குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் தினசரி உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும். ஆரோக்கியமான உணவு. அதன் நன்மை உற்பத்தி நேரத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களைப் பயன்படுத்தாமல் மூலப்பொருளில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
தயாரிப்பதற்கு, ஒரு ஒருங்கிணைந்த குளிர் அழுத்தும் தொழில்நுட்பம் உள்ளது, இது இறுதியில் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது. இதன் விளைவாக மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்த ஒரு மூலப்பொருள், இது ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காகவும் உணவுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய் கணிசமான அளவு மைக்ரோலெமென்ட்கள், பாஸ்போலிப்பிட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அமிலங்களை வைத்திருக்கிறது. உற்பத்தியின் போது உயிரியல் பொருட்களின் கட்டமைப்பு தொந்தரவு செய்யப்படவில்லை என்பதன் காரணமாக இவை அனைத்தும் அடையப்படுகின்றன.
இந்த பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறை 45 டிகிரிக்கு வெகுஜனத்தை சூடாக்கும் போது தேவையான விதைகளை அழுத்துகிறது. இந்த தொழில்நுட்பம் பிற உற்பத்தி விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது பெறப்பட்ட சிறிய அளவிலான மூலப்பொருட்களை வழங்குகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இன்று, குளிர் அழுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளை நிரப்புகின்றன, ஆனால் அனைவருக்கும் அவற்றின் பயன் பற்றி தெரியாது மற்றும் பலருக்கு நன்கு தெரிந்த ஆடைகளை விரும்புகிறது.
மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் அவசியத்தைப் புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைஅதன் உற்பத்தி. சூரியகாந்தி விதைகள், ஆளி விதைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு பத்திரிகைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் சாறுகள் பிழியப்படுகின்றன. இது சம்பந்தமாக, எரிபொருள் நிரப்பும் வெகுஜனத்தின் வெப்பநிலை அதிகரிக்கிறது.
மூல உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் கூட இந்த தயாரிப்பை உணவுக்காகப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
இந்த உற்பத்தி முறைக்கு நன்றி, இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை எண்ணெயில் உள்ளார்ந்த அனைத்து வைட்டமின் வளாகங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உயிரணு சவ்வுகளை உருவாக்குவதில் ஈடுபட்டுள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் இயற்கையானவை இதில் உள்ளன, மேலும் அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பொறுப்பாகும்.
உற்பத்தி நேரத்தில் இந்த தயாரிப்பு இரசாயன சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதே போல் பல்வேறு பாதுகாப்புகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். தங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், இயற்கை உணவுகளை உண்பவர்களுக்கும் இத்தகைய கூடுதல் பயன்பாடு மிகவும் முக்கியமானது. மேற்கூறியவற்றின் அடிப்படையில், தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு இனிமையான வெளிப்படுத்தப்பட்ட நறுமணத்தின் முன்னிலையில் வழிநடத்தப்பட வேண்டும், அதே போல் ஒரு தரமான வித்தியாசமான சுவை.
எடுத்துக்காட்டாக, முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகள், அதே உற்பத்தி முறையின் தயாரிப்புகள் போன்றவை மிக விரைவாக மோசமடைகின்றன, இது அவற்றின் இயல்பான தன்மையை உறுதிப்படுத்துகிறது. அவை வண்டல் மற்றும் நல்ல கொந்தளிப்பைக் கொண்டுள்ளன. உங்கள் உணவில் இத்தகைய ஆடைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம். சில உற்பத்தியாளர்கள் உற்பத்தி வெப்பநிலையை 90˚C ஆக அதிகரிக்க முடியும் என்பதால், வாங்கும் போது, நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக மூல உணவு வழங்குபவர்கள். இந்த சிகிச்சையின் மூலம், நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மறைந்து போகத் தொடங்குகின்றன. எரிந்த அல்லது எரிந்த எண்ணெய் போன்ற வாசனையுள்ள ஒரு தயாரிப்பு அனைத்து உற்பத்தித் தரங்களையும் பூர்த்தி செய்யாது.
உற்பத்திக்கு, உங்களுக்கு ஒரு ஸ்க்ரூ ஆயில் மில் தேவைப்படும், அதில் குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய்க்கான அழுத்தவும் இருக்க வேண்டும். அத்தகைய சாதனங்களில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. முக்கிய வேறுபாடு பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் அளவு, அதே போல் சக்தி வெளியீடு. சிறு நிறுவனங்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு 6-10 டன் விதைகளை பதப்படுத்தும் இயந்திரங்கள் சரியானவை. பெரிய நிறுவனங்களுக்கு, அதிக உற்பத்தித்திறன் கொண்ட சாதனங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
இன்று, ஏராளமான எண்ணெய் உற்பத்தியாளர்கள் சந்தையில் தோன்றியுள்ளனர், ஏனெனில் இதுபோன்ற தயாரிப்புகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கான விலைகள் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. "சுத்திகரிக்கப்படாத" லேபிள் எப்போதும் அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்க எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் அதிகபட்ச ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் என்று அர்த்தம் இல்லை என்று மாறிவிடும். செயல்முறைகளை சூடான மற்றும் குளிர் அழுத்தமாக பிரிக்கலாம். முதல் வகை உற்பத்தி அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துகிறது, இது உற்பத்தியின் உற்பத்தியை துரிதப்படுத்துகிறது. இந்த சிகிச்சையின் மூலம், இரண்டாவது விருப்பத்தை விட அதிக எண்ணெய் வெளியேறுகிறது. வேறு வகையான உற்பத்தியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மிகவும் பயனுள்ள இறுதி முடிவைப் பெறலாம். இந்த தொழில்நுட்பம் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது அதிக செலவாகும், ஏனெனில் கேக்கில் 30% எண்ணெய் உள்ளது.
சூடான அழுத்தி ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள். பிரித்தெடுத்தல் சரியானதாக இருந்தால், கூர்மையான வலுவான சுவை அல்லது வாசனை இருக்கக்கூடாது. மேலும், விழுங்கும்போது, எண்ணெய் தொண்டையை இனிமையாகப் பூசி, லேசான சுவையை விட்டுச்செல்கிறது. சரியான குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் கல்வெட்டுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும் - கூடுதல் கன்னி. உடலுக்கான தரம் மற்றும் பயன் ஆகியவற்றில் உள்ள வேறுபாடு பெரியது, எனவே முடிவு ஒவ்வொரு நபருக்கும் உள்ளது.
அறுவடை முடிந்த உடனேயே உற்பத்தி தொடங்குகிறது, அதாவது நவம்பர் இறுதியில் - டிசம்பர் தொடக்கத்தில் தேதிகள் விழும். பெர்ரிகளை கிளைகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் நன்கு கழுவ வேண்டும். அடுத்து, பழங்கள் கல் மில்ஸ்டோன்களில் நசுக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் நன்கு கலக்கப்பட்டு 27 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலைக்கு சூடாகிறது. பின்னர் ஒரு பாரம்பரிய அழுத்தி அல்லது மையவிலக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் ஆலிவ் எண்ணெயை குளிர்ச்சியாக அழுத்துகிறது.
எண்ணெயை அதன் கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கத்தால் வேறுபடுத்தி அறியலாம். அவற்றின் எண்ணிக்கை சிறியது, தயாரிப்பு அதிக தரம் மற்றும் அதிக விலை கொண்டது. உற்பத்தியின் சிரமம் என்னவென்றால், இந்த பழங்கள், பலவற்றைப் போலவே, காற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யத் தொடங்குகின்றன, அதே போல் மிக அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தும்போது. எனவே, இந்த சதவீதத்தை குறைக்க, முடிந்தவரை விரைவாக உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும்.
ஆலிவ் எண்ணெயை குளிர்ச்சியாக அழுத்துவது மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் இயந்திரத்தனமாக செய்யப்படுகிறது. முறையாக, அத்தகைய எண்ணெயில் 1% கொழுப்பு அமிலங்கள் இருக்கலாம், ஆனால் அத்தகைய காட்டி தீவிர நிறுவனங்களுக்கு பொருத்தமற்றது. மிகவும் பிரபலமான உற்பத்தியாளர்கள் இந்த கூறுகளின் இருப்பை முற்றிலுமாக அகற்ற அல்லது குறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள்.
பழம் அகற்றப்பட்ட தருணத்தில் உடனடியாக எதிர்வினை ஏற்படத் தொடங்குகிறது என்பதே இந்த காரணியாகும். பத்திரிகை எவ்வளவு நெருக்கமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது இறுதி தயாரிப்பு.
எண்ணெய் பெற, நீங்கள் புதிய விதைகளை பயன்படுத்த வேண்டும். தரமானது முதன்மையாக மூலப்பொருளின் நிலையைப் பொறுத்தது. விதைகள் 6% க்கு மேல் ஈரப்பதம் இல்லாத எண்ணெய் வித்துக்களாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் விளைந்த தயாரிப்பு மிகவும் தண்ணீராக இருக்கும். முதிர்ச்சியின் அளவு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, அதே போல் வளரும் செயல்பாட்டின் போது பெறப்பட்ட வெப்பம் மற்றும் ஒளி.
குளிர் அழுத்துவது மிகவும் நன்மை பயக்கும்; இது உடலுக்குத் தேவையான அனைத்து சுவடு கூறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
இது பின்வரும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது:
இந்த தயாரிப்பு கல்லீரல் மற்றும் செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, ஆரம்ப வயதானதை எதிர்த்துப் போராடுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. அதன் தீங்கு அதன் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தில் மட்டுமே உள்ளது, எனவே அதிக அளவில் எண்ணெயை உட்கொள்வது வழக்கம் அல்ல.
குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆளிவிதை எண்ணெய் உணவு, அத்துடன் நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதன் கலவை வெறுமனே தனித்துவமானது மற்றும் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பை வாங்குவதற்கு முன், சுகாதார கட்டுப்பாடுகள் இருப்பதால் உங்கள் மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.
பயனுள்ள அம்சங்கள்:
குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆமணக்கு எண்ணெய் எடுக்கப்படுகிறது, தோற்றத்தில், இது ஒரு ஒளி மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு படலத்தை உருவாக்காது மற்றும் உலர்ந்து போகாது. இது பல மதிப்புமிக்க பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சருமத்தை முழுமையாக வளர்க்கிறது, ஈரப்பதமாக்குகிறது மற்றும் பாதுகாக்கிறது, சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கிறது. இது சிறந்த வெண்மையாக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குறும்புகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் முடியை அற்புதமாக கவனித்து, பிரகாசத்தை அளிக்கிறது மற்றும் பலப்படுத்துகிறது. கண் இமைகள் மற்றும் புருவங்களின் வளர்ச்சியை நன்கு தூண்டுகிறது, பொடுகுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தீர்வு.
இரைப்பைக் குழாயின் ஆழமான சுத்திகரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது எடை இழப்புக்கான எளிய உதவியாளராகக் கருதப்படுகிறது, அத்துடன் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
குளிர் அழுத்தமானது குறிப்பிடத்தக்க ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். எல். இந்த தயாரிப்பு வைட்டமின் ஈ தினசரி தேவையை உள்ளடக்கியது. பழத்தின் விதைகளிலிருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. அவற்றில் அதிக அளவு குளோரோபில் இருப்பதால், இறுதி தயாரிப்பு ஒரு பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கூறு இருப்பதால், நுகரப்படும் போது, சேதமடைந்த திசுக்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகள் குணமாகும், மேலும் ஒரு பாக்டீரிசைடு விளைவையும் கொண்டிருக்கும்.
எண்ணெய் மிகவும் ஒளி மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது, நடைமுறையில் மணமற்றது. இது விரைவாக தோலில் உறிஞ்சப்பட்டு அதன் மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இதற்காக இது பெரும்பாலும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலியல் கோளம் மற்றும் புற்றுநோயியல் ஆகியவற்றில் பெண் மற்றும் ஆண் பிரச்சினைகளைத் தடுப்பதற்கான மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகவும் இது முக்கியமானது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கு சிறந்தது.
கூடுதல் குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி உணவை சமைக்க அனுமதிக்கப்படுகிறதா என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்? அத்தகைய நடவடிக்கை, நிச்சயமாக, அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த நேரத்தில் மூலப்பொருள் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும், அதன் நேர்மறையான பண்புகளையும் இழக்கிறது. இது போன்ற பயனுள்ள பயன்பாட்டிற்கு அதன் மூல வடிவத்தில் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. அதன் பிரகாசமான சுவை அனைத்து உணவுகளுக்கும் பொருந்தாது; உதாரணமாக, மீன் அதை சமைக்கவே கூடாது. நடுநிலை சுவை கொண்ட நல்ல தரமான எண்ணெய்கள் வறுக்க ஏற்றது. இந்த தயாரிப்பு சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டது மற்றும் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்காமல், அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக ஏற்றது.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட எரிவாயு நிலையத்தை வாங்கிய பிறகு ஏமாற்றமடையாமல் இருக்க, நீங்கள் சில காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வாங்கும் நேரத்தில், நீங்கள் காலாவதி தேதிக்கு மட்டும் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது மிகவும் குறுகியது, ஆனால் பேக்கேஜிங். தயாரிப்பு ஒளிக்கு உணர்திறன் மற்றும் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுவதால், அது ஒரு இருண்ட கண்ணாடி கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்பட வேண்டும். மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், அதே நிலைமைகளின் கீழ் வீட்டில் சேமிப்பது. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அதை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கலாம்.
ரசாயன சுத்திகரிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்ட தயாரிப்புகளை விட குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, எனவே உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் பொருட்களின் தரத்தை கண்காணித்து கள்ளநோட்டுகளின் இருப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.
இரினா கம்ஷிலினா
உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))
உள்ளடக்கம்
காய்கறி எண்ணெய் என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள இல்லத்தரசிகளால் சாலடுகள், சூப்கள், பொரியல், சுண்டவைத்தல் மற்றும் பதப்படுத்தல் போன்றவற்றை தயாரிக்கும் போது சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் எவ்வாறு பெறப்படுகிறது? தனித்துவமான பண்புகள்இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பு, சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் என்ன - இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும் கேள்விகளின் வரம்பு இவை.
எண்ணெய் வித்து சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து பெறப்படும் தாவர எண்ணெய் சூரியகாந்தி எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பழுத்த சூரியகாந்தி விதைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் சமையல், தொழில்துறை பதப்படுத்தல், சோப்பு தயாரித்தல், பெயிண்ட் மற்றும் வார்னிஷ் உற்பத்தி, மருந்து மற்றும் அழகுசாதன உற்பத்தி (பல்வேறு களிம்புகள் மற்றும் கிரீம்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகளை அழுத்தும் தொழில்துறை முறை 1829 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதன் பின்னர் இது மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய எண்ணெய் தயாரிப்பு ஆகும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் வேதியியல் கலவையின் முக்கிய நன்மையான கூறு ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆகும். இந்த வகை தாவர எண்ணெய் தயாரிப்பு காய்கறி கொழுப்புகளின் கிட்டத்தட்ட ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரமாகும்: நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒலிக் அமிலம்) மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (லினோலிக் அமிலம், லினோலெனிக் அமிலம்) - வைட்டமின் எஃப். அவற்றுடன் கூடுதலாக, தயாரிப்பு நிறைவுற்றது. வைட்டமின்கள் D, A மற்றும் E உடன். ஆற்றல் மதிப்பு(கலோரி உள்ளடக்கம்) - 899 கிலோகலோரி. 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு அனைத்து பொருட்களின் உள்ளடக்கம் கீழே உள்ள அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:
சூரியகாந்தி உட்பட தாவர எண்ணெய்களின் வகைப்பாடு பல வகைகள் உள்ளன. உற்பத்தி முறையின் படி (அழுத்தும் வகை) பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகள் உள்ளன - குளிர் (மிகப்பெரிய நன்மை), சூடான அழுத்துதல் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் மூலம் பெறப்பட்டது. பல்வேறு சுத்திகரிப்பு முறைகளுக்கு உட்பட்ட பின்வரும் வகையான சூரியகாந்தி எண்ணெய் பொதுவானது:
எந்த தாவர எண்ணெயை வாங்குவது நல்லது என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க, எந்த சுத்திகரிப்பு முறை தயாரிப்பில் அதிக அளவு பயனுள்ள பொருட்களை வைத்திருக்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பல கட்ட சுத்திகரிப்புகளுக்குப் பிறகு, சூரியகாந்தி எண்ணெயின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் குறைகின்றன, எனவே மிகவும் பயனுள்ளது சுத்திகரிக்கப்படாத, குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் தயாரிப்பாகக் கருதப்படுகிறது, இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகபட்ச சதவீதத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
தயாரிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை சூரியகாந்தி விதைகளை சுத்தம் செய்து அவற்றை அரைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் மூல விதைகளின் பழுக்க வைக்கும் அளவு, வெளியீட்டில் பெறப்பட்ட உற்பத்தியின் அளவு அதிகமாகும். விதைகளை அழுத்துவதற்கு முன், அவர்களிடமிருந்து கூழ் அல்லது புதினா பெறப்படுகிறது. பின்னர், அழுத்துவதன் மூலம் அல்லது பிரித்தெடுத்தல் (இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு எண்ணெய் தயாரிப்பு மற்றும் மிசெல்லாவாக இரசாயனப் பிரித்தல்), இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து எண்ணெய் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது. அடுத்தடுத்த சுத்திகரிப்பு போது, அது சூடான நீரை பயன்படுத்தி மேலும் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
சூரியகாந்தியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காய்கறி எண்ணெய் தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய ஆடைகளில் ஒன்றாகும், இது மிகவும் தயாரிப்பதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெவ்வேறு உணவுகள், சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு. இருப்பினும், சமையல் அதன் பயன்பாட்டின் ஒரே பகுதி அல்ல. அதன் உயர் ஒலிக் கலவை காரணமாக, தயாரிப்பு அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் களிம்புகள் மற்றும் கிரீம்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதுவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது வகையாக- பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளித்து ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் செயல்பாட்டில். பாரம்பரிய குணப்படுத்துபவர்கள் செரிமானத்தை மேம்படுத்த காலையில் வெறும் வயிற்றில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் தயாரிப்பை குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
சூரியகாந்தி விதைகளில் வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகள் உள்ளன. உடலுக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மை பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் இனப்பெருக்க செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, வாஸ்குலர் சுவர்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்துகிறது.
உயர்தர சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை நீக்கப்பட்ட எண்ணெய் வறுக்க பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட அதிக உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. சமையலில், இது முக்கியமாக உணவுகளை வறுக்கவும் பதப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெளிப்படையானது, உச்சரிக்கப்படும் வாசனை இல்லை, வண்டல் இல்லை, ஒன்று முதல் மூன்று மாதங்கள் வரை செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது.
இந்த வகை அழுத்தும் சூரியகாந்தி விதைகள் அவற்றின் அசல் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் ஒரு பொருளை உருவாக்குகின்றன. எனவே, இந்த வகையின் பயன்பாடு இதற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:
குளிர் அழுத்தும் தொழில்நுட்பத்துடன், பயனுள்ள மற்றும் மருத்துவ குணங்கள்எண்ணெய் தயாரிப்பு சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே, இது பாரம்பரிய மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில், முடி, முகம் மற்றும் கைகளுக்கான முகமூடிகளின் ஒரு பகுதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு உலர்ந்த சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குகிறது, மேலும் மீள்தன்மை கொண்டது, மேலும் எபிடெலியல் செல்களை குணப்படுத்துதல் மற்றும் இயற்கையான புதுப்பித்தல் ஆகியவற்றை செயல்படுத்துகிறது.
உறைபனி தொழில்நுட்பம் மெழுகு அசுத்தங்களிலிருந்து எண்ணெய் தயாரிப்பை சுத்தப்படுத்துகிறது, இதன் மூலம் வெளிப்படைத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. உறைந்த சூரியகாந்தி எண்ணெய் தயாரிப்பு உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களின் உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. காய்கறிகள் அதன் மீது வறுத்த மற்றும் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் லேசான இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்கும் போது சேர்க்கப்படுகின்றன.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் (சுத்திகரிக்கப்படாத, குளிர் அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்டவை) நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை வலுப்படுத்தும் எளிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள முறையானது சூரியகாந்தி எண்ணெய் தயாரிப்பை காலையில் வெறும் வயிற்றில் உறிஞ்சுவதாகும். வாய்வழி குழி என்பது அதிக எண்ணிக்கையிலான நரம்பு முனைகள் குவிந்திருக்கும் இடமாகும், மேலும் உமிழ்நீர் சுரப்பிகளுடன் தொடர்பு கொள்வதால், உற்பத்தியின் சிறந்த உறிஞ்சுதல் ஏற்படுகிறது. உங்கள் வாயில் ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் எண்ணெயை எடுத்து, விழுங்காமல் 1.5-2 நிமிடங்கள் குழி முழுவதும் உருட்டவும்.
நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த, காலையில் குழந்தைகளுக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் தயாரிப்பு ஒரு தேக்கரண்டி கொடுக்க நல்லது (இந்த முறை குளிர் பருவத்தில் குறிப்பாக பொருத்தமானது). மலச்சிக்கல், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் பித்தப்பை நோய்க்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படும் மூலிகை உட்செலுத்துதல்களில் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, வயிற்றுப் புண்களிலிருந்து வலியைப் போக்க ஆர்கனோ (0.5 லிட்டர் எண்ணெய் தயாரிப்புக்கு 3 தேக்கரண்டி மூலிகை) உடன் டிஞ்சர் எடுக்கப்படுகிறது.
சருமத்தை ஈரப்பதமாக்குவதற்கும் அதன் நிலையை மேம்படுத்துவதற்கும் தாவர எண்ணெயின் நன்மை கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிக உள்ளடக்கத்தில் உள்ளது. எளிமையான முகமூடியை கலந்து எளிதாக தயாரிக்கலாம்:
கலவையை உங்கள் முகத்தில் தடவி, முற்றிலும் உலர்ந்த வரை வைக்கவும். பல பயன்பாடுகளுக்குப் பிறகு, முகத்தின் தோல் சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, இறுக்கமாக, மேலும் மீள்தன்மையடையும் மற்றும் புதிய, ஆரோக்கியமான தோற்றத்தைப் பெறும். கைகளுக்கு, வேறுபட்ட செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது:
எண்ணெய் தயாரிப்புடன் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும், 7-10 நிமிடங்களுக்கு சுத்தமான, உலர்ந்த கைகளுக்கு விண்ணப்பிக்கவும். வாரத்திற்கு ஒரு முறை முகமூடியை உருவாக்கவும். ஆணி வளர்ச்சியை வலுப்படுத்தவும் செயல்படுத்தவும், 1: 5 விகிதத்தில் எலுமிச்சை சாறுடன் சூரியகாந்தி எண்ணெய் தயாரிப்பின் கலவையில் ஒரு வாரத்திற்கு மூன்று முறை இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் உங்கள் விரல் நுனியில் வைக்கவும். அதே கலவையை முடியின் வேர்களில் தடவினால், வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தவும், முடி உதிர்வின் சதவீதத்தைக் குறைக்கவும் முடியும்.
எந்த வகையான சூரியகாந்தியின் விதை சாற்றையும் உட்கொள்வதன் மூலம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி புதிய தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். வாங்கும் போது காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும், வெளிப்படைத்தன்மை, வண்டல் அல்லது அசுத்தங்கள் இல்லாமை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள். சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயை சேமித்து வைக்கவும் கண்ணாடி பொருட்கள், திறந்த பாட்டிலின் அதிகபட்ச அடுக்கு ஆயுளைக் கவனியுங்கள் - 30 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.
விவாதிக்கவும்
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் - சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத கலவை, விலை
எண்ணெயைப் பெறுதல், பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமிக்கும் போது, அது ஆக்ஸிஜனால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது, இது உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சரிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
பெராக்சைடு எண் என்பது ஒரு இரசாயன குறிகாட்டியாகும், இது எண்ணெயின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் அளவை பிரதிபலிக்கிறது, இது சேமிப்பின் போது எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது பெராக்சைடு கலவைகள் (பெராக்சைடுகள் மற்றும் ஹைட்ரோபெராக்சைடுகள்) குவிவதால் ஏற்படுகிறது.
GOST 1129-2013 படி “சூரியகாந்தி எண்ணெய். விவரக்குறிப்புகள்» முதல் தர எண்ணெய்க்கான பெராக்சைடு எண்ணின் அதிகபட்ச மதிப்பு, ஒரு கிலோகிராமுக்கு 10 மிமீல் ஆக்சிஜனை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. பிரீமியம் வகைக்கு - 2 mmol/kg க்கு மேல் இல்லை. அதிக அளவுகளுக்கு - 4 mmol/kg க்கு மேல் இல்லை.
மோசமாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் பழமையான எண்ணெயில் அதிக பெராக்சைடு எண் உள்ளது. அதிக பெராக்சைடு எண், ஒளி உட்பட நீண்ட எண்ணெய் சேமிக்கப்படும். அடுக்கு வாழ்க்கை இன்னும் காலாவதியாகவில்லை என்பது பெரும்பாலும் நிகழ்கிறது, ஆனால் எண்ணெய் ஏற்கனவே கசப்பானது. இது குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்கள், வெறித்தனமான சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மிகவும் சாத்தியம்.
"பிளாகோ", "ஜடேயா", "கோல்டன் சீட்" மாதிரிகள் தடுப்புப்பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.
எண்ணெய் கெட்டுப்போனதா என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?
சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் பொதுவாக தாவர எண்ணெய்களில் கலப்படம் செய்வது மிகவும் பொதுவான வகையாகும், அதன் வகைப்படுத்தல் கலப்படம் ஆகும், இது அத்தகைய எண்ணெய்களை மீண்டும் தரப்படுத்துதல் அல்லது ஒரு வகை எண்ணெயை மற்றொன்றுக்கு மாற்றுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட பிரீமியம் தர சூரியகாந்தி எண்ணெயை பிரீமியம் அல்லது முதல் தர எண்ணெயால் எளிதாக மாற்றலாம், மேலும் சூரியகாந்தி, ஆலிவ், சோளம், கேமிலினா எண்ணெய்கள் உள்ளிட்ட மதிப்புமிக்க வகை எண்ணெய்களை குறைந்த மதிப்புள்ள ராப்சீட், பருத்தி விதை மற்றும் பிற எண்ணெய்களால் மாற்றலாம்.
பிரச்சனை என்னவென்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள், ஒரு முழுமையான சுத்திகரிப்பு செயல்முறைக்குப் பிறகு, அவற்றின் சிறப்பியல்பு வண்ணம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை இழந்து, கிட்டத்தட்ட ஆள்மாறாட்டம் ஆகின்றன, மேலும் சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் ஒரு வகை எண்ணெயை மற்றொன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
உயர்தர பொய்மைப்படுத்தலுடன், தாவர எண்ணெய் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் மீறல் காணப்படலாம்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் தரம் நேரடியாக சூரியகாந்தி விதைகளின் தரம், செயலாக்கத்திற்கு முன் அவற்றின் சேமிப்பகத்தின் நிலைமைகள் மற்றும் காலம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
மோசமான தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்கள், காலாவதியான சேமிப்பு வசதிகள் மற்றும் உற்பத்திக் கோடுகள், உற்பத்தி செயல்முறைகளுக்கு இணங்காதது ஆகியவை குறைந்த தரமான எண்ணெயைப் பெறுவதற்கான காரணங்கள், அவை உயர் தரமாக அனுப்பப்படலாம்.
தகவல் பொய்மைப்படுத்தல் என்பது தயாரிப்பு பற்றிய தவறான அல்லது சிதைந்த தகவலை வழங்குவதன் மூலம் நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்துகிறது.
தயாரிப்பு பெயர் மற்றும் உற்பத்தி தேதி போன்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய் பற்றிய தரவுகளும் பொய்யாக்கப்படலாம் என்பதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்குளிர்ந்த அழுத்தத்தில் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது, இது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது வறுத்த செயல்முறைக்கு ஏற்றது அல்ல.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட உறைந்த எண்ணெய்வறுக்க மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு உகந்தது, ஆனால் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது சில வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுவதால், சுத்திகரிக்கப்படாதவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் உயிரியல் மதிப்பு குறைக்கப்படுகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது; அது விரைவில் மேகமூட்டமாகவும், வெந்தயமாகவும் மாறும் மற்றும் வறுத்த போது "எரிகிறது". தரத்தை மேம்படுத்த, எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டின் போது உறைந்திருக்கும், மேலும் மெழுகுகள் மற்றும் மெழுகு பொருட்கள் அதிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. உறைந்த எண்ணெய் ஒரு நல்ல விளக்கத்தைப் பெறுகிறது, ஏனெனில் சேமிப்பகத்தின் போது மெழுகுகள் கொந்தளிப்பை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.
நிபுணர்கள் அனைத்து எண்ணெய் மாதிரிகளுக்கும் "குளிர்" சோதனை மற்றும் "சோப்பு" சோதனை நடத்தினர். முதல் முறையைப் பயன்படுத்தி, எண்ணெயில் மெழுகுகள் மற்றும் மெழுகுப் பொருட்களின் துகள்கள் கண்டறியப்படலாம். "சோப்பு" சோதனை சோப்பு போன்ற பொருட்கள் இருப்பதைக் காட்டுகிறது, அவை விரும்பத்தகாத பின் சுவையைக் கொடுக்கும். GOST இன் படி, இந்த அல்லது பிற பொருட்கள் எதுவும் இருக்கக்கூடாது. அனைத்து மாதிரிகளும் மரியாதையுடன் தேர்வில் தேர்ச்சி பெற்றன.
எண்ணெய் சுத்திகரிப்பதற்கு முன் குளிர் அழுத்துவதன் மூலம் எப்போதும் பெறப்படாது என்பதை நினைவில் கொள்க. குளிர் அழுத்தி தாவர எண்ணெய் பெற ஒரு விலையுயர்ந்த வழி. இருப்பினும், இது எண்ணெயில் ஆபத்தான டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உருவாக்காது.
ஆய்வு செய்யப்பட்ட அனைத்து மாதிரிகளிலும் கொழுப்பு அமிலங்களின் டிரான்ஸ்-ஐசோமர்கள் காணப்படவில்லை. எண்ணெயின் கடுமையான வெப்ப சிகிச்சையின் போது அவை தோன்றக்கூடும் என்று நம்பப்படுகிறது. டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை உட்கொள்வது இருதய நோய் மற்றும் இறப்பு அதிகரிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
அனைத்து மாதிரிகளிலிருந்தும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பில் கண்டறியப்பட்ட டிரான்ஸ் ஐசோமர்களின் வெகுஜனப் பகுதியானது 0.1-0.2% வரம்பில் உள்ளது, இது ஹைட்ரஜனேற்றப்படாத தாவர எண்ணெயில் உள்ள டிரான்ஸ் கொழுப்புகளின் "பின்னணி" உள்ளடக்கத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது.
அனைத்து மாதிரிகளும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட உறைந்த சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை ஒத்திருக்கும்.
அனிசிடின் எண்ணின் அதிக மதிப்பு, உற்பத்தியின் ஆழமான சரிவைக் குறிக்கிறது, எடுத்துக்காட்டாக, திருப்தியற்ற சூழ்நிலைகளில் முறையற்ற சேமிப்பு அல்லது நீடித்த வெப்ப அல்லது இயந்திர வெளிப்பாடு ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது.
பிரீமியம் மற்றும் பிரீமியம் தர எண்ணெய்களுக்கு, அனிசிடின் எண் 3 யூனிட்டுகள்/கிக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.
ஆய்வு செய்யப்பட்ட மாதிரிகளில், இந்த காட்டி மீறப்படவில்லை. இருப்பினும், எண்ணெய் "நல்ல"(பிரீமியம் வகை) அனிசிடின் எண் 2.8 அலகுகள்/கிராம் (அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்புக்கு மிக அருகில்). முறைப்படி, தரநிலை மீறப்படவில்லை. ஆனால் அதிக பெராக்சைடு எண்ணுடன் இணைந்து, அதிக அனிசிடின் எண் எண்ணெய் குறிப்பிடத்தக்க ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறைகளுக்கு உட்பட்டுள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது.
எண்ணெயில் ஆல்டிஹைடுகளின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம் "தங்க விதை"- 0.3 அலகுகள் / கிராம்.
ஒரு கடையில் தாவர எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் என்ன கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் சூரியகாந்தி எண்ணெயின் சேமிப்பு நிலைமைகள்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, மிக உயர்ந்த தரமான சூரியகாந்தி எண்ணெய் கூட இயற்கை மற்றும் செயற்கை ஒளிக்கு வெளிப்படும் போது மோசமடையலாம். அதனால் தான் சிறந்த விருப்பம்ஒரு இருண்ட பாட்டில் அல்லது அலமாரியின் பின்புறத்திலிருந்து ஒரு பாட்டில் எண்ணெய் இருக்கும்.
ஒரு கடையில் எண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, நீங்கள் எண்ணெய் உற்பத்தி தேதி மற்றும் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை பார்க்க வேண்டும். காலாவதி தேதியின் முடிவில் பெராக்சைடு மற்றும் அமில எண்கள் "அதிகரிக்கும்" என்பதால், எண்ணெயின் காலாவதி தேதிகளில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள்.
பாதுகாப்பு
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
| பெயர் | அனிசிடோன் எண், அலகுகள்/கிராம் | அமில எண் | |
|---|---|---|---|
ரஷ்யர்களுக்கு, மிகவும் பாரம்பரியமான தாவர எண்ணெய் சூரியகாந்தி. இது வருடாந்திர பான்கேக் வார சூரியகாந்தியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தெற்கு மெக்ஸிகோவைச் சேர்ந்த இந்த வெப்ப-அன்பான மற்றும் ஒளி-அன்பான ஆலை ஐரோப்பாவில் வெற்றிகரமாக வேரூன்றியுள்ளது. தற்போது, உலகின் 70% பயிர்களில் சூரியகாந்தி தோட்டங்கள் உள்ளன. சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் உட்பட தாவரத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் பொருட்கள், சுற்றியுள்ள இயற்கையிலிருந்து சூரியகாந்தி மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட பயனுள்ள மற்றும் சத்தான பொருட்களை உறிஞ்சுகின்றன.
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
வகுப்பு தோழர்கள்
குளிர் அல்லது சூடான அழுத்தி மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் மூலம் ஆண்டு சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. குளிர் அழுத்தப்பட்டவை அழுத்தப்பட்டவை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. வீட்டிலும் பெறலாம். எண்ணெய் ஆலைகளில் சூடான அழுத்தி மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உற்பத்தி செயல்முறை பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:
அழுத்தப்பட்ட வழித்தோன்றல் வண்டல் அல்லது அதனுடன் இருக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து (சுத்திகரிப்பு) சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. பல துப்புரவு முறைகள் உள்ளன (வேதியியல், உடல், இயந்திரம்), இதன் விளைவாக நிறம், வாசனை, அடர்த்தி மற்றும் உற்பத்தியின் பிற குணங்கள் மாறுகின்றன.
சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் பணக்கார அடர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
குளிர் அழுத்தப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் உற்பத்தியில், வெப்பம் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதை கர்னல்கள் உருளைகள் மூலம் கடந்து, அழைக்கப்படும். புதினா, வறுத்த பாத்திரங்களில் வைக்கப்பட்டு 45 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது. அடுத்து, விதை சாறு அதிக அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியிடப்படுகிறது, பின்னர் அது வண்டல் மற்றும் சேமிப்பிற்காக அனுப்பப்படுகிறது.
குளிர் அழுத்தும் போது, எந்த இரசாயன சிகிச்சையையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படாது, பாதுகாப்புகளை சேர்க்க அல்லது 45 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையை விட அதிகமாக உள்ளது. அதிக வெப்பமடையும் சூரியகாந்தி மூலப்பொருட்கள் தயாரிப்புக்கு எரிந்த சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொடுக்கும், மேலும் பல பயனுள்ள கூறுகளை இழக்கும். சில நேரங்களில் உற்பத்தியாளர்கள் மூலப்பொருட்களின் வெப்ப வெப்பநிலையை 90 ° C க்கு உயர்த்துகிறார்கள். சூடான அழுத்துவதன் மூலம், அழுத்தும் செயல்முறை துரிதப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உற்பத்தியின் மகசூல் அதிகரிக்கிறது, அதே நேரத்தில் குளிர் அழுத்தினால், 20-30% எண்ணெய் கூறு கேக்கில் உள்ளது.
சுத்திகரிக்கப்படாத குளிர்-அழுத்தப்பட்ட வகைகள் வறுத்த விதைகளின் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன; எண்ணெய்ப் பொருள் விழுங்கும்போது வாய் மற்றும் தொண்டையை மெதுவாகப் பூசுகிறது.
லேபிளில் "கூடுதல் கன்னி" என்ற கல்வெட்டு இருப்பது இது ஒரு சுத்திகரிக்கப்படாத, குளிர் அழுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும்.
சமைக்கத் தொடங்கும் போது, இல்லத்தரசிகள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசத்தை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு வாசனை இல்லை மற்றும் விதைகளின் தனித்துவமான சுவை இல்லை, எனவே சாலடுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை அலங்கரிக்கும் போது, வறுக்கவும் மற்றும் மாவை சேர்க்கும் போது, அது உணவுகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை பாதிக்காது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் மலிவானவை.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய்க்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு இரசாயன கலவை. துப்புரவு செயல்பாட்டின் போது, பல பயனுள்ள பொருட்கள் இழக்கப்படுகின்றன, இது குணப்படுத்தும் பண்புகளை குறைக்கிறது.
நன்மை பயக்கும் குணங்களைப் பொறுத்தவரை, சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆலிவ், சோயாபீன் மற்றும் சோள எண்ணெயை விட தாழ்ந்ததல்ல.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயில் அதிக அளவு கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. அவற்றின் சராசரி மூலக்கூறு எடை சுமார் 290 அணு அலகுகள். ஒரு பெரிய பங்கு ஒமேகா-9-ஒலிக் (25-40%) மற்றும் ஒமேகா-6-லினோலிக் (45-60%) அமிலங்களுக்கு சொந்தமானது. சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பில் பால்மிடிக், ஸ்டீரிக், மிரிஸ்டிக், அராச்சிடிக் மற்றும் ஒமேகா-3-லினோலெனிக் அமிலங்களும் உள்ளன.
சுத்திகரிக்கப்படாத வகைகள் குளிர் அழுத்தும் செயல்பாட்டின் போது பாதுகாக்கப்படும் வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. எனவே, α-டோகோபெரோல் (வைட்டமின் ஈ பொருள்) 70 மி.கி/100 கிராம் வரை உள்ளது.ஆலிவ் எண்ணெயில், இந்த எண்ணிக்கை 24 மி.கி/100 கிராம் வரை இருக்கும்.
இது ஒரு சக்திவாய்ந்த நியூரோபிராக்டர் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்; இது உயிரணு சவ்வுகளை ஆக்சிஜனேற்றத்தால் ஏற்படும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மைட்டோகாண்ட்ரியாவை உறுதிப்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயில் உள்ள மற்றொரு முக்கியமான வைட்டமின் கே.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மைகள் அதன் கலவை காரணமாகும். வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் கலவையானது பின்வரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்த அனுமதிக்கிறது:
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் நன்மைகளை மட்டுமல்ல, மிதமிஞ்சிய உட்கொண்டால் தீங்கு விளைவிக்கும்.
பாரம்பரியமாக, எந்த சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாதது என்ற கேள்விக்கு, அதன் இயல்பான தன்மை காரணமாக பிந்தையவற்றுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலம் பதிலளிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல.
நிறமிகள், நாற்றங்கள், சோப்புகள் மற்றும் இயற்கை அசுத்தங்கள் - உற்பத்தியில் அசுத்தங்கள் இருப்பதால் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உருவாக்கப்படுகிறது. முறையாகப் பயன்படுத்தும் போது, இந்த பொருட்கள் உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும்.
கூடுதலாக, எந்த சூரியகாந்தி எண்ணெய் சிறந்தது, சுத்திகரிக்கப்பட்டதா இல்லையா என்ற கேள்விக்கான பதில் அதன் பயன்பாட்டின் நோக்கத்தைப் பொறுத்தது. வறுக்கவும், பேக்கிங் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையுடன் பதப்படுத்தல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகள் விரும்பத்தக்கவை. அவை சூடாகும்போது தரத்தை இழக்காது மற்றும் சமைத்த உணவின் சுவை மற்றும் வாசனையில் தலையிடாது. கூடுதலாக, சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இல்லத்தரசி நீண்ட நேரம் உணவை சேமித்து வைத்தால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட வகைகளை விரும்புவது நல்லது.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சிகிச்சையானது பூர்வாங்க மருத்துவ பரிசோதனைக்குப் பிறகு மருத்துவரிடம் ஒப்புக் கொள்ளப்பட வேண்டும். ஒரு முக்கியமான புள்ளிஎந்த சிகிச்சையும் டோசிங் ஆகும். 20-50 கிராம் (3 தேக்கரண்டி வரை), சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு ஒரு சிகிச்சை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது; ஒரு பெரிய டோஸில் அது எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தும்.
ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் கலவைகளை குணப்படுத்துவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மருத்துவப் பொருட்களுக்கு, சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் குடிப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு 20-50 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ளக்கூடாது, அதனால் உடலின் கொழுப்பு சமநிலையை சீர்குலைக்க மற்றும் அதிக எடை அதிகரிக்க கூடாது. ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவை அடைய, பயன்பாடு வழக்கமானதாக இருக்க வேண்டும்.
எண்ணெயில் வெப்பமடையும் போது எளிதில் அழிக்கப்படும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால், வறுக்கவும், பேக்கிங் மற்றும் பதப்படுத்தல் செய்யும் போது விலையுயர்ந்த குணப்படுத்தும் பொருளைப் பயன்படுத்துவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. அடுத்தடுத்த கருத்தடை இல்லாமல் சீல் செய்வதற்கு முன் ஜாடிக்கு நிறைய எண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கும் சமையல் வகைகள் இருந்தாலும். சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான மிகவும் பொதுவான மற்றும் சரியான வழி காய்கறி சாலட்களை அணிவதாகும்.
தேர்வு சமையல் சமையல், இல்லத்தரசிகள் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்க முடியுமா என்பதை தீர்மானிக்கிறார்கள். வேறு வழியில்லை என்றால், விதிவிலக்காக, ஒருமுறை, அது சாத்தியமாகும். வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படாது, எண்ணெயின் சுவை மற்றும் நிறம் மாறும், மேலும் சுவை பண்புகளும் மாறும் என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். வறுத்த டிஷ். சில வகை மீன்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத வகைகளின் சுவையுடன் ஒன்றிணைவதில்லை, மேலும் காய்கறிகளை வறுப்பது சூப்பின் சுவையை அழித்துவிடும்.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஏன் எப்போதும் வறுக்க முடியாது என்பதை சமையல்காரர்கள் தெளிவாக புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எண்ணெயில் கரைந்திருக்கும் பொருட்கள், சூடுபடுத்தப்படும்போது, அவற்றின் கட்டமைப்பை மாற்றி, அழிக்கப்பட்டு, நச்சுகள் மற்றும் புற்றுநோய்களாக மாறும்.
சுத்திகரிக்கப்படாத வகைகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய அம்சம் அவற்றின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் (890 கிலோகலோரி/100 கிராம்) மற்றும் அதிக அளவு கொழுப்பு (99.9 கிராம்/100 கிராம்) இருப்பது. ஒரு நாளைக்கு 3 தேக்கரண்டிக்கு மேல் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.இல்லையெனில், உடலின் கொழுப்பு சமநிலை, அதன் உள் உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் செயல்பாடு சீர்குலைந்து, எடை அதிகரிக்கும்.
வறுக்கப்படும் செயல்முறை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகளை உருவாக்கும். நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் (உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்த உறைவு, பித்தப்பை பிரச்சினைகள் போன்றவை) எண்ணெய் உட்கொள்ளுதல் அல்லது அளவைக் குறைப்பது பற்றி மருத்துவரை அணுக வேண்டும். உடலின் சில முரண்பாடுகளுடன், உற்பத்தியின் நேர்மறையான பண்புகள் எதிர்மறையாக மாறும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை வழக்குகள் உள்ளன. கூடுதலாக, காலாவதியான தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும்.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயின் அடுக்கு வாழ்க்கை, குறிப்பாக இயந்திர சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்படாதவை, மிகவும் குறுகியவை. இது எளிதில் வண்டல் மற்றும் மேகமூட்டமான நிறத்தை உருவாக்குகிறது.
சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் தெளிவாக நினைவில் கொள்ள வேண்டும். தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு மாதத்திற்குள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இது 5-25 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நிறம், வாசனை அல்லது சுவை மாறியிருந்தால், நீங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும்.
எண்ணெய்களின் நன்மைகள் பற்றிய உரையாடல்கள் சமீப ஆண்டுகளில் எல்லா தரப்பிலிருந்தும் நடந்து வருகின்றன. அவை இரண்டும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், ஆனால் இந்த காய்கறி டாப் பட்டியலில் முதல் இடம் வெளிநாட்டு ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். ஆனால் சூரியகாந்தி எண்ணெய் பற்றி என்ன? இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் மூன்று நூற்றாண்டுகளாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வண்ணமயமான சூரியகாந்திகளை பதப்படுத்துவதற்கான முதல் எண்ணெய் ஆலை ரஷ்யாவில் உருவாக்கப்பட்டது. ரஷ்ய கிராமங்களிலும் நகரங்களிலும் இளைஞர்கள் எப்போதும் ஆரோக்கியமான சூரியகாந்தி விதைகளை உமிப்பதை விரும்புகிறார்கள். சூரியகாந்தி எண்ணெய் அதன் சுத்திகரிப்பு மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளுக்கு பிரபலமானது. அப்படிப்பட்ட ஒரு நாட்டு எண்ணெயுடன் உங்களை மீண்டும் அறிமுகம் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது இல்லையா?
சூரியகாந்தி எண்ணெய் எளிதானது அல்ல வெளிப்படையான பாட்டில்சிறுவயதிலிருந்தே சாலட் மற்றும் வறுத்த கோழிக்கறியை நாங்கள் பயன்படுத்திய தங்க திரவத்துடன். இது எங்கள் வரலாறு, பெருமை, நமது தேசிய ரஷ்ய தயாரிப்பு மற்றும் முத்திரை மருந்து.
பண்டைய இந்தியர்கள் சூரியகாந்தி விதைகளிலிருந்து எண்ணெயை உருவாக்கத் தொடங்கினர், பின்னர் ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்கள் அதை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர், ஆனால் விரைவாக அதை கைவிட்டு, நம்பிக்கைக்குரிய ஆலிவ்க்கு மாறினார்கள். பின்னர் பீட்டர் தி கிரேட் ஹாலந்தில் ஒரு ஆடம்பரமான சூரியகாந்தி பூவைக் கவனித்தார் மற்றும் அவரது வீட்டிற்கு அதே "ஸ்கார்லெட் பூ" வேண்டும். அதனால் கொண்டு வந்தேன்.
18 ஆம் நூற்றாண்டில், கல்வியாளர் வாசிலி செவர்ஜின் சூரியகாந்தி விதைகளை ஆய்வு செய்தார், மேலும் அவை சிறந்த காபி (பார்லிக்கு வணக்கம் மற்றும்) மற்றும் எண்ணெய் தயாரிப்பதாக உறுதியளித்தார். ஆனால் அவர்கள் 1834 இல் மட்டுமே தொழில்துறை ரீதியாக சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கத் தொடங்கினர் - விவசாயி பொக்கரேவுக்கு நன்றி.
உண்மையில், எந்த எண்ணெய் ஆரோக்கியமானது என்று சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சொல்ல முடியாது - ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி. அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாட்டைப் புரிந்து கொள்ள, அனைத்து புள்ளிகளையும் வரிசையாகக் கருதுவோம்.
இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களைப் பாதுகாக்கும் ஆலிவ் "நெக்டார்" இன் புகழ்பெற்ற பண்புகள், ஒமேகா -6 அமிலங்களின் பெரிய சதவீதத்துடன் தொடர்புடையது அல்ல (அவற்றில் இன்னும் பல உள்ளன), ஆனால் சரியான விகிதத்துடன்: ஒமேகா -3 கள் உள்ளன, நடைமுறையில் குறைவான பயனுள்ள ஒமேகா -6 கள் இல்லை. சூரியகாந்தி எண்ணெய் இதைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது: 74.6% ஒமேகா -6 மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் 9.8%.
இது அனைத்து கொழுப்பு அமிலங்களிலும் மிகவும் பயனுள்ளது, மேலும் ஆலிவ் எண்ணெயில் (0.761%) இருந்தால், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் அது இல்லை. தனித்தன்மை என்னவென்றால், துல்லியமாக ஆலிவ்கள் காரணமாக ஆரோக்கியமான உணவின் தரமாக மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது, இது நிறைய கொழுப்பு மீன்களை உள்ளடக்கியது, இது ஒமேகா -3 இன் பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்ய உதவுகிறது. நீங்கள் சால்மன், டுனா அல்லது கானாங்கெளுத்தி மீது சூரியகாந்தி டிரஸ்ஸிங் ஊற்றினால், நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அதே விளைவைப் பெறுவீர்கள். மொத்தத்தில், ஒமேகா -3 உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் இந்த இரண்டு எண்ணெய்களும் நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானவை; மேலும், சில ஆதாரங்களில், மாறாக, ஆலிவ் எண்ணெயில் அவற்றின் உள்ளடக்கம் பூஜ்யம் என்றும், சூரியகாந்தி எண்ணெயில் இது ஒரு சதவீதம் என்றும் எழுதுகிறார்கள்.
ஆனால் இங்கே சூரியகாந்தி எண்ணெய் தெளிவான தலைவர்: 100 மில்லி தயாரிப்பில் 41 மி.கி வைட்டமின் ஈ மற்றும் 15 மி.கி ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது. எனவே, சூரியகாந்தி இளமை மற்றும் அழகைப் பாதுகாப்பதற்கான பயனுள்ள மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற தீர்வாகவும் பிரபலமானது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் கலவை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் நெருக்கமாக உள்ளது, மேலும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லாத நிலையில் (தயாரிப்பு சூடாக்கப்படாவிட்டால்) மற்றும் ஒரு சிறிய சதவீத நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். மேலும், சூரியகாந்தியில் பிந்தையவை இன்னும் குறைவாகவே உள்ளன.
ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி பொருட்களின் மற்றொரு புதையல் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலம் ஒமேகா -9 ஆகும். புற்று நோய் (குறிப்பாக மார்பகக் கட்டிகள்) தடுப்பதற்கான சக்திவாய்ந்த மருந்தாக இது பிரபலமானது, கதிரியக்க சருமம், கூர்மையான மனம் மற்றும் தெளிவான நினைவகம், வலுவான இரத்த நாளங்கள் மற்றும் மீள் இதயம் ஆகியவற்றிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
இயற்கையில், வெளிநாட்டு ஆலிவ் மற்றும் சொந்த சூரியகாந்தி ஆகியவற்றில் ஒமேகா -9 இன் உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக உள்ளது - 44-45%. ஆனால் எண்ணெய் தொழில்துறையின் புதுமையான பெருமையான உயர் ஒலிக் சூரியகாந்தி எண்ணெயை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால், அமிலத்தின் சதவீதம் கணிசமாக அதிகரிக்கும். 75 சதவீதம் வரை. இந்த எண்ணெய் கிளாசிக் ஆலிவ் எண்ணெயை விட பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு லேசான, நடுநிலை சுவை (எல்லோருக்கும் ஆலிவ் வாசனை பிடிக்காது), வறுக்கவும் பயன்படுத்த வசதியாக உள்ளது, மற்றும் அதன் மத்திய தரைக்கடல் போட்டியாளரை விட மிக நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது.
ரஷ்ய உணவுத் துறையில் ஜாம்பவான்களும் அத்தகைய அதிசய எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். “ரோசியங்கா”, “ஆஸ்டன்” மற்றும் “ஜடேயா” பிராண்டுகளின் கீழ் எண்ணெய் பாட்டில்களுக்கான அலமாரிகளைப் பாருங்கள் - அவற்றில்தான் ஒலிக் வல்லரசு மறைக்கப்பட்டுள்ளது.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முற்றிலும் அதன் கலவை காரணமாகும். ஒமேகா 3-6-9 இன் குணப்படுத்தும் முக்கோணம் நமக்கு வீரியத்தையும் ஆற்றலையும் அளிக்கிறது, புத்திசாலித்தனத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் சிந்தனை செயல்முறைகளை விரைவுபடுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
மேலும், பொறுப்பான சுய பாதுகாப்புக்கு சூரியகாந்தி சாறு மிக முக்கியமான உதவியாளர். இது வீட்டில் ஊட்டமளிக்கும் முகமூடிகளுக்கு ஏற்றது மற்றும் சூரியனின் மிகவும் ஆபத்தான கதிர்களில் இருந்து சருமத்தை பாதுகாக்கிறது. சூரியகாந்தி எண்ணெய் முடிக்கு ஈடுசெய்ய முடியாதது (பெண்கள் மன்றங்களில் மதிப்புரைகள் இதை உறுதிப்படுத்தும்).
சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், உங்களை எண்ணெயுடன் தேய்த்து, உள்நாட்டில் பயன்படுத்துவது எப்போதும் கண்டிப்பாக தேவையில்லை. நீங்கள் கஞ்சி, சாலடுகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிறவற்றை வெறுமனே சீசன் செய்தாலும் சிகிச்சை விளைவு வெளிப்படும். பழக்கமான உணவுகள். மெனுவில் உள்ள வெண்ணெய்யை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்ற முயற்சிக்கவும்! சுவை சிறிதும் குறையாது. ஆனால் நன்மைகள் கணிசமாக அதிகரிக்கும்.
ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் கூட தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே அதை மிதமாக பயன்படுத்துவது முக்கியம். உடல் பருமனுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, சூரியகாந்தி எண்ணெயைக் கட்டுப்படுத்துவது அவசியம்: அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 899 கிலோகலோரி ஆகும், எனவே ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் 3 தேக்கரண்டி அனுமதிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு கலோரி உள்ளடக்கமும் சுமார் 152 கிலோகலோரி ஆகும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் மிகவும் பிரபலமான குணப்படுத்தும் பண்புகளில் ஒன்று, உடலில் இருந்து நச்சுகள், கழிவுகள் மற்றும் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளை அகற்றும் தனித்துவமான திறன் ஆகும்.
அனைத்து நச்சுப் பொருட்களும் குடலில் மட்டுமல்ல, வாயிலும் குவிகின்றன. எனவே, சூரியகாந்தி எண்ணெயை உறிஞ்சுவது நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது - இது பற்றிய மருத்துவர்களின் மதிப்புரைகள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படலாம். இந்த அசாதாரண நுட்பத்தை பண்டைய இந்திய குணப்படுத்துபவர்கள், ரஷ்ய குணப்படுத்துபவர்கள் மற்றும் உக்ரேனிய புற்றுநோயியல் நிபுணர் டி. கர்னாட் ஆகியோர் முன்மொழிந்தனர். ஆனால் எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு கொள்கைகள் எல்லா இடங்களிலும் ஒரே மாதிரியானவை.
சூரியகாந்தி எண்ணெயை தவறாமல் உறிஞ்சுவது, ஆய்வுகளின்படி, முழு அளவிலான நோய்களையும் சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது சளி மற்றும் தொண்டை வலியை நீக்குகிறது, இரத்தம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, கல்லீரல், சிறுநீரகம், நுரையீரல் மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. மேலும் இது உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும், பாதுகாப்புகளை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது.
ஒரு நிபந்தனை: இரைப்பை குடல் நோய்களின் முன்னிலையில் இத்தகைய சுத்திகரிப்புகளில் ஈடுபடுவது முரணாக உள்ளது - ஒரு அதிகரிப்பு தொடங்கலாம். எனவே, சிகிச்சைக்கு முன், காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட்டை சந்திப்பது நல்லது.
எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் பற்றி ஒரு மாற்று கருத்து உள்ளது:
சூரியகாந்தி எண்ணெய் குடித்தால் என்ன நடக்கும்? இந்த கேள்வி பலரை கவலையடையச் செய்கிறது - உடலை எண்ணெய் சுத்திகரிப்பு செய்ய விரும்புவோர் (நான் தற்செயலாக அதை விழுங்கினால் என்ன செய்வது?), மற்றும் ஒரு சூரியகாந்தி தயாரிப்புடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்கள் தவிர்க்க வேண்டும் என்று கனவு காணும் பள்ளி குழந்தைகள் கூட (எப்படி நோய்வாய்ப்படுவது சுருக்கமாகவும் பாதுகாப்பாகவும்?).
உடலை சுத்தப்படுத்துவது எண்ணெய் பிழிவைப் பயன்படுத்தி சிகிச்சையின் ஒரே முறை அல்ல. சூரியகாந்தி எண்ணெய் மலச்சிக்கலுக்கு எதிராக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
குடல்களை செயல்படுத்த, நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் திரவத்தை எடுக்க வேண்டும். பல விருப்பங்கள் உள்ளன: அதை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், அல்லது கேஃபிருடன் கலக்கவும் அல்லது சாலடுகள் மற்றும் தானியங்களில் சேர்க்கவும் (சூடாக்க வேண்டாம்!). கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் ஒரு எனிமாவைக் கொடுக்கலாம்: 100 மில்லி முதல் 47 டிகிரி வரை வெப்பம் மற்றும் இரவில் எனிமாவை நிர்வகிக்கவும். செயல்முறைக்குப் பிறகு, 10-15 நிமிடங்கள் படுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
தொண்டை புண் ஆரம்பித்தால், பின்வரும் மருந்தை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்: ஒரு டீஸ்பூன் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் கற்றாழை சாறு கலந்து தொண்டையில் தடவவும். குழந்தைகளுக்கு பயன்படுத்த வேண்டாம்!
உங்கள் ஈறுகள் வீக்கமடைந்தால் அல்லது உங்களுக்கு வாய் துர்நாற்றம் இருந்தால், பின்வரும் துவைக்க நீங்கள் தயார் செய்யலாம்: 2 பெரிய தேக்கரண்டி எண்ணெய், ஒரு தேக்கரண்டி கடல் உப்பு, நன்கு கிளறவும். படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் 5 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் வாயை துவைக்கவும்.
