Ang Foil ay matatag na naninirahan sa mga kusina ng mga modernong maybahay. Mula nang lumitaw ito sa kusina, inihurnong ng mga maybahay ang lahat ng sa tingin nila ay kinakailangan dito: mga gulay, manok, isda, karne. Ang foil ay nagpapahintulot sa iyo na maghurno ng mga pagkain sa paraang ang kanilang mga katangian ng panlasa ay magiging katulad ng mga inihurnong sa oven, sa ibabaw ng uling, o sa apoy.
At sa lahat ng ito, ang foil ay napaka-abot-kayang, magaan, siksik, at hindi na kailangang hugasan ito pagkatapos maghanda ng isang ulam. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano balutin ang karne sa foil bago maghurno. Kapag gumagamit ng foil para sa pagluluto sa hurno, dapat mong isaalang-alang ang ilang napakahalagang mga nuances upang matiyak na ang karne ay nagiging malambot, makatas, mabango at sa parehong oras ay mahusay na inihurnong:
Maaari kang magluto ng baboy, tupa, at karne ng baka sa foil. Ang laro lamang ay hindi niluto sa foil;
I-wrap ang karne sa foil, makintab na gilid na nakaharap sa karne. Sa ganitong paraan ang init ay mananatili sa karne sa halip na sumasalamin sa init mula sa oven;
Ang karne ay dapat na balot ng mahigpit sa foil. Dapat ay walang mga butas, butas o butas sa foil. Pagkatapos lamang ang karne ay magiging pinaka malambot.
Ang pinakamanipis na metal na papel na ito ay naging isa sa pinakamahalagang pagtuklas sa ating panahon, at ang halaga nito sa pagluluto ay lalong mahalaga. Gayunpaman, madalas na hindi namin alam ang mga pangunahing alituntunin kung paano maghurno ng iba't ibang mga pagkain sa foil, sa kabila ng katotohanan na madalas naming ginagamit ang tulong nito sa bagay na ito. Ang pagkakaroon ng "nakipagkaibigan" sa chrome wrap na ito, maaari kang lumikha ng mga tunay na obra maestra sa kusina, at dito ay susubukan naming pag-aralan nang detalyado ang lahat ng mga kakayahan nito.
Ang saklaw ng paggamit ng foil sa paghawak ng pagkain ay hindi kapani-paniwalang malawak. Dala nito ang tungkulin ng pagprotekta sa mga hilaw na materyales ng pagkain, ginagamit bilang mga kagamitan, at bukod pa, halos hindi ito mahahanap ng kahit isang negatibong panig.
At ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga pakinabang nito. Ang kanyang versatility ay simpleng kamangha-manghang. Ang foil ay ginagamit para sa confectionery, para sa pagyeyelo, pag-iimbak at pagluluto sa hurno. Tulad ng para sa mga paggamot na may mataas na temperatura, tatahan tayo dito nang mas detalyado.
Ang Foil ay may tunay na kamangha-manghang mga kakayahan sa pagtulad sa pagproseso ng mga produkto sa isang bukas na apoy, lalo na sa pagluluto sa apoy, iyon ay, pag-ihaw o sa ibabaw ng mga uling, tulad ng sa isang barbecue.
Nagagawa rin niyang muling likhain nang may kapansin-pansing pagkakatulad ang mga culinary creations ng Russian ovens at ang pagluluto ng mga gulay sa abo. At lahat ng ito ay posible nang hindi umaalis sa mga komportableng tahanan, na may kaunting oras at pisikal na gastos, at dito hindi kinakailangan na magkaroon ng ranggo ng chef ng isang piling restawran; gagawin ng foil ang lahat mismo at sa pinakamahusay na posibleng paraan. Kamangha-manghang, tama?
Maaaring tila sa amin na alam namin ang lahat tungkol sa foil, ngunit ang bagay na ito, tulad ng anumang iba pang hindi kilalang materyal, ay dapat na hawakan nang may kasanayan. At kung anong uri ng mga kasanayan ang kakailanganin ng metal wrapper mula sa amin, susubukan naming pag-aralan dito sa mas maraming detalye hangga't maaari.
Sa pangkalahatan, sa simula ay dapat nating lagyan ng tuldok ang lahat ng mga i at nalaman kung aling mga produkto ang maaaring lutuin sa foil paper, at kung alin ang hindi dapat lumapit sa balot na ito.
Ang listahan ng mga pinahihintulutang sangkap ay medyo malawak at kasama ang:
Ang lahat ng mga pagkaing inihanda gamit ang metal na papel ay tiyak na may mas mahusay na mga katangian kaysa sa kanilang "mga kasamahan" na pinirito at pinakuluan sa isang kawali o kawali. Ang mga ito ay mas malambot, makatas at mabango, bilang karagdagan, pinapanatili nila ang lasa ng pagkain hangga't maaari.
Sa iba pang mga bagay, ang mga obra maestra sa pagluluto ng foil ay maaaring marapat na ituring na pandiyeta, at maaaring ligtas na maibigay sa mga bata, dahil ang lahat ng mga proseso ng pagluluto ay isinasagawa nang walang paggamit ng mga langis at taba.
Ang paggamit ng foil upang magpainit ng mga handa na pinggan ay pinapayagan din, ngunit sa kasong ito ang oras ng pagkakalantad ay limitado sa 5-10 minuto.
Gayunpaman, kabilang sa kasaganaan ng iba't ibang mga produkto, may ilan na dapat na iwasan mula sa pakikipag-ugnay sa mga metal-like wrapper.
Kabilang dito ang:
Ang pagbabawal sa mga prutas ay maaaring higit na ituring na mga paghihigpit, dahil ang mga bunga ng mga puno ay hindi nagdurusa sa kalidad, ngunit makabuluhang mas mababa sa mga tuntunin ng lasa at, bukod dito, ganap na nawawala ang ascorbic acid mula sa kanilang mga nakakagamot na bin.
Ang isa sa mga pinakamahalagang tuntunin para sa pagluluto sa foil ay ang kadahilanan ng oras. Dito maaari nating i-highlight ang ilang pangunahing aspeto na nakakaimpluwensya sa timer sa isang paraan o iba pa.
Ang unang tagapagpahiwatig ng bilis ng pagluluto ay, siyempre, kagamitan, iyon ay, ang oven. Kung ang fryer ay may mahusay na pagkakabukod at maaaring magpainit hanggang sa mataas na temperatura (380-400 o C), kung gayon ang pagluluto kahit na ang mga pangmatagalang pinggan tulad ng karne sa foil ay tatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras.
Gayunpaman, ang mga kakayahan ng aming mga kusina ay kadalasang limitado, at ang mga kalan ay maaaring makagawa ng pinakamataas na pagbabasa ng 250-300 o C.
Sa ganitong mga sitwasyon, ang oras ng pagluluto ay naiimpluwensyahan ng sumusunod na kadahilanan, lalo na ang mga katangian ng produkto.
Halimbawa, ang pagluluto ng mga sumusunod na produkto sa foil ay nangangailangan ng oras:
Ang pagluluto sa foil ay lubos na nagpapadali sa pagluluto ng lutuin, dahil sa shell na ito, at isinasaalang-alang din ang tinukoy na oras, ang produkto ay hindi nasa panganib na masunog, at siya naman, ay madaling magambala ng iba pang mga gawain at bumalik sa pangunahing ulam lamang sa loob ng huling 5 minuto ng pagluluto.
At ngayon ang mga itinatangi na oras o minuto ay lumipas na sa pag-asam ng item sa menu ng lagda, at naghahanda kaming alisin ang aming obra maestra mula sa tiyan ng oven. Gayunpaman, kailangan nating tiyakin kung ang ulam ay handa na, kung ito ay umabot sa kasukdulan nito. Paano ito gawin?
Ang foil dito ay gumaganap bilang pangunahing "sensor".
At ngayon naabot na namin ang halos pinakamahalagang sandali ng pagluluto sa foil paper - pagbabalot ng mga sangkap. Hindi mo dapat lapitan ang prosesong ito nang walang ingat, dahil ang kalidad ng tapos na produkto ay direktang nakasalalay sa tamang pambalot.
Ang higpit ay ang susi sa isang matagumpay na ulam, lalo na kung nakikitungo tayo sa isang malaking (mahigit 500 gramo) na piraso ng karne o isda, pati na rin ang mataba o sobrang malambot na manok tulad ng pato o manok.
Kung ang higpit ng pambalot ay nasira, ang produkto ay mawawala ang katas nito, at kasama nito ang lasa, kinakailangang pagkakapare-pareho, lambot, at sa hinaharap maaari tayong magtapos sa isang tuyo, matigas at nasunog na ulam.
Ang paglikha ng hindi tinatablan na packaging ay dapat isagawa tulad ng sumusunod:
Kung ang malalaking piraso ng isda o karne ay hindi magagawa nang walang selyadong mga lalagyan ng foil, kung gayon ang manok, tulad ng mga ugat na gulay, ay may alternatibong opsyon sa packaging - ang edging.
Ang pagkakaroon ng ilagay ang bangkay o gulay sa foil, dapat mong ilibot ang produkto sa lahat ng panig kasama ang mga gilid nito, na iniiwan ang tuktok na bukas. Ito ay sapat na upang makakuha ng isang mahusay na hapunan.
May mga tuntunin tungkol sa isda. Ang packaging ay dapat gawin mula sa isang solong layer ng foil, ngunit dapat na double-packed, iyon ay, ang pangalawang wrapper ay dapat mag-overlap sa mga seams ng una, kaya tinitiyak ang selyo ng baking bag.
Sa pagsasalita tungkol sa mga pakinabang ng foil, iniuugnay namin ang hindi pa naririnig na mga posibilidad sa katulong na ito sa kusina, ngunit hindi dapat paniwalaan ng isang tao na ang aroma at lasa ng ulam ay nakasalalay lamang sa metal wrapper.
Ang paghahanda ng mga sangkap ay gawain na ng tagapagluto, na napakahalaga rin sa buong culinary epic na ito.
At dito, muli, maraming mga tampok ang dapat pansinin, dahil ang iba't ibang mga produkto ay nangangailangan ng tiyak na pre-treatment bago i-bake ang mga ito sa foil, at ang pagsasanay sa tableware ay hindi makakatulong dito.
Kapag naghahanda ng karne, bigyang-pansin ang pagkakaroon ng mga buto. Kung mayroong matalim, nakausli na mga elemento ng buto, dapat itong alisin upang hindi masira ang integridad ng selyadong packaging at, bilang isang resulta, hindi humantong sa pinsala sa ulam.
Hindi pinahihintulutan ng karne ang mga paggamot sa tubig, kaya dapat itong linisin mula sa iba't ibang mga pinsala at mga contaminants eksklusibo sa pamamagitan ng dry cleaning. Gayunpaman, kung kailangan mong paliguan ang isang piraso ng karne, dapat mong tuyo ito nang lubusan gamit ang isang napkin o igulong ito sa harina o bran bago ito ilagay sa foil.
Ang mga ibon ay isang espesyal na "customer" ng foil packaging. Mayroong maraming mga buto sa bangkay, na maaaring masira ang foil sa panahon ng pagluluto dahil sa katotohanan na kapag pinainit, ang karne ay unang tumataas sa laki at pagkatapos ay muling kumukuha, na nagiging sanhi ng paggalaw ng mga elemento ng buto.
Ito ang dahilan kung bakit ang mga bangkay ng manok o pato ay madalas na itinatali o tinatahi, kaya hindi makakilos ang mga ito, bago ito balot ng papel na parang metal.
Ang mga indibidwal na piraso (mga binti, pakpak at iba pang katulad nila) ay dapat paluin ng martilyo sa lugar ng mga kasukasuan at sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga buto. Sisirain ng panukalang ito ang kanilang malakas na koneksyon sa fillet.
Kapag inilagay sa foil, ang isang bangkay ng isda ay dapat na walang lahat ng palikpik, lalo na ang buntot, pati na rin ang anumang mga elemento na maaaring masunog bago maluto ang karne ng isda.
Bago maghurno, ang mga pananim sa hardin ay dapat hugasan at linisin upang alisin ang lahat ng pinsala at mga depekto.
Ang mga ugat na gulay ay maaaring lutuin bilang isang buo, at ang output ay mga produktong inihurnong. Maaari mo ring i-chop ang mga gulay sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa isang foil bag, ngunit sa kasong ito ang ulam ay magiging mas mukhang nilagang-pinakuluang.
Kapag inihanda namin ito o ang culinary masterpiece sa pamamagitan ng pagluluto sa foil, inaasahan naming agad na ihain ang ulam sa mesa pagkatapos ng oven. Iyon ang dahilan kung bakit, bago pumunta sa packaging ng metal na papel, ang produktong pagkain ay dapat makatanggap ng isang buong bahagi ng mga kinakailangang pampalasa, pampalasa at damo. Ngunit kahit na sa kasong ito mayroong ilang mga nuances.
Ang mala-metal na packaging na ito ay nagpapahintulot sa iyo na makamit ang hindi kapani-paniwalang taas sa larangan ng pagluluto.
Upang maghanda ng ulam na inihurnong sa oven, kakailanganin mo ng foil. Salamat dito, ito ay naging makatas, mabango at malambot hangga't maaari. Halos bawat maybahay ay may foil sa kanyang aparador. Kung hindi mo pa ito nagamit dati at hindi mo alam kung paano gumamit ng papel sa pagluluto, tutulungan ka ng aming mga tip.
Ang pilak na papel na ito ay maaaring gamitin kapwa para sa pag-iimbak ng pagkain at para sa pagluluto nito. Sa kasamaang palad, ang aming mga lola ay hindi nagkaroon ng pagkakataon na gamitin ang materyal na ito sa pagluluto, ngunit sa loob ng ilang taon na ito ay sikat sa aming mga ina at sa amin. Ano ang sikreto nito at paano ito dapat gamitin?
Bakit kailangan mo ng foil? Pagkatapos mong magluto ng ulam gamit ito kahit isang beses, ito ay palaging nasa iyong arsenal. Ang pagkain ay nagiging makatas at malambot, hindi ito dumikit sa baking sheet, at ang pilak na papel ay ginagawang mas madali ang proseso ng paghuhugas ng mga pinggan. Bilang karagdagan, sa foil, ang karne, isda at gulay ay hindi nawawala ang kanilang katas at hindi mukhang tuyo sa pagtatapos ng pagluluto.
Ipinakita ng mga pag-aaral na ang paggamit ng foil ay nakakatulong na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa mga pagkain. Ang paraan ng pagluluto ay nasa pangalawang lugar pagkatapos ng steaming, dahil ang mga produkto ay hindi nawawala ang kanilang mga benepisyo.
Ngunit tandaan na ang pagluluto ng ulam sa foil ay magtatagal ng kaunti, ngunit ang resulta ay sulit!
Aling bahagi ang dapat mong ilagay ang foil sa baking sheet? Maraming mga maybahay ang nagkakamali na naniniwala na walang pagkakaiba. Sa katunayan, may pagkakaiba, at ito ay kapansin-pansin. Ang pilak na papel ay may isang tiyak na texture sa magkabilang panig, bigyang-pansin ito.
Tingnang mabuti ang foil - tulad ng napansin mo, ang isang gilid nito ay kumikinang at kumikinang, ngunit ang isa ay hindi. Para sa karamihan ng mga pinggan, hindi mahalaga kung aling bahagi ng foil ang iyong ginagamit. Ngunit kung naghahanda ka ng maasim na pagkain, kailangan mong ilagay ang papel na may matte na ibabaw sa isang baking sheet, at ilagay ang pagkain sa isang makintab. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang materyal ay nagsisimulang makipag-ugnayan sa mga acid, na negatibong nakakaapekto sa lasa at kalidad ng pagkain.
Ginagamit din ang foil upang takpan ang mga pinggan sa panahon o pagkatapos ng pagluluto. Halimbawa, kung maghurno ka ng patatas sa isang amag, ngunit wala kang takip, palitan ito ng isang sheet ng pilak na papel, makayanan din nito ang pagpapaandar na ito.
Ang pagbabalot sa foil ay isa sa pinakasikat na paraan ng paggamit nito. Maaari mong balutin ang mga patatas at iba pang mga gulay, isda at karne sa loob nito. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang foil upang maalis mo ang labis na kahalumigmigan.
Mga tip para sa paggamit ng foil sa pagluluto:
Tulad ng nakikita mo, hindi mahalaga kung aling bahagi ang ilalagay mo ang foil sa baking sheet. Ang pagbubukod ay ang mga maaasim na pagkain. Upang matiyak na ang ulam ay nagpapanatili ng lasa nito at nagluluto sa lalong madaling panahon, subukang balutin ito nang mahigpit sa 1-2 sheet ng foil.
Ang mataas na kalidad na aluminum foil ay magiging iyong maaasahang katulong sa kusina. Salamat sa paggamit nito, ang aroma ng ulam ay magiging kamangha-manghang! Bilang karagdagan, ang lahat ng mga produkto ay mananatili sa kanilang mga benepisyo.
Website ng online magazine ng kababaihan
Aling bahagi ang dapat kong ilagay ang baking foil sa isang baking sheet, at paano ko dapat ibalot ang pagkain dito?
Ang mga inihurnong pinggan ay may maraming tagahanga: ang mga ito ay malasa at nagpapanatili ng mga sustansya. Ang paggamot sa init ay maaaring mapabilis at lubos na mapadali ng foil ng pagkain, na hindi magagawa ng maybahay nang wala sa mga araw na ito. Ngunit madalas kapag nagtatrabaho sa materyal na ito, ang mga tanong ay bumangon, halimbawa, kung paano balutin ang pagkain sa foil o kung aling panig ang ilalagay ito sa isang baking sheet.
Hanggang kamakailan lamang, ang pamamaraang ito ng pagluluto, tulad ng pagbe-bake, ay medyo labor-intensive. Kailangan kong tiyakin na ang produkto ay hindi nasusunog sa kawali, hindi natuyo, at pagkatapos ng lahat ng iyon, kailangan ko ring hugasan ang hurno mula sa mga mantsa ng mantsa. Ang pag-imbento ng mga materyales sa pagkakabukod ng pagkain ay nagpalaya sa mga lutuin mula sa gayong mga problema. Ang isa sa mga ito ay ordinaryong aluminum foil.
Ito ay isang mahusay na aparato na may maraming mga positibong katangian. Hindi tulad ng mamahaling non-stick cookware, ang materyal na ito ay hindi lamang abot-kaya, ngunit napaka-maginhawang gamitin. Ang mga aluminyo sheet ay magaan, compact, hindi nangangailangan ng paglilinis at hindi oxidize. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay pinoprotektahan ng foil ang produkto mula sa pagkawala ng mga sustansya sa panahon ng paggamot sa init, hindi pinapayagan ang hangin na dumaan, pinapanatili ang lahat ng mga likido at aroma, habang sa parehong oras ay isang mahusay na conductor ng init. Gamit ang mala-metal na papel na ito, na may kaunting oras at pagsisikap, maaari kang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang malasa, makatas at hindi matigas na ulam. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay naging napakapopular sa mga modernong maybahay.
Sa kabila ng katotohanan na ang foil ay naging isang pangkaraniwang kabit sa aming mga kusina, maraming tao ang hindi alam kung aling panig ang ilalagay ito kapag nagluluto. Upang maunawaan ang isyung ito, kailangan mong tingnan ang istraktura ng sheet: sa isang gilid ito ay matte, at sa kabilang banda ay makintab. Mukhang ganito dahil ang foil ay ginawa sa dalawang layer nang sabay-sabay, at ang gilid na nasa gitna, na nakikipag-ugnay sa pangalawang layer, ay lumalabas na matte.
Mayroong isang opinyon na ang isang makintab na ibabaw, dahil sa mga pisikal na katangian nito, ay may higit na pagmuni-muni kaysa sa isang matte na ibabaw, at hindi rin dumikit, kaya dito dapat ilagay ang inihurnong produkto. Gayunpaman, sa katotohanan, ang mga tagapagpahiwatig ng pagmuni-muni ng init sa magkabilang panig ng sheet ay halos pareho. Samakatuwid, walang ganap na pagkakaiba sa kung aling bahagi ang ibalot ng produkto sa foil para sa pagluluto sa hurno.
Sa kasong ito, ang produkto ay mahigpit na nakabalot sa foil: ilagay ito sa isang sheet (mas mabuti sa makintab na bahagi), takpan ito sa itaas ng isa pang sheet (makintab na gilid pababa) at pindutin nang mahigpit ang mga gilid, natitiklop ang mga ito nang maraming beses. Makakakuha ka ng isang bag na kailangang maingat na durugin sa ulam sa hinaharap. Sa ganitong paraan, papayagan ito ng airtight packaging na magluto sa sarili nitong juice at mananatiling malambot.
Mula sa foil maaari kang bumuo ng isang bagay tulad ng mga hulma kung saan napakaginhawa upang maghurno ng mga muffin, pie o anumang iba pang produkto ng kuwarta na gusto mo. Mas mainam na maglagay ng foil sa anyo ng mga baking dish sa oven na ang matte na bahagi ay nakaharap sa labas upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito.
Hindi ka dapat bumili ng mga sheet na masyadong makapal: ang mga ito ay angkop lamang para sa pagluluto sa ibabaw ng mga uling, at sa bahay ay hindi maginhawa na gumamit ng naturang foil dahil sa katigasan nito. Mas mainam na kumuha ng manipis ngunit matibay na papel na aluminyo, na nakatiklop nang maayos, humahawak sa hugis nito at hindi napunit. Kung kinakailangan, maaari mong i-roll ito sa dalawang layer.
Ang foil na papel ay hindi lamang gumagawa ng mga pangunahing pagkain na napakasarap, kundi pati na rin ang mga inihurnong gamit, casserole at dessert. Halimbawa, ang mga inihurnong mansanas na pinalamanan ng cottage cheese at nuts. Kasabay nito, ang lahat ng mga produktong ito ay nakakakuha ng isang napaka-kaaya-ayang lasa, malapit sa mga inihurnong sa abo, at ang kanilang pagkakapare-pareho ay magiging mas malambot at mas malambot kaysa sa kung sila ay pinakuluan o pinirito. Bilang karagdagan, ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng langis.
Anuman ang ulam na niluto mo sa oven, ang foil ay mapapabuti ang kalidad ng nutrisyon nito at lubos na mapadali ang proseso - at hindi mahalaga kung saang bahagi mo ito ilagay sa baking sheet. Sa anumang kaso, ang inihurnong produkto ay hindi lamang magiging masarap, makatas at mabango, ngunit malusog din, kaya angkop ito kahit para sa pagkain ng sanggol at pagkain sa diyeta.
Basahin ang iba pang mga kawili-wiling seksyon
http://ladyspecial.ru
Ang mga inihurnong pinggan ay may maraming tagahanga: ang mga ito ay malasa at nagpapanatili ng mga sustansya. Ang paggamot sa init ay maaaring mapabilis at lubos na mapadali ng foil ng pagkain, na hindi magagawa ng maybahay nang wala sa mga araw na ito. Ngunit madalas kapag nagtatrabaho sa materyal na ito, ang mga tanong ay bumangon, halimbawa, kung paano balutin ang pagkain sa foil o kung aling panig ang ilalagay ito sa isang baking sheet.
Hanggang kamakailan lamang, ang pamamaraang ito ng pagluluto, tulad ng pagbe-bake, ay medyo labor-intensive. Kailangan kong tiyakin na ang produkto ay hindi nasusunog sa kawali, hindi natuyo, at pagkatapos ng lahat ng iyon, kailangan ko ring hugasan ang hurno mula sa mga mantsa ng mantsa. Ang pag-imbento ng mga materyales sa pagkakabukod ng pagkain ay nagpalaya sa mga lutuin mula sa gayong mga problema. Ang isa sa mga ito ay ordinaryong aluminum foil.
Ito ay isang mahusay na aparato na may maraming mga positibong katangian. Hindi tulad ng mamahaling non-stick cookware, ang materyal na ito ay hindi lamang abot-kaya, ngunit napaka-maginhawang gamitin. Ang mga aluminyo sheet ay magaan, compact, hindi nangangailangan ng paglilinis at hindi oxidize. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay pinoprotektahan ng foil ang produkto mula sa pagkawala ng mga sustansya sa panahon ng paggamot sa init, hindi pinapayagan ang hangin, pinapanatili ang lahat ng mga likido at mga aroma, habang sa parehong oras ay isang mahusay na conductor ng init. Gamit ang mala-metal na papel na ito, na may kaunting oras at pagsisikap, maaari kang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang malasa, makatas at hindi matigas na ulam. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay naging napakapopular sa mga modernong maybahay.
Sa kabila ng katotohanan na ang foil ay naging isang pangkaraniwang kabit sa aming mga kusina, maraming tao ang hindi alam kung aling panig ang ilalagay ito kapag nagluluto. Upang maunawaan ang isyung ito, kailangan mong tingnan ang istraktura ng sheet: sa isang gilid ito ay matte, at sa kabilang banda ay makintab. Mukhang ganito dahil ang foil ay ginawa sa dalawang layer nang sabay-sabay, at ang gilid na nasa gitna, na nakikipag-ugnay sa pangalawang layer, ay lumalabas na matte.
Mayroong isang opinyon na ang isang makintab na ibabaw, dahil sa mga pisikal na katangian nito, ay may higit na pagmuni-muni kaysa sa isang matte na ibabaw, at hindi rin dumikit, kaya dito dapat ilagay ang inihurnong produkto. Gayunpaman, sa katotohanan, ang mga tagapagpahiwatig ng pagmuni-muni ng init sa magkabilang panig ng sheet ay halos pareho. Samakatuwid, walang ganap na pagkakaiba sa kung aling bahagi ang ibalot ng produkto sa foil para sa pagluluto sa hurno.
Ngunit, kung ang iyong ulam ay naglalaman ng suka o maasim na sarsa, inirerekomenda pa rin itong ilagay sa isang makintab na ibabaw, dahil ang isang matte na ibabaw ay tumutugon sa acid, na maaaring bahagyang masira ang lasa.
Maaari mong gamitin ang materyal na ito kapag nagluluto ng mga pagkain sa maraming paraan:
Sa kasong ito, ang produkto ay mahigpit na nakabalot sa foil: ilagay ito sa isang sheet (mas mabuti sa makintab na bahagi), takpan ito sa itaas ng isa pang sheet (makintab na gilid pababa) at pindutin nang mahigpit ang mga gilid, natitiklop ang mga ito nang maraming beses. Makakakuha ka ng isang bag na kailangang maingat na durugin sa ulam sa hinaharap. Sa ganitong paraan, papayagan ito ng airtight packaging na magluto sa sarili nitong juice at mananatiling malambot.
Takpan ang ilalim ng amag na may isang sheet ng foil, ilagay ang ulam sa itaas at takpan muli ng aluminum paper. Hindi mahalaga kung saang bahagi mo tinatakpan ang kawali. Ngunit kung sa tingin mo ay mas mabilis na maluto ang ulam sa ganitong paraan, pagkatapos ay ilagay ito sa matte na ibabaw na nakaharap sa labas.
Mula sa foil maaari kang bumuo ng isang bagay tulad ng mga hulma kung saan napakaginhawa upang maghurno ng mga muffin, pie o anumang iba pang produkto ng kuwarta na gusto mo. Mas mainam na maglagay ng foil sa anyo ng mga baking dish sa oven na ang matte na bahagi ay nakaharap sa labas upang ang kuwarta ay hindi dumikit dito.
Upang makakuha ng magandang malutong na crust, ang insulating material ay dapat na i-unroll 10 minuto bago lutuin - anuman ang paraan na iyong ginagamit.
Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng isang ulam gamit ang foil ay isang simple at maginhawang proseso na hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Ngunit upang ang ulam ay talagang maging masarap, ang pagpili ng materyal mismo ay may malaking kahalagahan.
Kung pipiliin mo ang mababang kalidad na baking material, mapanganib mong mawala ang selyo ng pakete, dahil maaaring mapunit ang foil. At pagkatapos ay ang lahat ng juice mula sa handa na produkto ay dadaloy, ang ulam ay mawawala ang lasa nito, baguhin ang pagkakapare-pareho o paso. Samakatuwid, maging maingat lalo na kapag pumipili ng foil. Hindi ito dapat mapunit kapag nag-unwinding.
Hindi ka dapat bumili ng mga sheet na masyadong makapal: ang mga ito ay angkop lamang para sa pagluluto sa ibabaw ng mga uling, at sa bahay ay hindi maginhawa na gumamit ng naturang foil dahil sa katigasan nito. Mas mainam na kumuha ng manipis ngunit matibay na papel na aluminyo na nakatiklop nang mabuti, hawak ang hugis nito at hindi napunit. Kung kinakailangan, maaari mong i-roll ito sa dalawang layer.
Gamit ang maginhawang device na ito, maaari kang magluto ng halos anumang uri ng pagkain: karne, manok at isda (parehong buo at hiwa at tinadtad), mga gulay, keso at feta cheese, ilang prutas. Hindi inirerekumenda na gumamit ng foil para sa pagluluto ng mga mushroom o balutin ang mga berdeng gulay (mga pipino) sa magkabilang panig ng sheet. Bago ilagay ang mga cereal sa isang baking sheet, dapat muna itong pakuluan.
Ang foil na papel ay hindi lamang gumagawa ng mga pangunahing pagkain na napakasarap, kundi pati na rin ang mga inihurnong gamit, casserole at dessert. Halimbawa, ang mga inihurnong mansanas na pinalamanan ng cottage cheese at nuts. Kasabay nito, ang lahat ng mga produktong ito ay nakakakuha ng isang napaka-kaaya-ayang lasa, malapit sa mga inihurnong sa abo, at ang kanilang pagkakapare-pareho ay magiging mas malambot at mas malambot kaysa sa kung sila ay pinakuluan o pinirito. Bilang karagdagan, ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng langis.
Sa pakikipag-ugnayan sa
25/02/2016
31764
Ang isang roll ng foil ay isa sa mga accessory na walang kusinang magagawa nang wala. Ang anumang bagay ay maaaring lutuin sa foil: karne, isda, manok, gulay. Salamat sa foil, maaari mong pag-iba-ibahin hindi lamang ang iyong hapunan sa bahay, kundi pati na rin ang isang piknik, isang paglalakbay sa bansa, pangingisda o pangangaso - walang mas masarap kaysa sa bagong nahuli na isda o manok, na agad na inihurnong sa mga uling ng isang apoy sa kampo o sa ibabaw. ihaw. Maaaring gamitin ang foil packaging sa halip na mga pinggan na hindi kailangang hugasan. Ang pagkaing niluto sa foil ay parang nilaga. Salamat sa layer ng foil, ang karne ay hindi nakikipag-ugnay sa apoy at samakatuwid ay hindi nasusunog, at ang singaw at katas na inilabas sa proseso ng pagluluto ay hindi nasayang, ngunit nasisipsip pabalik salamat sa airtight packaging. Ngunit ang karne na niluto sa foil ay hindi magiging malasa at makatas maliban kung maglalapat ka ng ilang simpleng mga trick dito.
Ang average na oras ng pagluluto para sa karne sa foil ay 15-30 minuto sa temperatura na 190-200 degrees Celsius. Ang pagpapababa ng temperatura ay nagpapataas ng oras ng pagluluto, ngunit binabawasan ang panganib na ma-overcook mo ang karne at ito ay magiging masyadong tuyo.
Para sa pagluluto, subukang gumamit ng walang buto na karne. Kung hindi ito posible, siguraduhing hindi dumikit ang mga buto, kung hindi man ay mapunit ang foil. Ang mga isda sa ilog ay hindi kailangang tunawin.
Ang makapal na foil ay mas angkop para sa pagluluto sa mga uling - sa ganitong paraan magkakaroon ng mas kaunting panganib na ito ay mabutas. Bilang isang huling paraan, maaari kang kumuha ng regular na foil na nakatiklop sa dalawa o tatlong layer. Gayundin, kapag nagbabalot ng karne, bigyang-pansin ang higpit upang ang mga uling at uling ay hindi makapasok sa loob, at ang katas ay hindi tumagas.
Upang ang karne ay maging mas mahusay na inihurnong at puspos ng aroma ng mga pampalasa at gulay, gumawa ng mga mababaw na hiwa ng crosswise sa ibabaw nito gamit ang isang kutsilyo. Ilagay muna ang mga gulay at onion ring, at sa itaas - karne na pinahiran ng mga panimpla at bawang. Sa ganitong paraan ang karne ay hindi masusunog at ibabad sa singaw mula sa mga gulay hangga't maaari.
Kapag binabalot ang karne, siguraduhin na ang foil ay ang matte na bahagi sa labas at ang makintab na bahagi sa loob. Tiklupin ang isang sheet ng foil sa kalahati at ilagay ang mga gulay at karne sa loob nang malapit sa fold hangga't maaari. Tiklupin ang gilid parallel sa fold, pagkatapos ay tiklupin ang mga gilid sa mga gilid. I-crimp ang nagresultang pakete. Ang ganitong packaging ay perpektong nagpapahiwatig ng kahandaan ng karne - ito ay nagpapalaki, at ang mga fold ay nagiging itim.
Kapag nagluluto ng karne o isda, subukang tiyakin na ang foil ay magkasya nang mahigpit sa ibabaw ng produkto kapag nag-iimpake. Kapag nagluluto ng mga gulay, sa kabaligtaran, mag-iwan ng kaunting hangin - sa ganitong paraan ang mga gulay ay magpapasingaw nang maayos, ngunit hindi magprito.
Kapag nag-ihaw sa mga uling, maghintay hanggang ang mga uling ay bahagyang lumamig - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ibaon ang mga bag sa mga uling nang walang takot sa pagkasunog ng pagkain. Kung ang mga uling ay masyadong mainit at hindi mo nais na maghintay, ang pinakamahusay na paraan upang magluto ay ilagay ang mga bag "sa iyong puwit" sa gilid ng mga uling, na tinutulak ang mga ito ng mga bato para sa katatagan.
Upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust sa karne, i-unwrap ang foil at maghurno para sa isa pang 5-10 minuto. Kapag binubuksan ang foil, mag-ingat na huwag masunog ng singaw na lalabas sa sandaling masira ang selyo.
Ano ang ginagawa ng mga tao sa tren? Naglalaro ba sila ng baraha, nagbabasa, binubuksan ang kanilang mga puso sa kanilang mga kapitbahay, o nakatingin lang sa bintana? Siyempre, ang lahat ng ito ay maaaring alisin ang pagkabagot sa kalsada, ngunit ang isa sa mga pangunahing libangan ay ang pagkain. Sa unang dalawang oras ng kalsada, ang pritong manok, pinakuluang itlog, at mga pipino ay inilatag sa folding table. Ang foil rustles, ang soda gurgles... Isang tradisyonal na pagkain sa tren. Ano ang maaari mong idagdag sa listahang ito? O mas mabuti bang i-cross out ang isang bagay?
Ang pagkain sa tren ay dapat matugunan ang ilang mga parameter: maging lumalaban sa init at imbakan nang walang pagpapalamig, hindi madumi o malakas na amoy, maging maginhawang kumain, maging malasa kapag malamig at, siyempre, maging masustansya, tulad ng anumang pagkain.
Siyempre, isang beses na paggamit. Sa ngayon ay may malaking seleksyon ng papel at plastik na mga plato at kubyertos sa mga tindahan. Ngunit ang mga plastik na tasa para sa mga tren ay hindi masyadong maginhawa - nahuhulog sila sa mga mesa kapag nagpepreno. Kaya't mas mahusay na kumuha ng hindi nababasag na mga tarong, mga metal, halimbawa.
Maaari kang gumamit ng isang set ng mga plastic na lalagyan kung saan nag-impake ka ng pagkain bilang mga kagamitan. Maaari ka ring maghain ng pagkain sa mga ito, at gamitin ang mga takip para sa paghiwa.
Huwag kalimutan!
Mainit at kakaunti ang hangin - ang pagkain sa tren ay tila mas mabilis masira kaysa sa kusina lang na walang refrigerator. Upang mapanatili ito nang mas matagal, maaari kang kumuha ng isang regular na thermal bag. At ang malamig na nagtitipon ay isang plastic na selyadong kahon na may isang mala-bughaw na likido sa loob. Dapat itong i-freeze sa freezer at ilagay sa isang thermal bag o cooler bag. Ang bateryang ito ay maaaring mag-imbak ng frozen na pagkain nang humigit-kumulang 5 oras sa isang mahigpit na saradong thermal bag. Kaya maaari kang umasa sa 7-8 na oras ng cool na kapaligiran sa isang thermal package. Pagkatapos ng panahong ito, mas mainam na kumain ng mga pagkaing nabubulok.
Gumamit ng mas kaunting plastic bag at mas maraming foil o wrapping paper para sa packaging ng pagkain. Kung gayon ang mga produkto ay hindi masusuffocate.
Dahil ang foil ay naging isa sa mga pinakakaraniwang "accessories" sa kusina, ang mga nagluluto ay naghurno ng lahat ng makakaya nila dito: isda, manok, gulay, karne. Ito ang huling pagpipilian na pag-uusapan natin: kung paano maayos na maghurno ng karne sa foil upang ito ay maging mabango, makatas at sa parehong oras ay mahusay na inihurnong?
Ang foil ay isang kahanga-hangang imbensyon ng ating panahon. Nang walang anumang mga paghihirap, ang manipis na papel na metal na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga pinggan na, sa mga tuntunin ng kanilang panlasa, ay magiging malapit sa mga niluto sa isang hurno ng Russia, sa apoy, sa abo, sa mga uling - at lahat ng ito sa mga ordinaryong kondisyon sa bahay. Ang foil ay hindi nag-oxidize, ito ay magaan, compact, pinoprotektahan ang pagkain tulad ng mga pinggan, ngunit hindi kailangang hugasan - sa pangkalahatan, ang katulong sa kusina na ito ay may mga pakinabang lamang!
Maaari kang magluto ng anumang karne sa foil: tupa, baboy, karne ng baka, atbp., Ang laro lamang ang hindi kasama - hindi ito niluto sa foil. Ang karne na inihanda sa ganitong paraan ay nakakakuha ng lasa na malapit sa nilagang karne, ngunit walang amoy at taba ng nilaga at pritong pinggan, habang ang naturang karne ay mas malambot at mas malambot kaysa sa simpleng pinirito o pinakuluang.
Ang oras ng pagluluto para sa karne sa foil ay maaaring mag-iba depende sa temperatura kung saan isinasagawa ang pagluluto at ang laki ng piraso ng karne. Karaniwan, sa isang temperatura ng 380-400 degrees Celsius sa magandang oven, 15-30 minuto ay sapat na para sa 1 kg ng karne. Kung ang maximum na pag-init ng oven ay mas mababa, pagkatapos ay para sa 1 kg ng karne sa isang piraso aabutin ng 1 oras - 1 oras 15 minuto. Ang pagiging handa ay madaling masuri: ang mga fold ng foil ay dapat na mausok, ang mga sulok kung saan ang bahagi ng juice ng karne ay masusunog pagkatapos maabot ang buong kahandaan ay dapat na maitim.
Mga tampok ng pagluluto ng karne sa foil, subtleties at mga tip.
Kapansin-pansin na ang lahat ng mga pakinabang ng pagluluto ng karne sa foil ay makakamit lamang kung ito ay nakabalot ng tama: ang malalaking piraso ng karne na may sukat na 500 g o higit pa ay dapat na selyadong sa foil nang hermetically, kung hindi man ang lasa, aroma, pagkakapare-pareho, at karne ay magiging nawala dahil sa pagtagas ng katas Ito ay masusunog o matigas.
Paano balutin ang isang piraso ng karne sa foil airtight:
Tiklupin ang isang sheet ng foil sa kalahati (kung ito ay manipis), ilagay ang karne sa isang kalahati ng sheet, maluwag na takpan ang tuktok kasama ang iba pang kalahati nang walang pag-igting, tiklupin ang mga gilid sa mahabang gilid - makakakuha ka ng isang selyadong tahi, gumawa ng dalawa pang magkatulad na tahi sa mga gilid (sa maikling gilid). Magkakaroon ka ng isang pakete na kailangang maingat na pinindot sa paligid ng produktong matatagpuan dito. Kapag pinainit, ang bag ay lalawak, ang foil ay magpapalaki, ngunit ang selyo ay hindi dapat masira, at ang hugis sa anyo ng isang parisukat o parihaba ay dapat na mapangalagaan. Sa ganitong paraan ng pambalot na maaari mong matukoy ang pagiging handa ng karne sa pamamagitan ng hitsura ng foil - ang mga fold ay magiging itim. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi dapat tumagas ang isang solong patak ng juice mula sa bag - ito ang dapat mong pagtuunan ng pansin kapag binabalot ang foil at gumagawa ng hermetically sealed seams.
Mayroon ding mga patakaran para sa paghahanda ng karne para sa pagluluto sa foil:
Una, ang karne ay nililinis ng hindi nakakain na mga bahagi, dumi at pinsala, hugasan, at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Kung may mga buto sa isang piraso ng karne, siguraduhing hindi sila dumikit dito - kung hindi man ay masisira nila ang foil sa panahon ng pagluluto. Ito ay isang pangunahing mahalagang punto sa ganitong uri ng paghahanda! Kung hindi mo lalapit nang maayos ang sandaling ito, ang selyo ay masisira at ang ulam ay masisira.
Susunod, ang inihandang karne ay pinahiran ng mga pampalasa o pinalamanan, kasama ang mga karagdagang sangkap (gulay, damo, atbp.) Na nakabalot sa foil. MAHALAGA: karne na inihurnong sa foil bilang isang buong piraso ay hindi inasnan bago lutuin! Gayundin, ang pagluluto ng karne sa foil ay hindi nangangailangan ng taba.
Kung maghurno ka ng karne sa foil ayon sa lahat ng mga patakaran, hindi lamang ito magiging napakasarap, ngunit mananatili rin ang maximum na nutrients, na nangangahulugan na ang mga pagkaing ito ay nagiging mas malusog at mas masustansiya.
Mga recipe para sa pagluluto ng karne sa foil.
Bilang isang patakaran, nagluluto kami ng karne sa foil para sa mga pista opisyal, ngunit ang mga pagkaing ito ay madalas na inihanda para sa pang-araw-araw na pagkain. Pork, karne ng baka, tupa - inihurnong sa isang buong piraso, sila ay naging tunay na delicacy, pino, masarap at labis na pampagana. Tingnan natin ang ilang mga recipe para sa mga kahanga-hangang pagkain.
Recipe para sa pag-ihaw ng karne ng baka sa foil
Kakailanganin mong:
1kg fillet ng baka,
1 ulo ng bawang,
0.5-1 karot,
pampalasa para sa paghuhugas ng karne (maaari itong maging ground pepper, oregano at iba pang mga damo, mustasa, bay, atbp.).
Paano maghurno ng karne ng baka sa oven.
Alisin ang mga pelikula mula sa karne, banlawan at tuyo. Gupitin ang mga karot at bawang sa manipis na mga cubes - gagamitin sila para sa pagpupuno. Gumawa ng mga butas sa karne sa buong ibabaw nito, ipasok ang bawang at karot sa kanila. Kuskusin ang karne na may mga pampalasa (tandaan: hindi ka maaaring magdagdag ng asin!), I-wrap hermetically sa foil, ilagay sa isang baking sheet sa isang oven na preheated sa maximum na temperatura, pagkatapos mong mapansin ang sizzling tunog, bawasan ang temperatura, maghurno ang karne para sa. halos isang oras bago maluto.
Ang karne na ito ay maaaring ihain alinman sa mainit o malamig.
Mayroong maraming mga subtleties ng pagluluto ng karne sa foil. Halimbawa, maraming mga chef ang naniniwala na bago maghurno, ang karne ay dapat ibabad ng halos isang oras sa red wine o ibang marinade. At, siyempre, kung ano ang mas kilala: kung nais mong ang iyong karne na inihurnong sa foil ay magkaroon ng isang ginintuang kayumanggi crust, pagkatapos ay kailangan mong i-unroll ang foil at maghurno ng karne sa loob ng 5-10 minuto.
Recipe para sa pagluluto ng baboy sa foil na may mga gulay.
Kakailanganin mong:
800g leeg ng baboy (tenderloin),
2 sibuyas at katamtamang kamatis,
1 mainit na berdeng paminta at lemon,
paminta.
Paano maghurno ng baboy sa foil.
Para sa pag-atsara, gupitin ang mga kamatis at sibuyas sa mga bilog, pisilin ang juice mula sa lemon (maaari mong palitan ito ng 0.5 tasa ng dry white wine), paminta, at ihalo. Ilagay ang buong karne sa marinade at mag-iwan ng 2 oras. Ilagay ang tinadtad na mga sibuyas sa foil, ilagay ang karne sa itaas, ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw nito, pagkatapos ay gupitin ang mainit na paminta sa kalahating pahaba. I-wrap ang foil nang mahigpit at maghurno sa oven hanggang matapos.
Recipe para sa pagluluto ng tupa sa foil na may mga karot at prun.
Kakailanganin mong:
500g ng tupa,
1 karot at isang baso ng prun,
0.5 tasa ng mga pasas,
3 tbsp. l. tuyong pulang alak,
itim na paminta,
pampalasa sa panlasa.
Paano maghurno ng tupa sa foil.
Banlawan ang karne, tuyo ito, kuskusin ng mga pampalasa. Gumawa ng mga hiwa at bagay na may mga karot. Ilagay ang mga inihandang prun sa isang sheet ng foil, ilagay ang isang piraso ng karne dito, iwiwisik ang mga pasas sa itaas, ibuhos ang alak dito, balutin ang karne nang hermetically. Ihurno ang tupa sa foil sa loob ng 1 oras sa 160 degrees o hanggang maluto sa ibang temperatura. Ihain ang tupa nang mainit; ang mga pasas at prun ay angkop bilang isang side dish.
Madali kang makabuo ng iyong sariling recipe para sa pagluluto ng karne sa foil: gamitin lamang ang pinakamahusay na angkop na mga produkto at pampalasa para sa napiling uri ng karne. Ang karne ay maaaring palaman o simpleng takpan ng mga produktong ito, hadhad ng mga pampalasa sa iyong panlasa. Sa anumang kaso: kung ang lahat ng mga canon ng baking meat sa foil ay sinusunod, ito ay tiyak na magiging napakasarap!
Lutong bahay na pinakuluang baboy.
Kakailanganin natin
2 kg na baboy, ham, sariwa, hindi frozen.
1 malaking bawang,
isang maliit na mustasa at mayonesa.
Foil para sa pagluluto sa hurno.
Pagluluto ng pinakuluang baboy
Takpan ang bahagi ng mesa na may foil at ilagay ang karne sa itaas.
Pinutol namin ang mga clove ng bawang nang pahaba at gumamit ng kutsilyo upang palaman ang baboy sa kanila nang higit pa o hindi gaanong pantay.
Susunod, paghaluin ang mayonesa na may mustasa at asin at balutin ang buong ham nang pantay-pantay.
Bigyan ang karne ng mas siksik na hugis.
Maaari kang magdagdag ng kaunting paminta o magwiwisik ng paprika sa panlasa, ngunit hindi ito kinakailangan.
Pagkatapos nito, balutin nang mahigpit ang karne sa ilang mga layer, na walang foil, at ilagay ito sa isang baking sheet, mas mabuti na may malalim na mga gilid.
Ilagay sa oven at kalimutan ang tungkol sa 3.5 - 4 na oras
Pagkatapos nito, alisin mula sa oven, i-unwrap at hayaang lumamig.
Gupitin sa hiwa at maaari mong kainin.
Karne sa garlic mustard marinade.
Upang magluto ng karne kakailanganin mo:
1 kg balikat ng baboy
- 1 litro ng tubig
- 2 tbsp. l. suka
- dahon ng bay
- peppercorns
- 6 na clove ng bawang
- paminta sa lupa
- 1 tbsp. l. mayonesa
- 1.5 tsp. mustasa
Paghahanda:
1. Hugasan ang karne at ilagay sa malalim na mangkok.
2. Maghalo ng asin at suka sa tubig. Haluin hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
Kailangan mong mag-ingat sa suka upang hindi ma-overcook ang ulam.
3. Ibuhos ang marinade sa karne. Dapat itong ganap na lumutang sa loob nito.
4. Pagkatapos ay idagdag ang peppercorns at bay leaf sa mangkok.
5. Takpan ng takip ang tuktok at palamigin magdamag hanggang sa maging malambot at makatas ang karne.
6. Alisin ang karne mula sa mangkok at gumawa ng malalim na hiwa sa loob nito.
7. Pagkatapos ay ihanda ang pangalawang marinade. I-chop ang bawang sa isang maliit na lalagyan gamit ang garlic press.
8. Magdagdag ng ground pepper, mayonesa at mustasa dito. Ang sangkap ay lumalabas na napakakapal, kaya nagdagdag kami ng isa pang 1 tbsp. l. ordinaryong tubig.
9. Igulong ang karne sa marinade.
10. At balutin ng 3 layer ng foil.
11. Lutuin ang ulam sa oven sa loob ng 2.5 oras.
Dahil sa ang katunayan na ang ulam ay niluto sa foil, ang sarili nitong mga juice ay hindi sumingaw at sa gayon ay pinipigilan ang karne na maging tuyo.
Bon appetit!
Nag-aalok ang modernong merkado ng malaking seleksyon ng packaging para sa hilaw na karne, pati na rin ang mga semi-tapos at tapos na mga produkto ng karne. Ang lahat ng mga uri ng packaging, isang paraan o iba pa, ay isinasaalang-alang ang mga katangian ng produkto. Bilang isang nabubulok na produkto, ang karne ay hindi maaaring "magtipon ng alikabok sa istante" sa loob ng mahabang panahon, kaya mas gusto ng karamihan sa mga tagagawa na i-package ang karne kaagad pagkatapos ng produksyon, bago ang pagyeyelo o pagpapalamig. Ang pangunahing pag-andar ng packaging ay upang pahabain ang buhay ng istante ng karne. Gayundin, ang packaging ng karne ay dapat maakit ang atensyon ng mga mamimili. Ang mga layuning ito ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang teknolohiya, materyales at sangkap.
Ngayon, ang pangunahing mga materyales ng polimer ay ginagamit para sa packaging ng karne: polypropylene, polyethylene, polyethylene terephthalate at iba pa. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga tray, pag-urong at pag-stretch ng mga pelikula, at mga lalagyan. Minsan pinagsama ang mga uri (halimbawa, tray + film, container + shipping shrink wrap, atbp.). Ang packaging ng maraming mga pagkaing karne ay angkop para sa pagpainit at may pinaka kumpletong hanay ng mga katangian ng kalinisan, sanitary at kapaligiran. Kinakailangan na isaalang-alang ang iba't ibang mga pamamaraan ng packaging ng karne, ang kanilang mga pakinabang at disadvantages.
Mga tray
Maraming Russian at dayuhang tagagawa na nagbebenta ng kanilang mga produkto sa pamamagitan ng mga chain store ay naglalagay ng sariwang karne sa mga tray (Ramfood, Miratorg, Sinyavinskaya Poultry Farm, Ekol, Dmitrovsky Meat Processing Plant, Mikoyan, atbp.) Ang mga tray ay gawa sa karton, polypropylene , polyethylene terephthalate at aluminum . Upang makagawa ng komersyal na packaging, ang karton ay natatakpan ng isang polymer film.
Ang mga tray ay hermetically sealed at maaari ring maglaman ng isang espesyal na gas o vacuum sa loob. Sa kapaligiran ng gas, ang karne ng mga hayop, ibon at isda ay mas matagal na nakaimbak. Ang mga inert na gas na pinaghalo sa ilang mga proporsyon ay ginagamit bilang isang daluyan ng gas. Ang komposisyon ng pinaghalong ay depende sa partikular na produkto.
Ang pag-iimpake ng karne sa isang tray na may binagong kapaligiran (MGA) ay nagbibigay-daan sa iyo na pahabain ang buhay ng istante nito nang maraming beses, gayunpaman, ang karne ay nananatiling isang nabubulok na produkto. Ang buhay ng istante ng hilaw na pinalamig na karne sa tulong ng MGS ay tataas sa dalawang linggo o higit pa. Binabawasan ng gas ang kakayahan ng putrefactive bacteria na magparami, kaya napreserba ang karne. Mahalaga na hindi iligtas ng MGS ang karne mula sa pagkasira pagkatapos buksan ang pakete. Ang isang maliit na porsyento ng mga microorganism ay nananatili at naisaaktibo pagkatapos buksan ang pakete. Ang pag-iimpake sa mga tray gamit ang mga pinaghalong gas ay hindi nagpapabuti sa mga katangian ng kalinisan ng karne. Hindi katanggap-tanggap na subukang mag-package at magbenta ng nasirang karne. Ang lahat ng mga produkto (karne, semi-tapos na mga produkto, delicacy) ay dapat na ganap na malinis bago ang packaging. Maraming mga tagagawa ang gumagawa ng mga espesyal na iniksyon sa karne. Ang mga iniksyon na sangkap ay nagpapahaba ng buhay ng istante nito sa ilang buwan. Kadalasan ito ay mga antioxidant, antiseptics, at ang food additive na PRAM batay sa propylene glycol. Ipinagbabawal ng batas ang paggamit ng mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ng mga mamimili, gayundin ang mga pamamaraan na naglalayong magbigay ng mabentang hitsura sa nasirang karne.
Ang isang mahalagang katangian ng pagpapatakbo ng mga tray na may binagong kapaligiran ng gas ay ang oxygen permeability. Kung ang oxygen ay tumagas sa packaging, ang mga proseso ng agnas ng produkto ay maaaring magsimula sa loob.
Maaari kang bumili ng mga tray mula sa mga tagagawa tulad ng "Miko Pack", ULMA Pack, "BI-TECHNO", "Upakovka Torg", JSC "Shunsin" at marami pang iba.
Polypropylene (PP, PP)- ang pinaka-badyet na materyal para sa paggawa ng mga tray. Ito ay transparent at matibay. Hindi ito mabubuksan ng hindi napapansin. Ang oxygen permeability ay karaniwan, kaya ang mga produktong may istante na buhay na mas mababa sa dalawang linggo ay nakabalot sa PP. Ang mga polypropylene tray ay maaaring painitin sa microwave, ngunit hindi inirerekomenda ang pagyeyelo.
Sa kabila ng katotohanan na ang polypropylene ay nasa isang napaka-abot-kayang kategorya ng presyo, ito ay ligtas. Kahit na pinainit, hindi ito naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap.
Mga tray na gawa sa polyethylene terephthalate (PET,PETF)- matibay at hindi natatagusan ng oxygen. Sa gayong mga tray, ang binagong kapaligiran ng gas ay napanatili nang mas matagal kaysa sa mga lalagyan ng polypropylene. Hindi inirerekumenda na magpainit ng mga tray ng PET, ngunit maaari silang i-freeze sa minus 40°C. Depende sa komposisyon ng polimer, ang tray ay maaaring kulay, itim, puti o transparent.
Ang mga tray, lalagyan at tray para sa mga semi-finished na mga produktong karne na inilaan para sa pagluluto sa mga microwave oven ay gawa sa karton na pinahiran ng isang layer ng polyethylene terephthalate. Ang packaging na ito ay tinatawag na naa-ovenableboard. Ang hiwalay na uri nito, packaging dalawahan na ovenable na mga karton, maaari ding painitin muli sa oven. Ang materyal na ito ay lumalaban sa mga temperatura mula minus 40 hanggang plus 200°C. Walang malinaw na opinyon kung gaano kaligtas ang pag-init ng produkto sa mga temperaturang higit sa 200°C.
Kamakailan lamang, ang problema sa pagluluto ng mga pinggan na may malutong na crust sa microwave ay nalutas. Upang gawin ito, ang isang manipis na layer ng metallized polyethylene terephthalate ay inilapat sa ibabaw ng lalagyan ng karton. Ang karumihan ng aluminyo ay nagsisilbing isang susceptor na tumatanggap ng mga microwave at nagko-convert ng kanilang enerhiya sa init. Bilang isang resulta, ang tray ay kumikilos tulad ng isang maliit na oven. Nag-aalok ang Sealed Air Cryovac ng mga meat roasting tray sa mga customer.
"Miratorg" pack ng karne sa ilalim ng vacuum sa isang espesyal na pelikula para sa pagluluto sa hurno.
Ang mga foamed PET tray ay angkop para sa pag-iimpake ng sariwang karne, maaari silang pinainit, gayunpaman, mayroon silang mga katangian ng thermal insulating at bawasan ang kalidad ng pagyeyelo. Para sa kadahilanang ito, ang mga tray na gawa sa foamed PET ay ginagamit para sa pag-iimpake ng mga yari na karne, sausage at iba pang mga produkto na hindi kailangang i-freeze.
Mga tray ng aluminyo ginagamit para sa packaging ng pinalamig na karne. Ang tray ng transportasyon na may produkto ay hermetically selyadong may takip, at ang tray ng produkto ay selyadong may pelikula. Ang mga dingding ng tray ay perpektong makinis at matibay, dahil kung may mga pores at bends, ang bakterya ay naipon sa kanila. Siyempre, ang presyo ng mga tray ng aluminyo ay mas mataas, ngunit ang aluminyo ay ganap na hindi natatagusan ng oxygen. Hindi ito natatakot sa pag-init at paglamig. Ang buhay ng istante ng karne sa mga lalagyan ng aluminyo ay umaabot sa isang buwan.
Komposisyon ng binagong kapaligiran ng gas at mga kondisyon ng imbakan para sa karne
Ang sariwang pulang karne, pati na rin ang mga bato, atay at puso, ay dapat na nakabalot sa isang gas na kapaligiran na naglalaman ng 70-80% oxygen at 20-30% carbon dioxide. Ang baboy ay nakabalot sa isang kapaligiran na naglalaman ng 80% oxygen at 20% carbon dioxide. Ang buhay ng istante ng karne sa temperatura mula -1 hanggang +2°C ay 5-8 araw. Para sa paghahambing, ang shelf life ng boneless meat at half-carcasses na walang MGS sa parehong temperatura ay hindi lalampas sa 4 na araw.
Kapag nag-iimpake ng bangkay, ang nilalaman ng oxygen ay nabawasan sa 65% at ang nilalaman ng carbon dioxide ay nadagdagan sa 35%.
Ang manok ay nakabalot sa isang gas na kapaligiran na naglalaman ng 70% oxygen at 30% carbon dioxide. Ang buong bangkay ng ibon ay nakaimbak sa isang pakete na naglalaman ng purong carbon dioxide. Ang buhay ng istante sa mga temperatura mula -1 hanggang +2°C ay mula 10 araw hanggang 21 araw.
Ang pag-iimpake sa mga tray na may MSG ay isinasagawa gamit ang awtomatikong kagamitan, kahit na ang manu-manong paggawa ay maaaring gamitin sa yugto ng pag-iimpake ng karne. Ang karne ay unang hugasan, tuyo, gupitin, at ginagamot sa mga kinakailangang compound. Kabilang sa mga modernong pamamaraan ng pagbomba ng gas sa mga tray, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa teknolohiya ng M A P A X, na binuo ng pag-aalala ng Linde Gas. Alinsunod dito, ang isang vacuum ay nilikha sa tray, at pagkatapos ay isang halo ng gas ng kinakailangang komposisyon ay pumped dito.
Mga pelikulang polimer
Ang multilayer, modified at vitrified polymer film ay ginagamit para gumawa ng mga bag, pati na rin ang sterilizable at heated na packaging para sa sariwang karne at semi-tapos na mga produktong karne. Ang packaging ng pelikula ay mas magaan kaysa sa mga tray at lata, na ginagawang madali itong dalhin at buksan. Walang mga paghihigpit sa hugis at sukat ng piraso. Ang packaging na isterilisado bago ilagay ang produkto dito ay nag-aalis ng pangangailangan para sa producer ng karne na i-freeze ang produkto dahil pinipigilan ang paglaki ng bakterya. Sa pelikula, pinapanatili ng mga pagkaing karne ang kanilang lasa.
Ang packaging ng pelikula ay kadalasang ginagawa sa ilalim ng vacuum, dahil... Mas madaling mag-pump ng hangin mula sa isang bag kaysa sa isang matibay na tray. Ang kakanyahan ng paraan ng vacuum packaging ay ang produktong karne ay protektado mula sa pagkakalantad sa hangin. Para sa vacuum packaging (Darfresh technique), madalas na ginagamit ang mga shrink film. Mahigpit silang magkasya sa produkto at mananatiling selyadong sa loob ng mahabang panahon. Ang paraan ng packaging na ito ay ginagamit ng Miratorg, Pogarsky Meat Processing Plant, Ostrich Ranch, Yegoryevsk Poultry Farm at iba pang mga producer ng karne. Mahalagang tandaan na hindi katanggap-tanggap ang direktang kontak ng mga meat at polyvinyl chloride (PVC), dahil naglalaman ang mga ito ng libreng chlorine. Ang mga polyolefin (POF) at polyethylene (PE) na mga pelikula ay ligtas. Ang mga materyales ng POF ay pinahihintulutan nang mabuti ang pagyeyelo, at ang mga polyethylene film ay mas malakas.
Sa vacuum packaging ng karne, ang pelikula ay maaaring matagumpay na pinagsama sa mga tray. Ang mga mababaw na lalim na tray ay mas angkop para dito, dahil mas madaling alisin ang hangin mula sa kanila. Ang pelikula ay hinangin sa tray o bumubuo ng tuluy-tuloy na shell sa paligid nito. Ito ay kung paano naka-package ang mga karne ng "Kampomos", "Mikoyan", "Okhotny Ryad", "Russian Sea", pati na rin ang mga karne ng "Estellies" at "Dalnie Dali".
Mas gusto ng ilang producer ng karne ang stretch film. Ang Sibirskaya Guberniya ay matagumpay na nag-package ng mga produkto ng karne sa mga tray at stretch film. Ang kumpanya ng Kros ay nag-iimpake ng karne ng kuneho nang walang mga tray o vacuum. Sa maraming mga tindahan (halimbawa, Lenta, Auchan, Gemini), ang frozen na karne, isda at manok ay nakabalot sa mismong lugar.
Sa kabila ng pagiging simple ng pambalot ng kahabaan, ipinapayong pumili ng mas siksik na pag-urong na mga pelikula. Ang mga malambot na materyales, tulad ng kahabaan, ay nagbibigay ng isang mahusay na akma sa produkto, ngunit may mababang mga katangian ng hadlang. Maaari din nilang mapunit ang mga buto. Ang karne ay nakabalot sa ilang mga layer upang ang juice ay hindi maubos mula dito. Sa mga palengke, ang sariwang karne, sa pinakamaganda, ay natatakpan lamang ng stretch film upang hindi ito mapunit at hindi makaakit ng mga langaw. Ang pagpapalawig ng buhay ng istante dahil sa naturang packaging ay lubhang hindi gaanong mahalaga.
Kapag nag-iimpake sa pelikula, ginagamit din ang isang binagong kapaligiran ng gas, kabilang ang nitrogen, carbon dioxide at mga dumi ng iba pang mga gas. Ang gas ay pumped sa ilalim ng pelikula, pagkatapos kung saan ang pakete ay selyadong at pag-urong. Ang mga shrink film ay may napakababang oxygen permeability. Walang amoy sa pamamagitan ng mataas na kalidad na pelikula. Ito ay pantay na maginhawa upang mag-impake ng parehong maliit na piraso ng karne at isang buong bangkay sa pelikula. Ang negatibo lamang: kapag nag-iimpake ng malaking dami ng karne, kumikilos lamang ang MGS sa ibabaw nito.
Isang bagong PET film na may manipis na (0.02-0.07 µm) na layer ng silicon dioxide ay interesado. Ang pinakamanipis na layer na ito ay nagbibigay sa pelikula ng karagdagang mga katangian ng hadlang. Salamat sa dioxide, pinapanatili ng pelikula ang komposisyon ng binagong kapaligiran ng gas na hindi nagbabago sa loob ng mahabang panahon. Ang materyal ay maaaring palamigin at painitin sa microwave oven.
Ang three-layer na POF film na Melinex mula sa developer na ICI ay angkop na angkop para sa mga sealing tray. Mayroon itong mataas na mga katangian ng hadlang at isang mahusay na karagdagan sa mga tray. Ang Melinex film ay ginagamit upang gumawa ng mga takip na maaaring buksan at sarado nang maraming beses. Ang developer na "Atria Russia", isang Russian na tagagawa ng packaging ng ganitong uri, ay iginawad sa WorldStar 2011-2012 exhibition.
Ang packaging sa ELM eco-friendly na pelikula ay itinuturing na promising. Ito ay gawa sa polyethylene o polypropylene na may pagdaragdag ng mineral na pulbos (apog o dolomite, hanggang sa 50% ng dami ng orihinal na masa). Ang mga mineral ay hindi gumagalaw, gayunpaman, para sa direktang pakikipag-ugnay sa karne, ang isang layer ng polyethylene o polypropylene ay inilalapat sa pelikula. Ang pelikulang ito ay unibersal; ito ay angkop para sa pag-iimpake ng iba't ibang mga produktong pagkain, kabilang ang karne. Ang packaging ay napakakinis, plastik at walang memorya ng hugis. Ang Ecoline packaging ay hindi nagpapadala ng ultraviolet radiation.
Mayroong isang malaking bilang ng mga tagagawa ng mga pelikula para sa packaging ng pagkain: SlavaForm, Krehalon, MONEVAK, EM-PLAST, Atria Russia, Expomarket, Protek Holding, Georg Polymer at iba pa.
Karne na walang packaging
Para sa transportasyon sa malalayong distansya, pinapayagan ang malalim na pagyeyelo ng mga bangkay. Dahil ang produkto ay umaangkop sa isang kahon ng refrigerator, walang packaging ang kailangan.
Siyempre, ang kakulangan ng packaging ay nagdudulot ng malinaw na pagtitipid, ngunit sa masyadong mataas na presyo. Ang pagkalugi ng produkto ay umabot sa 50%. Upang mabawasan ang mga pagkalugi at pahabain ang buhay ng istante, inirerekumenda na gumamit ng shock freezing o mga iniksyon ng antiseptics. Ang parehong mga pagpipilian ay nangangailangan ng mga gastos sa ekonomiya at paggawa, at nakakaapekto rin sa lasa ng produkto. Pagkatapos ng defrosting, humigit-kumulang 40% ng mass ng kalamnan ang nawala, at ang mga antiseptiko ay hindi kapaki-pakinabang sa kalusugan ng mga mamimili.
Transport packaging ng karne
Siyempre, ang komersyal na packaging ng karne ay gumaganap ng isang malaking bilang ng mga pag-andar, ngunit ang packaging ng transportasyon ay hindi maaaring pabayaan. Ito ay kinakailangan upang maprotektahan ang produkto sa panahon ng transportasyon at mapadali ang paglo-load at pagbabawas ng mga operasyon.
Ilang pakete ng karne o semi-tapos na mga produkto ang inilalagay sa mga kahon, lalagyan o kahon. Pagkatapos ay inilalagay ang mga lalagyan sa mga papag. Upang ma-secure ang mga kalakal sa papag, ito ay nakabalot sa kahabaan o pag-urong ng pelikula. Pinoprotektahan nito ang kargamento mula sa mga kadahilanan ng klima at pinsala sa makina. Ang Shrink film na may kapal na higit sa 120 microns ay napakatibay at nagsisilbing proteksyon laban sa pagbubukas.
Upang dagdagan ang pag-secure ng mabibigat na pagkarga sa mga palyete, maginhawang gumamit ng plastic strapping. Ang strapping ay ginagawa nang manu-mano o awtomatiko bago o pagkatapos ng packaging sa pelikula. Ang tape ay hinangin sa isang tuloy-tuloy na singsing at ligtas na sinisiguro ang kargamento, na pinipigilan ang pagpapapangit nito sa panahon ng transportasyon at paglo-load at pagbabawas ng mga operasyon.
Ang mga kumpanya ay maaaring mag-alok ng malaking seleksyon ng mga domestic at imported na makina para sa transport packaging ng karne "PAKVERK", "MERPASA", "Bristol Group", "Valentina Pak" at iba pa.
Paano gumawa ng tamang pagpili?
Kapag pumipili ng packaging, mahalagang isaalang-alang ang buhay ng istante ng produkto, ang kakayahang mapanatili o mawala ang presentasyon, kahalumigmigan, lasa at aroma nito. Mahalaga kung ang produkto sa pakete ay magyelo o maiinit, kung ito ay maiimbak sa dilim o sa sikat ng araw. Kung ang produkto ay natupok kaagad pagkatapos ng pagbubukas o sa loob ng isang tiyak na tagal ng panahon ay gumaganap ng isang tiyak na papel.
Ang pagtatanghal ng packaging ay dapat na pag-isipan nang maaga. Sa isip, ang packaging ay ang resulta ng trabaho ng mga propesyonal na packer at designer. Sa pamamagitan ng paggamit ng mga holographic na pamamaraan at pagbuo ng natatangi at kumplikadong mga hugis ng packaging, ibinibigay ang proteksyon laban sa pamemeke ng branded na produkto. Siyempre, nais ng bawat mamimili na makatipid sa packaging. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na ang tamang packaging ay pinaghihinalaang bilang isang mahalagang bahagi ng produkto at ang mamimili ay handang magbayad ng dagdag para dito.
Ang mga sealing tray ay isa sa pinaka-badyet at maaasahang mga opsyon sa packaging. Ang karne na nakaimbak sa ilalim ng pelikula ay tumatagal ng mas matagal, hindi amoy at mukhang mas presentable. Ang mga halaga ng mga tray at pelikula ay nababayaran sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga pagkalugi ng produkto. Dahil sa petsa ng pag-expire, 7-10% lamang ng karne sa mga tray ang nawawala.
Ang pag-iimpake sa mga tray na may binagong kapaligiran, bagaman medyo mahal, ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng karne nang maraming beses. Nagdudulot ito ng makabuluhang pagtitipid at kita. Ang disenyo ay maaaring maging kahit ano. Para sa karagdagang pagdidisimpekta, ang karne ay ginagamot ng gamma ray, ultraviolet light o antiseptics. Ang mga producer ng karne ay bumibili ng mga tray at pelikula mula sa mga third party o nag-set up ng kanilang sariling mga pasilidad sa packaging.
Ang pag-urong ng packaging ay ginawa gamit ang mga espesyal na makina. Ang pag-urong ay isinasagawa sa mga tunnel ng singaw o sa mga tangke ng mainit na tubig. Ang pelikula ay sumisipsip ng heat shock (higit sa 80% ng init) at ang paggamot sa init ay hindi nakakapinsala sa karne. Ang produkto sa vacuum packaging ay mukhang napaka-presentable, ang halaga ng mga materyales ay medyo mababa. Tulad ng para sa pagmamarka, ang pelikula ay madaling ma-label (pagkatapos ng packaging) o naka-print (bago ang packaging).
Ang mga produktong semi-tapos na karne ay pinakamahusay na nakabalot sa ilalim ng vacuum o gamit ang isang binagong kapaligiran. Sa paghiwa, ang ibabaw na nakalantad sa gas ay pinakamataas at ang produkto ay hindi maaaring lumala sa loob. Ang mga hiwa ay mukhang pampagana, nakakaakit ng mga customer, at ang mga gastos sa packaging ay mas mabilis na nabawi.
Ang mga bagong produkto sa merkado ng packaging tulad ng mga doypack at sachet ay napakahusay para sa pag-iimpake ng mga pagkaing karne. Ang produkto ay inilalagay sa mga yari na bag at pagkatapos ay aseptically at hermetically sealed. Ang mga bag ay hindi pinapayagan ang anumang mga sangkap na dumaan. Ang anumang impormasyon ay maaaring ilapat sa ibabaw ng pakete. Ipinakita ng pagsasanay na ang pagtitipid sa pamamagitan ng paggamit ng mga naturang bag ay 400% kung ihahambing sa mga lata at lalagyan ng salamin.
Iba pang mga publikasyon sa mga espesyal na proyekto:
