உலகில், கிரீம் தேன் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. இது கனடாவில் மிகப் பெரிய புகழ் பெற்றது - அங்கு இது மிகவும் பிரபலமான மாற்றாகும் திரவ தேன். மற்றும் ஏன் தெரியுமா? ஆனால் கனேடியர்கள் வழக்கமான தேனைக் கொண்டு அழுக்காக விரும்புவதில்லை. நுகர்வோர் சந்தை ஆய்வில் இந்த நாட்டின் 46% வாக்களிக்கப்பட்ட குடிமக்கள் கூறியது இதுதான். ஆனால் தேன் கிரீம் அழுக்காகாது. ஐரோப்பாவில், கிரீம் தேன் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகிறது - சமூகவியல் ஆய்வுகள் ஐரோப்பியர்களில் பாதி பேர் கிரீம் தேனை விரும்புகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது. அதன் சிறந்த சுவைக்காக, அதன் "மென்மைக்காக".
சாதாரண தேனில் இருந்து வேறுபடுவதை விட இது எப்படி சிறந்தது? நாம் வழக்கமாக வீட்டில் சூடாக வைத்திருக்கும் தேன், படிகமாக்குகிறது - சர்க்கரை படிகங்கள் உருவாகின்றன. வெளிப்படையாக, அதை ஒரு ஜாடியிலிருந்து எடுப்பது எளிதானது அல்ல, நீங்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்ப முயற்சித்தால், அது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. எனவே, படிகமாக்கப்பட்ட தேன் அதன் பாகுத்தன்மையை மீட்டெடுக்க அடிக்கடி சூடாக்கப்படுகிறது. மேலும் இது தரத்தை இழக்க வழிவகுக்கிறது.
படிகப்படுத்தப்பட்ட தேன் கரடுமுரடான, மெல்லிய தானியங்கள், கொழுப்பு போன்ற அல்லது கிரீம் தேன் என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதைப் பற்றி நாம் பேசுகிறோம். அதன் நுட்பமான அமைப்பு காரணமாக இது மிகவும் பிரபலமானது - படிகங்கள் நாக்கில் கூட உணரப்படவில்லை. இந்த மென்மை எவ்வாறு அடையப்படுகிறது? தேன் வெப்பத்தில் படிகமாக மாறும்போது, படிகமயமாக்கல் செயல்முறை குறைகிறது மற்றும் பெரிய படிகங்கள் உருவாகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது. 10-15ºС வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் தேன் வைக்கப்பட்டால், படிகமயமாக்கல் மிக வேகமாக நிகழ்கிறது, மேலும் தேன் படிகங்களின் அளவு சிறியதாக இருக்கும். ஆனால் நிலைத்தன்மை மிகவும் கிரீமியாக இருக்க, தேன் தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும்.
கிரீம் தேன் கனடாவில் 1928 இல் ஒன்டாரியோ விவசாயக் கல்லூரியில் (தற்போது குயெல்ப் பல்கலைக்கழகம்) தேனீ வளர்ப்பு பேராசிரியரான ஐ.ஜே.டைஸ் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. குறிப்பாக, தேன் பெரிய கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு, 14 டிகிரி வெப்பநிலையில் 10 நாட்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கொள்கலன்கள் 28ºС வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் தேன் மென்மையாகிறது. பின்னர் ஒரு கிளறி கொண்டு கிளறவும். வெப்பநிலை ஆட்சி கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும் - வெப்பநிலை 28ºС ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
இந்த வழியில் பெறப்பட்ட கிரீம் தேன் அதன் நறுமணம், சுவை ஆகியவற்றைத் தக்கவைத்து, நீண்ட காலத்திற்கு வாங்கிய நிலைத்தன்மையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது உரிக்கப்படுவதில்லை, நிச்சயமாக, அலையவில்லை.
கியூபெக்கில், மற்றொன்று, மேலும் வேகமான வழிகிரீமி தேன் பெறுதல். திரவ தேன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் முந்தைய தொகுப்பிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கிரீம் தேன் உள்ளது. பல மணிநேரங்களுக்கு, தேன் 12-14 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு கிளறி கொண்டு அடிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் கிரீம் தேன் பெறுவதற்கான எளிய முறை பின்வருமாறு. 26-28 ºС வெப்பநிலையில், திரவ தேன் ஏற்கனவே படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனுடன் 9: 1 என்ற விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது. தேன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் காற்று குமிழ்கள் உருவாக்கம் தவிர்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தேன் பல மணி நேரம் தனியாக விடப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 14ºС வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. 10-15 நாட்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனில் உள்ள தேன் படிகமாகிறது.
படிகங்கள் மிகவும் சிறியவை - அவற்றை பார்வைக்கு வேறுபடுத்துவது கடினம், தேன் உருகிய வெண்ணெய் போல மாறும். கிரீம் தேன் ரொட்டி மீது பரவ எளிதானது, அது சொட்டு இல்லை மற்றும் கைகள் மற்றும் துணிகளை கறை இல்லை. இது ஒரு மென்மையான வாசனையுடன் சுவையில் மென்மையானது.
மற்றும் கடைசி. சாதாரண தேனை கிரீம் தேனாக மாற்றும் செயல்பாட்டில், அது எந்த வகையிலும் அதன் பண்புகளை இழக்காது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். "மென்மையான தேன்" குணப்படுத்தும், பயனுள்ள மற்றும் சுவையானது. மூலம், குழந்தைகள் அதை விரும்புகிறார்கள்.
எந்த இயற்கை தேனிலிருந்தும், அது மிட்டாய் செய்ய நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் கிரீம் போன்ற ஒரு உணவு கிரீம் செய்ய முடியும். இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும், ஆனால் அது அதன் பயனுள்ள பண்புகளில் சிலவற்றை இழக்கிறது. ஏன் என்று பார்ப்போம்.
வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், இயற்கை தேனீ தேனை மிட்டாய் செய்ய வேண்டும். ஆனால் சர்க்கரையாக்குதல் சமமாக அல்லது பின்னங்களாக பிரிக்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், அனைவருக்கும் தெரியும், அடுக்கு வாழ்க்கை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் குறைக்கப்படுகிறது. கனடாவில், அவர்கள் ஒரு அறிவைக் கொண்டு வந்தனர்: படிகமயமாக்கலை செயற்கையாக மேற்கொள்வது அவசியம், மேலும் படிகங்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். இதன் விளைவாக கிரீம் தேன் என்ற தயாரிப்பு உள்ளது. தேன் கிரீம் நீங்களே எப்படி தயாரிப்பது என்பது இன்னும் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கிரீம் தயாரிப்பு எந்த வணிக அல்லது "முதிர்ந்த" தேன் அதே வழியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்று அறியப்படுகிறது - இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் 6-20 டிகிரி வெப்பநிலையில். சேமிப்பு காலம் 1 வருடமாக இருக்கும்.
குளிர்பதன முறை
சுவை மற்றும் தோற்றத்தால், க்ரீமரின் தயாரிப்பு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தேனிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது. இது அனைத்தும் அசல் வகையைப் பொறுத்தது:
பெரும்பாலும் கடைகளில் அவர்கள் தட்டிவிட்டு தேனை விற்கிறார்கள், ஆனால் அது என்ன என்பதை அவர்களால் விளக்க முடியாது. உண்மையில், படிகமயமாக்கல் செயற்கையாக மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் - சவுக்கை செயல்முறை குணப்படுத்தும் மற்றும் சுவை பண்புகளை பாதிக்காது.
வெள்ளை தேனைப் பார்த்து, நாம் இரண்டு அனுமானங்களைச் செய்யலாம்: ராயல் ஜெல்லியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கலவை அல்லது அடிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகியவற்றைக் காண்கிறோம். மேலும் சில வகைகளைப் பற்றியும் பேசலாம்: ராஸ்பெர்ரி, இனிப்பு க்ளோவர், ராப்சீட் போன்றவை.
அமெரிக்காவில், கிரீம் தயாரிக்க ராப்சீட் தேன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குறைந்த தரங்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் ஒரு மாதத்திற்கு மிட்டாய் உள்ளது. எங்கள் வணிகம் வித்தியாசமாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது - உயரடுக்கு வகைகள் கூட பயன்படுத்தப்படுகின்றன.இப்போது லிண்டன் சுவை கொண்ட கிரீமி தேனை ரஷ்யாவில் மட்டுமே வாங்க முடியும். ஆனால் பக்வீட் அல்லது கஷ்கொட்டை போன்ற எந்த இருண்ட வகையும் கிரீம் தயாரிக்க ஏற்றது அல்ல ...
க்ரீமிங்கில் ஒரு எளிய பரிசோதனை
லேசான தேனை வாங்கி மிக்ஸியில் கிரீம் செய்தால் என்ன நடக்கும்? முடிவு புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது.
ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய எதையும் நாங்கள் சமைக்க முடியவில்லை: சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் படிகங்கள் தோன்றின, அவை "கண்ணால்" கவனிக்கப்படுகின்றன. தீவிர உற்பத்தி வித்தியாசமாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது: தேன் கிரீம் தயார் செய்ய, T = 14 C இல் உற்பத்தியைத் தாங்குவது அவசியம்.
ரேப்சீட் தேன் மிட்டாய் செய்த பிறகு மிகவும் கெட்டியாகிவிடும். கூடுதலாக, அது செதில்களாக இருக்கலாம். எனவே, அவர்கள் கொண்டு வந்தனர் புதிய தொழில்நுட்பம்தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது.
கன்சோல், மோட்டார் மற்றும் கியர்பாக்ஸ்
ராப்சீட் வகைகளுக்காக தேனை கிரீம் செய்வதற்கான உபகரணங்கள் உருவாக்கப்பட்டது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த தொழிலைத் தொடங்க திட்டமிட்டால், அதைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
எனவே, தேனை மிட்டாய் நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். தயாரிப்பு ஏற்கனவே மிட்டாய் செய்யப்பட்டிருந்தால், கிரீம் செய்வது அர்த்தமற்றது. மேலும், செயல்முறை திரவ வகைகளுடன் செல்லாது - அகாசியா மற்றும் க்ளோவர்.
இப்போது ஒரு க்ரீமரில் தேன் தயாரிப்பு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைக் கண்டறிய முயற்சிப்போம். அவரது வேலையின் நிரல் பதிப்புரிமை மூலம் பாதுகாக்கப்படுகிறது என்று மாறிவிடும் ...
ஆபரேஷன் அல்காரிதம் பற்றி அறியப்படுவது இங்கே: திருகு குறைந்த வேகத்தில், 15 முதல் 35 ஆர்பிஎம் வரை சுழல்கிறது, மேலும் சுழற்சியின் காலங்கள் இடைநிறுத்தங்களுடன் மாறி மாறி மாறிக்கொண்டே இருக்கும்.
மாற்றீட்டைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறது
உற்பத்தியாளர்கள் மற்ற தகவல்களை வெளியிடுவதில்லை. நீங்கள் உரிமம் பெற்ற உபகரணங்களை வாங்கினால், நீங்கள் கிரீம் தேன் தயாரிக்கலாம், மேலும் செய்முறை இன்னும் ரகசியமாக இருக்கும். பதிப்புரிமை தோள்பட்டை கத்திகளின் வடிவத்திற்கு கூட நீட்டிக்கப்படுகிறது.
"முறை 2" பயன்படுத்தப்பட்டால், இரண்டாவது மூலப்பொருள் மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்க வேண்டும் - ஒரே மாதிரியான மற்றும் பெரிய படிகங்கள் இல்லாமல்.
அடித்த பிறகு, தயாரிப்பு அசல் மூலப்பொருளை விட இலகுவாக மாறும். அடுத்து பேக்கேஜிங் செயல்முறை வருகிறது.
