З'явився близько 200 років тому, коли кухар імператора Олександра I приготував для його дружини чудовий десерт. Ім'я кулінара не збереглося в історії, але російський медовий торт став класикою мистецтва кондитерського. Зараз існує безліч рецептів найсмачніших медовиків, проте спочатку знаменитий торт являв собою медові коржі. сметанним кремом. Як же готують медовик зараз?
Кожна господиня має свій рецепт приготування медовика в домашніх умовах, адже торт, випечений своїми руками, набагато кращий за фабричну випічку, в яку до того ж додають барвники, консерванти та смакові добавки. Навіщо ж штучно покращувати смак і без того чудового десерту?
Для приготування тіста вам знадобиться трохи рідкого меду, квіткового або липового, яйця, цукор, вершкове масло (його не варто замінювати маргарином), борошно та розпушувач.
Спочатку на водяній бані розтоплюють мед, цукор і масло, потім додають збиті яйця, розпушувач і трохи борошна, добре збиваючи суміш міксером і розтираючи, щоб не було грудочок. Замішування тіста на водяній бані робить коржі особливо м'якими та ніжними. Після того, як суміш зняли з вогню, тісто доводять до такої консистенції, щоб його можна було розкотити, а потім ставлять на 40 хвилин у холодильник. Цікаво, що німецький медовик готують із використанням дріжджів, також є пісні рецептибез яєць та олії.
Крем для медового тортаробиться просто - сметана збивається з цукром, іноді до неї додається згущене молоко. Сметана повинна бути дуже свіжою, охолодженою та з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов більш повітряним та бархатистим. Кремом, приготованим на основі рідкої сметани, коржі чудово просочаться, але між ними не буде кремового прошарку. Якщо сметана рідка, вилийте її в марлю, складену в кілька разів, і залиште на 3 години, щоб стекла зайва рідина. Сметана загусне і добре збиватиметься.
Якщо ви замість цукру використовуєте цукрову пудру, текстура крему стане приємнішою, а крупинки цукру не скрипітимуть на зубах. У крем можна додати кокосову стружку, горіхи, варення, повидло, подрібнені фрукти, трохи апельсинової чи лимонної цедри, какао чи шоколад. Дуже смачний у цьому торті та заварний крем.
До речі, медовик роблять і з олійним кремом: для цього м'яке вершкове масло (не менше 82,2 % жирності) збивається з вареним згущеним молоком протягом 10–15 хвилин, поки маса не збільшиться в обсязі. Якщо промазувати коржі різними кремами, чергуючи шари, торт придбає оригінальний смакОскільки сметанна кислинка приємно відтінить солодощі згущеного молока і медовик вийде не таким нудотним.
Тісто, що відстоялося, розділяється на шматки за кількістю коржів, і кожен шматочок тонко розкочується в коло. Тісто, що залишилося, в цей момент має бути накрите серветкою або харчовою плівкою, інакше воно засохне. Зазвичай у стандартному рецепті виходить близько 7-10 коржів, для вирівнювання яких можна прикладати зверху тарілку, форму або інший шаблон.
Коржі в кількох місцях проколюють вилкою, викладають на лист і випікають по черзі 5-7 хвилин у духовці. Після випічки форму коржа коригують, обрізаючи краї ножем, до того ж вони виходять більш рівними та красивими саме тоді, коли їх обрізають у готовому вигляді. Після цього коржі промазують кремом і посипають зверху та з боків подрібненими бісквітними обрізками, горіхами та шоколадом. Покриваючи кремом торт, не забувайте про краї коржів, щоб вони теж добре просочилися і були м'якими.
Не використовуйте для тесту гречаний і акацієвий мед: незважаючи на незрівнянний смак і аромат цих видів меду, коржі трохи гірчити. Мед повинен бути рідким, щоб тісто вийшло однорідним по структурі, тому мед, що зацукровився, краще розтопити на водяній бані.
Яйця перед замішуванням тіста обов'язково викладіть з холодильника - вони повинні бути кімнатної температури, а борошно краще просіяти, щоб коржі вийшли легкими та повітряними. Коли тісто замішується на водяній бані, вода в каструльці повинна не вирувати, а трохи булькати, тобто вогонь слід робити невеликим. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, додайте його наприкінці замішування. Деякі господині радять додавати соду не в процесі приготування тіста, а до яєць при збиванні – так вони швидше збільшуються в обсязі.
Ще одна цінна порада: коли ви почнете збирати медовик, спочатку викладете на блюдо трохи крему, а потім покладіть перший корж, щоб торт вийшов соковитішим і м'якшим.
Пропонуємо вам покроковий рецепт медовика. З нашими інструкціями ви швидко опануєте це кондитерське мистецтво.
Складові:яйця – 3 шт., вершкове масло – 50 г, цукор – 600 г (по 300 г у тісто та крем), рідкий мед – 150 мл, сода – 1 ч. л., борошно – 500 г, сметана – 500 г.
Спосіб приготування:
1. Наповніть водою велику каструлю та поставте на вогонь.
2. У маленькій каструльці змішайте яйця з цукром і добре збийте масу до пишної піни.
3. Додайте до збитих яєць вершкове масло, мед та соду.
3. Поставте каструльку на водяну баню і помішуйте суміш протягом 15 хвилин, доки вона не збільшиться в об'ємі в 2 рази. Маса має стати легкою та повітряною.
4. Всипте 1 ст. л. муки|борошна| і помішуйте, розбиваючи грудочки, ще 3 хвилини.
5. Зніміть каструльку з вогню і замісіть м'яке і пластичне тісто з борошном, що залишилося.
6. Розділіть тісто на 8 кульок, загорніть їх у харчову плівку та потримайте півгодини у холодильнику.
7. Розкотіть кожен колобок у круглий та тонкий корж.
8. Викладіть корж на лист, змащений маслом або вкритий пекарським папером. Випікати 3 хвилини при температурі 180 °С.
9. Обріжте коржі з обох боків і остудіть їх, а обрізки покришіть.
10. Зробіть крем із сметани та цукру, збивши суміш міксером.
11. Зберіть торт, промазуючи коржі кремом.
12. Обсипте медовик крихтою, що залишилася від коржів.
13. Залиште торт на 1,5–2 години за кімнатної температури, щоб він просочився, а потім потримайте його в холодильнику як мінімум 8 годин.
Класичний медовик можна прикрасити шоколадним або горіховим посипанням, а в крем додати трохи подрібнених фруктів. Готуйте більше, тому що торт з'їдається дуже швидко. Приємного вам апетиту!
Це можна приготувати на будь-яке свято, а якщо торт дегустуватимуть діти, коньяк можна замінити фруктовим сиропом.
Розтопіть на водяній бані 1 склянку цукру, 100 г вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. меду. Збийте окремо 3 яйця та 1 ч. л. соди, влийте до яйця та олії, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши 4 склянки борошна. Розділіть тісто на 8 частин і розкотіть із кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200 ° С протягом 7-10 хвилин. Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх сиропом, приготованим із 130 г цукру, 120 мл води та 2 ст. л. коньяку - для цього потрібно змішати воду з цукром, довести до кипіння, остудити і додати коньяк. Викладіть коржі один на одного і змастіть кремом, приготовленим з 0,5 кг сметани, збитої зі склянкою цукру. Верх і боки медовика теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом. Кличте гостей і насолоджуйтесь ніжним десертом, що тане в роті!
Якщо немає часу, можна скористатися цим рецептом, який відрізняється від класичної схеми приготування. Ви випікаєте не 7-10 коржів, а один високий бісквіт, який розрізається на кілька коржів.
Збийте 4 білки зі склянкою цукру, а потім поступово додавайте 4 жовтки, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. гашеної оцтом соди та 1,5 склянки борошна. Тісто має бути схожим на густу сметану. Вилийте його у форму, змащену олією, та випікайте бісквіт півгодини при температурі 170–180 °С.
Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим та повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, зробленим із 400 мл густої сметани та 0,5 склянки цукрової пудри. Додайте в крем трохи родзинок і волоських горіхів, прикрасьте ними медовик, дайте коржам просочитися та подавайте десерт на стіл!
На нашому сайті ви знайдете безліч рецептів медовика з фото та детальною інструкцією з приготування цього торта. Спасибі кухареві Олександра I за те, що придумав цей смачний десертзавдяки якому життя здається ще прекраснішим.
Бажаєте порадувати своїх близьких дивовижною випічкою? Тоді пропонуємо вам спекти домашній нескладний у виконанні, необхідно лише запастися продуктами, декількома годинами вільного часу та гарним настроєм. До речі, таку випічку не соромно запропонувати гостям. Не дивно, що такий популярного десертує безліч варіацій у виконанні. Ми розглянемо найпопулярнішу з них.
Такий торт стане улюбленцем усієї родини, і треба буде взяти за правило готувати його на свята, наприклад, на дні народження. Всі гості будуть мріяти про добавку, а для господині немає кращої похвали, ніж порожні тарілки та погляди. Отже, готуватимемо торт домашній медовий. Рецепт цей використали ще наші бабусі. А для приготування коржів нам знадобляться такі інгредієнти:
На просочення коржів потрібно 2 види крему: сметанний і зі згущеним молоком. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, складається з шарів, а крем на прошарку чергується. Для приготування сметанного крему беремо:
Сметану для такого крему потрібно брати все ж таки пожирнею, на відміну від тієї, яку кладуть у випічку. Також нам необхідно приготувати ще один вид крему. Для цього візьмемо:
Знову не заощаджуватимемо на інгредієнтах, адже дешевші аналоги згущеного молока та вершкового масла мають характерний присмак і рідку консистенцію. А ми хочемо, щоб на виході вийшов чудовий торт медового торта в домашніх умовах, рекомендує до використання тільки натуральні та якісні інгредієнти.
Зважаючи на те, що наше ніжне тістодля коржів має бути приготовлене на водяній бані, беремо дві різні каструлі. Ще нам потрібно запастися кришкою діаметром з розміром майбутнього коржа. Брусок вершкового масла вже має бути розм'якшеним. Деякі господині беруть за правило з ночі діставати маргарин чи олію для випічки.
Тепер кілька слів про курячі яйця, що підуть на домашній медовий торт. Рецепт вказує взяти для тесту 2 яйця (ЗІ). Якщо ви не звикли купувати добірне яйце, беріть 3 штуки С1 або, відповідно, 4 штуки С2.
Буває, що гостей потішити хочеться, а часу напередодні не вистачає. От і печуть господині свої фірмові торти дня за два, за три до урочистостей. Простоявши кілька днів у холодильнику, повністю просочений кремом домашній медовий торт, рецепт якого ви зараз читаєте, втрачає свої смакові якості. Порада: якщо у вас не вистачає часу напередодні, випікайте тільки коржі та заберіть їх у холодильник. Крем зробите другого дня і просочите коржі за кілька годин перед подачею. Гості будуть у захваті!
Візьмемо невелику каструльку, в якій плануємо заварювати тісто, і зб'ємо в ній курячі яйця в пишну густу піну. Потім туди ж додамо м'яку олію, соду та мед. Компоненти перемішуємо і на 20 хвилин відправляємо нудитися на водяній бані.
Ще до того як ми візьмемося збивати яйця, вставимо обидві каструльки один в одного. Заллємо між ними воду таким чином, щоб вона не доходила до краю. Інакше вода під час кипіння виплескуватиметься на медову масу. Далі знімаємо верхній посудинку і приймаємося в ній збивати яйця. А нижню, що з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Домашній медовий торт ( кулінарний рецептйого освоїти нескладно) печуть із заварного тіста. Для цього отриману масу з яєць та меду ставимо на водяну баню і протягом 20 хвилин безперервно помішуємо. За цей час ви побачите, як із медовою масою починають відбуватися перетворення. Нагрітий склад помітно збільшується в обсязі, колір стає темно-медовим. Ці зміни сигналізують про те, що час до вмісту каструльки додати частину борошна. Додамо третину всієї в рецептурі борошна, добре розмішаємо і заваримо на водяній бані протягом однієї хвилини. Весь цей час не перестаємо помішувати.
Важливо! Занадто багато борошна на цьому етапі не додають у медові торти. Як свідчить про досить рідку консистенцію заварного тесту.
Перш ніж використовувати муку, її необхідно збагатити киснем (просіяти). Тепер залишилося зняти наш неймовірно ароматний медовий склад з водяної лазні і додати до нього 2 столові ложки борошна, все добре вимішати. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося жодної грудочки. Даємо заварному тісту злегка загуснути. Потім невикористану частину муки висипаємо на поверхню, де плануємо замішувати тісто, і робимо заглиблення. Коли побачимо, що заварна маса вже схопилася, будемо перекладати її на робочу поверхню для замісу. Ліплення маси має бути акуратним і обережним. Злегка загортаємо краї медового складу, поступово підсипаючи на нього нові порції борошна. Можливо, заварне тістоще не зовсім охололо, тому ліпити кому необхідно з обережністю. У результаті виходить пластична грудка, не крута, але разом з тим і не м'яка. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, печеться з пластичного тіста, що добре піддається розкоченню. Якщо трохи переборщити з консистенцією, то розкочувати коржі буде складно.
Всю масу, що утворилася з тіста, розділимо на 8 однакових світло-коричневих кругляшів. У процесі формування кульок можна трохи збризнути долоні водою. Так тісто стане податливішим і не прилипатиме до рук. Сформовані кулі краще розмістити на великій дошці, злегка присипаною борошном. Тепер відправимо кругляші не більше ніж на півгодини відпочити в холодильник. Щоб запобігти висиханню, накриємо тісто або целлофановим пакетом.
Порада: краще поставте таймер, який просигналізує про охолодження медових кульок. Якщо ви забудете про остиглі кругляші, займетесь своїми іншими невідкладними справами і пропустите час, ваше тісто стане «дерев'яним» і при розкочуванні розкришиться. Іноді кругляшам достатньо і 15 хвилин для остаточного охолодження. Якщо є сумніви, можна завжди перевірити тісто рукою.
Кожній господині зрозуміло, що лише однакові по товщині коржі здатні сформувати ідеальний медовий домашній торт. Найкращі рецепти навперебій присвячують кулінарів-аматорів у тонкощі процесу. Отже, ми намагаємося розкочувати коржі, однакові за товщиною. Саме по товщині, тому що для форматування торта ми маємо кришку каструлі. Важливо, щоб розкочений пласт був у діаметрі ширший за кришку, інакше краї сформуються нерівні. Розрізатимемо після того, як коржі спекуться. А поки беремо лист, вистилаємо його пергаментним папером і викладаємо заготовку коржа, що вийшла. Всі 8 коржів випікаємо один за одним у розігрітій до 180 градусів духовці. На один шар у середньому йде 3-4 хвилини.
Зважаючи на те, що процес випікання медовика швидкоплинний, від духовки краще не відходити. Адже нікому не хочеться пригощати гостей головками. Гарний коричневий колір із золотистим відливом дасть сигнал про вилучення чергового коржа з духовки. Якщо сумніваєтеся, що випікання пройде вдало, підстрахуйтесь: зменшіть температуру духової шафидо 160 градусів. Однак у цьому випадку час перебування коржа в духовці збільшується до 8 хвилин.
Секрет ідеальної випічки простий. Необхідно розрізати випечений корж прямо на деку. Прикладаємо обрану трохи раніше кришку до готового коржа, натискаємо і злегка провертаємо. Цієї процедури достатньо для філігранної обрізки. Що робити, якщо в будинку немає сучасних каструль із кришками, у яких виступають краї? Тоді прикладаємо шаблон, який знайдеться (це може бути тарілка), і акуратно розрізаємо корж по всьому колу гострим ножем. У будь-якому випадку роблять це одразу. Обрізки відкладаємо убік, вони ще будуть використовуватися як обсипання.
До кінця випікання у нас вишикується ціла гора з коржів, яка відразу ж трохи затвердіє. Цей стан проходять усі медові торти. Як приготувати торт, щоб він став ніжним на смак? Все дуже просто, на допомогу прийдуть 2 види кремової маси як просочення. А поки що зробимо з обрізків, що залишилися, солодку крихту для посипання. І добре, що тісто після випікання відразу твердне, тому що перетворити обрізки на крихту легко допоможе качалка.
Настала черга приготувати крем. Деякі господині цілком обходяться лише одним видом просочення - зі згущеного молока. Спробуйте дивовижне поєднання кремових мас і ви ні на хвилину не пошкодуєте!
Отже, сметану візьмемося збивати з цукровим піском, поступово підсипаючи цукор до загальної маси. Збиваємо довго, не менше 10 хвилин, і дивимося станом: якщо крем вже збільшився в обсязі і став пишним, то він готовий.
В іншій мисці збиватимемо масло і згущене молоко. Олія має бути м'якою, але не розтопленою. Цей вид крему збивається за лічені секунди, але тільки в тому випадку, якщо продукти обрані якісні. До речі, про це вже говорили.
Коржі просочуватимемо по черзі: один – сметанним кремом, один – масляним тощо. Якщо хочете надзвичайно ніжного смаку, не шкодуйте крему, а ще змастіть дно страви сметанним просоченням. І тут навіть нижній шар отримає свою порцію щастя. Коржі кладемо один на одного, не втискаючи їх. Це робиться для того, щоб у тісто потрапило якнайбільше крему. Коли всі 8 коржів будуть укладені один на одного і промащені, настає фінальний акорд. Промажемо весь торт зверху, видалимо з блюда залишки крему, а потім посипати десерт солодкими крихтами. Відчуваєте, як уже течуть слинки? Тепер залишимо наш ароматний медовий десерт настоятися за кімнатної температури протягом 2 годин, а потім приберемо в холодильник ще на 6 годин. Можна залишати страву на ніч, тільки не забудьте дбайливо накрити торт харчовою плівкою.
Сподіваємося, вам сподобається цей рецепт (домашній медовий припадуть до смаку всім членам вашої родини).
Приємного чаювання!
Медовий торт — безпрограшний варіант десерту, який сподобається всім і завжди: і на затишному сімейному чаюванні, і під час будь-якої урочистості. Класичний рецепт медовика любимо домочадцями, а гостей можна здивувати новим присмаком та ароматом торта. До того ж пекти медовик неважко, а зробити це можна і в духовці, і в мультиварці, і навіть у сковороді.
Це класичний рецепт медовика. У список входять базові продукти, без будь-якого з яких вийде щось інше. Добре те, що не доведеться довго морочитися з коржами: їх буде лише два. Ну, і, звичайно, на кухні будь-якої господині завжди знайдеться, із чого зробити традиційний для класики сметанний крем.
Медовик «Диво» — справді вишуканий десерт, смак якого ваші гості довго згадуватимуть.
Діємо за таким планом.
Потрібно пам'ятати: крем виходить однорідним та особливо смачним, якщо робити його з компонентів однакової температури.
Видів крему для медового торта – безліч. Але можна не напружуватися і не чаклувати над кремом, заощадивши час і сили. Класичний рецепт медовика зі згущеним молоком - прекрасне тому підтвердження.
Якщо розкачувати тісто, коли воно трохи тепле, а мед брати рідкий, торт вийде ідеальним.
Буває, затіяли медовик, але вдома є не всі продукти, а бігти до магазину чи ринку немає можливості. Існує парочка рецептів, що виключає зі списку, наприклад, яйця і навіть мед.
У холодильнику не залишилося жодного яєчка, а тортика хочеться? Отже, обійдемося без них.
Як не дивно, буває такий. Замість бджолиного продукту у цьому рецепті використовуються кленовий сироп чи патока. Її, до речі, можна зробити самостійно. Для оригінального медовика знадобляться ті ж самі продукти і такі ж дії, що і для більшості попередніх рецептів.
Перед тим як виготовити патоку, нагадаємо такі правила: потрібно робити все швидко і без помилок (інакше нічого не вийде); Застосувати патоку треба буде відразу ж, як приготуємо.
Звичайно, торт Медовик (він же Медовий) знають усі з дитинства, навіть якщо не пробували до ладу: відомий ще з радянських часів, він обов'язково повинен бути просочений сметанним кремом і пахнути медом (принаймні таким має бути Медовик за ГОСТом). Свій я все ж таки не наважуся віднести до ГОСТівського – по-перше, я трохи відійшла від класичного рецепту, Щоб зробити торт менш солодким, а крем і зовсім «написав», поєднавши кілька відомих мені рецептів. Медовик вийшов дуже ніжний, просочився на 200% :), ніякої нудотності (любителі помірно солодких/несолодких тортиків оцінять!), тільки легкий відтінок меду та казковий крем, також абсолютно нежирний та неважкий, словом, самий смачний Медовик . Простий рецепт на доказ вищесказаного додаю:)
Повинна сказати, що всі медовики, які я їла раніше, на жаль, ніяк не претендували на звання улюбленого торта. Насамперед через солодощі або «хімозний» присмак, що особливо актуально для тортів із магазинів/кафе. Або просто смак здавався примітивним: медові коржі і крем зі сметани, як на мене, — нічого особливого. Буває, торт не дуже добре просочений (або ж несмачний крем), що робить його не зовсім вдалим.
