 500 غرام.
تُباع ملفات تعريف الارتباط سافوياردي ، أو كما يطلق عليها أيضًا "أصابع السيدات" ، في عبوات سعة 200 و 400 جرام ، وهناك خيارات رائعة منها. يمكنك طهيها بنفسك أو استخدام كعكات بسكويت بسيطة.
حتى أن نبيذ مارسالا كان يلقب بالطهي بسبب مذاقه. هذا نبيذ صقلي ذو مذاق مميز لراتنج السفن والكراميل المحترق. ولكن حتى إذا لم يكن لديك مثل هذا النبيذ ، فسيتم استبداله بنجاح في وصفات براندي أو كونياك أو رم أو ماديرا.
إذا لم تكن قد حضرت قط حلوى تيراميسو إيطالية ، فإنني أوصي بالبدء بالوصفة الكلاسيكية. بعد تحضير التيراميسو مرة واحدة على الأقل في المنزل ، سوف تملأ يدك ، وتشعر بالفروق الدقيقة في العمل مع كل منتج على حدة ، وستفهم قوام الحلوى وتتعرف على مذاقها الحقيقي. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل تجربة واستخدام مكونات وطرق تقديم إضافية.
مكونات:
ستحتاج إلى فنجانين عميقين لضرب البيض والصفار بشكل منفصل ، وطبق ذو قاع مسطح يكون مناسبًا لغمس البسكويت في القهوة ، وطبق زجاجي مستطيل للتيراميسو نفسه.
تحضير:
تشبه الوصفة وعملية الطهي الوصفة الكلاسيكية السابقة ، هنا فقط بدون البيض. ومن الكحول نستخدم مشروب أماريتو ، لكن إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استبداله بالكونياك أو الروم أو البراندي.
مكونات:
تحضير:
إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك بحلوى جميلة ، فيمكن تزيين التيراميسو بالكرز والفراولة وتقديمها في أجزاء لكل ضيف في كوب. يبدو لي أن الأطفال سيكونون سعداء جدًا بمثل هذه الحلوى. إذا كنت لا تجرؤ على تحضير الحلوى مع إضافة البيض النيئ ، فيمكنك الطهي بدونها. وإذا كانت هذه حلوى للأطفال ، فيمكنك الاستغناء عن الكحول. على أي حال فهذه الحلوى سهلة التحضير وبسيطة طاولة احتفاليةسوف تزين بالتأكيد.
المكونات (4 حصص):
وصفة خطوة بخطوة:
أريد أن أقدم لك واحدة أخرى وصفة رائعةكعكة التيراميسو المحضرة بدون كعكات سافوياردي. تحضر كعكات البسكويت للكعكة. يمكنك شراء البسكويت الجاهز ، أو يمكنك صنع بسكويت بنفسك.
البسكويت:
لتشريب الكعك:
للقشدة:
تيراميسو رائع وسريع ولذيذ - جاهز. مثل هذا العلاج يناسب كل من قهوة المساء و غداء لذيذللحلوى ، أو لمجرد علاج - من سيحبها وكيف ومتى وأين.