பைன் கொட்டைகள் கொண்ட Soufflé
ஆனால் ஐரோப்பாவில், பல தொழில்முனைவோர் தங்கள் வணிகத்தை அதன் தூய வடிவத்தில் கிரீம் தேன் வாங்குபவருக்கு சுவாரஸ்யமாக இல்லை என்ற உண்மையை உருவாக்குகிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு நிரப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன: பைன் கொட்டைகள், பெர்ரி போன்றவை.
சவுக்கடி முறைக்கான காப்புரிமை 1935 இல் பெறப்பட்டது. காப்புரிமை எண் 1987893. கிரீம் தயாரிப்பின் போது "முறை 2" பயன்படுத்தப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது. மற்றும் மூலப்பொருட்கள், காப்புரிமை ஆசிரியரின் கூற்றுப்படி, பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட வேண்டும்.
பச்சரிசிகள் 1000 லி
மருத்துவச் சொல்லான "பேஸ்டுரைசேஷன்" என்பது பின்வருவனவற்றைக் குறிக்கிறது: தயாரிப்பு T=60 C இல் 1 மணிநேரம் வைக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைசேஷனின் போது சில பயனுள்ள பண்புகள் இழக்கப்படுகின்றன என்பது அறியப்படுகிறது.
60 டிகிரி என்பது மிகவும் மென்மையான முறை. ஆனால் நாம் பாலில் இருந்து கிரீம் கசக்கப் போகிறோம் என்றால், மூலப்பொருட்களை 80 C க்கு சூடாக்க வேண்டும்!
க்ரீமிங் என்றால் என்ன? இது 3-6 மணி நேரத்தில் சர்க்கரை ஏற்படும். கிரீம் போது, பெரிய படிகங்கள் உருவாகவில்லை, கூடுதலாக, தயாரிப்பு சமமாக படிகமாக்குகிறது. இயற்கையான தேனின் படிகமயமாக்கல் காலம் வடிகட்டுதல் முதல் மிட்டாய் வரை ஆகும். ஒரு ராப்சீட் வகைக்கு, இது ஒரு மாதத்திற்கு சமம், உயரடுக்கு வகைகளுக்கு - ஒரு வருடம்.
முடிக்கப்பட்ட கிரீம்-தேன் பாகுத்தன்மை
தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் வைத்திருப்பதற்காக கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று முடிவு செய்யலாம்: அது சீரற்றதாக இருந்தால், அது நிச்சயமாக எதிர்காலத்தில் மோசமடையும்.
நீங்களே செய்யக்கூடிய கிரீமர் தொழில்நுட்பத்தின் முக்கிய நன்மையை இழக்க நேரிடும்: கலக்கும்போது, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் இடைநிறுத்தப்பட வேண்டும். இந்த நுணுக்கங்கள் அனைத்தும் காப்புரிமையின் ஆசிரியருக்கும், தொழில்துறை உபகரணங்களின் உற்பத்தியாளர்களுக்கும் தெரியும். மூலம், மூலப்பொருட்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டால், நாங்கள் மிகவும் உயர்தர கிரீம் தேனைப் பெறுவோம், ஆனால் வீட்டில் பேஸ்டுரைஸ் செய்வது கடினம்.
பல நிறுவனங்கள் உபகரணங்கள் தயாரிப்பில் வணிகம் செய்கின்றன, அவற்றில் சில மட்டுமே க்ரீமர்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. இந்த நிறுவனங்களின் பெயர்கள்: Bi-Prom (RF), பிளாஸ்மா (RF), லைசன் (போலந்து) போன்றவை.
கிரீம் தேன் என்றால் என்ன? இந்த கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் சமையல் அல்லது தேனீ வளர்ப்பு பற்றிய பழைய புத்தகங்களில் காண முடியாது. இந்த சமையல் தொழில்நுட்பம் கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் உருவாக்கப்பட்டது என்ற போதிலும், உக்ரைனில் இது பிரபலமடைந்து வருகிறது. இனிமேல், அனைத்து முன்னணி இனிப்பு கடைகளும் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு கிரீம் தேனை வழங்குகின்றன. அது என்ன, அதை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - கட்டுரையில் மேலும் படிக்கவும்.
சுவாரஸ்யமான உண்மை: கிரீம் தேன் என்றால் என்ன? - வெள்ளை தேன் மற்றும் கிரீம் தேன் குழப்ப வேண்டாம். இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது என்பது முக்கிய வேறுபாடு. முதல் வழக்கில், அத்தகைய அசாதாரண நிறத்தைக் கொடுக்கும் தொடர்புடைய தேன் தாவரங்களிலிருந்து தேனீக்களால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு என்று அர்த்தம்: எடுத்துக்காட்டாக, ராப்சீட் தேன். ஆனால் கிரீம் தேன் ஒரு தேனீ தயாரிப்பு தயாரிக்கும் ஒரு முறையாகும், இது பொருத்தமான நிழல் மற்றும் கட்டமைப்பை வழங்குகிறது.
க்ரீம் தேனை எப்படி தயாரிப்பது என்ற யோசனை கனடாவில் உருவானது. உள்ளூர் தேனீ வளர்ப்பவர்கள் படிகமயமாக்கலின் இயற்கையான செயல்முறையை ஏற்றுக்கொள்ள விரும்பவில்லை, தடிமனான தயாரிப்புக்கு மென்மையான அமைப்பை விரும்புகிறார்கள். ஒவ்வொரு முறையும் தேனை உருக்குவது ஒரு விருப்பமாக இல்லை, ஏனெனில் அது எப்படியும் மீண்டும் கெட்டியாகும். எனவே, தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் செயல்களின் ஒரு சிறப்பு வழிமுறையை உருவாக்கினர்: தேனீ உற்பத்தியின் படிகங்களை அழிக்க அனுமதித்தது, அதன் கட்டமைப்பை மிகவும் தடிமனாக மாற்றியது.
தட்டிவிட்டு தேன் - வெள்ளை மற்றும் கிரீம் போன்ற மென்மையான - சந்தையில் ஒரு உண்மையான புரட்சி செய்தது: எல்லோரும் இந்த சுவையான இனிப்பு தங்கள் கைகளை பெற வேண்டும். ஒரு அசாதாரண உணவுக்கான ஃபேஷன் விரைவாக அமெரிக்காவிற்கும், பின்னர் ஐரோப்பாவிற்கும் குடிபெயர்ந்தது. இருப்பினும், உக்ரைனில் இந்த தயாரிப்புசில ஆண்டுகளுக்கு முன்புதான் "பழகிவிட்டது" - அதன் பின்னர் இது குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது இனிமையான பரிசு. நீங்கள் ரெடிமேட் கிரீம் தேன் வாங்கலாம் அல்லது அதை வீட்டில் செய்யலாம்.
தொடர்புடைய கட்டுரை: தேன் ஜாடிகள் - திருமண விருந்தினர்களுக்கான அசல் பரிசுகள்
நீங்கள் எங்கள் தேனீ வளர்ப்பு "Svіy தேன்" இலிருந்து நேரடியாக தேனை வாங்கலாம்:
எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. தயாரிப்பை அடிக்கும்போது, பின்வருபவை நிகழ்கின்றன:
சுவாரஸ்யமான உண்மை: கிரீம் தேன் என்பது இயற்கையான தேனீ உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இல்லாத ஒரு மாற்றியமைக்கப்பட்ட சுவையானது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், சமையல் செயல்பாட்டின் போது, நீங்கள் தேனின் இயற்கையான நிலையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது: அதை சூடாக்கவோ, சேர்க்கைகளுடன் கலக்கவோ அல்லது இயற்கையான கலவைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பிற செயல்களைச் செய்யவோ தேவையில்லை. உண்மையில், விப்பிங் தொழில்நுட்பம் ஒரு கரண்டியால் கிளறுவது சாதாரணமானது அல்ல - வேகமான வேகத்தில் மட்டுமே.
தட்டிவிட்டு தேனின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பதப்படுத்தப்படாத தேனீ தயாரிப்புகளிலிருந்து சரியாகவே இருக்கும். அதாவது, நீங்கள் அதை வைட்டமின்களின் இயற்கையான ஆதாரமாகப் பயன்படுத்தலாம், ஒரே ஒரு முரண்பாடுக்கு பயந்து - தனிப்பட்ட ஒவ்வாமை. நீங்கள் தேன் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படவில்லை என்றால், அதன் தட்டையான மாறுபாடு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்காது.
தொடர்புடைய கட்டுரை: தேனுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளதா?
புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல பிசைந்த தேனை வீட்டில் கூட தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: சமீபத்தில் உந்தப்பட்ட தேனீ தயாரிப்பு, சக்திவாய்ந்த கலவை மற்றும் பொறுமை வழங்கல்.
கிளாசிக் கனடிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கிரீம் தேன் தயாரிப்பது எப்படி:
தேன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு 10 நாட்களுக்கு சுமார் +14 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தயாரிப்பு மிகவும் வெப்பமான ஒரு அறைக்கு மாற்றப்பட வேண்டும் - சுமார் +30 டிகிரி. இங்கே அது தேவையான காலத்திற்கு விடப்பட வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி - வெகுஜன ஒரு எண்ணெய் கிரீம் அமைப்பு மற்றும் நிழலைப் பெறும் வரை.
மேலே உள்ள முறையின் பயன்பாடு மிகவும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது மற்றும் உழைப்பு தீவிரமானது, ஏனெனில் வெகுஜனத் துடைக்கப்படவில்லை, ஆனால் கிளறப்பட்டது. எனவே, வீட்டில் கிரீம் தேன் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதற்கான விரைவான பதிப்பை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:
சமையலுக்கு, உங்களுக்கு ஒரு அறை தேவைப்படும், அதில் குறைந்த வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது - + 12-15 டிகிரி. ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற கிண்ணத்தில் தேனை ஊற்றி அடிக்கவும். இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - 3-4 மணி நேரத்திற்குள். உங்கள் கலவை, மாவு கலவை அல்லது பிற வீட்டு உபயோகப் பொருட்கள் எவ்வளவு சக்தி வாய்ந்ததோ, அவ்வளவு வேகமாக தேனீ தயாரிப்பு விரும்பிய நிழலையும் நிலைத்தன்மையையும் பெறும்.
தொடர்புடைய கட்டுரைகள்:
தயாரிக்கப்பட்ட சுவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - +18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில். இது அதன் அடுக்கு ஆயுளை 12 மாதங்கள் வரை நீட்டிக்கும். செய்முறை மற்றும் சேமிப்பக நிலைமைகளுக்கு உட்பட்டு, தயாரிப்பு அதன் நிறத்தை நீக்கவோ, நொதிக்கவோ, கடினமாக்கவோ அல்லது மாற்றவோ முடியாது.
தொடர்புடைய கட்டுரை: தேனை எப்படி சேமிப்பது?
வீட்டில் ஒரு தேன் சூஃபிள் செய்ய, நீங்கள் முதலில், ஒரு இயற்கை மற்றும் உயர்தர தேனீ தயாரிப்பு வாங்க வேண்டும். அது என்னவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொரு வகையும் அடிப்பதற்கு ஏற்றதா?
விதி எண் 1. தேன் முடிந்தவரை புதியதாக இருக்க வேண்டும், திரவமாக இருக்க வேண்டும், இன்னும் படிகமயமாக்கல் காலத்தை கடக்கவில்லை. வெள்ளை தேன் ஒரு கிரீம் என எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது - உட்புறத்தில், அங்கு + 12-14 டிகிரி. வெப்பநிலையில் திடீர் வீழ்ச்சியால், நீங்கள் தயாரிப்பு இயற்கையாக இருப்பதை விட வேகமாக தடிமனாக இருக்கிறீர்கள். இதன் விளைவாக, படிகங்களின் அளவு சிறியதாக இருக்கும்.
