Xayrli kun, aziz mehmonlar va Photorecipes veb-sayti mualliflari. Ehtimol, ko'pchilik uy bekalari baliqchilarni bilishadi, erim ba'zan baliq oviga boradi. Va katta yoz ovidan men sazanni qish uchun qoldirdim, ularni tarozi va ichaklardan tozalagandan keyin muzlatib qo'ydim. Qishning o'rtasida, hatto muzlatilgan bo'lsa ham, yangi baliq olish qanchalik yoqimli. Oxir oqibat, o'z qo'llaringiz bilan ushlangan, agar siz uni sevgi bilan pishirsangiz, eng mazali bo'ladi. Men bugun shunday qildim.

Bugungi taomning tarkibi juda oddiy va uni tayyorlash ham oddiy, hatto yangi boshlanuvchi yosh uy bekasi ham uni engishi mumkin.
Men sizning e'tiboringizni ziravorlarga qaratmoqchiman, afsuski, bugungi kunda, ma'lum bo'lishicha, baliq uchun yagona ziravor U uchun ziravor bo'lgan. Men undan juda oz qismini faqat quvnoqlik uchun ishlatardim va faqat boshqasi bo'lmasa. Siz ziravorlarsiz qilishingiz mumkin, ammo sazan, barcha ko'l baliqlari singari, ba'zida o'ziga xos botqoqli ta'mga ega bo'lganligi sababli, ziravorlarni to'plash yaxshiroqdir.

Keling, baliqni marinadlash uchun tayyorlashdan boshlaylik. Baliqni bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi - biftek. Baliq, yuqorida yozganimdek, yozdan allaqachon tozalangan va muzdan tushirilgan. Muzlatilgan qismlar bo'lmasligi uchun baliqni to'liq eritib oling, aks holda ta'mi past bo'ladi.

Biftek tayyor bo'lgach, men boshimni ham qoldirmadim, keling, ularni marinadlashni boshlaymiz, buning uchun biz mayonez, adjika, ziravorlarni olamiz va ko'p tuz emas.

Har bir baliq bo'lagi tuzlamoq bilan ishlov berilishi uchun hamma narsani aralashtiring

Va marinadlash uchun kamida 30 daqiqa, ideal holda taxminan 1 soat qoldiring.
Karp bifteklari marinadlanayotganda, kartoshka va piyozni tozalang.

Tozalangan kartoshkani doira shaklida, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling; kartoshkani yopish uchun juda ko'p piyoz bo'lishi kerak va baliqning yoniga qo'ying.

Kartoshkani pishirish varag'iga joylashtiring va piyozni kartoshka ustiga qo'ying.

Pishirish paytida baliq ikkala tomondan qizarib ketishi uchun men kartoshkada "teshiklar" deb ataladigan narsalarni qilaman.

Va sazan bifteklarini tayyorlangan teshikka qo'ying va uning yonida ozgina piyoz qo'ying va kartoshkani baliqqa yaqinlashtiring.

Shunday qilib, biz barcha baliqlarni pishirish varag'iga joylashtiramiz.

Agar siz undan mazali va xushbo'y bifteklar qilsangiz, sazandan hashamatli kechki ovqat tayyorlashingiz mumkin. Ko'pchilik bu taomni faqat go'shtdan tayyorlash mumkin degan fikrga o'rganib qolgan, ammo bu mutlaqo to'g'ri emas. To'g'ri tayyorlanganda, yumshoq va mayin sazan go'shti bifteklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Asosiysi, yakuniy natija bog'liq bo'lgan bir nechta muhim qoidalar va tamoyillarni bilishingiz kerak.

Siz sazan bifteklarini tayyorlash orqali stolni bezashingiz mumkin

Karp bifteklarini qovurish uchun retsept

Klassik versiyada baliq bifteklari pishirilishi kerak. Pishirilgan sazan namlanadi o'z sharbatlari va sousning ta'mi. Bundan tashqari, siz qo'shadigan turli xil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin qo'shimcha sharbat va aroma. Sabzavotlar yostiq sifatida ishlatilishi mumkin, unda biftek qo'yiladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun ingredientlar ro'yxati juda katta, ammo natija bunga arziydi:

• sazan - 1-1,5 kilogrammgacha bo'lgan o'rta baliqlardan foydalanish yaxshidir;
• 2 o'rta kartoshka ildizi;
• piyoz - 2 dona;
• muskat yong'og'i qovoqining kichik bir qismi, taxminan 70 gramm;
• 5 novda yangi arpabodiyon;
• yuqori yog'li tarkibga ega yarim stakan yangi krem;
• yarim bosh sarimsoq;
• 60 gramm qaymoqli pishloq;
• o'simlik moyi.

