Sigir suti chaqaloq tug'ilganda birinchi bo'lib beriladigan oziq-ovqatlardan biridir. U iste'mol savatiga kiritilgan va nafaqat uning sof shaklida, balki eng ko'p tayyorlash uchun ham qo'llaniladi turli xil taomlar. Shu sababli, insoniyat o'zining saqlash muddatini uzaytirish yo'llarini izlayotgani bejiz emas va natijada sut kukuni paydo bo'ldi - suyuq mahsulot analogi. Uning inson salomatligiga qanday foydasi va zarari bor?
Agar biz yangi sigir sutidan olingan tabiiy quruq mahsulot haqida gapiradigan bo'lsak, unda u amalda undan farq qilmaydi. Albatta, ekstraktsiya usuli uning tarkibini qandaydir tarzda o'zgartiradi, lekin uni sog'likka zarar etkazishi mumkin bo'lgan kimyoviy analog sifatida ko'rib chiqishga arzigulik emas.
Kukunli sut: Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish sigirning elini tarkibini qalinlashtirishni va keyin uni bug'lashni o'z ichiga oladi. Oxirgi protsedura davomida harorat qanchalik baland bo'lsa, yakuniy mahsulotda kamroq vitamin va ozuqa moddalari bo'ladi. Biroq, ularni butunlay yo'q qilishning iloji yo'q, bir qismi albatta qoladi.
Tana uchun qimmatli bo'lgan qaysi tarkibiy qismlarga quruq sut kiradi? Ushbu mahsulot tarkibi oqsillar, aminokislotalar va vitaminlar bilan boyitilgan, ular orasida A, D, E, PP va B guruhi mavjud.
Mineral tarkibiy qismlarga kelsak, yuqori haroratning ta'siri ularning ko'pligiga hech qanday ta'sir ko'rsata olmaydi, shuning uchun ular bu erda to'liq tarkibda, shu jumladan kaltsiy, kaliy, fosfor, magniy, natriy, xlor, oltingugurt va boshqalarni o'z ichiga oladi. To'liq sut kukuni kaloriya tarkibi 549,3 Kkal, yog'siz sut esa 373 Kkal. Quruq analogda allergiya keltirib chiqaradigan va hazmsizlikni qo'zg'atadigan kamroq komponentlar mavjud.
Aslida, sut kukunining foydalari shubhasizdir: u bir xil xususiyatlarga ega. Avvalo, uning qiymati suyak va tishlarni mustahkamlash qobiliyatidadir. Bu osteoporozning ajoyib profilaktikasi.
Sut ko'pincha o'pkaning virusli infektsiyalari bilan kurashish uchun ishlatiladi, chunki buning uchun zarur bo'lgan immunoglobulinlar aniq proteinli ovqatlardan hosil bo'ladi.
Sportchilar sut kukuni, mushaklarni qurish, unga asoslangan maxsus aralashmalardan foydalanadilar va negadir chaqaloqlarini emiza olmaydigan yosh onalar yana kukunli sutni o'z ichiga olgan chaqaloq formulasini sotib olishadi.
Oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riganlarning hammasi ham yangi sut ichish imkoniga ega emas, ammo quruq sut organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi, oshqozonning kislotaliligini tartibga soladi, og'riqni yo'qotadi va ichak faoliyatini normallantiradi.
Yog'siz mahsulot qo'shimcha funt bilan kurashishga yordam beradi, shuningdek, teri, soch va tirnoqlar uchun niqoblar, shifobaxsh vannalar va boshqa go'zallik mahsulotlariga ham kiradi.
Sut yurak va qon tomirlari uchun foydalidir, u ko'rishni yaxshilaydi, terining ajinlari va xiralashishini oldini oladi va raxitga qarshi ta'sirga ega. Bugungi kunda uni kolbasa va tarkibida topish mumkin qandolatchilik, sut mahsulotlari - pishloq, tvorog, yogurt, smetana va boshqalar.
Undagi turli moddalarning foiziga qarab, turli sohalarda qo'llaniladigan to'liq, yog'siz va eruvchan sut ajratiladi.
Quruq sutning zarari suyuq sutning zarari bilan bir xil. Avvalo, u laktoza etishmovchiligi bo'lgan, tanasida ferment mavjud bo'lmagan odamlarda kontrendikedir. 
Bundan tashqari, sayyoramizning tobora ko'proq aholisi sutga allergiyadan aziyat chekmoqda, bu aniq sabablarga ko'ra uni qabul qilish tavsiya etilmaydi.
Ko'pchilik ushbu mahsulotni qo'llaganidan keyin shishiradi, diareya va boshqa noxush oqibatlarni boshdan kechira boshlaganini payqashadi, ammo yuqorida aytib o'tilganidek, quruq mahsulot bu ta'sirni minimallashtirishi mumkin.
Bundan tashqari, keksalar uchun sut iste'mol qilish bilan shug'ullanmang, chunki ateroskleroz rivojlanish xavfi va bo'g'imlarida kaltsiy tuzlari ko'p bo'lganlar uchun.
Kukunli sut: yangi mahsulot o'rnini bosuvchi past sifatli xom ashyolardan foydalanganda zararli bo'lishi mumkin. Bu erda hamma narsa muhim: sigirlar sog'ish paytida nima iste'mol qilgani va ularning elinlari tarkibini saqlash uchun qanday sharoitlar mavjud edi va yana ko'p narsalar.
Oddiy to'liq sut juda tez nordon bo'ladi. Shu sababli, ajoyib alternativ ixtiro qilindi - bir xil foydali xususiyatlarga ega bo'lgan sut kukuni.
Ko'pchilik sut kukunini turli xil mahsulotlar tarkibida ko'rganda uning foydaliligi haqida o'ylaydi. Biroq, tadqiqotlar to'liq sut va qayta tiklangan sut deyarli bir xil ekanligini tasdiqlaydi. Yaxshi sigir sutidan tayyorlangan bo'lsa, kukunli sut foydali bo'ladi. Bunday mahsulotni olish uchun to'liq sut birinchi navbatda quyultirilgan, keyin quritiladi. Natijada yangi sutga qaraganda uzoqroq saqlash muddatiga ega bo'lgan sut kukuni. Ammo tabiiy mahsulot hali ham ko'proq ozuqaviy qiymatga ega, chunki u ko'proq oqsillar, uglevodlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Xolesterin miqdori bo'yicha ular deyarli teng. Kukunli sutni qaynatish kerak emas, chunki u tayyorlash jarayonida allaqachon issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan.
Kukunli sut yangi mahsulot uchun ajoyib o'rinbosar. Axir, u tanani foydali elementlar va energiya bilan to'ydiradi, u mukammal so'riladi. Qayta qilingan sut diabet va gastroenterologik kasalliklarga chalingan bemorlar tomonidan ishlatilishi mumkin.
Bunday afzalliklarga ega kukunli sut, har qanday mahsulot kabi, zarari bor. Agar suti kukun holida qayta ishlanadigan sigirlar ekologik jihatdan xavfli hududlarda oziqlantirilsa, ularning sutida zaharli moddalar bo‘lishi mumkin, yangi mahsulotni quruq sutga aylantirganda esa ularning konsentratsiyasi oshadi.
Faqat noto'g'ri saqlash sut kukunining ta'mini yomonlashtirishi mumkin, uni yuqori namlik va haroratda saqlash mumkin emas. Ushbu mahsulotning kamchiliklari uning yuqori yog'li tarkibidir. Haddan tashqari foydalanish bilan ortiqcha yog'larning to'planishi, metabolik buzilishlar mumkin. Qayta qilingan sutni ertalab mashg'ulotlardan keyin yoki yotishdan oldin iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin, chunki uning tarkibidagi kazeinni qayta ishlash bir necha soat davom etadi.
Quruq kukundan olingan sut juda yog'li bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni suyultirishda nisbatni to'g'ri hisoblash muhimdir. Aks holda, xolesterin yurak va qon tomirlari kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Kukunli sut, xuddi to'liq sut kabi, laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir, chunki ularning tanasida laktozani parchalaydigan ferment yo'q. Sut, shuningdek, ushbu mahsulotga alerjisi bo'lganlar uchun ham kontrendikedir.
Yangi sut ichgandan so'ng, ko'pchilik shishiradi, diareya va boshqa salbiy oqibatlarga duch keladi, ammo quruq mahsulot bu ta'sirni minimallashtirishi mumkin.
Sut kukunini iste'mol qilishning zarari unchalik katta emas, lekin siz uni qabul qilmasligingiz kerak.
Qayta qilingan sut tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Shu bilan birga, vitaminlarning bir qismi kukun ishlab chiqarish jarayonida buziladi, chunki sut yuqori haroratga ta'sir qiladi. Bunday qayta ishlash jarayonida mineral elementlar bir xil miqdorda saqlanadi. Sut kukuni vitaminlarga boy - PP, C, B2, xolin, shuningdek minerallar - kaliy, fosfor, kaltsiy, magniy va natriy.
100 g mahsulot uchun quyidagilar mavjud:
| vitaminlar | mg / 100 g | Minerallar | mkg / 100 g |
| Xolin | 24,3 | stronsiy | 18,2 |
| RR | 4,81 | qalay | 14,01 |
| H | 0,0036 | alyuminiy | 51,8 |
| E | 0,0091 | kobalt | 0,253 |
| D | 0,0085 | molibden | 0,79 |
| FROM | 6,037 | ftor | 5,5 |
| 12 da | 0,0053 | xrom | 21,12 |
| AT 9 | 0,0062 | selen | 2,34 |
| AT 6 | 0,007 | marganets | 6,4 |
| AT 5 | 0,35 | mis | 14,08 |
| IN 2 | 1,19 | yod | 10,09 |
| IN 1 | 0,27 | sink | 3903 |
| A (RE) | 0,064 | temir | 6507 |
| R (RR) | 1,05 | oltingugurt | 30420 |
| A (A) | 0,082 | xlor | 112500 |
| fosfor | 801023 | ||
| kaliy | 1430000 | ||
| natriy | 450340 | ||
| magniy | 122006 | ||
| kaltsiy | 1010505 |
Qayta qilingan sut tarkibida oqsil biosintezida ishtirok etadigan 12 ta muhim aminokislotalar mavjud. Minerallar inson tanasining barcha tizimlarini qo'llab-quvvatlaydi.
Sut kukunini suyultirish uchun siz toza suvni 50-70 daraja haroratgacha qizdirishingiz kerak. Kukunni suv bilan nisbatda aralashtiring: kukunning 1 qismi uchun suvning 3 qismini oling.
Oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun qayta tiklangan mahsulotni oziq-ovqat bilan yuvmasdan, sof shaklda ishlatish tavsiya etiladi. Siz kunni bir stakan issiq sut bilan boshlashingiz yoki tugatishingiz mumkin. Qolgan odamlar uni har qanday oziq-ovqat bilan birlashtirishi, qo'shishi yoki unga asoslangan donni pishirishi mumkin.
Ushbu mahsulot pishirishda, kosmetologiyada, bolalar ovqatlarini tayyorlashda samarali qo'llaniladi. Yuqori sifatli sut kukuni yangi sigir sutiga ajoyib alternativ hisoblanadi.
Bugungi kunga kelib ishlab chiqaruvchilar sut mahsulotlarining katta tanlovini taqdim etadilar. Kukunli sut mashhur. Bu maxsus ishlov berishdan o'tgan oddiy sut, buning natijasida uning mustahkamligi o'zgargan. Ishlatishdan oldin bu mahsulot suvda suyultiriladi, lekin u yoqimli boy ta'mga ega bo'lgani uchun ko'pchilik uni quruq shaklda yoqtiradi. Quruq sut tarixi o'n to'qqizinchi asrda boshlanadi, ammo u faqat 1932 yilda sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan. Mahsulotning foydalari va zararlari haqida hali ham afsonalar mavjud.
Quruq sutning tarkibi odatdagi sutniki bilan deyarli bir xil bo'lib, uning yagona farqi shundaki, unda kamroq yog'li kislotalar mavjud. Kukunli sut tarkibida xuddi shunday vitaminlar va minerallar mavjud. Bundan tashqari, laktoza ham mavjud.
| Kompozitsiya komponenti | Kukunli sut 25% yog 'miqdori (100 g mahsulot uchun) | Yog'sizlangan sut kukuni 1-1,5% yog' (100 g mahsulot uchun) |
| A vitamini | 147 mkg | 10 mkg |
| B1 vitamini, tiamin | 0,27 mg | 0,3 mg |
| B2 vitamini, riboflavin | 1,3 mg | 1,8 mg |
| B6 vitamini, piridoksin | 0,2 mg | 0,3 mg |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mkg | 4,5 mkg |
| S vitamini, askorbin | 4 mg | 4 mg |
| D vitamini, kalsiferol | 0,25 mkg | 0,03 mkg |
| Vitamin PP, NE | 6,1 mg | 7,5 mg |
| Laktoza | 37,5 g | 49,3 g |
| Temir, Fe | 0,5 mg | 1 mg |
| Yod, I | 50 mkg | 55 mkg |
| Kaltsiy Ca | 1000 mg | 1155 mg |
| Kaliy, K | 1200 mg | 1224 mg |
| Magniy | 119 mg | 160 mg |
| Muhim aminokislotalar | 9,816 g | 14,237 g |
| To'yingan yog'li kislotalar | 14,9 g | 0,6 g |
Chang suti turli xil yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin. Sotuvda siz to'liq sut (25% yog'li) va yog'sizlangan sutni topishingiz mumkin. Shu bilan birga, ikkinchisi hali ham yog'ning ma'lum bir qismini o'z ichiga oladi, lekin minimal, 1 - 1,5%. Yaqinda sut kukuni oraliq yog 'miqdori bilan paydo bo'ldi: 20 va 15%. Sutning barcha turlari kaloriya tarkibida farqlanadi va tanaga turli yo'llar bilan ta'sir qiladi. Bu juda qulay. Shunday qilib, yog'li ovqatlarni dietaga kiritishda kontrendikedir bo'lgan iste'molchi o'zi uchun kam yog'li variantni tanlashi mumkin va uning sog'lig'iga zarar etkazmaydi. Yog'ning ulushi asosiy tarkibga umuman ta'sir qilmaydi va foydali moddalar sanab o'tilgan sut kukunining har qanday turlarida taxminan bir xil miqdorda mavjud. Ammo saqlash muddati har xil bo'lishi mumkin. Qoida tariqasida, kam yog'li mahsulotda u uzoqroq bo'ladi.