விதி எண் 2. நுண்ணிய கட்டமைப்பால் வேறுபடும் தேன் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை: ராப்சீட், பூ, லிண்டன், அகாசியா வகை. ஆனால் தடிமனான சூரியகாந்தி தேனை அடிப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்: பெரிய படிகங்கள், நொறுக்கப்பட்டவை கூட நாக்கில் உணரப்படும். இந்த நிலையில், ஒரு மென்மையான கிரீம் அமைப்பை அடைவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
கிரீம் தேன் - அது என்ன? உண்மையில், அதே தேனீ தயாரிப்பு, மட்டுமே தட்டிவிட்டு. ஆனால் மோசடி செய்பவர்கள் அமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றங்களை தங்களுக்கு சாதகமாக மாற்றுகிறார்கள்: இயற்கை விருந்தளிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கு பதிலாக, அவர்கள் தடிப்பாக்கிகளின் அடிப்படையில் ஒரு போலியை விற்கிறார்கள்.
தொடர்புடைய கட்டுரை: தேனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
இது இயற்கை தோற்றம் கொண்ட கிரீம் தேன் என்றால் எப்படி சொல்வது:
உறுதியாக இருக்க சிறந்த வழி சரியான தேர்வு- நம்பகமான தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து. Sviy Med ஆன்லைன் ஸ்டோரில், எங்கள் தேனீ வளர்ப்பில் ஒரு தரமான தயாரிப்பை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம், அதற்கு ஆதாரமாக, இதை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணங்களின் முழு தொகுப்பையும் உங்களுக்கு வழங்க தயாராக உள்ளோம்.
விக்கிபீடியா: தேனீ தேன், கிரீம் தேன்
தேனீ வளர்ப்பு பற்றிய பழைய புத்தகங்களில் கிரீம் தேன் என்றால் என்ன என்ற கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் காண்பது சாத்தியமில்லை. இந்த வெள்ளை தயாரிப்பு ஏன் அப்படி பெயரிடப்பட்டது என்பதற்கான முதல் விளக்கம், அதன் மென்மையான கிரீமி அமைப்பு காரணமாகும். ஒரு நபருக்கு இதில் ஒரு கை இருந்தது என்பது தெளிவாகிறது, ஏனென்றால் இயற்கையில் சாட்டையடிக்கப்பட்ட நிலையில் தேன் இல்லை.
கனேடிய தேனீ வளர்ப்பவர்கள் 1928 இல் இந்த அதிசய தொழில்நுட்பத்தை கொண்டு வந்தனர். அமெரிக்கர்கள், கனேடியர்கள் மற்றும் ஐரோப்பியர்கள் விரும்புவதில்லை சாதாரண தேன்ஒரு வெள்ளை கிரீம் தயாரிப்பு அதன் சுவை, மென்மை மற்றும் பயன்பாட்டின் எளிமை காரணமாக, ஆனால் அவை உலர்ந்த மிட்டாய் தேனைப் பயன்படுத்த முற்றிலும் மறுக்கின்றன. இந்த நாடுகளில் உள்ள தேனீ வளர்ப்பவர்களுக்கு பெறப்பட்ட பெரும்பாலான தயாரிப்புகளை கலந்து தட்டிவிட்டு தேனை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்வதைத் தவிர வேறு வழியில்லை.
கிரீம் தேன் ரஷ்ய சந்தையில் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது, ஆனால் பல தேன் பிரியர்கள் ஏற்கனவே இந்த தயாரிப்பில் ஆர்வமாக உள்ளனர். இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமடைந்து வருகிறது மற்றும் திரவ அல்லது மிட்டாய் விருந்திற்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெள்ளை கிரீம் தேன் செய்வது எளிது. அதன் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பம் புதிய திரவ தேனை அதன் படிகமயமாக்கலுக்கு முன் இயந்திரக் கிளறலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது அதன் கட்டமைப்பில் பெரிய படிகங்களின் அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது. அவை நசுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் பாகுத்தன்மை குறைகிறது. இதன் விளைவாக, ஒரே மாதிரியான கட்டமைப்பின் வெள்ளை காற்று நிறை, புளிப்பு கிரீம் அல்லது தடிமனான மயோனைசே போன்றது.
தேனை அடிக்கும்போது, ஆக்ஸிஜன் உள்ளே நுழைகிறது, இது அதன் அளவை அதிகரிக்கிறது. இந்த வழக்கில், அதன் சுவை கூட மாறலாம். அனைத்து தொழில்நுட்ப விதிகளுக்கும் உட்பட்டு, இயற்கையான தேனின் பயன்பாடு, அதிக வெப்பம் மற்றும் சேர்க்கைகளால் கெட்டுப்போகாமல், விளைந்த உற்பத்தியின் தரம் மோசமடையாது.
வெள்ளை கிரீம் தேன் தேனின் நிலைகளில் ஒன்றாகும் என்று கருதலாம். ஆனால், ஒரு திரவ மற்றும் திடமான கட்டமைப்பைப் போலல்லாமல், ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மை இயற்கையாகவே பெறப்படவில்லை, ஆனால் இயந்திர நடவடிக்கையின் விளைவாக, இது எளிமையான கிளறி விட வேறில்லை.
இந்த தேன் தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. கனடியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட கிளாசிக் பதிப்பு மிகவும் பிரபலமானது.
தேன்கூடுகளிலிருந்து புதிய தேன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, +14 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நாட்களுக்கு அதில் சேமிக்கப்படுகிறது. பின்னர், அதை மென்மையாக்க, அது + 28 ° C வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது அசைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை ஆட்சியை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், வெள்ளை நிறம் மற்றும் விரும்பிய அடர்த்தியின் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது. இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் புளிக்காது.
மற்றொரு செய்முறையின் படி, நீங்கள் ஏற்கனவே குடியேறிய தேனுடன் புதிய தேனை கலக்கலாம் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதம் 9: 1) + 26-28 ° C வெப்பநிலையில். +14 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10-15 நாட்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு விரும்பிய நிலைத்தன்மையையும் வெள்ளை நிறத்தையும் பெறுகிறது.
பெரும்பாலானவை விரைவான செய்முறை- திரவ தேன் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் முந்தைய தொகுதிகளில் இருந்து சில அளவு கிரீம்-தேன் விட்டு, +12-14 ° C வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் அடிக்கப்படுகிறது. 3-4 மணி நேரம் கழித்து, அது ஒரு மென்மையான வெகுஜனமாக மாறும்.
தேன் கலக்க, சிறப்பு உபகரணங்கள், மாவை கலவைகள், ஒரு துரப்பணத்திற்கான பல்வேறு இணைப்புகள் மற்றும் சமையலறை கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
முக்கியமானது: இந்த தொழில்நுட்பத்துடன், தேன் சூடாகாது. அதில் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு அனைத்து இயற்கை குணங்களுடனும் அதே இயற்கை தேன் ஆகும், ஆனால் மேம்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு மற்றும் நுகர்வுக்கு மிகவும் வசதியான ஒரு வடிவம்.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு சாதாரண தேனில் இருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? கொள்கையளவில், அமைப்பு மற்றும் நிறத்தைத் தவிர வேறில்லை. அத்தகைய செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படாத இயற்கை தேனின் குணங்கள் மற்றும் அனைத்து பண்புகளையும் இது பாதுகாக்கிறது.
சாதாரண தேன் சேமிப்பின் போது படிகமாகி, அடர்த்தியான வெகுஜனமாக மாறும். சில நேரங்களில் அதை ஒரு ஜாடியிலிருந்து வெளியே எடுப்பது அல்லது ரொட்டியில் பரப்புவது எவ்வளவு கடினம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஒரு கல்-கடினமான தயாரிப்பின் நீர்த்துப்போகச் செய்வதை மீட்டெடுப்பதற்காக, நாம் அதை சூடாக்கி, குறைந்த வைட்டமின்கள் மற்றும் அழிக்கப்பட்ட பிற பயனுள்ள பொருட்களைப் பெறுகிறோம். திரவ தேனில் குறைவான பிரச்சனைகள் இல்லை - அது பாய்கிறது, ஒரு சாண்ட்விச்சிலிருந்து சொட்டுகிறது, மேலும் திடமான தேனை விட அதை பரப்புவது கடினம் அல்ல.
கிரீம் தேன் அதன் அமைப்பு காரணமாக பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. இது சூடுபடுத்தப்படவோ அல்லது வேறு எந்த வகையிலும் செயல்படவோ தேவையில்லை. ஒரு முறை தயாரிக்கப்பட்ட பொருளை நீண்ட நேரம் உட்கொள்ளலாம். இது சுமார் ஒரு வருடம் நீடிக்கும், மேலும் மோசமாகாது. இது புதிய உந்தப்பட்ட தேனின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் வைத்திருக்கிறது.
அது சுவையான உபசரிப்புகுழந்தைகள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். கொள்கலனில் இருந்து அதை வெளியே எடுப்பது எளிது, அதை ரொட்டியில் பரப்புவது வசதியானது. தயாரிப்பு ஒரு appetizing தோற்றம், ஒரு இனிமையான அமைப்பு, நீண்ட நேரம் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது, ஓட்டம் இல்லை, அழுக்கு இல்லை, கறை விட்டு இல்லை.
உங்கள் வாயில் உருகும் இயற்கையான கிரீமி தேனை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு ரொட்டி அல்லது டோஸ்டில் பரப்பவும், அதை மற்ற பொருட்களுடன் கலந்து, மிட்டாய்களில் சேர்க்கலாம்.
என்ன நடக்கிறது பயனுள்ள பண்புகள்தேன் அதன் இயந்திர செயலாக்கத்தின் போது, அத்தகைய தேன் தீங்கு விளைவிப்பதா அல்லது அதற்கு மாறாக பயனுள்ளதா? இந்த விஷயத்தில் கருத்துக்கள் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. சிலருக்கு, இது மிகவும் சுவையான சுவையாகும், இது பண்புகளில் சாதாரண தேனை மிஞ்சும். மற்றவர்கள் மனித கைகளால் உருவாக்கப்பட்ட அத்தகைய தயாரிப்பு, முற்றிலும் போலி மற்றும் பொய்மைப்படுத்தல் என்று கருதுகின்றனர்.
கிரீம் தேன் தீங்கு விளைவிக்குமா? தயாரிப்பு தவறாக சமைக்கப்பட்டால் இது சாத்தியமாகும். எல்லாவற்றையும் தொழில்நுட்பத்தின்படி செய்தால், சவுக்கடிக்கு சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தினால், தேனை சூடாக்காமல், எந்த சேர்க்கைகளையும் கலக்காமல் இருந்தால், எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. மாறாக, அத்தகைய இனிப்பு ஆரோக்கியமானதாகவும், பதப்படுத்தப்படாத தேனைப் போலவே சுவையாகவும் இருக்கும்.
கிரீம் தேன் வகை ராயல் ஜெல்லியுடன் வெள்ளை தேனை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இரண்டு தயாரிப்புகளை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான கலவையைத் தயாரிக்க, பல்வேறு வகையான தேன் பயன்படுத்தப்படுகிறது (முன்னுரிமை ஒளி), இதில் ஒரு சிறிய அளவு ராயல் ஜெல்லி சேர்க்கப்படுகிறது. தீவிர கலவையின் விளைவாக, மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு வெள்ளை தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது.
உடலுக்கு உண்மையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பைப் பெற, நீங்கள் அதை கண்டிப்பாக செய்முறையின் படி சமைக்க வேண்டும், விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும்.
இது முக்கியமானது, ஏனென்றால் தேனீக்களால் சிறிய அளவில் தயாரிக்கப்படும் ராயல் ஜெல்லியைச் சேர்த்து பெறப்பட்ட கிரீம் தேன், அதன் அசாதாரண மதிப்பு காரணமாக பெரும்பாலும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேனை இயற்கையாக படிகமாக்குவதற்கு பதிலாக ஏன் கறக்கிறார்கள்?
இது இரண்டு நோக்கங்களுக்காக செய்யப்படுகிறது:
அத்தகைய ஒரு சுவையான குறிப்பு ரசிகர்கள், தட்டிவிட்டு தேன் சுவை நன்றாக இருக்கும் மற்றும் அதன் தரத்தில் தவறு கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. பலர் உண்மையான கிரீம் தேனை விரும்புகிறார்கள். மற்றொரு விஷயம் என்னவென்றால், சில தேன் விற்பனையாளர்கள், ஒரு புதிய தயாரிப்புக்கான தேவையைப் பயன்படுத்தி, இயற்கையான தேன் என்ற போர்வையில், முற்றிலும் போலிகளை ஏமாற்றும் வாங்குபவர்களுக்கு நழுவத் தொடங்குகிறார்கள், மலிவான வகைகளில் இருந்து விலையுயர்ந்த மற்றும் அரிய வகை கிரீம் தேனைப் பெறுகிறார்கள். .
இந்த வழக்கில், இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் அதன் உற்பத்தியின் போது வாசனை திரவியங்கள், பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் சிரப் சேர்க்கப்படலாம். அதிக வெப்பம் அல்லது பழுக்காத தேனை மறைப்பது எளிது. இயற்கையான தேனின் கட்டமைப்பை தேவைக்கேற்ப சரிசெய்தல், தவறான வழியில் செயலாக்குதல் மற்றும் சுவை மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளை மாற்றும் மலிவான கலப்படங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பைக் கெடுப்பது எளிது.
நீங்கள் நினைக்கவில்லை என்றால் கிரீம் தேன்சில நம்பமுடியாத கவர்ச்சியான பெயர்கள், அதற்கு அதிசயமான பண்புகளை காரணம் காட்டி அல்லது அரிய வகைகளாக கடந்து செல்கின்றன, ஆனால் அதை வெறுமனே தேன் என்று அழைக்கலாம், இது பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் திரவ மற்றும் சுருங்கிய தேனுக்கு மாற்றாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பின்னர் இங்கே எந்த ஏமாற்றமும் இல்லை.
க்ரீம் தேன் என்று ஒரு சிறப்பு வகை தேன் உள்ளது. எந்த வகையான தேனையும் ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்துவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு சிறந்த தரம் மற்றும் மிகவும் பிரபலமானது. செயலாக்க தொழில்நுட்பம் மற்றும் உங்கள் சொந்த கைகளால் கிரீம் தேன் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.
இயற்கை தேனீ தேன் படிகமயமாக்கல் செயல்முறைக்கு உட்பட்டது. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு கரடுமுரடான, நுண்ணிய தானியங்கள் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு போன்றதாக இருக்கலாம். பிந்தையது இப்போது அழைக்கப்படுகிறது: கிரீம்-தேன். சில நேரங்களில் அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: தட்டிவிட்டு தேன். பல காரணங்களுக்காக நுகர்வோர் இந்த தயாரிப்பை விரும்புகிறார்கள்:
படிகமாக்கல் செயல்முறையை கட்டுப்படுத்தலாம். இனிப்பு நிறை என்பது சர்க்கரையின் மிகைப்படுத்தப்பட்ட கரைசல் ஆகும். இது 4-28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருப்பதை விட அதிகமான கரைந்த பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த நிலை நிலையற்றது, மேலும் காலப்போக்கில், பொருளின் அதிகப்படியான அளவு ஒரு திட நிலைக்கு வீழ்கிறது.
படிகமாக்கல் விதை அல்லது விதை படிகங்கள் என்று அழைக்கப்படுவதைச் சுற்றி நிகழ்கிறது, அவை வளரும், கரைசலில் இருந்து துகள்களை தங்களுக்குள் இணைக்கின்றன. ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பில், அத்தகைய கிருமி படிகங்கள் குளுக்கோஸ் படிகங்கள், மகரந்த தானியங்கள் மற்றும் இயந்திர அசுத்தங்கள்.
நிறை உள்ள அதிக முளை படிகங்கள், வேகமாக அமைகிறது மற்றும் படிகங்களின் அளவு சிறியது. மிகவும் செயலில் உள்ள படிகமயமாக்கல் 14 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது. 4 ° C க்கும் கீழே மற்றும் 28 ° C க்கு மேல், படிகமயமாக்கல் செயல்முறை நடைமுறையில் நிறுத்தப்படும். அதிக வெப்பநிலையில் பெரிய படிகங்கள் உருவாகின்றன, குறைந்த வெப்பநிலையில் சிறிய படிகங்கள் உருவாகின்றன.
தேன் நிறை உள்ள படிகமயமாக்கல் மையங்களின் எண்ணிக்கை இரண்டு வழிகளில் அதிகரிக்கப்படுகிறது:
தீவிர கிளறி மூலம், ஏற்கனவே உருவாக்கப்பட்ட படிகங்கள் வெகுஜன முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன, மேலும் படிகங்களின் பெரிய இடைவெளிகளை உருவாக்க அனுமதிக்காது. குறைந்த வெப்பநிலை படிகங்களின் மொத்த எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் வளர்ச்சியை தனித்தனியாக குறைக்கிறது.
இனிப்பு வெகுஜனத்தை கலப்பது ஒரு கடினமான செயல். பெரிய தொகுதிகளுக்கு, சிறப்பு உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதற்காக, 50 முதல் 900 கிலோ வரை தேன் கலக்கும் அலகுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை உள் கத்திகள் கொண்ட உருளை கொள்கலன்கள்.
தேனீ வளர்ப்பவர்கள் மின்சார பயிற்சிகள், துளைப்பான்கள், மாவை மிக்சர்கள், மோர்டார்களுக்கான கலவைகளை கலவை செயல்முறைக்கு மாற்றியமைக்கின்றனர். முனைகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கடினமான பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட வேண்டும்.
கிளறிவிடும் வேகம் சுமார் 30 ஆர்பிஎம். வார்னிஷ் மற்றும் வண்ணப்பூச்சுகளை கலப்பதற்கு இடது திருகு மூலம் முனை தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். கலவையின் போது காற்றை உறிஞ்சுவதற்கு இது அனுமதிக்காது.
பதப்படுத்தப்படும் போது, தேன் நிறை பிரகாசமாகிறது, சில நேரங்களில் வெண்மையாகிறது.
பம்ப் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு மேகமூட்டமாக மாறும்போது சமையல் தொடங்கப்படுகிறது, அதாவது. படிகமாக்கல் தொடங்குகிறது.
ஒரு கொழுப்பு போன்ற கூண்டு அடைய எளிதான வழி அசை. கொந்தளிப்பு 1-2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை வெகுஜனத்துடன் தலையிட வேண்டும். மின் சாதனம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா, ஒரு குச்சியுடன் கைமுறையாக இயக்கலாம். குளிர்ந்த அறை இருந்தால் நல்லது, கிளறிவிட்டு, ஒரே இரவில் கொள்கலனை வைக்கலாம். செயல்முறையை பல முறை செய்யவும்.
சிறந்த கிரீம் தேன் பின்வருமாறு பெறலாம்.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட கரடுமுரடான நிறை முன்கூட்டியே கரைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் பெரிய படிகங்கள் இருக்காது. பெரிய தொகுதிகளுக்கு, இது சிறப்பு டிகிரிஸ்டலைசர்களில் செய்யப்படுகிறது. சிறியதாக இருக்கும்போது, எந்த வசதியான வழியிலும் கரைக்கவும்: நீர் குளியல், பேட்டரிக்கு அருகில், மைக்ரோவேவில்.
பின்னர் சிறிய படிகங்களுடன் குடியேறிய தேனைச் சேர்த்து, கலக்கவும். குளிர்ந்த கொள்கலனை வெளியே எடுக்கவும். ஒவ்வொரு நாளும் கிளறி பல முறை செய்யவும். கூண்டின் செயல்முறை தேனில் தொடங்கும் போது, அதை ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.
வீட்டில், உங்களையும் அன்பானவர்களையும் ஒரு சுவையான தயாரிப்புடன் மகிழ்விக்கலாம். ஒரு விதியாக, நாங்கள் சிறிய தொகுதிகளைப் பற்றி பேசுகிறோம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒரு மாவை இணைப்புடன் ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம், ஒரு கலப்பான், மேலும் கையால் அசை.
புதிய திரவ தயாரிப்பு செயலாக்கத்திற்கு முன் மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதை ஒரு வசதியான கலவை கொள்கலனில் ஊற்றவும். ஒரு தேக்கரண்டி சுருங்கிய தேனை ஒரு கிளாஸ் புதிய கிளாஸுடன் கிளறி, கொள்கலனில் சேர்க்கவும். பிறகு துடைக்கவும். ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை செய்யவும். வெகுஜன விரைவாக உட்கார்ந்து க்ரீஸ் ஆகிவிடும். விகிதத்தை பராமரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - தேன் எடையில் 5% விதை.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி, கரடுமுரடான தேனில் இருந்து கிரீம் தேனையும் தயாரிக்கலாம்.
அதிக வேகத்தில் கிளறும்போது, காற்று குமிழ்கள் நிறைந்த தேனை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
ராயல் ஜெல்லியுடன் கூடிய தேன் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும். புதிய ராயல் ஜெல்லி எடையில் 1% அளவில் சேர்க்கப்படுகிறது. அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 7 கிராம் எடுத்து, கிளறி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இனிப்பு நிறை பாலை பாதுகாக்கிறது. பல முறை கிளறி, ஒரு நேர்த்தியான கூண்டு அடையப்படுகிறது.
கொழுப்பு போன்ற கூண்டு பெறுவதற்காக தேனை பதப்படுத்தும் போது, அதன் அனைத்து பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. புதிய தயாரிப்பு அசலைப் போலவே பயனுள்ளதாகவும் அதே சமயங்களில் தீங்கு விளைவிக்கும்.
கரடுமுரடான தேனை விரும்பாத குழந்தைகள் ஆரோக்கிய நன்மைகள் கொண்ட ஒரு நுட்பமான பொருளை உட்கொள்வதை நினைவில் கொள்க. இருப்பினும், ஒரு குழந்தை தேனை உட்கொள்ளலாமா என்பதைப் பற்றி பெற்றோர்கள் நிச்சயமாக ஒரு குழந்தை மருத்துவரை அணுக வேண்டும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட வெகுஜனத்தில், ஒவ்வாமை பண்புகள், கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டின் மதிப்பு ஆகியவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வாமை நோயாளிகள், நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் இனிப்பு தயாரிப்பின் சாத்தியமான ஆபத்துகள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.
கிரீம் தேன் அல்லது தட்டிவிட்டு தேன் வாங்குவது, நிச்சயமாக, அது மதிப்பு. ஆனால் நீங்கள் நம்பும் நபர்களுடன் மட்டுமே. சமையல் செயல்முறைக்கு தூய்மை தேவை. நேர்மையற்ற வணிகர்கள் சிரப் சேர்க்கலாம், கடந்த பயிரின் தயாரிப்பை புதியவற்றுடன் கலக்கலாம். சூரியகாந்தி மற்றும் ராப்சீட் தேன், கொழுப்பு போன்ற வெகுஜனமாக மாற்றப்பட்டு, சுவையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் அவை மற்ற வகைகளாக அனுப்பப்படுகின்றன.
தேன் இயற்கையின் ஒரு மந்திர பரிசு, எந்த வடிவத்திலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு மென்மையான, வெல்வெட்டி தயாரிப்பை விரும்பினால், அதை எப்படி செய்வது என்று கற்றுக்கொள்ளுங்கள். குடும்பம், குறிப்பாக குழந்தைகள் இதைப் பயன்படுத்தி மகிழ்வார்கள்.
