Lula kebab sa bahay. Armenian lamb kebab sa uling Paano magluto ng Armenian kebab lula

Caucasian kebab kumpara sa pizza at hamburger Ang sikat na Caucasian cuisine ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan sa populasyon ng Russia. Mas gusto na ngayon ng maraming tao na mag-order ng mga sikat na Ossetian pie, iba't ibang uri ng kebab, kebab o gulay at mushroom na inihurnong sa uling sa halip na ang karaniwang pizza para sa isang corporate party. Salamat sa paglitaw ng mga serbisyo tulad ng http://shashlik1.ru/menyu, ngayon ang lahat ay makakatikim ng mainit makatas na barbecue, nakabubusog, nilaga sa uling, mushroom, subukan ang mga natatanging Caucasian salad mula sa mga gulay na inihurnong sa ibabaw ng uling. At ang pinakamahalaga, hindi mo na kailangang mag-abala sa libreng oras, pagbili at paghahanda ng pagkain, paggawa ng apoy at pagluluto. Ang mga pagkaing Caucasian na niluto sa mga uling ay palaging nananatiling malugod na tinatanggap na "mga bisita" sa mesa, na ginagawang maliwanag at maligaya ang mesa. Well, para sa mga nakahanap ng ilang libreng oras at gustong magluto sa kanilang sarili, inihanda namin ang recipe na ito. Sa artikulong ito, nagpasya kaming pag-usapan ang tungkol sa isa sa mga pagkaing lutuing Armenian, na niluto sa mga uling - Lyulya-Kebab sa Armenian mula sa tupa.

Mga recipe para sa pagluluto ng maanghang na Lyulya-Kebab sa Armenian

Ang Lula Kebab ay maaaring gawin mula sa karne ng baka, baboy, manok, ngunit sa klasikong bersyon ay tupa lamang ang ginagamit. Huwag maging tamad, maglakad-lakad sa palengke at kumuha ng bago at hindi lumang tupa. Ang kalidad ng ulam ay depende sa iyong pagpili ng karne. Ang lumang tupa ay magiging matigas, mas magtatagal sa pagluluto, at magiging sanhi ng pagkatuyo ng ulam bago ang oras ng pagluluto.
Upang ihanda ang Lula-Kebab, isang matalim na kutsilyo lamang ang ginagamit, ipinapayong huwag gumamit ng gilingan ng karne. Ang tupa ay dapat malinis ng pelikula at mga litid. Banlawan at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Balatan ang sibuyas, banlawan at i-chop nang napaka-pino. Ilagay ang sibuyas at karne sa isang mangkok. Magdagdag ng vodka, asin at paminta. Paghaluin at tikman.
Ngayon ang pinakamahirap na yugto. Inilalagay namin ang tinadtad na karne sa mesa at nagsimulang masahin at matalo ito nang maingat. Dapat itong gawin upang mapakinabangan ang protina mula sa karne. Ang tinadtad na karne, sa kasong ito, ay magiging napakalapot, na magpapahintulot na umupo ito nang matatag sa skewer at hindi malaglag sa panahon ng pagluluto sa mga uling. Huwag iligtas ang iyong mga pagsisikap at subukang gumugol ng hindi bababa sa 15 minuto sa pamamaraang ito.
Ilagay ang inihandang tinadtad na karne sa isang kasirola o tasa, takpan ng takip at palamigin nang hindi bababa sa 3 oras. Tulad ng sa kaso ng barbecue, ang kebab ay dapat pahinugin, i-marinate sa sarili nitong juice.
Pinapayuhan ka naming magluto ng kebab sa mga uri ng mga puno ng prutas, na napag-usapan na namin sa isa sa aming mga artikulo. Ang kahoy na panggatong ng prutas ay hindi lamang nagbibigay ng kinakailangang tuluy-tuloy na init, ngunit nagbibigay din sa ulam ng isang espesyal na banayad na aroma ng prutas. Gumagawa kami ng maliliit na sausage mula sa tinadtad na karne, ang laki ng malalaking sausage at mas lapad ng kaunti kaysa sa mga sausage. I-thread sa mga skewer at ilagay sa mga uling. Habang nagluluto, iikot nang madalas ang skewer at huwag hayaang lumitaw ang bukas na apoy.
makatas Lyulya-Kebab mula sa tupa sa istilong Armenian handa na. At ang ulam na ito ay inihain sa mesa sa ganitong paraan. Ang ilalim ng isang malawak na tray ay inilatag na may maliwanag na berdeng dahon ng litsugas. Ang isang manipis na layer ay inilalagay sa salad Armenian lavash. Sa pita bread naglalagay kami ng mga skewer na may mainit na makatas na hindi kapani-paniwalang mabangong Lula-Kebab. Pagwiwisik ng iba't ibang sariwang damo sa itaas. Sa mga gilid ng Lula-Kebab, palamutihan ng maliliwanag na hiwa ng sariwang mga pipino, kamatis at kampanilya paminta. Ihain kasama ang Lyulya-Kebab sa isang hiwalay na mangkok o sarsa ng Caucasian. Gamitin ang ulam na ito kaagad pagkatapos magluto, pagkatapos ng karagdagang pag-init, nawawala ang Lula-Kebab ng marami sa mga natatanging katangian ng panlasa at halos lahat ng aroma nito.

Magandang gana!

Ano ang lula kebab? Isinalin mula sa Turkic, ang lula ay nangangahulugang "pipe", at ang kebab ay isinalin mula sa Arabic bilang "pritong karne". Samakatuwid, ang kebab ay isang ulam ng karne na karaniwan sa Balkans, Central Asia, at Caucasus. Tila isang tubo ng piniritong karne, na pinagsabit sa isang skewer, niluto sa grill. Dahil sa juiciness at mahusay na lasa nito, ang lula kebab ay kilala sa buong mundo. Ang pagluluto nito ay isang buong sining, na maaari mong master, armado ng mga tip at mga recipe sa ibaba.

Kung gusto mong matunaw ang kebab na inihanda mo sa iyong bibig sa bahay, pagkatapos ay gamitin ang mga sumusunod na tip sa proseso ng pagluluto:

Upang maghanda ng tinadtad na karne, dapat kang pumili ng sariwang karne na hindi pa frozen. Tukuyin ang antas ng pagiging bago sa pamamagitan ng amoy at kulay. Ang mga residente ng mga bansa sa Silangan ay naghahanda ng kebab gamit ang likod ng isang batang tupa. Gayunpaman, maaari kang kumuha ng anumang iba pang uri ng karne o gumamit ng ilang uri nang sabay-sabay para sa tinadtad na karne.
Pinakamainam na gumawa ng tinadtad na karne tulad nito: gupitin ang karne sa 1-1.5 cm na mga plato, ilagay ito sa isang matigas na kahoy na tabla, i-chop ang karne gamit ang hatchet-chop kasama ang mga hibla, pagkatapos ay sa kabila. Pagkatapos ng karne ay dapat na kolektahin sa gitna, i-turn over, leveled, tinadtad muli. Kung ang prosesong ito ay masyadong matrabaho para sa iyo, pagkatapos ay gumamit ng isang gilingan ng karne na may malaking rehas na bakal. Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat, subaybayan ang pagpapatakbo ng aparato: kung ang isang pelikula o isang malaking piraso ng karne ay natigil at patuloy mong pinihit ang hawakan, ang gilingan ng karne ay pipigain ang katas ng karne, at ang tinadtad na karne ay liliko. out na masyadong basa at mahulog sa skewers.
Ang susunod na mahalagang kondisyon para sa paghahanda ng masarap na lula kebab ay ang pagdaragdag ng taba sa buntot. Nakakaapekto ito sa lagkit ng natapos na timpla. Ang halaga ng taba ay dapat na hindi bababa sa isang-kapat ng kabuuang halaga ng karne. Ang pagkakapare-pareho ay hindi dapat maging malagkit. Samakatuwid, ang taba ay dapat munang palayain mula sa mga pelikula nang walang kabiguan, gupitin sa mga plato, pagkatapos ay sa mga piraso, at pagkatapos ay tumaga nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Upang gawing mas madali para sa iyo na gawin ito, bahagyang i-freeze ang taba.
Bago i-on ang karne sa isang estado ng tinadtad na karne, mahalaga na mapupuksa ang mga ugat, mga pelikula na maaaring masira ang lula kebab. Ang isang makatas at malambot na ulam ay dapat matunaw sa iyong bibig, at hindi makaalis dahil sa matitigas na bukol ng mga ugat.
Ang sibuyas ay kinakailangan. Dapat itong makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, ngunit hindi pinaikot sa isang gilingan ng karne, kung hindi man ay masisira nito ang lagkit ng tinadtad na karne. Mahalagang huwag lumampas ang mga sibuyas: gumamit ng hindi hihigit sa isang katlo ng dami ng karne, kung hindi man ay mapipigilan ka ng juice ng sibuyas na mabuo ang lula kebab.
Ang tinadtad na karne ay inihanda nang walang tinapay, itlog, almirol at iba pang pampalapot. Ang papel na ginagampanan ng panali ay ginampanan ng mantika, kailangan mo ring tikman ito ng kumin, itim na paminta, asin sa katamtaman, at mga damo.
Ang susunod na lihim ng pagluluto ng lula kebab ay pagmamasa, pagkatalo ng tinadtad na karne. Kailangan mong gawin ito sa loob ng 20 minuto, hindi bababa sa. Mapapansin mo kung paano nagsimulang tumayo ang protina, na nagbibigay ng lagkit at plasticity, at ang taba ay mas mahusay na ipinamamahagi sa karne. Kinakailangan na talunin, masahin ang masa hanggang sa makuha ang isang homogenous na halo na hindi dumikit sa mga kamay.
Kapag handa na ang tinadtad na karne, dapat itong ipadala sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras upang ang taba ay mag-freeze. Hindi ka maaaring mag-freeze. Sa yugtong ito, maaari mong i-wind ang mga sausage sa mga bahagi, balutin ng foil, at palamigin.
Para sa paghubog at pagkuwerdas, maghanda ng inasnan na maligamgam na tubig upang mabasa ang iyong mga kamay, malamig na malalawak na skewer. Mag-sculpt ng hindi masyadong makapal na mga sausage, kung hindi man ay hindi sila maghurno ng maayos. Dahan-dahang buuin ang tinadtad na karne sa paligid ng skewer upang ito ay magkasya nang maayos nang hindi bumubuo ng mga voids.
Ang Lula kebab ay pinirito sa mga baga. Kasabay nito, ang mga skewer ay dapat na mabilis na ibalik upang ang tinadtad na karne ay kayumanggi sa lahat ng panig, at ang juice ay inihurnong sa loob. Huwag ibuhos ang tubig sa mga mainit na uling, kung hindi man ang ulam ay sumisipsip ng usok. Upang magpalipat-lipat ng hangin at mga kebab ay pantay na pinirito, gumamit ng bentilador.

Paano gumawa ng kebab sa bahay: mga recipe na may mga larawan

Alam ang mga lihim ng lula kebab, maaari mong simulan ang pagluluto ng ulam na ito sa bahay. Ang pagiging simple ay ginagawang mas kaakit-akit ang ulam na ito: ang pinakamababang magagamit na hanay ng mga bahagi, kamangha-manghang makatas na lasa. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay maaaring ligtas na isama ang ulam na ito sa diyeta ng pamilya, dahil maaari mo itong lutuin hindi lamang sa mga uling ayon sa klasikal na pamamaraan, kundi pati na rin sa isang kawali, sa oven, air grill, electric barbecue, microwave, slow cooker. .

Klasikong tupa sa grill

Lula kebab ni klasikong recipe sa bahay - ito ay aerobatics kasama mga pagkaing karne, na inihanda sa pamamagitan ng paggamit ng barbecue. Upang bumuo ng isang magandang bono sa pagitan ng karne at taba, ang tinadtad na karne ay dapat na matalo nang mahabang panahon. Ang recipe na ito ay itinuturing na tradisyonal para sa Azerbaijan. Mga Kinakailangang Bahagi:

matabang buntot - 700 g;
tupa - 700 g;
asin - sa panlasa;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
sibuyas - 1 pc.

Hakbang-hakbang na master class sa pagluluto sa bahay:

Ang tupa at matabang buntot ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa napakaliit na cubes. Paghaluin ang karne at sibuyas, asin at paminta sa panlasa, masahin ang tinadtad na karne ng lubusan.
Inilalagay namin sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Basain ang mga kamay ng tubig at igulong sa maliliit na patties.
Naglalagay kami ng 4 na cutlet sa skewer, masahin ang aming mga kamay upang bumuo ng isang siksik na solong masa.
Magprito sa grill, lumiko nang maraming beses.

Mga skewer ng manok sa oven

Mahirap magluto ng lula kebab ng manok sa bahay sa oven sa timbang, dahil ang tinadtad na karne ay hindi sapat na siksik. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan ay ang maghurno ng nakahiga sa isang wire rack o isang baking sheet na may linya na may foil. Ang pinasimple na bersyon ng ulam ay lumalabas na napakasarap at makatas. Mga Kinakailangang Bahagi:

tinadtad na manok - 600 g;
harina - 2.5 tbsp;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
matapang na keso - 50 g;
mantikilya - 50 g;
pinatuyong oregano, perehil, basil - sa panlasa;
itim na paminta, asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe:

Gilingin ang keso sa isang kudkuran. Pinong tumaga ang sibuyas. Paghaluin ang tinadtad na karne, harina, keso, tuyong damo, sibuyas, asin at paminta, pinalambot na mantikilya.
Haluing mabuti at talunin ang tinadtad na karne. Ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
Nag-roll kami ng mga cutlet na may basa-basa na mga kamay. Tinatali namin ang mga ito sa isang skewer, durugin ang mga ito upang makagawa ng mga sausage.
Ilagay sa wire rack o baking sheet na nilagyan ng oiled foil. Magluto sa 200 degrees para sa mga 20 minuto, huwag kalimutang i-turn over upang ang lahat ng panig ay browned.

Baboy at baka sa isang kawali

Ang pinaghalong tinadtad na karne para sa lula kebab ay dapat na 30% ng baboy, 70% ng karne ng baka. Ang unang uri ng karne ay nagbibigay sa ulam na lambot, taba ng nilalaman, at ang huli - juiciness, fibrousness. Ang isang karaniwang paraan ng paghahanda ng ulam na ito sa bahay ay ang pagprito sa isang kawali. Sa mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin, ang resulta ay hindi mas masahol kaysa sa grill. Mga kinakailangang sangkap:

mantikilya - 2 tbsp;
tinadtad na baboy at baka - 1 kg;
sibuyas - 1 pc .;
itlog - 2 mga PC .;
tuyong damo - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na pagluluto sa bahay:

Tinadtad na karne na may halong paminta, asin, tuyong damo, hilaw na itlog, tinadtad na sibuyas, malambot na mantikilya.
Lubusan na masahin ang masa ng karne, talunin. Ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.
Bumubuo kami ng mga cutlet, sinulid ang mga ito sa mga skewer, durugin ang mga ito gamit ang aming mga kamay hanggang sa magmukha silang mga sausage.
Magprito, pre-heating ang mantika, sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Baboy sa istilong Armenian sa lavash na may sarsa ng cranberry

Ang Armenian lula kebab ay para sa mga tunay na connoisseurs ng Caucasian cuisine. Ito ay makatas, malambot, masaganang pagkain nagsilbi sa isang hindi pangkaraniwang paraan - sa tinapay na pita at may sarsa, tulad ng pinalamanan na shawarma. matamis at maasim na sarsa perpektong nagtatakda ng taba ng nilalaman ng karne, na nagbibigay ito ng isang kayamanan ng lasa. Mga kinakailangang sangkap:

tupa ham - 1 kg;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
vodka - 2 kutsara;
asin, itim na paminta - sa panlasa;
tinapay na pita - para sa paghahatid;
cranberries - 1 tasa;
pulang kurant - 1 tasa;
lupa nutmeg - 0.5 tsp;
gadgad na luya - 1 tsp;
juice ng isang orange;
asukal - 2 tbsp.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Hugasan namin ang karne, tuyo ito, linisin ito mula sa mga pelikula at ugat, gupitin sa maliliit na piraso. Gumiling kami sa estado ng tinadtad na karne sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
Nililinis namin ang sibuyas mula sa husk, gupitin sa maliliit na cubes. Paghaluin ang karne, sibuyas, asin, paminta, vodka. Masahin, talunin, mag-iwan ng ilang oras sa refrigerator.
Nag-sculpt kami ng mga sausage, sinulid ang mga ito sa mga skewer, nagprito sa mga uling hanggang sa isang crust.
Para sa sarsa, gilingin ang mga pulang currant at cranberry sa isang blender. Magdagdag ng orange juice, nutmeg, asukal, luya sa berry puree. Naglalagay kami sa apoy, pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 10 minuto.
Binalot namin ang lula sa tinapay na pita, ibuhos ang sarsa o isawsaw ito.

Ang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya

Ang lula kebab ay tradisyonal na niluluto sa apoy. Gayunpaman, sa bahay, na may tulad na katulong sa kusina bilang isang mabagal na kusinilya, ang ulam ay mas madali. Ang recipe na ito ay batay sa ground beef, kung saan ang taba ay idinagdag para sa juiciness at lambot. Mga kinakailangang sangkap:

mga sibuyas - 2 mga PC .;
taba - 150 g;
karne ng baka - 500 g;
asin, itim na paminta - sa panlasa;
lupa kumin - 0.5 tsp;
zira - 0.5 tsp;
langis ng gulay - para sa Pagprito.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

Gilingin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa tinadtad na taba at mga sibuyas. Magdagdag ng asin, paminta, kumin, kumin.
Paghaluin nang lubusan, talunin, iwanan sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Bumubuo kami ng mga sausage na may basang mga kamay. Magprito sa isang mabagal na kusinilya, painitin ang langis ng gulay, sa mode na "Pagprito" o "Paghurno".

Mula sa veal sa bahay sa air grill

Maaari kang magluto ng kebab sa bahay gamit ang isang aparato tulad ng air grill. Ang paggamit nito ay isang kasiyahan, dahil ang pagluluto ay hindi nangangailangan ng oras at pagsisikap mula sa babaing punong-abala. Ang ulam ay lumalabas na makatas, mabango at napakasarap. Mga kinakailangang sangkap:

veal fillet - 500 g;
bawang - 5 cloves;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
taba - 150 g;
asin, itim na paminta sa lupa, zira, cilantro - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

Giling namin ang karne sa isang gilingan ng karne, ihalo ito sa tinadtad na bawang, sibuyas, taba, pampalasa.
Ang tinadtad na karne ay lubusan na minasa, pinalo, iniwan ng isang oras at kalahati sa refrigerator.
Ibabad ang mga kahoy na skewer sa loob ng kalahating oras sa malamig na tubig.
Bumubuo kami ng mga cutlet, itali ang mga ito sa mga skewer, durugin ang mga ito gamit ang aming mga kamay, gumawa ng mga sausage.
Ilagay sa isang air grill grate na pinahiran ng mantika.
Magluto sa temperatura na 260 degrees, sa gitnang grill, mataas ang bilis ng fan sa loob ng 20 minuto.

Paano magprito ng frozen na semi-tapos na produkto sa isang wire rack

Ang isang pagpipilian para sa pinakatamad ay isang semi-tapos na kebab. Sa panlasa, ito ay malayo sa luto sa bahay, ngunit para sa kakulangan ng oras, maaari mo itong gamitin. Inirerekomenda na pumili lamang ng mataas na kalidad na semi-tapos na produkto. Mga kinakailangang sangkap:

langis ng gulay - para sa Pagprito:
semi-tapos na mga produkto lula kebab - 6 na mga PC.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Ang mga semi-tapos na produkto ay kailangang lasaw.
Grasa ang rehas na bakal ng langis. Inilatag namin ang mga blangko sa pagitan ng mga tungkod.
Iprito, paikutin ng isang beses sa kabilang panig, hanggang sa maging golden brown.

Paano magluto sa microwave na may grill

Sa kawalan ng pagkakataon na pumunta sa kalikasan at tamasahin ang mga lulas ng apoy, magluto sa bahay sa microwave mula sa tinadtad na manok. Ayon sa ipinakita na recipe, ang ulam ay lumalabas na napaka-makatas, masarap, mabango. Ang mga skewer ay dapat gamitin hindi bilog, ngunit patag. Mga kinakailangang sangkap:

ground paprika - 0.5 tsp;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
perehil - 0.5 bungkos;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
bawang - 2 cloves;
fillet ng manok- 600 g.

Hakbang-hakbang na master class sa pagluluto:

Gilingin ang fillet ng manok sa isang gilingan ng karne, ihalo sa makinis na tinadtad na sibuyas, bawang, perehil, asin, itim na paminta, paprika.
Masahin namin ang tinadtad na karne nang lubusan, talunin ito, itinapon ito nang may lakas sa isang cutting board ng hindi bababa sa 20 beses. Ipinadala namin ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ibabad ang mga skewer sa malamig na tubig.
Bumubuo kami ng mga sausage, itali ang mga ito sa mga skewer. Microwave sa medium power hanggang sa ganap na maluto.

Sa mga skewer sa isang electric barbecue

Sa grill maaari kang magluto ng ulam na may kamangha-manghang lasa - Uzbek lula kebab. Gayunpaman, sa bahay, ang device na ito ay matagumpay na mapapalitan ng electric barbecue. Ang katulong sa kusina na ito ay lubos na nagpapadali sa gawain ng bawat maybahay. Ihain ang pagkain na ito kasama ng patatas o iba pang side dish. Mga kinakailangang sangkap:

tupa - 500 g;
taba ng buntot - 150 g;
asin, paminta - sa panlasa;
sibuyas - 2 mga PC.

Recipe:

Gumiling kami ng karne sa isang gilingan ng karne.
Pinong tumaga ang sibuyas at taba gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Paghaluin ang karne, taba, sibuyas. Matinding talunin ang tinadtad na karne, mag-iwan ng isang oras sa refrigerator.
Nag-sculpt kami ng mga cutlet, nakatali sa mga skewer, pinipiga ang mga ito gamit ang aming mga kamay upang makuha ang hugis ng isang sausage.
Iprito sa electric grill hanggang sa maluto.

Recipe ng diyeta sa Turkey

Ang karne ng Turkey, na hinuhusgahan ng mga pagsusuri, ay nagustuhan ng marami dahil sa lambot, juiciness at matamis na lasa nito. Ang lutong lula kebab na may ganoong karne ay itinuturing na isang pagpipilian sa pandiyeta. Ang proseso ay hindi kumplikado sa lahat, at ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo. Mga Kinakailangang Bahagi:

fillet ng pabo - 450 g;
toyo- 2 kutsara;
langis ng gulay - 1 tbsp;
protina - 1 pc .;
bawang - 2 cloves;
asin, paminta - sa panlasa;
sibuyas - 1 pc.

Hakbang-hakbang na pamamaraan ng pagluluto:

Gilingin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. I-chop ang sibuyas at bawang gamit ang kutsilyo. Paghaluin ang tinadtad na karne, langis ng gulay, toyo, sibuyas, bawang, asin, paminta at protina.
Paghaluin nang lubusan, talunin, ipadala para sa isang oras sa refrigerator. Ibinabad namin ang mga skewer.
Bumubuo kami ng mga sausage, string ang mga ito, ilagay ang mga ito nang maayos sa grill. Magprito sa lahat ng panig hanggang sa maging kayumanggi.

Calorie na nilalaman ng ulam

Ang Georgian o iba pang oriental lula kebab ay may masaganang komposisyon ng mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang produkto ay naglalaman ng mga organic acids, carbohydrates, taba, protina, dietary fiber, bitamina A, PP, grupo B, C, E, iron, calcium, potassium, zinc, chromium, fluorine, copper, atbp. Depende sa uri ng karne na ginamit upang ihanda ang oriental dish na ito, nagbabago ang calorie content nito:

tupa kebab - 340 kcal bawat 100 g;
baboy at baka - 240 kcal;
karne ng baka - 210 cal;
manok - 143 kcal.

Mga recipe ng video

Ang lutong lula kebab ay ang hari ng lahat ng kebab at barbecue. Maaari itong gawin mula sa tupa, manok, veal, marbled beef. Sa unang sulyap, ang proseso ng paghahanda ng ulam ay simple: makinis na tumaga ng karne, ihalo sa sibuyas at taba, bumuo ng mga cutlet, string at magprito. Gayunpaman, hindi lahat ay napakadali! Ang pangunahing lihim ay ang tamang stringing sa mga skewer, na hindi napakadaling gawin. Bilang karagdagan, may mga subtleties sa paghahanda ng tinadtad na karne. At malalaman mo ang tungkol sa mga ito sa pamamagitan ng panonood ng mga video sa YouTube sa ibaba tungkol sa pagluluto ng lula kebab mula sa mga sikat na gastronom.

Recipe mula kay Stalik Khankishiev

Mula sa tinadtad na karne

Sa tatlong uri ng karne sa mga uling

Para maging masarap ang lula, bumili ng matingkad na pulang tupa. Kukumpirmahin nito na ang produkto ay sariwa. Huwag kahit na lapitan ang brown-burgundy na karne, dahil ito ay nakaimbak nang higit sa inilaan na oras. Ang taba ay dapat na puti, ang dilaw na kulay nito ay malinaw na nagpapahiwatig na ang produkto ay lipas na. Sa ganitong mga sangkap, ang mga kebab ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at lasa.

Kailangan:

1.5 kg ng tupa;
100 g taba ng buntot na taba;
2 malaki o 3 katamtamang sibuyas;
isang bungkos ng cilantro;
asin, paminta sa panlasa.

Paano magluto:

Kung mayroon kang karagdagang kalahating oras na natitira, maaari kang gumawa ng tinadtad na tinadtad na karne.

Una, banlawan ang tupa, paghiwalayin ang mga pelikula, kung mayroon man. Gupitin ang karne gamit ang isang matalim na kutsilyo sa manipis na hiwa.

I-stack ang 3-4 sa ibabaw ng bawat isa, gamit ang isang culinary axe, putulin ang mga ito nang pahaba at pagkatapos ay sa kabila upang makagawa ng maliliit na parisukat bilang resulta.

Gawin ito sa lahat ng mga tipak. Kumuha ng isang malaking tabla na gawa sa kahoy, gawing tinadtad na karne ang mga piraso gamit ang isang palay.

Kung gusto mong magluto ng mas mabilis, maglagay ng rehas na may malalaking butas sa gilingan ng karne.

I-twist ang karne, palitan ang rehas na bakal sa isang pinong isa, ilagay ang taba ng buntot sa pamamagitan nito, na sinusundan ng binalatan, hugasan na mga sibuyas.

Banlawan ang cilantro, i-chop ito ng medyo pino, ilagay ito sa tinadtad na karne, asin ito, magdagdag ng paminta, ihalo sa isang kutsara.

Magpatuloy sa susunod na hakbang.

Kunin ang tinadtad na karne sa magkabilang kamay, iangat ito sa itaas ng mesa.

Ihagis sa isang malaking tabla na gawa sa kahoy o direkta sa ibabaw ng iyong trabaho.

Kolektahin ang mga nakakalat na piraso, ulitin ang pagmamanipula.

Gawin ito para sa mga 10 minuto, bilang isang resulta, ang pagpupuno ay dapat tumigil sa pagbagsak sa mga piraso, maging isa.

Kung nahihirapan kang magtrabaho sa napakaraming tinadtad na karne na may mga pampalasa, hatiin ito sa 2 bahagi, talunin muna ang isa at pagkatapos ay ang isa pa.

Ngayon alisin ang tinadtad na karne sa loob ng 40 minuto sa refrigerator.

Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang barbecue. Ilabas ang tinadtad na karne, kung ito ay naglabas ng katas, alisan ng tubig.

Bumuo ng makapal na mga sausage na 10 cm ang haba, bahagyang nakatutok sa magkabilang dulo, itali ang mga ito sa mga skewer, magprito sa mga uling sa loob ng mga 20 minuto.

Kung ikaw ay nagluluto sa bahay, painitin ang hurno sa 220°C, ilagay ang mga kahoy na skewer na pinahiran ng langis ng gulay sa isang espesyal na grill o isang baking sheet na natatakpan ng foil.

Hayaang "grab" ang karne sa temperatura na ito sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibababa ito sa 200 ° C at magluto ng isa pang 25-30 minuto.

Lula kebab sa Georgian

Kailangan:

700 g ng karne ng baka at baboy na may taba;
1 sibuyas;
2 cloves ng bawang;
kalahating tsp mga buto ng zira at kulantro;
1 tbsp pinatuyong barberry;
paminta, asin sa panlasa.

Paano magluto:

Banlawan ang karne, ihiwalay ang taba mula sa baboy. Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, kung saan inilalagay ang isang rehas na may malalaking butas, i-scroll ang karne ng baka at sandalan na bahagi ng baboy.

Sa pamamagitan ng rehas na may maliliit na mga - taba, coarsely tinadtad sibuyas.

Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, idagdag ang mga sangkap na ito sa karne.

Init ang mga buto ng kulantro at cumin sa isang tuyong kawali.

Pagkatapos ng 1-2 minuto, magsisimula silang maglabas ng kanilang aroma.

Pagkatapos ng 4 na minuto, patayin ang kawali, durugin ang mga buto, idagdag sa tinadtad na karne kasama ng asin at paminta.

Lula kebab

Para sa 800 g ng tupa: 40 g ng taba ng buntot, 2 sibuyas, 100 g ng berdeng sibuyas, 1 kutsarita ng barberry, 1 lemon, 360 g ng harina para sa tinapay na pita; asin, paminta, damo.

Paikutin ang pulp ng tupa na walang mga litid nang maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang taba ng taba ng buntot, magdagdag ng mga hilaw na tinadtad na sibuyas, asin, paminta at lemon juice. Haluin ang tinadtad na karne at panatilihin ito sa yelo sa loob ng 2-3 oras (atsara), pagkatapos ay bumuo ng mga maikling sausage ng 2 piraso mula dito. bawat paghahatid. String ang mga ito sa skewers (skewers) at iprito sa isang grill sa ibabaw ng mga uling. Kapag naghahain, alisin ang mga sausage mula sa skewer, balutin ang isang manipis na flatbread na gawa sa harina ng trigo (lavash), ilagay sa isang ulam o plato.

Ihain kasama ng berdeng sibuyas at lemon wedges. Palamutihan ang ulam na may mga sprigs ng mga gulay. Hiwalay, maaari kang maghatid ng barberry - pinatuyong lupa o sariwa.

Mula sa aklat na Isang koleksyon ng mga recipe para sa microwave oven may-akda Borodin Anton Anatolievich

Lyulya-kebab Lamb - 400g, mutton kidney fat - 100g, 2 sibuyas, mantikilya - 2 tbsp. kutsara, tubig - 2 tasa, berdeng sibuyas - 50g, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng sumac, pinakuluang bigas - 3 tasa. Pinong tumaga ang tupa at taba ng bato, ihalo sa tinadtad na sibuyas, budburan ng paminta at asin.

Mula sa aklat na Turkish Cuisine may-akda Koleksyon ng recipe

Lula-kebab Mataba na tupa - 1 kg (kung ang tupa ay mababa ang taba, magdagdag ng taba ng buntot o taba ng bato ng baka), sibuyas - 4 na mga PC., bawang - 4 na cloves, mainit na capsicum sa panlasa, isang bungkos ng cilantro. Karne, sibuyas , bawang at cilantro ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Maingat na mince

Mula sa aklat na Kremlin Diet. Mga pagkaing karne at isda may-akda Vishnevskaya Anna Vladimirovna

LYULYA-KEBAB Para sa 4 na servings: 1 kg na walang buto na tupa, 100 g taba ng buntot, 4 na sibuyas, 1 kutsarita ng giniling na black pepper, 1 kutsarita ng tuyo na basil, asin sa panlasa. Paghahanda1. Balatan ang sibuyas, giling kasama ang kalahati ng taba sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang natitirang taba sa maliliit na piraso.

Mula sa aklat na Second Courses may-akda Melnikov Ilya

Mga Produkto ng Lyulya-kebab: tupa 335 g, mantikilya o tinunaw na mantikilya 10 g, sibuyas 18 g, berdeng sibuyas 38 g, perehil 14 g, asin Para sa pita bread: harina ng trigo 45 g, asin 5 g. kailangan mong laktawan ang pulp ng tupa balikat o hulihan binti kasama ng

Mula sa aklat na Lyulya-kebab, dolma, baklava at iba pang mga lutuing Azerbaijani cuisine may-akda koleksyon ng mga recipe

Lula kebab

Mula sa librong 1000 pinakamahusay na mga recipe lutuing Muslim may-akda Lagutina Tatyana Vladimirovna

Lula kebab? Matabang karne ng baka (o tupa) - 300 g? Mga sibuyas - 3 mga PC.? Natunaw na mantika ng baka - 1 tbsp. l.? Parsley greens - 0.5 bungkos? Pulang paminta sa lupa - 0.25 tsp? Asin sa panlasa Ipasa ang karne at 2 sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne, asin, paminta at ihalo nang maigi.

Mula sa libro Masarap na pagkain sa nagmamadali. Para sa 10, 20, 30 minuto may-akda Koleksyon ng recipe

308. Mga produkto ng Lyulya-kebab 250 g ng tupa, 20 g ng bacon, 30 g ng sibuyas, 10 g ng mga damo, asin, pampalasa. Oras ng pagluluto - 30 min. Lamb pulp (cutlet meat), sibuyas, 10 g ng bacon ay dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, paminta at ihalo. Bumuo ng kebab mula sa tinadtad na karne

Mula sa aklat na Paano gumawa ng mga sausage sa bahay may-akda Kalinina Alina

Mula sa aklat na Separate nutrition may-akda Kozhemyakin R. N.

may-akda Kozhemyakin R. N.

Lula-kebab Ang Lula-kebab ay isang tanyag na ulam ng lutuing Azerbaijani. Ang mga ito ay mga bola-bola na hugis sausage, binibitbit sa mga skewer at pinirito sa uling. Kailangan ng tinadtad na karne

Mula sa aklat na Pagluluto sa oven may-akda Kostina Daria

Lyulya-kebab (I) 500 g ng mataba na tupa, 150-200 g ng sibuyas, taba ng buntot, asin, tuyo na basil at itim na paminta sa panlasa. Ipasa ang pulp ng tupa kasama ang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne dalawa o tatlong beses. Kung maaari, laktawan ang taba ng buntot na may karne.

Mula sa aklat na Multicooker. Mga pinggan para sa bawat panlasa may-akda Kalugina L. A.

Lyulya-kebab (II) 1 kg ng tupa, 100 g ng taba ng buntot, 4 na sibuyas, 1 kutsarita ng ground black pepper, 1 tbsp. kutsarita ng tuyo na basil Para sa palamuti: sariwang damo (berdeng mga sibuyas, batang bawang, watercress, basil, tarragon, mint, leek). Maghanda ng tinadtad na karne:

Mula sa aklat ng may-akda

Lyulya - kebab ComponentsLamb - 1 kg Sibuyas - 2 pcs Taba ng tupa - 50 g Lemon juice - 1-2 tablespoons Salt at ground pepper - sa panlasa Paraan ng paghahanda Alisin ang mga buto mula sa tupa at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang taba ng tupa at mga sibuyas. Idagdag sa mince

Mula sa aklat ng may-akda

Lula-kebab ComponentsLamb - 1 kg Bulb sibuyas - 2 pcs. Lamb fat - 50 g Lemon juice - 2 tablespoons Salt and ground pepper - to taste Paraan ng paghahanda Alisin ang buto sa tupa at dumaan sa gilingan ng karne kasama ang taba ng tupa at mga sibuyas. Idagdag sa mince

