Medyo pamilyar na sa ating panlasa ang Khachapuri at hindi na kailangang pumunta sa Caucasus para tikman ang masarap na flatbread. Bagaman hanggang ngayon ang mga masters ng pagluluto sa hurno ay kilala, at ang isang imbitasyon sa "Para sa Khachapuri" ay madalas na nagpapahiwatig ng isang tiyak na pagtatatag at culinary specialist. Kung hindi mo mabisita ang master, mayroon pa ring pagpipilian na subukang lutuin ito sa iyong sarili. Ito ay hindi isang madaling gawain, ngunit ang resulta ay maaaring maging lubhang kapansin-pansin.
Ang puff khachapuri ay inihanda, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, mula sa puff pastry, bagaman hindi lamang mula dito. Ang manipis na lavash at pagpuno ng keso na inilatag sa isang espesyal na paraan ay tinatawag ding puff khachapuri.
Para sa puff khachapuri na may keso, maaari mong ihanda ang kuwarta sa iyong sarili o gumamit ng kuwarta na binili sa tindahan, alinman sa lebadura o walang lebadura.
Ang iba't ibang uri ng keso ay inilalagay sa pagpuno: adobo, matigas, cottage cheese o suluguni. Ang mga flatbread na ito ay pinaka masarap kung magdagdag ka ng ilang uri ng keso sa pagpuno.
Ang mga adobo na keso at suluguni ay gadgad. Ang cottage cheese ay minasa ng isang tinidor, at ang mga matitigas na keso ay pinutol sa maliliit na cubes.
Ang Khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso ay maaaring lutuin sa oven o pinirito sa isang maliit na halaga ng taba sa isang kawali. Ang mga layered na "tamad" na lavash na flatbread ay kadalasang inihurnong.
280 gr. keso, iba't "Adygei";
Gawa sa bahay o full-fat na binili ng cottage cheese - 180 gr.;
125 gr. hindi pinausukang suluguni;
Isang kutsarang puno ng "mabilis" na lebadura;
Puting pinong asukal - 2 tbsp. l.;
100 gr. kulay-gatas;
Tatlong buong baso ng harina;
180 gr. mantikilya o frozen na homemade cream.
1. Ibuhos ang instant yeast sa isang maliit na mangkok o kalahating litro na garapon at magdagdag ng mainit na gatas. Magdagdag ng butil na asukal, kalahating kutsarita ng asin, kulay-gatas at ihalo nang lubusan.
2. Hatiin ang itlog sa isang hiwalay na malaking mangkok at talunin ito hanggang sa makinis gamit ang whisk o tinidor. Ibuhos ang dissolved yeast, unti-unting idagdag ang lahat ng harina at masahin ang kuwarta.
3. Matunaw ang mantikilya at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid.
4. Igulong ang kuwarta sa isang malaking manipis na layer at lagyan ito ng cream o mantikilya. Ang mas makapal na layer ng taba, mas mabuti. I-roll ang kuwarta sa isang hindi masyadong masikip na roll, takpan ng isang tela at mag-iwan ng kalahating oras.
5. Pinong tumaga ang perehil. Kuskusin ang Suluguni at Adyghe cheese sa magaspang na mumo.
6. Mash ang cottage cheese, idagdag ang gadgad na suluguni, Adyghe cheese at perehil dito. Idagdag ang puti ng natitirang itlog at ihalo nang masigla.
7. Gupitin ang lubid ng kuwarta sa maliliit na piraso at igulong ang bawat isa sa isang patag na cake. Upang gawing patumpik-tumpik ang mga baked goods, kailangan mong ilagay nang tama ang kuwarta bago igulong. Hindi ka maaaring maglagay ng mga piraso sa mga hiwa, kung hindi man ay maaabala ang layered na istraktura.
8. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng mga flatbread at kurutin nang mahigpit ang mga gilid sa ibabaw nito. Pagkatapos ay ibalik ang mga piraso, tahiin ang gilid pababa, at igulong ang mga ito nang maraming beses gamit ang isang rolling pin.
9. Ilagay ang mga paghahanda sa isang kawali na may langis ng gulay, i-brush ang tuktok na may pinalo na pula ng itlog at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 20 minuto.
10. I-brush ang tuktok ng natapos na mga flatbread na may tinunaw na mantikilya.
. "Mozzarella" - 200 gr.;
100 gr. brine cheese, Feta variety;
600 gr. pabrika o lutong bahay na puff pastry;
Sariwang itlog.
1. Iwanan ang ice cream dough sa mesa sa loob ng kalahating oras. Ito ay sapat na upang ito ay matunaw ng mabuti at maging malambot.
2. Pagsamahin ang mga keso at i-mash ang mga ito ng tinidor hanggang lumambot.
3. Ibuhos ang itlog sa isang hiwalay na maliit na mangkok at talunin ito ng mabuti. Paghaluin ang dalawang-katlo ng pinaghalong itlog sa pinaghalong keso, at itabi ang natitirang pangatlo. Ito ay kapaki-pakinabang para sa lubricating sa ibabaw.
4. Gupitin ang lasaw na kuwarta sa malalaking parisukat na may sukat na 14x14 cm at ilagay ang isang kutsara ng pagpuno sa gitna. I-fold ang kuwarta sa pahilis at kurutin nang mahigpit ang mga tahi.
5. Ilagay ang mga piraso sa isang litson na may parchment na kawali at i-brush ang tuktok ng mga ito gamit ang natitirang pinaghalong itlog.
6. Maghurno ng khachapuri mula sa puff pastry sa 160 degrees hanggang sa maging pantay na ginto ang ibabaw nito.
Karaniwan, 250 gr. isang pakete ng margarin;
Kalahating kilo ng hindi pinausukang Suluguni;
Tatlong baso ng harina;
Isang kutsara ng pinalambot na mantikilya;
Mga itlog - 2 mga PC.
1. Hatiin ang mga itlog sa isang malawak na mangkok. Magdagdag ng kaunting asin, mas mabuti na giniling nang pino, at haluing mabuti. Magdagdag ng harina, lagyan ng rehas ang bahagyang frozen na margarine gamit ang isang magaspang na kudkuran at agad na masahin ang kuwarta nang hindi naghihintay na matunaw. Ilagay ito sa isang bag at ilagay sa malamig, ngunit hindi sa freezer, sa loob ng dalawang oras.
2. Talunin ang mga itlog nang malakas gamit ang isang tinidor, ganap na pinagsama ang mga yolks sa mga puti.
3. Grate ang Suluguni sa isang magaspang o katamtamang kudkuran.
4. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya dito, at, pagpapakilos nang lubusan, magdagdag ng dalawang-katlo ng masa ng itlog.
5. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at mabilis na igulong ito sa isang layer. Ang kapal ay dapat na hindi mas payat kaysa sa iyong daliri, kung hindi, ang pagpuno ng keso ay tumagas.
6. Gupitin ang kuwarta sa 15 cm na mga parisukat at ilagay ang pagpuno ng keso sa gitna. I-pin ang magkabilang sulok at pagkatapos ay ang mga tahi upang lumikha ng mga sobre.
7. Pagkatapos ay kurutin nang mahigpit ang magkabilang sulok sa gitna at ibalik. Pagulungin gamit ang isang rolling pin ng ilang beses upang bumuo ng mga flat cake.
8. Ilipat ang mga piraso sa isang greased baking sheet at itusok ang mga ito nang pantay-pantay sa ibabaw, na gumawa ng butas sa gitna.
9. I-brush ang mga flatbread na may natitirang pinalo na itlog at i-bake sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 20 minuto.
9% cottage cheese - 250 gr.;
Pinausukang "sausage" na keso - 200 gr.;
250 ML ng taba kefir;
Dalawang sheet ng manipis na light pita bread;
mantikilya;
Dalawang malalaking itlog.
1. Grind ang sausage cheese sa pinakamalaking vegetable grater. Mash ang cottage cheese, i-asin nang bahagya at ihalo sa pinausukang keso. Talunin ang kefir na may mga itlog.
2. Kumuha ng maliit na litson at lagyan ng mantika ang ilalim at gilid.
3. Maglagay ng isang sheet ng Armenian lavash sa loob nito upang ang mga gilid ng parehong laki ay nakabitin sa lahat ng panig.
4. Hatiin sa malalaking piraso ang natitirang pita bread. Kumuha ng isang third ng punit na tinapay na pita at isawsaw ito sa kefir na pinalo ng mga itlog sa loob ng isang minuto. pagkatapos ay alisin at ilagay ang buong pita bread sa litson.
5. Ilagay ang kalahati ng cheese filling sa ibabaw, at isa pang third ng basang punit na tinapay na pita sa ibabaw.
6. Ilagay ang natitirang pinaghalong keso at ang natitirang punit na tinapay na pita, na pre-babad din sa kefir, dito.
7. Tiklupin ang nakasabit na mga gilid sa ibabaw nito at masaganang i-brush ang mga ito gamit ang pinaghalong egg-kefir.
8. Ilagay ang litson sa mainit na oven.
9. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin at gupitin sa mga bahagi ng parehong laki.
Kalahating kilo ng banayad na matapang na keso;
Dalawang cloves ng bawang;
100 gr. mantikilya;
Creamy margarine - 100 gr.;
Dalawang hilaw na yolks;
Isang baso ng malamig na inuming tubig;
Isa at kalahating kutsara ng suka ng mesa;
100 gr. harina.
1. Sa isang malaking bowl, pagsamahin ang table vinegar, ice water, yolks at isang pakurot ng asin.
2. Idagdag ang lahat ng harina, lagyan ng rehas ang margarine at agad na masahin ang kuwarta. Ang mas mabilis mong pagmamasa, mas mahusay na ito ay patumpik. Ilagay ang hugis-bola na kuwarta sa isang bag, igulong ito, at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras.
3. Ilabas ito at hatiin sa apat na bahagi. Mabilis na igulong ang mga ito sa pinakamababang kapal. Pagkatapos ay masaganang grasa ang bawat isa ng mantikilya at igulong ito. Matunaw ang mantikilya nang maaga o ilagay ito sa mesa upang mapahina ito. Ilagay ang rolled roll sa malamig.
4. Pagkatapos ng kalahating oras, ilabas ito, i-roll muli, grasa ito ng mantika at i-roll up, ngunit hindi sa isang roll, ngunit sa isang sobre. Ulitin ang proseso ng dalawang beses.
5. Gupitin ang keso sa maliliit na cubes at ihalo ito sa dalawang kutsara ng tinunaw na mantikilya at isang hilaw na itlog. Magdagdag ng tinadtad na bawang at haluing mabuti.
6. Igulong ang mga pinalamig na piraso ng kuwarta sa mga parihabang layer, isang-katlo ng isang sentimetro ang kapal, at gupitin sa mga parisukat ng nais na laki.
7. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at balutin ito upang bumuo ng mga tatsulok.
8. Isawsaw ang mga piraso sa mainit na mantika at iprito sa magkabilang gilid hanggang sa maging golden brown.
Kalahating kilo ng yeast puff semi-tapos na produkto;
300 gr. keso, iba't ibang Suluguni (hindi pinausukan);
Isang kutsarang puno ng frozen na cream.
1. Gupitin ang lasaw na kuwarta sa anim na parihaba ng parehong laki. Kung ito ay masyadong makapal, igulong ito nang bahagya, ngunit kung ang kapal nito ay hindi hihigit sa 0.6 cm, hindi na kailangang gawin ito.
2. Pagulungin ang pinakamahabang mga gilid sa manipis na mga tubo, at tipunin ang mga gilid ng gilid at kurutin nang mabuti.
3. Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino at i-brush ang mga gilid ng pinalo na itlog.
4. Grate ang Suluguni cheese sa isang medium grater at ihalo ito sa natitirang itlog pagkatapos lagyan ng grasa ang mga workpiece.
5. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa lahat ng mga piraso at ilagay ang baking sheet sa oven. Ang temperatura ng oven ay dapat na 180 degrees.
6. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin at gumawa ng mga longitudinal indentations sa gitna ng bawat pie. Hatiin ang isang itlog sa kanila, magdagdag ng asin at ilagay muli sa oven.
7. Ilabas kapag pumuti na ang mga puti at matuyo pa ang pula ng itlog.
8. Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato at ilagay ang isang maliit na mantikilya sa gitna ng bawat khachapuri.
Kung naghahanda ka ng isang ulam na may lamang matapang na keso, huwag lagyan ng rehas, ngunit gupitin ito sa maliliit na cubes. Ang keso ay hindi matutunaw sa panahon ng pagluluto, ngunit bahagyang lumambot.
Huwag igulong ang khachapuri na gawa sa puff pastry na masyadong manipis gamit ang rolling pin. Ang kapal ng mga cake ay hindi dapat mas payat kaysa sa isang sentimetro.
Siguraduhing i-brush ang kuwarta gamit ang pinalo na itlog bago i-bake. Ang ibabaw ng mga natapos na produkto ay hindi magiging maputla. Makakakuha sila ng pare-parehong ginintuang kulay.
Ayon sa iba't ibang mga recipe, ang khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso ay maaaring iprito; ang mga produkto ay mas patumpik-tumpik kung sila ay inihurnong.
Napakaraming iba't ibang uri ng khachapuri sa Georgia. Anong mga lugar doon! Maaari mong sabihin na ang bawat nayon ay may sariling recipe. At mas masarap ang isa kaysa sa isa.
Mayroong maraming higit pang mga khachapuri recipe kaysa sa maaari mong isipin. Ngunit mayroon pa ring mga sikat, ang mga tumawid sa mga hangganan ng bansa at matatag na nauugnay sa tatak na "Georgian khachapuri".
Masisiyahan ka sa mga ito sa mga restaurant na naghahain ng Georgian cuisine, o sa mga cafe na naghahain ng khachapuri at Lagidze water. Kabilang sa mga pinakatanyag ay puff khachapuri, "mga bangka" (Adjarian khachapuri) at Imeretian cheese flatbreads. Bilang ito ay lumiliko out, ang lahat ng mga hindi pangkaraniwang delicacy ay maaaring ihanda sa bahay. Dito, halimbawa, puff khachapuri - recipe, sunud-sunod na mga larawan, mga lihim at mga tip.
* Higit pang mga detalye tungkol sa pinaghalong keso.
Ilagay ang kuwarta sa pisara at iwanan ito doon ng mga 30 minuto upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid pagkatapos ng pagpapalamig. Painitin ang oven sa 200 degrees.
Paghaluin ang mga keso at durugin hanggang malambot.
Hatiin ang itlog sa mangkok at haluin ng kaunti upang ang pula at puti ay magkahalo.
Idagdag ang karamihan sa itlog na may pinaghalong keso, mag-iwan ng mas kaunti upang ma-grease ang kuwarta sa ibabaw.
Gamit ang pastry cutter (ribbed o pizza cutter), gupitin ang kuwarta sa 12-15 cm na mga parisukat.
Maglagay ng ilang pinaghalong keso sa gitna ng bawat parisukat. Ang dami nito ay depende lamang sa iyong panlasa, ngunit kadalasan ay sapat na keso ang kasya sa 1 kutsara.
Maaari mong hubugin ang khachapuri sa iba't ibang paraan: maaari mong ibaluktot ang kuwarta sa mga tatsulok, o sa "mga sobre". Upang gumawa ng mga tatsulok, yumuko lamang ang kuwarta nang pahilis at ikonekta ang mga gilid gamit ang isang kutsilyo. O i-fasten ang mga ito sa proseso ng "pagputol gamit ang isang kutsilyo." Ang pangunahing bagay ay ang masa ng keso ay hindi apektado at ang mga manipulasyon ay isinasagawa lamang sa kuwarta. Sa wakas, kapag pinisil mo ang kuwarta gamit ang itlog, ito ay "pipindutin" ang mga gilid nang higit pa upang hindi ito bumuka.
Ang "mga sobre" ay medyo mas kumplikadong anyo. Kung magpasya ka dito, tiklupin ang lahat ng apat na dulo ng kuwarta patungo sa gitna at i-pin ang mga ito nang magkasama sa simula, na iniiwan ang mga ito na bahagyang maluwag patungo sa gitna. Kung mag-iiwan ka ng mga libre at hindi naka-fasten na mga puwang, ang masa ng keso ay dadaloy nang kaunti sa pamamagitan ng mga ito at magiging katulad sa mga huling larawan. Ito ay maganda, subukang hayaang buksan ng khachapuri ang keso nang kaunti (kung hindi, ito ay matapon lahat).
Ngayon, lagyan ng itlog ang mga scone, ngunit huwag i-brush ang mga maluwag na bahagi kung saan lumalabas ang keso.
Bawasan ang temperatura sa oven sa 160 degrees at ilagay ang khachapuri sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper.
Sa 10-15 minuto ang khachapuri ay magiging handa - mauunawaan mo ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang kanilang itaas na bahagi ay magiging ginintuang.
Ngayon mayroon akong isang napaka-cool na recipe para sa iyo. Maghahanda kami ng napakabilis na khachapuri mula sa . Isa lang itong masarap na ulam. Handa akong kumain ng gayong khachapuri kahit araw-araw. Anong kakaiba? Ang mga ito ay malambot, malasa, ang keso ay hindi tuyo, at ang mga ito ay isang kasiyahang gawin - isang beses, at tapos ka na! Naniniwala ako na ang lahat ng mga pagkaing Georgian cuisine (na kinabibilangan ng khachapuri) ay maaaring ituring na isang hiwalay na anyo ng sining. Magluto tayo dali!
Ganito kadaling gumawa ng mabilis na khachapuri mula sa puff pastry. Siyempre, hindi ito ang orihinal na recipe, ngunit isang binago, pinasimple. Ang orihinal na khachapuri ay karaniwang naglalaman ng cottage cheese at pinaghalong suluguni cheese. Ngunit sa unang pagkakataon ay makakagawa ka ng pinasimpleng bersyon, at pagkatapos, kung gusto mo,
Ang mga Georgian pastry ay sikat sa kanilang panlasa, aroma at pagkabusog. Ang isang klasikong recipe sa Caucasian cuisine ay khachapuri. Ang mga produkto ay binubuo ng isang pinong pagpuno ng keso na nakapaloob sa isang mahangin na puff base. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano maghanda ng gayong ulam.
Para sa isang pulong ng mga bisita o isang kapistahan ng pamilya, ang babaing punong-abala ay madaling at mabilis na makapaghanda ng khachapuri mula sa puff pastry. Ang isang mahalagang bahagi ng naturang baking ay keso o cottage cheese. Kung mas gusto mo ang mga adobo na varieties, lagyan ng rehas ang mga ito.
Ang mga produktong matapang na keso ay dapat i-cut sa maliliit na cubes, at ang cottage cheese ay dapat na mashed na may isang tinidor. Upang gawing mas masarap ang isang Georgian dish, gumamit ng ilang mga varieties. Ang pagpuno ay dapat ilagay sa dati nang pinaghiwalay na mga piraso ng base, at ang mga blangko ay dapat gawin sa pamamagitan ng pagbuo ng mga sobre.
Ang mga gilid ng khachapuri ay dapat na maingat na na-secure upang ang paghubog ay hindi masira sa panahon ng proseso ng pagluluto. Maaari mong ipadala ang mga produkto upang maghurno kasama ang pagpuno sa loob. Ang isa pang pagpipilian ay igulong muli ito, pipindutin nito ang keso sa sheet ng kuwarta. Ang mga naturang produkto ay mas manipis, mas mahangin at mas malutong. Bago maghurno, lagyan ng itlog ang mga sobre upang matiyak ang isang golden brown na crust.
Ang pangunahing bahagi ng matagumpay na pagluluto ng Georgian ay mataas na kalidad na puff pastry para sa khachapuri. Maaari mo itong gawin sa iyong sarili gamit ang isa sa mga recipe na may mga larawan o bilhin itong handa sa tindahan. Ang isang lebadura o lean mixture ay angkop; kailangan mong piliin ito ayon sa iyong panlasa. Kung gusto mong makakuha ng mas mabilis na masasarap na lutong produkto, palitan ang pinaghalong kuwarta ng manipis na tinapay na pita na nakatiklop sa ilang mga layer.
Walang iisang recipe para sa khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso. Upang lumikha ng ulam, maaari mong gamitin ang isang unleavened base o isang yeast base. Ang lutuing Caucasian ay maaaring pinirito sa langis ng gulay o inihurnong. Ang pangalawang paraan ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas mahangin at layered ang mga inihurnong produkto. Maaari kang pumili ng iba't ibang uri ng keso: matigas, curd o adobo.
Ang wastong paghahanda ng khachapuri sa puff pastry ay nagsasangkot ng pagsunod sa ilang mga rekomendasyon:
Khachapuri na may recipe ng keso na may larawan sa oven mula sa handa na puff pastry
Kung hihilingin sa iyo na ilarawan kung ano ang khachapuri, maaari mong ipaliwanag na ito ay kasama ang pagdaragdag ng suluguni cheese (o iba pa). Ngunit ito, maniwala ka sa akin, ay napakaliit upang ilarawan ang isang bagay na napakaganda at hindi kapani-paniwalang masarap. Ngayon, maraming mga recipe na nagpapaliwanag nang sunud-sunod kung paano magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese. Ang mga naturang produkto ay pangunahing ginawa kasama ang pagdaragdag ng keso, kahit na minsan ginagamit ang cottage cheese. Gayundin, ang ilang mga maybahay ay gumagamit, halimbawa, butter dough sa halip na puff pastry. Ngunit dapat sabihin na ang orihinal at tradisyonal na recipe ng Georgian ay nagsasangkot ng paggamit ng puff pastry. Una kailangan mong magpasya kung anong uri ng khachapuri ang gusto mong ihanda, at kung anong uri ng kuwarta ang kakailanganin mo para dito. Narito nag-aalok kami sa iyo ng isang tunay na recipe para sa khachapuri na may puff pastry cheese.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
Paghahanda
Ang pagpapasya sa mga produkto at kanilang dami, pag-aralan ang sunud-sunod na mga tagubilin kung saan madali mong maihanda ang khachapuri:
Tulad ng nakikita mo, ang isang ito na may puff pastry cheese ay medyo simple gawin. Hindi ito nagpapahiwatig ng paggamit ng anumang mga kakaibang produkto; ang mga flatbread na ito ay inihanda nang napakabilis. Sa isang sitwasyon kung saan kailangan mong mabilis na maghanda ng masarap para sa mga bisita, ang khachapuri ay isang mahusay na pagpipilian, dahil hindi lamang sila masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na ulam dahil sa malaking halaga ng keso na naglalaman ng mga ito.
