Ang Marzipan ay isang matamis at mabangong dessert na nagmula sa France at Italy. Kilala mula sa mga lumang fairy tale, ang marzipan ay isang nababanat, makapal na pinaghalong gawa sa gadgad na mga almendras at asukal. Ang Marzipan mass ay nagpapahintulot sa iyo na magtrabaho kasama nito tulad ng plasticine; mga dekorasyon ng cake, iba't ibang figure, at mga kendi ay ginawa mula dito. Ang Marzipan ay madaling ihanda sa bahay; magugustuhan ng iyong sambahayan ang tamis na ito.
Upang maghanda ng marzipan, kakailanganin mo ng sariwang matamis na almendras - 500g at asukal sa pulbos - 200g. Mayroong isang lumang lihim sa paghahanda ng tunay na marzipan - para sa aroma at kayamanan ng lasa, inirerekumenda na magdagdag ng ilang mga mapait na butil sa matamis na mga almendras. Ngunit dahil mahirap hanapin sa pagbebenta, maaari mo itong palitan ng almond essence. Ang mga balat ng mga almendras ay dapat alisin. Upang gawin ito, dapat itong ibabad sa tubig, mas mabuti na mainit na pinakuluang tubig, o pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Itapon ang mga almendras sa isang colander at pagkatapos maubos ang tubig, ilagay ang mga ito sa isang board. Ngayon ang balat ng mga butil ng almendras ay napakadaling matanggal - pindutin lamang ng dalawang daliri at sila ay babalatan. Banlawan ang mga binalatan na butil at iprito sa isang tuyong kawali sa loob ng hanggang 15 minuto, hinahalo sa lahat ng oras. Gilingin ang toasted almond kernels sa isang blender hanggang sa mapulbos. Gumawa ng makapal na syrup mula sa asukal at tubig, na dapat ay malagkit at malapot. Idagdag ang almond mixture sa syrup at lutuin ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay inilalagay namin ang natapos na masa sa isang board na binuburan ng pulbos na asukal at igulong ito gamit ang isang rolling pin. Ang marzipan mass ay handa na - maaari mo itong i-sculpt, gupitin ito sa mga piraso o igulong ito sa isang roll. Mayroong isang mas madaling paraan upang maghanda ng marzipan mass. Ihanda ang mga almendras tulad ng sa nakaraang recipe, pagkatapos ay kailangan mong makinis na gilingin ang mga ito sa isang blender kasama ang asukal, sa isang ratio na 3 hanggang 1. Ilagay ang cognac o liqueur, isang maliit na lemon juice sa almond-sugar powder, ihalo at magtrabaho kasama ang mga nagresultang hilaw na materyales. Kung ang iyong marzipan ay masyadong siksik, palabnawin ito ng maligamgam na tubig, at kung ito ay masyadong likido at hindi dumikit, magdagdag ng pulbos na asukal dito. Ang Marzipan ay dapat na nakaimbak na nakabalot sa cling film; mabilis itong natutuyo at nawawala ang malagkit na kalidad nito. Mayroong maraming mga nuances para sa paggawa ng marzipan. Naglalagay sila ng mga pasas at mga walnuts dito, at ito ay lumalabas na masarap sa pagdaragdag ng pulbos ng kakaw, mga minatamis na prutas o pinatuyong prutas. Madali rin itong makulayan ng food coloring; gusto talaga ng mga bata ang makulay at maliwanag na marzipan dessert. Gumagawa sila ng mga kendi mula dito, tinatakpan ito ng tsokolate, ginagamit ito bilang isang pagpuno, o, sa kabaligtaran, naglalagay ng mga mani, cookies o mga piraso ng prutas sa loob ng marzipan mass. Sa negosyo ng confectionery, malawak itong ginagamit bilang dekorasyon ng pagkain - ang buong mga gawa ng sining ay ginawa mula dito, na hindi lamang maganda, ngunit masarap din. Ang Marzipan ay isa ring rich source ng bitamina E para sa katawan.Sa labas ng bintana ay ang ika-21 siglo - isang siglo na nagbubura sa mga hangganan sa pagitan ng mga lungsod, estado at buong kontinente. Sa ngayon, kakaunti ang mga bagay na maaaring magpahanga o makagulat, maliban sa mga kakaibang matamis. Sasabihin ko ang tungkol sa isang delicacy na kamakailan ay nakakuha ng katanyagan at alamin kung ano ang marzipan at kung paano ihanda ito sa bahay.
Ang Marzipan ay isang elastic paste na naglalaman ng powdered sugar at almond flour. Ang pagkakapare-pareho ng halo ay kahawig mastic.
Mayroong ilang mga magkasalungat na bersyon ng pinagmulan ng marzipan. Isang bagay ang tiyak, ang edad nito ay tinatantya sa sampu-sampung siglo.
Ayon sa isang bersyon, ang mga Italyano ang unang nakaalam tungkol sa marzipan. Sa panahon ng tagtuyot, nasira ng mataas na temperatura at mga salagubang ang halos buong pananim. Ang tanging pagkain na nakaligtas sa suwerte ay mga almendras. Ginamit ito sa paggawa ng pasta, matamis at tinapay. Iyon ang dahilan kung bakit sa Italya ang marzipan ay tinatawag na "March bread".
Ang mga Aleman ay may sariling paliwanag para sa pangalang ito. Ayon sa alamat, isang empleyado ng unang parmasya sa Europa, na pinangalanang Mart, ay nagkaroon ng ideya na pagsamahin ang matamis na syrup at giniling na mga almendras. Ang nagresultang timpla ay pinangalanan sa kanyang karangalan.
Ngayon ang produksyon ng marzipan ay itinatag sa lahat ng mga bansa sa Europa, ngunit ang lungsod ng Lubeck ng Aleman ay itinuturing na kabisera. Mayroong museo sa teritoryo nito, kung saan mas makikilala ng mga bisita ang marzipan at matitikman ang higit sa limang daang uri.
Nabigo ang produktong ito na mag-ugat sa Russia.
Sa unang bahagi ng materyal, nalaman namin na ang mga nagluluto ay gumagamit ng asukal at mga almendras upang gumawa ng lutong bahay na marzipan. Ang resulta ay isang plastic mixture, na kailangang-kailangan para sa paglikha ng mga figure, dahon, at bulaklak. Ang nababanat na timpla ay angkop para sa paggawa ng mga matatamis, dekorasyon para sa mga cake, biskwit, dessert, at matamis sa anyo ng mga kakaibang prutas.
Maaari kang bumili ng marzipan sa mga tindahan ng kendi o gawin ito sa iyong sarili sa bahay. Ang huling pagpipilian ay angkop para sa mga maybahay na gustong gawin ang lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Simpleng recipe ng video
Ayon sa aking recipe, maghahanda ka ng isang plastic mass na angkop para sa pagbuo ng iba't ibang mga dekorasyon.
Ang tapos na produkto ay angkop para sa dekorasyon ng mga cake ng Bagong Taon, buns, pastry at pastry. Inirerekomenda kong itabi ito sa refrigerator, ilagay muna ito sa isang plastic bag. Maraming matatapang na chef ang nag-eksperimento sa lasa ng marzipan, nagdaragdag ng vanilla essence, lemon juice, cognac, at wine.
Kapag gumagawa ng mga pastry, cake at cookies, ang mga maybahay ay gumagamit ng iba't ibang mga dekorasyon at mga figure mula sa pinaghalong marzipan.
Ang mga figure ng Marzipan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mapusyaw na dilaw na tint at isang binibigkas na amoy ng almond. Ang mga ito ay masarap, maganda, at madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang Marzipan ay naglalaman lamang ng asukal at mga almendras, kaya ligtas itong gamitin sa pagluluto ng mga bata.
Video ng paghahanda ng mga pigurin
Ang mga pigurin ng Marzipan ay laging may lugar sa mesa ng maligaya. Sila ay sorpresahin ang mga bisita at palamutihan ang mga produktong confectionery. Good luck sa iyong culinary creativity!
Marzipan- marahil isa sa mga pinaka sinaunang dessert sa Europa. Ang pangalan ng napakasarap na pagkain na ito ay literal na isinasalin bilang "tinapay ng Marso."
Ngunit sa katotohanan, ang marzipan ay pinaghalong mga almendras na giniling sa harina at may pulbos na asukal (o sugar syrup). Ang mga katulad na mani ay hindi angkop para sa paggawa ng matamis na ito! Pagkatapos ng lahat, ang mga almendras lamang ang naglalaman ng mga espesyal na langis na ginagawang posible upang lumikha ng pinaka kumplikadong mga numero mula sa masa ng nut, nang hindi gumagamit ng mga espesyal na pandikit na additives.
Ang klasikong marzipan ay itinuturing na isang aristokratikong delicacy at isang tagapagpahiwatig ng mahusay na panlasa. Sa kasamaang palad, hindi malinaw na sinasabi ng kasaysayan kung sino ang unang nakabuo ng obra maestra na ito. Ang France, Hungary at Germany ay naglalaban para sa titulong "discoverer of marzipan". Ngunit sayang, lahat sila ay nagpapanggap lamang ... Gayunpaman, ito ay isang sikat na dessert na sa Europa ngayon ay maraming mga museo na nakatuon sa kahanga-hangang dessert na ito. Isang malaking negosyo ang ginagawa mula dito. Pagkatapos ng lahat, walang sinumang bisita sa museo ang umalis nang hindi bumili ng kahit isang maliit na bag ng matamis na marzipan. Dagdag pa, sa gayong mga museo ay palaging may mga master class sa paggawa ng marzipan at mga pigurin mula dito.
Ang mahusay na bentahe ng marzipan ay na ito ay hindi isang ordinaryong delicacy, ngunit din ng isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina E. Ang bitamina na ito ay tinatawag na bitamina ng babaeng kagandahan, kasama ito ay isang malakas na antioxidant. Buweno, upang matanggap ng isang babae ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina na ito, kailangan niyang kumain ng 150 gramo ng mga almendras...O 300 gramo ng marzipan mass. Siyempre, sa pamamagitan ng pagkain ng ganoong halaga ng asukal, malamang na hindi ka maging mas bata at mas maganda, ngunit hypothetically, ang marzipan ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina ng kabataan.
Sa pangkalahatan, ang alamat ng paglikha ng marzipan ay nagsasabi na ito ay naimbento sa proseso ng paglikha ng isang lunas para sa mga asul at emosyonal na mga karanasan (mapanglaw). At dapat kong sabihin sa iyo na para sa mga kababaihan ang recipe na ito ay gumagana sa 100% na mga resulta.
Ang Marzipan ay kinakain lamang sa dalisay nitong anyo.. Ito ang tinatawag na "marzipan bread". Minsan sa isang tasa ng kape, minsan sa isang kaibigan na nakikipag-chat. Putulin mo lang ito gamit ang isang tinidor at ilagay ito sa iyong bibig, ipinikit ang iyong mga mata sa kasiyahan)))
Ang Marzipan ay kinakain sa anyo ng iba't ibang mga figure mula sa marzipan mass. Sa katotohanan, ang mga ito ay tunay na mga kendi. Ngunit dahil sila ay kaakit-akit at ang kanilang produksyon ay nangangailangan ng mga mahuhusay na kasanayan at imahinasyon, kahit papaano ay imposibleng tawagin silang kendi.
Isang mas kumplikadong piraso - may kulay na marzipan figure. Ang mga ito ay ginawa mula sa parehong marzipan mass, ngunit kasama ang pagdaragdag ng pangkulay ng pagkain. Tingnan ang photo. Hindi naniniwala na ito ang kanilang almond flour at asukal? Oo, ito ay mga prutas ng marzipan. Ang mga ito ay ibinebenta sa magagandang kahon ng regalo. At dahil ang marzipan ay isang mamahaling dessert, ang gayong regalo ay nagkakahalaga ng maraming.
Sikat na sikat marzipan candies na pinakintab na may tsokolate. Ito ay makalangit na kasiyahan! At muli, kung ang mga naturang kendi ay ginawa mula sa mga tunay na almendras (at hindi mula sa mga mani na may almond essence), ang mga naturang kendi ay mahal.
Kumakain din sila marzipan bilang pagpuno sa mga cake o rolyo. Ang pagkain na ito ay napakapopular sa Pasko sa mga bansang Europeo. Mayroong buong mga kumpetisyon para sa pinaka masarap na cake (roll) na may pagpuno ng marzipan.
Syempre ang mga cake ay pinalamutian ng marzipan. Ito ay simpleng sining ng mga confectioner. Ang lahat ay hindi lamang maganda, ngunit napakasarap din. Bukod dito, kamakailan lamang ang mga pantasya ng mga confectioner ay umunlad nang husto na sa katunayan, ang mga modernong cake na pinalamutian ng marzipan ay isang buong kuwento na may pahiwatig at isang imbitasyon sa isang matamis na pakikipagsapalaran...
At ang huling, kahit na napaka hindi inaasahang paraan upang tamasahin ang marzipan ay marzipan liqueur. Maaari mo itong ihanda sa bahay, ngunit sa merkado ng mga inuming may alkohol, ang liqueur na ito ay ipinakita sa iba't ibang mga tatak at sa iba't ibang mga paghahanda.
Tatawagin ko ang recipe para sa paggawa ng almond paste - ANG SECRET NG DALAWA! Iyon ay dahil ang lahat ng nasa recipe ay may kasamang numero 2!
Ang klasikong recipe ng marzipan ay naglalaman lamang ng 2 mga produkto: mga almendras at asukal.
Ang mga almond ay kinuha sa 2 uri:
Ang buong lihim ng almond paste:
At bawat pastry chef, tulad ng isang kahila-hilakbot na lihim (tinatawag itong komersyal at protektado ng batas), ay nagpapanatili ng recipe para sa paggawa ng mga almendras. At alam mo, iba ito para sa iba't ibang mga confectioner!
Kapag gumagamit ng iba pang mga mani, hindi ka maaaring tumawag ng nut butter na may asukal na marzipan. Halimbawa, kung ang mga almendras ay pinalitan ng apricot o peach pits (katulad ng lasa), ang dessert na ito ay tinatawag na persipan.
Mayroong 2 paraan upang maghanda ng marzipan:
Sa kasong ito, ang mga almendras at asukal ay kinuha sa pantay na dami.
Ang mga inihandang (binalatan) na almendras ay dinidikdik at pagkatapos ay giniling sa harina ng almendras. Ang asukal ay giniling hanggang sa asukal na may pulbos.
Dahil sa makabuluhang nilalaman ng mga langis sa mga almendras, ang masa na ito ay napakahusay na naghahalo at naghuhulma halos tulad ng plasticine.
Kung hindi ito mahulma nang maayos, ang ibig sabihin ay:
Hindi ito powdered sugar ang idinagdag sa almond flour, kundi sugar syrup.
At ang kayabangan ay masusing minasa, tulad ng masa na minasa.
Maaari ka ring maghanda ng marzipan sa bahay. Narito ang isang step-by-step na recipe ng mainit na paraan.
Upang gawin ito kakailanganin mo:
Kung nag-imbak ka ng mga almendras na hindi binalatan, dapat mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang maupo sila ng 30 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan at hayaang matuyo ng kaunti ang mga almendras, ilagay ang mga ito sa isang cutting board. Matapos lumamig ang mga mani, alisan ng balat ang mga ito. Dapat itong maging simple at walang paggamit ng anumang mga espesyal na aparato.
Pagkatapos ay hugasan ang mga almendras nang lubusan at iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali sa loob ng 10-15 minuto. Haluin palagi ang mga butil habang piniprito. Pagkatapos palamigin ang mga mani, i-chop ang mga ito gamit ang isang blender sa pinakamagagandang bahagi, halos maging almond flour.
Ngayon ay dumating ang oras para sa asukal, na dapat ibuhos ng ordinaryong tubig at pinainit hanggang ang lahat ng buhangin ay matunaw at ang syrup ay maging makapal. Ang syrup ay dapat sapat na makapal upang mabuo sa isang bola.
Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga almond sa lupa at magluto ng isa pang 1-2 minuto (maximum).
Kapag tapos na, idagdag ang kakanyahan sa pinaghalong at ilagay ang lahat sa isang patag na plato. Takpan ang pinaghalong may cling film at palamig.
Ang marzipan ay halos handa na. Maaari mong ilagay ito sa isang cutting board na masaganang winisikan ng powdered sugar at igulong ito sa kinakailangang laki. Maaari mo itong buuin sa lahat ng uri ng mga hugis o gamitin ito bilang isang pagpuno para sa iba't ibang mga lutong produkto. Bilang karagdagan, ang gayong dessert ay maaaring balot lamang sa pelikula at maiimbak sa refrigerator.
Ito ay kung paano ang marzipan ay pangunahing inihanda sa France. Ito ay naging puti ng niyebe at "tiyak na gumagana ito." Ang pinaka-napatunayan na recipe para sa paggawa ng marzipan mass mula sa kung saan ang iba't ibang mga dekorasyon ay hinuhubog.
Mga sangkap:
Hakbang No. 1: paghaluin ang 180 gramo ng pulbos na asukal (mayroong 2 uri ng pulbos sa video) sa 1 itlog, unang ilagay ang isang mangkok kung saan mo matalo sa isang paliguan ng tubig. Kapag nahalo, talunin ang pinaghalong gamit ang isang blender hanggang sa makapal, snow-white foam. Kakailanganin mong matalo ng mga 10 minuto. Talunin sa isang mangkok sa tubig na kumukulo (water bath).
Hakbang #2: Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at ilagay ito sa yelo (tubig na yelo), na lumubog sa 5-10 cm. Magdagdag ng almond essence at brandy sa pinaghalong. At ipagpatuloy ang paghampas gamit ang blender.
Hakbang #3: Magdagdag ng almond powder sa pinaghalong. At haluing mabuti.
Hakbang No. 4: ilagay ang marzipan mass sa isang board na binudburan ng powdered sugar at bumuo sa hugis na kailangan mo. Ito ay magiging mas madali sa powdered sugar. Iyon lang!
At upang maging ganap na malinaw, narito ang isang video ng paghahanda ng marzipan mass ayon sa recipe na ito:
Sa isang cute na site tungkol sa pamimili sa Tokyo, nakakita ako ng isang mahusay na paglalarawan ng pagsusuri ng mga uri ng marzipan depende sa paraan kung saan inihanda ang marzipan na ito. Kaya narito ang isang ilustrasyon: 
Ang A ay marzipan na binili sa France at inihanda gamit ang klasikong dry method.
Ang B ay marzipan na inihanda nang mainit kasama ang pagdaragdag ng mga itlog (tingnan ang recipe sa itaas para sa French recipe).
C ay marzipan inihanda malamig, ngunit sa pagdaragdag ng mga hilaw na itlog.
Ang D ay "marzipan" na gawa sa mga walnut, at tulad ng alam natin, sa pangkalahatan ay hindi ito matatawag na marzipan.
Ang E ay isa ring uri ng "marzipan" na gawa sa mga hazelnut, malamig at walang itlog.
Ang F ay marzipan na inihanda ng malamig na may mga itlog.
Marahil imposibleng makahanap ng isang tao sa mundo na magiging ganap na walang malasakit sa mga matamis. Ito ay kung paano tayo idinisenyo, na ang isang piraso ng masarap na bagay ay maaaring magdulot ng pakiramdam ng panandaliang kaligayahan. Ngayon gusto kong magsabi ng ilang salita tungkol sa marzipan, isang eksklusibong delicacy. Kung sinubukan mo ito kahit isang beses sa iyong buhay, malamang na naalala mo ang kakaibang lasa at nais mong malaman ang higit pa tungkol sa komposisyon nito. Ang Marzipan ay maaari ding gawin sa bahay, at sa kasong ito ang kalidad ng pangwakas na produkto ay makikinabang lamang.
Ang katotohanan ay ang nut, na siyang batayan ng tamis, ay medyo mahal. Samakatuwid, sinusubukan ng mga tagagawa na palitan ito ng ibang bagay, at magdagdag ng mga kemikal na additives para sa lasa. Nagreresulta ito sa mas mababang kalidad, ngunit ang produkto ay mas abot-kaya at mapagkumpitensya sa presyo.
Marami sa inyo ang maaalala na ngayon ang i-paste para sa dekorasyon ng mga cake, makinis at makintab. Tama ka, tungkol talaga sa kanya. Ano ang komposisyon nito? Ang Marzipan ay ginawa mula sa pinong giniling na mga almendras at asukal. Ang klasikong marzipan ay isang plastic mass, na nagpapahintulot na magamit ito, bukod sa iba pang mga bagay, upang lumikha ng mga figurine at mga dekorasyon ng cake. Ginagamit din ito bilang pagpuno ng mga matatamis.
Kailan unang natutunan ng mundo ang tungkol sa isang simple at sa parehong oras katangi-tanging tamis? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong bigyang-pansin muli ang komposisyon. Ang Marzipan ay gawa sa mga almendras, na nangangahulugan na ang produksyon ng produktong ito ay dapat na nagsimula kung saan mayroong maraming nito. Pinagtatalunan ng ilang bansa sa Europa ang pamumuno sa paggawa ng produktong ito ng confectionery.
Ang mga sinaunang tradisyon ng paggawa ng marzipan sweets ay umiiral sa Germany at Austria, Holland at Italy. Ngunit ang pinakatanyag sa kanila ay ginawa sa hilagang Alemanya. Bukod dito, ang natatanging komposisyon ay pinananatiling lihim sa loob ng mahabang panahon. Ang Marzipan ay hindi talaga nilayon bilang isang eksklusibong matamis. Kaya lang, ang almond flour ay nagsimulang gamitin dahil sa kakulangan o kumpletong kawalan ng harina ng trigo. Nagustuhan ko ang marzipan bread kaya sinimulan nilang gamitin ito sa magagandang panahon, ngunit bilang isang dessert.
Ito ay kagiliw-giliw na hanggang sa ika-18 siglo, ang marzipan ay ginawa hindi lamang ng mga confectioner, kundi pati na rin ng mga chemist. Nang maglaon ay ganap na naipasa ang kasanayang ito sa mga confectioner. At sa lalong madaling panahon ang produktong ito ay naging napakamahal dahil sa pagtaas ng mga presyo para sa asukal at mga almendras. Ngunit ngayon ang tamis na ito ay lubos na pinahahalagahan, ngunit ngayon ay maaari na nating bayaran ito. Ang pagkalat at pagkakaroon ng delicacy na ito ay napakataas.
Hindi lihim na ngayon maraming mga produkto ang ginawa mula sa mga analogue o sintetikong kapalit. Ang Marzipan ay walang pagbubukod. Ang komposisyon ay dapat isama lamang ang mga almendras, asukal at rosas na tubig. At kung ano ang nasa mga istante ng tindahan ngayon ay madalas na walang kinalaman sa maalamat na matamis na ito.
Sa halip na mga almendras, ang anumang nut ay maaaring gamitin sa i-paste, ngunit kadalasan ito ay mani. Ngunit kadalasan ang pangkalahatang komposisyon ay kinabibilangan ng toyo o beans, iba't ibang mga artipisyal na tagapuno at pampalasa. Maaaring interesado ang mambabasa na malaman na ang mga lumang entry sa cookbook ay nangangailangan ng pinong gadgad na mga almendras na may idinagdag na asukal at paghagupit ng masa sa isang mortar nang mahabang panahon. Ito ay salamat sa ito na ang pinakamataas na plasticity ng masa ay nakamit. Kinailangan ng maraming oras upang makagawa ng mga matamis, na ipinaliwanag ang mataas na presyo.
Ang mga ito ay tinutukoy ng kung saan ginawa ang marzipan. Ang komposisyon, na kinakailangang ipahiwatig ng tagagawa sa packaging, ay magsasaad kung ang produkto ay nagkakahalaga ng pagbili. Kung ito ay mga almendras, kung gayon ang produktong ginawa mula dito ay ganap na nagpapanatili ng lahat ng mga katangian ng malusog na nut na ito. At ito ay napakayaman sa bitamina B at E, pati na rin ang iba pang mga antioxidant. Ngunit higit sa lahat naglalaman ito ng mga microelement. Ang ilang mga mani lamang sa isang araw ay magbibigay sa iyong katawan ng posporus at potasa, magnesiyo at marami pang iba.
Ang pag-alam kung aling nut ang kasama sa marzipan, magkakaroon ka ng mahusay na pag-unawa sa kung ano ang makukuha mo kung regular mong gagamitin ito. Ang mga almond ay nag-aalis ng buhangin mula sa mga bato, gawing normal ang paggana ng atay at pancreas, at linisin din ang dugo. Ito ay isang natural na analgesic na mayroon ding anticonvulsant effect. Ang mga benepisyo ng nut na ito ay halata para sa bronchial hika, stress at hindi pagkakatulog. Tulad ng nakikita mo, ang marzipan ay mas malusog kaysa sa mga ordinaryong produkto ng confectionery.
Wala talagang kumplikado tungkol dito. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang komposisyon ng marzipan sa mga kendi, at maaari kang magparami ng isang ganap na analogue. Kakailanganin mong kumuha ng 150 g ng mga almendras at alisan ng balat ang mga ito mula sa madilim na shell. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay agad na may malamig na tubig. Pagkatapos nito, ang shell ay madaling maalis, at ang mga mani mismo ay kailangang matuyo sa isang napkin. Susunod, ang natitira na lang ay gilingin ang mga almendras sa pinakamagagandang mumo sa isang hand mill o blender.
Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng 100 g ng pulbos na asukal sa mga nagresultang mumo. Mas mainam na kumuha ng pang-industriya, dahil ang gawang bahay ay hindi gumagawa ng ganoong pinong giling. Sa halo na ito, ang natitira lamang ay magdagdag ng isang kutsarang rum at tubig o gatas; iminumungkahi ng ilang mga confectioner na gumamit ng hilaw na pugo na puti ng itlog. Ito ay minasa sa isang makinis na masa. Dapat mayroong sapat na likido sa loob nito upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay at sa mesa. Kung mayroong masyadong maliit na likido, ang almond oil ay magsisimulang maghiwalay sa panahon ng proseso ng pagmamasa, na kung saan ay ganap na hindi kailangan. Mula sa masa na ito maaari kang bumuo ng mga bilog na kendi, maglagay ng nut o toffee sa loob, at ibuhos ang tsokolate sa itaas.
Imposible ba talagang bumili ng mga de-kalidad na kendi sa tindahan at kailangan mong gawin ang mga ito sa iyong sarili? Hindi talaga. Mayroong isang mahusay na online na tindahan Grondard sa St. Petersburg. Talagang mayroong marzipan, ang komposisyon nito ay ganap na sumusunod sa mga sinaunang recipe; ito ay ginawa at nakabalot dito sa parehong order at in-line.
Ang tindahan na ito ay napakapopular sa mga residente ng Northern capital, dahil nagbibigay ito ng pagkakataon na gumawa ng isang katangi-tanging regalo, na may indibidwal na disenyo, sa mga kasamahan, kamag-anak at kaibigan.
Hindi mo kailangang mag-order nito mula sa isang online na tindahan, dahil ibinebenta ito sa bawat supermarket. Gaano ka natural ang "Marzipan" mula sa Ritter Sport. Ang komposisyon ay hindi masama, ngunit naglalaman ito ng hindi hihigit sa 16% marzipan. Ang lahat ay asukal, kakaw, emulsifier at syrup. Samakatuwid, kung ang iyong mga plano ay kasama ang pagsubok ng isang tunay, almond recipe, pagkatapos ito ay inirerekomenda upang makahanap ng isa pang pagpipilian. Sa partikular, maaari mong makabisado ang paggawa ng bahay ng mga matamis na ito, dahil hindi ito masyadong kumplikado. Sa kasong ito, tiyak na sigurado ka kung ano ang inihain mo bilang dessert ngayon.
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang mga pigurin at iba pang matamis na gawa sa maraming kulay na nababaluktot na materyal ay kadalasang nagpapalamuti ng mga produktong confectionery. Ngunit pagkatapos makita ang mga orihinal na cake at matamis na ginawa sa bahay, marami ang nagtatanong, ano ang marzipan? Ang produkto, na dumating sa amin mula sa Europa, ay pinaghalong mga mani at asukal. Ang delicacy ay madaling nagbabago ng hugis nang walang gluing additives, kaya madalas itong ginagamit upang lumikha ng mga dessert.
Ang isang nababaluktot na masa ng gatas o mapusyaw na dilaw na kulay na may binibigkas na amoy ng mga almendras ay marzipan. Ang produktong ito ay aktibong ginagamit ng mga confectioner. Isinalin mula sa Aleman na pangalang marzipan ay "March bread". Ang delicacy ay ginawa mula sa gadgad na matamis at mapait na almendras, pulbos na asukal o syrup. Ang mga natural na tina ay ginagamit upang lumikha ng iba't ibang kulay. Batay sa produktong marzipan, ginawa ang iba't ibang figure at coverings para sa mga cake, sweets, buns, at fillings para sa iba't ibang produkto ng confectionery.
Ang delicacy ay may mahabang kasaysayan; mayroong ilang mga bersyon tungkol sa pag-imbento ng marzipan. Sa Pasko, sa mga materyales sa pahayagan ay makakahanap ka ng isang kuwento tungkol sa lungsod ng Lübeck, kung saan iniligtas nila ang kanilang sarili mula sa gutom sa pamamagitan ng paggawa ng tinapay mula sa mga reserbang almendras. Ngunit ang bersyon na ito ay ginagamit din sa Florence, Turin, Konigsberg - saanman ginawa ang marzipan. Sa Espanya, ang matamis ay ginawa noong ika-8 siglo. Sa walang ibang lungsod ay makikita mo ang parehong lasa ng delicacy na ito. Sa isang lugar ang lemon zest ay idinagdag sa pinaghalong, sa isang lugar na pine nuts. Ang mga museo ng Marzipan ay nilikha sa maraming bansa.
Ang culinary delicacy ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Tulad ng mga almond kernel, ang marzipan ay naglalaman ng bitamina E. Ito ay isang malakas na antioxidant, tumutulong sa paglaban sa stress, at pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa mga nakakapinsalang impluwensya sa kapaligiran. Ngunit ang pag-ubos ng produktong ito sa malalaking dami ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa pigura; naglalaman ito ng malaking halaga ng carbohydrates at taba. Ang masa ng Marzipan ay maaaring maging sanhi ng mga pantal, dahil ang mga mani ay nagiging sanhi ng isa sa mga pinaka-paulit-ulit na alerdyi.
Kahit na ang produktong ito ay itinuturing na napakapopular, hindi lahat ay pamilyar sa kung saan ginawa ang marzipan. Ang klasikong recipe para sa mga matamis na confectionery ay nagpapahiwatig na upang ihanda ang ulam kailangan mong kumuha ng mataas na kalidad na mga almendras, pulbos na asukal o syrup. Ang nilalaman ng nut ay dapat na hindi bababa sa 33%. Ngayon ay may isang malaking bilang ng mga nabagong recipe ng marzipan na kinabibilangan ng mga citrus fruit, itlog, mani, at likor. Upang lumikha ng isang nababanat na timpla, dapat mong mahigpit na sumunod sa mga proporsyon ng asukal at mga almendras.
Ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng marzipan sa bahay. Ito ay isang simpleng proseso, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa pagluluto. Mabilis na natuyo ang masa, kaya pagkatapos ng pagluluto dapat mong agad na balutin ang marzipan na may cling film o isang mamasa-masa na tela. Ang mga recipe ay gumagamit ng almond essence; kung gusto mo ng isang malinaw na lasa, magdagdag ng ilang mapait na nut kernels o almond liqueur sa komposisyon.
Kung magpasya kang alagaan ang iyong mga anak ng isang malusog na dessert, maghanda ng mga marzipan candies. Salamat sa pagkalastiko ng masa, madali kang makagawa ng mga natatanging matamis ng iba't ibang mga hugis, at, kung ninanais, iba't ibang kulay. Para sa pinakamahusay na lasa, magdagdag ng 1 mapait na nut para sa bawat 20-50 sweet almond kernels. Sa Internet maaari kang makahanap ng mga larawan na may mga ideya para sa paggawa ng mga matamis na marzipan. Eksperimento sa mga palaman, magdagdag ng tsokolate, mga piraso ng prutas, mga coconut flakes. Makakaisip ka ng sarili mong kakaibang masarap na delicacy.
Ang Marzipan ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga cake. Ang buong produkto ng confectionery ay natatakpan ng isang manipis na layer ng masa. Ito ay madaling gawin, at pagkatapos ng isang maikling pagsasanay, ang bawat maybahay ay magagawang palamutihan ang kanyang sariling mga inihurnong gamit. Ginagamit din ang mga pigurin ng mga hayop, tao, at numero ng Marzipan sa dekorasyon ng mga cake. Ang materyal ay nagbibigay-daan sa walang limitasyong imahinasyon ng lutuin na magbukas, at ang pagmomodelo ay nagdudulot ng tunay na kasiyahan.
Ang natural na kulay ng marzipan ay malapit sa mapusyaw na dilaw, ngunit may mga matingkad na kulay na matamis at cake sa mga istante ng tindahan. Ang pintura na ginamit para sa marzipan - ano ito? Ginagamit ang mga dry at gel na kulay ng pagkain; gawa ang mga ito mula sa piniga na mga gulay at prutas. Upang bigyan ang marzipan ng pula, burgundy na kulay, ang mga kulay ng pagkain mula sa beets at granada ay idinagdag, para sa dilaw - mula sa turmerik, safron, atbp. Upang maghanda ng mga pintura sa bahay, kunin ang produkto ng kinakailangang kulay at pakuluan ito sa isang maliit na halaga ng tubig. Para sa pangmatagalang kulay, magdagdag ng citric acid sa dulo ng kutsilyo.
Kung hindi mo alam kung paano magluto ng marzipan nang mabilis at tama, basahin ang recipe na ito. Ang paggawa ng masarap na pagkain sa bahay ay kasingdali ng paghihimay ng peras. Ang malusog na matamis na ito ay magpapasaya hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa mga matatanda. Ang produkto ay mananatili sa refrigerator hanggang sa 6 na linggo, kaya maaari itong gawin nang bihira, ngunit sa malalaking dami. Inilarawan ng mga may-akda ang paraan ng pagluluto nang sunud-sunod, kaya kahit na ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring makayanan ang paghahanda ng ulam na ito.
Mga sangkap
Paraan ng pagluluto
Ang malamig na paraan ay ginagamit upang gumawa ng marzipan. Ang teknolohiya ay batay sa paghahalo ng mga durog na sangkap, at pinapalitan ng crystalline sweetener ang pagdaragdag ng powdered sugar. Kung ang dami ng langis sa mga almendras ay hindi sapat upang bigyan ang pagkakapare-pareho ng plasticine, ang mga mani na ito ay hindi maganda ang kalidad. Ang kuwarta ay matutulungan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang itlog sa harina ng almendras, ngunit ang buhay ng istante ng matamis na kuwarta ay makabuluhang mababawasan.
Ito ay kilala tungkol sa marzipan na ang ulam na ito ay nagiging mas nababanat kung inihanda gamit ang mainit na paraan. Ang mainit na syrup ng asukal ay ginagamit upang ihanda ang masa. Ito ay pinakuluang mabuti at ginawang makapal sa pagkakapare-pareho. Kaagad pagkatapos alisin ang likido mula sa init, ang syrup ay idinagdag sa pinaghalong pre-chopped almonds. Pagkatapos idagdag ang matamis na elemento, ang masa ay lubusan na masahin, tulad ng kuwarta. Ang kalidad ng pagmamasa ay nakakaapekto sa kakayahan ng marzipan na mapanatili ang hugis nito.
Ang paghahanda ng marzipan ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Upang matiyak na ang iyong delicacy ay malambot at nababanat, sundin ang mga sumusunod na patakaran:
