Лічо за цими рецептами готую вже другий рік. Воно виходить різним, дуже смачним і в міру гострим. Хоча гостроту кабачкового лечо можна регулювати за своєю перевагою, якщо плануєте його давати дітям, то перцю взагалі можна не класти. Кабачки можна використовувати як молоді, з тонкою шкірою, так і дозрілі, очистивши їх від насіння та товстої шкірки.
Приготуйте чудову закуску на зиму з кабачків. Холодними вечорами баночка цієї чудової страви, як не можна до речі, доведеться до вашого столу. Лечо з кабачками та перцем - дуже красива, смачна, насичена страва! Ідеально як гарнір до м'яса, і як самостійна закуска.
Попередньо підготувати банки з кришками, тобто простерилізувати їх. Кабачки промити, очистити від шкірки та насіння. Нарубати середніми кубиками. Якщо молоді кабачки, то їх можна не чистити від шкірки та насіння.
Підготовлений до приготування солодкий перець порізати квадратами або брусками. Цибулю порубати соломкою. Помідори очистити від забруднень, нарізати часточками.
У ємність із товстим дном помістити воду з маслом, посолити, покласти томатну пасту, цукор. Дочекатись, коли закипить, тоді перекласти кабачки в рідину, варити 10 хвилин. Після цього покласти цибулю, томати та перець.
Продовжити варіння протягом 15 хвилин. Заправити оцтом. Розкласти по банкам і запакувати під металеву кришку.
Щороку лечо з кабачків я готую за різними рецептами. Пропоную вам смачну ароматну заготовку з кабачків та перцю. Користуюся цим рецептом вже давно, тому сміливо пропоную вам приготувати!
Наріжте перець та кабачки. Якщо кабачки молоді, можна не чистити їх і нарізати великими кружальцями. У старих кабачків краще прибрати шкірку та насіння та нарізати овочі кубиками.
Помідори перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером. Влийте томатне пюре в каструлю і доведіть до кипіння. Через 5 хвилин викладіть туди овочі, перемішайте, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
Додайте|добавляйте| масло, цукор і сіль|соль| і готуйте під кришкою ще 15 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування додайте подрібнений часник і оцет. Гаряче лічо розкласти в банки і закрутити кришками.
У когось баночки з домашніми заготовками на зиму смирно стоять у коморі або у підвалі, а у когось вони ще продовжують брязкотіти на кухні. Якщо ви така, як я, приєднуйтесь, тому що зараз я розповім, як приготувати смачне овочеве лечо з кабачками на зиму.
Підготуємо овочі, ретельно їх промийте. Моркву почистити і нарізати дуже тонкою соломкою, кабачки ріжемо кружальцями, цибулю порізати півкільцями, болгарський перець нарізаємо соломкою. Помідори обшпарити і зніміть з них шкірку. Далі пропустіть через м'ясорубку чи блендер.
У нагріту каструлю налийте п'яту частину рослинної олії, покладіть цибулю та моркву. Коли овочі розм'якнуть, додайте перець і кабачки. Посоліть та тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні. Тепер влийте сюди ж томати, додайте цукор та часник. Гасіть 15-20 хвилин на дрібному вогні.
За 5 хвилин до готовності влийте оцет, розмішуючи ліко. Готове лечо розкладіть у стерилізовані баночки. Банки варто перевернути та накрити ковдрою до повного остигання.
Приготувати смачне лечо з кабачків на зиму - легко! Рецепт дуже простий. Готуємо найсмачніше кабачкове лечо з часником та солодким перцем. Виходить так смачно, що не завжди встигаєш закатати баночки: поки що пробуєш, може і до зими не залишитися! Раджу приготувати та переконатися!
Спочатку підготуйте овочі - вимийте їх, почистіть шкірку у кабачків (молоді можна не чистити), зі старих видаліть насіння. Наріжте кабачки кружальцями, а потім кожен навпіл. Виріжте плодоніжки у помідорів та перцю, перці також очистіть від насіння. Цибулю та часник почистіть від лушпиння, перший наріжте півкільцями, часник подрібніть. Наріжте перстень чилі.
Тепер болгарський перець та помідори потрібно порізати на невеликі шматочки. Перекладіть їх у чашу блендера, потім подрібніть, а пюре, що вийшло, перекладіть в каструлю.
Поставте каструлю з пюре на вогонь, підігрійте, після чого покладіть цукор і сіль (раджу не класти відразу всю сіль та весь цукор, а робити це частинами, регулюючи кількість на свій смак). Доведіть овочеву масу до кипіння, потім зніміть піну, влийте олію, додайте томатний соус.
Викладіть у каструлю нарізані раніше кабачки, перемішайте та варіть 15 хвилин на повільному вогні. Іноді перемішуйте вміст каструлі.
Додайте в каструлю цибулю, після чого тримайте на вогні разом ще 10 хвилин. Потім викладіть часник, перець чилі, насипте чорний мелений перець і перемішайте, тримайте лечо на вогні ще 3 хвилини. Налийте оцет, знову перемішайте та зніміть каструлю з плити.
Готове ароматне ліко розкладете по стерильним банкам, закрийте кришками і переверніть, укутайте пледом. Дайте заготовкам повністю охолонути, потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.
Пропоную заготовити на зиму лечо з кабачками на зиму "Пальчики оближеш". Спробувавши одного разу таку закуску, ви дійсно оближете пальчики. Для лікування з кабачків на зиму за рецептами «Пальчики оближеш», не доведеться сильно морочитися з приводу інгредієнтів. Їх переважно вирощують на своїх городах. Якщо ж у вас немає своєї дачі, можна придбати недорого на ринку.
Рецептура дається на чотири 750 грам банки.
Всі овочі помити і дати стекти воді, потім очистити їх за необхідності. Якщо кабачки молоденькі, то доведеться зрізати тільки кінчики. А якщо готуватимете із зрілих плодів, то шкірку слід очистити, а також у них треба вичистити серединку. І до речі, їхня вага в рецептурі дається вже в очищеному стані.
Перці очистити від насіння та плодоніжки. Помідори також потрібно брати м'ясисті і червоні, вони дають колір страві, а це важливо - будь-яку їжу перш за все оцінюють на вигляд і запах.
Перекрутити на м'ясорубці спочатку часник і гострий червоний перець, а потім помідори. І можна поставити їх у великій каструлі на невеликий вогонь.
Банки помити та простерилізувати одним із відомих способів. Нарізати кабачки. У мене вони ще молочні та тоненькі, і я вирішила виявити щодо них творчу фантазію. Зробила з боків довгі глибокі борозенки за допомогою овочечистки, а потім нарізала кружальцями. Вийшли такі милі квіточки. Приємно буде їх їсти, та й на столі вони будуть виглядати не так банально, як прості кубики.
Різати кружечки краще зі стороною в 0,7-0,8 см, щоб вони встигли проваритися. А якщо кружальце виходить досить великим в діаметрі, то його можна розрізати ще на дві половинки. Довгу соломку від борозенок не викидаємо, потрібно просто розрізати їх на дві - три частини і вони також будуть учасниками салату. соломкою в 1 см завтовшки.
Тим часом закінчилося 20 хвилин, поки уварювався томат. Оцет залишаємо під кінець, для нього ще не настав час.
Овочі видерлися гіркою, і здається, що томата зовсім мало. Не турбуйтеся, сік дадуть і кабачки, і перці, при цьому ще й стомляться трохи, обм'якнуть. А щоб прискорити цей процес, накрити каструлю кришкою. Періодично відкривати її та перемішувати овочі. Слідкувати за часом, коли вони закиплять.
Кипіння потрібно дочекатися хорошого, коли все забулькає, на той час вже й соку має стати достатньо. Ось з цього моменту й засікаємо час. - 40.
Після закипання слід спробувати соус, чи в ньому достатньо. На цьому етапі можна додати сіль, цукор чи червоний стручковий перець. Я, до речі, його додала лише половинку стручка. Смак вийшов не дуже гострим, проте відчувається.
За 5 хвилин до готовності додати есенцію. Половини чайної ложки буде цілком достатньо. Не вимикаючи вогонь під каструлею, заповнити банку овочами та соусом. Банку заповнити до верху, щоб не залишилося повітря. Її різьблення обтерти паперовим рушником і щільно закрутити кришками. Таким же чином вчинити і з усіма іншими баночками. Потім перевернути їх і поставити на кришку. Укрити пледом або ковдрою. Витримати у такому положенні 24 години. Потім прибрати на зберігання у темне прохолодне місце.
Якщо Ви ніколи не готували лечо з кабачків на зиму, поспішайте ліквідувати кулінарні прогалини.
Так, так, зі звичайного кабачка можна приготувати чудове лечо. Закуска дійсно стоїть, де до основного інгредієнта охоче приєднуються найрізноманітніші овочі.
Скромний господар, маючи нейтральний смак, вдячно насичується дарами гостей. І в результаті овочевої взаємодії виходить дивовижна страва.
Лічо може бути ніжним або гострим, солодкуватим або кисленьким. Але незмінно смачним і бажаним на столі. Салат не залишається на другу зиму. Та Ви й самі це зрозумієте, подивившись на рецепти. Вони всі, як один, із категорії «пальчики оближеш». Також спробуйте приготувати
Що є лечо з кабачків? Щедрий на смак, у міру густий маринад обволікає шматочки ніжних кабачків. Особливу красу салату надають обсмажені цибуля та морква. Мені здається, що досвідчені господарки вже зрозуміли, що буде дуже смачно.
Ще хочу додати, що процес консервації зовсім нетрудомісткий, і недовгий. Стерилізувати закупорку не потрібно, ми її лише загасимо. А ось баночки потрібно буде підготувати – ретельно вимити та простерилізувати.
Для приготування страви використовуйте товстостінний посуд. Добре, якщо є казанок, або каструля, сотейник. Товсті стіни дозволять теплу рівномірно розподілятися.
На що необхідно звернути увагу при виборі товарів
Перелік продуктів
Сім'я буде щиро рада чудовій закусочці. У нас її особливо люблять із рисом.
Якщо Ви віддаєте перевагу гострим закускам, то в лечо можна додати часнику і гіркого перцю. Їх потрібно порізати дрібненько, додати на тому етапі, коли закладаєте кабачки та солодкий перець. Насіння із гострого перцю краще видалити.
Гостроти салату додасть і використання ратунди замість солодкого перцю.
Таким чудовим лечо не гріх побалуватись і влітку. В цьому випадку закладати оцет не потрібно. Готовий виріб розподілити по баночках, прикрити капроновими кришками, зберігати у холодильнику.
У кабачковому лечо томатна паста дуже доречна. Вона має багатий і насичений смак, що дуже важливо для нейтрального кабачка. Тільки вибирати потрібно перевірений продукт та гарної якості. Солодкий перчик тут теж не відстає від основного інгредієнта, тішить кольором та смаковими якостями. Висновок? Потрібно закупорити обов'язково!
Для 3,5л. лечо нам знадобиться
Покрокові дії
Дуже хороший та перевірений рецепт. Обов'язково приготуйте кабачки у такому вигляді.
Це салат для любителів гострих відчуттів. Ви, напевно, здогадалися за назвою. Гостро, пікантно, шалено ароматно та смачно. Що ще можна додати? Тільки те, що тещину мову Ви можете «укоротити», зменшивши кількість гострих спецій.
Продукти
Відразу зазначу, що із зазначеної кількості інгредієнтів виходить трохи більше ніж 2 л. салату.
З такою закусочкою не страшні жодні калорії. Відразу їх спалимо.
Синенькі збагачують кабачкове лечо. Салат виходить неймовірно смачним, дивує великою кількістю овочів. Обов'язково спробуйте такий варіант закуски.
Кількість інгредієнтів я вимірювала вже у підготовленому вигляді. Овочі вимиті та почищені. З перцю видалено насіння, з кабачків та баклажан зрізана шкірка.
Інгредієнти для 5л. лечо
Лічо з кабачків з баклажанами може бути відмінним гарніром до м'ясних страв, підсмажених ковбасок. Не буде йому ціни, як чудовій закусочці перед обідом. Рекомендую!
Ось так кабачки можуть скласти гідну конкуренцію перцям у приготуванні лечо. До речі, тут Ви можете познайомитись із рецептами лечо з болгарського перцю.
Ви знаєте, чому лечо з кабачків на зиму за популярністю наздоганяє класичне? По-перше, це шикарний спосіб утилізації кабачків у промислових масштабах, по-друге, лечо з кабачків виходить чудовим на смак. Кабачки просочуються томатним соусом та ароматом солодкого перцю, виходять соковитими, ніжними, але не розвареними. І, по-третє, це бюджетний рецепт лечо - кабачки стоять копійки. А якщо вони зі свого городу, то взагалі говорити про ціну не доводиться. Я пропоную вам рецепт кабачкового лечо, який чудово підходить для дачних умов – для приготування нам не знадобиться ні блендер, ні м'ясорубка. Ми натремо помідори на тертці. Я покажу деталі, як це робиться. В ідеалі залучити до процесу грубу чоловічу силу. Благо довго возитися з помідорами не доведеться: я засікла швидкість приготування томатного пюре для лечо - вийшло 1 кг за 7 хвилин у спокійному темпі. Взагалі, заготівля сподобалася мені своєю відносною нетрудомісткістю. Лічо з кабачків добре стоїть усю зиму без стерилізації. Але тільки в тому випадку, якщо ви зможете забезпечити стерильність банкам та кришкам. На мій погляд, краще витратити зайві 20 хвилин на їх кип'ятіння, ніж рвати на собі волосся з приводу банок, що вибухнули. Розрахунок товарів дано рівно на 2 банки обсягом 1 літр.
Інгредієнти на 2 літри:
Почнемо із помідорів. Існує кілька різних способів їх перетворення на томатний соус. Деякі прокручують їх повністю, разом із шкіркою. Але як же неприємно відчувати шматки цієї шкірки в готовому лечі. Ми з вами сьогодні опробуємо простий і дотепний спосіб порятунку помідорів від шкірки. Тож беремо помідори. Розрізаємо кожен навпіл.
Беремо тазик і звичайнісіньку тертку. Начинати натирати помідори зрізом вниз.
Поступово вся м'якоть та сік проходять через тертку, а на долоні у нас виявляється шкірка.
Ще кілька рухів, щоб зіскребти залишки м'якоті та вуалю – ось що залишилося від половинки помідора.
Я вже писала у вступі, але повторю для тих, хто вступ зазвичай пропускає (а я сама така): зробити пюре з кілограма томатів у мене вийшло за 7 хвилин. І рекордів швидкості не ставила.
Переливаємо пюре у каструлю. Ставимо її на плиту, доводимо до кипіння, привертаємо вогонь до дуже маленького (щоб пюре злегка побулькувало) і залишаємо варитися на 20 хвилин, не закриваючи кришкою. Навіщо це потрібно? Чому б одразу не закинути всі овочі? Я поясню. На варіння хорошого томатного соусу йде зазвичай близько 50 хвилин. А решта овочів готується значно швидше. І ось щоб нам не отримати овочеву кашу, а зберегти пружність моркви, цибулі, перцю та кабачків, ми й закладатимемо їх у лечо поступово. У результаті отримаємо однорідно приготовлені овочі. Хіба це не головне?
Поки пюре кипить, займемося овочами. Я їх все помила, почистила та спеціально сфотографувала для наочності. Ви тут бачите 3 невеликі кабачки, 3 половинки великої цибулини, 4 пристойних розміру перчика і 2 морквини.
Першою у нас у лечо піде морква, тож почнемо з неї. Ви можете натерти її на великій тертці або нашаткувати на бернері. Моїм завданням було зробити лечо не лише смачним, а й гарним, тому я нарізала моркву тонкою соломкою. Опустила її у томатний соус. Перемішала. І залишила готуватись на 10 хвилин без кришки.
Переходимо до цибулі. Кожну половинку ріжемо ще раз навпіл і шаткуємо тонко на четвертинки кілець. Викладаємо у лечо. Варимо 10 хвилин без кришки.
Тепер потрібно заправити соус спеціями. Насипаємо сіль та цукор, додаємо рослинну олію та оцет.
Залишається нарізати перець та кабачки. Перець я нарізала смужками. Кабачки спочатку навпіл і потім тонкими півкухлями. (Я бачила, що часто кабачки на лечо ріжуть великими скибками, але виявилося, що в цьому немає жодної потреби - тонко нарізані кабачки не розповзуться, якщо закладати їх у тій послідовності, в якій рухаємося ми з вами.)
Викладаємо перець та кабачки в лечо. Як бачите, вийшла ціла каструля. Але не турбуйтеся: до кінця варіння овочі в обсязі зменшаться вдвічі.
Тепер нам потрібно буде закрити лечо кришкою, привернути вогонь зовсім до невеликого і варити лечо протягом півгодини. Пару-трійку разів овочі потрібно буде перемішати, щоб вони готувалися рівномірно. Ось що в нас вийшло. Чесно кажучи, коли я спробувала його, то відразу зрозуміла: треба робити ще. Найсмачніше лечо. Такий гармонійний набір овочів неможливо відірватися просто.
Розкладаємо гаряче лечо по банках.
Я їх прокип'ятила, а потім поставила в духовку і прожарила, поки банки повністю не висохли. Кришки кип'ятили 20 хвилин. Завдяки такій підготовці тари ліко можна додатково не стерилізувати. Банки відразу ж закрутити кришками щільно або закатати, якщо ви робите це за допомогою машинки. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою та дочекатися, коли вони повністю охолонуть.
На цьому можна забирати їх на зберігання.
З усієї різноманітності рецептів приготування лечо кожна господиня може вибрати рецепт на свій смак. Лечо – проварений у томаті солодкий перець. Можна готувати з помідорами, а можна – з томатною пастою. Можна взяти лише перець, а можна і додати інші овочі. Пропоную до вашої уваги чудовий рецепт - лечо з кабачками і перцем на зиму.
У сезон кабачків їх буває так багато, що господині вже не знають, щоб такого смачного з ними приготувати. Спробуйте лечо з кабачками та перцем – запевняю вас, ви будете задоволені, це дуже смачно!
Отже, для приготування лечо з кабачками та перцем на зиму візьмемо продукти за списком.
Спочатку потрібно зробити томатну основу для лікування. Поріжемо помідори довільними шматочками, відправимо в каструлю варитися на 15-20 хвилин.
Поки варяться помідори, займемося іншими овочами. Перець звільнимо від насіння і наріжемо шматочками або смужками.
Кабачки очистимо від шкірки та насіння, поріжемо скибочками або кубиками. У мене кабачки молоді, тому я нарізала їх кружальцями, а потім поділила ще на 2-4 частини. Цибулю ріжемо півкільцями. Ріпчаста цибуля надає лечо смак і аромат, але якщо ви його не любите - можете не класти цибулю.
Проварені помідори подрібненим занурювальним блендером.
Далі потрібно протерти томати через сито, знову відправити в каструлю і проварити 5-10 хвилин на середньому вогні для загустіння, знімаючи пінку. Відправимо в томати нарізаний перець, цибулю, сіль, цукор, олію та спеції.
Залишимо овочі варитись у томаті на 15 хвилин, потім додамо кабачок.
Перемішаємо і проваримо все разом ще 15-20 хвилин (спробуйте шматочки кабачка та перцю, всі люблять різний ступінь готовності овочів). Тим часом наріжемо дрібно гострий перчик, часник пропустимо через прес, додамо їх і оцет за 5 хвилин до закінчення варіння.
Лечо з кабачками та перцем на зиму готовий! У заздалегідь простерилізовані банки розкладаємо лечо, щільно закриваємо кришками і перевертаємо до остигання. У мене вийшло 1,5 л лечо і трохи на пробу. Гармонійний смак, ніжний аромат, насолода та гострота – ось що у нас вийшло. Смачного!
Лічо з кабачків схоже на ікру або овочеве рагу, це залежить від обраного рецепту. Дуже популярна страва на європейській кухні, німці подають її до ковбасок, французи домішують у м'ясний фарш чи копченості. А угорці заливають збитими яйцями та запікають у духовці. Забезпечити такі смачні страви допоможуть заготівлі.
Лічо з кабачків не вимагає особливої вправності та безлічі продуктів, обов'язковими є лише кабачки, перець, помідори та цибуля. Багато господинь розбавляють суміш морквою, баклажанами, часником. Помідори вибирають тільки стиглі, якщо треба зробити страву густішою, частину томатів кладуть наприкінці варіння. Смачне лечо з кабачків на зиму вдасться, якщо зважити на прості рекомендації.
Найпоширеніший рецепт – лечо з кабачками та перцем. Цукіні краще відбирати молоді, вони соковитіші і м'якіші, швидше готуються і зберігають більше вітамінів. Якщо залишилися лише зрілі плоди, насіння видаляють. Щоб легко зняти шкірку з томатів, їх ошпарюють, роблять надрізи і опускають у прохолодну воду на 5 хвилин.
складові:
Приготування
Яскравішим і насиченішим виходить лечо з кабачків та помідорів. Томати необхідно перемолоти через м'ясорубку або в блендері, не варто солити. Коли в цій суміші варяться овочі, її треба постійно помішувати. Зі спецій ще кладуть хмелі-сунелі, розмарин, базилік і чебрець, обов'язково – чорний перець.
складові:
Приготування
Лечо – традиційне угорське блюдо, яке роблять з перцю та помідор, наші господині адаптували його для російської кухні, додаючи інші овочі, часник та зелень. У європейському рецепті кладуть яблучний оцет, але є й інші варіанти – лечо з кабачків без оцту. Олію можна замінити свіжим шпиком.
складові:
Приготування
Пікантний смак має кабачкове лечо з томатною пастою, легка гострота доповнюється своєрідною кислинкою. Можна додати зелень, але тільки наприкінці варіння, як і оцет. Якщо моркву злегка відварити, а потім обсмажити, смак салату буде більш насиченим. Оригінальну нотку додадуть подрібнені горіхи.
складові:
Приготування
Любителі гострих страв можуть заготовити кабачкове лечо із часником на зиму. Оцет рекомендується брати яблучний, з додаванням гвоздики, тоді блюдо вийде дуже запашним. У готовому вигляді чудово гармонує з м'ясом, подають його підігрітим. Пробувати заготівлю можна лише за пару місяців.
складові:
Приготування
Назву від популярного соусу отримав з кабачками. Туди ще кладуть помідори, солодкий перець і цибулю, адже самі по собі цукіні дуже прісні і потребують доповнення з овочів та спецій. Різкий смак компенсує оцет, він є відмінним консервантом, додають обов'язково.
складові:
Приготування
З кабачків – для поціновувачів закуски «з вогником», єдиний мінус – не можна пропонувати дітям. Щоб страва не перетворилася на ікру, кабачок сильно не подрібнюють, вистачить відміряти ширину скибочок в 1-1,5 см. Гостроту додадуть часник та чилі, їх кількість можна варіювати. Шкірку з помідорів знімають заздалегідь.
складові:
Приготування
Найвідоміший рецепт лечо з кабачків – «Тещина мова», назву отримав за зовнішню схожість скибочок з мовою. Щоб страва вийшла яскравою, рекомендується класти червоний солодкий перець. Деякі господині кладуть ще квасолю, але її треба зварити до напівготовності. Занадто довгі слайси ріжуть навпіл.
складові:
Приготування
Набагато простіше зробити лечо з
