Курячі яйця збити з цукром (270 г) у пишну масу, щоб вона посвітліла. Це триватиме 5-6 хвилин. Додати 1 ч.л. ванільного цукру. Пшеничне борошно просіяти, щоб наситити киснем, разом з розпушувачем. Додати її до збитих яєць та акуратно (ложкою) перемішати тісто рухами знизу-вгору.
Тісто має вийти легким і без грудочок.

Розігріти до 180 градусів духовку. Пергаментним папером застелити лист для випічки і злегка (тонким шаром) змастити шматочком вершкового масла.
За допомогою двох чайних ложок (можна скористатися мішком кондитерським) викласти на пергамент невеликі кульки тіста. Обов'язково відступайте викладаючи нові коржики. При випіканні тісто збільшиться в розмірах і розпливеться і коржики склеяться. Але тут немає нічого страшного, в готовому торті про це ніхто не дізнається, крім вас. Пекуться коржики дуже швидко - приблизно 6-7 хвилин. Раджу від духовки далеко не йти.

Формуючи другу порцію коржиків не забудьте зробити вашій черепасі частини тіла. Невеликий коржик для голови, 4 довгасті - лапки і найменший - хвостик. Краще зробити це у другій чи третій партії коржиків, тому що все забувається і в останній момент у вас вже може не вистачити тесту.
Пекти коржі доти, поки все тісто не закінчиться.

Холодну сметану збити зі склянкою (180 г) дрібного цукру та 1 ч.л. ванільного цукру до однорідного, гладкого та пишного стану.
Якщо при збиванні крем виходить густим, можна додати трохи молока, оскільки він буде надто важким для наших ніжних коржиків.
Додати какао та акуратно перемішати.

Коли коржики повністю охолонуть з них, можна формувати торт. Для цього потрібно добре вмочити їх у крем.

Крок 1: Готуємо бісквітні коржі для торта.

Однією з особливостей цього торта те, що він складається не з бісквітів або коржів, а з багатьох невеликих коржиків. Давайте почнемо їхнє приготування. Спочатку подрібнимо цукор у блендері - це спростить нам завдання надалі, оскільки цукрова пудра швидше та рівномірніше розчиняється. Отже, збиваємо яйця із цукром або цукровою пудрою до появи стійкої піни. Збивати найкраще міксером, оскільки при збиванні віночком Ви витратите дуже багато сил. Гасимо соду в оцті, додаємо її в тісто, висипаємо муки і продовжуємо збивати тісто міксером. Тісто має вийти за консистенцією приблизно як млинець.
Змащуємо лист вершковим маслом або маргарином, і за допомогою ложки викладаємо тісто у вигляді коржиків на лист. Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо в ній коржики приблизно 5 хвилин, до зарум'янювання.
Готові коржики складаємо на тарілку і даємо їм охолонути.

Крок 2: Готуємо крем та основу торта "Черепаха".

Вершкове масло потрібно попередньо дістати з холодильника і дати йому розм'якнути. Потім додаємо до нього цукор і злегка перемішуємо, а потім виливаємо сметану, додаємо ванілін до смаку та збиваємо суміш міксером. Збивати крем потрібно 7-10 хвилин, щоб цукор встиг розчинитись.
Коли крем буде готовий, опустіть у нього коржики і дайте час їм трохи просочитися. Це потрібно для того, щоб при складанні торта Вам не доводилося шукати не просочені кремом коржі, та й на просочення самого торта піде менше часу. Кілька коржиків залиште у первісному вигляді - вони будуть грати роль лап, хвоста та голови черепахи.
Візьміть блюдо, на якому Ви подаватимете торт і укладайте просочені кремом коржі у вигляді черепахи - не забудьте про лапи, хвіст і голову. Викладати коржики потрібно в кілька шарів, а кремом, що залишився, полити торт зверху. Щоб основа торта застигла і була придатна для оформлення, забираємо її в холодильник на кілька годин.

Крок 3: Готуємо глазур та оформляємо торт "Черепаха".

Поки торт застигає, проведемо час із користю та приготуємо глазур для оформлення торта. Для цього змішуємо всі інгредієнти в металевій мисці та розминаємо масло вилкою. Ставимо майбутню глазур на водяну баню, і постійно помішуючи, доводимо інгредієнти до повного розчинення і рівномірної густоти. Можна спробувати глазур на смак і додати інгредієнтів, яких Вам не вистачає.
Дістаємо з холодильника торт і акуратно і рівномірно поливаємо його глазур'ю, залишаючи лапи, хвіст і голову не зворушеними. Ті залишки глазурі, що стікають вниз страви, витираємо, а торт відправляємо в холодильник на 4-5 годин, щоб він настоявся, просочився і виглядав краще.

Крок 4: Подаємо готовий торт "Черепаха" до столу.

Перед подачею зробимо черепаху очі із родзинок чи горіхів, прикрасимо ними ж панцир – тут можна підключити свою фантазію. Торт подаємо охолодженим, в кінці застілля, разом з ароматним чаєм або кавою. Смачного!

Щоб коржі не підгоріли, викладайте лист для випічки.

Замість сметани у глазурі можна використовувати молоко.

Не обов'язково пекти коржики, підійде і звичайне печиво. Склад торта може змінюватися за Вашими уподобаннями.

У глазур можна додати шоколаду та подрібнених горіхів.

При виготовленні глазурі пам'ятайте - молоко зменшує густоту, цукор додає насолоду, какао надає гіркоти і збільшує густоту глазурі.

Сьогодні важко сказати, хто вперше приготував торт "Черепаха". Особливо популярним цей десерт був у 80-90 роки минулого століття.

Завдяки надзвичайній простоті приготування, а також незвичайній формі, жодне дитяче свято не обходилося без торта «Черепаха».

Торт «Черепаха» покроковий рецепт – основні принципи приготування

Торт «Черепаха» готують із бісквітних коржів, перемазаних сметанним кремом та покладених у формі панцира.

Для приготування торта використовують тільки найсвіжіші та натуральні продукти. Борошно має бути лише вищого гатунку. Яйця краще взяти домашні, з ними тісто вийде пишніше. Сметана для крему має бути максимально жирною, не менше 20%. Якщо вам не вдалося знайти сметану потрібної жирності, можна виправити ситуацію за допомогою олії. Його додають у сметану та збивають. Так крем вийде пишним та густим.

Щоб приготувати правильне бісквітне тісто, необхідно мати певні навички і знати деякі нюанси. Для цього нам знадобиться борошно, яйця та цукор. Яйця мають бути обов'язково охолодженими. Білки ретельно відокремлюють від білків. Тут варто відзначити, що якщо в білки потрапить, хоч крапля жовтка, ви вже не зможете збити їх до консистенції, а значить, тісто не вийде. Білки збивають віночком або міксером у щільну піну. Можна збити яйця в пишну піну, не поділяючи їх на білки та білки. Потім всипають цукор і продовжують збивати до розчинення. Тепер по одному вводять жовтки. Коли маса стане однорідною, зменшують обороти міксера і всипають борошно, що просіює. Головний секрет правильного бісквіту: тісто збивати лише в одному напрямку.

Сметанний крем готують шляхом збивання сметани із цукром. Це рецепт простого крему. Але ви можете урізноманітнити його, додавши згущене молоко, ягідне пюре і т.д.

Для торта «Черепаха» покроковий рецепт випікають не традиційні коржі, а невеликі бісквітні коржики, які укладають у форі панцира, промазуючи кожен шар кремом. Торт просочиться швидше, якщо занурити кожен коржик у сметанний крем і залишити на пару хвилин. Лапки та шию роблять із коржиків, які випікають овальної форми. Для голови залишають круглий коржик. Поверхня торта «Черепаха» покроковий рецепт прикрашають на власний розсуд шоколадною глазур'ю, ягодами і т.д. За допомогою шоколадної глазурі або спеціальних кондитерських олівців малюють мордочку та лапки.

Рецепт 1. Торт "Черепаха" покроковий рецепт

Інгредієнти для торта "Черепаха" покроковий рецепт

дві столові ложки порошку какао;

шість курячих яєць;

півтори чайні ложки гашеної харчової соди;

цукор білий - півтори склянки;

борошно - дві склянки.

Сметанно-ягідний крем

білий цукор - півтори склянки;

свіжа полуниця – 300 г;

згущене молоко - 200 г.

Шоколадна глазур

молоко – половина склянки;

чорний шоколад – 100 г;

масло вершкове - 50 г.

Спосіб приготування

1. Перед тим, як почати готувати тісто, увімкніть духовку на 200 градусів і вийміть з холодильника масло. Воно має бути м'яким.

2. У ємність міксера вбийте шість яєць і збивайте до отримання пишної піни. Не припиняючи процесу збивання, введіть цукор. Продовжуйте збивати, доки кристали не розійдуться в яєчній суміші повністю. Замість цукру можна використовувати цукрову пудру. Її можете придбати в магазині, або зробити самостійно, перемолов цукор через кавомолку. Цукрова пудра значно швидше розчиниться в яйцях, а тісто вийде ніжним та однорідним.

3. Борошно пересійте двічі через сито та з'єднайте з какао. Розмішайте. Какао-порошок використовуйте лише високої якості. Борошно має бути найвищого сорту. Знизьте обороти міксера і додайте невеликими порціями суміш борошна з какао. Слідкуйте, щоб не залишилося грудочок.

4. Тепер додайте гашену харчову соду. Погасити її можна оцтом чи соком лимона. Ще раз перемішайте. Повинно вийти досить густе тісто, суміш сільської сметани. Тісто збивайте лише в одному напрямку, у цьому випадку воно вийде повітряним. Це головний секрет вдалого бісквіту.

