2016 yil 15 sentyabr
Quyultirilgan sut nima, inson organizmiga foydasi va zarari, shuningdek, uning qanday shifobaxsh xususiyatlari bor va bu mahsulot inson salomatligi uchun qanchalik foydali? Bu savollar ko'pincha o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan, sog'lom turmush tarzini olib boradigan va davolashning xalq usullariga qiziqqanlar orasida paydo bo'ladi. Va bu qiziqish tushunarli. Ehtimol, ushbu maqolada, qaysidir ma'noda, bu savollarga javob olishingiz mumkin.
Oh, qanday shirin so'z - "quyultirilgan sut". Ko'pchiligimiz uchun bolalikda bu to'liq baxt edi. Biz uni bankalarda (ruxsat berilsa) va xohlagan vaqtda yeyishimiz mumkin edi!
Va endi biz tez-tez o'zimizni bu shirin noziklik bilan erkalashni xohlaymiz va uning yordami bilan go'yo yana tinch bolalikka qaytishni xohlaymiz.
Quyultirilgan sut 19-asrning boshlarida frantsuz Upper tomonidan ixtiro qilingan va birinchi marta Amerikada 1856 yilda sotuvga chiqarilgan.
Rossiyada u 1881 yilda Orenburg yaqinidagi kichik zavodda ishlab chiqarila boshlandi. Shunday qilib, quyultirilgan sut allaqachon 200 yoshdan oshgan!
Ushbu mahsulotning tarkibi juda oddiy - faqat sut va shakar. Shakar sutda eritiladi, so'ngra kerakli zichlik olinmaguncha 50 darajadan oshmaydigan haroratda uzoq vaqt davomida bug'lanadi. Natijada namlik miqdori 26% gacha, shakar 43,5% va yog' miqdori 8,5% va undan ko'p bo'lgan mahsulot olinadi. Bir quti sutda 1200 kkal mavjud. Quyultirilgan sut, GOSTga ko'ra, boshqa komponentlarni o'z ichiga olmaydi, chunki u bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotidir!
To'liq shakarlangan quyultirilgan sut - bu klassik quyultirilgan sut pishirishda hamma joyda qo'llaniladi, so'zlashuvda u quyultirilgan sut deb ataladi. Mahsulot tarkibi kamida 8,5% yog 'va kamida 28,5% sut qattiq moddalarini o'z ichiga oladi, ulardagi oqsilning massa ulushi kamida 34%.
Yog'sizlangan quyultirilgan sut - tarkibida 1% dan ko'p bo'lmagan yog' va 26% dan kam bo'lmagan sut qattiq moddalari bo'lgan, ulardagi oqsillarning massa ulushi 34% dan kam bo'lmagan quyultirilgan sut.
Shirin quyultirilgan sut - bu maqolada muhokama qilinadigan klassik quyultirilgan sut.
Shakar qo'shilmagan quyultirilgan sut - Bu mahsulot odatda quyultirilgan sut deb ataladi.
Kakao yoki qahva bilan quyultirilgan sut - bu kakao yoki qahva bilan haqiqiy quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sut va kakao yoki quyultirilgan sut va qahva deb ataladigan sabzavot-sut mahsulotlari kabi bo'lishi mumkin.
Hindiba qo'shilgan quyultirilgan sut 7% yog'li quyultirilgan sut bo'lib, unda boshqa narsalar qatorida hindibo qo'shiladi.
Muntazam quyultirilgan sut - bu maqolada muhokama qilinadigan shakarli yoki shakarsiz odatdagi konsistensiyadagi quyultirilgan sut.
Qaynatilgan quyultirilgan sut quyultirilgan sutning bir turi bo'lib, zichroq mustahkamlikka ega bo'lib, qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish natijasida olinadi. Qaynatilgan quyultirilgan sut karamel ta'mi va jigarrang rangga ega.
Quyultirilgan sut eng sog'lom shirin hisoblanadi, chunki uning tarkibida kaltsiy va boshqa foydali minerallar va vitaminlar ko'p, lekin boshqa shirin mahsulotlardan (pirojnoe, marmelad, shirinliklar va boshqa qandolat mahsulotlari) farqli o'laroq, unda xamirturush va oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas. Shunday qilib, tabiiy quyultirilgan sut yangi sutga xos bo'lgan juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
Quyultirilgan sut tarkibidagi foydali moddalar miya faoliyatini yaxshilaydi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi va hujayra metabolizmiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Quyultirilgan sutning foydali elementlaridan biri suyak va tishlarni mustahkamlovchi kaltsiydir. Quyultirilgan sutning foydasi, shuningdek, qonni tiklaydi, immunitetni oshiradi va gormonal darajasini normallashtiradi. Quyultirilgan sut eng qisqa vaqt ichida inson tanasini vitaminlar va minerallar bilan to'ldirishi, ohangni oshirishi va kuchning kuchayishini ta'minlaydi.
Ammo quyultirilgan sutda foydali xususiyatlarning mavjudligi uni qutilarda iste'mol qilish kerakligini anglatmaydi, chunki quyultirilgan sutni ortiqcha iste'mol qilish inson tanasiga zarar etkazishi mumkin.
Haqiqiy quyultirilgan sut oq bo'lishi kerak, engil kremsi rangga ega, bir hil, qalin va qaymoqli ta'mga ega bo'lishi kerak.
Quyultirilgan sut, garchi u konservalangan bo'lsa-da, sharoit va saqlash muddati uchun juda talabchan. Sovutgichda 0 dan 10 darajagacha va 12 oydan ortiq bo'lmagan haroratda saqlanishi kerak.
Ushbu qoidalarning har qanday buzilishi (saqlash haroratining oshishi yoki kamayishi), qadoqning mahkamligi yoki saqlash muddatining buzilishi ushbu mahsulotni oziq-ovqat uchun yaroqsiz holga keltiradi.
Agar quyultirilgan sut qutisini ochsangiz, u kristallanishni boshlaganini, unda bo'laklar yoki mog'or paydo bo'lganini va bankaning o'zi shishganligini sezsangiz, uni darhol tashlang! Bunday buzilgan sutni iste'mol qilish bilan siz uzoq vaqt davomida kasalxonada yotish xavfini tug'dirasiz va sog'lig'ingizni sezilarli darajada buzasiz.
Parhezshunoslar quyultirilgan sutni mustaqil mahsulot sifatida emas, balki boshqa mahsulotlar, masalan, krep yoki mevalar bilan birgalikda iste'mol qilishni maslahat berishadi va uni shakarsiz choy bilan ichishadi.
O'lchovni biling! Ko'pchiligimiz quyultirilgan sutni katta qoshiqlarda va ko'p miqdorda iste'mol qilishga odatlanganmiz va ayni paytda quyultirilgan sutning kunlik iste'moli faqat 2 osh qoshiqni tashkil qiladi!
Quyultirilgan sutda juda ko'p shakar bor va, albatta, u juda yuqori kaloriya.
Quyultirilgan sut kontrendikedir:
Quyultirilgan sut, afsuski, eng soxtalashtirilgan sut mahsulotidir - quyultirilgan sutning uchdan ikki qismidan ko'pi soxta!
GOST ma'lumotlariga ko'ra, haqiqiy quyultirilgan sut "shakar bilan to'liq quyultirilgan sut" deb ataladi va uni boshqacha deb atash mumkin emas. Agar do'kon peshtaxtalarida siz bolalikdan tanish bo'lgan ko'k-oq yorlig'iga qaramay, "shakarli quyultirilgan sut", "quyultirilgan sut" yoki "shakarli quyultirilgan sut" (ko'p variantlar mavjud) deb nomlangan bankalarni ko'rsangiz, bu soxta!
Bunday quyultirilgan sutning tannarxini pasaytirish uchun tabiiy sut yog‘i o‘rniga turli o‘simlik yog‘lari, ya’ni inson organizmiga zararli bo‘lgan palma yog‘i, turli oziq-ovqat qo‘shimchalari qo‘shiladi.
Laboratoriya tadqiqotida oq bo'yoq E171, titan dioksidi, quyultirilgan sutning ba'zi turlarida, bo'yoqlar (titan oq) ishlab chiqarishda, keramika va quyosh batareyalari ishlab chiqarishda ishlatiladigan juda zaharli moddada topilgan.
Bundan tashqari, haqiqiy quyultirilgan sutni faqat qutilarga qadoqlash kerak, boshqa qadoqlash - plastik naychalar, stakanlar va boshqalarga ruxsat berilmaydi.
O'zingizni iloji boricha soxta narsalardan himoya qilish va tanangizga zarar bermaslik uchun yorliqni diqqat bilan o'qing. Esingizda bo'lsin, agar mahsulot tarkibida sut va shakardan boshqa narsa bo'lsa, bu zararli mahsulotdir!
Bir kavanoz haqiqiy quyultirilgan sutni sotib olish uchun siz sotib olayotganda quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak:
Ism. Bu "quyultirilgan", "qaynatilgan", "haqiqiy", "quyultirilgan sut" so'zlari bilan emas, balki "Sut" so'zi bilan boshlanishi kerak - nomlardagi bu va shunga o'xshash so'zlar sizni ogohlantirishi kerak.
"Sut" so'zi ostida "shakar bilan to'liq quyultirilgan" dekodlash mavjud.
Yorliqda siz kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Agar mahsulot asl bo'lsa, u GOST 2903-78 - Rossiya uchun, DSTU 4274: 2003 - Ukraina uchun mos keladi. Bu hozirda ushbu mahsulotni chiqarish taqiqlanmagan qutilarda yoki yumshoq paketlarda ko'rsatilgan.
Paketdagi TU qisqartmasi ishlab chiqarishning texnik talablarga javob berishini ko'rsatadi, ammo kompozitsiyada o'simlik yog'lari mavjud. Va biz bilganimizdek, ular haqiqiy quyultirilgan sutda bo'lmasligi kerak.
Haqiqiy mahsulot tarkibiga faqat shakar va butun sigir suti kiradi, hech qanday "yong'oq"siz: quyuqlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar, bo'yoqlar, o'simlik yog'lari, kraxmal.
Ushbu oddiy qoidalar haqiqiy sog'lom quyultirilgan sutni tanlashga yordam beradi. Shuningdek, bugungi kunda siz kakao, qahva, qaymoq va sterillangan qo'shilgan quyultirilgan sut navlarini topishingiz mumkin.
GOSTga ko'ra, ular soxta narsalardan ajratishga yordam beradigan "to'g'ri" nomlarga ega:
"Shakar bilan quyultirilgan sutli kakao",
"Quyultirilgan sut va shakar bilan tabiiy qahva",
"Shakarli quyultirilgan krem"
"Kavanozda sterillangan quyultirilgan sut" (shakarsiz mahsulot).
Ochiq quyultirilgan sutni 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkinligini bilishingiz kerak.
Uy qurilishi quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sizga faqat ikkita ingredient, kostryulka, qoshiq va taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Sut va shakarni quyidagi nisbatda olish kerak:
Sut sotib olayotganda, uning saqlash muddatiga e'tibor bering, u uzoq bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, yog'li sutni (3,5%) ishlatishga harakat qiling, u quyultirilgan sutni yanada mazali qiladi.
Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling:
Avvaliga quyultirilgan sut suyuq bo'lib ko'rinadi, lekin muzlatgichda bir kecha-kunduzdan keyin u yopishqoq bo'ladi.
