Tuzlangan karam tarkibida ko'p miqdorda vitaminlar, iz elementlari va minerallar mavjudligini hamma biladi. Ajablanarlisi shundaki, tuzlangan karam yangi karamga qaraganda bir necha baravar ko'p ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.
Tuzlangan karam an'anaviy ravishda o'simlik yog'i, piyoz va shakar (ixtiyoriy) bilan ziravorlangan salatlar shaklida iste'mol qilinadi. U alohida ishtaha sifatida beriladi, oshlar tayyorlanadi. Lekin siz tuzlangan karamni ham pishirishingiz mumkin. Rossiya qishloqlarida pishirilgan tuzlangan karam eng sevimli taomlaridan biri hisoblangan.
Tuzlangan karam - tez kechki ovqat tayyorlash uchun ajoyib imkoniyat. U kolbasa uchun garnitür sifatida xizmat qilishi yoki alohida taom sifatida tayyorlanishi mumkin.
Ovqat pishirish uchun mamlakat uslubida pishirilgan tuzlangan karam. sizga kerak bo'ladi:
Bir kilogramm tuzlangan karam,
Bir juft lampochka
Ikki osh qoshiq tomat pastasi,
Uchta sabzi
Yarim stakan kungaboqar yog'i,
Dafna yaprog'i, tuz, ziravorlar.
Hammayoqni yirtqichlardan joylashtiring va uni suv bilan to'ldiring, taxminan 200 gramm suv kerak bo'ladi. Qopqoq bilan yoping va karam shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Hammayoqni pishirayotganda, piyoz va sabzi qovurilgan idishda qovuring, qo'shing tomat pastasi va o'n daqiqa qaynatib oling. Keyin panga karam qo'shing, tuz, dafna yaprog'i, ozgina shakar, boshqa ziravorlar qo'shing va yana o'n daqiqa qaynatiladi.
Hammayoqni tovuq bilan qovurish ham mumkin.
Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Tovuq filesi,
Piyoz,
Sabzi,
tuzlangan karam,
Tomat pastasi,
qovurilgan yog',
Ziravorlar.
Dilim tovuq filesi kublar, yog 'bilan qovurilgan idishda qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Keyin ozgina suv quying va tomat pastasini qo'shing, taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Bu vaqt ichida karamni filtrda yuving va go'sht va sabzavotlarga qo'shing. Istaganingizcha ziravorlar seping, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va go'sht pishguncha qaynatishda davom eting.
Agar mazali bo'lib chiqadi Tuzlangan karamni zira urug'i bilan pishiring.
Sizga kerak bo'ladi:
Bir kilogramm tuzlangan karam,
Bir choy qoshiq tuz,
Bir choy qoshiq shakar,
Ikki bosh piyoz,
O'simlik yog'i yoki yog'i - yuz gramm,
Bir osh qoshiq tomat pastasi,
Yarim choy qoshiq zira.
Piyozni tozalang va yuving, kub shaklida kesib oling. Yog'ni to'kib tashlang yoki qizdirilgan qovurilgan idishga yog' qo'shing. Piyozni yog'da bir necha daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Agar kerak bo'lsa, karamni yuving va yaxshilab siqib oling, agar u katta bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, uni chiziqlar bilan maydalang. Hammayoqni piyoz bilan birlashtirib, suv qo'shing va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha, qopqog'ini yoping. Bu taxminan 40 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng, karamga shakar, pomidor va zira qo'shing. Ta'm uchun siz ikki osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.
Dudlangan go'sht bilan tuzlangan karam.
Sizga kerak bo'ladi:
Yarim kilogramm tuzlangan karam,
200 gramm turli xil dudlangan go'shtlar (kolbasa, go'sht, kolbasa va boshqalar),
Lampochka,
Bir osh qoshiq shakar,
Dafna yaprog'i,
Ikki osh qoshiq o'simlik yog'i,
Maydalangan qora qalampir.
Hammayoqni sharbatidan siqib oling, agar u juda sho'r yoki nordon bo'lsa, uni sovuq suvda yuvib, keyin siqib qo'yishingiz mumkin. Hammayoqni sharbatini tashlamang, sizga hali ham kerak bo'ladi.
Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, yog'da piyozni qovuring. Hammayoqni qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda yarim soat qaynatib oling. Qovurish paytida karam qurib qolsa, sharbat qo'shing. Dudlangan go'shtni kub shaklida kesib, karamga qo'shing. Har bir narsani past olovda yaxshi qaynatish uchun qoldiring. Pishirishdan besh daqiqa oldin dafna yaprog'i va shakar qo'shing. Siz shakar qo'shishingiz shart emas, bu taomga o'tkir ta'm beradi. Lekin bu hamma uchun emas va shakarsiz bu taom mazali va xushbo'y bo'ladi. Hammayoqni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Plitalarga joylashtiring va yangi maydalangan qalampir seping.
Go'sht bilan pishirilgan tuzlangan karam har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Kuzda ko'plab uy bekalari tuzlangan karamni to'ldirishadi, chunki ular qo'llarida har doim mazali achchiq gazak va ko'plab taomlar uchun asos bo'lishini juda yaxshi bilishadi. Tuzlangan karamni pishirib, pirog, chuchvara va piroglarni to'ldirish uchun ishlatish, mazali karam sho'rva va solyanka tayyorlash mumkin.
Yangidan farqli o'laroq, tuzlangan karam juda o'tkir ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Qovurilgan tuzlangan karam ko'plab Evropa oshxonalarida uchraydi. Polsha oshxonasida bu, rus va ukrain tillarida solyanka, bolgar tilida guruch bilan pishirilgan tuzlangan karam. Tuzlangan karam ko'pincha boshqa mahsulotlar qo'shilishi bilan pishiriladi. Bu go'sht, kolbasa, qo'ziqorin, guruch, tariq, o'rik va boshqalar bo'lishi mumkin.
Go'sht bilan pishirilgan tuzlangan karam- eng biri mazali variantlar. Hammayoqni pishirish uchun siz mutlaqo har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin - cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki quyon, shuningdek o'rdak va tovuq. Amaldagi go'sht turiga qarab, ta'mi ham o'zgaradi. tayyor taom, va uni pishirish muddati. Qadimgi kunlarda go'sht katta hammomlarda pechda pishirilgan. Hozirgi vaqtda siz uni pechkada qovurilgan idishda, yirtqichlardan yoki kostryulkalarda, shuningdek, mikroto'lqinli pech yoki ko'p pishirgich yordamida pishirishingiz mumkin.
Go'sht bilan qovurilgan tuzlangan karam retsepti murakkab yoki ko'p mehnat talab qilmaydi. Tayyorlash uchun taxminan 40 daqiqa vaqt ketadi.
Tarkibi:
Tuzlangan karamning kerakli miqdorini tanlang. Go'shtni kub shaklida kesib oling.
Tuzlangan karamni tayyorlash uchun faqat sabzi va piyoz kerak bo'ladi. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying. Bo'laklarni joylashtiring. Shundan so'ng, go'shtni 10 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz va sabzi go'sht bilan qovurilgan idishga soling.
Sabzavot va go'shtni aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, tuzlangan karam qo'shing.
Hammayoqni go'sht bilan aralashtiring.
Hammayoqni pishirishga ruxsat berish uchun yarim stakan suv qo'shing. Dafna bargini joylashtiring, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing.
Hammayoqni ko'proq lazzat va rang berish uchun yoki qo'shing pomidor sousi.
Bundan tashqari, bir oz qalin tomat pastasini olishingiz mumkin. Uni kamroq nordon qilish uchun men yana yarim choy qoshiq shakar qo'shaman. Tuzlangan karamni aralashtiring. Unda ozgina suv bor-yo'qligini ko'ring, bir oz ko'proq qo'shing, aks holda karam panning pastki qismiga tezda yonib ketadi.
Tuzlangan karam bilan go'sht Qovurilgan idishda past olovda yana 15 daqiqa qaynatish kerak. Qovurilgan karamning boshqa turlari singari, u asosiy yon piyola bilan birga issiq holda beriladi. Bu karam uchun garnitür sifatida siz marvarid arpa, grechka, kartoshka, makaron, no'xat va guruchni tayyorlashingiz mumkin.
Quyida tuzlangan karam uchun boshqa retseptlar mavjud.
Tarkibi:
Kub shaklida kesib oling tovuq ko'krak. Sabzi va piyozni tozalang. Sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni kub shaklida kesib oling. Yovvoyi qo'ziqorinlarni 40 daqiqa qaynatib oling. Yoniq o'simlik yog'i go'shtni 10 daqiqa davomida qovuring.
Unga sabzi va piyoz qo'shing. Aralashtiring. Sabzavot va go'shtni taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin qora qalampir, tuz, dafna yaprog'i va tuzlangan karam qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Suvga to'kib tashlang va pomidor sousini qo'shing.
Hammayoqqa qaynatilgan qo'ziqorin qo'shing. Go'sht va qo'ziqorin bilan qovurilgan tuzlangan karamni 30 daqiqa davomida pishiring.
Go'sht va guruch bilan pishirilgan tuzlangan karam - bolgar oshxonasida keng tarqalgan taom. Taom avval pechda tayyorlanadi - u erda tuzlangan karam va go'sht pishiriladi, so'ngra pechda guruch bilan birga pishiriladi.
Tarkibi:
Go'sht va guruch bilan qovurilgan tuzlangan karamni tayyorlash ingredientlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Go'shtni bo'laklarga bo'lish kerak. Piyoz chorak halqalarga bo'linadi, sabzi esa qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling. Go'shtni piyoz va sabzi bilan cho'chqa yog'ida qovuring.
Tuzlangan karam va yarim stakan suv qo'shing. Yana 15 daqiqa qaynatib oling. Go'sht va sabzavotlarni boshqa shaklga o'tkazing. Pomidor, suv, tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Guruchni xona haroratida suvda bir necha marta yuving.
Go'sht bilan qovurilgan tuzlangan karamga qo'shing. Qolipni qopqoq bilan yoping. Pechga qo'ying. 180C da 35 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan tuzlangan karam tushlik yoki mazali kechki ovqat uchun ajoyib ikkinchi taom bo'ladi. Ushbu taomning analogi mavjud milliy taomlar Chexiya va Germaniya. Chexiya pishirilgan karam chuchvaradan keyin ikkinchi eng mashhur garnitürdir (bug'doydan tayyorlangan non yoki kartoshka uni) bu mamlakatda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan issiq ovqatlar bilan xizmat qiladi. Chexlar karamga nordon (yashil olma yoki limon sharbati) va o'rik va tabiiy asal shaklida shirin nota qo'shadilar. Nemis karami Chexiya versiyasidan unchalik farq qilmaydi, faqat pishirish uchun qaynatilgan suv emas, balki pivo ishlatiladi. Va oddiy o'simlik yog'i o'rniga renderlangan o'rdak yog'i ishlatiladi.
Ushbu taomni tayyorlashning barcha variantlari uchun tuzlangan karamni qayta ishlash bo'yicha odatiy maslahatlar mos keladi:
Ingredientlar
Avvalo, piyozni tozalang. Agar so'ralsa, retsept uchun pırasa, piyoz yoki yashil piyozdan foydalaning. Qovurilgan idish yoki qalin devorli qozonni pechka ustiga qo'ying va uni qizdiring. Bundan tashqari, bir oz o'simlik yog'ini quying. Piyozni o'rta yoki kichik kublarga kesib oling va panga qo'shing. Piyoz bo'laklari shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.
Tuzlangan karamni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Filtrga soling va uni to'kib tashlang. Katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling yoki tashlang. Agar karamda nordon mevalar - kızılcık yoki lingonberries bo'lsa, ularni qoldiring. Ushbu qo'shimcha sizning taomingizning "ta'kidlashi" bo'ladi. Ovqat pishirishni tezlashtirish uchun karamni qo'llaringiz bilan ozgina maydalashingiz mumkin. Hammayoqni juda nordon bo'lishi ham sodir bo'ladi, keyin uni taxminan 10-15 daqiqa davomida suvda qaynatish kerak, so'ngra uni qaynatmasdan retsept bo'yicha ishlatish kerak. qo'shish qovurilgan piyoz va o'rtacha olovda 5-10 daqiqa qovurishda davom eting.
Qovurilgan karamga bir oz ziravorlar qo'shing - qalampir no'xati va dafna yaprog'i. To'kib tashlang issiq suv karam tayoqchalarini engil surtish uchun. Aralashtiring, yoping va past olovda 25-30 daqiqa qaynatishda davom eting. Pishirish jarayonida suv qaynab ketishi mumkin, agar kerak bo'lsa, choynakdan ozgina qaynab turgan suv qo'shing.
Tomat pastasini, sousni yoki tomat pulpasini qo'shing. Buning uchun bir nechta pomidorning pulpasini maydalang va olingan pyuresi va sharbatini qovurilgan idishga quying. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Aralashtirib, past olovda taxminan 20-30 daqiqa qaynatib oling. Sizning ta'mingizga shakar qo'shing. Hammayoqni yumshoq bo'lib, kesilgan shaklini ushlab turishi kerak.
Ba'zi o'tlarni maydalang - arpabodiyon, maydanoz yoki boshqa achchiq barglar sizning ta'mingizga ko'ra. Qopqoq bilan yoping va idishlarni 7-10 daqiqaga qoldiring.
Qovurilgan tuzlangan karam tayyor, bu tuyadi garnitura go'sht va baliq idishlari, qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi. Yoqimli ishtaha!
Bu taom vegetarian yoki go'shtdan tayyorlanadi, karamga quyidagi mahsulotlar qo'shiladi (tuzlangan karam yoki tuzlangan):
Agar taom yanada ishtahani ochadi go'sht mahsulotlari Birinchidan, qovurilgan idishda qovuring va shundan keyingina pishirish uchun sabzavotlarni qo'shing.
Oddiy o'simlik yog'iga ozgina sariyog 'qo'shsangiz yoki hatto eritilgan hayvon yog'i bilan almashtirsangiz, karam yanada mazali bo'ladi.
Ziravorlar bu taomni yanada mazali qilishga yordam beradi:
Xayrli kun do'stlar! Bugun men sizga aytaman tuzlangan karamni qanday pishirish kerak- go'sht bilan, qo'ziqorin bilan, kartoshka bilan - pechda va pechda.
Printsip go'sht bilan retsept bilan bir xil. Qo'ziqorinlarni va/yoki kartoshkani maydalab, bir oz avval qovuring, karamni qo'shing, filtrda yuving, suv qo'shing va karam tayyor bo'lgunga qadar bir yarim soat davomida past olovda pishiring. Qo'ziqorin bilan qovurilgan tuzlangan karamga pomidor sousi va dafna barglarini qo'shmayman - bu hali ham mazali.
Agar sizda mos idish bo'lsa, tuzlangan karamni pechda ham pishirishingiz mumkin. Eng yaxshi tanlov - sopol idishlar - katta idish yoki pech uchun maxsus sopol qovurilgan idish. Alyuminiy o'rdaklarni va titanli qovurilgan kostryulkalarni istisno qilish yaxshiroqdir - ular oksidlanadi va bunda ular uchun ham, siz uchun ham foydali narsa yo'q.
Bu juda xushbo'y va jonli bo'lib chiqadi, halol.
"Tuzlangan karam" so'zlari beixtiyor ishtahangizni uyg'otadi, shunday emasmi? Bizning buvilarimiz karamni yog'och bochkalarda achitishdi, ulardagi karam suvli, tiniq va juda xushbo'y bo'lib chiqdi. Ular uni oddiygina Lenten yog'i, kartoshka va piyoz bilan iste'mol qilishdi. Tuzlangan karam limonga qaraganda ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi. Qish uchun tuzlangan karam shunchaki almashtirib bo'lmaydigan mahsulotdir. Va Lentda - juda mazali va sog'lom taom. Men sizga qovurilgan tuzlangan karam tayyorlashni taklif qilaman, uni ishtaha sifatida ham, garnitür sifatida ham ishlatish mumkin. Taomni tayyorlash juda oddiy va ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Shunday qilib, keling, ro'yxatdagi mahsulotlarni olaylik. Tabiiy tomat pastasini oling, qo'shimchalarsiz. Zira taomga o'ziga xos xushbo'y hid qo'shadi, men uni ishlatishni juda tavsiya qilaman. Agar siz achchiqroq bo'lishni istasangiz, bir bo'lak sarimsoq qo'shing.
Agar karam sho'r bo'lsa, uni suv bilan yuvib, siqib chiqarib olishingiz mumkin.
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga yoki choraklarga bo'ling.
5 daqiqa davomida o'simlik yog'ida piyoz va sabzi qovuring.
Tuzlangan karam qo'shing, aralashtiring va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida qovuring. Bir oz suv quying, taxminan 100 ml. Issiqlikni kamaytiring va karamni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling.
Endi tomat pastasini qo'shing va aralashtiring. Agar suv bug'langan bo'lsa, yana bir oz qo'shing va qopqog'ini yoping.
5 daqiqadan so'ng qalampir, ozgina shakar (ta'mga) va zira urug'ini qo'shing.
Aralashtiring, olovni o'chiring va qovurilgan karamni qopqoq ostida 5 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Hammasi shu, qovurilgan tuzlangan karam tayyor! Oilangizni stolga taklif qiling va o'zingizni ajoyib xushbo'y karam bilan davolang!
Yoqimli ishtaha!
