Ngayon ay matututunan mo kung paano magluto ng saffron milk mushroom: magprito, nilaga sa kulay-gatas, maghanda para sa taglamig - asin at i-marinate. Mayroong isang kabute na lumalaki sa mga kagubatan ng Russia, kung saan mayroon akong espesyal na damdamin. Sa Rus 'ito ay tinawag na "Grand Duke" at palaging pinaniniwalaan na, kung ito ay mas mababa sa lasa ng porcini mushroom, ito ay bahagyang mas mababa. Lubos akong sumasang-ayon sa aming mga ninuno, ang kabute ay hindi kapani-paniwalang masarap, mahalaga lamang na ihanda ito ng tama.
Laging tila sa akin na siya ay mula sa isang fairy tale. At di pala ako nagkamali. Ayon sa isang lumang alamat, ang mga takip ng gatas ng safron ay lumitaw sa lupa salamat sa isang gnome. Mas tiyak, ang kanyang sumbrero.
Karaniwan, ang mga gnome ay hindi gustong makipagkita sa mga tao. Nagtatago sila dahil panay ang hiling nila. Ngunit sa kanila ay mayroong isang maliit na gnome na sabik na nakikipag-usap sa mga tao. Nakasuot siya ng orange na sombrero at tinulungan ang lahat, lalo na ang mga mahihirap. Kung kanino siya magbibigay ng isang dakot ng gintong barya, kung kanino siya ay humantong sa isang kayamanan. Ngunit ang mga tao, bilang mga walang utang na loob na nilalang, ay madalas na humanga sa gnome sa kasakiman. At sa huli, pagod na pagod na siya na pagod na siyang makiramay sa kanila at... nawala ng tuluyan. Nag-iwan lamang siya ng regalo sa pamamaalam para sa mga tao - isang sumbrero sa damuhan.
Ang maliwanag na orange na sumbrero ay naging isang magandang saffron mushroom. Posible na ang gnome ay nagbigay ng regalo sa mga tao na may isang pahiwatig: kung gusto mong magkaroon ng pera, kumita ito! Mangolekta ng mushroom at ibenta ang mga ito.
Ito ang ginawa nila sa Tsarist Russia. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay lumaki nang nakikita at hindi nakikita sa mga kagubatan. At sikat ang Russia sa mga salted saffron milk cap nito sa buong mundo. Mula sa pre-rebolusyonaryong Russia, mula sa Urals, ang mga takip ng gatas ng saffron ay ipinadala sa mga bote hanggang sa France. At sinasabi nila na mas mahal ang mga ito kaysa sa sikat na French champagne.
Hindi namin ibibigay ang mga kabute sa Pranses, lutuin namin ang mga ito sa aming sarili: asin ang mga ito, i-marinate ang mga ito para sa taglamig, pakuluan ang mga ito, tuyo ang mga ito, nilaga ang mga ito. Maghahanda kami ng sopas at mga pangunahing kurso.
At ilang payo lang:
Kakailanganin mong:
Paghahanda:
Recipe No. 1. Ang pinakasimpleng ngunit pinaka-masarap na recipe para sa pritong mushroom ay walang alinlangan na mapasaya ka.
Kunin:
Nagluluto:
Recipe No. 2. Makikita mo ang susunod na opsyon sa pamamagitan ng panonood ng video:
Recipe No. 3. Ryzhiki sa kulay-gatas, pinirito. Isang napaka-simpleng recipe, hindi mapagpanggap.
Kinukuha namin ang:
Hakbang-hakbang na paghahanda:
Ang recipe ay nangangailangan ng patatas, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng repolyo, o kahit na idagdag ang pareho.
Kunin:
Ang paghahanda ng mga mushroom para sa taglamig ay ang bilang ng gawain para sa lahat ng mga self-respecting mushroom pickers. At samakatuwid... nag-asin kami at nag-atsara.
Recipe No. 1. Isang klasiko, tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng mga takip ng gatas ng saffron para sa taglamig sa bahay, na napatunayan ng higit sa isang henerasyon ng mga mushroom picker.
Paano mag-pickle ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig sa bahay:
Recipe No. 2. Paraan ng video para sa mainit na pag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron.
Tulad ng maaari mong malaman, nagsulat ako. Ang kahanga-hangang recipe na iminungkahi ngayon ay perpekto para sa pag-aatsara ng sariwang boletus, boletus, at honey mushroom.
I-marinate:
Marahil, ang mga takip ng gatas ng safron ay nagmana ng isang bagay mula sa mga gnome mula sa fairy tale. Maliwanag, na may pulang takip, maaari silang magtago sa damuhan, at nakatayo sa tabi, kung minsan ay mahirap silang mapansin. Ngunit kung mahanap mo ito, makakahanap ka ng isang buong pamilya nang sabay-sabay!
At kung alam mo kung paano magluto ng safron mushroom, namumuhunan hindi lamang ng kaalaman, kundi pati na rin ang iyong kaluluwa, pagkatapos ay sa buong taglamig ay makikinig ka sa mga salita ng pasasalamat mula sa iyong mga mahal sa buhay.
Maraming mga recipe sa pagluluto ang isinulat tungkol sa kung paano inihanda ang mga mushroom ng gatas ng safron. Ginagawa nila ang lahat ng kanilang makakaya sa kanila: iprito ang mga ito, asin ang mga ito, at i-marinate ang mga ito. Ang mga patatas na may mga takip ng gatas ng saffron ay isang klasikong ulam ng lutuing Ruso, ang kasaysayan nito ay bumalik sa maraming siglo.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay napakadaling makilala kahit na para sa mga hindi masugid na tagakuha ng kabute. Ang mga takip ng kabute ay may maliwanag na kulay kahel-pula; ang kanilang hugis ay maaaring bilog at matambok, o hugis ng funnel. Hindi inirerekomenda na mangolekta ng malalaking specimen, dahil maaari silang mapaboran ng mga insekto at bulate sa kagubatan.
Ito ay hindi nagkataon na ang kulay ng mga takip ng gatas ng safron ay napakayaman. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng beta-carotene sa kabute, na nagiging bitamina A kapag ito ay pumasok sa katawan ng tao. Ito ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa pagpapanatili ng kalusugan at visual acuity.
Ang pakinabang ng mushroom ay ang mga ito ay pinagmumulan ng mga mineral at trace elements na kailangan ng isang tao para mapanatili ang normal na buhay. Sa kanila:
Ang kabute ay naglalaman ng antibiotic na nagmula sa halaman na tinatawag na lactrioviolin. Ito ay natural na pumipigil sa paglaki ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at ginagamit upang gamutin ang mga impeksiyong bacterial.
Ang mga amino acid na matatagpuan sa mga takip ng gatas ng saffron ay madaling natutunaw ng katawan ng tao. Iyon ang dahilan kung bakit pagkatapos kumain ng mga mushroom na inihanda sa iba't ibang paraan ay walang pakiramdam ng bigat sa tiyan.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay maaaring isama sa mga vegetarian na menu dahil ang mga ito ay isang kumpletong mapagkukunan ng protina at isang mataas na calorie na pagkain. Inirerekomenda na kainin ang mga ito sa panahon ng pag-aayuno, kapag ang katawan ay may kagyat na pangangailangan para sa mga sustansya.
Kasama ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga takip ng gatas ng saffron ay mayroon ding ilang mga nakakapinsala. Sa kanila:
Pakitandaan na kailangang iwasang isama ang mga mushroom sa diyeta pagkatapos sumailalim sa operasyon sa pantog ng apdo.
Bilang karagdagan, sa kabila ng pagkilala sa mga takip ng gatas ng saffron, ang mga taong walang karanasan sa bagay na ito ay dapat na maging maingat sa pagkolekta ng mga ito. Kahit na ang isang nakakalason na kabute na hindi sinasadyang nakapasok sa basket ay maaaring magkaroon ng pinaka-negatibong epekto sa kalusugan at magdulot ng isang tunay na panganib.
Ang Rizhiki ay mga mushroom na maaaring kainin ng hilaw. Upang gawin ito, kailangan mong pumili lamang ng mga bata, malakas na mga specimen na hindi nasira o kinakain ng mga uod. Ang mga ito ay hinuhugasan ng mabuti sa ilalim ng ordinaryong tumatakbo na malamig na tubig, at pagkatapos ay inilagay sa isang malalim na lalagyan na ang mga plato ay nakaharap sa itaas. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay dapat na lubusan na inasnan upang ang asin ay makuha sa bawat isa sa kanila. Pagkatapos ng 1 oras o higit pa, ang mga takip ng gatas ng safron ay magbibigay ng katas ng isang espesyal na mapula-pula na kulay. Nangangahulugan ito na maaari mong kainin ang mga ito. Sa ganitong paraan, ang salted mushroom ay itinuturing na isang magandang pampagana para sa matapang na inuming may alkohol.
Ang pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron ay popular din. Paano i-asin ang mga ito? Ginagawa ito sa dalawang paraan:
Para sa unang paraan, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nililinis ang anumang natitirang lupa, damo at dahon, at hinugasan. Kung mayroon silang mahabang mga binti, dapat silang putulin at pagkatapos ay ilagay nang mahigpit sa kanilang mga takip sa inihandang ulam. Ang mga layer ng kabute ay dapat na mula 6 hanggang 10 cm ang kapal at lubusan na iwiwisik ng asin (para sa 1 kg ng mga takip ng gatas ng safron - 60 g ng asin). Ang lahat ay inilalagay sa ilalim ng presyon upang mapupuksa ang labis na hangin sa loob. Ang ulam ay tumatagal ng halos 30 araw upang maihanda.
Inirerekomenda na mag-dry-pickle pine at spruce saffron milk caps. Ipinahihiwatig nito ang kawalan ng anumang likido sa panahon ng proseso ng pagluluto; ang mga kabute ay hindi rin hinuhugasan, nililinis lamang. Sa lalagyan kung saan inilalagay ang mga ito sa parehong paraan tulad ng para sa malamig na pag-aasin, ang produkto ng kagubatan ay dinidilig ng asin (40 g ng asin bawat 1 kg ng mga takip ng gatas ng safron).
Maaaring gamitin ang tuyong inasnan na kabute upang maghanda ng de-latang pagkain na mas tumatagal. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay inilalagay sa mga steamed glass na garapon, puno ng brine, ang mga lids ay pinagsama at isterilisado.
Upang maghanda ng mga adobo na takip ng gatas ng saffron, kailangan mong maingat na pumili ng mga kabute na may mga takip na hindi hihigit sa 5 cm ang lapad. Ang mga ito ay nililinis, hinuhugasan, at laging binubuhusan ng kumukulong tubig. Tanging ang mga takip ay inilalagay sa mga garapon, na natatakpan ng asin, at napuno ng isang solusyon ng 30 g ng asin, 15 g ng asukal, 1 tbsp. l. maasim na gatas bawat 1 kg ng mushroom. Ang bigat na nakalagay sa mga kabute ay dapat pumunta sa likido. Ang proseso ng paghahanda ay tumatagal ng 3 linggo.
Ang mga adobo na takip ng gatas ng safron ay medyo simple din upang ihanda. Ang mga inihandang takip ay ibinuhos ng kumukulong inasnan na tubig at pinapayagang magluto ng 3 minuto sa ilalim ng takip. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido at palamig ang mga kabute, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang atsara sa temperatura ng kuwarto.
Ang marinade ay espesyal na inihanda mula sa ¾ baso ng tubig, 1 tsp. asin at pampalasa sa panlasa bawat 1 kg ng mushroom. Ito ay pinakuluan ng 30 minuto sa mahinang apoy, at pagkatapos ay idinagdag ang ½ tasa ng 8% na suka.
Ang isang katangi-tanging malambot na sopas ay inihanda mula sa mga sariwang takip ng gatas ng saffron. Upang gawin ito kailangan mong kunin:
Pinong tumaga ang sibuyas, hugasan at i-chop ang mga kabute. Magprito ng mga sibuyas at mga takip ng gatas ng safron sa tinunaw na mantikilya, magdagdag ng asin, at unti-unting magdagdag ng semolina. Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng 30 minuto, ihain na may kulay-gatas at mga damo. Kung ang kaunting likido ay nabuo sa proseso ng pag-stewing, maaari kang magdagdag ng tubig o sabaw.
Upang maghanda ng mga patatas na may mga takip ng gatas ng safron kailangan mong kunin:
Unang pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat, palamig, alisan ng balat at iprito. Ilagay ang mga patatas at mushroom sa mga layer sa isang malalim na kawali, iwisik ang keso, ibuhos sa kulay-gatas, at maghurno sa oven sa loob ng 20-30 minuto.
Ang mga adobo na takip ng gatas ng safron ay maaaring gamitin upang gumawa ng salad. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
Ang itlog ay kailangang pakuluan, ang natitirang sangkap ay gupitin, halo-halong, tinimplahan ng kulay-gatas, at asin. Ang resultang salad ay maaaring makadagdag sa iyong holiday table.
Mga Pagtingin sa Post: 129
Sa kasagsagan ng panahon ng "tahimik na pangangaso", maraming mga lutuin ang may maraming katanungan tungkol sa paggamit ng mga nakolektang boletus mushroom, lalo na marami ang hindi alam kung paano maghanda ng saffron milk mushroom. Sa pangkalahatan, walang mga pagkakaiba o lihim sa paghahanda ng mga ito, ang pangunahing bagay ay ang magpasya sa isang mahusay at kawili-wiling recipe.
Ang anumang ulam ng kabute ay maaaring iakma sa mga recipe ng gatas ng safron. Kung isasaalang-alang na lumaki sila sa mga kondisyon ng kagubatan, mahal sila ng mga tagakuha ng kabute dahil sila ay itinuturing na pinakadalisay na kabute, ngunit kailangan pa rin nilang maging handa para sa pagluluto.
Bago magluto ng mga takip ng gatas ng saffron, kailangan mong tiyakin na malinis ang mga ito, ngunit hindi kinakailangan na mapanatili ang kanilang integridad. Para sa mga simpleng cutlet, ang mga takip ay tinadtad ng makinis at halo-halong may pangunahing timpla - ito ay maaaring tinadtad na karne, gulay o cereal, niluto hanggang malambot. Ang pinakasikat na recipe para sa ulam na ito ay chicken zrazy na puno ng mushroom.
Mga sangkap:
Paghahanda
Upang sorpresahin ang iyong mga bisita, kailangan mong matutunan kung paano magluto ng safron milk mushroom sa orihinal na paraan. Ang isang napatunayang paraan para sa paglikha ng chicken julienne ay makakatulong dito. Ang ulam ay magiging napaka-mabango, mayaman at piquant. Maaari mong gamitin ang pinausukang manok at i-bake ito nang hindi gumagamit ng cocotte maker, dahil hindi lahat ay mayroon nito. Kadalasan ang julienne ay inihanda sa isang mangkok sa anyo ng isang masaganang pie.
Mga sangkap:
Paghahanda
Pagkatapos ng pag-aani ng isang masaganang "pag-aani ng kagubatan," maraming mga maybahay ang gustong malaman kung paano maghanda ng mga mushroom ng gatas ng safron para sa sopas. Maaari kang magluto ng anumang ulam, tulad ng mula sa karaniwang mga champignons, pag-iba-ibahin ito ng keso o cream, ang lahat ay depende sa mga kagustuhan ng mga taong matitikman ang paggamot. Hindi na kailangang pakuluan ang mga kabute nang maaga kung sigurado ka sa kanilang kadalisayan.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang bawat lutuin ay maaaring gumawa ng malasa at mabangong caviar mula sa mga takip ng gatas ng safron. Sa recipe na ito ay hindi na kailangang maghanda ng mga sangkap; tanging mga magagamit na produkto na matatagpuan sa bawat tahanan ang ginagamit. Ang bawang ay idinagdag para sa isang espesyal na piquant na lasa, at ang chili pepper ay idinagdag para sa spiciness. Hindi mo kailangang madala sa mga pampalasa upang hindi makagambala sa aroma ng kagubatan.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang unang bagay na inihahanda ng mga nakaranas ng mga mushroom picker pagkatapos ng pagpili ay. Ang isang mabilis, masarap at napaka-kasiya-siyang ulam ay hindi kinukumpleto ng mga kumplikadong sangkap, mga sibuyas lamang. Ang pagkain ay inihanda nang napakabilis, kaya maaari mong agad na simulan ang pag-aayos ng mesa upang hindi mag-aksaya ng oras at matikman ang ulam na mainit.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang pinakamadaling paraan ay ang maghurno. Ang treat ay magiging marangya, at maging ang isang hindi marunong magluto ay magtatagumpay. Ang mga kabute ay dapat munang iprito na may mga sibuyas upang ipakita ang aroma ng kagubatan. Ang kuwarta ay hindi dapat gawin gamit ang sariwang gatas, upang ang mumo ay hindi maging "rubbery"; mainam ang kefir, sour cream, at yogurt. Upang magamit ang tinukoy na dami ng mga sangkap kakailanganin mo ng isang amag na may diameter na 25 cm.
Mga sangkap:
Paghahanda
Inihanda mula sa sariwa o adobo na mushroom. Ang mga pangunahing sangkap ng ulam ay pinaasim na repolyo, sibuyas, at kung minsan ay patatas. Ang ulam ay madalas na kinumpleto ng karne; ang mga buto-buto ng baboy, pinirito nang maaga, ay perpekto. Ang isang masarap at masaganang paggamot ay inihanda nang napakabilis at simple, lahat ay maaaring makabisado ang recipe.
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang isang ito ay magbabago ng pinaka nakakainip na ulam. Inihahain ito kasama ng lugaw, pasta, at mga side dish ng gulay. Ang isang mahusay na paggamot ay inihanda nang mabilis at kinakain nang may bilis ng kidlat, dahil ang maliwanag na lasa ng mga kabute ay napupunta nang maayos sa kulay-gatas. Walang punto sa pagdaragdag ng mga pampalasa sa ulam; sapat na ang asin at isang maliit na tinadtad na dill.
Mga sangkap:
Paghahanda
Siguraduhing ihanda ito ng suka, ang recipe na hindi kumplikado. Ang pag-iingat ay hindi kailangang isterilisado; ang suka ay responsable para sa buhay ng istante. Ang mga mushroom na ito ay hindi mapait, kaya hindi na kailangang ibabad ang mga ito, ngunit dapat silang hugasan at linisin ng dumi. Bago ang pag-atsara, ang malinis na takip ng gatas ng safron ay tuyo upang maalis ang anumang mga patak. Para sa dami ng sangkap na ito kailangan mong maghanda ng 2 kalahating litro na garapon.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang uri ng kabute, ngunit maraming tao ang nagkakamali na minamaliit ang kanilang pagiging kapaki-pakinabang at hindi alam kung gaano kasarap ang mga paghahanda. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pinggan na may sangkap na ito, kaya inirerekomenda na malaman nang maaga ang tungkol sa mga benepisyo ng produkto, kung aling mga recipe ang pinakasikat, at kung ano ang mga tampok ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron para sa taglamig.
Nakuha ng mga kabute ang kanilang pangalan dahil sa mga kakaibang katangian ng kanilang hitsura sa anyo ng isang maliwanag na pulang kulay. Ang kulay na ito ay ibinibigay ng beta-keratin, na, kapag kinain ng katawan ng tao, ay na-convert sa bitamina A. Ang elementong ito ay kinakailangan para sa normal na paggana ng mga visual na organo.
Ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng bitamina, mineral salts, ash substance, at saccharides ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng katawan ng tao. Ang pagkain ng mga ito ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, kuko, at balat. Ang mga Camelina ay naglalaman ng lactrioviolin, na isang natatanging antibyotiko ng natural na pinagmulan at may kakayahang sugpuin ang aktibidad ng bakterya.
Dahil sa pagkakaroon ng epekto na ito, ang mga mushroom ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng tradisyonal na gamot para sa paggamot ng mga nagpapaalab na sakit, kabilang ang tuberculosis.
Ang bentahe ng mga takip ng gatas ng saffron sa iba pang mga varieties ay ang kanilang madaling pagkatunaw ng katawan, at sa mga tuntunin ng dami ng mga amino acid na nilalaman nito, sila ay katumbas ng karne. Kasabay nito, ang produkto ay may mataas na halaga ng enerhiya, ayon sa pamantayang ito, lumampas ito sa karne ng baka, manok at itlog.
Ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga recipe na may mga takip ng gatas ng safron. Maaari silang pinakuluan, pinirito, nilaga, inasnan, kinakain na may kulay-gatas o sariwa na may asin. Upang makakuha ng masarap na ulam, mahalaga na maayos na linisin at iproseso ang mga kabute. Maaari silang ibabad, ngunit ang mga nakaranasang connoisseurs ng mga takip ng gatas ng safron ay nagsasabi na hindi ito kinakailangan. Sa pagsasagawa, ang kahirapan ay lubusan na hugasan ang mga kabute, at ang pagbabad sa tubig sa loob ng 1 oras ay ginagawang mas madali ang prosesong ito.
Paano maghanda ng mga hilaw na materyales:
Sa bahay, maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga takip ng gatas ng safron; maaari silang magsilbi bilang isang independiyenteng meryenda o bilang isang side dish para sa iba pang mga pinggan. Upang maihanda ang mga ito para sa taglamig, maaaring gamitin ang mga sumusunod na pagpipilian:
Ang paraan ng paghahanda ng paghahanda para sa taglamig ay naiimpluwensyahan ng mga kagustuhan sa panlasa at laki ng mga kabute. Ang mga maliliit na takip ng gatas ng saffron ay madalas na inasnan at pinaasim; ang mga malalaking kinatawan ay ginagamit para sa pag-canning at pagprito. Kapag nagtatrabaho, mahalagang sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:
Maaaring gamitin ang Camelinas kasama ng iba pang mga produkto o kumilos bilang pangunahing sangkap.
Mas gusto ng maraming tao na mag-atsara ng mga takip ng gatas ng saffron, dahil inaalis nito ang kapaitan na katangian ng inasnan at adobo na mga kabute. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang tapos na produkto ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam, sa mga salad, at mga pagpuno para sa mga pie. Ang halaga ng mga pangunahing sangkap ay tinutukoy depende sa dami ng mga hilaw na materyales. Upang mag-marinate ng 1 kilo ng saffron milk caps kakailanganin mo:
Upang i-marinate ang mga mushroom, gawin ang mga sumusunod na hakbang:
Ang pag-atsara ay dapat na ganap na takpan ang mga kabute, kung hindi man ay magsisimula silang maging amag. Pagkatapos ng paglamig, ang mga workpiece ay inilalagay sa isang refrigerator o madilim na cellar.
Sa tradisyonal na klasikong recipe, asin lamang ang ginagamit. Ang pagla-lata na may mga panimpla ay nangangailangan ng mahabang panahon ng pagluluto, ngunit ang kalamangan nito ay ang kakaibang lasa ng mga kabute, na malutong at mabango. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit:
Ang mga dahon ng halaman ay pinainit ng tubig na kumukulo. Ang mga hilaw na materyales ay ibabad sa tubig sa loob ng 4 na oras, tuyo at inilatag sa mga layer na 6 na sentimetro. Ang bawat bagong antas ay binuburan ng mga pampalasa. Ang mga dahon ay inilalagay sa tuktok ng tuktok na layer. Ang lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng presyon at nakaimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 25 araw. Pagkatapos ng 5 araw, maraming juice ang dapat ilabas, kung hindi ito mangyayari, pagkatapos ay magdagdag ng pinakuluang inasnan na tubig.
Dapat laging takpan ng likido ang ibabaw ng mga kabute.
Ang mga maliliit na kabute ay kailangan lamang na iwisik ng kaunting asin sa loob ng 1.5 oras upang makakuha ng masarap na malamig na meryenda. Sa pamamaraang ito, lubusan silang binuburan ng pinong asin at inilagay sa refrigerator sa loob ng 48 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.
Maaari kang maghanda ng salted saffron milk caps nang walang isterilisasyon gamit ang 2 pangunahing pamamaraan. Ang una ay hindi kasangkot sa pagkulo, at ang produkto ay natatakpan lamang ng asin, ang pangalawa ay nangangailangan ng paunang paggamot sa init. Sa opsyon na walang isterilisasyon at pagluluto ng mga kabute, gawin ang mga sumusunod na hakbang:
Ang pagkalkula ng asin ay isinasagawa upang mayroong 50 gramo ng asin bawat 1 kilo ng mga hilaw na materyales. Ang mga banga ng tubig ay ginagamit upang madagdagan ang bigat ng pang-aapi.
Ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aatsara ay inilalagay sa mga lalagyan, na nagpapalit ng isang layer ng mga takip ng gatas ng safron na hindi hihigit sa 7 sentimetro na may asin, ang halaga nito ay dapat na 50 gramo para sa bawat kilo ng mga hilaw na materyales. Ang presyon ay inilalagay sa ibabaw ng punong lalagyan; pagkatapos ng 24 na oras ang produkto ay magsisimulang maglabas ng juice. Ang natapos na paggamot ay magiging handa sa loob ng 30 araw.
Para sa recipe, ginagamit lamang ang mga takip ng kabute, na dapat panatilihin ang kanilang hugis at hindi masyadong malaki. Ang pagpipiliang ito para sa pagproseso ng mga takip ng gatas ng saffron, kumpara sa paraan ng pag-aasin, ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang, dahil ang lactic acid na inilabas sa panahon ng proseso ay nag-aambag sa mas mahusay na pagsipsip ng produkto.
Mukhang ganito ang proseso:
Ang ulam na handa nang kainin ay natatanggap pagkatapos ng 2-3 linggo.
Ang malamig na paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto nang buo hangga't maaari. Ang recipe ay mangangailangan ng asin at mushroom sa isang proporsyon ng 50 gramo bawat 1 kilo; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dill at bawang. Ang mga kabute ay inilatag sa mga layer, takip pababa, ang bawat bago ay dinidilig ng asin. Ang tuktok ng lalagyan ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay, na pumipigil sa workpiece mula sa paghubog.
Pagkatapos ng 7 araw, ang workpiece ay nasuri, inilipat sa mga garapon, pinupuno ang mga ito ng inilabas na juice. Kung kinakailangan, punan ang mga lalagyan sa antas ng leeg na may solusyon sa asin.
Maaari kang maghanda ng mga takip ng gatas ng safron na masarap at mabilis para sa taglamig gamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara. Para sa 1 kilo ng hilaw na materyales kakailanganin mo:
Ang isang marinade ay inihanda mula sa mga nakalistang sangkap. Kasabay nito, ang mga garapon ay isterilisado gamit ang alinman sa mga posibleng pamamaraan. Kapag gumagamit ng baking soda, mahalagang tiyakin na walang nalalabi sa loob ng lalagyan.
Ang mga kabute ay inilubog sa kumukulong atsara sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay inilalagay sila sa mga tuyong garapon. Ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kabute at takpan ng mga takip. Ang mga garapon ay inalis sa isang lugar ng permanenteng imbakan lamang pagkatapos na sila ay ganap na lumamig.
Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang produkto na napaka-maginhawa para sa pagkonsumo on the go, at ginagawang posible, kung kinakailangan, upang mabilis na maghanda ng isang treat para sa mga bisita. Upang gawin ito kakailanganin mo:
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
Ang mga garapon na may produkto ay isterilisado sa loob ng 20 minuto at, pagkatapos ng paglamig, ilagay sa cellar.
Ang mga pritong takip ng gatas ng saffron ay unibersal, maaari silang kainin nang malamig o pinainit, ginagamit para sa paggawa ng mga sopas at bilang isang side dish, at ginagamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Para sa recipe kakailanganin mo:
Ang hugis-singsing na mga sibuyas at tinadtad na mushroom ay pinirito sa mantika sa isang kawali. Ang temperatura ng rehimen ay pinili upang maging daluyan, ito ay kinakailangan upang makamit ang kumpletong pagsingaw ng kahalumigmigan. Ang mga hiwalay na nilagang paminta ay idinagdag sa pangunahing masa, at ang halo ay pinananatili sa apoy sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ilang minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng asin, paminta, bay leaf at suka. Ang nagresultang produkto ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon, inilagay sa tubig sa loob ng 30 minuto upang pakuluan, na sakop ng mga takip.
Pagkatapos gumulong, ang mga lalagyan ay inilalagay sa ilalim ng isang kumot upang palamig.
Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa napiling paraan. Kapag gumagamit ng express na paraan, ang tapos na produkto ay nakuha sa loob ng 2-4 na oras. Kapag nag-aatsara o nagde-lata, ang average na panahon ay nag-iiba mula 3 hanggang 5 na linggo, habang ang mas maliit ang mga kabute, mas maikli ang panahon.
Ang mga de-latang mushroom sa mga garapon ng salamin ay maaaring maimbak sa refrigerator o cellar. Ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na mula 2 hanggang 4 C; ang pagbaba ng halaga sa ibaba 0 C ay hahantong sa pagyeyelo ng workpiece, at mawawalan ng lasa ang mga kabute. Kapag tumaas ang temperatura sa itaas 7 C, magsisimula ang pag-asim at paglaki ng bacterial, na magiging sanhi ng pagkasira ng produkto.
Ang mga adobo na takip ng gatas ng saffron ay maaaring iimbak sa refrigerator sa temperatura na 8-10 C nang hindi bababa sa 40 araw. Sa unang pag-sign ng cloudiness o ang hitsura ng amag, ang brine ay pinatuyo at refilled na may bagong handa na brine. Ang mga adobo na mushroom ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya inirerekomenda na ubusin ang mga ito sa loob ng isang linggo pagkatapos na sila ay handa na. Upang pahabain ang kanilang buhay, kailangan nilang isterilisado.
Kapag nag-iimbak ng mga adobo na mushroom, mahalagang tiyakin na ang likido ay ganap na sumasakop sa mga kabute. Kung kulang ang likido, itaas ito gamit ang inasnan na tubig. Kung may hinala na nagsimula na ang proseso ng pagkasira, ang mga mushroom ay maaaring muling pakuluan, mainit na proseso o iproseso sa caviar.
Ang Rizhik ay wastong tinawag na royal mushroom para sa kakaibang lasa nito. Paano maghanda ng mga takip ng gatas ng saffron - atsara o i-marinate, iprito o pakuluan - ang bawat picker ng kabute ay nagpapasya batay sa mga personal na kagustuhan sa panlasa, ngunit ang mga ito ay mahusay sa anumang anyo. Natanggap ng kabute ang magiliw na pangalan nito para sa mga kahanga-hangang katangian nito - hindi lamang ito maganda sa hitsura, ito ay masustansya at madaling hinihigop ng katawan.
Mayroong dalawang uri ng safron milk caps - pine at spruce. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang parehong mga species ay ganap na magkapareho; naiiba lamang sila sa kulay: ang spruce ay may mas berdeng kulay.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mga unibersal na kabute; mahahanap mo ang mga ito sa mga batang pine forest o sa mga gilid ng lumang pine forest; madali silang makilala sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na orange-red cap at milky juice, na ilalabas kung ang kabute ay nasira. Ang mga avid mushroom picker ay may siguradong senyales: ang nakakain na sirang kabute ay maglalabas ng orange juice, habang ang huwad ay maglalabas ng puting katas.
Maraming mga recipe kung paano magluto ng safron mushroom bilang pangunahing ulam at bilang isang side dish. Ang mayaman at mabangong sopas na may mga mushroom na ito ay lilikha ng kakaibang kapaligiran sa mesa ng pamilya.
Kakailanganin mo ang mga salted mushroom, kailangan nilang pakuluan. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang tubig. Ilagay ang mga tinadtad na mushroom, dahon ng bay, at patatas sa isang walang laman na kawali. Iprito ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at ilagay ito doon. Pakuluan ang gatas at ibuhos ang halo na ito sa mga gulay, magpatuloy sa pagluluto, magdagdag ng mantikilya. Hayaang kumulo ang sopas sa loob ng 20 minuto at handa na ang iyong tanghalian. Nasa mga plato na, iwisik ang natapos na ulam na may dill.
Kakailanganin mong:
Ang mga takip ng gatas na safron ay maaaring mapalitan ng mga sariwang mushroom. Hindi nito mapapalala ang sopas, sa kabaligtaran, lilitaw ang mga bagong lilim ng mapang-akit na aroma ng kabute.
Upang ihanda ang ulam na ito, magsimula sa pagbabalat at pagpuputol ng mga sibuyas. Hugasan nang mabuti ang mga kabute at gupitin. Pinakamainam na ihanda ang sopas na ito sa isang makapal na pader na lalagyan. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, ibuhos sa kaldero na may mga mushroom at sibuyas, magdagdag ng asin at paminta, at maingat na idagdag ang semolina. Pakuluan ang lahat ng 30 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas at damo sa mga plato.
Kakailanganin mong:
Hindi lamang mga propesyonal na chef ang nakakaalam ng mga pamamaraan ng pagproseso at paghahanda ng mga mushroom bilang isang stand-alone na pagkain. Ang mga bihasang maybahay ay madaling mapasaya ang kanilang mga kamag-anak at kaibigan na may mga delicacy ng kabute.
Ang mga pritong takip ng gatas ng saffron na may kulay-gatas para sa tanghalian ay perpektong pag-iba-ibahin ang menu ng iyong pamilya, at, sigurado, hihilingin sa iyo ng iyong mga mahal sa buhay na lutuin ang ulam na ito nang higit sa isang beses. Ang proseso ng pagluluto ay hindi kukuha ng maraming oras. Una, ang mga mushroom ay kailangang lubusan na linisin at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang salaan.
Ang mga maliliit na kabute ay maaaring lutuin tulad ng dati, ang mga malalaking kabute ay pinakamahusay na gupitin sa mga piraso. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Magdagdag ng mga sibuyas at bahagyang magprito, magdagdag ng pinakuluang mga takip ng gatas ng safron. Sa kasong ito, ang mantikilya ang magiging pinakamahusay na taba para sa pagprito.
Ngayon kumulo ang mga mushroom nang hindi inaalis ang takip sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas at magprito sa kulay-gatas para sa isa pang 10 minuto.
Kakailanganin mo: kalahating kilo ng sariwang piniling takip ng gatas ng safron, 1 sibuyas, 15 gramo ng mantikilya at kulay-gatas. Asin sa panlasa.
Kung magdagdag ka ng kaunting harina o breadcrumbs sa sour cream sauce sa panahon ng pagluluto, ito ay magiging mas makapal.
Maaari mong dagdagan ang masarap na recipe para sa mga mushroom sa kulay-gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng keso. Ilagay ang natapos na timpla sa isang form na lumalaban sa init, ibuhos sa kulay-gatas, iwiwisik ang pre-grated na keso. Ilagay sa preheated oven sa loob ng 10 minuto.
Ang isang masarap na ulam - piniritong patatas na may mga takip ng gatas ng saffron - ay mag-iba-iba ng isang boring na menu at magdagdag ng sarap sa diyeta ng pamilya. At ang malusog at masustansyang ulam na ito ay inihanda nang napakabilis.
Magsimula sa pamamagitan ng pagpuputol ng hilaw na patatas at mushroom. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang mga hiwa ng patatas dito at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom sa kawali, asin at paminta ang mga gulay. Ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 7-10 minuto hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Kapag ang mga patatas ay nagsimulang dumikit sa kawali, handa na ang iyong ulam!
Para sa paghahanda kakailanganin mo:
Maaari mong iwisik ang ulam na may berdeng mga sibuyas sa mismong mga plato.
Ang natatanging aroma ng mga takip ng gatas ng saffron na inihanda para sa taglamig ay hindi maihahambing sa anuman. Sa malamig na gabi ng taglamig napakasarap mag-crunch sa inasnan na kabute, madama ang lasa ng nakalipas na tag-araw at alalahanin ang isang matagumpay na "tahimik na pangangaso". Ang proseso ng paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron ay hindi labor-intensive, at ang mga pagkaing kabute ay palaging isang tagumpay. Maraming mga recipe para sa paghahanda ng pagkain para sa taglamig; narito ang ilan lamang sa mga ito para sa iyong pansin.
Ito ay isang express recipe para sa masarap na mushroom appetizer. Tanging ang mga pinakabatang mushroom ang angkop para dito. Kailangan nilang hugasan at linisin gaya ng dati. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa mga layer, pagdaragdag ng asin sa bawat layer. Sa sandaling ilabas ng mga mushroom ang kanilang katas, handa na ang ulam. Ang pampagana na ito ay nagbibigay ng bahagyang mapait na lasa, ngunit doon nakasalalay ang espesyal na piquancy nito.
Ang pag-aatsara ng mga takip ng gatas ng safron ay hindi mahirap kahit para sa isang baguhan na lutuin. Ang mga salted saffron milk cap ay maaaring masiyahan ang pinaka-hinihingi na panlasa. Ang mga kabute ay kailangang linisin ng dumi at banlawan ng isang stream ng tubig na tumatakbo, at ilipat sa isang kasirola. Punan ng tubig hanggang sa itaas, maghintay hanggang kumulo, at pagkatapos ay lutuin ng isa pang 5 minuto. Sa proseso ng pagluluto, ang bula ay bubuo sa lahat ng oras; dapat itong alisin.
Alisan ng tubig ang kawali at hayaang maubos ang pinakuluang takip ng gatas ng safron sa isang colander. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok sa mga layer. Budburan ang bawat layer ng pinaghalong allspice, bay leaves, bawang asin at herbs. Iwanan ang lalagyan na may mga mushroom sa loob ng 45 araw sa refrigerator sa ilalim ng presyon. Kapag handa na ang mga salted mushroom, kailangan mong ilagay ang mga ito sa mga garapon. Mag-imbak sa basement. Para sa isang kilo ng saffron milk caps kakailanganin mo:
Upang gawing malasa ang mga kabute, subaybayan ang temperatura ng imbakan. Ang tapos na ulam ay nagpapanatili ng lahat ng mga katangian nito na pinakamahusay sa refrigerator. Ang brine ay unti-unting sumingaw; sa pangmatagalang imbakan, magdagdag ng pinalamig, pinakuluang brine solution sa mga garapon.
Kung lumilitaw ang amag sa tuktok na layer ng mga kabute, punasan ang mga takip na may gasa na ibinabad sa isang solusyon ng mainit na tubig na asin.
Kapag nag-aasin ng mga takip ng gatas ng safron na may tuyo na pag-aasin, dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paglilinis at paghuhugas ng mga kabute. Ang mga purong mushroom ay sinabugan ng asin at inilatag sa mga layer. Sa proseso ng pagluluto, lilitaw ang mushroom juice, at sa loob ng ilang araw ay handa na ang malutong, masarap na pampagana!
Ang mga marinated mushroom ay may mas pinong lasa na hindi nagbibigay ng kapaitan, na katangian ng iba pang mga paraan ng pagluluto. Upang maghanda ng isang orihinal na pampagana mula sa isang kilo ng mga kabute, para sa pag-atsara kakailanganin mo:
Upang lutuin ang marinade, paghaluin ang asin at sitriko acid sa tubig at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.
Linisin at hugasan ng maigi ang mga kabute. Susunod, pakuluan ng inasnan na tubig na kumukulo at agad na itapon sa isang colander. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga mushroom, magdagdag ng allspice. Magluto ng lahat nang magkasama para sa isa pang 15 minuto. Ilagay kaagad ang mga adobo na mushroom sa mga isterilisadong garapon. Ang mga garapon ng mga adobo na mushroom ay nakaimbak nang maayos sa balkonahe, sa cellar o sa refrigerator.
Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay tiyak na hahanga sa pampagana na ito. Ngunit ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay may isang nuance: mas mataas ang temperatura sa silid para sa pag-iimbak ng mga paghahanda para sa taglamig, mas maraming asin ang kailangan mong idagdag.
Kailangan mong simulan ang paghahanda ng isang maanghang na meryenda sa pamamagitan ng paglilinis at paghuhugas ng mga kabute. Ilagay ang mga ito sa isang colander at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, at kaagad pagkatapos nito, ibaba ang mga ito sa tubig ng yelo sa loob ng ilang segundo at tuyo sa isang tuwalya. Ilagay ang unang layer ng mga dahon ng kurant, dahon ng bay at itim na paminta sa ilalim ng isang enamel pan. Susunod na layer - ilatag ang mga takip ng gatas ng safron, magdagdag ng pinaghalong ground pepper na may halong asin. Mga kahaliling layer. Ilagay ang huling layer ng malunggay at ilagay ito sa ilalim ng presyon para sa isang buwan.
Upang maghanda ng mga maanghang na kabute, kumuha ng:
Para sa pag-aatsara, kumuha ng maliliit na mushroom. Kailangan nilang linisin at hugasan, ibuhos ng tubig na kumukulo at tuyo ng kaunti. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon, pagdaragdag ng asin sa bawat layer at unti-unting pagdaragdag ng pagpuno. Ang pagpuno ay inihanda nang maaga: pakuluan ang isang litro ng tubig at palamig sa 40 degrees, magdagdag ng isang kutsara ng maasim na gatas, 15 gramo ng asukal at 30 gramo ng asin. Ang solusyon ay dapat na ganap na masakop ang mga kabute. Takpan ang mga tuktok ng mga garapon na may timbang at panatilihin ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 20 araw.
Para sa mga mahilig sa sandwich, mayroong isang kahanga-hangang recipe para sa caviar na ginawa mula sa mga takip ng gatas ng saffron at karot. Ito ay magiging isang mahusay na kapalit para sa pates, ay makakatulong sa iyo kapag naghahanda ng isang mabilis na almusal, at magiging isang mahusay na pampagana sa holiday table.
Una, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga kabute at banlawan ang mga ito. Ilagay ang mga peeled na takip ng gatas ng safron sa isang kasirola na may tubig, magdagdag ng asin, at lutuin. Pagkatapos kumukulo, hayaang magluto ang mga mushroom para sa isa pang kalahating oras. Anumang foam na lumalabas ay dapat kolektahin.
Pagkatapos magluto ng kalahating oras, alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander, banlawan muli at hayaang maubos ang tubig. Huwag gupitin ng masyadong pino. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang mga hiwa doon, magprito, pukawin paminsan-minsan.
Habang iniihaw ang mga kabute, hugasan at balatan ang mga karot at sibuyas. Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa mga cube, idagdag sa mga mushroom at magprito ng kaunti. Gilingin ang natapos na masa sa isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng suka sa halos tapos na caviar.
Paunang isterilisado ang mga garapon sa singaw at ilagay ang halo sa kanila.
Ngayon ang mga garapon ng caviar ay kailangang isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos nito ang mga garapon ay dapat na screwed sa kanilang mga lids. Hanggang sa ganap na lumamig ang mga garapon, dapat silang tumayo nang nakabaligtad sa kanilang mga talukap at nakabalot. Pagkatapos ng paglamig, maaari kang mag-imbak ng tulad ng isang workpiece sa isang malamig na lugar.
Kakailanganin mong:
Asin at paminta para lumasa.
Ang Rizhiki ay ang pinaka masarap sa mga kabute. Ang pagtrato sa iyong pamilya at mga kaibigan ng mga kahanga-hangang pagkaing inihanda mula sa kanila, hindi mo kailanman pagsisisihan ang oras na ginugol sa pagproseso at paghahanda ng mga ito. Ang mga meryenda na inihanda para sa taglamig ay kukuha ng nararapat na lugar sa iyong mga pantry. At ang mga takip ng gatas ng safron mismo ay kukuha ng kanilang nararapat na lugar sa iyong koleksyon ng mga recipe at maging isang dekorasyon para sa hapag-kainan.
