Складання меню до святкового столу не обходиться без вибору смачних, але висококалорійних м'ясних продуктів. Це можуть бути гарячі страви, листкові або заправлені салати, також обов'язкові ароматні закуски.
Серед останніх користується великою популярністю рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам рецепти його приготування різними способамиз наочними фото.
Варений рулет із свинячої очеревини
Рецепт даної страви чудово підійде не тільки для урочистого столу, але і для щільного, ситного сніданку, чудово гармонуючи як з гарнірами з картоплі та грибів, так і з томатним соусом, чорний хліб.
Перед підготовкою всіх продуктів необхідно знайти щільну нитку для зв'язування та закріплення рулету з очеревини. М'ясо слід брати свіже зі світлим салом – воно збереже соковитість і додасть щільнішу консистенцію страві для зручнішого нарізування.
Вибравши шматок очеревини більш прямокутної форми, потрібно його промити, обсушити та вирізати жили. Шкуру свинини слід пошкребти ножем.
Розклавши шматочок м'яса на робочій поверхні, висипати на нього пару столових ложок солі та суміш перців, добре їх втерти у поверхню.
Поверх видавити очищений часник через часнику, натерти моркву і вирівняти рівномірно розмістивши на м'ясі.
Слідом потрібно, якомога щільніше, згорнути відріз очеревини і перев'язати підготовленими нитками як упоперек, так і вздовж усього рулету, намагаючись не пошкодити поверхню свинячої шкурки.
У велику ємність помістити рулет, залити гарячою водоюна три сантиметри вище за його поверхню. Засипати ложку солі, що залишилася, лавровий лист, перець горошком і поставити відварювати на півтори години.
Після закінчення варіння не потрібно діставати цю страву з гарячого розсолу - нехай вона в ній остигає.
Потім у холодильнику воно має залишатися ще приблизно одну годину, лише після цього можна зняти нитки і пробувати рулетик у чудовому поєднанні з гірчицею, аджикою та чорним хлібом.
Різноманітність м'ясних страв не знає меж. Багато господарки намагаються їх удосконалювати, використовуючи нові спеції, експериментуючи зі складом та додаванням нових продуктів, поєднуючи з різними гарнірами.
Соковитість та смакові якості запеченого свинячого рулету з очеревини просто приголомшливі завдяки використанню при готуванні духової шафи. Для створення ароматного рулету в духовці знадобляться:
Готування займає дві з половиною години, а калорійність ста грам блюда з очеревини трохи знижується (порівняно з попереднім рецептом) і становить 200 ккал.
На робочій поверхні розкласти промитий і обтертий насухо шматок свинячої очеревини і вирізати жили, якщо є.
Для змащування рулету потрібно підготувати суміш із соусів та приправ. Береться невелика ємність, куди вливається соєвий соус, продавлюється через часнику часник, вливається олія, аджика, спеції та вустерський соус. Вся суміш ретельно перемішується.
На поверхню підготовленого м'ясного відрізу виливається частина соусної суміші та добре промазується для вбирання. Потім рулет щільно згортається і фіксується ниткою впоперек і вздовж по всій довжині. Знову обмазується сумішшю з соусів, вже скрученим відрізом очеревини, і поміщається в рукав для запікання, який потрібно нещільно запечатати.
У розігрітій до температури 180 ° духовці рулет випікається півтори години, а потім рукав розрізається для придбання стравою гарної рум'яної скоринки.
Остувати краще рулету в духовці, а після його потрібно розрізати і потримати в холодильнику десять хвилин перед подачею на стіл.
Будь-яка страва, приготовлена в духовці, має свій неповторний смак. У приготуванні цієї страви гостра необхідність полягає у використанні фольги, яка дасть можливість соку не витікати, а м'ясу просочуватися і насичуватися власним чудовим ароматом. При цьому свинячий рулетик із очеревини у фользі вийде щільний, м'який і дуже соковитий. Для страви знадобляться:
На підготовку черевця потрібно десять годин, на приготування рулету дві години, а калорійність становитиме 170 ккал.
Вибраний відріз свинячого черевця потрібно підготувати до запікання. Для цього ретельно промити м'ясо, дати стекти воді та ретельно натерти сіллю з двох боків. Далі завантажити його в суху ємність, відправити в холодильник на 10:00 попередньо накривши кришкою, щоб шкірка не затверділа, а сальна і м'ясна частина не обвітрилася.
Після закінчення цього часу дістати з холодильника м'ясний відріз, що вже пустив сік, і промити від непотрібної вже солі. По всій довжині черевця з боку м'ясної частини зробити глибокі розрізи до самої шкірки, намагаючись не зашкодити цілісності. Гострий перчик слід дрібно нарізати, а краще перемолоти блендером у кашку, разом із часником.
Добре протерти цією сумішшю внутрішню поверхню майбутнього рулетика. Потім щільно загорнути відріз очеревини, зафіксувати ниткою впоперек і вздовж у такому скрученому вигляді.
Промазати зовнішню частину рулету перцевою сумішшю і загорнути у відріз фольги кілька разів.
Помістивши у форму для випічки згорток фольги, відправити його в розігріту до 180 ° духовку на півтори години.
Різати рулет слід після його повного остигання, а подавати можна просто з хлібом, різними соусами, кетчупами, а також аджикою і гірчицею.
- смачна страва, що варто приготувати. Особливо корисним рецептбуде тим, хто дотримується посту.
Ескалопа зі свинини - незважаючи на те, що страва є ресторанною, її можна приготувати в домашніх умовах.
Лагман у мультиварці. Наші покрокові фотоі поради допоможуть вам приготувати цю страву.
У кухні знаходиться багато побутового обладнання, яке допомагає та полегшує багато процесів при приготуванні різноманітних страв. Так, у мультиварці можна приготувати ароматний м'ясний рулетик зі свинячої очеревини. Для цього знадобляться:
Для приготування потрібно всього кілька годин, а калорійність ста грам рулету складе 210 ккал.
Спочатку приготування будь-якого м'ясної стравислід промити м'ясний відріз та дати стекти воді. Шкірку ретельно пошкребти ножем.
Для рівномірності всієї поверхні можна трохи відбити очеревину або просто зробити маленькі поперечні надрізи. Потім посолити, посипати перцями, додати очищений та подрібнений часник, засипати базилік. Усю суміш ретельно розтерти і втерти у м'ясну поверхню очеревини.
Згортати рулет необхідно щільно, а потім обов'язково зафіксувати ниткою або стрічкою впоперек та вздовж по всій довжині рулету. У чашу мультиварки занурити не тільки очищену цибулину, а й лушпиння – для надання красивого кольору майбутньому рулетику.
Потім вкласти в ту ж ємність, що розрізає на кілька частин моркву, лавровий лист і підготовлений рулет. Все залити двома літрами води.
На мультиварці включити функцію «гасіння» на півтори години. За півгодини до закінчення всипати дві ложки солі. Після завершення готування не слід виймати рулет зі свинячої очеревини з мультиварки - краще залишити остигати в тому ж розсолі.
Для зручного нарізування слід витримати протягом п'ятнадцяти хвилин у холодильнику.
Під час підготовки продуктів для створення будь-якої страви потрібно не тільки знати кількість необхідних інгредієнтів, але й уміти їх правильно вибрати. Готуючи рулет із свинячої очеревини, можна зберегти соковитість та смакові якості даного м'ясного продукту наступним чином:
Боятися готувати не потрібно – адже будь-які експерименти на кухні можуть призвести до створення чудового та неповторного шедевра у сфері кулінарії. Рулет зі свинячої очеревини якраз і стане таким. Смачного!
Шкірку свинячої очеревини ретельно чистимо, скоблимо від забруднення, миємо і обсушуємо паперовим рушником.
Якщо шматок великий розрізаємо на дві частини. Солимо, і за допомогою гострого ножа робимо проколи і шпигуємо часником. 
Посипаємо подрібненим лавровим листком, коріандром та свіжомеленим чорним перцем. 
Для того, щоб наш рулет краще схопився, а нам бути спокійнішим, що він не розвалиться при нарізанні, зверху розкладаємо листя желатину, можна посипати желатином у порошку, приблизно 1 ст. л. 
Скочуємо в рулет, туго обв'язуємо кулінарними нитками. Зверху посипаємо паприкою та пластинками часнику. Паприка надасть рулету зверху гарного червоного відтінку, тільки потрібно вибрати яскраву. Перекладаємо у ємність. 
Посуд з рулетами обтягуємо добре харчовою плівкою в 2-3 шари, щоб не потрапило повітря, і відправляємо в холодильник. на 2-3-4 дні. 
Після чого виймаємо з холодильника та залишаємо при кімнатній температурі 1-2 години. Сподіваюся, Ви пам'ятаєте, з попереднього рецепту, що такий глиняний посуд перед вживанням потрібно обов'язково наповнити водою на 20-30 хвилин. Потім воду зливаємо, на дно посуду викладаємо нарізані кружальцями або часточками цибулю та моркву, рвемо на шматочки лавровий лист. Якщо у вас інший посуд, то маніпуляції з водою не робимо. 
Зверху на овочі викладаємо рулети кімнатної температури, шкіркою донизу так, щоб розрізи були зверху. Платівки часнику, що були зверху під м'ясом, кладемо під рулети. 
Накриваємо кришкою і відправляємо в холодну духовку, поступово нагріваючи до 200 градусів. Якщо у вас інший посуд, то найкраща температура 170-180 градусів. Якщо кришки накрити пергаментним папером, у крайньому випадку фольгою. І готуємо до готовності. 
Виймаємо з духовки, в римському горщику у мене готувалося 3 години, це пов'язано з тим, що температуру духовки я підвищувала поступово, збільшуючи її через кожні 10 хвилин. 
Перекладаємо готовий рулет у ємність, даємо охолонути. Потім туго загортаємо в харчову плівку і ставимо в холодильник, щоб він схопився. 
Рулет зі свинячої очеревини у домашніх умовах готовий!
Смачного!
Холодні закуски виручають вранці у будні дні та прикрашають стіл у свята. Рулет зі свинини варений – чудовий варіант такої закуски. Готується просто, не вимагає ніяких дорогих компонентів, а смак такий, що хочеться повторювати страву тиждень за тижнем.
Базовий рецепт рулету зі свинини вареного взагалі не вимагає нічого, крім дешевого шматка м'яса, солі та перцю. Якщо хочеться урізноманітнити рецепт, можна додати інші інгредієнти: часник, чорнослив, курагу, фісташки, сир. Загалом навіть у такому нехитрому рецепті є можливості для творчого пошуку.
Найпростіше готувати страву з дешевої очеревини (підчерев'я, підчеревок). Коштує копійки, а в процесі обробки та правильного приготуваннявиходить мало не шедевром кулінарного мистецтва. На любителя, звичайно, але дуже смачно та ситно.
На рулет можна взяти інші частини свинячої туші, у яких чергуються шари сала та м'яса. Наприклад, зрізати тонкий шар з реберної частини або рульки. Зрізати шкірку не потрібно – вона надає готовій страві особливої краси. Звичайно, доведеться її ретельно вискобліти, щоб шкірка стала білою, без ознак щетини.
Якщо зверху шар м'яса товстий, його можна відбити молотком. Щоб надати шматку потрібної форми, необхідно щільно згорнути шматок у рулет і міцно перев'язати шпагатом або харчовою ниткою. Фаршировані рулети зі свинини варені можна готувати з курагою, яблуками, грибами, чорносливом, горіхами.
Зі спецій у воду для варіння можна додавати перець горошком, розмарин, кардамон, гвоздику, лавровий лист.
Простий рецепт, для якого крім м'яса, солі та часнику нічого не потрібно. Це рулет зі свинини варений дуже нагадує домашнє сало. Можна додати до м'яса будь-які спеції за смаком.
Інгредієнти:
Кілограм свинячого м'яса (тонкий листковий шматок);
Три часточки часнику;
Сіль, приправи до смаку;
Перець горошком.
Спосіб приготування:
Шматок свинячого м'яса (подчеревок) обрізати те щоб краю вийшли рівними.
Шкірку вискоблити, якщо не хочете готувати рулет із нею – зрізати.
М'ясо натерти сіллю, спеціями.
Горошинки перцю роздавити та посипати серединку шматка.
Часник роздавити кінчиком ножа і також викласти на середину.
Згорнути шматок у щільний рулет, зв'язати міцними нитками.
Рулет покласти в цупкий пакет для заморожування або рукав для випікання.
У каструлю покласти пакет із м'ясом, залити холодною водою та відправити на вогонь.
Довести до закипання, варити півтори-дві години за середнього кипіння.
Вимкнути вогонь, залишить м'ясо остигати у воді.
Вийняти м'ясо з пакета, покласти на блюдо, застелене паперовими рушниками.
Коли волога вбереться, зняти шпагат.
Охолодити рулет із свинини варений, відправивши його в холодильник.
Нарізати на тонкі скибочки та подати.
Апетитний вид м'яса лушпиння цибулі. Її можна додати у воду при варінні рулету.
Інгредієнти:
Півтора кілограми свинячої грудинки;
Сто грамів лушпиння цибулі;
Десять листочків лавру;
Сушена зелень (три-чотири столові ложки);
Горошини перцю (десять-п'ятнадцять штук);
Сто грамів солі.
Спосіб приготування:
З грудинки вирізати всі кісточки та хрящі.
Лавровий і перець лист потовкти.
Сумішю лавру, солі, зелені та перцю натерти м'ясо.
Скрутити шар рулетом.
Зайві краї відрізати так, щоб шкіра зійшлася встик рівно.
Зафіксувати рулет ниткою.
Покласти згорток у каструлю, налити води, кинути лушпайку, посолити, відправити на вогонь.
Довести до закипання, прибрати вогонь на мінімум та варити дві години.
Залишити м'ясо у воді до остигання.
Обсушити на рушнику.
Покласти рулет із свинини варений у чашку, встановити гніт і на дві години оправити в холод.
Зняти нитки, зберігати у холодильнику.
Киславата насолода чорносливу вдало поєднується з ніжною свининою. Виходить не тільки смачний, а й гарний у подачі рулет, який добрий і гарячим, і холодним.
Інгредієнти:
Кілограм свинячої м'якоті;
Двісті грамів чорносливу;
Півсклянки сухого червоного вина;
Сіль і перець;
Трохи рослинної олії (дві ложки);
Лавровий лист.
Спосіб приготування:
Чорнослив вимити.
У сотейник влити вино, покласти чорнослив та лавровий лист і поставити на середній вогонь.
Після закипання знизити вогонь до мінімуму, томити під кришкою хвилин п'ятнадцять.
М'ясо розрізати те щоб отримати пласт як прямокутника.
Шматок, що вийшов, відбити молотком.
посолити та поперчити.
Чорнослив розкласти м'ясом, щільно згорнути в рулет.
Затягнути шпагатом так, щоб краї були зафіксовані.
Покласти у пакет для запікання, затягнути край.
Зварити рулет у воді так, як написано в першому рецепті.
Вийняти з води, що остигнула, зняти шпагат, обсушити і покласти у фольгу для зберігання.
Повністю остудити у холодильнику протягом 6-8 годин.
Кисляві яблука теж поєднуються зі свинячим листковим салом. Виходить закуска з гармонійним кислувато-солодким присмаком та ніжним ароматом. Для приготування цього рулету зі свинини, вареного з яблуками, знадобиться недорога свиняча рулька.
Інгредієнти:
Одна кермо;
Два кисло-солодкі яблука;
Три часточки часнику;
Перець (на власний смак);
Столова ложка сметани.
Спосіб приготування:
Рульку добре вимити, обсушити та розрізати.
Вийняти сухожилля та кістки.
Часник нарубати ножем.
М'ясо посолити, посипати перцем та часником.
Яблука розрізати, прибрати перегородки та насіння.
Нарізати яблука на тонкі скибочки.
Розкласти яблучні часточкина м'ясо і загорнути його в тугий рулет.
Рулет вкласти в спеціальний жароміцний рукав із харчової плівки.
Варити м'ясо протягом трьох годин на повільному вогні.
Вийняти свинину із рукава, обсушити протягом півгодини.
Змастити лист або форму маслом.
Розігріти духовку до 250 °.
Рулет викласти на лист, обмазати сметаною і відправити в духовку.
Рулет зі свинини варений остаточно готовий, коли утворюється золота скоринка.
Якщо хочеться зі смачного, але простий рулет зробити щось особливе, можна начинити м'ясо фісташками і сиром. Вийде чудово смачний варіантзакуски із претензією на оригінальність. Важливо підібрати нежирне м'ясо, наприклад вирізку без сала або шматок філе.
Інгредієнти:
Сімсот грамів свинячої вирізки;
Півсклянки фісташок;
Триста грамів напівтвердого або твердого сиру;
Три ложки олії;
Приправи на власний розсуд;
Спосіб приготування:
Подрібнити сир та фісташки. Зробити це можна на тертці, в блендері, м'ясорубці - як зручно. Потрібно, щоб вийшла пастоподібна начинка, щільність якої можна варіювати на власний розсуд.
Свинячий шматок нарізати пластинками не товщі за сантиметр.
Відбити м'ясо, щоб воно стало тонким та добре тягнулося.
Накладаючи один шматок свинини на інший, розкласти їх у вигляді прямокутника. Стики повинні займати щонайменше півтора сантиметри.
М'ясо присолити, посипати перцем та приправами.
Розподілити начинку.
Акуратно, притримуючи краї, згорнути м'ясні шматочки в один рулет, стягнути шпагатом.
Покласти шматок у пакет їхньої харчової плівки, варити протягом півтори години при повільному кипінні.
Дати м'ясу охолонути у воді, потім вийняти з мішка та обсушити.
Витримати у холоді не менше трьох годин, потім подати.
Любителям натуральних смаків має сподобатися найпростіший рулетзі свинини варений, який взагалі ніяких спецій додавати не потрібно. Виходить закуска з традиційним смаком свинячої шинки, що не перебивається ні часником, ні лавровим листом, ні іншими приправами.
Інгредієнти:
Будь-який шматок свинини, наявний;
Спосіб приготування:
Розвернути м'ясо в пласт. Якщо це очеревина, почистіть шкіру. Якщо це філе, розрізати та розгорнути прямокутник. Якщо рулет буде з реберної частини, зрізати з неї м'ясо.
Посолити свинину з обох боків.
Туго згорнути у рулет, зафіксувати шпагатом.
Покласти рулет у рукав для запікання чи міцний мішок.
На три дні прибрати рулет у холодильник.
Потім зварити м'ясо в киплячій воді, що повільно (приблизно півтори години).
Охолодити у крижаній воді, не виймаючи з пакета.
Відправити знову в холодильник проти ночі.
Зняти мотузки, злити желе, а нарізати м'ясо і подати.
Щоб свинина легко згорталася у рулет, потрібно відбирати пласти м'яса тонше.
Якщо хочеться приготувати рулет, а в наявності лише шматок м'якоті, його можна розрізати на прямокутник так:
Подумки розділить шматок по горизонталі на три частини;
Зробити горизонтальний надріз зверху шматка, не розрізаючи остаточно приблизно сантиметр;
Ніж розгорнути ріжучою поверхнею вниз перпендикулярно до столу;
Знову повернути ножа горизонтально і зробити зворотний розріз паралельно першому;
Розвернути м'ясо - вийде прямокутник.
Рулет вийде смачним і збереже начинку, якщо між м'ясними прошарками не залишиться просвітів. Цього можна досягти, тільки зв'язуючи рулет – шпагатом, кулінарною ниткою, силіконовими нитками. Для вірності, якщо шви зафіксувати врівень не вдалося, можна зрізати їх дерев'яними шпажками або зубочистками.
Щоб захистити кухонні поверхні від бризок при відбиванні м'яса, потрібно покласти його під плівку або поліетиленовий мішок. Поверхня плівки має бути досить міцною, інакше порветься.
Смачною начинкоюдля рулету стане запарена курага. Її можна з'єднати на цибулею та сиром. Вийде оригінально та красиво.
– це і закуска, і гаряче, і чудова альтернатива ковбасі. Він набагато виграшніше виглядає на хлібі, смачніший і натуральніший.
Приготувати це диво можна різними способами. Якими? Зараз дізнаєтесь!
Не слід шукати плоский шматок м'яса для рулету. Беріть будь-хто, надрізайте «книжкою» і розгортайте в пласт. Можна розрізати по спіралі на 3 чи 4 частини.
М'ясо буде ніжнішим, якщо його злегка відбити і заздалегідь змастити соусом. Можна залишити маринуватися на кілька годин.
Рулет не розкрутиться, якщо його зв'язати у кількох місцях нитками.
Зазвичай м'ясні рулети у фользі запікають у 2 етапи: доводять до готовності, потім забирають гору фольги і підсмажують. Але це необов'язково. Можна просто спекти у фользі, не доводячи до рум'яної скоринки.
Випікають рулети за температури від 180 до 200 градусів. При підсмажуванні скоринки можна додати до 220-230.
Варіант дуже ароматного та апетитного рулету зі свинини у фользі у духовці. Овочева начинка зробить блюдо легшим, за бажанням до моркви можна додати шпинат.
інгредієнти
0,5 кг свинини;
1 морква;
3 зубки часнику;
1 ложка гірчиці;
Сіль і перець;
1 ч. л. рослинного масла.
Приготування
1. Починаємо зі свинини. Промиємо, розріжемо шматок упоперек, але не до кінця. Розгортаємо, як книжку і трохи проходимося молоточком.
2. Змішуємо гірчицю з олією, солимо і перчим. Загалом можна додати будь-які спеції на свій смак. Розмішуємо. Натираємо свинину з усіх боків. Залишаємо маринуватися, поки підготуємо начинку.
3. Очищаємо морквину. Якщо коренеплід маленькі, можна взяти дві штуки. Натираємо на великій тертці. Подрібнюємо часник, додаємо до моркви. За бажанням кладемо нарізаний шпинат. Начинку приправляємо спеціями, але небагато.
4. Беремо наше м'ясо, розкладаємо морквяну начинку, розподіляємо рівний шар, скручуємо звичайний рулет.
5. Повертаємо згорток нитками, зав'язуємо.
6. Перекладаємо на фольгу, загортаємо.
7. Ставимо в духовку на годину. Готується рулет зі свинини за 200 градусів. За бажанням підрум'янюємо, розрізавши і розгорнувши в кінці приготування фольгу.
Варіант простого, але дуже смачного та ароматного рулету зі свинини у фользі у духовці. За бажанням мед із рецепту можна виключити або замінити цукровим піском.
інгредієнти
0,6 кг свинини;
1-2 ложки гірчиці;
1 ч. л. меду;
1 ч. л. спецій для м'яса;
2 ложки соусу соєвого;
5 зубчиків часнику;
0,5 пучка кропу.
Приготування
1. Змішати в мисці мед із гірчицею та соєвим соусом. Додати приправи.
2. Розрізаємо шматок навпіл не до кінця, розкриваємо. Якщо шматок товстий, можна зробити потрійне розрізання, спочатку з одного боку не до кінця, потім також з протилежної.
3. Поливаємо свинину соусом, ретельно розтираємо руками та залишаємо на годину в мисці, зверху прикриваємо, щоб м'ясо не підсихало.
4. Рубаємо часник та кріп.
5. Висипаємо начинку на розгорнутий шматок свинини, повертаємо звичайний рулет. Обв'язуємо для фортеці нитками.
6. Перекладаємо у фольгу. Зверху можна обмазати соусом, що залишився у мисці після маринування основи рулету.
7. Запечатуємо, випікаємо годину за середньої температури 180-190. Не забуваймо прибрати нитки перед подачею.
Один із популярних варіантів начинки для рулету зі свинини у фользі, який готується у духовці. Замість чорносливу аналогічно можна використовувати в'ялену курагу. Принцип приготування абсолютно такий самий, але смак буде іншим.
інгредієнти
0,5-0,7 кг свинини;
2 ложки майонезу (сметани);
0,08 кг чорносливу;
1 зубчик часнику;
Спеції для свинини.
Приготування
1. Промитий шматок розрізаємо так, щоб його можна було звернути рулетом.
2. Змішуємо майонез з будь-якими приправами на власний розсуд, додаємо подрібнений часник. Змащуємо свинину половиною соусу. Другу частину залишаємо для верхнього оздоблення.
3. Якщо чорнослив м'який, просто промиваємо. Якщо він дуже сухий, то попередньо вимочуємо в теплій воді, але недовго. Достатньо 10-15 хвилин.
4. Викладаємо чорнослив на підготовлений шар м'яса. Скручуємо спіраллю.
5. Обмотуємо нитками у трьох місцях.
6. Зверху змащуємо залишками соусу. Замість майонезу для нього можна використовувати сметану, але жирну.
7. Загортаємо свинину у фольгу.
8. Відправляємо випікатися. У середньому піде 40-50 хвилин за 200 градусів. Цей рулет, як і всі інші, можна наприкінці розкрити та підрум'янити.
Варіант апетитного грибного рулету зі свинини у фользі у духовці. Для його приготування необов'язково використовувати гриби, що вказані в інгредієнтах. Можна взяти інші на власний розсуд.
інгредієнти
800 г свинини;
0,15 кг маринованих печериць;
6-7 скибочок сиру;
3 ч. л. зернистої гірчиці;
Перець, сіль.
Приготування
1. Розрізаємо шматок свинини так, щоб вийшло одне полотно, трохи стукаємо молотком.
2. Майонез та зернисту гірчицю з'єднати, змішати зі спеціями. Крім солі та перцю можна додати ще щось на свій смак.
3. Викладаємо на м'ясо соус, залишаючи 1 ложку для змащення рулету перед запіканням. Соус розподіляємо.
4. Мариновані гриби ріжемо пластинками, розкладаємо по всій поверхні свинини, але відступаємо від краю сантиметром.
5. Зверху на гриби викладаємо платівки сиру. Якщо він погано гнеться, можна натерти аналогічну кількість і посипати.
6. Скручуємо акуратно рулет, намагаємося не зрушувати шари начинки. Акуратно обтягуємо ниткою. Краще скористатися чиєюсь допомогою.
7. Перекладаємо на підготовлений шматок фольги.
8. Беремо соус, який залишили раніше. Обмазуємо свинину зверху, щоб із цього боку рулет теж мав смак.
9. Закриваємо фольгу. Перекладаємо згорток у форму, на дно наливаємо 1-2 см води.
10. Ставимо м'ясо запікатись. Час залежить від товщини рулету, в середньому це година. Температура 190–200. За бажанням наприкінці підсмажуємо згорток до скоринки, звільнивши від фольги.
Рецепт приголомшливого рулету з волоськими горіхамизі свинячої вирізки. Він також готується у духовці, загортається виріб у фольгу. Використовується як холодна закуска, сир можна використовувати абсолютно будь-який, він служить скріплюючим шаром, горіхи не будуть розсипатися.
інгредієнти
Шматок свинини 700-800 г;
150 г горіхів;
120 г сиру;
2 зубчики часнику;
Суміш перців;
1-2 ложки майонезу;
Приготування
1. Обробляємо свинину, щоб вийшов пласт не більше 2 см завтовшки. Простукуємо для м'якості молоточком.
2. Натираємо м'ясо сіллю та сумішшю перців. Якщо сир солоний, то враховуємо це і внутрішній бік не приправляємо.
3. Горішки трохи обсмажуємо, рубаємо шматочками. Додаємо натертий сир, відразу подрібнюємо часник і додаємо майонез. Можна використати сметану.
4. Розподіляємо начинку, скручуємо щільний рулет.
5. Зав'язуємо ниткою згорток.
6. Упаковуємо у шматок фольги, відправляємо у духовку.
7. Готуємо рулет із сиром при температурі 170-180, інакше начинка перегріється, і витікатиме. Запікаємо рівно 70 хвилин. Потім остудити прямо у фользі.
Шикарний варіант м'ясного рулету, для якого знадобиться яловичий язик. Страва справді смачна, оригінальна.
інгредієнти
700 г шиї свинячий;
1 мова (близько 500 г);
Спеції та прянощі (гвоздика, перець, лавр);
5 смужок бекону;
2 ложки гірчиці;
1 ложка кетчупу;
2 ложки майонезу.
Приготування
1. Мова відварити до готовності у каструлі зі спеціями. Додаємо перець горошком, лавр, наприкінці обов'язково солимо. Остуджуємо, очищаємо.
2. Розрізаємо шию так, щоб вийшов шар. Накриваємо плівкою та відбиваємо молоточком. Шматок повинен вийти такий, щоб у нього можна було загорнути мову.
3. Змішуємо майонез із кетчупом та гірчицею. Змащуємо свинину тонким шаром, обмазуємо і язик.
4. Смужками бекону обертаємо підготовлену мову, кладемо на м'ясо.
5. Ховаємо язик у свинині. Зав'язуємо нитками, змащуємо залишками соусу. Робимо все це одразу на фользі.
6. Запаковуємо рулет, печемо 40 хвилин у фользі, потім видаляємо та готуємо ще 20 хвилин. Весь цей час температура 200.
Свинина та ананаси - шикарне поєднання, яке можна використовувати і в рулеті. Він точно вийде соковитий та ароматний. За бажанням начинку можна додати 1-2 ложки волоських горіхів, аромат буде шикарний.
інгредієнти
600 г свинини;
2 ложки майонезу;
3 кільця ананасу;
10 маслин;
70 г сиру.
Приготування
1. Свинину розрізаємо книжкою, розгортаємо та злегка відбиваємо.
2. З'єднуємо майонез із сіллю та половиною спецій, однією ложкою змащуємо м'ясо.
3. Ріжемо ананаси шматочками, маслини половинками.
4. Розкладаємо на м'ясі начинку впереміш.
5. Сир просто натираємо, присипаємо трохи зверху. Він скріпить шматочки, щоб начинка не випадала при нарізанні готової страви.
6. Загортаємо щільний рулет, обмотуємо ниткою.
7. Змащуємо майонезом зі спеціями, що залишився, загортаємо в шматок фольги і відправляємо на годину в духовку. Для цієї свинини температура становить 200.
Щоб рулет гарно засмажився, після розкриття фольги виріб можна повторно змастити соусом, медом або соєвим. Можна також злегка присипати дрібно натертим сиром. Тільки не забудьте в цьому випадку спершу видалити нитки.
Якщо не подобається смак вареного часнику, можна просто розмістити кілька зубчиків у фользі біля рулету.
За цим рецептом ви зможете приготувати чудовий м'ясний рулет зі свинячої очеревини, смачний та апетитний!
Свиняча очеревина – це частина свинячої тушки з живота тварини, яка зазвичай має більше жиру, ніж м'яса. Але якщо вам попалася хороша очеревина із солідними прошарками м'яса, то з неї можна зробити чудовий м'ясний рулет. І такий м'ясний рулет, треба зауважити, є одним із найпростіших у приготуванні: м'ясо потрібно лише натерти спеціями, згорнути в рулет, зв'язати ниткою та запекти у духовці. Справ максимум на дві години, а активний час готування – зовсім мінімальний. А в результаті ви отримуєте приголомшливий м'ясний делікатес і, звичайно ж, безліч компліментів від захоплених вашими кулінарними талантами рідних і близьких!
Добре промити свинячу очеревину, з обох боків натерти перцем, гірчицею та сіллю (можна використовувати й інші спеції).
Дрібно нарізати очищені зубчики часнику, рівномірно розподілити по внутрішній поверхні очеревини.
Згорнути очеревину в рулет, зав'язати шпагатом, потім обернути фольгою, викласти у форму для запікання або на лист, поставити в нагріту до 200 градусів духовку, запікати 80-90 хв.
За 10 хвилин до кінця запікання розгорнути фольгу, щоб рулет зарум'янився.
Подавати рулет зі свинячої очеревини до столу можна як гарячим на друге, так і повністю застиглим як закуску.
Такий рулет із свинячої очеревини можна довго зберігати у морозильній камері. Охолодивши, наріжте його і заморозьте - діставайте при необхідності. Це чудова закуска під міцні напої.