Bifteklarni tayyorlash uchun siz ta'mga qarab turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Yuqoridagi tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, qo'shimcha xushbo'y hid qo'shadigan va bifteklarning ta'mini yaxshilaydigan kerakli ziravorlar va o'tlarni tayyorlash kerak. Tayyorlash uchun siz o'zingizning ta'mingizga tuz, 2 gramm kekik yoki kekik, bir chimdik quritilgan paprika, ozgina maydalangan muskat yong'og'ini ishlatishingiz kerak.

Tayyorlash xususiyatlari

Avval siz barcha tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak. Biz baliqdan boshlaymiz, sazan tarozidan tozalanishi kerak, agar uyda erkaklar bo'lsa, unda bu tayyorgarlik bosqichini ularga ishonib topshirish yaxshiroqdir.

Sazan juda katta baliq bo'lib, u katta tarozi va kuchli orqa miyaga ega va uni tozalash biroz kuch talab qiladi.

Baliqni tarozi va ichaklardan tozalagandan so'ng, barcha qoldiqlarni olib tashlash uchun uni salqin suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng biz baliqni pishirish uchun tayyorlashni boshlaymiz:

• Boshni, qanotlarni, quyruqni kesib tashlashingizga ishonch hosil qiling, bu qismlar ortiqcha bo'ladi.
• Baliq tana go'shtini 4-5 qismga bo'ling. Keyin bo'laklarni o'rtada ikkita biftekga kesib oling.
• Bo'laklarni yana salqin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha suyuqlikni yaxshilab siqib oling, ortiqcha suvni olish uchun ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying.
• Shundan so'ng, bifteklarni chuqur idishga soling va ularni tuz bilan seping.
• Bir oz kekik, qora qalampir va paprika qo'shing.
• Bifteklarni yaxshilab aralashtiring, ziravorlar va tuz bir tekis taqsimlanishi kerak.
• Baliq idishini muzlatgichga qo'ying va 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Karp pishirishdan oldin kesilgan va marinadlangan bo'lishi kerak.

Sazan marinadlanayotganda, siz boshqa mahsulotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Piyozdan terini olib tashlash kerak. Ovqat pishirish uchun bir xil o'lchamdagi 2-3 bosh etarli bo'ladi. Ularni kesish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq yordamida o'rtacha qalinlikdagi doiralarga kesib oling.

Yong'oq qovoqidan terini kesib oling va yaxshilab yuvib tashlang. Qovoqning bir bo'lagi katta panjara bilan qirg'ichdan o'tkazilishi kerak yoki uni pichoq bilan ingichka chiziqlar bilan maydalash mumkin. Kesish usulini o'zingiz tanlang. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, pyuresi sabzavot qo'shing va uni 2-3 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang.

Sosni tayyorlash

Siz, albatta, bifteklarni yumshoq, suvli va to'yimli qiladigan sousni tayyorlashingiz kerak. Sos quyidagi tarzda tayyorlanadi:

• Tabiiy kremni chuqur idishga quying. Foydalanish mumkin sut mahsuloti yuqori yoki o'rta yog'li tarkibga ega bo'lsa, u do'konda sotib olinmagan, balki tabiiy bo'lishi maqsadga muvofiqdir.
• Biz arpabodiyon shoxlarini yuvamiz va pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
• Ko'katlarni kremga to'kib tashlang va aralashtiring.
• Tozalangan sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressidan o'tkazgan ma'qul, ularni bir stakan qaymoqqa ham qo'shamiz.
• Siz tanlagan tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring.
• Pishloq bo'lagini katta talaşlarga maydalang, sousga soling va aralashtiring.

Uchun yaxshiroq ta'm bifteklarni sous bilan pishirish kerak

Pishirish qoidalari

Oxirida biz pishiriladigan barcha komponentlarni yig'amiz. Birinchidan, marinadlangan bifteklarni muzlatgichdan olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Biz ularga sousni yoyamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, shunda u har bir bo'lakni to'liq qoplaydi.

Pishirish varag'i yoki pishirish idishining yuzasiga katta folga varag'ini qo'ying, uni o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin. Piyoz bo'laklarini folga soling, qovoq va kartoshkani piyozga qo'ying. Barcha sabzavotlarning ustiga sousli bifteklarni joylashtiring va folga bilan o'rang.

Pechni oldindan qizdirish kerak. Taxminan 180 daraja haroratga ega bo'lishi kerak.

Panani joylashtiring va taxminan 40 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Biftek tayyor bo'lgach, panani yarim soat davomida o'chirilgan pechda qoldirish kerak. Bu jarayonni yakunlaydi, endi siz pechda sazan bifteklarini qanday pishirishni bilasiz.

Pechda pishirish uchun biftek folga bilan o'raladi

Qovurilgan sazan bifteklari

Karp biftek juda yumshoq, xushbo'y bo'lib chiqadi, qovurilganda u sousning xushbo'y hidlari bilan to'yingan va sharbatlarga namlanadi. Agar siz ushbu taomni bir necha kishiga tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 4-5 ta katta bo'laklarga kesilishi mumkin bo'lgan katta baliqlardan foydalanish yaxshidir.

Biftek tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1,5-2 kilogramm og'irlikdagi yirik sazan;
• yarim limon;
• baliq uchun ziravorlar;
• sizning ta'mingizga tuz;
• bibariyaning bir nechta novdalari;
• o'simlik moyi.

Bifteklarni tayyorlashdan oldin, siz sazan tayyorlashingiz kerak. Ushbu bosqichda u yaxshilab tozalanadi. Birinchidan, barcha tarozilarni yuqoridan olib tashlashingiz kerak, siz keng pichoqni ishlatishingiz kerak, chunki kichik bo'lmagan bu baliq juda katta tarozilarga ega. Barcha tarozilar olib tashlangandan so'ng, shilimshiqni har ikki tomondan olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang.

Karp biftekini qovurilgan idishda pishirish oson

Shundan so'ng, sazanning qorinini ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang. Biz gibsollarni qo'lda tozalaymiz, ayniqsa ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Biz baliqning ichki qismini sovuq suv oqimi ostida joylashtiramiz, ichki qismning barcha qoldiqlarini va qorong'i plyonkani yuvish kerak. Biz boshni, qanotlarni va quyruqni kesib tashladik.

Qanday tayyorlash kerak

Keyingi bosqichda biz sazan tayyorlashni boshlaymiz. Ushbu jarayon ma'lum bir sxema bo'yicha amalga oshiriladi:

• Biz baliq tana go'shtini pichoq bilan bifteklarga kesib tashladik, ularning kengligi o'rta bo'lishi kerak. Taxminan 4-5 ta biftek bo'lishi kerak.
• Bo'laklarni o'rta kattalikdagi stakanga joylashtiring, tuz, ziravorlar aralashmasi bilan seping va yaxshilab aralashtiring.
• Limonni yuving va ikki qismga bo'ling. Sharbatni yarmidan siqib oling va uni sazan bo'laklari bilan idishga quying.
• Marinadga baliq bilan birga bir nechta bibariya novdalarini qo'shamiz, ular achchiq va g'ayrioddiy xushbo'y hid qo'shadi.
• 30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring, uni salqin joyga qo'yishingiz mumkin.

Tana go'shtini tozalagandan so'ng, bifteklarni kesib oling va marinadlang

Qanday qovurish kerak

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, sazan bo'laklarini tuzlamoqdan olib tashlash mumkin.

Bu davrda ular limon sharbati, ziravorlar va bibariya aromati bilan to'yingan bo'ladi. Buning yordamida baliq go'shti pishirgandan keyin juda suvli va yumshoq bo'ladi.

Qovurish jarayoni quyidagicha amalga oshirilishi kerak:

• Olovga chuqur qovurilgan idishni joylashtiring. Qovurilgan idishdan foydalanish yaxshidir.
• O'simlik yog'ini qo'shing va isitish uchun qoldiring.
• Bir oz non bo'laklarini tekis plastinka yoki taxta ustiga seping.
• Marinadlangan sazan bifteklarini nonga aylantiring, u har bir bo'lakni to'liq qoplashi kerak.
• Bifteklarni issiq yog'ga joylashtiring va ikkala tomondan tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
• Qovurilganidan so'ng, bifteklar tiniq va oltin jigarrang qobiq bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Eng yaxshi ta'm uchun nonli bifteklarni qovurish kerak.

