Хаш бол Арменийн хоолны дуртай хүнсний ногоо юм. Үүнээс бие даасан хоол, зууш хоёуланг нь бэлтгэж, өвлийн улиралд хадгалдаг. Арменийн хоолны бүх дүрэм журмын дагуу чанаж болгосон хаш нь халуун ногоотой халуун ногоотой амтаараа ялгагдана.

Манай нутагт өвөлдөө ногоо даршилж заншсан. Гэхдээ ихэнхдээ энэ нь байцаа, өргөст хэмх эсвэл улаан лооль юм. Мөн армянчууд хаш исгэж байна. Та бас үзээрэй. Магадгүй энэ амттан таны өвлийн дуртай амттан болох болно.

Найрлага

Үйлчлэх: - + 20

• хаш 2 кг
• сармис 6 шүд
• яншуй 1 баглаа
• халуун чинжүү 2 хонхорхой
• давс 150 гр

порц тутамд

Калори: 29 ккал

Уураг: 0.9 гр

Өөх тос: 0.1 гр

Нүүрс ус: 6.2 гр

60 мин.Видео жор Хэвлэх

Цэнхэрийг сайтар угааж, цаасан алчуураар арчина. Морины гэзэг хайчилж ав.

Том саванд 5 литр ус хийнэ, 100 гр давс уусгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Ус буцалж эхэлмэгц хашаа дүрээд 5 минут орчим буцалгана. Тэд бүрэн усан дор байх ёстой, тиймээс үүнийг анхаарч үзээрэй.

Хашыг гаргаж аваад нэг тавиур дээр дараалан байрлуулж, өөр эсвэл хайчлах самбараар хучиж, дээр нь хүнд зүйл, жишээлбэл, усаар дүүргэсэн гурван литрийн шил хийнэ. Бүтцийн ирмэгийн доор жижиг зүйлийг байрлуул. Лонхны таг хийх болно. Та налуу авах хэрэгтэй.

Хашыг даралтын дор 6 цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр бүх шингэн нь шилтэй болж, гашуун мэдрэмж гарч ирнэ.

Сармисыг хальсалж, хутга эсвэл сармис дарагчаар цавчих. Зуурмаг руу шилжүүлж, 25 г давс нэмээд сайтар хутгаад сармис нь нэгэн төрлийн масс болж хувирна.

Хашыг 6 цагийн турш дарсны дараа гаргаж аваад жимсийг нь эцэс хүртэл огтолгүйгээр уртаар нь тайруулна.

Хаш бүрийн дотор талыг сармисны хольцоор жигд түрхэнэ.

Яншуйг урсгал усаар сайтар зайлж, бага зэрэг хатааж, нилээд цавчих.

Халуун чинжүүг угааж, сүүл, үрийг нь авч, нимгэн цагираг болгон цавчих.

Бүх найрлагыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Нэгдүгээрт, жижиглэсэн яншуй нь ёроолыг цацаж, дараа нь хаш нь эгнээ тавьж, дараа нь ногоон дахин явах болно, дараа нь халуун чинжүү. Тиймээс хүзүүндээ 3 см хүрэхгүй, савыг дүүргэх хүртэл ээлжлэн солино. Дээд давхарга нь яншуй байх ёстой.

Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Цэвэр хүйтэн усанд давсыг нэг литр халбагаар шингэлнэ.

Цэнхэр давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ, дээд талд нь тагийг нь таглаад, гэхдээ нягт хааж болохгүй. Гүн тавган дээр тавиад тасалгааны температурт хоёр өдрийн турш исгэж орхино.

Энэ хугацааны дараа банкуудыг өнхрүүлж, хадгалах зооринд илгээнэ.

Чухал:Цэнхэр бяцхан үрсийг саванд хийхдээ сайтар дарж болохгүй. Энэ нь давсны уусмалыг найрлагад жигд хуваарилах боломжийг олгоно, ингэснээр давхаргыг эвдэх агаар үлдэхгүй. Энэ нь байхгүй эсэхийг шалгахын тулд давсны уусмалд хадгалсан ногоо асгасны дараа савыг сэгсэрнэ.

Өвлийн улиралд ийм даршилсан хаштай савыг онгойлгож, зүсэж, наранцэцгийн тосоор амтлахад л болно. амттай зуушоройн хоолонд. Халуун ногоотой хайрлагчид үүнийг үнэлэх нь гарцаагүй. Тиймээс өвлийн улиралд хаш хадгалахаа мартуузай. Шилдэг жорАрмен хэлээр - танд туслах. Сайхан хооллоорой!

Жор таалагдсан уу? Pinterest дээрээ хадгалаарай! Зурган дээр хулганаа аван Хадгалах дээр дарна уу.

Арменийн хэв маягаар амны устай хаш чанаж хийснээр та Арменийн үндэсний хоолны халуун ногоотой хоолны амт, тэжээллэг шинж чанарын бүх давуу талыг үнэлэх боломжтой болно. Зуушны олон талт хувилбарууд нь хүн бүрийн хэрэгцээг хангах болно.