Quyultirilgan sut bo'laklarsiz bir hil massaga ega bo'lishi, qalin va mazali bo'lishi uchun siz uni tayyorlashning kichik sirlarini bilishingiz kerak:
Quyultirilgan sut eng yaxshi zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda qaynatiladi: unda u yoqilmaydi. Agar bunday pan bo'lmasa, qalin taglikli boshqa pandan foydalaning;
Shakar o'rniga, uy qurilishi emas, balki do'kondan shakar kukunidan foydalanish yaxshidir. Ba'zi uy bekalari do'konda sotib olingan shakar kukunidagi oz miqdorda kraxmal quyultirilgan sutni yaxshiroq mustahkamlik bilan ta'minlaydi, deb hisoblashadi;
Quyultirilgan sut uchun sut yangi bo'lishi kerak. Sterilizatsiyalangan sutni ishlatmang, ekstremal holatlarda - pasterizatsiya;
Sut miqdorini diqqat bilan kuzatib boring. Agar siz idishni uchdan ikki qismi bug'langandan oldin olovdan olib tashlasangiz, unda quyultirilgan sut yopishqoq bo'lmaydi va agar siz uni ortiqcha pishirsangiz, u holda karamel bo'ladi;
Qaynatilgan quyultirilgan sutni tayyorlash uchun quyultirilgan sutni bankaga o'tkazing va qopqog'ini mahkam yoping, sovuq suvli idishga botirib oling, shunda suv idishni to'liq qoplaydi. Idishni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling. 2 soatni aniqlang va ulardan keyin kavanozni tortib oling: qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor.
Uyda quyultirilgan sut "Sut daryolari".Uyda quyultirilgan sut retsepti oddiy emas! Bundan tashqari, uyda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun faqat 3 ta mahsulot va 3 ta tana harakati kerak ...
Do'kondagi hamkasblardan rangi va mustahkamligi bilan farq qilmaydigan bu quyiladigan sutni ko'ring.
Lekin tatib ko'rish uchun, bu zavod ishlab chiqaruvchilariga katta boshlanish beradi!
Eng yoqimli narsa shundaki, mavjud bo'lgan oz miqdordagi ingredientlar - ulardan faqat uchtasi bor!
Bizga oddiy sut va quruq sut kerak.
Bu erda men sizga quruq sutni tejashni maslahat bermayman, yuqori sifatli sotib oling, aks holda bo'laklar va turli xil lazzatlar mumkin.
Va agar siz yog'siz sut kukunini olsangiz, yanada yaxshi bo'ladi.
Birinchidan, biz mos idishni qidirmoqdamiz, uning ustiga metall chashka yoki kichikroq kostryulka qo'yish mumkin bo'ladi.
Biz quyultirilgan sutni suv hammomida pishiramiz.
Bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling.
Suv kerakli haroratga kelguncha sut + sut kukuni + shakarni aralashtiring.
Ko'pirtirish bilan mahsulotlarning to'liq birlashishiga erishib, juda oson va tabiiy harakat qilishga harakat qiling.
Endi biz qaynatilgan suv bilan yirtqichlardan sut aralashmasi bilan bir stakan qo'yamiz.
Issiqlikni kamaytiring va kelajakdagi quyultirilgan sutimizni 1 soat qaynatib oling.
Biz vaqti-vaqti bilan qaraymiz va aralashtiramiz.
Shunga qaramay, faqat bir soat pishiring!
Qarshilik qilmang va qalin holatga qaynatishga harakat qiling.
Hammasi o'z vaqtida bo'ladi, sizni ishontirib aytamanki!
Shunday qilib, bir soat o'tgach, qat'iyat bilan olib tashlang, ozgina sovutib oling.
Agar sut kukuni bilan omadingiz kelmasa va mayda donalar bo'lsa, quyultirilgan sutni süzgeç orqali siqib oling.
Har bir narsa yaxshi bo'lsa, bankalarga quying va muzlatgichda saqlang.
Biz uni ertalab olamiz va ajoyib uy qurilishi quyultirilgan sutga egamiz.
Va rangi, ta'mi va mustahkamligi - barchasi eng yuqori sut darajasida!
Yaxshi sut tajribasini o'tkazing!
15 daqiqada uy qurilishi quyultirilgan sut.
Tarkibi:
200 g sut
200 g shakar (yoki chang)
20 g sariyog '
Biz barcha mahsulotlarni yirtqichlardan aralashtiramiz (yaxshisi yuqori tomonlari bilan, chunki massa juda ko'p ko'piklanadi)
Past olovda qaynatishga keltiring.
Olov qaynay boshlagach, ko'paytiring va hamma narsani aniq 10 daqiqa davomida pishiring (qaynatib oling). !!! U juda ko'p ko'piklanadi.
10 daqiqadan so'ng, massa juda suyuq bo'ladi! Qo'rqmang - shunday bo'lishi kerak !!
O'chiring, sovuting
Sovutganda asta-sekin qalinlashadi.
Kavanozga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soat ichida u yanada qalinlashadi.
Ushbu miqdordan ~ 200 g olinadi
Juda, juda mazali! Hidi va rangi - do'kondagidan yomon emas! Va buni juda tez bajaring
Tabiiy quyultirilgan sut.
Quyultirilgan sut bolalarning sevimli taomlaridan biridir: siz uni pechenye va nonga surtishingiz, u bilan choy ichishingiz va hatto uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan eyishingiz mumkin.
Siz uyda quyultirilgan sutni tayyorlashingiz mumkin.
Uyda quyultirilgan sut tayyorlashning keng tarqalgan usullaridan biri:
250 ml oling. iliq sut - afzal ko'p yog'li (3,2%), unga 1,5 stakan sut kukuni va 1,5 stakan shakar qo'shing. Barcha mahsulotlarni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring. Siz 1 paket vanil shakar qo'sha olasiz, keyin quyultirilgan sut g'ayrioddiy vanil ta'mi va hidiga ega bo'ladi.
Tayyorlangan aralash bir yirtqichlardan quyiladi. Katta idishdagi suvni olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Keyin aralashmasi bilan idish ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvning katta idishiga botiriladi va issiqlik kamayadi.