முடிக்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் என்பது ஆடம்பரமான நீண்ட சுருட்டை மற்றும் ஸ்டைலான குறுகிய ஹேர்கட் இரண்டையும் பராமரிப்பதற்கான எளிய, மலிவான மற்றும் பயனுள்ள வழியாகும். எண்ணெயில் உள்ள ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உச்சந்தலையில் ஊட்டமளிக்கிறது, காற்று, சூரியன் மற்றும் உறைபனி ஆகியவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளிலிருந்து முடியைப் பாதுகாக்கிறது, முடியின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடையக்கூடிய மற்றும் பிளவுபட்ட முடிகளை குணப்படுத்த உதவுகிறது.
எண்ணெய் சிகிச்சையானது உலர்ந்த கூந்தலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற வகைகளுக்கான முகமூடி விருப்பங்களை நீங்கள் காணலாம். சூரியகாந்தி முடி பராமரிப்புக்கான எளிய மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள சமையல் வகைகள் இங்கே.
இரண்டு புதிய கோழி மஞ்சள் கருவை 5 மில்லி டிஞ்சருடன் அரைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயில் ஊற்றி கிளறவும். முழு நீளத்திலும் உள்ள இழைகளுக்கு விண்ணப்பிக்கவும், 15-20 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு வழக்கம் போல் உங்கள் தலைமுடியைக் கழுவவும்.
ஒரு பெரிய எலுமிச்சை சாறு, 3-4 பெரிய ஸ்பூன் எண்ணெய் அடிப்படை மற்றும் 3-4 சொட்டுகளை கலக்கவும். சுருட்டைகளின் முழு நீளத்திலும் விநியோகிக்கவும், அரை மணி நேரம் கழித்து, நன்கு துவைக்கவும்.
முகத்திற்கான சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்ற எண்ணெய் பொருட்களைப் போலவே பிரபலமானது. அதன் வழக்கமான பயன்பாடு சருமத்தை மேலும் மீள்தன்மையாக்க உதவுகிறது, முதல் சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது, நிறத்தை சமன் செய்கிறது மற்றும் செதில்களை நீக்குகிறது.
எண்ணெய் ஸ்பா சிகிச்சைகள் குளிர்காலத்தில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் - சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுருக்கங்கள் வறண்ட சருமத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. உங்கள் முகத்தில் திரவத்தில் நனைத்த ஒரு துடைக்கும் வைக்கவும், அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் அதை கழுவவும்.
மற்றொரு உன்னதமான பாரம்பரிய மருந்து செய்முறை தோல் பதனிடுதல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகும். இன்று கடற்கரை பருவத்திற்கு எண்ணற்ற உடல் பராமரிப்பு பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் எளிய எண்ணெய் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் பயனுள்ள கிளாசிக் ஆகும். இது ஏராளமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: இது சருமத்தை வளர்க்கிறது, 2-3 நீந்திய பிறகும் கழுவாது, புற ஊதா கதிர்வீச்சின் அழிவு விளைவுகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது.
சமமான மற்றும் பாதுகாப்பான பழுப்பு நிறத்திற்கு, கடற்கரைக்குச் செல்வதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நாங்கள் கால்களால் தொடங்குகிறோம், உடலில் ஒரு மெல்லிய சம அடுக்கை பரப்புகிறோம், கடைசியாக - கழுத்து மற்றும் முகம். பின்னர் துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, அது உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்கவும்.
முடி பராமரிப்புக்கான சூரியகாந்தி எண்ணெயை மிகவும் அழைக்க முடியாது பிரபலமான செய்முறை, ஆனால் முயற்சித்த அந்த பெண்கள் தங்கள் அனுபவத்தை மன்றங்களில் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள்.
"நான் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒரு பரிசோதனைக்காகப் பயன்படுத்தினேன். விளைவு சிறந்தது - இது இயற்கையான எண்ணெயைக் குறைக்கிறது மற்றும் முடி வளர்ச்சியை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது. 3-4 வது விண்ணப்பத்திற்குப் பிறகு கவனிக்கத்தக்கது."
"நான் என் தலைமுடிக்கு சுத்திகரிக்கப்படாத பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன்! முடி பின்னர் சிறப்பாக உள்ளது - மிகவும் பளபளப்பான, பட்டு போன்ற, முனைகள் ஒரு வரவேற்புரை போன்ற சீல் தெரிகிறது. முக்கிய விஷயம் நன்றாக துவைக்க வேண்டும், எனக்கு இரண்டு முறை போதும்.
தோல் பதனிடுதல் சூரியகாந்தி எண்ணெய் பற்றிய விமர்சனங்கள் மிகவும் முரண்பாடானவை. மன்றத்தின் பல உறுப்பினர்கள் இத்தகைய சோதனைகளுக்கு எதிராக ஆலோசனை கூறுகிறார்கள் - பிராண்டட் தயாரிப்புகளுக்குப் பிறகு, தோலில் வாசனை மிகவும் இனிமையானது, மேலும் கலவையில் அதிக சிறப்பு பாதுகாப்பு வடிகட்டிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒவ்வாமைக்கு ஆளாக நேரிட்டால், சுத்தமான எண்ணெயைப் பயன்படுத்திய பிறகு எரிச்சல் ஏற்படும் அபாயமும் உள்ளது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் உங்களுக்கு சரியானதா என்பதைப் புரிந்துகொள்ள ஒரு வழி உள்ளது. விளைவு மற்றும் உணர்வை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால் உடனடியாக அதை கழுவக்கூடிய இடத்தில் அதை முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, உங்கள் சொந்த டச்சாவில். விதிகளின்படி சூரிய ஒளியில் ஈடுபட மறக்காதீர்கள்!
சமையல், ஒப்பனை மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக எண்ணெய் திரவத்தின் உற்பத்தி இறுதி தயாரிப்பு பெறப்படும் வரை பல நிலைகளில் செல்கிறது. கடை அலமாரிகளில் நாம் தேர்ந்தெடுக்கும் இந்த தயாரிப்பு வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை.
பல்பொருள் அங்காடிகளில் எண்ணெய் பொருட்களின் பெரிய அலமாரிகளுக்கு முன்னால் குழப்பமடையாமல் இருக்க, உங்களுக்குத் தேவையானதைத் தெரிந்துகொள்வது அவசியம். சூரியகாந்தி எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? காலாவதி தேதி, பயன்பாடு, வகை மற்றும் GOST ஆகியவற்றைக் கவனியுங்கள்.
நீங்கள் GOST R 52465 2005 இன் படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மட்டுமே வாங்க வேண்டும். விவரக்குறிப்புகளின்படி எண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டபோது, இது மோசமானது என்று அர்த்தமல்ல. ஆனால் அத்தகைய உற்பத்தியின் போது கட்டுப்பாடு குறைவாக கண்டிப்பானது, எனவே யாரும் உங்களுக்கு சிறந்த தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க மாட்டார்கள்.
நீங்கள் சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்களுக்கு நறுமண எண்ணெயைத் தேடுகிறீர்களானால், சுத்திகரிக்கப்படாத பிரீமியம் அல்லது முதல் தரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வீட்டில் குழந்தைகள் இருக்கும்போது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட "பிரீமியம்" பொருத்தமானது; இது குழந்தை உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் வெளிப்படையானது சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீரேற்றம் ஆகும், இது மிக நீண்ட அடுக்கு ஆயுளையும் கொண்டுள்ளது.
"GMO அல்லாதது" மற்றும் "கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது" போன்ற லேபிள்களை மயக்கி ஏமாறாதீர்கள். கொள்கையளவில், சூரியகாந்தி தயாரிப்பில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று இருக்க முடியாது; இவை அப்பாவியாக வாங்குபவர்களுக்கான சந்தைப்படுத்தல் தந்திரங்கள் (இதனால்தான், சோயா லெசித்தின் கட்டுரையில் சூரியகாந்தி லெசித்தின் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). உங்களை மதிக்காத ஒரு உற்பத்தியாளரின் தயாரிப்பு உங்களுக்கு ஏன் தேவை?
வீட்டில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை எவ்வாறு சேமிப்பது? வீட்டு பராமரிப்பில் இது மற்றொரு முக்கியமான விஷயம். முதலில், எண்ணெய் வகையைப் பாருங்கள். சுத்திகரிக்கப்படாதது 3-4 மாதங்களுக்குப் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தப்படலாம், சுத்திகரிக்கப்பட்டவை 10 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் நீடிக்கும். இது +5 முதல் +20ºC வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும். மேலும் கடையில் வாங்கிய பிளாஸ்டிக் பாட்டிலில் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை நன்றாக இருப்பதாக உணர்ந்தால், துர்நாற்றம் வீசும் சுத்திகரிக்கப்படாததை வாங்கிய உடனேயே கண்ணாடி பாட்டிலில் ஊற்றுவது நல்லது.