Арменийн хэв маягаар хаш хэрхэн хоол хийх вэ?

Армен хэлээр хаш хоол хийх боломж байгаа бол хамгийн их амттай жор, хувь хүний ​​сонголт, хэрэгцээнд нийцсэн, энгийн алхам алхмаар зөвлөмжүүд нь даалгаврыг үр дүнтэй даван туулахад тань туслах болно, үр дүнд нь амттай хоол хийх нь эргэлзээгүй.

1. Эерэг үр дүн гарна зөв сонголттүүхий эд: хаш нь дунд зэргийн хэмжээтэй, хэт боловсорч гүйцээгүй, ногоон иштэй удаан биш байх ёстой.
2. Жимсийг давсалсан усанд дүрэх нь гашуун мэдрэмжээс ангижрахад тусална. Та зүгээр л хаш зүсмэлүүдийг давсалж, 30 минутын турш үлдээж болно.
3. Арменийн хаш хоол нь ихэвчлэн олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байдаг бөгөөд хоолны дуршил, салат, эхний болон хоёр дахь бие даасан хоолны найрлага болгон үйлчилж болно.

Арменийн чинжүүтэй шарсан хаш

Арменийн хэв маягаар шарсан хаш нь дулаан салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Улаан өнгийн зүсмэлүүд нь амтат хонхны чинжүүний шинэхэн, бага зэрэг шаржигнууртай зүсмэлүүдээс төгс ялгаатай. Нилээд жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоонууд, түүний дотор яншуй, лаврын, килантро зэрэг нь хурц амтыг нэмнэ.

Найрлага:

• хаш ба хонхны чинжүү- 3 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• ногоонууд - 0.5 баглаа;
• тос - 75 мл;
• давс - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага.

Хоол хийх

1. Хаш зүсэж, тосонд шарсан байна.
2. Туузан чинжүү, сонгино, зүсмэлүүд болгон улаан лооль, ногоон цавчих.
3. Найрлагыг нь аяганд хийж, давс хийж, нимбэгний шүүс нэмнэ.
4. Хаш нь армян хэв маягийн чинжүүтэй хамт ургамлаар чимэглэгддэг.

Армений хаш, улаан лоолийн шөл

Хаштай армян шөл нь хөнгөн ногооны хоолонд дуртай, илчлэг багатай эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчдэд таалагдах болно. Зуны цэсэнд халуун байх болно, эсвэл өвлийн үдийн хоолыг тод өнгөөр ​​дүүргэх болно. Хоол хийхдээ та шинэ болон хөлдөөсөн найрлагыг хоёуланг нь авч болно.

Найрлага:

• хаш - 2 ширхэг.;
• ус - 1.5 л;
• төмс - 3 ширхэг;
• цуккини, лууван, сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү, улаан лооль - 3 ширхэг;
• улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп - 4 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, тос, ургамал.

Хоол хийх

1. Төмсийг буцалж буй усанд хийж, 5 минут буцалгана.
2. Тус тусад нь хаш, цуккини, луувантай сонгино, чинжүү, улаан лооль зэргийг тосонд шарсан байна.
3. Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмээд халуунаар амталж, 15 минутын турш хоол хийж, ургамлаар үйлчил.

Зууханд байгаа Армен хаш

Нэг удаа зууханд армян хэв маягаар шатаасан хаш хийж үзсэн Улаан Лоолийн сүмс, та энэ энгийн боловч гайхалтай амттай хоолны үнэнч шүтэн бишрэгчдийн дунд үүрд үлдэх болно. Улаан лоолийг жижиглэсэн хонхны чинжүүгээр нэмж, хольцыг дуртай халуун ногоо, халуун ногоотой амтлагчаар амталж болно.

Найрлага:

• хаш - 4 ширхэг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 250 гр;
• сармис - 4 хумс;
• давс, чинжүү, тос, ургамал.

Хоол хийх

1. Хашыг хагас болгон хайчилж, цөцгийн тосоор зүсэж шарлана.
2. Сонгино хуурч, улаан лооль, давс, чинжүү, амтлагч, сармис нэмнэ.
3. Хашны хагасыг жигд хуудсан дээр хувааж, соусыг асгаж, ургамлаар цацна.
4. 15 минутын турш 180 градусын зууханд армян хэв маягаар шатаасан хаш бэлтгэнэ.

Хаштай Армен хэлээр Турша - жор

Хаштай армян маягийн туршаг зуны улиралд шууд хэрэглэхийн тулд чанаж эсвэл чанаж болгосон салаттай хамт буцалж буй усанд ариутгасны дараа саванд хийж болно. Давсны уусмалын хувьд том ширхэгтэй иоджуулаагүй чулуулгийн давс, чанасан цэвэршүүлсэн эсвэл булгийн усыг ашигладаг.

Найрлага:

• хаш, ногоон шош, амтат чинжүүулаан лооль - тус бүр 0.5 кг;
• яншуй - 0.5 баглаа;
• сармис - 0.5-1 толгой;
• халуун чинжүү - 0.5-1 ширхэг;
• ус - 1 л.
• давс - 1 tbsp. овоолсон халбага.

Хоол хийх

1. Хашыг уртын дагуу, эцэс хүртэл огтолгүйгээр жижиглэсэн, 7-10 минут буцалгаж, шоо болгон жижиглэсэн.
2. Буцалж, буурцаг хайчилж, улаан лоолийн целлюлозыг цавчих.
3. Буцалж буй усанд 30 секундын турш чинжүүгээ цайруулж, зүснэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд давхаргад хийж, сармис, ургамал, чинжүүтэй цацна.
5. Давсыг усанд уусгаж, хүнсний ногоо давсны уусмалд хадгалсан байна.
6. 3-4 хоногийн дараа Армен хэлээр халуун ногоотой хаш амталж болно.

Армян чихмэл хаш

Дараах жорын дагуу бэлтгэсэн татсан махтай, амттай, тэжээллэг Армен маягийн хаш нь ямар ч баярын цэсэнд гайхалтай нэмэлт эсвэл тансаг хоолонд зориулсан гайхалтай сонголт байх болно. амттай оройн хоол. улаан лоолийн ооүрж жижиглэсэн улаан лооль эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соусаар сольж болно.

Найрлага:

• хаш - 4 ширхэг;
• татсан мах - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• сонгино - 250 гр;
• улаан лоолийн оо - 50 гр;
• давс, чинжүү, тос, ургамал.

Хоол хийх

1. Хаш угааж, хальсыг уртааш тууз болгон хайчилж, нэг төрлийн "судалтай" жимс авдаг.
2. Шарсан чинжүү, хаш. Сүүлийнх нь халаасны хэлбэрээр уртын дагуу зүсэгдсэн байна.
3. Татсан махыг хагас сонгинотой шарсан, давсалж, чинжүүтэй болгож, зүсэж тавьдаг.
4. Хэлбэрт чинжүүтэй хаш шилжүүлнэ.
5. Үлдсэн сонгиноо хуурч, гоймон, бага зэрэг ус нэмээд соусыг амталж, хаш дээр хийнэ.
6. Армен хэлээр 180 градусын зууханд 20 минутын турш чанаж болгосон.

Улаан лоольтой Арменийн хаш салат

Арменийн салатыг гал дээр шатаасан ногоотой хаштай хоол хийх нь заншилтай байдаг бөгөөд үүний ачаар хоолны дуршил нь гайхалтай амтыг олж авч, мах шарах дээр шарсан хоолтой төгс зохицдог. Гэсэн хэдий ч хэрэв байгальд гарах боломжгүй бол зууханд хүнсний ногоо жигнэх замаар ижил төстэй хоолыг маш сайн амтлах боломжтой.

Найрлага:

• хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү - тус бүр 2 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс, чинжүү, элсэн чихэр, тос, нимбэгний шүүс.

Хоол хийх

1. Хаш нь жигд хуудсан дээр тавигдаж, 20 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд илгээгдэнэ.
2. Улаан лооль, чинжүүг жимсний дэргэд байрлуулж, хүнсний ногоог өөр 20 минутын турш жигнэхийн тулд илгээдэг.
3. Хүнсний ногоог хальснаас нь салгаж, махыг нь хэрчиж ав.
4. Амт нь сармис, ургамал, давс, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, чинжүү нэмнэ.

Армен хэлээр гал дээр хаш

Цаашид Армен хэлээр хэрхэн хоол хийх, хэрхэн хоол хийх талаар. Жимсийг бүхэлд нь жигнэж, шорлог дээр боож, улайхыг хүлээж болно. -ээс багагүй амттай ногоомах шарах дээр зүсэж шарсанаар олж авдаг. Хаш нь шатаасан улаан лооль, чинжүүтэй хамт үйлчилж, салат хэлбэрээр хоолны дуршил болгон үйлчилдэг.

Найрлага:

• хаш, улаан лооль, хонхны чинжүү - 4 ширхэг;
• салат сонгино - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• килантро, лаврын, яншуй - 1 баглаа;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

1. Бүтэн эсвэл жижиглэсэн ногоог зөөлөн болтол нь шарсан байна.
2. Улаан өнгөтэй жимсийг хальснаас нь салга.
3. Целлюлозыг бүдүүн зүсэж, сонгино, халуун чинжүү, давс нэмнэ.

Өвлийн улиралд Армений хаш - хамгийн сайн жор

Дээрх жоруудын дагуу бэлтгэсэн хоол нь таны таашаалд нийцэж байвал өвлийн улиралд Армен маягийн хаш бэлтгэх цаг болжээ. Үүссэн зууш нь маш сайн шинж чанараараа таалагдах бөгөөд хачирт маш сайн нэмэлт болно. махан хоол, зүгээр л нэг зүсэм шинэхэн талх, тэр ч байтугай амтат шүдний амтыг баясгах болно.