Kukunli sut odatdagidan ko'ra yaxshiroq so'riladi, shuning uchun ko'pincha uni ishlatish hech qanday noxush alomatlarga olib kelmaydi. Ammo u, barcha sut mahsulotlari singari, laktoza (sut shakar) o'z ichiga oladi va ko'p odamlar, hatto to'liq laktoza intoleransi bo'lmasa ham, uning katta miqdorini parchalash uchun mo'ljallangan fermentga ega emas. Shuning uchun ortiqcha sut kukuni noqulaylik tug'dirishi mumkin. Qoida tariqasida, bu ko'ngil aynish, diareya, qorin og'rig'i bilan kechadigan ovqat hazm qilish kasalliklari.
Quruq sut normasi oddiy sutni iste'mol qilish normalari asosida hisoblanadi. Shunday qilib, sog'lom kattalarga kuniga o'rtacha 500 - 800 ml ichish tavsiya etiladi. Ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga ko'ra, suyuq mahsulotni olish uchun 200-250 ml stakan suv uchun 2 osh qoshiq miqdorida sut kukunini (yog'liligidan qat'iy nazar) suv bilan suyultirish kerak. Ma'lum bo'lishicha, har kuni 4 - 7 osh qoshiq quruq sut iste'mol qilish mumkin.
Sut mahsulotlari homilador ayollar uchun juda foydali, chunki ular homilaning rivojlanishi uchun zarur bo'lgan moddalarni, ayniqsa, suyak tizimini tashkil etuvchi kaltsiyni o'z ichiga oladi. Kukunli sutni har kuni iste'mol qilish mumkin. Homilador ayollarga ovqat hazm qilish buzilishlarini qo'zg'atmaslik uchun ikki stakandan ko'p bo'lmagan sut ichish tavsiya etiladi. Shunga ko'ra, 4 osh qoshiqgacha quruq sutga ruxsat beriladi.
Iste'molchilar orasida quruq sutga nisbatan salbiy munosabat keng tarqalgan, chunki u g'ayritabiiy mahsulot hisoblanadi. Bu noto'g'ri fikr. Aslida, quruq sut oddiy sutdan tayyorlanadi va shunga o'xshash tarkibga ega. Uni o'simlik asosidagi sut kukuni o'rnini bosuvchi moddalar bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Birini boshqasidan ajratish uchun siz yorliqni diqqat bilan o'qib chiqishingiz kerak.
Farzandlari ko'krak suti bilan oziqlanadigan ayollar uchun quruq sutdan foydalanish taqiqlangan emas. Biroq, bu ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Eslash kerak bo'lgan birinchi narsa: bu tabiiy bo'lishi kerak, o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanish mumkin emas. Va ikkinchisi: bolada allergiya bo'lishi mumkin. Buni nafaqat sut kukuni, balki umuman sut qo'zg'atishi mumkin. Shuning uchun, emizikli ona, avvalo, bolaning tanasi qanday reaksiyaga kirishishini ko'rish uchun mahsulotning bir qismini sinab ko'rishi kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, u holda, sut kukuni dietaga kiritilishi mumkin. Uni suiiste'mol qilmaslik va iste'mol qilinadigan miqdorni kuniga 2 - 3 osh qoshiqqa kamaytirish yaxshiroqdir.
Bolaning sut kukunini iste'mol qilish qobiliyati uning yoshiga bog'liq. O'z-o'zidan, bu mahsulot, ba'zi ekspertlarning fikriga ko'ra, oddiy sutdan ham afzalroqdir. Buning sababi shundaki, ovqatdan oldin darhol suyultirilgan sut kukuni har doim yangi bo'lib qoladi va bu uning tarkibida zararli bakteriyalar paydo bo'lish ehtimolini yo'q qiladi.
Biroq, bu mahsulot oddiy sutga o'xshab, ma'lum bir yoshga to'lmagan bolalar uchun tavsiya etilmaydi. Aksariyat mutaxassislar, bola 8 oylik bo'lganda, uni dietaga kiritish mumkinligiga ishonishga moyil. Mashhur pediatr E.O. Komarovskiy bu masala bo'yicha yanada qat'iyroq va sutning bolaning tanasi uchun ajoyib foydasiga qaramay, uni bir yoshgacha bo'lgan bolalarga bermaslik kerak deb hisoblaydi. Sut allaqachon dietaga kiritilganda, uning iste'mol darajasi kattalarnikidan past bo'ladi. Kuniga 3-4 osh qoshiq sut kukuniga ruxsat beriladi.
Bu sof shaklda iliq suvda suyultirilgan quruq sutdan foydalanishga tegishli edi. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, bolaning hayotining birinchi oylaridan boshlab u hali ham chaqaloq formulasi bilan birga uning tanasiga kiradi. Ko'krak suti bilan boqish o'rnini bosadigan ishlab chiqaruvchilar tomonidan taqdim etilgan mahsulotlarning aksariyati tarkibida yog'siz sut kukuni (laktoza bo'lmagan aralashmalar bundan mustasno) mavjud va u aralashmaning asosini tashkil qiladi. Aytgancha, Komarovskiy bola bir yoshga to'lgunga qadar sut o'rniga chaqaloq formulasidan foydalanishni maslahat beradi. Shunday qilib, har qanday holatda, chaqaloqlar uchun ovqatlanishning asosi bo'lgan sut kukunidir. Uning yog'siz bo'lishi juda muhimdir. Bir yoshgacha bo'lgan bolalar uchun to'liq sut kukuni (25%) tavsiya etilmaydi.
Ushbu kasallikdan aziyat chekadigan odamlarga sut mahsulotlarini iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi. Shu bilan birga, quruq sutdan butunlay voz kechishga arzimaydi. Siz uni mustaqil ichimlik sifatida suyultirishingiz shart emas, hatto quruq mahsulot ham bor. Oldindan suv bilan aralashtirilgan kukunli sut don, omlet va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak. Norm - kuniga 2 - 3 osh qoshiqdan ko'p emas. Sutning yog 'miqdori 1 - 1,5% dan oshmasligi muhimdir.
Quruq sutdan foydalanishni cheklash mumkin emas. Aksincha, buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun juda foydali ekanligiga ishonishadi. Biroq, siz tanadagi suyuqlik muvozanatini saqlashingiz kerak, shuning uchun mahsulotni quruq shaklda ishlatishingiz shart emas. Kam yog'li variantni tanlash afzaldir.
Kukunli sut juda foydali, lekin faqat suv bilan suyultirilsa. Sof shakldagi kukunni iste'mol qilmaslik kerak, chunki uning mustahkamligi ovqat hazm qilishda qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin. Ammo agar siz sut aralashmasini barcha qoidalarga muvofiq tayyorlasangiz, u oshqozon devorlarini o'rab oladi va tiklanishiga yordam beradi. Har qanday yog 'tarkibidagi sutga ruxsat beriladi.
Sut kukunini ichish imkoniyati kasallikning shakliga bog'liq. Oshqozonning kislotaliligi oshsa, unda sog'lom odam uchun taqdim etilgan me'yorga asoslanib, suvda suyultirilgan sut kukunini cheklovlarsiz ichish mumkin. Agar kislotalilik tushirilsa, sutdan (har qanday) voz kechish kerak bo'ladi.
Kukunli sut vazn yo'qotadiganlarga normal salomatlikni saqlashga yordam beradi, ammo uni suiiste'mol qilmaslik kerak. Mahsulot kaloriyalarda yuqori. To'liq sut kukuni tarkibida 476 kaloriya bor. Yog'siz - 339 kaloriya. Osh qoshiqlari nuqtai nazaridan, bu chiqadi energiya qiymati mahsulotning besh osh qoshiq yoki olingan ichimlikning ikki stakan. Bu juda ko'p, lekin kuniga bir stakan sut, ayniqsa, parhez menyusiga kiritilgan bo'lsa, juda mumkin. To'g'ri, oddiy sut kamroq kaloriya ekanligini ta'kidlash kerak. Taqqoslash uchun: bir xil ikki stakan 2,5% yog'li sutda 260 kaloriya bo'ladi.
So'nggi paytgacha, mushak massasini olish uchun maxsus sport mahsulotlarini tanlash kichik bo'lganida, mushaklarning o'sishi uchun zarur bo'lgan proteinni olish uchun bodibildingchilar sut kukunidan foydalanganlar. U sportchining mushak massasini olish davrida mahsulotga qo'yiladigan ikkita talabni darhol qondiradi: birinchidan, u ko'proq kaloriyalarni o'z ichiga oladi, ikkinchidan, u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Sut kukuni 38% gacha proteinli mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat bilan birga yog'larni olishni rejalashtirganingizga qarab, siz ham to'liq, ham yog'siz sutni tanlashingiz mumkin. Bu protein tarkibiga ta'sir qilmaydi. Bodibildingchilar, qoida tariqasida, kukunli sutdan foydalangan holda, tavsiya etilgan kunlik nafaqaga to'g'ri kelmaydi va belgilangan 4 - 7 qoshiq o'rniga har biri 12 - 15 tadan foydalanadi. Aks holda, mushaklar hajmi oshmaydi.
Me'yorida bo'lsa, u tanaga zarar etkazmaydi. Kukunli sut kukuni yoqimli ta'mga ega va hatto bolalarga ham yoqadi. Sport ovqatlanishida uni suv bilan suyultirish emas, balki qoshiq, ichimlik suvi bilan ovqatlanish odatiy holdir. Ammo shuni unutmasligimiz kerakki, suyultirilmagan kukun oshqozon uchun og'ir oziq-ovqat bo'lib, u ham juda sekin hazm qilinadi. Shuning uchun, siz quruq mahsulot bilan juda ko'p shug'ullanishingiz shart emas.
Qayd etilishicha, tishlaringizni kukunli sut bilan yuvish (xuddi tish kukuni kabi) tishlarning holatini sezilarli darajada yaxshilaydi. Avvaliga bu tashqi ko'rinishda namoyon bo'ladi: tishlar oqaradi, tatar shakllanishi to'xtaydi. Keyin ko'proq global o'zgarishlar boshlanadi. Tish go'shti qon ketishini to'xtatadi, kariyes shakllanishi sekinlashadi. Yog'siz sutdan foydalanish tavsiya etiladi. Tishlaringizni har kuni, kuniga bir marta yuvishingiz kerak. Ikkinchi marta oddiy pastadan foydalanishingiz mumkin. 2 oylik foydalanishdan keyin 2 haftalik tanaffus qiling.
Oddiy sutga hamma ham bir xil darajada toqat qilmaydi va agar oshqozon yonishi paydo bo'lsa, u har doim ham yordam bermasligi mumkin. Bunday holda siz yog'siz sut kukunidan foydalanishga harakat qilishingiz kerak. Uni bir stakanda suyultiring va kichik qultumlarda iching. Qismlarga bo'linib ichish yaxshiroqdir: birinchi yarmi, keyin tananing qanday ta'sir qilishini ko'ring, keyin qolgan qismini iching. Agar bir stakan kuyishdan keyin ham kamaymagan bo'lsa, demak, bu holda sutdan foydalanish noto'g'ri.
Barcha ingredientlarni aralashtirish va oldindan tozalangan yuzga qo'llash kerak. EHM vaqti - 15 - 20 minut. Ushbu niqob quruq va zerikarli teriga juda mos keladi, uni nam va elastik qiladi. Yuz rangini tekislaydi. Yog'li teri niqobga yaxshi javob berishi dargumon. Jarayon haftada 1-2 marta yoki kerak bo'lganda amalga oshirilishi mumkin. Tarkibda agressiv komponentlar mavjud emasligi sababli, foydalanishda uzilishlar bo'lishi mumkin emas. Niqob uchun siz ham to'liq, ham yog'siz sutni olishingiz mumkin.
Bundan tashqari, teshiklarni juda yaxshi qisqartiradi. Siz 1 - 2 osh qoshiq sut kukuni va olti foizdan bir necha tomchi olishingiz kerak olma sirkasi, shunchalik ko'p, bu miqdor kukunni qalin smetana mustahkamligiga suyultirishi mumkin. Tozalangan teriga qo'llang va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin iliq suv bilan yuvib tashlang. Niqobni haftada bir marta qilish mumkin. U qurituvchi ta'sirga ega, shuning uchun u yog'li teri uchun juda mos keladi. Yog'siz sutdan foydalanish yaxshidir.
Sut kukuni sochlar uchun niqob sifatida foydalanish uchun juda qulay. Agar siz uni xona haroratida 1: 1/2 nisbatda suv bilan suyultirsangiz, kerakli mustahkamlik massasini olasiz. Aralashmaga qo'shimcha ingredientlarni qo'shib, siz turli xil effektlarning niqoblarini olishingiz mumkin.
Oziqlantiruvchi niqob uchun sizga kerak bo'ladi:
Ingredientlarni aralashtiring va agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Siz qalin smetana mustahkamligi aralashmasini olishingiz kerak. Uni oldindan yuvilgan nam sochlarga 30 daqiqa davomida qo'llang. Iliq suv bilan yuvib tashlang. Sochlar niqobga yaxshi javob bersa, uni haftada bir marta qilishingiz mumkin.
Bu juda oddiy va hech qanday ingredient qo'shmasdan sut kukunidan tayyorlanadi. Sutni faqat yog'siz holda olish kerak. U bir oz iliq suv bilan qalin jele holida suyultiriladi, uni 10 daqiqa davomida bosh terisiga surtish kerak. Keyin boshingizni selofan va sochiq bilan o'rab, 30 daqiqaga qoldiring. Yuvib tashlang. Niqobni haftada 2 marta 3 oy davomida qilish kerak. Keyin 1 oylik tanaffus qiling.
Kukunli sut iste'molchilar orasida mashhur. Barchamiz uchun odatiy hol bo'lgan sut maxsus ishlov berishdan o'tadi, buning natijasida mustahkamligi o'zgargan sog'lom mahsulot saqlanib qoladi. U pishirishda keng qo'llaniladi. Va shuningdek, u iliq suvda suyultiriladi va oddiy sut kabi ichiladi. Ushbu mahsulotning afzalliklari shubhasizdir. Konsentratni quritish texnologiyasi uni foydali moddalar va vitaminlarni yo‘qotmasdan uzoq vaqt saqlash imkonini beradi.
Quyidagi turdagi sut kukunlari ishlab chiqariladi:
Sut konsentratlarining turlarini hisobga olgan holda, biz ularning muhim farqlarini bildiramiz.
SOM - bu quyidagi afzalliklarga ega tabiiy yog'siz sut kukuni:
SOM tarkibi quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun juda mos keladi:
Organoleptik ko'rsatkichlarga ko'ra, kontsentrat 1 yoki eng yuqori darajaga to'g'ri keladi. Klassifikatorga ko'ra, plyonkani quritish paytida eng yuqori navli mahsulot begona hid va lazzatlarga ega bo'lmasligi kerak. Spray quritish yuqori sifatli konsentratning qaynatilgan sutga xos bo'lgan ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi. Birinchi nav biroz seziladigan em-xashak ta'miga ega bo'lishi mumkin. Ikki nav uchun rang va mustahkamlik bir xil: oq yoki krem rangli nozik kukun.
Eriydigan sut kukunini ishlab chiqarish retsepti butun quruq mahsulotdan juda farq qilmaydi. Farqi massa ulushi 0,5% dan ko'p bo'lmagan emulsifikatorlar mavjudligida. Soya fosfatid kontsentratlari va metarinning yog' bilan aralashmasi darhol mahsulotni olish imkonini beradi. Ushbu turdagi ommaviy mahsulot, eritish tezligidan tashqari, SOMdan farq qilmaydi.
Bolalar ovqatlari uchun kukunli sut tarkibida o'sayotgan organizm uchun zarur bo'lgan barcha vitaminlar, uglevodlar, oqsillar va boshqa komponentlar mavjud. Mazali sut kukuni yog'siz va butun, qaymoqli ta'mga ega. Texnologik operatsiyalar yordamida sigir oqsili mayda bo'laklar shaklini oladi va u chaqaloqning oshqozonida yaxshiroq so'riladi. Chaqaloqlar uchun ommaviy mahsulot quyidagilardan iborat bo'lishi kerak:
Sut kukuni tarkibiga kiritilgan o'simlik tarkibiy qismlari xavfsizlik standartlariga javob berishi kerak. O'simliklarni kimyoviy davolash butunlay chiqarib tashlanadi. Pishirish menyusida kukunli sut ham keng qo'llaniladi.
Quruq sutning tasnifi SPMni o'z ichiga oladi. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi uning tarkibida yotadi. Mahsulotlar tarkibida 20 ta aminokislotalar, ko'p miqdorda oksidlangan xolesterin mavjud. Quruq butun mahsulot A, B, C, D, E, H, PP vitaminlarini o'z ichiga oladi, u 100 g uchun 483 kkal yuqori kaloriya tarkibiga ega.
Kimyogar M.Dirchov tufayli 1932 yildan beri sanoat kukuni sut ishlab chiqarilmoqda. Odamlar 19-asrda tabiiy mahsulotni quritish, o'zining ozuqaviy xususiyatlarini uzoq vaqt saqlaydigan kukun tayyorlashni o'rgandilar va yilning istalgan vaqtida sut ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatiga ega bo'ldilar.
Ushbu texnologiya yordamida nafaqat oziq-ovqat sanoati, balki kosmetologiya va tibbiyot ham rivojlandi. Biz istalgan vaqtda quruq aralashmani sotib olishimiz mumkin va uni eritib, tabiiy sut olamiz.
Kukunli sut - bu oddiy iste'molchiga unchalik ma'lum bo'lmagan mahsulot. bu kukun foydalanishdan oldin iliq suvda eriydi; "suyultirilgan" shaklda eng ko'p saqlanadi foydali xususiyatlar pasterizatsiyalangan sut. Bu ichimlik yog'sizlangan, normallashtirilgan yoki butun sigirni olib tashlash orqali olinadi; keyin gomogenizatsiya jarayoni va yuqori haroratlarda quritish(150-179 daraja Selsiy). Ishlab chiqarish ga muvofiq amalga oshiriladi GOST R 52791-2007“Konservalangan sut. Quruq sut. Texnik shartlar” va GOST 4495-87 “To‘liq sut kukuni”.
Ichimlikning uzoq umr ko'rish muddati bor, bu shubhasiz uning shubhasiz afzallik tabiiy sut bilan solishtirganda. Ushbu mahsulot mavjud bo'lgan hududlarda (ayniqsa, sovuq mavsumda) talabga ega ta'minot bilan bog'liq qiyinchiliklar yangi pasterizatsiyalangan sut.
