Bayramona stol uchun menyuni tuzish mazali, ammo yuqori kaloriyali go'sht mahsulotlarini tanlamasdan to'liq emas. Bu issiq ovqatlar, puf yoki tajribali salatlar, shuningdek, majburiy aromatik gazaklar bo'lishi mumkin.
Ikkinchisi orasida cho'chqa go'shti rulosi juda mashhur. Sizga uni tayyorlash uchun retseptlarni taklif qilamiz turli yo'llar bilan vizual fotosuratlar bilan.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi
Ushbu taomning retsepti nafaqat bayram dasturxoni uchun, balki kartoshka va qo'ziqorin yonma-ovqatlari bilan ajoyib tarzda uyg'un bo'lgan samimiy, to'yimli nonushta uchun ham juda mos keladi. pomidor sousi, qora non.
Barcha mahsulotlarni tayyorlashdan oldin, rulonni peritondan bog'lash va mahkamlash uchun zich ipni topish kerak. Go'shtni engil yog' bilan yangi olish kerak - u shiralilikni saqlaydi va osonroq kesish uchun idishga zichroq tuzilish beradi.
To'rtburchaklar shaklidagi qorin pardaning bir qismini tanlab, uni yuvish, quritish va tomirlarni kesish kerak. Cho'chqa terisini pichoq bilan qirib tashlash kerak.
Ish yuzasiga bir bo'lak go'shtni yoyib, ustiga bir-ikki osh qoshiq tuz va qalampir aralashmasini quying, ularni sirtga yaxshilab surting.
Yuqorida, tozalangan sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali siqib, sabzi va tekis go'shtga tekis qilib qo'ying.
Keyinchalik, qorin parda qismini iloji boricha mahkam bog'lab, cho'chqa go'shti terisining yuzasiga zarar bermaslikka harakat qilib, butun rulon bo'ylab va bo'ylab tayyorlangan iplar bilan bog'lashingiz kerak.
Rulonni katta idishga joylashtiring, quying issiq suv uning yuzasidan uch santimetr balandlikda. Qolgan qoshiq tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xatini to'kib tashlang va bir yarim soat qaynatib oling.
Pishirish tugagandan so'ng, bu taomni issiq sho'r suvdan olishning hojati yo'q - uni sovushini kuting.
Keyin muzlatgichda yana bir soat turishi kerak, shundan keyingina siz iplarni olib tashlashingiz va rulonni xantal, adjika va jigarrang non bilan mukammal birlashtirib ko'rishingiz mumkin.
Go'shtli taomlarning xilma-xilligi chegara bilmaydi. Ko'pgina uy bekalari ularni yaxshilashga harakat qilmoqdalar, yangi ziravorlardan foydalanib, kompozitsiyani sinab ko'rishmoqda va yangi mahsulotlarni qo'shib, turli xil yonma-ovqatlar bilan birlashmoqdalar.
Pishirilgan cho'chqa go'shti rulosining shiraliligi va ta'mi, pishirishda pechdan foydalanish tufayli shunchaki ajoyibdir. Pechda xushbo'y rulonni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish ikki yarim soat davom etadi va qorin pardadan yuz gramm idishning kaloriya miqdori biroz kamayadi (oldingi retsept bilan solishtirganda) va 200 kkalni tashkil qiladi.
Ish yuzasida cho'chqa go'shti peritonining bir bo'lagini yuvib, artib quriting va agar mavjud bo'lsa, tomirlarni kesib tashlang.
Ruloni moylash uchun siz soslar va ziravorlar aralashmasini tayyorlashingiz kerak. Kichkina idish olinadi, u erda soya sousi quyiladi, sarimsoqdan sarimsoq siqiladi, o'simlik moyi, adjika, ziravorlar va Worcester sousi quyiladi. Barcha aralash yaxshilab aralashtiriladi.
Sos aralashmasining bir qismi tayyorlangan go'shtning yuzasiga quyiladi va so'rilishi uchun yaxshilab surtiladi. Keyin rulon mahkam o'raladi va butun uzunligi bo'ylab va bo'ylab ip bilan o'rnatiladi. Qorin bo'shlig'ining allaqachon o'ralgan bo'lagi yana soslar aralashmasi bilan surtiladi va bo'shashmasdan muhrlangan bo'lishi kerak bo'lgan pishirish yengiga joylashtiriladi.
180 ° haroratgacha qizdirilgan pechda rulon bir yarim soat davomida pishiriladi, so'ngra idishga chiroyli oltin qobiq berish uchun yeng kesiladi.
Rulonni pechda sovutish yaxshidir, keyin uni kesish va xizmat qilishdan oldin o'n daqiqa davomida muzlatgichda saqlash kerak.
Tandirda pishirilgan har qanday taom o'ziga xos ta'mga ega. Ushbu taomni tayyorlashda shoshilinch zarurat folga ishlatishdir, bu sharbat oqmasligiga va go'shtni ho'llashga va o'zining ajoyib hidi bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi. Shu bilan birga, folga ichidagi peritondan cho'chqa go'shti rulosi zich, yumshoq va juda suvli bo'lib chiqadi. Taom uchun sizga kerak bo'ladi:
Qorin bo'shlig'ini tayyorlash uchun o'n soat, rulonni tayyorlash uchun ikki soat kerak bo'ladi va kaloriya miqdori 170 kkal bo'ladi.
Cho'chqa qorinining tanlangan qismini pishirish uchun tayyorlash kerak. Buning uchun go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, suvni to'kib tashlang va har ikki tomondan tuz bilan yaxshilab silang. Keyin uni quruq idishga botiring, muzlatgichga o'n soat davomida yuboring, avval teri qotib qolmasligi va yog'li va go'sht qismi buzilmasligi uchun uni qopqoq bilan yoping.
Bu vaqt o'tgandan so'ng, muzlatgichdan sharbat chiqargan go'sht kesmasini olib tashlang va uni keraksiz tuzdan yuving. Qorin bo'shlig'ining butun uzunligi bo'ylab go'sht qismidan terining butunligini buzmaslikka harakat qilib, chuqur kesmalar qiling. Achchiq qalampir mayda tug'ralgan bo'lishi kerak va sarimsoq bilan birga blender bilan gruel ichiga maydalash yaxshidir.
Ushbu aralashma bilan kelajakdagi rulonning ichki yuzasini artib olish yaxshidir. Keyin peritonning kesilgan qismini mahkam o'rang, uni bo'ylab va bo'ylab ip bilan mahkamlang.
Rulonning tashqi qismini qalampir aralashmasi bilan yoping va bir necha marta folga bilan o'rang.
Pishirish idishiga folga rulosini qo'yib, uni bir yarim soat davomida 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Rulonni to'liq sovutgandan so'ng kesish kerak va siz oddiygina non, turli xil soslar, ketchuplar, shuningdek adjika va xantal bilan xizmat qilishingiz mumkin.
- mazali taom tayyorlashga arziydi. Ayniqsa foydali retsept ro'za tutgan kishi bo'ladi.
Cho'chqa go'shti eskalopi - bu taom restoran taomi bo'lishiga qaramay, uni uyda pishirish mumkin.
Ko'p pishirgichda lagman. Bizning bosqichma-bosqich fotosuratlar va bu taomni tayyorlashga yordam beradigan maslahatlar.
Oshxonada turli xil idishlarni tayyorlashda ko'plab jarayonlarga yordam beradigan va osonlashtiradigan ko'plab uy jihozlari mavjud. Shunday qilib, sekin pishirgichda siz xushbo'y cho'chqa go'shti go'shti rulosini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:
Pishirish uchun bir necha soat kerak bo'ladi va yuz gramm rulonning kaloriya miqdori 210 kkal bo'ladi.
Har qanday tayyorlashdan oldin go'shtli taom kesilgan go'shtni yuving va suvni to'kib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan terini pichoq bilan qirib tashlang.
Butun sirtning bir xilligi uchun siz qorin pardani biroz urishingiz yoki oddiygina kichik ko'ndalang kesmalar qilishingiz mumkin. Keyin tuz, qalampir seping, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, reyhan qo'shing. Barcha aralashmani yaxshilab silang va peritonning go'sht yuzasiga surting.
Rulonni mahkam o'rash kerak, so'ngra uni rulonning butun uzunligi bo'ylab ip yoki lenta bilan mahkamlashni unutmang. Ko'p pishirgichli idishga nafaqat tozalangan piyozni, balki qobig'ini ham soling - kelajakdagi rulonga chiroyli rang berish.
Keyin bir xil idishga soling, sabzi, dafna yaprog'i va tayyorlangan rulonni bir necha bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani ikki litr suv bilan to'kib tashlang.
Sekin pishirgichda bir yarim soat davomida "söndürme" funksiyasini yoqing. Tugashdan yarim soat oldin ikki osh qoshiq tuz qo'shing. Pishirish tugagandan so'ng, cho'chqa go'shti rulosini sekin pishirgichdan olib tashlamaslik kerak - uni bir xil sho'r suvda sovutish uchun qoldirgan ma'qul.
Oson kesish uchun uni muzlatgichda o'n besh daqiqa ushlab turish kerak.
Har qanday taomni yaratish uchun mahsulotlarni tayyorlashda siz nafaqat miqdorni bilishingiz kerak zarur ingredientlar balki ularni to'g'ri tanlay bilish ham. Cho'chqa go'shti rulosini tayyorlashda siz ushbu go'sht mahsulotining shiraliligi va ta'mini quyidagicha saqlashingiz mumkin:
Ovqat pishirishdan qo'rqishning hojati yo'q - axir, oshxonadagi har qanday tajribalar pishirish sohasida ajoyib va noyob asar yaratishga olib kelishi mumkin. Cho'chqa go'shti peritonining rulosi shunchaki shunday bo'ladi. Yoqimli ishtaha!
Cho'chqa peritonining terisini yaxshilab tozalang, ifloslanishni tozalang, qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.
Agar parcha katta bo'lsa, ikki qismga bo'ling. Biz tuzlaymiz va o'tkir pichoq yordamida biz teshilishlar qilamiz va sarimsoq bilan to'ldiramiz. 
Tug'ralgan dafna barglari, koriander va yangi maydalangan qora qalampir seping. 
Bizning rulonimiz yaxshiroq ushlanishi va biz kesilganda yiqilmasligi uchun tinchroq bo'lishimiz uchun biz jelatin barglarini tepaga yotqizamiz, siz jelatin kukuni, taxminan 1 osh qoshiq sepishingiz mumkin. l. 
Ruloga aylantiring va oshxona ipi bilan mahkam bog'lang. Paprika va sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. Paprika rulonga chiroyli qizil rang beradi, shunchaki yorqin rangni tanlashingiz kerak. Konteynerga o'tkazing. 
Biz idishlarni rulon bilan yaxshilab yopishtiruvchi plyonka bilan 2-3 qatlamga o'rab, havo kirmasligi uchun muzlatgichga yuboramiz. 2-3-4 kun davomida. 
Keyin muzlatgichdan chiqaramiz va xona haroratida 1-2 soatga qoldiramiz. Umid qilamanki, siz avvalgi retseptdan eslaysiz, bunday sopol idishlarni ishlatishdan oldin 20-30 daqiqa davomida suv bilan to'ldirish kerak. Keyin suvni to'kib tashlaymiz, idishning pastki qismiga doira yoki tilim bilan kesilgan piyoz va sabzi qo'yamiz, dafna bargini bo'laklarga yirtib tashlaymiz. Agar sizda boshqa idishlar bo'lsa, unda biz suvni manipulyatsiya qilmaymiz. 
Xona haroratidagi rulonlarni sabzavot ustiga, terisini pastga qaratib qo'ying, shunda kesilgan joylar tepada bo'ladi. Go'sht ostidagi tepada bo'lgan sarimsoq bo'laklarini rulolar ostida joylashtiring. 
Qopqoq bilan yoping va sovuq pechga yuboring, asta-sekin 200 darajaga qadar isitiladi. Agar sizda boshqa idishlar bo'lsa, unda eng yaxshi harorat 170-180 daraja. Qopqoq bo'lmasa, pergament qog'oz bilan, o'ta og'ir hollarda folga bilan yoping. Va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. 
Biz uni pechdan chiqaramiz, men rim qozonida 3 soat davomida pishirdim, bu pechning haroratini asta-sekin oshirib, har 10 daqiqada oshirib yuborganim bilan bog'liq. 
Tayyor rulonni idishga solamiz, sovushini kutamiz. Keyin uni yopishqoq plyonkaga mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying, shunda u yaxshi ushlanadi. 
Uyda cho'chqa go'shti peritonining rulosi tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Sovuq atirlar ish kunlarida ertalab yordam beradi va bayramlarda stolni bezatadi. Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi - bunday tuyadi uchun ajoyib imkoniyat. Tayyorlanishi oddiy, qimmat komponentlarni talab qilmaydi va ta'mi shundayki, taomni har hafta takrorlashni xohlaysiz.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosining asosiy retsepti arzon go'sht, tuz va qalampirdan tashqari hech narsa talab qilmaydi. Agar retseptni diversifikatsiya qilishni istasangiz, boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: sarimsoq, o'rik, quritilgan o'rik, pista, pishloq. Umuman olganda, bunday oddiy retseptda ham ijodiy izlanish uchun imkoniyatlar mavjud.
Ovqat pishirishning eng oson yo'li - arzon peritondan (qorin osti, pastki kesilgan). Bu bir tiyin turadi, va qayta ishlash jarayonida va to'g'ri pishirish Bu oshpazlik san'atining deyarli eng yaxshi asari bo'lib chiqadi. Albatta, havaskor, lekin juda mazali va qoniqarli.
Ruloda siz cho'chqa go'shtining boshqa qismlarini olishingiz mumkin, unda yog 'va go'sht qatlamlari almashinadi. Misol uchun, qirg'oq qismidan yoki novdadan yupqa qatlamni kesib oling. Siz terini kesishingiz shart emas - bu tayyor taomga o'ziga xos joziba beradi. Albatta, siz uni ehtiyotkorlik bilan qirib tashlashingiz kerak bo'ladi, shunda teri oq rangga aylanadi, tuklar belgilarisiz.
Go'shtning yuqori qatlami qalin bo'lsa, uni bolg'acha bilan urish mumkin. Buyumga kerakli shaklni berish uchun uni rulonga mahkam o'rash va uni ip yoki oziq-ovqat iplari bilan mahkam bog'lash kerak. To'ldirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti rulolari quritilgan o'rik, olma, qo'ziqorin, o'rik, yong'oq bilan pishirilishi mumkin.
Pishirish uchun suvdagi ziravorlardan siz qalampir, bibariya, kardamon, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.
Go'sht, tuz va sarimsoqdan boshqa hech narsa talab qilmaydigan oddiy retsept. Bu qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi uy qurilishi cho'chqa yog'iga juda o'xshaydi. Go'shtga har qanday ziravorlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
Bir kilogramm cho'chqa go'shti (ingichka puff bo'lagi);
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
Tuz, ta'mga ziravorlar;
No'xat qalampiri.
Tayyorlash usuli:
Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini (pastki kesilgan) kesib oling, shunda qirralari tekis bo'ladi.
Terini olib tashlang, agar siz u bilan rulon pishirishni xohlamasangiz, uni kesib tashlang.
Go'shtni tuz va ziravorlar bilan ishqalang.
Qalampirni maydalab, bo'lakning o'rtasiga seping.
Sarimsoqni pichoq uchi bilan maydalab, o'rtasiga ham qo'ying.
Parchani qattiq rulonga aylantiring, kuchli iplar bilan bog'lang.
Rulonni muzlatgich sumkasiga yoki pishiriladigan yengga soling.
Bir qop go'shtni kastryulga soling, ustiga sovuq suv quying va olovga yuboring.
Qaynatishga keltiring, o'rtacha qaynatishda bir yarim-ikki soat davomida pishiring.
Yong'inni o'chiring, go'shtni suvda sovutish uchun qoldiring.
Go'shtni sumkadan chiqarib oling va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
Namlik so'rilgach, ipni olib tashlang.
Sovutgichga yuborib, qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini sovutib oling.
Yupqa bo'laklarga kesib oling va xizmat qiling.
Go'sht piyoz qobig'ining ishtahani ochuvchi ko'rinishi. U rulonni pishirganda suvga qo'shilishi mumkin.
Tarkibi:
Bir yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
Yuz gramm piyoz qobig'i;
Dafna o'n bargi;
Quritilgan o'tlar (uch-to'rt osh qoshiq);
Qalampir no'xati (o'ndan o'n besh donagacha);
Bir yuz gramm tuz.
Tayyorlash usuli:
Ko'krakdan barcha suyaklar va xaftagalarni kesib oling.
Dafna yaprog'i va qalampirni maydalang.
Go'shtni dafna, tuz, o'tlar va qalampir aralashmasi bilan maydalang.
Choyshabni o'rang.
Ortiqcha qirralarni kesib oling, shunda teri dumba bir tekisda birlashadi.
Rulonni ip bilan mahkamlang.
To'plamni kastryulga soling, suv quying, qobig'ini, tuzini tashlang, olovga yuboring.
Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va ikki soat davomida pishiring.
Go'shtni sovutish uchun suvda qoldiring.
Sochiq ustiga quriting.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosini chashka ichiga soling, zulmni o'rnating va ikki soat davomida sovuqqa qo'ying.
Iplarni olib tashlang, muzlatgichda saqlang.
Olxo'rining nordon shirinligi cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi. Bu nafaqat mazali, balki issiq va sovuq ham yaxshi bo'lgan chiroyli rulonga aylanadi.
Tarkibi:
Bir kilogramm cho'chqa go'shti xamiri;
Ikki yuz gramm o'rik;
Yarim stakan quruq qizil sharob;
Tuz va qalampir;
Bir oz o'simlik yog'i (ikki osh qoshiq);
Dafna yaprog'i.
Tayyorlash usuli:
Olxo'rini yuving.
Sharobni yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rik va dafna barglarini qo'ying va o'rtacha olovga qo'ying.
Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, taxminan o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
To'rtburchaklar shaklida qatlam olish uchun go'shtni kesib oling.
Olingan bo'lakni bolg'a bilan urib tashlang.
tuz va qalampir.
Go'shtning ustiga o'riklarni yoyib chiqing, rulonga mahkam o'rang.
Kenarlari bir tekis o'rnatilishi uchun ip bilan mahkamlang.
Pishirish uchun sumkaga soling, chetini torting.
Birinchi retseptda yozilganidek, rulonni suvda qaynatib oling.
Sovutilgan suvdan olib tashlang, ipni olib tashlang, quriting va saqlash uchun folga soling.
6-8 soat davomida muzlatgichda to'liq sovutib oling.
Nordon olma ham cho'chqa yog'i bilan birlashtiriladi. Bu uyg'un nordon-shirin ta'mi va nozik xushbo'y hidi bo'lgan tuyadi chiqadi. Olma bilan qaynatilgan bu cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun sizga arzon cho'chqa go'shti kerak bo'ladi.
Tarkibi:
Bir rul;
Ikki shirin va nordon olma;
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
Qalampir (sizning didingizga qarab);
Bir osh qoshiq smetana.
Tayyorlash usuli:
Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va kesib oling.
Tendonlar va suyaklarni olib tashlang.
Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
Go'shtni tuzlang, qalampir va sarimsoq seping.
Olmalarni kesib oling, bo'laklarni va urug'larni olib tashlang.
Olmalarni ingichka bo'laklarga kesib oling.
parchalanish olma bo'laklari go'shtga soling va uni qattiq rulonga o'rang.
Rulonni oziq-ovqat plyonkasidan tayyorlangan issiqlikka chidamli maxsus yengga soling.
Go'shtni uch soat davomida past olovda qaynatib oling.
Cho'chqa go'shtini yengdan oling, uni yarim soat davomida quriting.
Pishirish varag'ini yoki qolipni moy bilan yog'lang.
Pechni 250 ° ga oldindan qizdiring.
Rulonni pishirish varag'iga qo'ying, smetana bilan surting va pechga yuboring.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi nihoyat oltin qobiq paydo bo'lganda tayyor bo'ladi.
Agar siz mazali, ammo oddiy rulondan o'ziga xos narsa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, go'shtni pista va pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin. Bu ajoyib chiqadi mazali variant o'ziga xoslik da'vosi bilan appetizers. Yog'siz go'shtni, masalan, yog'siz tender yoki fileto bo'lagini tanlash muhimdir.
Tarkibi:
Etti yuz gramm cho'chqa go'shti;
Yarim stakan pista;
Uch yuz gramm yarim qattiq yoki qattiq pishloq;
Uch osh qoshiq o'simlik yog'i;
Sizning ixtiyoringiz bilan ziravorlar;
Tayyorlash usuli:
Pishloq va pistalarni maydalang. Buni maydalagichda, blenderda, go'sht maydalagichda qilishingiz mumkin - qulayroq. Zichligi sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin bo'lgan pasta plombasini olish kerak.
Cho'chqa go'shti bo'lagini bir santimetrdan qalinroq bo'laklarga kesib tashlang.
Go'shtni uring, shunda u ingichka bo'ladi va yaxshi cho'ziladi.
Bir parcha cho'chqa go'shtini boshqasiga qo'yib, ularni to'rtburchaklar shaklida joylashtiring. Qo'shimchalar kamida bir yarim santimetrni egallashi kerak.
Go'shtni tuzlang, qalampir va ziravorlar bilan seping.
To'ldirishni taqsimlang.
Sekin, qirralarini ushlab, go'sht bo'laklarini bitta rulonga aylantiring, ip bilan torting.
Bir parcha oziq-ovqat plyonkasi sumkasiga soling, sekin qaynatishda bir yarim soat davomida pishiring.
Go'shtni suvda sovishini kuting, keyin sumkadan olib tashlang va quriting.
Muzlatgichda kamida uch soat turing, keyin xizmat qiling.
Tabiiy lazzatlarni sevuvchilar yoqtirishi kerak eng oddiy rulon qaynatilgan cho'chqa go'shti, unda hech qanday ziravorlar qo'shilishi shart emas. Bu sarimsoq, dafna yaprog'i yoki boshqa ziravorlar bilan to'xtatilmagan cho'chqa go'shti jambonining an'anaviy ta'mi bilan ishtahani ochadi.
Tarkibi:
Har qanday cho'chqa go'shti mavjud;
Tayyorlash usuli:
Go'shtni qatlamga kengaytiring. Agar u qorin parda bo'lsa, terini tozalang. Agar bu fileto bo'lsa, to'rtburchakni kesib oling va oching. Agar rulon kosta qismidan bo'lsa, undan go'shtni kesib tashlang.
Cho'chqa go'shtini ikkala tomondan tuzlang.
Rulonga mahkam o'rang, ip bilan mahkamlang.
Ruloni qovurilgan sleeve yoki kuchli sumkaga joylashtiring.
Rolikni uch kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin go'shtni asta-sekin qaynoq suvda qaynatib oling (taxminan bir yarim soat).
Paketdan chiqarmasdan muzli suvda sovutib oling.
Kechasi muzlatgichga yana yuboring.
Arqonlarni olib tashlang, jelni to'kib tashlang va go'shtni kesib, xizmat qiling.
Cho'chqa go'shti osongina rulonga aylanishi uchun siz go'sht yupqa qatlamlarini tanlashingiz kerak.
Agar siz rulon pishirmoqchi bo'lsangiz va faqat pulpa bo'lagi mavjud bo'lsa, uni quyidagi tarzda to'rtburchaklar shaklida kesish mumkin:
Aqliy ravishda parchani gorizontal ravishda uch qismga bo'ling;
Taxminan bir santimetrgacha oxirigacha kesmasdan, qismning tepasida gorizontal kesma qiling;
Pichoqni kesish yuzasi bilan stolga perpendikulyar pastga aylantiring;
Pichoqni yana gorizontal ravishda aylantiring va birinchisiga parallel ravishda teskari kesma qiling;
Go'shtni kengaytiring - siz to'rtburchaklar olasiz.
Rulo mazali bo'lib chiqadi va go'sht qatlamlari orasida bo'shliqlar bo'lmasa, to'ldirishni saqlab qoladi. Bunga faqat rulonni ip, pishirish ipi, silikon iplar bilan bog'lash orqali erishish mumkin. Ishonch hosil qilish uchun, agar tikuvlarni tekis qilib mahkamlash mumkin bo'lmasa, ularni yog'och shish yoki tish cho'tkasi bilan maydalashingiz mumkin.
Go'shtni kaltaklashda oshxona yuzalarini chayqalishdan himoya qilish uchun uni plyonka yoki plastik to'rva ostiga qo'yish kerak. Filmning yuzasi etarlicha kuchli bo'lishi kerak, aks holda u yirtilib ketadi.
Mazali to'ldirish rulon uchun quritilgan o'rik bug'lanadi. Bu piyoz va pishloq bilan birlashtirilishi mumkin. Original va chiroyli bo'ling.
- bu ishtahani ochuvchi va issiq va kolbasa uchun ajoyib alternativ. Bu nonda ancha foydali, mazali va tabiiyroq ko'rinadi.
Siz bu mo''jizani turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin. Nima? Endi bilib oling!
Rulo uchun tekis go'sht bo'lagini izlashning hojati yo'q. Har qanday narsani oling, uni "kitob" bilan kesib oling va uni qatlamga oching. Spiral shaklida 3 yoki 4 qismga kesilishi mumkin.
