Рагу з кролика – не лише незвично, а й дуже смачно. Приготуйте рагу по одному з рецептів, щоб у нашій правоті.
М'ясо кролика вважається не лише дієтичним, тому що воно знежирене, а й дуже ніжне. Спробуйте приготувати рагу з простих інгредієнтів, щоб зрозуміти, наскільки це смачно!
Продукти:
40 гр. топленого жиру;
250 мл бульйону;
160 гр. сиру;
5 гр. сухих трав;
3 головки цибулі;
5 шматочків часнику;
200 мл жирних вершків.
Як приготувати рагу з кролика?
Кролик обробити на філе, знімаючи м'ясо з кісток.
Цибулю почистити, покришити гострим ножем.
Рагу з кролика: 6 рецептів смачних та дієтичних страв Сир позбавити оболонки і натерти на тертці.
У сковороду покласти шматочок жиру та дати йому повністю розійтися. Викласти скибочки кролика і обсмажити їх до рум'яності з обох боків. Додати цибулю та перемішати, гасити до прозорості. На цьому етапі додати пряні трави, спеції за смаком та бульйон.
Гасити до готовності кролика, прикривши кришкою.
Коли м'ясо майже готове, зменшити вогонь та влити вершки.
Через п'ять хвилин додати|добавляти| сир і перемішати, можна подавати до столу.
Продукти:
1 кг кролика;
3 листи лавру;
0,5 л овочевого бульйону;
5 гр. сухого розмарину;
1 качан брокколі;
1 цибулина;
1 цвітна капуста;
1 морква;
2 картоплі;
30 мл олії.
Як приготувати кролика з овочами?
Вимити тушку, обсушити її та обробити. Нарізати м'ясо порційними шматочками.
У сковороду налити масло|мастило| і обсмажити кролика до рум'яності. Перекласти шматочки у каченицю або гусятницю.
Додати розмарин, листочки лавра та налити бульйон.
Поставити на плиту, включити вогонь та гасити протягом однієї години. Картоплю почистити, вимити та нарізати кубиками. Ополоснути їх ще раз від крохмалю.
Викласти картоплю до м'яса та перемішати. Готувати близько 20 хвилин.
Цибулю почистити, вимити і подрібнити. Викласти у сковороду з олією, де був кролик. Обсмажити, помішуючи, до рум'яності.
Моркву очистити, вимити та нарізати кільцями. Додати до цибулі та тушкувати до м'якості.
Цвітну капусту та броколі вимити, розібрати на суцвіття. Відправити обидва види капусти, моркву та цибулю в рагу, перемішати.
Приправити спеціями та готувати під кришкою ще близько двадцяти хвилин.
Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці
Продукти:
650 гр. кролика;
0,6 кг картоплі;
50 гр. олії;
2 моркви;
30 грн. томатної пасти;
3 цибулини;
100 мл сметани.
Як приготувати кролика з картоплею?
Кролика вимити, порційно нарубати кухонною сокирою. Промити шматочки і покласти в миску, залити водою і залишити на 30 хвилин. За цей час тричі змінити воду на свіжу.
Моркву очистити, обполоснути та нарізати кільцями. З цибулі стягнути лушпиння, вимити головки, потім нарізати пір'ям. Картопля очистити, обполоснути та нарізати.
Дістати шматки кролика, промити і обсушити. У сковороду покласти шматочок олії, дати йому розійтися.
Викласти кролика, приправити спеціями до смаку, обсмажити.
Після цього викласти його в казан з олією зі сковороди. Туди ж покласти моркву, цибулю та картоплю.
Доповнити все томатною пастою та сметаною, влити воду. Поставити на вогонь і дати закипати, приправити за смаком. Гасити при слабкому вогні протягом однієї години.
Продукти:
½ тушки кролика;
1 пучок кінзи;
320 гр. квасолі;
30 грн. борошна;
140 гр. свинячого жиру;
4 шматочки часнику;
2 цибулини;
40 мл олії;
5 томатів;
2 солодкі перці.
Як приготувати кролика з квасолею?
Квасолю промити і попередньо замочити у холодній воді. Буде ідеальним, якщо це буде зроблено з вечора. Наступного дня боби промити, залити необхідною кількістю води та прибрати на плиту. Включити вогонь і закипіти, потім варити до повної готовності. Наприкінці приготування квасолю потрібно посолити та перемішати.
Кролика промити, посікти порційними шматками. У сковороду покласти свинячий жир і розтопити на слабкому вогні. Викласти скибочки кролю і обсмажити до золотої скоринки з усіх боків.
Цибулю почистити, ополоснути і дрібно порубати гострим ножем. У сотейник налити масло|мастило| і дати йому прогрітися.
Висипати цибулю і гасити її до м'якості, не забуваючи помішувати. Потім додати|добавляти| муку|борошно| і обсмажити її, активно перемішуючи компоненти. Солодкий перець вимити, очистити від нутрощів, нарізати соломкою.
Помідори обполоснути, видалити плодоніжки, а м'якоть нарізати кубиками. Часник очистити, зрізати сухий кінець і пропустити часточки через тисняву.
Додати помідори, часник та перець до цибулі, туди ж спеції та перемішати. Гасити компоненти, помішуючи протягом п'яти хвилин.
Потім додати квасолю і все добре перемішати. До обсмаженого кролика влити сметану і гасити ще двадцять хвилин під кришкою. Перекласти м'ясо з|із| соусом форму для запікання.
Вилити зверху овочеву масу, закрити все фольгою та прибрати в духовку. Запікати тридцять хвилин за 180 градусів за Цельсієм.
Продукти:
0,2 л червоного вина;
10 гр. петрушки;
20 гр. печінки кролика;
2 гілки розмарину;
230 гр. макарони;
30 мл олії оливи;
1 цибулина;
0,2 л курячого бульйону;
1 морква;
30 грн. томатної пасти;
1 стебло селери;
1 зубчик часнику.
Як приготувати рагу з кролика у вині?
Кролика вимити, очистити від плівок і обробити. М'ясо відокремити від кісток та нарізати невеликими скибочками.
Цибулю очистити, вимити і нарізати півкільцями. Моркву очистити овочечисткою, натерти на тертці.
Селера обполоснути, очистити і нарізати кільцями.
Часник очистити, видалити кінчик і пропустити через тисняву.
Масло налити в сковороду, викласти часник, цибулю, моркву та селеру. Помістити туди ж гілочку розмарину і гасити десять хвилин.
Викласти шматочки кролика і обсмажувати їх до рум'яної скоринки. Додати спеції, томатну пасту, вино та закрити кришку на десять хвилин.
Коли випарується половина вина, влити бульйон та зменшити вогонь. Печінку вимити, очистити від плівок та ниток, нарізати дрібно.
У великий сотейник налити воду, закип'ятити її та посолити. Додати пасту і відварити до стану аль денте. Коли кролик майже готовий, додати печінку і пасту, перемішати.
Гасити ще близько п'яти хвилин. Петрушку ополоснути, зірвати листочки з гілок. Готову страву подавати, прикрасивши гілочкою розмарину та петрушкою.
Корисні поради:
Щоб страва вийшла незвичайною, смачною та ароматною, використовуйте зелень і пряні трави. Це може бути естрагон, розмарин, чебрець, м'ята, кріп, петрушка, базилік. Вони додадуть рагу ще й свіжості!
Багато кулінарів попередньо вимочують м'ясо кролика, щоб воно було м'якшим і ніжнішим. Ви також можете спробувати. Замочити можна у воді, молоці чи вершках за кілька годин до початку приготування.
Крім трав та зелені, в рагу можна додати різні продукти, які вміло перетворять страву. Нехай вам здасться дивним, але можна додати горіхи будь-якого виду або улюблені сухофрукти. Але їх попередньо обов'язково потрібно подрібнити.
М'ясо кролика – дієтичний продукт, що містить найменшу кількість жиру проти іншими видами м'яса. Але про нього несправедливо забувають, віддаючи перевагу курці чи індичці. Крольчатина ні в чому не поступається м'ясу птиці, вона легко засвоюється, містить багато корисних речовин. Крім того, це вона має ніжну текстуру, м'яку, смачну, позбавлену специфічного запаху.
Кролика відварюють, тушкують, запікають у духовці, використовують як інгредієнт закусок. Але особливо часто готують рагу із кролика з картоплею. Рецептів такої страви багато: з овочами, у вершковому соусі, з грибами, зі сметаною та інші.
Що потрібно:
Процес приготування:
Готове рагу з кролика з картоплею, грибами та вершковою підливою подати з овочами та зеленню.
Що потрібно:
Процес приготування рагу з кролика з картоплею та овочами:
Що потрібно:
Приготування рагу з кролика з картоплею та сметаною:
Дуже швидко готується рагу з кролика з картоплею мультиварки в режимі «Випічка». Крім того, інгредієнтів потрібно трохи:
Приготування рагу із кролика з картоплею:
З'єднати картоплю з іншими продуктами та подати у глибокій тарілці зі свіжою зеленню.
Щоб рагу з кролика з картоплею вийшло смачніше, потрібно додавати запашні трави та зелень, наприклад, розмарин, чебрець, кріп, базилік, естрагон та інші. Вони додадуть страві аромату та свіжості.
Перед приготуванням рагу кролятину можна замочити на кілька годин у вершках або молоці. М'ясо вийде ніжніше та м'якше.
У цю страву можна додати сухофрукти чи горіхи. Ці продукти ідеально підходять, але їх обов'язково треба подрібнити.
Рагу з кролика з картоплею нескладно приготувати навіть із мінімальним набором гредієнтів. При бажанні в рецепт можна включати овочі, зелень, квасолю, трави, кукурудзу, сухофрукти, вино, вершки та ін.
Ні для кого не секрет, що кролятина є дієтичним м'ясом. Як його тільки не готують – варять, тушкують, запікають, варять супи та роблять закуски. Але найпопулярнішою стравою все-таки вважається рагу з кролятини. Навіть при мінімальному дотриманні рецептури у вас просто не вдасться зіпсувати цю страву. Практично завжди рагу виходить ніжним, соковитим та ароматним. Гурмани оцінять!
Для приготування рагу з кролика з картоплею нам знадобиться тушка кролю, і продукти, що його супроводжують, - це картопля, ріпчаста цибуля, гриби (шампіньйони), вершки, масло для смаження, кухонна сіль і спеції.
Спочатку ми обробляємо тушку, якщо у вас вона ціла, або якщо вже порційні шматочки – промиваємо їх, обрізаємо зайві шматочки плівок, жиру тощо.
Змащуємо сковороду олією та нагріваємо її. Акуратно викладаємо шматочки кролика щільно один до одного. Солимо і перчимо. Можна обмежитися просто чорним свіжозмеленим перцем, а можна взяти ваші улюблені спеції для м'яса або конкретно для кролятини.
Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до появи засмаженої рум'яної скоринки (по 4-5 хвилин).
Підготуємо овочі та гриби. Картопля очистимо від шкірки, промиємо і наріжемо кубиками, кружечками або соломкою.
Ріпчасту цибулю почистимо і наріжемо кільцями або половинками, якщо овоч великих розмірів.
Свіжі гриби ретельно промиємо і наріжемо шматочками за розміром схожими з картоплею.
У великий сотейник складаємо шарами - на саме дно шматочки кролика, зверху цибуля та гриби (цей шар потрібно посолити), а потім картопля (його також потрібно посолити і додати спеції).
Заливаємо майбутнє рагу із кролика фільтрованою водою і ставимо на вогонь. Після закипання гасимо рагу на повільному вогні протягом 30 хвилин під нещільно прикритою кришкою.
Через півгодини вливаємо в рагу склянку нежирних вершків. До кипіння не доводимо, а просто прогріваємо 5-7 хвилин на дуже маленькому вогні (який ми робимо, коли варимо холодець).
Подаємо рагу з кролика з гарячою картоплею. Добре поєднується зі свіжою зеленню та овочами.
Оскільки підливи виходить дуже багато, її можна використовувати для іншого гарніру. Така підлива додасть чудового вершкового присмаку.
Смачного!
Одна з найпопулярніших страв із кролика – це, безумовно, рагу. Ароматне, смачне, апетитне, воно зазвичай довго не затримується на столі.
М'ясо кролика підходить для приготування багатьох чудових страв, проте рагу користується найбільшим коханням гурманів. При правильній підготовці м'яса кролика до гасіння, ця страва просто не може не вийти смачною та ароматною, тому знаючи тонкощі приготування страв з кролика, можна сміливо братися за готування, навіть якщо робите ви це вперше.
Ми розповімо про п'ять найпростіших і найсмачніших рецептів приготування рагу з м'ясом кролика.
Потрібно: по 600г м'яса кролика на кістки і картоплі, 2 цибулини, 1-2 моркви, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, корінь петрушки, кріп, перець, сіль|соль|.
Як приготувати рагу з кролика. Обробити тушку на шматочки і обсмажити їх на вершковому маслі. Викласти м'ясо в каструлю, а в цій же сковороді обсмажити нарізані овочі - картопля, морква, цибуля та корінь петрушки. Додати овочі в каструлю до кролика, поперчити та посолити, гасити на середньому вогні 30-40хв під кришкою. Перед подачею посипати рагу кропом.
Знадобиться: 1кг ніжок кролика, 500мл мінеральної води, 6-8 зубчиків часнику, 30г вершкового масла, по 1 солодкому болгарському перцю (зеленого кольору), пучку петрушки і великої моркви, ½ лимона, 3-4 ст.л. оливкової олії, по 1 ст. борошна та томатної пасти.
Як приготувати рагу із кролика з перцем. Промити ніжки, залити мінеральною водою, влити лимонний сік, перемішати і дати 1-2ч замаринуватися. Крупно нарізати зелений перець, дрібно порубати часник і петрушку, нарізати моркву півкухлями. З ніжок злити воду, покласти підготовлені продукти, додати оливкову олію, поперчити, підсолити, перемішати, залишити на 2 год під кришкою. Дістати ніжки з овочів після закінчення часу і обсмажити до зарум'янювання, у цей час почати тушкувати овочі, додати до них смажені ніжки, перемішати. Борошно обсмажити на сухій сковороді, додати вершкове масло|мастило|, перемішати, влити 1л води, додати|добавляти| томат-пасту, підсолити, залити сумішшю овочі з кроликом, тушкувати рагу 1ч під кришкою на слабкому вогні.
Знадобиться: по 300г свіжих помідорів і моркви, 200г цибулі, 80г петрушки, 70г рослинної олії, 20г борошна, 1,1 кг картоплі, 1 тушка кролика, бульйон овочевий, гвоздика, лавровий лист, зелень, перець.
Як приготувати рагу із кролика з помідорами. Порубати тушку шматочками по 50г, обсмажити на олії до зарум'янювання, підсолити, покласти нарізану не дуже дрібно моркву, півкільця цибулі, рубану петрушку і обсмажувати ще 5хв, всипати борошно, перемішати, додати помідори, нарізані часточками, спеції. Залити все бульйоном, додати нарізану кухлями сиру картоплю, згасити до готовності всіх продуктів на слабкому вогні під кришкою 1-2ч.
Потрібно: 500г квасолі зеленої, 3 моркви, по 2 стебла цибулі-порею, гілочки чебрецю і зубчика часнику, 1 тушка кролика, ½ склянки вина сухого білого, по 1 ст.л. рослинної олії та вершкового, лавровий лист, червона цибуля, сіль.
Як приготувати рагу з кролика з квасолею та пореєм. Очистити і дрібно посікти часник, чебрець, перемішати їх з 1ч.л. солі. Промити тушку, обсушити, розрізати на 8 частин, кожну натерти перцем і сіллю, обсмажити до зарум'янювання на суміші олій, дістати з каструлі. У цю каструлю влити вино і 30сек прокип'ятити, додати 1,5 склянки гарячої води, довести до кипіння, додати суміш часник і чебрецю, лавр, покласти м'ясо, під кришкою гасити 40хв. Цибулю крупно нарізати, порей - білу і зелену частину, нарізати кільцями по 1,5см завтовшки, крупно нарізати картоплю і моркву, додати овочі в каструлю до кролика, гасити всі 20хв. Промиту квасолю опустити в киплячу підсолену воду і 5хв. відварити, покласти, діставши з води, в рагу, перемішати. Дістати рагу з каструлю і укласти у велику ємність, соус, що залишився, вдвічі уварити, додати ½ ст.л. вершкового масла|мастила|, прибрати з вогню, перемішати. При подачі поливати рагу соусом.
Знадобиться: 1л курячого бульйону, 6 зубчиків часнику, 5 гілочки чебрецю, по 3 тріски солі, моркви середніх та помідора, по 2 лаврових листи, цибулини, по 1 тушці кролика з потрошками середньої, тріски суміші 4 перцю, стакану і пучку петрушки, 1? склянки сухого білого вина, 6 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. томатної пасти, жменю борошна.
Як приготувати рагу із кролика по-мальтійськи. Хрест-навхрест надрізати помідори, ошпарити окропом і зняти шкірку, дрібно нарізати м'якоть, перемішати з пропущеним через прес часником і томат-пастою, рубаною петрушкою та чебрецем. Перемішати борошно з|із| перцем і сіллю. Крупно нарізати тушку кролика, нирки та печінку. М'ясо обваляти в борошні, обсмажити на сковороді з розпеченою олією до зарум'янювання. Покласти в сковороду нарізану цибулю, великі шматочки картоплі та моркви, влити вино та довести до кипіння, покласти потрошки, додати томатну масу, горошок, лавр, знову довести до кипіння. Накрити сковороду кришкою, поставити її на півгодини в розігріту до 150 градусів духовку, влити половину бульйону, гасити ще півгодини, влити решту бульйону, гасити ще 40 хв.
Випробувавши будь-який із запропонованих рецептів, ви і ваша сім'я назавжди закохаєтеся в цю страву - рагу з кролика ця справжня насолода навіть для найвибагливіших гурманів!
46 варіантів приготування рецепту "рагу з кролика" покроково з фото на сайт
| Інгредієнти (15) |
|---|
| Кролик 1 штука |
| Печінка кроляча 1 штука |
| Паста тальятелле 200 г |
| Цибуля ріпчаста 1 головка |
| Морква 1 штука |
| Показати всі (15) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| 150 мл оливкової олії |
| 1 підготовлений кролик вагою близько 1,5 кг |
| 400 г цибулі-шалоту |
| 250 г протертої м'якоті помідорів |
| 10 горошин запашного перцю |
| Показати всі (8) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| морква – 3 шт |
| варена картопля |
| часник – 2 зубчики |
| 0,5 склянки білого сухого вина |
| 2 стебла цибулі-порею |
| Показати всі (13) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (17) |
|---|
| помідори – 3 шт. середнього розміру |
| олія оливкова – 6 ст. л. |
| горошок зелений консервований або морожений – 1 склянка |
| бульйон курячий – 1 л |
| паста томатна – 1 ст. л. |
| Показати всі (17) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (12) |
|---|
| кролик - 1,2 кг |
| цибуля велика - 3 шт. |
| помідор стиглий великий - 3 шт. |
| часник - 2 зубчики |
| вино сухе червоне - 300 мл |
| Показати всі (12) |
| gastronom.ru |
| gastronom |
| Інгредієнти (21) |
|---|
| 2 невеликі підготовлені кролики |
| 8 маленьких молодих картоплин |
| 1 великий корінь селери |
| 8 маленьких морквин |
| 3 середніх кореня пастернаку |
| Показати всі (21) |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Кролик 900 г (у мене 5 ніжок) |
| болгарський перець 2-3 шт |
| цибуля 2-3 шт |
| морква 1 шт |
| Показати всі (14) |
| edimdoma.ru |
| Emily |
| Інгредієнти (16) |
|---|
| М'ясо кролика – 0,5 кг. |
| Бульйон – близько 1-го літра |
| Часник - 1 зубок |
| Морква – 1 шт |
| 1 маленька цибулина |
| Показати всі (16) |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| 2,5 ст. оливкової олії |
| 2 нашатковані цибулини |
| 1 цибулина фенхелю або 1 черешок селери, поріжте кубиками |
| 3 подрібнених зубчика часнику |
| 55 г панчетти (приблизно 3 скибочки), дрібно поріжте |
| Показати всі (13) |
| koolinar.ru |
| ірусик-88 |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Кролик 1шт. (вже очищений) |
| Оливкова олія 4 ст.л.(для смаження) |
| Цибуля ешалот біла частина 5шт.(помита і порізана) |
| Часник 4 зубці. (очищений і дрібно порізаний) |
| Кориця 1 паличка. |
| Показати всі (14) |
| koolinar.ru |
| valentino bontempi |
| Інгредієнти (19) |
|---|
| 1 кг яловичини (шия) |
| 2 моркви |
| 1 стебло селери |
| 2 цибулини |
| 300 г свіжої пасти (тісто для паст з начинкою) |
| Показати всі (19) |
| koolinar.ru |
| zzzed |
| Інгредієнти (8) |
|---|
| 800 г філе кролика |
| 1 велика морква |
| 2 середніх цибулини |
| 1 корінь селери розміром з яблуко |
| 10 середніх картоплин |
| Показати всі (8) |
| povarenok.ru |
| TatyankaC |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Майоран |
| Розмарин |
| Чебрець |
| Масло вершкове – 2 ч. л. |
| Олія оливкова - 5 ст. л. |