Aralashmani suv hammomida taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
Aralashmaning bu miqdoridan yarim litrli ajoyib uy qurilishi quyultirilgan sut olinadi, uni choy yoki qahva bilan iste'mol qilish yoki qandolatchilik uchun ishlatish mumkin.
Mazali uy qurilishi quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?
Quyultirilgan sutni har doim sizning ta'mingizga ko'ra qilish uchun uni o'zingiz tayyorlang. Quyultirilgan sutni tayyorlash retsepti juda oddiy. Va siz quyultirilgan sutni tayyorlashga ko'p vaqt sarflasangiz ham, siz yangi va konservantlarsiz sifatli mahsulotni olasiz.
Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sutni tayyorlash uchun 1,5-2 litr to'liq sut (yaxshiroq, albatta, qaymoq) uchun siz bir kilogramm shakar olishingiz kerak. Murabbo tayyorlash uchun idishga shakar tushiring, uni namlash uchun ozgina suv quying, olovga qo'ying va siropni pishiring. Taxminan besh daqiqa davomida yaxshi qaynatilganda, sutni quying. Biz olovni kamaytiramiz va shuning uchun yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatamiz. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi, agar vaqt bo'lmasa - uni 2-3 dozada qilishingiz mumkin. Havzadagi massa qalin va yopishqoq bo'lganda, quyultirilgan sut tayyor bo'ladi.
Agar siz quyultirilgan sutni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni yaxshilab yuvilgan va sterillangan bankalarga issiq qilib quying, qopqoqlarni o'rang va sovuq joyga qo'ying.
Qaynatilgan quyultirilgan sut.
Sut, shakar, pishirish soda va vanilni qalin taglikli yirtqichlardan birlashtiring. O'rtacha olovda sutni qaynatib oling.
Sut qaymoqli holga kelganda (bu taxminan 20 daqiqadan so'ng sodir bo'ladi), olovni kamaytiring. Har doim aralashtirib, taxminan bir soat davomida pishiring.
Idishni olovdan olib tashlang va quyultirilgan sutni 5 daqiqa davomida aralashtiring. Xona haroratiga sovutib, 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qaynatilgan quyultirilgan sut tayyor!
Uyda quyultirilgan sut.
Retsept uchun ingredientlar:
1 litr sut
300 g shakar
Qanday pishirish kerak:
Albatta, bu do'konda sotib olingan quyultirilgan sut emas, lekin ta'mi juda chiroyli. Ta'mi qaynatilgan quyultirilgan sutga juda o'xshaydi.
Bunday quyultirilgan sutni tayyorlash juda oson, lekin u uzoq vaqt davomida pishiriladi.
Tayyorlanishi uchun bir litr uy sutini oling, qaynatib oling va olovni minimal darajaga kamaytiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sutni taxminan 1 soat qaynatib oling.
Bir soatdan keyin shakar qo'shing va yana bir soat davomida doimo aralashtirib, yana pishiring. Aralash yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
Sovutib, muzlatgichda bir oygacha qopqoqli shisha idishda saqlang.
Bunday quyultirilgan sut, shuningdek, pirojnoe uchun kremga qo'shilishi yoki oddiygina pechene yoki yangi oq nonga yoyilishi mumkin.
Mazali uy qurilishi quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin
Quyultirilgan sutni har doim sizning ta'mingizga ko'ra qilish uchun uni uyda qilish yaxshidir. Quyultirilgan sutning retsepti juda oddiy, garchi uni tayyorlash uchun ko'p vaqt kerak bo'lsa-da, lekin uy qurilishi quyultirilgan sutning ta'mi barcha kutganlardan oshib ketadi - bu eng yuqori sifatli va konservantlarsiz yangi mahsulot bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Sut - 250 ml
quruq sut - 150 g
shakar - 300 g
Pishirish:
Yangi sutni (uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan 3,5% yog'li) kukunli sut bilan bir hil massaga, bo'laklarsiz aralashtiramiz. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani bug 'hammomida taxminan bir soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Vaqt oxirida, massa hali ham suyuq bo'ladi. Pishirgandan so'ng, uni sovishini kutish kerak, so'ngra bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kechasi, uy qurilishi quyultirilgan sut allaqachon qalin bo'ladi.
Agar siz bir soatdan ortiq pishirsangiz, qaynatilgan quyultirilgan sut olasiz.
Uy qurilishi quyultirilgan sut
Tarkibi:
Sut - 200 ml
shakar kukuni - 200 g
sariyog '- 20 g
Pishirish:
Yangi sutni (uyda ishlab chiqarilgan yoki do'konda sotib olingan 3,5% yog'li) shakar kukuni va sariyog' bilan yirtqichlardan aralashtiramiz. Aralashmani qaynatib oling, doimo aralashtirib, shakar va sariyog'ni eritib yuboring.
Keyin olovni iloji boricha kamaytiring va quyultirilgan sutni yana 15 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, sovushini kutish kerak.
Uyda quyultirilgan sut. Foydali maslahatlar:
1. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun sirlangan idishlardan foydalanmang.
2. Pishirish jarayonida 1-2 osh qoshiq kakao qo'shsangiz, siz shokoladli quyultirilgan sut olasiz.
3. Agar siz quyultirilgan sutni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni diqqat bilan yuvilgan va sterillangan bankalarga issiq qilib quying, qopqoqlarni o'rang va sovuq joyga qo'ying. Muhrlangan tayyor quyultirilgan sut bir necha haftagacha saqlanishi mumkin.
4. Sutni qaymoq bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin, keyin pishirish vaqti 30-40 daqiqaga qisqaradi.
5. Shuningdek, shakar miqdorini oshirsangiz, sut tezroq quyultirilgan sutga aylanadi.
Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin.
Ingredientlar
Sut - 300 g,
Quruq sut - 250 g.
Shakar - 250 g.
Pishirish:
1-qadam Barcha ingredientlar bir piyola ichiga joylashtiriladi va keyin chayqalish bilan aralashtiriladi.
