Lumalaki ang pulang rowan sa buong Europa, Asya at Hilagang Amerika. Ang mga orange-red brush ay natutuwa sa amin sa kanilang hitsura mula Setyembre hanggang hamog na nagyelo. Pinalamutian ni Rowan ang mga parke ng lungsod at mga parisukat, ay matatagpuan sa mga kagubatan at sa mga personal na plot. Bilang karagdagan sa panlabas na kagandahan, isa sa mga paraan ng paggamit nito ay Alak sa bahay galing ni rowan. Ang inumin na ito ay hindi lamang magpapasaya sa iyong mga bisita sa kanyang exoticism at lasa, ngunit magiging kapaki-pakinabang din sa katawan dahil sa mga sangkap na nilalaman nito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng rowan wine

Ang mga benepisyo ng rowan ay dahil sa malaking bitamina complex na kasama sa komposisyon nito. Ang dami ng ascorbic acid sa rowan berries ay mas malaki kaysa sa red currants, at bitamina A (sa hinog na berries) ay mas malaki kaysa sa carrots.

Alam mo ba? Ang inumin ay kumukuha ng pula o dilaw na tint dahil sa ang katunayan na sa panahon ng proseso ng pagbuburo ang alak ay kulay ng kulay ng balat. Samakatuwid, ang kulay ng rowan wine ay maaaring mula sa ginintuang at kalmadong orange hanggang sa maliwanag na pula.

Ang mga berry ay naglalaman ng:

• bitamina - A, B1, B2, P, PP, E, K;
• macro- at microelements - bakal, tanso, mangganeso, yodo, sink, potasa, magnesiyo;
• mga organikong acid - malic, citric, succinic;
• flavonoid;
• phytoncides;
• mahahalagang langis;
• mga amino acid;
• P-bitamina aktibong tannin;
• pectin at mapait na sangkap.

Ang epekto ng rowan berries sa katawan:

• tulong sa pag-regulate ng psycho-emotional sphere ng katawan sa panahon ng lethargy, kawalang-interes, neuroses, sleep disorder at depressive disorder;
• mapabuti ang paningin, bawasan ang mga tuyong mata;
• suportahan ang kaligtasan sa sakit;
• itaguyod ang mga proseso ng metabolic sa iba't ibang mga sistema ng katawan;
• pasiglahin ang panunaw;
• mapadali ang gawain ng atay;
• magkaroon ng isang preventive effect sa paggana ng thyroid gland;
• bawasan ang posibilidad ng mga stroke, kontrolin ang function ng puso;
• magkaroon ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan;
• tulong sa paglaban sa labis na timbang;
• mas mababang antas ng kolesterol;
• ayusin ang hormonal sphere ng mga kababaihan sa panahon ng menopause;
• makatulong na mabawasan ang mga talamak na proseso ng pamamaga.

Mahalaga! Ang Rowan wine ay kontraindikado para sa mga pasyenteng may hemophilia.

• anemya;
• kakulangan sa bitamina;
• pangkalahatang lethargy ng katawan;
• sakit sa buto;
• gota;
• presyon ng dugo;
• sobra sa timbang.

Ang mga rekomendasyon ay batay sa mga pag-andar ng regulasyon ng mga metabolic na proseso sa katawan, na ibinibigay ng mga bitamina B. Ang lasa ay maasim, na may bahagyang kapaitan.

Pagpili ng mga hilaw na materyales para sa paghahanda

Ang Rowan berries ay siksik at hindi madaling kapitan ng peste o mabulok. Samakatuwid, ang lahat ng mga berry na iyong pinili mula sa puno ay maaaring gamitin upang gumawa ng inumin. Bilang karagdagan, sa pagtatapos ng taglagas ang hangin ay hindi puspos ng alikabok tulad ng sa tag-araw, dahil sa kung saan ang pananim ng rowan ay maglalaman ng mas kaunti. mga nakakapinsalang sangkap. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga rowan berries ay dapat kolektahin pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, dahil ito ay ang lamig na nag-aalis ng kapaitan mula sa mga berry. Depende sa rehiyon, ang unang hamog na nagyelo ay maaaring tumama sa Nobyembre o Oktubre.

Paghahanda ng mga berry

Ang pangunahing bagay sa pagproseso ng mga hilaw na materyales ng berry ay upang maiwasan ang kapaitan sa natapos na inumin. Kung hindi posible na kolektahin ang mga berry pagkatapos ng hamog na nagyelo, ilagay ang mga nakolektang rowan berries sa freezer nang halos isang araw. Hindi na kailangang hugasan ang mga berry. Ang isang maputing patong sa prutas ay kinakailangan upang ayusin ang proseso ng pagbuburo.

Mahalaga! Ang mga Rowan berries ay hindi dapat hugasan bago maghanda ng alak. Ang paghuhugas ay aalisin ang partikular na patong mula sa mga berry at bawasan ang kanilang kakayahang mag-ferment.

Mga sangkap

Bilang karagdagan sa mga berry, kakailanganin mo lamang ang pinakakaraniwang mga produkto:

• rowan - 10 kg;
• tubig - 4 l;
• asukal - 2 kg;
• mga pasas - 150 g.

Kapag naghahanda ng rowan wine, ang bahagi ng tubig ay maaaring palitan ng mansanas o katas ng ubas. Bilang resulta, makakakuha ka ng mga inumin na may iba't ibang lilim ng lasa.

Klasikong red rowan wine

Ang pamamaraan ay ganito ang hitsura:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry na inalis mula sa freezer sa loob ng kalahating oras. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses. Ang layunin ng pagpuno ay upang bawasan ang dami ng tannins. Kung mas kaunti ang mayroon, mas mababa ang astringency.
2. Ipasa ang mga berry sa isang gilingan ng karne at pagkatapos ay pisilin ang juice mula sa kanila. Maaari mong pisilin ang juice gamit ang juicer o ang makalumang paraan, sa pamamagitan ng cheesecloth. Ito ay pinaniniwalaan na ang gauze squeezing ay mas mahusay, dahil pinapayagan nito ang mas kaunting pulp na dumaan.
3. Punan ang pulp mainit na tubig para sa 6 na oras. Pagkatapos nito, dapat itong pisilin.
4. Paghaluin ang purong juice at second-press juice.
5. Idagdag ang kalahati ng asukal at mga pasas.
6. Ibuhos ang wort sa isang bote at iwanan ng ilang araw upang mag-ferment.
7. Ang isang palatandaan na ang wort ay handa na ay ang hitsura ng isang maasim na amoy.
8. Sa yugtong ito, ito ay sinasala, ang natitirang asukal ay idinagdag at ang mga bote ay naiwan upang mag-ferment. Ang inumin ay magbuburo sa loob ng 2-3 linggo.
9. Ngayon ang inumin ay maingat na ibinuhos sa mga isterilisadong bote at hermetically selyadong.
10. Ilagay ang mga lalagyan sa isang airtight, madilim na lugar sa loob ng 4 na buwan. Sa panahong ito, ang mga nilalaman ng bote ay nakatayo at isang sediment na nabubuo sa ibaba. Pagkatapos ng 4 na buwan, kailangan mong alisan ng tubig muli ang tapos na produkto - upang ang sediment ay hindi mahulog sa isang bagong lalagyan.

Video: rowan wine sa bahay

Mahalaga! Ang mga pulang alak ay malakas na antioxidant. Samakatuwid, ang rowanberry ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit dapat isama sa diyeta ng mga hypertensive na pasyente. Dapat itong kunin ng 2 tbsp. kutsara 2 beses sa isang araw.

Pagbuburo

Upang ayusin ang proseso ng pagbuburo ng wort, dalawang natural na sangkap ang ginagamit: isang maputi-puti na patong sa mga berry at hindi nalinis na mga pasas. Ang isang espesyal na tampok ng rowan wine ay ang mga berry ay hindi hinuhugasan, ngunit binuhusan ng tubig na kumukulo bago ihanda ang wort. Sa mga unang araw, habang ang wort ay nagbuburo, ang mga bote ay dapat na itago sa isang mainit at madilim na lugar. Ang temperatura ng hangin ay dapat na 18°C.

Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa loob ng 2 linggo sa temperatura na 20-30°C, sa isang madilim na lugar. Sa oras na ito, ang mga bula ng hangin ay tataas sa itaas, at ang sediment mula sa mga berry ay lulubog sa ilalim ng bote. Ang bote ay natatakpan ng isang gomang medikal na guwantes na may butas na mga daliri. Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang guwantes ay magpapalaki at ang labis na hangin ay lalabas mula dito. Sa pagtatapos ng proseso ay bababa ang guwantes.

Hinog, umaapaw

Ang batang alak ay magiging mature sa loob ng 4 na buwan. Sa panahong ito, nabubuo ang sediment sa ibaba. Kapag ibinubuhos ang mga nilalaman sa huling lalagyan, dapat mong tiyakin na ang sediment ay nananatili sa nauna. Ang kahandaan ng alak sa anumang yugto ng pag-aayos ay tinutukoy ng pagkakaroon ng sediment.

Imbakan

Itabi ang tapos na produkto sa temperatura na 15°C sa isang madilim na lugar. Pinakamahusay na angkop para dito mga bote ng salamin. Ang alak ng unang taon ay magiging madilim na kulay - ito ay isa sa mga tampok nito. Sa ikalawang taon ay lumiliwanag ito. Ang lasa nito ay nagpapabuti habang ito ay nag-infuse at nakakakuha ng lakas.

Kung ano ang ihahain

Ang isa sa mga pangunahing alituntunin ng etiketa ng alak ay ang mga sumusunod: mas kumplikado ang lasa ng alak, mas simple ang ulam na dapat ihain kasama nito, at kabaliktaran. Mahusay na umakma ang Rowan red mga pagkaing karne. Ang purong rowan na alak ay sasama sa tupa, pilaf, shish kebab, at laro - mayroon silang masaganang, matingkad na lasa na ganap na mababawasan ng alak. Maaari rin itong ihain kasama ng lahat ng inihaw na pagkain.
Sa pangkalahatan, ang pulang alak ay karaniwang inihahain kasama ng pulang karne. Kung gumawa ka ng matamis na alak, dapat itong ihain kasama ng dessert. Ang inumin na ito ay maaari ding gamitin sa mga layuning panggamot– pagkatapos ay kumuha ito ng ilang kutsara bago ang pangunahing pagkain.

Ang pulang rowan ay kilala sa buong mundo para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, at samakatuwid ang mga mahalagang prutas ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng masasarap na jam, malapot na jam, nakakapreskong prutas na inumin at iba't ibang mga pagbubuhos.

Sa lahat ng nakalistang delicacy, isa sa ang pinakamahusay na paghahanda ay maaaring homemade rowan wine, ang mga benepisyo at pinsala na gusto kong pag-usapan sa ibaba.

Nais din kitang anyayahan na pag-aralan ang ilang simpleng mga recipe para sa mataas na kalidad na alak mula sa makatas na pulang rowan, na napakadaling ipatupad sa bahay.

Mga kalamangan

• aktibong pinasisigla ang panunaw, iyon ay, hindi maaaring palitan bilang isang aperitif;
• makabuluhang binabawasan ang posibilidad ng stroke sa pamamagitan ng pakikilahok sa kontrol ng normal na function ng puso;
• matagumpay na nakikipaglaban sa kawalang-interes, neuroses, lethargy at depressive disorder;
• Tumutulong na mabawasan ang mga tuyong mata at mapabuti ang paningin;
• aktibong bahagi sa pagsuporta sa immune system;
• ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan;
• tumutulong sa paglaban sa labis na timbang;
• binabawasan ang antas ng kolesterol;
• nakakatulong na mabawasan ang mga talamak na proseso ng pamamaga.

Bahid

Ang pag-inom ng rowan wine ay mahigpit na kontraindikado para sa mga tao:

• kamakailan ay nagkaroon ng atake sa puso o stroke;
• pagkakaroon ng coronary heart disease;
• pagkakaroon ng mas mataas na pamumuo ng dugo;
• mga pasyente ng hypertensive, pati na rin ang mga may mataas na kaasiman;
• mga buntis at nagpapasusong ina.

Alam mo ba? Upang makagawa ng mataas na kalidad na alak mula sa pulang rowan, pinakamahusay na gumamit ng mga prutas na nakolekta pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, kung gayon ang nilalaman ng asukal ng mga berry ay nasa pinakamataas na antas nito. Kung hindi ka sapat na mapalad upang mangolekta ng rowan sa loob ng tinukoy na time frame, kailangan mong gumamit ng maliliit na lihim at artipisyal na i-freeze ang mga berry. Upang gawin ito, inilalagay namin ang mga ito sa freezer nang hindi bababa sa 2.5-3 na oras, at pagkatapos ay natural na i-defrost ang mga ito - ito ay makabuluhang mapabuti ang kalidad ng hinaharap na alak at makabuluhang bawasan ang kapaitan.

Recipe para sa red rowan wine na walang lebadura

Una, tingnan natin tradisyonal na recipe alak na ginawa mula sa hinog na pulang rowan nang walang paggamit ng artipisyal na lebadura, na madaling gawin sa bahay. Ang nakamamanghang lasa ng hinaharap na alkohol ay sinisiguro sa pamamagitan ng paggamit ng mga natural na sangkap.

Sa pamamagitan ng mahigpit na pagsunod sa inilarawan na teknolohiya, maaari kang maghanda ng isang kamangha-manghang inuming nakapagpapagaling na may banayad na tala ng katangian, kung saan ang balanse ng astringency at kapaitan ay perpektong balanse.

Proseso ng paggawa

1. Pinipili namin ang mga rowan na berry mula sa mga bungkos, inaalis ang mga labi at nasirang prutas. Pagkatapos ay lubusan naming banlawan ang mga ito ng malamig na tubig na tumatakbo, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa isang malaking mangkok at ganap na punan ang mga prutas na may tubig na kumukulo sa loob ng halos kalahating oras.
2. Alisan ng tubig ang pinalamig na tubig at ulitin ang pamamaraan sa pangalawang pagkakataon. Ang ganitong paggamot sa init ng mga berry ay makabuluhang bawasan ang nilalaman ng tannin, na gagawing posible upang makagawa ng mataas na kalidad na alak na may kinakailangang antas ng astringency.
3. Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng tubig ang likido at durugin ang mga berry sa isang pulp gamit ang isang kahoy na rolling pin o sa pamamagitan ng pag-twist sa kanila sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may pinong nozzle.
   
   
4. Maingat na pisilin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang tela ng gauze, sinusubukang pisilin ang katas hangga't maaari.
5. Ilagay ang kinatas na pulp sa isang enamel container at magdagdag ng tubig na preheated sa 75-80 degrees.
6. Haluing mabuti ang pinaghalong, pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng gasa. Hayaang umupo ang pinaghalong humigit-kumulang 4.5-5 na oras hanggang sa natural na lumamig ang wort sa temperatura ng silid.
7. Pagkatapos ng panahong ito, idagdag ang dating kinatas na berry juice, kalahati ng kabuuang asukal at hindi nalinis na mga pasas o durog na sariwang ubas sa wort.
8. Haluing mabuti ang pinaghalong at takpan muli ng gauze ang lalagyan upang maiwasang makapasok ang mga insekto. Ipinapadala namin ang wort sa isang madilim, hindi tinatagusan ng hangin na silid na may matatag na temperatura na 20 hanggang 24 degrees.
9. Hayaang matarik ang produkto nang hindi bababa sa tatlong araw, hinahalo ito araw-araw gamit ang malinis na mga kamay o isang kahoy na kutsara.
10. Kapag naganap ang mga unang palatandaan ng pagbuburo (ang pagkakaroon ng maasim na amoy, pagsisisi at paglitaw ng bula), salain ang fermented mass gamit ang gauze filter.
    
    
11. Paghaluin ang purified liquid sa natitirang granulated sugar, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang fermentation vessel. Pinupuno namin ang lalagyan ng fermentation sa maximum na 75%, dahil kakailanganin namin ng libreng espasyo para sa foam at carbon dioxide.
12. Nag-i-install kami ng hydraulic seal sa leeg ng lalagyan at ipinapadala ang wort upang mag-ferment sa isang madilim, tuyo na lugar na may temperatura na 20 hanggang 28 degrees.
13. Hayaang matarik ang batang alak ng ilang linggo hanggang sa makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay maaaring matukoy ng ilang mga palatandaan: ang selyo ng tubig ay huminto sa pagpapalabas ng carbon dioxide, ang likido ay nagiging kapansin-pansing mas magaan, ang isang nakikitang sediment ay bumubuo sa ilalim ng lalagyan at isang kapansin-pansing maasim na amoy ay lilitaw.
14. Maingat na ibuhos ang alkohol sa isang malinis na sisidlan, maging maingat na hindi makagambala sa nagreresultang sediment. Madali itong magawa gamit ang manipis na silicone hose o tube, pagkatapos munang ilagay ang fermentation container sa taas na kalahating metro mula sa malinis na sisidlan.
15. Nilalasahan namin ang inumin at, kung ninanais, magdagdag ng asukal upang magdagdag ng tamis o kalidad ng vodka(medicinal alcohol) para sa paggawa ng fortified wine.
16. Tinatakan namin ang sisidlan na may takip at inilipat ito sa isang cool na lugar na may temperatura na 6 hanggang 15 degrees.
    
    
17. Hayaang maging mature ang alkohol sa loob ng 3.5-4 na buwan.
18. Muli naming pinatuyo ang natapos na alkohol mula sa nagresultang sediment, pagkatapos ay linisin ito sa pamamagitan ng gauze at cotton filter.
19. Ibuhos ang alak ng rowan sa mga lalagyan ng salamin hanggang sa leeg at selyuhan nang mahigpit gamit ang mga takip o naylon na takip.
20. Ibinabalik namin ang nakalalasing na inumin sa orihinal nitong malamig na lugar at hinahayaan itong mahinog para sa isa pang dalawang linggo.

Alam mo ba? Kung susundin mo ang mga tagubiling inilarawan nang eksakto, mapupunta ka sa humigit-kumulang 4-5 litro ng gawang bahay nakakalasing na inumin, pagkakaroon ng isang mapusyaw na kulay ng amber, isang matamis at maasim na lasa na may magaan na pagsasama ng banayad na mga tala ng astringency. Ang lakas ng alak ay mula 11 hanggang 13 rebolusyon. Ang nasabing alkohol ay nakaimbak sa isang cellar o refrigerator hanggang sa 2-2.5 taon.

Recipe para sa red rowan wine at apple juice

Nag-aalok ako ng napatunayang recipe na nagpasikat sa isang batang winemaker at napakapopular sa mga may karanasang winemaker.

Ang kanyang kuwento ay ang mga sumusunod: sa panahong iyon, isang walang karanasan ngunit matapang na binata ang nag-eksperimento sa iba't ibang sangkap, sinusubukang lumikha ng isang de-kalidad na gawang bahay na alak, at bilang isang resulta ay natagpuan perpektong kombinasyon– pulang rowan at katas ng mansanas.

Ang matamis na nota ng prutas at ang maasim, mapait na lilim ng berry ay perpektong magkakaugnay at gumawa ng isang kamangha-manghang gawang bahay na alak na karapat-dapat ipagmalaki ang lugar sa anumang pagdiriwang.

Listahan ng mga kinakailangang sangkap

Proseso ng paggawa

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga binalatan na prutas ng rowan at iwanan ang mga ito sa form na ito ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay ulitin namin ang pamamaraan sa pangalawang pagkakataon.
2. Gilingin ang mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gamit ang isang kahoy na masher.
3. Init sa isang hiwalay na mangkok bukal ng tubig hanggang sa 25-29 degrees at ibuhos ito sa isang malaking enamel container.
4. Doon ay naglalagay din kami ng rowan pulp, kalahati ng kabuuang masa ng asukal, hindi nalinis na mga pasas at ibuhos sa katas ng mansanas.
5. Paghaluin ang lahat nang lubusan at takpan ang lalagyan ng gasa, pagkatapos ay ilipat ito sa isang mainit, walang hangin na lugar, na protektado mula sa direktang sikat ng araw.
6. Hayaang matarik ang wort sa loob ng 2-3 araw, at kapag sumisitsit, lumitaw ang maasim na amoy at bula, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth.
7. Ibuhos ang purified juice sa isang fermentation vessel at idagdag ang natitirang asukal doon, pukawin.
8. Nag-i-install kami ng water seal at pinapayagan ang wort na mag-ferment sa loob ng 30-40 araw.
9. Kapag tapos na ang fermentation, ulitin ang proseso ng pagsasala.
10. Ibuhos ang dalisay na likido sa isang malinis na sisidlan, isara ito nang mahigpit at iwanan sa isang madilim na silid na may temperatura na 9 hanggang 11 degrees nang hindi bababa sa 2.5-3 na buwan.
11. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, salain ang inumin sa pamamagitan ng cotton at gauze filter, at pagkatapos ay bote ito.
12. Ipinapadala namin ang alkohol sa isang malamig na lugar upang pahinugin nang halos ilang linggo.

Red rowan wine recipe video

Upang mas maging pamilyar sa teknolohiya para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa red rowan, ipinapayo ko sa iyo na manood ng isang video sa dalawang bahagi, kung saan ang isang bihasang winemaker ay nagpapakita nang detalyado sa buong proseso ng paggawa ng pambihirang, kamangha-manghang inumin na ito.

Bahagi 1 "Paghahanda":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Bahagi 2 "Pagbuburo, pagsasala, pagtikim":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Nakatutulong na impormasyon

• Wala itong mas kaunting kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mahimalang alkohol na ito ay halos walang pinagkaiba sa tinatalakay natin ngayon, ngunit may mga pagkakaiba pa rin.
• Ang pinaka-ekonomiko at pinakamadaling paraan upang palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na alak sa anumang oras ng taon ay ang pagluluto.
• Hindi malamang na ang alak ng gooseberry ay maihahambing sa hindi bababa sa isang uri ng homemade na alkohol. Alamin kung ano ang mga katangian ng panlasa nito at kung paano ito nanalo sa mga puso ng mga seryosong connoisseurs ng marangal na inumin.
• Para sa paglalakbay, talagang inirerekumenda kong subukang gumawa ng isang napakarilag na tangerine na alak gamit ang iyong sariling mga kamay, sa medyo isang presyo. simpleng recipe nakatuon sa mga kondisyon ng tahanan.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng rowan wine ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na produkto. Ang Rowan wine ay isang matipid na paraan upang ipakita ang iyong sarili bilang isang karanasan at matalinong winemaker na nauunawaan ang panlasa ng mga aristokratikong alak at madaling maghanda ng mga ito.

Good luck sa iyo at sa mga bagong tuklas sa larangan ng winemaking!

Si Rowan ay sikat mula pa noong unang panahon mga katangian ng pagpapagaling. Ang puno ng prutas na ito ay ipinamamahagi sa buong gitnang Russia. Ang mga jam, preserve at tincture ay inihanda mula sa rowan.

Ang Rowan wine ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao. Pinasisigla nito ang panunaw, pinapabuti ang kaligtasan sa sakit, at tumutulong na labanan ang depresyon. Upang ihanda ang inumin, mas mahusay na mangolekta ng mga rowan berries pagkatapos ng unang hamog na nagyelo.

Klasikong recipe para sa rowan wine

Ang bahagyang maasim na inumin na ito ay mainam bilang aperitif bago kumain. Ang alak na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga natural na produkto ay makikinabang sa iyong katawan.

Mga sangkap:

• rowan na walang mga sanga - 10 kg;
• tubig - 4 l.;
• asukal - 3 kg;
• mga pasas - 150 gr.

Paghahanda:

1. Kung pinili mo ang mga berry bago magyelo, maaari mong ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng ilang oras. Ito ay magpapataas ng asukal sa nilalaman ng pulang rowan at mag-alis ng kapaitan sa hinaharap na alak.
2. Tingnan ang lahat ng mga berry, alisin ang berde at sirang mga prutas, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Kapag lumamig na ang tubig, alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan. Aalisin nito ang mga berry ng labis na tannin.
3. Gilingin ang mga berry sa isang gilingan ng karne na may pinong mata, o durugin ito ng isang kahoy na masher.
4. I-squeeze ang juice mula sa nagresultang berry mass sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.
5. Ilagay ang pulp sa isang angkop na kawali at magdagdag ng sapat na mainit na tubig, ngunit hindi tubig na kumukulo.
6. Hayaang lumamig ang solusyon at umupo ng ilang oras.
7. Magdagdag ng katas ng rowan, kalahati ng asukal ayon sa recipe at hindi nahugasan na mga ubas o pasas sa kawali.
8. Iwanan ang solusyon sa dilim nang hindi bababa sa tatlong araw. Haluin gamit ang isang kahoy na patpat araw-araw.
9. Kapag nakakita ka ng bula sa ibabaw at nakaramdam ng maasim na amoy, kailangan mong pilitin ang suspensyon, idagdag ang natitirang granulated na asukal, at ibuhos ito sa isang sisidlan ng salamin para sa karagdagang pagbuburo.
10. Dapat mayroong sapat na espasyo sa lalagyan ng salamin, dahil ang solusyon ay bula.
11. Isara ang bote gamit ang hydraulic seal o isang rubber glove na may maliit na butas, at iwanan ito sa dilim sa loob ng ilang linggo.
12. Kapag ang likido ay nagiging mas magaan at ang gas ay huminto sa paghihiwalay sa pamamagitan ng hydraulic seal, ang alak ay dapat ibuhos sa isang malinis na bote, na mag-ingat na huwag pukawin ang sediment na nabuo sa ilalim.
13. Subukan ang nagresultang inumin at idagdag sa panlasa asukal syrup o alak.
14. Iwanan ang batang alak na lumago nang ilang buwan, pagkatapos ay salain at bote. Dapat silang punan hanggang sa tuktok at selyadong mahigpit. Mas mainam na mag-imbak sa isang cool na lugar.

Mga sangkap:

• rowan na walang mga sanga - 10 kg;
• tubig - 10 l.;
• asukal - 3.5 kg;
• lebadura - 20 gr.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga berry at i-chop ang mga ito sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
2. Pigain ang juice at ilagay ang pulp sa isang kasirola.
3. Magdagdag ng ½ ng kabuuang dami ng tubig at granulated sugar. I-dissolve ang yeast na may maligamgam na tubig at idagdag ito sa wort.
4. Pagkatapos ng 3-4 na araw, salain ang wort at idagdag ang berry juice na nakaimbak sa refrigerator at isa pang kilo ng asukal.
5. Iwanan upang mag-ferment, selyadong may hydraulic seal o guwantes na goma, sa isang mainit na silid sa loob ng 3-4 na linggo.
6. Pilitin, iwasang pukawin ang sediment.
7. Tikman at magdagdag ng mas maraming granulated sugar kung kinakailangan. Ibuhos sa mga bote hanggang sa leeg. Mag-imbak sa isang malamig na silid.

Ang isang masarap na kulay amber na panghimagas na alak ay medyo madaling ihanda at maaaring maimbak nang hindi bababa sa dalawang taon.

Rowan wine na may apple juice

Ang matamis na fruity notes ng mansanas at ang maasim, mapait na lasa ng rowan ay nagbibigay ng napakabalanse at kaaya-ayang lasa sa inuming may alkohol.

Mga sangkap:

• rowan - 4 kg;
• tubig - 6 l.;
• sariwang kinatas na apple juice - 4 l.;
• asukal - 3 kg;
• mga pasas - 100 gr.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga berry at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ng paglamig, ulitin ang pamamaraan.
2. Durugin ang rowan gamit ang isang kahoy na masher, o gilingin ito sa isang gilingan ng karne.
3. Sa isang kasirola, init ang tubig sa humigit-kumulang 30 degrees at ibuhos ito sa tinadtad na mga berry, kalahati ng kabuuang asukal at mga pasas.
4. Magdagdag ng katas ng mansanas, haluing mabuti, at ilagay sa isang angkop na lugar, na natatakpan ng malinis na tela.
5. Pagkatapos lumitaw ang bula, sa halos ikatlong araw, i-filter sa isang lalagyan ng pagbuburo at idagdag butil na asukal, na kinakailangan sa pamamagitan ng reseta.
6. Isara gamit ang isang hydraulic seal at ilagay sa isang madilim na silid para sa pagbuburo sa loob ng 1-1.5 na buwan.
7. Ang batang alak ay dapat na i-filter sa isang malinis na lalagyan at iwanan upang matanda sa loob ng ilang buwan.
8. Kapag ang proseso ay ganap na nakumpleto, maingat na ibuhos ang natapos na alak, sinusubukan na huwag abalahin ang sediment.
9. Ibuhos sa mga bote na may airtight stoppers at ipadala sa cellar para sa isa pang 2-3 linggo.

Mga sangkap:

• chokeberry - 10 kg;
• tubig - 2 l.;
• asukal - 4 kg;
• mga pasas - 100 gr.

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga chokeberries at, hindi nahugasan, i-chop ang mga ito gamit ang isang blender. Magdagdag ng 1/2 granulated sugar at tubig.
2. Takpan ng gauze at ilagay sa isang mainit na lugar nang halos isang linggo. Ang timpla ay dapat na hinalo pana-panahon.
3. I-squeeze ang juice mula sa fermented mixture, at idagdag ang pangalawang kalahati ng asukal at tubig sa natitirang pulp.
4. Ibuhos ang juice sa isang malinis na bote at maglagay ng water seal o glove.
5. Pagkatapos ng ilang araw, pisilin ang juice mula sa pangalawang batch ng wort at idagdag ito sa unang batch ng juice.
6. Pagkaraan ng humigit-kumulang isang linggo, ibuhos ang suspensyon sa isang malinis na lalagyan, mag-ingat na huwag abalahin ang sediment, at iwanan para sa karagdagang pagbuburo sa isang malamig na silid.
7. Ulitin ang pamamaraan hanggang ang mga bula ng gas ay ganap na huminto sa paglabas.
8. Ilagay ang bote at hayaang mature ang alak sa loob ng ilang buwan.

Alak mula sa chokeberry ay may mayaman na kulay ruby ​​​​at isang kaaya-ayang bahagyang kapaitan.

Mga sangkap:

• chokeberry - 5 kg;
• vodka - 0.5 l.;
• asukal - 4 kg;
• kanela - 5 gr.

Paghahanda:

1. Sa isang enamel bowl, lubusan i-mash ang mga berry, idagdag ang granulated sugar at ground cinnamon.
2. Takpan ng malinis at manipis na tela at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa mag-ferment ang timpla.
3. Pukawin ang suspensyon ng ilang beses sa isang araw. Tatagal ng isang linggo ang proseso.
4. Pisilin ang juice sa pamamagitan ng angkop na filter. Ibuhos sa isang lalagyan ng salamin na may hydraulic seal para sa pagbuburo.
5. Kapag huminto ang paglabas ng gas, maingat na ibuhos sa isang malinis na lalagyan nang hindi hinahawakan ang sediment.
6. Magdagdag ng vodka at bote sa mga selyadong bote.
7. Ang alak ay ganap na mahinog sa loob ng anim na buwan at magiging parang malapot na liqueur.

Ang inumin na ito ay madaling gawin - tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay at mga kaibigan, at pahahalagahan nila ang dessert na alak.

Madaling gumawa ng rowan wine sa bahay, at kung ang lahat ng mga proporsyon at yugto ng pagbuburo ay sinusunod, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang mabango at masustansyang inumin para sa bakasyon para sa buong pamilya.

Ang mga Rowan berry ay kilala sa lahat mula pagkabata; ang mga ibon at hayop ay kumakain sa kanila, ngunit hindi ito kinakain ng mga tao dahil sa kanilang mapait na lasa.

Gayunpaman, ang mga prutas ay napaka-malusog, kaya maaari kang gumawa ng masarap na inuming bitamina mula sa kanila, at ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng alak mula sa pulang rowan sa bahay. Mahalagang tandaan na ang berry na ito ay medyo pabagu-bago, kaya dapat mong sundin ang isang bilang ng mga patakaran upang makamit ang isang tunay na kahanga-hangang resulta.

Red rowan wine: kung ano ang kailangan mong malaman tungkol sa mga berry

Bago namin sabihin sa iyo kung paano gumawa ng alak mula sa pulang rowan, kinakailangang pag-usapan ang ilan sa mga intricacies ng prosesong ito. Tulad ng nabanggit sa itaas: ang mga berry ng halaman na ito ay napakapait, ang antas ng kapaitan ay bumababa lamang sa unang bahagi ng taglagas. Sa oras na ito, ang mga berry ay naglalaman ng pinakamaraming asukal, kaya ang homemade red rowan wine ay ginawa mula sa mga prutas na nakolekta sa panahong ito.

Kung magpasya kang maghanda ng inumin sa tag-araw, pagkatapos bago gumawa ng lutong bahay na alak mula sa pulang rowan, ilagay ang mga berry sa loob ng maikling panahon sa freezer ng iyong refrigerator.

Sapat na maghintay lamang ng 12 oras at ang mga berry ay mawawala ang ilan sa kanilang kapaitan, pagkatapos nito ay maaari mong sundin ang recipe ng red rowan wine. Siyempre, ang mga berry ay kailangang lasaw muna.

Dapat alalahanin na kahit na ang mga frozen na berry ay hindi naglalaman ng sapat na asukal upang makagawa ng de-kalidad na alak ng rowan sa bahay; ang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula. Samakatuwid, bago gumawa ng rowan wine, kailangan mong mag-stock ng asukal.

Mayroon ding napakakaunting bakterya na kinakailangan para sa pagbuburo sa mga prutas, kaya ang mga ito ay artipisyal na ipinakilala kapag gumagawa ng homemade rowan wine.

Ang recipe ng pagluluto, anuman ang pipiliin mo, ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga kinakailangang elemento na pumukaw sa pagbuburo: ito ay maaaring alinman sa lebadura ng alak o hindi nalinis na mga pasas.

Ang berry na ito ay pangunahing ginagamit para sa mga layuning panggamot, kaya ang red rowan wine ay maaaring gamitin bilang gamot, at ang paggamit nito ay magiging isang mahusay na pag-iwas sa maraming sakit.

Bilang karagdagan, ang klasikong alak ng rowan (pag-uusapan natin kung paano gawin ito sa ibaba) ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement na kinakailangan para sa ating katawan.

Recipe ng homemade rowan wine

Mga sangkap

• Rowan - 10 kg + -
• — 3 kg + -
• — 4 l + -
• Mga pasas - 150 g + -

Paano gumawa ng rowan wine sa bahay

1. Bago gumawa ng rowan wine, kailangan nating ihanda ang mga berry. Upang gawin ito, nililinis namin ang mga ito ng mga labi at mga tangkay. Pagkatapos ay ibuhos namin ang tubig na kumukulo sa lalagyan, maghintay ng 20 minuto, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa isang bagong bahagi ng tubig na kumukulo, ibuhos namin ito pagkatapos ng kalahating oras.
2. Ngayon kailangan naming makuha ang juice, maaari itong gawin sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo - gumamit ng gauze o isang juicer.
3. Ilagay ang cake sa isang hiwalay na lalagyan, punan ito ng mainit, ngunit hindi kumukulong tubig, at hayaang lumamig.
4. Ngayon pinagsasama namin ang lahat ng aming mga sangkap. Kalahati lang ng asukal ang kinukuha namin. Ang mga pasas ay hindi maaaring hugasan dahil naglalaman ito ng mahahalagang bakterya. Paghaluin ang lahat, ibuhos ito sa isang lalagyan, takpan ang leeg ng gasa at ipadala ito sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 3 araw.
5. Ngayon magdagdag ng asukal at ibuhos ang lahat sa isang lalagyan ng pagbuburo.
6. Isinasara namin ang leeg ng sisidlan na may selyo ng tubig o ilagay sa isang guwantes na may butas na butas sa isa sa mga daliri.
7. Ibinabalik namin ito sa isang madilim na lugar sa loob ng ilang linggo hanggang sa makumpleto ang pagbuburo.
8. Pinaghihiwalay namin ang malinis na bahagi mula sa idinepositong sediment gamit ang isang hose.
9. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang bagong lalagyan, na isinasara namin nang mahigpit.
10. Inilalagay namin ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 3 buwan.

Inalis namin ang alak, pinatuyo ang malinis na bahagi, at inaalis ang sediment - handa na ang inuming alak.

Ang rowan wine na ito, ang recipe na kababasa mo lang, ay medyo maasim na lasa na may mga tala ng kapaitan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal sa yugto ng unang paghihiwalay mula sa sediment.

Kung hindi mo talaga gusto ang mapait na tala, subukang gumawa ng alak ng mansanas at rowan. Mayroon itong magaan at sa halip orihinal na aroma, na hindi nakakaramdam ng astringent.

Mga sangkap

• Rowan - 3 kg;
• Apple juice (sariwang kinatas) - 3 l;
• Purified tubig - 5 l;
• Granulated sugar - 3 kg;
• Mga pasas - 100 g.

Paano gumawa ng alak mula sa rowan at mansanas

1. Balatan ang mga berry at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig.
2. Ginagawa namin ang mga berry sa katas. Pagkatapos ay inilipat namin ang masa na ito sa isang lalagyan, magdagdag ng juice, tubig, hindi nalinis na mga pasas at isa at kalahating kilo ng asukal. Paghaluin, takpan ang leeg ng gasa at ilagay sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 3 araw.
3. Gamit ang gauze, ihiwalay ang pulp mula sa juice, ibuhos ito sa lalagyan ng fermentation, at idagdag ang natitirang asukal dito. Ilagay sa isang mainit, madilim na lugar para sa isa pang 2 buwan o mas kaunti, depende sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo.
4. Ngayon ay kailangan nating paghiwalayin ang net volume ng batang alak at sediment, ginagawa natin ito gamit ang isang maliit na hose. Ibuhos namin ang aming hinaharap na alak sa isang bagong lalagyan, mahigpit na isara ang leeg na may takip at ilagay ito sa isang madilim, malamig na lugar sa loob ng 3 buwan.

Matapos ang tinukoy na oras, muli naming pinaghihiwalay ang malinis na bahagi at ang sediment, pagkatapos ay bote namin ang nagresultang inumin. Ang aming red rowan wine sa bahay kasama katas ng mansanas handa na!

Si Rowan (lat. Sórbus) ay kinikilala ng marami kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa tradisyunal na gamot ito ay ginagamit bilang isang diuretiko, multivitamin at hemostatic na gamot; sa alamat - upang mapababa ang presyon ng dugo, bilang isang choleretic agent, isang lunas para sa scurvy at isang antiseptiko. Ngunit hindi alam ng maraming tao na ang halos nasa lahat ng pook na rowan ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa paggawa ng mga lutong bahay na alak. Kaya, sa artikulong ito matututunan mo kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa pulang rowan nang walang mga espesyal na teknikal na aparato at iba pang pang-industriya na bagay.

Sa dalisay na anyo nito, ang rowan ay bihirang ginagamit para sa paggawa ng alak, dahil ang mga berry ay naglalaman ng maraming tannins (0.4% o higit pa). Dahil dito, ang alak ay lumalabas na napaka maasim at may kapansin-pansing kapaitan. Gayunpaman, ang pangmatagalang pag-iipon ay gumagana nito - ang kapaitan ay nawawala, at ang mga tannin, sa kabaligtaran, ay nagpapabuti sa kalidad ng alak at ginagawa itong napaka-lumalaban sa iba't ibang mga sakit.

Ang mismong alak ay dilaw-kahel ang kulay, madaling linawin at madaling inumin. Ang mga bunga ng halaman ay mas angkop para sa paggawa ng mga dessert na alak (kabilang ang mga likor) at pinatibay - para sa mga alak sa mesa mas mahusay na gumamit ng mga espesyal na uri ng rowan, na naglalaman ng maraming asukal at mas kaunting tannin. Gayunpaman, para sa mga nagsisimula, ipinapayo namin ang paggawa ng anumang dessert ng alak o liqueur - sa ganitong paraan ang posibilidad na masira ang inumin ay minimal.

Ang rowan, na lumalaki halos kahit saan, kahit na sa Far North, ay hindi gaanong angkop para sa winemaking kaysa sa mga varieties na espesyal na lumaki para sa paggamit sa bahay (naglalaman ito ng 0.5% tannins, 5% lamang ng asukal, at ito ang maximum). Kung magpasya kang gumawa ng alak mula sa naturang rowan, kung gayon ang mga berry ay dapat munang ibabad sa tubig na kumukulo ng ilang beses upang bahagyang alisin ang mga tannin. Upang mapabuti ang pagkuha ng juice, ang mga rowan berries ay dapat na frozen (ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras), at sa isip, anihin ang mga prutas sa unang hamog na nagyelo.

Gayunpaman, mas mahusay na gumamit ng rowan na may malalaking prutas, halimbawa, dilaw na prutas o Crimean (Sorbus domestica), ang mga bunga nito ay umabot sa diameter na 3.5 cm, at ang kanilang nilalaman ng asukal kung minsan ay umabot sa 14%.

Recipe ng red rowan wine

Mahalaga! Una, basahin ang mga recipe ng pagluluto at alak - inilalarawan nila ang mga pangunahing canon ng paghahanda ng mga prutas at berry na alak. Alalahanin natin ang mga pangunahing yugto ng paghahanda ng mga alak ng prutas at berry:

1. Paghahanda ng mga prutas at berry.
2. Pagkuha ng juice.
3. Juice research.
4. Pagpapalasa, pagpapabuti ng juice at paghahanda ng wort.
5. Pagtatakda para sa pagbuburo.
6. Impeksyon ng wort na may yeast fungi.
7. Marahas na pagbuburo.
8. Unang pagsasala at paglipat.
9. Tahimik na pagbuburo at pangangalaga ng wort.
10. Pangalawa at kasunod na paglilipat ng alak.
11. Pagkahinog at pagtanda ng inumin.
12. Paglilinis, paglilinaw at paghahanda para sa pagbote.
13. Pagbobote.
14. Imbakan.
15. Paggamot ng mga depekto at sakit ng alak.

Muli, tulad ng sa kaso ng alak ng mansanas, dahil sa likas na katangian ng rowan bilang isang hilaw na materyal, tatalakayin lamang natin ang ilan sa mga yugtong ito. Kaya, tayo na!

Paghahanda ng rowan at pagkuha ng juice mula dito

Kung gumagamit ka ng regular na rowan at hindi ito nakolekta sa unang hamog na nagyelo, ilagay ito sa freezer sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay ilipat ito mula sa freezer sa isang regular na refrigerator. Pagkatapos ay kailangan itong tratuhin ng thermally. Siyempre, kailangan mo munang linisin ang rowan mula sa mga tagaytay, bulok at tuyo na mga berry. Pagkatapos, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas at iwanan ang lahat ng ito sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang tubig na kumukulo - pagkatapos ng 30 minuto, alisan ng tubig muli. Iyon lang, handa na ang mga berry upang kunin ang juice mula sa kanila.

Kaya, upang makakuha ng alak mula sa pulang rowan, kailangan mo munang kunin ang juice mula sa prutas. Upang gawin ito, ang mga berry na pinakuluan ng tubig na kumukulo o mga ordinaryong prutas ng mga domestic na varieties ay kailangang i-mashed gamit ang iyong mga kamay, isang kahoy na rolling pin (hindi ipinapayong gumamit ng metal) o anumang iba pang aparato, halimbawa, maaari mong ipasa ang mga berry. isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay pisilin ang katas mula sa pulp gamit ang gauze o isang pinong salaan, alinman ang mas maginhawa para sa iyo.

Sa prinsipyo, ang pulp ay maaaring ibuhos ng mainit na tubig (70-80 o C) at pagkatapos ng ilang oras na halo-halong may nakuha na juice, ngunit hindi namin inirerekumenda na gawin ito - mayroong maraming polyphenolic substance at pectin sa pulp, kaya walang magandang mangyayari. Gayunpaman, kung ito ay hindi nakakatakot sa iyo, at gumamit ka, halimbawa, Crimean rowan, maaari mong subukang palabnawin ang pulp ng tubig (makikita mo ang dami nito sa mga talahanayan sa ibaba), at pagkatapos ay magdagdag ng juice dito (hayaan lamang ang tubig. cool hanggang 30 degrees), kalahati ng kinakailangang halaga ng asukal at yeast base (higit pa tungkol dito sa susunod na kabanata.)

SA sa kasong ito Gumagamit kami ng fermentation upang mas epektibong paghiwalayin ang juice mula sa pulp at ganap na mahawahan ang wort na may lebadura. Ilagay ang inihandang wort sa ilalim ng cheesecloth sa loob ng 2-4 na araw sa isang madilim, mainit-init na lugar (18-25 o C) at pagkatapos lumitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo (sitsit, maasim na amoy, pagbuo ng isang siksik na takip ng pulp). Pagkatapos, pisilin ang fermented juice at ilagay ito sa tahimik na pagbuburo.

Paghahanda ng wort, impeksyon sa yeast fungi

Sa nagresultang rowan juice (ang pagpipiliang ito ay para sa mga nagpasya na huwag gumamit ng pulp), kailangan mong magdagdag ng tubig at asukal sa halagang ipinahiwatig sa talahanayang ito:

Upang maghanda ng 100 litro ng wort upang maghanda ng 80 litro(120 bote) red rowan wine

Tulad ng nakikita mo, ang talahanayan ay nagpapakita ng mga kalkulasyon para sa isang malaking halaga ng alak, at gayundin ang pagkalkula ay ginawa ng eksklusibo para sa pinaghiwalay na rowan juice. Ito ay napaka-maginhawa - mangolekta ng anumang dami ng rowan, pisilin ang juice mula dito at pagkatapos ay muling kalkulahin ang dami ng iba pang mga sangkap ayon sa talahanayan.

Ang resultang wort ay dapat na nahawaan ng lebadura. Maaari mong gamitin ang anumang yeast starter para dito. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay mula sa mga pasas o sariwang dinurog na ubas (hindi lang hinugasan). Siyempre, maaari kang gumawa ng sourdough mula sa mga raspberry, halimbawa, ngunit sa taglagas, tulad ng naiintindihan mo, halos imposible na makuha ito.

Upang gumawa ng isang starter mula sa mga pasas, kailangan mong kumuha ng isang dakot ng mga ito at banlawan ang mga ito ng mainit-init (hindi mainit!) na tubig, ibuhos ang mga ito sa anumang lalagyan, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal, ½ kutsarita ng ammonia at ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa lahat. . Iwanan ang starter sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw at pagkatapos, kung nagsimula ang pagbuburo, idagdag ito sa inihandang wort.

Nais din naming ipaalala sa iyo na ang nilalaman ng asukal ng paunang wort ay hindi dapat lumampas sa 10-14%, kaya mas mahusay na magdagdag ng asukal sa mga bahagi, halimbawa, 50 g para sa bawat litro ng wort sa ilang mga dosis. Matapos ang aming wort ay masiglang mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw, kailangan itong salain at ibuhos sa mga bote para sa tahimik na pagbuburo, na punan ang mga ito ng ¾ ng kabuuang dami.

Tahimik na pagbuburo ng pulang rowan wort

Pagkatapos ng pagbuhos, dapat kang mag-install ng water seal sa bote (mayroong paglalarawan nito at isang maliit na manwal sa paggawa nito sa iyong sarili), maaari mong gamitin ang mga guwantes na goma na may butas sa isang daliri (tusukin ito ng isang karayom). Ang mga bote ay dapat ilagay sa isang madilim, mainit-init na lugar (18-28°C) at iwanang mag-isa hanggang sa huminto ang pagbuburo - ang water seal ay hindi naglalabas ng mga bula sa loob ng 1-2 araw, o ang glove ay na-deflate, ang alak ay gumaan at nalatak. ay nabuo.

Bukod dito, kung ang pagbuburo ay humina nang husto, na maaaring masubaybayan ng intensity ng paglabas ng mga bula sa selyo ng tubig, at nagpasya kang magdagdag ng asukal sa mga bahagi, alisan ng tubig ang isang maliit na halaga ng wort mula sa tangke ng pagbuburo, matunaw ang susunod na bahagi ng asukal sa loob nito at ibuhos ang syrup pabalik. Huwag kalimutang muling i-install ang water seal.

Pagbuhos at paghinog ng rowan wine, imbakan

Matapos makumpleto ang pagbuburo, alisan ng tubig ang pulang rowan na alak mula sa sediment sa isang malinis na lalagyan ng salamin gamit ang isang goma na tubo. Ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado (o mas mabuti pa, isang water seal ang dapat na naka-install) o ang alak ay dapat ipadala sa isang malamig na lugar (10-16°C) sa loob ng 3-4 na buwan. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, alisan ng tubig ang inumin mula sa sediment muli at ibuhos ito sa mga bote, na pagkatapos ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o basement. Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang alak ng rowan ay nagiging ganap na malinaw pagkatapos ng isang taon ng pag-iimbak, at pagkatapos ay nawala ang kapaitan.

Higit sa lahat, ang rowan ay kadalasang ginagamit kasabay ng iba pang mga prutas upang madagdagan ang kanilang lakas at astringency. Ang pinakasikat na tandem ay rowan + mansanas.

Recipe ng red rowan at alak ng mansanas

Sa prinsipyo, ang proseso ng paghahanda ng alak ng mansanas at rowan ay hindi naiiba sa klasikal na paggawa ng alak. Una naming binubuo ang wort gamit ang mga sumusunod na talahanayan:

Upang gumawa ng 100 litro ng must mula sa pinaghalong pulang rowan at mansanas upang maghanda ng 80 litro (120 bote) ng rosas na apple-rowan na alak

Kung saan, 1 – light table wine, 2 – strong table wine, 3 – strong wine, 4 – dessert wine, 5 – liqueur wine.

Upang gumawa ng 100 litro ng wort mula sa pinaghalong pulang rowan at mansanas para maghanda ng 80 litro (120 bote) ng light apple-rowan wine

Kung saan, 1 – light table wine, 2 – strong table wine, 3 – strong wine, 4 – dessert wine, 5 – liqueur wine.

Kung saan kukuha ng tartaric at tannic acid ay nakasulat sa recipe para sa paggawa ng plum wine.

Upang gawin ang wort: maghanda ng mga rowan berries tulad ng inilarawan sa mga unang kabanata ng artikulong ito, pisilin ang juice mula sa kanila at idagdag ang juice mula sa matamis at maasim na mansanas dito. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng asukal, ang kinakailangang dami ng tubig at iba pang mga sangkap, at pagkatapos ang lahat ay sumusunod sa mga klasiko: masiglang pagbuburo para sa 3-4 na araw, pagbuhos, tahimik na pagbuburo para sa halos isang buwan sa ilalim ng isang selyo ng tubig kasama ang pagdaragdag ng natitirang bahagi ng asukal, pagbuhos muli, nakatayo sa lamig, imbakan .

Kaya, ngayon alam mo kung paano inihanda ang lutong bahay na alak mula sa pulang rowan at mansanas, at ngayon maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang hindi pangkaraniwang inumin na tiyak na magugustuhan nila. Ipaalala sa iyo na sa tulong ng ligaw na lebadura ang alak ay magkakaroon ng lakas na hindi mas mataas kaysa sa 11-14%, ngunit ito ay sapat na upang magpatuloy. Uminom sa katamtaman at matalino!