Biz tayyor bifteklarni stolga beramiz, ularni maydalangan o'tlar bilan bezash mumkin. Bundan tashqari, siz pomidor yoki qaymoq sousini qo'shishingiz mumkin. Qaynatilgan kartoshka garnitür sifatida ideal.

Ushbu retseptlar juda mazali va tayyorlash juda ko'p vaqt talab qilmaydi. Asosiysi, istak bo'lishi kerak, chunki sevgi bilan tayyorlangan har qanday taom har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Bifteklarga qo'shimcha ravishda siz qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.

HAQIDA biftek pishirish Sazan baliqlari haqida videodan bilib olishingiz mumkin:

Baliqchilar sazan tutishga muvaffaq bo'lganda g'ururlanishlari bejiz emas. Bu baliq shoh baliq deb ataladi, chunki u qanday pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, u juda mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, buni to'g'ri bajarish va keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun xom ashyoni to'g'ri tayyorlash. Ko'pincha, bu baliq pechda yoki qovurilgan idishda pishiriladi. Gurmeler haqli ravishda qovurilgan sazan eng mazali ekanligiga ishonishadi. Ko'pgina mamlakatlarda bu ko'rib chiqiladi bayram taomi. Misol uchun, Chexiya Respublikasida u Rojdestvoda xizmat qiladi.

Pishirish xususiyatlari

Kichik fokuslar hatto tajribasiz uy bekasiga ham mazali qovurilgan sazan tayyorlashga yordam beradi.

• Sazan, boshqa daryo baliqlari singari, eng yangi, yoki ochig'ini aytganda, yangi tutilgan. Shuning uchun jonli qisqichbaqa ko'pincha sotiladi. Xulosa oddiy: uni muzlatib qo'ymasligingiz kerak, agar ov shunchalik katta bo'lsa, birorta ham oila uni bir kunda iste'mol qila olmaydi. Keyin sazan hali ham ichaklarini tozalash, tozalash va muzlatgichga bir muddat qo'yish mumkin.
• Sazanning yana bir xususiyati - bu juda ko'p miqdordagi ingichka suyaklarning mavjudligi. Ularning soni shunchalik ko'pki, nima uchun bu baliqqa shoh laqabini qo'yganligi hayratlanarli. Lekin, aslida, tajribali oshpazlar uzoq vaqtdan beri bilishadi eng oddiy yo'l bu muammodan xalos bo'ling. Tozalangan sazan tizma sohasida avval bir yo'nalishda, so'ngra boshqa tomonga qiyshiq chiziqlar bilan kesiladi. Qanchalik tez-tez kesilgan bo'lsa, ichidagi suyaklar shunchalik ko'p eziladi. Ushbu oddiy manipulyatsiya natijasida suyaklar shunchalik kichkina bo'lib qoladiki, ular qovurilgan sazan go'shti bilan ziyofat qilayotganlarga hech qanday zarar etkaza olmaydi.
• Sazandan chiqqan loy hidi ham kam odamga yoqadigan narsa. Shuning uchun undan qutulish kerak. Loy hidiga limon eng yaxshi tarzda qarshi turadi. Bibariya va kekik kabi o'tlar ham bu vazifani yaxshi bajaradi. Shunday qilib, baliqni bir muddat marinadlash, uni o'tlar bilan surtish va limon sharbati bilan sepish kifoya qiladi, shunda yoqimsiz hid tayyor taomga xos emas.
• Sazanni pishirishdan oldin tozalash va ichaklarini tozalash kerak. Ichak chiqarganda, o't pufagini yormaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar bu sodir bo'lsa, qorinni qo'pol tuz bilan seping va qisqa vaqt o'tgach, oqava suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Karp tarozilarini olib tashlash juda muhim, chunki ular qo'pol va katta. Buni qilish unchalik qiyin emas, asosiysi to'g'ri yo'nalishda harakat qilishdir, ya'ni quyruqdan boshgacha, aksincha emas. Baliqdan terini olib tashlamang, chunki u qovurilgan baliqda eng mazali hisoblanadi.
• Qovurilgan idishda sazan qovurish texnologiyasi juda oddiy: uni un bilan pishirish kerak. Bir marta hosil bo'lgandan so'ng, ko'p miqdorda issiq yog 'bilan issiq qovurilgan idishga soling mazali qobiq boshqa tomonga aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biroq, bu holda, barcha kichik narsalar muhim ahamiyatga ega. Ya'ni, pan issiq bo'lishi kerak, va yog' ham. Ko'p yog' bo'lishi kerak - deyarli baliqning o'rtasiga qadar. O'rtacha yoki hatto yuqori olovda qobig'i bo'lgunga qadar qovuring va pastroq olovda yopilgan holda tayyorlang. Yuqorida sanab o'tilgan barcha qoidalarga rioya qilsangiz, qovurilgan idishdagi sazaningiz mazali va tuyadi.
• Tandirdagi sazan folga bilan qovuriladi yoki folga bilan qoplanadi, aks holda u pishirishdan oldin yonib ketadi. Oltin jigarrang qobiqni yaratish uchun baliq tayyor bo'lishidan chorak soat oldin folga ko'tariladi yoki ochiladi - bu vaqt sazanning ishtahani qovurishi uchun etarli.

Karp nafaqat butun, balki bifteklarda ham qovurilishi mumkin. Bu baliqning filetosini qovurilgan idishda yoki pechda pishirishga imkon beruvchi retseptlar mavjud. Pishirish variantini tanlash sazan hajmiga bog'liq. Agar ular kichkina bo'lsa, ularni to'liq qovurish mantiqan to'g'ri keladi, agar ular katta bo'lsa, ularni biftek yoki fileta shaklida qovurish mantiqan.

Qovurilgan sazan uchun oddiy retsept

• sazan - 0,4-0,6 kg;
• limon - 1/4 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i, un - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Ehtiyotkorlik bilan tozalang va sazanni tozalang, boshini olib tashlang. Orqa miya bo'ylab tez-tez diagonal kesmalar qiling. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting.
• Tuz va qalampirni aralashtirib, baliqni maydalang.
• Sazanni mevaning to'rtdan biridan siqilgan limon sharbati bilan seping.
• Baliqni marinadlash uchun 20 daqiqaga qoldiring.
• Ortiqcha tuzni silkitib tashlang.
• Sazanni unga botirib, qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga soling.
• O'rtacha olovda baliqni bir tomondan qizartirib, ag'daring. Boshqa tomoni qizarib ketganda, olovni kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Yana 5-7 daqiqa qovuring, qovurish paytida baliqni bir yoki ikki marta aylantiring.

Xizmat qilayotganda, qovurilgan sazan limon bo'laklari yoki yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Buning uchun jingalak maydanoz juda yaxshi ishlaydi.

Agar sizda retseptda ko'rsatilganidan kattaroq baliq bo'lsa, uni bo'laklarga bo'lib qovurish yaxshiroqdir. Bunday holda, har bir biftek har tomondan un bilan pishirilishi kerak. Keyinchalik, qovurilgan idishda sazan qovurish texnologiyasi taxminan bir xil bo'ladi, faqat issiqlik bilan ishlov berish vaqtini qisqartirish mumkin.

Smetana bilan qovurilgan sazan

• sazan (yoki sazan) - 1 kg;
• smetana - 0,25 l;
• tovuq tuxumi - 4 dona;
• maydanoz - 100 g;
• tuz, qalampir, quritilgan arpabodiyon - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

• Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Taxminan 3-4 sm kenglikdagi bo'laklarga bo'linib, peçete bilan quriting.
• Bir piyola ichida tuxumni urib, arpabodiyon, tuz va qalampir qo'shing.
• Unni alohida plastinkaga elakdan o'tkazing.
• Har bir bo'lakni ichiga soling tuxum aralashmasi, keyin un bilan seping va issiq yog 'bilan qovurilgan idishga soling.
• Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.
• Smetana quying va issiqlikni kamaytiring. Smetana qaynay boshlagach, baliq bilan panani olovdan olib tashlang.
• Xizmat qilayotganda, maydanoz bilan mo'l-ko'l bezang.

Agar sizning baliqingiz juda kichik bo'lsa, retseptda ko'rsatilgan nisbatlarni saqlab, uni butunlay smetana bilan qovurishingiz mumkin.