Go'shtni oldindan urib, sous bilan yog'langan bo'lsa, yumshoqroq bo'ladi. Bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.
Agar bir necha joylarda iplar bilan bog'langan bo'lsa, rulon yechilmaydi.
Odatda folga solingan go'shtli rulolar 2 bosqichda pishiriladi: ular tayyor holga keltiriladi, so'ngra folga yuqori qismi olib tashlanadi va qovuriladi. Lekin bu ixtiyoriy. Siz shunchaki folga solib, qizartirmasdan pishirishingiz mumkin.
Rolls 180 dan 200 daraja haroratda pishiriladi. Qobiqni qovurayotganda siz 220-230 gacha qo'shishingiz mumkin.
Pechdagi folga ichida juda xushbo'y va tuyadi cho'chqa go'shti rulosining varianti. Sabzavotli to'ldirish idishni engilroq qiladi, agar xohlasangiz, ismaloq sabzi qo'shilishi mumkin.
Ingredientlar
0,5 kg cho'chqa go'shti;
1 sabzi;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 qoshiq xantal;
Tuz va qalampir;
1 choy qoshiq o'simlik yog'i.
Ovqat pishirish
1. Biz cho'chqa go'shti bilan boshlaymiz. Chaying, bo'ylab bir qismini kesib oling, lekin oxirigacha emas. Biz uni kitob kabi ochamiz va bolg'a bilan engil o'tamiz.
2. Xantalni o'simlik yog'i, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Umuman olganda, ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Biz aralashtiramiz. Cho'chqa go'shtini har tomondan silang. To'ldirishni tayyorlash paytida marinadlash uchun qoldiring.
3. Biz sabzi tozalaymiz. Agar ildiz hosili kichik bo'lsa, unda siz ikkita bo'lak olishingiz mumkin. Biz katta qirg'ichga surtamiz. Sarimsoqni maydalang, sabzi qo'shing. Agar so'ralsa, tug'ralgan ismaloq qo'shing. Biz to'ldirishni ziravorlar bilan to'ldiramiz, lekin ko'p emas.
4. Biz go'shtimizni olamiz, sabzi to'ldirishni yotqizamiz, tekis qatlamni taqsimlaymiz, odatdagi rulonni buramiz.
5. Biz to'plamni iplar bilan o'rab olamiz, bog'laymiz.
6. Folga o'tkazing, o'rang.
7. Bir soat davomida pechga qo'ying. Cho'chqa rulosi 200 daraja haroratda tayyorlanadi. Agar so'ralsa, pishirish oxirida folga kesib, ochish orqali jigarrang.
Pechdagi folga ichida oddiy, lekin juda mazali va xushbo'y cho'chqa rulosining varianti. Agar so'ralsa, asalni retseptdan chiqarib tashlash yoki donador shakar bilan almashtirish mumkin.
Ingredientlar
0,6 kg cho'chqa go'shti;
1-2 osh qoshiq xantal;
1 choy qoshiq asal;
1 choy qoshiq go'sht uchun ziravorlar;
2 osh qoshiq soya sousi;
5 chinnigullar sarimsoq;
0,5 guruh arpabodiyon.
Ovqat pishirish
1. Bir piyola ichida asalni xantal bilan aralashtiring va soya sousi. Ziravorlar qo'shing.
2. Parchani oxirigacha emas, balki yarmini kesib oling, uni oching. Agar parcha qalin bo'lsa, siz uch marta kesishingiz mumkin, avval bir tomondan oxirigacha emas, balki qarama-qarshi tomondan ham.
3. Sosni cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, uni qo'llaringiz bilan yaxshilab silang va uni bir soat davomida idishda qoldiring, go'sht qurib qolmasligi uchun uni yuqoridan yoping.
4. Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang.
5. To'ldirishni cho'chqa go'shtining ochilmagan qismiga to'kib tashlang, odatdagi rulonni o'rang. Biz kuch uchun iplar bilan bog'laymiz.
6. Folga o'tkazing. Yuqoridan, rulonning asosini marinadlagandan keyin idishda qolgan sous bilan qoplashingiz mumkin.
7. Biz muhrlaymiz, o'rtacha 180-190 haroratda bir soat davomida pishiramiz. Xizmat qilishdan oldin iplarni olib tashlashni unutmang.
Tandirda pishirilgan folga ichida cho'chqa go'shti rulosi uchun mashhur plombalardan biri. Quritilgan quritilgan o'rik o'rik o'rniga ham ishlatilishi mumkin. Tayyorlash printsipi mutlaqo bir xil, ammo ta'mi boshqacha bo'ladi.
Ingredientlar
0,5-0,7 kg cho'chqa go'shti;
2 osh qoshiq mayonez (smetana);
0,08 kg o'rik;
1 chinnigullar sarimsoq;
Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.
Ovqat pishirish
1. Yuvilgan bo'lakni o'ralgan holda kesib oling.
2. Mayonezni o'zingiz xohlagan ziravorlar bilan aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Cho'chqa go'shtini sousning yarmi bilan surting. Ikkinchi qism yuqori tugatish uchun qoldiriladi.
3. Agar o'rik yumshoq bo'lsa, unda faqat yuvib tashlang. Agar u juda quruq bo'lsa, unda iliq suvda oldindan namlang, lekin uzoq vaqt emas. 10-15 daqiqa etarli.
4. Tayyorlangan go'sht qatlamiga o'riklarni yoyib chiqdik. Biz spiral shaklida aylantiramiz.
5. Uchta joyda iplar bilan o'rang.
6. Sosning qolgan qismini yuqoridan yog'lang. Mayonez o'rniga, buning uchun smetana ishlatishingiz mumkin, lekin faqat yog'.
7. Cho'chqa go'shtini folga soling.
8. Biz pishirish uchun yuboramiz. O'rtacha 200 daraja haroratda 40-50 daqiqa davom etadi. Bu rulon, boshqalar kabi, oxirida ochilishi va qizarishi mumkin.
Pechdagi folga ichida mazali cho'chqa go'shti qo'ziqorin rulosining varianti. Uni tayyorlash uchun ingredientlarda ko'rsatilgan qo'ziqorinlardan foydalanish shart emas. Siz o'zingizning xohishingiz bilan boshqalarni olishingiz mumkin.
Ingredientlar
800 g cho'chqa go'shti;
0,15 kg tuzlangan champignons;
6-7 tilim pishloq;
3 osh qoshiq donador xantal;
Qalampir, tuz.
Ovqat pishirish
1. Cho'chqa go'shtining bir qismini kesib oling, shunda siz bitta tuval olasiz, bolg'acha bilan ozgina teging.
2. Mayonez va granül xantalni birlashtiring, ziravorlar bilan aralashtiring. Tuz va qalampirdan tashqari, ta'mingizga yana bir narsa qo'shishingiz mumkin.
3. Sosni go'shtga yoyib, pishirishdan oldin rulonni to'ldirish uchun 1 osh qoshiqni ajrating. Sosni tarqating.
4. Biz tuzlangan qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashladik, ularni cho'chqa go'shtining butun yuzasiga yoyib chiqdik, lekin chetidan bir santimetr orqaga chekinamiz.
5. Qo'ziqorinlar ustiga pishloq bo'laklarini qo'ying. Agar u yaxshi egilmasa, unda siz bir xil miqdorda qirg'ichdan o'tkazib, sepishingiz mumkin.
6. Biz rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz, plomba qatlamlarini siljitmaslikka harakat qiling. Ipni ehtiyotkorlik bilan torting. Birovning yordamiga murojaat qilish yaxshiroqdir.
7. Tayyorlangan folga bo'lagiga o'tamiz.
8. Biz ilgari qolgan sousni olamiz. Biz cho'chqa go'shtini ustiga qo'yamiz, shunda rulon ham bu tomondan ta'mga ega bo'ladi.
9. Folga yoping. Biz to'plamni qolipga o'tkazamiz, pastki qismiga 1-2 sm suv quyamiz.
10. Go'shtni pishirish uchun qo'ying. Vaqt rulonning qalinligiga bog'liq, o'rtacha bir soat. Harorat 190-200. Majburiy emas, oxirida, to'plamni folga bo'shatib, qobiqqa qovuring.
Ajoyib rulonli retsept yong'oq cho'chqa go'shtidan. Bundan tashqari, pechda pishiriladi, mahsulot folga bilan o'raladi. U sovuq gazak sifatida ishlatiladi, mutlaqo har qanday pishloq ishlatilishi mumkin, u birlashtiruvchi qatlam bo'lib xizmat qiladi, yong'oqlar parchalanmaydi.
Ingredientlar
Bir parcha cho'chqa go'shti 700-800 g;
150 g yong'oq;
120 g pishloq;
2 chinnigullar sarimsoq;
Qalampir aralashmasi;
1-2 osh qoshiq mayonez;
Ovqat pishirish
1. Biz cho'chqa go'shtini qalinligi 2 sm dan oshmaydigan qatlam qilish uchun kesib tashladik. Yumshoqlik uchun bolg'a bilan teging.
2. Go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Agar pishloq sho'r bo'lsa, unda biz buni hisobga olamiz va ichki qismini ko'p ziravor qilmaymiz.
3. Yong'oqni ozgina qovuring, bo'laklarga bo'ling. Dag'al maydalangan pishloq qo'shing, darhol sarimsoqni maydalang va mayonez qo'shing. Siz smetana ishlatishingiz mumkin.
4. To'ldirishni taqsimlang, qattiq rulonni aylantiring.
5. Biz bir to'plamni ip bilan bog'laymiz.
6. Biz bir parcha folga solamiz, uni pechga yuboramiz.
7. Biz rulonni pishloq bilan 170-180 haroratda pishiramiz, aks holda plomba qizib ketadi va tashqariga oqib chiqadi. Aniq 70 daqiqa pishiring. Keyin to'g'ridan-to'g'ri folga soviydi.
Chiroyli variant go'shtli non, buning uchun sizga kerak mol go'shti tili. Taom haqiqatan ham mazali, original.
Ingredientlar
700 g cho'chqa bo'yni;
1 til (taxminan 500 g);
Ziravorlar va ziravorlar (chinnigullar, qalampir, dafna);
5 ta pastırma;
2 qoshiq xantal;
1 qoshiq ketchup;
2 osh qoshiq mayonez.
Ovqat pishirish
1. Tilni ziravorlar bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Qalampir, dafna qo'shing, oxirida tuzga ishonch hosil qiling. Sovuting, tozalang.
2. Biz qatlamni olishimiz uchun bo'yinni kesib tashladik. Folga bilan yoping va bolg'a bilan uring. Parcha shunday bo'lishi kerakki, unda tilingizni o'rashingiz mumkin.
3. Mayonezni ketchup va xantal bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shtini yupqa qatlam bilan yog'lang, tilni ham yoping.
4. Tayyorlangan tilni pastırma chiziqlari bilan o'rab, go'shtga qo'yamiz.
5. Biz tilni cho'chqa go'shtiga yashiramiz. Biz iplar bilan bog'laymiz, sousning qolgan qismi bilan yog'laymiz. Biz hammasini bir vaqtning o'zida folga qilamiz.
6. Biz rulonni o'rab olamiz, folga ichida 40 daqiqa pishiramiz, keyin olib tashlaymiz va yana 20 daqiqa pishiramiz. Bu vaqt davomida harorat 200 daraja.
Cho'chqa go'shti va ananas - bu rulonlarda ham ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib kombinatsiya. Bu, albatta, suvli va mazali bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, to'ldirishga 1-2 osh qoshiq yong'oq qo'shishingiz mumkin, xushbo'y hidi ajoyib bo'ladi.
Ingredientlar
600 g cho'chqa go'shti;
2 osh qoshiq mayonez;
3 ta ananas halqalari;
10 zaytun;
70 g pishloq.
Ovqat pishirish
1. Cho'chqa go'shtini kitob bilan kesib oling, oching va ozgina uring.
2. Biz mayonezni tuz va ziravorlarning yarmi bilan birlashtiramiz, go'shtni bir qoshiq bilan yog'laymiz.
3. Ananaslarni tilimga, zaytunning yarmiga kesib oling.
4. Go'shtga aralashtirilgan to'ldirishni yoyib chiqing.
5. Faqat pishloqni surting, ustiga bir oz seping. Kesish paytida plomba tushmasligi uchun bo'laklarni bir-biriga bog'lab turadi. tayyor ovqat.
6. Biz qattiq rulonni o'rab olamiz, uni ip bilan o'rab olamiz.
7. Qolgan mayonez bilan ziravorlar bilan yog'lang, uni folga bo'lagiga o'rang va uni bir soat davomida pechga yuboring. Bu cho'chqa go'shti uchun harorat 200 ga teng.
Ruloni chiroyli qovurilgan qilish uchun, folga ochilgandan so'ng, mahsulotni sous, asal yoki soya bilan qayta yog'lash mumkin. Bundan tashqari, maydalangan pishloq bilan ozgina sepishingiz mumkin. Faqat bu holatda birinchi navbatda iplarni olib tashlashni unutmang.
Agar siz qaynatilgan sarimsoqning ta'mini yoqtirmasangiz, rulon yaqinidagi folga ichiga bir nechta chinnigullar qo'yishingiz mumkin.
Ushbu retseptga ko'ra, siz ajoyib cho'chqa go'shti go'shtini pishirishingiz mumkin, mazali va og'izni sug'oradigan!
Cho'chqa qorni - bu hayvonning qornidan olingan cho'chqa go'shti tana go'shtining bir qismi, odatda go'shtdan ko'ra ko'proq yog'ga ega. Ammo agar siz go'shtning qattiq qatlamlari bilan yaxshi qorin pardaga duch kelsangiz, unda siz undan ajoyib go'shtli go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Va shuni ta'kidlash kerakki, bunday go'shtli go'shtni tayyorlashning eng osonlaridan biri: go'shtni ziravorlar bilan surtish, uni rulonga aylantirish, ip bilan bog'lash va pechda pishirish kerak. Ko'pi bilan ikki soat davom etadi va faol pishirish vaqti butunlay minimaldir. Va natijada siz ajoyib go'sht nozikligiga ega bo'lasiz va, albatta, sizning oshpazlik qobiliyatingizga qoyil qolgan qarindoshlaringiz va do'stlaringizdan ko'plab maqtovlarga ega bo'lasiz!
Cho'chqa qornini yaxshilab yuvib tashlang, har ikki tomondan qalampir, xantal va tuz bilan ishqalang (boshqa ziravorlar ishlatilishi mumkin).
Tozalangan sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang, qorin pardaning ichki yuzasiga teng ravishda yoying.
Qorin pardasini rulonga aylantiring, ip bilan bog'lang, so'ngra folga bilan o'rang, pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga qo'ying, 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, 80-90 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, rulon qizarib ketishi uchun folga oching.
Siz stolga cho'chqa go'shtidan tayyorlangan rulonni ikkinchi issiq va to'liq sovutilgan holda ishtaha sifatida berishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti peritonining bunday rulosi uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. Sovutgandan so'ng, kesib oling va muzlatib qo'ying - kerak bo'lganda oling. Bu kuchli ichimliklar uchun ajoyib tuyadi.
