Seldereyni skovorodkada qovurish mumkinmi? Qanday qilib seldni hidsiz idishda qovurish mumkin

Tuzli yoki yangi seld bilan kimnidir ajablantirish qiyin. Ammo qovurilgan seldni odamlar kam baholaydilar. Garchi u mohir tayyorgarlik bilan boshqa qovurilgan ovqatlar kabi yaxshi bo'lishi mumkin.

Xususiyatlar

Bunday taomning ta'mi yo'q degan mashhur fikr, tajribasiz oshpazlarning xatolaridan kelib chiqadi. Hidi albatta bor. Ammo boshqa qovurilgan baliqlarda u biroz kuchsizroq bo'ladi. Seldereyada juda ko'p suyaklar yo'q. Bu baliq yog 'miqdori va nozikligi bilan ajralib turadi.

Osiyo pishirish retsepti

Baliqni iloji boricha mazali qilish uchun unga har xil ziravorlar qo'shiladi. Yaxshi taom tayyorlash uchun ajoyib variant-bu Vetnam seldagi. Ishlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

4 yangi yoki muzlatilgan baliq;
2 chinnigullar sarimsoq (tezkorlik uchun 3 tadan qo'yiladi);
120 ml soya sousi;
tuz (qancha oshpazlarning o'zlariga bog'liq);
non uni;
tozalangan kungaboqar yog'i.

Pishirish bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi.

Seldagi tana go'shti yuviladi, so'ng boshi, dumi va qanotlari kesiladi. Diqqat: boshni kesganda, gillalardan 1 sm pastroqqa chekinish kerak.
Keyin seldni o't pufagiga zarar bermaslikka harakat qilib, ichakdan chiqarish kerak bo'ladi. Agar u buzilsa, hamma narsani bir necha daqiqaga tuz bilan yopib, keyin yaxshilab chayish kerak. Qorin ichidagi qora plyonkalar ehtiyotkorlik bilan yo'q qilinadi.
Qovurilgan baliq fileto tayyorlash uchun ishlatiladi. Suyaklardan ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Keyin matbuot yordamida sarimsoq kesiladi yoki eziladi. Olingan fileto va soya sousini alohida idishga aralashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan baliqni surtmasdan surtish kerak. Keyingi emdirish 30 daqiqa davom etadi.
Endi idishni oldindan qizdirish mumkin. Ma'lumot uchun: u erga juda oz yog 'quyish kerak. Qovurg'a qizdirilganda seldelka un bilan to'yingan bo'ladi. Baliqning o'zi juda tez qovuriladi, sarimsoqni yoqish uchun vaqt topiladi deb qo'rqmaslik kerak. Ikkala tomondan seldni qovuring.

Klassik versiya

Ammo siz seldni piyoz bilan qovurishingiz mumkin - va natija sarimsoq bilan qovurishdan ko'ra yomon emas. 2 ta muntazam porsiya uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning.

1 katta baliq;
0,1 kg piyoz;
0,04 kg yashil piyoz;
Provans o'simliklar to'plami;
non uchun bug'doy uni;
limon;
qalampir va tuz.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat.

Oldingi holatda bo'lgani kabi, siz baliqni filetaga kesib olishingiz kerak bo'ladi. Bu ishni boshdan quyruqqa qarab, ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Tegirmonlash jarayonida siz tizmadan iloji boricha ko'proq go'sht olib tashlashingiz kerak. Ammo, shu bilan birga, filetaning o'zi maydalangan baliq turg'unligiga keltirilishi shart emas. Pichoq katta bo'lishi kerak, yaxshi o'tkirlash kerak.
Uni nafaqat mazali, balki xavfsiz qilish uchun seld filesi hatto mayda suyaklardan tozalanadi. Keyin baliq limon sharbati, qora murch, tuz va har xil ziravorlar aralashmasi bilan marinadlanadi (ixtiyoriy). Seldereyni marinadlashda piyozning yarim halqalarini qovurish kerak. Bu ishlov berish vaqtidagi farq tufayli oldindan bajarilishi kerak. Piyoz ozgina qovurilgan zahoti qalampir va tuz qo'shing. Baliqning o'zi faqat qovurilgan holda qovuriladi. Agar un bo'lmasa, kartoshka kraxmalini ajoyib o'rnini bosadi.
Siz seldni chiroyli oltin rangga qadar qovurishingiz kerak. Bu rangni ikki tomondan olish kerak. Qovurilgan baliq sayoz plastinkaga o'tkaziladi. U piyoz bilan sepiladi, va issiq mavsumda - hatto yashil piyoz. Bu retsept bo'yicha tayyorlangan taom ham arzon, ham mazali bo'ladi.

Shved retsepti

Bu variant ko'p jihatdan klassik rus uslubiga o'xshaydi. Ammo ba'zi nozikliklar bor. Shunday qilib, sariyog ', maydanoz va arpabodiyon idishni bezash uchun ishlatiladi. Baliq filetosini qovurishdan oldin qo'pol unga aylantiring. Fileto tayyor bo'lgach, u tuz, murch sepiladi va 20 daqiqaga qoldiriladi, shunda baliq o'tlarning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi.

Baliq bu aromalar bilan to'yingan bo'lsa, darhol nonga solinadi. Siz yaxshilab isitilgan sariyog'ni qovurishingiz kerak bo'ladi. Boshqa hayvon yoki o'simlik yog'larini ishlatish mumkin emas. Selderiya terisi tepada joylashtiriladi. Tayyorlik har ikki tomonda oltin qobiq hosil bo'lishi bilan belgilanadi.

Shved tilida seldga xizmat qiling, yaxshisi kartoshka pyuresi va tug'ralgan lingonberries.

Muzlatilgan baliqni qovurish

Ushbu retsept bo'yicha odatdagi xizmat 0,35 kg seldni o'z ichiga oladi. Siz uni me'yorida tuzlashingiz kerak. 1,5 choy qoshiq xantal qo'shing, non tayyorlash uchun 0,06 kg bug'doy uni ishlatiladi. Shved yondashuvidan farqli o'laroq, baliqni kungaboqar yog'ida qovurish mumkin. Seldereyni faqat qisman muzdan tushirish kerak - kesish va tozalash qulayligi uchun. Qovurish uchun faqat toza fileto tayyorlanadi. Terini olib tashlashning hojati yo'q, chunki u o'z shaklini saqlab qoladi.

Kesish hajmi alohida belgilanadi. Ikra, agar u ichkarida bo'lsa, qoldiriladi, lekin uni ataylab qo'shish shart emas. Filetoning bir tomoni xantal bilan qoplangan (eng yaxshisi, pulpa bilan). Shundan so'ng, seld tuzlanadi. Xantal oz miqdorda ishlatiladi - uni keyinroq, xizmat qilish paytida qo'shgan ma'qul. Agar stolda achchiq ovqatni sevuvchilar bo'lishi ma'lum bo'lsa, maydalangan qizil qalampir qo'shing. Baliqni taxminan 15 daqiqa davomida marinadlash kerak, bu qanchalik aniq - sizga oshpazlik qobiliyati aytib beradi.

Shundan so'ng, quyidagilarni bajarishga arziydi.

bo'laklar navbatma -navbat nonlanadi;
ikki tomondan qovurilgan;
6-8 daqiqadan so'ng, seldni skovorodkadan chiqarib oling va xizmat qiling.

Tegishli retseptni tanlashdan tashqari, qovuriladigan baliqni ham diqqat bilan tanlash kerak. Quyidagi tavsiyalarga amal qilishga arziydi:

qorni dog'lar bilan qoplangan seldni sotib olish mumkin emas;
agar baliq sovigan bo'lsa, u egiluvchanlikni saqlab turishi va bosgandan so'ng tezda asl shakliga qaytishi kerak;
namuna qanchalik katta bo'lsa, qovurilgani shunchalik mazali bo'ladi va suyak muammolari kamroq bo'ladi;
ko'zlarga qarashga ishonch hosil qiling - yangi seldda ular har doim toza va shaffof bo'ladi; lekin muzlashdan keyin bu endi ko'rsatkich emas - siz ranglarni har ikki tomondan solishtirishingiz kerak: tizma bo'ylab sirt qoringa qaraganda quyuqroq bo'lishi kerak;
zerikarli baliq sotib olish tavsiya etilmaydi - yangi baliq har doim porlaydi;
muzlatilgan seldni sotib olayotganda, siz katta qor va muz qatlami bilan qoplanmaganini tanlashingiz kerak; barcha chiziqlar va yuzalar tekis bo'lishi kerak, chunki takroriy sovuq bilan geometriya buziladi.

Qanday qilib seldni mazali qovurish mumkin, quyidagi videoga qarang.

Ko'p turdagi baliqlar har qanday shaklda va ko'plab mamlakatlarda haqiqiy lazzat deb hisoblanadi.

Bu, shuningdek, tuzlangan emas, balki boshqa usulda pishiriladigan seld, agar siz, masalan, skovorodkani skovorodkada qanday qovurish kerakligini aniqlasangiz. Shu tarzda tayyorlangan, biz uchun g'ayrioddiy shaklda bo'lsa ham, g'ayrioddiy mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, bu barchani hayratda qoldiradi.

Qanday qilib to'g'ri seldni tanlash mumkin

Ba'zi oshpazlar, qovurilgan seldni baxtsiz taom deb hisoblashadi. Ammo bu biz maqolada yo'q qiladigan stereotiplar. Darhaqiqat, ko'plab mamlakatlarda bu baliq har xil qo'shimchalar va marinadlar bilan qovuriladi.

Ham muzlatilgan, ham muzlatilgan baliq qovurish uchun juda yaxshi. Ammo sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun seldni tanlashda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Sotib olayotganda, qorinni diqqat bilan tekshirish kerak, shunda dog'lar qolmaydi. Axir, ular baliq kasalliklari borligini ko'rsatadi.
Sovutilgan seld bosilganda qattiq bo'lishi va shaklini osongina qaytarishi kerak.
Katta odamlarga e'tibor qaratish yaxshiroqdir, chunki ularning ta'mi ancha yaxshi bo'ladi va suyaklar ancha kichik bo'ladi.
Siz kesilmagan seldni sotib olishingiz kerak, shuning uchun uning yangiligini tekshirish osonroq bo'ladi.
Selderey yuzasida dog ', axloqsizlik va shikastlanish bo'lmasligi kerak. Blyashka mavjudligi sifatsiz mahsulotni ko'rsatishi mumkin.
Tanlashda muhim omillardan biri - baliq ko'zlari. Ular plyonkasiz, toza va shaffof bo'lishi kerak.
Yangi baliq ozgina nam bo'lishi kerak, lekin shilimshiq bo'lmasligi kerak. Agar seld butunlay qurigan bo'lsa, bu sizni ogohlantirishi kerak, chunki mahsulotni yaroqlilik muddatini yashirish uchun uni kimyoviy moddalar bilan davolash mumkin.
Yangi baliqlarda tog 'tizmasi har doim qorindan quyuqroq bo'ladi.
Seldereya porlashi kerak, chunki xiralik noto'g'ri va uzoq muddatli saqlashni ko'rsatadi.
Hech qanday holatda muzlatilgan baliqda ortiqcha muz yoki qor bo'lmasligi kerak va uning shakli tekis bo'lishi kerak. Bu shuni ko'rsatadiki, u yana muzlatishga berilmadi.

Sifatli mahsulotni tanlashning yuqoridagi qoidalariga rioya qilib, bu baliqni qanday mazali qovurish kerakligini bilishgina qoladi. Jarayon juda mashaqqatli emas va natija albatta sizni xursand qiladi.

Tarkibi

Qovurilgan idishda seldni qanday qovurish kerak

Birinchidan, biz baliqni tozalaymiz va to'ldiramiz, suyaklarni olib tashlaymiz. Biz yaxshilab yuvamiz.
Limon qobig'ini silang va un, bir chimdik tuz va qora murch bilan aralashtiring.
Seldinga ozgina tuz qo'shing va ustiga limon sharbati bilan to'kib tashlang. Biz unga yarim soat davomida marinat qilish imkoniyatini beramiz.
Shundan so'ng, uni qog'oz peçete bilan artib, tayyorlangan nonga o'rang.
Panani o'simlik yog'i bilan yaxshilab qizdiring. Tana go'shtini har tomondan 3 daqiqa davomida qovurish kerak, shunda oltin qobiq paydo bo'ladi, lekin baliqning qurib ketishiga yo'l qo'ymang.

Tayyor baliq har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Bu kartoshka pyuresi yoki sabzavotli to'shakda xizmat qilishi mumkin. tarkibiga

"Vetnamlik" qovurilgan seld

Tarkibi

Seld - 2 dona;
Piyoz - 1 kichik;
Sarimsoq - 1 chinnigullar;
Soya sousi - 3 osh qoshiq;
Chili va zanjabil tug'ralgan - har biri 1 osh qoshiq

Birinchidan, terini shikastlamaslik uchun seldereyni yaxshilab tozalash va to'ldirish kerak.
Biz boshqa ingredientlarni birlashtiramiz va blender bilan aralashtiramiz.
Olingan massa bilan baliqni yaxshilab silang va 20 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
Keyin har ikki tomondan achchiq fileto qizarguncha qovuring.

Tayyor taomni soya sousi va tuzlangan zanjabil bilan issiq xizmat qiling.

Seldereyaning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishni moy bilan yaxshilab qizdirish kerak, bu baliqning idishning tagiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydigan qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi.

Agar siz yuqoridagi tavsiyalarga amal qilsangiz, unda bu turdagi baliqni tayyorlashda hech qanday muammo bo'lmaydi. Ammo, agar qiyinchiliklar paydo bo'lsa, to'g'ri natijaga erishish va uydagilarni g'ayrioddiy taom bilan xursand qilish uchun skovorodkani skovorodkada qanday qovurish mumkinligi haqidagi videoni ko'rishingiz mumkin.

Chop etish orqali mavjud bo'ladi

tvoi-povarenok.ru

Qovurilgan seld

Va kim qovurilgan seldni oshpazlik ta'mining balandligi deb aytdi? Qovurilgan seld boshqa qovurilgan baliqlar kabi yaxshi va, ehtimol undan ham yaxshiroq! Har qanday baliqning hidi bor, lekin u biroz kamroq ifodalanishi mumkin.

Seldereya suyakli, yog'li va mayin baliq emas, shuning uchun uni mazali pishirishni, ya'ni qovurishni o'rganish mantiqiy.

Albatta, qovurilgan seld o'z -o'zidan juda mazali, lekin agar siz unga ziravorlar qo'shsangiz, siz mutlaqo beqiyos taomni olasiz! Siz, albatta, selderey taomlari ro'yxatini ushbu yangi Vetnam retsepti retsepti bilan kengaytirishingiz kerak.

Qovurilgan pushti qizil ikra

Qovurilgan seld uchun ingredientlar:

Yangi yoki muzlatilgan seld - 4 dona,
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar,
Soya sousi - 4 osh qoshiq
Ta'mga ko'ra tuz
Non pishirish uchun un,
Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Qovurilgan seldni pishirish.

Biz seldni yuvamiz, boshini, qanotlarini, dumini va ichaklarini kesib tashlaymiz.

Biz qorin bo'shlig'idagi qora plyonkani iloji boricha ehtiyotkorlik bilan tozalashga harakat qilamiz. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, fileto suyaklaridan kesib oling.

Matbuot orqali sarimsoqni siqib chiqaring. Selding filetosini idishga soling, u erga sarimsoq, tuz va soya sousini yuboring.

Biz bu aralashma bilan seld filetosini yaxshilab surtamiz. Biz bu shaklda yarim soat davomida emdirish uchun qoldiramiz.

Keyin panani pechka ustiga qo'yamiz, qovurish uchun ozgina yog 'quyamiz. Gap shundaki, qovurilgan seld - pishirish uchun ko'p yog'ni talab qilmaydigan taom. Uning o'zi (yog ') uni qozonga beradi, chunki u juda yog'li.

Seldereyni unga botirib, skovorodkaga soling.

Selderey juda tez qovuriladi, sarimsoq yoqish uchun vaqt topolmaydi. Ikkala tomondan qovuring. Yengil garnitür bilan xizmat qiling - qaynatilgan sabzavotlar, masalan, kartoshka chiplarini pishirmang)))

Qovurilgan seld - juda mazali va arzon taom, va Vetnam tilida qovurilgan - siz umuman barmoqlaringizni yalaysiz! Va bu maqolada siz seldni qanday tuzlaganimni o'qishingiz mumkin, seld faqat barmoqlaringizni yalab chiqdi.

www.ovoshnoy-ray.ru

Qovurilgan seld

Foto: youtube.com Bugun biz kechki ovqat uchun qovurilgan seldni tayyorladik. Selderey va tuzlash o'rtasidagi kuchli aloqa hatto tajribali uy bekasini ham chalkashtirib yuborishi mumkin. Qadim zamonlarda bo'lgani kabi, sodda yosh xonimlar dumaloq daraxtlarda o'sadi deb ishonishgan, shuning uchun bugungi kunda ba'zilarga seld sho'r suvli baliq va faqat uning ichida ko'rinadi. Ammo keling, stereotiplardan uzoqlashaylik va seld baliqlarini qovuraylik.

Bu yaxshi fikr, chunki seld suyak emas, yog'li, mazali, sog'lom, tozalash oson. 250 g selderey insonning oqsilga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondiradi. Selderey yurak va qon tomirlari uchun foydali, qandli diabet xavfidan himoya qiladi, qarishni oldini oladi, ko'rish va miya faoliyatini yaxshilaydi. 100 g seldning tarkibida D vitaminining kunlik iste'moli uch baravar ko'p!

Qovurilgan seld - mazali baliq. Ushbu retsept bo'yicha, agar sizning hududingizda yangi sotilmasa, uni muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi! Qizil gillali, chirigan hidsiz, ko'zlari toza, qattiq kumush tana go'shtlarini tanlang. Baliqlarda ikra bo'lgan zerikarli ko'zlar paydo bo'ladi, lekin u chirigan bo'ladi.

Internetda ular ko'pincha qovurilgan seldning yomon hidi haqidagi hikoyalardan qo'rqishadi. Ammo bularning barchasi fantaziya, selderey oddiy baliq kabi hidlaydi. Afsona quyidagi asosda paydo bo'ldi: Sovet davrida vyetnamlik talabalar bizga o'qish uchun kelishgan. Ular yotoqxonalarda va oshxonalarda qovurilgan ... zanjabil bilan tuzlangan seld. Haqiqatan ham, hid hali ham xuddi shunday edi. Ammo bizning selddan yaxshi hid bo'ladi! Shunday qilib, seldni jasorat bilan qovuring va hech narsadan qo'rqmang.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa 15 daqiqa

Tarkibi

seld, 4 dona.
sarimsoq, 3 chinnigullar
soya sousi, 5 osh qoshiq. l.
tuz, ta'mga
qalampir, chimdim
qora qalampir, chimdik
kekik, chimchilash
non, non uchun
qovurish uchun o'simlik yog'i

Qovurilgan seldni qanday tayyorlash mumkin

Do'stlar, siz hech qachon seldni qovurdingizmi? Sizga qanday ta'mi bor? Siz qanday retseptlar pishirasiz? Izohlarda bizga xabar bering!

Birinchi bo'ling!

Fotosurat uchun tavsif

ovkuse.ru

Qovurilgan seld - retseptli fotosurat

Biz seld faqat tuzlangan, o'ta og'ir hollarda tuzlangan bo'lishi mumkin bo'lgan noto'g'ri stereotipni ishlab chiqdik. Afsuski, qovurilgan seld bilan kam odam uchraydi va bu haqiqiy noziklik. Men qayerdadir seld eng sog'lom baliqlardan biri ekanligini o'qiganman. Va qovurilgan seld o'zining ajoyib nozikligi va yumshoq ta'mi bilan ajralib turadi. Bir zumda tayyorlanadi. Men sizga do'konga borishni, yangi seldni sotib olishni (yog'ni tanlang) va uni qovurishni maslahat beraman. Shuni yodda tutingki, seldning ajoyib xususiyati bor - qovurish paytida baliq hidining yo'qligi! Yangi seldni har xil qo'shimchalar bilan qovurish mumkin, men Norvegiya taomlari uchun ikkita retsept ko'rsataman, ularning har biri yaxshi so'zga loyiqdir.

Qovurilgan seldni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

birinchi retsept:

seld - 1 dona;

sariyog ' - 20 g;

don xantal - 3 osh qoshiq. l.;

kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. l.;

zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;

don xantal (xizmat qilish uchun) - 1 osh qoshiq. l.;

ziravorlar bilan tuz - 1 osh qoshiq l.

Ikkinchi retsept:

seld - 1 dona;

pomidor - 2 dona;

arpabodiyon - 30 g;

o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;

sariyog ' - 20 g;

ta'mga tuz.

Qovurilgan seld uchun birinchi retsept

Yangi seldni tayyorlang.

Boshini kesib oling, ichini tashlang. Terini olib tashlamang. Baliqni fileto shaklida kesib oling. Iloji bo'lsa, suyaklarni olib tashlang.

Selding filetosini moylash (botirish) uchun aralashmani tayyorlang. Buning uchun plastinkada kungaboqar va zaytun moyi, don xantal va tuzni ziravorlar bilan birlashtiring. Bir hil massa olish uchun hamma narsani aralashtiring.

Selderey filetosini har tomondan hosil bo'lgan sousga yaxshilab botirib oling.

Qovurilgan idishda o'simlik yog'i va sariyog'ini birlashtirib, qizdiring va baliq filetosini qo'ying. Selding filetosini har tomondan 1-2 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring.

Tayyorlangan qovurilgan seldni plastinka ustiga qo'ying, uning yoniga ozgina donli xantal qo'ying. Siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin!

Bizning keng mamlakatimizda seld faqat tuzlangan yoki tuzlangan holda mazali bo'lishi mumkin degan stereotipga qaramay, qovurilgan seld har yili tobora ommalashib bormoqda. Uning go'shtining beqiyos nozik va xushbo'y ta'mini sezmaslik mumkin emas. Ovqat pishirish paytida ma'lum bo'lgan baliq hidini kichik fokuslar yordamida yo'q qilish mumkin. Bundan tashqari, seld bir zumda tayyorlanadi.

Ammo seld nafaqat ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, balki sog'lom odam uchun yod, kaltsiy, ftor, kaliy, fosfor, magniy, rux va natriy kabi ko'plab iz elementlarga boy. Va faqat 200 g bunday qovurilgan baliqda kunlik oqsil borligini kam odam biladi. D, PP, A va B12 vitaminlari tufayli seldni muntazam iste'mol qilish miya va ko'rish faoliyatini yaxshilaydi. Tibbiy tadqiqotlarga ko'ra, seldning ratsionda doimiy bo'lishi toshbaqa kasalligining alomatlarini yo'q qiladi.

Tayyorgarlik

Qovurilgan seldni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo bu maqolada qovurilgan Atlantika baliq go'shti shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, sizning mehmonlaringiz bunday taomni haqiqiy noziklik deb bilishadi.

Qovurilgan seld buvining retsepti bo'yicha

1 kg muzlatilgan seld uchun sizga kerak bo'ladi:

1 o'rta piyoz;

1 ch. yangi siqilgan limon sharbati qoshig'i;

Qovurilgan yog '. Siz ham sariyog ', ham oddiy tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanishingiz mumkin;

Non pishirish uchun un yoki irmik;

Bir oz xantal;

Baliq, tuz va maydalangan qora murch uchun har qanday maxsus ziravor.

Eritilgan seldni ichaklardan tozalash va yaxshilab chayish kerak. Keyin bosh va dumlarni kesib tashlang. Qisqichbaqasimon tanani 4-5 qismga bo'lish yoki filetosini ajratish mumkin. Kesilgan qismlar chuqur idishga joylashtiriladi. Shundan so'ng, ular tuzlangan, qalampir, limon sharbati bilan quyiladi, ziravorlar bilan surtiladi va yarim halqalarga tug'ralgan piyoz bilan aralashtiriladi. Va yoqimsiz baliq hidini olib tashlash uchun uni xantal bilan surtish kerak. U hidni mukammal yashiradi. Va limon sharbati xantalning achchiqligini va ta'mini yo'q qiladi. Baliqni muzlatgichda taxminan yarim soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.

Keyin tuzlamoq sharbati drenajlanadi va baliqning bir qismi un yoki irmik bilan qovuriladi. Keyin ular oldindan qizdirilgan mangalda yog 'bilan qovuriladi. Qovurish paytida yanada suvli ta'mga piyoz qo'shing. Seldagi kuyishining oldini olish uchun uni mo''tadil olovda qovurgan ma'qul. Siz qovurilgan seld bilan sabzavot yoki kartoshka pyuresiga xizmat qilishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, qovurilgan seld o'zining g'ayrioddiy ta'mi bilan barchani yoqimli ajablantiradi.

Pomidor bilan qovurilgan seld

Bu retsept avvalgisidan keskin farq qilmaydi. Piyoz va xantaldan tashqari hamma bir xil ingredientlarga yangi arpabodiyon va bir juft qizil pomidor qo'shiladi. Biroq, bu holda, seld tanasi bo'ylab, tizma bo'ylab kesilsa, yanada mazali bo'ladi.

Kesish va tuzlashdan so'ng kesilgan baliq jasadlari issiq yog'ga solinadi. Va darhol mayda tug'ralgan arpabodiyon va pomidor unga skovorodkada yuboriladi. Agar pomidor mayda bo'laklarga emas, balki katta bo'laklarga bo'linsa, idish yanada suvli bo'lib chiqadi.

Selderey, yuqorida aytib o'tilganidek, juda tez qovuriladi. Asosiysi, uni ortiqcha yuklamaslik. Qovurishning kerakli darajasiga erishish uchun baliqni har tomondan o'rtacha 2 daqiqa qovuring. Pomidorli qovurilgan seld guruch yon piyola bilan ta'mini to'liq ochib beradi.
Koreys qovurilgan seld

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan baliq nozik achchiq ta'mga ega. Asosiy ingredientlar:

1 kg seld;

1 tup yashil piyoz;

1 bosh sarimsoq;

1 ch. bir osh qoshiq soya achchiq pastasi;

Soya sousi;

1 ch. bir osh qoshiq oddiy sirka;

Maydalangan qizil va qora qalampir.

Sut va ikra tashqari, har bir selddan ichaklarni olib tashlang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Baliqni tezroq pishirish uchun uni har tomondan kesish kerak. Keyin tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun yashil piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rab, makaron, soya sousi, zanjabil, murch va sirka bilan aralashtiring. Olingan tuzlamoq bilan seldning har bir qismini yaxshilab maydalang va muzlatgichda 10-15 daqiqaga qoldiring.

Birinchidan, uni qovurish uchun maxsus panjara ustida pishirish kerak, shundan so'ng yaxshi qovurilgan baliqni yog'li issiq qovurilgan idishga o'tkazish kerak. Va past olovda yana 10 daqiqa turing.

Sekin pishirgichda qovurilgan seld

Bu juda mazali taomni sekin pishirgichda ham tayyorlash mumkin. Agar siz mayda seldni pishirishni xohlasangiz, uni qovurishdan oldin uni oddiy xamirga botirish kerak. Ammo seld oilasining katta vakillari bunday ishlov berishga muhtoj emas. Uni tuz va murch qilish kifoya. Yaxshi qovurish uchun uni ikki tomondan kesib olish kerak. Shundan so'ng, baliq ko'p pishiriladigan idishga joylashtiriladi va har tomondan 15 daqiqa davomida qovuriladi. Va voila, butun oila uchun eng nozik baliq taom tayyor!

Ko'p turdagi baliqlar har qanday shaklda va ko'plab mamlakatlarda haqiqiy lazzat deb hisoblanadi.

Qanday qilib to'g'ri seldni tanlash mumkin

Ham muzlatilgan, ham muzlatilgan baliq qovurish uchun juda yaxshi. Ammo sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun seldni tanlashda siz ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Sotib olayotganda, qorinni diqqat bilan tekshirish kerak, shunda dog'lar qolmaydi. Axir, ular baliq kasalliklari borligini ko'rsatadi.
Sovutilgan seld bosilganda qattiq bo'lishi va shaklini osongina qaytarishi kerak.
Katta odamlarga e'tibor qaratish yaxshiroqdir, chunki ularning ta'mi ancha yaxshi bo'ladi va suyaklar ancha kichik bo'ladi.
Siz kesilmagan seldni sotib olishingiz kerak, shuning uchun uning yangiligini tekshirish osonroq bo'ladi.
Selderey yuzasida dog ', axloqsizlik va shikastlanish bo'lmasligi kerak. Blyashka mavjudligi sifatsiz mahsulotni ko'rsatishi mumkin.
Tanlashda muhim omillardan biri - baliq ko'zlari. Ular plyonkasiz, toza va shaffof bo'lishi kerak.
Yangi baliq ozgina nam bo'lishi kerak, lekin shilimshiq bo'lmasligi kerak. Agar seld butunlay qurigan bo'lsa, bu sizni ogohlantirishi kerak, chunki mahsulotni yaroqlilik muddatini yashirish uchun uni kimyoviy moddalar bilan davolash mumkin.
Yangi baliqlarda tog 'tizmasi har doim qorindan quyuqroq bo'ladi.
Seldereya porlashi kerak, chunki xiralik noto'g'ri va uzoq muddatli saqlashni ko'rsatadi.
Hech qanday holatda muzlatilgan baliqda ortiqcha muz yoki qor bo'lmasligi kerak va uning shakli tekis bo'lishi kerak. Bu shuni ko'rsatadiki, u yana muzlatishga berilmadi.

Qovurilgan seld retsepti

Tarkibi

- 1 ta kompyuter + -
- 1 ta kompyuter + -
- 100 g + -
- ta'mi + -
- qovurish uchun + -

Qovurilgan idishda seldni qanday qovurish kerak

Birinchidan, biz baliqni tozalaymiz va to'ldiramiz, suyaklarni olib tashlaymiz. Biz yaxshilab yuvamiz.
Limon qobig'ini silang va un, bir chimdik tuz va qora murch bilan aralashtiring.
Seldinga ozgina tuz qo'shing va ustiga limon sharbati bilan to'kib tashlang. Biz unga yarim soat davomida marinat qilish imkoniyatini beramiz.
Shundan so'ng, uni qog'oz peçete bilan artib, tayyorlangan nonga o'rang.
Panani o'simlik yog'i bilan yaxshilab qizdiring. Tana go'shtini har tomondan 3 daqiqa davomida qovurish kerak, shunda oltin qobiq paydo bo'ladi, lekin baliqning qurib ketishiga yo'l qo'ymang.

Tayyor baliq har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi. Bu kartoshka pyuresi yoki sabzavotli to'shakda xizmat qilishi mumkin.

"Vetnamlik" qovurilgan seld

Tarkibi

Seld - 2 dona;
Piyoz - 1 kichik;
Sarimsoq - 1 chinnigullar;
Soya sousi - 3 osh qoshiq;
Chili va zanjabil tug'ralgan - har biri 1 osh qoshiq

Qovurilgan seldni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, terini shikastlamaslik uchun seldereyni yaxshilab tozalash va to'ldirish kerak.
Biz boshqa ingredientlarni birlashtiramiz va blender bilan aralashtiramiz.
Olingan massa bilan baliqni yaxshilab silang va 20 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
Keyin har ikki tomondan achchiq fileto qizarguncha qovuring.

Tayyor taomni soya sousi va tuzlangan zanjabil bilan issiq xizmat qiling.

Selderey tuzlangan, tuzlangan va quritilgan bo'lib, eng mazali taomlarni oladi. Sariqni tayyorlashning yana bir usuli bor, uni kam odam mashq qiladi. Qovurilgan seld nozik va murakkab ta'mga ega. Bu taom Vetnamdagi eng sevimli taomlardan biri ekanligi ajablanarli emas.

Vetnamliklar xom baliqni qanday eyish haqida hech qanday tasavvurga ega emaslar. Ular uchun qovurilgan seld - shirin tushlik yoki mazali atıştırmalık variantidir. Bu baliq achchiq guruch yoki qovurilgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

Norvegiyaliklar qovurilgan seldni pishiradilar. Ular pishirilgan kartoshkani u bilan berishadi yoki donli non bilan iste'mol qilishadi.

Seldereyni qovurishdan oldin, terini tarozidan tozalash, barcha ichki va umurtqa pog'onalarini kesib tashlash kerak. Pulpani yuvishni unutmang. Bu qayta ishlash asosiy va asosiy hisoblanadi. Ba'zi selderey idishlari to'liq suyakni olib tashlashni yoki toza filetadan foydalanishni talab qiladi. Vaqtni tejash uchun biz ikkinchi variantni tavsiya qilamiz.

Klassik qovurilgan seld

Har qanday baliqning, shu jumladan seldning hidi o'ziga xosdir. Agar siz bunday aromalarning muxlisi bo'lmasangiz, seldereyni limon sharbati bilan maydalashingizni maslahat beramiz, bu baliq uchun ajoyib qo'shimcha.

Pishirish vaqti - 1 soat

Tarkibi:

3 ta butun selderey;
100 g un;
150 ml o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq limon sharbati
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Baliqni qayta ishlang. Tana bo'ylab har bir tana go'shtini yarmiga bo'ling.
Baliqni limon sharbati, tuz va qalampir bilan ishqalang.
O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Seldereyni unga botirib, har ikki tomonini qizarguncha qovuring. Sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Piyozli achchiq qovurilgan seld

Ziravorlardagi qovurilgan seld - gurmeler va yuqori ta'mga ega bo'lganlar uchun retsept. Qizil piyozdan foydalaning. Bu taomga bayramona va yorqin ko'rinish beradi.

Pishirish vaqti - 2 soat.

Tarkibi:

500 gr. seld filesi.
120 g bug'doy un;
160 ml jo'xori yog'i;
2 ta katta qizil piyoz;
1 choy qoshiq quruq maydalangan sarimsoq;
1 choy qoshiq quritilgan paprika
1 osh qoshiq kekik
½ choy qoshiq kori;
3 ta rayhon novdasi;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Fileto bir necha qismlarga bo'linadi.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Fesleğenni mayda to'g'rab oling.
Baliq tuzlamasini tayyorlang. Buning uchun quruq sarimsoq, paprika va kori suvda suyultiriladi. Baliqni tuzlamoqqa soling. Kekik, tuz va murch seping. Fesleğen qo'shing va bir soat davomida marinat qiling.
Qovurilgan idishni yog 'bilan yaxshilab qizdiring. Har bir seldereyni unga botirib, piyoz bilan qovurguncha qovuring. Yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
video

Qovurilgan seld va non aperitif

Oltin qobig'i bilan qovurilgan seld va qovurilgan non kanepalari har qanday bayram dasturxoniga joziba qo'shadi. Siz bu kanepalarga tajriba qilib, sabzavot yoki bir bo'lak limon qo'shishingiz mumkin. Taom quruq qizil sharob bilan yaxshi ketadi.

Pishirish vaqti - 1,5 soat.

Tarkibi:

200 gr. seld filesi;
50 gr. un;
1 tovuq tuxumi;
120 g oq non;
bir juft tarxun daraxti;
80 ml zaytun moyi;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Seldereyni 3 qatlamga bo'ling. Tuz va qalampir bilan surting.
Keyin baliqni unga botirib, zaytun moyi solingan idishga ikki tomondan qovuring.
Tovuq tuxumini idishga ajrating. Sevimli ziravorlaringiz bilan mavsumni o'tkazing va ko'pirtiring.
Oq nonni tuxum aralashmasiga botirib, skovorodkada sariyog 'bilan qovuring.
Qovurilgan seld filetosini mayda bo'laklarga bo'ling. Non bilan ham shunday qiling.
Kanop tayoqchalarini oling. Birinchi qatlamda seldni tayoqqa, so'ng nonga, so'ngra yana bir bo'lak seldga bog'lang.
Tayyor kanepalarni plastinkaga chiroyli qilib joylashtiring. Estragon barglari bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Pomidor sosida qovurilgan seld

Pomidor, undan tayyorlangan har qanday taom kabi, seldga mos keladi. Pomidor sosu qovurilgan seldga olijanob nordon va chiroyli qizarish qo'shadi.

Pishirish vaqti - 1 soat 10 daqiqa.

Tarkibi:

550 gr. seld filesi;
300 gr. yangi pomidor;
170 ml kungaboqar yog'i;
200 gr. bug'doy un;
1 choy qoshiq quruq sarimsoq
1 choy qoshiq maydalangan kimyon;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Seldereyni qulay o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Ularga tuz va qalampir seping.
Pomidorlarni qaynoq suvga 15 soniya qo'ying. Keyin ularni olib tashlang va sovuq suv bilan yuving. Pomidorlardan terini olib tashlang va pulpani blender bilan maydalang.
Pomidor aralashmasiga zira va quruq sarimsoq qo'shing. Bir oz tuz.
Baliqni un bilan yaxshilab seping.
Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan qizdiring va ustiga seld filesi soling. Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Olovni o'chirishdan 10 daqiqa oldin, pomidor sosini baliq ustiga to'kib tashlang.

Yoqimli ishtaha!

Tematik materiallar: