படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்
புதிதாக சுட்ட தங்க பன்களின் வாசனை ஈஸ்ட் மாவைஎதையும் ஒப்பிட முடியாது. ஒரு எளிய செய்முறையானது அதிக நேரம் செலவழிக்காமல் இனிப்பு வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நல்ல தரமான ஈஸ்ட் மற்றும் கவனமாக சலித்த மாவு இதை குறைந்தபட்சமாக வைத்திருக்கும்.
வேகவைத்த திராட்சையும் நிரப்புதல் எந்த உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் துண்டுகள் மூலம் கூடுதலாக முடியும். சரிபார்த்த பிறகு, மாவை கவனமாக கையாள வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை குடியேறும். நீங்கள் அதில் ஒரு ஸ்பூன் புதிய பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கலாம்.
மினியேச்சர் ரோல்ஸ் வடிவத்தில் காற்றோட்டமான அடுப்பு பன்கள் வேலை, விடுமுறை மற்றும் சாலையில் உங்களைப் புதுப்பிக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும்.
மாவு: 
1. மிகவும் மென்மையான ரொட்டிகளை உறுதிப்படுத்த, புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தவும். அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் அரைக்கவும். ஒரு ஜோடி கரண்டி சேர்க்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைசெய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டவற்றில் 80 கிராம். ஒரு கரண்டியால் அல்லது உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.
2. சிறிது பாலை சூடாக்கவும். அதை ஈஸ்டில் ஊற்றவும். சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.
3. sifted மாவு ஒரு சிறிய பகுதியை சேர்க்கவும் - சுமார் 5-6 தேக்கரண்டி. அசை. நீங்கள் ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும், திரவ புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டுகிறது. ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். மாவு நன்றாக உயர வேண்டும். 20-30 நிமிடங்கள் போதும். இது அனைத்து அறையில் வெப்பநிலை சார்ந்துள்ளது: வெப்பமான, வேகமாக.
4. ஒரு கோழி முட்டையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடிக்கவும். வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும். மென்மையான வரை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அசை.
5. மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் வெண்ணெய் உருகவும். சிறிது குளிர்விக்கவும். அதை முட்டையுடன் சேர்த்து கிளறவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் முட்டை கலவையை சேர்க்கவும். அது சூடாக இருக்கக்கூடாது. அசை.
7. பகுதிகளாக திரவ கலவையில் sifted மாவு சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், கட்டிகள் இல்லாதபடி ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். மாவு மிகவும் கெட்டியானதும், அதை தூசி படிந்த பலகையில் வைத்து, மென்மையான மாவை உருவாக்கும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
8. மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, சுமார் 50-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் அதை உயர்த்தவும்.
9. 10 நிமிடங்களுக்கு திராட்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, பெர்ரிகளை ஒரு காகித துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும்.
10. மாவை பிசைந்து மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு கிரீஸ். தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சையும் கொண்டு தெளிக்கவும்.
இலையுதிர்-குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த வேகவைத்த பொருட்கள் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் திராட்சை பன்கள்; உங்கள் சமையல் தொகுப்பில் புகைப்படங்களுடன் செய்முறையைச் சேர்க்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன். நான் விரும்பியதைப் பெறும் வரை மாவைத் தயாரிக்க சில வெவ்வேறு வழிகளில் முயற்சித்தேன். பஞ்சுபோன்ற, ஒளி, ஒரு காற்றோட்டமான துண்டு மற்றும் ஒரு தங்க பழுப்பு பளபளப்பான மேலோடு ரொட்டிகள்திராட்சையுடன் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும். அந்த அளவுக்கு ஒரே நேரத்தில் கிட்டத்தட்ட பாதியை பாலுடன் சாப்பிட்டோம். அதே மாவை சிறந்த பேகல்ஸ், ரோல்ஸ் மற்றும் பைகளை உருவாக்குகிறது. இனிப்பு நிரப்புதல்மற்றும் பிற சிறிய மற்றும் பெரிய வேகவைத்த பொருட்கள்.
திராட்சை பன்களுக்கான எனது செய்முறை ஒப்பீட்டளவில் விரைவானது. மாவுக்கு அரை மணி நேரம், மாவை சரிபார்ப்பதற்கு ஒன்றரை மணி நேரம் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு 25-30 நிமிடங்கள். இரண்டு, அதிகபட்சம் மூன்று மணி நேரத்தில், தங்க பழுப்பு நிற பன்கள் மேஜையில் இருக்கும்.
திராட்சையுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பன்களை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
மாவுக்கு நான் புதிய அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்துகிறேன், அவை "ஈரமான" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. நான் அதை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் நொறுக்கி, அங்கு ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
மெல்லிய, ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டை உருவாக்க நான் அதை அரைக்கிறேன். இது ஈஸ்டை பாலுடன் கலக்க எளிதாக்குகிறது; கட்டிகள் இருக்காது.
நான் வெதுவெதுப்பான பாலில் ஊற்றுகிறேன், அரை கிளாஸை விட சற்று அதிகமாக மாவுக்குள் செல்கிறது. நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பால் செய்து நிறைய மாவு சேர்த்தால், கெட்டியான மாவை திரவத்தை விட இரண்டு மடங்கு நீடிக்கும் என்பதை நான் நீண்ட காலமாக கவனித்தேன். மற்றும் நீண்ட நொதித்தல் இறுதி முடிவை பாதிக்காது. எனவே, நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் எனது ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தலாம்.
நான் மாவையும் பாலையும் கிளறி, கட்டிகளை மென்மையாக்கினேன். இது பான்கேக் மாவை விட சற்று தடிமனாக மாறியது.
கிண்ணத்தை மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நான் அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன், 40-45 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்டேன் (முன் சூடாக்கப்பட்டது, வெப்பத்தை அணைத்தது). தேவைக்கேற்ப, அடுப்பில் இருந்து மாவைக் கிண்ணத்தை அகற்றாமல் முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறேன். 20-25 நிமிடங்களில் மாவு தயாராக இருக்கும். புகைப்படம் காற்று குமிழ்களால் மூடப்பட்டிருப்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் மையத்தில் குடியேறத் தொடங்குகிறது. இந்த அறிகுறிகள் ஈஸ்ட் வலிமையைப் பெற்றிருப்பதைக் குறிக்கிறது மற்றும் அதற்கு உணவளித்து மாவை பிசையத் தொடங்கும் நேரம் இது.
நான் ஒரு மஞ்சள் கருவை ரொட்டியின் மேற்புறத்தில் தடவுவதற்கு விட்டு, வெள்ளை மற்றும் ஒரு முட்டையை துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கிறேன். படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; கலவை ஒளிரும் வரை, ஒரு ஒளி நுரை தோன்றும் - நீங்கள் மாவை சேர்க்கலாம்.
கலந்த பிறகு, மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நான் அதை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டினேன், அதனால் அது வேகமாக உருகும்.
அவர் அறை வெப்பநிலையை விட சிறிது சூடாக பாலை சூடாக்கி, ஈஸ்ட் மாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றினார். வெண்ணெய் முற்றிலும் மென்மையாக இல்லாவிட்டாலும், சூடான பால் அதை உருகும், துண்டுகள் கிட்டத்தட்ட கரைந்துவிடும்.
இந்த அளவு போதுமானதாக இருக்கும் வரை நான் மூன்று கிளாஸ் மாவை சலி செய்கிறேன். நான் கைமுறையாக பிசைவதற்கு மாறும்போது, இன்னும் தேவையா இல்லையா என்பது தெளிவாகத் தெரியும்.
மாவை ஒரு கரண்டியால் கெட்டியாகவும், கனமாகவும், கொஞ்சம் ஒட்டும் வரை கிளறினேன். இப்போது நீங்கள் கையால் பிசையலாம்.
நான் பலகையில் சிறிது மாவை சலி செய்து மாவை வைத்தேன். பிசைவின் தொடக்கத்தில் அது கரடுமுரடாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும், ஆனால் சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது மென்மையாகவும் கனமாகவும் இருக்காது. நீங்கள் சக்தியுடன் பிசைய வேண்டும், கட்டியை உங்களிடமிருந்து உருட்டவும், அதை மடித்து நன்கு பிசையவும்.
பிசைவதற்கு குறைந்தது பத்து நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் சில சமயங்களில் நான் அதிக நேரம் பிசைய வேண்டியிருக்கும். நன்கு பிசைந்த மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும், அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் திராட்சை ரொட்டிகள் அடுப்பில் பரவுகின்றன.
நான் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மாவை மாற்றுகிறேன். படத்துடன் மூடி, மேலே ஒரு துண்டு போட்டு, ஒன்று முதல் ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். தோராயமான நேரங்களை நான் குறிப்பிடுகிறேன், மாவை எவ்வாறு உயர்கிறது என்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும். இது மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு விரிவடைந்து மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும்.
ப்ரூஃபிங்கின் போது பன்களின் சிறந்த வடிவத்திற்கும், விரைவாக எழுவதற்கும் நான் மாவை பிசைகிறேன்.
நான் அதை சம எடை கொண்ட துண்டுகளாக பிரிக்கிறேன், தோராயமாக 45-50 கிராம். அதை என் உள்ளங்கையால் மூடி, மேசையில் வட்ட வடிவில் உருட்டினேன். நீங்கள் திராட்சை ரொட்டிகளை பெரியதாக அல்லது வேறு வடிவத்தில் செய்யலாம்.
நான் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து, அதன் மீது பன்களை ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கிறேன். எல்லா பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறமாக இருக்க, அவற்றுக்கிடையே அதிக இடைவெளி விடவும். நான் செய்ததைப் போல நீங்கள் அவற்றைப் படுக்க வைத்தால், அவை நிரூபிக்கும் போது பன்கள் ஒன்றாக வந்து மேலே மட்டும் பொன்னிறமாக இருக்கும்.
சிறிது வளர 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துண்டுக்கு கீழ் மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் அடுப்பு 200 டிகிரிக்கு சூடாகிறது. நான் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் மஞ்சள் கருவை அசைக்கிறேன். நான் பன்களின் மேல் கிரீஸ்.
பேக்கிங் தாளை நடுத்தர மட்டத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர் நான் அதை உயர்த்தி, ஒரு அழகான தங்க மேலோடு வரை மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பன்களை சுடுகிறேன்.
அடுப்புக்குப் பிறகு, நான் காகிதத்தோலுடன் பன்களை ஒரு மரப் பலகைக்கு மாற்றுகிறேன், அங்கு அவை ஒரு துண்டுக்கு கீழ் குளிர்ச்சியடைகின்றன.
சூடான சுடப்பட்ட உணவுகள் ஆரோக்கியமான உணவு அல்ல என்று அவர்கள் கூறினாலும், நீங்கள் அடுப்பில் இருந்து திராட்சையுடன் கூடிய ரோஸி, மணம் கொண்ட பன்களை வெளியே எடுக்கும்போது, எல்லாவற்றையும் மறந்துவிடுவீர்கள்! நான் ஒரு குவளை பாலை ஊற்றி, இரண்டு துண்டுகளை உடைத்து, வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களை ஆர்வத்துடன் சுவைக்க விரும்புகிறேன். அனைவருக்கும் மகிழ்ச்சியான மற்றும் சுவையான பேக்கிங் மற்றும் நல்ல பசி! உங்கள் ப்ளூஷ்கின்.
வீடியோ வடிவத்தில் செய்முறை விருப்பங்களில் ஒன்று:
அனைத்து காதலர்களுக்கும் வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள்திராட்சையுடன் கூடிய மணம், காற்றோட்டமான மற்றும் எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய ஈஸ்ட் பன்களை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். ஈஸ்ட் மாவை உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம், இது ஒன்று படிப்படியான புகைப்படம்செய்முறை முழு செயல்முறையையும் விரிவாகக் காட்டுகிறது, நீங்கள் இனிப்புகளை உருவாக்கத் தவற முடியாது!
ஈஸ்ட், பால், வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தி பாலில் வெண்ணெய் மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த அளவு பொருட்கள் பன்களுடன் 2 பேக்கிங் தாள்களை உருவாக்குகின்றன, அதாவது தோராயமாக 30 துண்டுகள்.
நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் சில திராட்சை ரோல்களை சுடலாம், பேக்கிங்கின் முடிவில் நீங்கள் அவற்றை மறுபுறம் திருப்பி பேக்கிங்கை முடிக்க வேண்டும், இதனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மஃபினின் இருபுறமும் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம் ( இடி) இதை செய்ய, நீங்கள் ஈஸ்ட் சூடான பாலில் ஊற்ற வேண்டும், அதை சிறிது கரைத்து, பின்னர் 500 கிராம் sifted மாவு சேர்க்க வேண்டும். கிளறி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, மாவை சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இது 2 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
மாவில் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
முட்டைகளை அடித்து மீண்டும் கலக்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையில் மீதமுள்ள மாவு ஊற்றவும். அதன் தரத்தைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம். மாவை உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும், அதாவது, மிகவும் அடைக்கப்படக்கூடாது. முடிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
திராட்சையை கழுவி ஊற வைக்கவும் வெந்நீர், பின்னர் அதை ஒரு காகித துண்டு மீது உலர் மற்றும் சிறிது மாவு தெளிக்க.
மாவு நன்றாக உயர வேண்டும்.
மாவு எழுந்தவுடன், அதை மாவு பலகைக்கு மாற்றி சிறிது பிசையவும். மாவு உங்கள் கைகளிலும் உருட்டல் முள்களிலும் ஒட்டாமல் இருக்க, சிறிது மாவு சேர்க்கவும். அதை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் 3 ஆக பிரிக்கவும்.
மாவின் துண்டுகளை தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டி, திராட்சையுடன் தெளிக்கவும்.
ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்களையும் ஒரு ரோலில் உருட்டவும், விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ளவும்.
ரோல்களை ரொட்டிகளாக வெட்டுங்கள் (சுமார் 5 செமீ அகலம்).
ஒருவருக்கொருவர் 2-3 செமீ தொலைவில் தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் கொண்ட பேக்கிங் தாளில் பன்களை வைக்கவும், அவற்றை ஒரு சூடான இடத்தில் சிறிது நேரம் நிற்கவும்.
அடித்த முட்டையுடன் பிரஷ் செய்து 190 டிகிரியில் சுமார் அரை மணி நேரம் பேக் செய்யவும். பன்கள் விரைவாக சுடப்படும், முக்கிய விஷயம் அடுப்பில் அவற்றை மிகைப்படுத்தாது, இல்லையெனில் அவர்கள் ஒரு பிட் உலர் இருக்கும்.
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பன்களை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். இறுக்கமாக மூடிய பையில் சேமிக்கவும்.
பொன் பசி!
ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் திராட்சை பன்கள் சுவையான வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களின் மிகவும் எளிமையான பதிப்பாகும். நிரப்புவதைக் கொண்டு உங்களை முட்டாளாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் அதைச் செய்ய வேண்டும் வெண்ணெய் மாவைமற்றும் திராட்சையை அதில் கலக்குவது எளிதாக இருக்க முடியாது. நீங்கள் தயாரிப்புகளை உருவாக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். வழக்கமான pompadours அல்லது curling braids செய்வது அனைவருக்கும் தனிப்பட்ட விஷயம். இந்த நேரத்தில் என்னைப் பொறுத்தவரை, சிறந்த விருப்பம் பன்-முடிச்சுகளாக மாறியது: அவை எளிதானதாகவும், அதே நேரத்தில் சுவாரஸ்யமானதாகவும் தெரிகிறது!
பன்களில் எனக்குப் பிடித்தது என்னவென்றால், அவற்றை நீங்கள் எப்போதும் சிற்றுண்டியாக எடுத்துச் செல்லலாம். ஆனால் சுவையான விஷயம், நிச்சயமாக, அடுப்பில் இருந்து வெளியே வந்து சிறிது குளிர்ந்திருக்கும் புதிதாக சுடப்பட்ட பொருட்கள். நீங்கள் அவற்றை நீளமாக வெட்டி உயவூட்டினால் வெண்ணெய்அல்லது ஜாம் ... பொதுவாக, செய்முறையைப் படித்து மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!
எனவே, திராட்சை ரொட்டிகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்.
நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு திராட்சையும் தேவைப்படும். அதை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, வரிசைப்படுத்த வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 3 கப் மாவை சலிக்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
முட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் உடைத்து, ஒரு துடைப்பம் கொண்டு லேசாக அடிக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து அடிக்கவும்.
முட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் சூடான பால் மற்றும் குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறவும் - திராட்சை பன்களுக்கான ஈஸ்ட் மாவு தயாராக உள்ளது!
ஈஸ்டுடன் மாவில் திரவத்தை ஊற்றி மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்.
மீதமுள்ள மாவை சலிக்கவும், கைமுறையாக பிசையவும். மாவின் நிலைத்தன்மைக்கு ஏற்ப மாவின் அளவை நாங்கள் சரிசெய்கிறோம் - அது மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், மேலும் உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டக்கூடாது. குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு பிசையவும். ஒரு பந்தை உருவாக்கி, மாவுடன் தெளிக்கவும், கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, 30-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.
ஒரு மணி நேரம் கழித்து, என் மாவு 2.5 மடங்கு வளர்ந்தது. மாவு தூவப்பட்ட மேசையில் வைத்து நன்றாக பிசையவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சைகளை மாவில் பகுதிகளாக சேர்க்கவும். மாவை முழுவதும் ஒப்பீட்டளவில் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
பன்களை உருவாக்கும் நேரம் இது. சிறிது மாவை கிள்ளவும், தொத்திறைச்சியை உருட்டி ஒரு முடிச்சில் கட்டவும்.
பின்னர் நாம் கீழே இருந்து இடது விளிம்பையும், மேலே இருந்து வலது விளிம்பையும் கட்டுகிறோம். முழு மாவுடன் இந்த செயல்பாட்டை நாங்கள் மீண்டும் செய்கிறோம். நீங்கள் உடனடியாக மாவை சம துண்டுகளாகப் பிரிக்கலாம், இதனால் பன்கள் ஒரே அளவில் இருக்கும்.
பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் உயரவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், முட்டை, பால் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு பன்களை துலக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் திராட்சையும் கொண்டு ஈஸ்ட் மாவை ரொட்டி சுட்டுக்கொள்ள. பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு மூலம் நாம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்கிறோம்.
பேக்கிங் தாளில் இருந்து குளிர்ந்த பன்களை அகற்றி பரிமாறவும். தயாரிப்புகளை ஒரு மூடிய கொள்கலனில் பல நாட்கள் சேமிக்க முடியும். ஆனால் பெரும்பாலும், ஈஸ்ட் திராட்சை பன்கள் உங்கள் மேஜையில் இருந்து விரைவில் மறைந்துவிடும்!
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
அன்புள்ள சமையல்காரர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள், இன்று நாம் இனிப்பு ஈஸ்ட் மாவை செய்வோம். முதலில், நல்ல ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதில் உள்ள சிக்கல்களைப் பற்றி பேசலாம். என்று ஒரு கருத்து உள்ளது நல்ல மாவுஅதில் உள்ள பொருட்களை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. தவறான கருத்து! நிச்சயமாக, செய்முறை ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் இது முக்கிய விஷயம் அல்ல. படிப்படியான MK இல் நான் பேக்கிங்கின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேசுவேன். ஆனால் முக்கிய ரகசியம் மாவை தயாரிப்பவரின் கைகளும் ஆன்மாவும்! பி.எஸ்.: லைவ் ஈஸ்ட் ஒரு உறைவிப்பாளரில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. நான் ஒரு பெரிய தொகுதியை வாங்குகிறேன், அதை ஒரு தீப்பெட்டியின் அளவு துண்டுகளாக வெட்டுகிறேன். இது 500 மில்லி திரவத்திற்கான விதிமுறை. நான் அதை ட்ரேசிங் பேப்பர் அல்லது பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தி ஃப்ரீசரில் வைக்கிறேன். நான் அவற்றை மாலையில் வெளியே எடுத்துச் செல்கிறேன், அவை ஒரே இரவில் சரியாகக் கரைந்துவிடும்! கரைந்த ஈஸ்ட் புதிய ஈஸ்ட் போலவே செயல்படுகிறது.
மாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் பாலை சூடாக்குகிறோம். அதில் ஒரு தானிய சர்க்கரை மற்றும் ஒரு மாவு வைக்கவும். ஈஸ்டை அரைத்து பாலில் சேர்க்கவும். உங்கள் கை அல்லது மர கரண்டியால் கிளறவும். ஒரு துணியால் மூடி, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். நுரை தோன்றினால், நீங்கள் தொடரலாம், ஆனால் இல்லையென்றால், அது தோன்றும் வரை மாவை விட்டு விடுங்கள். முதல் ரகசியம், ஈஸ்டை 37° Cக்கு மேல் உயர்த்தும் திரவத்தை ஒருபோதும் சூடாக்கக்கூடாது. உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், உங்கள் விரலை திரவத்தில் நனைக்கவும்; இனிமையான, கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்குத் தெரியாத வெப்பம் இருக்க வேண்டும். திரவம் அதிக வெப்பமடைந்தால், பூஞ்சைகள் இறக்கக்கூடும், மேலும் தயார் மாவுவெட்டும்போது அது ஒட்டும் மற்றும் கட்டுப்படுத்த முடியாததாக மாறும். இரண்டாவது ரகசியம் உயர்தர ஈஸ்ட். புதிய ஈஸ்டின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? ஒரு துண்டை உடைத்து மீண்டும் வைக்க முயற்சிக்கவும். உடைந்த துண்டு சிக்கி, பிளாஸ்டைனின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், நீங்கள் ஈஸ்டை பாதுகாப்பாக தூக்கி எறியலாம். மேலும் அவை நொறுங்கி ஒருவருக்கொருவர் சேரவில்லை என்றால், இது அவர்களின் உயர் தரத்தைக் குறிக்கிறது. குறைந்த தரமான ஈஸ்ட் மாவுக்கு போதுமான வலிமையையும், ஆரம்ப மாவுக்கு சிறிது மட்டுமே இருக்கும். மற்றும் ஒரு கெட்டியான மாவை பிசைந்த பிறகு, பல மணி நேரம் நின்ற பிறகு அது பொருத்தமானதல்ல என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
ஈஸ்ட் உயிர் பெற்று விட்டது. இப்போது முதல் தொகுதி செய்வோம். மாவை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். மஞ்சள் கருவை பாதி சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். நாம் முக்கியமாக கைகளால் மாவைக் கொண்டு வேலை செய்தால், மஞ்சள் கருவை ஒரு பிளெண்டர், மிக்சர் அல்லது துடைப்பம் மூலம் அடிக்கலாம். மூன்றாவது ரகசியம் என்னவென்றால், முதல் தொகுப்பின் போது நீங்கள் அனைத்து சர்க்கரையையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றினால், ஈஸ்ட் சுக்ரோஸை "சாப்பிடும்" மற்றும் உங்கள் தயாரிப்பு இனிமையாக இருக்காது.
வெண்ணெயை சூடாக்கவும் தாவர எண்ணெய். எண்ணெயை ஆறிய பிறகு, மாவை ஈஸ்டில் ஊற்றி கலக்கவும். நான் மாவை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றினேன்.
மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட மாவை மாவு சேர்க்கவும். அப்பத்தை போல் மாவை செய்கிறோம். இது அரை அளவு மாவு எடுக்கும். ஒரு துடைக்கும் துணியால் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். தலையணையில் வைத்தேன். இரண்டு மணி நேரம் விடவும். நல்ல ஈஸ்ட் ஒரு மணி நேரத்தில் வேகவைத்த பொருட்களை உயர்த்த முடியும். நான்காவது ரகசியம்: மாவு நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும். ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு அதை வளப்படுத்தவும், அசுத்தங்கள் அல்லது தற்செயலாக நிலத்தடி தானியங்களை அகற்றவும் நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம்.
ஆரம்ப மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருந்தால், பிசையத் தொடங்குங்கள். மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். கலக்கவும். கைப்பிடியில் மாவு சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் கிளறவும். பாத்திரத்தின் சுவர்களில் இருந்து மாவை இழுக்கத் தொடங்கும் வரை மாவு சேர்க்கவும். இது இன்னும் ஒரே மாதிரியாக இல்லை மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டது. மற்றொரு ரகசியம் - மாவு முழுவதையும் ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க அவசரப்பட வேண்டாம் (அதிகமாக சேர்ப்பதை விட சற்று குறைவாக சேர்ப்பது நல்லது). ஈஸ்ட் மாவை பாலாடை அல்லது பாலாடை விட மிகவும் மென்மையானது.
காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் மாவை வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவிலிருந்து கைகளைக் கழுவி, துடைத்து, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம். மாவை "சத்தம்" தொடங்கும் வரை பிசையவும். நான் மூன்று நிமிடங்கள் பிசைந்தேன். பி.எஸ்.: மாவு இன்னும் கொஞ்சம் ஒட்டும். எழுந்த பிறகு, இது நடக்கக்கூடாது.
சுத்தமான, எண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும். மாவுடன் தூசி மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இன்னொரு ரகசியம் நல்ல சோதனை: சூடான மேற்பரப்பில் அல்லது வெப்ப சாதனங்களுக்கு அருகில் வைக்க வேண்டாம். அதிக சூடாக்கப்பட்ட மாவை அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் முளைப்புத்தன்மையை இழக்கிறது, வெட்டும் போது அது தொடும் அனைத்தையும் ஒட்டிக்கொள்கிறது: கைகள், கத்தி, உருட்டல் முள், முதலியன. ஆனால் அதை ஒரு வரைவில் வைத்திருப்பதும் நல்லதல்ல. நான் தலையணையில் மாவுடன் கொள்கலனை வைத்து அதை ஒரு துண்டுடன் மூடுகிறேன்.
ஒவ்வொரு இருபது முதல் இருபத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு நாம் பொருத்தமான மாவை பிசைந்து அதைத் தீர்த்து விடுகிறோம். அதை பிசைவதற்கு எல்லா வழிகளிலும் அது உயரும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம். அது கொஞ்சம் உயர்கிறது, முற்றுகை. இதை ஐந்து முறை செய்து, முழுமையாக எழும் வரை விடவும். ஒவ்வொரு முறையும் மாவை பிசையும்போது, அது மேலும் மேலும் எழுவதை நீங்கள் காண்பீர்கள். பி.எஸ்.: மாவைத் தீர்க்கும்போது, கூடுதல் சூடு இல்லாமல், மாவை தொடுவதற்கு சூடாக இருப்பதை நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
திராட்சை தயார். ஒரு கரடுமுரடான சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரில் மூழ்கவும். அழுக்கு மற்றும் மணல் தண்ணீருடன் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கிவிடும்.
திராட்சையை வாப்பிள் அல்லது டெர்ரி டவலில் வைக்கவும். தரம் குறைந்த திராட்சையை அகற்றி, தண்டுகளை அகற்றுவோம்.
மாவு தயாராக உள்ளது. இது ஒட்டவில்லை, நெகிழ்வானது மற்றும் தொடுவதற்கு இனிமையானது. என் அன்பர்களே, அதை நிறைய மாவுடன் கவுண்டர்டாப்பில் வெட்ட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தவில்லை. மேசையில் ஒரு ஒதுங்கிய இடத்தில், அரை கிளாஸ் மாவு ஊற்றவும் - எங்களுக்கு அது தேவைப்படும், மற்றும் மாவு கொண்டு கவுண்டர்டாப்பை சிறிது தூசி.
மாவை ஒரு கயிற்றில் உருட்டவும் டி 5 செ.மீ. அகலம் 5 செ.மீ., 24 துண்டுகள் கிடைக்கும்
ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 5-6 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும். திராட்சை சேர்க்கவும். ரோல் வடிவத்தில் உருட்டவும். நாம் இரண்டு முனைகளையும் இணைத்து அதை ஒரு பந்தாக வடிவமைக்கிறோம்.