2-qadam Olovga bir idish suv qo'ying va suvni qaynatib oling.
3-qadam Suv qaynab ketishi bilan biz idishlarni aralashmasi bilan olamiz (uni kichik kostryulka yoki metall chashka bo'lishiga ruxsat berish yaxshidir) va uni suv bilan yirtqichlardan joylashtiramiz. Shunday qilib, bizning quyultirilgan sutimiz taxminan bir soat davomida pishiriladi. Ba'zan aralashtirish kerak.
Uyda qaynatilgan quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?
Siz uyda quyultirilgan sutni idishdagi tayyor quyultirilgan sutdan foydalanib yoki barcha ingredientlarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Agar siz sotib olingan quyultirilgan sutni olsangiz, unda GOST bo'lgan quyultirilgan sutni sotib oling, tarkibida o'simlik yog'lari yo'qligiga ishonch hosil qiling;
Birinchi, oddiy usul - to'g'ridan-to'g'ri bankda pishirish.
Kastryulkaga suv quyib, ichiga idish qo'ying, shunda suv idishni qoplaydi. Boshlash uchun yuqori olovda pishiring, suv qaynagandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 2 soat davomida pishiring. Agar suv qaynay boshlasa, kerakli miqdorni alohida qizdiring va panga qo'shing. Ovqat pishayotganda, suv to'liq sovib ketguncha idishni olib tashlamang yoki ochmang,
Ikkinchi yo'l: "dangasa uchun" pishirish
Mikroto'lqinli pech zamonaviy uy bekalariga eng qiyin vaziyatlarda, shu jumladan quyultirilgan sut pishirishda yordam beradi. Buning uchun bankadan quyultirilgan sutni chuqur mikroto'lqinli idishga quying, uni 15 daqiqa davomida o'rtacha quvvatga qo'ying. Mikroto'lqinli pechning eshigini vaqti-vaqti bilan oching va quyultirilgan sutni aralashtiring.
Tandirda quyultirilgan sut
Siz quyultirilgan sutni ham pishirishingiz mumkin - bu usul suv hammomida pishirishni biroz eslatadi. Sizga quyultirilgan sutni qo'yadigan chuqur shisha shakli va suv quyadigan chuqur pishirish varag'i kerak (quyultirilgan sutning o'rtasiga qadar). Folga bilan yoping va pechda taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring.
Yuqoridagi usullardan birida olingan quyultirilgan sut, siz krep yoki krep uchun plomba sifatida foydalanishingiz, don va pudinglarga qo'shishingiz, tug'ilgan kun keklari va xamir ovqatlarini bezashingiz mumkin!
Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin
Quyultirilgan sut ham kattalar, ham bolalar tomonidan seviladi. Unda siz bo'tqa va sutli jele pishirishingiz mumkin, quyultirilgan sut bilan krep eyishingiz mumkin, bu quruq pechenyelardan "tez" pirojnoe tayyorlash uchun majburiy asosdir. Quyultirilgan sut - uyda sut tayyorlashning yaxshi usuli. Albatta, ko'k-ko'k rangli yorliqdagi orzu qilingan bankani do'konda ham sotib olish mumkin. Lekin siz quyultirilgan sutni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin.
Retsept juda oddiy.
To'g'ri, buning uchun ko'p vaqt sarflash kerak bo'ladi, lekin siz yangi va hech qanday qo'shimchalar va konservantlarsiz sifatli mahsulotni olasiz.
Uyda quyultirilgan sutni qanday tayyorlash mumkin?
Uni tayyorlash uchun biz 1,5-2 litr to'liq sut, yoki yaxshiroq, qaymoq va 1 kilogramm shakar olamiz. Shakarni murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan havzaga to'kib tashlang, uni namlash uchun ozgina suv quying, olovga qo'ying va siropni pishiring. Sirop besh daqiqa qaynatilganda, sutni to'kib tashlang. Biz olovni minimal darajada kamaytiramiz va shuning uchun biz qaynatgichni qaynatamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yonib ketmasligi kerak.
Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
Biz javob beramiz, uyda quyultirilgan sutni tayyorlash uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Faqat havzadagi massa qalin va yopishqoq bo'lganda - quyultirilgan sut tayyor bo'ladi. Vaqt bo'lmasa, siz uy qurilishi quyultirilgan sutni 2-3 dozada tayyorlashingiz mumkin.
Agar siz quyultirilgan sutni kelajakda ishlatish uchun tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni sterillangan bankalarga issiq quying, qopqoqlarni o'rang va sovuq joyga qo'ying.
Uyda quyultirilgan sut
Ushbu retsept bo'yicha quyultirilgan sut shunchaki ajoyib! Ta'mi do'kondan farq qilmaydi, faqat uy qurilishi 1000% yaxshiroq!
Bizga kerak bo'ladi:
1 litr sut (yog 'miqdori 3,2%)
1 stakan shakar
Qanday pishirish kerak:
Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Darhol bir stakan shakar qo'shing.
Va keyin massani o'rtacha olovda pishiring, sut asl hajmning taxminan uchdan ikki qismi qaynatilguncha. Men doimo aralashtirmadim, vaqti-vaqti bilan yirtqichlardan borib, massani bir oz aralashtirdim. Massa biroz qalinlashganini va yoqimli krem rangini olganini ko'rsangiz, panani pechdan olib tashlashingiz va hosil bo'lgan quyultirilgan sutni quyishingiz mumkin.
Sut qaynashi bilan darhol olovni kamaytiring.
1 litr sut bilan men taxminan 400 gramm quyultirilgan sut oldim.
Quyultirilgan sut ham juda qalin. Avvaliga, u sovib ketguncha, u suyuq ko'rinadi, lekin muzlatgichda sovutgandan so'ng, u qalinlashadi. Uyda tayyorlangan quyultirilgan sut qaymoq tayyorlash uchun juda mos keladi, masalan, yog'ni quyultirilgan sut bilan qamchilash kerak bo'lsa.
Uyda quyultirilgan sut shunday tayyorlanadi. Buni sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi. Yoqimli ishtaha!
Har qanday turdagi diabet bilan og'rigan bemorlar doimiy ravishda ma'lum ovqatlarda o'zlarini cheklashlari kerak. Eng ko'p taqiqlar shirinliklarga to'g'ri keladi. Lekin deyarli har bir kishi muqobil topa oladi.
Ko'pchilik bolalikdan quyultirilgan sut kabi noziklikka o'rganib qolgan. Qandli diabet bilan, shakar miqdori tufayli kontrendikedir. Biroq, shakarsiz quyultirilgan sut uchun retseptlar mavjud, bu parhez stolida juda maqbuldir. Uni faqat past glisemik indeksli (GI) ovqatlar bilan tayyorlash kerak.
Quyida GI tushunchasi haqida tushuntirish beriladi, shu asosda uy qurilishi quyultirilgan sut retseptlarida mahsulotlar tanlanadi. Uyda tayyorlangan quyultirilgan sutning foydalari va diabetes mellitus uchun iste'mol darajasi tasvirlangan.
GI kontseptsiyasi ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon glyukozasining o'sish tezligining raqamli ko'rsatkichini anglatadi. Qandli diabetga chalinganlar uchun GI 50 birlikgacha bo'lgan oziq-ovqat tanlanadi, bu asosiy parhezni tashkil qiladi.
Vaqti-vaqti bilan diabetga chalingan idishlarga ko'rsatkichi 70 birlikgacha bo'lgan ovqatlarni haftada bir necha marta, keyin esa kichik qismlarga kiritishga ruxsat beriladi. 70 birlikdan ortiq indeksga ega bo'lgan barcha oziq-ovqatlar qon shakarini keskin oshirishi va natijada giperglikemiyaga olib kelishi mumkin. Ikkinchi turdagi diabetda xavfli oziq-ovqat kasallikning insulinga bog'liq turiga o'tishini qo'zg'atadi.
Sotib olingan quyultirilgan sutning GI 80 birlik bo'ladi, chunki uning tarkibida shakar mavjud. Qandli diabet uchun uy qurilishi quyultirilgan sut steviya kabi tatlandırıcı bilan tayyorlangan retseptlar mavjud. Uning GI maqbul chegaralar ichida bo'ladi va qondagi glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi.
Quyida quyultirilgan sutni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan past GI oziq-ovqatlar ro'yxati keltirilgan:
Do'konda shakarsiz quyultirilgan sutni ham sotib olishingiz mumkin, asosiysi uning tarkibini diqqat bilan o'rganishdir.
Shakar darajasi
Shakarsiz quyultirilgan sut ko'plab supermarketlarda sotiladi va uni faqat GOSTga muvofiq tayyorlash kerak. Agar yorliqda "spetsifikatsiyalarga muvofiq ishlab chiqarilgan" deb yozilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot o'simlik yog'lari va oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga oladi.
Quyultirilgan sutning to'g'ri nomi "to'liq quyultirilgan sut" bo'lib, boshqa nom bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, tabiiy mahsulot faqat qutilarda ishlab chiqariladi, plastik yoki naychasiz.
Asl quyultirilgan sut retseptlari faqat sut, qaymoq va shakarni o'z ichiga oladi. Oxirgi tarkibiy qismning mavjudligi faqat shakar bilan mahsulotda. Shunday qilib, biz tabiiy do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni tanlashning asosiy mezonlarini ajratib ko'rsatishimiz mumkin:
Ko'pincha quyultirilgan sut ishlab chiqarishni tejash uchun ishlab chiqaruvchilar unga o'simlik yog'larini qo'shadilar, masalan, palma yog'i. Va bu, o'z navbatida, inson salomatligiga salbiy ta'sir qiladi.
Quyultirilgan sut uchun retseptlar oddiy - siz separatordan o'tmagan to'liq yog'li sutni olishingiz va undan suvning bir qismini kerakli mustahkamlikgacha bug'lashingiz kerak.
Ma'lum bo'lishicha, quyultirilgan sut konsentrlangan sutdir.
Tayyorlashda quyultirilgan sut uchun haqiqiy retseptlar ishlatilgan bo'lsa, unda bunday mahsulot inson salomatligi uchun alohida ahamiyatga ega. Birinchidan, sut konsentratsiyalanganligi sababli, unda ko'proq foydali moddalar mavjud.
Ushbu mahsulotdan kuniga 2 osh qoshiq iste'mol qilish orqali inson suyak, tish va mushaklarni sezilarli darajada mustahkamlaydi. Bundan tashqari, quyultirilgan sut sport o'ynashdan keyin imkon qadar tezroq jismoniy kuchni tiklashga yordam beradi. Ushbu mahsulot ko'rishni, miya faoliyatini yaxshilaydi va tananing turli xil etiologiyali infektsiyalar va bakteriyalarga chidamliligini oshiradi.
Quyultirilgan sut bilan kaltsiy va kaliy inson tanasiga etarli miqdorda kiradi. Bundan tashqari, mahsulot quyidagi moddalarga boy:
Shakarsiz 100 gramm quyultirilgan sutning kaloriya tarkibi 131 kkal.
Quyultirilgan sut retseptlarida faqat butun sut bo'lishi mumkin. Asosiysi, u yog'li va separatorda qayta ishlanmagan. Tabiiylik - mazali mahsulot muvaffaqiyatining kalitidir.
Tayyorlash printsipi oddiy, siz sutdan suyuqlikning ko'p qismini bug'lashingiz kerak. Shu bilan birga, sut qopqoq bilan qoplanmagan, past olovda qaynatiladi, kamida ikki soat davomida doimiy ravishda aralashtiriladi. Asos sifatida, mahsulot tayyor yoki yo'qligini aniqlash oson, quyultirilgan sutni kerakli mustahkamlik bilan pishirish kerak.