Мій Медовик, сміливо і нескромно можу заявити:), найсмачніший і найнезвичайніший з усіх, що я їла! У захваті залишилися всі гості, які пробували. Байдужих не було! Тому я просто зобов'язана розповісти вам про найсмачніший Медовик, простий рецепт якого, сподіваюся, завжди буде в закладках!
Перед тим, як перейти до рецепту, поясню з приводу крему: в ідеалі він повинен бути сметанним, деякі роблять його 50:50 з вершковим маслом, деякі - за принципом ганаша (жирні вершки + масло + шоколад), багато варіантів. Але як на мене, це або дуже просто, або жирно. Хоча, звичайно, на смак та колір…)
Мій крем для Медовика із найпростіших інгредієнтів, це щось середнє між заварним та сметанним (нехай це вас не лякає!). Виходить дуже ніжним, неприторним, консистенція гладка, в міру густа, ідеальна для просочення торта; смак – карамельно-медовий! Як на мене, це найкращий крем із можливих.
Словом, найсмачніший Медовик: простий рецепт – неперевершений результат! Готувати обов'язково!
Інгредієнти для коржів (d=24 см):
Інгредієнти для крему:
Приготування:
Тісто. У невеликій каструлі або сотейнику з'єднайте цукор, олію, мед. Поставте на вогонь, нагрівайте до розчинення всіх інгредієнтів.
Злегка збийте яйця. Акуратно додайте їх до теплої суміші цукор-масло-мед. Помішуючи, нагрівайте на повільному вогні 3-5 хвилин до утворення піни. Після додайте соду, не перестаючи заважати, варіть ще близько хвилини. Суміш стане пишною, збільшиться обсягом.
Зніміть суміш із вогню і додайте до борошна (у велику миску), замішайте круте тісто. Спочатку воно може здаватися липким, але в міру того, як остигатиме, воно ставатиме еластичним.
Небагато помісіть його. Потім зробіть колобок, розділіть його на 8 рівних частин (можна накрити їх прямо на столі харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися).
Розігрійте духовку до 190 градусів. Розкотіть тісто (взявши одну з восьми частин) і перенесіть на лист з пергаментом - не намагайтеся відразу зробити корж рівним, потрібного діаметру. Раджу розкочувати тісто умовно круглої форми, а потім, вийнявши корж із духовки, за допомогою «трафарету» (дно від роз'ємної форми потрібного діаметра) та ножа вирізати коло.
Випікати корж потрібно буквально 3-5 хвилин, він підрум'яниться дуже швидко (не перетримайте!). Поки він гарячий і ще м'який (буквально через хвилину він охолоне і стане твердішим, як печиво), одразу ж вирізайте з нього коло. Обрізки складайте в чашу блендера - вони знадобляться для крихти, якою буде прикрашений торт.
Повторіть процедуру з усіма 8 частинами, отримавши 8 коржів.
Крем. Яйця збийте разом із крохмалем.
Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Акуратно влийте його (частинами!) у яєчну суміш, не перестаючи збивати.
Знову перелийте суміш у каструльку і варіть на повільному вогні, помішуючи, хвилин 5 до загусання. Не бійтеся грудочок - після вони підуть, і на фінальному етапі крем буде гладким і однорідним. Остудіть злегка.
Додайте в теплу суміш варене згущене молоко (частинами), збиваючи міксером.
Вершкове масло (воно має бути кімнатної температури) збийте кілька хвилин в окремому посуді. Додайте його до суміші, збиваючи міксером.
Сметану також необхідно збити в окремому посуді до пишності (хвилини 3-4). В останню чергу обережно введіть її в суміш. Ретельно перемішайте лопаткою або міксером на найнижчих обертах.
Складання торта. Покладіть корж, рясно змастіть його кремом (не шкодуйте:). Трохи присипте крихтою, попередньо подрібненою у блендері.
Накрийте другим коржем, трохи притискаючи. Також змастіть кремом і знову посипте крихтою.
Повторіть процедуру з усіма коржами. З боків також не забудьте нанести крем. Зверху, на останній корж, креми покладіть більше звичайного, розрівняйте. Посипте крихтою, прикрасьте фруктами/ягодами (за бажанням).
Обов'язково дайте торту просочитися щонайменше ніч у холодильнику. І на ранок ви насолодитеся його божественним смаком.
Ніжний Медовик порадує вас і, без сумніву, здивує ваших гостей.
Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніший Медовик:) З найкращими рецептамиінших тортів ви можете познайомитись.
Висипаємо в каструлю цукор, туди ж кладемо мед і нарізаний на шматочки маргарин (а краще олію).
Ставимо каструльку на дуже маленький вогник і нагріваємо, періодично помішуючи, доки масло розтане і цукор розчиниться.
Тим часом збиваємо соду та яйця міксером в окремій ємності.
Коли цукор та олія повністю розтануть, виливаємо в каструлю збиті яйця з содою. Помішуємо - і суміш відразу запіниться, почне підніматися.
Знімаємо каструльку з вогню і починаємо потроху домішуємо муку, просіюючи її через друшляк.
Спочатку, поки тісто рідке та гаряче, заважаємо ложкою.
Виходить заварне тісто для медовика. Воно поступово густіє.
Повинно вийти м'яке, не дуже круте тісто.
Ділимо його на кілька частин, скочуємо кульки для коржів, обсипаємо їх мукою, щоб не засихали, кладемо в миску і накриваємо чистим рушником.
А тепер вмикайте духовку! Поки вона прогрівається, притрушуємо стіл мукою і розкочуємо перший корж тонко, як для плацинд. Так, з невеликої кульки розміром із середнє яблуко можна розкотити корж на все деко! Щоб тісто не прилипало до столу та качалці, розкочувалося рівномірно, діємо так:
Намагайтеся надавати коржу форму листа, щоб по повній використати простір – потім із готових коржів можна буде вирізати потрібну форму. А обрізками обсипати готовий торт або прокласти як додатковий шар між коржами.
УВАГА! Апгрейд:))Доповнення до рецепту: випікаючи медовик багато разів, я з'ясувала, що:
Ось і вийшов тоненький корж - ще раз злегка притрушуємо його мукою і акуратно намотуємо на качалку.
Переносимо на лист, змащений олією, і розмотуємо.
Ставимо в духовку на вогонь трохи більше від середнього – випікаються коржі для медовика при температурі близько 200С, причому дуже швидко – 4-5 хвилин. Перший може дбати довше, поки духовка і деко прогріваються, а потім тільки встигайте знімати і розкочувати!
Якщо в процесі випікання корж почав «бульбашитися», потикайте його вилкою.
Поки печеться один коржик, підготуйте-розкотіть другий. І ще підготуйте блюдечко з олієюплюс ватку, загорнуту у марлю. Її зручно мачати в масло і змащувати гаряче деко, перед тим як покласти на нього новий корж.
Коли корж став золотистим - діставайте лист товстої прихваткою, акуратно підтягніть корж лопаткою по краях і нахиліть лист, щоб корж з'їхав на піднос або чистий рушник. Зверніть увагу, що медові коржі м'які тільки в гарячому вигляді, а коли охолонуть, вони зберігають форму. Тому бажано викладати їх на рівну поверхню.
Якщо прогавити корж, він може засмажити до шоколадної засмаги. Тож вчасно заглядайте в духовку! Хоча, якщо коржі вийде частина золотими, а частина рудуватими – це буде дуже красиво, вийде справжній смугастий Рижик! Якщо хочете світлі коржі, печіть не довго, аби не сирими були. А якщо хочете зробити темні медові коржі для контрасту зі сметанним кремом - або потримайте в духовці трохи довше, або... готуйте на гречаному меді! Він темно-коричневого кольору.
Ось Ви і напекли стопку тонких, золотистих медових коржів. Тепер можна приготувати крем - вибрати можна з рецептів крему - почекати годину-дві, щоб тортик просочився, і пригощати народ чудовим домашнім медовиком! Перевірено: він ніжніший і смачніший за магазинний. Приємних чаювань!