5. Деко застеліть пергаментом або фольгою і змастіть його олією. Це потрібно для того, щоб бісквітні коржики легко знімалися. Чайною ложкою викладіть тісто на пергамент у формі невеликих коржиків, залишаючи між ними невелику відстань, тому що в процесі випікання тісто підніметься. Шість коржиків зробіть овальної форми. Вони знадобляться для формування шиї та лапок черепахи. Замість пергаменту або фольги можна використовувати спеціальний силіконовий килимок. Його змащувати олією не потрібно.

6. Поставте лист у духовку і випікайте коржики до рум'яності. Під час приготування, і протягом десяти хвилин після випікання, не відкривайте дверцята духовки, щоб коржики не сіли. Продовжуйте випікати коржики, доки не використовуєте все бісквітне тісто. Готові коржики викладіть у тарілку, в окремий посуд викладіть коржики овальної форми.

7. Доки випікаються коржики, займіться приготуванням крему. Ягоди полуниці переберіть, видаліть підгнилий, обірвати хвостики. Помістіть їх у друшляк і промийте під струменем води. Викладіть на паперовий рушник та обсушіть. Дві третини ягід викладіть у глибоку тарілку та роздавіть до стану пюре за допомогою товкача для картоплі. Можна пюрувати ягоди полуниці, помістивши в чашу блендера і перебивши до однорідності. Полуницю, що залишилася, дрібно наріжте. У ємність міксера помістіть сметану, додайте згущене молоко і збивайте, постійно збільшуючи швидкість до утворення пишної густої маси. Якщо ви не змогли знайти сметану потрібної жирності, додайте в крем трохи вершкового масла|мастила|, щоб він вийшов густим. Додайте в сметанно-згущений крем полуничне пюре та шматочки ягід. Збийте кілька хвилин на низькій швидкості. Крем набуде ніжно-рожевого кольору і приємного полуничного аромату.

8. У невеликий сотейник влийте половину склянки молока та поставте його на невеликий вогонь. Молоко краще купувати домашнє. Плитку чорного шоколаду поламайте шматочками та викладіть у гаряче молоко. Постійно перемішуйте суміш, поки шоколад не розтане повністю. Слідкуйте, щоб глазур не чіплялася до стін і дна. Зніміть сотейник із плити. Додайте|добавляйте| в шоколадну суміш вершкове масло|мастило| і продовжуйте збивати віночком до отримання глазурі однорідної консистенції. Залишіть остуджуватися. Іноді перемішуйте, щоб зверху не утворювалася плівка.

9. Формувати торт можна двома способами. Один круглий коржик відкладіть убік. З них згодом зробите голову черепахи. У першому викладіть шар шар коржів у вигляді кола і полийте їх кремом. Потім сформуйте другий шар з коржів, тільки роблячи його меншим за перший. Викладайте коржі, зменшуючи коло кожного шару, таким чином формуючи панцер черепахи. Цей спосіб підійде в тому випадку, якщо у вас є час на просочення. Якщо ж у вас немає часу, вам підійде другий спосіб: бісквітні коржики опустіть в крем і залиште на деякий час просочитися, потім акуратно вийміть їх і викладіть шарами, промазуючи кожен кремом. З боків вставте довгасті коржики. Це будуть лапки, шия та хвостик. До шиї прикріпіть за допомогою крему круглий коржик. Це буде голова. Змастіть поверхню панцира кремом і надішліть заготовку торта в холодильник просочуватися.

10. Потім вийміть торт і полийте панцир шоколадною глазур'ю. Поверх неї можете нанести малюнок сметанним кремом. Лапки та мордочку намалюйте за допомогою шоколадної глазурі. Зараз можна придбати спеціальні кондитерські олівці, за допомогою яких можна нанести абсолютно будь-який малюнок. Для нанесення малюнка на мордочці та лапках глазур можна помістити в кондитерський шприц із тонкою насадкою. Або викласти в поліетиленовий пакет, обрізати кінчик якого так, щоб глазур виходила тонкими смужками. Поставте готовий торт у холод на кілька годин.

11. Подавати торт Черепаха покроковий рецепт на стіл потрібно цілим, щоб гості змогли оцінити незвичайний зовнішній вигляд десерту. До торта краще подати не надто солодкі прохолодні напої, чай, молоко чи каву.

Торт «Черепаха» покроковий рецепт - поради та хитрощі

• Якщо перед укладанням коржики помістити на пару хвилин у крем, торт просочиться швидше.
• Розкладіть між шарами коржів шматочки горіхів, мигдалю або сухофруктів, то торт вийде ще смачніше.
• Торт "Черепаха" покроковий рецепт можна приготувати без випічки. Для цього використовують готове бісквітне печиво.
• Глазур для торта можна готувати не лише із чорного, а й із білого шоколаду.
• Для крему використовуйте сметану щонайменше 25% жирності.

Торт «Черепаха» з маленьких бісквітних коржиків ви можете спекти в домашніх умовах, обравши один або кілька наших 10 смачних рецептів. Колись давно бісквіти в панцирі «Черепахи» промазували лише класичним сметанним кремом, проте в наші дні придумані й інші варіанти тортів: адже ніхто не забороняє додати в крем згущене молоко, йогурт і навіть сир, а панцир прикрасити не звичайною шоколадною глазур'ю, а, наприклад, шматочками ківі (такий рецепт у нас також є). Загалом, дорогі кулінари, експериментуйте із задоволенням! Солодких шедеврів!

Класичний рецепт торта "Черепаха" зі сметаною

Час приготування: 1,5 год + 8 годин для просочування.

порцій: 8 шт.

Найкраще торт «Черепаха» виглядатиме на дитячому святі, дивуючи малюків своєю незвичністю. Перший рецепт у нашій добірці – це класична «Черепаха» зі сметаною, схвалена не одним поколінням маленьких ласунів!

2 год. 5 хв.печатка

Смачного!

Простий і смачний рецепт торта «Черепаха» зі згущеним молоком

Торт «Черепаха» зі згущеним молоком ніби створений для кулінарів-початківців. Процес приготування дуже простий, а результат виходить чудовий і щоразу новий залежно від того, які інгредієнти будуть додані в крем. Зверху торт можна присипати товченими горіхами, дрібними цукатами, мармеладом нарізаним і т.д.

Складові:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор - 120 гр.
• Борошно пшеничне в/с – 180 гр.
• Сода – 1 год.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Сметана – 200 мл.
• Згущене молоко – 150 мл.

Для глазурі:

• Цукор – 2 ст. л
• Какао-порошок – 2 ст. л
• Олія вершкове – 20 гр.
• Шоколад – 50 грн.

Процес приготування:

1. В об'ємній мисці збийте яйця з цукром до отримання густої піни.
2. До них додайте гашену соду та борошно.
3. Тісто розподіліть ложкою по паперу для випічки, яким потрібно застелити велике деко. З тіста формуйте не один великий корж, а безліч маленьких коржів.
4. Духовку нагрійте до 180 градусів, печіть коржики до рум'яності.
5. Для крему з'єднайте і збийте міксером зі сметаною згущене молоко.
6. Кожен коржик-коржик добре вмочіть у крем, а потім гіркою формуйте з них панцир черепахи на великому блюді. Важливо, щоб усі шари торта були густо просочені кремом, інакше торт вийде сухим.
7. Дрібні коржики потрібні для формування хвостика, голови та ніжок черепахи, їх викладіть поруч із панциром, але кремом не просочуйте. На голові потім розтопленою глазур'ю намалюйте рот та очі черепахи.
8. Зі вказаних інгредієнтів зваріть глазур, змішавши все і довівши до кипіння на маленькому вогні, безперервно розмішуючи. Глазур'ю прикрасьте торт зверху.
9. Торту дайте просочитися в холоді щонайменше 5-6 годин, та був їжте його, запиваючи гарячим чаєм.

Смачного!

Шоколадний торт «Черепаха» в домашніх умовах

Якщо ви великий любитель шоколадної випічки, тоді цей нескладний рецепт торта «Черепаха» в домашніх умовах з додаванням какао придуманий саме для вас. А щоб торт вийшов особливо смачним, потрібно не шкодувати для нього крему і дати випічці добре просочитися в холодильнику.

Складові:

• Яйця – 6 шт.
• Какао – 3-4 ст. л.
• Борошно - 150 гр.
• Цукор - 120 гр.
• Розпушувач – 5 гр.

Для крему:

• Цукор чи пудра – 100 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Згущене молоко – 150 гр.
• Какао – 2 ст. л.

Для глазурі:

• Олія – 50 гр.
• Шоколад – 150 грн.

Процес приготування:

1. Для тіста збийте до пишності цукор із яйцями.
2. Потім в окремій ємності з'єднайте какао з розпушувачем та борошном.
3. У збиті яйця додайте суху суміш, акуратно розмішайте лопаткою або віночком.
4. Деко вистеліть папером для випічки і трохи промаслить його олією.
5. Ложкою викладіть на папір тісто, щоб вийшли окремі коржики.
6. Випікайте їх у духовці за 5-7 хвилин. Духовка вже має бути нагрітою заздалегідь до 180 градусів.
7. Готові коржики зніміть гарячі з паперу, інакше вони прилипнуть.
8. Поки коржі остигають, зробіть крем, змішавши з цукровою пудрою або з цукром сметану та згущене молоко. Щоб крем був пишнішим, його можна збити міксером.
9. Шоколадні коржики викладайте на плоску страву, трохи змащену кремом. Зробіть високий панцир черепахи, занурюючи коржики в крем.
10. З окремих невеликих коржиків зробіть голову, хвостик та лапки, їх змащувати кремом не потрібно.
11. Шоколадом, розтопленим на водяній бані і змішаним з вершковим маслом, прикрасьте торт зверху, почекавши, поки крем трохи застигне, інакше шоколад розтечеться.
12. Просочуйте кремом коржі торта в холодильнику щонайменше 5-6 годин.

Смачного!

Торт «Смарагдова черепаха» з ківі.

Такий тортик є добрим тим, що випікається на сковороді, а потім просто промазується кремом. Погодьтеся, це просто і зручно, а головне, по плечу тим кулінарам, хто ще тільки освоює ази найпростішої випічки. А незвичайний смарагдовий колір такої «Черепахи» дістався «у спадок» ківі, яким вона прикрашається зверху.

Складові:

Для тесту:

• Борошно - 400-450 грн.
• Згущене молоко – 1 банка.
• Яйце – 1 шт.
• Сода – 1 год.
• Оцет – для гасіння соди.

Для заварного крему:

• Молоко – 2 ст.
• Борошно – 2 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукровий пісок – 2/3 ст. чи менше.
• Ванільний цукор – на кінчику ножа.
• Олія вершкове – 200 гр.
• Ківі – для прикраси.

Процес приготування:

1. Згущене молоко вилийте в миску, додайте туди куряче яйце, а потім і гашену соду, розмішайте.
2. Далі частинами додайте борошно, замішуючи гладке, без грудок, тісто. У вас має вийти гладка грудка тіста, яку потрібно розділити на 10-12 невеликих частин.
3. Кожну маленьку грудочку зліпите в кульку, а кульку розкотіть качалкою на мукою поверхні.
4. Коржики випікаються на сковороді без олії, їх потрібно тільки наколоти вилкою в декількох місцях, щоб сильно не піднялися. Печіть їх по кілька хвилин з кожного боку.
5. Для голови, лапок та хвостика скачайте окремі невеликі прямокутні коржики.
6. Коли коржі запекуться, і будуть остигати на столі, приготуйте для них заварний крем. У миску влийте молоко, в нього введіть курячі яйця і збийте всі віночком.
7. Далі додайте в крем цукор, борошно і ванілін, добре розмішайте, щоб не було грудок.
8. Варіть крем на маленькому вогні, весь час, помішуючи, поки він не загусне і не почне пузиритися.
9. У зварений крем, поки він гарячий, додайте вершкове масло|мастило| і добре розмішайте.
10. Заварним кремом промазуйте коржики з обох боків, збираючи торт на плоскій страві або на тарілці.
11. Залишками крему промажте торт зверху, з боків викладіть голову, хвіст та лапки черепашки. Прикрасьте торт зверху ківі, нарізаним на тонкі кружечки.
12. Торт повинен добре просочитися кремом, постоявши в холоді не менше 4-6 годин, а потім його можна подавати до чаю або кави.

Смачного!

Порада:якщо ви любите кисленький смак, тоді додайте ківі не лише зверху у вигляді прикраси торта, але й викладіть його всередину панцира між коржиками.

Як приготувати торт на сковороді?

Яких тільки «Черепах» не вигадано, навіть і на сковороді примудряються пекти коржі для цього тортика! Якщо вам сподобається такий рецепт, тоді рекомендуємо приготувати його на своїй кухні, здивувавши всіх, а прикрасити тортик можна кружечками ківі, як і в попередньому рецепті.

Складові:

Для тесту:

• Згущене молоко – 400 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Сода – 1 год.
• Борошно - 450 гр.
• Цукор – 1 ст.

Для крему:

• Молоко – 500мл.
• Вершкове масло – 200 гр.
• Цукрова пудра чи цукор – 1 ст.
• Ванілін – за смаком.
• Борошно – 2 ст. л.
• Ківі – 6 шт.

Процес приготування:

1. Для коржів у мисці з'єднаємо і добре розмішаємо згущене молоко з яйцями.
2. Соду пригасимо невеликою кількістю оцту і додамо до яєчної маси, знову все розмішаємо.
3. Борошно просіємо через сито і додамо порційно в тісто, розмішуючи кожен раз.
4. На 8-9 частин розділимо тісто і розкотимо тонкі платівки рівного розміру.
5. Обсмажимо з двох сторін на змащеній рослинним маслом сковороді пластинки тіста.
6. Всі коржі обріжте з обох боків, щоб у вас вийшли коржі різного розміру (вгорі буде найменший) для панцира.
7. Крихту від коржів розтовкайте дрібно і не викидайте, вона потрібна.
8. Для крему в сотейнику розмішайте молоко з яйцями, ваніліном, цукром та борошном.
9. Вміст сотейника на повільному вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
10. У процесі варіння крем загусне, але ви дайте йому трохи охолонути, а потім добре промажте кремом ваші коржі, формуючи на плоскому блюді або на підносі тортик.
11. На низ викладайте найбільший корж і далі - по зменшенню, щоб у результаті вийшов торт у вигляді панцира.
12. Прикрасьте торт, кружками ківі, обклавши їм панцир повністю, а також з ківі можна сформувати голову, ніжки та хвостик у черепашки.
13. Крихту, що залишилася від коржів, посипте поруч, так у вас вийде імітація піску, яким повзе красива зелена черепаха! Дайте торт просочитися кремом не менше 6 годин у холоді, а потім подавайте до столу.

Смачного!

Порада:за бажанням цей же тортик можна прикрасити не ківі, а шоколадною глазур'ю, а голову, ноги і хвостик черепахи зробити зі шматочків банана або з чогось іншого.

Дуже смачний торт "Черепаха" з бананами

Пропонуємо вам зробити оригінальний торт «Черепаха»: на відміну від класичного бісквітного торта, сюди додаються такі інгредієнти, як сир, печиво та банани, а ще цей торт не вимагає випічки!

Складові:

• Молоко – 200мл.
• Сир чи сирна паста – 200 мл.
• Печиво – 500 гр.
• Шоколад – 200 грн.

Для крему:

• Сметана – 220 гр.
• Банани – 1 кг.
• Цукор - 210 гр.

Процес приготування:

1. Сир, він повинен бути м'яким і навіть рідким, з цукром перебийте блендером, поки кристали цукру не розчиняться. Можна замість цукру використати цукрову пудру.
2. Відразу почнемо збирати «Черепаху» без випічки у великій круглій мисці. Її потрібно устелити харчовою плівкою.
3. Кожне печиво вмочіть у тепле молоко, викладіть на дно миски одним шаром.
4. Шар печива промажте шаром сирного крему та викладіть зверху банани, нарізані тонкими кухлями.
5. Так само повторюйте всі шари (печиво – сир – банани), доки закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути печиво, трохи зверху змащене кремом.
6. Укрийте зверху миску харчовою плівкою і помістіть торт в холодильник на ніч або на 4-6 годин.
7. Потім торт треба дістати з миски, перевернувши її та знявши плівку. Так у вас вийде круглий черепаший панцир. Викладіть його на плоску страву, прикрасивши зверху розтопленою шоколадкою та присипавши подрібненими волоськими горіхами.
8. З шматочків банана сформуйте черепашці голову, лапки та маленький хвостик.
9. Подавайте торт до чаю чи кави.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування торта «Черепаха» із заварним кремом

Заварний крем – це чудове, просте в приготуванні просочення для бісквітних коржиків торта «Черепаха». З приготуванням цього торта подолає кожен юний кулінар!

Складові:

Для тесту:

• Яйця – 5-6 шт.
• Борошно – 200 гр.
• Цукор – 350 грн.
• Какао – 2-3 ст. л.
• Сода - 1,5 ч. л.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Яєчні жовтки – 4 шт.
• Цукор - 250 гр.
• Борошно - 3-4 ст. л.
• Молоко – 250мл.
• Олія вершкове – 150 гр.
• Ванілін – на кінчику ножа.

Процес приготування:

1. Для коржів зробіть бісквітне тісто, збити міксером яйця з цукром до міцної піни.
2. Далі додайте в цю піну гашену соду, какао та борошно, акуратно розмішайте лопаткою, щоб тісто не опало. Якщо вам не потрібна шоколадна Черепаха, тоді не додавайте в тісто какао.
3. На лист для випічки, застелений пергаментом, потрібно викласти тісто ложкою, залишивши відстань між коржиками.
4. Духову шафу нагрійте до 180 градусів і печіть коржики приблизно 5 хвилин. Перевірити їх готовність можна зубочисткою - вона повинна бути сухою, якщо нею проткнути готовий корж.
5. Приготуйте заварний крем. Для цього відокремте жовтки від білків. Білки не потрібні, а ось жовтки добре розітріть із цукром, додавши ванілін.
6. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і добре розмішайте, щоб не було грудок.
7. Додайте молоко і на повільному вогні мішайте крем весь час, щоб він не пригорів. Як тільки крем почне густіти і пузиритися, знімайте його з вогню.
8. У готовий крем додайте масло|мастило| і ще раз добре його вимісіть.
9. У гарячий крем вмочуйте коржики і формуйте на блюді черепашку, а потім викладіть збоку її голову, ніжки та хвостик (для хвостика потрібно буде спекти маленький коржик).
10. Готовий торт помістіть у холод на годину, щоб крем добре схопився зверху з коржами. Після цього торт можна полити розтопленою на водяній бані шоколадкою або посипати нарізаними цукатами, горішками або прикрасити інакше.
11. Торт наполягайте до повного просочування щонайменше 4-6 годин, та був подавайте до столу.

Смачного!

Дуже смачна «Черепаха» з йогуртовим кремом у домашніх умовах

Із кремом на основі йогурту виходить ще один оригінальний варіант «Черепахи». Смак крему повністю залежатиме від того, який саме йогурт ви додасте.

Складові:

Для тесту:

• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Борошно – 2 ст.
• Сода харчова – 1,5 ч. л.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Йогурт рідкий – 1 л.

Для глазурі:

• Олія вершкове – 150 гр.
• Молоко – 3-4 ст. л.
• Какао – 3 ст. л.
• Борошно – 1 год.
• Цукор – 4 ст. л.

Процес приготування:

1. Бісквітне тісто для коржів приготуйте так: у миску розбийте яйця, додайте цукор і вбивайте яйця з цукром до появи густої стійкої піни.
2. Через сито просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| її в збиту яєчну масу, розмішуючи тісто лопаткою, щоб|аби| яйця не опали.
3. Тепер додайте соду чи розпушувач, ще раз акуратно розмішайте тісто.
4. Деко застелите папером для випічки, викладайте на нього ложкою тісто, залишаючи місце між майбутніми коржиками, щоб вони не злиплися в духовці.
5. Випікайте до готовності коржики у нагрітій духовці до 180 градусів. Час випічки – щоб коржики пропеклися, але не стали надто твердими.
6. Гарячі коржики знімайте з паперу і викладайте на стіл, давши їм охолонути. У холодному вигляді коржики стануть твердими, але потім від крему розм'якнуть.
7. Йогурт добре збийте міксером, щоб він став однорідним, за бажанням додайте туди цукор за смаком.
8. На плоскій великій тарілці формуйте панцир черепашки, відклавши коржі для лапок, хвоста та ніжок черепашки. Вмочуйте коржі в йогурт і викладайте їх один на одного гіркою.
9. Якщо після того, як ви викладете всі коржі, крем у вас ще залишиться, полийте черепаху зверху і помістіть її на годину в холод.
10. За цей час зробіть глазур, розмішавши із сухим борошном та цукром какао, і додавши туди три-чотири ложки молока.
11. Далі додайте масло, нарізане дрібними шматочками, і нагрівайте глазур, весь час, помішуючи на маленькому вогні, щоб весь цукор та масло розтанули.
12. Прокип'ятіть глазур одну-дві хвилини, весь час помішуючи.
13. Дайте глазурі трохи охолонути і загуснути в тій ємності, де вона варилася, а потім полийте торт зверху.
14. На мордочці зобразіть очі.
15. Наполягайте торт у холоді ще 3-4 години та подавайте до столу.

Смачного!

Швидкий та смачний рецепт торта «Черепаха» на кефірі

Кефір також відмінно підходить для додавання в крем для торта «Черепаха»: за допомогою цього компонента у вас вийде трохи більш кисленьке просочення коржів. Прикрашайте зверху тортик на власний розсуд, наприклад, нанісши візерунки білим шоколадом, розтопленим на водяній бані.

Складові:

• Молоко – 1 ст.
• Яйця – 6 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Борошно - 2-2,5 ст.
• Сода - 1,5 ч. л.
• Оцет – для гасіння соди.

Для крему:

• Цукор – до смаку.
• Кефір – 1 ст.
• Жирний йогурт – 0,5-0,7л.

Для глазурі:

• Сметана – 4 ст. л.
• Олія вершкове – 120 гр.
• Какао – 3 ст. л.

Процес приготування:

1. З яєць, молока, гашеної соди та борошна замісіть тісто віночком або кулінарним міксером.
2. Далі потрібно спекти маленькі млинці для черепашки на сковороді.
3. Крем для коржів виготовляється з йогурту, добре розмішаного з кефіром. Йогурт повинен бути солодким, з будь-яким ароматним смаком. Якщо крем здасться вам не солодким, а кисленьким, додайте в нього цукор і добре збийте віночком.
4. Збирайте торт на великій плоскій страві, змащуючи коржі кремом і укладаючи гіркою у вигляді панцира. Не забудьте залишити млинці для лапок, голови та хвостика вашого «звірятка».
5. Для глазурі доведіть до кипіння сметану, вже розмішану з какао та цукром, відключіть вогонь. У глазур додайте масло|мастило| і добре розмішайте.
6. Глазур'ю покрийте панцир черепахи зверху.
7. Їжте торт через 4-6 годин, давши йому добре просочитися в холодильнику.

Смачного!

Простий покроковий рецепт «Черепахи» у мультиварці

Дуже просто приготувати торт Черепаха в такому прекрасному кулінарному пристосуванні, як мультиварка. Вам потрібно лише замісити тісто, а потім зібрати та прикрасити торт на свій смак.

Складові:

Для тесту:

• Борошно – 2 ст.
• Яйця – 6-7 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Розпушувач – 10 гр.

Для крему:

• Цукор – 1 ст.
• Сметана – 600-700 мл.

Процес приготування:

1. Збийте за допомогою міксера або блендера із цукром яйця до появи гарної піни.
2. З розпушувачем розмішайте просіяне вже борошно. Замість розпушувача використовуйте 1,5 чайні ложки соди, погашеної укусом.
3. Акуратно з'єднайте суху суміш із збитими яйцями за допомогою кулінарної лопатки або віночка, щоб не було грудок від борошна.
4. Щоб спекти майбутню «Черепаху» у мультиварці, її дно потрібно вистелити папером для випічки, а потім по одній великій ложці вилити тісто на папір (між майбутніми коржиками має бути місце, інакше вони розтечуться в один великий нерівний корж).
5. У режимі «Випічка» печіть невеликі коржики 30 хвилин.
6. Поки вони остигають, зробіть крем, добре збивши сметану з цукром. Для смаку в крем можна додати ванілін, цедру лимона або апельсина, або інший харчовий ароматизатор.
7. Після того, як всі коржики спекти і трохи охолонуть, вмочіть їх у густий крем і викладіть на блюді у формі панцира.
8. З шести коржиків зробіть голову, хвіст та лапи.
9. Для очей можна використовувати ягідки родзинок.
10. За бажанням можна розтопити плитку шоколаду в 100 г і розтопленим шоколадом нанести на спинку черепашки візерунки.
11. Подавайте тортик до столу, коли він добре просочиться кремом у холодильнику, найкраще через 6-8 годин.

Смачного!

Особливість і унікальність торта "Черепаха" полягає в тому, що він складається не з одного цільного бісквіту, а з окремих коржів, викладених у вигляді черепашки, просочених кремом і политих глазур'ю.

Процес приготування класичного торта "Черепаха" зі сметанним кремом складається з 5 етапів:

• приготування тіста;
• виготовлення сметанного крему;
• збирання торта;
• формування глазурі;
• Орнамент торта.

Крім зазначених вище харчових інгредієнтів для приготування торта Черепашка знадобиться духовка, що підтримує температуру 190 градусів Цельсія, міксер, кондитерські інструменти та посуд.

Цей торт дуже простий у приготуванні, його зможе зробити навіть кондитер-початківець. У простоті приготування та ніжному смаку та криється популярність цього десерту. Його з легкістю можна виготовити в домашніх умовах на свято або просто так, тим самим порадувати себе та своїх близьких смачними ласощами.

Для приготування класичного торта “Черепаха” слідуйте наведеному нижче покроковому рецепту.

Етап 1 – Приготування тесту:

1. Розігріти духовку до 190 градусів за Цельсієм.
2. Змішати дві склянки пшеничного борошна і дві чайні ложки кондитерського розпушувача, а потім просіяти.
3. У ємність для збивання вилити 6 курячих яєць і висипати півтори склянки цукру. Перед цим бажано подрібнити цукор у блендері, оскільки цукрова пудра краще розчиняється, створюючи однорідну масу.
4. Збивати суміш міксером до стійкої піни.
5. Додати в яєчно-цукрову суміш 2 столові ложки какао-порошку і злегка збити міксером або перемішати до однорідності.
6. У суміш, що вийшла, додати частинами 2 склянки підготовленого і просіяного борошна і збивати або добре перемішувати до тих пір, поки тісто не стане схоже на млинце, по консистенції нагадує сметану.
7. Вистелити лист пергаментним папером і змастити вершковим маслом.
8. Ложкою на лист, застелений пергаментним папером, акуратно викласти тісто у вигляді коржів однакового розміру на відстані 3 сантиметрів один від одного.
9. Поставити лист у розігріту до 190 градусів Цельсія духовку і випікати коржики протягом 7 хвилин до появи рум'янцю. Перевірити готовність тіста можна проткнувши його зубочисткою, після чого зубочистка має залишитися сухою.
10. Витягнути деко, акуратно зняти коржики з пергаментного паперу і залишити остигати.
11. Виконати кроки з 8 по 10 до тих пір, поки не все закінчиться тісто.

Етап 2 - Виготовлення сметанного крему:

1. Витягнути з холодильника 250 г вершкового масла|мастила| і залишити при кімнатній температурі до розм'якшення.
2. У ємність для збивання покласти 250 г розм'якшеного вершкового масла|мастила|, 850 грам сметани, півтори склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку.
3. Збивати міксером близько 7 хвилин до однорідності.

Етап 3 - Складання торта:

1. Відкласти і поки не чіпати 5 коржів – з них у торті буде зроблена голова та лапки черепашки.
2. Взяти тацю або велику страву, на якій подаватиметься торт.
3. По черзі брати коржики і мачати їх у приготовлений крем, а потім викладати на тацю або велику страву у вигляді гірки, що є панцир черепахи.
4. Залишки крему вилити зверху на сформований торт і рівномірно розгладити ложкою по всьому торту до отримання гладкої поверхні.
5. Забрати торт у холодильник на 2 години.

Етап 4 - Формування глазурі:

1. Витягнути з холодильника 50 г вершкового масла|мастила| і залишити при кімнатній температурі до розм'якшення.
2. У каструлю для варіння покласти 50 г розм'якшеного вершкового масла, 150 г сметани, половину склянки цукру і 2 столові ложки какао-порошку.
3. Добре перемішати.
4. Поставити каструлю із сумішшю на водяну баню і довести до повного розчинення та рівномірності, помішуючи ложкою або кулінарною лопаткою.

Етап 5 – Прикраса торта:

1. Вийняти торт із холодильника.
2. Небагато глазурі відкласти в кулінарний мішечок.
3. Решту глазур'ю рівномірно облити торт зверху.
4. Акуратно підкласти під панцир черепахи 1 коржик, який буде головою черепахи та 4 коржики, які будуть лапками.
5. За допомогою кулінарного мішечка зробити на голові черепашки очі і рот, а на лапках кігтики.
6. Додатково панцир "Черепашки" зверху можна прикрасити горішками або родзинками, посипати шоколадною крихтою або кокосовою стружкою.

Домашній класичний торт "Черепаха" із сметаною готовий! Смачного!