Skumbriyani olovda qanday pishirish kerak. Grilda pishirilgan skumbriya

Bundan mazali va yo'q retseptdan tezroq baliq ziravorlari bilan panjara qilingan skumbriya. Bundan tashqari, skumbriyani qanday marinadlashdan qat'i nazar, u dudlangandan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqadi. Bugungi kunda taklif qilingan retseptga ko'ra, panjara ustidagi makkel juda yog'li, xushbo'y chiqmaydi, hatto maktab o'quvchisi ham uni pishirishi mumkin. Albatta, agar siz bunday baliqni pishirsangiz, stolni pastırma bilan diversifikatsiya qilish zarar qilmaydi. Taom ham juda byudjetli, sodda va mazali.

Skumbriyani grilda pishirish uchun ingredientlar:

Yangi muzlatilgan skumbriya tana go'shti - 3 dona;
Limon - 1/2 qism;
Tuz - 1 choy qoshiq;
Tuzsiz baliq uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq. l .;
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq l.

Grilda skumbriya qanday pishiriladi, fotosurat bilan retsept:

1. Mazali skumbriyani olovda pishirishning birinchi qoidasi baliqni to'g'ri muzdan tushirish va ichaklarni olib tashlashdir.

Sovutgichda baliqni yarmigacha muzdan tushiring va tozalash uchun olib tashlang. Makerelning qobig'i yo'q, shuning uchun biz qorinni yirtib tashlaymiz. Biz boshni olib tashlamaymiz, lekin boshning yarmigacha kesma qilamiz. Agar tana go'shtida ikra yoki sut ushlangan bo'lsa, ularni qorin bo'shlig'ida qoldiring. Qolgan ichki organlar va gillalarni olib tashlashni unutmang. Tozalangan makkelni suv ostida yuving. Biz bu bosqichni har bir baliq bilan qilamiz.

2. Ziravorlarni idishga soling. Mazali panjara skumbriyasini tayyorlashning ikkinchi qoidasi to'g'ri tanlov ziravorlar. Ziravorlar tarkibiga e'tibor bering. Biz bu haqda allaqachon filetoda yozgan edik. Unda tuz bo'lmasligi kerak. Glutamat ko'pincha tuz bilan qo'shiladi. Shuning uchun, agar siz sog'lig'ingiz haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, unda baliq uchun maxsus quritilgan o'tlar to'plamini va tercihen kunjut urug'ini qo'shib tanlash yaxshidir. Har qanday moy qo'shilishi mumkin, bu baliq uchun ziravorlar xushbo'yligini oshirishga yordam beradi.
Tandirda bo'lgani kabi sariyog'ni ziravorlar bilan birlashtiring.

3. Tuz qo'shing va aralashtiring. Siz qalin gruel olasiz.

4. Ziravorlardan olingan gruel bilan makkelni ichkaridan va tashqaridan silang.
Biz uchta baliqni bir-biriga bog'laymiz va yopishqoq plyonka bilan o'ramiz. Siz ularni plastik o'rniga mustahkam sumkaga solib qo'yishingiz mumkin. Tuzlangan baliq uchun kechasi uchun biz uni muzlatgichga yuboramiz.

4. Va allaqachon, tabiatda bo'lib, biz issiq ko'mirda panjara ustida skumbriyani qovuramiz. Buning uchun panjaradan foydalaning. Baliqni shish ustiga qo'ymaslik yaxshiroqdir. Go'sht juda yumshoq va panjara ichiga tushishi mumkin.

5. Baliq tayyor bo'lganda va aql bovar qilmaydigan xushbo'y hid beradi - uni limon sharbati bilan to'kib tashlang va uni ko'mirda yana bir necha daqiqa ushlab turing.

Skumbriyani pishirish vaqti issiqlikka va uning ustidagi baliqning joylashishiga bog'liq bo'ladi. Bunday holda, tana go'shti issiq ko'mirlar ustida 20 santimetr balandlikda joylashgan va 15 daqiqada pishirilgan.

Ushbu retseptga ko'ra, pishirilgan panjara skumbriyasi dudlangan skumbriyadan ko'ra mazali bo'ladi! Shunchaki bunday taomni pishirishga harakat qiling va siz tabiatga yangi sayohatni kutasiz!

Men sizga skumbriyani simli panjarada qanday pishirishni aytib beraman. Bolaligimizning uzoq vaqtlarida, mo'l-ko'llik jazolanadigan hashamat bo'lganida, sovet xalqining baliq menyusi, qoida tariqasida, tuzlangan hamsi, Ivasi seld balig'i, hake va dudlangan skumbriyadan iborat edi. Ba'zan kuzda sazan bilan baliq tashuvchilar paydo bo'ldi. Xo'sh, va hatto mayda-chuydalarda ham.

Savolga: "Siz qanday baliqni qovurasiz?" - hayratlanarli ko'rinish. Albatta.
Yangi skumbriya ekzotik narsa edi, ehtimol. Shunday bo'lsa-da, va hozir. Muzqaymoq - hatto uyumlar. Va bu mahalliy sazandan kamroq turadi.

Voyaga etganimda, men skumbriya va skumbriya bir xil narsa ekanligini bilib oldim.
Bizga maktabda buni o'rgatilmagan. Biroq, xamirda qovurilgan makkel uchun retseptlar bizga bolalikdan tanish.

Biz baliqni peçete bilan quritamiz va umurtqa pog'onasi bo'ylab yarmiga bo'linadi

Filetoni ozgina qalampir qiling yoki ziravorlar aralashmasi bilan seping: qalampir, aromatik o'tlar, koriander. Sizga tuz kerak emas. Va 10 daqiqadan 1 soatgacha quruq marinadlash uchun qoldiring. Asos sifatida siz ozgina quruq yoki yarim quruq oq sharob qo'shishingiz mumkin. Keyin baliq shirali bo'ladi va hidi yaxshiroq kaltaklanadi. Lekin bu ixtiyoriy.

Endi tushlik vaqti keldi. Biz baliqni marinaddan chiqaramiz. Salfetkalar bilan quruq artib oling.

Filetoni ikki tomondan oz miqdorda o'simlik moyi bilan yoping. Va darhol barlarga. Panjara elektr yoki ko'mirdir. Nima bor.

Filetoni ikki tomondan oz miqdorda o'simlik moyi bilan yoping. Va darhol panjara ustiga

Qovurishni terining yonidan boshlash yaxshidir. Tel tokchada skumbriya yaxshi qizarguncha kutib turing va ag'daring. Skumbriya simli panjarada juda tez qovuriladi. Hidi burun teshigini qitiqlaydi va kuchli tuprikni keltirib chiqaradi.

Qovurishni terining yonidan boshlash yaxshidir

Skumbriya tel panjarada qovurilgan bo'lsa-da, yon idishni pishiring. Yangi sabzavotlarni maydalang: pomidor, bodring, qalampir. Ozgina . Va limonning to'rtdan biriga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling.

Shunday qilib, skumbriya tel tokchada tayyor. Katta plastinka ustiga qo'ying. Odatda tushlik uchun bir kishi uchun ikkita fileto etarli.

Shunday qilib, tel rafdagi skumbriya tayyor

Ko'chada bahor, go'zallik, ob-havo tabiatni chaqiradi ... uni rad etmaylik. 🙂 Butun oila yoki qiziqarli kompaniya piknikga yig'ilish vaqti keldi. Toza havoda esa har bir kishi sog‘lom tuyadi. Shuning uchun, tabiatga borganingizda, har kimni nima boqish kerakligiga e'tibor bering.

Piknik menyusi odatda barbekyu o'z ichiga oladi. Misol uchun, men tovuqni afzal ko'raman va eng mazali va suvli tovuq kabobi sonlardan olingan. O'tgan hafta men yozgan edim.

Ko'chada sabzavot va qo'ziqorinlarni pishirish ham juda mazali. Mangalda qo'ziqorinni qanday mazali qilish haqida ham yozdim. Ammo menda yana bir piknik mavzusi bor - ko'mir panjarasida pishirilgan skumbriya. Ishoning, bu alohida narsa!

O'z-o'zidan, makkelning mayda suyaklari yo'q va bu uni tabiatda pishirish uchun jiddiy dalildir. Bundan tashqari, tabiiy shaklda suvli, to'yimli, vitaminlar va omega-3 yog' kislotalari bilan to'la. Va tutun bilan u shunchaki nafas oladi!

Siz uni oldindan marinadlashingiz mumkin, uni o'tlar va limon bilan to'ldirishingiz yoki ziravorlar bilan maydalashingiz mumkin ... mumkin ... Umuman olganda, yozing!

Ushbu retseptda men sizga eng ko'p taklif qilaman mazali marinad bu baliqni panjara qilish uchun. Kechqurun baliqni marinadlashning hojati yo'q, uni ziravorlarda 1 soat ushlab turish kifoya. Tabiatga chiqishdan oldin makkelni tuzlamoq bilan to'kib tashlashingiz mumkin yoki ko'mir tayyorlanayotganda to'g'ridan-to'g'ri joyida bo'lishingiz mumkin.

Tayyor baliqqa ozgina limon sharbati siqib qo'yishingiz mumkin.

Skumbriya - 4 dona.
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Oregano, zira, bibariya, kekik - har biri 1 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Tuz - 1,5 choy qoshiq

1. Yangi muzlatilgan baliq biz uni to'liq muzdan tushirmaymiz, shuning uchun uning ichki qismlarini tortib olish qulay. Boshini, dumini, qanotlarini kesib tashlang.

2. Qorin bo'shlig'idagi ichki qora plyonkani peçete bilan tozalang, aks holda baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi.

3. Tayyorlangan ziravorlar va tuzni aralashtiring. Har bir tana go'shti ichidagi ziravorlar bilan ishqalang.

4. Ziravorlar baliqning tashqi tomoniga yaxshi yopishishi uchun uni o'simlik moyi bilan surtish kerak.

5. Endi siz tana go'shtini ziravorlar bilan sepishingiz mumkin, chunki ular undan oqmasligini va bundan tashqari, yog' tufayli ziravorlar o'zlarining xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi.

6. Baliqni 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

7. Barbekyu panjarasini o'simlik moyi bilan yog'laymiz, shunda makkel po'stlog'i unga yopishmaydi.

8. Yog 'baliqdan ko'mirga tomiziladi va olov yoqadi. Uni o'chirish uchun bizga suv kerak bo'ladi.

9. Fry, har 3 daqiqada aylantiring. Biz issiqlik kuchli emasligiga ishonch hosil qilamiz, chunki baliq yoqilmasligi kerak, lekin ichida qovurilgan. Skumbriyani taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Soya sousi bilan qovurilgan skumbriya

Gril uchun bu baliq uchun yana bir ajoyib retsept. Biz uni soya sousida piyoz va yashil sarimsoq bilan marinadlaymiz.

Soya sousi qiziq narsa. U bizga sharqdan quruqlik bilan birga keldi va asta-sekin ichkariga kira boshladi turli xil taomlar bizning stollarimizda. Bu sous go'sht, qo'ziqorin va, albatta, baliqni marinadlash uchun juda mos keladi.

Pishirish uchun bizga kerak:

Skumbriya - 2 dona.
Piyoz - 1 o'rta
Yosh sarimsoq - patlar
soya sousi - 30 ml.
Tuz - 1 osh qoshiq
shakar - 0,5 osh qoshiq
Qora qalampir - 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 30 ml.
Limon - yarmi

Quyida pishirish uchun batafsil video retseptini ko'rishingiz mumkin:

Yaxshi baliq kabobi qiling!

Limon va zaytun moyi retsepti

Skumbriya tayyorlash uchun juda oddiy retsept. Baliq limonli ziravorlar bilan marinadlanadi. Biz uni o'tlar bilan to'ldiramiz.

Ko'mirda pishirilgan baliq mazali hidga ega. Uni yangi tayyorlangan, issiq holda iste'mol qilish yaxshiroqdir, shuning uchun baliq qolgan idishlarni tayyorlashni kutmasligi uchun butun bayramni qanday tashkil qilish haqida o'ylashingiz kerak. Salatlar, sendvichlar, boshqa taomlarni oldindan tayyorlashni boshlang va siz xursand bo'lasiz 🙂.

Pishirish uchun bizga kerak:

Skumbriya - 6 dona.
Limon - 1 dona.
Zaytun yog'i
Petrushka - bir guruh
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Tuz - 1,5 choy qoshiq

1. Muzlatilgan baliq sotib olayotganda terisi buzilmagan, yaltiroq, to‘la, chiroyli tana go‘shtini tanlang.

2. To'liq erimagan baliqlarni ichaklardan tozalaymiz, qanotlari va boshlarini kesib tashlaymiz.

3. Ichkarida baliqni tuz va murch soling, qorin bo'shlig'iga 0,5 choy qoshiq zaytun moyini quying.

4. Har bir tana go'shtiga 2 ta petrushka novdasi va limon doirasini soling.

5. Baliqni ustiga limon sharbati bilan seping. 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

6. Baliqni tel panjara ustiga qo'ying va uni panjara ustiga qo'ying. Biz isitma kuchli emasligiga ishonch hosil qilamiz. Har 5 daqiqada panjarani aylantiring.

7. Pishirishning umumiy vaqti 20 minut.

Yoqimli ishtaha!

Skumbriyani simli tokchada pishirish uchun bosqichma-bosqich video retsepti

Ushbu videoda siz ushbu baliqni grilda bosqichma-bosqich pishirish jarayonini ko'rishingiz mumkin: kesishdan tortib ko'mirda grilda pishirishgacha. Buning uchun rahmat bosqichma-bosqich ko'rsatmalar Agar siz yangi bosh oshpaz bo'lsangiz ham mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin. Videoda suyak skeletini qanday olib tashlash va og'izda eriydigan baliq filetosini olish batafsil ko'rsatilgan, shuning uchun tomosha qilgandan so'ng darhol oshxona san'ati bo'yicha magistr darajasini olasiz).

Pishirish uchun bizga kerak:

Skumbriya - 2 dona.
O'simlik yog'i - 30 ml.
Oregano, zira, bibariya, kekik, qalampir aralashmasi, tuz - har biri 1 choy qoshiq.
Limon - 1 dona.

Yoqimli ishtaha!

Biz limon va piyoz bilan marinadlangan panjara ustida baliq pishiramiz

Siz kuydirilgan skumbriya go'shtdan ko'ra mazali ekanligini bilarmidingiz? U yumshoqroq, shiraliroq va ishtahani ochadi. Lekin eng muhimi, bu g'ayrioddiy va o'ziga xosdir, chunki pikniklarning 90 foizida go'sht panjara ustida qovuriladi.

Siz boshqa har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, ammo bu yog'liligi va mayda suyaklari yo'qligi tufayli mazali bo'lib chiqadigan skumbriya. Bundan tashqari, har qanday supermarketda hamyonbop narxda sotiladi.

