Go'shtli pirog retseptlari
pechda go'shtli pirog
1 soat 15 daqiqa
5 /5 (1 )
Ko'pirtirish, piyola, kesish taxtasi, pishirish idishi.
| Sinov uchun: | |
| Tuxum | 1 ta kompyuter. |
| Sariyog | 100 g |
| Un | 300 g |
| Pishiriq kukuni | 2 osh qoshiq |
| Qatiq | 200 g |
| tuz | chimdim |
| To'ldirish uchun: | |
| O'rta piyoz | 1 ta kompyuter. |
| Maydalangan qora qalampir | ta'mi |
| Maydalangan go'sht | 500 g |
| Tuxum | 1 ta kompyuter. |
| Sizga ham kerak bo'ladi: | |
| Tuxum | 1 ta kompyuter. |
Uni ikki usulda tayyorlash mumkin. Va qiyma go'shtni o'zingizning xohishingiz bilan oling. Men aralash, cho'chqa go'shti va mol go'shtini yaxshi ko'raman.
To'ldirishga qo'shimchalar har xil bo'lishi mumkin. Siz pishirishingiz mumkin. Yoki xamir bilan ovora bo'lmaysiz va juda tez pishirasiz.
Qanday qilish kerak mazali xamir go'shtli pirogda va pechda pishiring, siz videodagi bosqichma-bosqich retseptni ko'rishingiz mumkin.
Go'shtli sendvich pirogi, oddiy va mazali.
Sariyog '-100 gr.
Smetana - 200 gr.
tuz yarim osh qoshiq
tuxum - 1 dona.
un - 300 gr.
pishirish kukuni - 10 gr.
https://i.ytimg.com/vi/V87i7gi41VI/sddefault.jpg
https://youtu.be/V87i7gi41VI
2016-10-12T08: 02: 15.000Z
Porsiya: 6.
Pishirish vaqti: 75 daqiqa.
Oshxona jihozlari va inventarlari: ko'pirtirish, piyola, qovurilgan idish, kesish taxtasi, pishirish idishi.
Ehtimol, bundan osonroq tort retsepti yo'q. Bu erda hamma narsa shunchalik soddaki, hatto bola ham buni uddalay oladi.
Siz ham xuddi shunday pishirishingiz mumkin
Har bir ayol har doim o'z oilasini mazali narsa bilan xursand qilishni xohlaydi. Buning uchun mos taomlardan biri - bu pechdagi go'shtli pirog, uning retsepti turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Xamir va go'shtni pishirish imkoni bo'lmasa, ko'plab tez retseptlar mavjud.
Go'sht bilan pirog pishirish quyidagi mahsulotlarning mavjudligini o'z ichiga oladi:
To'ldirish uchun siz qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin, ammo vaqtingiz bo'lsa, go'shtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
Bosqichma-bosqich retsept pechda go'shtli pirojnoe pishirish tuxumni urish bilan boshlanadi. Buning uchun alohida idishda 4 ta tuxumni urib, maydalangan pishloq va un qo'shing. Barcha aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun buni asta-sekin qilish tavsiya etiladi.
Keyin har biriga 3 osh qoshiq qo'shing. mayonez va smetana. Bunday idish uchun xamir kefir bilan ham tayyorlanishi mumkin. Aralashmaga sirka yoki limon bilan o'chirilgan soda qo'shing va mayda tug'ralgan piyozni qovurish uchun bir muddat qoldiring.
Buning uchun panani qizdiring, ichiga yog' quying va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra maydalangan go'shtni qo'ying va 7-10 daqiqa davomida qovuring. Agar so'ralsa, har xil ziravorlar, tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
Keyin pechni yoqing va xamir yonib ketmasligi uchun oldindan qizdirilgan pishirish varag'ini yog'lang. Shundan so'ng, xamirning 2/3 qismini qolipga quying, qovurilgan go'shtni bir tekis qatlamga qo'ying va qolgan xamirni ustiga quying.
Quyidagi retsept bo'yicha yana bir juda mazali va nozik pirog tayyorlanishi mumkin.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Avval tuxumni ko'pirtirish yoki vilkalar bilan urishingiz kerak. Ko'pik paydo bo'lguncha uni qamchilash kerak emas, asosiysi sarig'i va oqsilni yaxshilab aralashtirishdir. Shundan so'ng, margarinni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Keyin xamirturushni 220 g iliq sutda eritib, ko'pirtirilgan tuxum, tuz, shakar, maydalangan margarin va un qo'shing. Uni kichik qismlarga qo'shish tavsiya etiladi, yaxshilab aralashtiriladi. Olingan xamir yaxshilab yoğurulmalı va 1 soat davomida muzlatgichga yuborilishi kerak.
To'ldirishni tayyorlash uchun birinchi navbatda piyozni tozalash kerak, uni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Unga qiyma qo'shing va rangi o'zgarmaguncha 10-12 daqiqa qovuring.
To'ldirish pishirilgandan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang va oval, juda nozik bir qatlamni yoying. Tayyor go'shtni uning o'rtasiga qo'ying va qatlamning chetlarini 2 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling va go'shtni bir-birining ustiga qo'ying.
Keyin pechni yoqing va pishirish varag'ini oldindan qizdirish uchun qo'ying va hozircha tuxumni sindirib, sarig'ini ajratib oling va uni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Isitilgan pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang va ustiga pirog qo'ying, uning yuqori qismini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yoping. Kekni pechga yuboring.
