Matagal nang maraming tradisyon sa Rus'. Isa sa mga tradisyong ito ay ang pagluluto ng tinapay bago ang kasal. Ito ay inihurnong 1 araw bago ang pagdiriwang.

Paano maghurno ng tinapay - mga sangkap

Para sa tinapay kakailanganin mo:

• 800 g ng premium na harina;
• 350 ML ng gatas;
• 5 itlog;
• 5 tbsp. kutsara ng asukal;
• 250 g gulay o mantikilya;
• 50 g sariwang lebadura o 10 g tuyo;
• 1.5 tsp. kutsara ng asin.

Paano maghurno ng tinapay - kuwarta

Ang paghahanda ng kuwarta ay isa sa mga mahahalagang proseso para sa pagkuha ng maganda at masarap na tinapay.

• Init ang kalahati ng gatas hanggang sa mainit.
• I-dissolve at pukawin ang lebadura sa loob nito, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 2 tbsp. kutsara ng harina.
• Dapat itong gumana humampas. Hayaang tumaas ito sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ito sa laki at maraming bula ang lumitaw, 40-60 minuto.

Paano maghurno ng tinapay - kuwarta

• Init ang natitirang gatas, ihalo sa tinunaw na mantikilya, maaari mong kunin mantika, pagkatapos ay hindi mo na ito kailangang tunawin ng asukal at asin. Ang likido ay dapat na mainit-init, hindi mainit, kung hindi man ang lebadura ay mamamatay.
• Maghanda ng isang malaking mangkok, ibuhos ang naaangkop na kuwarta, mga likidong sangkap, pinalo na mga itlog sa temperatura ng kuwarto, mag-iwan ng 1 pula ng itlog para sa pagsipilyo sa tuktok ng tinapay.
• Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa loob ng mga 20 minuto hanggang sa ito ay maging homogenous at mahuli sa likod ng iyong mga kamay.
• Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay doble sa laki, 1.5-2.0 na oras.
• Paghiwalayin ang isang maliit na piraso (mga 500 g) mula sa kuwarta para sa dekorasyon, at basain ito ng tubig upang hindi ito matuyo.

Paano maghurno ng tinapay - pagluluto sa hurno

• Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper, igulong ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa papel.
• Maingat at mabilis na igulong ang mga dekorasyon mula sa natitirang kuwarta.
• Kung ang maybahay ay nakaranas at alam na kung anong mga nuances ang maaaring mayroong kapag nagluluto, kung gayon ang mga dekorasyon ay maaaring ikabit sa hilaw na tinapay.
• Ginagawa namin ito: binabalot namin ang isang bola ng kuwarta sa papel sa paligid ng isang tirintas na pinagtagpi mula sa kuwarta, paunang basain ang tirintas ng tubig upang mas dumikit ito sa kuwarta. Maaari mo ring ilakip ang tirintas sa tinapay gamit ang isang skewer.
• Lubricate ang tinapay na may yolk na may halong 1 tbsp. kutsara ng tubig, at palamutihan ng mga figure ng kuwarta. Hindi na kailangang lagyan ng grasa ang mga figure na may pula ng itlog upang manatiling mas magaan kaysa sa tinapay mismo.
• Binubuksan namin ang oven nang maaga sa 200 ° C upang magpainit, ilagay ang tinapay sa loob ng 20 minuto, hindi dapat buksan ang pinto ng oven, kung hindi man ay maaaring tumira ang tinapay.
• Pagkatapos ay i-on ang oven hanggang sa 170 ° C at maghurno para sa isa pang 40 minuto; kung ang inilaan na oras ay hindi lumipas at ang tinapay ay nagsimulang masunog, takpan ito ng foil.
• I-off ang oven at iwanan ang tinapay sa loob nito upang unti-unting lumamig sa loob ng mga 20 minuto.
• Alisin mula sa amag sa isang tray na nilagyan ng napkin, grasa ang tuktok ng mantikilya o matamis na syrup, takpan ng tuwalya at iwanan ng 5-6 na oras.
• At kung ang maybahay ay nagluluto ng tinapay sa kauna-unahang pagkakataon at hindi tiwala sa kanyang mga kakayahan, pagkatapos ay mas mahusay na grasa ang angkop na tinapay na may pula ng itlog at maghurno, at 15-20 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga dekorasyon na babad sa tubig sa tinapay at tapusin ang pagluluto.

Paano maghurno ng tinapay - palamuti

Sa Rus', ang mga tinapay para sa mga bagong kasal ay pinalamutian ng mga figure ng kuwarta na sumasagisag sa pag-ibig at kayamanan.

Narito ang pinakapangunahing mga ito:

• Itrintas namin ang tirintas mula sa 3 manipis na stick na pinagsama sa pamamagitan ng kamay. Sinasagisag nito ang araw at maliwanag na damdamin para sa isa't isa.
• Ang sanga ng viburnum ay pag-ibig at kasaganaan sa bahay; inilalatag namin ito mula sa mga bola ng kuwarta, pinutol sa kalahati, at manipis na mga sanga ng kuwarta.
• Ang mga tainga ng trigo ay pagkamayabong. I-roll up ang isang strip ng kuwarta, mas manipis sa isang gilid at mas makapal sa kabila. Pinutol namin ang makapal na bahagi na may gunting sa anyo ng mga spikelet.
• Ang mga rosas ay pag-ibig. Igulong ang 3-4 na maliliit na bilog, igulong ang isang bilog, at igulong ang iba pa isa-isa sa paligid nito, na hindi baluktot ang mga gilid.
• Ang mga dahon ay simbolo ng kasaganaan. Inilalabas namin ang isang layer ng kuwarta, gupitin ang mga rhombus, gupitin ang mga ito sa mga gilid, maaari mong i-cut ang higit pang mga gilid at ang mga dahon ay magkakaroon ng mga ngipin.
• Para sa isang maginhawang lokasyon ng salt shaker sa tinapay, gumawa kami ng isang recess para dito tulad nito: itrintas namin ang isang manipis na tirintas mula sa kuwarta, ikinonekta ang mga gilid - nakakakuha kami ng isang bilog, basa-basa ang ilalim ng bilog sa tubig at idikit ito sa tinapay.

Kaya, natutunan namin kung paano maghurno ng tinapay para sa kasal.

- isang mahalagang elemento ng seremonya ng kasal. Ito ay sumisimbolo sa isang apela sa mas mataas na kapangyarihan, ang pangako ng kaunlaran at kasaganaan para sa isang bagong pamilya. Ito ay pinaniniwalaan na ang salitang "tinapay" ("korovai") ay nagmula sa salitang "baka"; ang ritwal na tinapay noong sinaunang panahon ay pinalitan ng isang sakripisyong hayop.

Ito ay kagiliw-giliw na ang pagtatanghal ng isang tinapay sa mga bagong kasal at pagpapagamot sa lahat ng mga bisita sa kasal sa tinapay na ito ay isang tradisyon hindi lamang sa Russia. Ito ay bahagi ng seremonya ng kasal sa Ukraine, Belarus, Silangang Poland at Bulgaria.

Mga sangkap at kagamitan

Ang tamang kuwarta para sa isang tinapay ay mayaman, sourdough, na ginawa mula sa harina na giniling sa mga hand millstone. Gayunpaman, sa mga modernong kondisyon imposibleng sumunod sa lahat ng mga kondisyon ng paghahanda ng ritwal, kaya isang recipe ang ibinigay na inangkop sa karaniwang hanay ng mga produkto.

Alin Mga sangkap kinakailangan upang gumawa ng tinapay sa bahay:

1. Premium na harina ng trigo(1/5 - 1/4 bahagi ay maaaring mapalitan ng wholemeal o butil na harina) - 6-8 baso (900-1200 g);
2. ½ tasa ng buong gatas(o 10% cream);
3. 20-25 g lebadura(para sa sariwa, tuyo at "instant", dapat mong isaalang-alang ang mga rekomendasyon ng tagagawa para sa dami para sa tinukoy na halaga ng harina);
4. Itlog ng manok- hanggang sa 10 piraso;
5. Asukal– hanggang 5 baso (mga 1000 g);
6. mantikilya unsalted (natunaw, mataas na kalidad na gulay na walang amoy) - 100 g;
7. Asin- ½ o 1 kutsarita;
8. Mga pampalasa ayon sa panlasa at kagustuhan.

Mahalaga: tradisyonal na inihurnong walang pampalasa, ang natural na amoy ay mahalaga kuwarta ng mantikilya. Ang mga mani, buto ng poppy o sunflower, pasas, iba pang pinatuyong prutas, at mga pinatuyong berry (depende sa lugar) ay ginamit bilang mga additives.

Para sa mga technologist: Marahil ay nahaharap ka sa gawain ng pagtatatag ng produksyon ng mga tinapay sa kasal sa iyong panaderya. Maaari mong makita ang mga sumusunod na pangunahing kinakailangan at teknikal na mga detalye: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (ito ay isang bilang lamang ng mga pangunahing pamantayan; ang isang mas pinalawak na hanay ng mga kinakailangan ay dapat na linawin sa mga consultant sa industriya ng pagkain).

Sa modernong mga kondisyon, vanilla (pod pulp, extract, asukal sa vanilla o vanillin) at kanela. Ang kulantro, itim at pulang paminta (paprika), mga tuyong damo at bawang ay ginagamit sa lasa ng hindi matamis na kuwarta.

Upang maghanda ng isang tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay kakailanganin mo:

• malaking mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta;
• salaan para sa pagsala ng harina;
• kutsara o spatula, mas mahusay na kahoy, para sa pagmamasa;
• palis o panghalo(blender) para sa pagpalo ng mga itlog;
• pagsukat ng mga lalagyan o kaliskis sa kusina para sa pagtimbang ng pagkain;
• cling film o takip upang isara ang lalagyan na may masa sa panahon ng proofing;
• baking dish.

Paano mag bake? Hakbang-hakbang na recipe

Ang mga tinapay ay inihurnong may iba't ibang antas ng tamis: mula sa halos walang lebadura hanggang sa napakatamis na masa. Ang maximum na dami ng mga produkto na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap ay para sa matamis na bersyon.

Para sa mga unsweetened dish, bawasan ang maximum na halaga ng mga itlog ng kalahati, at magdagdag ng hindi hihigit sa 3-5 tablespoons ng asukal.. Bawasan ang dami ng lebadura para sa unsweetened na tinapay ng 20-25%. Ang harina ay pre-sifted!

Kaya, ang recipe tinapay sa kasal:

1. Paghaluin ang mainit na gatas (cream) na may lebadura. Kung inirerekomenda ng tagagawa ng lebadura na ihalo ito sa harina kaysa sa likido, sukatin ang isang baso ng harina, ihalo ito sa lebadura at ibuhos ang mainit na likido. Paghaluin ang mga nilalaman hanggang sa walang mga bukol.
2. Magdagdag ng asin, 3-5 kutsarang asukal sa masa, at kaunti pang harina kung kinakailangan. Dapat kang makakuha ng creamy mass. Iwanan ito sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang mga bula (ang oras ng pag-proofing para sa kuwarta ay depende sa uri at kalidad ng lebadura, 30-60 minuto).
3. Habang ang masa ay "nagbuburo", ihanda ang pinaghalong itlog-mantikilya. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, talunin ang mga yolks na may natitirang halaga ng asukal hanggang sa puti at ang mga butil ay matunaw, magdagdag ng mainit na mantikilya at pukawin hanggang makinis. Hiwalay, talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin. Hindi kinakailangang paghaluin ang mga yolks na may mantikilya; maaari mong idagdag ang mga ito nang hiwalay.
4. Unti-unti sa bumubulusok na kuwarta ibuhos ang pinaghalong itlog-mantikilya, pampalasa, ½ bahagi ng natitirang harina. Masahin ng maigi. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30-60 minuto upang mag-ferment.
5. Magdagdag ng whipped whites, ihalo ang kuwarta.
6. Masahin sa nais na pagkakapare-pareho, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o mas kaunti kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.
7. Iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Takpan ang lalagyan ng cling film o isang makapal na tuwalya (takip). Hayaang doble o triple ang laki, masahin at maghintay hanggang dumoble ito sa laki.
8. Bumuo ng tinapay at hayaang tumaas ito sa baking pan. Sa panahon ng proseso ng proofing, magsipilyo ng maligamgam na tubig at asukal, at kaagad bago maghurno, magsipilyo ng tinunaw na mantikilya.
   Pagkatapos ng pagluluto, ang mainit na tinapay ay maaaring greased na may halaya (brewed na may kalahating tasa ng tubig at kalahating kutsarita ng almirol). Gagawin nitong maliwanag at makintab ang mga baked goods.

Mga uri ng tinapay at komposisyong kemikal

Sa maraming proseso ng mga seremonyal na pagpupulong, ang tinapay ay gumaganap ng isa sa mga pangunahing tungkulin kapag tinatanggap ang mga mahal na bisita. Pagkatapos ng lahat, ang mga Slavic na tao ay matagal nang may tradisyon ng pagbati sa mga panauhin na may tinapay at asin, inilalagay sila sa isang tuwalya, na nagpapahiwatig ng pinakamataas na disposisyon at paggalang ng mga host para sa mga bumabati sa kanila.

Kabilang sa mga pangunahing uri ng tinapay ay:

• Maligaya.
• Kasal.
• libing.

Upang maghanda ng anumang uri ng mga tinapay sa itaas, ginagamit ang lebadura ng panadero, mataas na kalidad na harina, gatas ng baka, itlog ng manok at karagdagang sangkap, na siyang sikreto ng mga maybahay at mga negosyo sa produksyon. ng produktong ito nutrisyon.

Ang 100g ng holiday loaf ay naglalaman ng:

• Tubig - 0.
• Mga protina – 7.7.
• Mga taba – 6.3.
• Carbohydrates – 45.9.
• Kcal – 276.

Isinasaalang-alang ang mataas na antas ng calorie na nilalaman ng produktong ito, dahil sa baking na bahagi ng holiday loaf, dapat tandaan ng isa ang tungkol sa pag-moderate sa pagkonsumo, lalo na para sa mga nanonood ng kanilang figure at pagbibilang ng mga calorie sa kanilang diyeta.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ng tinapay

• Ang lebadura ng Baker na ginamit upang maghurno ng tinapay ay naglalaman ng 16% na protina, at tuyong lebadura - 50%.
• Ang gatas, harina, itlog, mga additives mula sa mga pasas, pinatuyong mga aprikot, pinatuyong prutas, na bahagi ng holiday loaf, ay pinagmumulan ng mga mineral at bitamina na kinakailangan para sa mga tao.

• Ang lebadura ng Baker ay naipon sa katawan ng tao, sumisipsip ng bitamina B, habang pinapahina ang immune system.
• Ang yeast fungi ay mapanganib para sa kapaki-pakinabang na bituka microflora at itaguyod ang pagtagos ng pathogenic bacteria sa mga selula. Ang mga yeast microorganism ay nakakagambala din sa normal na proseso ng pagpaparami ng cell at nagiging sanhi ng pagbuo ng mga tumor.

Mga tradisyong ritwal na nauugnay sa maligaya na tinapay

Maligaya na tinapay sa kasal. Bago magsimulang maghurno ng tinapay sa kasal, ang manggagawa ay kailangang maghugas ng sarili, maglagay ng krus sa kanyang leeg, at magtali ng scarf sa kanyang ulo. Habang nagluluto, ang mga babae ay kumanta ng mga kanta at nagbabasa ng mga panalangin para sa kaligayahan at kagalingan ng batang pamilya. Ang kuwarta ay minasa sa isang malaking anyo na may isang krus, at ang pangunahing tagapagluto, na namamahala sa tinapay, ay pinahintulutang hawakan ang kuwarta.

Kailangang ipadala ng isang lalaki, isang mabuting pamilya, ang tinapay sa oven. Ang papel ng sinapupunan ay itinalaga sa kalan, at ang prinsipyo ng panlalaki ay isinapersonal ng talim ng balikat kung saan ipinasok ang tinapay sa kalan.

Ang tinapay sa kasal ay pinalamutian ng mga tainga at mga tirintas na gawa sa kuwarta. Kadalasan ay nililok nila ang mga figure ng nobya at lalaking ikakasal, pinalamutian sila ng mga bulaklak at mga pattern ng viburnum, na nililok din sa isang espesyal na paraan mula sa kuwarta. Ang lahat ng mga dekorasyong ito ay sumisimbolo ng pag-ibig.

Pagkatapos ng kasal, ang tinapay ay ibinigay sa bagong kasal. Hinalikan ng bagong kasal ang tinapay ng tatlong beses, at pagkatapos ay pinutol ito at tinatrato ang mga panauhin.

Ang mga tradisyon ngayon ay pinasimple. Ang tinapay ay inihurnong sa mga panaderya, ngunit ang tinapay ay isa pa rin sa mga pangunahing katangian ng bawat seremonya ng kasal ngayon.

Recipe para sa paggawa ng isang holiday loaf

Mga sangkap:

• 2 tasa ng harina.
• 5g lebadura.
• 25g natunaw na mantikilya.
• 3 kutsarang gatas.
• 2 itlog ng manok.
• 2 kutsarang asukal.
• 0.5 kutsarita ng asin.
• Cinnamon o vanilla kung ninanais.

Paghahanda:

I-dissolve ang isang kutsarita ng asukal sa gatas, at pagkatapos ay ang lebadura. Talunin ang natitirang asukal sa mga yolks at ibuhos sa pinaghalong lebadura. Maglagay ng 2 tasa ng harina sa isang malaking mangkok at gumawa ng isang balon. Talunin ang mga puti sa isang malakas na bula, ibuhos ang halo ng lebadura sa mangkok na may harina, idagdag ang mga puti at tinunaw na mantikilya. Gumalaw, ilagay ang kuwarta sa mesa at masahin, unti-unting magdagdag ng harina upang ang kuwarta ay maging makinis at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Ang kuwarta ay dapat na 500g. Gupitin ang 100g mula dito para sa dekorasyon. Ilagay ang tinapay sa isang baking sheet, na hugis bola. Magsipilyo ng tubig at palamutihan ng mga tainga, bulaklak, tirintas, atbp., ilakip ang mga ito sa kuwarta gamit ang tubig. Habang natutuyo, kinakailangang basain ang mga dekorasyon sa loob ng 3 oras habang paparating ang tinapay.

Bago ilagay sa oven, i-brush ang tinapay na may whipped yolk at maghurno sa 200º C sa ilalim na istante hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, kailangan mong takpan ang tinapay na may foil at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isang oras sa 180ºC. Matapos maluto ang tinapay, kailangan mong buksan ang pinto ng oven at hayaan itong tumayo ng 15 minuto. Pagkatapos magluto, takpan ng papel ang tinapay at balutin ito ng regular na tuwalya sa magdamag. Bon appetit!

Ang isang regular sa lahat ng Slavic na kasalan, isang luntiang, namumula na tinapay ay palaging inihurnong sa isang bilog na hugis, na sumasagisag sa paganong diyos na Araw. Ito ay pinaniniwalaan na ang diyos na ito ay bumaba sa lupa upang kunin ang mga bagong kasal sa ilalim ng kanyang pakpak, tumatawid sa linya ng buhay ng pamilya, maganda, ngunit mahirap.

Paglalarawan

Ang tinapay ay isang matamis na bilog na lebadura na tinapay na madalas na "kalahok" sa mga ritwal ng East Slavic, pangunahin ang mga seremonya ng kasal. Ito ay pinaniniwalaan na ang kaugalian ng pagtatanghal ng mga bagong kasal na may ganitong maligaya na tinapay ay nagmula sa sinaunang sibilisasyong Egyptian. Nang maglaon, ang kaalamang ito ay lumipat sa Sinaunang Hellas at Roma, at sa pagdating ng Kristiyanismo ito ay naging pag-aari ng buong mundo.

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng tinapay ay nababalot ng tuluy-tuloy na simbolismo. Iniugnay ng mga sinaunang tao ang trigo sa kayamanan, tagumpay at kasaganaan; nang naaayon, ang tinapay na may ginintuang crust, na inihurnong sa hugis ng araw, ay kinilala na may suwerte at isang mahusay na buhay. Samakatuwid, ang tinapay ay nagdala ng kaluwalhatian ng isang sagradong simbolo ng kasaganaan at kagalingan ng pamilya sa mga siglo. Siyempre, ang pagluluto ng seremonyal na tinapay na ito ay nilapitan nang may matinding pagmamasid at kahit na sa paggamit ng ilang mahiwagang pamamaraan. Halimbawa, ang harina ay ibinuhos para sa kanya mula sa 7 iba't ibang mga bag, at ang tubig ay kinuha mula sa 7 iba't ibang mga balon. Bilang karagdagan, ang isang mahalagang gawain tulad ng paghahanda ng isang tinapay para sa mga bagong kasal ay ipinagkatiwala lamang sa isang babaeng may asawa, na walang alinlangan na maligayang kasal at pagpapalaki ng malusog, malikot na mga anak. Pagkatapos ng lahat, tanging ang isang maybahay na matagumpay sa kanyang personal na buhay ang maaaring makapaghatid sa tinapay ng kasal ng mala-rosas na kalooban at positibong enerhiya na kailangan ng mga bagong kasal. Ang head cook ay naghugas ng kanyang sarili nang lubusan, naglagay ng scarf sa kanyang ulo at isang krus sa kanyang leeg - at pagkatapos lamang na maaari niyang simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Ang prosesong ito ay "ginaya", dahil ito ay palaging sinasamahan ng pagbabasa ng mga panalangin o masayang pag-awit na ginagawa ng ibang mga babaeng loafers na tumutulong sa kusina.

Ang kuwarta ay minasa sa isang espesyal na malaking anyo na may isang krus. Wala sa mga naroroon, maliban sa pangunahing tagapagluto, ang may karapatang hawakan ang mangkok na ito o ang kuwarta mismo. Kapag ang kuwarta ay "hinog" para sa pagluluto, ang susunod mahalagang yugto- pagpapadala ng tinapay na ito sa oven. Ang misyon na ito ay itinalaga lamang sa isang lalaking may asawa. Sa pangkalahatan, ang pagluluto ng tinapay sa Rus' ay sumisimbolo sa paglilihi ng isang bata: sa gayon, ang oven ay nagpapakilala sa sinapupunan ng babae, ang pala kung saan nakalagay ang maligaya na tinapay na ito ay ang prinsipyo ng panlalaki, at ang natapos na tinapay ay isang simbolo ng bata. Ang buong prosesong ito ay kahawig ng isang uri ng sakramento na ginanap sa bisperas ng kasal at sa bahay lamang ng nobyo.

Noong una, hindi nila binibigyang importansya ang pagdekorasyon ng tinapay; kadalasang limitado ang mga ito sa mga tirintas na gawa sa kuwarta. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang mga tinapay ay naging mas "bihisan": pinalamutian sila ng mga maliliwanag na bulaklak at mga tainga ng mais, makulay na mga pattern at ipinares na mga figure, pati na rin ang paganong simbolo ng pag-ibig - mga sanga ng viburnum. Mahalaga rin ang laki ng tinapay: ang isang malaki at malambot na tinapay ay nangako sa bagong kasal ng isang mayaman, masayang buhay.

Ang tinapay sa isang burdado na tuwalya sa kasal ay ipinakita lamang pagkatapos ng kasal, at ito ay ginawa ng ina ng lalaking ikakasal. Hinalikan ng bagong kasal ang tinapay nang tatlong beses, pagkatapos ay pinutol nila ito at tinatrato ang mga bisita. Ang mga modernong kasal ay nagpapakita ng ganap na magkakaibang mga tradisyon: isang tinapay, bilang panuntunan, ay binili sa isang tindahan, at sa kasal ang mga bagong kasal ay kumagat ng mga hiwa mula dito - kung sino ang may pinakamalaking piraso ay mamamahala sa bahay.

Kasama sa mga sinaunang recipe ng tinapay ang isang espesyal na lebadura para sa masa o binubuo ng isang proseso ng pagbuburo na dulot lamang ng maingat na pagmamasa. Sa kasalukuyan, ang tinapay sa kasal ay inihurnong pangunahin mula sa lebadura kuwarta kasama ang pagdaragdag ng gatas, harina, cream, itlog, asukal, asin at iba pang sangkap. Maraming mga modernong maybahay ang nagpapabuti ng lasa nito sa kanela, pinatuyong prutas at banilya.

Komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian tinapay

Ang pagtawag sa tinapay na ito bilang "pinagmulan ng kalusugan" ay hindi mag-apela sa sinumang normal na nutrisyonista. Ngunit gayon pa man, sa mga maliliit na dami, ang isang tinapay ay maaaring hindi lamang hindi nakakapinsala, ngunit maging kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ang lebadura ng panadero ay isang produktong may mataas na protina: ang pinindot na lebadura ay naglalaman ng halos 16% na protina, at tuyong lebadura - 50%. Bilang karagdagan, sila, pati na rin ang mga itlog, gatas at harina kung saan inihurnong ang tinapay, ay naglalaman ng ilang mga mineral at bitamina.

Nakakapinsala sa produkto

Sa kabutihang palad, ang tinapay ay hindi ibinebenta sa bawat sulok, at ang aming mga tradisyon ay nagbibigay para sa paggamit ng tinapay na ito na napakabihirang - lamang sa mga piging sa kasal o anibersaryo. Para sa lahat ng kasiyahan at simbolismo nito, ang tinapay, tulad ng anumang iba pang produkto ng lebadura, ay hindi partikular na pinupunan ang ating katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa kabaligtaran, ang lebadura ng panadero, na nag-ugat sa tiyan ng tao, ay aktibong sumisipsip ng suplay ng mga bitamina B at kahit na pinapahina ang immune system. Habang nag-iipon ang mga ito, pinapahina nito ang mga panlaban ng katawan at ginagawa itong mas madaling kapitan sa iba't ibang sakit. Ang mga yeast fungi ay kumakain din ng kapaki-pakinabang na microflora ng gastrointestinal tract at gumaganap ng papel ng isang uri ng "Trojan horse", na pinapadali ang pagtagos ng pathogenic bacteria sa mga selula ng digestive organ, at pagkatapos ay sa dugo at sa buong katawan. Bilang karagdagan, ang mga microorganism ng lebadura ay nag-aambag sa pagkagambala sa normal na pagpaparami ng cell at pagbuo ng mga tumor.

Vika Di

Isang solemne kaganapan - isang kasal ay nauugnay sa sinaunang katutubong tradisyon. Ang bachelorette party, bachelor party, ransom, bridal bouquet, wedding loaf ay nagmula sa kalaliman Epiko ng Slavic.

Ang tinapay sa kasal ay isang magandang simbolo ng bawat kasal. Ayon sa tradisyon, ang mga kamag-anak sa panig ng kasintahang lalaki ay dapat maghurno ng isang tinapay para sa kasal. Ang isang malinis na babaeng may asawa na may matatag na pamilya at malulusog na mga anak ay pinipili nang maaga. Napakaganda kung ang ninang ng nobyo ang magluluto ng tinapay. Ang enerhiya ng isang maunlad na tao ay humahantong sa pagkakaisa at kayamanan sa bagong pamilya. Ang tinapay ay inihurnong sa araw ng kasalan; ang lalaking may asawa ay dapat ilagay ito sa hurno. Nakatago ang inihurnong pie mula sa masamang mata hanggang sa sandali ng pagpapasakop. Dapat ihain ng biyenan ang tinapay sa mga bagong kasal pagkarating mula sa opisina ng pagpapatala o kasal sa isang burda na tuwalya (mahabang tuwalya), na nagbibigay ng pamamaalam.

Ayon sa mga palatandaan, ang mga bagong kasal na nakatikim ng tinapay at asin ay hindi natatakot sa mga problema sa pamilya at kahirapan!

Ang sinumang kumagat sa mas malaking piraso ay magkakaroon ng kapangyarihan sa bahay

Tradisyonal din ang mga dekorasyon ng cake sa kasal. Ang mga spikelet ay sumisimbolo sa kayamanan, kalapati - pag-ibig, swans - katapatan, braids - pagkamayabong. At ang bilog na hugis ng tinapay mismo - simbolo ng araw.

Larawan ng isang tinapay sa isang kasal

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng tinapay para sa isang kasal

sa ibaba hakbang-hakbang na recipe tinapay sa kasal sa bahay.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 1.2 kg na harina;
• 500 ML ng gatas;
• 5 itlog;
• 150 gr. Sahara;
• 2 kutsarita ng asukal sa pulbos;
• 1.5 kutsarita ng vanillin;
• 400 gr. mantikilya;
• 3 pakete ng lebadura;
• 4 tbsp. kutsara ng pulot;
• 1 tbsp. kutsara ng asin;
• pampadulas para sa ginintuang kayumanggi crust: 1 itlog, 1 kutsarang gatas, 1 kutsarang ghee.

Magsimula na tayong magluto:

1. Talunin ang asukal at itlog.
2. Pagsamahin ang gatas, pinainit sa 36 degrees, na may whipped mass, mantikilya at asin, ihalo. Magdagdag ng lebadura, ihalo muli. Magdagdag ng sifted flour. Ang pagsala ay nagpapayaman sa harina na may hangin at nakakaapekto sa kalidad ng hinaharap na produkto.
3. Masahin ang kuwarta nang maigi hanggang sa hindi na ito dumikit sa iyong mga kamay.
4. Ang isang tagapagpahiwatig ng mahusay na pagmamasa ay isang homogenous, makinis na kuwarta. Ilagay sa isang mainit na lugar, takpan ng cellophane o isang tuwalya upang maiwasan itong matuyo sa loob ng 1.5-2 oras.
5. Masahin muli ang tumaas na masa. Paghiwalayin ang ikaapat na bahagi para sa mga dekorasyon, at bumuo ng bola mula sa mas malaking bahagi. Magdagdag ng pasas o barya para sa suwerte ng bagong kasal.
6. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang kuwarta dito. Bigyan ito ng isang bilog na hugis. I-on ang oven sa 200 degrees. Siguraduhing maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim ng oven. Hayaang uminit ang oven at hayaang magpahinga ang kuwarta para sa isa pang 10 minuto.
7. I-brush ang ibabaw ng produkto gamit ang inihandang timpla upang bumuo ng ginintuang, makintab na crust.
8. Ihanda ang iyong mga dekorasyon. Upang gawin ito, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, gupitin ang mga swans, dahon, bulaklak, at berry gamit ang isang kutsilyo o mga hulma. Itrintas ang iyong buhok mula sa kuwarta, ilagay sa gilid ng tinapay. Upang panatilihing ligtas ang alahas, basain ito ng tubig.
9. Ilagay sa oven.
10. Suriin ang produkto pagkatapos ng 30 minuto ng pagluluto. I-rotate para masiguradong pantay ang pagluluto. Ang oras ng paninirahan sa oven ay hanggang 50 minuto.

Kumuha ng pinggan, takpan ito ng tuwalya, alisin ang inihurnong tinapay mula sa oven papunta sa pinggan, takpan ang tuktok ng isang tuwalya o napkin, Hayaang lumamig. Dilig may pulbos na asukal o vanilla sugar.

Inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa isang master class sa paggawa ng isang tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay:

Ang isang video ng paghahanda at dekorasyon ng isang tinapay para sa isang kasal ay makakatulong sa iyo na biswal na lumikha ng iyong sariling culinary masterpiece!

Bake in electric oven pwede din ang tinapay

Nag-aalok ang mga panaderya na mag-order para sa isang espesyal na kaganapan, ngunit posible na maghanda ng isang tinapay ng yeast dough sa bahay, ang pangunahing bagay ay panatilihin ang mga proporsyon sangkap at magsikap sa pagmamasa.

Dito isang simpleng recipe para sa pagluluto ng tinapay na may tuyong lebadura:

1. Matunaw 50 gr. natural na mantikilya. Paghiwalayin ang mga puti at pula ng 4 na itlog.
2. Sa 6 tbsp. kutsara ng gatas sa temperatura ng kuwarto, pukawin ang 2 kutsarita ng asukal, magdagdag ng 10 g. tuyong lebadura (1 sachet), talunin ang 4 na yolks nang lubusan na may 3 tbsp. mga kutsara butil na asukal, pagsamahin sa pinaghalong lebadura.
3. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 4 na puti ng itlog na may 1 kutsarita ng asin hanggang sa mabula. Pagsamahin ang mga sangkap: ibuhos ang 4 tbsp sa isang ulam. premium na harina ng trigo, magdagdag ng mga puti, mantikilya at yeast mixture, haluing maigi. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
4. Paghiwalayin ang ikalimang bahagi ng kuwarta para sa mga dekorasyon, gawing bola ang natitirang bahagi ng kuwarta, at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
5. Gumawa ng mga dekorasyon at ilagay ang mga ito sa base. Budburan ng tubig, hayaang tumayo ng 3 oras sa isang mainit na lugar, hindi pinapayagan itong matuyo. Takpan ng cellophane o isang tuwalya, pana-panahong pagwiwisik ng tubig. Pagkatapos ng 3 oras ay tataas ang kuwarta. Painitin muna ang oven sa 200 degrees nang maaga, ilagay ang isang lalagyan ng tubig sa ibaba, maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ilalim na tier.
6. Sa sandaling maabot ng tinapay ang nais na kulay-rosas, bawasan ang temperatura sa 180 degrees, takpan ang tuktok ng tinapay na may foil, ilipat ito sa gitnang baitang, at maghurno para sa isa pang 1 oras.
7. Maingat na alisin ang tinapay, i-brush ang crust na may matamis na tubig, ilagay sa isang plato, takpan ang ibaba at itaas ng mga tuwalya.

Matapos lumamig ang tinapay, salubungin ang mga bagong kasal.

Ang pagluluto at pagluluto ng isang tinapay ay hindi mahirap: ito ay tumatagal ng 4-5 na oras, kung saan 3 oras ang kuwarta ay tumataas sa sarili nitong!

Napapailalim sa mga patakaran ng pagmamasa, ang oras ng pagpapalaki at pagpapahinga ng kuwarta, magiging malambot ang wedding cake.

Larawan ng loaf dough

Upang humanga ang mga panauhin sa kasal, nagluluto kami ng isang maligaya na two-tier na tinapay. Kunin ang lahat ng mga produkto mula sa listahan sa itaas sa dobleng dami.

Hatiin ang kuwarta sa 3 bahagi:

• hanggang sa ibaba;
• itaas na baitang;
• mga dekorasyon.

Inihurno namin ang parehong bahagi sa parehong oras sa dalawang baking sheet. Pagkatapos ng 30-40 minuto, kapag ang crust ay browned, gumamit ng kutsilyo upang alisin ang tuktok mula sa ibaba na may diameter na katumbas ng tuktok na bahagi, mag-lubricate ng tubig, i-install ang pangalawang baitang. Ilagay sa oven hanggang matapos.

Pagpapalamuti ng tinapay sa bahay - manipestasyon ng pantasya at husay! Siguraduhing tumayo para sa salt shaker sa gitna.