Bu juda foydali xilma-xillik baliqlar! Odatda tuzlangan, pechda pishirilgan yoki dudlangan. menga yoqmaydi tuzlangan baliq, chunki aslida u xom, lekin men dudlanganini iste'mol qilmayman, chunki u sog'lom emas 🙂. Tumanning mazali hidi tufayli ko'mirda pishirilgan baliq o'choqqa qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Shunday ekan, toza havoda mazali va mazali taom tayyorlash imkoniyatini boy bermang.

Bu baliq panjara uchun qulay. Pishirish vaqti taxminan 20 daqiqa.

Pishirish uchun bizga kerak:

Skumbriya - 1 dona.
Limon - 0,5 dona.
Piyoz - 1 dona.
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Petrushka - bir guruh
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Tuz - 0,5 osh qoshiq
Sarimsoq - 3 chinnigullar

1. Biz baliqni ichaklardan tozalaymiz, qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani olib tashlaymiz. Yuving, ichkaridan va tashqaridan qog'oz sochiq bilan quriting. Tana go'shtini ichkarida va tashqarisida tuz va qalampir qiling.

2. Piyoz va limonni halqalarga kesib oling. Maydanozni mayda to'g'rang.

3. Biz qo'llarimiz bilan limon va piyozni maydalaymiz, shunda ular sharbatini chiqarib yuboradilar. Petrushka, limon, piyozni aralashtiramiz va bu aralashma bilan skumbriyani ichkariga va tashqarisiga surting.

4. Xuddi shu aralashmani qiyma kabi qoringa solamiz. Baliqni 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

5. Biz o'simlik yog'i va tug'ralgan sarimsoqdan panjara ustida pishirish paytida baliqni sug'orish uchun sous tayyorlaymiz.

6. Skumbriya yopishmasligi uchun panjarani o'simlik moyi bilan yog'lang.

7. Skumbriyani simli tokchada pishirishga yuborishdan oldin, kuyib ketmasligi uchun uning yuzasidan yopishtirilgan ko'katlarni olib tashlash yaxshiroqdir.

8. Ko'mirda har 5 daqiqada panjarani aylantiring va sarimsoq moyi bilan yog'lang.

9. Baliqni 20 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Ajablanarli darajada mazali grilda pishirilgan skumbriya baliq ta'mi va tutunli aromaning ajoyib kombinatsiyasidir. Taomni tayyorlash juda oson va ovqat paytida go'shtni yaxshi almashtiradi. Bundan tashqari, bu baliq juda hamyonbop va arzon, shuning uchun har kim uni pishirishi mumkin va deyarli hamma narsa yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin.

Siz va do'stlaringiz uchun ajoyib panjara skumbriyasi

Ehtimol, ko'plab baliq sevuvchilar o'zlaridan nima uchun yangi muzlatilgan makkel unchalik qimmat emasligini so'rashgan, lekin bir xil baliq, lekin pishirilgan (masalan, issiq dudlangan) bir necha barobar qimmatroq. Nega bunday? Va barchasi, chunki pishirish paytida u baliq hidini yo'qotadi va butunlay o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Xo'sh, agar siz baliqni o'zingiz pishirishingiz mumkin bo'lsa, nima uchun ortiqcha pul to'laysiz? Shu bilan birga, eng mazali ko'mir ustidagi makkel, masalan, panjara ustidagi panjara yoki folga pishirilgan. Shuning uchun, agar siz baliq pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin qanday qilishni bilmasangiz, unda bugun biz sizga eng mashhur, bizning fikrimizcha, retseptlarni aytib beramiz.

Pishirish opsiyasi raqami 1

Bizga ohak va Provans o'tlari bilan qovurilgan skumbriya eng mazali bo'lib tuyuladi. Nomi sizni qo'rqitmasin - bu retseptni tayyorlash juda oson. Lekin ta'mi, albatta, baharatlı va boy bo'ladi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik. Birinchidan, kerakli ovqatlarni tayyorlang:

skumbriya (muzlatilgan va yangi baliq mos keladi) - 2 dona;
ohak - 1-2 dona;
yangi arpabodiyon va maydanoz - har biri 1 dona;
ziravorlar "Provans o'tlar" - 2,5 osh qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Skumbriya olovda sim tokchada quyidagicha tayyorlanadi:

Agar siz muzlatilgan baliqni olgan bo'lsangiz, avval uni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi.
Eritilgan baliq (yoki yangi, agar u dastlab shunday bo'lgan bo'lsa) tozalanishi, ichaklari, gillalari va qanotlarini tortib olish kerak. Axir - yuving, yuvish esa ichkarida va tashqarisida amalga oshirilishi kerak.
Ohak ham yuvilishi va yarim halqalarga kesilishi kerak.
Butun tana bo'ylab, har ikki tomondan, kesmalar qilish kerak.
Baliqni tuz, murch, Provans o'tlari bilan ichkaridan va tashqarisidan silang. Tayyorlangan ohakni kesiklarga soling.
Qorinni ko'katlar bilan mahkam to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Oldindan arpabodiyon, maydanoz, albatta, siz yuvishingiz va quritishingiz kerak. "Marinad ostida" tana go'shti 40 daqiqa turishi kerak.
Skumbriyani grilda pishirish sizga taxminan yarim soat vaqt oladi. Buning uchun siz uni panjaraga yuborishingiz kerak, so'ngra uni issiq ko'mir ustiga qo'yishingiz kerak.
Ba'zan panjarani aylantirish kerak bo'ladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Biz sizga grilda skumbriyani kamida bitta usulda qanday tayyorlashni aytdik, lekin keyin ko'proq.

Pishirish opsiyasi raqami 2

Grilda folga solingan skumbriyaning ta'mi va hidi bilan sizni hayratda qoldiradi. Ushbu pishirish usuli sezilarli darajada farq qiladi, chunki folga ichidagi baliq juda yumshoq bo'lib chiqadi va pishirish paytida barcha xushbo'y hidlarni saqlab qoladi.

Shunday qilib, grilda skumbriya uchun bunday retsept juda oddiy, ammo buning uchun sizga kerak bo'ladi:

baliq tana go'shti - 2 dona;
ziravorlar "baliq uchun" - 2,5 choy qoshiq;
limon - 0,5 dona;
piyoz - 1 dona;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
tuz, qalampir - har doimgidek, ta'mga;
folga - pishirish uchun.

Qanday pishirish kerak:

Tana go'shtini yuving, ichaklarni, gillalarni, qanotlarni tozalang. Qog'oz sochiq bilan quriting.
Piyozni tozalang va maydalang. Kesish yaxshi bo'lishi kerak, qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Endi biz baliqni 2 qatlamga o'ralgan folga qo'yamiz. Bu pishirish vaqtida folga yirtilishini oldini oladi.
Endi baliqni piyoz bilan saxovatli boshlang.
Limonni yuving, yarim halqalarga (juda nozik) kesib oling, uni baliq ustiga bir qatorga qo'ying.
Pishirishdan oldin u folga bilan yaxshilab o'ralgan bo'lishi kerak. Uni har tomondan mahkam o'rang.
Grilda pishirilgan skumbriya pishirish uchun odatda 20-25 daqiqa davom etadi. Siz to'g'ridan-to'g'ri yonayotgan ko'mirda pishirishingiz kerak, bu jarayonda baliq vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak.

Pishirish opsiyasi raqami 3

Bundan tashqari, mazali skumbriya shish kabobini simli panjara yoki shish ustida pishirishingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

skumbriya - 900-1000 g;
sarimsoq - 7 o'rta chinnigullar;
sirka - 3 osh qoshiq;
kungaboqar yog'i - 5 osh qoshiq;
shakar - 2 osh qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga.

Endi qanday pishirish kerak:

Ko'rib turganingizdek, skumbriya pishirish yoki marinadlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Maqolada tavsiya etilgan barcha retseptlar oddiy va yaxshi, mazali. Agar uyda yoki qishloq uyida barbekyu bo'lsa, tavsiya etilgan usullardan kamida bittasini baliq pishirishni sinab ko'ring.

Baliq har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak, chunki uning tarkibida organizm uchun zarur bo'lgan turli xil moddalar va foydali baliq yog'i mavjud. Makkel o'zining ortib borayotgan tarkibi bilan ajralib turadi, bu uni mashhur taomga aylantiradi. Amalga oshirilmoqda turli yo'llar bilan, eng ko'plaridan biri mashhur retseptlar ko'mir pishirish - panjara ustidagi skumbriya, avvalroq folga bilan o'ralgan.

Baliqning ta'mi marinadga bog'liq. Misol uchun, skumbriya kuchli hidga ega, buning uchun hamma ham uni yoqtirmaydi. Undan sos bilan butunlay qutulishingiz mumkin. Muhim asosiy qoida: pishirishdan oldin har doim baliqni kamida bir soat sho'r suvda namlang. Keyin fileto yaxshi marinadlash uchun vaqt topadi. Gril uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun qalampir, koriander, aromatik o'tlar mos keladi. Xushbo'y hidni yaxshiroq nazorat qilish va filetaning suvliligi uchun sharob qo'shilishi mumkin.

Skumbriyani qanday pishirish kerak

Grilda pishirilgan baliq ochiq barbekyu go'shtiga ajoyib alternativ. Ko'mir ustida qovurilgan, pechda pishirilgandan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqadi. Barbekyu skumbriyasini simli panjarada marinadlash juda muhimdir mazali sous, va yumshoq go'sht o'z sharbatini saqlab qolishi uchun har bir bo'lakni folga bilan o'rash tavsiya etiladi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, har qanday baliq bilan yaxshi ketadigan an'anaviy limon, engil achchiqlik uchun xantal va ko'pchilik tomonidan seviladigan soya sousi kabi ingredientlarni tanlang. Grilda pishirilgan sabzavotlar eng yaxshi garnitür bo'ladi.

Limon bilan

Vaqt: 60 daqiqa.
Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
Kaloriya tarkibi: 103 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Eng keng tarqalgan baliq qo'shimchalaridan biri limondir. U har qanday filetoni mazali qiladi. Grilda pishirilgan skumbriya u bilan tez va oson pishiradi, suvli baliq juda mazali bo'lib chiqadi. Asosiysi, uni pishirish va limon sharbati bilan yaxshilab ho'llash uchun vaqt berishdir. Taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yangi yoki qovurilgan sabzavotlar, pishirilgan kartoshka, qaynatilgan guruch qiladi.

Tarkibi:

tana go'shti - 4 dona;
piyoz - 1 dona;
ta'mga tuz;
qalampir - ixtiyoriy;
limon - 1 dona;
quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

Avval siz tana go'shtini tayyorlashingiz kerak.
Tog' tizmasi bo'ylab kesma qiling.
Qorin bo'shlig'iga yarim halqalarga kesilgan limon bo'laklari va piyoz qo'shing.
Tashqarida tana go'shti tuz bilan surtiladi.
Olovni yoqing, panjara ustiga qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring.

Xantal bilan

Vaqt: 60 daqiqa.
Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
Kaloriya tarkibi: 98 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz sof xantalni juda yaxshi ko'rmasangiz ham, uning qo'shilishi bilan taomlarni tatib ko'rish zavqini rad qilmang. U pishirilgan skumbriyani yumshoq va mazali qiladi, baliqqa hech qanday achchiqlikni qo'shmaydi. Eng muhimi, xantal sousiga sarimsoq, maydalangan qora qalampir, piyoz va mayonez qo'shilsa, ta'mi porlaydi. Donli xantaldan foydalanish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

baliq filesi - 6 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
xantal - 1 osh qoshiq l .;
ta'mga tuz;
mayonez - 120 g;
ketchup - 60 g;
qalampir - 15 g;
kungaboqar yog'i - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

Tana go'shtini tayyorlang.
Sarimsoqni maydalang, piyozni qirg'ichdan o'tkazing.
Marinadni tayyorlang: barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
Tana go'shtini aralashma bilan ishqalang.
Izgarada panjara ustiga qovuring.

Soya sousida skumbriya

Vaqt: 60 daqiqa.
Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 94 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: sharqona.
Qiyinchilik: o'rta.

Bizga Sharqdan kelgan soya sousi idishlarga boshqa yo'llar bilan erishib bo'lmaydigan ta'm beradi. Uning ikkala navi ham baliq uchun mos keladi: engil va qorong'i. Sosda filetalarni bir oz ko'proq qoldirishni unutmang, keyin soya sousida grilda skumbriyaning boy va boy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ushbu variant uchun bir xil tarkibda marinadlangan piyoz juda mos keladi.

Tarkibi:

katta skumbriya - 900 g;
piyoz - 3 dona;
soya sousi - 2 osh qoshiq l .;
tatib ko'rish uchun yangi o'tlar;
tatib ko'rish uchun qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

Tana go'shtini tozalang, bo'laklarga bo'ling va idishga soling.
Filetoga 1,5 osh qoshiq sous qo'shing va qalampir seping. 1,5 soatga qoldiring.
Bu vaqtda piyozni halqalarga kesib oling, qolgan yarim qoshiq soya sousini qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va marinadlash uchun qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin baliqni panjara ustidagi panjara ustiga qovuring. Har bir tomon taxminan 8 daqiqa davom etadi.
Keyin uni yotqizib, o'tlarga seping, yoniga maydanoz bilan aralashtirilgan tuzlangan piyoz qo'ying.

Sabzavotlar bilan

Vaqt: 1 soat 40 daqiqa.
Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 83 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Grilda yangi sabzavotlar bilan pishirilgan baliq mazali va juda foydali. Ushbu retseptda qovoq ishlatiladi. Ular filetoga nozik lazzat beradi. Limon va apelsinning engil hidi tufayli idish achchiq bo'ladi va qovoqning o'zi yoqimli shirin ta'm beradi. Qovoq o'rniga siz patlıcanlardan foydalanishingiz yoki grilda bu sabzavotlarning assortimentini qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

muzlatilgan baliq - 1 dona;
limon - yarmi;
apelsin - yarmi;
tatib ko'rish uchun ziravorlar:
tuz - 1 osh qoshiq;
qovoq - 3 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
maydalangan qalampir - ta'mga;
sariyog '- 2,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Tana go'shtini tayyorlang.
Limon va apelsindan sharbatni siqib oling, uni tuz, qalampir va ko'katlar bilan aralashtiring.
Ushbu aralashmani baliqqa surting. 1-1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Qovoqlarni ingichka uzun bo'laklarga kesib oling, tuzlang, maydalangan sarimsoq, zaytun moyi va ziravorlar bilan hohlagancha surting, baliq marinadlanganda yotishga qoldiring.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani panjara ustiga qovuring.

Bo'laklarga bo'lingan tel panjara ustidagi skumbriya

Vaqt: 60 daqiqa.
Har bir konteyner uchun porsiya: 5 kishi.
Kaloriya tarkibi: 88 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz tana go'shtini bo'laklarga bo'linib qo'ysangiz, ular shish kebap pishirishda bo'lgani kabi, shish va shishlarga qo'yilishi mumkin. Bo'laklarni yiqilmasligi uchun tizma bo'ylab bog'lash kerak. Agar ko'mirlar kuchli issiqlikni beradigan bo'lsa, unda makkel kabobi taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovurilgan 15 daqiqa davomida pishiriladi. Ko'mir skumbriyasi bir xilda pishishi uchun har 5 daqiqada sim tokchani aylantirishni unutmang.

Tarkibi:

skumbriya - 4 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
shakar - 45 g;
chili qalampiri - bir chimdik;
ta'mga tuz;
sirka - 3,5 osh qoshiq. l .;
yog '- 3,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Baliqni qassoblang, ichaklarini olib tashlang va qismlarga bo'ling.
Fileto qalampir bilan ishqalang, tuz qo'shing.
Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Uni sirka, o'simlik moyi, shakar bilan aralashtiring.
Olingan tuzlamoq bilan yog'langan baliq muzlatgichda 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi.
Bu vaqtdan keyin baliqni panjara panjarasiga qo'ying va qovuring.

Butunlay

Vaqt: 60 daqiqa.
Har bir konteyner uchun porsiya: 2 kishi.
Kaloriya tarkibi: 101 kkal.
Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: Yevropa.
Qiyinchilik: oson.

Skumbriya do'konlarda butun tana go'shtida muzlatilgan holda sotiladi. Shunday qilib, u butun panjara uchun ideal. Unga 1 dona ohak sotib olishingiz kerak bo'ladi, stolda Provans o'tlarining xushbo'y aralashmasi va bir guruh yangi arpabodiyon va maydanoz borligiga ishonch hosil qiling. Ta'mi suvli va xushbo'y hid, yangi o'tlar tufayli ajoyibdir.

Tarkibi:

ohak - 1 dona;
muzlatilgan skumbriya - 2 ta tana go'shti;
maydanoz - 1 dona;
arpabodiyon - 1 dona;
o'tlar aralashmasi - 35 g;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Baliqni muzdan tushirish, boshini qoldirib, gillalarni, qanotlarni, ichaklarni olib tashlash kerak. Agar bu birinchi marta bo'lsa, batafsil fotosuratlarni ko'rib chiqing.
Yonlarda qiyshiq sayoz kesmalar qiling.
Tuz, o'tlarni birlashtiring va baliqni bu aralashma bilan ishqalang, ohak bo'laklarini bo'laklarga soling.
Ko'katlarni yuving va quriting, keyin uni baliq ichiga soling.
Yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun makkelni 1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Siz maxsus panjara yordamida pishirishingiz kerak.

Video

Grilda mazali skumbriyani qanday tayyorlash mumkin

Issiq ko'mirda pishirilgan baliq, har qanday zamonaviy elektr pechkada uyda pishirib bo'lmaydigan kechki ovqatga aylanishi mumkin.

Skumbriya marinadlash retseptlari

"italyancha"

tozalangan sarimsoq (chinnigullar) - 3 dona;
Dijon xantal - 30 gramm;
italyan o'tlari aralashmasi, quritilgan - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
oq sharob - ¼ stakan;
tozalangan zaytun moyi - 200 gramm;
shakar - 25 gramm;
maydalangan qalampir, tuz ta'mga qo'shiladi.

Marinadni 10 daqiqada tayyorlash mumkin.

Sarimsoq chinnigullarini shakar bilan maydalang yoki maydalang, shunchaki pichoq bilan maydalashingiz mumkin. Bir piyola ichida sariyog ', sharob va xantalni birlashtiring, yaxshilab uring. Keyin italyan o'simliklari va sarimsoq aralashmasini qo'shing, aralashtiring va yana uring. Tayyorlangan skumbriyani italyan marinadlari bilan to'kib tashlang.

"Kokos"

Kerakli ingredientlar to'plami:

20 ml soya sousi;
200 ml kokos suti;
75 g shakar (afzal jigarrang);
tozalangan sarimsoq - 3 chinnigullar;
maydalangan zanjabil - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
qizil qalampir;
ta'mga tuz qo'shing.

Pishirish uchun 10 daqiqa kerak bo'ladi.

Sarimsoq chinnigullarini maydalab, jigarrang shakar bilan aralashtiring va yaxshilab maydalang. Keng idishda kokos sutini ulang soya sousi, maydalangan zanjabil, tug'ralgan qalampir, maydalangan sarimsoq, aralashtiramiz va ko'pirtirgich bilan uring.

Skumbriyani idishga, tuzga soling, tuzlamoq qo'shing va aralashtiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va baliqni marinadlash uchun 30 daqiqa davomida salqin joyga qo'ying.

Batter cod - sizning sevimli baliq taomingizga aylanadigan retsept, sinab ko'ring!

Bizning foto retsepti bo'yicha krep bilan to'ldirilgan ajoyib mazali tovuqni pishirishga harakat qiling.

O'tlar va lazzatlarni to'ldirish skumbriyaga xushbo'y hid va nafis ta'm beradi.

3 ta kichik skumbriya;
limon va piyoz - har biri 2 dona;
qora qalampir, osh tuzi - ta'mga;
Sevimli ko'katlaringizning 2 ta shamchasi (sizning tanlovingiz: arpabodiyon, maydanoz, reyhan yoki kekik);

Butun jarayon davom etadi: 40 daqiqa. Bir porsiyada 199 kkal mavjud.

1-qadam. Makkelni yaxshilab yuvib tashlang, skeletni olib tashlang. Orqa tarafdagi baliqni kesmang, uni bir bo'lakda qoldiring.

2-qadam. Limonni tozalang, qobig'ini maydalang.

3-qadam. Bitta limondan sharbatni siqib oling, ikkinchisini ingichka bo'laklarga bo'ling.

4-qadam. Har bir tana go'shtini limon sharbati bilan artib oling, uni ichkarida va tashqarisida qiling.

5-qadam. Ko'katlarni, piyozni maydalang, ziravor qo'shing, tuz qo'shing. Olingan aralashma bilan makkel tana go'shtini to'ldiring. Terida sayoz kesiklar qiling va ularga ingichka limon bo'laklarini soling. Baliqni salqin joyda 30 daqiqaga qo'ying.

6-qadam. Grilda makkelni qovuring, panjarani bir necha marta aylantiring. Har tomondan 10 daqiqa davomida pishiring.

Folga pishirilgan baliq

Ushbu taomga zanjabil va quruq sharobning xushbo'y hidlari, shuningdek, limon sharbati bilan maxsus lazzat beriladi. Tayyorlanish qulayligi bilan birlashtirilgan ajoyib ta'm.

skumbriya - 4 ta o'rta tana go'shti;
zanjabil ildizi (yangi) - 1 tilim;
0,4 kg pomidor (to'la);
0,1 kg piyoz:
bir guruh yashil piyoz;
limon (o'rta mevalar) - 2 dona;
qora qalampir, tuz bilan mavsum - ta'mga;
80 g quruq sharob.

Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt: 75 daqiqa. Bir porsiyada 210 kkal mavjud.

Limonlarni yuving, qobig'ini olib tashlamasdan, doira shaklida kesing;
Pomidorlarni yuving, o'tkir pichoq bilan tilimga kesib oling, piyozni halqalarga kesib oling;
Ish yuzasiga to'rtta to'rtburchaklar panjara folga yoyib, har bir to'rtburchakka sabzavot qo'ying, ustiga limon bo'laklari bilan skumbriya qo'ying, maydalangan zanjabil seping, quruq sharob bilan seping. Ta'mga ziravorlar bilan mavsum;
Folga burchaklarini ko'taring va baliqni o'rang. Folga qoplar keng bo'lishi kerak. Ularni simli panjaraga o'tkazing, makkel to'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida panjara ustiga qovuring;
Baliqni folga bilan birga plastinkalarga joylashtiring, yashil piyoz bilan bezang.