1. Хаш, амтат чинжүү, сонгино, лууван, улаан лооль, халуун ногоотой нэмэлтүүдтэй хослуулан зүгээр л салат хэлбэрээр чанаж, өвлийн улиралд битүүмжилж болно.
2. Жигнэсэн жимсийг бусад хүнсний ногоотой хослуулан зуушны үндэс болгон ашигласнаар та бүх өрхөд таалагдах гайхалтай түрс хийж болно.
3. Даршилсан даршилсан өргөст хэмх фенүүд нь чинжүү, ургамал, сармисаар дүүргэсэн хаш нь баяртай байх болно.
4. Өөрөө ч эргэлзээгүй эх хоосонцэнхэр саатал болно.

Хашнаас өвлийн улиралд Арменийн хоолны дуршил

Армян бол тэжээллэг, дунд зэргийн халуун ногоотой, бага зэрэг үл мэдэгдэх халуун ногоотой, гайхалтай үнэртэй байдаг. Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг, ялангуяа лууван, сармисыг хутгаар зүсэж, сараалж хэрэглэхээс татгалзвал ажлын хэсэг нь хамгийн гайхалтай дүр төрхийг олж авдаг.

Найрлага:

• хаш - 1.5 кг;
• улаан лооль - 1 кг;
• Болгарын чинжүү, сонгино - тус бүр 0.5 кг;
• лууван - 250 гр;
• халуун чинжүү - 0.5 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• ургамлын тос, ус - тус бүр 1 шил;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• цуу 70% - 1 tbsp. халбага;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх

1. Хүнсний ногоог огтолж, нийтлэг саванд хийнэ.
2. Усыг тос, цуу, элсэн чихэр, давстай хольж, хүнсний ногоо дээр хийнэ.
3. Хаш нь Арменийн хэв маягаар 30-40 минутын турш чанаж, саванд битүүмжилнэ.

Армен хэлээр өвлийн улиралд хаш түрс

Гайхамшигтай амт нь Арменийн хэв маягийн хоолны дуршил нь ямар ч тансаг хоолыг хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ нь хүнсний ногоог нүүрсээр урьдчилан шараад байгаатай холбоотой бөгөөд үүний үр дүнд тэдгээрийн целлюлоз нь бусад аргаар олж авах боломжгүй тансаг зүйрлэшгүй үнэрийг олж авдаг.

Найрлага:

• хаш - 2.5 кг;
• улаан лооль - 2 кг;
• сонгино - 1 кг;
• Болгарын чинжүү - 750 гр;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 2 толгой;
• тос - 0.5 л;
• ногоон - 1 баглаа;
• давс - 1.5 tbsp. халбага.

Хоол хийх

1. Хаш чинжүү, улаан лооль нь мах шарах, хальсалж дээр шатаасан байна.
2. Нилээд цавчих буюу мах бутлуурын дотор хүнсний ногооны нухаш, тосонд шарсан сонгино.
3. Газрын тос, давс нэмээд түрс 1 цаг буцалгана.
4. Сармистай ногоонуудыг хольж, массыг өөр 15 минутын турш чанаж, саванд битүүмжилнэ.

Армен хаш чанамал

Кавказын оршин суугчдын хувьд дараах жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь бусад олон хэрэглэгчдийн нэгэн адил гайхмаар зүйл биш юм. Зохих ёсоор бэлтгэж, дараа нь амтат сиропоор чанаж болгосон самартай Армен маягийн хаш нь хэнийг ч, тэр ч байтугай хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг амтыг гайхалтай амт шинж чанартайгаар гайхшруулах болно.

Найрлага:

• хаш - 500 гр;
• хушга - 1 атга;
• элсэн чихэр - 600 гр;
• ус - 250 мл;
• хумс нахиа - 2-3 ширхэг;
• сод - 1 tbsp. халбага;
• нэвт норгох ус - 0.5 л.

Хоол хийх

1. Дунд зэргийн хэмжээтэй, 10 см-ээс ихгүй урттай хашыг хальсалж, шорлогоор хатгаж, содын уусмалд 3 цагийн турш дэвтээнэ.
2. Хүнсний ногоог сайтар угааж, буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
3. Сиропыг ус, элсэн чихэрээс буцалгаж, дотор нь хаш хийж, 15 минут буцалгана.
4. Савыг дахин зууханд хийж, амттанг 40 минутын турш хооллоорой.
5. Самар, хумс нэмж, чанамалыг өөр 10 минут буцалгана, үйсэн.

Армений даршилсан хаш - Жор

Арменийн хэв маягаар та илүү их цагаан цуутай хоол хийж, хүнсний ногоо даршилж хурдасгах эсвэл байгалийн жамаар боловсорч, онцгой баялаг амтыг олж авахыг хүлээж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө чихмэл жимсээ хэсэг болгон хувааж, ногоон сонгино цацаж, тосоор дусааж болно.

Би анх 2 жилийн өмнө армян хаш идэж, энэ хоолонд дурласан. Эхний хаш гарч ирмэгц энэ салатыг хамгийн түрүүнд бэлтгэдэг. Энэ нь ямар ч аяганд сайн нийлдэг, энэ нь ерөнхийдөө шарсан маханд зайлшгүй шаардлагатай зууш юм! Арменийн хэв маягаар хаш хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй, гэхдээ энэ нь таны дуртай зүйлсийн нэг болно гэдэгт би итгэлтэй байна!

Салат хийхэд шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.

Хашны сүүлийг хайчилж, хальсыг нь хальсалж, 5-6 мм зузаантай угаагчаар зүснэ. Хаш давс цацаж, 30 минут байлгана.

Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж ав.

Хашыг цаасан алчуураар хатаана. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хаш хуурна. Хашны сүүлчийн багц дээр сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна.

Сонгинотой шарсан хашыг салат аяганд хийж, жижиглэсэн амтат чинжүү, улаан лоолийг дугуйлан нэмнэ. Салат, давс, чинжүү дээр нимбэгний шүүс хийнэ, сайтар холино.

Армен маягийн хашыг тохиромжтой салат саванд хийж, ургамлаар цацаж, нэн даруй үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Хаш, халуун ногоотой гашуун амтыг агуулсан гайхалтай хоол нь зөвхөн хоолны ширээн дээр төдийгүй баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлсээр ирсэн. Дорно дахины хоолонд байдаг хаш дээр суурилсан бүх зууш бэлтгэх боломжгүй, гэхдээ та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Бид танд Армен хэлээр хаш бэлтгэх батлагдсан жорыг алхам алхмаар зургаар санал болгож байна. Тэд хурдан хоол хийж, шууд иддэг!

Аль хаш сонгох нь дээр

Аливаа жорын хувьд зөв хаш сонгох нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс ажлын хэсгийн амтыг эвдэж болно. Том жимс нь илүү гашуун, үртэй байдаг тул хоол хийх гол найрлага нь дунд хэмжээтэй байх ёстой. Та ишийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, энэ нь хуурай байх ёсгүй, арьс нь үрчлээстэй байдаг.

At шинэ хашногоон иш, гөлгөр, гэмтээгүй арьс. Шинэ ногоог сонгосноор та өвлийн улиралд хамгийн амттай Армен хаш жорыг маш их төвөг учруулахгүйгээр бэлтгэж болно. Хэт боловсорч, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хэвтэх нь хөх өнгөтэй, түрс дээр тавих нь дээр.

Армен хэлээр хаш даршилсан

Гэрийн эзэгтэй нар энэ жорны янз бүрийн хувилбарт хаш боловсруулдаг. Та зүгээр л жимсээ угааж, ишийг нь авч болно. Хүнсний ногоог хальснаас нь цэвэрлэж болно, гэхдээ хаш нь түүний хэлбэрийг илүү сайн хадгалдаг. Аль сонголтыг сонгох нь танд хамаарна, энэ нь тавагны амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Хүйтэн амттан нь ялангуяа сайхан амттай тул хөргөгчнөөс ширээн дээр шууд үйлчилдэг. Даршилсаны ачаар таваг нь тааламжтай исгэлэн болж хувирдаг, энэ нь зүгээр л аманд хайлдаг!

Армений даршилсан хаш жорыг армян гэр бүлүүд үеэс үед дамжуулж ирсэн. Түүнээс хойш жор нь олон өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд энэ бүхэн нь хэн нэгэн нь зуушанд их хэмжээгээр нэмэхийг илүүд үздэгтэй холбоотой юм. халуун чинжүүэсвэл эсрэгээр, сармис. Та хөргөгчинд бүтэн долоо хоногийн турш хадгалж болно, энэ хугацаанд хүнсний ногоо сайн даршилсан байна.

Шаардлагатай найрлага:

• хаш - 4 ширхэг;
• амтат чинжүү - 3 ширхэг;
• амтыг харгалзан халуун чинжүү, сармис;
• яншуй;
• 9% ширээний цуу - 90 мл;
• давс - 30 гр;
• элсэн чихэр - 20 гр;
• халуун ногоо (кориандра, suneli hops, газрын чинжүү).

Хашыг угааж, зүсэж, давсалсан усанд 3-4 минут буцалгана. Модон саваагаар шалгахад бэлэн байдал, арьсыг цоолоход бага зэрэг уян хатан байх ёстой.

Хүнсний ногоог хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс тэд зөөлөн, амтгүй болно!

Тэднийг хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөөд, энэ хооронд ургамал, чинжүү, сармисаа нилээд цавчих.

Хэрвээ хүсвэл хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Хүнсний ногооны хольцыг халуун ногоотой хольж, тэдэнтэй хаш дүүргэнэ. Саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд цуу хийнэ. Арменийн хэв маягийн хашыг бүлээн буцалсан усаар хийнэ, ингэснээр шингэн нь хүнсний ногоог бүрхэнэ. Та хэт их ус асгах шаардлагагүй, хүнсний ногоо нь шүүсийг орхих болно.

Дээрээс нь пресс тавиад 12 цаг байлгаад хөргөөд үйлчил.

Өвлийн улиралд Арменийн хаш хийх жор

Дүрмээр бол, хашыг өвлийн улиралд хадгалах санаа нь ялангуяа шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын дунд уур хилэнг үүсгэдэг. Яагаад ч юм тэд үүнийг маш их хөдөлмөрлөдөг үйл явц гэж боддог, үр дүнд нь юу болохыг тэр бүр ойлгодоггүй. Бид танд шинэ төрлийн хамгааллын тусламжтайгаар хоосон зайны агуулгыг төрөлжүүлэхийг санал болгож байна. Жишээлбэл, өвлийн улиралд зориулсан Армен маягийн хаш нь гайхалтай амт, үнэрээрээ таныг баярлуулах болно. Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн лонхтой ногооны зуушөвлийн улиралд ширээн дээр зохих байр сууриа эзлэх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• хаш - 3.5 кг;
• 1.2 кг - сонгино;
• амтыг харгалзан сармис - 2 толгой;
• халуун ногоо (хопс-сунели, газрын хар чинжүү);
• амтлах давс;
• 700 мл - хүнсний ногоог шарсан ургамлын тос.

Энэхүү хоол хийх дорнын уламжлалыг ажиглахын тулд танд цутгамал төмөр эсвэл хөнгөн цагаан тогоо хэрэгтэй болно.

Алхам алхмаар жор:

1. Эхлэхийн тулд бид хүнсний ногоо угааж, хашны ишийг тайрч, сонгино, сармисыг хальслана. Дүрмээр бол хашыг уртын дагуу том тууз болгон хуваасан байх ёстой, гэхдээ хэрэв та өөрөөр дуртай бол асуудал байхгүй. Үүний дараа тэдгээрийг бага зэрэг давсалж, 24 цагийн турш хүнд зүйлээр дарах хэрэгтэй. Тиймээс, нэг өдрийн турш дарамтанд байгаа хаш нь бүх илүүдэл чийг, гашуун байдлыг орхих болно.
2. Сайн дарагдсан хөх нь ургамлын тосонд тогоонд шарсан байна. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноыг хагас цагираг болгон хуурч ав. Хаш алтлаг болмогц сонгино, жижиглэсэн сармисыг тогоонд нэмнэ. Дараа нь давс, халуун ногоо, хольж, хоолны дуршилыг өөр хагас цагийн турш шөллөнө.
3. Салатыг ариутгах шаардлагагүй, бид анхилуун массыг бэлтгэхэд бэлтгэсэн лонхтой, таглаатай үйсэн саванд хийнэ. Зооринд дусаасан Армен маягийн хаш нь махтай хүйтэн хоол, халуун хачираар үйлчилдэг.

Зууханд байгаа Армен хаш

Уламжлал ёсоор энэ хоолыг ихэвчлэн "Армений Бадрижан" гэж нэрлэдэг бөгөөд зүүн талаараа энэ нь ширээн дээрх бүх нийтийн дуртай хоол юм! Баярлалаа алхам алхмаар жортэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл хоол хийж чадна.

Шаардлагатай найрлага:

• хаш - 4-5 ширхэг;
• үхрийн мах - 0.5 кг;
• чийдэн нь том;
• 4 шинэ улаан лооль;
• цөцгийн тос, ургамлын тос - тус бүр 50 гр;
• халуун ногоо, ургамал (цэнхэр лаврын, килантро, dill);
• амтлах давс.

Бид зурган дээр үзүүлсэн аргыг ашиглан хашыг цэвэрлэж хоол хийж эхэлдэг.

Хальсалсан хаш нэг талдаа зүсэж, бүх талаас нь халуун өөхөнд бага зэрэг хуурч ав. Алтан царцдас нь бэлэн байдлын шинж тэмдэг болно.

Хашаа хойш тавиад, энэ хооронд сонгино, татсан мах, улаан лоолийг тогоонд хуурч ав. Хайруулын явцад давс, халуун ногоотой массыг амтлана.

Уламжлал ёсоор бол ямар ч төрлийн мах (гахайн мах, тахианы мах) хэрэглэж болох ч хургатай үхрийн мах нэмдэг.

Үүссэн дүүргэлтийг хаш бүрийн зүслэгт хийнэ. Бид тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тогтвортой байрлуулсан байхаар бүрдүүлдэг. Савыг зууханд хийж, хагас цагийн турш бэлэн болтол дунд зэргийн хүчээр жигнэх хэрэгтэй.

Зуухыг унтрааж, бага зэрэг исгэж, ургамлаар цацаж, үйлчилж болно. Зууханд байгаа Армен хаш бэлэн боллоо. Зоригтой туршилтууд, сайхан хоолны дуршил!

Арменид хаш нь хамгийн алдартай хүнсний ногооны нэг юм. Тэд чанаж, шатаасан, салат, шөл, үндсэн хоолонд нэмдэг. Өвлийн улиралд тэдгээрийг энд янз бүрийн хэлбэрээр хурааж авдаг: исгэж, даршилж, нарийн төвөгтэй зууш, шөл хийж, чанамал хийдэг. Хэрэв та ирээдүйд, өвлийн улиралд "цэнхэр" -ээс юу хоол хийх талаар бодож байгаа бол Армен хашны жорыг судлах хэрэгтэй - эндээс сонгох олон зүйл байх болно!

Хоол хийх онцлог

Армен хэл дээрх хаш хаагдах боломжтой өөр өөр жормэдэгдэхүйц ялгаатай. Энэ нь зөвхөн найрлагын тухай биш, харин бэлтгэх технологийн тухай юм. Ганц алгоритм байхгүй ч сонгосон худалдан авалтын сонголтоос үл хамааран хэд хэдэн онцлог шинж чанарууд байдаг.

• Үржүүлэгчид бараг гашуун амтгүй хаш сортуудыг үржүүлсэн. Гэхдээ хэрэв та худалдаж авсан хүнсний ногооныхоо соланины агууламж хэр их байгааг мэдэхгүй бол түүнийг арилгах арга хэмжээ авах нь зүйтэй. Энэ үйл явц нь энгийн: та 1 литр ус тутамд 20 г давсны уусмал бэлтгэж, жижиглэсэн эсвэл сэрээгээр жижиглэсэн жимсээ дүрж, 20-30 минут хүлээгээд, хашыг урсгал усаар зайлна. Соланиныг арилгах өөр нэг арга бол жижиглэсэн ногоог давсалж, 10 минут хүлээгээд хэсгүүдийг зайлж угаана. Гурав дахь сонголт нь давстай усанд 5 минутын турш жимс буцалгана.
• Өвлийн улиралд Армен хэлээр хаш бэлтгэхийн тулд та ногоон сүүлтэй хүчтэй, залуу, жижиг жимс сонгох хэрэгтэй. Тэд саванд амархан багтах ёстой, ялангуяа та тэдгээрийг бүхэлд нь marinate хийхээр төлөвлөж байгаа бол. Ялангуяа жижиг жимс (урт нь 10 см хүртэл) чанамал хийхэд шаардлагатай байдаг.
• Хэрэв та хашыг хадгалсны дараа хэлбэрээ илүү сайн хадгалахыг хүсвэл түүнээс өмнө хальсалж болохгүй. Жимсний зөвлөмжийг ямар ч тохиолдолд таслав. Жимс нь өөрөө сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан хэд хэдэн газарт цоолж, давсны уусмал, маринад эсвэл сиропоор илүү сайн ханасан байна.
• Банкуудыг содоор угааж, ариутгасан байх ёстой, тагийг нь буцалгана. Хэрэв зууш нь хөргөгчинд хадгалагдах юм бол хуванцар тагийг ашиглаж болно. Дотор хадгалах зориулалтаар хаш нь битүүмжлэлийг хангахын тулд металл таглаагаар хучигдсан байдаг.
• Ажлын хэсгийн жор нь саванд ариутгахаар заасан бол жижиг хэмжээтэй, ижил хэмжээтэй савыг сонгох нь зүйтэй.

Армен хэл дээрх хаш хадгалах нөхцөл, нөхцөл нь ашигласан жороос хамаарна.

Өвлийн улиралд Армен хэлээр чихмэл хаш

Найрлага (3 л тутамд):

• жижиг хаш - 2.4 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.6 кг;
• сармис - 10 хумс;
• шинэхэн яншуй - 100 гр;
• ургамлын тос - 1 л;
• ширээний цуу (9 хувь) - 80 мл;
• давс - 20 гр;
• hops-suneli - амсах болно.

Хоол хийх арга:

• Хаш угааж, төгсгөлийг нь таслана. Жимсийг уртаар нь огтолж, гэхдээ бүрэн биш, ингэснээр тэдгээр нь ном шиг нээгдэнэ.
• Бэлтгэсэн давсны уусмалд хаш хийнэ. 20 минутын дараа зайлж, салфеткаар хатаана.
• Жимсийг жигд хуудсан дээр байрлуул. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Түүн рүү "цэнхэр" илгээгээрэй. Тэднийг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж аваад, саванд хийж, тавган дээр дарж, дээр нь савтай ус хийнэ. Тэднээс илүүдэл чийгийг арилгахын тулд хашыг хагас цагийн турш даралтын дор байлга.
• Ишийг нь салгаж чинжүүгээс үрийг нь салгана. Дунд зэргийн хэмжээтэй цорго ашиглан мах бутлуурын дундуур гүйлгэ.
• Сармисаа ижил аргаар нунтаглана.
• Хутга нь ногоон цавчих, та нар хэтэрхий нарийн байж болохгүй.
• Перец, сармис, ургамлыг холино. Сунели хоп, давс нэмээд сайтар холино.
• Хашны дунд чинжүү, сармис, ургамлаар дүүргэж тавь. Найдвартай байхын тулд та жимсийг хоол хийх утсаар холбож болно.
• Чинжүүгээ саванд хийж, тосоор дүүргэж, дээр нь жин тавь.
• Өрөөний температурт 5 хоног байлгана.
• Лаазыг ариутгаж, хашыг сайтар байрлуул.
• Уксусыг саванд хийнэ.
• Хаш нь marinated байсан тосыг халааж, саванд хийнэ.
• Хуванцар таглаатай лонхтой савыг хааж, хөргөгчинд хадгална.

Үйл явдлын жор::

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хашыг хөргөгчинд 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв тэдгээрийг усан ваннд (1 литр тутамд 20 минутын хурдаар) ариутгаж, металл таглаатай герметик байдлаар өнхрүүлбэл зуушыг ямар ч сэрүүн өрөөнд хадгалах боломжтой бол хадгалах хугацаа нь 12 сар хүртэл нэмэгдэнэ.

Өвлийн улиралд Арменийн хаш салат

Найрлага (2.5-3 л тутамд):

• хаш - 1.5 кг;
• улаан лооль - 1 кг;
• сонгино - 0.25 кг;
• лууван - 0.25 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• халуун чинжүү - 0.5 ширхэг;
• сармис - 10 хумс;
• цэвэр буцалсан ус - 0.2 л;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 0.2 л;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс - 20 гр;
• цууны мөн чанар (70 хувь) - 20 мл.

Хоол хийх арга:

• Хашыг шоо болгон хайчилж, давсны уусмалд дэвтээж, зайлж, хатаана.
• Сонгино, хальснаас чөлөөлж, хагас цагираг болгон хуваасан, хэтэрхий нимгэн биш.
• Амтат чинжүүг үрнээс нь чөлөөлж, хагас буюу дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан.
• Лууван, хальсалж, дугуйлан цавчих.
• Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, махыг дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
• Халуун чинжүүг нимгэн цагираг болгон хайчилж, үрийг нь салга.
• Хүнсний ногоог нэгтгэж, саванд хийнэ.
• Цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, усыг тусад нь холино. Хүнсний ногоо хийнэ, хутгана.
• Хүнсний ногоотой савыг удаан гал дээр тавьж, агуулгыг нь буцалгаад хагас цагийн турш хооллоорой.
• Тусгай пресс болон цууны охьтой буталсан сармис нэмнэ. Зуушыг өөр 5 минут буцалгана.
• Салатыг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, сайтар битүүмжилнэ.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн салат нь өрөөний температурт ч гэсэн үнэ цэнэтэй юм. Энэ нь дор хаяж нэг жилийн турш мууддаггүй, гэхдээ илүү удаан хадгалах боломжтой.

Өвлийн улиралд Арменийн хаш чанамал

Найрлага (1 литр тутамд):

• жижиг хаш (10 см хүртэл) - 0.5 кг;
• элсэн чихэр - 0.6 кг;
• хушга цөм - 50 гр;
• ус - 0.75 л;
• сод - 10 гр;
• хумс - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

• Хашыг хальсалж, шүдний чигчлүүрээр хатгаж, 10 г сод, 0.5 л уснаас бэлтгэсэн содын уусмалд дүрнэ. 3 цагийн турш үлдээгээрэй. Сайн зайлж, хатаана.
• Ус буцалгана (түүний хэмжээг жоронд заагаагүй тул ямар ч байж болно). Үүн дээр хаш дүрж, 5 минутын турш цайруулна. Нь colander нь хаях, хатаана.
• Нэг аяга ус, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Тэнд хаш хийж, 15 минутын турш хооллоорой.
• Дулаанаас нь аваад хөргөнө.
• Дахин буцалгаад 40 минут буцалгана.
• Хумс болон буталсан самар нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Сироп дүүргэж, бэлтгэсэн саванд хаш зохион байгуул. Нягт таглаад өвөл хүртэл хадгална.

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон хаш чанамал нь дур булаам биш, өрөөний температурт тэсвэрлэх чадвартай. Та үүнийг жилийн дотор идэх хэрэгтэй.

Армен хэлээр өвлийн улиралд бэлтгэсэн хаш нь маш өөр байж болно. Амтат дурлагчид болон халуун ногоотой дурлагчид хоёулаа гастрономийн амтанд тохирсон лаазалсан хүнсний сонголтыг олох болно.

Бүтээгдэхүүний матриц: 🥄