إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجودك في ترانسكارباثيا ، فبلا شك تمكنت من تذوق فخر المطبخ المحلي - بوجراتش. يرتقي إعداده إلى عبادة تذوق الطعام هنا. تم إعداد هذا الجولاش المجري بشكل ممتاز في كل مؤسسة تحترم نفسها. بوغراش بأسلوب ترانسكارباثيان ، مطبوخ على فتح النار، تتنافس في شعبيتها في ترانسكارباثيا الأوكرانية مع شيش كباب المفضل لدى الناس.
مع دخان معطر ، نوتة مميزة من الفلفل الحلو المجري ، هذا الطبق اللذيذ والمغذي يحل محل الأول والثاني للسكان المحليين. أو بالأحرى ، هو الوسط الذهبي الذي يجمع مزايا الدورتين الأولى والثانية في طبق واحد.
يقول المجريون أنه من أجل طهي بوغراش ترانسكارباثيان التقليدي ، فإنك تحتاج إلى سمتين لا غنى عنهما: مرجل سميك الجدران ونار مفتوحة. إن فهم جميع الفروق الدقيقة في بطاقة الزيارة الخاصة بمطبخ ترانسكارباثيان سيساعد في استطالة قصيرة في التاريخ.
تم العثور على أول ذكر لحساء الراعي في ملحمة القبائل البدوية للهنغاريين قبل فترة طويلة من العصر الجديد. بوجراش هي وجبة بسيطة يطبخها الرعاة في الحقل. كانت المكونات الرئيسية هي الإمدادات الغذائية: اللحوم المجففة والمسحوقة ، المنكهة بسخاء مع الفطر البري والجذور والأعشاب الموجودة على طول الطريق.
الترجمة الحرفية لكلمة الجولاش المجرية المعروفة لنا منذ الطفولة هي "لحم الراعي". على مدى ثلاثة آلاف عام ، طبخ الهوتسول اللحم في أواني التخييم (بوغراك). أعطوا الاسم للطبق الوطني.
تستند الإصدارات الحديثة من bograch القديم إلى وصفة أساسية مستعارة من كتاب Gundel's Little Hungarian Cookbook. شرطه الأساسي هو وفرة من مختلف منتجات اللحوم، والتي يجب أن تهيمن على المكونات الأخرى. تذكر أن Transcarpathian bograch هو طبق للرجال الحقيقيين الذين لا يحتاجون إلى مشاهدة شخصياتهم ، بل على العكس ، فهم بحاجة إلى أكبر عدد ممكن من السعرات الحرارية. أضاف إليه الرعاة كل ما في متناولهم. الشيء الرئيسي هو أن تصبح أكثر إرضاءً.
إذا قمت بطهي مثل هذا الطبق في مرجل أثناء نزهة ، فيمكنك إطعام شركة مكونة من 7-10 أشخاص بالكامل (حسب شهيتك). مع نجاح لا يقل عن ذلك ، يمكن طهي ترانسكارباثيان جولاش في المنزل.
أساس الأسلوب الغني في ترانسكارباثيان هو مجموعة متنوعة من اللحوم واللحوم المدخنة: لحم البقر ، لحم العجل ، شحم الخنزير مع خطوط اللحم. شفرة الكتف العصير ، لحم الصدر ، عرقوب غنية ، لحم الخنزير المقدد ، النقانق محلية الصنع مثالية. التوابل التي لا يمكنك الاستغناء عنها هي الفلفل الأحمر والفلفل الحار والثوم. تختلف كمية وأنواع الخضار حسب التوافر والذوق الشخصي.
سلة بقالة لكل مرجل 7-8 لتر:
للرقائق (الزلابية):
الزلابية الصغيرة المسطحة مصنوعة من بسيطة عجينة خالية من الخميرة. من الضروري تكسير البيض إلى دقيق وعجن العجينة شديدة الانحدار. إذا كان البيض كبيرًا ، أضف القليل من الدقيق للوصول إلى القوام المطلوب. يمكن تشكيل العجينة على شكل نقانق وتقطيع منها قطع صغيرة طولها 1 سم. بعد الطهي ، يزداد حجمها ، لذا ستكون 30-40 قطعة في المقلاة كافية.
البوغراش الأسطوري جاهز لتزيين طاولتك وملء منزلك برائحة مطبخ ترانسكارباثيان.
عشاق هذا الكوني أدوات المطبخيمكنك بسهولة تكييف الوصفة أعلاه معها. غابة من mudivarka بشكل مثالي تستنسخ المرجل في المنزل ، تبين أن bograch ليس أقل طعمًا من الفرن.
بعد أن أتقن الوصفة الأساسية، يمكنك المتابعة بأمان إلى تجارب تذوق الطعام على أساس الجولاش. لا تخف من تغيير أنواع اللحوم. لا يقل طعم البوغراش مع لحم الضأن أو الدواجن المدخنة أو النقانق. كمكوِّن نباتي ، تعتبر lecho والمستحضرات الأخرى القائمة على الفلفل الحلو ممتازة. بدلاً من الطماطم ، يمكنك تناول معجون الطماطم.
يمكنك أيضًا تغيير قوام الطبق: غليه إلى حالة أكثر سمكًا. ولمن يحب المزيد من السوائل في الحساء ، فلا يحرم زيادة كمية الماء. بعض الوصفات تستبدل البطاطس بالفاصوليا الحمراء الكبيرة. يجب نقعها مسبقًا وغليها وإضافتها بعد أن يصبح اللحم جاهزًا. لذا فإن بوغراخ ترانسكارباثيان سيصبح أكثر طبيعية ، لأنه في القرنين الخامس عشر والسادس عشر لم تتم إضافة البطاطس إليه.
إذا كنت لا ترغب في العبث بالعجين أو لم يكن لديك وقت كافٍ ، يمكنك استبدال الرقائق بالمعكرونة الكبيرة. في صلصة الفلفل الحلو ، ستصبح لونها أحمر فاتح للشهية وتتشبع برائحة اللحم والتوابل.
عند الحديث عن التوابل ، من المهم الاحتفاظ بالفلفل الحلو المجري. بدونها ، سيفقد بوغراخ ترانسكارباثيان حماسته. يقتصر باقي الخيال فقط على التفضيلات الشخصية. يمكنك استخدام الكمون بدلا من الزعتر وإضافة إكليل الجبل والقرنفل والزعتر وورق الغار. سوف يضيف البربري أو التوت البري أو التوت البري حموضة حارة إلى الجولاش ...
لإظهار كل نكهته التي لا توصف ، قدمي الجولاش في أوعية كبيرة عميقة ، ساخنًا. يمكنك نكهة البوغراش بكمية كبيرة من الكريمة الحامضة محلية الصنع ، مع رش الأعشاب الطازجة. لا تنس دعوة الأقارب والأصدقاء إلى المائدة ، لأن هذا الطبق مخصص لشركة كبيرة!
ينتمي Bograch إلى أحد الأطباق المجرية الشهيرة والقديمة جدًا. الفلفل الحلو هو أحد المكونات الرئيسية للحساء ، والذي يضيفه المجريون إلى كل طبق تقريبًا وفي الكثير.
تُعرف النسخة السميكة من هذا الطبق اللذيذ باسم bograch goulash. يمكنك طهي البوغراش في قدر أو على الموقد ، لكن رائحة الحساء في القدر تكون أكثر ثراءً ولذيذًا ، حيث تشتمل على "روائح" النار والدخان. يستخدم الخشب الصلب للطبخ على النار ، فهو يعطي الطعام طعمًا ورائحة مميزة حسب نوع الحطب. يوصي الخبراء بأخذ خشب الأكاسيا من أجل البوغراش.هناك العديد من الوصفات للطبق ، سنقوم بطهي واحدة منها اليوم.
منتجات
وصفة
1. تحتاج أولاً إلى تنظيف وغسل الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات عادية وتغطى بالماء حتى لا تتحول إلى اللون الداكن. نقطع الجزر إلى دوائر ، يقطع البصل ويقطع الفلفل إلى شرائح.
2. قطع الضلوع وإرسالها إلى طبق نظيف وجاف وساخن. من الأفضل أن تأخذ وعاءًا من الألومنيوم أو الحديد الزهر لصنع الحساء. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت إلى المقلاة ، لأن لحم الخنزير سيطلق الدهون. اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار عالية.