Suvli skumbriya kabobini tayyorlash uchun retsept

Agar siz baliqqa tilimga kesilgan sabzavotlarni qo'shsangiz, siz juda mazali va qoniqarli garnitura olasiz.

2 skumbriya;
piyoz va sabzi - har biri 2 dona;
smetana yoki mayonez - sizning ixtiyoringiz bilan;
tatib ko'rish uchun qora qalampir va tuzdan foydalaning.

Pishirish vaqti jami: 40 daqiqa, 100 gramm uchun kaloriya miqdori: 199 kkal.

Qovurish uchun tayyorlangan baliqni 40 gramm og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling, suv bilan yuvib tashlang, qora qalampir va tuz bilan ishqalang, limon sharbati bilan to'kib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring;
Skumbriyani smetana (mayonez) bilan yog'lang, piyoz va sabzi halqalari bilan kesishgan metall shishlarda ip. 8-10 daqiqa davomida ko'mir panjarasida (muhim, olovsiz) issiq ko'mirlar ustiga qovuring;
Qovurish paytida vaqti-vaqti bilan skumbriya bo'laklarini smetana bilan yog'lang. Baliq bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun shishlarni aylantiring;
Stol ustidagi skumbriyani xizmat qilishdan oldin, uni shishlardan olib tashlang, uni iliq idishga soling, atrofga shishlarda qovurilgan sabzi va piyozdan garniturani yoying.

Skumbriyani simli panjara ustiga qo'yish yoki uni shishishdan oldin uni minimal miqdorda kislota, o'tlar, soya sousi bilan tuzlangan tuzlamoqqa soling. Marinadga ko'p kungaboqar yoki zaytun moyini qo'shmang, ko'mirga tushing, u alangalanadi.

Grilda pishirish paytida baliqning yuzasi biroz yonib ketadi. Tayyor skumbriyani moylash uchun bir oz tuzlamoq qoldirish o'rinli bo'lib, unga yangi va chiroyli ko'rinish beradi.

Xulosa qilib aytmoqchimanki, skumbriya barbekyusini issiq ko'mirda pishirish biroz mahorat talab qiladi.

Birinchidan, siz baliqni marinadlashingiz kerak. Buning uchun limon sharbati, sharob, italyan ziravorlari, soya sousi va kokos sutidan tayyorlangan tuzlangan bodring. Ular skumbriyaga o'ziga xos lazzat beradi.

Ikkinchidan, ko'mirni yoqing, ular yonib ketguncha kuting va oq kul bilan qoplang. Keyin butun tana go'shtini panjara ustiga qovuring, xuddi shu tarzda baliqni folga soling. To'liq xizmat qiling, o'tlar bilan seping.

Grilda folga solingan skumbriya - ajoyib piknik taomlari uchun eng mazali retseptlar

Grilda folga solingan skumbriya ochiq havoda tayyorlash uchun ajoyib oddiy taomdir. Baliqni turli xil variantlarda joylashtirish mumkin, ahamiyatsiz yoki yanada murakkab, piknik menyusini sezilarli darajada diversifikatsiya qiladi va har safar yangi tajribaga ega bo'ladi.

Grilda pishirilgan skumbriyani qanday tayyorlash mumkin?

Ko'mirdagi folga solingan skumbriya har doim suvli bo'lib chiqadi va uni buzish qiyin, ammo baliq pishirishning ba'zi nozik tomonlari hali ham mavjud va tanlangan texnologiyalardan birini amalga oshirishni boshlaganingizda ular haqida eslab qolishingiz kerak.

Muzlatilgan skumbriya eritiladi, ichaklardan va agar xohlasa, qanotlardan, quyruqdan va boshidan chiqariladi.
Tana go'shti ichkarida va tashqarisida yuviladi, qora plyonkaga alohida e'tibor beriladi, bu esa idishga achchiqlikni qo'shishi mumkin. Avval pichoq bilan tozalanadi yoki peçete bilan chiqariladi.
Keyin skumbriya tuzlanadi, qalampir solinadi, limon sharbati bilan quyiladi yoki yanada tozalangan tuzlamoq ishlatiladi va 20-30 daqiqaga qoldiriladi.
Taxminan 30-40 daqiqa davomida baliqni mahkam yopilgan folga konvertida cho'g'lar ustiga qovuring.

Barbekyu uchun skumbriyani qanday tuzlash mumkin?

Piknik menyusida panjara pishirilgan skumbriya bo'lsa, quyida ushbu baliq uchun marinadlash retsepti bilan tanishishingiz mumkin. Bu holda, an'anaviy tuz, qalampir va limon sharbati to'plami tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldiriladi, bu har qanday baliq go'shti bilan mukammal uyg'un bo'lgan idish va maydalangan korianderga ziravorlar qo'shadi. Achchiq aralash uchta o'rta o'lchamdagi tana go'shtini marinadlash uchun etarli.

o'simlik yog'i - 50 ml;
limon - 0,5 dona;
sarimsoq - 7 chinnigullar;
qo'pol tuz, koriander, qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Limondan sharbatni siqib oling, moy bilan aralashtiring.
Mayda to'g'ralgan sarimsoq tuz, koriander va murch bilan maydalanadi, sharbat va moy aralashmasiga qo'shiladi va aralashtiriladi.
Baliqni baharatlı moddalar bilan ishqalang va 30-60 daqiqaga qoldiring.

Grilda panjara ustidagi skumbriya - retsept

Ushbu retsept bo'yicha grilda folga ichida pishirilgan skumbriya yoqimli muvozanatli yumshoq ta'mga va o'rtacha achchiqlikka ega. Oldindan marinadlangan tana go'shti yog'li folga bo'laklariga joylashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan yopiladi, shunda issiqlik bilan ishlov berish paytida suyuqlik ichkarida qoladi va baliq suvliligini saqlab qoladi.

skumbriya - 3 dona;
limon - 1 dona;
smetana va xantal - har biri 3 osh qoshiq qoshiqlar;
maydanoz - 1 dona;

Bitta limondan sharbat siqib oling, tana go'shti bilan surting, tuz va qalampir qiling.
20 daqiqadan so'ng baliqni qaymoq va xantal aralashmasi bilan yog'lang, qorin bo'shlig'iga maydanoz qo'ying.
Tana go'shti folga o'raladi va 20 daqiqaga qoldiriladi, shundan so'ng ular ko'mir ustidagi tel panjaraga joylashtiriladi.
Taxminan 30 daqiqadan so'ng, panjara ustidagi folga solingan makkel tayyor bo'ladi.

Limon bilan folga ichida skumbriya

Limon bilan folga ichida pishirilgan skumbriya hayratlanarli darajada aromatik bo'lib chiqadi, yoqimli nordon va achchiq tsitrus notasiga ega bo'ladi. Bundan tashqari, limon bo'laklari baliqning o'ziga xos hidini zararsizlantiradi, bu skumbriyada sezilarli darajada ifodalanadi va pishirish uchun baliq turini tanlashda ko'pchilikni qo'rqitadi.

skumbriya - 3 dona;
limon - 2 dona;
smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
piyoz - 2 dona;
baliq uchun ziravorlar - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
tuz, qalampir, o'simlik yog'i.

Baliq orqa tomondan bir necha joylarda kesiladi, tuz, qalampir, ziravorlar bilan surtiladi, bir limon sharbati bilan sepiladi va 30 daqiqaga qoldiriladi.
Orqa tarafdagi kesiklarga limon bo'laklarini, qorin bo'shlig'iga piyoz qo'yishadi.
Baliqni smetana bilan yog'lang, folga soling va mahkam yoping.
30 daqiqa pishirgandan so'ng, grilda folga solingan limonli skumbriya tayyor bo'ladi.

Folga sabzavot bilan pishirilgan makkel

Agar siz baliqni bir vaqtning o'zida engil garnitura bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, quyidagi retseptdan foydalaning. Sabzavotli folga solingan skumbriya mazali va hayratlanarli darajada aromatikdir. Bundan tashqari, qo'shimcha komponentlar yoqadi: baliq sharbatlari va ziravorlar bilan namlangan sabzavot bo'laklari ayniqsa mazali bo'ladi.

skumbriya - 2 dona;
baqlajon va pomidor - 2 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
smetana - 150 g;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz, qalampir, ziravorlar, o'simlik yog'i.

Skumbriyani tuz, qalampir, ziravorlar va sarimsoq bilan ishqalang.
Baliqni alohida folga bo'laklariga qo'ying, qorin va yon tomonlarga tug'ralgan sabzavotlarni qo'ying, ta'mga soling.
Tarkibni ikkinchi folga varag'i bilan yoping, mahkam yoping va panjara ustiga 40 daqiqa davomida pishiring.

Grilda soya sousida skumbriya

Soya sousi bilan folga ichida pishirilgan skumbriya nafaqat juda mazali bo'lib chiqadi, balki maxsus tuzlamoq tufayli ishtahani ochadi. maydalangan koriander yoki baliq go'shti bilan uyg'un ravishda birlashtirilgan boshqa ziravorlar.

skumbriya - 2 dona;
soya sousi - 200 ml;
maydalangan zanjabil - 2 choy qoshiq;
limon - 0,5 dona;
piyoz - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz qalampir.

Baliqni tuz, qalampir bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping va 10 daqiqadan so'ng soya sousini quying va vaqti-vaqti bilan aylantirib, 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Ular tug'ralgan piyozni qorin bo'shlig'iga qo'yishadi, tana go'shtini tuzlamoq bilan birga folga kesiklariga qo'yishadi va ularni iloji boricha mahkam yopishadi.
30 daqiqa pishirgandan so'ng, mazali panjara skumbriyasi tayyor bo'ladi.

Folga solingan kartoshka bilan pishirilgan makkel

Yon piyola bilan taom tayyorlashning yana bir varianti - mayda tug'ralgan kartoshka bo'laklari bilan qovurilgan skumbriya. Agar siz kartoshkaga ozgina tug'ralgan arpabodiyon va piyoz qo'shsangiz, ayniqsa xushbo'y kompozitsiya paydo bo'ladi, uni yashil poya yoki oq piyoz bilan almashtirish mumkin.

skumbriya - 2 dona;
kartoshka - 4 dona;
limon - 0,5 dona;
piyoz - 2 dona;
tatib ko'rish uchun ko'katlar;
tuz, qalampir, ziravorlar.

Baliq tuzlangan, qalampir, limon sharbati bilan sepiladi, 20 daqiqaga qoldiriladi.
Kartoshkani qobig'ini tozalash va ingichka qilib kesish orqali tayyorlang, ularni o'tlar, piyoz va ziravorlar bilan aralashtiring, ularni baliqning qorniga qo'ying va ularni yon tomonlarga qo'ying, bundan oldin baliqni limon bo'laklari yostig'iga qo'ying.
Ko'mirda 40 daqiqa qovurilgandan so'ng, grilda folga solingan kartoshka bilan skumbriya tayyor bo'ladi.

Grilda pishirilgan skumbriya filetosi

Grilda folga solingan makkelni tezroq pishirish uchun siz baliq filetosidan gazakni bezash uchun foydalanishingiz mumkin, uni suyaklardan o'zingiz ajratib olishingiz yoki do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Marinad sifatida siz an'anaviy limon sharbati va standart ziravorlardan foydalanishingiz yoki aromatik quruq o'tlar aralashmasi bilan quruq oq sharob olishingiz mumkin.

skumbriya filetosi - 4 dona;
quruq oq sharob - 70 ml;
Italiya o'simliklari - 4 chimdim;
tatib ko'rish uchun koriander;
tuz, qalampir, yog'.

Grilda skumbriyani tayyorlash asl mahsulotni marinadlash bilan boshlanadi. Fileto tuzlangan, qalampir, o'tlar bilan sepiladi, sharob bilan quyiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi.
Baliqni moylangan folga varag'iga qo'ying, yopib qo'ying va panjara ustiga 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Grilda to'ldirilgan skumbriya

Folga solingan skumbriya mazali, to'yimli va boy bo'lib chiqadi. Siz baliqni sabzi yoki qo'ziqorin bilan qovurilgan piyoz bilan to'ldirish, sabzavot aralashmasi, quritilgan mevalar va yong'oqlar aralashmasi yoki boshqa kompozitsiyalar bilan pishirishingiz mumkin. Quyida sabzavotlarning standart to'plamining varianti va retseptni bajarish texnikasi keltirilgan.

skumbriya - 2 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
bolgar qalampiri - 2 dona;
qovoq - 1 dona;
piyoz va sabzi - 2 dona;
ko'katlar - 1 dona;
limon - 0,5 dona;
tuz, qalampir, ziravorlar, yog'.

Skumbriya orqa tomondan kesiladi, tizmasi va ichaklari chiqariladi, yuviladi.
Pulpani tuz, qalampir, ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping.
Sabzavotlarni, o'tlarni, ta'mga mavsumni kesib oling, olingan makkel tana go'shti aralashmasi bilan to'ldiring.
Baliq ip bilan birga tortiladi, folga solinadi va panjara ustiga 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Grilda xantalda makkel

Quyidagi retsept bo'yicha bezatilgan ko'mir ustida folga solingan makkel achchiq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Istalgan effektga erishiladi achchiq marinad xantaldan, ta'mga aromatik o'tlar, ziravorlar, mayda tug'ralgan o'tlar, maydalangan yoki tug'ralgan piyoz yoki sarimsoq qo'shiladi.

skumbriya - 2 dona;
xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
mayonez yoki smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 20 ml;
piyoz - 1 dona;
arpabodiyon va maydanoz - 1 dona
tuz, qalampir, ziravorlar.

Marinad uchun ingredientlarni aralashtiring va aralashma bilan baliqni ziravorlang.
30 daqiqadan so'ng, tana go'shti folga kesiklariga joylashtiriladi, muhrlanadi.
Grilda folga solingan makkelni pishirishni tugating, 30 daqiqa davomida yonib turgan ko'mir ustida turing.

Grilda panjara ustidagi xushbo'y skumbriya - olov yoqadigan zavq!

Skumbriyani nafaqat tuzlash yoki qaynatish, balki grilda pishirish ham mumkinligini bilasizmi? Shu tarzda tayyorlangan baliq juda nozik va xushbo'y, tiniq qobiqqa ega bo'lib chiqadi. Shunday ekan, kabobni tabiatda qovursangiz, skumbriya bilan ham xuddi shunday qilishga harakat qiling.

Tabiatga borib, skumbriyani oldindan sotib oling va marinadlang. Keyin, kechqurun olov yonida, siz tutun va tender bilan baliq hididan bahramand bo'lishingiz mumkin mazali go'sht... Va buni haqiqatga aylantirish uchun biz sizga grilda skumbriya pishirish uchun ikkita retseptni taklif qilamiz.

Grilda pishirilgan skumbriya

Birinchi retsept klassik deb aytish mumkin.

Baliqni marinadlash uchun bizga faqat tuz, limon va ziravorlar kerak bo'ladi. Ammo, shunga qaramay, makkel juda mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

tuz
limon
baliq uchun ziravorlar

Skumbriya muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring. Ichaklarni yuving va tozalang. Qog'oz sochiq yoki peçete bilan quriting.

Baliq go'shti yaxshiroq marinadlangan bo'lishi uchun siz makkelning har ikki tomonida bir nechta kesishingiz mumkin. Siz kesmalarsiz qilishingiz mumkin.

Baliqni tuz bilan ishqalang, limonni yarmiga bo'ling. Limonning birinchi yarmidan sharbatni siqib, baliqni to'kib tashlang. Limonning ikkinchi yarmini doira shaklida kesib oling va ularni makkelning qorniga qo'ying. Takozlarga kesilishi va kesiklarga kiritilishi mumkin.

Baliqni ziravorlar bilan ishqalang. Baliq uchun mos keladigan ziravorlarni oling. Endi biz makkelni marinadlash uchun qoldiramiz.

2-raqamli retsept - "Mix" marinadidagi makkel

Grilda skumbriya pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun moyi);

xantal (faqat juda issiq olmang, "Dijon xantal" yaxshi);

o'rtacha yog'li mayonez;

pomidor ketchup (shuningdek, juda baharatlı emas, oddiy pomidor);

maydalangan qora qalampir;

oq piyoz;

baliq uchun siz tanlagan ziravorlar.

Biz makkel tayyorlashni boshlaymiz. Avvalo, baliqni eritib, ichkaridan olib tashlash, oqayotgan suv ostida yuvish va quritish kerak.

Keyin baliqni marinadlash uchun sous tayyorlaymiz. Buning uchun pomidor ketchup, mayonez, xantal, ziravorlar, qo'pol tuz, kungaboqar yog'ini aralashtiring - hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Bu erda biz oldindan maydalangan sarimsoq va piyozni qo'ydik. Ingredientlar miqdorini ko'z bilan qo'shing.

Olingan tuzlamoq bilan makkelni to'kib tashlang, uni har tomondan yoping va to'liq to'yingan bo'lishi uchun uni to'rt soatga qoldiring. Hamma narsa. Skumbriyani panjara ustidagi panjara qovurish uchungina qoladi va sizning haqiqiy odamingiz shubhasiz bu ishni engadi.

Shuni ta'kidlash kerakki ochiq olov baliq juda tez pishiriladi. Grilda pishirilgan skumbriyangiz 10 daqiqada tayyor bo'ladi. Shuning uchun, baliqqa ehtiyot bo'ling va uni bir tomondan boshqasiga aylantirishni unutmang. Baliq har tomondan qizg'ish edi.

Grilda pishirilgan skumbriya

Tabiatda ochiq olovda pishirilgan taomni yoqtirasizmi? Men juda. Va barbekyu yoki biftek bo'lishi shart emas. Siz skumbriyani olovda simli tokchada pishirishingiz mumkin - bu juda ajoyib bo'ladi! To'g'ri, to'g'ri, panjara qilingan skumbriya nafaqat yangi va qiziqarli, balki chiroyli, ishtahani ochuvchi, mazali! Yana bir muhim jihat shundaki, bunday baliq juda tez tayyorlanadi, hatto go'shtdan ham tezroq. Shunday qilib, pishirishni boshlaganingizdan keyin o'n daqiqadan so'ng uni bahramand bo'lishingiz mumkin.

Uni pishirish jarayonida hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin shunga qaramay, ma'lum nuanslar mavjud: barbekyu uchun skumbriyani qanday marinadlash va barbekyuda skumbriyani qanday qovurish kerak ... Axir, agar siz ilgari hech qachon olovda baliq pishirmagan bo'lsangiz. , sizda albatta savollar bo'ladi. Bularning barchasini sizga zavq bilan aytib beraman va ko'rsataman. bosqichma-bosqich fotosuratlar skumbriyani grilda qanday pishirish kerak.

Tarkibi:

1 skumbriya (taxminan 500 gramm og'irlikda);
1 limon;
1 choy qoshiq baliq uchun ziravorlar;
ta'mga tuz;
1 novda maydanoz.

Grilda grilda skumbriyani qanday pishirish mumkin:

Grilda pishirilgan skumbriya tayyorlash uchun bizga muzlatilgan emas, balki xona haroratida baliq kerak. Bizning hududimizda yangi skumbriya deyarli sotilmagani uchun men muzlatilgan holda sotib olaman, keyin pishirishdan oldin uni tabiiy ravishda muzdan tushiraman - ya'ni mikroto'lqinli pechning yordamisiz kerakli haroratga etib borishi uchun uni bir necha soat davomida yolg'iz qoldiraman, issiq suv yoki boshqa muzdan tushirish tezlatgichlari. Makkelning boshini kesib oling, ichki qismlarini olib tashlang. Biz toza bo'lishi uchun o'rtasini yaxshilab yuvamiz. Baliqni qog'oz sochiq bilan quriting.

Keyin biz makkelning bir va ikkinchi orqa tomonida sayoz kesiklar qilamiz - bir-biridan 1-2 sm masofada. Bu ziravorlar baliqqa yaxshiroq kirib borishi uchun kerak. Skumbriya yuzasiga tuz va baliq ziravorlarini qo'yamiz. Ichki qism haqida unutmang.

Limonni yarmiga bo'ling. Sharbatni yarmidan siqib oling va uni yana skumbriyaning barcha yuzalariga (ichki va tashqi) taqsimlang - xuddi baliq uchun tuz va ziravorlar bilan qilganimiz kabi. Ikkinchi yarmini yarim halqalarga kesib oling, biz uni makkelning qorniga qo'yamiz. Buni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang: limon panjara qilingan makkel uchun asosiy tuzlamoq (ziravorlarni hisobga olmaganda) va limonli panjara skumbriyasi juda mazali va ishtahani ochadi.

Biz baliqning qorniga maydanozning novdasini ham solamiz.

Bu grilda skumbriya tayyorlashning birinchi qismini yakunlaydi. Biz olovni yoqib, grilda ko'mir tayyorlayotganimizda, baliq to'g'ri marinadlanadi.

Ko'mir tayyor bo'lgach, skumbriyani tel panjara ustiga qo'ying va uni panjaraga yuboring. Skumbriya panjara ustida, aytganimdek, juda tez, tom ma'noda o'n daqiqada tayyorlanadi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling, uni doimo aylantiring, bir tomonni yoki boshqasini ko'mir bilan almashtiring.

Grilda pishirilgan skumbriya tayyor. Tayyor baliqni simli panjaradan olib tashlang. Plastinaga qo'ying va hali issiq bo'lganda darhol xizmat qiling. Grilda pishirilgan makkelimizni limon, o'tlar va sabzavotlar bilan bo'yashni unutmang.

Endi siz skumbriyani qanday pishirishni bilasiz. Bu juda oddiy emasmi? Va, eng muhimi, mazali va samarali! Umid qilamanki, siz ushbu retseptdan foydalanasiz va yaqin kelajakda limonli panjara ustida mazali panjara pishirasiz.

Tematik materiallar: