Ang Pasko ng Pagkabuhay ay mabuti dahil ito ay gawa sa gatas. Ang Pasko ng Pagkabuhay na ito ay hindi madaling kapitan ng pagtulo ng whey at handa na pagkatapos ng 12 oras. Ang maganda ay ang Pasko ng Pagkabuhay ay hindi naglalaman ng mga hilaw na itlog. Pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay, ang whey ay nananatili, na maaaring gamitin kapag nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (sa halip na gatas). Na-update na recipe (mula sa 2 taon na ang nakakaraan) sa ilalim ng pusa..
Pangkalahatang anyo
Mga produkto (gatas, mantikilya, itlog, cream..) at patis ng gatas na naghiwalay, sa halos kumukulo na yugto - tapos na whey. 
Sour cream na hinagupit ng mga itlog at isang aparato para sa pagpapahid ng whey. 
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay mabuti dahil ito ay gawa sa gatas. Ang Pasko ng Pagkabuhay na ito ay hindi madaling tumagas ng whey at handa na pagkatapos ng 12 oras. Ang maganda ay ang Easter ay hindi naglalaman ng mga hilaw na itlog. Pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay, ang whey ay nananatili, na maaaring gamitin kapag nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (sa halip na gatas Ang recipe para sa Easter na ito ay nai-post na dito, ngunit ang recipe na ito ay bahagyang nadagdagan ng mga komento sa paghubog at mga komento lamang.
Sa Internet, ang isang katulad na recipe ay matatagpuan sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan, kung minsan ito ay "keso", kung minsan ito ay "dessert". Sa katunayan, ayon sa mga taong nagmula sa mga namamanang pari, ito ang recipe na ginagamit sa paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay noong unang panahon (kahit bago ang rebolusyon). Magkagayunman, matapang na kinukuha ng mga may-akda sa kanilang sarili na i-claim na ito ang pinakamagandang opsyon sa Pasko ng Pagkabuhay sa lahat ng posible).
Maghanda nang maaga:
Mantikilya - 250g, na dapat na pinalambot (ngunit hindi natutunaw!).
May pulbos na asukal - 1 o 1 ½ tasa.
Vanilla sugar (vanillin) - kaunti lang.
Talunin ang 10 itlog gamit ang isang whisk, nang walang panatismo, hindi sa foam, haluin lamang nang lubusan gamit ang isang whisk.
Maglagay ng 1 litro ng kulay-gatas sa isang makapal na pader na 4 litro na kasirola, haluin ito gamit ang isang whisk at magdagdag ng mga itlog habang hinahalo (pinalo) (walang panatisismo - hindi isang kutsarita kada oras)).
Gatas - 3 litro (mas mahusay kaysa sa gatas ng taba ng bansa, siyempre, o kahit na pasteurized na mataas na taba na gatas, ngunit may maikling buhay ng istante - hindi mula sa mga tetrapack at mga kahon kung saan ang gatas, anuman ang ipinangako ng mga tagagawa, ay ginawa mula sa pulbos. gatas at hindi fermented sa lahat!), ibuhos sa pagpapakilos kulay-gatas na may mga itlog na may isang whisk.
Ilagay ang kawali na may laman sa hob at painitin nang dahan-dahan, hinahalo paminsan-minsan gamit ang parehong whisk. Kapag natanggal ang whey, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander na nilagyan ng gauze sa 2 layers (dapat mong subukang huwag dalhin ang timpla sa isang pigsa, ang whey ay lumalabas sa yugto kapag ang timpla ay mainit, ngunit hindi pinakuluan).
Ang whey ay aktibong maubos mula sa masa ng curd sa loob ng 30-60 minuto. Habang nauubos ang whey, maaari mong dahan-dahang pukawin ang masa gamit ang isang kahoy na spatula (kutsara) upang mapabilis ang proseso ng pag-draining ng whey.
Kuskusin ang masa ng curd sa pamamagitan ng isang metal na salaan (ito ay isang napaka-simpleng pagmamanipula dahil sa katotohanan na ang masa ay sariwa at napakalambot).
Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang masa sa isang mangkok at magdagdag ng pinalambot (hindi natunaw, ngunit pre-pinalambot!) mantikilya - 250g, isang maliit na vanilla sugar (vanillin) at may pulbos na asukal sa halagang 1 tasa (dami ng salamin 250 ml) at pukawin ang buong misa nang lubusan. Para sa mga may matamis na ngipin, maaari kang gumamit ng higit pang powdered sugar...
PAGHUBOG
Maaari kang maghulma hindi lamang sa mga tradisyunal na lalagyan ng "pasochny", kundi pati na rin sa mga funnel (na may linya ng gasa), sa mga singsing na metal (may linya ng pergamino sa mga gilid), mga drushlag (na may linya ng gasa), gamit ang anuman - dahil ang whey mula sa Easter na ito halos hindi umaagos at ang Pasko ng Pagkabuhay ay handa na sa loob ng 1 araw, hindi katulad ng Pasko ng Pagkabuhay na ginawa mula sa cottage cheese.
Upang ilagay ang Easter sa isang ulam, kailangan mong alisan ng balat ang Easter gauze mula sa base, takpan ito ng isang ulam (plate) at i-on ang buong "istraktura", pagkatapos ay alisin ang form at maingat na alisin ang gasa mula sa Pasko ng Pagkabuhay.
MGA TALA:
Dahil sa ang katunayan na ang masapaschi ay plastik at hindi madaling kapitan ng pagtulo ng whey, maaari itong magamit sa pag-sculpt ng mga pasko kahit na sa anyo ng mga templo J.
Maaari kang magdagdag ng kakaw o iba pang mga tina sa timpla upang bigyan ito ng tint.
Ngayong Pasko ng Pagkabuhay, ganap na hindi na kailangang magdagdag ng mga pasas o iba pang mga pinatuyong prutas - ang texture ay napaka-pinong (makikita mo kung lutuin mo ito). Marahil ay palamutihan ng mga pinatuyong prutas sa itaas, sa mga gilid, o budburan ang tuktok ng mga gadgad na mani. (precisely grated!) o coconut flakes.
Pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay, may natitira pang WHEY, na maaaring gamitin SA PAGBABAKE NG EASTERS (imbes na gatas).
Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika
Malapit na magtapos ang Great Lent at lahat tayo ay umaasa sa maliwanag na holiday ng Pasko ng Pagkabuhay. Ayon sa kaugalian, ang mga itlog ay pininturahan at ang mga Easter cake at Easter cake ay inihanda para sa Easter table. Mayroong isang opinyon na ang paggawa ng Pasko ng Pagkabuhay ay napakahirap at mahirap, kaya hindi lahat ng maybahay ay naglakas-loob na lutuin ito. Aalisin ko ang iyong mga pagdududa at sasabihin na ang paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi mas mahirap kaysa sa paghahanda ng mga pie. Mahalagang magkaroon ng pagnanais, oras at detalyadong mga tagubilin.
Sa lahat ng umiiral na uri, mas gusto ng aking pamilya ang custard Easter na may inihurnong gatas. Ito ay ang custard na lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot, at kapag niluto hindi sa regular na gatas, ngunit may inihurnong gatas, mayroon din itong kaaya-ayang lasa ng cream at magandang kulay. Easter custard - recipe na may mga rekomendasyon.
Mga sangkap:
- inihurnong gatas - 2 l,
- kulay-gatas 20% - 400 ml,
- itlog ng manok - 8 mga PC.,
- mantikilya - 180 g,
- butil na asukal - 200 g,
- vanillin - 1 sachet,
- mga pasas - 1 baso,
- mga walnut - 100 g.
Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang
Ang paghahanda ng custard Easter ay hindi isang mabilis na gawain, kaya inirerekomenda na simulan ang paghahanda nito nang hindi lalampas sa Biyernes. Ang buong proseso ay nahahati sa 2 bahagi - paghahanda ng cottage cheese at paghahanda ng Easter mismo.
Pagluluto ng cottage cheese
Ibuhos ang gatas sa isang malaking kasirola at ilagay sa medium heat. Mas mainam na huwag itong takpan ng takip at maging malapit, kung hindi man ay may mataas na posibilidad na ang gatas ay "tumakas". 
Sa isa pang maliit na kasirola, pagsamahin ang mga itlog (lahat ng 8 piraso) at kulay-gatas. 
Paghaluin nang lubusan gamit ang isang whisk. 
Kapag kumulo ang gatas, bawasan ang apoy sa mababang at maingat na ibuhos sa pinaghalong kulay-gatas-itlog sa isang manipis na stream, na may pare-pareho ngunit hindi masiglang pagpapakilos.
Kapag naibuhos na ang buong timpla, iwanan ang mga nilalaman ng kawali at lutuin ng 5-7 minuto. Kasabay nito, mapapansin mo kung paano lumilitaw ang malalaking curd flakes. 
Linya ng colander na may gauze na nakatiklop sa 2 layer, upang ang mga gilid ay nakabitin, at ilagay ang cottage cheese dito. 
Mahalagang payo: ang whey mula sa cottage cheese ay isang napakahalagang produkto, gumagawa ito ng mga kahanga-hangang cake at sa gayon ay masidhi kong inirerekumenda na huwag mong ibuhos ang mahalagang likido na ito sa lababo, ngunit kolektahin ito para sa karagdagang paggamit.
Ikonekta ang mga gilid ng gauze at itali ito sa isang buhol. Isabit ang bundle ng curd sa ibabaw ng lababo at hayaang maubos ito magdamag. 
Kinukumpleto nito ang unang bahagi ng paghahanda sa Pasko ng Pagkabuhay.
Paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay
Upang ihanda ang Pasko ng Pagkabuhay, ang mantikilya ay dapat munang palambutin sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay pagsamahin ito sa isang baso ng granulated sugar gamit ang isang panghalo. Talunin hanggang ang asukal ay halos ganap na matunaw. 
Upang gawing mas masarap at malambot ang Pasko ng Pagkabuhay, ang natapos na cottage cheese ay dapat na hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. 
Ilipat ang bahagi ng mantikilya sa pinaghalong curd at ihalo nang lubusan. Maaari mong gamitin muli ang panghalo. Upang gawing mabango ang Pasko ng Pagkabuhay, magdagdag ng vanillin. 
Ngayon na ang oras para sa lahat ng uri ng karagdagang sangkap - maaaring mga mani, pasas, minatamis na prutas, lemon zest, tsokolate, sa pangkalahatan, anumang gusto mo.
Idagdag ang mga ito sa pinaghalong curd at ihalo muli. 
Upang maghanda ng totoong Pasko ng Pagkabuhay kakailanganin mo ng isang gumagawa ng Pasko ng Pagkabuhay. Upang gawing madaling alisin ang Pasko ng Pagkabuhay mula sa amag sa hinaharap, kailangan mong takpan ito ng bahagyang mamasa-masa na gasa. 
Ibuhos ang pinaghalong curd sa amag at pindutin nang bahagya, na walang espasyo sa hangin. 
Ilagay ang presyon sa itaas (ang tuktok ay ang ibaba ng pyramid) at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 8 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, ibaling ang bean bag sa isang plato, alisin ang Pasko ng Pagkabuhay at maingat na alisin ang gasa. 
Palamutihan ang Pasko ng Pagkabuhay sa iyong paghuhusga - na may mga mani, minatamis na prutas, karamelo. 
Maligayang bakasyon! Si Kristo ay nabuhay! 
Mabilis kaming nagluluto at kumakain nang may kasiyahan!
Bon appetit! 
May-akda Elena Martan
Napakakaunting oras na lang ang natitira hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay, isa sa pinakamahalagang pista opisyal ng simbahan, na ipinagdiriwang na may kahanga-hangang mesa na may mga obligadong kulay na itlog at mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Kahit na ang mga bata ay alam ang tungkol dito. Ngunit ang tradisyon ng paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay mula sa cottage cheese ay kalahating nakalimutan, bagaman ito ay may malalim na relihiyoso at sagradong kahulugan. Ang ulam na ito ay may iba't ibang uri - custard-curd Easter, o inihurnong, ngayon naman ay pag-uusapan ang uri ng custard ng delicacy.
Nakasanayan na naming ipagdiwang ang Great Holiday sa bilog ng pamilya, binabati ang bawat isa ng magagandang bulaklak, ang mga lihim nito ay inilarawan sa mga nakaraang artikulo. Ngunit hindi gaanong mahalaga ang hanay ng mga pinggan para sa banal na pagkain.
Kaya, ano ang tradisyon ng paggawa ng cottage cheese Easter? Ito ay pinaniniwalaan na ang cottage cheese ay isang pagkain na may malalim na kahulugan, na sumisimbolo sa pagkamayabong. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang gatas, ngunit ang pinaka kakanyahan nito, ang lahat ng pinakamahusay, masustansiya, mahalaga mula sa nagbibigay-buhay na likidong ito.
Ang mga sinaunang ritwal ay kadalasang nagsasangkot ng paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang pinalapot na sourdough. Ang pagdaragdag ng iba pang medyo mahalagang sangkap dito ay ginawa ang ulam na pinaka mapagbigay na regalo ng kalikasan. At, tulad ng nangyari sa maraming paganong tradisyon, ang ugali ng paghahanda ng cottage cheese cake ay maayos na inilipat sa relihiyosong eroplano, na naging bahagi ng pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay.
Ang hugis ng ulam ay mahalaga; ito ay isang pinutol na pyramid. Ayon sa paliwanag ng Kristiyano, ito ang personipikasyon ng Golgota, kung saan ipinako si Hesus sa krus; ayon sa paganismo, ito ay simbolo ng koleksyon at akumulasyon ng enerhiya.
Ngayon ang cottage cheese ay isang karaniwang magagamit na produkto, ito ay inihanda nang regular, ngunit ang ugali ng pagtangkilik sa gayong ulam upang ipagdiwang ang muling pagkabuhay ni Kristo ay nananatili. Totoo, ang gayong dessert ay inihanda nang mas madalas kaysa sa tradisyonal na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay; maraming mga maybahay ay hindi alam kung paano lapitan ang gawaing ito. Ngunit ang lahat ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang mga tampok ng teknolohiya at makahanap ng angkop na recipe. Pumili sa iyo mula sa aming malawak na pagpipilian!
Ang ulam ay simple sa unang sulyap, ngunit nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto, pasensya, at kaalaman sa ilang mga tampok. Oo, inirerekomenda ko:
Ang recipe para sa isang marangyang royal Easter ay medyo simple at naa-access. Lahat ng kailangan:
Maghanda ng mga sangkap:
Para sa mga taong hindi gusto ang mga itlog sa mga inihurnong produkto o allergic sa kanila, mas mainam na gamitin ang hindi pangkaraniwang recipe na ito, kung saan matagumpay na pinapalitan ng sangkap na ito ang gulaman. Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:
Paghahanda:
Maaari kang maghanda ng magaan, pinong dessert tulad nito:
Maghanda:
Ang resulta ay halos 2 kilo ng Pasko ng Pagkabuhay; kung nais, ang dami ng pagkain ay maaaring mabawasan.
Ang mga mahilig sa matamis na matamis ay magugustuhan ang bersyong ito ng isang holiday dish gamit ang sour cream:
Mas mainam na putulin ang gayong kagandahan gamit ang isang mainit, basang kutsilyo. Bon appetit!
Ang sikat na maybahay na si Lola Emma ay hindi nagsasawa sa nakakagulat na mga manonood, mga mambabasa, at simpleng mga tagahanga ng kanyang talento sa kanyang mga bagong recipe. Ang kanyang bersyon ng custard cottage cheese Easter ay humanga sa dami ng masasarap na sangkap at pagka-orihinal ng diskarte. Alamin ang lahat ng detalye sa video!
Hindi gaanong masarap ang klasikong Pasko ng Pagkabuhay kasama ang pagdaragdag ng makatas na mga pasas at malambot na mga almendras. Ang recipe na ito ay kinuha mula sa aklat na Encyclopedia of Orthodox Ritual Cuisine. Babalik ako sa aklat na ito sa iba pang mga artikulo.
Maghanda tayo:
Paghahanda:
Ang ganitong masarap na ulam ay nangangailangan ng oras upang gawin, ngunit ang resulta ay kamangha-manghang - makatas, mabango, malambot na Pasko ng Pagkabuhay, isang tunay na dekorasyon para sa holiday table! Sa pamamagitan ng paraan, kung gumamit ka ng inihurnong gatas sa halip na regular na gatas, ang lasa ay kumikinang sa mga bagong kulay. Ito ay inihanda tulad nito:
Ang mga connoisseurs ng pagka-orihinal ay makakahanap ng recipe na may mascapone cheese na kapaki-pakinabang, ang banayad na lasa nito ay magbibigay ng lambot at liwanag ng produkto. Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:
Paghahanda:
Ang Pasko ng Pagkabuhay na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot, natutunaw sa bibig, mabango, ngunit may isang siksik na pagkakapare-pareho na nagpapanatili ng hugis nito nang maayos. Ang recipe ay:
Proseso ng pagluluto:
Narito ang isa pang kawili-wiling opsyon para sa paghahanda ng holiday sweet na ito, mula sa iyong personal na notebook, wika nga.
Mga sangkap:
Ang ganitong uri ng paska ay angkop para sa mga hindi mahigpit na vegetarian na kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang agar-agar ay sumisipsip din ng mga likido, kaya naman halos hindi naglalabas ng whey ang Easter. Ang isa pang bentahe ng recipe na ito ay mabilis itong ihanda; hindi mo na kailangang maghintay ng magdamag para tumigas ang naturang pyramid (kung minsan ay aabutin ito ng mga dalawang araw!), ngunit isang oras lang! Subukan natin ang express method na ito?
Maingat na ilagay ito sa isang plato, alisin ang amag at pelikula, palamutihan, at tamasahin ang orihinal na lasa!
Kahit na ang mga pangunahing patakaran at sangkap ng cottage cheese custard Easter ay pareho, na may bahagyang pagbabago sa teknolohiya at pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, nakakakuha kami ng ganap na magkakaibang mga resulta. Kaya't kahit na naghahanda ka ng gayong delicacy bawat taon, pana-panahong nagdaragdag ng kaunting sarap, ang gayong himala ay hindi maaaring maging boring!
Isang banayad na himala para sa Pasko ng Pagkabuhay.
Buweno, mahal kong mga mambabasa, tapusin natin ang mga pagkain sa Lenten at magsimulang maghanda para sa Pasko ng Pagkabuhay, na malapit na! Noong nakaraang taon nagluto ako, at mayroon din akong kahanga-hanga at.
Sa taong ito muli kong gusto ang cottage cheese Easter, ngunit hindi isang simple, ngunit isang espesyal. Naaalala ko na noong bata pa ako, madalas akong ginagawa ng nanay ko ng mga keso mula sa gatas (dinala niya ang fermented milk sa pigsa, at pagkatapos ay tinimbang ito sa isang cheesecloth). Kung paano ko hinahangaan ang cottage cheese na ito, ito ay napakalambot, malambot, makatas, bagaman ganap na mura, ngunit nabaliw lang ako dito :) Samakatuwid, nagpasya akong maghanda ng cottage cheese ngayon Easter gamit ang parehong paraan, paggawa ng cottage cheese mula sa gatas. Upang gawin itong mas malambot, mas makatas at mas masarap, nagdagdag ako ng kulay-gatas at mga itlog sa gatas (ang mga yolks ay may mahalagang papel dito, na nagpapabuti sa lasa). Ang mantikilya ay nagbibigay sa Pasko ng Pagkabuhay ng isang pinong, creamy at plastic na texture, at ang mga nabasa na pinatuyong prutas ay hindi kapani-paniwalang nagpapayaman sa lasa. Ito ay naging napakasarap na hindi ko mailarawan ito sa mga salita, natutuwa ako! Ang istraktura ay napaka-pinong, literal na natutunaw sa bibig, ang lasa ay napaka banayad na vanilla-creamy na may lasa ng ice cream! Isang bomba lang! Tulad ng isang liwanag na makalangit na ulap sa iyong bibig!
Gumamit ako ng gatas na 2.5%, sour cream 20%, mantikilya 82%, siyempre maaari mong kunin ang mga produktong ito na may mas mababang nilalaman ng taba, ngunit sa kaso ng Pasko ng Pagkabuhay, hindi ko inirerekumenda na makabuluhang bawasan ang nilalaman ng taba; mas mahusay na kumain ng maliit na piraso ng napakasarap na Pasko ng Pagkabuhay isang beses sa isang taon kaysa sa isang malaking piraso ng Pasko ng Pagkabuhay na may katamtamang lasa.
Teka, anong niluluto natin?!
Paghaluin ng mabuti ang kulay-gatas at itlog sa isang lalagyan.
Dalhin ang gatas sa isang malaking kasirola hanggang sa napakainit, ngunit hindi kumukulo.
Magdagdag ng pinaghalong kulay-gatas at itlog. Sa paminsan-minsang pagpapakilos, dalhin sa isang paunang pigsa, ngunit huwag pakuluan, magdagdag ng 1 tbsp. l. lemon juice.
Sa sandaling magsimula itong kumulo (ito ay bula sa mga gilid), agad na patayin ang apoy at hayaang tumayo ng 5-7 minuto. Kung aktibo kang kumukulo, magiging matigas ang curd.
Ang masa ay maghihiwalay sa patis ng gatas at makapal na curd.
Maglagay ng malaking colander sa isang lalagyan at lagyan ito ng gauze na nakatiklop sa dalawang layer.
Ibuhos ang nagresultang masa at iwanan upang maubos ng 2-3 oras.
Hugasan nang lubusan ang mga pinatuyong prutas, gupitin kung kinakailangan (ang laki ng mga pasas), magdagdag ng lemon zest. Pumili ng mga pinatuyong prutas na napakalambot at malasa; ang mga matapang na minatamis na prutas ay maaaring kakaiba sa pangkalahatang lasa.
Ibuhos ang cognac (o juice) at hayaang tumayo.
Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang lalagyan, magdagdag ng powdered sugar at vanilla sugar.
Hindi pwedeng asukal na lang ang gamitin sa halip na powdered sugar, hindi ito matutunaw sa mantikilya at maglulutong.
Ito ay lubos na ipinapayong gumamit ng pinong vanilla sugar, na naglalaman ng natural na banilya.
Gumiling mabuti gamit ang isang kutsara.
Kapag ang whey ay pinatuyo, balutin ang mga gilid ng gauze sa isang buhol at pisilin nang bahagya, ngunit hindi masyadong marami, ang curd ay dapat manatiling makatas at basa-basa (nakuha ko ang 930 g).
Ilipat ito sa isang mangkok ng paghahalo.
Talunin ang curd, pagdaragdag ng pounded butter sa mga bahagi, dapat kang makakuha ng isang medyo homogenous na masa. Sa dulo ng pagkatalo, magdagdag ng 2 tbsp. l. lemon juice.
Tikman ayon sa panlasa; maaaring gusto mong magdagdag ng powdered sugar o lemon juice.
Magdagdag ng babad na pinatuyong prutas at tinadtad na mani. Gumamit ako ng cashew nuts; ang mga nuts na ito ang "pinakamalambot" sa lasa at texture, wika nga, sa lahat ng mga mani. Hindi ko inirerekumenda ang paggamit ng mga walnut, kung walang angkop, mas mahusay na gawin lamang nang walang mga mani, hindi sila kinakailangan.
Ito ang lutong bahay, pinaka labor-intensive, at ang pinaka malambot na cottage cheese Easter. kasi kailangan mong gumawa ng cottage cheese sa iyong sarili, at huwag bilhin ito sa merkado, kakailanganin ng kaunting oras upang ihanda ang Pasko ng Pagkabuhay, ngunit maniwala ka sa akin, sulit ito))
Pinag-uusapan ng mga eksperto ang sinaunang pinagmulan nito...
Ilang taon na ang nakalilipas nakita ko ang recipe na ito sa Internet, talagang nagustuhan ko ito at nagpasyang i-bookmark ito (sa tingin ko maraming tao dito ang gumagawa nito). Ngunit mahigit isang taon at mahigit isang Easter ang lumipas bago ako tuluyang nakagawa ito (medyo natakot ako sa haba ng proseso :) At ngayon isa lang ang pinagsisisihan ko, na ipinagpaliban ko ang paghahanda nitong hindi kapani-paniwalang Pasko ng Pagkabuhay nang napakatagal). Maraming salamat sa may-akda!
Ang cottage cheese Easter ang paborito ko, marami akong inihanda sa kanila, ngunit hindi pa ako nakakagawa ng gayong malambot, malambot at mabangong Easter gamit ang higit sa isang recipe. Ang Easter ay hindi mukhang curd mass, hindi ito mukhang dessert (parang Easter na gawa sa mascarpone o chocolate), parang...ang hirap i-describe, you have to try it!!!
Maraming mga pakinabang sa pabor sa paghahanda ng partikular na Pasko ng Pagkabuhay:
1. pinainit ang mga itlog (para sa mga natatakot sa hilaw na itlog)
2. walang mga tina ang idinagdag sa masa, ngunit dahil sa mayamang kulay ng mga domestic na itlog, ang masa ay nagiging hindi kapani-paniwalang makatas na dilaw.
3. Hindi na kailangang magdagdag ng mga pampalasa sa masa ng curd, ang Pasko ng Pagkabuhay kahit na wala ang mga ito ay nagiging napakabango at amoy gatas.
4. mabilis mawala ang serum
5. Nabasa ko na ang whey ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga dough (ngunit hindi ko pa ito sinubukan mismo, Magpapasalamat ako kung maaari kang magbahagi ng mga napatunayang recipe o mga link para sa paghahanda ng kuwarta at mga produkto gamit ang whey.
Sa pamamagitan ng paraan, sinabi ng may-akda ng recipe na ang naturang whey ay maaaring gamitin para sa pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (sa halip na gatas). Ang whey ay talagang lumalabas na napakasarap, at sa huli maaari mo lamang itong inumin))
6. pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay ay ilagay sa isang amag at ilagay sa ilalim ng presyon, ito ay hindi tumagas whey sa lahat
7. at syempre ang pangunahing plus ay ang lasa ng Easter sa gatas!!!
gayunpaman, sa kabila ng lahat ng mga kalamangan na ito, nais kong ipaalala sa iyo na ang panlasa ng bawat isa ay iba-iba at ako, siyempre, ay hindi magagarantiya na ang partikular na Pasko ng Pagkabuhay na ito ang magiging pinakamainam para sa iyo... Maaari ko lamang ipagpalagay na ito ay magiging eksaktong ganoon. :))))
Well, unfortunately, may minus, it is one, but quite significant... this is the price of this Easter. Dahil ang mga presyo ngayon ay nalampasan ang kanilang sarili, at gayundin sa mga produktong gawa sa bahay na pagawaan ng gatas at bago ang Pasko ng Pagkabuhay ay karaniwang "nawalan sila ng galit," ang Pasko ng Pagkabuhay ay nagiging mahal. Partikular kong kinakalkula ang gastos at lumalabas ito sa 150 hryvnia, at ang ani ng kabuuang masa ng Pasko ng Pagkabuhay ay humigit-kumulang 1 kg.50 gramo) Buweno, isang beses sa isang taon sa tingin ko ay maaari mong subukan ang isang tunay na Pasko ng Pagkabuhay ng Russia, at bilang ang ang may-akda ng recipe ay sumulat: "... ayon sa mga taong nagmula sa isang namamana na mga pari, ito ang recipe na ginamit upang ihanda ang Pasko ng Pagkabuhay noong unang panahon (kahit bago ang rebolusyon)..."
Ngayon ng kaunti tungkol sa mga produkto na kasangkot sa paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay na ito. Ang gatas ay gawang bahay, sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat kumuha ng gatas sa mga thermal bag (kung ito ay gawa sa powdered milk, ang whey ay hindi mawawala). Gumamit ako ng homemade sour cream, hindi cream, ngunit ang sour cream ay mataba at makapal pa rin (bilang homemade sour cream ay dapat, sa prinsipyo), kumuha ako ng eksaktong 1 litro, na medyo mas mababa sa isang kilo. Homemade butter at Ang mga itlog ay gawang bahay din, sariwa ( Well, gusto naming makakuha ng magandang kulay bilang isang resulta:) Kumuha ako ng 350 gramo ng powdered sugar, para sa 100 gramo. higit sa ipinahiwatig sa recipe, dahil mayroon akong isang kahila-hilakbot na matamis na ngipin, ngunit sa susunod na pagkakataon ay hindi ko ito gagawin ... 250 gr. Medyo sapat na dami, magiging matamis ang Pasko ng Pagkabuhay.
At isa pang maliit na babala... Ang mga produktong ginamit sa paghahanda ngayong Pasko ng Pagkabuhay ay gawang bahay, at samakatuwid ay mataba, at hindi bababa sa hindi makatwirang asahan na magkakaroon ka ng isang dietary curd mass. Kaya't maghanda para sa Pasko ng Pagkabuhay na maging mayaman, mataba, mabango, malambot, malasa, ngunit hindi sa pandiyeta!
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay pumunta sa Tanya FM "Paghahanda para sa Pasko ng Pagkabuhay"
Dahil nakita ko ang isang kawili-wiling recipe sa unang pagkakataon, nagpasya akong kumuha ng sunud-sunod na mga larawan ng proseso (karaniwang nilalaktawan ko ang sandaling ito). Kaya mas magiging madali para sa iyo, kung ano ang nangyayari, paano at bakit, at kung ano ang hitsura nito pagkatapos)) Ang mga larawan ng proseso ay kinuha sa isang telepono, kaya maaaring hindi perpekto ang kalidad, humihingi ako ng paumanhin)
Mga sangkap:
250 gr. mantikilya
250 gr. may pulbos na asukal
2 tsp vanilla sugar (ginagamit ko ang gawang bahay)
10 piraso. itlog
1 litro ng kulay-gatas
3 litro ng gatas
Nagluluto:
Maglagay ng makapal na ilalim na kawali sa hob, ibuhos ang kulay-gatas at, gamit ang isang whisk, dahan-dahang magdagdag ng mga itlog, pagkatapos ay magdagdag ng gatas. I-on ang mahinang apoy (mas gusto ko ring gumamit ng divider). Painitin nang dahan-dahan, panaka-nakang whisking na may parehong bati.
Ang masa ay dapat dalhin halos sa isang pigsa, ngunit sa parehong oras ay hindi pinapayagang kumulo. Ang whey ay lumalabas sa yugtong ito - kapag ang timpla ay mainit, ngunit hindi pinakuluan)
Pagkaraan ng ilang oras, dapat mawala ang whey. Kapag natanggal ang whey, alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander na nilagyan ng dalawang layer ng gauze. Ang whey ay aalisin mula sa curd mass sa loob ng halos isang oras. Kung gusto mong pabilisin ang proseso ng pag-draining, dahan-dahang pukawin ang masa gamit ang isang silicone o kahoy na spatula.
Mas mainam na isabit ang gauze bag sa isang lugar at maglagay ng mangkok sa ilalim. Nakaisip ako ng pamamaraang ito.
Pagkatapos ng isang oras, nakuha ko itong piraso ng magandang, dilaw na curd na tumitimbang ng humigit-kumulang 1 kg. 200 g.
Kuskusin ang masa ng curd sa pamamagitan ng isang salaan, dumaan sa isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender. Sa pangkalahatan, sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo, upang ang curd mass ay nakakakuha ng creamy consistency, nang walang mga bugal.
Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya (temperatura ng silid), asukal sa pulbos at asukal sa vanilla sa pinaghalong. At ihalo ang lahat ng lubusan (ginawa ko ito gamit ang isang nakatigil na pagsamahin sa mababang bilis).
Inilipat namin ang masa sa isang espesyal na kahoy na anyo, na may linya na may mamasa-masa na gasa, na nakatiklop sa dalawang layer. Bagaman ito ay higit na nakagawian kaysa sa pangangailangan... Ang gayong Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring mabuo sa anumang bagay, sa mga metal na singsing (na may linya ng pergamino), sa isang colander (na may linya ng gauze), dahil ang whey ay halos hindi umaagos mula dito.