Bunday quyultirilgan sut bilan to'laqonli birinchi nonushta bo'ladigan xizmat qilish yaxshi.
Ortiqcha vaznli odamlar uchun va bu 2-toifa diabetga chalingan ko'plab muammo bo'lib, yog'siz sut va jelatinga asoslangan retsept mavjud.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
Sutni shirinlik bilan aralashtirib, olovga qo'ying, panani qopqoq bilan yopmang. Sut qaynatilganda, uni aralashtiring, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Suyuqlik qalinlashguncha 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.
Tez jelatinni oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang, shishib ketsin. Keyin pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, bir hil mustahkamlikka keltiring. Sovutilgan sutga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Kelajakdagi muolajani kamida besh soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ularning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun bunday quyultirilgan sut qo'shilishi mumkin.
Ushbu maqoladagi videoda do'konda sotib olingan quyultirilgan sutni qanday tanlash kerakligi tasvirlangan.
Quyultirilgan sutning ta'mini bilmagan va yoqtirmaydigan odamni topish qiyin. Ammo, afsuski, ba'zi odamlar diabet kabi kasallikdan aziyat chekmoqda va shirin desertlardan zavqlana olmaydi. Aynan ular uchun shakarsiz quyultirilgan sut kabi noziklik haqida gapiramiz.
Noziklik pasterizatsiyalangan, deyarli suvsizlangan, ammo sterillangan butun sut. Mahsulotning yog 'miqdori xom ashyo tarkibidagi yog'ning foiziga qarab farq qilishi mumkin.
Foydali maslahat: siz bir nechta qoidalarni eslab, tabiiy quyultirilgan sutni suyultirilgan o'simlik yog'laridan ajrata olasiz:
Har bir inson "shirin" so'z diabet bilan og'rigan barcha odamlarni titrashini tushunadi. Bir tomondan, ahvolning yomonlashishi qo'rquvidan, ikkinchidan, ular bilan ziyofat qilish istagidan. Ayniqsa, bu odamlarning hayotini osonlashtirish uchun insoniyat shirinliklarni ixtiro qildi.
Ular:
Biz maqolaning asosiy "qahramoni" ga qaytamiz. Shakarning yo'qligi quyultirilgan sutning kaloriya tarkibiga deyarli ta'sir qilmaydi: 100 gramm o'rtacha yog'li quyultirilgan sutda 131 kilokaloriya mavjud. Shunday qilib, mazali ovqat iste'mol qilish orqali vazn yo'qotish mumkin bo'lmaydi, ayniqsa taomning ozuqaviy tarkibini hisobga olgan holda: 6,6 gramm protein, 7,5 gramm uglevod va 9,4 gramm yog'.
Tabiiy quyultirilgan sut sog'liq uchun foydalidir, shuningdek, u tayyorlanadigan xom ashyo. Kaliy va kaltsiy - bu mahsulotda ko'p miqdorda mavjud. Shirin tarkibida A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H va PP vitaminlari mavjud. Shakarsiz quyultirilgan sutdan foydalanish immunitetga, suyak tizimlariga yaxshi ta'sir qiladi, turli yuklardan keyin tananing tiklanishini tezlashtiradi. Agar siz ushbu mahsulotdan bir qoshiq iste'mol qilsangiz, qon, ko'rish va miya ham "rahmat" aytadi.
Qandli diabet bilan og'rigan odamlar oddiy shirinliklar ular uchun mavjud emasligini yaxshi bilishadi. Shuning uchun ular o'zlarini mamnun qilish uchun vaqtinchalik echimlarni izlaydilar. Ular birliklarda o'lchanadigan qondagi glyukozaning paydo bo'lish tezligini bildiruvchi "glisemik indeks" iborasini yaxshi bilishadi. Shifokorlar diabetga chalinganlarga dietani 50 glisemik indeks birligi bilan cheklashni tavsiya qiladi. 2-toifa diabetda bu darajadan oshib ketish insulinga bog'liqlik bilan to'la.
Qandli diabetga chalinganlar quyultirilgan sutdan bahramand bo'lishlari mumkin, ammo unda shakar bo'lmasa. Siz o'zingiz uyda shirinlik qilishingiz yoki uni oziq-ovqat do'konining diabet bo'limida sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, yuqorida tavsiflangan tavsiyalarni eslab qolishingiz kerak.
Birinchisida - faqat glisemik indeksi past bo'lgan ovqatlardan taom tayyorlash kerakligini unutmang:
Yog'siz diabet kasalligini davolash uchun, sizga kerak bo'ladi:
Pishirish jarayoni.
Tayyorlash usuli va tarkibi bilan ajralib turadigan yana bir retsept mavjud.
Tarkibi:
Pishirish jarayoni.
Endi bilasizki, sog'liqning xususiyatlari tufayli o'zingizni shirinliklardan voz kecholmaysiz. Yaxshi ishtaha va sog'likka zarar etkazmasdan shirin hayot!
Shakarsiz quyultirilgan sut uchun keyingi videoga qarang.
Tanqislik zamonlari juda orqada va deyarli barcha mahsulotlarni mahalliy bozorlar va supermarketlarda xarid qilish mumkin. Lekin uyda pishirilgan mahsulotlar, shu jumladan quyultirilgan sutdan ko'ra mazali narsa yo'q. Bu nafaqat bolalar, balki kattalar uchun ham sevimli taomdir. Uyda quyultirilgan sut do'konda sotib olingan mahsulotlarga qaraganda ancha quyuqroq, shirinroq va mazali va eng muhimi, sog'lomroqdir. Bundan tashqari, u nafaqat shirinliklarning qo'shimcha tarkibiy qismi sifatida, balki uy qurilishi pishiriqlari, pirojnoe to'plami yoki pishiriqlar ishlab chiqarishda ham qo'llanilishi mumkin.
Uyda quyultirilgan sutni tayyorlash tez va oson, lekin uni mukammal qilish uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta fokuslar mavjud.