3. أرسل إلى لحم أضلع الخنزيرالقوس ، قلل اللهب قليلاً.
4. قم بإعداد كوب من الماء بحيث يكون في متناول اليد. تُسكب الفلفل الحلو في القدر مع الضلوع ويُحرَّك ويُسكب في الماء على الفور. من الضروري تحضير الماء مسبقًا ، لأن البابريكا تميل إلى الاحتراق بسرعة ، وهذا لن يعطي طعمًا لطيفًا للطبق ، ولكنه يفسده فقط.
5. صب كمية كافية من الماء حتى يتم تغطية الضلوع قليلاً وتغطيتها وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد نصف ساعة ، أضيفي الفلفل الحلو ، يمكنك إضافة القليل من النار. أضف رشة ملح وفلفل أسود مطحون. طهي لمدة 15 دقيقة.
7. نضع الجزر ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.
8. بعد إضافة كل مكون ، يمكنك إضافة الماء بحيث يتم تغطية الخضروات دائمًا بالماء. تُسكب البطاطس ويُسكب في الماء أسفل حافة القدر مباشرةً.
9. يضاف البقدونس الجاف. اختياريا ، يمكنك إضافة المفضلة لديك: الشبت ، البقدونس ، الريحان.
10. صب في فيغيتا. تأكد من تجربة الحساء ، حيث يجب إضافة الملح والفيجيتا حسب الرغبة.
11. في الخطوة 5 ، يمكنك البدء في صنع شرائح هنغارية من أجل الحساء. Chipetke عبارة عن "زلابية" طحين صغيرة أكبر قليلاً من الأرز ، وهي عبارة عن شيء ما بين الأرز والبازلاء. من السهل جدًا تحضيرها. اخلطي البيض مع الدقيق ورشة ملح. يجب أن تحصل على عجينة صلبة. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل الأرز. صب الرقائق النهائية بعناية في مصفاة ، وقلبي عدة مرات للتخلص من الدقيق الزائد. أضفها إلى البوغراش عندما تنضج البطاطس نصفها.
12. ابشري الطماطم على مبشرة خشنة للتخلص من القشر.
13. صبها في النهاية ، لأنه إذا وضعت الطماطم في وقت مبكر ، فإن البطاطس لن تغلي ، بل ستصبح زجاجية.
14. اغلي الرقائق لمدة 10 دقائق. ضعي الخضار المقطعة في البوغراش ، وأطفئي النار وغطيها بغطاء. يبث الحساء لمدة 30 دقيقة.
15. قدمي شوربة مجرية لذيذة مع الفلفل الحار. سأخبرك بسر واحد ، بوجراتش مذاقها أفضل دائمًا في اليوم التالي ، لذلك لا تأكلها كلها في اليوم الأول!
Bogrács (bogrács - Bowler hat) هو طبق هنغاري مصنوع تقليديًا في قبعة بولر. ومن هنا اسمها. هذا الطبق هو نوع من حساء الجولاش ، والذي يتم تحضيره بالكثير من البهارات الحارة. "الرقاقة" الرئيسية في الطبق هي أيضًا إدراج الزلابية - الزلابية من قطع العجين المقطوع.
في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 150 كيلو كالوري لكل 100. وقد يختلف هذا الرقم اعتمادًا على محتوى الدهون في اللحوم. دعونا نفكر خطوة بخطوة ومع صورة كيف تطبخ البوغراش بنفسك في المنزل على الموقد أو على النار في الظروف الميدانية.
ليس من الممكن دائمًا مغادرة المدينة في فصل الشتاء ، لذلك يمكن طهي بوغراش ترانسكارباثيان في المنزل. ولكن إذا كنت تعيش في منزل خاص به موقد ، فسيكون الطبق رائعًا. عند الطهي ، استخدم قدرًا من الحديد الزهر أو متوسط الحجم أو محمصة من الحديد الزهر. إذا كنت تطبخ على الموقد ، خذ وعاء من المينا أو الألومنيوم.
تكوين المنتجات:
مخطط الطبخ:
يمكنك إضافة الثوم في نهاية الطهي ، وهذا يعتمد على ذوقك. وصفة البوغراش محلية الصنع ستحبها أحبائك وضيوفك.
هذا الخيار الكلاسيكي مثالي لشركة كبيرة تسترخي في الطبيعة. سوف تحتاج إلى وعاء سعة 6 لتر.
مكونات:
تعليمات لطهي الطعام:
في الطعام المطبوخ على النار ، عندما يتم إزالته من النار ، يمكنك خفض نار مشتعلة من شجرة فاكهة لبضع ثوان أو إضافة غصن من العرعر إلى المرجل أثناء الطهي. سيكون الطعم لا يصدق.
يمكن طهي الحساء المجري الشهير في المنزل على الموقد أو في الهواء الطلق ، على سبيل المثال ، في نزهة على الأقدام. هذا الطبق المطبوخ على النار له طعم لا ينسى ويرضي الجوع تمامًا.
للحصول على قدر كبير ، ستحتاج إلى:
كيف تطبخ البوغراش على الطريقة المجرية:
يُطهى الطعام لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي نهاية عملية الطهي ، نُبلغ عن الطماطم المقشرة والمفرومة. إذا كنت تريد أن يبدو الطبق مثل الحساء ، أضف المزيد من الماء. أو بالعكس ، يمكن صنعه مثل غولاش كثيف. على أي حال ، قم بتعرق الطعام أكثر من ذلك بقليل. بعد ذلك يمكن إزالته من النار ووضعه على أطباق وتقديمه.
هذا الطبق له أصل مشترك مع الجولاش. يشير المؤرخون إلى أن الرعاة المجريين اخترعوه أيضًا في القرنين الخامس عشر والسادس عشر. لقد فعلوا ذلك على نار في مرجل تخييم من إمداداتهم ، مضيفين إلى الحساء كل ما كان صالحًا للأكل ومرضيًا في متناول اليد (اللحم المجفف ، شحم الخنزير ، الخضار والجذور) وغليه لفترة طويلة على نار مفتوحة. كان مثل هذا الطعام متخمًا لفترة طويلة وأعطى القوة للتجول في المنحدرات الجبلية طوال اليوم.
تمت تسمية الحساء على اسم وعاء البوغراك الذي تم طهيه بنفس الاسم. لذا فإن اختيار الأطباق في وصفة البوغراتشا يلعب دورًا مهمًا. من الناحية المثالية ، هذا مرجل أو مقلاة بجدران كثيفة وقاع.
تم وصف النسخة الكلاسيكية في "كتاب الطبخ الهنغاري الصغير" من تأليف كارا جونديل. يدعي أحد الطهاة المشهورين أنه من الصواب طهي بوغراك جولاش في قدر على نار مفتوحة من لحم البقر وشحم الخنزير والبصل والبطاطس والفلفل الأخضر والطماطم والثوم. من البهارات ينصح باستخدام الفلفل الحلو والكمون والملح. وبالطبع ، لا تنسى الرقاقة - قطع العجين محلية الصنع التي تقطعها بيديك.
في الطبخ الحديث ، البديل الذي وصفه جونديل ليس شريعة يتبعها الجميع. هذا الحساء ، الذي أصبح بالفعل سمة مميزة لمطبخ ترانسكارباثيان ، لديه العديد من أشكال الطهي. يجادل بعض الطهاة بأنه من الصحيح طهيه فقط من عدة أنواع من اللحوم: لحم البقر ، لحم الخنزير ، الأضلاع ، لحم الخنزير ، لحم الصدر. وضع البعض البطاطس والطماطم فيه ، بينما يعتقد البعض الآخر أن هذا غير مقبول ، نظرًا لأنه لا يمكن تضمين هذه المكونات في بوغراش الراعي الأول - فهي ببساطة لم يتم إحضارها بعد إلى أوروبا.
ومع ذلك ، يتفق جميع الطهاة على أن حساء التخييم المناسب يجب أن يشمل المنتجات التالية: اللحوم ، شحم الخنزيروالبصل والجزر والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحلو والملح.
هناك أيضًا خلافات حول ما يجب طهيه. يقول أتباع الخيار التقليدي أنه لا يمكن إلا أن تكون الطبيعة ، أو النار ، أو قبعة الرامي. ومع ذلك ، نعتقد أن الإصدارات الحديثة من البوغراش محلي الصنع ، المطبوخ على الموقد أو في طباخ بطيء ، ليست أسوأ.
| اسم | عدد البروتينات لكل 100 جرام | دهون لكل 100 جرام | كربوهيدرات لكل 100 جرام | سعرات حرارية في 100 غرام |
| Bograch في طباخ بطيء | 12.71 | 16.26 | 1.55 | 210.02 |
| بوجراتش | 2.11 | 30.77 | 4.50 | 302.79 |
| بوغراش في ترانسكارباثيان | 10.33 | 13.55 | 7.08 | 198.96 |
ميزة هذا الحساء أنه نادرًا ما يتم تحضيره وفقًا لوصفة صارمة. يمكنك إظهار خيالك في الطهي ، واستخدام ذوقك في الطهي وإضافة المكونات الخاصة بك. كما لا يوجد إجماع بين المتخصصين في الطهي حول درجة التوابل. لذلك ، يمكنك جعل البوغراش حارًا أم لا حسب الرغبة.
نظرًا لقوام الحساء الكثيف ، يصنفه الكثيرون على أنه طبق ثانٍ عن طريق القياس مع الجولاش. ولكن هنا كل شيء يناسب ذوقك: إذا كنت تحب السماكة والغنية ، فقط أضف كمية أقل من الماء ، إذا كان على العكس من ذلك ، فحينئذٍ أكثر.
على الرغم من هذا السؤال الديمقراطي حول كيفية طهي البوغراش ، لا تزال هناك إجابات واضحة تعتمد على تقنية الطهي خطوة بخطوة.
1. بادئ ذي بدء ، قم بإذابة دهن الخنزير في قدر أو قدر. للقيام بذلك ، قطع الدهون إلى قطع صغيرة وتقليبها من حين لآخر. احصل على التشققات الناتجة.
2. يقلى البصل المفروم في الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي مسحوق الفلفل الأحمر إلى البصل واخلطيهم جيداً.
5. قطع اللحم إلى قطع بحجم حوالي جوزيُضاف إلى المزيج العطري في قدر ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، مع إضافة القليل من الماء.
6. في حالة إضافة البطاطس ، قم بذلك في هذه المرحلة - بعد اللحم.
7. في النهاية ، إذا رغبت في ذلك ، ضعي الطماطم والتوابل عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا.
8. غطيها واطبخي.
9. اعجن العجينة على الرقائق - منتجات من الدقيق والبيض وكمية صغيرة من الماء.
10. رمي القليل من الرقائق المجففة في البوغراش الجاهز تقريبًا.
1. مرحلة إضافة الفلفل الأحمر من أهمها. قبل رميها في القدر ، قم بإزالتها من على النار حتى لا يبدأ الفلفل في الاحتراق على الفور ، ولكنه مبلل جيدًا بالدهون. يعتمد طعم ورائحة ولون الحساء الجميل على هذا.
2. إذا كنت كسولًا جدًا لنحت رقاقة صغيرة ، فاستخدم صغيرة معكرونةمن القمح الصلب.
3. إذا أفرطت في إضافة الفلفل إليه ، فإن القشدة الحامضة ستساعد على تقليل البهارات. فقط قدمه في وعاء منفصل.
4. لتشعر بالرائحة الدخانية للبوغراش الحقيقي ، ننصحك بطهيها مرة واحدة على الأقل على النار. لن يكون من الممكن القيام بذلك أثناء التنزه ، حيث سيتعين عليك حمل الكثير من المنتجات ، بما في ذلك لحم نيلا يوجد مكان لتخزينه. الخيار الأفضل والأفضل هو التجمع حول المرجل شركة كبيرة من الأصدقاء والأقارب في داشا أو نزهة ليست بعيدة عن المنزل.
تناول البوغراش الجاهز ساخنًا وقدميه مع النبيذ البارد محلي الصنع أو الصبغة أو الفودكا. وستساعدك وصفاتنا بالصور على جعل أول طبق لك لذيذًا ورائعًا بشكل مذهل.
إذا كنت تحب الأطباق الغنية بالتوابل باللحوم ، فعليك بالتأكيد تجربة طهي البوغراش. سنخبرك اليوم بكيفية صنع هذا الحساء ، والذي يسمى أيضًا ترانسكارباثيان أو الجولاش المجري. ضع في اعتبارك عدة خيارات للوصفة لتحضيرها.
يبلغ عمر بوجراتش ، كما نعرفه الآن ، حوالي 500 عام. في تلك الأوقات البعيدة ، قاتل المجريون مع الأتراك ، الذين ، كما تعلمون ، متحيزون جدًا لأطباق اللحوم والتوابل. صحيح ، في البداية لم يتم إضافة الفلفل الحلو إلى اللحم بالبهارات والجذور. أصبح فيما بعد أحد المكونات الرئيسية.
تقول الأسطورة أن الطاهي التركي أفرط في سكب الكثير من الفلفل الحلو في المرجل. رفض المحاربون العشاء: كانوا يخشون إشعال النار في السهوب بأنفاسهم. لكن الأوغريين الأسرى أدركوا: كلما زادت كمية التوابل في الطبق ، قل احتمال أن يأخذها الأتراك بعيدًا. هكذا ظهر في المطبخ المجريالجديد طبق حارفي متناول الكثيرين.
يُطهى البوغراش التقليدي في قدر على النار
تقليديا ، يتم طهي البوغراش على النار في وعاء (كلمة بوغراك نفسها تترجم على أنها "وعاء"). يساهم الهواء النقي والطبيعة والدخان الناتج عن حرق الحطب في خلق طعم خاص. ولكن الآن يُسمح بالطهي أيضًا في المنزل ، باستخدام الموقد ، بل والأفضل من ذلك - الموقد.
البوغراش ترانسكارباثيان ، مثل أي طبق شائع بين الناس ، لديه العديد من الوصفات مثل الأشخاص الذين يعدونه. تعرف كل ربة منزل اثنين من الأسرار ، بفضل حساء الجولاش يصبح فريدًا. ومع ذلك ، هناك مجموعة قياسية من المكونات. سوف تحتاج:
بالطبع في الوصفة الكلاسيكية، التي تم استخدامها في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، لم يتم توفير البطاطس ، حيث كانت في ذلك الوقت منتجًا يتعذر على معظم الناس الوصول إليه. الآن أصبح عنصرًا إلزاميًا في bograch.
ملحوظة! لا يجب أن تؤخذ البطاطس مفتتة للغاية ، حتى تحافظ قطعها على شكلها ولا تغلي في البطاطس المهروسة. إذا أمكن ، استخدمي أصناف "Romance" و "Isora" وغيرها من النضج المبكر أو المتوسط.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، غالبًا ما يُضاف القليل من النبيذ الأحمر شبه الجاف إلى البوغراش. يستبدل العديد من الطهاة لحم العجل بلحم الخنزير أو يستخدمون هذه الأنواع من اللحوم بنسب متساوية. يمكن استخدامها بدلا من لحم الخنزير المقدد ضلوع مدخنةوالنقانق محلية الصنع.
اللحوم والفلفل الحلو هي المكونات الرئيسية للبوغراش الحقيقي
تحظى البوغراش بالفاصوليا بشعبية كبيرة أيضًا. إذا قررت طهيه ، ضع في اعتبارك أنه يجب استبعاد البطاطس والكمون من قائمة المكونات الرئيسية. بدلًا من ذلك ، يجب استخدام الفاصوليا (حوالي 350-400 جرام) ، وتحتاج إلى إضافتها في نفس وقت إضافة اللحم.
ولا تنس أنه لا يمكن تخيل البوغراش الحقيقي بدون شرائح - الزلابية أو قطع العجين المقطوع.بالنسبة لهم ، سوف تحتاج إلى الدقيق والبيض والملح حسب الرغبة. في بعض الأحيان يضاف ملفوف سافوي المفروم ناعماً أو الشعيرية أو القليل من الأرز بدلاً من الرقائق. قم بتتبيل البوغراش بالقشدة الحامضة قبل التقديم لجعلها أكثر سمكًا.