Quruq sut nimadan tayyorlanadi? Hozirda ishlab chiqarilgan to'rt xil quruq sut:
Bu sut kukunlari navlari boshqacha moddalarning ulushi, kaloriya tarkibi va ko'lami. Uchun SCM quyidagi ko'rsatkichlar tipik (%): oqsillar - 25,5; yog'lar - 25; sut shakar - 36,5; namlik - 4; mineral moddalar - 9; 100 gr uchun kaloriya. - 549,3 kkal (2300 kJ). Quruq sutdan foydalanishning asosiy sohasi aholining iste'moli (asosan bolalar ovqatlari
). Ko'rsatkichlar COM biroz boshqacha: oqsillar -36; yog'lar - 1; sut shakar - 52; namlik - 5; minerallar - 6; 100 gr uchun kaloriya. - 373,3 kkal (1567 kJ). Yog'sizlangan sut ishlatilgan asosan mahsulotlar ishlab chiqarish va hayvonlarni oziqlantirish uchun. bir zumda- bug 'bilan namlash bosqichidan o'tadigan, keyin bo'laklarga aylanadigan to'liq va yog'siz sut aralashmasi. Mahsulotni tayyorlashning yakuniy bosqichi bo'laklarni qayta quritishdir. Shuni ta'kidlash kerak saqlash muddati to'liq sutga qaraganda ko'proq yog'siz sut. Buning sababi, COM talab qilmaydi maxsus shartlar SCM dan farqli ravishda saqlash uchun. Quruq sut tarkibiga boy aminokislotalar va vitaminlar. Shunday qilib, 100 gramm sutda 400 mg natriy, 1000 mg kaltsiy, 1200 mg kaliy va 780 mg fosfor mavjud. ham ichida Kimyoviy tarkibi(oz miqdorda) kobalt, magniy, selen, molibden, marganets, shuningdek, temir, yod, oltingugurt va xlorni o'z ichiga oladi.
Quruq soya sut yuqoridagi barcha turlardan alohida. Aslida, u soya, suv va yog'dan iborat. Uning tarkibida ko'plab tolalar, oqsillar va izoflavonlar mavjud - saraton hujayralari rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar. Aslida, bu soya suti o'rnini bosuvchi vositadir.
Muhokama nuqtasi almashtirish savol tabiiy quruq sigir sutini ishlab chiqaruvchilar. Biroq, tahlil asosida kimyoviy tarkibi yangi pasterizatsiyalangan ichimlik va suv bilan suyultirilgan quruq kukun, turli xil ozuqaviy moddalar tarkibidagi farqlar degan xulosaga kelish mumkin. ahamiyatsiz.
Quruq sut foydali mahsulot, chunki u bir xil tabiiy mahsulotlardan tayyorlangan va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Ammo sut tarkibidagi oqsillar, yog'lar va uglevodlarning yuqori miqdori tufayli uning ozuqaviy qiymati biroz yuqoriroq.
Ichimlik tarkibi vitamin B12, bu kamqonlik bilan og'rigan odamlar uchun zarur bo'lgan, bunday bemorlar uchun foydali qiladi. Yuz gramm "qayta tiklangan" sut (suv bilan suyultirilgan kukun) o'zini oqlaydi. kunlik talab tanada B12 vitamini mavjud. 
Katta afzallik shundaki, uni ishlatishdan oldin ta'sir qilmaslik kerak issiqlik bilan ishlov berish(qaynatish), chunki bu usul allaqachon ishlab chiqarishda ishlatilgan. Quruq sut - sog'lom ichimlik daromad izlayotgan bodibildingchilar uchun mushak massasi. Bunday holda, bu odamlar ichishlari kerak 2-3 ta porsiya kuniga suyultirilgan kukun.
Kukunli sut (xususan, to'liq) ko'p miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun kilogramm olishni istamaydigan odamlar uchun bu juda muhimdir. suiiste'mol qilmang bu ichimlik.
Bundan tashqari, mahsulotdan azob chekayotganlar uchun foydalanishni cheklashingiz kerak allergiya bo'yicha (tanada laktozani parchalaydigan ferment yo'q bo'lganda).
Quruq sut sifatining muhim ko'rsatkichi hisoblanadi xom ashyo undan ishlab chiqariladi. Shu sababli, shunday bo'lishi kerak iloji boricha tabiiy zarar bermaslik uchun zarar iste'molchining tanasi. Quruq sutning ta'mi qiymatini kamaytirish uchun faqat bo'lishi mumkin saqlash shartlariga rioya qilmaslik(namlik 85% dan ko'p bo'lmagan; harorat 0 dan 10 darajagacha).
Quruq sut - bu mahsulot foydalanishga tayyor, ammo iste'molchi ichishdan oldin o'zingizni himoya qilish uchun ichimlikning tarkibi bilan tanishishingiz kerakligini yodda tutishi kerak. kiruvchi "oqibatlar"(mahsulotning yuqori kaloriya miqdori yoki uning tarkibidagi komponentga allergik reaktsiya bo'ladimi). Ichimlik sotib olayotganda, siz ham e'tibor berishingiz kerak ishlab chiqaruvchi va o'zingizni himoya qilish uchun hech qanday shubha bo'lmagan brendni tanlang soxta vijdonsiz kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan. Sanoatda quruq sut ishlab chiqarish atrofida boshlangan 19-asrning oxirida, O'shandan beri ushbu mahsulot ta'minot sohasida o'z o'rnini egalladi, topildi uning iste'molchisi. Kukunli sut ajoyib muqobil tabiiy sigir, deyarli hech qanday holatda undan kam emas.
