Har qanday turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar doimiy ravishda ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarini cheklashlari kerak. Eng ko'p taqiqlar shirinliklarga to'g'ri keladi. Lekin deyarli har bir kishi muqobil topa oladi.

Ko'pchilik bolalikdan quyultirilgan sut kabi noziklikka o'rganib qolgan. Qandli diabet bilan, shakar miqdori tufayli kontrendikedir. Biroq, shakarsiz quyultirilgan sut uchun retseptlar mavjud, bu parhez stolida juda maqbuldir. Uni faqat past glisemik indeksli (GI) ovqatlar bilan qilish kerak.

Quyida GI tushunchasi haqida tushuntirish beriladi, shu asosda uy qurilishi quyultirilgan sut retseptlarida mahsulotlar tanlanadi. Foyda tavsiflangan uy qurilishi quyultirilgan sut va diabetes mellitusda qabul qilish.

Quyultirilgan sutning glisemik indeksi

GI kontseptsiyasi ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon glyukozasining o'sish tezligining raqamli ko'rsatkichini anglatadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun GI 50 birlikgacha bo'lgan oziq-ovqat tanlanadi, bu asosiy parhezni tashkil qiladi.

Ba'zan diabetik idishlarga haftada bir necha marta ko'p bo'lmagan, keyin esa kichik qismlarda ko'rsatkichi 70 birlikgacha bo'lgan oziq-ovqatlarni kiritishga ruxsat beriladi. 70 birlikdan ortiq indeksga ega bo'lgan barcha oziq-ovqatlar qon shakarini keskin oshirishi va natijada giperglikemiyaga olib kelishi mumkin. Ikkinchi turdagi diabetda xavfli oziq-ovqat kasallikning insulinga bog'liq turiga o'tishini qo'zg'atadi.

Sotib olingan quyultirilgan sutning GI 80 dona bo'ladi, chunki uning tarkibida shakar mavjud. Qandli diabet bilan og'rigan bemorlar uchun uy qurilishi quyultirilgan sut steviya kabi tatlandırıcı bilan tayyorlangan retseptlar mavjud. Uning GI maqbul chegaralar ichida bo'ladi va qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi.

Quyida quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan past GI oziq-ovqatlar ro'yxati keltirilgan:

1. to'liq sut;
2. yog'siz sut;
3. tezkor jelatin;
4. tatlandırıcı, faqat yumshoq (steviya, fruktoza).

Do'konda shakarsiz quyultirilgan sutni ham sotib olishingiz mumkin, asosiysi uning tarkibini diqqat bilan o'rganishdir.

Do'konda shakarsiz quyultirilgan sut haqida hamma narsa

Shakar darajasi

Shakarsiz quyultirilgan sut ko'plab supermarketlarda sotiladi va uni faqat GOSTga muvofiq tayyorlash kerak. Agar yorliqda "spetsifikatsiyalarga muvofiq ishlab chiqarilgan" deb yozilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot o'simlik yog'lari va oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi.

Quyultirilgan sutning to'g'ri nomi "butun quyultirilgan sut" bo'lib, boshqa nom bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, tabiiy mahsulot faqat qutilarda ishlab chiqariladi, plastik yoki naychasiz.

Asl quyultirilgan sut retseptlari faqat sut, qaymoq va shakarni o'z ichiga oladi. Oxirgi tarkibiy qismning mavjudligi faqat shakar bilan mahsulotda. Shunday qilib, biz tabiiy do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni tanlashning asosiy mezonlarini ajratib ko'rsatishimiz mumkin:

• faqat sut va qaymoqni o'z ichiga oladi;
• mahsulot faqat bankaga qadoqlangan;
• quyultirilgan sut boshqa qoidalar va standartlarga muvofiq emas, balki GOST bo'yicha ishlab chiqarilgan;
• sut hidi bor;
• rangi oq yoki biroz sarg'ish.

Ko'pincha quyultirilgan sut ishlab chiqarishni tejash uchun ishlab chiqaruvchilar unga o'simlik yog'larini qo'shadilar, masalan, palma yog'i. Va bu, o'z navbatida, inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi.

Quyultirilgan sut uchun retseptlar oddiy - siz separatordan o'tmagan to'liq yog'li sutni olishingiz va undan suvning bir qismini kerakli mustahkamlikgacha bug'lashingiz kerak.

Ma'lum bo'lishicha, quyultirilgan sut konsentrlangan sutdir.

Quyultirilgan sutning foydalari

Agar quyultirilgan sut uchun haqiqiy retseptlar tayyorlashda ishlatilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot inson salomatligi uchun alohida ahamiyatga ega. Birinchidan, sut konsentratsiyalanganligi sababli, unda ko'proq foydali moddalar mavjud.

Kuniga 2 osh qoshiq iste'mol qilish bu mahsulot, inson suyaklarni, tishlarni va mushaklarni sezilarli darajada mustahkamlaydi. Bundan tashqari, quyultirilgan sut sport o'ynashdan keyin imkon qadar tezroq jismoniy kuchni tiklashga yordam beradi. Ushbu mahsulot ko'rishni, miya faoliyatini yaxshilaydi va organizmning turli xil etiologiyali infektsiyalar va bakteriyalarga chidamliligini oshiradi.

Quyultirilgan sut bilan kaltsiy va kaliy inson tanasiga etarli miqdorda kiradi. Bundan tashqari, mahsulot quyidagi moddalarga boy:

1. A vitamini;
2. b vitaminlari;
3. S vitamini;
4. D vitamini;
5. vitamin PP;
6. selen;
7. fosfor;
8. temir;
9. sink;
10. ftor.

Shakarsiz 100 gramm quyultirilgan sutning kaloriya tarkibi 131 kkal.

uyda pishirish

Quyultirilgan sut retseptlarida faqat to'liq sut bo'lishi mumkin. Asosiysi, u yog'li va separatorda qayta ishlanmagan. Tabiiylik - mazali mahsulot muvaffaqiyatining kalitidir.

Tayyorlash printsipi oddiy, siz sutdan suyuqlikning ko'p qismini bug'lashingiz kerak. Shu bilan birga, sut qopqoq bilan qoplanmagan, past olovda qaynatiladi, kamida ikki soat davomida doimiy ravishda aralashtiriladi. Asos sifatida, mahsulot tayyor yoki yo'qligini aniqlash oson, quyultirilgan sutni kerakli mustahkamlik bilan pishirish kerak.

Bunday quyultirilgan sut bilan to'laqonli birinchi nonushta bo'ladigan xizmat qilish yaxshi.

Ortiqcha vaznli odamlar uchun va bu 2-toifa diabetga chalingan ko'plab muammo bo'lib, yog'siz sut va jelatinga asoslangan retsept mavjud.

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 0,5 l yog'siz sut;
• steviya yoki boshqa maydalangan tatlandırıcı - ta'mga;
• tez jelatin - 2 choy qoshiq.

Sutni tatlandırıcı bilan aralashtirib, olovga qo'ying, panani qopqoq bilan yopmang. Sut qaynatilganda, uni aralashtiring, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Suyuqlik qalinlashguncha 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.

Tez jelatinni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, shishib ketsin. Keyin pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, bir hil mustahkamlikka keltiring. Sovutilgan sutga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Kelajakdagi muolajani kamida besh soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ularning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun bunday quyultirilgan sut qo'shilishi mumkin.

Ushbu maqoladagi videoda do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni qanday tanlash kerakligi tasvirlangan.

Sovet davrida yashagan ko'plab odamlar GOST bo'yicha tayyorlangan haqiqiy sovet quyultirilgan sutini eslashadi. Bu shirin ta'm ilohiy va unutilmas edi. Ammo hozir hammasi o'zgardi. Mahsulot sifati yomonlashdi, shuning uchun shirin tish uzoq vaqt davomida o'z-o'zidan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash haqida o'ylardi.

Axir, zamonaviy shirin taom juda ko'p turli qo'shimchalarni o'z ichiga oladi, buning natijasida saqlash muddati oshadi va mahsulotni tayyorlash narxi sezilarli darajada kamayadi. So'nggi paytlarda sigir suti butunlay zararli palma yog'i bilan almashtirildi.

Shuning uchun, siz tavakkal qilmasligingiz va "cho'chqa go'shti" sotib olmasligingiz kerak, lekin hech qanday aralashmalar yoki qo'shimchalar bo'lmagan tabiiy uy qurilishi quyultirilgan sutni pishirishga harakat qilish yaxshiroqdir. Quyultirilgan sut retsepti ko'plab variantlarga ega, ulardan siz o'zingizning ta'mingizga qarab tanlashingiz mumkin. Lekin ularning barchasida umumiy narsa bor: pishirish sxemasi juda oddiy va sevimli taomingizni yaratish uchun sizga hech qanday maxsus ingredientlar kerak emas.

Mahsulotning foydalari va zarari

• Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, quyultirilgan sut suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

• Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki bu mazali taom saxaroza tufayli juda shirin va yuqori kaloriya hisoblanadi. Shuning uchun davolanish qat'iy dietada o'tirgan odamlar uchun kontrendikedir.
• Bundan tashqari, haddan tashqari foydalanish bilan allergiya paydo bo'lishi mumkin, bu diatez yoki toshma paydo bo'lishiga olib keladi.

Quyultirilgan sut tayyorlash

Keling, bir nechta turli ko'rsatmalardan foydalanib, uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich suratga olaylik.

Sut va shakarga asoslangan quyultirilgan sut uchun oddiy retsept

Kerakli ingredientlar:

• Uy qurilishi yog'li sut (3,2%) - 1 litr;
• Shakar - 1 stakan;
• Vanillin - yarim kichik qoshiq (lazzat uchun ixtiyoriy).

Pishirish bosqichlari:

1. Sutni yirtqichlardan yoki qalin taglikli boshqa idishlarga quying (yaxshisi quyma temir). Aynan shunday idishda u kuymaydi, kuyganning ta'mi ko'rinmaydi va bo'laklar paydo bo'lmaydi. Shakar qo'shing, uni to'liq eriguncha aralashtiring va o'rta olovda bulamaçni qaynatib oling;
2. Qaynatgandan so'ng, biz olovni o'chiramiz va aralashmani massasi asl nusxaning uchdan ikki qismidan kam bo'lgunga qadar pishiramiz. Muntazam ravishda aralashtirishni unutmang;
3. Pivo qalin va qaymoqli rangga aylanganda, bu uy qurilishi quyultirilgan sut deyarli tayyor ekanligini anglatadi. Pishirish vaqti - 1,5-2 soat.
4. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin lazzat uchun vanillin qo'shishingiz mumkin. To'liq eriguncha kuting va aralashmani kichik olovda bir necha soniya qaynatib oling;
5. Taomni qalin va mazali qilish uchun uni muzlatgichga qo'ying.

Faqat ikkita komponent ajoyib ta'mga ega tabiiy mahsulotni olishga yordam beradi.

Uy qurilishi quyultirilgan sut

Quyultirilgan sut uchun qiziqarli original retsept, unda siz uni qaynatishingiz shart emas, lekin uni suv hammomida pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Uy qurilishi kam yog'li sut (2,5% dan ko'p bo'lmagan) - 1 stakan;
• sifat quruq sut- 1,5 stakan;
• Shakar - 1-1,5 stakan (ta'mga qarab).

Quyultirilgan sutimizni tayyorlash:

1. Biz suv hammomini tayyorlaymiz;
2. Barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Biz suv hammomini qo'yamiz;
3. Aralashmani muntazam ravishda aralashtirib, bir soat qaynatib oling. Bu vaqtdan oshib ketish shart emas. Sovutgandan keyin qalin holat paydo bo'ladi. Tayyor iliq shirinlikni kavanozga to'kib tashlang, sovutib oling, so'ng uni muzlatgichda saqlashga o'tkazing.

Echki sutiga asoslangan maxsus retsept

Komponentlar:

• Yangi echki suti - 1 litr;
• Shakar - 2 stakan;
• Soda - 1 chimdik.

Uyda quyultirilgan sut quyidagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlanadi:

1. Aralash siqilmasligi uchun echki sutini soda bilan idishda aralashtiring;
2. Biz olovga qo'yamiz, shakar qo'shamiz va suyuqlik oltin bo'lguncha pishiramiz. Doimiy aralashtirishni unutmang.

Shisha idishda noziklikni saqlash yaxshidir. Siz uni sterillangan bankalarga o'rashingiz mumkin temir qopqoqlar va podvalga qo'ying.

Sekin pishirgichda tez retsept

Kerak bo'ladi:

• Sut - 300 g;
• shakar - 200 g;
• soda - 5 g;
• Quruq krem ​​- 200 g.

Pishirish jarayonini boshlaylik:

1. Chuqur idishda shakar va kremni aralashtiring. Pıhtılaşmayı oldini olish uchun ozgina soda seping;
2. Sekin-asta sut qo'shing, aralashmani bir hil turg'unlikka qadar muloyimlik bilan ko'pirtiring;
3. Aralashmani sekin pishirgichga quying va 15 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing;
4. Vaqti-vaqti bilan pishirishni nazorat qiling va quyultirilgan sutni yonib ketmasligi uchun aralashtiring. Tayyor noziklikni idishga soling va salqin.

Uy qurilishi "varenka"

Bu qaynatilgan quyultirilgan sut eng yaxshi jigarrang shakar (450 g) bilan tayyorlanadi. Siz odatdagidan ham foydalanishingiz mumkin. Sizga ham kerak bo'ladi:

• Sut - 1,5 l;
• soda - 10 g;
• Vanillin - 1 paket;

1. Sutni chuqur idishga quying va olovga qo'ying;
2. Qaynatish boshlanishidan oldin ham asta-sekin shakar, keyin vanillin va soda qo'shing;
3. Pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani aralashtiring, so'ngra olovni o'chiring va kamida 15 daqiqa davomida past olovda pishiring;
4. Tayyorlik ko'rsatkichi karamel soyasi bo'ladi. Asosiysi, mahsulotni hazm qilmaslik, aks holda u shakarning aniq kuygan hidiga ega bo'ladi;
5. Tayyor qaynatilgan quyultirilgan sut plastik idishga quyiladi va sovutiladi.

Non mashinasi uchun retsept

Uyda quyultirilgan sut tayyorlashning yana bir varianti. Quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• shakar - 250 g;
• Sut - 300 ml;
• qaymoq - 250 ml;
• soda - 3 g;
• Suv - 250 ml.

Non mashinasida quyultirilgan sutni tayyorlash:

Ushbu retseptlar o'zingizning uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlashga va tabiiy ta'midan bahramand bo'lishingizga yordam beradi.

• Sut mahsulotlari eng yangi, eng yaxshisi uy qurilishi, begona aralashmalar va qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak;
• Olovni oshirib, pishirish vaqtini qisqartirmang. Bu "idish" ning yonishiga olib kelishi mumkin.

Video: uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash

Quyultirilgan sutning ta'mini bilmagan va yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Ammo, afsuski, ba'zi odamlar diabet kabi kasallikdan aziyat chekishadi va shirin desertlardan bahramand bo'lishlari mumkin emas. Ular uchun shakarsiz quyultirilgan sut kabi noziklik haqida gapirib beramiz.

Bu nima?

Noziklik pasterizatsiyalangan, deyarli suvsizlangan, ammo sterillangan to'liq sut. Mahsulotning yog 'miqdori xom ashyo tarkibidagi yog'ning foiziga qarab o'zgarishi mumkin.

Foydali maslahat: siz bir nechta qoidalarni eslab, tabiiy quyultirilgan sutni suyultirilgan o'simlik yog'laridan ajrata olasiz:

• kompozitsiyada asosan faqat sut va krem ​​bo'lishi kerak;
• mahsulot faqat temir bankada bo'lishi kerak;
• yorliqda GOST yozuvi mavjud;
• shirinning aniq sutli hidi bor;
• uning rangi oq yoki engil sariq rangga ega bo'lishi kerak.

Shirinlashtiruvchi moddalar

Har bir inson "shirin" so'z diabet bilan og'rigan barcha odamlarni titrashini tushunadi. Bir tomondan, ahvolning yomonlashishi qo'rquvidan, ikkinchidan, ular bilan ziyofat qilish istagidan. Ayniqsa, bu odamlarning hayotini osonlashtirish uchun insoniyat shirinliklarni ixtiro qildi.

Ular:

• Eng keng tarqalgani fruktoza. Nomidan ma'lum bo'ladiki, u mevalardan olinadi. Uni asalda ham topish mumkin. Bu eng xavfsiz va eng foydali modda hisoblanadi.
• Stevia tobora ommalashib bormoqda. Xuddi shu nomdagi o'simlik mavjud bo'lib, undan bu shirin modda ajratiladi. Qizig'i shundaki, steviya barglari shakardan ko'p marta shirinroq va sog'lomroqdir. Ba'zan bu o'simlik sog'liq uchun foydali elementlarning ombori deb ataladi. Bu fruktozadan biroz kam uchraydi, ammo uni do'konlarning diabet bo'limida topish mumkin.
• Eritritol / eritritol tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi, unda oz miqdorda shakar va spirt mavjud. Lekin qo'rqmang - bu modda spirtli ichimliklar kabi ishlamaydi. Moddaning kaloriya tarkibi shakar qamish mahsulotining umumiy kaloriya tarkibining taxminan 6% ni tashkil qiladi. Kilo yo'qotish uchun shirinliklarda ideal shakar o'rnini bosuvchi vosita.

Shirinning ozuqaviy qiymati va xususiyatlari

Biz maqolaning asosiy "qahramoni" ga qaytamiz. Shakarning yo'qligi quyultirilgan sutning kaloriya tarkibiga deyarli ta'sir qilmaydi: 100 gramm o'rtacha yog'li quyultirilgan sutda 131 kilokaloriya mavjud. Shunday qilib, mazali ovqat iste'mol qilish orqali vazn yo'qotish mumkin bo'lmaydi, ayniqsa taomning ozuqaviy tarkibini hisobga olgan holda: 6,6 gramm oqsil, 7,5 gramm uglevod va 9,4 gramm yog'.

Tabiiy quyultirilgan sut sog'liq uchun foydalidir, shuningdek, u tayyorlanadigan xom ashyo. Kaliy va kaltsiy - bu mahsulotda ko'p miqdorda mavjud. Shirin tarkibida A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H va PP vitaminlari mavjud. Shakarsiz quyultirilgan sutdan foydalanish immunitetga, skelet-skelet tizimiga yaxshi ta'sir qiladi, turli yuklardan keyin tananing tiklanishini tezlashtiradi. Agar siz ushbu mahsulotdan bir qoshiq iste'mol qilsangiz, qon, ko'rish va miya ham "rahmat" aytadi.

Qanday pishirish kerak?

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar oddiy shirinliklar ular uchun mavjud emasligini yaxshi bilishadi. Shuning uchun ular o'zlarini mamnun qilish uchun vaqtinchalik echimlarni izlaydilar. Ular ibora bilan tanish. glisemik indeks”, qondagi glyukozaning paydo bo'lish tezligini ko'rsatadi, birliklarda o'lchanadi. Shifokorlar diabetga chalinganlarga dietani 50 glisemik indeks birligi bilan cheklashni tavsiya qiladi. 2-toifa diabetda bu darajadan oshib ketish insulinga bog'liqlik bilan to'la.

Qandli diabetga chalinganlar quyultirilgan sutdan bahramand bo'lishlari mumkin, ammo unda shakar bo'lmasa. Siz o'zingizning shirinlikni uyda tayyorlashingiz yoki uni oziq-ovqat do'konining diabet bo'limida sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, yuqorida tavsiflangan tavsiyalarni eslab qolishingiz kerak.

Birinchisida - faqat past glisemik indeksli ovqatlardan taom tayyorlash kerakligini unutmang:

• to'liq va yog'siz sut;
• suyuqlikda tez eriydigan jelatin;
• chang tatlandırıcı - fruktoza yoki steviya.

Eritritol bilan

Yog'siz diabet kasalligini davolash uchun, sizga kerak bo'ladi:

• 3 osh qoshiq yog'siz quruq sut;
• 200 mililitr yarim yog'li sut yoki bir xil miqdordagi suv;
• 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal;
• 2 osh qoshiq eritritol (eritritol).

Pishirish jarayoni.

• Eng boshida siz qanday quyultirilgan sutni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak: oddiy yoki qaynatilgan. Ikkinchi holda, sut kukunini o'rtacha olovda ochiq jigarrang rangga sote qilish kerak. Yonib ketmaslik uchun pechka yaqinida turing. Birinchi holda, bunday manipulyatsiyalar kerak emas.
• Sutni sig'imli idishga quying, kraxmal, eritritol qo'shing va sutning umumiy miqdorining yarmini quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
• Issiqlikka chidamli idishni oling, oz miqdorda suv quying (yonib ketmaslik uchun) va aralashma bilan to'ldiring. Keyin qolgan sutni qo'shing va idishni 25 daqiqa davomida sekin pishirgichga yoki ikki qavatli qozonga qo'ying, mos rejimni tanlang va maksimal haroratni o'rnating.
• 7 daqiqadan so'ng qopqog'ini oching va yaxshilab aralashtiring. Xuddi shu operatsiyani yana 7 daqiqadan so'ng va pishirish oxirida bajaring.
• Agar quyultirilgan sutning mustahkamligi sizni qoniqtirmasa, uni yana 5 daqiqa pishiring.

Stevia bilan

Tayyorlash usuli va tarkibi bilan ajralib turadigan yana bir retsept mavjud.

Tarkibi:

• yarim litr yog'siz sut;
• steviya, fruktoza yoki boshqa kukunli tatlandırıcılarni tatib ko'rish;
• 2 choy qoshiq jelatin (shartsiz).

Pishirish jarayoni.

• Sutdagi shirinlikni eritib, aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rta olovni yoqing, idishni qopqoq bilan yopmang.
• Sut qaynatiladi, yaxshilab aralashtiriladi, burnerni pastroq haroratga o'tkazing va panani yoping.
• Belgilangan haroratda bir soat yoki bir yarim soat qalinlashguncha pishiring.
• Jelatinning ustiga oz miqdorda suv quyib, shishib ketsin.
• Jelatinni yondirgichga qo'yib, bir hil suyuqlik mustahkamligiga erishing. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun doimo aralashtirish muhimdir.
• Sutga jelatin qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani muzlatgichda olib tashlang va u erda 5 soat davomida saqlang.

Endi bilasizki, sog'liqning xususiyatlari tufayli o'zingizni shirinliklardan voz kecholmaysiz. Yaxshi ishtaha va sog'likka zarar etkazmasdan shirin hayot!

Shakarsiz quyultirilgan sut uchun keyingi videoga qarang.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Bolalikdan tanish bo'lgan noziklik bu quyultirilgan sut bo'lib, uni nafaqat do'konda sotib olishingiz, balki uni uyda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Shirin, yopishqoq, sog'lom taomni qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin, xamir ovqatlarga qo'shiladi, krep bilan xizmat qiladi. Do'konda sotib olingan quyultirilgan mahsulotdan farqli o'laroq, uy qurilishi mahsulotida zararli tarkibiy qismlar mavjud emas - faqat tabiiy ingredientlar. O'zingizni va oilangizni pechka, non pishirgich yoki avtoklavda yirtqichlardan pishirib, mazali taom bilan siylang.

Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin

Do'kon javonlarida quyultirilgan sutning keng assortimenti mavjud. Qalay qutidagi mazali taom dunyoning turli burchaklarida ishlab chiqarilgan. Zamonaviy iqtisodiyot ishlab chiqarilgan quyultirilgan mahsulot sifatiga qo'yiladigan talablarni yumshatdi. Sanoat shirinligi ham palma yog'i, ham sut mahsulotlari bilan tayyorlanadi, ammo mazali va foydali emas sigir suti. Shakarlarning bir xil bo'lmagan kristallanishini oldini olish va barqaror tuzilishga erishish uchun mahsulotga laktoza mikrokristallari qo'shiladi.

Uy bekalari retseptlar izlamoqda uyda pishirish zararli qo'shimchalarsiz. Oddiy oshxonada ishlab chiqarish texnologiyasi qiyin emas, siz ko'p qiyinchiliksiz mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Pishirish tartibi va retsepti biroz o'zgaradi. Sut mahsuloti granüllangan shakar bilan past olovda kerakli mustahkamlik bilan qaynatiladi. Mukammal quyultirilgan mahsulotni tayyorlashning bir nechta sirlari mavjud:

1. Yog 'miqdori kamida 3% bo'lgan sutdan foydalaning (past kaloriyali quyultirilgan sutdan tashqari).
2. Xom ashyoning yangiligi shubhali bo'lsa, ozgina soda qo'shing. Ushbu komponent sutning siqilishiga yo'l qo'ymaydi.
3. Quyultirilgan sutni pishirish uchun qalin taglikli panani olsangiz, shirinlik yoqilmaydi. Sut qochib ketmasligi yoki yonib ketmasligi uchun siz doimo massani aralashtirishingiz kerak.
4. Davolanishning qalinlashishi sovutilgandan keyin sodir bo'ladi, shuning uchun uni haddan tashqari pishirmang. Issiq quyultirilgan sut yarim suyuq bo'ladi.

GOST bo'yicha quyultirilgan sut nimani anglatadi

1952 yilda quyultirilgan sutga bo'lgan yuqori talablar bugungi kunda qondirilmaydi. Ushbu mahsulot faqat yaxshilab tozalangan va sinovdan o'tgan sut va shakarni o'z ichiga oladi. Qaynatish natijasida yog'liligi 8,5% bo'lgan quyultirilgan sut chiqdi. Maxsus ishlab chiqarish texnologiyasi uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish paytida ham yakuniy mahsulotdagi foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini berdi.

Texnologik jarayonning xususiyatlari

Asosiy sir texnologik jarayon- 60 dan 65 darajagacha bo'lgan haroratda uzoq muddatli pasterizatsiya. Bunday issiqlik bilan ishlov berish butun sut mahsulotidagi qimmatli makro va mikroelementlarni, vitaminlarni, oqsillarni, sut yog'larini yo'q qilmaydi. Zamonaviy oshxona jihozlari (ko'p pishirgichlar, bosimli pishirgichlar) tufayli siz ushbu texnologiyani uyda kuzatishingiz mumkin. Maxsus qurilmalar bo'lmasa ham, sutning pechka ustiga oqishiga yo'l qo'ymaydigan usullar mavjud, ammo haroratni qo'lda sozlash kerak bo'ladi.

Quyultirilgan sut retsepti

Uyda tayyorlangan retseptlar orasida quyultirilgan sutni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Zamonaviy retseptlar nafaqat butun mahsulotga, balki quruq sutda ham tayyorlanadi yoki chaqaloq suti formulasini asos sifatida oladi. Tabiiy qo'shimchalardan kofe yoki kakao ishlatiladi, bu shirinlikka o'ziga xos ta'm beradi. Siz zararli tarkibiy qismlarsiz sog'lom taom tayyorlashingiz mumkin. Ko'rsatmalarga rioya qiling, muolaja benuqson chiqishi uchun nisbatlarni saqlang. Pishirish vaqtini oshirmang. Hazm qilingan idishda shakarlarning kristallanish jarayoni bir necha kundan keyin boshlanadi.

GOST bo'yicha klassik quyultirilgan sut

• Vaqt: 3 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 164 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

GOST bo'yicha begona qo'shimchalarsiz quyultirilgan sut retsepti ushbu shirin lazzatning ta'mi va sifatini haqiqiy biluvchilar uchun javob beradi. Retseptdagi shakar konservant rolini o'ynaydi. Hatto ochilgan idish ham muzlatgichda 30 kun davomida saqlanishi mumkin. Pishirish jarayoni uzoq, ammo mahsulotni kelajak uchun tayyorlashingiz mumkin. Uyda quyultirilgan sut yuqori yog'li mahsulotdan tezroq tayyorlanadi. Agar siz qalinroq mahsulotni xohlasangiz, oddiy shakar o'rniga qamish shakarini almashtiring. U kuchli kristallanish bilan ajralib turadi va mustahkamlikni yanada zichroq qiladi.

Tarkibi:

• shakar - 250 g;
• sut - 0,5 l;
• suv - 50 ml;

Tayyorlash usuli:

1. Og'ir taglikli yirtqichlardan foydalanib, shakar siropini qaynatib oling.
2. Asta-sekin shakar massasiga sut qo'shing.
3. Juda past olovda kerakli mustahkamlikka qadar 2-3 soat davomida pishiring.
4. Klassik quyultirilgan sut bilan blankalarni tayyorlashingiz mumkin, agar siz uni steril bankalarga quyib, o'rasangiz.

Uyda quyultirilgan sut kukuni

• Vaqt: 1 soat.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Sutli ta'mni ifodalash uchun ba'zida quyultirilgan sut quruq konsentrat qo'shilishi bilan uyda tayyorlanadi. Eritish uchun suvdan foydalanmang - faqat to'liq sut. Konsentrat sotib olayotganda uning tarkibiga e'tibor bering. Past sifatli mahsulotlardan saqlaning o'simlik moylari va konservantlar. Quruq kukun yaxshi erishi uchun suyuqlikni to'g'ri haroratga qo'ying - taxminan 60 daraja. Sovuq yoki juda issiq sutda kukun tarqalmaydi, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• quruq va to'liq sut - har biri 300 g;
• shakar - 300 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bir idish sutni suv hammomiga joylashtiring.
2. Harorat 60 darajaga yaqinlashganda, kontsentratni asta-sekin quyishni boshlang. Pishirish paytida bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashtiring.
3. Aralashmani taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan chayqalish bilan aralashtiring.

Kremdan

• Vaqt: 1-1,5 soat.
• Idishning kaloriya tarkibi: 387 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Quyultirilgan sut ko'p qirrali mahsulot bo'lib, siz bilan sayohatga olib boriladi, choy, krep bilan xizmat qiladi, turli kremlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ratsionda bo'lganlar uchun hatto to'g'ri quyultirilgan sut tavsiya etilmaydi. Mahsulot yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun bu raqamga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Agar kaloriyalar soni sizni qo'rqitmasa, retseptdan krem ​​bilan foydalaning. Sizning yaqinlaringiz endi sotib olingan mahsulotni iste'mol qilishni xohlamaydilar, chunki uy qurilishi taomlari yanada mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• qaymoq 30% yog '- 1 l;
• shakar - 1,2 kg;
• quruq sut - 0,6 kg.

Tayyorlash usuli:

1. Qalin pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan oling. Shakar tushiring, sovuq suv qo'shing (taxminan 50 ml).
2. Massani yuqori olovda qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Shakar butunlay erimasligi kerak.
3. Kremni bug 'hammomiga qo'ying, u erda shakar siropi qo'shing.
4. Sekin-asta konsentratni suyuqlikka to'kib tashlang.
5. Qattiq va suyuqliklarning bir hil massasini olish uchun birinchi 15 daqiqa davomida panning tarkibini doimo aralashtirib turing.
6. Bug'lanish vaqti - taxminan 1 soat Pishirish jarayoni qancha uzoq bo'lsa, tayyor mahsulotning zichligi shunchalik yuqori bo'ladi.

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Shokolad ta'mi bilan quyultirilgan sutni sevuvchilar uchun quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulot sizga yoqadi. Yog 'miqdori maksimal (3,5-4%) bo'lgan sut komponentini pishirish uchun foydalaning. Shunday qilib, tayyor taom boy kremsi ta'mga ega bo'ladi. Yog'sizlangan sutdan yaxshi natija kutmang. Pishirish uchun qalin taglikli panani oling. Ehtiyotkorlik bilan uning devorlarini sariyog 'bilan yog'lang - quyultirilgan sut qaynayotganda oqmasligi uchun.

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• shakar - 200 g;
• kakao - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Quruq ingredientlarni aralashtiring.
2. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, olovga qo'ying.
3. Aralashmani qo'shing, aralashtiring.
4. Ovoz asl hajmining 2/3 qismiga kamayguncha qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang.

Non mashinasida uy qurilishi quyultirilgan sut uchun retsept

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya: 5-6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 192 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Non mashinasida pishirilgan sut va shakardan uy qurilishi quyultirilgan sut chiqadi oq rang krem rangi yo'q. Noziklik yuqori ozuqaviy fazilatlarga va ajoyib ta'mga ega. Non mashinasi idishidan sut tugashidan qo'rqmang. Pichoq doimo noziklikni aralashtirib, uning yonishi yoki ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Quyultirilgan mahsulotning ta'mi va tuzilishi do'kondan sifatli mahsulotga o'xshaydi, ammo u zararli qo'shimchalar va sun'iy konservantlarni o'z ichiga olmaydi. Bunday noziklikdan kuniga 2-3 qoshiq iste'mol qilish tanaga foyda keltiradi, sizni ko'taradi va immunitetingizni mustahkamlaydi.

Tarkibi:

• sut - 2 osh qoshiq;
• qaymoq - 1 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• suv - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - bir chimdik;
• soda - pichoqning uchida.

Tayyorlash usuli:

1. Sut va qaymoqni aralashtiring, soda qo'shing va yirtqichlardan foydalanib, qaynatib oling.
2. Boshqa idishda shakar va suvdan siropni qaynatib oling. qadar qaynatib oling granüllangan shakar erimaydi.
3. Ikkala aralashmani non pishirgichning idishida aralashtiring.
4. Tuz qo'shing.
5. Rejimni Jam-ga o'rnating. Dastur tugagach, pechni 15 daqiqa sovushini kuting, so'ngra yana “Jam” rejimini yoqing.
6. Ikki tsikldan so'ng, massani idishga quying, sovushini kuting, so'ngra muzlatgichning rafiga qo'ying. 12 soatdan keyin shirinlik kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi.

Sekin pishirgichda

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya: 3-4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 312 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Uyda tayyorlangan taom har doim do'konda sotib olinganidan ko'ra sog'lom va mazali bo'ladi. Sekin pishirgichda pishirilgan shirin viskoz noziklik faqat tabiiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Uni tayyorlash juda oddiy. Barcha mahsulotlarni birlashtiring va sizning oshxona yordamchingiz, sekin pishirgich, qolgan ishni siz uchun bajaradi. Sut kukuni o'rnini bosuvchi vositani ishlatmang - faqat tabiiy mahsulot bilan quyultirilgan sut qaymoqli ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• quruq va to'liq sut - har biri 250 g;
• shakar - 250 g.

Tayyorlash usuli:

1. Shakar va quruq sut kukunini birlashtiring, so'ngra asta-sekin aralashmaga sut quying, ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
2. Quruq ingredientlar to'liq eriganida, massani multivark idishiga quying.
3. "O'chirish" rejimini 60 daqiqaga o'rnating.
4. Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring, shunda u yonmaydi.

avtoklavda

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 7-8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 175 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Agar siz zamonaviyning baxtli egasi bo'lsangiz oshxona jihozlari, undan mazali va foydali quyultirilgan sut tayyorlash uchun foydalaning. Jarayon sizga bir necha daqiqa vaqt oladi va oddiy ishning natijasi uyni quvontiradi. Nozik, yopishqoq, shirin noziklikni bolalar va kattalar yaxshi ko'radilar. Asosiy qiyinchilik - sotib olish yaxshi ingredientlar. Sifatsiz sut mahsulotni buzishi mumkin. Asosiy tarkibni yangi, yuqori yog'li tarkibga ega bo'lganingizga ishonch hosil qiling.

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• shakar - 500 g.

Tayyorlash usuli:

1. Suyuqlikda shakarni to'liq eritib yuboring.
2. Aralashmani bankalarga to'kib tashlang, o'rang.
3. Idishni avtoklavga qo'ying, haroratni 120 darajaga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Qaymoqli quyultirilgan sutni olish uchun vaqtni 20 daqiqaga oshiring.

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya: 2-3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 62 kkal / 100 g.
• Maqsad: desert.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Ratsionda bo'lganlar yoki biron bir sababga ko'ra odatiy shirinliklarni iste'mol qila olmaydiganlar uchun siz quyultirilgan sutning maxsus versiyasini tayyorlashingiz mumkin. Qiziqarli qahva ta'mi va past kaloriya tarkibi ushbu mahsulotni diabetga chalinganlar va vazn yo'qotadiganlar uchun munosib lazzatlanishga aylantiradi. Siz uni bir necha daqiqada tayyorlashingiz mumkin. Tatlandırıcı sifatida shakar o'rnini bosuvchi ishlatiladi, uning miqdorini didingizga qarab o'zgartiring.

Tarkibi:

• yog'siz sut kukuni - 3 osh qoshiq. l.;
• makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• eriydigan qahva - 1 choy qoshiq;
• yog'siz sut - 200 ml;
• shakar o'rnini bosuvchi - ta'mga ko'ra.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni ozgina isitib oling, undagi shakarni eritib yuboring.
2. Qolgan ingredientlarni qahva va sut aralashmasi bilan aralashtiring.
3. Komponentlari bo'lgan idishlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying. Quvvatni 800 Vt ga o'rnating. Quyultirilgan sutni 5 marta 1 daqiqa qaynatib oling. Har bir qaynatilgandan keyin aralashtiramiz.
4. Tayyor mahsulotni sovutib oling, muzlatgichda saqlang.

Quyultirilgan sutning foydalari

Kondensatsiyalangan sut mahsuloti- Bu kattalar va bolalar tomonidan seviladigan noziklikdir. Nafaqat ajoyib ta'm xususiyatlari uni inson ovqatlanishi uchun qimmatli qiladi. Sigir suti va shakardan tayyorlangan tabiiy mahsulot haqida gap ketganda, uni ortiqcha baholash qiyin. foydali xususiyatlar. Mahsulot quyidagi moddalarni o'z ichiga oladi:

• D vitamini - suyak to'qimasini shakllantirish uchun zarur;
• magniy, kaltsiy - yurak va qon tomirlarining normal ishlashi uchun zarur;
• fosfor - yaxshi qon aylanishi va miya faoliyati uchun;
• glyukoza - kuch va energiya zaxiralarini tiklashga yordam beradi;
• vitamin C - immunitet tizimini mustahkamlash uchun.

Mahsulotning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli, dietologlar kuniga 2-3 choy qoshiq iste'mol qilishni cheklashni tavsiya qiladilar. Hatto bu oz miqdordagi muolajalar kaltsiy va ftoridning yuqori miqdori tufayli tishlaringizni, suyaklaringizni va sochlaringizni mustahkamlaydi. Quyultirilgan sutda juda ko'p glyukoza mavjud bo'lib, u sizni xursand qiladi, jismoniy va aqliy faollikni oshiradi va hissiy holatingizni yaxshilaydi. Mutaxassislar ishlab chiqarilgan sut miqdorini oshirish vositasi sifatida emizikli onalarning kundalik ratsioniga yuqori sifatli quyultirilgan mahsulotni kiritishni tavsiya qiladi.

Video

Quyultirilgan sut barchamizning sevimli taomimiz va u ham ancha arzon. Ushbu mahsulot pishirish, shirinliklar tayyorlash, choy yoki qahvaga qo'shilishi yoki oddiygina qoshiq bilan iste'mol qilinishi mumkin. Biroq, do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni har doim ham qutulish mumkin deb atash mumkin emas. Bu xom ashyoni tejash va pishirish jarayonini tezlashtirish uchun ishlab chiqaruvchilar tomonidan turli qo'shimchalardan foydalanish bilan bog'liq. Shu sababli, ko'proq uy bekalari uy qurilishi quyultirilgan sutni pishirishga harakat qilmoqdalar. Uni o'zingiz tayyorlaganingizdan so'ng, siz tabiiylik va zararli qo'shimchalarning yo'qligiga ishonch hosil qilasiz va nozik ta'mi sizning mehmonlaringiz va uy a'zolarini quvontiradi.

Shirin taom haqida bir necha faktlar

Odamlar sutni 13-asrda quyultirishni boshladilar. Biroq, ular 1810-yilda uni hozirgi kabi pishirishni boshladilar. Frantsuz N. Apper birinchi bo'lib sutni quyultirishni boshladi. Bugungi kunda quyultirilgan sut ishlab chiqarish standartlashtirilgan. Sut pasterizatsiya qilinadi, dezinfektsiyalanadi, aralashtiriladi shakar siropi. Keyin massa qaynatiladi, undan suv bug'lanadi va sovutiladi. Konservalangan mahsulot o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan yillar davomida saqlanishi mumkin.

Quyultirilgan sut tarkibida juda ko'p foydali moddalar mavjud - kaltsiy, fosfor, A, B, C vitaminlari. Shirin noziklik ijobiy xususiyatlarga ega va shuning uchun uni maktab o'quvchilari, xavfli ishlab chiqarish xodimlari, emizikli onalar foydalanishlari tavsiya etiladi. Bu to'yimli, kuchni tiklashga yordam beradi, tananing va miyaning samaradorligini oshiradi. Biroq, bu mahsulotning kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli (100 g uchun 323 kkal) va ko'p miqdorda shakarni o'z ichiga oladi, uni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Uyda tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan va konservantlar qo'shilmagan quyultirilgan sut do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha mazali va foydali ekanligini hamma biladi. Qanday pishirish kerak Ko'p usullar mavjud.

Klassik retsept

Uy qurilishi quyultirilgan sutning standart retsepti ikkita komponentni o'z ichiga oladi:

• shakar - 500 g;
• sut 3,5% yog '- 1 l.

Ovqat pishirish uchun qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan qozon kerak. Unga sut quying, past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, suv bug'lanishi uchun 1-1,5 soat qaynatiladi. Suyuqlik hajmi ikki baravar kamayganda, shakar qo'shiladi, eriguncha aralashtiriladi va yana bir soat qaynatiladi. Agar massa qalin va qaymoqli bo'lib qolsa, quyultirilgan sut tayyor. Idish sovuq suv ostida sovutilishi kerak.

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 400-500 g quyultirilgan sut olinadi. Siz uni bankaga o'rashingiz va bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin.

Kukunli quyultirilgan sut

Quruq va butun mahsulot aralashmasidan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin? Quyidagi retsept ajoyib taom beradi. Buning uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300 ml sut, 3-5% yog ';
• 350 g shakar;
• 300 g quruq sut.

Quyultirilgan sut pishiriladi, shuning uchun sizga har xil o'lchamdagi ikkita idish kerak bo'ladi. Kichikroqda, barcha ingredientlarni ko'pirtirish bilan aralashtirib, qaynoq suv bilan kattaroq joyga qo'ying. Aralashmani doimo aralashtirib, past olovda pishiring. Pishirish vaqti taxminan bir soat. Keyinchalik, massa sovutilishi kerak, keyin u kerakli mustahkamlikka ega bo'ladi va siz 500 ml mazali quyultirilgan sut olasiz.

Shoshilinch shirinlik

Ovqat pishirishga bir necha soat sarflamaslik uchun siz sutni sariyog 'bilan quyishingiz mumkin. Buning uchun 15 daqiqa vaqt ketadi, yuqori tomonlari bo'lgan kostryulkalar va quyidagi ingredientlar:

• 200 ml sut;
• 200 g chang shakar;
• 20 g sariyog '.

Barcha komponentlar idishda aralashtiriladi va past olovda qaynatiladi. Bunday holda, aralashmani doimo aralashtirish kerak. Keyin siz olovni oshirishingiz va quyultirilgan sutni 10 daqiqa davomida qaynatib, aralashtirishni davom ettirishingiz kerak. Agar massa ko'piklana boshlasa, hayron bo'lmang. Mahsulot tayyor bo'lgach, uni idishga quyib, qalinlashishi uchun muzlatgichga qo'yish kerak.

Shokoladli quyultirilgan sut

Shokoladni sevuvchilar, albatta, kakao bilan tayyorlangan quyultirilgan sutdan bahramand bo'lishadi. Ta'mni qaymoqli qilish uchun siz yuqori yog'li sutni quyishingiz kerak. Buning uchun mazali desert kerak bo'ladi:

• 1 litr sut;
• 500 g shakar;
• 50 ml suv;
• 1 st. l. kakao.

Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan shakarni to'kib tashlang, suv quying, eriydigan qilib aralashtiring va hosil bo'lgan siropni qaynatishga keltiring. 2 daqiqadan so'ng sutni nozik oqimga quying. Qaynatgandan so'ng, aralashmani qalinlashguncha qaynatib oling, uni doimo aralashtirishni unutmang. Shundan so'ng, kakao kukuni elakdan quyiladi, silliq bo'lguncha yoğurulur va 1-2 daqiqa qaynatiladi. Quyultirilgan sut tayyor bo'lganda, uni sovutish kerak.

krem retsepti

Agar siz qaymoqli uy qurilishi quyultirilgan sut retseptidan foydalansangiz, siz shunchaki ajoyib narsa olishingiz mumkin, mazali taom. Buning uchun quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• 25-30% qaymoq - 1 l;
• 600 g quruq sut;
• 1200 g shakar;
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Shakarni suv bilan ozgina suyultirish kerak va aralashtirib, bir hil massa hosil bo'lguncha isitiladi (lekin erimaydi). Keyinchalik, suv hammomi uchun ikki xil kostryulkalar tayyorlang. Kichikroq idishga qaymoq tushiring, so'ngra shakar va sut kukuni qo'shing. Olingan massa bug 'hammomiga joylashtiriladi va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Quyultirilgan sut dastlabki 15 daqiqada qo'lda yoki bo'laklarni olib tashlash uchun mikser bilan, keyin esa har 10 daqiqada aralashtiriladi. qo'zg'atadi. Vanilin pishirish tugashidan biroz vaqt oldin qo'shiladi. Aralash qalin mustahkamlik hosil bo'lguncha qaynatiladi.

Sekin pishirgichda quyultirilgan sut

Sekin pishirgichda quyultirilgan sut tayyorlashdan osonroq narsa yo'q - hamma narsa inson aralashuvisiz aniq, aniq va eng muhimi, avtomatik tarzda amalga oshiriladi. Shirin taom tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 ml to'liq yog'li sut;
• 200 g shakar;
• 200 g quruq sut.

Ko'p pishirgichli idishda barcha mahsulotlarni aralashtiring, so'ngra "Porridge" rejimini o'rnating va pishirish tugashini kuting. Vaqt avtomatik ravishda dastur tomonidan o'rnatilmagan bo'lsa, siz taymerni 40 daqiqaga o'rnatishingiz kerak. Quyultirilgan sut sekin pishirgichda tayyorlanayotganda, uning qopqog'i ochiq qolishi kerak. Vaqt tugagach, quyultirilgan sut shisha idishga o'tkaziladi, xona haroratiga qadar sovutiladi va yanada qalinlashishi uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Quyultirilgan sutni qalin va mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun yuqori yog'li yangi sutdan foydalanish kerak. Unda hech qanday qo'shimchalar bo'lmasligi kerak. Yuqori sifatli quruq mahsulot yoki tabiiy krem ​​ham mos keladi.

Sutni alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda quyish yaxshidir. Qaynatganda aralashmani qochib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun aralashtirish kerak. Bir hil massaga ega bo'lish uchun pishirish paytida ¼ choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. soda. Agar yumshoq bo'laklar hali ham paydo bo'lsa, siz quyultirilgan sutni elakdan ohista surtishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut sterillangan bankalarda saqlanishi kerak, uni tayyorlashdan keyin darhol quyish kerak. Idishlar qopqoq bilan mahkam yopiladi va salqin joyda saqlanadi.