Mula sa aklat ng may-akda

Lula-kebab 600 g ng karne ng baka, 200 g ng taba ng baka, 2 kutsarang gatas, 2 cloves ng bawang, 50 g mga mumo ng tinapay, 250 g adobo na sibuyas, 50 ml ng suka, 250 g kamatis, 250 g inasnan na mga pipino, 1 lemon, 1 kutsarang tinadtad na perehil at dill. Balatan ang karne ng baka

Mula sa aklat ng may-akda

Mga Bahagi ng Lula-kebab Lamb pulp - 600 g Egg - 2 pcs. Sibuyas - 2 mga PC. Bawang - 2-3 cloves Lamb fat - 100 g Coriander greens - 1 bungkos Allspice - 7-8 peas Bay leaf - 2 pcs. Mga clove - 2-3 buds Salt at ground pepper - sa panlasa Paraan ng paghahanda Karne,

Ang "Kebab" ay isang salita na natagpuan ang paraan sa mga wikang European, at sa aming leksikon din, mula mismo sa Farsi, ang wika ng mga sinaunang Persian at ang wikang pampanitikan ng mga tao tulad ng Turks at Azerbaijanis. Ang salitang ito ay may medyo malawak na kahulugan at isinalin bilang "pritong karne." Napakaraming pagkakaiba-iba ng mga pagkaing inihanda sa mundo sa ilalim ng kolektibong pangalang ito, at hindi madaling gawin ang problema upang ilista ang mga ito. Sa Armenia, karamihan sa mga uri ng inihaw na kebab ay tinatawag na "khorovats", ngunit para sa ulam na ipapakilala namin sa iyo, ginagamit nila ang salitang "kebab" o Turkish "lyulya kebab".

Ang mga Armenian kebab ay maliit na pinahabang sausage na ginawa mula sa tinadtad na tupa na may taba sa buntot, mga sibuyas at pampalasa, ilagay sa mga skewer at inihurnong sa grill.

Upang maayos na magluto ng kebab, kailangan mong tandaan ang ilang mahahalagang alituntunin, kung wala ito ay malamang na hindi ka makakakuha ng tunay na Armenian kebab- makatas, mabango at malasa.

Una sa lahat, pagbili ng karne para sa kebab - at dapat itong tupa, at tupa lamang! - bigyang-pansin ang katotohanan na ang karne ay mula sa isang batang tupa, ngunit hindi masyadong matangkad. Dapat mong kunin ang mga bahagi kung saan maaari mong putulin ang mas maraming pulp: natural, malambot (ngunit hindi ito sapat), pati na rin ang likod na may mga binti.

Upang ang iyong mga sausage ay mahawakan nang ligtas sa mga skewer at hindi sinasadyang mahulog sa mga uling (ito ay madalas na nangyayari para sa mga nagsisimula), pati na rin upang mapanatili ang iyong karne na malambot at mabaho, tiyak na kakailanganin mo ng taba ng buntot. Huwag subukang palitan ito ng ordinaryong taba na hiwa mula sa parehong kordero o (bawal ng Diyos!) mantika. Ito ay taba ng buntot na may mga katangian na kinakailangan para sa isang de-kalidad na kebab: una, ito ay may mahusay na lagkit at dahil dito, parang "glue" na tupa; pangalawa, ang taba ng taba ng buntot ay hindi kasing siksik ng regular na taba, at, bilang isang natural na gasket sa pagitan ng mga piraso ng karne, ginagawang makatas at malambot ang kebab. Humingi ng fat tail fat mula sa mga butcher na dalubhasa sa pagbebenta ng tupa.

Sa anumang kaso huwag magluto ng kebab mula sa tinadtad na karne na dumaan sa isang gilingan ng karne! Huwag malito ang kebab sa mga cutlet! Ito ay isang malaking pagkakamali ng maraming tao na kumukuha ng paghahanda ng kebab nang walang paghahanda, hindi bababa sa teoretikal. Para sa kebab, ang tupa ay hindi giniling sa isang gilingan ng karne, ngunit una itong pinutol sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, at pagkatapos lamang ito ay tinadtad sa isang makapal na cutting board para sa karne na may billhook o isang malaking kutsilyo, habang mahalaga na baguhin ang direksyon ng pagputol sa bawat oras - na parang pagpuputol "crosswise" . Mas mabilis at mas maginhawa ang paghiwa ng tupa gamit ang dalawang kutsilyo nang sabay-sabay, kung magagawa mo ito at makakuha ng lakas. Ang mas pinong tinadtad mo ang karne, mas mapagkakatiwalaan ang paghawak nito sa skewer at mas mahusay itong maghurno sa grill.

Sa aking pamilyang Armenian, walang tradisyon ng pagluluto ng mga kebab - karaniwang gumawa kami ng mga kebab (o mga khorovat) mula sa tupa, baboy, manok o sturgeon sa mga skewer o sa isang grill. Ngunit sa bahay ay gumawa kami ng kebab nang higit sa isang beses, at ito ay hindi isang masamang ulam, sinasabi ko sa iyo. Lalo na upang kahit papaano ay pag-iba-ibahin ang mga kebab ng bansa.