ضع في اعتبارك عدة طرق لتحضير الطبق. ستكون هذه الوصفات مفيدة لك في المنزل وأثناء رحلة إلى الطبيعة مع شركة كبيرة.
في فصل الشتاء ، لا يكون الخروج من المدينة دائمًا خيارًا ميسور التكلفة ، ولكن دلل نفسك بتناول الطعام اللذيذ حساء غنيأريد أن. لذلك ، يمكنك طهي البوغراش في المنزل باستخدام الموقد.
إذا كنت تعيش في منزل خاص ولديك موقد ، فسيصبح الطبق تقليديًا تقريبًا. من الأفضل استخدام وعاء صغير أو من الحديد الزهر. بطة من الحديد الزهر مثالية. إذا كنت تطبخ على الموقد ، فيمكنك الحصول على مقلاة عادية (ألمنيوم أو مطلي بالمينا). في هذه الحالة ، يجب أن يتم القلي في مقلاة.
سوف تحتاج:
نذوب الدهن في مقلاة ونقلي البصل فيها
يضاف اللحم والفلفل الحلو ويقلى الطعام
بعد أن تصبح القلي جاهزة تمامًا ، انقليها إلى قدر كبير ، أضيفي الماء واتركيها على نار هادئة
تحضير العجين للزلابية
رشي الرقائق بالدقيق واتركيها تجف.
يضاف الماء ويضاف البطاطس والزلابية والأعشاب والتوابل
تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الثوم المفروم في نهاية الطهي حتى لا يتوفر له الوقت لإعطاء كل النكهة والرائحة للطبق ، مع الاختلاط بالمنتجات الأخرى. هذا يعتمد على تفضيلاتك الخاصة.
هذا خيار كلاسيكي مثالي لشركة كبيرة أثناء الاستجمام في الهواء الطلق. سيستغرق الطهي ساعتين و 20 دقيقة ، ستحتاج منها إلى نصف ساعة لتحضير المكونات ، وبقية الوقت لغلي البوجراتش.
سوف يستغرق الأمر ساعتين و 20 دقيقة لطهي شوربة غنية على النار
بالإضافة إلى قدر بحجم 6 لترات ، سوف تحتاج إلى:
تذوب لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً في قدر
يقلى البصل في الزبدة المذابة
نضيف الفلفل الحلو ويخلط جيدا
تحتاج إلى وضع المزيد من اللحوم في البوغراش
نضع اللحم والتوابل في قدر مع القلي ويضاف الماء ويترك على نار خفيفة
أضيفي البطاطس والقليل من الماء والتوابل واطهيها حتى تنضج بالكامل.
مستعد! اسكبي البوغراش في أطباق واستمتع بمذاقه!
بالتأكيد لاحظت أن هذه الوصفة لا تستخدم الزلابية الرقيقة. في الطبيعة ، لا توجد دائمًا رغبة أو فرصة للعمل مع العجين ، ولكن يمكنك إضافتها إذا أردت.
لا تنس أن تتذوق الشوربة أثناء الطهي. ليس سراً أنه يمكن تصحيح أي طبق تقريبًا بالتوابل إذا حدث خطأ ما. بإضافة هذا التوابل أو ذاك ، ستجد في النهاية النسبة المثلى التي ستصبح أبرز ما لديك. بعد كل شيء ، bograch يشبه إلى حد ما البرش: كم عدد ربات البيوت ، العديد من الوصفات.
لا تخف من تجربة طبخ البوغراش: يمكنك إنشاء وصفة فريدة خاصة بك
إذا كنت تطبخ البوغراش على النار ، فقم بأداء طقوس طهوية قديمة: إزالة الأطباق من النار ، اغمس شعلة مشتعلة مصنوعة من الفاكهة أو الخشب الصلب في الحساء المغلي لبضع ثوان.
أضيفي ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي عند قلي البصل. يتكرمل بسرعة ، مما يجعل الطبق أكثر عطرية ويأخذ ظلًا خاصًا.
أثناء الطهي ، أضف غصنًا من العرعر أو بعض فاكهة العرعر إلى القدر. هذا سيمنح البوغراش طعمًا راقيًا.
بوغراش بأسلوب ترانسكارباثيان في مرجل (فيديو)