Xamirda qovurilgan sazan

• sazan filetosi - 0,5 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• smetana yoki mayonez - 50 ml;
• suv - 40 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir, quritilgan o'tlar - ta'mga;
• un, o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Terini olib tashlamasdan tozalangan sazan filetosini kesib oling. Filetoda katta suyaklar qolmaganligini tekshirib ko'ring. Har bir bo'lakda, tizma joylashgan tomondan bir qator tez-tez kesmalar qiling. Keyin filetoni 2,5-3,5 sm bo'laklarga bo'ling.
• Parchalarni tuz, qalampir va quritilgan o'tlar bilan seping. 10 daqiqadan so'ng, ortiqcha tuzni silkiting.
• Tuxumni idishga soling, suv quying, smetana yoki mayonez qo'shing, yana uring.
• Unni asta-sekin qo'shing va o'rtacha qalinlikdagi smetanaga o'xshash konsistensiyali xamir olinmaguncha aralashtiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Baliq bo'laklarini vilkaga soling, ularni xamirga soling va ularni issiq qovurilgan idishga qo'ying.
• Hammasini qovurguncha qovuring to'liq tayyorlik xamir (u har tomondan quruq va oltin jigarrang bo'lishi kerak).

Tayyor baliq bo'laklarini peçete ustiga qo'ying, shunda u ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi, keyin idishga o'tkazing va xizmat qiling. Bu ishtahani issiq ham, sovuq ham mazali bo'ladi.

Tandirda qovurilgan sazan

• sazan - 0,6-0,9 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• sabzi - 0,2 kg;
• limon - 1 dona;
• tuz, xushbo'y qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Yarim limondan sharbatni siqib oling, ikkinchi qismini ingichka yarim doira shaklida kesib oling.
• Karp tana go'shtini ichakdan olib tashlang va tarozilarni olib tashlang. Boshni qoldirish kerak, ammo gillalarni olib tashlash kerak. Tana go'shtini yuving va salfetkalar bilan arting. Ichkaridagi ingichka suyaklarni maksimal darajada maydalash uchun tizma bo'ylab ikki yo'nalishda tez-tez diagonal kesmalar qilishni unutmang.
• Qalampirni kukunga maydalang va tuz bilan aralashtiring. Bu aralashma bilan baliqni ichkaridan va tashqaridan ishqalang. Limon sharbati bilan seping va marinadlash uchun xona haroratida yarim soatga qoldiring.
• Sabzi tozalang va ularni ingichka tilimga kesib oling. Agar siz katta sabzavotlarni topsangiz, ularni kichikroq kesishingiz mumkin. Ya'ni, aylanalarning yarmi yoki chorak qismida.
• Piyozdan qobiqlarni olib tashlang, ularni yarim halqalarga kesib oling, juda nozik emas.
• Smetana bir oz qalampir va tuz qo'shing, siz ham bir oz maydalangan qo'yishingiz mumkin limon qobig'i. Baliqni smetana bilan yog'lang. Bundan tashqari, bu nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham amalga oshirilishi kerak.
• Katta bo'lakni yarmiga katlanmış folga yog'lang. Unga baliq qo'ying.
• Qorin bo'shlig'iga sabzavot va limon bo'laklarini joylashtiring. Plomba tushib ketmasligi uchun qorinni tikib qo'ying yoki tish pichog'i bilan mahkamlang. Sazanni folga soling.
• Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
• Folga o'ralgan baliqni pishirish varag'iga qo'ying va uni pechga qo'ying. Sazanni o'lchamiga qarab pechda 40-50 daqiqa davomida qovuring. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, baliq yaxshi qizarib ketishi uchun folga oching.

Pechda qovurilgan sazanga xizmat qiling yaxshiroq butun Sizning mehmonlaringiz bu barcha ulug'vorlikni ko'rishlari uchun. Baliqni saxiylik bilan yangi maydanoz bilan qoplash va limon yoki pomidor bo'laklari bilan bezash uchun vaqt ajrating.

Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz pomidor bilan asal-sharob sousida pechda sazan qovurishingiz mumkin. To'ldirish uchun sizga bir stakan quruq oq sharob va bir necha osh qoshiq asal kerak bo'ladi, smetana o'rniga sazanni bu aralashma bilan surtish kerak. Bu holda siz baliqni maydanoz va pomidor bilan to'ldirishingiz mumkin, pomidor bo'laklari baliq ustiga qo'yiladi. Buning uchun mayda maydanoz va 2 ta o'rta pomidor kerak bo'ladi.

Qovurilgan sazan tayyorlash oson, lekin juda mazali taom. Shu bilan birga, u juda chiroyli va ishtahani ochadi. Bu baliq ilgari shohona dasturxonga munosib hisoblangani bejiz emas.

Tabiiy, ishtahani ochuvchi va tayyorlash oson, sazan bifshteksi uyda oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Minimal ziravorlar va maksimal baliqning ta'mi.

Porsiya soni: 4

Fotosuratlar bilan asta-sekin rus oshxonasidan sazan biftekining oddiy retsepti. Uy sharoitida 1 soatda tayyorlash oson.Tarkibida atigi 247 kilokal. Rus oshxonasi uchun mualliflik retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 9 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 soat
• Kaloriya miqdori: 247 kilokal
• Porsiya soni: 4 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: rus oshxonasi
• Taom turi: Issiq taomlar, biftek

To'rt porsiya uchun ingredientlar

• Sazan - 1 kilogramm
• Tuz - 1 chimdik
• Qalampir - 1 chimdik
• Limon - 0,5 dona
• Bibariya novdasi - 1 dona
• O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Baliqni yuvish, ichak va tarozidan tozalash kerak, so'ngra o'rta qalinlikdagi bifteklarga kesiladi.
2. Kichik idishga joylashtiring.
3. Uyda har tomondan sazan biftekini tuz va qalampir qiling.
4. Yarim limon sharbatini siqib, baliq ustiga seping.
5. Bibariya novdasini yaqin joyga qo'ying va ozgina marinadlash uchun sazanni 30 daqiqaga qoldiring.
6. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va baliq qo'shing.
7. Agar so'ralsa, sazan biftek retseptini engil non bilan to'ldirishingiz mumkin - masalan, ziravorlar bilan un. Ushbu parametr tiniq qobiqni sevuvchilar uchun javob beradi.
8. Ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha baliqni ikkala tomondan qovuring.
9. Bifteklarni ta'mga sous yoki garnitür qo'shib, xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.
10. Agar siz uchun idish tayyorlash kerak bo'lsa tez tuzatish, keyin darhol bifteklarni panga solib, ularni tuzlash va qalampir qo'yishingiz mumkin. Qovurish jarayonida baliq o'zining xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'lishi uchun siz yaqin atrofga bibariya novdasini qo'yishingiz mumkin.

Bunday baliqni hamma ham yoqtirmaydi. Kostlyava, deyishadi. Ha, va undan loy hidi keladi. Sazanni ajoyib pishirish mumkinligini bilasizmi? Ta'mi o'ziga xos va so'zning yoqimli ma'nosida. Axir u eng mazali ingredientlar bilan tayyorlanadi. Va keyin sizning e'tiboringizni na suyaklar, na hidlar chalg'itmaydi.

Va umuman olganda, bu oson bo'ladi qirollik taomi, buning uchun eng keng tarqalgan sabzavotlar yon piyola bo'lib xizmat qiladi. Bundan tashqari, biftek daryo baliqlari, kaltsiy va fosforga boy, sabzavot bilan u ham byudjetga mos, tabiiy, ishtahani ochadigan nonushta yoki tushlik uchun asosiy taomdir. Bundan tashqari, taom ro'za tutgan har bir kishiga juda yaxshi yordam beradi.

Ingredientlar

• 2 dona sazan bifshteksi
• Non tayyorlash

Marinad uchun

• Bir necha bo'lak limon
• Ta'mga ziravorlar va maydalangan qalampir
• Zaytun moyi

Bezatish uchun

• 70 g sabzi
• 70 g qovoq
• 70 g bolgar qalampiri
• Tuz, ta'mga va xohishga ko'ra ziravorlar, baliqdan keyin qolgan tuzlamoq

Sabzavotli aromatik va mazali daryo sazanini tayyorlash

Endi umid qilamanki, ko'pchilik men bilan rozi bo'ladi - butun baliqni emas, balki biftek sotib olganingiz ma'qul. Nega? Birinchidan, tozalash paytida qo'lingizni tishlash shart emas. Ikkinchidan, jarayonning o'zi shunchaki kerak bo'lmaydi va vaqt tejaladi. Ammo ko'p narsa qilish kerak - barcha suyaklarni kesib, qanotlarni, tarozilarni, ichaklarni va boshni olib tashlang. Uchinchidan, bifteklarni kesish uchun hech qanday harakat talab etilmaydi, chunki odatda katta sazan sotiladi. Biroq, siz sotuvchidan uni tozalashni so'rashingiz mumkin. Ammo biftek yoki filetalarni tozalash va kesish uchun bunday xizmat hamma joyda mavjud emas. Menda ozgina muzlatilgan biftek bor edi. Va men ularni xona haroratida muzdan tushirishga qo'ydim.