Quyultirilgan sut deyarli har qanday turdagi sut mahsulotlaridan tayyorlanishi mumkin - sut kukuni, pasterizatsiyalangan, sigir yoki echki suti, qaymoq, shuningdek, chaqaloq formulasi. Zavoddagi quyultirilgan sut uy qurilishi kabi sog'lom emas, chunki uzoq muddatli saqlash uchun unga turli xil bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlar va konservantlar qo'shiladi. Uyda, pechkadan tashqari, siz boshqa turdagi uskunalardan foydalanishingiz mumkin - bosimli pishirgich,.
Ushbu retsept faqat uchta ingredientdan foydalanadi - to'liq sut, granüllangan shakar va soda.
Ko'rsatilgan shakar miqdori tayyor mahsulotga shirinlik qo'shadi, ammo baribir o'z ta'mingizga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Chuqur idishga sut quying va unga shakar qo'shing. Isitish uchun idishni sekin olovga qo'ying. Bu vaqtda suyuqlik miqdori uch baravar kamayguncha doimiy ravishda aralashtirilishi kerak. Sut quyuqlashgan va karamellashgan bo'lsa, idishni issiqdan olib tashlang va shisha idishga quying. Taom tayyor!
U krem yoki boshqa idishlar sifatida ishlatilishi mumkin. Shuni esda tutingki, sutni pishirish vaqtini sun'iy ravishda tezlashtirmaslik kerak - agar olov kuchaysa, massa yonishi yoki siqilishi mumkin.
Ushbu retsept uning ba'zi tarkibiy qismlari - sariyog 'va kremning maxsus yog'liligi bilan ajralib turadi. Ularga rahmat, quyultirilgan sut yumshoq, qaymoqli va qalin bo'lib chiqadi va shuning uchun u shirinliklarni to'ldirish uchun juda yaxshi.
Sutni qalin devorli idishdagi suv hammomida qizdiring, uni sekin olovga qo'ying. U umuman qaynatilmasligi kerak - buni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Sariyog'ni sut bilan eritib, qaymoq va aromatik komponent - vanillin qo'shing. Aralashtiring va shakar qo'shing. Sut qaynatilgunga qadar u sutda to'liq eritilishi kerak. Aralashmani sarg'ish tusli qalin massa va yopishqoq mustahkamlik hosil bo'lguncha krem bilan pishiring. Tayyor quyultirilgan sutni sovutib, muzlatgichda saqlang.
Echki suti ozuqa moddalariga nihoyatda boy, ammo o'ziga xos ta'mi va hidiga ega. Quyultirilgan sutni tayyorlash uchun faqat yangi mahsulot olinadi.
Sutni mos keladigan idishga quying, soda quying va ingredientlarni aralashtiring. Past olovda qizdirilganda iliqroq bo'lgandan so'ng, shakar qo'shing va bir hil suyuqlik bo'lguncha aralashtiring. Quyultirilgan sutni to'liq pishganicha pishirishingiz kerak - massa qalin va oltin rangga aylanadi. Tayyor quyultirilgan sut muzlatgichning javonidagi havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi yoki kelajakda foydalanish uchun saqlash uchun bankalarga o'ralishi mumkin.
Ushbu retsept juda o'ziga xosdir, chunki klassik ingredientlarga qo'shimcha ravishda u bir vaqtning o'zida tabiiy lazzat kuchaytiruvchi va quyuqlashtiruvchi sifatida ishlaydigan kukunli chaqaloq formulasidan foydalanadi. Bu tort va xamir ovqatlar uchun javob beradi.
Kichkina idishda, sutdan alohida, quruq ingredientlarni, ya'ni granüllangan shakarni va aralashmani aralashtiring. Bu jarayon bilan bir vaqtda, sutni suv hammomida past olovda isitib, shakar aralashmasini to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Suyuqlikni yumshoq bo'lgunga qadar 60-70 daqiqa davomida qaynatib oling.
Pech o'rniga siz sekin pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday holda siz "O'chirish" rejimini tanlashingiz va pishirish vaqtini bir yarim soatga oshirishingiz kerak.
Ushbu retsept pishirish vaqti standart bir yarim soatdan o'ttiz daqiqagacha qisqartirilishi bilan farq qiladi. Shu bilan birga, tayyor mahsulot ta'mi yoki tuzilishi bilan farq qilmaydi.
Yuqori tomonlari bo'lgan idishga sut quying va boshqa ingredientlarni qo'shing. Aralashmani past olovda qaynatib oling, doimo chayqalish bilan aralashtiring. Sirtda birinchi havo pufakchalari paydo bo'lgandan so'ng, olovni oshiring. Sut ko'piklana boshlashi kerak va ko'pik yuqoriga ko'tariladi. Shu paytdan boshlab siz pishirish vaqtini aniqlashingiz kerak - siz massani aralashtirishingiz va o'n daqiqa davomida pishirishni davom ettirishingiz kerak. Belgilangan vaqtdan keyin isitishni to'xtating. Sut suyuq bo'lib qoladi, lekin qo'rqmang - sovutgandan keyin u qalinlashadi va yopishqoq bo'ladi, uni pishirish va pirojnoe qo'shimchalarida ishlatish mumkin.
Ushbu quyultirilgan sut retsepti suyuqlikka qo'shilgan oz miqdorda sut kukuni bilan pishirilishi mumkin. U tabiiydan farq qilmaydi, bir xil foydali xususiyatlarga ega, lekin uzoqroq saqlanadi.
Sutni kichik idishga quying va suv hammomida isitish uchun qoldiring. Keyin suyuqlikni doimo aralashtirib, sut kukunini quying. Suyuqlik isishidan oldin sut kukunini quysangiz, u erimaydi va pishirish texnologiyasi buziladi. Sut bir hil holga kelgandan so'ng, granüllangan shakar qo'shing. Olovni o'zgartirmasdan, quyultirilgan sutni bir soat davomida qaynatishingiz kerak.
