Sinubukan ko ang masarap na cake na ito sa unang pagkakataon sa isang party at nagustuhan ko ito. Isang araw, binisita namin ng asawa ko ang kaibigan ng asawa ko sa trabaho. At sa daan lamang upang bisitahin, ang asawa, na pinag-uusapan ang kanyang bagong kaibigan - isang empleyado, ay binanggit na siya ay Armenian. Inaamin ko, hindi ko pa nasubukan ang lutuing Armenian sa aking buhay, at naging interesado ako. Bukod sa aming mag-asawa, maraming panauhin, at ang kaaya-ayang babaeng babaing punong-abala na nagngangalang Karina ay hindi rin nag-aksaya ng oras sa paghahanda ng mga pinggan. Mayroong ilang mga hindi pangkaraniwang pagkain na sinubukan ko sa unang pagkakataon. Gaya ng inaasahan, ang lutuing Armenian ay naging napakasarap, ngunit ang higit na nagpahanga sa akin ay ang cake na inihain bilang panghimagas. Ang pangalan ng cake na ito ay "Mikado" at para sa mga Armenian ay parang "Honey Cake" o "Napoleon" para sa amin, iyon ay, ang pinakakaraniwang cake na ibinebenta sa anumang tindahan. Ngunit dahil hindi pa ako nakakapunta sa Armenia, hindi pa ako sumubok ng cake na binili sa tindahan at wala akong maihahambing dito. Hindi pa ako nakakakain ng mas masarap na cake kaysa sa Armenian cake na ito sa buhay ko!
Matapos makipag-usap sa matamis, palakaibigan at napakasipag na may-ari na si Karina (na lumabas sa kalaunan, ang pangalan niya ay Karine), hindi ko maiwasang samantalahin ang pagkakataong magtanong tungkol sa recipe para sa napakagandang cake na ito. Habang lumalabas, maraming mga nuances sa paghahanda ng kuwarta at cream. Ang mga layer ng cake ay maaaring maging mabuhangin o malambot at malambot. Ang cream ay ginawa mula sa sariwa o pinakuluang condensed milk, at ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng kakaw upang gawing mas tsokolate ang cake. Lumabas na 10 taon nang inihanda ni Karine ang cake na ito na “Mikado” na may halatang pangalang Japanese, ngunit hindi niya naisip ang pinagmulan nito. Tinuruan siya ng kanyang lola kung paano gawin ang cake gamit ang isang klasikong recipe ng pamilya. Siyempre, inilipat ko ang recipe na ito sa aking kuwaderno sa lahat ng mga detalye nito at noong linggo ding iyon ay nagpasya akong buhayin ito sa aking kusina. Siyempre, hindi ako nag-eksperimento sa bagong recipe. Inihanda ko ito ayon sa klasikong recipe, tulad ng sinabi sa akin ni Karine. Ito ay naging hindi kapani-paniwala! Mga pinong cake na binabad sa vanilla at toffee cream na natutunaw sa iyong bibig! Kung hindi mo pa nasubukan ang cake na ito, siguraduhing subukan ito, ang cake ay nagiging banal sa unang pagkakataon!
Upang ihanda ang Mikado cake kakailanganin mo:
Para sa pulbos:
1. Paghaluin ang kulay-gatas na may soda at mag-iwan ng 30 minuto.
2. Sa panahong ito, ang kulay-gatas ay dapat na bumula at natatakpan ng takip ng maliliit na bula.
3. Bago ihanda ang cake, ang mantikilya ay dapat na iwan sa kusina upang ito ay maging malambot at madaling pamahalaan. Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok at i-mash gamit ang isang tinidor. Kung ang mantika ay madaling mamasa, maaari mong gamitin ito.
4. Magdagdag ng asukal at isang pakurot ng asin.
5. Paghaluin ang malambot na mantikilya na may asukal at isang pakurot ng asin.
6. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa at talunin.
7. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at soda at ihalo.
8. Magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara.
9. Hindi na kailangang masahin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon at huwag ihalo ito sa harina, kung hindi man ang mga cake ay magiging tuyo. Sa sandaling ang kuwarta ay magkakasama sa kutsara at hindi na nahuhuli sa mga gilid ng mangkok, igulong ito sa isang bola at ilagay ito sa ibabaw ng harina. Ang kuwarta ay dapat na malambot at madaling i-roll out.
10. Hatiin ito sa 6 na bahagi.
11. Simulan ang paggulong ng kuwarta sa mesa.
12. At ilipat ang kuwarta sa isang baking sheet, ibalik ang huli.
13. I-level ang buong kawali gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin. Gupitin ang mga gilid.
14. Gumamit ng tinidor para butasin ang buong masa.
15. I-bake hanggang golden brown sa 180-200 degrees. Palamigin ang mga natapos na cake.
16. Ilagay ang pinakuluang condensed milk sa pinalambot na mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
17. Haluing mabuti.
18. Grasa ang mga cake.
19. Habang pinapahiran mo ang mga cake, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng isa upang makagawa ng malaki at mababang cake.
20. Budburan ang tuktok na lubusan ng gadgad na tsokolate.
Ngayon ang cake ay kailangang ilagay sa refrigerator sa magdamag upang maaari itong magluto at magbabad sa cream. Kung mas mahaba ang cake sa refrigerator, mas masarap ito. At ang Mikado cake ay maaaring maimbak nang napakatagal - hanggang 10 araw. Gupitin ang natapos na Mikado cake sa mga parisukat o diamante at ihain kasama ng tsaa o kape. Bon appetit!
Ngayon dinadala ko sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa Armenian Mikado cake na may sunud-sunod na mga larawan. Isang babaeng Armenian ang nagturo sa akin kung paano magluto nito, na ang mga kasanayan sa pagluluto ay lubos kong pinahahalagahan. Hindi ito ang unang recipe na hiniram sa kanya na matatag na nag-ugat sa aking pamilya.
Ang cake ay hindi mahirap gawin, ngunit kakailanganin mong gumugol ng oras sa pag-roll out at pagluluto ng mga cake, at makakakuha ka ng maraming mga ito, 7-8 piraso. Bakit gusto ko ang Mikado cake? Ang katotohanan na maaari itong maimbak ng ilang araw, hindi nasisira at hindi nawawala ang lasa nito. Sa kabaligtaran, ito ay ibinabad sa cream at nagiging mas malambot at mas malasa.
Mga Kategorya:
Oras ng paghahanda: 1 oras
Oras ng pagluluto: 2 oras
Kabuuang oras: 3 oras
Lumabas: Laki ng cake 27cm x 25cm
Ihanda ang lahat ng sangkap para sa kuwarta
At para sa cream.
Ibuhos ang kulay-gatas sa isang mangkok at magdagdag ng soda. Hayaang umupo ito ng ilang sandali hanggang sa magsimulang bumula ang kulay-gatas at tumaas ang volume.
Gamit ang isang panghalo, talunin ang malambot na mantikilya at asukal. Kadalasan ay gumagamit ako ng anumang murang langis para sa pagsubok. At para sa cream pumili ako ng mataas na kalidad at malasa. Magdagdag ng kulay-gatas at soda, "hinog" sa oras na ito, at talunin pa.
Ngayon ay oras na para sa mga itlog. Gayundin, magdagdag ng vanilla sugar kasama ng mga ito.
Itigil ang paghagupit kapag ang masa ay naging homogenous at malambot.
Idagdag ang sifted flour sa mga bahagi at haluin gamit ang isang kutsara. Matapos ibuhos ang tatlong-kapat ng inihandang harina, ilipat ang kuwarta sa isang board at pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na malambot, ngunit hindi malagkit.
Hatiin ang kuwarta sa 7-8 humigit-kumulang pantay na bahagi at takpan ng napkin. I-on ang oven sa 200-220 degrees at hayaan itong magpainit.
Maaari mong i-roll out ang mga cake sa iba't ibang paraan. Sa personal, nahanap ko na ito ay pinaka-maginhawa upang mag-inat at masahin ang kuwarta gamit ang aking mga kamay sa ilalim ng sheet, bahagyang greased na may langis. Ginagawa ito nang madali at mabilis. Bago mag-bake, itusok ang cake gamit ang isang tinidor, kung hindi man ito ay bukol.
Inihurno namin ang lahat ng mga cake sa ganitong paraan. Maingat naming pinangangasiwaan ang mga ito, dahil kapag lumamig na sila, nagiging malutong. Ito ay tumatagal ng 15-20 minuto upang maghurno ng isa.
Gumagamit ako ng isang processor ng pagkain, ito ay napaka-maginhawa upang matalo ang iba't ibang mga mixtures. Maaari kang kumuha ng panghalo o blender. Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Kailangan namin ng mga yolks para sa cream, tatlo ang magiging sapat. Kung gusto mo ng higit pang cream, kumuha ng 4-5 yolks at dagdagan ang dosis ng mga natitirang sangkap nang naaayon. Talunin ang mga yolks na may isang baso ng asukal.
