Bulgarian zucchini salad para sa taglamig. Zucchini sa istilong Bulgarian (pag-aani para sa taglamig)

Ang pagluluto ng zucchini sa istilong Bulgarian para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Bilang karagdagan, upang maghanda ng gayong kawili-wiling ulam hindi mo kailangang mag-stock sa anumang mamahaling sangkap. Ang lasa ng zucchini ay hindi karaniwan na may matamis at maasim na tala. Minsan ang mga ito ay idinagdag sa mga pie, pizza, bilang isang topping, o kinakain nang ganoon lang.

Pinapayagan na mag-marinate ng anumang uri ng zucchini. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay matanda at hinog na. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang balat. Mayroong maraming mga recipe para sa mga adobo na gulay para sa taglamig, naiiba sa mga recipe at iba pang mga bagay. Gayunpaman, ang pamamaraan ng pagluluto para sa bawat recipe ay pareho, inirerekomenda na pag-aralan ito nang maaga.

Mga detalye ng paghahanda ng zucchini sa Bulgarian para sa taglamig

Ang ilang mga tao ay hindi isterilisado ang mga garapon na may mga takip bago mag-atsara ng mga gulay sa loob nito. Ang babaing punong-abala lamang ang magpapasya kung gagawin ang pareho o hindi. Ang pamamaraang ito ay kanais-nais, ngunit hindi kinakailangan.

Upang gawing masarap at malambot ang pangwakas na ulam, inirerekumenda na tandaan ang mga sumusunod na simpleng patakaran:

Bago direktang ihanda ang workpiece, dapat mong piliin ang tamang zucchini. Ang parehong mature at batang gulay ay perpekto para sa layuning ito. Gayunpaman, gamit ang mga katamtamang laki ng prutas, ang isang tao ay nakakakuha ng mas malasa at malambot na ulam.
Ang zucchini ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig gamit ang isang espongha, pagkatapos ay hayaang matuyo at gupitin sa magkabilang panig. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang balat, ngunit ang ilang mga maybahay ay nag-aalis pa rin nito. Ang mga buto at pulp ay dapat alisin.
Ang marinating zucchini ay nangyayari sa pamamagitan ng pagputol nito sa mga cube, singsing, bilog at kalahating singsing.
Ang karagdagang isterilisasyon ay hindi kinakailangan, dahil ang mga gulay ay sumailalim na sa pamamaraang ito nang sila ay sumailalim sa paggamot sa init, pakuluan ang pag-atsara, ilagay ang zucchini dito at lutuin (maaaring nilaga) sa loob ng 6 na minuto.
Ang pamamaraan para sa isterilisasyon ng mga garapon na may mga takip ay ang mga ito ay unang hugasan ng soda, at pagkatapos ay isterilisado sa pamamagitan ng kumukulo o ibang paraan. Inirerekomenda na kumuha ng metal at selyadong mga takip. Kung babalewalain mo ang hakbang na ito, ang buhay ng istante ng mga gulay ay makabuluhang mababawasan.

Ang lugar kung saan naka-imbak ang mga workpiece ay dapat na malamig at madilim.

Mga sangkap ng meryenda

Upang maghanda ng malambot at masarap na zucchini, inirerekumenda na ihanda nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap. Para sa isang tatlong-litro na garapon kakailanganin mo:

butil na asukal: isang daan at limampung gramo;
isang maliit na bungkos ng dill o perehil;
zucchini: isa at kalahating kilo;
itim na paminta sa anyo ng mga gisantes;
tubig: isang litro;
mainit na mainit na paminta: isang sliver;
laurel;
ilang mga clove ng bawang;
raspberry at currant dahon;
asin: dalawang kutsara;
suka: isang daan at tatlumpung gramo.

Ang mga gulay at zucchini ay lubusan na hinugasan, pinagsunod-sunod, bulok at napakadilaw na mga specimen ay tinanggal. Ang mga sibuyas ng bawang ay binalatan at hinugasan din. Para sa pagdidisimpekta, inirerekumenda na tratuhin ang mga gulay na may baking soda habang anglaw sa tubig, na magagamit sa kusina ng sinumang tao.

Kinakailangan na alisan ng balat ang alisan ng balat mula sa mature na zucchini, dahil sa paglipas ng panahon ito ay nagiging walang lasa at matigas. Ang prinsipyo ng paghahanda ng zucchini ay simple. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa mga patakaran at mga recipe.

Mga panuntunan sa pagluluto

Ang hitsura ng handa na zucchini ay kahawig ng isang pampagana ng Sobyet, na hindi isterilisado sa lahat ng dako. Dahil sa ang katunayan na ang mga gulay ay hindi napapailalim sa isterilisasyon, ang recipe ay hindi magtatagal upang ihanda ang meryenda.

Pagkatapos banlawan ang zucchini sa ilalim ng tubig gamit ang isang magaspang na espongha, alisan ng balat ang balat. Susunod, ang mga gulay ay gupitin sa kalahati, gupitin sa mga bilog, cube o singsing (opsyonal) at iwanan upang matuyo nang ilang sandali. Ang kawali ay ginagamot sa langis ng gulay at ang zucchini ay pinirito dito.

Pagkatapos magprito ng mga gulay, kinakailangan upang maghanda ng mga garapon na may mga takip, ibig sabihin, lubusan silang isterilisado. Una, ang mga ito ay hugasan sa ilalim ng mainit na tubig, pagkatapos ay binuhusan ng tubig na kumukulo. Hayaang matuyo.

Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong pakuluan ang tubig, magdagdag ng butil na asukal, paminta, kurant at mga dahon ng raspberry, mga damo, asin at pakuluan ang lahat ng mga sangkap sa loob ng 8 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang brine ay dapat umupo nang ilang sandali, pagkatapos nito ay ibubuhos sa mga garapon.
Paano magluto ng adobo na zucchini sa Bulgarian nang walang isterilisasyon
Bago magluto, dapat mong ihanda ang mga sangkap nang maaga at isterilisado ang mga garapon na may mga takip.
Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga bilog. Ang dill at perehil ay hugasan at pinagsunod-sunod. Ang bawang ay binalatan at pagkatapos ay ginagamit upang ilagay ang ilalim ng mga isterilisadong garapon.
Upang ihanda ang pag-atsara, kakailanganin mong ibuhos ang tubig sa isang malawak na kasirola, magdagdag ng butil na asukal, paminta, dahon ng bay, asin at pakuluan. Maghintay ng kaunti at ulitin ang pagkulo muli, sa pagkakataong ito magdagdag ng suka.
Ilagay ang mga gulay sa brine, takpan ang kawali na may takip at maghintay ng 5 minuto. Ang zucchini ay maingat na inilagay sa mga garapon, na pagkatapos ay puno ng inihandang marinade pagkatapos itong kumulo muli. Ang mga lata ay gumulong at tumaob.
Paano at gaano katagal nakaimbak ang mga blangko?
Napapailalim sa mga kinakailangang patakaran, mga recipe at ilang iba pang mga bagay, ang mga paghahanda ng zucchini ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon. Mga lugar para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng kalabasa - isang madilim at malamig na cellar, refrigerator. Ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 0 O C at mas mataas sa 20 O C.

Ang Bulgaria ay sikat sa mga de-latang gulay nito. Naaalala ng marami sa ating mga kababayan ang kakaibang lasa ng mga meryenda na ito. Ang ilang mga maybahay ay nagawang magparami nito sa kanilang mga gawang bahay na paghahanda. Ibinahagi nila ang kanilang mga natuklasan sa pagluluto sa mga kaibigan at kakilala, at ang mga recipe ay naging laganap. Ngayon, maraming mga tao ang gumagawa ng Bulgarian-style zucchini para sa taglamig, kung minsan ay hindi alam ang pangalan ng meryenda, at nasiyahan sa kakaibang maanghang na lasa nito. Kahit na ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring mag-seal ng mga de-latang pagkain na ito para sa taglamig kung alam niya ang mga kakaiba ng paghahanda ng sikat na ulam na ito.

Mga tampok sa pagluluto

Ang Bulgarian-style zucchini ay adobo nang walang isterilisasyon sa mga garapon, na lubos na nagpapadali sa gawaing kinakaharap ng lutuin. Gayunpaman, nang hindi nalalaman ang ilan sa mga subtleties, maaari siyang makakuha ng isang resulta na hindi nakakatugon sa mga inaasahan.

Ang parehong mga bata at overgrown na prutas ay angkop para sa paghahanda ng zucchini sa istilong Bulgarian, ngunit mula sa mga medium-sized na gulay ang pampagana ay nagiging mas malambot at kaaya-aya sa panlasa.
Ang mga batang zucchini ay hindi binalatan bago lutuin; sapat na upang hugasan ito, kuskusin ito ng magaspang na bahagi ng isang espongha, tuyo ito, at putulin ang mga dulo. Ang hinog na zucchini ay binalatan, gupitin sa kalahati at ang pulp at mga buto ay tinanggal.
Karaniwan, ang Bulgarian zucchini ay adobo sa mga bilog, ngunit ang isa pang anyo ng pagputol ay katanggap-tanggap din: mga singsing, kalahating singsing, mga cube.
Ang paunang paggamot sa init ng mga gulay na kasama sa komposisyon nito ay ginagawang posible na maghanda ng meryenda nang walang isterilisasyon. Ang zucchini ay pinaputi sa kumukulong atsara sa loob ng 5-7 minuto o nilaga kasama ng iba pang mga gulay sa loob ng 20-30 minuto.
Ang mga garapon para sa zucchini ay dapat hugasan ng soda at isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Ang mga takip ay isterilisado din, kadalasan sa pamamagitan ng pagpapakulo. Isara ang mga garapon na may mga gulay na may takip na metal upang matiyak ang higpit. Kung ang mga kundisyong ito ay hindi natutugunan, ang workpiece ay mabilis na masisira.

Inirerekomenda na mag-imbak ng zucchini na inatsara sa istilong Bulgarian sa isang cool na silid, bagaman ang pagsasanay ay nagpapakita na sila ay nakatayo nang maayos sa temperatura ng silid.

Klasikong recipe para sa zucchini na inatsara sa istilong Bulgarian

Komposisyon (para sa 4 l):

zucchini - 3 kg;
tubig - 2 l;
asin - 60 g;
asukal - 0.25 kg;
suka ng mesa (6 porsiyento) - 0.25 l;
bawang - 12 cloves;
black peppercorns - 20 pcs .;
malunggay - 1 dahon;
dahon ng laurel - 5-6 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

I-sterilize ang mga garapon at pakuluan ang mga takip na kasya sa kanila.
Hugasan ang mga pampalasa at damo at hayaang matuyo.
Gupitin ang dahon ng malunggay ayon sa bilang ng mga garapon, ilagay ang isang piraso sa ilalim ng bawat isa sa mga inihandang lalagyan.
Balatan ang bawang at ilagay ang mga clove sa mga garapon.
Hugasan nang lubusan ang zucchini. Blot gamit ang napkin. Balatan ang mga hinog na gulay at alisin ang mga buto sa kanila. Gupitin ang zucchini sa mga bilog na 7-8 mm ang kapal o mga piraso ng ibang hugis, ngunit halos pareho ang kapal.
Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, paminta at dahon ng laurel. Pakuluan. Ibuhos sa suka.
Isawsaw ang mga piraso ng zucchini sa kumukulong marinade. Takpan ang kawali na may takip. Blanch ng 5 minuto.
Ilagay ang zucchini sa mga inihandang garapon.
Pakuluan muli ang marinade kung saan sila na-blanch at pakuluan ng 5 minuto.
Ibuhos ang marinade sa zucchini.
I-roll up ang mga garapon at ibalik ang mga ito. Takpan ng kumot. Iwanan upang lumamig sa isang steam bath para sa mas mahusay na pangangalaga.

Video recipe para sa okasyon:

Halos lahat ay gusto ang zucchini na inihanda ayon sa recipe na ito. Mayroon silang katamtamang maanghang na lasa, nananatiling malutong ngunit malambot.

Bulgarian zucchini sa maanghang na atsara

Komposisyon (para sa 4 l):

zucchini - 3 kg;
tubig - 2 l;
bawang - 8 cloves;
dill payong - 4 na mga PC .;
dahon ng currant - 4 na mga PC;
dahon ng prambuwesas - 4 na mga PC;
asin - 60 g;
asukal - 0.25 kg;
suka ng mesa (9 porsiyento) - 0.25 l;
mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
black peppercorns - 10 pcs .;
dahon ng laurel - 8 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang zucchini at patuyuin gamit ang isang tuwalya sa kusina. Gupitin ang mga dulo ng mga gulay. Kung ang mga gulay ay malalaki, gumamit ng isang pagbabalat ng gulay upang alisin ang mga balat.
Gupitin ang zucchini sa mga bilog. Gamit ang isang baso, pisilin ang gitna ng hinog na prutas na may malalaking buto.
I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang mga dahon ng currant at raspberry at mga clove ng bawang sa ibabaw nila.
Ilagay ang mga payong ng dill, dahon ng laurel, at peppercorn sa isang kasirola. Magdagdag ng asukal at asin.
Punuin ng tubig. Pakuluan.
Magdagdag ng suka. Kapag ang marinade ay bumalik sa pigsa, idagdag ang zucchini at blanch sa loob ng 5-7 minuto, depende sa kung gaano kakapal ang paghiwa mo ng mga gulay.
Ilipat ang zucchini sa mga garapon.
Pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 3 minuto, ibuhos ito sa mga gulay.
Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga garapon gamit ang mga inihandang takip, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito. Iwanan upang lumamig tulad nito.

Pagkatapos ng paglamig, ang workpiece ay maaaring itago sa pantry o anumang iba pang lugar kung saan karaniwan mong iniimbak ang mga supply para sa taglamig.

Bulgarian zucchini na may mga paminta at kamatis

Komposisyon (para sa 4 l):

zucchini (binalatan) - 3 kg;
mga kamatis - 1 kg;
kampanilya paminta - 0.5 kg;
langis ng gulay - 0.25 l;
mapait na capsicum - 50 g;
bawang - 100 g;
asin - 40 g;
asukal - 0.2 kg;
kakanyahan ng suka (70 porsiyento) - 20 ML.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang zucchini at gupitin sa mga cube.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang mga balat. Gupitin ang pulp sa mga hiwa.
Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto, at gupitin ito sa makapal na quarter ring.
Gupitin ang mainit na paminta sa manipis na singsing, alisin ang mga buto.
Ibuhos ang langis sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga kamatis dito, kumulo ng 10 minuto.
Magdagdag ng asin at asukal, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng zucchini, matamis at mainit na paminta. Patuloy na kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
10 minuto bago maging handa, ibuhos ang suka na kakanyahan, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, pukawin. Hindi mo kailangang i-chop ang bawang, ngunit gilingin ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ilagay ang mainit na meryenda sa mga isterilisadong garapon at isara nang mahigpit.
Baliktarin at takpan ng kumot.

Sa umaga, ang de-latang pagkain ay maaaring ilipat sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang pampagana na maaaring magsilbi bilang isang ganap na side dish kung muling iniinit. Ito ay hindi gaanong masarap kapag malamig na inihain.

Ang zucchini na de-latang para sa taglamig sa istilong Bulgarian ay maaaring magkakaiba, ngunit ang lahat ng mga meryenda na ito ay may maanghang at balanseng lasa. Ang mga ito ay mabuti sa kanilang sarili at bilang karagdagan sa pangunahing ulam.

Ang istilong Bulgarian na adobo na zucchini, ang recipe na may mga larawan na napagpasyahan kong ialok sa iyo, ay lumalabas na malutong, na may katamtamang matamis-maasim na lasa. Katulad na katulad ng mga makikita sa kasaganaan sa mga istante ng tindahan noong dekada 90.
Ang maliit, batang zucchini ay pinakaangkop para sa canning. Mula sa mas malalaking specimen, bago mag-marinate, alisin ang mga buto at pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa kalahating bilog o mga bar.
Upang magdagdag ng isang espesyal na aroma, ang mga sprigs ng sariwa o tuyo na dill, perehil, cherry at malunggay na dahon ay inilalagay sa napanatili na garapon.
Ang mga sangkap sa itaas ay gumagawa ng 2 litro na garapon ng adobo na zucchini.

- zucchini - 1.5 kg;
- asukal - 100 g;
- asin - 60 g;
- tubig - 1 l;
- suka ng mesa (9%) - 125 g;
- bawang - 4 na cloves;
- black peppercorns - 6 -8 na mga PC.;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- mga clove - 2 mga PC;
- dill, perehil.

Hugasan nang lubusan ang zucchini sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa mga hiwa na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.Hindi kinakailangan na alisin ang balat mula sa prutas, sa batang zucchini ito ay medyo malambot.

Kumuha ng isang malaking kasirola (sapat na magkasya ang lahat ng zucchini) at ibuhos sa isang litro ng tubig. Maglagay ng asin, granulated sugar, pampalasa doon. Pakuluan ang marinade sa mahinang apoy, pagkatapos ay ibuhos ang suka dito.

Isawsaw ang tinadtad na zucchini sa kumukulong pag-atsara at, paminsan-minsang pukawin ang mga ito gamit ang isang kutsara, panatilihin sa apoy ng mga 6-7 minuto. Ang pangunahing bagay dito ay hindi labis na luto ang mga prutas, kung hindi man sila ay magiging malambot at hindi malasa. Alisin ang kawali mula sa kalan sa sandaling magbago ang kulay ng mga gulay.

I-sterilize ang mga glass jar nang maaga sa kumukulong singaw. Maglagay ng isang sprig ng dill at dalawang clove ng bawang sa bawat isa.

Pagkatapos ay punan ang mga garapon sa tuktok na may pinakuluang zucchini. Pagkatapos nito, alisin ang bay leaf mula sa marinade, na nagbibigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan kapag niluto nang mahabang panahon. Pakuluan muli ang likido at ibuhos ito sa zucchini. I-roll up ang mga garapon na may mga takip ng metal, i-baligtad ang mga ito, umalis sa isang araw, na nakabalot sa isang mainit na kumot.

Ang Bulgarian-style na adobo na zucchini ay maaaring maiimbak nang maayos sa temperatura ng silid sa loob ng isang taon.
Maaari ka ring magluto

Ngayon maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pagkaing zucchini. Mula sa isang simpleng pie hanggang sa iba't ibang salad para sa taglamig. Bakit sikat na sikat ang gulay na ito? Ang lahat ay napaka-simple: una, isang medyo mababang presyo, at pangalawa, isang neutral na lasa, na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng maraming mga pinggan. Ngunit bilang isang patakaran, ito ay simpleng adobo o ginawa sa mga maanghang na salad na madaling makadagdag sa isang katamtamang hapunan ng pamilya. Ang mga de-latang meryenda ay maaaring gamitin bilang isang independiyenteng ulam, para sa isang meryenda, o para lamang palamutihan ang isang holiday table.

Tingnan natin kung paano lutuin ang Bulgarian zucchini para sa taglamig. Ang pag-atsara na ginamit para sa paghahanda na ito ay napaka-konsentrado; maraming mga maybahay ang gustung-gusto ang resipe na ito at nag-marinate hindi lamang ng zucchini dito, kundi pati na rin ang iba pang mga gulay. Ang mga pipino at kalabasa ay mahusay din, at maaari kang mag-imbak ng iba't ibang mga gulay. Para sa aming recipe, mas mainam na gumamit ng batang zucchini o zucchini.

Mga sangkap

Zucchini - 3-4 na mga PC .;
dahon ng laurel - 4 na mga PC .;
Itim na paminta - 12 mga gisantes;
Carnation inflorescences - 4 na mga PC .;
Mga sariwang sprigs ng perehil - 4 na mga PC .;
Sibuyas (maliit na sukat) - 1 ulo.
Para sa marinade:
Na-filter na tubig - 1-1.2 l;
Lavrushka - 4 na mga PC .;
Itim na paminta - 15 mga gisantes;
Suka 9% - 100 ml;
Granulated sugar - 3.5 tbsp;
Bato asin - 1.5 tbsp.

Paghahanda

Banlawan ang zucchini sa ilalim ng tubig na tumatakbo at putulin ang "butts" sa magkabilang panig. Gupitin sa mga singsing na humigit-kumulang 2-3 cm ang kapal.

Banlawan nang maigi ang dalawang 1-litro na garapon gamit ang detergent at i-sterilize sa singaw. Hugasan ang mga takip, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ilagay ang bay leaf, black peppercorns, parsley, at cloves sa ilalim ng mga inihandang garapon. Balatan ang ulo ng sibuyas, banlawan at gupitin sa dalawang bahagi, o gupitin sa kalahating singsing. Inilalagay namin ito sa mga garapon.

Inilalagay namin ang zucchini nang mahigpit sa mga lalagyan ng salamin, at sa ibabaw ng mga ito ay may isang sprig ng perehil.

Ibuhos ang malinis na tubig sa mga garapon na may zucchini upang masukat ang kinakailangang dami ng likido. Dapat kang makakuha ng mga 1 litro, marahil ng kaunti pa.

Ibuhos ito sa inihandang kasirola. Magdagdag ng bay leaf, paminta, asin at asukal. Ilagay sa kalan at pakuluan na may regular na pagpapakilos. Magluto ng 3 minuto. Mahalaga na ang lahat ng bulk na bahagi ay ganap na natunaw.

Alisin ang kumukulong marinade mula sa kalan, magdagdag ng suka ng mesa at pilitin. Ibuhos sa mga garapon na may zucchini. Sa panahon ng pagluluto, hinihigop ng pag-atsara ang lasa ng lahat ng mga pampalasa, kaya ang natapos na zucchini ay hindi lamang malambot sa lasa, kundi pati na rin mabango.

Takpan ang mga napunong garapon na may mga takip. Maglagay ng malinis na basahan sa ilalim ng isang maliit na kasirola, ilagay ang mga lalagyan ng salamin at ibuhos sa malamig na tubig upang ito ay makarating sa mga hanger ng mga garapon. Pagkatapos kumukulo, isteriliser sa loob ng 5 minuto. Maingat na alisin, i-screw ang mga lids at i-turn over.

Balutin ito ng tuwalya at panatilihing ganoon hanggang sa ganap itong lumamig. Ang pinalamig na adobo na zucchini sa istilong Bulgarian ay handa na para sa taglamig, ang natitira lamang ay ilagay ito sa isang madilim at malamig na lugar. Magandang gana.

Upang maghanda ng zucchini, inirerekumenda na kumuha ng isang maliit na sukat. Ang balat ay dapat na manipis, ang laman ay malambot, at ang mga buto ay maliit, hindi nabuo.
Maaari mong dagdagan ang paghahanda sa iba pang mga gulay: kalabasa, zucchini.
Hindi kinakailangang gupitin ang mga prutas sa mga bilog; maaari mong gamitin ang anumang hugis na gusto mo.
Para sa mga mahilig sa mas maanghang na meryenda, maaari kang magdagdag ng mainit na paminta at isang sibuyas ng bawang.
Kung mas maraming tubig ang kinakailangan kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, kung gayon ang dami ng pampalasa ay kailangang dagdagan nang proporsyonal. Kung hindi, maaaring magbago ang lasa.

Ang zucchini ay lubos na hinihiling sa pagluluto. Ang una ay dahil medyo mura ang gulay na ito. At pangalawa, salamat sa neutral na lasa nito, maaari kang maghanda ng maraming iba't ibang mga pinggan mula sa sariwang zucchini, mula sa masarap na pancake hanggang sa matamis na pie. Ang parehong naaangkop sa mga paghahanda para sa taglamig. Ang squash caviar, iba't ibang salad, preserve, jam, at maging ang candied squash ay ilan lamang sa mga goodies na maaaring ipreserba para sa taglamig. Ngunit kadalasan ang mga ito ay inatsara na may bawang at damo. Hindi ka makakahanap ng mas masarap na meryenda sa taglamig. Well, baka adobo na mga kamatis o mga pipino.

Ang Bulgarian marinated zucchini ay may pinong matamis at maasim na lasa. Ang magandang bagay tungkol sa paghahanda na ito ay ang mga garapon ng mga gulay ay hindi kailangang isterilisado. At ito ay makabuluhang binabawasan ang oras na ginugugol ng maybahay sa kusina.

Yield: 2 lata na may kapasidad na 1 litro

Mga sangkap:

Zucchini - 1.5 kg,
Tubig - 1 l,
Granulated na asukal - 3 tbsp.,
asin (magaspang) - 1.5 tbsp.,
Suka 9% - 3 tbsp.,
Black peppercorns - 10 mga PC.,
Bawang - 4 na cloves,
dahon ng bay - 2 mga PC.,
Mga clove - 4 na mga PC.

Proseso ng pagluluto:

Para sa pag-aatsara, siyempre, pinakamahusay na gumamit ng batang zucchini. Hindi mahalaga kung ano ang kulay ng mga ito - berde, dilaw o puti. Ang pangunahing bagay ay mayroon silang manipis na balat, maliit, halos hindi nabuong mga buto at malambot na pulp.

Gupitin ang mga prutas ayon sa gusto mo. Kadalasan, ginusto ng mga maybahay na mag-pickle ng zucchini sa mga bilog o cube na sapat ang haba upang magkasya sa garapon.

Habang naglalaan ka ng oras upang i-chop ang mga gulay, maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa mataas na init.

Ilagay ang inihandang zucchini sa tubig na kumukulo at bawasan ang init sa daluyan. Magluto ng mga gulay sa loob ng 5 minuto hanggang sa magbago ang kulay. Napakahalaga dito na huwag mag-overcook ang zucchini, kung hindi man, sa pinakamainam, hindi sila mag-crunch sa mga garapon, at sa pinakamasama, sila ay magiging isang walang hugis na masa ng gulay.

Ilagay ang bawang, cloves, at paminta sa mga garapon na hinugasan at isterilisado nang maaga.

Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido mula sa zucchini sa isang hiwalay na lalagyan, at bahagyang palamig ang mga prutas at ilipat ang mga ito sa mga garapon.

Ibalik sa kawali ang sabaw ng gulay kung saan niluto ang zucchini, magdagdag ng asin, asukal, suka, at dahon ng bay. Pakuluan ang zucchini marinade, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon.

Takpan ang mga garapon ng zucchini. Palamig nang baligtad, nakabalot sa isang kumot. Ipadala ang adobo na Bulgarian zucchini sa cellar o pantry para sa imbakan.