Larawan ng wedding loaf decoration

Upang gumawa ng mga spikelet para sa isang tinapay:

1. I-roll ang mga sausage na 2 cm ang kapal, gupitin ang mga ito, gayahin ang mga tainga ng trigo.
2. Gupitin ang mga dahon mula sa inilabas na manipis na sheet.
3. Ang mga bungkos ng ubas ay maliliit na bola.
4. Ang paggawa ng mga swans mula sa kuwarta ay madali. Pagulungin ang 2 sausage na 6 cm ang haba at 1.5-2 cm ang lapad. Iunat ang kuwarta upang makagawa ng isang maliit na bola sa simula (ang ulo), isang magandang leeg sa gitna, isa pang bola sa karagdagang (ito ang katawan).
5. Binubuo namin ang mga mata, tuka, pakpak, buntot, at yumuko sa leeg.

Para sa sunud-sunod na disenyo, tingnan ang recipe ng video para sa isang tinapay sa kasal sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay:

Maaari kang gumawa ng mga dekorasyon mula sa puting kuwarta. Ito ay magiging walang lebadura na kuwarta tulad ng para sa dumplings o protina na kuwarta.

Larawan ng dekorasyon ng tinapay sa bahay

Recipe ng puting kuwarta upang palamutihan ang isang tinapay sa kasal:

1. 1 baso ng tubig,
2. 3 tasang harina,
3. 1 kutsarita ng asin.

Kailangang: salain ang harina, magdagdag ng asin, tubig, masahin. Pagulungin sa isang manipis na layer at gupitin ang mga dekorasyon. Ilagay sa bagay na inihanda sa oven at maghurno.

Ang kuwarta ng protina para sa dekorasyon ng tinapay:

1. 4 na ardilya,
2. 400 gr. harina.

Kailangan: salain ng maigi ang harina timpla sa isang blender na may mga protina. Ang kuwarta ay magiging nababanat. Ngayon gumawa ng alahas mula dito. Sila ay mananatiling magaan ang kulay kapag inihurnong.

Bakit tumira ang tinapay pagkatapos maghurno?

Mga tip sa pagluluto:

1. Pagbubukas ng oven nang maaga sa unang pagkakataon. Ilagay ang tinapay sa oven; maaari mong buksan ang pinto nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 20 minuto.
2. Painitin ang oven 10-15 minuto.
3. Siguraduhing salain ang harina. Ito ay 40% na tagumpay. Ang punto ng pagsala ay upang pagyamanin ang harina na may oxygen, pagkatapos ay mas mahusay itong gumanti sa lebadura.
4. Huwag maging tamad sa pagmamasa ng maigi. Ito ay mahirap na pisikal na trabaho, ngunit ang kalidad at ningning ng cake ay nakasalalay sa tagal at intensity ng pagmamasa.

Ito ang mga dahilan kung bakit kumakain ang asno. Upang hindi mawalan ng mukha sa bisperas ng pagdiriwang - maghurno ng trial na bersyon. Sa ganitong paraan ay isasaalang-alang mo ang mga nuances at sa bisperas ng kaganapan ay magluluto ka ng isang eleganteng inihurnong produkto.

Kasal na tinapay sa isang pagdiriwang

DIY salt dough loaf

Nang sa gayon magluto maalat na masa para sa sculpting, kailangan mong maghanda:

• 1 tbsp. pinong asin;
• 2 tbsp. harina;
• 8 tbsp. l. langis ng mirasol;
• 250 ML ng tubig;

Kinakailangan munang pukawin ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang malalim na lalagyan, pagkatapos ay ibuhos ang langis ng mirasol at tubig. Kung nais mo ang kuwarta upang makakuha ng isang tiyak na kulay, pagkatapos ay maingat na pukawin ang karot o beet juice. Ang kuwarta ay magiging malambot at malambot!

Larawan ng inasnan na kuwarta para sa paggawa ng tinapay

Upang palamutihan ang isang tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay, tandaan iyon isang tirintas o gayak na strand sa paligid ng gilid ay kinakailangan. Ang palamuti na ito ay mukhang eleganteng, sumisimbolo ng kaligayahan at kayamanan, at pinipigilan ang mga inihurnong produkto mula sa paglabo. Ihabi ito mula sa hiwalay na mga bundle at ilagay ito sa gilid. Ang ibabaw ng itaas na bahagi ng tinapay ay puno ng mga figure ng kuwarta.

Kapag pinalamutian ang isang tinapay na may pagmomolde, bilang karagdagan sa mga tradisyonal na simbolo, ang mga sumusunod ay ginagamit:

• mga bituin;
• bulaklak;
• mga ibon sa pugad;
• singsing;
• cones;
• mga dahon ng damo;
• bungkos ng ubas;
• viburnum berries;
• manipis na tirintas;
• flagella;
• mga guhitan.

Elegant na tinapay para sa kasal- isang simbolo ng isang bagong pamilya, kagalakan at kasaganaan, ay nagbibigay sa mga bagong kasal ng mga hindi malilimutang sandali na maaalala sa buong buhay. Siguraduhing palamutihan ang gayong espesyal na kaganapan kasama nito.

Hunyo 20, 2018, 10:08