Shu bilan birga, pechni 175 ° C ga qadar qizdirish kerak va qobiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar 45-50 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
Bu original retsept pirojnoe minimal tayyorlash vaqtini talab qiladi, chunki go'sht ham, kartoshka ham xom ashyo sifatida olinadi.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Bunday pirog uchun xamir kefir bilan tayyorlanadi. Uni tayyorlash uchun avval tuxumni tuz bilan uring. Keyin kefir, tuz va o'simlik yog'i qo'shing va har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmaga asta-sekin un qo'shing va xamir yumshoq va bir oz yopishqoq bo'lguncha doimo aralashtiramiz. Xamir yaxshilab yoğurulgach, uni 20 daqiqa davomida sochiq ostida qoldirish tavsiya etiladi.
Bu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va unga yarim piyoz qo'l va bir sarimsoq qo'shing. Oldindan qizdirilgan panga yog' quying va mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin uni kartoshka, go'sht, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Ushbu bosqichda siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Qolgan qismlardan diametri taxminan 35 sm, qalinligi 5 mm bo'lgan qatlamni yoyib, taxminan 22 sm diametrli qolipga soling, shunda qatlamning qirralari yon tomonga osiladi. Barcha go'shtni qatlamda tekis qatlamga qo'ying va qirralarni yig'ib, sumka hosil qiling. Barcha qirralarni bir-biriga yaxshilab chimchilash tavsiya etiladi. Xaltani qatlamning yuqori qatlami bilan yoping.
Kekni 170 ° C haroratda pishiring, bir soatdan keyin yuqori qatlamni olib tashlang va tortga bir oz suv yoki bulon quying. Keyin yana 30 daqiqa pishiring.
Ko'rib turganingizdek, pechda go'shtli pirogni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va ularning barchasi turli xil plomba va ingredientlar bilan hayratda qoldiradi. Uning uchun xamir sut, smetana yoki kefir bilan tayyorlanishi mumkin. To'ldirish bo'lishi mumkin tovuq filesi, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, shuning uchun har qanday uy bekasi o'z xohishiga ko'ra, pishirish uchun vaqt va moliyaviy xarajatlarga asoslanib, o'zi yoqtirgan retseptni tanlashi mumkin.
Men uy qurilishi piroglarini yaxshi ko'raman, ularning hayoti pirogning qat'iy belgilangan shakli, rangi va ta'mini belgilaydigan oshpazlik snobligidan uzoqlashadi. Men uni qandaydir aralashtirdim, qandaydir tarzda kiyib oldim - har qanday kishi uchun siz aziz va hali ham juda moda qo'lda tayyorlangan buyumlarni olasiz. Agar xohlasangiz-chi, masalan, yaqin atrofdagi novvoyxonada? Tandirdan go'shtli pirogni olib, o'zimga: "Oh, bu do'kon sifatida birma-bir", deb aytish. Ko'p o'rganish yoki mashq qilish kerak deb o'ylaysizmi? Bu kabi hech narsa. Bu yoqimli gullar va barglarning barchasini men birinchi marta oldim. Ular oldindan tayyorgarlik ko'rmagan shaxs tomonidan ishlab chiqilgan. Shunga qaramay, xamir juda muhim rol o'ynaydi. Hammasi emas xamirturush xamiri shunday oson kalıplama uchun o'zini qarz. Qattiq, egiluvchan va ayni paytda juda elastik bo'lishi kerak. Xamir qanchalik yupqa ekanligini ko'ryapsizmi? Va shunga qaramay, uning ta'mi havodor. Tandirda go'sht bilan bunday pirogni qanday pishirishni o'rganishingiz uchun, menimcha, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsepti juda zarur. Ushbu retseptda juda ko'p sirlar mavjud. Siz pirog uchun mutlaqo tasavvur qilib bo'lmaydigan go'shtli to'ldirishni tayyorlashni o'zlashtirasiz - biz unga "sehrli" sousni qo'yamiz, u atigi to'rt daqiqa davomida pishiriladi. oddiy mahsulotlar... Biz mashhur Xrushchev xamiriga ega bo'lamiz. U juda boy, lekin ayni paytda u shunchalik yupqa (va yirtilmaydi!) o'rashga qodirki, tort yog'li yoki yog'li bo'lib qolmaydi. Uchinchisi - o'sha gullar va barglar. Men sizga fotosuratda ko'rsataman va sizga batafsil aytib beraman. Hammasi oddiy! Bu hatto juda oddiy.
Kekni moylash uchun:
Sinovdan boshlaylik. Unga turish uchun vaqt kerak bo'ladi. Lekin u besh daqiqada yoğurulur. Sariyog'ni idishga soling va past olovda eritib oling.
Xamirni yoğurmak uchun idishga sariyog' tushiring. U erda o'simlik moyini quying (bu aralashma margarinni haqiqiy retseptdan almashtiradi). Tuz va shakar qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Sutga quying. Bu muzlatgichdan bo'lishi mumkin.
Yog 'piyolaning pastki qismiga tegish noqulay bo'lmaydigan haroratgacha sovishi bilanoq, xamirturush qo'shing.
Elenmiş un qo'shing.
Xamirni vilkalar bilan aralashtirib, keyin qo'llarimizga olib, taxminan besh daqiqa davomida yoğurun. Cho'zish va to'pga aylanish.
Xamir juda boy chiqadi, xamirturush uni yaxshi "ko'tarish" uchun vaqt kerak. Men xamirni pechga qo'ydim, u 40 daraja haroratni saqlab turishi mumkin.
Va u erda bir yarim soat ichida ko'tarildi.
Go'shtni oldindan qaynatib oling. Va keyin go'sht maydalagich orqali aylantiring.
Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring. Qiyma bilan aralashtiring. tuz. Ko'rib turganingizdek, hamma narsa oddiy va oddiy. Ammo keyin mo''jizalar boshlanadi.
Biz bir kepak olamiz, ichiga sariyog 'qo'yamiz. Biz pechka ustiga qo'yamiz, sariyog 'erganda, un qo'shing, doimo aralashtiramiz va ikki daqiqa davomida isitiladi.
Keyin sut yoki qaymoqqa quying.
Biz pishirishni davom ettiramiz. Ko'pirtirgichni oling va sous qaynaguncha doimo aralashtiring. Va keyin yana bir daqiqa. Keyin hamma narsani o'chirib qo'yamiz. Sovutgandan so'ng, sous bizning ko'z o'ngimizda qalinlashadi.
Biz uni qiyma go'shtga solamiz, aralashtiramiz. Va biz mazali sufle o'xshash plomba olamiz. Hech ikkilanmang, u "tilingizni yutasiz" deganlar toifasidan. Agar kerak bo'lsa, qalampir, tuz qo'shing.
Xo'sh, o'yin-kulgi boshlandi. Xamirimiz chiqdi. Taxminan ikki yarim barobar oshdi. Aynan narsa. Xamirni haddan tashqari ko'paytirish ham kerak emas.
Xamir bo'lagini yarmiga bo'ling. To'pni yarmidan o'rang, uni pishirish qog'oziga qo'ying (uni un bilan to'ldirilgan stolga qo'yishingiz mumkin, ammo qog'oz hayotimizni sezilarli darajada osonlashtiradi). Bir qog'oz varag'ining kengligida dumaloq qatlamni yoyib chiqing.
Qatlamning markazida biz yoyib chiqdik go'shtni to'ldirish... Bu juda moslashuvchan - siz unga har qanday shaklni berishingiz mumkin.
Qolgan xamirdan taxminan chorak qismini ajrating. Qolgan qismini to'ldirishni to'liq qoplash uchun etarlicha katta doiraga aylantiring. Uni pirogning ustiga qo'ying. Mana bunday.
Va keyin biz pastki qatlamning chetlarini yuqoriga o'rab, go'shtli pirogning yon tomonlarini hosil qilamiz. Bu erda hech qanday maxsus badiiy texnika qo'llanilmaydi. Faqat xamirni o'rashda to'lqinlar hosil bo'ladi. Bu to'lqinlar oddiygina bir yo'nalishda yo'naltiriladi. Qanday bo'lmasin, siz pigtailga o'xshash narsalarni olasiz. Keyin pechda xamir yumaloq va biroz ko'tariladi. Va tomonlar chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.
Ushbu shaklda pirog allaqachon pechga qo'yilishi mumkin. (Tuxumni suv bilan surtib.) Mening suratimdagidek bo'lishini istaganlar 4-bandga o'ting - zargarlik buyumlarini yasash.
Biz to'rt barg va besh gul qilamiz. Bir barg uchun taxminan bir yarim santimetr o'lchamdagi xamirni olishimiz kerak. Xamirni to'pga aylantiring, so'ngra uni pin bilan yupqa qilib yoying.
Keyinchalik, pichoq bilan bargning o'rtasini belgilang. Siz slot qilishingiz mumkin, lekin eng oxirida emas. Ya'ni, taglikdagi varaqni kesmang - keyin uni tortga o'tkazish qiyin bo'ladi. Va keyin biz chekka bo'ylab 5-6 kesma qilamiz. Bu qanchalik oson ekanligini ko'rasizmi?
Biz bargni pirogga o'tkazamiz va uni o'tkir uchi bilan tashqi tomonga yoyamiz va ichkariga to'mtoq, markazdan taxminan bir santimetr chekinamiz. Quyidagi zargarlik buyumlarini hech narsa bilan yog'lashning hojati yo'q. Xamir shundayki, hamma narsa mukammal yopishadi.
Men eng murakkab misol yordamida gullar yasash texnologiyasini ko'rsataman. Biz yana bir bo'lak xamirni olishimiz kerak. Hajmi bir varaq qog'ozdan ikki baravar katta. Doirani aylantiring, pichoq bilan kesib oling. Keyin teshiklarni qiling. Birinchidan, to'rtta (o'rtadan biz taxminan uch millimetrga chekinamiz). Keyin har bir gulbargni yana kesib oldik. Bu chiqadi 8. Va yana - 16 chiqadi. Va biz kesilgan barglarni juft-juft qilib, ularni chetidan chimchilab bog'laymiz. Bu shunday ajoyib gul bo'lib chiqadi. O'rtaga kichik bir to'p xamir qo'ying.
Va ikkinchi variant oddiyroq. Bu erda bizda oltita gulbarg bor. Biz faqat har birining chetlarini siqib chiqaramiz. Va yulduz shaklidagi gul chiqadi.
Biz ularni barglar orasidagi oraliqda tarqatamiz. Va bitta markazda.
Bu go'zallikning barchasi qizarib, porlashi uchun biz tortni moylashimiz kerak. Bu odatda bo'shashgan tuxum bilan amalga oshiriladi. Lekin men uni o'qidim, siri qayerda ekanligini eslay olmayman - agar tuxumga ozgina suv qo'shsangiz, porlash yanada tekis va olijanob bo'lib chiqadi. Va bu shunday!
Go'shtli pirog pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida pishiriladi. Bizda to'ldirish tayyor, shuning uchun siz xamirni pishirishni va dekorning jigarrang bo'lishini kutishingiz kerak.
Ko'rib turganingizdek, pirog "professional" deb ataladigan darajada bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, har bir kishi, hatto boshlang'ich uy oshpazi ham vazifani bajara oladi.
Yoqimli ishtaha!
"Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil" - bu juda to'g'ri aytilgan! Hatto eng oqlangan uyda ham qulaylik hech qachon hal bo'lmaydi, agar uy qurilishi pishiriqlarining xushbo'yligi uni isitmasa ... Bugun biz go'shtli piroglar haqida gaplashamiz - samimiy, mazali va g'alati, juda oddiy. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki tayyorlashga deyarli yarim kun kerak bo'lmagan an'anaviy piroglar bilan bir qatorda, zamonaviy oshxonada retseptlar juda keng tarqalgan. tez piroglar Aqlli uy bekalari hatto nonushta uchun ham pishirishga muvaffaq bo'lgan go'sht bilan hamma narsa juda oddiy!
Har qanday holatda, siz ommaviy pirog yoki kish uchun retseptni tanlaysizmi yoki katta buvilarning retseptlariga ko'ra pishirishga qaror qilasizmi, bir nechta fokuslar albatta yordam beradi.
Yoğurmadan oldin unni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling - xamir yanada yumshoqroq bo'ladi. 
Qolgan yagona narsa - o'zingiz yoqtirgan retseptni tanlash! Keling, oddiylaridan boshlaylik («oddiyroq» har doim ham «yomonroq» emasligini yodda tuting!)
Go'shtli pirog "Ommaviy"
Tarkibi:
250 g un
3 osh qoshiq qatiq,
3 osh qoshiq mayonez,
4 tuxum,
100 g pishloq
½ choy qoshiq soda,
1 osh qoshiq 6% sirka
tuz.
Maydalangan go'sht:
250-300 g go'sht,
1 piyoz
200 g shampignon,
50 ml o'simlik yog'i,
tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling, qiyma go'shtni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8 daqiqa davomida qovuring. Sovutish uchun qoldiring. Xamirni tayyorlang: tuxumni uring, mayda maydalagichga maydalangan pishloq, sodali suv, smetana va mayonez qo'shing, aralashtiring. O'simlik moyi bilan yog'langan va un bilan sepilgan pishirish varag'ida xamirning ⅔ qismini to'kib tashlang, tekislang, qiyma go'shtni qo'ying va xamirning qolgan qismi bilan yoping. 30 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Tez go'shtli pirog 
Tarkibi:
2 tuxum,
1 ta to'plam un,
1 ta to'plam kefir,
½ choy qoshiq soda,
½ choy qoshiq tuz.
To'ldirish:
300-350 g qiyma go'sht,
2-3 piyoz
Tayyorlanishi:
Xamir ingredientlarini birlashtirib, silliq va yumshoq bo'lguncha uring. Sariyog 'bilan yog'langan va unlangan idishga xamirning yarmini to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz, tuz va murch bilan aralashtirilgan xom qiyma qo'ying, qolgan xamir bilan yoping va 170 ° C ga qadar qizdirilgan pechga 40 daqiqa davomida qo'ying.
Tvorog xamiri bilan go'shtli pirog
Tarkibi:
400 g yog'li tvorog,
2 tuxum,
6-8 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq Pishiriq kukuni,
16 osh qoshiq (slayd bilan) un.
To'ldirish:
1 kg aralash qiyma go'sht
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1-2 osh qoshiq sariyog ',
300 g karam
tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Qiymani o'simlik yog'ida 5-6 daqiqa qovuring, tug'ralgan karamni qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.Tuz, murch seping, sariyog' qo'shing va issiqdan oling. Xamir uchun, tvorogni elakdan o'tkazing, qolgan ingredientlarni qo'shing, yoğurun va 30 daqiqa davomida plastmassa bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying. Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling, katta qismini 5 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring va pishiriladigan idishga soling, tomonlarini hosil qiling, xamirning qolgan qismini yoyib, chiziqlar bilan kesib oling. To'ldirishni yoying, ustiga xamir chiziqlarini simli tokcha shaklida bog'lang, 180-200 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida pishiring.
Ochiq go'shtli pirog (quiche) 
Tarkibi:
2 osh qoshiq sariyog ',
200 g yangi qo'ziqorin,
300-350 g aralash qiyma,
5 tuxum,
⅓ to'plam. og'ir krem
¾ to'plam. qattiq maydalangan pishloq,
tuz, qora qalampir, sarimsoq kukuni - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Muzdan tushirilgan xamirni pishirish idishingizdan bir oz kattaroq doira shaklida yoyib, uni qolipga soling va yon tomonlarini hosil qiling. Qo'ymoq issiq pech 6-8 daqiqa davomida. Pechdagi haroratni 170-180 ° S ga tushiring. Piyozni yog'da shaffof bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorin qo'shing, qaynatib oling va qiyma go'shtni qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va xamirga tekis qatlam qo'ying. Tuxumni qaymoq bilan urib, pishloq, tuz, murch va sarimsoq kukuni qo'shing, bu aralashmani to'ldirishga quying va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying. Issiq xizmat qiling.
Go'shtli kartoshka pirogi "Zalivnaya" (kishning ruscha versiyasi)
Tarkibi:
200 g kartoshka pyuresi
200 g un
1 tuxum,
1 osh qoshiq sariyog'.
To'ldirish:
500 g aralash qiyma go'sht
2 shirin qalampir
2 piyoz
1 ta pomidor,
½ to'plam. krem,
½ to'plam. sut,
2 tuxum,
2-3 osh qoshiq tomat pastasi
tuz, qora qalampir, maydalangan pishloq - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Kartoshka pyuresiga sariyog ', tuxum, un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang, xamirni yoying, jantlarni shakllantiring va muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, qiyma go'shtni piyoz bilan yarim pishganicha, tuz va qalampir bilan qovuring. Shirin qalampir kub shaklida kesib oling va alohida-alohida ozgina qovuring. Qalampir, mayda tug'ralgan pomidorni qiyma go'sht bilan birlashtirib, xamirga soling. To'kish uchun sut, qaymoq va birlashtiring tomat pastasi, tuxum qo'shing, uring, tuz va qalampirni tatib ko'ring va to'ldirishni qolipga quying. Pishloq seping va 40 daqiqa davomida 200-220 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Tarkibi:
250 g smetana
250 g mayonez
350 g un
3 tuxum,
1 choy qoshiq soda,
tuz.
To'ldirish:
400 g go'sht,
250-300 g kartoshka,
1 piyoz
tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
To'ldirish uchun har qanday yog'siz go'sht, kartoshka va piyozni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Xamir uchun smetana va mayonez, tuxum va unni soda bilan aralashtirib, yupqa xamir yoğurun. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang, xamirning yarmini qo'ying, ustiga to'ldirishni joylashtiring, chetidan 2 sm orqaga, qolgan xamir bilan yoping. 1 soat davomida 180 ° da pishiring.
Qaynatilgan go'shtli pirog
Tarkibi:
200 g sariyog '
200 g smetana
1 tuxum,
½ choy qoshiq soda,
3 osh qoshiq Sahara,
3 ta to'plam un,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
1 kg yog'siz cho'chqa yoki dana go'shti,
1 piyoz
tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Go'shtni sho'r suvda qaynatib oling va qovurilgan piyoz o'rniga go'sht maydalagich orqali aylantiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sharbatlilik uchun bir necha qoshiq bulon qo'shing. Xamir uchun sariyog'ni eritib sovutib oling. Smetana soda bilan aralashtiriladi. Oqlarni sarig'idan ajratib oling, ularni shakar bilan uring, so'ngra ko'pirtirishni to'xtatmasdan sarig'ini qo'shing. Tuxum massasiga smetana va eritilgan sariyog 'qo'shing va asta-sekin un qo'shing, uni qismlarga qo'shing. Yumshoq xamir yoğurun, 2 qismga bo'ling. Bir qismini pishirish qog'oziga aylantiring va qog'oz bilan pishirish varag'iga o'tkazing. Xamirning ustiga maydalangan go'shtni yoyib, xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Kenarlarini chimchilab oling. Kekning yuqori qismini smetana va xom sarig'i aralashmasi bilan surting va tortni 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga 35-40 daqiqa davomida qo'ying. Uni sovutib oling. Pirog juda suvli.
Yunon go'shtli pirogi
Tarkibi:
1 paket tayyor xamirturush (yaxshiroq xamirturush),
500 g aralash qiyma go'sht
300 g qattiq pishloq
250 g oq pishloq,
2 tuxum,
2 piyoz
1 dona ko'katlar
tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Qiymani sariyog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, qovurilgan piyoz bilan aralashtiring, maydalangan oq pishloq va maydalangan pishloq, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va xom tuxum... Ta'mga tuz va qalampir seping. Xamirni 2 ta teng qismga bo'ling, yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying, ikkinchi qismi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 30 daqiqa davomida 180 ° da pishiring.
"Qishloq" kartoshka xamiri bilan go'shtli pirog 
Tarkibi:
150 g kartoshka
150 g un
100 g sariyog '
500 g qiyma go'sht
3 shirin qalampir
2 ta pomidor,
1 piyoz
100 g pishloq
1 choy qoshiq maydalangan shirin qalampir,
tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresida maydalab, sariyog ', un va tuz qo'shing va xamir yoğurun. To'g'ralgan piyoz va qalampirni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, plastinka ustiga qo'ying va qiyma go'shtni bir xil yog'da yarim pishganicha qovuring. Sabzavot, tuz va qalampir qo'shing, paprika qo'shing. Xamirni yoyib, yog'langan shaklga (afzal bo'lingan) joylashtiring. Qiyma qo'ying, ustiga - pomidorlarni kesib oling va maydalangan pishloq seping. 40 daqiqa davomida 170-180 ° C da pishiring. Issiq xizmat qiling.
Roll go'shtli pirog
Tarkibi:
400 g tayyor pirojnoe,
100 g sariyog '
1 kg aralash qiyma go'sht
⅔ to'plam. tug'ralgan yashil piyoz
½ to'plam. oq nonning quruq bo'laklari,
3 tuxum,
⅔ to'plam. ketchup,
2-3 chinnigullar sarimsoq
1 ½ to'plam don (guruch, marvarid arpa, bug'doy),
2 ta to'plam tug'ralgan champignons,
1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 ta to'plam tug'ralgan piyoz
tuz, qora qalampir, ziravorlar va ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Qiyma, yashil piyoz, kraker, 2 tuxum, ketchup va sarimsoq, tuzni birlashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing. Bu birinchi qiyma go'sht. Bir maydalangan donli pyuresi pishiring. Qo'ziqorin va piyozni o'simlik yog'ida qovuring, tuz va qalampirni tatib ko'ring va bo'tqa bilan birlashtiring. Bu ikkinchi qiyma. Muzdan tushirilgan xamirni iloji boricha yupqaroq sochiq ustiga yoyib, sariyog 'bilan surting, birinchi qiymani 1,5 sm qalinlikda qo'ying, ustiga yorma va qo'ziqorinlardan qiyma yoying. O'zingizga sochiq bilan yordam berib, rulonning yon qirralarini chimchilab, rulonga aylantiring. Rulonni pishirish varag'iga tikuvi pastga qo'ying, bo'sh tuxum bilan surting va 30 daqiqa davomida 180-200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Agar siz kekni juda katta deb bilsangiz, ingredientlarni yarmiga bo'ling yoki ularni ikkita rulonli keklarga bo'ling. Tayyor pirogni sovutib oling.
Va nihoyat, janrning klassikasi - xamirturush xamirida go'shtli piroglar. Butun oilani yakshanba stoliga yig'ish uchun ajoyib imkoniyat!
Go'sht bilan xamirturushli pirog 
Tarkibi:
500 ml sut
2 osh qoshiq Sahara,
1 paket quruq xamirturush,
1 tuxum,
100 g sariyog '
5-6 ta to'plam un.
To'ldirish:
800-900 g yog'siz cho'chqa go'shti,
1-2 piyoz
200 ml go'shtli bulon,
o'simlik yog'i, tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling, sovuq suv bilan yoping va pishganicha qaynatib oling. Ayni paytda, ½ to'plamda. 1 osh qoshiq iliq sutni eritib oling. shakar, xamirturush qo'shing va ko'tarilsin. Sariyog'ni eritib, sovutib oling. Tuxumni tuz bilan yumshatilgan, qolgan sut va shakar, eritilgan sariyog'ni to'ldirilgan xamirturushga quying, aralashtiring va asta-sekin un qo'shing, xamir yoğurun. Salfetka ostidagi issiq joyga ko'tarilish uchun qoldiring. Go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, piyoz va o'simlik yog'ida qovurilgan bulon, tuz, qalampir bilan aralashtiriladi va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatiladi. Uni sovutib oling. Olingan xamirni ikkita teng bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Ko'p qismini pishirish varag'ining o'lchamiga qadar yoyib, ustiga to'ldirishni qo'ying, xamirning ikkinchi qismi bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Sirtni bir choy qoshiq suv bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang va pechga qo'ying. 180 ° C da 40-50 daqiqa davomida pishiring.
Rumerskiy (yoki oila) go'shtli pirogi
Tarkibi:
500 g un
250 ml sut
50 g smetana
50 g sariyog '
2 sarig'i,
20 g yangi siqilgan xamirturush,
1 osh qoshiq Sahara,
bir chimdik tuz.
To'ldirish:
600-700 g tayyor qiyma go'sht,
500-600 g har qanday qiyma go'sht (qo'ziqorin, karam, kartoshka va boshqalar),
150 g sariyog '.
Tayyorlanishi:
Xamir uchun sutga tuz, shakar, xamirturush, 150 gr un va sarig' soling, aralashtiramiz va 1,5-2 soatga qoldiring. Xamirga iliq smetana, yumshatilgan sariyog ', qolgan unni soling va xamirni yoğurun. Fermentatsiya qilish uchun yana nam mato ostida qoldiring. Ayni paytda 2-3 turdagi qiyma go'shtni alohida tayyorlang, mahsulotlarni yarim pishganicha pishiring. Ta'mga tuz va qalampir seping. Tegishli xamirni maydalang, 25-30 g og'irlikdagi to'plarga kesib oling va har xil turdagi plomba bilan pirog hosil qiling. Ularni eritilgan sariyog'ga botirib, qolipga mahkam joylashtiring, navbatma-navbat qolipni ⅔ ga to'ldiring. Turing va 30-40 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Pirog yeyiladi, mayda piroglarga ajratiladi. Shu bilan bir qatorda, siz bunday pirogni kichik piroglar shaklida emas, balki kutilmagan pirog shaklida tayyorlashingiz mumkin: xamirni 8-10 sm kengligida va 25-30 sm uzunlikdagi bir nechta uzun chiziqlar shaklida yoyib chiqing.Birini joylashtiring. har bir chiziqda qiyma go'sht turi va qirralarini chimchilab qo'ying, shunda siz uzun "kolbasa" olasiz. Kolbasalarni qolipga o'rtadan boshlab, aylana bo'ylab qo'ying va ularni almashtiring. Pirog pishiring. Kek kabi bo'laklarga bo'linib xizmat qiling. Mehmonlar pirogdagi to'ldirishni qanday yashirishga muvaffaq bo'lganingizni bilib, boshlarini sindirib tashlashadi!
Baxtli pishirish!
Larisa Shuftaykina
Go'shtli piroglar Juda mashhur taom. Ular dunyoning deyarli barcha oshxonalarida u yoki bu shaklda topilgan. Idishda ishlatiladigan barcha xilma-xil shakllar va ingredientlar uchun shunga o'xshash qoidalar mavjud.
Ko'pincha go'shtli piroglar qoplangan. Bunday holda, go'sht o'zining shiraliligini uzoqroq saqlaydi.
Kek pishirish varag'ida yoki qolipda oxirgi ko'rinishini oladi.
Xamirda xamirturush mavjud bo'lsa, pirog o'choqqa jo'natish uchun to'liq tayyor, siz issiqda bir oz "masofa" qo'yishingiz kerak.
Pechdan allaqachon chiqarilgan pirojnoe sochiq bilan qoplangan va dam olish uchun qoldiriladi.
Pirog uchun qiyma yoki go'shtni tanlayotganda, dana yoki yog'siz mol go'shtini tanlang. Sut, agar u retseptda mavjud bo'lsa, kam yog'li sutni olish yaxshidir. Butun mahsulotdan tayyorlangan narsaga ustunlik berish kerak.
Unni qo'pol qattiq bug'doydan tanlash kerak.
Qop va pishirish tepsilarini moylash uchun har doim tozalangan zaytun moyidan foydalaning. Xun nuqtai nazaridan, bu moy eng foydali hisoblanadi. U ko'plab muhim yog 'kislotalari va E vitamini o'z ichiga oladi. 180 ° C da parchalanadigan ko'plab boshqa yog'lar kanserogenlarni hosil qiladi.
Ushbu maqoladagi barcha retseptlar pechdan foydalanadi. Kek to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'ozi bilan himoyalangan pishirish varag'ida yoki maxsus pishirish idishlarida pishirilishi mumkin.
Qoliplar yog'lanishi yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi mumkin. Birinchi retsept uchun bo'lingan shakldan foydalanish afzaldir.
Ushbu retsept juda qoniqarli va mazali tort... Bajarishda oddiy, tugallangan shaklda u juda ishtahani ochadi. Ushbu pirog uchun qo'lda bo'lgan har qanday yog'siz go'sht mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, tovuq va kurka.
Ingredientlar
Xamir: 250 gramm mayonez va smetana, 300-350 gramm bug'doy uni, 3 dona tuxum, 1 choy qoshiq soda, tuz.
To'ldirish: 300 gramm go'sht, 400 gramm kartoshka, 1 piyoz (siz pirasa olishingiz mumkin), tuz va qalampir.
Mog'orni moylash uchun o'simlik moyidan foydalaning.
Tayyorlash usuli
Mayonez va smetana aralashtiring. Aralashga soda qo'shing va asta-sekin un qo'shing, ingichka xamirni almashtiring.
To'ldirish uchun piyozni mayda bo'laklarga bo'ling. Xom go'sht va xom kartoshkani kichik kublar bilan kesib oling. Piyoz, kartoshka va go'shtni bitta idishda aralashtiring, tuz va qalampir seping. Formani moy bilan yog'lang. Qo'llaringizni suvda namlang va xamirning yarmini qolipga soling. To'ldirishni tepaga qo'ying (qirralaridan bir oz orqaga chekinish). Qolgan xamirni to'ldirishni bir tekis yoping. Xamirni tekislang. Kekni pechga qo'ying. 180 ° C da bir soat davomida pishiring.
Kek xamirturushsiz tayyorlanadi. Unda juda ko'p go'sht bor. Bu mazali, katta va qiziqarli bayram uchun mo'ljallangan. Uni kamtarona uy qurilishi choyi uchun ishlatganda, ortiqcha ovqatlanishdan qochishga harakat qiling.
Ingredientlar
Xamir: 200 gramm sariyog ', 1 dona tuxum, 200 gramm smetana, ½ choy qoshiq soda, 3 osh qoshiq. l. shakar, taxminan 3 stakan bug'doy uni.
To'ldirish: 1 kg cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, 1 katta piyoz, tuz va qalampir.
Kekni moylash uchun: 1 osh qoshiq. smetana va sarig'i.
Tayyorlash usuli
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va qaynatib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Issiq go'shtni qovurilgan piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiring. Olingan qiyma go'shtni tuz va qalampir. Qiyma go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun siz go'sht pishirilgan bulondan bir necha osh qoshiq qo'shishingiz kerak.
Xamirni pishirish. Sariyog'ni eritib, salqinlash uchun qo'ying. Smetana ichiga soda soling. Tuxumlarning oqini sarig'idan olib tashlang. Birinchidan, oqlarni shakar bilan uring, so'ngra urishni davom ettirib, asta-sekin sarig'ini qo'shing. Tuxum-shakar aralashmasiga smetana soda va sovutilgan eritilgan sariyog 'bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Har bir narsani yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun asta-sekin unni etarli miqdorda qo'shing. 3 stakan normasi taxminiydir, shuning uchun unni qismlarga qo'shishingiz kerak. Xamir yumshoq bo'lib qolishi kerak. Uni 2 ta teng qismga bo'ling. Bir qismini prokat bilan maxsus pishirish qog'oziga aylantiring. Xamirni qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing. Xamir ustiga qiymani yoyib, chetidan 1,5-2 sm orqaga chekinib, xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, to'ldirish ustiga qo'ying. Kekning chetlarini chimchilab qo'ying. Bir stakanda tuxum sarig'i va bir osh qoshiq smetana aralashtiriladi. Aralashmani tort yuzasiga yoyib chiqing. Kekni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 180 ° C da 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tort sovutiladi.
"Barmoqlaringizni yalang" seriyasidan pirog! Albatta, siz o'ylashingiz kerak. Biroq, bu har doim xamirturush xamiri bilan sodir bo'ladi. Muqobil variant bor: sotib oling tayyor xamir supermarketda. Ammo keyinroq solishtiradigan narsangiz bo'lishi uchun uni o'zingiz pishirishingiz yaxshiroqdir.
Ingredientlar
Xamir: ½ litr sut, 2 osh qoshiq. shakar, 12 gr. quruq xamirturush, 1 tuxum, 100 gramm sariyog ', tuz. Taxminan 6 stakan unni olishingiz kerak. Un miqdori taxminan. Xamir yumshoq va xurmo orqasida qolishi kerak.
To'ldirish: 800 gramm cho'chqa go'shti, 1 ta katta piyoz, o'simlik yog'i, 200 ml. go'shtli bulon.
Kekni moylash uchun - 2 sarig'i.
Tayyorlash usuli
Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va pishganicha pishiring. Bu jarayon qaynatilgan paytdan boshlab yarim soat davom etadi. Bu vaqt ichida siz sutni issiq, lekin issiq bo'lmasligi uchun isitishingiz mumkin. Yarim stakan sut quying, unga 1 choy qoshiq shakar va barcha xamirturush qo'shing. Aralashmani aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng aralashmasi bilan stakanda kamida 2-3 sm balandlikdagi ko'pik paydo bo'lishi kerak.Bu vaqt ichida sariyog'ni eritib, sovutish kerak. Katta idishda tuxum va bir chimdik tuzni birlashtiring. Qolgan barcha iliq sut, eritilgan sariyog ', barcha shakar va xamirturush aralashmasini qo'shing. Sekin aralashtiramiz va un qo'shib, xamirni yoğurun. Xamirni bir xil idishdagi sochiq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida "ko'tarilish" uchun qo'ying.
Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang va go'sht maydalagich orqali maydalang. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni qovuring. Go'shtni panga qo'shing, yana 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i va bulon. Har bir narsani aralashtiring va qopqoq ostida 7 daqiqa qaynatib oling.
Bezatish uchun xamirning kichik bir qismini chimchilab oling. Qolgan xamirni ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling. Bir oz kattaroq bo'lganini un bilan sepgandan keyin pishirish qog'oziga yoyib chiqing. Olingan xamir qatlamini qog'oz bilan birga pishirish varag'iga o'tkazing. To'ldirishni chetidan 2 sm uzoqlikda qo'ying.Kichikroq qatlamni yoyib, ustiga to'ldirishni yoping. Kekning chetlarini chimchilab qo'ying. Kekga xamir bezaklarini (atirgul va novdalar) qo'ying. Ikkita tuxum sarig'ini bir-ikki choy qoshiq suv bilan aralashtirib, xamir ustiga surting. Kekni 180 ° C da 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Bu tort oddiygina bo'sh vaqti bo'lmaganlar uchun. Biz supermarketga yugurdik, tezda barcha ingredientlarni sotib oldik va uyda retsept bo'yicha hamma narsani pishirdik. Pishirish boshlanishidan tayyor pirojnoegacha faqat bir soat vaqt ketadi.
Ingredientlar
Xamir: muzlatilgan qavatli xamir.
To'ldirish: Bir funt qiyma go'sht, 300 gramm pishloq, 250 gramm oq pishloq, 2 dona tuxum, 2 dona. piyoz, bir guruh arpabodiyon, ta'mga ko'ra tuz, agar xohlasangiz, yashil piyoz va maydanoz.
Tayyorlash usuli
Tayyor bo'lgunga qadar maydalangan go'shtni qovuring. Tug'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing. U erda maydalangan oq pishloq va pishloq, tug'ralgan ko'katlar va xom tuxum qo'ying. Nima bo'lganini sinab ko'ring. Ehtimol, tuz kerak emas, lekin u etarli bo'lmasa, ta'mga tuz qo'shing. Qatlamli xamirni oching va yarmini pishirish varag'iga qo'ying. Keyingi qatlam to'ldirishdir. Xamirning yuqori qatlamini plomba ustiga qo'ying va tortning chetlarini chimchilab qo'ying. Isitilgan pechda 180 ° C da o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
Pishirish qog'ozi yoki pishirish qog'ozi idish yoki pishirish varag'ini xamirdan himoya qilish va pishirilgan mahsulotlarni yoqishning oldini olish uchun juda qulay va zamonaviy echimdir.
Bunday qog'ozni tanlayotganda, uning ustida silikon qoplama mavjudligiga e'tibor bering. Ikki tomonlama bo'lsa yaxshi bo'ladi. Qog'ozning rangi jigarrang bo'lishi kerak. Agar siz ikkita yaxshi pishirish qog'ozini olsangiz, ular bir-biriga ishqalanganda siljiydi.
Agar plomba juda ko'p namlik beradigan bo'lsa, pishirish qog'ozini ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u issiq suyuqlik bilan namlanadi. Bunday hollarda folga ishlatiladi.
Agar folga tepada kuyishni boshlasa, tortni himoya qiladi. Faqat sirtni folga bilan yoping.
Kekning tayyorligi gugurt yoki tish pichog'i bilan aniqlanadi. Agar u bilan tortni teshib qo'ysangiz, unda xom xamirning izlari qolmasligi kerak.
Kekning yuzasi yorilib ketmasligi uchun tortni pechga qo'yishdan oldin uni vilkalar bilan bir necha marta teshib qo'ying.
