ข้อความ: Vera Mortar
แพนเค้กสามารถเตรียมได้ในนม น้ำ หรือครีมเปรี้ยว แพนเค้ก นมเปรี้ยวพวกเขายังดูโปร่งสบายและอร่อยอีกด้วย
แพนเค้กนมเปรี้ยว- ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วย ถ้านมเปรี้ยวไปหน่อยอย่ารีบเทออก วางไว้ในที่อบอุ่นและรอให้ม้วนงอจนสุด นมเปรี้ยวสามารถใช้สำหรับแป้งแพนเค้กรวมทั้งโซดาไฟด้วย คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพีช ส้ม และผลไม้อื่นๆ ลงในแป้งแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว
หมายเหตุสำคัญ: ก่อนใช้นมเปรี้ยว ให้ลองดูว่ามีรสขมหรือไม่ ถ้าใช่ อย่าลืมใส่เบกกิ้งโซดาลงในแป้ง แพนเค้กนมเปรี้ยวมีความโปร่งและนุ่มมาก
แพนเค้กนมเปรี้ยว.
ส่วนผสม: นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, ไข่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา โซดา ½ ช้อนชา เกลือ แป้ง 1 ถ้วย น้ำมันพืช
เตรียม: เพิ่มโซดา, เกลือ, น้ำตาลและไข่ลงในนมเปรี้ยวในทางกลับกัน ผัดเพิ่มแป้งปิดชามด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ทอดแพนเค้กโดยเทช้อนโต๊ะลงบนน้ำมันพืชที่อุ่น
แพนเค้กนมเปรี้ยวปูอัด.
ส่วนประกอบ: 240g ปูอัด, เห็ด 100g; สำหรับแป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ไข่ 1 ฟอง, นมเปรี้ยว 1 แก้ว, โซดาเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ
เตรียมแป้งแพนเค้ก ใส่ส่วนผสมที่สับ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน โรยหน้าด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
แพนเค้กนมเปรี้ยวกับผิวส้ม.
ส่วนผสม: นมเปรี้ยว 1.5 ถ้วย, แป้ง 1 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนชา ผงฟู 4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ส้ม 1 ลูก, น้ำผึ้ง 100 มล.
เตรียม: ร่อนแป้ง, ใส่ kefir, ไข่ที่ตี, ผงฟู, น้ำตาล, เกลือ, ล้างส้ม, ขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียด, ผสมกับแป้ง ตักแพนเค้กใส่น้ำมันพืช ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอสจากน้ำผลไม้คั้นจากเนื้อส้มและน้ำผึ้งที่คั้นแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก
แพนเค้กนมเปรี้ยวจากแอปเปิ้ล.
ส่วนผสม: นมเปรี้ยวครึ่งลิตร, น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ, โซดา, แป้ง 320 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ลูก
เตรียม: ใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดาและแป้งลงในนมเปรี้ยว, นวดแป้ง, เพิ่มแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับละเอียด, ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชอุ่น
แพนเค้กนมเปรี้ยวกับอาติโช๊คของเยรูซาเลม.
ส่วนผสม: อาติโช๊คเยรูซาเล็ม 300 กรัม, นมเปรี้ยว 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, ¼ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา โซดา.
เตรียม: ปอกเปลือกอาติโช๊คเยรูซาเล็ม, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ผสมกับ kefir, ใส่แป้ง, เกลือ, โซดา, ไข่, นวดแป้ง ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือแยม
เสิร์ฟแพนเค้กหวานกับนมเปรี้ยวกับแยม แยมหรือน้ำผึ้ง แพนเค้กธรรมดาสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
แม่บ้านที่ประหยัดจะไม่มีความคิดที่จะเทนมเปรี้ยวลงในอ่างล้างจาน ทำไมต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ดีๆ ในเมื่อยังใช้ได้อยู่? ตัวอย่างเช่น การทอดแพนเค้กแสนอร่อยเป็นอาหารเช้า? ในนมเปรี้ยวพวกเขามักจะออกมาเขียวชอุ่มโดยมีขอบกรุบกรอบบาง ๆ ตามขอบแดงก่ำและอ่อนโยน
แพนเค้กทอดจากนมเปรี้ยวนั้นให้ผลกำไรและสะดวกสบาย คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพราะผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะให้ปฏิกิริยา "เดือด" ตามที่ต้องการ ด้วยสูตรพื้นฐานเพียงสูตรเดียว คุณก็สามารถทำแพนเค้กคาวและหวานได้ คุณสามารถเพิ่มผักผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายลงในแป้ง - รสชาติของแพนเค้กที่คุ้นเคยจะแตกต่างออกไป แต่ก็น่าพอใจมาก
กฎที่สำคัญที่สุดสองข้อคือ:
แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วโซดาหรือผงฟูจะไม่ถูกเติมลงในแป้งแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวเสมอไป ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยยีสต์ของขนมปังหรือปฏิเสธโดยสิ้นเชิง
ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งมี "ช้อน" ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะสูง เขียวชอุ่ม และจะไม่หลุดออกหลังจากนำออกจากกระทะ ในสูตรอาหารจะมีการระบุแป้งจำนวนหนึ่งซึ่งสัมพันธ์กับส่วนประกอบอื่น ๆ ขององค์ประกอบ อย่างไรก็ตามรุ่นสุดท้ายจะถูกปรับด้วยตาเสมอโดยเติมแป้งหรือนมขึ้นอยู่กับว่าแป้งหนาแค่ไหน
สะดวกและเร็วกว่าในการนวดด้วยเครื่องผสมมือหรือเครื่องปั่น แต่แนะนำให้ใช้เทคนิคนี้ในตอนเริ่มต้นเท่านั้น ก่อนผสมของเหลวและส่วนผสมแห้ง ไม่แนะนำให้ขับแป้งลงในแป้งแพนเค้ก แต่ค่อยๆ ผัดด้วยส้อมหรือปัด
ถ้าในสูตรบอกว่าต้องตีไข่ (แยกไข่ขาว) ให้เป็นโฟม ก็จะต้องทำให้เย็นลง หลังจากนอนในตู้เย็นไม่กี่นาที ไข่ขาวและไข่แดงจะถูกตีเร็วขึ้นและดีขึ้นมาก
เพื่อให้ได้แพนเค้กที่นุ่มฟู แป้งควรพักและยกขึ้นก่อนส่งไปที่กระทะหรือในเตาอบ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการวางชามแป้งลงในกระทะที่เติมน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง
และสิ่งสุดท้าย หลังจากที่แป้งกระจายตัวจนหมดและแป้งถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน คุณเพียงแค่ต้องตักมวลฟองหนาขึ้นด้วยช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยเบา ๆ บนกระทะร้อนที่ราดด้วยน้ำมัน
ชุดผลิตภัณฑ์ในเวอร์ชันนี้เป็นชุดมาตรฐาน โดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางของการลดลงหรือเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงแพนเค้กหวานจากนมเปรี้ยวหรือไร้เชื้อ ไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์อื่น
แป้ง นมเปรี้ยว น้ำตาล
เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม "ซอส": ครีม, น้ำผึ้ง, แยมเบอร์รี่ ฯลฯ
แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้เมื่อส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งไม่เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารตามแผนที่วางไว้ ไม่มีอะไรผิดปกติและน่ากลัวในเรื่องนี้ เนื่องจากคุณสามารถหาทางออกจากสถานการณ์ที่ไม่สบายใจได้เสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่ไข่เลย
โปรดทราบว่าแพนเค้กคัสตาร์ดทำโดยไม่ใช้เบกกิ้งโซดา แป้งจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบแม้ไม่มีส่วนประกอบนี้
ตามสูตรนี้แพนเค้กกับนมบูดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด แพนเค้กจะต้องทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที
ยีสต์แห้ง ผงน้ำตาล
สูตรที่เสนอข้างต้นจะมีประโยชน์ไม่เฉพาะเมื่อไม่มีไข่อยู่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารสำหรับผู้ที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้
หากมีความปรารถนาที่จะเปลี่ยนแปลง สูตรคลาสสิคและทำแพนเค้กที่มีรสชาติผิดปกติในนมเปรี้ยวคุณสามารถลองเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, ชีส, ผักขูด, เครื่องเทศ, เครื่องเทศลงในแป้ง ลองพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมสำหรับแพนเค้กของหวานด้วยการบิด
เกล็ดมะพร้าวอ่อน
เมื่อเสิร์ฟแพนเค้กกับคอทเทจชีสจะราดด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือนมข้นที่ทุกคนโปรดปราน
แอปเปิ้ลชุบแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนตามปกติ สูตรเดียวกันนี้ใช้ทำแพนเค้กกล้วยได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้หั่นกล้วยแต่ใช้ส้อมนวดให้เป็นเนื้อ
เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผลไม้, ซอสครีมเปรี้ยว, แยม
เสิร์ฟบนโต๊ะแพนเค้กส้มราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นสด
พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินแพนเค้กหวานเป็นอาหารเช้าโดยจุ่มลงในครีมหรือน้ำผึ้ง แต่ปรากฎว่ามีแพนเค้กเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือแม้แต่เป็นอาหารจานหลัก ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารดังกล่าวไม่ได้ยากไปกว่าการอบขนมแบบเดิมๆ
บวบเปลือกส้ม
บวบดูดซับน้ำมันได้ดี ดังนั้นคุณต้องเติมกระทะก่อนใส่แพนเค้กใหม่แต่ละชุด
แพนเค้กผักกับอาติโช๊คของเยรูซาเลมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดและหวาน
หากมีความปรารถนาตามหลักการเดียวกันคุณสามารถทำแพนเค้กกับ เนื้อบดละเอียด... เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ใส่ช้อนชากองบนแพนเค้กแต่ละอันทอดใต้ฝาในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที
ไส้ที่คุณเลือกสามารถทำจากเห็ด (100 กรัม), ปูอัด (240 กรัม), ไส้กรอกรมควัน(100 กรัม) ชีสโฮมเมดแบบแข็งหรือนิ่ม (200 กรัม)
ปูอัดแชมปิญองรมควัน
เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
ผู้ที่ยึดถือกฎเกณฑ์ของโภชนาการอาหารหรือเพียงแค่ต้องการกระจายอาหารโดยเพิ่มสิ่งผิดปกติ อาหารเพื่อสุขภาพสามารถลองทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์
รสชาติของอาหารจานนี้ค่อนข้างดั้งเดิมไม่เหมือนกับที่เราคุ้นเคย แต่ก็น่าพอใจ ทานคู่กับแพนเค้กไรย์ดีที่สุด ซอสครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพร
มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือสามารถเลือกผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดเพื่อเติมและเพิ่มลงในแป้ง นั่นคือเหตุผลที่แพนเค้กนุ่ม ๆ ดีจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียอะไร! ทดลองและแบ่งปันสูตรอาหารใหม่กับเพื่อนของคุณ!
ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กถูกอบในรัสเซียเพราะ ทานง่ายขึ้นคุณไม่สามารถจินตนาการได้ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อนมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงโดยไม่มีตู้เย็นและสารเคมี ก็ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการปรุงอาหาร
เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้กเพราะพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก, เตารัสเซีย, ปฏิคมที่มีอัธยาศัยดีและกลิ่นหอมน่ารับประทานในบ้าน
แม้แต่คนที่นับแคลอรีแต่ชอบแพนเค้กมากๆ ก็มีทางออก เตรียมโดยเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นข้าวโอ๊ตหรือเกล็ดอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม แพนเค้กไม่ใช่สิ่งที่เราทำในวันนี้เสมอไป ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง โดยเริ่มจากชื่อ ลงท้ายด้วยสูตรการทำอาหาร
แพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยวจากข้าวโอ๊ตยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน
ประวัติการทำเครื่องชุบแป้งทอดย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 อันไกลโพ้น แปลจากภาษากรีกโบราณว่า "เอลาเดียน" แปลว่าปรุงสุกในน้ำมัน Pagan Russia ขึ้นชื่อเรื่องการบูชาเทพเจ้าหลัก - Yaril เทพแห่งดวงอาทิตย์ เพื่อเป็นการแสดงความคารวะต่อพระองค์ ผู้คนจึงอบแพนเค้กสีทองชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าฝ่ามือ ซึ่งสัมพันธ์กับดวงอาทิตย์ มี "ดวงอาทิตย์" ที่ควรทำด้วยมือของคุณเท่านั้นเพื่อไม่ให้พระเจ้าโกรธ
วันหยุดที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในรัสเซีย - Maslenitsa ไม่สมบูรณ์หากไม่มีแพนเค้กเค้กและแพนเค้กต่างๆ พวกเขาอบในกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เรียกว่า "แพนเค้ก" แม่ผัวเชิญลูกสะใภ้มาเยี่ยมและปฏิบัติต่อพวกเขามากที่สุด ของอร่อย- แพนเค้กซึ่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเท่านั้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าในตอนแรกแพนเค้กมีชื่อต่างกันในหมู่บ้านต่าง ๆ พวกเขาถูกเรียกว่า:
เฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นที่พวกเขาได้รับชื่อที่คุ้นเคย นอกจากนี้ในเมืองต่าง ๆ ชื่อนี้หมายถึง อาหารจานต่างๆ... ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มันคือแป้งตอร์ติญ่าที่เสิร์ฟร้อนๆ ในมอสโกแพนเค้กถูกอบจาก แป้งเนยที่มีไข่และนมในปริมาณสูง พวกมันมีขนาดใหญ่และหนา วันนี้แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของตัวเองเสริม ไส้ที่แตกต่างกันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นมข้น แยมหรือขนมหวานอื่น ๆ อะไรจะดีไปกว่าการพาทุกคนในครอบครัวมาอยู่ด้วยกันในตอนเย็นในครัวบรรยากาศอบอุ่น ดื่มชากับแพนเค้ก และแบ่งปันข่าวประจำวัน
อย่ารีบดุสามีของคุณที่ไม่ใส่ใจกับวันที่ผลิตนมหมดอายุทุกอย่างจะเข้าสู่ธุรกิจกับแม่บ้านที่ดี แทนที่จะเป็นอารมณ์บูดบึ้งจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้ก
แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวมีความนุ่ม รูจมูก และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
สูตรสำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตาม มีเงื่อนไขบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม:
บางครั้งแทนที่จะระบุนมเปรี้ยว kefir จะถูกระบุในสูตรอย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีการ อย่างเร่งรีบ” แพนเค้กกับนมเปรี้ยวนั้นอร่อยกว่า
มีไส้และสารเติมแต่งมากมายในแพนเค้กเปรี้ยวพวกเขาสามารถ:
แพนเค้กที่ทำจากนมที่ไม่เปรี้ยวจะออกมาแข็ง ดังนั้นคุณต้องรอให้นมเปรี้ยวจนหมด ตามหลักการแล้วคุณต้องรอจนกว่ามวลนมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์
การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก
หลังจากทำอาหารแล้วให้วางแพนเค้กบนถ้วยกว้างประดับด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กมีดังนี้
หากคุณต้องการทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยลงในแป้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กไหม้และเกาะติด คุณควรลดปริมาณน้ำตาล เก็บไว้ให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานเสิร์ฟพร้อมแยมหรือนมข้น
อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแพนเค้ก เพ้อฝัน เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ และความน่ารับประทาน!
ขั้นแรก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสลับกัน ได้แก่ นมเปรี้ยว ไข่ แป้ง และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เปิดกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วค่อยๆ วางแพนเค้กลงบนพื้นผิว
อย่าลืมทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุกและแดงก่ำ
แพนเค้กพร้อมนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด อร่อย!
แพนเค้กจัดทำขึ้นตามกฎของเครื่องดื่มนมหมัก - kefir โยเกิร์ตครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต (เช่นเดียวกับบัตเตอร์มิลค์และเวย์) เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ทำให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม ผลิตภัณฑ์นมหมักแต่ละอย่างมีพัด และแพนเค้กกับนมเปรี้ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกมันออกมาอร่อยและสวยงามจนแม่บ้านหลายคนเริ่มอบไม่เพียงแต่เมื่อส่วนหนึ่งของนมเปรี้ยวในครัวเท่านั้น บ่อยครั้งที่นมหมักสำหรับแพนเค้กโดยเฉพาะ และผู้ชื่นชอบบางคนซื้อนมไขมันธรรมชาติที่คัดเลือกมาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และอ้างว่าทำได้เฉพาะแพนเค้กที่เขียวชอุ่มเท่านั้น คุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วโดยอุ่นนมให้ดีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป (นม 0.5 ลิตรจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา) เกือบต่อหน้าต่อตาเรา น้ำนมจะเริ่มทำให้ขุ่นเคือง
แม้จะดูเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะได้รับแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยวตั้งแต่ครั้งแรก (และแม้แต่ครั้งที่สองและสาม) การผสมอาหารและช้อนแป้งลงในกระทะร้อนไม่เพียงพอคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อจากนั้นแพนเค้กทอดที่ฟูและแดงก่ำจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะและไม่ใช่ชิ้นแป้งกลมครึ่งอบ .
เวลา: นวดแป้ง 10 นาที
พิสูจน์อักษร 20 นาที
ทอดประมาณ 30 นาที
ผลผลิต: 50 ชิ้น
สำหรับการทดสอบ
สำหรับทอด
คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้งแพนเค้กทุกอย่างผสมกับปัดธรรมดา
ตอกไข่ใส่ถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ
เทนมและน้ำมันพืชลงในมวลไข่ตีอีกครั้งด้วยการตี เทแป้ง 2 ถ้วยและเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยที่ตี
ไม่ควรบรรลุความสม่ำเสมอในอุดมคติปล่อยให้แป้งก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ - แป้งสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มกับนมเปรี้ยวไม่ชอบนวด!
จากนั้นใส่แป้งในส่วนของ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและคนในแป้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องของครีมข้นช่วงเวลานี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง หากมีแป้งไม่เพียงพอแพนเค้กก็จะไม่ขึ้นและหากมีมากก็จะไม่อบ
ตอนนี้ต้องเว้นระยะห่างแป้งในการทำเช่นนี้ปิดฝาถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ถ้าบ้านไม่มีที่อุ่นสำหรับพิสูจน์อักษร ให้ย้ายถ้วยกับแป้งลงในชามที่กว้างขึ้นด้วยน้ำอุ่น
หลังจาก 20 นาที แป้งจะพร้อมสำหรับการทอด ฟองจากปฏิกิริยาโซดากับนมเปรี้ยวจะมองเห็นได้บนพื้นผิว อย่ากวนแป้ง!
เทน้ำมันลงในกระทะ (ที่น่าเชื่อถือที่สุดโดยมีก้นหนาถ้าเป็นเหล็กหล่อ) และตั้งไฟให้ร้อนด้วยความร้อนสูงและนี่คือจุดสำคัญต่อไป หากกระทะและเนยไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะไม่ "มีรูพรุน" ออกมา
ใช้แป้งจากด้านบนด้วยช้อนโต๊ะ ห้ามยุ่ง! และเทลงในน้ำมันที่ร้อนจัด สามารถลดระดับไฟลงเหลือปานกลางได้แล้ว หากทำทุกอย่างถูกต้อง รูดังกล่าวจะปรากฏบนแพนเค้ก
พลิกแพนเค้กด้วยส้อมหรือไม้พายเมื่อด้านหนึ่งเหลืองพอแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
นำชุดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วใส่ชุดใหม่ลงไปผัด
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้แพนเค้กขนาดใหญ่พร้อมนมเปรี้ยวประมาณ 50 ชิ้น
เสิร์ฟแพนเค้กเย็นเล็กน้อยกับแยม ครีม น้ำผึ้งหรือนมข้น แพนเค้กก็ไม่หลุดแม้ตอนเย็นตัวลงแต่จะยังสูงเท่าเดิมด้วยถังทอดกรอบๆ
เสร็จแล้ว ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้วเพื่อให้แพนเค้กนมเปรี้ยวสมบูรณ์แบบ!
มันเกิดขึ้นเองที่นมของฉันกลายเป็นเปรี้ยว ฉันไม่ได้อารมณ์เสียเพราะฉันรู้ว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ ฉันตัดสินใจที่จะใช้ตัวเลือกที่สองและอบแพนเค้กอันเขียวชอุ่มสำหรับครัวเรือนของฉันในกระทะ
สำหรับการนวดแป้งฉันต้องการชามที่เหมาะสมที่ตีและสำหรับการอบ - ไม้พายสำหรับพลิกแพนเค้กสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่างแรกเลย ฉันตอกไข่ไก่สองสามฟองลงในชาม
ฉันเทน้ำตาลทรายที่ประกาศไว้ในไข่ไก่ อย่างไรก็ตาม อัตรานี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟแพนเค้กกับแยมหรือท็อปปิ้งหวานอื่นๆ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมที่หวานได้ โดยทั่วไป มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ตามด้วยน้ำตาล ฉันเติมเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในไข่ไก่
สำหรับการทำอาหารครั้งต่อไป ฉันต้องการตะกร้อมือ ตีไข่ด้วยเครื่องเทศเพิ่ม ไม่เข้มข้นเท่า แค่คนส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที
มวลไข่ที่ได้นั้นถูกเทลงในส่วนประกอบหลักสำหรับแป้ง - นมเปรี้ยว นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เธอผสมส่วนผสมอีกครั้ง
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีลงในมวลไข่นม ควรเพิ่มเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ผสมลงในส่วนผสมนมอย่างเข้มข้น เติมน้ำในขั้นตอนเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องดับมัน นี้จะทำโดยกรดที่มีอยู่ในนมเปรี้ยว
เป็นผลให้ฉันได้แป้งนี้ คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมเล็กน้อย ฉันเพิ่มช้อนโต๊ะอีกสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งมีความสอดคล้องกับครีมเปรี้ยว แป้งออกมาไม่มีก้อน ขณะกำลังผสมแป้ง ฉันก็ตั้งกระทะบนเตา ฉันเทน้ำมันพืชลงไปให้อุ่น
น้ำมันร้อนในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทาแป้งที่ปรุงแล้วได้ ฉันใช้ช้อนซุปธรรมดา