Magdagdag ng 400 ML ng gatas sa pinalo na yolks na may asukal at talunin. Pagkatapos ay magdagdag ng 4 tbsp. kutsara ng kakaw. Talunin muli ang lahat hanggang sa makinis. Ibuhos ang halo na ito sa isang kasirola at init, pagpapakilos, sa 90 degrees. Tapos cool.
Buksan ang isang pares ng mga lata ng pinakuluang condensed milk. Kung hindi mo ito mahanap sa tindahan, lutuin ito nang mag-isa. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon sa isang kasirola na may tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng 4 na oras. Talunin ang 500 gramo ng mantikilya na may pinakuluang condensed milk.
Ibuhos ang pinalamig na chocolate cream na may gatas sa whipped mixture ng pinakuluang condensed milk at butter. Talunin ng mabuti at ilagay sa refrigerator. Hayaang tumigas ng kaunti ang cream.
Tulad ng naiintindihan mo, ginawa namin ang cream at itabi ito. Ngayon kunin natin ang kuwarta. Muli kailangan namin ng mantikilya. Oo, ang Armenian cake ay mapanganib para sa iyong pigura, ngunit ito rin ang sikreto ng kamangha-manghang lasa nito! Talunin ang pinalambot na mantikilya na may mga itlog.
Susunod, ilagay ang kulay-gatas sa isang lalagyan ng latigo. Idagdag ang pinalo na itlog at mantikilya doon. Bati. Idagdag ang sifted flour, patuloy na paghaluin sa mababang bilis. Kapag ang timpla ay nagsimulang lumapot, ilipat ang kuwarta sa mesa.
Masahin sa isang makinis na masa na hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Hatiin ang bola sa ilang maliliit na bukol. Dapat kang makakuha ng mga 10 piraso. I-roll ang mga bola ng parehong laki.
Budburan ang mesa ng harina, kumuha ng rolling pin, igulong ang bawat bola ng kuwarta sa pinakamanipis na estado. Siguraduhin lamang na hindi kumalat ang kuwarta. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang kuwarta doon. Maghurno sa oven sa 180 degrees para sa mga 7-10 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mga Recipe ng Cake
Hakbang-hakbang na klasikong recipe ng Armenian na may mga larawan at video ng Mikado cake. Cake mula sa pelikulang The Last of the Magikyans na may butter cream at pinakuluang condensed milk.
1 oras
350 kcal
4/5 (4)
Kakailanganin namin ang: mixer o whisk, parchment paper, mangkok, kawali, baking sheet.
Iminumungkahi kong maghurno ka ng isang Armenian cake, na, kakaiba, nagsusuot Hapon pangalan Mikado. Isinasalin ito bilang "mataas na tarangkahan". Ang cake ay natanggap ang pangalang ito, malamang, dahil sa ang katunayan na kapag natapos ito ay lumalabas na matangkad at multi-layered. Binubuo ito ng isang malaking bilang ng mga napaka manipis na pinagsama na mga cake, na babad sa cream na may condensed milk.
Sa mga tindahan ng pastry maaari kang makahanap ng gayong cake sa anyo ng mga cake na pinutol sa mga diamante. Ito ay itinuturing na tradisyonal na paghahatid ng cake. Ang dessert na ito ay hinahain sa mga cafe at restaurant sa parehong paraan. Ngunit kung pinutol mo ang cake sa karaniwang paraan sa mga tatsulok na bahagi, hindi ito magpapalala.
Ayon sa tradisyon, dapat alam ng sinumang babaeng Armenian kung paano lutuin ang cake na ito bago pa man siya ikasal. Ang recipe nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Maraming tao ang pamilyar kay Mikado mula sa pelikulang "The Last of the Magikians," kung saan sinubukan ng isa sa mga pangunahing tauhang babae sa buong pelikula na pasayahin ang kanyang asawa at matutunan kung paano maayos na ihanda ang cake ng kanyang ina.
Umaasa ako na ang recipe na ito ay kukuha ng nararapat na lugar sa iyong culinary notebook, at ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo at sa iyong mga bisita.
Ang paggawa ng cake na ito ay napaka-simple at mabilis. Ang lahat ng paghahanda ay magdadala sa iyo ng halos isang oras, ngunit mangangailangan ng ilang kasanayan na may kaugnayan sa mga cake.
Upang gawin ito kailangan mo:
Sa panahong ito ihahanda namin ang cream.
Ang kuwarta ay inihanda din para sa mga cake kung saan ito inihanda.
Kailangan namin:
Kailangan mong ihanda ang mga sangkap nang maaga. Mas maganda sa gabi.
Maaari kang magdagdag ng lemon zest, durog gamit ang isang pinong kudkuran, sa cream. O sa pagitan ng mga layer, sa cream, mainam na maglagay ng manipis na hiwa ng mga piraso ng saging.
Bilang karagdagan sa karaniwang cream, ang Mikado ay binabad din sa butter-yolk cream na may condensed milk. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa ilan sa mga pagpipilian nito.
Komposisyon ng cream:
Mangangailangan ito ng:
Maaari mo ring gamitin ang mga cream na ito upang ibabad ang mga cake kapag nagpaplano kang maghurno ng mga cake, halimbawa, kapag nagluluto ka.
Ang "Mikado" cake ay isang pambansang cake ng lutuing Armenian. Ito ay nagiging matamis, tsokolate at napakasarap. Ang buong punto ng cake ay ang mga layer ng cake ay dapat na manipis - sila ay inihurnong sa oven o kahit na sa isang kawali, at dapat din silang mahusay na babad sa cream.
Tulad ng para sa cream, mayroong dalawang uri ng mga recipe ng cream para sa cake na ito; ang ilang mga Armenian housewives ay gumagawa ng cream na may condensed milk at heavy cream, habang ang iba ay naglalagay ng condensed milk at cocoa sa cream.
Ang cake ay inihain sa mesa sa anyo ng mga diamante. Ang ilang mga restaurant ay naghahain ng Mikado cake bilang isang cake.
Kaya, upang ihanda ang klasikong Armenian Mikado cake, kailangan namin ng kulay-gatas, condensed milk, asukal, mantikilya, itlog, harina, kakaw, soda at suka.
Una, magdagdag ng soda slaked na may suka sa kulay-gatas.
Paghaluin ang lahat nang lubusan at itabi sa loob ng 5-7 minuto.
Magdagdag ng asukal sa mantikilya sa temperatura ng kuwarto.
Paghaluin ang lahat nang lubusan at idagdag ang itlog.
Haluin hanggang makinis at magdagdag ng kulay-gatas.
Paghaluin ang lahat at magdagdag ng sifted na harina.
Masahin ang kuwarta upang hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat na malambot. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Cream para sa Mikado cake
Magdagdag ng isang kutsara ng kakaw, asukal at kaunting tubig sa mantikilya.
Ilagay sa mahinang apoy hanggang matunaw ang mantikilya. Ilagay ang natitirang mantikilya sa isa pang mangkok, idagdag ang condensed milk at cocoa dito.
Paghaluin ang lahat nang lubusan.
Idagdag ang mainit na timpla sa nagresultang timpla.
Paghaluin muli ang lahat at ilagay ito sa refrigerator habang nagluluto kami ng mga cake.
Magsimula tayo sa mga cake. Kunin ang kuwarta mula sa refrigerator at hatiin ito sa 10-12 pantay na layer ng cake.
Kumuha ng isang bola at igulong ito nang direkta sa parchment paper. Naghurno ako sa foil, sa ilang kadahilanan ay mas maginhawa para sa akin.
Magluluto kami ng mga cake sa kabilang panig ng baking sheet. Dahil mas madaling tanggalin ang mga ito sa ibang pagkakataon at hindi sila masisira.
Maghurno ng mga cake sa oven sa 200 degrees para sa 2-2.5 minuto - hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Simulan natin ang pag-assemble ng cake, o sa halip ang blangko. Maglagay ng 1 kutsara ng cream sa mainit na cake, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng cake.
Ginagawa namin ang pamamaraang ito sa lahat ng mga cake; pinahiran din namin ng cream ang tuktok na cake.
Grate ang dark chocolate at iwiwisik ito sa cake.
Hayaang umupo ang cake sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na oras at ilagay ito sa refrigerator magdamag. Ang ilang mga maybahay na Armenian ay hindi naglalagay ng cake sa refrigerator. Kaya huwag matakot - hindi ito masisira. Kapag lumipas na ang oras, inilalabas namin ang aming workpiece at pinutol ang mga gilid.
Ilagay ang cake sa isang hugis bituin na plato. Ang Armenian cake na "Mikado" ay handa na. Bon appetit!!