1-qadam: baliqni pishirish uchun tayyorlang

Endi bizda boshqa vazifa bor - marinadni tayyorlash. Ha, shunday qilibki, daryo hidi taraydigan xarakterimizni keraksiz hidlardan xalos qilsin. Limonni oling (tercihen yupqa po'stlog'i) va uni ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin uni iloji boricha maydalang. Ammo biz uzun qobiqlarni qoldirishga harakat qilamiz - ular baliqda ta'sirchan ko'rinadi, keyin esa ishtahani ochadi.

2-qadam. Limonni kesib oling

Mening sevimli ziravorlarim bor. Ular chaqiriladi Italiya o'simliklari. Ya'ni, ular baliq ziravorlaridan uzoqdir. Va bu yaxshi, chunki baliq turli xil ta'mga ega bo'ladi. Ba'zi ziravorlar (siz o'zingizning sevimlilaringizdan foydalanasiz!), Limonga maydalangan qora qalampir tushiring va keyin ozgina zaytun moyi qo'shing.

Qadam 3. Ziravorlar, limon va zaytun moyini aralashtiring

Agar baliq allaqachon muzdan tushirilgan bo'lsa, siz bo'laklarni xavfsiz marinadlashingiz mumkin. Qancha muddatga; qancha vaqt? Bu ko'plab omillarga bog'liq - vaqt omili muhim, marinadlash darajasi va hokazo. Olingan tuzlamoq bilan baliqni ishqalang. Biz garnitür uchun hamma narsani tayyorlaganimizda, u o'tirsin. (Mening baliqlarim tom ma'noda chorak soat davomida marinadda turdi!)

Qadam 4. Olingan sous bilan sazan marinadlang

Sazan uchun nima olish kerak? Kartoshka - siz aytasiz. Lekin sizga an'anaviy narsa kerak emas! Keling, hamma narsani boshqacha qilaylik. Va biz boshqa formatni o'ylab topamiz. Menda eng yangi sabzi bor edi. Men uni rejalashtirdim, aniqrog'i, tilimga aylantirdim. Lekin u uni plastinkaga qo'ymadi, balki marinaddan qolgan narsa bilan ziravorladi.

Qadam 5. Qolgan sous bilan sabzi marinadlang

Sabzi bilan borish uchun nimani kesishimiz kerak? Keling, qovoqni aynan shu formatda tayyorlaylik. Va biz uni marinaddan qolgan narsalar bilan ham sepamiz. Siz non bilan ozgina sepishingiz mumkin. Bu yerga bolgar qalampirining bo'laklarini qo'shamiz. Ular o'tirsin, marinadlang va ortiqcha sharbatni chiqarsin.

Qadam 6. Qovoq va Bolgar qalampiri sabzi qo'shing

Endi siz baliqni qovurish uchun yuborishingiz mumkin. Lekin bu marinadda, u bir oz nam. Nima qilishim kerak? Namlikni iloji boricha to'kib tashlang va bifteklarni nonga botirib oling.

Qadam 7. Steykni nonga botirib, qovuring

Pan issiqmi? Yoki uni sekin pishirgichda yoki mikroto'lqinli pechda bug'lashni xohlaysizmi? Har qanday pishirish usuli bilan baliqni hech narsa buzolmaydi! Qolgan narsa pishirishdir. Men har tomondan o'rtacha miqdorda yaxshi qizdirilgan yog'da qovurdim, yon tomoni qizarib ketishi bilanoq aylantirdim. Va men sarimsoq bo'laklarini yon tomonga qo'ydim! Buning uchun men ularni ingichka qilib planladim.

8-qadam. Sarimsoqni kesib oling

Sarimsoq bo'laklari baliqni o'zining fitonsidlari va xushbo'y hidi bilan to'ldirib, yog'da qovurilishi mumkin. Ular juda yaxshi siqiladi! Baliq qovurayotganda, keling, yaqin atrofdagi sabzavotlarni qovuraylik. Siz ularni bir vaqtning o'zida qo'yishingiz mumkin, lekin ko'proq yog' qo'shing. Qovurishni xohlamaysizmi? Bug'da pishiring - muammo yo'q. Axir, sabzavotlar ham marinadda namlanadi va xuddi aromatik va hatto sog'lom bo'ladi. Faqat esda tuting - tilim faqat ikki yoki uch daqiqa davomida qovuriladi yoki bug'lanadi. Ular biroz siqilishlari kerak. Va endi bu go'zallikning barchasi tayyor - mehmonlar uchun stolga bunday taomni qo'yishda uyat yo'q. Yoqimli ishtaha!